Зрази з фаршу з рецептом яйця. Інгредієнти для м'ясних зразок з омлетом. Як приготувати м'ясні зрази з яйцем.

Зрази: рецепти

Готуємо м'ясні зрази з яйцем по простому та доступному рецептуз покроковими фотота відео-керівництвом, а також порадами з приготування та подання зраз.

1 год

188.3 ккал

5/5 (3)

Сьогодні я розповім, як приготувати зрази з фаршу з яйцем. З цією стравою мене познайомила мама, це було у моєму далекому дитинстві. Ми готувалися до великого сімейному святу: пекли пироги, робили салати, прикрашали будинок квітами і з нетерпінням чекали гостей.

На кухні я побачила, як мама завертає яєчну начинкуу фарш, і дуже здивувалась, бо таких котлет я ще не бачила. Мої побоювання не виправдалися - зрази вийшли дуже смачні. З того часу минуло багато років, і ця страва стала для нас невід'ємною частиною сімейних свят.

Кухонне приладдя:миска, ніж та форма для випікання.

Інгредієнти для м'ясних зраз з яйцем та цибулею

Як вибрати інгредієнти для зраз з яйцем і цибулею

• Фарш вибирайте ретельно. Якщо продукт зі свинини, то він має бути ніжно-рожевого кольору. Якщо фарш яловичий, він червоніший. Курячий фарш найсвітліший. Свіжий продукт, приготований з будь-якого м'яса, повинен мати нейтральний запах та однорідну консистенцію. У ньому не повинні бути присутніми жили та сполучні тканини. Бажано купувати охолоджений фарш, а чи не заморожений. Його не можна занадто довго зберігати, вік видасть запах і колір. А заморожений продукт може лежати в холодильнику скільки завгодно.
• Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти 4 середні курячі яйця. Можна використовувати перепелині, індички або інші яйця. Головне, щоб їхня вага відповідала чотирьом курячим. Щоб визначити, наскільки якісне яйцеви придбали, розбийте його над мискою. Свіже яйцене має запаху, та його жовток не розтікається.
• Хліб можна взяти як свіжий, і у вигляді сухарів. Якщо у вас є черствий хліб, це чудова можливість його використовувати.
• Молоко можна взяти будь-якої жирності. Головне, щоб воно було свіжим.

Як зробити зрази з яйцем

1. Для початку зваріть яйця круто, остудіть їх та очистіть. Тепер наріжте їх невеликими кубиками.
   
   
2. Замочіть хліб у молоці. Якщо ви хочете взяти сухарі, використовуйте ту саму кількість молока.
   
   
3. Цибулю потрібно очистити та нарізати кубиками.
4. Тепер обсмажте його до м'якого стану.
5. Зелень помийте і дрібно нарубайте, додайте|добавляйте| до цибулі і обсмажте ще дві хвилини.
   
   
6. Потім змішайте обсмажену цибулю, зелень та варені яйця.
   
   
7. З'єднайте в одній мисці фарш, яйце та замочений у молоці хліб, посоліть суміш за смаком. Можна додати спеції.
   
   
8. Тепер змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
   
   
9. Настав час сформувати зрази. Але спочатку потрібно трохи попрацювати з фаршем, щоб він не розпався під час запікання. Для цього його треба відбити. Візьміть у руки фарш і киньте його назад у миску, чим сильніше, тим краще. Повторіть цю процедуру кілька разів. Після такого струсу фарш стане одноріднішим і не розвалюватиметься.
10. Беремо шматочок фаршу і формуємо з нього невеликий круглий коржик. Потім кладемо на неї трохи яєчної начинки.
    
    
11. Загортаємо начинку у фарш і надаємо йому форму котлети.
    
    
12. Форму для випічки змащуємо олією та кладемо в неї зрази, їх також потрібно трохи змастити олією.
13. Ці м'ясні зрази з яйцем готуються у духовці. Її потрібно нагріти до 200 градусів і випікати цю страву близько 45-50 хвилин.
    
    

З чим подати зрази

Цю страву, як і котлети, можна подавати з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, відвареним рисом, макаронами, спагетті або овочевим рагу. Зрази подаються гарячими, у такому вигляді вони найсмачніші.

Я пропоную приготувати натуральну альтернативу магазинному кетчупу. Візьміть трохи густого томатного соку та зелень на ваш смак. Можна взяти кінзу, зелену цибулю, кріп, базилік, петрушку тощо. Цю зелень можна як завгодно поєднувати, а можна взяти лише один її вигляд. Тепер її потрібно дрібно посікти і додати до томатного соку. Потім візьміть пару зубчиків часнику та натріть їх на дрібній тертціТакож його можна роздавити під пресом. Додайте за смаком сіль, трохи цукру та мелені пряні спеції. Змішайте всі інгредієнти та подавайте до столу чудовий соус. Якщо ви маєте можливість, поставте його в холодильник на кілька годин, щоб він настоявся. Для тих, хто любить пікантні соуси, пропоную додати червоний мелений перецьале не перестарайтеся, він дуже гострий.

Відеорецепт м'ясних зраз із яйцем

Обов'язково перегляньте відео приготування цієї страви. Такі зрази готуються з курячого та свинячого фаршуз яйцем. Зверніть увагу, що їх можна смажити просто на сковороді.

Є страви, які дуже складно приготувати, не бачачи процесу. Наприклад, м'ясні зрази з яйцем – рецепт з фото тут просто необхідний! Інакше взагалі незрозуміло, як їх ліпити. У мене вдалося зробити зразок гарної форми тільки з другого разу. Є деякі тонкощі в цьому процесі. Я обов'язково все в деталях покажу та розповім. Упевнена, у вас складнощів із ліпленням м'ясних зразів точно не виникне. Сама смачна начинкавиходить із варених яєць з додаванням свіжої зелені. Обов'язково купіть трохи кропу та зеленої цибулі, благо вони зараз продаються цілий рікі не так дорого коштують. Я пробувала з смаженою цибулею- Загалом не те. Смак зразів із яйцем від свіжої зелені настільки виграє, що навіть дивуєшся, як дрібниці можуть впливати на смакові якості готової страви. При виборі способу приготування я порадила б зупинитися на жарінні. У духовці зрази виходять сухі і нудні, якщо не робити їх з підливою, але це вже зовсім інша історія. Ми з вами візьмемо класичний рецепті приготуємо зрази так само, як це роблять кухарі на професійних кухнях. Результат вас приємно здивує, зрази вийдуть смачнішими за ті, які вам доводилося пробувати. Тому що ми візьмемо якісні продукти. А від складу фаршу залежить 80 відсотків успіху.

• Фарш м'ясний – 700 г,
• Яйця варені – 2 штуки,
• Яйце для фаршу сире - 1 штука,
• Сіль для фаршу – 1 чайна ложка,
• Цибулина – 1 дрібна,
• Цибуля зелена – 3 стрілки,
• Кріп – 3 гілочки,
• Перець свіжомелений,
• Олія для смаження

Як приготувати м'ясні зрази з яйцем.

Насамперед потрібно поставити варитися яйця. І потім можна переходити до приготування фаршу. У мене вже був прокручений. Фарш може бути з будь-якого м'яса - яловичини, свинини, телятини або курки. У мене змішаний курячо-свинячий. У фарш потрібно додати яйце та цибулю.

Якщо у вас немає м'ясорубки, цибулю можна натерти на дрібній тертці, розрізавши навпіл вимиту та очищену цибулину. Я приготувалася пролити чимало сліз, але виявилося, що якщо триматися від тертки подалі, затамувавши подих (у буквальному значенні цього слова), то не буде жодних сліз. Не забувайте обполіскувати руки під холодною водою.

Викладаємо цибулю в миску з фаршем, солимо, перчимо.

Перемішуємо. На жаль, ложкою фарш добре вимішати неможливо. Щоб зрази тримали форму, фарш потрібно місити практично як і, як тісто. Тобто ложкою десь хвилин 5, а потім вийняти фарш із миски та кинути його назад. 3-4 рази. Намагайтеся робити це із зусиллям, але максимально акуратно, щоб не розбризкати фарш кухні. Потім миску з фаршем потрібно закрити кришкою і поставити в холодильник хоча б на півгодини - за цей час у фарші розвинеться клейкий білок.

Тим часом яйця вже встигли зваритись. Їх потрібно залити холодною водою, щоб вони швидше остигли. Поки наріжемо дрібнішу зелень.

Яйця також ріжемо досить дрібно. Перемішуємо із зеленню та солимо (щіпки достатньо).

І настав момент «ікс». Пора починати ліпити зрази. Щоб полегшити роботу, заздалегідь заготовте миску із водою. До мокрих рук фарш не липне. І також поставте напоготові тарілку з панірувальними сухарями. Приступаємо! Споліскуємо руки у воді, викладаємо 2 повні столові ложки фаршу на ліву долоню і розплющуємо фарш у корж так, щоб у середині він був тонший, а по краях трохи товстіший.

Кладемо в середину дві чайні ложки начинки з яйця із зеленню.

Потім правою рукою загортаємо край майбутнього зразу таким чином, як це ми робимо з пиріжками.

І потім з'єднуємо краї. Споліскуємо праву руку у воді та розгладжуємо поверхню зраза. Виходить така ось достатньо велика заготівляіз фаршу з начинкою. Якщо раптом з першого разу у вас щось пішло не так і з-під фаршу проглядає начинка, не впадайте у відчай. Ситуацію легко виправити. Візьміть трохи фаршу і просто заліпіть їм дірки, а потім змочіть знову руку у воді і пропрасуйте те місце, де поставили латку.

Потім акуратно перекладаємо зраз на панірувальні сухарі. Тарілку беріть широку, щоб можна було посипати зрази зверху та з боків. Слідкуйте, щоб сухарі повністю покрили фарш.

Потім викласти підготовлені напівфабрикати на дошку, не побоюючись, що вони прилипнуть. Поки ми робитимемо решту зразів, перші навіть трошки встигнуть підсохнути, що полегшить їх засмаження.

З вказаної кількостіпродуктів у мене вийшло 6 зразків. Технологія їхнього приготування така: спочатку їх обсмажують на розпеченій сковороді з усіх боків. Масла наливайте багато (так-так, смачні м'ясні зрази з яйцем – це не дієтичний продукт). Якщо у вас сковорідка, як у мене, з товстим дном антипригарним покриттям, то на ній я смажила зрази по 4 хвилини з кожного боку. За цей час вони встигли підрум'янитися.

Але це ще не все. Зрази через них великого розмірув обов'язковому порядкугасять після обсмажування. У сковорідку потрібно налити трохи води (рівень – 0,5 см). Прикрутити нагрівання до мінімального, закрити кришкою сковорідку і готувати півгодини.

На цьому все. Можна подавати зрази до столу.

Вони чудово смачні. Без перебільшення одна з найсмачніших страв, яку мені доводилося готувати.

Зрази з фаршу відносяться до литовської та польської кухні, де страва вважається національною. Готують зрази з м'ясного фаршуабо картопляного пюре з різноманітною начинкою. Спочатку зрази були відбитим шматком м'яса, в який загорталася начинка - гриби, каші, овочі, сир, яйця, зелень. Пізніше замість м'яса почали використовувати фарш чи картопляне пюре. У результаті, зразами в сучасної інтерпретаціївважається пиріжок, основу якого становить не тісто, а фарш чи картопляне пюре, з начинкою.

Приготування зраз – справа клопітна. Окремо готується фарш, начинка, потім зрази формуються і після цього обсмажуються в маслі. Однак господині часто готують цю страву і у будні, і до святкового столу. Причин тому кілька. Зрази економічні. Невеликим шматочкомм'яса можна смачно нагодувати велику родину. Страва не вимагає гарніру, але при подачі з підливами та соусами його не виключає. Начинки настільки різноманітні, що зрази щоразу можуть мати новий смак, А значить, не набридають.

Пропонуємо до вашої уваги перевірені рецепти, з яких ви дізнаєтесь, як приготувати зрази з фаршу з найбільш вдалими начинками, а також поради, які допоможуть полегшити процес приготування цієї смачної страви.

Фото зраз з фаршу з яйцем в духовці.

Зрази з яйцем усередині – оригінальна, ситна і проста у приготуванні страва. Виглядають зрази куди цікавіше звичайних котлет, а готуються простіше, оскільки запікаються у духовці. Це значно полегшує процес приготування, а також дозволяє зробити страву максимально дієтичною. Можна приготувати зрази на пару. Отже, розглянемо спосіб приготування з фаршу з яйцем.

Інгредієнти до рецепту:

• фарш (яловичий, свинячий або курячий) 400 р.
• яйця 5 шт.
• цибуля 1 шт.
• спеції для фаршу½ ч. ложки
• рослинна олія 1-2 ст. ложки
• сіль, перець за смаком

Як готувати зрази з фаршу з яйцем.

1. Для приготування дієтичних, нежирних зразів використовуйте яловичий або курячий фарш з білого м'яса. Соковиті, жирні зрази можна зробити зі свинячого фаршу або суміші свинячого фаршу з курячим або яловичим.
2. Яйця відваріть, очистіть, розріжте на дві половинки.
3. Цибулю очистіть, прокрутіть через м'ясорубку, подрібніть у блендері або дрібно наріжте. Розбийте у фарш одне сире яйця, додайте цибулю, спеції, сіль та чорний перець. Добре перемішайте.
4. Розділіть отриманий фарш на 8 рівних частин. Змастіть форму, в якій запікатиме зрази, олією. Змастіть олією руки, щоб фарш не прилипав до долонях. Сформуйте з частини фаршу круглий коржик. У центр коржика покладіть половинку яйця, з'єднайте її краї, сформувавши котлету. Викладіть готові зрази у форму.
5. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 ° С, до рум'яної скоринки. Щоб отримати гарну скоринку, верх зраз можна змастити майонезом або посипати в кінці твердим тертим сиром.

Спосіб подачі: Подавайте зрази з картопляним пюре, з овочевими салатами або із зеленню. Страву можна їсти в гарячому вигляді або холодною, як закуску.

Фото зраз із курячого фаршуз сиром

Смачне, надзвичайно ароматне та корисна страва– зрази з курячого фаршу із зеленню та сиром. Котлетки виходять соковитими та ніжними. Насичують організм білками, кальцієм, вітамінами, добре засвоюються. Їх із задоволенням їдять дорослі та діти, навіть ті, кого не змусиш вживати у чистому виглядісир, петрушку або селера. Отже, розглянемо спосіб приготування зразу з курячого фаршу.

Інгредієнти до рецепту:

• курячий фарш 500 г.
• яйце 1 шт.
• сир 150 р.
• твердий сир 100 р.
• зелень (кріп, петрушка, селера, зелена цибуля)невеликий пучок
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія 30мл.
• панірувальні сухарі 2 ст. ложки

Спосіб приготування зразу з курячого фаршу:

1. Додайте в курячий фарш сіль та перець. Добре перемішайте.
2. Зелень вимийте, просушіть, дрібно порубайте. Додайте сир, натертий на дрібній тертці твердий сир, сіль та перець за смаком. Можна використовувати улюблені спеції, але робити це необхідно помірно, щоби не заглушити аромат натуральної зелені.
3. У піалі розбийте сире яйце і розбовтайте його до однорідності. В окрему піалу викладіть панірувальні сухарі. Змочіть руки холодною водою, відокремте трохи фаршу, розпластайте на долоні круглий коржик. У центр покладіть столову ложку начинки, з'єднайте краї, сформуйте котлету.
4. Вмочіть котлету в яйці, потім обваляйте в сухарях, знову в яйці та сухарях. Обсмажуйте до рум'яної скоринки в розпеченій олії.

Спосіб подачі: Подавайте гарячими із зеленим салатом або взагалі без гарніру

Фото зраз зі смаженими грибами

Зрази з грибами стануть гідною стравою святковий стіл. Оскільки гриби попередньо обсмажуються, начинка виходить жирною та соковитою. Щоб врівноважити жирність страви, радимо використовувати фарш їх пісних видів м'яса. курячі грудкичи нежирна яловичина. Страва виходить цікавою, легкою і недорогою.

Інгредієнти до рецепту:

• фарш (курячий або яловичий) 600 р.
• печериці 500 р.
• цибуля 2 шт.
• яйця 2 шт.
• сухарі паніровочні 2 ст. ложки
• сіль, перець меленийза смаком
• сушений кріп½ ч. ложки
• рослинна олія 150мл.

Як приготувати зрази з грибами:

1. Гриби протріть вологою серветкою. Цибулю очистіть. Цибулю та гриби дрібно порубайте. Налийте на сковороду 2-3 ст. ложки олії. Обсмажуйте цибулю та гриби, помішуючи, поки не випарується рідина. Посоліть і поперчіть начинку до смаку. Додайте сушений кріп. Можна замінити 1-2 столовими ложками свіжого рубаного кропу, але сухий відрізняється особливим ароматом. Начинку охолодіть.
2. У фарш додайте сире яйце, сіль та перець. Ретельно перемішайте. Розбийте в пиалу друге яйце, розбовтайте. На плоску тарілку висипте панірувальні сухарі.
3. Відокремте частину фаршу, сформуйте плоский коржик. У центр покладіть столову ложку грибної начинки. З'єднайте краї, сформувавши котлету. Обваляйте котлету в яйці та сухарях. Якщо хочете отримати щільну скоринку, повторіть процес ще раз.
4. Готові зрази обсмажте в олії під кришкою до рум'яної скоринки, по 5-7 хвилин на кожній стороні.

Спосіб подачі: Подавайте гарячими без гарніру

Картопляні зрази з м'ясним фаршем

Фото картопляних зразокз начинкою з м'ясного фаршу

У картопляних зразах роль оболонки виконує картопляне пюре. Начинка готується з м'яса, яєць, грибів, овочів чи каш. Зрази дозволяють раціональній господині використовувати будь-які залишки продуктів, перетворюючи їх на оригінальні та смачні страви. Ця особливість у поєднанні з доступністю продуктів, з яких готують картопляні зрази, робить страву дуже популярною. Отже, розглянемо спосіб приготування картопляних зразків з фаршем.

Інгредієнти до рецепту:

• м'ясо (курка, яловичина) 300 р.
• картопля 600 р.
• часник 2-3 зубчики
• морква 3 шт.
• цибуля 2 шт.
• зелень петрушки та кропуневеликий пучок
• запашний перець, лавровий лист за смаком
• борошно 2 ст. ложки
• рослинна олія 100 мл (для обсмажування)

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю, моркву та картопля. Покладіть у каструлю з холодною водою м'ясо, овочі, запашний перець та лавровий лист, часник, зелень. Поставте на вогонь і варіть 30 хвилин|мінути| до готовності м'яса. Овочі за цей час також зваряться. За 10 хвилин до готовності посоліть бульйон до смаку.
2. М'ясо, варену цибулю та моркву пропустіть через м'ясорубку. Готовий фаршдобре перемішайте. Начинка для картопляних зразів готова.
3. Відварену картоплю розімніть за допомогою толкушки до стану пюре. Посолити.
4. Відокремте частину картопляної маси (1-2 ст. ложки). Зробіть з неї товстенький коржик. У центр покладіть столову ложку м'ясного фаршу. Закрийте фарш картопляним пюре з усіх боків.
5. Вийшов пиріжок обваляйте в борошні, обсмажте до рум'яної скоринки в розпеченій рослинній олії.

Спосіб подачі: Подавайте готові картопляні зрази зі сметаною

Поради з приготування зразок

Приготувати зрази з м'ясного або картопляного фаршуне складно. І все-таки страва має свої секрети, без знання яких зрази не вийдуть. Скористайтеся порадами досвідчених господарок. Знаючи, як приготувати зрази з фаршу, ви легко освоїте нову страву і вона стане найчастішим гостем на вашому столі:

• Використовуйте для приготування зразу нежирне м'ясо, особливо якщо готуйте страву з грибами, обсмаженими в рослинній олії овочами та іншими начинками, що смажаться в олії. Зрази будуть менш калорійними.
• Якщо можливо, не кладіть у фарш яєчний білок, використовуйте лише жовтки. "Тісто" не розклеїться, але буде м'яким.
• Для приготування картопляних зразів використовуйте картопля з високим змістомкрохмалю.
• Обов'язково розминайте картоплю у пюре у гарячому вигляді. Охолоджений він втрачає клейкість.
• Найчастіше зрази з фаршу готують з смаженими грибами, яйце, картопляне пюре. Не бійтеся експериментувати із начинками. Спробуйте зробити зрази з кислою капустою, з товченими горіхами, чорносливом або курагою, відвареними овочами (кольорова капуста, броколі, зелений горошок, Зелень).
• Корисна та економна начинка– каші (гречана, рисова, пшенична), особливо у поєднанні з грибами, сиром або сиром.

Зрази – найближчі родичі котлет. А відмінність у тому, що всередині зрази є начинка. Найчастіше у м'ясні зрази, а бувають ще й овочеві, ховають яйце, цибулю, гриби, сир чи овочі. Приготувати страву можна з будь-якого фаршу. Причому за бажанням їх можна або посмажити на сковороді, або запекти в духовці. Підливка – теж за бажанням. Але якщо запікати в духовці можна відразу в соусі, то краще смажити без нього, а соус подати окремо. Сьогоднішній покроковий рецептз фото – два в одному. На прикладі тих самих фаршу і начинки я покажу як посмажити зрази з яйцем на сковороді в місці і як запекти їх у духовці. Щодо того, як смачніше, у нас думки розділилися. Мені більше подобаються запечені, а чоловікові смажені.

Що потрібно для того, щоб приготувати зрази

У мене фарш був свинячий, але однаково смачно буде і зі змішаного (яловичина + свинина), і з яловичого, і курячого. Щоб зрази не вийшли сухими я додала у фарш панірувальні сухарі, а на білий хлібяк у котлети. Сухарі трохи набрякли і ніякої сухості потім не було помічено.

Вказаної у списку інгредієнтів кількості фаршу вистачає на 4 зразки досить великого розміру. Хочу сказати, щоб малі робити не варто, тоді в них начинки буде зовсім «кіт наплакав».

Про начинку. На 1 велику зразину знадобиться половина курячого яйця. Можна, якщо захочеться, покласти всередину дрібно нарізану зелену цибулю. Я 2 штуки зробила з цибулею та 2 без неї. Можна доповнити смаженими грибами чи сиром, але мені здається, що це вже зовсім інша смакова історія.

Підливка. Найпростіший варіант – змішати сметану з томатною пастою, додати туди трохи борошна та прогріти в окремій сковороді для смажених або покласти у форму для запікання та запікати разом у духовці для запечених. Я підливці не готувала, бо в планах було відкрити підготовлений моїм татом томатний соусз цибулею, яка в результаті дебютувала просто «на ура!», так що цього року, коли прийде сезон заготовок обов'язково буду його готувати в набагато більших, ніж 1 банку кількостях і неодмінно поділюся рецептом.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 500гр;
• яйця – 2шт;
• панірувальні сухарі - 5ст.л.;
• сіль - 1ч.л.;
• чорний перець мелений – до смаку;
• цибуля зелена – за бажанням;
• борошно - 2ст.л.;
• яйце для панірування – 1шт;
• олія – 3ст.л.

Як приготувати зразки з фаршу з яйцем

Як приготувати в духовці

Як смажити на сковороді

Ось, у принципі, і все. Готові гарячі м'ясні зрази з яйцем подаємо до столу з гарніром на ваш вибір. Доповнюємо овочевим салатомі ситний, смачний, швидка вечеряготовий.

Опис

Ми з Вами вже готували м'ясний рулет з яйцями – страва, яка чудово рятує в Великодні свята, коли залишається багато крашанок і потрібно терміново вигадувати рецепти з вареними яйцями. Тим більше, якщо яйця були зварені вже досить давно, і просто так з'їсти їх не дуже хочеться. А при повторному приготуванні – запіканні у духовці у складі нової страви – яйця проходять таку класну термообробку, що стають цілком їстівними! Звичайно, це стосується тільки тих, що добре пахнуть :) Так ось, зараз пропоную Вам спробувати той же склад інгредієнтів приготувати в іншій, порційної форми: у нас вийдуть м'ясні зрази з яйцем у серединці! Теж дуже ефектне, смачне та ситна страва.

Зрази з м'ясного фаршу з яйцем можна посмажити на сковороді, а можна запекти у духовці. Другий варіант довший, проте дієтичний. Олії потрібно менше, котлетки виходять не засмаженими, а більш ніжними. Схоже на люля-кебаб, тільки не на паличці, а з сюрпризом!

Інгредієнти:

На 7 великих штук:

• 500 г м'ясного фаршу;
• 1 середня картоплина;
• 1 невелика цибулина;
• 1 маленька морквина;
• 1 сире яйце невеликого розміру;
• 7 яєць круто;
• 1 чайна ложка солі;
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
• Кілька пір'я зеленої цибуліабо гілочок петрушки, кропу;
• Рослинна оліядля змащування форми.

Інструкція:

Фарш краще перемолоти з м'яса: тоді він буде нежирний, без шкурок та інших сюрпризів. Підійде свинячий, свинячо-яловичий, курячий.

Картоплю-морквину-цибульку очистимо і сполоснемо. Морквину та ріпчаста цибулянатрімо на великої тертці, картоплю - на дрібній, додамо до фаршу. Туди ж додамо дрібно нарізану зелень, спеції (крім солі перцю додала ще 1/3 чайної ложечки куркуми) і сире яйце. Я поклала замість 1 сирого яйця 2 яєчних білка, що залишилися від приготування тіста. Картопля та яйця потрібні як сполучні компоненти, щоб фарш не розвалювався; а помаранчева морква і зелень – для ошатності.

Все добре вимішуємо, щоб фарш став однорідним.

Зварені круто яйця очищаємо від шкаралупи. Щоб вона легко знімалася, потрібно гарячі яйця відразу охолоджувати в холодній воді.

Форму для запікання (скляну, керамічну, з фольги або просто чавунну сковороду з термостійкою ручкою) змащуємо тонким, але рівномірним шаром соняшникової олії.

Змоченими у воді руками формуємо з фаршу коржик, товщиною 3-5 мм, достатнього розміру, щоб загорнути ціле яйце.

Кладемо очищене яйце посередині коржика і руками обертаємо її навколо, заліплюючи краї. Ліпимо котлетку, надаючи її додаткової щільності – щоб добре тримала форму, можна кілька разів з силою перекинути з руки на руку, але все ж таки не надто сильно, щоб не полетіла. І викладаємо котлетки у форму.

Запікаємо зрази при 180С протягом 40-45 хвилин, до пропеченості фаршу (можна перевірити паличкою) та легкої рум'яності.