Приготування шуби з покроковим оселедцем. Улюблений і смачний оселедець під лисячою шубкою. Що таке «ледачий оселедець під шубою»? Рецепт у яйці
Салат оселедець під шубою відомий уже давно. Це смачний, ситний та красивий салат, без якого не обходиться жоден Новий рік. Сьогодні майже в кожній родині є свій рецепт цього салату. Хтось готує його з яблуком, хтось не додає яєць, а хтось замінив оселедця на сьомгу.
Такий салат є окрасою столу. Незважаючи на те, що варіацій цього салату сотні, він завжди викладається шарами. Причому в розрізі він, за рахунок контрастних квітів буряка та моркви, він виходить дуже красивим.
А для того, щоб ваш оселедець під шубою став ще смачнішим, завжди готуйте салат починаючи з рибки. Її краще брати цілою рибиною, нарізка у маринаді за рахунок спецій погіршує салат. Рибку необхідно очистити та нарізати кубиками, потім викласти першим шаром. На рибку кладемо цибулю і поливаємо олією. Саме завдяки маслу, салат набуде цікавого смаку. Подальші варіації із шарами салату можуть бути будь-якими.
Як приготувати салат оселедець під шубою - 13 різновидівПропонуємо до вашої уваги традиційний рецепт оселедця під шубою. Відмінний, ситний салат, який не вимагає багато уваги на приготування.
Інгредієнти:
- Оселедець - 300 г
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Буряк - 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
Приготування:
Овочі та яйця відварити. Натремо все на тертці. Оселедець почистимо і наріжемо на кубики цибулю нарізаємо кубиками. Викладаємо салат шарами, кожен промажемо майонезом
Смачного.
Така цікава подача старовинного салату обов'язково сподобається всім домочадцям та гостям.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Буряк - 2 шт.
- Оселедець - 500 г
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 2 шт.
Приготування:
Відварити всі овочі та яйця. Тепер очистимо від шкірки і натрімо на великій тертці. Оселедець обробимо, очистимо від кісток та шкірки. Тепер приступимо до викладення салату.
Щоб рулет не розвалювався, необхідно видалити зайву рідину для цього відіжмемо буряк і моркву від соку.
Обробну дошку застібкою харчовою плівкою, на яку і викладатимемо шари салату. Першим шаром викладемо буряк, потім моркву. Причому, щоб рулет вийшов рівним, викладаємо кожен шар за розміром менше ніж попередній. Промазуємо майонезом та викладаємо картопля. Ще раз промажемо майонезом і викладемо яйця, тепер викладаємо цибулю з оселедцем. Формуємо рулет із салату, після чого знімає плівку.
Така закуска подобається не всім, адже зелений горох є інгредієнтом, що зобов'язує. Однак, спробувавши цей салат, ви замислитеся «А чому я не робив так раніше».
Інгредієнти:
- Оселедець малосольний - 400 г
- Цибуля - 1 шт.
- Морква-2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Зелень
Приготування:
Овочі відварити, остудити почистити, з яйцями виготовляємо те саме.
Тепер чистимо цибулю, дрібно її кришимо і викладаємо першим шаром. Оселедець чистим обробляємо на дрібні шматочки і покриваємо нею цибулю. Потім поливаємо олією шари рибки та цибулі. Достатньо 2х столових ложок. Тепер трьом моркву та промазуємо її майонезом. Потім картопля також змастимо майонезом. Слідом знову морква. Яйця відразу змішаємо з майонезом, потім викладемо на моркву. Буряк змішаємо з 1 зубчиком часнику та викладемо останнім шаром.
Прикрасимо салат за бажанням.
Такий варіант найкраще приготувати на якесь свято, це не тільки здивує гостей, а й порадує їхні шлунки.
Інгредієнти:
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Оселедець - 300 г
Приготування:
Картоплю відварити очистити і потовкти. Додавати в пюре нічого не потрібно, тільки потовкти. Поки гаряча картопля з нього легко формувати човники. Для того щоб легко сформувати човники візьмемо відповідну форму, наприклад склянку від сиру. Сформуємо потрібної форми картопля і заберемо в холодильник. Тим часом підготуємо інгредієнти. Відваримо буряки, натрімо їх на дрібній тертці. Філе оселедця нарізаємо дрібним кубиком. Цибулю нарізаємо на кубики. Моркву та яйця ми також відваримо і натрімо на великій тертці. Змішаємо цибулю з оселедцем. Дістаємо човники та змащуємо їх майонезом. Тепер викладаємо інгредієнти шарами. З початку оселедець з цибулею, після яйця, морква і нарешті буряк. Пофарбуємо човники буряковим соком.
Смачного.
Назву цей салат отримав через те, що крім традиційних інгредієнтів всім відомого салату «Оселедець під шубою» до нього додають ще й яблуко.
Інгредієнти:
- Оселедець солона - 300 г
- Морква – 2 шт.
- Яблуко – 2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
Приготування:
Традиційно будь-який салат під шубою починається з чищення цибулі та її подрібнення на дрібні кубики. Саме цибуля і буде першим шаром цього салату. Вже на нього ми кладемо шматочки рибки та поливаємо це все 40 мл олії. Поверх викладаємо терту картоплю, яку разом із морквою та яйцями попередньо відварили. Промазуємо його майонезом. У цьому салаті кожен шар промазують майонезом. Слідом трьом морква, потім яйця. Після чого необхідно очистити яблуко від шкірки, насіння і натерти на великій тертці наступним шаром.
Так як салат все-таки є листковим, а значить його естетичні властивості важливо зберегти, збризкайте терте яблуко лимонним соком, так воно не потемніє.
Нарешті трьом на дрібній тертці буряк і викладаємо на салат. Верхній шар не забудьте промазати теж майонезом.
Така закуска обов'язково сподобається всім, від малого до великого. Тим більше, що страва, більш ніж знайома.
Інгредієнти:
- Батон – 1 шт.
- Огірок малосольний – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Плавлений сир -2 шт.
- Оселедець-200 г
- Буряк – 1 шт.
- Олія вершкове 150 г.
Приготування:
Робимо надріз у батоні з боку, після чого забираємо ложкою м'якоть. Тим часом відваримо яйця та буряк. Тепер натріть на великій тертці сирок та яйця змішаємо з олією до однорідної маси. Буряк натріть на дрібній тертці і викладаємо її всередину батона, на верхній і нижній шматочок батона. Після цього викладаємо яєчно-сирну суміш. Тепер з одного краю викладаємо оселедець, поряд з нею викладаємо огірком, рубаним на брусочки. Тепер зімкнемо батон, з краю промажемо маслом і обтягнемо його харчовою плівкою. Приберемо батон на кілька годин холодильник. Після цього нарізаємо на порційні шматочки.
Якщо ви хочете здивувати гостей за святковим столом, то не варто готувати звичні салати. Кожен із традиційних рецептів можна змінити, додавши до нього той чи інший інгредієнт. Так і тут до улюбленої «шуби» додали сир.
Інгредієнти:
- Морква – 3 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Оселедець - 300г
- Цибуля - 1 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Сир - 100 г
- Часник
Приготування:
Овочі відварити. Яйця зварити круто, очистити. Викладення салату почнемо з оселедця, його необхідно почистити і нарізати кубиками, після чого збризкати маслом. Сивим натрьом на великій тертці картопля і змажемо майонезом.
Щоб салат був соковитіше змішайте кожен інгредієнт з майонезом, а вже потім викладайте як шар.
Після цього викладаємо цибулю, моркву, яйце. Між усіма шарами промажемо майонезом, або змішаємо овочі з ним. Тепер натріть на дрібній тертці сир, туди ж потрімо часник і викладемо як передостанній шар. Потім натріть буряк і промажемо майонезом.
Ну дуже гарна страва і готується легко та просто.
Інгредієнти:
- Картопля – 2 шт.
- Оселедець - 200 г
- Яйця – 1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Сир - 100 г
- Вершкове масло
- Сметана
Приготування:
Відварити буряк картоплю та яйце. Почистити і подрібнити у блендері з невеликою кількістю олії та сметани. Отриману суміш заберемо в холодильник. Молоті сухарі додаємо в овочеву суміш. Тепер необхідно загорнути в столову ложку суміші шматочки оселедця, а потім сформуємо полуничку. Кунжутом посипаємо кожну ягідку. Зеленню петрушки зробимо листочки. Сир натріть на дрібній тертці і зробимо подушку.
Смачного.
Як відомо, оселедець під «шубою» є досить старим рецептом, тому сьогодні з'явилися десятки аналогів, які включають нові інгредієнти.
Інгредієнти:
- Оселедець - 300 г
- Цибуля - 1 шт.
- Яйце - 3 шт.
- Буряк -1 шт.
- Цибуля зелена
- Огірок – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
Приготування:
Яйця та овочі відварити до готовності, почистити та потерти окремо на великій тертці.
Цибулю почистити, нарізати тонкими кільцями і замаринувати в оцті. Можна також додати по щіпці солі та цукру.
Оселедець почистити від шкіри та кісток нарізати на кубики. Огірок нарізаємо кубиками.
Тепер приступаємо до збирання салату.
Смачного.
Інгредієнти:
- Морква – 2 шт.
- Буряк -2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Оселедець - 1 шт.
Приготування:
Відваримо всі овочі. Натріть їх на великій тертці. Буряк натираємо на спеціальній тертці тонкими платівками та викладаємо на японський килимок для суші разом норі. Тепер з одного боку викладаємо терту картоплю, поверх, моркву, рибку та буряк, покриваємо шаром майонезу. Після чого закочуємо у буряки як роли. Нарізаємо та подаємо до столу.
Ідея цього салату виникла після того, як з'явилися салати із двома видами м'яса. То чому б не змішати два види рибки у улюбленому салаті?
Інгредієнти:
- Скумбрія копчена - 200г
- Оселедець солона - 200г
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
Приготування:
Відваримо овочі та яйця. Все почистимо і натрімо на великій тертці. Оселедець і скумбрію почистимо наріжемо кубиками. Тепер приступимо до викладення салату шарами в наступній послідовності:
Смачного.
Відмінний варіант урізноманітнити звичний варіант улюбленого салату.
Інгредієнти:
- Цибуля - 1 шт
- Оцет - 20 мл
- Желатин – 20г
- Картопля – 3 шт.
- Буряк-3 шт.
- Морква – 3 шт.
- Оселедець - 200г
Приготування:
Желатин заллємо 100 мл води. Добре розмішаємо та залишимо на 20 хвилин. Цибулю дрібно порубаємо і заллємо водою оцтом, додавши чайну ложку цукру. Залишимо на 20 хвилин. Овочі відварити, почистити та натерти на великій тертці. Оселедець обробити та нарізати на кубики.
Відіжмемо цибулю від маринаду і змішаємо з оселедцем.
Желатин розтопимо на паровій лазні та змішаємо з майонезом. Тепер страву, в якій ми збиратимемо салатик обтягнемо харчовою плівкою і приступимо до викладання шарів. Насамперед перемішаємо буряки з майонезом і викладемо першим шаром. Тепер картопля змішаємо з майонезом і половину викладемо на буряковий шар. Тепер оселедець сс
Звичайно, на кожен день такий салат не підійде, все-таки дорого вийде, але побалувати себе та коханих у свята вдасться.
Інгредієнти:
- Оселедець - 200 г
- Сьомга - 200 г
- Червона ікра - 100г
- Буряк – 1 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля зелена
Приготування:
Буряк та яйця відварити. Оселедець і сьомгу почистити і нарізати кубиками.
Насамперед викладаємо оселедець, на нього дрібно кришимо зелену цибулю. Слідом трьом половина буряків і промазуємо майонезом. Тепер викладаємо дрібно рубану сьомгу на неї трьома яйцями і промазуємо майонезом. Тепер викладаємо буряк, що залишився, промазуємо майонезом і прикрашаємо ікрою.
Прості та оригінальні рецепти не втрачає популярність багато десятків років «оселедець під шубою».
Незважаючи на існуюче різноманіття кулінарних рецептів салатів, як і раніше, залишається популярним і затребуваним просте блюдо Радянських часів - оселедець під шубою.
Вперше цей салат з'явився на Новорічному столі 1919 року. Тому вважається істинно новорічною стравою.
Мінімально необхідні продукти:
- 1 оселедець бочкового посолу
- 4 штуки не сильно розвареної картоплі
- 1 велика варена морква
- 1 головка білої цибулі ріпчастої
- 2 середні варені буряки
- Майонез бажано «Провансаль» - одна пачка
Готуємо:
- Рибу очищаємо від шкіри та від кісток
- Шинкуємо на дрібні квадратики
- Очищені від шкіри овочі також дрібно нарізаємо
- На підготовлену плоску страву чи оселедницю викладаємо шарами підготовлені продукти
- Просочуючи кожен шар майонезом
Яка послідовність шарів у салаті оселедець під шубою?
Кількість шарів у салаті залежить безпосередньо від складу продуктів вибраного рецепту.
Кожна господиня має свої пріоритети.
Але, як правило, у класичному рецепті послідовність шарів така:
1 шар - солона оселедець
2 шар - свіжа цибуля
3 шар - варена картопля
4 шар - варені яйця
5 шар - варена морква
Завершальний шар - завжди варений буряк
Якщо в рецепт додається яблуко, краще його викласти перед шаром з буряка. Ці два продукти дуже добре поєднуються.
Вгору салат посипається вареним жовтком.
Один оселедець пряного посолу добре промиваємо холодною водою. , очищаючи від шкіри та кісток.
Просочуємо майонезом.
Кожен із перерахованих шарів просочуємо майонезом. Прикрашаємо подрібненим вареним жовтком. Залишаємо на ніч для просочення в холодильнику.
Оселедець під шубою Салат «Лінивий оселедець під шубою» в яйці: рецепт з фото Продукти:
- 4 відварених круто яйця
- 1 норвезький оселедець
- 1-2 шт. варених насиченого кольору буряків
- головки свіжої цибулини
- Трохи майонезу
- Зелень для гарної подачі до столу
- Поки вариться буряк та яйця, замаринуємо цибулю
Нарізану цибулю дрібним кубиком висипаємо в підготовлений посуд. Посипаємо невеликою кількістю цукру. Заливаємо ложкою яблучного оцту. Додаємо півсклянки води.
Начиняємо половинки яйця одержаною масою. Зверху кладемо шматочок оселедця.
Лінива шуба готова.
Оселедець під шубою Салат «Оселедець під шубою» з желатином: рецепт 
Оселедець під шубою Для тих хто любить красиву рівну форму страви рецепт з желатином - ідеальний варіант. Трохи пофантазувавши, можна зробити цю страву будь-якого виду. У цьому збереження форми гарантовано.
- Очищаємо від шкірки буряк, морква та картопля
- Розчиняємо 10 г желатину в 50 мл теплої води
- Забираємо його для набухання на 20-30 хвилин
- Великий оселедець обробляємо на філе. Видаляємо кісточки. Нарізавши невеликими кубиками, кладемо на блюдо
- Буряк і моркву пропускаємо через велику тертку
- Підготовлений для шуби посуд застилаємо харчовою плівкою та покриваємо рівним шаром буряків.
- Заливаємо соусом: розведений желатин з'єднуємо з майонезом
- Кладемо 1/3 частину приготованого оселедця
- Зверху кладемо шар консервованого горошку
- Поливаємо соусом
- Тепер посипаємо густо морквою
- Зверху засипаємо оселедець, що залишився.
- Присмачуємо рясно соусом
- Варену картоплю натираємо на тертці і робимо завершальний шар
- Просочуємо ґрунтовно соусом
- Накриваємо плівкою
- Робимо в ній невеликі отвори
- Відправляємо для застигання на холод
Через кілька годин, коли салат схопиться желатином, перевертаємо шубу, витягаємо на гарну страву, прикрашаючи на власний розсуд
Салат «Оселедець під шубою» рулетом: покроковий рецепт
Оселедець під шубою Продукти:
- Кожного відвареного овочу беремо по 2 штуки: картопля, буряк, морква
- Філе від одного солоного оселедця
- Не менше пачки майонезу
Рецепт:
- Овочі відварюємо, остуджуємо, прибираємо шкірку, крупно трьом
- Філе риби, подрібнюємо на кубики
- Поверхню дошки накриваємо харчовою плівкою
- Застилаємо буряком плівку, залишаючи 3-4 см вільного місця по краях
- Зверху розподіляємо моркву. Роблячи шар менше бурякового на 1 см
- Поливаємо майонезом
- Так само кладемо картоплю, не забуваючи змастити майонезом
- Оселедець викладаємо в центр, посипаючи зеленою цибулею та перцем
- Загортаємо акуратно рулет за допомогою плівки
- Забираємо на всю ніч у холодильник
- При подачі видаляємо плівку та прикрашаємо
За бажання можна зробити соус з желатину з майонезом, за вище вказаним рецептом. Такий рулет буде міцніше тримати форму
Відео: Салат «Оселедець під шубою» рулетЯк приготувати салат «Селедка під шубою» в батоні?
Оселедець під шубою Дуже оригінальна і дуже приємна за смаковими якостями страва.
Необхідні продукти:
- 1 широкий батон
- по 1 вареній моркві та буряках
- 1 головка свіжої цибулі
- зелень, петрушка
- 2 - 3 штуки дрібних маринованих огірків
- філе 1 тихоокеанського оселедця
- майонез
- 2 варені яйця
- бурякову масу
- яєчно-майонезну масу
- повністю філе риби
- морквяну суміш
- огірки по всій довжині
Оселедець під шубою Рецепт салату «Оселедець під шубою» у лаваші Ще одна дуже цікава холодна закуска на основі салату «оселедець під шубою».
- Поміщаємо на харчову плівку лаваш
- Розподіляємо до половини чотири натерті варені яйця
- Зверху посипаємо однією головкою подрібненої цибулі.
- Слідом викладаємо один натертий варений буряк. Поливаємо соусом ремулад
- У серединку викладаємо рибний ряд із 2 шматочків цілого філе
Загортаємо в рівний рол
- Залишаємо в холодильнику на кілька годин.
- Після чого нарізаємо тонкими пластами та сервіруємо стіл
Оселедець під шубою Вегетаріанський салат «Оселедець під шубою: рецепт 
Оселедець під шубою - Варені картопля, морква та буряк - по 2 штуки
- 250 гр. морської капусти
- Пачка плавленого сиру
- 50 гр волоських горіхів
- 100 гр сметани
- Склянка не повна майонезу
- Трохи солі та улюблених спецій
Оселедець під шубою Окрім водоростей, для шуби замість оселедця підійдуть гриби.
Смачно виходить як зі смаженими, так і солоними грибами.
- Звичайний набір продуктів для класичної шуби
- Плюс солоні огірки - для рецепту зі смаженими грибами
- Якщо солоні чи мариновані гриби – огірок можна не додавати
- Сорт грибів вибираємо на свій смак: гливи, печериці, опеньки, лисички.
- Особливо смачно виходить із білим смаженим грибом
Оформляємо:
- Різними формами виготовленими з лимона
- Червоною рибою, ікрою, креветками
- Маслинами
- Скибочками яйця
- У формі риби. Робимо луску з кілець цибулі яєць або скибочок огірка, буряків. Очі та хвостик робимо горошком, кукурудзою, маслинами
Оселедець під шубою 
Оселедець під шубою 
Оселедець під шубою 
Оселедець під шубою Трояндами або іншими квітами вирізаними або викладеними з буряка, картоплі, яєць, яблук, цибулі.
Оселедець під шубою 
Оселедець під шубою 
Оселедець під шубою 
Оселедець під шубою 
Оселедець під шубою У разі рецепту з желатином, беремо форму, на якій вибитий малюнок. Перевернувши салат, вийде оригінальна прикраса. Або беремо форму у вигляді серця, кільця
Робимо порційні салати у вигляді башти. Відрізавши частину пластикової пляшки, викладаємо салат у цю форму.
Посипаємо розфарбованим жовтком та білком.
Оселедець під шубою неймовірно смачний, ситний та красивий салат.
Незважаючи на його високу калорійність у святкові дні можна дозволити побалувати себе та гостей цією простою та невигадливою стравою.
Його головна перевага в тому, що скільки б він не стояв його смакові якості та зовнішній вигляд не втрачають своєї первозданності.
Цей салат – постійний атрибут багатьох свят. Сьогодні ми розповімо, як правильно готувати оселедець під шубою. А ще, ви дізнаєтесь історію появи цієї страви та різні варіанти подачі.
Історія назви. Чому оселедець під шубою, а не в пальті?Вигадав цей салат Анастас Богомилов, ще у ХХ столітті. Він мав свій трактир, у якому завжди було багато відвідувачів. Але, на жаль, вони швидко п'яніли, били посуд чи ламали меблі.
Тоді Анастас вирішив придумати такий салат, завдяки якому гості довго не п'яніли б. Він вдало поєднав усім відомі інгредієнти та придумав страві оригінальну назву. «Шовінізму та занепаду – бойкот та анафема», скорочено – шуба. Але ця довга назва швидко забулася. Тому, в наш час його називають просто – оселедець під шубою.
У чому готувати салат та як подавати?Найвдалішим вважається глибоке прозоре блюдо. У ньому і шари викладати зручно та красиво можна подати
Але останнім часом з'явилося безліч нових варіантів подачі, наприклад:Я думаю, навряд чи в нашій країні знайдеться хоч одна людина, яка не куштувала і не знає, що це за салат такий – «Селедка під шубою». Я просто впевнена, що цей популярний листковий салат із буряка та оселедця є головним фаворитом на більшості новорічних святкових столів. Чому саме новорічні? Та тому, що цей салат традиційно вважався «зимовим», тому що до його складу входили овочі тривалого зберігання, які цілий рік були присутні в магазинах радянського часу та у засіках дачників. І хоча в наш час салатами зі свіжих огірків-помідорів взимку вже нікого не здивуєш, проте оселедець під шубою залишається улюбленим святковим салатом для більшості дітей та дорослих.
Я хочу уявити сьогодні класичний рецептоселедець під шубою, який, на мій погляд, є найсмачнішим і збалансованим. Послідовність шарів у цьому салаті не така вже й важлива і кожен вибирає її на свій смак, головне — щоб буряк з майонезом був на самому верху. Я раніше вважала, що оселедець обов'язково повинен бути найнижчим шаром, однак, у цьому випадку при накладанні салату на тарілку втрачається частина найціннішого інгредієнта, тому тепер я віддаю перевагу класти вниз картоплю, яка створює міцнішу основу для наступних шарів.
В ідеалі для оселедця під шубою слід брати цілий оселедець і обробляти його на філе самостійно, тому що в цьому випадку філе виходить соковитішим, жирним і, відповідно, смачним. Але оскільки це досить трудомісткий процес, на який не завжди вистачає часу і сил, іноді можна скористатися і готовим філе, купленим у магазині. Вибираючи філе оселедця в магазині, слід віддавати перевагу цілому філе, а не шматочкам в маслі, так як для такої продукції зазвичай береться добірний оселедець найкращої якості.
Шари салату оселедець під шубою зазвичай викладають у глибокій формі або салатнику і в такому вигляді подають на стіл. Але для святкового застілля можна зробити більш красиву та ошатну конструкцію у вигляді шикарного листкового торта, який стане справжньою окрасою майбутнього свята. Дотримуючись цих простих і докладних інструкцій, ви зможете легко приготувати найсмачніший, ніжний і соковитий салат «Оселедець під шубою», який розбудить апетит і вразить уяву ваших гостей!
Як приготувати оселедець під шубою: шари оселедця під шубою по порядкуІНГРЕДІЄНТИ:
- 300 г філе оселедця
- 2 середні буряки (500 г)
- 3 середні картоплі (500 г)
- 2 середні моркви (400 г)
- 6 яєць
- 1/2 маленької цибулі
- 120 г майонезу
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Щоб приготувати салат «Оселедець під шубою» за класичним рецептом, спочатку слід відварити всі необхідні овочі. Для цього картопля, морква та буряк, не очищаючи від шкірки, ретельно вимити і скласти в глибоку каструлю. Залити овочі холодною водою, довести до кипіння на середньому вогні та варити до готовності.
Порада! Буряк бажано варити окремо від інших овочів, тому що час її приготування зазвичай більше, а крім того, він може пофарбувати овочі в червоний колір. Картопля з морквою потрібно готувати приблизно 40 - 50 хвилин після закипання води, тоді як буряк може варитися від 1 до 2 годин залежно від її розміру. Готовність овочів необхідно перевірити гострим ножем - він повинен легко і без тріску входити до середини плодів.
2. Яйця відварити в окропі протягом 10 хвилин, після чого залити холодною водою і залишити на 10 - 15 хвилин, щоб їх було легше очистити від шкаралупи. 
3. Картоплю очистити від шкірки та натерти на великій тертці. 
4. Моркву почистити та натерти на великій тертці.
Терку зовсім необов'язково мити перед кожним новим інгредієнтом, тому що немає нічого страшного, якщо один компонент салату злегка забрудниться іншим. Головне – залишити буряк наостанок, інакше вони пофарбують і тертку, та інші інгредієнти салату.
5. Яйця очистити від шкаралупи та натерти на великій тертці. 
6. Буряк очистити від шкірки та натерти на великій тертці. 
7. Цибулю очистити і дуже дрібно нашаткувати.
Порада! Для приготування салатів краще використовувати червону або білу салатну цибулю, які мають не дуже різку і злегка солодкуватим смаком. Звичайну цибулю бажано ошпарити окропом або замаринувати на 10 – 15 хвилин у слабкому розчині оцту (2 ст. л. будь-якого 9% оцту на 100 мл води).
8. Філе оселедця порізати дрібними кубиками і можна приступати до збирання салату. 
9. Оселедець під шубою можна подавати в будь-якому глибокому салатнику або формі для запікання, але сьогодні я покажу, як викласти цей салат на блюді у вигляді апетитного багатошарового торта. Для цього нам знадобиться кругле кільце від роз'ємної форми для випічки діаметром 22 – 24 см без дна, яке треба застебнути на замок, поставити на плоску страву та злегка змастити зсередини олією. 
10. На дно цієї конструкції викласти натерту картоплю, злегка утрамбувати її, підсолити та змастити майонезом.
Майонез можна не розмазувати ложкою, а просто нанести його у вигляді дрібної сіточки по всій поверхні. Для цього треба взяти кондитерський мішок з тонкою насадкою або використовувати майонез у маленькому пакетику, відрізавши один куточок.
11. На шар картоплі викласти порізаний оселедець. 
12. По оселедцю рівномірно розподілити подрібнену цибулю. 
13. Далі покласти терту моркву, трохи посолити її і змастити майонезом. 
14. На моркву покласти натерті яйця та злегка посолити. 
15. Останнім шаром салату викласти натертий буряк, злегка посолити і змастити майонезом. 
16. Оселедець під шубою витримати в холодильнику мінімум 2 - 3 години, щоб салат добре просочився, після чого можна розстебнути і акуратно зняти кільце. 
Перед подачею оселедця під шубою у вигляді торта можна прикрасити відповідно до вашого смаку та уяви. Я прикрасила його зеленою цибулею та яєчним білком, натертим на дрібній тертці.
Знайомий з дитинства і улюблений святковий салат «Оселедець під шубою» за класичним рецептом готовий! 
Привіт всім! Ну, як пройшли ваші вихідні? А я поки що відпочивала, згадала про те, що давно я не робила і не готувала страви з риби. Так ось, захотілося сьогодні зробити салат з оселедця, а саме найзнаменитішу закусочку хоч до святкового столу, хоч на кожен день Оселедець під шубою. Напевно зараз у багатьох слинки потекли, так, так, смакота ще та))).
Хочете я вам розповім одну історію? Якось коли я їхала в автобусі був включений телевізор і йшла телепередача, в якій саме обговорювався цей варіант салату. Я вже не пам'ятаю дослівно всю цю притчу, а може й легенду, але слова «Шовінізму та Занепаду – Бойкот і Анафема» мені напевно запали назавжди в душу. Причому тут це взагалі, подумаєте ви? Так це Ш.У.Б.А. Взагалі кому цікавий цей міф про походження даної овочевої страви пошукайте на просторах інтернету. Сьогодні звичайно говоримо не про це))).
Отже, насамперед я покажу вам рецепт традиційного варіанта салату під шубою. Знаєте, який найголовніший секрет цієї страви? Це звичайно ж оселедець, з якого доведеться трохи повозитися, адже потрібно його повністю відібрати від кісточок. Або купити в магазині або супермаркеті вже шматочки без кісточок, я часто вдаюся до такого варіанту, коли потрібно приготувати швидко і нашвидкуруч.
Звичайно ж, якщо ви готуєте цю закуску на святковий стіл або застілля, то краще всього рибку купувати солону і самим сидіти і перебирати, прибирати кісточки. Ви думаєте, що це дуже важко, якщо ви новачок, то ви помиляєтесь. Пропоную вам подивитися ось це відео і навчитися очищати і видаляти кістки швидко і легко, а також дуже класно прибирати шкірку в одну мить. Всі секрети, а головне маленькі хитрощі, про які багато хто навіть і не здогадується в цьому короткому ролику, обов'язково дивіться:
Ну що, тепер приступимо до приготування.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Насамперед займіться цибулею, наріжте її дрібно на кубики. У цьому салаті найкраще використовувати мариновану цибулю, тому помістіть її в чашку і залийте окропом і додайте|добавляйте| одну столову ложку оцтової есенції. Залишіть на 5-10 хвилин постояти у такому маринаді.
Після закінчення часу вилийте всю воду, можна потрясти через друшляк.
2. Очищену філе риби наріжте дрібним кубиком. Обережно видаліть всі кісточки, якщо все-таки знайдете їх.
3. Після візьміть тертку і потріть на ній усі варені овочі, такі як картопля, морква, буряк. Буряк беріть яскраво бордовий і найкраще посолодший. Трийте всі продукти на великій тертці.
Білок та жовток відокремте один від одного. Натріть їх окремо один від одного на дрібній тертці. Це робиться для того, щоб прикрасити цю закуску.
4. Тепер всі продукти готові, укладіть усі шари. Для того, щоб оригінально прикрасити оселедець під шубою, можна взяти спеціальну форму або зробити саморобну у вигляді бортика, форма повинна бути висока формою нагадувати торт.
5. Візьміть тонку страву поставте форму і почніть укладати, спочатку оселедець шматочками, розподіліть рівномірно по всьому периметру, потім мариновану цибулю.
6. Наступний шар - картопля, покладіть її по всій площі і злегка придавіть ложечкою цей шар.
Цікаво! Можна картоплю не притискати, і зробити шари повітряними.
7. Рясно змастіть майонезом, щоб усе добре просочилося.
9. Завершальним шаром буде буряк і на нього знову ж таки помістіть майонез, розрівняйте по поверхні. Накрийте харчовою плівкою і поставте відпочивати в холодильник на пару годин, щоб всі шари відмінно просочилися між собою.
Після цього зніміть обідок або форму, і прикрасьте.
10. Увімкніть свою фантазію та прикрасьте білком та жовтком. Подивіться, як легко можна створити приголомшливий шедевр.
Наступний варіант ви можете приготувати, використовуючи ось цей ролик, в якому все дуже докладно розписано, а наприкінці ви побачите не що гарне, будете в захваті:
Оселедець під шубою з яйцем - класичний рецепт з фотоілюстраціямиТепер розглянемо наступний варіант, який готують скрізь та повсюдно, особливо у ресторанах та кафе. Але, як кажуть традиційна рецептура не вмирає ніколи, всі її люблять. Тому беріть собі на замітку, додайте статтю до закладки.
Це класичний рецепт, але в той же час я хочу його вам піднести у незвичайній формі, у вигляді човників. Виглядає це просто фантастично красиво і чудово, а ваші гості будуть шоковані такою гарною подачею.
Нам знадобиться:
- картопля - 5 шт.
- оселедець слабосолона - 1 шт.
- буряк - 1 велика шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- яйця - 3 шт.
- майонез про смак
Спосіб приготування:
1. Відваріть картоплю, причому робити це потрібно в шкірці, взагалі відваріть картоплю в мундирах. Після подивіться, що він м'який, для цього проткніть його ножем і перевірте на м'якість, якщо він добре протикається, то він готовий.
2. Очистіть за допомогою ножа картоплю, даючи йому трохи охолонути, щоб він не обпікав руки. Приберіть шкірку, а потім за допомогою картопле дрібниці зробіть картопляне пюре, але нічого не додавайте, просто промніть дуже ретельно і рівномірно, щоб вийшла картопляна маса однорідної консистенції.
3. З цієї м'якої еластичної білої маси виліпите човники, це буде дуже легко і швидко. Головне, щоб картопля не встигла охолонути, бо якщо вона охолоне, то човен буде зробити практично неможливо.
4. Використовуйте для цієї мети будь-який пластиковий стаканчик або, наприклад, від йогурту контейнер. Але, спочатку на склянку одягніть поліетиленовий мішечок. А потім вже покладіть картоплю.
5. Ось що має вийти. Якщо краї будуть нерівними, то обріжте їх ножицями кондитерськими. Поставте човни в холодильник охолонути.
6. Підготуйте всі інгредієнти, очищену рибу наріжте на дрібні шматочки, цибулю нарубайте ножем, буряк варений натріть на тертці, відварену моркву і куряче відварене яйце теж.
7. Потім у човників змастіть низ майонезом, потім викладіть оселедець з цибулею, яйця, моркву, злегка ущільніть ложечкою.
8. Зверху викладіть відварені буряки, трохи їх відіжміть, щоб не виділився сік. Потім за допомогою бурякового соку та кулінарного пензлика можна буде пофарбувати човники, тобто картопляне пюре у вигляді човників.
Важливо! Шари необов'язково укладати в цій послідовності, а викласти в тій черговості шарів по порядку, в якій задумали саме ви, можна зробити будь-який.
9. Оформіть на власний розсуд. Яке незвичайне цікаве подання цієї страви, ви згодні?
10. Шалено красиво і смачненько! Радуйте своїх гостей та домочадців))).
Як кажуть роки йдуть, а ось що залишається незмінним так це смак шуби))). Для більшості жителів Росії прийнятний варіант оселедця під шубою саме з додаванням яблука, я якщо чесно такий варіант не дуже люблю, але все ж таки готую, так як такий вид мій чоловік любить найбільше.
Між іншим яблуко замінює картоплю, тому якщо ви шукаєте цей варіант без картоплі, то ви його знайшли. Картопля надає ваги в цій страві, а яблучко воно легке і дає якусь кислинку.
У багатьох відразу виникають асоціації, що ось і незабаром прийде Новий рік. Мабуть, не дарма, як ви вважаєте?
Нам знадобиться:
- слабосолона оселедець - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- яйце - 5 шт.
- яблуко - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- буряк - 3 шт.
- майонез
Спосіб приготування:
1. Розпорошіть правильно рибу, приберіть усі кісточки, і шкірку, а потім акуратно ножем поріжте на маленькі кубики оселедець. Це до речі, буде перший шар, адже зауважте, що оселедець саме під шубою, а не навпаки.
2. Другим шаром викладіть цибулю. Якщо ви не любите, щоб він сильно виділявся і давав невелику гіркоту, обдайте його окропом. Цибуля нарізається також дрібним кубиком. Змастіть майонезом поступово всю поверхню. Далі почистіть яблука і натріть на великій терочці і розподіліть по всьому периметру.
3. Після відвареного яйця натріть на тертці і покладіть слідом на яблука. Зауважте, що в цьому виді майонез не накладається на кожен шар, тому що вийде дуже жирно, а оскільки ця закуска з яблуком ще й буде занадто кислуватим. Але, це справа смаку, експериментуйте.
Тепер змастіть майонезом. Наступний шар - терта відварена морквина на великій тертці.
4. Ну, що здогадалися, фінішна пряма. Ура! А щоб ваші ручки не пофарбувалися, візьміть спеціальну рукавичку з целофану і одягніть її на руку, або використовуйте звичайний поліетиленовий мішечок. Натріть буряк на тертці та покладіть останнім шаром. Трішки можна рукою притиснути всі шари.
Змастіть майонезом і накрийте харчовою плівкою. Відправте в холодильник на ніч або хоча б на 3 години настоятися, а потім порадувати всіх. Пробуйте зробити, німко!
Салат Оселедець під шубою без яєцьЩе один варіант оселедця під шубою, який також зачарує вашу улюблену родину та гостей. Знаю, що існує шалена кількість різних варіантів, але цей особливий, він без використання курячих яєць.
Не забудьте відварити всі овочі заздалегідь, а оселедець почистіть і відріжте голову та плавці, а також хвіст, ці частини тіла риби підуть на прикрасу, вийде дуже кумедно та смішно.
Нам знадобиться:
- оселедець - 1 шт.
- морква відварена - 3-4 шт.
- буряк відварений - 2-3 шт.
- майонез
- яблуко - 1 шт.
- зелень будь-яка
Спосіб приготування:
1. Видаліть все непотрібне з риби.
2. Потім м'якоть оселедця порубайте кухонним ножем так, як на цьому фото.
3. Яблуко розріжте навпіл і видаліть серцевину з кісточками. Порубайте його кубиком або ж натріть на тертці. Цибулю наріжте дрібними шматочками.
4. Що ж, тепер найголовніше це збирання. Викладіть спочатку на тарілку оселедець, потім цибулю, потім терте яблуко.
5. Після відварної картопля натріть на дрібній тертці і викладіть на моркву. Нанесіть майонезну сітку.
За бажанням ви можете присолити трошки.
6. Буряковий шар також натріть на дрібній тертці та викладіть на картоплю. Змастіть рівномірно ложкою або вилкою майонез, а потім прикрасьте, з одного боку покладіть риб'ячу голову і, а з іншого боку - хвіст, тобто в протилежних сторонах, а за допомогою майонезу оформіть кісточки. Виглядає також дуже яскраво і незабутньо.
Як вам такий варіант, правда, несподівано, я б сказала з родзинкою.
Приготування Оселедця під шубою рулетомНезвичайна прикраса цієї страви нікого не змусить бути байдужою. До речі, готуватиметься ця знаменита закуска у вигляді рулетика. Ви таке диво їли саме в такому виконанні, поділіться своїми відгуками та коментарями одразу внизу цієї статті.
Нам знадобиться:
- буряк - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- картопля - 3 шт.
- риби оселедець - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- яйце варене - 3-4 шт.
- сіль та перець за смаком
- зерна граната для прикраси
- фольга
- майонез
Спосіб приготування:
1. Відваріть моркву, картоплю, буряки, а також яйця. Овочі натріть на великій тертці, а яйця на дрібній. На стіл викладіть фольгу чи харчовий папір. Поступово першим шаром викладіть буряк, посоліть і поперчіть його за смаком.
2. Змастіть майонезом і нанесіть шар моркви.
Важливо! Трішки придавлюйте кожен шар ложкою.
4. Готовий рулет укладіть на тарілку, акуратно видаліть все непотрібне і прикрасьте на свій смак, наприклад, змастіть буряк майонезом.
5. Потім вилочкою розподіліть все рівномірно і акуратно, накидайте зерна граната. Прикольно виглядає! Смачного!
На цьому все, як завжди всім говорю до швидкого))). Сподіваюся, вам ця нотатка сподобалася і ви неодмінно вступите в мою групу в контакті і додайте сторінку в закладки, щоб потім натиснути швидко на кнопку і приготувати цю знамениту закуску, під такою звичною назвою. Всім поки що! Хорошого всім дня та настрою!
Статті на тему
