ซุปถั่วแดง. สูตรซุปถั่ว: การทำอาหาร

แต่ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมถั่วเพื่อประกอบอาหารกันก่อน เป็นที่ทราบกันดีว่าถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าตามกฎบางประการและควรรู้กฎเกณฑ์ดีกว่า - สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในความพยายามและปรับปรุงผลลัพธ์ได้อย่างมาก

วิธีแช่ถั่ว - 2 วิธี

ขั้นแรก คุณต้องล้างถั่วให้สะอาด จัดเรียง และเอาถั่วที่ยับและเสียหายออก
ตอนนี้คุณสามารถไปยังการแช่ได้แล้ว มีสองวิธีในการทำเช่นนี้

ประการแรกคือการแช่นานวางถั่วลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (เป็นไปได้น้อยกว่านั้นคุณควรได้รับคำแนะนำจากถั่ว - ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) ในช่วงเวลานี้คุณต้องระบายน้ำหลายครั้ง หากคุณแช่ถั่วข้ามคืน ให้เติมโซดาลงในของเหลวในอัตรา 0.5 ช้อนชาต่อ 0.5 ลิตร เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวเปรี้ยว

ข้อดีของวิธีการ:

• การแช่น้ำเป็นเวลานานจะทำลายโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในถั่ว ซึ่งทำให้เกิดก๊าซ
• ถั่วจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณกำลังเตรียมซุปถั่ว
• รสชาติของถั่วที่ทำเสร็จแล้วซึ่งแช่ในลักษณะนี้มีรสชาติที่เด่นชัดและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ข้อบกพร่อง:

• คุณต้องวางแผนการเตรียมอาหาร
• กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น - คุณต้องเปลี่ยนน้ำ
• การแช่จะทำให้เมล็ดกาแฟเปลี่ยนสี

วิธีที่สองคือการแช่อย่างรวดเร็วเทถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 นำของเหลวไปต้มแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้ถั่วนั่งในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทำอาหารต่อ

ประโยชน์ของวิธีการ : รวดเร็วไม่ต้องวางแผนการเตรียมอาหารล่วงหน้า

ข้อบกพร่อง:

• ถั่วมักจะแตก
• รสชาติไม่เข้มข้นเหมือนถั่วที่แช่ไว้นาน (แต่ดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศได้ดีกว่า)

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเป็นเวลานาน - ประมาณ 4 ชั่วโมงคุณสามารถข้ามการแช่ได้เลย แต่คุณจะต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวไม่หลุดออกมา

ถั่วแดงสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ และเพื่อเร่งกระบวนการ ให้เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทุกๆ 5 นาที เป็นผลให้จะพร้อมภายในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ถั่วกระป๋องล้างเท่านั้น

หลังจากแช่เมล็ดแล้ว เมล็ดกาแฟก็พร้อมนำไปปรุงอาหารต่อได้

กฎทั่วไปสำหรับการปรุงถั่ว

1. วางลงในกระทะขนาดใหญ่เนื่องจากต้องใช้ของเหลวมาก และจะขยายตัวเมื่อปรุง

1. เทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลดการเกิดฟองระหว่างปรุงอาหารและเพิ่มอุณหภูมิของของเหลว โปรดทราบว่าถั่วเททั้งน้ำเย็นและน้ำร้อน (ขึ้นอยู่กับสูตร)

1. นำเนื้อหาในกระทะไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เมื่อปรุงอาหารน้ำจะระเหยและปริมาตรของถั่วจะเพิ่มขึ้นดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อย

1. อย่าปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเป็นสีน้ำตาลขณะปรุงอาหาร

1. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เริ่มตรวจสอบสภาพของเมล็ดกาแฟ - ดึงเมล็ดกาแฟออกมา 3 อัน ถ้านิ่มแสดงว่าพร้อม ถ้าอย่างน้อยหนึ่งเมล็ดแข็งก็ปรุงต่อ ท้ายที่สุดแล้ว ในรูปแบบดิบ มันมีสารอันตรายสำหรับมนุษย์ ทำซ้ำขั้นตอนทุกๆ 10 นาที

1. เพื่อลดความขมและเร่งการปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนน้ำในกระทะหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

1. ควรเติมเกลือประมาณ 10 นาทีก่อนที่คุณจะปิดแก๊ส ซึ่งจะทำให้กระบวนการปรุงอาหารช้าลง

หากถั่วเป็นส่วนหนึ่งของซุป คุณจะต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดของเหลวออกแล้วปรุงต่อด้วยน้ำซุป

หากจานนั้นเกี่ยวข้องกับการมีเนื้อดิบก็จะเริ่มปรุงพร้อมกับถั่ว แต่ส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ต้องการความร้อนในระยะยาวหรือที่อาจเป็นอันตราย (ผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์ปรุงสุก) บางชนิดจะถูกโยนลงไปก่อนที่ซุปจะพร้อม

อย่าใส่ส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศบด จนกว่าถั่วจะนิ่ม ไม่เช่นนั้นถั่วจะแตกสลาย

ซุปถั่วเลนเทนกับมะกอก

ในกรีซ ซุปถั่วถูกเรียกว่า "อาหารของคนจน" (เหมือนกับที่เรามีมันฝรั่ง) เนื่องจากความอิ่มและส่วนผสมที่ไม่โอ้อวด หากไม่มีซุปไม่ติดมัน อาหารกรีกก็ไม่สามารถจินตนาการได้เท่ากับอาหารยูเครนหรือรัสเซียที่ไม่มีบอร์ชท์ ในฤดูหนาวและวันที่อากาศหนาวเย็น แม่บ้านทุกคนจะเสิร์ฟมันบนโต๊ะอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 4 คน:

ถั่วขาวขนาดกลาง 500 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 แก้วไวน์
คื่นฉ่าย 1 พวงใหญ่สับหยาบ
คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน
แครอท 8-10 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา
หัวหอม 3-4 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือเทศ 1 กก. ปอกเปลือกและสับหยาบ
น้ำมะเขือเทศ 1 แก้วไวน์
พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
2-3 กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เกลือและพริกไทยป่นสด
น้ำตาล 1 หยิบมือ
มะกอกใด ๆ 150 กรัม

แช่ถั่วจากเย็นวันก่อนในน้ำอุ่น

วิธีจัดการกับถั่ว?ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการทำอาหารแนะนำให้แช่ถั่ว ประการแรกช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น และประการที่สอง ทำให้ถั่วนิ่มลง ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงซุปถั่วได้อย่างมาก เมล็ดกาแฟแต่ละประเภทต้องการการดูแลที่แตกต่างกัน ดังนั้นถั่ว "ตาโต" จึงค่อนข้างนุ่มไม่จำเป็นต้องแช่ค้างคืนครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ถั่วเก่าที่มีเปลือกแข็งและหยาบ (ถั่วแดงเกือบทุกสายพันธุ์) จำเป็นต้องแช่ไว้นาน และทิ้งไว้ข้ามคืน มาทำความรู้จักกับ.

วางถั่วในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินและวางน้ำลงในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเทถั่วลงในกระชอนอีกครั้ง เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่ถั่วลงไปพร้อมกับน้ำมันมะกอก รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นมะกอก ปรุงถั่วจนเปลือกเริ่มแตก

ในขณะเดียวกัน แช่มะกอกไว้ในถ้วยน้ำเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อปล่อยเกลือ จากนั้นสะเด็ดมะกอกในกระชอน สะเด็ดน้ำแล้วเติมลงในซุป

ทิ้งซุปไว้บนไฟอีก 10 นาทีแล้วจึงยกลงจากเตา ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งสดเมื่อเสิร์ฟ

บันทึก. ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแครอท และไม่ใช่ทุกคนที่ใช้มัน สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้แย่ลง แต่มันแตกต่างออกไป

ซุปถั่วผสมกับไส้กรอกรมควัน

ซุปถั่วฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมนี้ประกอบด้วยถั่วผสม ดังนั้นจึงควรเรียกซุปถั่วมากกว่าซุปถั่ว หลักการพื้นฐาน: นำถั่วทั้งหมดที่คุณมีที่บ้านมาซื้อซุปที่อร่อยมาก อัตราผลตอบแทน: 8-10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

รับประทานถั่วเหลืองแห้ง ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง ถั่วเลนทิล ถั่วลิมา ถั่วปินโต ถั่วตาขาว ถั่วแดง และข้าวบาร์เลย์มุกในปริมาณเท่าๆ กัน อย่างละ 1 ถ้วย

ส่วนผสมนี้ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับ 1 ครั้ง แต่สำหรับ 8-10 ผสมถั่วทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นส่วนแล้วตัก 1 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย มวลที่เหลือสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 1 ปี (แต่คุณจะกินเร็วกว่านี้มาก)

ถั่ว 1-2 มื้อ
น้ำต้มสุก (เทให้สูงจากกระทะ 7-8 ซม. สำหรับจำนวนถั่วที่ระบุคือประมาณ 6 ถ้วย)
หัวหอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียด
แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริก 0.5-1 ช้อนชา 9ขึ้นอยู่กับความเผ็ด)
เกลือเพื่อลิ้มรส (1-1.5 ช้อนชา)
ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส – ¼ ช้อนชา
กานพลู - หลายชิ้น
ไส้กรอกรมควัน 50-100 กรัม เช่น โชริโซ
มะเขือเทศหั่นเต๋า 800 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

รับประทานถั่ว 1-2 มื้อ เติมน้ำต้มสุกให้สูงประมาณ 5 ซม. วางบนไฟนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ถั่วแช่นาน 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและเติมน้ำต้มสุกที่สะอาด นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 1-1.5 หรือ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นถั่วจะนิ่ม

ใส่หัวหอม แครอท พริกแดงบด เกลือ พริกไทย และกานพลู เพิ่มความร้อนจนน้ำเดือด จากนั้นลดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มไส้กรอกและทิ้งอาหารไว้บนไฟอ่อนอีก 15-20 นาที

ข้อมูลทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (1 ถ้วย) คือประมาณ 200 แคลอรี่, ไขมัน 7 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม), คอเลสเตอรอล 15 มก., โซเดียม 664 มก., คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม, โปรตีน 8 กรัม, โปรตีน 10 กรัม

ซุปถั่วหมู

ซุปที่ค่อนข้างง่ายสำหรับคนรักหมู หากคุณชอบเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร ให้เลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

หมู - 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ถั่วขาว - 300 กรัม
แครอท - 1 ใหญ่
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 3 กลีบ (บีบผ่านการกด)
น้ำมัน - น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
พาสลีย์
สะระแหน่
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำ
น้ำเย็น - 6 แก้ว

ต้มหมูแล้วทอดในน้ำมัน ทิ้งน้ำซุปเนื้อไว้ - คุณจะต้องการมันในภายหลัง

ล้างถั่วในน้ำเย็น เติมน้ำต้มสุก ต้มแล้วสะเด็ดน้ำออก เทน้ำใหม่ลงไป และตั้งให้ปรุงซุปถั่ว

หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำซุปเนื้อร้อนๆ ลงไปเล็กน้อย เตรียมผัก (หั่นแครอทและหัวหอม บีบกระเทียมด้วยการกด สับผักชีฝรั่งและมิ้นต์ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช

ในตอนท้ายของการปรุงถั่ว ให้ใส่ผักในน้ำมันและกระเทียม เพิ่มเนื้อสัตว์ที่นั่นด้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เสิร์ฟโดยโรยซุปถั่วกับเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพร

ซุปถั่วกับเห็ดและเบคอน

คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเบคอนลงในซุปถั่วนี้ คุณสามารถเลือกเห็ดได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากเป็นส่วนผสมแบบแห้งจะได้ซุปถั่วพร้อมน้ำซุปเห็ด

ถั่ว 400 กรัม
เห็ด 400 กรัม (แชมปิญอง)
2 ลิตร น้ำมันพืช
หัวหอมเล็ก 1 หัวหั่นบาง ๆ
กระเทียม 1 กลีบ
เบคอน 100 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
คื่นฉ่าย 3 ก้านสับ
ใบกระวาน
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและต้มถั่ว

ผัดหัวหอม เบคอน คื่นฉ่าย และกระเทียมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นคาราเมลเล็กน้อย เพิ่มเห็ดและเคี่ยวจนของเหลวไหลออกมา เติมน้ำเพื่อปกปิดเนื้อหาด้วย 2 นิ้ว รวมทั้งเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อถั่วเกือบพร้อม ให้เติมถั่วจากกระทะแล้วพักไว้บนไฟอีกประมาณ 15-20 นาที เพิ่มถั่วจนอบอุ่น สับพาร์สลีย์ลงในแต่ละจาน

ซุปถั่วกระป๋องด่วน

หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้ทำซุปถั่วนี้ 6คุณจะใช้เวลาเตรียมตัว 10 นาที และการเตรียมตัวจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที สะดวกสบาย.

ส่วนผสมสำหรับสูตร 6 จาน:

เนย 1 ช้อนโต๊ะ
2 หัวหอมสับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
น้ำซุปข้นมะเขือเทศสด - 450 กรัม (มากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
น้ำซุปผักหรือไก่ 1.5 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำก็ได้)
ถั่วแดง 2 กระป๋อง (อันละ 450 กรัม) สะเด็ดน้ำและล้างน้ำ
ออริกาโนสับสด 2 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศและคนให้เข้ากันเคี่ยวต่อประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่น้ำซุปนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ใส่ถั่วแดงกระป๋อง ออริกาโน และน้ำตาล เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมกรอบ

ซุปถั่วและแฮม

ซุปแสนอร่อยและเรียบง่ายที่จะช่วยให้คุณ "รีไซเคิล" ขาหมูที่วางอยู่ในตู้เย็นได้อย่างมีกำไรโดยมีเนื้อเหลือเพียงเล็กน้อย ผักจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเครื่องเทศจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 9 เสิร์ฟ:

ถั่วขาวแห้ง 450 ก
น้ำ 8 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับละเอียด) 1 ช้อนชา
ขาหมูหรือแฮมหมูที่เหลือ 1 ชิ้น
ก้านคื่นฉ่ายพร้อมสมุนไพร 1 ชิ้น
เกลือ ½ ช้อนชา
หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
แฮมหั่นเป็นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท (หั่นเป็นชิ้น) 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
เขียวขจี

จัดเรียงเมล็ดถั่วและทิ้งถั่วที่เสียหาย มีรอยย่น หรือสีเปลี่ยนไปทิ้งไป ล้างออกด้วยน้ำเย็น วางถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ และต้มน้ำด้วยไฟแรง ปิดแก๊ส ปล่อยให้ถั่วนั่งในน้ำร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้สับแครอท หัวหอม คื่นฉ่าย กระเทียม และแฮม

หลังจากการแช่น้ำเป็นเวลา 60 นาที ให้นำหม้อถั่วกลับไปที่เตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ขากแฮม แครอท เซเลอรี่ หัวหอม กระเทียม ผงมัสตาร์ด และใบกระวานลงไป คนให้เข้ากัน ต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงจนเกือบเหลือน้อยที่สุด แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง (อาจมากกว่านั้นตามคำแนะนำของถั่ว - พวกมันควรจะนิ่ม)

ถอดก้านหรือขาออก หากมีเนื้อติดกระดูก สามารถหั่นเป็นซุปหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ เพิ่มแฮมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที (ยังใช้ไฟอ่อน) สับผักใบเขียว นำใบกระวานออก ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

ในบันทึก น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น หากคุณชอบอาหารที่บางกว่า ให้เติมน้ำเพิ่มเมื่อปรุงอาหาร และถ้าคุณต้องการให้ถั่วนิ่มและสุกเร็วก็ควรแช่ไว้ข้ามคืน

ซุปถั่วดำกับพริก 3 เม็ด

ถั่วดำอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและโปรตีน ซึ่งมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์มากที่สุด ดีต่อหัวใจและลำไส้ แถมยังดูน่าประทับใจอีกด้วย เตรียมจานขาวกรอบและผักสีสดใส แล้วคุณจะได้ทานอาหารที่คุ้มค่ากับร้านอาหารที่ดีที่สุด

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

ถั่วดำ 450 กรัม
น้ำซุปไก่หรือผัก (สำหรับจานไม่ติดมัน) 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือก
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 500 มล
พริกไทยประเภทต่างๆ: แดง, เขียว, เหลือง 1 ชิ้น ทุกคน
หัวหอม 1 ชิ้น
พริกป่น ½ -1 ช้อนชา
ยี่หร่า ½ -1 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง: ครีมเปรี้ยว, อะโวคาโด, ใบผักชี, ลิ่มมะนาว, ตอร์ติญ่า

เตรียมถั่ว: ล้าง จัดเรียง และแช่ไว้ข้ามคืนหรือคลุมด้วยน้ำในกระทะขนาดกลาง นำไปต้มและปล่อยให้นั่งในน้ำร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำซุปให้ร้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า (ใช้แค่น้ำเปล่าก็ได้ แต่น้ำซุปไก่หรือผักจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน) สับพริกไทย กระเทียม หัวหอม (เหลือพริกไทยแต่ละชนิดไว้เล็กน้อยไว้ตกแต่งทีหลัง)

ล้างถั่วอีกครั้ง เติมน้ำซุปใส่ผักต้ม

ลดความร้อน ปิดฝากระทะ และปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ: ผงพริก, ยี่หร่า ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกประมาณชั่วโมง - ดูปริมาณถั่วและระดับของเหลว ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการซุปประเภทใด - หนาหรือบาง

ไม่นานก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้เริ่มเตรียมการตกแต่งสำหรับเสิร์ฟ - หั่นพริกไทยที่เหลือ ใบผักชี มะนาวฝาน หักหรือหั่นเป็นตอติญ่าอย่างระมัดระวัง

เทซุปที่เสร็จแล้วเติมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและผักสดใสหนึ่งช้อน

ในบันทึก หากคุณรีบ คุณสามารถทำน้ำซุปจากน้ำซุปเนื้อก้อนธรรมดาได้ แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ "ดีต่อสุขภาพ" ในการเตรียมอาหารจานนี้

ซุปถั่วทัสคานี

คุณชอบที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารต่างประเทศหรือไม่? ลองซุปแสนอร่อยที่มีต้นกำเนิดจากทัสคานีและปล่อยให้ความหลงใหลในอิตาลีแท้ๆเดือดพล่านในห้องครัวของคุณ ข่าวดีก็คือว่าสูตรนี้ทำให้ไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ได้ง่าย แต่เพื่อที่จะทำซ้ำเทคโนโลยีการทำอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือ คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาพร้อมฝาปิดอย่างแน่นอน ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยจานที่ทำจากเซรามิกหรือดินเหนียว

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

หัวหอม 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย 2 ก้านพร้อมสมุนไพร
แครอท 2 ชิ้น

บวบสีเหลือง 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
บวบ 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
กระเทียม 4 กลีบปอกเปลือก
พริกแดง 0.25 ช้อนชา
โหระพาแห้ง, โรสแมรี่ อย่างละ 0.25 ช้อนชา
ผัก (ถ้าจานไม่ติดมันหรือเป็นมังสวิรัติก็แสดงว่าน้ำซุปไก่ก็ดี) 1 ลิตร
ถั่วกระป๋องในขวดรวมของเหลว 800 กรัม
มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัมพร้อมน้ำเกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ (ควรบดสดๆ) 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พาเมซานสำหรับปรุงแต่ง

บีบกระเทียมด้วยการกด, หัวหอม, บวบ, บวบ, แครอท, คื่นฉ่าย, ล้างกะหล่ำปลี (อย่าสลัดน้ำหยดเล็ก ๆ ), สับมัน, ล้างถั่วออกจากขวด

ในกระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 6 ลิตรเนื่องจากคุณทำซุปจำนวนมาก) ให้ตั้งน้ำมันมะกอกตามปริมาณที่ระบุบนไฟร้อนปานกลาง เทผักสับลงในกระทะ: หัวหอม, บวบ, บวบ, แครอท, คื่นฉ่าย ทอดกวนตลอดเวลาประมาณ 4 นาที

หลังจากนั้นใส่กระเทียมและเครื่องเทศ: พริกแดง, ไธม์, โรสแมรี่ ทอดไม่เกิน 30 วินาที เทน้ำซุปใส่ถั่วและมะเขือเทศลงไป นำไปต้ม ลดความร้อน และเพิ่มกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

ใช้เครื่องปั่นค่อยๆ ปั่นส่วนผสมจนน้ำซุปเนียน แต่อย่าทำให้มันเละเทะ - ปล่อยให้บางชิ้นยังคงไม่มีใครแตะต้อง วิธีนี้จะทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยตามจำนวนที่ระบุ ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศหากคุณคิดว่าจำเป็น ในการตกแต่ง ให้สับพาร์เมซานชีส เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ (ควรทำเองหรือสั่งตรงจากร้านเบเกอรี่)

ซุปกับถั่วและมันฝรั่ง

ซุปราคาไม่แพงและอร่อยซึ่งสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่าคุณมีส่วนผสมจากพืชชนิดใด ผักสับหยาบๆ ดูน่ารับประทานและอิ่มกำลังพอดี แนะนำให้ปรุงในกระทะเหล็กหล่อหรือก้นหนา

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

กระเทียมหอม 2 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
ส่วนผสมเครื่องเทศโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ หรือโหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ อย่างละ 1 ช้อนชา ทั้งหมด
มะเขือเทศสับกระป๋อง 420 ก
น้ำซุปผัก (ใช้น้ำต้มก็ได้) 6-7 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบปอกเปลือก
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
มันฝรั่ง 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
กะหล่ำปลีหัวใหญ่ ½ หัว
น้ำมันมะกอก 24 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
ถั่วกระป๋อง 850 ก
เกลือ, พริกไทย (ควรบดสดๆ) เพื่อลิ้มรส
สำหรับตกแต่ง: ผักชีฝรั่ง 1/4 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)

ล้างและสับผัก บีบกระเทียม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายลงไปผัดประมาณ 5 นาที เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศลงในส่วนผสม ทอด กวนด้วยไม้พายเป็นเวลา 1 นาที

ใส่มะเขือเทศ น้ำซุป มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และถั่วลงไป นำไปต้ม ปิดฝา ลดความร้อน และปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ในบันทึก หากคุณไม่มีกระเทียมหอมอยู่ในมือ ให้แทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา 1 หัว คุณยังสามารถนำเครื่องเทศอิตาลีสำเร็จรูปมาผสมกันได้ ถ้าคุณชอบรสชาติที่เผ็ดกว่านี้ พริกแดงป่นก็ใช้ได้ดีที่นี่

ซุปไก่และถั่ว

น้ำซุปที่ปรุงง่าย รสชาติอร่อย เหมาะสำหรับฤดูหนาว หากไก่และน้ำซุปสุกแล้ว จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

หัวหอม 1 ชิ้น
อกไก่ (ปอกเปลือกไม่มีหนังและกระดูก) 4 ชิ้น
ถั่วกระป๋องรวมของเหลว 800 กรัม
พริกเขียวร้อน 1 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 24 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียม (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
ผักชี 12 ก้าน
พริกป่นร้อน 0.5 ช้อนชา

สับผัก สมุนไพร และไก่ สับกระเทียม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ (ควรตั้งก้นหนาเพื่อกระจายความร้อนให้ทั่วถึง) บนไฟร้อนปานกลาง ผัดเบา ๆ ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ในชามอีกใบ

วางไก่ลงในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ผัดทอดประมาณ 5 - 7 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อทอดแค่ไหน)

ใส่ส่วนผสมหัวหอมและกระเทียมกลับลงในกระทะแล้วใส่ถั่ว น้ำซุป พริก ผักชี เกลือ พริกหยวก และพริกป่น

นำซุปไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเบาๆ และเคี่ยวจนถั่วนิ่ม (20 นาที)

ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

เนื่องจากมีเนื้อค่อนข้างมากในซุป คุณจึงสามารถเพิ่มปริมาณน้ำซุปและเพิ่มถั่วได้อย่างปลอดภัย

ในบันทึก หากคุณต้องการให้ไก่ดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศได้ดีขึ้น คุณสามารถฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการหั่น

ซุปถั่ว– นี่คืออาหารจานถัดไปของฉัน ฉันทำอาหารแล้ว และตอนนี้ฉันจะทำอาหารแล้ว ซุปถั่วและมันจะเป็น ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์. นี้ ซุปถั่วเช่นเดียวกับที่ฉันอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ซึ่งจะเหมาะสมในช่วงอดอาหาร และยังจะดึงดูดผู้ที่พยายามจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ด้วย ซุปถั่วสามารถเตรียมได้เป็นอาหารจานแรกไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อย ซุปถั่ววิธีการทำอาหารที่ผมจะใช้ครั้งนี้เกือบจะเหมือนกับที่ผมใช้ในการเตรียมมันถึงแม้จะยังแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม แต่โดยทั่วไปแล้ว ซุปถั่วก็เหมือนกับซุปถั่ว เป็นอาหารจานแรกที่ดีต่อสุขภาพมากโดยไม่มีเนื้อสัตว์

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์, สูตร

ในการเตรียมซุปถั่วโดยไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

ถั่วขาว – 1 ถ้วย (คุณไม่จำเป็นต้องมองหาถั่วขาว คุณสามารถเอาถั่วแดงก็ได้)

หัวหอม – 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;

แครอท – 1 ชิ้น;

แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

เนย (ไม่ใช่สำหรับซุปไม่ติดมัน) – 2 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน – 3 ใบ;

พริกไทยดำ;

วิธีทำซุปถั่วโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์พร้อมรูปถ่าย

ฉันเทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ และเมื่อมันเดือดก็ใส่ถั่วลงไป

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วขาว คุณสามารถใช้ถั่วสีแดงก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้ยังคงเป็นซุปถั่ว

ฉันปรุงถั่วเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่อย่าปรุงจนสุกเต็มที่ เพื่อจะได้ไม่สุกเกินไป

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ฉันปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ฉันหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันจะใส่มันฝรั่งและแครอทสับลงในถั่วที่กำลังเดือด และฉันก็ทอดหัวหอมด้วย ในการทำเช่นนี้ในขณะที่ถั่วมันฝรั่งและแครอทกำลังเดือดอย่างเงียบ ๆ ในกระทะฉันก็ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่เนย (ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารจานแรกแบบไม่ติดมันอย่าใส่ เนย). เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับแล้วผัดเล็กน้อย

หลังจากนั้นฉันก็ย้ายหัวหอมไปด้านข้างแล้วเทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันที่อยู่ด้านข้าง

พูดตรงๆ บางครั้งเนื้อสัตว์ก็น่าเบื่อ และเป็นการดีที่จะปลดปล่อยร่างกายด้วยการรับประทานอาหารที่เป็นอาหารและมังสวิรัติ ที่ยอดเยี่ยม ฉันจะบอกว่าน่าทึ่งมาก ทางเลือกอื่นจะเป็น !ทำไม?

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนธรรมชาติ วิตามิน และธาตุที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่สามารถทดแทนได้ นอกจากนี้ ยังมีปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นซึ่งไม่เพียงแต่ทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายเป็นอิสระอีกด้วย! ถั่วถูกกำหนดให้เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพื่อเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื้อเยื่อกระดูก ภูมิคุ้มกัน ความแข็งแรงในผู้ชาย และเพื่อรักษาความเยาว์วัยและความงามของผู้หญิง

ซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักส่วนเกิน สำหรับมังสวิรัติ หรือหากคุณกำลังอดอาหาร ซุปนั้นเข้มข้นและเข้มข้นมากเพราะฉันใส่ถั่วลงไปเยอะ แต่สูตรก็ง่าย

คุณจะต้องการ:

• ถั่วขาว - 2 ถ้วย
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน
• ขมิ้น
• กระเทียม
• ใบโหระพาหรือเครื่องปรุงรสซุปอื่น ๆ

แช่ถั่วในน้ำในปริมาณที่เพียงพอควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นยิ่งนานยิ่งดี 11-12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่ถั่วบวมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ล้างแล้ววางลงในขนาดใหญ่ กระทะพร้อมน้ำเดือดและน้ำเค็ม คุณสามารถใช้น้ำปริมาณเท่าใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบน้ำซุปเข้มข้นหรือบางแค่ไหน ฉันทำให้มันหนาขึ้น

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ให้เตรียมแครอท - ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอม สับและทอดจนเป็นสีเหลืองทองใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน!

ใส่หัวหอมทอด แครอท และมันฝรั่งลงในถั่วแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีจนนุ่ม เพื่อให้ถั่วและมันฝรั่งนิ่มแต่ไม่ต้องต้ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส ใบโหระพา และขมิ้น ขมิ้นไม่เพียงแต่ให้สีที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

กระเทียมไม่เหมาะสำหรับทุกคน เพิ่มได้ถ้าคุณต้องการหรือไม่! ฉันเติมกระเทียม 2 กลีบบดด้วยการกดปิดแล้วปิดฝาเพื่อให้ "เข้ามา" และชงได้อย่างถูกต้อง!

วันนี้เราจะเตรียมซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแคลอรี่น้อยที่สุด จานดังกล่าวจะกลายเป็น "ผู้อาศัยบนโต๊ะ" ถาวรสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้เข้าพรรษา ซุปถั่วไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย

คำแนะนำ:อย่าบอกครอบครัวของคุณว่าไม่มีเนื้อสัตว์ในสูตร หลังจากชิมซุปแล้วพวกเขาจะลืมเกี่ยวกับส่วนผสมที่จำเป็นและไม่สามารถทดแทนได้ในความเห็นของพวกเขา แตกต่างจากอาหารจานร้อนอื่น ๆ มากมายที่ไม่มีสีและไม่มีรสจานของเราก็ไม่แตกต่างจากอาหารจานปกติทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ

มาเริ่มทำอาหารกัน

สำหรับซุปที่เราต้องการ (ประมาณ 2 เสิร์ฟ):

1. ถั่วครึ่งถ้วย (แดงหรือขาว) หรือกระป๋องมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
2. 3 มันฝรั่ง;
3. 1 ชิ้น หัวหอม;
4. 1 แครอท
5. เครื่องปรุงรสสำหรับซุป
6. ใบกระวาน;
7. ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว (เพื่อลิ้มรส);
8. ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรอาหาร

ความสนใจ!ขั้นตอนการเตรียมซุปจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง การดำเนินการเตรียมการจะใช้เวลานานกว่ามากหากคุณเลือกถั่วแห้ง

ล้างถั่วให้สะอาด เติมน้ำ. ของเหลวควรจะเข้า อีก 2 เท่ามากกว่าเธอ ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือ 6-8 h. แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกครั้ง 3-4ชม. ในตอนเช้าหรือหลังจากนั้นสักพักให้สะเด็ดน้ำออก เทลงในน้ำจืดแล้วตั้งไฟให้เดือดประมาณ 1-2ชม. ตรวจสอบความพร้อม. ถั่วแดงใช้เวลาปรุงนานกว่าถั่วขาว

ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด ให้ไปยังส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซุป เราล้างแครอทให้สะอาด ถอดผิวหนังออก ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี

ปอกหัวหอม สับละเอียด

วางกระทะบนแก๊ส เท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. เมื่ออุ่นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมได้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟอ่อน 3 นาที.

เราล้างมันฝรั่ง กำลังทำความสะอาด. ตัดเป็นก้อน

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะกับถั่ว เพิ่มมันฝรั่งและทอด ใส่ใบกระวาน สมุนไพร เครื่องเทศซุป ซอสมะเขือเทศ เกลือ มาทำอาหารกันอีกหน่อย 30-40 นาที. ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้มันยืน 15-20 นาที.

คำแนะนำ:หากต้องการกลิ่นและรสชาติ ให้บดกระเทียม 2-3 กลีบในการกดกระเทียมแล้วเติมลงในซุป

พร้อมถั่ว.

คุณสามารถปรุงอาหารกับเรา:

เราเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ

อร่อย.

ซุปถั่วกับเห็ด

เห็ดเป็นอาหารหลักที่ใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ คุณสามารถทำซุปกับพวกมันได้ กลิ่นหอมจะไม่ทำให้คุณเฉย

• 1 ชิ้น แครอท;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• ถั่วขาวหรือแดง 250 กรัม
• เห็ด 150 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี 70 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกไทย, สมุนไพรแห้ง

สูตรซุปเห็ดและถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

เราจะดำเนินงานเตรียมการ เติมถั่วด้วยน้ำ ทิ้งมันไว้ 8ชม. แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกครั้ง 3ชมมิฉะนั้นอาจซบเซาได้

คำแนะนำ:ปริมาณน้ำและถั่วควรอยู่ในอัตราส่วน 2 ต่อ 1

เพื่อเตรียมซุปนี้ คุณสามารถนำเห็ดที่คุณชอบหรือเห็ดที่ปลูกในภูมิภาคของคุณ ในการเตรียมเห็ดเป็นครั้งแรก ควรใช้แชมปิญอง เราลบชั้นบนสุดออกจากพวกมัน เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ไม่ต้องต้มอีกต่อไป 7 นาที. จากนั้นจึงนำไปใส่ในโถปั่นพร้อมใบมีด บดให้อยู่ในสภาพเละ เทลงในภาชนะทรงลึก

เพิ่มไข่ลงในเห็ด ผสม.

คำแนะนำ:แบ่งไข่ออกเป็นถ้วยแยกต่างหาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบความสดของมันได้

เราล้างผักใบเขียว สับละเอียด เพิ่มลงในแป้ง เพิ่มแป้งด้วย ผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

คำแนะนำ:ตรวจสอบแป้งเพื่อความสม่ำเสมอ มันควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว

มาดูซุปกันดีกว่า

ระบายน้ำออกจากถั่ว เทลงในน้ำจืดแล้วตั้งไฟให้เดือด ประมาณ 1.5 ชม. เมื่อไหร่จะพร้อมคะ? 15-20 นาทีมาดูเรื่องผักกันดีกว่า ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน เพิ่มลงในซุป

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด แครอทและหัวหอมต้องผัดในน้ำมันพืช โดยตั้งกระทะบนไฟแรง เท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน เมื่อพื้นผิวร้อนขึ้น ให้ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วจัดวางผัก ทอด 3-4 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง หัวหอมควรโปร่งใสแครอทควรมีสีทอง เพิ่มลงในซุป

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ เริ่มเพิ่มลงในซุปด้วยช้อนชา เราตรวจสอบความพร้อมของจานโดยใช้มัน เมื่อเกี๊ยวเริ่มลอยให้ปิดไฟ

สูตรซุปถั่วไร้เนื้อสัตว์พร้อมแล้ว

อร่อย.

วิธีทำซุปมะเขือเทศแบบลีนกับถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์? หลักการทั่วไปในการเตรียมการ TOP - 4 สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:

อาหารถือบวชซึ่งปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ จะรวมอยู่ในเมนูอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอดด้วยเหตุผลทางศาสนา อาหารดังกล่าวดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและหลากหลายมาก สูตรแรกที่ยอดเยี่ยมคือซุปมะเขือเทศไร้ไขมันพร้อมถั่ว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายในการจัดทำดังนั้นในการทบทวนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและน่าสนใจที่สุด

วิธีปรุงซุปมะเขือเทศกับถั่ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

• ซุปถั่วเลนเตนทำจากพืชตระกูลถั่วประเภทใดก็ได้ เช่น ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง หรือถั่วกระป๋อง อย่างไรก็ตามมักใช้พืชตระกูลถั่วแห้งเป็นส่วนใหญ่
• หากใช้ถั่วแห้ง ให้แช่ไว้ล่วงหน้า 7-8 ชั่วโมงเพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น เทคโนโลยีนี้จะลดการหมักในลำไส้เพิ่มเติมหลังจากรับประทานซุป
• แช่ถั่วในน้ำต้มเย็น ไม่เช่นนั้นถั่วอาจหมักในระหว่างกระบวนการแช่
• หากคุณกำลังเตรียมอาหารในวันที่อากาศร้อน ให้นำถั่วไปแช่ในตู้เย็น ในช่วงเวลาอื่นของปีสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
• สำหรับมะเขือเทศ ให้ใช้มะเขือเทศสุกและสีแดง ผลไม้กระป๋องก็เหมาะเช่นกัน หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือน้ำมะเขือเทศหรือซอส
• อย่าลืมผักใบเขียวซึ่งควรเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี
• ถั่วที่มีสีต่างกันเหมาะสำหรับซุป: ขาว, แดง, สี
• ขอแนะนำว่าอย่าใส่ถั่วหลากหลายชนิดในจานเดียว เพราะ... พวกเขาปรุงอาหารในระยะเวลาที่แตกต่างกัน
• คุณสามารถเตรียมซุปไม่ติดมันบนเตาในกระทะหรือในหม้อหุงช้า
• เพื่อลดการเกิดฟองเมื่อปรุงถั่ว ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช.
• เมื่อปรุงถั่วอย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นจะทำให้สีเข้มขึ้น
• เริ่มทดสอบความพร้อมของเมล็ดกาแฟหลังจากผ่านไป 40 นาที นำออกมา 3 ชิ้น ถ้านิ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้าอย่างน้อยอันหนึ่งแข็ง ให้ทำอาหารต่อ เพราะถั่วดิบมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ทำการทดสอบครั้งที่สองหลังจากผ่านไป 10 นาที

ซุปมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมพร้อมถั่วและขนมปังกรอบจะทำให้เมนูมีความหลากหลายตลอดทั้งปี ในฤดูหนาวสามารถปรุงให้หนาขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น และในวันฤดูร้อนก็สามารถปรุงให้บางลงและเบาลงได้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 86 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง รวมเวลาแช่ถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การเตรียมซุปมะเขือเทศกับถั่วทีละขั้นตอน (สูตรคลาสสิก):

1. เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้แช่ไว้ก่อน นี่จะทำให้ถั่วนิ่มได้ดี
2. หลังจากนั้นให้ล้างและต้มถั่ว หลังจากเดือด 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วสดลงไป
3. ปอกเปลือก ล้าง และสับมันฝรั่งและแครอท วางในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม
4. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วต้มและมะเขือเทศบดลงในกระทะ
5. ปรุงรสซุปด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร
6. ต้มอาหารจานแรกต่ออีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรซุปมะเขือเทศแบบลีนพร้อมถั่วเป็นอาหารจานที่สมบูรณ์และแสนอร่อย ในขณะเดียวกันซุปไม่ติดมันไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อย ซุปจะดึงดูดผู้ศรัทธาและเป็นมังสวิรัติ แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะว่า... ถั่วมีสารสำคัญมากมายต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปมะเขือเทศบดกับถั่วทีละขั้นตอน:

1. ปิดถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. สะเด็ดถั่ว เติมน้ำเย็น 2 ลิตร แล้วต้มจนนิ่มจนสุกเกินไปเล็กน้อย
3. นำถั่วออกจากกระทะ แล้วเติมน้ำลงในน้ำซุปที่ใช้ต้มจนได้น้ำซุป 2 ลิตร ต้มน้ำซุปนี้
4. สับแครอทและหัวหอม ผัดน้ำมันมะกอกในกระทะจนโปร่งแสงและนุ่ม
5. ผสมถั่ว แครอท และหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้น
6. โอนมวลผักลงในน้ำซุปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
7. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทยป่น แล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที

ซุปมะเขือเทศและถั่วที่ใช้ถั่วกระป๋องเป็นอาหารจานแรกที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมซุปมะเขือเทศกับถั่วกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
2. ล้างมะเขือเทศและเสียดสี น้ำซุปข้นมะเขือเทศสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ตัดมะเขือเทศเป็นสองส่วนตั้งฉากกัน วางในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเอาออก เย็นลงเล็กน้อย เอาผิวออกแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมผัก
5. ปรุงรสเนื้อหาในกระทะด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
6. ต้มน้ำแล้วใส่ถั่วกระป๋องลงไป
7. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
8. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที มันฝรั่งและถั่วก็จะสุก จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาที
9. ลิ้มรสซุปและปรับด้วยเกลือและพริกไทยป่นหากจำเป็น
10. ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

สูตรซุปมะเขือเทศนี้ทำง่ายและอร่อย! มันเบาและอุดมสมบูรณ์ในเวลาเดียวกัน จานนี้อุดมไปด้วยเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 800 กรัม
• มะเขือเทศบด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• โหระพา - 5 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ม้วนขนมปังกรอบ - 4 ชิ้น

การเตรียมซุปมะเขือเทศทีละขั้นตอนพร้อมถั่วแดงกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

1. หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งใส
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยพริกป่นสด
3. ใส่มะเขือเทศและโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
4. ระบายถั่วผ่านกระชอนแล้ววางในกระทะ
5. ใส่ส่วนผสมหัวหอมและมะเขือเทศลงในกระทะ
6. ผสมทุกอย่างและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที
7. เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสม ปรับความหนาของซุปตามรสนิยมของคุณ แล้วต้ม
8. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
9. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปิดไฟ
10. มาถึงตอนนี้ ทำแครกเกอร์ออกจากขนมปังโดยการตัดเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+