ถั่วเขียว. ถั่วเขียวพันธุ์ที่ดีที่สุด (ชื่อและรูปถ่าย)
บทความนี้เกี่ยวกับถั่วเขียวคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และช่วยคุณลดน้ำหนักได้อย่างไร
ถั่วเป็นพืชที่มีคุณค่าสำหรับมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ โลกโบราณ- ตัวอย่างเช่น ราชินีคลีโอพัตราแห่งอียิปต์ใช้ผงที่ทำจากแป้ง เป็นที่รู้กันว่าต่อมาชาวแอซเท็กได้กินมัน
ในยุโรป พืชเริ่มแรกหยั่งรากเป็นไม้ประดับ จากนั้นจึงชื่นชมรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของมัน ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่เพียงกินผลไม้ถั่วเท่านั้น แต่ยังกินฝักอ่อนด้วย หลังนี้เป็นที่มาของหลายๆคน สารที่มีประโยชน์ส่งเสริมการลดน้ำหนักและใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย
ถั่วเขียวคืออะไรเรียกว่าอะไร?
วันหนึ่งเกิดขึ้นกับชาวอิตาลีว่าพวกเขาไม่เพียงแต่กินถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝักด้วย ตราบใดที่พวกมันนิ่มและเคี้ยวง่าย ในตอนแรกเริ่มรับประทานฝักถั่วขาวธรรมดาที่ยังไม่สุก ต่อมา ถั่วพันธุ์ใหม่ที่อ่อนนุ่มก็กลายเป็นความสำเร็จในการผสมพันธุ์ ฝักมีสีต่างกัน:
- สีเขียว
- สีเหลือง
- สีม่วง
ฝักสีเขียวและสีเหลืองมีรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการคล้ายคลึงกัน
ถั่วเขียวเรียกว่า:
- หน่อไม้ฝรั่ง
- ภาษาฝรั่งเศส
- น้ำตาล (เนื่องจากมีรสหวานละเอียดอ่อน)
- เนย ("ชื่อเล่น" นี้ถูกกำหนดให้กับถั่วเหลืองเนื่องจากพวกมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง)
ผู้นำในการส่งออกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ได้แก่ ประเทศในเอเชีย: จีน อินเดีย และอินโดนีเซีย รวมถึงตุรกี พวกเขาบริโภคมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในเบเนลักซ์และฝรั่งเศส ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้หยั่งรากในครัวของยุโรปตะวันออก
ถั่วเขียว: พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ วิตามินอะไรอยู่ในถั่วเขียว? ถั่วเขียวมีกี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม?
ถ้า ถั่วขาวมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากในขณะที่พืชตระกูลถั่วมีโปรตีนน้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย
องค์ประกอบของสารอาหาร (ต่อ 100 กรัม) ของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- โปรตีน – 2.5 กรัม
- ไขมัน – 0.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต – 3 กรัม
- กรดอินทรีย์ – 0.1 กรัม
- แป้ง – 0.6 กรัม
- ไฟเบอร์ – มากถึง 1 กรัม
- เถ้า – มากถึง 2 กรัม
- น้ำ – มากกว่า 90 กรัม
สิ่งสำคัญ: คุณยังคงต้องมองหาคุณสมบัติที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในถั่วเขียว แต่หนึ่งในนั้นคือฝักสีเขียวมีเลคตินที่สามารถทำให้เกิดการเกาะติดกันของคาร์โบไฮเดรตได้
ถั่วเขียว- คลังโปรตีนจากผัก องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ถั่วเขียวมีความหลากหลายมาก สินค้าประกอบด้วย:
- วิตามิน A, C, E, PP
- วิตามินบี
- เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส
สิ่งสำคัญ: ไม่มีคอเลสเตอรอลในถั่วเขียว
ค่าพลังงานของถั่วฝรั่งเศสคือ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
แน่นอนว่าไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารใดที่สามารถรักษาโรคเบาหวานได้ แต่แนะนำให้ใช้ถั่วเขียวเพื่อป้องกันโรคและปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยเนื่องจากจะช่วยลดระดับของ:
- ซาฮารา
- คอเลสเตอรอล
การบริโภคถั่วเขียวทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินด้วยเหตุนี้:
- เพิ่มความต้านทาน
- ทำให้กระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในนั้นเสถียร
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและประสิทธิภาพ
ซัลเฟอร์และธาตุเหล็กที่มีอยู่ในถั่วเขียวช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส แพทย์ถึงกับบอกว่าเป็นการดีที่จะปรุงอาหารจากมันในช่วงที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่และ ARVI ตามฤดูกาล
ถั่วเขียวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- รับประทานเพื่อ:
- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
- การทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
- การป้องกันหลอดเลือด
- ป้องกันโรคโลหิตจาง (ทองแดงและธาตุเหล็กเพิ่มฮีโมโกลบิน)
ไฟเบอร์และเถ้าในผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังมีประโยชน์สำหรับ:
- โรคตับ (ตับอักเสบ, โรคตับแข็ง)
- โรคไต (pyelonephritis, urolithiasis)
- ความไม่สมดุลของฮอร์โมน
- โรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (โรคข้ออักเสบ)
- โรคแพ้ภูมิตัวเอง (โรคไขข้อ)
- โรคต่างๆ ระบบสืบพันธุ์ผู้ชายและผู้หญิง
- โรคผิวหนัง
สิ่งสำคัญ: ผู้ที่รับประทานถั่วเขียวจะสังเกตเห็นว่าสภาพผิว ผม และเล็บของตนดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้นกำเนิดของพืชช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนาของบุคคล โรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งเต้านม
ใดๆ ผลกระทบด้านลบจากการรับประทานถั่วเขียวนั้นพบได้น้อยมากและเฉพาะในกรณีที่คุณรับประทานบ่อยและในปริมาณมากเท่านั้น ตัวอย่างเช่นอาการท้องอืดความรู้สึกหนักในท้อง
ดังนั้นควรหยุดใช้สำหรับผู้ที่พบว่ามีจะดีกว่า โรคเฉียบพลันระบบย่อยอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร หรือโรคกระเพาะ สินค้ามีเยอะมาก ใยอาหารและการย่อยอาหารก็ยาก
บ่อยครั้งที่คำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการรับประทานถั่วในฝักเกิดขึ้นในหมู่สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร พวกเขากลัวว่าพืชตระกูลถั่วอาจทำให้ท้องอืดได้ แต่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ 150 กรัมที่มีธาตุเหล็กสูงสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งจะไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย
วิดีโอ: ถั่วเขียว. ความสุขต่อลำไส้และอีกมากมาย
ถั่วเขียวสำหรับการลดน้ำหนัก
ถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำ มีโปรตีนจากพืชที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เปลี่ยนเป็นพลังงานสะอาดและไม่ถูกเก็บสะสมเป็นไขมัน รวมถึงเส้นใยซึ่งร่างกายมนุษย์ใช้พลังงานในการย่อยเป็นจำนวนมาก มันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติไม่ใช่หรือ?
แท้จริงแล้วถั่วเขียวช่วยลดน้ำหนักได้หากรับประทานอย่างถูกต้อง
- คุณต้องรวมเข้ากับไขมันจากสัตว์และผักอย่างระมัดระวัง ถ้าเป็นน้ำมันก็คือน้ำมันมะกอก ถ้าเป็นเนื้อก็คือเนื้อวัว และสิ่งที่ดีที่สุดคือไก่หรือไก่งวง
- ไม่แนะนำให้รวมถั่วเขียวกับซีเรียลหรือโดยเฉพาะมันฝรั่ง
- อาหารเสริมที่เหมาะที่สุดสำหรับถั่วเขียวคือ ไข่ ผัก และสมุนไพร รวมถึงคอทเทจชีสไขมันต่ำและซาวครีม
หากบุคคลลดน้ำหนักด้วยโภชนาการที่เหมาะสมเขาไม่มีข้อห้ามเขาควรรวมสิ่งนี้ไว้ด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในอาหารของคุณ การเผาผลาญแคลอรี่ ทำความสะอาดตับและร่างกาย ทำให้อิ่มแต่ไม่เป็นภาระ ถั่วเขียวจะปรับปรุงผลการลดน้ำหนักของคุณได้
ตัวอย่าง จานอาหาร- ถั่วเขียวกับเมล็ดงา นอกจากนี้ยังมีอาหารสามวันโดยใช้ถั่วเขียว ผู้ที่นั่งบนนั้นสามารถอวดน้ำหนักได้สองหรือสามกิโลกรัม
- ในการรับประทานอาหารฝักจะรับประทานต้มนึ่งหรือเคี่ยวเล็กน้อยในน้ำมันมะกอก
- อาหารสังเคราะห์ที่มีไขมัน แป้ง และหวานจะไม่รับประทานในช่วงสามวันนี้
- อย่ากิน 3 ชั่วโมงก่อนนอน
- อย่าลืมดื่ม บรรทัดฐานรายวันน้ำ – 3 ลิตร
ตัวเลือกอาหารเช้าสำหรับอาหารถั่วเขียว:
- ไข่เจียวสองอัน ไข่ขาวและฝักในน้ำมันมะกอก 200 กรัม
- สลัดถั่วฝักยาว พริกหวาน และสมุนไพร ราดด้วยน้ำมะนาว
ตัวเลือกอาหารกลางวัน:
- ไก่ต้ม, ถั่วเขียวต้ม, กะหล่ำปลีและสลัดแครอทพร้อมน้ำมะนาว
- สตูว์ถั่วเขียวกับบวบและมะเขือเทศ ไข่ต้ม
- ปลาต้มถั่วนึ่งสมุนไพร
ตัวเลือกอาหารค่ำ:
- ถั่วด้วย แอปเปิ้ลเขียว, เคเฟอร์
- หม้อปรุงอาหารถั่วกับไข่และคอทเทจชีส
- ถั่วเขียวกับเมล็ดงาและน้ำมะนาว
สำคัญ: ในวันที่สามของการรับประทานอาหารคุณสามารถละทิ้งได้โดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมต้มฝักถั่ว 1.5 กก. โรยเกลือเล็กน้อยแล้วโรย น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวและรับประทานครั้งละ 4-5 ครั้ง
วิดีโอ: ถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก ถั่วเขียวสด มีประโยชน์อย่างไร?
รายละเอียดสินค้า
ถั่วเขียว- ฝักที่เพิ่งเกิดใหม่เนื้อนุ่ม กรอบ อายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ รับประทานได้ทั้งเมล็ดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดที่มีรูปร่างแทบไม่ออกออก
ถั่วเขียวก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ตอนแรกไม่เป็นที่รู้จักและปลูกเป็นไม้ประดับ แต่ต่อมาได้ลองใช้และเริ่มพัฒนาพันธุ์ใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ ประเทศแรกที่เริ่มปลูกถั่วเขียวสำหรับฝักโดยเลือกถั่วดิบเป็นชาวอิตาลี และสิ่งนี้เกิดขึ้นในยุคกลาง ถั่วเขียวมาถึงรัสเซียในกลางศตวรรษที่ 18 - มาจากฝรั่งเศสและถูกเรียกว่าฝรั่งเศสทันที
อันดับแรก ถั่วเขียวโดยไม่มี "เชือก" - เส้นใยแข็งบางและแข็งที่ไม่พึงประสงค์วิ่งไปตามฝักได้รับการอบรมในปี 1894 ในเมืองลีรอยนิวยอร์กโดยดร. คาลวินคีนีย์ซึ่งเขาได้รับฉายา "o" อย่างภาคภูมิใจ ถั่วไร้ไฟเบอร์” ซึ่งมีอยู่ในสารานุกรมทั้งหมด
แนะนำให้รวมสูตรอาหารสำหรับถั่วเขียวหรือถั่วเขียวตามที่เรียกกันว่าพืชตระกูลถั่วประเภทนี้ เมนูแคลอรี่ต่ำ- ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำ ย่อยได้สูงเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยต่ำ และมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย
ถั่วเขียวมีวิตามิน C, A, E, B, กรดโฟลิก, แร่ธาตุ (โดยเฉพาะสังกะสี) และไฟเบอร์จำนวนมาก
ประเภทและพันธุ์
ถั่วเขียวเป็นสมาชิกของครอบครัวพืชตระกูลถั่วขนาดใหญ่และหลากหลาย ฝักของมันอาจจะเป็น รูปร่างที่แตกต่างกัน- กลม ( เคนยา หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วฝรั่งเศส) แบนสั้น - ตั้งแต่ 7 ถึง 13 ซม. และยาว - สูงสุด 15 ซม.
คุณ ถั่วฝรั่งเศสฝักมีขนาดเล็กและบางกว่าฝักปกติ (7-10 ซม.) และมีรสหวานและนุ่มกว่าแม้ว่าจะยังกรุบกรอบอยู่ก็ตาม พวกมันไม่เพียงแต่เป็นสีเขียวเท่านั้น แต่ยังมีสีม่วงหรือสีดำอีกด้วย ยาว ถั่วจีน (อาคางูหรือหน่อไม้ฝรั่งหรือถั่ว) มีลักษณะแตกต่างจากปกติเพียงความยาวเท่านั้น - ฝักสามารถยาวได้ 50 เซนติเมตร มีสองพันธุ์: สีเขียวเข้มและสีเขียวอ่อน ถั่วสีอ่อนจะนุ่มกว่าถั่วดำและแทบไม่ต้องปรุงเลย เนื้อของมันนุ่มกว่าและไม่กรอบ ถั่วปกติ- จริงๆ แล้วถั่วชนิดนี้มาจากเอเชีย แต่ตอนนี้มันเติบโตได้ดีในทวีปอื่นๆ ในเขตร้อน ในแอฟริกา พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารและด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมมากที่สุด ความหลากหลายราคาแพง - ถั่วเคนยา- มีลักษณะเป็นฝักสีเขียวเข้มขนาดเล็กที่บางมาก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม.) และมีรสหวานคล้ายถั่ว ถั่วแวกซ์สีเหลืองมีฝักแบนใหญ่และนุ่ม สีเหลือง- มันยังมาในสีม่วง ภาษาที่รุนแรง- เรามักเรียกถั่วนี้ว่า จอร์เจียหรือสีม่วง- เหล่านี้เป็นฝักหลากสีมีแถบสีม่วง ยาว 12-15 ซม. เมื่อสุกแม้สักครู่สีม่วงก็จะหายไป ฝักสีเขียวหรือสีเหลืองแบนเหมือนกันทุกประการมักเรียกว่า lobio ในภาษาจอร์เจีย
แต่ถึงกระนั้น สีที่พบบ่อยที่สุดของถั่วเขียวก็คือสีเขียวในหลายเฉดสี ดังนั้นจึงมักเรียกง่ายๆ ว่า “ถั่วเขียว” แก่นแท้ด้านการทำอาหารของเธอไม่เปลี่ยนแปลงด้วยเหตุนี้
วิธีการปรุงอาหาร
ยิ่งถั่วเขียวมีอายุน้อย รสชาติก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้น หากมองเห็นเมล็ดกาแฟที่ขึ้นรูปแล้ว แสดงว่าเมล็ดกาแฟสุกเกินไปและจะหยาบ หักฝักออกครึ่งหนึ่ง: มันควรจะหักได้ง่ายและกระทืบ
ถั่วเขียวแช่แข็งไม่เพียงแต่ไม่ด้อยกว่าถั่วสดทั้งในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่บางครั้งก็เหนือกว่าถั่วเขียวด้วยซ้ำ
ล้างถั่วเขียวก่อนปรุงอาหาร น้ำไหลและตัดปลายออก หากฝักมี "เส้นเลือด" ให้เอาออก แม้ว่าพันธุ์สมัยใหม่มักจะไม่มีก็ตาม ฝักยาวสามารถตัดตามขวางหรือแนวทแยงได้ บางครั้งฝักถั่วจะถูกผ่าครึ่งตามยาว เรียกว่าการตัดแบบฝรั่งเศส
ทางที่ดีควรต้มถั่วเขียวโดยไม่จำเป็นต้องต้มในน้ำ แต่ต้องต้มในน้ำซุปหรือในซอสมะเขือเทศด้วย แม้ว่าเราจะแนะนำให้เก็บถั่วไว้กรุบกรอบเล็กน้อย แต่ก็เป็นความชอบส่วนบุคคล
ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับเนยทุกชนิด ทั้งเนยและน้ำมันพืช ร่วมกับกระเทียม พาร์สลีย์ ผักชี ทาร์รากอน และโหระพา เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ รสชาติของถั่วเขียวจะมีชีวิตชีวาขึ้นด้วยการเติมกรด เช่น น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว, ไวน์, มะเขือเทศ มักเติมถั่วลงในอาหารที่มีถั่วเขียว ไม่เพียงแต่วอลนัทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัลมอนด์และเฮเซลนัทด้วย
ถั่วเขียวปรุงค่อนข้างเร็ว: ควรต้มในน้ำเดือด (หรือดีกว่านั้นคือลวก) ไม่เกิน 5-6 นาที นึ่งประมาณ 8-10 นาที โดยทั่วไปถั่วแช่แข็งจะใช้เวลาปรุงประมาณ 2-3 นาที ปลายฝักมักจะถูกตัดออกก่อนปรุงอาหาร - พวกมันค่อนข้างแข็งและในบางสายพันธุ์เส้นใยที่วิ่งตามขอบของฝักก็ถูกเอาออกด้วย หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป จะต้องโยนถั่วลงในกระชอนและเทอย่างไร้ความปราณี น้ำเย็น-แล้วจะไม่แตกแน่นอน จะเป็นสีเขียวสดใส อวบอิ่ม น่ารับประทาน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป
มะเขือเทศเชอร์รี่แตกต่างจากมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่กว่าไม่เพียงแต่ในขนาดผลเบอร์รี่ที่เล็กเท่านั้น เชอร์รี่หลายพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสหวานซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศคลาสสิกมาก ใครก็ตามที่ไม่เคยลองมะเขือเทศเชอร์รี่โดยหลับตาอาจตัดสินใจได้ว่ากำลังชิมบางอย่างที่แปลกตา ผลไม้แปลกใหม่- ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงมะเขือเทศเชอรี่ห้าชนิดที่มีผลไม้หวานที่สุดและมีสีแปลกตา
ฉันเริ่มปลูกดอกไม้ประจำปีในสวนและบนระเบียงเมื่อ 20 กว่าปีที่แล้ว แต่ฉันจะไม่มีวันลืมพิทูเนียดอกแรกที่ปลูกในชนบทตามเส้นทาง เวลาผ่านไปเพียงสองสามทศวรรษ แต่คุณประหลาดใจที่พิทูเนียในอดีตแตกต่างจากลูกผสมหลายด้านในปัจจุบัน! ในบทความนี้ฉันเสนอให้ติดตามประวัติความเป็นมาของการเปลี่ยนแปลงของดอกไม้นี้จากคนธรรมดาไปสู่ราชินีแห่งปีที่แท้จริงและพิจารณาด้วย พันธุ์ที่ทันสมัยสีที่ผิดปกติ
สลัดไก่รสเผ็ด เห็ด ชีส และองุ่น - มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้หากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นเย็น ๆ ชีส ถั่ว มายองเนส - อาหารแคลอรี่สูงรวมกับรสเผ็ด ไก่ทอดและเห็ดก็เป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งเพิ่มความสดชื่นด้วยองุ่นรสหวานอมเปรี้ยว เนื้อไก่ในสูตรนี้หมักไว้ด้วย ส่วนผสมเผ็ดจาก อบเชยบด,ขมิ้นและพริกป่น ถ้าชอบอาหารมีไฟใช้พริกเผ็ดๆ
ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนทุกคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะปลูกต้นกล้าที่แข็งแรงในต้นฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไร ดูเหมือนว่าไม่มีความลับอยู่ที่นี่ - สิ่งสำคัญสำหรับต้นกล้าที่รวดเร็วและแข็งแรงคือการให้ความอบอุ่น ความชื้น และแสงสว่างแก่พวกเขา แต่ในทางปฏิบัติในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือบ้านส่วนตัวการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แน่นอนว่านักทำสวนที่มีประสบการณ์ทุกคนมีวิธีการปลูกต้นกล้าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่วันนี้เราจะพูดถึงผู้ช่วยที่ค่อนข้างใหม่ในเรื่องนี้ - ผู้เผยแพร่
งาน พืชในร่มในบ้าน - ตกแต่งบ้านด้วยรูปลักษณ์ของคุณเองเพื่อสร้างบรรยากาศความสะดวกสบายเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้เราจึงพร้อมที่จะดูแลพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ การดูแลไม่เพียงแต่ให้รดน้ำตรงเวลาเท่านั้น แม้ว่าจะเป็นสิ่งสำคัญก็ตาม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขอื่นๆ เช่น แสง ความชื้น และอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสม และทำการปลูกถ่ายที่ถูกต้องและทันเวลา สำหรับผู้ปลูกดอกไม้ที่มีประสบการณ์ ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ผู้เริ่มต้นมักจะเผชิญกับปัญหาบางอย่าง
เนื้อนุ่มจาก อกไก่การเตรียมแชมเปญตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- มีความเห็นว่าการเตรียมน้ำฉ่ำและเป็นเรื่องยาก เนื้อนุ่มนี่มันผิด! เนื้อไก่แทบไม่มีไขมันเลยจึงค่อนข้างแห้ง แต่ถ้าคุณเพิ่มเข้าไป เนื้อไก่ครีม, ขนมปังขาวและเห็ดและหัวหอมจะออกมาน่าทึ่ง เนื้อทอดแสนอร่อยซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในช่วงฤดูเห็ด ให้ลองใส่เห็ดป่าลงในเนื้อสับ
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงสวนสวยที่บานสะพรั่งตลอดทั้งฤดูกาลโดยไม่มีไม้ยืนต้น ดอกไม้เหล่านี้ไม่ต้องการความสนใจมากเท่ากับดอกไม้ประจำปี มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งและบางครั้งก็ต้องการที่พักพิงเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ประเภทต่างๆไม้ยืนต้นไม่บานในเวลาเดียวกันและระยะเวลาการออกดอกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึง 1.5–2 เดือน ในบทความนี้เราขอแนะนำให้นึกถึงดอกไม้ยืนต้นที่สวยงามและไม่โอ้อวดที่สุด
เมล็ดที่มีการงอกไม่ดีมักเกิดขึ้นได้ ตลาดรัสเซีย- โดยปกติความงอกของกะหล่ำปลีควรมีอย่างน้อย 60% มักเขียนไว้บนถุงเมล็ดว่าอัตราการงอกเกือบ 100% แม้ว่าในทางปฏิบัติจะดีถ้าเมล็ดอย่างน้อย 30% งอกจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ด้วยเหตุนี้การเลือกซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ในบทความนี้เราจะดูพันธุ์และลูกผสม กะหล่ำปลีขาวซึ่งสมควรได้รับความรักจากชาวสวน
ได้รับความสดใหม่ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และ ผักหอมชาวสวนทุกคนต่างพากันดิ้นรน ญาติก็รับอาหารด้วยความยินดี การปรุงอาหารที่บ้านจากมันฝรั่ง มะเขือเทศ และสลัดของคุณเอง แต่มีวิธีพิสูจน์ความเป็นตัวคุณ ทักษะการทำอาหารด้วยผลที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นอีก ในการทำเช่นนี้คุณควรพยายามปลูกพืชที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดซึ่งจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นใหม่ให้กับอาหารของคุณ ผักใบเขียวชนิดใดในสวนที่ถือได้ว่าดีที่สุดจากมุมมองการทำอาหาร?
สลัดหัวไชเท้ากับไข่และมายองเนสซึ่งฉันทำมาจากหัวไชเท้าจีน หัวไชเท้านี้มักเรียกว่าหัวไชเท้า Loba ในร้านของเรา ด้านนอกของผักถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียวอ่อน และเมื่อผ่าออกจะมีเนื้อสีชมพูที่ดูแปลกตา เมื่อปรุงอาหารก็ตัดสินใจเน้นที่กลิ่นและรสชาติของผักแล้วจึงทำ สลัดแบบดั้งเดิม- มันอร่อยมากเราตรวจไม่พบโน้ต "บ๊อง" เลย แต่ก็ดีที่ได้กินในฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิแสงสลัด
ความสมบูรณ์แบบอันสง่างามของดอกไม้สีขาวที่ส่องแสงบนก้านสูงและใบยูคาริสสีเข้มแวววาวขนาดใหญ่ทำให้มันดูเป็นดาวคลาสสิก ในวัฒนธรรมในร่มนี่เป็นหนึ่งในพืชกระเปาะที่มีชื่อเสียงที่สุด มีพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่ก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมาย ยูคาริสบางชนิดบานสะพรั่งและมีความสุขโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เลย ในขณะที่บางชนิดไม่ได้ผลเกินสองใบเป็นเวลาหลายปีและดูแคระแกรน เป็นการยากมากที่จะจำแนกดอกอเมซอนว่าเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด
แพนเค้กพิซซ่า Kefir - แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมเห็ด มะกอก และมอร์ทาเดลลา เตรียมง่ายๆ ในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณไม่มีเวลาทำอาหารเสมอไป แป้งยีสต์และเปิดเตาอบ และบางครั้งคุณก็อยากกินพิซซ่าสักชิ้นโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เพื่อไม่ให้ไปร้านพิชซ่าที่ใกล้ที่สุดแม่บ้านที่ฉลาดจึงคิดสูตรนี้ขึ้นมา แพนเค้กเหมือนพิซซ่า - ความคิดที่ดีสำหรับ อาหารเย็นด่วนหรืออาหารเช้า เราใช้ไส้กรอก ชีส มะกอก มะเขือเทศ และเห็ดเป็นไส้
การปลูกผักที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความอดทนเล็กน้อย ผักและผักส่วนใหญ่สามารถปลูกได้สำเร็จบนระเบียงเมืองหรือขอบหน้าต่างในห้องครัว มีข้อดีที่นี่เมื่อเทียบกับการเติบโตใน พื้นที่เปิดโล่ง: ในสภาวะเช่นนี้พืชของคุณจะได้รับการปกป้อง อุณหภูมิต่ำ, โรคและแมลงศัตรูพืชมากมาย และถ้าระเบียงหรือระเบียงของคุณเป็นกระจกและเป็นฉนวนคุณก็สามารถปลูกผักได้ ตลอดทั้งปี
เราปลูกพืชผักและดอกไม้จำนวนมากโดยใช้ต้นกล้า ซึ่งช่วยให้เราได้รับผลผลิตเร็วขึ้น แต่จงสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติยากมาก: การขาดแสงแดดสำหรับพืช อากาศแห้ง กระแสลม การรดน้ำไม่ทันเวลา ดินและเมล็ดพืชอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในขั้นต้น สาเหตุเหล่านี้และสาเหตุอื่น ๆ มักนำไปสู่การหมดสิ้นและบางครั้งอาจถึงแก่ความตายของต้นอ่อน เนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด
พืชตระกูลถั่วเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและชาวสวนพยายามปลูกพืชเหล่านี้ พวกเขาสนใจถั่วเขียวมากขึ้นซึ่งเป็นฝักที่น่าพึงพอใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเมล็ดพืชให้กินทั้งฝักซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมหาศาล
ถั่วเขียวที่คนทั่วไปเรียกว่า ฝักพืชตระกูลถั่วที่ยังไม่สุก- ตามกฎแล้วคำจำกัดความนี้รวมถึง พันธุ์หน่อไม้ฝรั่ง- เป็นถั่วเขียวที่มีรสชาติดีที่สุดและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
มีลักษณะเป็นฝักยาว หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งสำเร็จรูปคุณต้องใส่ใจเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เพิ่มปริมาณ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีเส้นใยหยาบ
เมล็ดถั่วควรมีลักษณะกรุบกรอบ ชุ่มฉ่ำและยังเยาว์วัย มีรสหวานเล็กน้อย
องค์ประกอบทางชีวเคมีของฝัก
ผักหมายถึง ถึง ผลิตภัณฑ์อาหาร - แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
โรงงานก็มี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อย่าดูดซับ สารอันตรายจาก สิ่งแวดล้อม- ด้วยเหตุนี้จึงถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด
เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วชนิดนี้ทั่วไป เมล็ดสีเขียวไม่ได้อุดมไปด้วยโปรตีน แต่มีเนื้อหาอยู่ วิตามินค่อนข้างมากขึ้น ซึ่งรวมถึง:
- วิตามินบี;
- วิตามินกลุ่ม PP, A, C และ E;
- กรดที่จำเป็นต่อร่างกาย
- เส้นใย;
- คาร์โบไฮเดรต
- ไขมัน
รวมไปถึงมากมาย แร่ธาตุ:
- กำมะถัน;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- สังกะสี;
- เหล็ก;
- โครเมียมและอื่น ๆ อีกมากมาย
ตามองค์ประกอบจะถือว่า พืชที่มีเอกลักษณ์, สามารถอิ่มได้ ร่างกายมนุษย์- ในขณะเดียวกันจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียว
ผักมีผลต่อร่างกายมนุษย์ มีประโยชน์มาก- มีการใช้กันมานานในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษา โรคหอบหืดหลอดลม, การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ, การรักษาโรครูมาตอยด์
เครื่องสำอางค์ก็ไม่ถูกละทิ้งเช่นกัน บรรพบุรุษของเราใช้ ผักตระกูลถั่วเพื่อขจัดผื่นที่ผิวหนัง นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ยังมีฤทธิ์บำรุงและต้านการอักเสบ มีอาร์เจนีนสูงมีผลดีต่อสภาพของผู้ทุกข์ทรมาน โรคเบาหวาน.
อาร์จินีนมีผลคล้ายกับอินซูลิน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการดื่มน้ำถั่วและแครอทหนึ่งลิตรจึงช่วยให้ร่างกายเริ่มผลิตได้เอง
ถั่วเขียวประกอบด้วย เปอร์เซ็นต์ขนาดใหญ่ต่อม- ด้วยเหตุนี้จึงส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง แต่คุณไม่ควรใช้พืชตระกูลถั่วมากเกินไปเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
สตรีมีครรภ์ก็ต้องกินผักนี้ ขอบคุณเธออย่างแข็งขัน กำลังก่อตัว เซลล์ประสาททารกในครรภ์- นอกจาก, ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการมองเห็น
ในภาวะความดันโลหิตสูงเรื้อรัง การบริโภคถั่วเป็นประจำจะช่วยลดได้ ความดันโลหิต- การบริโภคถั่วเขียวโดยผู้ชายที่เป็นโรคในผู้ชายก็มีประโยชน์เช่นกัน
อันตรายจากการบริโภค
ไม่ว่าถั่วเขียวจะดูเป็นบวกและดีต่อสุขภาพแค่ไหนสำหรับคุณ แต่ก็มีข้อห้ามในการบริโภคหลายประการและนอกเหนือจากคุณประโยชน์แล้วยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับคนทั่วไป ความทุกข์เหล่านั้น แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ.
ผู้ที่เป็นโรคดังกล่าวควรระวังให้มาก:
- อาการลำไส้ใหญ่บวม;
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
- pyelonephritis
ไม่ควรรับประทานฝักดิบไม่ว่าในกรณีใดๆ เนื่องจากมีสารฟีซีน
มันหมายถึง สารพิษและอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ถั่วจำเป็นต้องมี ต้มประมาณ 5 นาที.
ไม่ว่าในกรณีใดผู้คนไม่ควรบริโภคถั่วเขียว ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ทั้งบนตัวเมล็ดกาแฟและส่วนประกอบบางอย่าง
แอปพลิเคชัน
การใช้ถั่วเขียวค่อนข้างกว้าง ฉันใช้มัน ในด้านการแพทย์ วิทยาความงาม และการทำอาหาร- ผลิตภัณฑ์นี้ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างแน่นอน ส่งเสริมการผลิตอินซูลินตามธรรมชาติ ยาต้มยังใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
แก่ผู้คนที่ทุกข์ทรมาน จาก โรคหลอดเลือดหัวใจ คุณก็ควรกินถั่วเขียวด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ในการเพิ่มฮีโมโกลบินกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทตับและไต
ขอบคุณ เนื้อหาต่ำผักแคลอรี่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร
เป็นการเตรียมตั้งแต่ จำนวนมากอาหาร ของปรุงแต่ง และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เป็นการยากที่จะบอกว่าอาหารจานไหนที่คุณไม่ควรใช้กับ พืชตระกูลถั่ว- รสชาติที่เป็นกลางของผลไม้ช่วยให้คุณทดลองกับอาหารได้หลากหลาย
ผัก สามารถใช้ร่วมกับทั้งเนื้อสัตว์และ จานปลา - แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการและพิถีพิถันที่สุดก็ยังพอใจกับรสชาติของมัน
แม้แต่ในร้านอาหารที่หรูหราที่สุด คุณก็สามารถหาอาหารที่ทำจากถั่วเขียวได้ ตามกฎแล้วจะต้องนึ่ง แต่ต้องแช่ในน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียสีที่หลากหลาย
สามารถเก็บรักษาฝักได้โดยการแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะล้าง บด แห้ง และวางในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือประมาณหกเดือน คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้ตลอดเวลาแม้ในฤดูหนาวที่มีหิมะตก
การปลูกผักนั้นค่อนข้างง่าย เธอ ไม่โอ้อวดไม่ใช้พื้นที่บนเว็บไซต์มากนัก คุณสามารถปลูกพืชระหว่างพืชชนิดอื่นได้
ของเธอ คุณภาพรสชาติสูงมาก และเนื้อหาของสารอาหารและองค์ประกอบย่อยก็มหาศาลมาก นั่นคือเหตุผลที่ชาวสวนจำนวนมากพยายามจัดสรรพื้นที่เพื่อปลูกพืชผลที่มีคุณค่าเช่นนี้ ขอบเขตของการใช้งานนั้นกว้างผิดปกติและ ยาแผนโบราณพืชตระกูลถั่วนี้ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มาเป็นเวลานาน
มนุษย์รู้จักมาประมาณ 6,000 ปี บ้านเกิดของมันคืออเมริกากลางและอเมริกาใต้ ชื่อของมันหมายถึง "เรือ" หรือ "เรือแคนู" ผลถั่วมีรูปร่างคล้ายเรือจริงๆ ปัจจุบันมีการปลูกถั่วทั่วโลก
ก่อนโคลัมบัส เธอเป็นหนึ่งใน “พี่สาวสามคน” อาหารอเมริกันพร้อมด้วยข้าวโพดและฟักทอง ชาวแอซเท็กเติบโต "ayacolt" เช่น ถั่วและข้าวโพดซึ่งทำหน้าที่สนับสนุน ปัจจุบันถั่วเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชหลักของโลก พบได้ในอาหารของผู้คนทั่วโลก มีถั่วประมาณ 30,000 สายพันธุ์ มากกว่า 500 สายพันธุ์ พันธุ์- ในเขตร้อนของอเมริกาและเอเชีย ถั่วจะเติบโตอย่างอิสระ โดยปกติเธอจะให้ฝักด้วย จำนวนเล็กน้อยเมล็ดอยู่ข้างใน ในบางภูมิภาค ถั่วเป็นอาหารหลัก โดยเฉพาะในอเมริกาใต้ ถั่วก็มีบทบาทเช่นเดียวกันที่นั่น บทบาทที่สำคัญเช่นข้าวในเอเชียหรือมันฝรั่งในยุโรป
ฝักถั่วแบนยาวมีเมล็ด 4 ถึง 10 เมล็ด เมล็ดที่เรียบและเป็นมันเงาสามารถมีได้หลายสี: สีขาว สีเหลือง สีแดง สีดำ และแม้แต่จุดด่าง
เมล็ดที่ยังไม่สุกและสุกจะรับประทานในรูปแบบต้มหรือตุ๋นเท่านั้น ใน สดคุณไม่สามารถกินถั่วได้ ถั่วเกือบทุกพันธุ์มีฝักที่มีเส้นใยและปลูกเพื่อผลิตถั่วที่มีปริมาณสูง คุณค่าทางโภชนาการ- ถั่วเหล่านี้ถูกทำให้แห้งเพื่อการเก็บรักษา ก่อนบริโภค ถั่วจะต้องแช่น้ำไว้เพื่อนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
ถั่วขาว
ถั่วขาวถือเป็นสากล: มีขนาดกลาง, รูปไข่และมีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแช่ไว้ข้ามคืนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วขาวจะให้น้ำซุปข้นที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ประเพณีที่แตกต่างกันใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในอิตาลีจะเติมความหนา ซุปมันฝรั่งด้วยผักใบเขียว; ใส่ลงในพาสต้าในอาร์เมเนีย - ปรุงรสด้วยอัลมอนด์บดและสุลต่านและอบในเตาอบ ถั่วขาวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ปลูกเพราะมีเมล็ดสีขาวเล็กๆ บ้านเกิด - อเมริกากลางและอเมริกาใต้
ถั่วขาวเป็นส่วนประกอบ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการตัวอย่างเช่น French Cassoulet, Spanish Fabada หรือ Brazilian Feijoada, อาหารจานหลัก - ตัวอย่างเช่น พาสต้าอิตาเลียนกับถั่วสลัดเย็นและร้อน
หรืออาจเป็นถั่วที่มีอิทธิพลต่อรูปร่างและความสามารถของนักฟุตบอลและเกี่ยวข้องกับความสำเร็จของประเทศเหล่านี้ในวงการฟุตบอล? ถ้าเป็นเช่นนั้นก็เป็นความลับที่ได้รับการดูแลอย่างดี!
ถั่วแดง
ถั่วแดงมีรูปร่างคล้ายไต เข้ากันได้ดีกับรสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม และโรสแมรี่ ไตเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของครีโอลหลายชนิดและ อาหารเม็กซิกันโดยเฉพาะพริกคอนคาร์เน่ แต่ถั่วประเภทนี้มีคุณสมบัติที่ร้ายกาจประการหนึ่ง: ธัญพืชดิบมีสารพิษจึงไม่สามารถงอกได้ และก่อนปรุงอาหารควรแช่ไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำออกแล้วจึงปรุงจนนุ่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ถั่วแดง หรืออีกชื่อหนึ่งของพริก มีผิวสีแดงเข้ม รูปร่างของมันคล้ายกับไต จึงเป็นที่มาของชื่อมัน เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอินเดีย ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา และสเปน
ถั่วแดงเม็กซิกัน
พืชประจำปีที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ปลูกเพื่อใช้เป็นถั่วกินได้และยังใช้ตกแต่งอีกด้วย
บ้านเกิดของมันคือเม็กซิโกซึ่งเป็นที่รู้จักมานานกว่าสองพันปี ขอบคุณ ดอกไม้ที่สวยงามและความสูงที่น่าประทับใจ (สูงถึง 4 เมตร) ในตอนแรก (ในศตวรรษที่ 17) ปลูกเป็นไม้ประดับ ฝักสีชมพูของถั่วพันธุ์นี้มีเมล็ดถึงสิบเมล็ดและมีจุดสีแดง คุณสามารถปลูกไว้รอบศาลาแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของฝักอ่อนหรือรอจนกระทั่งสุกและปรุงถั่วสี ว่ากันว่าดอกไม้ของมันก็กินได้เช่นกัน
สามารถเพิ่มถั่วลงไปได้ อาหารหลากหลาย,สลัดหรือเสิร์ฟเป็นจานแยก หัวหอม มะเขือเทศ และทูน่าเข้ากันได้ดี
ถั่วที่พบมากที่สุดในเม็กซิโกและบราซิล มักปรุงด้วยหัวหอม กระเทียม และ พริกป่น- แช่ไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง แล้วต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง พวกเขากินถั่วดำกับข้าวและเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยหัวหอม กระเทียม ยี่หร่า และออริกาโน ในเม็กซิโกส่วนใหญ่มักไม่แช่น้ำ แต่ต้มเป็นเวลานานและอดทนโดยใส่หัวหอมที่ทอดไว้ในตอนท้าย เปิดไฟหัวหอมและกระเทียม รวมถึงสมุนไพรเอปาโซเตที่ไม่อาจทดแทนได้
ตาดำ
ถั่วสีขาว ขนาดกลาง มี "ตา" สีดำ รสชาติสดมาก นี่คือถั่วพุ่มชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแอฟริกา (มีต้นกำเนิดจากที่นั่น) เช่นเดียวกับทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาและอิหร่าน ก่อนปรุงอาหารให้แช่ตาดำไว้ 6-7 ชั่วโมงแล้วต้มในเวลาอันสั้น - 30-40 นาที ใน ปีใหม่ในรัฐอเมริกาใต้ถั่วเหล่านี้ใช้ทำอาหารที่เรียกว่า "จัมปิ้งจอห์น" - ใส่หมู หัวหอมทอด, กระเทียม, มะเขือเทศ, ข้าว, ไธม์ และใบโหระพา ในปากีสถาน ตาดำต้มผสมกับมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย การัม มาซาลา ขิง ขมิ้น ผักชี เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มิ้นต์และสลัดหัวหอม
ถั่วเขียว
ถั่วเขียว - ฝักที่เพิ่งเกิดใหม่กรอบนุ่มและมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ - จะรับประทานทั้งเมล็ดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดที่มีรูปร่างแทบจะไม่ออกเลย ถั่วหลากหลายชนิดนี้เข้ามาในรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 16 โดยมาจากฝรั่งเศส และเป็นครั้งแรกในฐานะไม้ประดับ ถั่วเขียวมีหลายประเภท: ถั่วฝักยาวของจีน ถั่วเคนยา ถั่วแวกซ์สีเหลือง และสิ่งที่เรียกว่า “ลิ้นมังกร” ถั่วเขียวปรุงค่อนข้างเร็ว: ควรปรุงในน้ำเดือดไม่เกิน 5-6 นาที นึ่งประมาณ 8-10 นาที ถั่วแช่แข็งปรุงภายใน 2-3 นาที ปลายฝักมักจะถูกตัดออกก่อนปรุงอาหาร - พวกมันค่อนข้างแข็งและในบางพันธุ์เส้นใยที่วิ่งตามขอบของฝักก็ถูกเอาออกด้วย หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดจะต้องโยนถั่วลงในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็นอย่างไร้ความปราณี - จากนั้นถั่วจะไม่แตกสลายอย่างแน่นอนจะมีสีเขียวสดใสอวบอ้วนและน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป
ถั่วเขียวสีเหลืองและเขียวมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ทั้งสองพันธุ์มีรสชาติคล้ายกันและมีปริมาณสารอาหารใกล้เคียงกัน
ถั่วเขียว 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี
ประกอบด้วยวิตามินซี โปรวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินอี กรดโฟลิก แร่ธาตุ และไฟเบอร์ในปริมาณมาก
วิธีการเตรียมถั่วเขียว (ทั้งเมล็ดในฝักพอดี) ทำให้ถั่วเหล่านี้แตกต่างจากถั่วประเภทต่างๆ วิตามิน C, A, E ที่มีอยู่ในถั่วเขียวเช่นเดียวกับสังกะสีสามารถต่อสู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ อนุมูลอิสระและให้ผิวของเรามีความอ่อนเยาว์และ ดูมีสุขภาพดี- การรวมกันของเส้นใย กรดโฟลิก แมกนีเซียม และโพแทสเซียมในถั่วเขียวช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ในตอนแรกกินเฉพาะธัญพืชของผักนี้เท่านั้น คนแรกที่คิดจะเพลิดเพลินกับฝักถั่วอ่อนคือชาวอิตาลี (ศตวรรษที่ 17) ในเวลานั้น ถั่วถูกเก็บตั้งแต่ยังอ่อนและมองเข้าไปในสวนทุกวันและดูแลไม่ให้เมล็ดถั่วสุกเกินไป เมื่อเวลาผ่านไป ชาวสวนได้พัฒนาพันธุ์ต่างๆ ด้วยฝักอ่อนที่เรียกว่าถั่วฝรั่งเศส
ถั่วเนย
ชาวฝรั่งเศสเรียกถั่วเขียวสีเหลืองว่าเนย อาจเป็นเพราะสีและความสามารถในการละลายในปากของคุณ
ถั่วเขียวสีเขียวและสีเหลืองปลูกไว้เพื่อเป็นฝักอ่อนที่กินได้ นี้ องค์ประกอบที่สำคัญ อาหารการกิน- มีโปรตีนไม่มากเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น แต่มีวิตามินมากกว่า ขอบคุณเนื้อหา ปริมาณน้อยลงไฟเบอร์เมื่อเทียบกับถั่วแห้ง มีแคลอรี่ต่ำและย่อยง่าย กินถั่วเขียวแล้วหุ่นเราก็จะประมาณนี้!
ถั่วฝักยาวจีน
ถั่วจีนขนาดยาว (เรียกอีกอย่างว่าถั่วงู, หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วฝักยาว) โดดเด่นด้วยฝักที่มีความยาวเป็นพิเศษ - สูงถึง 50 เซนติเมตร ถั่วนี้มีสองสายพันธุ์: มืดและสว่าง อันที่สว่างนั้นอ่อนโยนกว่าอันที่มืดมาก - มันนุ่มกว่าและไม่กระทืบและแทบจะไม่ต้องปรุงเลย ถั่วนี้มาจากเอเชีย ที่นั่นปรุงด้วยกระเทียม ขิง และ พริกไทยร้อนชิลี.
ภาษาที่รุนแรง
ลิ้นมังกร (เราเรียกถั่วชนิดนี้ว่าจอร์เจียหรือสีม่วง) มีลักษณะฝักสีม่วงอมเหลืองที่แตกต่างกัน ยาว 12-15 ซม. แต่ถั่วสีม่วงเหล่านี้เป็นเพียงเมล็ดดิบเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มหรือนึ่งอย่างน้อยหนึ่งนาที จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวทันที ดังนั้นถ้าอยากคงสีลิ้นมังกรไว้ก็ให้กินแบบดิบๆ และหากฝักกลายเป็นหนังเหนียวและหนาแน่นอยู่แล้ว ก็สามารถเอาถั่วออกจากฝักแล้วปรุงแยกต่างหากได้
ถั่วขี้ผึ้งสีเหลือง
ฝักของถั่วประเภทนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แบน และมีสี “ขี้ผึ้ง” สีเหลืองอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะ อย่างไรก็ตามแม้จะมีชื่อ แต่ก็มีสีม่วงด้วย ถั่วเหลืองเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, ลวก, ทอด, นึ่ง อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเลย แต่ควรรับประทานแบบดิบๆ มันดูดีในสลัด ซุป สตูว์ผักและเนื้อสัตว์
ถั่วเคนยา
ถั่วเคนยาเป็นหนึ่งในถั่วเขียวที่มีราคาแพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบัน มีการปลูกในแอฟริกา ฝักมีสีเขียวเข้มและบางมาก มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงครึ่งเซนติเมตร รสชาติมีรสหวานและมีกลิ่นบ๊องค้างอยู่ในคอ ถั่วเคนยาสุกเร็วมากเพียงไม่กี่นาทีและรับประทานกับสลัดได้ดีมาก
ถั่วเขียวฝรั่งเศส
ฝักมีขนาดเล็กและบาง มีความยาวเพียง 7-10 ซม. มีรสหวาน นุ่ม และยังคงกรุบกรอบแม้จะลวกแล้วก็ตาม ฝักอ่อนอาจมีการเคลือบสีม่วงซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ
ถั่ว
หากปล่อยให้ถั่วสุกอย่างเงียบๆ ในสวน ฝักจะแห้งและเปิดออกในที่สุด และปล่อยเมล็ดที่สุกและแข็งแรงออกมา คุณไม่สามารถกินถั่วดิบได้อีกต่อไป - พวกเขาจะต้องแช่และปรุงเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่า: ถั่วหลากสีที่แข็งและเรียบมีโปรตีนจำนวนมาก (24-26 เปอร์เซ็นต์) ซึ่งมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์ แต่ย่อยได้ง่ายกว่ามาก นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก อาหารมังสวิรัติ- นอกจากนี้ยังสามารถแตกหน่อถั่วสุกได้
ถั่วแอดซูกิ
อะซึกิเป็นถั่วสีน้ำตาลแดงรูปไข่ขนาดเล็กมีแถบสีขาว ชื่ออื่นของมันคือถั่วเชิงมุม Adzuki มาจากเอเชียที่ใช้ของหวานเช่นไอศกรีมเยลลี่ขนมหวานขั้นแรกแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วต้มกับน้ำตาลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ลิมา
ลิมาหรือถั่วลิมามีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีส มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีสีขาว สีดำ สีแดง และมีลายจุดด้วย มันถูกเรียกว่า "เนย" เนื่องจากมีรสชาติมันที่น่าพึงพอใจ ลิม่าเก่งมากคับ ซุปมะเขือเทศกับ สมุนไพรหอม- แต่ต้องแช่ไว้เป็นเวลานาน - อย่างน้อย 12 ชั่วโมง - แล้วจึงต้ม - โดยปกติจะใช้เวลาเกินหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
ปินโต ถั่วหลากสี
ปินโตหรือถั่วหลากสี มีขนาดกลาง รูปไข่ มีจุดสีน้ำตาลอมชมพู ปินโตเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและละตินอเมริกา เตรียมซุปจากนั้นทอดบดเป็นน้ำซุปข้นซึ่งผัดกับเครื่องเทศ ในละตินอเมริกาทำจากพริก (จานที่ทำจากถั่ว, เนื้อวัว, หัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกไทยหวาน, พริกไทยดำ) และใช้เป็นไส้สำหรับเบอริโต้ เช่นเดียวกับถั่วประเภทอื่นๆ พินโตต้องแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร และปรุงเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น
Flajoleis ถั่วเขียว
ถั่วเขียวจะถูกรับประทานโดยไม่มีฝัก: หากปล่อยให้ถั่วเติบโตเล็กน้อย ฝักจะกลายเป็นหนังและเป็นเส้นๆ และเมล็ดที่อยู่ข้างในจะยังคงนุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ถั่วแฟลจีโอเล็ตที่พบได้ทั่วไปในฝรั่งเศส
Flajole มีขนาดเล็ก มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมาก แฟลกลีโอเล็ตที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียวอ่อน เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีขาว สีดำ สีเหลือง และสีแดง ปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็วและเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์และเชอร์วิล Flajoleis เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้ออบเป็นหลัก (ตามกฎในฝรั่งเศสด้วย ขาแกะ) หรือเย็น - ด้วยน้ำมันมะกอกและมะนาว
ค่าพลังงาน:
แคลอรี่:
คาร์โบไฮเดรต:
ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก วิตามิน B1, B6, C, K.
คุณสมบัติที่มีประโยชน์:
ถั่วเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ผู้ที่เป็นโรคขาดธาตุเหล็กจะอ่อนแอและเซื่องซึม ประการแรก สตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยพักฟื้น เด็ก และคนหนุ่มสาวอาจประสบปัญหาการขาดธาตุเหล็ก สำหรับ การดูดซึมดีขึ้นสำหรับธาตุเหล็กแนะนำให้รับประทานถั่วกับผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี
สรรพคุณทางยาของถั่วเป็นที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ โรมโบราณซึ่งวัฒนธรรมนี้ได้รับความนิยมในสมัยนั้นไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้นแต่ยังเป็น วิธีการรักษา- สารประกอบแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลถั่ว ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และทองแดง อุดมไปด้วยสังกะสีและทองแดงเป็นพิเศษ ในแง่ของเนื้อหาของธาตุเหล่านี้ ถั่วอยู่ข้างหน้าผักส่วนใหญ่ สังกะสีเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์อินซูลินและฮอร์โมน รวมถึงเอนไซม์บางชนิด มีข้อสันนิษฐานว่าถั่วไปกระตุ้นการหลั่งอินซูลินที่ตับอ่อน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ดังนั้นถั่วจึงมีบทบาทสำคัญในการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยอาหารเพื่อเป็นแนวทางการรักษาเพิ่มเติมในการรักษาหลัก เกลือโพแทสเซียมส่งผลต่อการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายและบรรเทาอาการ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- มีการกำหนดจานถั่วไว้สำหรับ โภชนาการอาหารผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมาน โรคอักเสบไตและกระเพาะปัสสาวะ โรคนิ่วในไต,โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เรื้อรังและโรคเกาต์,ไขมันเกาะตับเสื่อม
ถั่วประกอบด้วย จำนวนมากแป้งและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ โปรตีน ถั่วมีวิตามินมากมาย ถั่วชอบ ผลิตภัณฑ์อาหาร, สากล ถั่วมีแร่ธาตุและสารเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย: โปรตีนที่ย่อยง่าย (75%) ซึ่งมีปริมาณถั่วใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์และปลา กรดต่างๆ แคโรทีน วิตามินซี B1, B2, B6 , PP , มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก (โดยเฉพาะทองแดง, สังกะสี, โพแทสเซียม) ถั่วประกอบด้วย ปริมาณที่เพียงพอทริปโตเฟน, ไลซีนมากถึง 5%, อาร์จินีน 8.5%, ไทโรซีนและฮิสทิดีน (ประมาณ 3%) ถั่วอุดมไปด้วยกำมะถันซึ่งจำเป็นสำหรับ การติดเชื้อในลำไส้,โรคไขข้อ,โรคผิวหนัง,โรคหลอดลม ถั่วมีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก การมีธาตุเหล็กส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง การไหลเวียนของออกซิเจนไปยังเซลล์ และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
มีดี คุณสมบัติทางอาหารเนื่องจากนำมาใช้เป็นโภชนาการอาหารต่างๆ โรคระบบทางเดินอาหาร,โรคไต ตับ กระเพาะปัสสาวะ และหัวใจล้มเหลว
ถั่วมีคุณสมบัติทำให้สงบ ดังนั้นการรับประทานอาหารประเภทถั่วจึงส่งผลดีต่อระบบประสาท ทำให้มั่นใจในความสงบและความพึงพอใจ
ถั่วดีต่อสุขภาพฟันมาก การใช้งานปกติถั่วป้องกันการก่อตัวของหินปูน นี่คือคำอธิบาย คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียถั่ว. จานถั่วมีประโยชน์มากสำหรับวัณโรค
แนะนำให้ใช้ถั่วเป็นอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ เนื่องจากมีโพแทสเซียมจำนวนมาก (มากถึง 530 มก. ต่อเมล็ดพืช 100 กรัม) จึงถูกกำหนดไว้สำหรับหลอดเลือดและความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ ฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดสัมพันธ์กับอาร์จินีนซึ่งเป็นสารคล้ายอินซูลิน
สังกะสีที่มีอยู่ในถั่วจะทำให้เป็นปกติ การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย ทองแดงกระตุ้นการผลิต (สังเคราะห์) อะดรีนาลีนและฮีโมโกลบิน ถั่วแสดงผล การกระทำที่ดีบน ระบบย่อยอาหารดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะรวมไว้ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ถั่วปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
เสริมสร้างการหลั่งน้ำย่อย ถั่วช่วยละลายและกำจัดนิ่ว ถั่วมีคุณสมบัติต้านจุลชีพซึ่งช่วยบรรเทาอาการอักเสบในตับ เนื่องจากความเข้มข้นสูงขององค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก โปรตีน วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่ย่อยง่าย ถั่วจึงถือเป็นอาหารและ ผลิตภัณฑ์ยา- สารที่มีคุณสมบัติยับยั้งพบได้ในถั่วบางชนิด พวกมันเร่งการเผาผลาญและคล้ายกับสารประกอบที่ผลิตในเลือดในช่วงโรคติดเชื้อ นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่าสารเหล่านี้ (ไฟโตฮีแม็กกลูตินิน) สามารถรักษาเนื้องอกที่เป็นมะเร็งได้ตลอดจนโรคของตับอ่อน ในการแพทย์แผนโบราณ ถั่วถูกใช้เป็นสารสมานแผล เพื่อรักษาโรคผิวหนังบางชนิด ความดันโลหิตสูง และโรคไขข้ออักเสบเรื้อรัง ในด้านความงาม ถั่วเป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นพื้นฐานของมาสก์ต่อต้านวัยที่มีประสิทธิภาพ และที่สำคัญถั่วยังคงรักษาคุณประโยชน์และ สรรพคุณทางยาระหว่างการแปรรูป การปรุงอาหาร และแม้แต่ระหว่างการบรรจุกระป๋อง
ถั่วขาวมีแคลเซียมและแมกนีเซียม - ส่วนประกอบเสริมที่ช่วยให้ฟันและกระดูกของเราแข็งแรง เมล็ดถั่วมีบทบาทในประเพณีเฉลิมฉลองวันฉลองสามกษัตริย์หรือวันศักดิ์สิทธิ์ ในหลายประเทศ (เช่น ฝรั่งเศสและสเปน) ถั่วจะถูกอบเป็นพายแบบพิเศษ ขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่น ใครก็ตามที่ได้รับถั่วที่ซ่อนอยู่จะกลายเป็นราชาแห่งงานฉลองหรือต้องจ่ายเงิน!
เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใย องค์การโลกสุขภาพ (WHO) แนะนำให้บริโภคไฟเบอร์ 20–40 กรัมทุกวัน และถั่วแดงแห้ง 100 กรัมมีส่วนประกอบนี้ 25 กรัม ไฟเบอร์ให้ความรู้สึกอิ่ม ป้องกัน... เนื้องอกร้ายรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ถั่วแดงจะช่วยสงบประสาทของคุณ - และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิตามินบี 6 ที่มีปริมาณสูง ซึ่งมีหน้าที่โดยเฉพาะต่อระบบภูมิคุ้มกัน สภาพผิว และการทำงานของระบบประสาท
ควรแช่ถั่วแห้งก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารและกำจัดสารต่างๆ ทำให้เกิดปัญหากับการย่อยอาหาร
บทความในหัวข้อ
