Норвецький салат з оселедцем. Салат зі слабосоленим лососем. Салат з вермішеллю

Норвезький салат є вдалою комбінацією риби, овочів і пікантної заправки. Завдяки такому простому складу він виходить досить ситним і корисним, а значить зможе стати непоганою альтернативою повноцінній вечері. У сьогоднішній статті ми розглянемо декілька оригінальних рецептівтакий закуски.

Варіант із запеченою сьомгою

Ця ошатна і вишукана закускавважається обов'язковим атрибутом норвезького різдвяного гуляння. Для її приготування вам знадобиться:

• 600 г філе свіжої сьомги (зі шкірою).
• 4 яйця.
• 4 томати.
• 2 червоні цибулини.
• Довгий огірок салат.
• 2 солодкі перці (бажано помаранчевого відтінку).
• 3 столові ложки лимонного соку.
• 100 мілілітрів оливкової олії.
• Рукола, петрушка, сіль та мелений перець (за смаком).

Починати приготування цього норвезького салату потрібно з обробки сьомги. Вимиту та приправлену рибу викладають на промаслений лист і запікають при 170 градусах не довше шести хвилин. Потім її виймають із духовки, прикривають двома шарами фольги і прибирають убік. Тепер можна зайнятися яйцями. Їх миють, відварюють, остуджують, чистять і обережно нарізають четвертинками.

У глибоку салатницю складають часточки помідорів, кубики огірків та смужки. болгарського перцю. Туди ж відправляють петрушку, руколу, сіль, оливкову олію та лимонний сік. Усі акуратно перемішують, покривають шматочками запеченої сьомги та декорують четвертинками яєць.

Варіант із маслинами

Цей вишуканий норвезький салат із сьомгою є по-справжньому універсальною стравою. Незважаючи на простенький склад, він однаково доречний і на романтичній вечері, і на фуршеті і на звичайному сімейному обіді. Для його приготування вам знадобиться:

• 200 г слабосоленої сьомги.
• 2 помідори.
• 2 огірки.
• Болгарський перець.
• 5 маслин (без кісточок).
• Половина лимона.
• Майонез та зелень (за смаком).

Цей рецепт норвезького салату цікавий тим, що не передбачає теплової обробки компонентів. Все, що від вас вимагається, - це вимити та нарізати овочі, а потім з'єднати їх у глибокій ємності. Все це заправляють майонезом, перемішують, посипають рубаною зеленнюі декорують трояндочками, зробленими із слабосоленої сьомги.

Варіант з омлетом та оселедцем

Цей цікавий норвезький салат відрізняється на диво простим складом. Головною його родзинкою вважається гірчично-цукровий соус, яким заправляється готове блюдо. Щоб зробити подібну закуску, вам знадобиться:

• Половина малосольного оселедця.
• Цибулина ріпчаста.
• 2 курячі яйця.
• 10 мілілітрів винного оцту.
• 2 пучки петрушки.
• ½ чайної ложки гірчиці.
• 50 мілілітрів рослинної олії.
• Чайна ложка цукру.

Почищену і вимиту цибулю нарізають дрібними кубиками і пасерують у розігрітій рослинному жирі. Як тільки він стане прозорим, до нього додають збиті яйця, з'єднані з винним оцтом, і продовжують обсмажувати. Омлет, що вийшов, перекладають на тарілку, подрібнюють і змішують з рубаною петрушкою. По краях розміщують шматочки оселедця і поливають все це соусом, що складається з гірчиці, цукру та олії.

Варіант із сиром та яблуком

Цей простенький норвезький салат стане справжньою знахідкою для більшості господарок, які хочуть швидко і ситно нагодувати свою родину. Для його приготування вам знадобиться:

• 300 г твердого сиру.
• 2 оселедці.
• 200 г чорного хліба.
• 2 яблука.
• Невелика цибулина.
• 2 столові ложки олії.
• 1 ч. л. оцту.
• Гірчиця (за смаком).

Хліб нарізують невеликими кубиками та підсмажують на рослинному жирі. Потім його з'єднують зі шматочками філованого оселедця, подрібненою цибулею, тертим і яблуками та сирною стружкою. Готову закускуполивають соусом, зробленим з олії, гірчиці та оцту. Все акуратно перемішують і відразу ставлять на стіл.

Варіант з картоплею та солоними огірками

Цей норвезький салат з оселедцем напевно припаде до смаку любителям ситної їжі. Для його приготування у вас під рукою має бути:

• 5 відварених картоплин.
• Солоний оселедець.
• Варена морквина.
• 3 солоні огірочки.
• Цибулина ріпчаста.
• 5 столових ложок олії.

Оселедець обробляють на філе, нарізують приблизно однаковими шматочками і викладають на блюдо. Поруч розміщують кружальця відвареної картоплі, крупно порізані огірки та півкільця цибулі. Все це посипають дрібними кубиками термічно обробленої моркви і поливають олією.

Варіант з буряком та зеленим горошком

Склад цього норвезького салату з рибою віддалено нагадує вінегрет. Але завдяки присутності оселедця він виходить смачнішим і поживнішим. Для його приготування вам знадобиться:

• 200 г оселедця.
• Буряк.
• 50 г консервованого зеленого горошку.
• Морківка.
• 2 картоплини.
• Яблуко.
• Цибулина ріпчаста.
• Половина лимона.
• 10 мілілітрів оливкової олії.
• 50 грам цибулі-порею.
• 15 мілілітрів соєвого соусу.

Вимиті коренеплоди відварюють до м'якості, остуджують, чистять, нарізають тоненькою соломкою і з'єднують у глибокій ємності. Туди ж додають зелений горошок, подрібнена цибуля, шматочки яблука та філе оселедця. Готовий салат поливають заправкою, зробленою з соєвого соусу та оливкової олії, і прикрашають тоненькими кружальцями лимона.

Варіант з баклажаном та копченим лососем

Звертаємо вашу увагу на ще один нехитрий рецепт норвезького салату. схожих стравможна ознайомитись, читаючи сьогоднішню статтю). Наслідуючи його, можна швидко і просто приготувати яскраву і ситну закуску, що не соромно запропонувати гостям. Для цього вам знадобиться:

• 200 г копченого лосося.
• Свіжий огірок.
• 200 грам грильованих баклажанів.
• 4 помідори.
• Десяток перепелиних яєць.
• 2 пучка салатного листя.
• Сіль, суміш мелених перцівта оливкова олія.

Овочі нарізають не надто великими шматочкамиі викладають на тарілку, вистелену салатним листям. Зверху поміщають смужки копченого лосося та половинки відварених перепелиних яєць. Все це підсолюють, перчать, поливають оливковою олієюта подають до столу.

Варіант із оселедцем та креветками

Ця цікава закускавідрізняється нестандартною подачею. Тому вона ідеально підходить для особливих випадків. Для її приготування вам знадобиться:

• 260 грам салатного листя.
• Червона цибулина.
• 120 грам слабосоленого оселедця.
• Буряк.
• 10 г зернистої гірчиці.
• По 60 г винограду, редиски та помідорів чері.
• 220 г млинців.
• 60 мілілітрів оливкової олії.
• 120 г очищених креветок.
• Груша.
• Натуральний мед та спеції (за смаком).

Буряк відварюють у мундирі, остуджують, чистять, змащують оливковою олією, нарізають і складають у глибоку миску. Туди ж відправляють порвані салатне листя, рубану цибулю, оселедці, креветки, половинки виноградин, редис і подрібнені помідори. Все це приправляють спеціями та поливають соусом, що складається з натурального рідкого меду та оливкової олії. Масу, що вийшла, викладають в центр готових млинціві загортають їх.

Зустрічається кілька варіантів норвезького салату з оселедцем. Крім солоної риби, до складу часто вводять буряк, моркву, консервований горошок, хлібні сухарики, томати, сир. Я не в черговий раз не повторюватиму «Оселедця під шубою» та рибні імпровізації «Олів'є» та «Цезаря», а покажу вам альтернативу з черешковим селера і яблуками.

Оселедець вибирайте м'ясисту, жирну, в міру просолену і краще не приправлену специфічними спеціями. Хочете, розробіть цілу рибу. Але зручно використовувати філе без кісток із упаковок, які в магазинах широко представлені виробниками. різних країнта на будь-який гаманець.

Зелені яблука та селера в стеблах обов'язкові. Соковиті, з хрускотом, по можливості сезонні, не зневоднені та мляві. Саме вони регулюють баланс смаку, наповнюють необхідною свіжістю та створюють контраст за текстурою з м'якими компонентами.

Якщо завчасно відварити картоплю в мундирі і круто яйця, остудити, то нарізка, заправка і збірка заберуть близько п'ятнадцяти хвилин. Наполягати, просочувати салат Норвезький із оселедцем не потрібно. Приготували — і одразу на стіл!

Час приготування: 15 хвилин / Кількість порцій: 2-3

складові

• оселедець - 200 г
• картопля в мундирі-1-2 шт.
• яйця круто - 2 шт.
• зелене яблуко - 1-2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• черешковий селера - 2-3 стебла
• лимонний сік - 1-2 ст. л.
• майонез, сметана, гірчиця (або гірчичний соус) – по 1 ст. л.
• зелень
• сіль перець

Як приготувати салат з салату?

Щоб погасити надмірну різкість, нашатковану прозорими півкільцями цибулину хвилин на 5-10 опускаємо в миску з питною водоюі лимонним соком - кидаємо один-два кухлі лимона або віджимаємо фреш. Також для маринування підходить натуральний білий оцет. Через відведений час цибулю відкидаємо на сито, зливаємо всю рідину.

Не дуже дрібно кришимо попередньо відварені круто, остуджені і очищені від шкаралупи яйця. Великих достатньо двох, дрібних беріть три. Нагадаю, щоб зберегти жовток яскравим, не доводити до синяви, варимо у киплячій воді не більше 7-8 хвилин. Чим довше знаходиться яйце в киплячій воді, тим більше жовток знебарвлюється, чи синіє, чи сіріє.

Приблизно тим самим розміром нарізаємо холодні картопляні бульби - заздалегідь варимо картоплю в мундирі, охолодивши, знімаємо шкірку. Багато залежить від сорту. Смачна, не скляна картопля – теж запорука вдалої закуски. Картоплі в салаті багато, вона і насичує, і створює основу. Думаю, крім варіння підійдеі запечена в духовці картопля (у мундирі).

З стебел соковитого селери зчищаємо волокнисту оболонку - рубаємо дрібними кубиками. Черешкова селерадарує закусці помірну пряну ноту, свіжість, контрастує з м'якими яйцями-картоплею та бездоганний у поєднанні з оселедцем.

Міцні яблука зелених сортів, з яскравою кислинкою та щільною м'якоттю, зрізавши жорстку шкірку, подрібнюємо невеликими фрагментами. Відразу поливаємо соком лимона, тим самим оберігаємо від окислення і наступного за ним потемніння.

До нарізаного асорті (картопля-селера-яблуко- яйця) додаємо порубані гілки кропу, пір'я зеленої цибулі та промариновані півкільця ріпчастої (близько половини залишаємо для прикраси страви). Перемішуємо.

Приправляємо сіллю, меленим чорним перцем, майонезом, сметаною та гірчичним соусомчи гірчицею. Пробуємо. "Фундамент" Норвезького салату з оселедцем готовий.

Подають по-різному. Можна філе оселедця, поділивши кубиками однакового розміру, втрутити до загальної маси. Наш покроковий рецептз фото рекомендує двошаровий варіант: знизу трамбуємо приправлену нарізку, зверху укладаємо солону рибу.

Довільно прикрасивши, подаємо салат Норвезький з оселедцем до столу. Смачного!

Справжній Норвезький салат - це страва, яка готується з норвезького оселедцята овочів, звідки й отримало свою назву. Але якщо ви хочете, то норвезький салат, як говорилося раніше, можна приготувати і із сьомгою. Салат із сьомгою – це вже вважається святковий салат. Без цієї риби не обходиться меню жодного ресторану. Що стосується самої риби, то найчастіше у салатах використовують слабосолона сьомга, Яку або нарізають шматочками або скручують рулетиками, що дуже красиво. Найкраще сьомга чи оселедець поєднуються з овочами, таким чином, можна приготувати рибу з помідорами, авокадо, руколою, картоплею та огірками.

Взагалі, Норвезький салат у наш час дуже популярний, тому що поєднує в собі різні прянощі, маринади та прості інгредієнти. Ще, норвежці кажуть, що регулярне вживанняжирної риби, допоможе довгий часзалишатися здоровим та сильним.

Приготування салату з норвезького оселедця або сьомги не займе багато часу і не потребує великих витрат, тому такі салати дуже популярні як у свята, так і на кожен день.

Салат з оселедцем

Інгредієнти:

• філе оселедця – 300 г
• варені курячі яйця- 3 шт.
• картопля варена – 2 шт.
• стебла селери – 200 г
• яблуко кисло-солодке – 1 шт.
• томати чері – 100 г
• гірчиця дижонська – 1 ст.
• оливкова олія - ​​за смаком
• лимонний сік - 2 ст.

Філе оселедця почистити та порізати великими шматками. Картоплю відварити в мундирі, остудити, почистити і нарізати великими кубиками. Яйця також зварити до густини, що займе 7-8 хвилин, остудити, почистити і нарізати кубиками. Стебла селери почистити та нарізати шматочками. Яблуко очистити від шкірки, але можна використовувати і зі шкіркою, якщо вона не тверда. Також вирізати серцевину, а м'якоть нарізати кубиками. Помідори помити та нарізати кубиками невеликого розміру.

Потрібно приготувати прозорий салатник та викласти всі компоненти салату шарами. Спочатку вкласти картоплю, потім селеру, далі помідори, яблука і, самий останній шар, оселедець.

Діжонську гірчицю найкраще брати в гранулах і змішати її з сіллю, перцем меленим, оливковою олією та лимонним соком, щоб вийшла однорідна маса. Що стосується лимонного соку та інших спецій, то їх можна додавати за смаком у будь-якій кількості. Цією заправкою потрібно полити зверху весь салат.

Салат з буряком

Інгредієнти:

• буряк столовий – 400 г
• картопля – 4 шт.
• кислі яблука – 3 прим.
• цибулина ріпчаста – 1 шт.
• яловичий бульйон- 250 мл.
• телятина – 250 г
• консервовані огірки – 250 г
• філе норвезького оселедця – 7 шт.
• кисла сметана – 250 г
• цукор – щіпка
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• гірчиця гостра – 1 ст.
• білий винний оцет- 3 ст.л.

Буряк потрібно спочатку помити, очистити від хвостиків і зварити зі шкіркою в каструлі з водою. Варити її слід хвилин 50. Після того, як буряк звариться, злити з неї воду і залити. холодною водоютак вона краще буде чиститися. Потім почистити шкірку та порізати буряки кубиками.

Картоплю також відварити в мундирі, почистити та порізати середніми кубиками.

Цибулю почистити і порізати дрібними шматочками. Довести яловичий бульйон до кипіння і опустити подрібнену цибулю. Проварити його трохи і залишити наполягати, щоб цибуля просочилася бульйоном. Після цього буряк і картоплю також опустити в бульйон цибулі. Залишити овочі в бульйоні на деякий час наполягати.

Якщо у вас цілий оселедець, То її попередньо потрібно почистити, а потім порізати шматочками. Якщо оселедець почищений, то його потрібно тільки помити і порізати.

Нарізане філе викласти першим шаром у салатник. Яблука очистити від шкірки та середини, а м'якоть порізати кубиками. Консервовані огіркитакож нарізати невеликими кубиками. Теляче м'ясо відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати такими ж кубиками. Викласти всі інгредієнти до оселедця і залити раніше приготованим бульйоном цибулі.

Для приготування соусу необхідно змішати гірчицю, сіль, цукор, перець мелений чорний, білий винний оцет та сметану. Сметану найкраще брати трохи із кислинкою. Усі компоненти соусу перемішати.

Усі підготовлені інгредієнти салату потрібно змішати в одній мисці та заправити соусом. Перемішати готовий салаті можна одразу подавати на стіл.

Салат з вермішеллю

Інгредієнти:

• вермішель – 150 г
• варене філе риби – 400 г
• яблуко – 100 г
• цибулина – 1 шт.
• кислі огірки – 100 г
• яйця варені курячі – 2 шт.
• майонез – 200 г
• оцет столовий – 3 ст.
• кріп свіжий – пучок
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
• цукровий пісок – щіпка
• сіль – на кінчику ножа

Вермішель слід відварити у підсоленій воді, відкинути на друшляк та процідити. Рибне філевідварити також у підсоленій воді, остудити та порізати кубиками. Потім трохи полити рибу оцтом, посипати сіллю, перцем і цукровим піском. Яблука почистити, вирізати серцевину та нарізати м'якоть кубиками. Цибулину також очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати. Кислі огіркиможна замінити консервованими та порізати їх невеликими кубиками. Яйця відварити круто, почистити і дрібно порубати. Щоб яйця краще чистилися, після гарячої водипотрібно покласти їх у холодну.

Усі приготовані компоненти салату перемішати в одній мисці, полити майонезом і ще раз ретельно вимішати. Готовий салат прикрасити дрібно порубаним кропом, який помили і просушили.

Салат із слабосолоним лососем

Інгредієнти:

• слабосолоний лосось – 200 г
• пір'я зеленої цибулі – пучок
• оселедець – 200 г
• картопля – 2 шт.
• синя салатна цибуля – 2 шт.
• майонез для заправки – 1 ст.
• гірчиця – 1 ст.
• лимонний сік - за смаком
• часник – 1 часточка
• сіль, перець чорний мелений - щіпка

Філе лосося потрібно нарізати маленькими шматочками. Оселедець очистити від кісток і шкірки, а філе також порізати кубиками. Можна відразу купувати оселедець у вигляді філе, тоді доведеться тільки порізати його.

Сині цибулини почистити та нарізати півкільцями. Картоплю викласти в каструлю з водою, відварити в мундирі, остудити, почистити і нарізати невеликими кубиками.

Усі інгредієнти, які перед цим підготували, необхідно викласти в одну глибоку миску та перемішати.

Щоб приготувати соус, потрібно викласти в іншу миску гірчицю, майонез, сік лимонний, сіль і перець. Часник почистити, пропустити через прес і додати в миску до інгредієнтів, які потрібні для заправки. Збити все блендером або віночком, щоб вийшла однорідна маса.

Можна залишити настоятися заправці, а потім полити готовий салат і рівномірно вимішати. Такий салат можна одразу подавати після приготування.