Як робити лікер у домашніх умовах. Як зробити лікер із горілки з малинового сиропу? Лікери домашнього приготування

Лікер характерний солодкий і приємний аромат, терпкий післясмак, помірна фортеця та каламутна консистенція. Алкогольний напій не перевищує позначки 27% фортеці, тому його так цінують гурмани. За традицією лікер готується на основі ягід, кокосового молока, кави, шоколаду та інших складових. Нерідко до нього додають ароматні прянощі, щоб домогтися вишуканого смакута аромату. Технологія не представляє особливих складнощів, але перед процедурою рекомендуємо ознайомитись з покроковою інструкцією. Розглянемо самі популярні рецептипо порядку.

Мандариновий лікер

• горілка – 550 мл.
• мандарини – 1,2 кг.
• цукровий пісок – 260 гр.
• апельсиновий сік(свіжовичавлений) - 525 мл.

1. Якщо немає можливості приготувати свіжий апельсиновий сік, скористайтеся покупним складом, в якому є м'якоть. При додаванні магазинної продукціїзбільште кількість свіжих мандаринівв 1,5-2 рази, щоб досягти потрібної консистенції та фортеці.
2. Вибирайте лише стиглі мандарини без недозрілих вкраплень. Вимийте їх содою, протріть губкою і промийте водою. Відкиньте на сито, дочекайтеся висихання, після чого зніміть шкірку.
3. Від цедри відокремте білий прошарок, для цього можна використовувати тонкий гострий ніж або прилад для чищення овочів. Наріжте мандаринову шкіркусоломкою, помістіть у скляну банкуі влийте горілку. Відправте у темне місце на 5 діб.
4. Загорніть мандарини в харчову плівку, витримайте їх у холодильнику протягом усього наполягання цедри. Коли цей термін закінчиться, подрібніть часточки за допомогою блендера, з'єднайте з апельсиновим соком.
5. Змішайте мандаринову суміш із цукровим піском, перелийте в товстодонну каструлю, поставте на плиту. Томіть на повільному вогні 7 хвилин до тих пір, поки гранули повністю не розчиняться. Потім зніміть ємність із плити, остудіть до кімнатної температури.
6. Влийте в сироп горілчану настойку, вимішайте до однорідності, відправте тару на 3 дні у прохолодне місце. Після цього зробіть фільтр із марлі, пропустіть через нього лікер кілька разів.
7. Розлийте напій по стерилізованій тарі, закупорюйте, зберігайте в холодному місці. За цим рецептом можна приготувати лікер із апельсинів або інших цитрусових фруктів на розсуд. Кількість варіювати виходячи з особистих побажань.

Смородиновий лікер

• чорна смородина – 1,3 кг.
• горілка – 1,1 л.
• цукор-пісок – 765 гр.

1. За бажанням ви можете використовувати червону смородину замість чорної. Вимийте ягоди, видаліть плодоніжки, залиште в друшляку обсихати. Переберіть смородину, видаліть пом'яті та гнилі екземпляри.
2. Всипте ягоди в банку, додайте цукор і добре розітріть товкачем для картоплі або іншим способом. Деякі вважають за краще пропускати смородину через блендер, після чого вимішувати з піском.
3. Закупорьте банку, залиште у темному місці на 2 місяці. За цей термін ягоди виділять сік, який і буде основою лікеру. Пропустіть суміш через марлю, видаліть макуху.
4. Сік, що вийшов, змішайте з горілкою, ще раз відфільтруйте і розлийте по темним банкам. Щільно закупорити, відправте в місце тривалого зберігання.

Лікер з аличі

• горілка – 550 мл.
• цукровий пісок – 270 гр.
• алича стигла - 2,4 кг.

1. Вимийте аличу, видаліть кісточки, перемістіть у скляну банку. Засипте цукровим піском, закупорьте і дайте постояти 2 тижні у темному місці.
2. Злити отриманий сік, влити горілку, додати 300 мл. чистої водиі збовтайте банку. Поставте в холод на 2 тижні, після цього зніміть з осаду та оцініть результат.

• цукор – 740 гр.
• журавлина свіжа - 550 гр.
• горілка – 630 мл.

1. Важливо використовувати тільки свіжі та стиглі журавлини, заморожена продукція не підійде. Переберіть ягоди, відокремте гілочки, вимийте плоди в друшляку під проточною водою. Залишіть склад стікати на чверть години.
2. Надішліть ягоди в м'ясорубку або блендер, щоб отримати кашу. Перемістіть у каструлю з товстим дном, додайте|добавляйте| горілку. Накрийте кришкою, чекайте три доби, потім пропустіть склад через марлеву тканину або сито.
3. Додайте до розчину цукровий пісок, поставте на плиту і виставте мінімальний вогонь. Постійно помішуйте, доки суміш не дійде до температури 75 градусів. Після розчинення кристалів зніміть посуд із плити, дайте охолонути.
4. Покладіть на дно скляної тари 3 бутони гвоздики або чверть стручка кориці, влийте отриманий лікер. Надішліть банку в холодне місце, наполягайте 5 годин. Після закінчення часу приступайте до дегустації.

Малиновий лікер

• вода питна – 475 мл.
• малина стигла - 1,3 кг.
• горілка – 1,3 л.
• цукровий пісок – 1,2 кг.

1. Вимийте малину, зніміть білий наліт, Залишіть в друшляку, щоб скла зайва рідина. Відправте ягоди у скляну банку, розімніть до стану каші.
2. Перемістіть отримане пюре в марлю, складену 4 шари. Відіжміть сік, влийте до нього 300 мл. води та перемішайте. Додайте горілку, закупоріть тару кришкою і струсіть.
3. Залишіть суміш на 2 тижні у прохолодному та темному місці. Після закінчення терміну відфільтруйте лікер, розчиніть цукор у воді, що залишилася, влийте до складу.
4. Процідіть лікер, розлийте по пляшках. Аналогічно готується алкогольний напійз калини, брусниці, агрусу та інших подібних ягід. Зберігати склад потрібно лише у холодильнику.

• цукровий пісок – 1,25 кг.
• горілка – 1,6 л.
• шоколад гіркий (вміст какао від 65%) – 230 гр.
• ванільний цукор- на кінчику ножа
• жирне молоко – 700 мл.

1. Помістіть шоколад у морозилку, щоб він добре охолонув (близько 5 хвилин). Потім натріть на тертці з невеликими отворами, зрештою вийде стружка. Відправте шоколад у скляну банку, влийте горілку та додайте ванілін.
2. Перемішайте склад дерев'яною лопаткою, накрийте і залиште на тиждень у холоді. Щодня струшуйте ємність, щоб розчин вийшов насиченим.
3. Влийте в емальовану каструлюмолоко, додайте цукор-пісок, закип'ятіть на повільному вогні до розчинення гранул. Потім остудіть, додайте склад до настоянки.
4. Дайте лікеру постояти ще тиждень, також не забувайте збовтувати. За бажанням можна пропустити його через складену марлю, щоб усунути осад. Зберігайте готовий продукту холодильнику не довше 2 місяців.

Банановий лікер

• банани стиглі - 4 шт.
• яєчний білок – 3 шт.
• горілка – 325 мл.
• згущене молоко - 270 гр.
• молоко жирне – 260 мл.

1. Очистіть банани, нарізайте їх часточками шириною близько 3-4 см. Пропустіть бананові часточки в блендері, вам потрібно приготувати пюре.
2. Яйця попередньо остудіть у холодильнику, потім відокремте білки, жовтки вам не знадобляться. Влийте до білків холодне згущене молоко, за бажанням всипте пакетик ванільного цукру.
3. Збийте ванілін, білки і згущене молоко за допомогою міксера, зрештою повинна вийти щільна піна. Не зупиняючи збивання, додайте бананове пюречаші міксера.
4. На повільній швидкості обробляйте склад, поступово вливаючи горілку. Далі перемістіть суміш у скляну тару, оберніть у фольгу, щоб не проступало світло. Поставте у холод на 40 хвилин.
5. Після витримки пропустіть лікер через 4 шари марлі, розлийте по келихах, приступайте до дегустації. За бажанням готуйте коктейлі на його основі. Тривалість зберігання – 1 місяць.

Кокосовий лікер

• згущене молоко - 270-300 гр.
• молоко кокосу – 440 мл.
• кокосова стружка – 325 гр.
• горілка – 715 мл.

1. Як правило, приготування кокосового лікеру- Досить тривалий процес, тому не варто розраховувати на миттєвий результат. Досягти максимального ефекту вийде через 3-4 тижні.
2. Приготуйте літрову скляну банку, додайте до неї стружку кокосу і залийте горілкою. Закрийте кришкою, залиште у темному місці на тиждень.
3. Після закінчення відведеного часу зробіть фільтр із 3 шарів марлі, перелийте лікер у посуд, щоб стружка залишилася на тканині (згодом її можна використовувати для прикраси тортів тощо).
4. Змішайте кокосове молоко і згущене молоко, збийте міксером і влийте горілку. Закупорьте тару, трохи збовтайте та дайте настоятися ще 2 тижні. Після приготування може знадобитися повторне проціджування.

• ванільний цукор - 2 щіпки
• горілка – 530 гр.
• цукровий пісок – 260 гр.
• розчинна кава– 60 гр.
• вода питна – 260 мл.
• гіркий шоколад – 70 гр.

1. Змішайте питну водуз цукром, поставте каструлю на плиту та виставте мінімальний вогонь. Коли розчин перетвориться на сироп, вимкніть конфорку. Всипте суху розчинну каву, добре перемішайте. За бажанням можна збільшити кількість.
2. Натріть шоколад на тертці, всипте в тарілку і розтопіть у мікрохвильовій печі. Можна використовувати водяну або парову лазню. Розтоплений шоколад додайте до кавової суміші, перемішайте та поставте в холод на 1 годину.
3. Тепер влийте горілку. Якщо лікер вийшов густим, додайте фільтровану питну воду невеликій кількості. Пропустіть лікер через кухонне сито, розлийте по пляшках і закупоріть. Через 4 дні можна приступати до вживання.

Вершковий лікер

• порошок какао – 35 гр.
• бренді/коньяк – 260 мл.
• цукор-пісок – 120 гр.
• кава розчинна - 20 гр.
• молоко – 40 мл.
• вершки жирні – 600 мл.

1. Приготуйте звичайну каву, розведіть її молоком. Можна використовувати не розчинний склад, а мелені зерна для варіння. Виходьте від особистих переваг.
2. Ідеальною основою для лікеру будуть вершки 20% жирності. Можна замінити їх сухим складом, розводячи його згідно з інструкцією виробника.
3. Вилийте вершки в каструлю, поставте на плиту, увімкніть конфорку на мінімальну потужність. З'єднайте порошок какао з цукром, влийте приготовлену каву з молоком, вимішайте до однорідності.
4. Додайте суміш до вершків, томіть 5 хвилин. Постійно помішуйте лікер, щоб у ньому не було грудок. Для кращого ефектускористайтеся міксером чи віночком.
5. Коли почне інтенсивно кипіти, вимкніть вогонь. Остудіть при кімнатній температурі, потім приберіть холодильник на 2 години. Далі влийте бренді (можна замінити коньяком).
6. Розлийте готовий лікер пляшками, відправте в холод на 2 доби. Після закінчення терміну приступайте до дегустації, додавши кубики льоду. Тримайте не довше 3 місяців.

Лікер зі згущеним молоком

• згущене молоко - 270 гр.
• кава розчинна - 35 гр.
• горілка – 550 мл.
• жовток курячий – 5 шт.
• цукор – 30 гр.
• вершки жирністю від 17% – 540 мл.
• ванільний цукор – 15 гр.

1. Остудіть жовтки, розітріть їх зі згущеним молоком, всипте ванільний цукор, влийте жирні вершкиі збийте все міксером. Коли маса дійде до однорідності, підігрійте у мікрохвильовій печі. Всипте розчинну каву і перемішайте.
2. Збивайте масу міксером і одночасно вливайте охолоджену горілку. Додати цукровий пісок, обробляти лікер ще 3 хвилини на середній потужності.
3. Готовий склад пропустіть через кухонне сито, розлийте по стерилізованих пляшках. Наполягайте близько 2 днів у холодильнику. Через яйця і вершки лікер можна зберігати не довше 5 днів.

• цукровий пісок – 560 гр.
• лимон – 12 шт.
• горілка – 1,2 л.

1. Вимийте лимони і зріжте з них шкірку тонким ножем. Порубайте цедру соломкою, відправте в скляну банку, додайте|добавляйте| горілку. Важливо залишити банку прикритою, але до неї має потрапляти кисень. Тому оберніть горловину бавовняною тканиною або 5 шарами марлі.
2. Залишіть сироп на тиждень у теплому та темному приміщенні. Струшуйте тару кожні 12 годин. Після двох діб ви відчуєте характерний лимонний запах. Лікерна основа буде готова в той момент, коли рідина стане яскраво-жовтою.
3. Після того, як ви досягнете потрібного відтінку, профільтруйте розчин. Починайте приготування сиропу. Змішайте літр фільтрованої води із цукром, варіть суміш на повільному вогні до розчинення гранул. Не заважайте суміш, але й не допускайте пригорання.
4. Якщо ви проводите процедуру правильно, через чверть години маса стане однорідною і тягучою. Вимкніть вогонь, дайте складу охолонути при природній температурі. Змішайте сироп із настоянкою на спирті, розлийте по пляшках.
5. Можливо, доведеться процідити лікер, щоб забрати залишки цедри (можна пропустити цей крок). Витримайте лікер у холодильнику 10-12 днів, потім продегустуйте.

М'ятний лікер

• питна вода – 1,3 л.
• спирт медичний – 800 мл.
• м'ята – 60 гр.
• цукровий пісок – 1 кг.
• аніс (насіння) – 2 гр.

1. Вимийте листя м'яти, висушіть рушником, подрібніть у ступці разом із насінням анісу. Залийте спиртом, відправте на холод на тиждень. Після наполягання профільтруйте склад за допомогою марлі.
2. Приготуйте сироп, змішавши воду із цукром. Розтопіть на плиті, постійно помішуючи. Через 5 хвилин зніміть суміш із вогню, дайте охолонути при кімнатній температурі.
3. Влийте сироп до м'ятній настоянці, відправте в холод на 2:00. Готовий лікер процідіть та розлийте по пляшках. Напій можна вживати відразу, але краще витримати його 1 місяць. За вказаний термін лікер стане м'якшим, внаслідок чого пиття пройде «смачніше».

• лимонна кислота – 13 гр.
• вода – 1,2 л.
• цукровий пісок – 440 гр.
• листя вишні – 45 гр.
• горілка – 500 мл.
• горобина чорноплідна – 480 гр.

1. За допомогою гребеня для волосся зніміть ягоди горобини з гілочок, вимийте і залиште стікати. Коли плоди висохнуть, розітріть їх із цукровим піском, перемістіть у каструлю і залийте фільтрованою водою.
2. Поставте ємність на повільний (!) вогонь, варіть до розчинення кристалів. Тривалість термічної обробкискладає 7 хвилин, за 2 хвилини до готовності всипте 3 щіпки лимонної кислоти.
3. Остудіть склад до кімнатної температури, розлийте по пляшках або банкам невеликого розміру. Надішліть сироп для настоювання в темне місце на 3 дні. У цей час починайте приготування алкогольної основи.
4. Змішайте горілку із залишками лимонної кислоти, збовтайте і дочекайтеся розчинення гранул. Розлийте розчин по банкам із сиропом, дайте настоятися ще 5 днів у прохолодному місці.

Домашній лікер ідеально підходить для вживання перед обідом чи вечерею. Розгляньте рецепти приготування на основі чорної смородини, бананів, аличі, чорноплідної горобини. Приготуйте алкогольний напій з додаванням шоколаду, лимона, м'яти, мандаринів, кокосового молока, згущеного молока або розчинної кави.

Відео: рецепт Лімончелло (італійський лимонний лікер)

Як зробити домашній лікер.

Лікер - це алкогольний напій, у складі якого знаходяться спиртовані соки із фруктів та ягід. При його виготовленні широко застосовуються також настої з запашних трав, які можуть додаватися різні прянощі. Він може бути різної міцності, залежно від вмісту спирту. Зазвичай, це від 15% до 45%. А тому, що цей напій містить багато цукру – він має солодкий смак. Рецепти домашнього лікеру , які ви знайдете в цій статті, широко відомі та не складні у виготовленні. Тому я пропоную їх до вашої уваги.

Приготування домашнього лікеру.

Приготування домашнього лікеру , Власне, дуже просте. Просто спирт потрібно розбавити солодким сиропом. Наприклад, візьміть 0,5 л спирту, 0,2 – 0,3 л води та 0,4 – 0,55 кг цукру. Спочатку потрібно приготувати солодкий сироп. Для цього потрібно змішати цукор з водою і кілька разів довести до кипіння, не забуваючи при цьому перемішувати і ретельно знімати піну і накип.

Поки сироп остигає, приготуйте спиртову заправку. Для цього до спирту потрібно додати наповнювач, який вами був обраний. Скільки додавати цього наповнювача, я не можу сказати. Все залежить від того, що ви любите і того, яка його концентрація. Можна порекомендувати тільки одне, домагайтеся того, щоб продукт після добавки наповнювача мав за насиченістю, приблизно, ⅓ від кольору наповнювача. Так само смак заправленого спирту повинен мати явно виражений смак тієї добавки, яка була введена і щоб вона перебивала природний спиртовий запах.

Користуйтеся правилом: краще не доповісти, ніж перекласти. Перший недолік, легше виправити.

Після того, як сироп трохи охолонув, у нього можна повільно, постійно помішуючи, доливати заправлений спирт. Змішавши обидва компоненти, потрібно дати їм відстоятися протягом 15 - 20 хв, а потім профільтрувати за допомогою вугільного фільтра.

Найпростіший вугільний фільтрможна приготувати зі звичайної лійки. На дно вирви покладіть кілька шарів марлі, потім шар вати, ще шар марлі, з таким розрахунком, щоб її кінці виступали за краї вирви. На цей шар марлі треба насипати активоване вугілляі накрити ще шаром марлі, а потім накрити тією тканиною, яка залишилася від попереднього шару. Вугілля потрібно періодично змінювати, так як він при використанні втрачає свої властивості, що фільтрують.

Профільтрований напій потрібно перелити в сулію, закрити пробкою і на 25 - 30 днів поставити в затемнене тепле місце. Потім, відокремте готовий продукт від осадуі розлийте по пляшках. Домашній лікеру закупорених пляшках потрібно зберігати у прохолодному темному місці.

Слід пам'ятати, що лікер чим довше зберігається, тим стає ароматнішим і приємнішим на смак. Тому не поспішайте його вживати одразу.

Як приготувати домашній лікер.

Лікер малиновий.

Для приготування лікеру в домашніх умовахвикористовуються найбільш стиглі та чисті ягоди. Їх потрібно розтерти і, поклавши в мішок із товстого полотна, віджати сік. У 0,5 – 0,7 л цього соку додайте 1 – 1,2 кг цукру і тричі закип'ятіть. У процесі варіння необхідно постійно та ретельно знімати піну та накип. Після того, як сироп охолоне, влийте в нього 1000 мл спирту. Далі все йде за відпрацьованою схемою: процідити, залити в сулію, витримати, відокремити від осаду, розлити по пляшках.

Ягода малина. Малиновий лікер.

Кафейний лікер.

Щоб приготувати кавовий лікер у домашніх умовахпотрібно зварити 50 г меленої кави в 0,2 л води. Потім перелити отриманий продукт ємність, яку щільно закрити. Дати відстоятися протягом 24 годин і профільтрувати через фільтр із полотняної тканини. Поки відвар настоюється, приготуйте солодкий сироп із 0,2 – 0,25 кг цукру та ½ л води. Змішайте ½ л спирту з|із| отриманим сиропом і влийте його у відвар. За кілька годин профільтруйте готовий продукт. Фільтрацію потрібно проводити доти, доки готовий напійне стане прозорим. При сильному бажанні лікер можна вживати відразу, але потрібно пам'ятати, що чим старший напій, тим краще його аромат.

Лікер ванільний.

Візьміть 1000 мл спирту і покладіть у нього близько 1, 5 г ванілі, стільки ж ретельно промитої, але не подрібненої кориці та 1 гвоздику. Розведіть спирт 0,2 – 0,23 літрами охолодженої та відстояної кип'яченою водою. Отриману суміш слід поставити на 15 днів на сонячному місці. Приготуйте сироп із 0,2 – 0,25 л води та 650 – 850 г цукру. Через два тижні відфільтруйте спирт і змішайте з сиропом. Далі все як завжди, розлийте по пляшках і залиште для зберігання.

Лікер з лимона чи апельсина.

Для приготування домашнього лікеру з апельсину чи лимоназнадобиться цедра цих фруктів (її можна зрізати ножем або натерти дрібною терткою). З розрахунку на 500 мл спирту потрібно взяти 35 – 50 г свіжої цедри (якщо використовуєте сушену цедру, її знадобиться вдвічі менше). Змішайте спирт і цедру з 300-350 мл холодної кип'яченої води і поставте в тепле місце на 20 діб. Приготуйте сироп із 200 – 250 мл води та 650 – 800 г цукру. Сироп готується звичайним способом. Розчиніть цукор у воді, кілька разів постійно помішуючи, доведіть до кипіння (не забувайте знімати піну і накип). Потім настає з апельсинової (або лимонної) цедрою суміш з'єднайте з остиглим, але не холодним сиропом. Дайте напою трохи відстоятися, профільтруйте і розлийте по пляшках.

Приготування лимонного чи апельсинового лікеру. Лимонний лікер. Домашній апельсиновий лікер.

Домашній суничний лікер.

Приготування домашнього лікеру із суницідещо відрізняється від рецептів інших домашніх лікерів. Потрібно взяти стільки свіжої і старанно перебраної суниці, щоб, коли, засипані в сулію ягоди, заллєте 1000 мл спирту, він тільки трохи - трохи їх покривав. Цю сулію поставте в затемнене тепле місце на 48 годин. Цим часом іншу порцію суниці залийте водою та поставте для настою у тепле місце на 72 години. Через два дні, коли настоїться спирт у першій бутлі, злийте його в чисту ємність, профільтрувавши через фільтр з полотняної тканини. Через три дні, воду з другої бутлі, потрібно також перелити в інший посуд через той же полотняний фільтр. Потім взяти 200 мл цієї води та розвести нею 0,4 кг цукру. Тричі закип'ятіть сироп, не забуваючи його перемішувати та ретельно знімати піну та накип. У тепленький сироп влийте приготований суничний спирт і перемішайте. Все, лікер готовий до вживання, але краще, якщо він трохи настоїться.

Суничний домашній лікер 1. Суничний домашній лікер 2. Суничний домашній лікер 3.

Яєчний лікер.

Наведу найпростіший рецепт домашнього яєчного лікеру.Для цього знадобляться білки від восьми курячих яєць. Покладіть у фаянсовий посуд 0,2 кг цукру та 1 пакетик ванілі. Вилийте сюди приготовлені білки і розмішайте до отримання однорідної маси. Потім перелийте цю суміш у пляшку і змішайте із 500 мл коньяку. Пляшку з отриманим коктейлем слід закупорити та добре перебовтати. Залишіть лікер на 20 – 30 днів для витримки при tᵒ ≈ 20ᵒ C.

Домашній яєчний лікер 1. Домашній яєчний лікер 2.

Якщо ви любите не надто міцні солодкі напої, хочете здивувати та порадувати гостей, вам обов'язково потрібно приготувати домашній лікер.

Для нього підійдуть самі прості інгредієнти, а технологія доступна навіть новачкові.

Безперечна перевага лікерів, приготовлених своїми руками, полягає в високій якостівсіх його складових.

Купуючи алкоголь у магазині, ви по суті купуєте кота в мішку. Навіть обираючи продукцію відомих марокВи не захищені від підробок.

Довідка!Створюючи домашній лікер на основі самогону, ви берете процес приготування під повний контроль. Фортеця, склад, унікальні секрети, смак – на запитання щодо кожного з цих пунктів ви зможете відповісти.

Крім того, уявіть, як ви здивуйте рідних та близьких, поставивши на святковий стілсмачний і якісний напій власного виробництва!

Ще один плюс полягає в тому, що, коли ви навчитеся готувати лікери з традиційним рецептам, то зможете сміливо експериментувати.Завжди цікаво створити щось своє, неповторне та недоступне решті.

Для початку потрібно прояснити деякі основні моменти при виборі рецепту:

1. Найкращим варіантом для приготування лікерів буде самогон подвійної перегонки.
2. Оптимальна міцність 45%.
3. Якщо самогон має сторонній різкий запах, вибирайте рецепт, в якому присутні фрукти і ягоди з яскравим ароматом.
4. Більшість лікерів наполягають довго (близько трьох-чотирьох тижнів). Але є і швидкі способи- За кілька днів ви отримаєте готовий напій. Але врахуйте, що лікер, що повільно дозріває, має більш глибокий смак.
5. Краще використовуйте скляну тару із щільною кришкою.
6. Будьте особливо уважні при приготуванні лікерів із фруктів та ягід. Для кожного з напоїв необхідний свій особливий спосіб нарізування та подрібнення плодів.

Як зробити з дистиляту?

Журавлинний

З журавлини виходить смачний і не надто солодкий лікер, багатий на вітамін С.

Склад:

• 200 г журавлини,
• 1 л самогону,
• 150 мл чистої води
• 100 г цукру.

Приготування:

1. Ягоди необхідно ретельно розім'яти або перемолоти у блендері.
2. Потім додати туди цукор і поставити у холодне місце на три дні.
3. Коли журавлина виділить сік, залийте її самогоном та очищеною водою.
4. Лікер із журавлини настоюється 30 днів у темному місці. При цьому раз на 3-4 дні його необхідно ретельно струшувати.

Через місяць дістаньте сулію і відфільтруйте напій. Найкраще для цієї мети використовувати складену в кілька шарів марлю.

Кілька разів переженіть лікер через марлю, щоб він став прозорим. Ще на день поставте у холодильник.

Вишневий

Склад:

• 500 г вишні,
• 750 мл самогону,
• 150 г цукру.

Для приготування цього лікеру підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди, що продаються у супермаркетах. Волога, що міститься в ягодах, знизить градус самогону.

Приготування:

1. Ретельно промийте та переберіть ягоди. Кісточки бажано вийняти.
2. Покладіть ягоди в сулію і залийте самогоном.
3. Поставте наполягати у темне холодне місце.
4. Через два тижні перелийте напій в іншу тару, а ягоди засипте цукром. І знову залиште обидві тари на два тижні.
5. Потім інгредієнти потрібно знову поєднати і дати настоятися чотирнадцять днів.

Після цього напій можна відфільтрувати, а можна залишити ягоди у лікері.

Подивіться відео, в якому досвідчений самогонник розповідає, як правильно приготувати вишневий лікерз домашнього дистиляту:

Шоколадний

Шоколадний лікервідрізняється оригінальним смакомта простотою виготовлення. Особливо його люблять представниці прекрасної статі.

Склад:

• 500 г шоколаду,
• 1 л самогону,
• 200 мл води
• 500 г цукру.

Приготування:

1. Шоколад необхідно подрібнити на тертці або блендері.
2. В ідеалі він має перетворитися на дрібну стружку.
3. Вибір шоколаду залежить виключно від ваших уподобань – можна використовувати лише гіркий чи молочний, а можна змішати їх разом та додати білого.
4. Шоколадну крихту залийте самогоном і поставте в прохолодне темне місце.

Через тиждень приготуйте сироп.Для цього змішайте воду з цукром та прокип'ятіть на повільному вогні. Після цього влийте сироп у сулію з майбутнім лікером і ретельно збовтайте.

Цей напій краще зберігати у холодильнику.

Банановий

Даний лікер хороший тим, що його можна пити і в чистому виглядіі використовувати як основу для тропічних коктейлів.

Потрібно:

• 2 великі банани,
• 1 л самогону,
• 600 г цукру,
• 200 мл води
• 2 ч. л. ванілі.

Приготування:

1. Почати треба з бананів. Очистіть їх від шкірки і дрібно наріжте.
2. Покладіть у тару і залийте самогоном. Бутель поставте в темне місце на два тижні.
3. Потім приготуйте сироп – змішайте воду з цукром та прокип'ятіть на повільному вогні.
4. Перед тим, як зняти сироп із плити, додайте до нього ваніль і ретельно перемішайте. Знову поставте у прохолодне місце.
5. Через місяць відфільтруйте напій і дайте настоятися в холодильнику 5-7 днів.

На відео показаний процес приготування ароматного бананового лікеру:

Куантро

Потрібно:

• 1 л самогону 40-45%,
• 1 лимон,
• 3 апельсина,
• 200 г цукру,
• 5 штук. чорного перцю (горошок),
• 2 лаврові листи.

Довідка!Домашній лікер Куантро, мабуть, один із найпростіших. Тим не менш, він має багатий смак і справді схожий на оригінал!

Приготування:

1. Зніміть з цитрусових цедру. Важливо зрізати цедру, не зачіпаючи білої шкірки.
2. Покладіть цедру в сулію, додайте решту інгредієнтів і залийте самогоном. Настоянка має стояти в прохолодному темному місці 30 днів.
3. Потім відфільтруйте лікер і поставте його наполягати ще тиждень.

Технологія приготування домашнього «Куантро» на основі самогону показана на відео:

Швидкий малиновий

Потрібно:

• 750 мл самогону,
• 150 мл води,
• 1,5 кг малини,
• 250 г цукру.

Цей рецепт виділяється серед інших, адже вибравши його, смаком лікеру ви зможете насолоджуватися вже через півтора тижні.

Приготування:

1. Засипте малину в тару та залийте самогоном. Щільно закрийте сулія і залиште на 4 дні.
2. Потім приготуйте сироп – змішайте цукор із водою і кип'ятіть 5 хвилин на повільному вогні. Після охолодження додайте сироп у сулію з самогоном.
3. Залишіть один тиждень, збовтуючи сулію кожні два-три дні. Коли мине зазначений термін, ретельно відфільтруйте лікер через кілька шарів марлі.

Експериментуючи з класичними рецептамита фантазуючи з новими смаками, кожен з вас зможе створювати ексклюзивні напої високої якості. При цьому вартість таких напоїв буде мінімальною, адже всі лікери створюються на основі самогону.

Важливо!Насолоджуючись алкоголем власного виробництва, не варто забувати, що настойки із самогону – досить міцний напій. Вживайте його з розумом.

З високим змістомцукру. Вони виходять гострішими, ніж настойки чи наливки. Їх можна виробляти у заводських, а й у домашніх умовах. Рецепти лікерів власного виготовленняви знайдете у нашій статті.

Варіант із апельсином

Цей напій відрізняється приємним. цитрусовим ароматомз ледве вловимими нотками гвоздики. Він цікавий тим, що не потребує тривалої витримки. А вживати його можна вже через кілька діб з моменту приготування. Оскільки цей рецепт лікеру передбачає наявність конкретного набору компонентів, заздалегідь запасіться всім необхідним. Вам знадобиться:

• 500 мл горілки;
• 3 великих стиглих апельсина;
• 250 мл фільтрованої води;
• пара десятків гвоздикових бутонів;
• 250 г цукру;
• ½ чайної ложки меленої гвоздики.

Щоб самостійно приготувати лікер у домашніх умовах, простий рецепт якого напевно опиниться у вашій особистій кулінарної книгиВам знадобиться трохи вільного часу і трохи терпіння. У каструлі з'єднують воду, цукор та гвоздику. Все це відправляють на плиту і чекають на повне розчинення солодких кристалів. Сироп, що вийшов, остуджують і виливають у скляну банку. Туди ж додають горілку, цедру одного цитрусового, м'якоть другого та сік, віджатий із двох апельсинів.

Все добре перемішують і наполягають не менше доби. Після цього готовий лікер, рецепт якого описаний вище, проціджують і подають на стіл. Цей напій може зберігатися в холодильнику протягом кількох місяців. При цьому він не втрачає свого аромату та смакових якостей.

Рецепт із полуницею

Напій, зроблений за описаною нижче технологією, відрізняється яскраво вираженим ягідним ароматом. Тому їм напевно зацікавляться панночки, яким подобаються солодкі домашні лікери. Рецепт даного напоювідрізняється максимальною простотою, а значить, його легко відтворить будь-який новачок.

Список інгредієнтів:

• 900 мл горілки;
• 900 г свіжої полуниці;
• 450 мл чистої питної води;
• 800 г цукру.

Оскільки цей рецепт домашнього лікеру має на увазі використання ягід, починати процес потрібно саме з них. Полуницю перебирають, звільняють від плодоніжок, миють, розрізають навпіл і складають у відповідну банку. Ягоди заливають потрібною кількістюгорілки, накривають кришкою та залишають на підвіконні. Через п'ятнадцять днів настій, що вийшов, фільтрують, з'єднують з остиглим сиропом, звареним з води і цукру, і прибирають на тиждень у темне місце.

Полуничний лікер, простий рецепт якого не вимагає володіння специфічними навичками, може зберігатися близько двох років. Але для цього його потрібно тримати в холодильнику.

Варіант із кавою

Цей лікер напевно сподобається поціновувачам солодких десертних напоїв. Він володіє м'яким, приємним смакомта вираженим кавовим ароматом. Як і у багатьох інших лікерів у домашніх умовах, рецепт цього має на увазі наявність легкодоступних бюджетних інгредієнтів. Для приготування такого напою вам знадобиться:

• пара склянок коров'ячого молока;
• 200 г натуральної меленої кави;
• 200 мл чистої питної води;
• 1,2 кг цукру;
• 900 мл горілки;
• щіпка ванілі.

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний

й лікер у домашніх умовах, простий рецепт якого передбачає наявність кави, бажано використовувати якісні мелені зерна. Найкраще для цих цілей підходить сорт "Арабіка".

Каву з'єднують з ваніллю, заливають необхідною кількістю горілки, щільно закривають кришкою і забирають на тиждень у темне тепле місце. Після цього настій проціджують і додають у нього воду, цукор і молоко. Банку з майбутнім лікером герметично закривають кришкою та витримують у холоді не менше десяти діб.

Напій із вершками

Домашній лікер, рецепт якого напевно будуть просити всі ваші гості, які спробували цей дивовижний напій, відрізняється ніжним молочним смаком та ледь відчутним ванільним ароматом.

Отже, беремо:

• по 100 мл води та спирту;
• 200 г цукру;
• 250 мл жирних вершків;
• пакетик ванільного цукру.

Практична частина

Воду виливають у каструльку та відправляють на плиту. Як тільки вона закипить, у неї висипають цукор і варять до повного розчинення солодких кристаликів. Сироп, що вийшов, охолоджують до теплого стану і з'єднують з ваніліном і вершками. У повністю остиглу суміш вливають спирт. Готовий напій зберігають у скляних пляшках у холодильнику.

Варіант зі згущеним молоком і яєчними жовтками

Цей достатньо густий напійвідрізняється приємним смаком і ніжним ароматом. Він готується за дуже простою технологією, повторити яку зможе навіть той, хто ніколи не займався подібними справами. Цей рецептлікеру передбачає використання мінімального наборукомпонентів, а саме:

• 500 мл горілки;
• 300 г молока, що згущує|згущає|;
• 250 мл чистої питної води;
• пара столових ложок подрібненої дубової кори;
• жовтки від восьми яєць.

Процес приготування

Кору дуба заливають водою та відправляють на водяну баню. Через сорок п'ять хвилин її знімають із вогню, остуджують та проціджують. В окремій ємності перетирають яєчні жовткита згущене молоко. У отриману однорідну масудодають горілку та відвар дубової кори. Практично готовий напій збивають міксером, переливають у скляну пляшку і наполягають щонайменше три дні.

Рецепт із суницею

Цей лікер напевно оцінять любителі міцних напоїв, що відрізняються добре вираженим ягідним ароматом. Для його отримання вам знадобиться:

• 500 мл фільтрованої води;
• 1 кг цукру;
• 500 мл горілки;
• 1 кг стиглої суниці.

Насамперед, потрібно приготувати сироп. Його варять із води та цукрового піску. У солодку рідину додають перебрану суницю і доводять це до кипіння. Основу для майбутнього лікеру переливають у пляшки та витримують протягом десяти днів на сонечку. Потім проціджують настоянку, з'єднують з горілкою і відправляють на зберігання.

Щоб приготувати кавовий лікер, вам знадобляться 2 пляшки горілки, 50 г натуральної меленої кави, щіпка кориці і склянка цукру (з гіркою).

Залийте мелену кавусклянкою води, додайте|добавляйте| трохи кориці і поставте на вогонь. Коли кава закипить, зніміть її з вогню, остудіть, перелийте в скляну банку і закрийте кришкою. Заберіть каву на добу у темне місце. Після цього часу процідіть каву, додайте в неї цукор і горілку і підігрійте суміш так, щоб цукор повністю розчинився. Процідіть напій, що вийшов, через марлю, щоб він став прозорим. Розлийте лікер по пляшках та витримайте 3 дні. Все, ароматний та смачний кавовий лікер можна подавати до столу.

Шоколадний лікер

Цей домашнього лікеру припаде до смаку ласунам, адже напій має такий насичений і виражений смак шоколаду, що встояти просто неможливо. Подрібніть 3 плитки чорного шоколаду та залийте 1 л горілки. Отриманий розчин наполягайте протягом тижня у темному місці, систематично збовтуючи.

Приготуйте сироп із цукру та води (на 500 г цукру - 1 склянка води) і додайте його до настоянки та шоколаду. Відфільтруйте лікер та розлийте його по пляшках. Шоколадний лікер домашнього приготуваннямає наполягати протягом 3-5 днів.

Яєчний лікер

Цей рецепт лікеру підкуповує простотою приготування. Щоб зробити, розітріть 8 жовтків з 500 г цукрового піску, додайте до жовтків 200 мл спирту і перемішайте. Влийте в суміш склянку густих вершків, додайте 500 мл молока і щіпку ваніліну. Збийте все міксером і розлийте лікер по скляним пляшкам. Закупорьте тару та дайте яєчному лікеру настоятися у прохолодному місці 2 місяці.