เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตหรือความหวานส่งผลต่อตับอย่างไร ดาร์กช็อกโกแลตดีต่อตับและอาหาร

นักโภชนาการศึกษามาเป็นเวลาหลายสิบปีแล้ว ประโยชน์และโทษนั้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แม้ว่าจะไม่เพียงแต่สำหรับการลดน้ำหนัก แต่เพื่อสุขภาพเท่านั้น ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคของหวาน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานช็อกโกแลตได้ เราจะพยายามเปิดเผยข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตมากกว่าช็อกโกแลตนม

เชื่อกันมานานแล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายที่สุด ตามที่แพทย์ระบุ โกโก้มีผลเสียไม่เพียงต่อตับและฟันเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อระบบประสาทโดยรวมด้วย เชื่อกันว่าอันตรายของช็อคโกแลตขมจะสะท้อนบนผิวหนังในรูปแบบของผื่นและแคลอรี่ทำให้คนสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อีกสองสามปอนด์

ต่อมานักวิทยาศาสตร์พบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเหมือนน้ำนมและขมแตกต่างกันอย่างมากในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น หากประเภทแรกส่งผลเสียต่อฟันและตับอ่อน อย่างที่สอง:

1. มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ - ทำให้อารมณ์ดีขึ้น ดังนั้นผู้หญิงบางคนจึงชอบที่จะ "กินขนม" กับช็อกโกแลต มาดูกันว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น ธีโอโบรมีนเป็นสารที่พบในผลิตภัณฑ์โกโก้ทั้งหมด หลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) เมื่อรับประทานดาร์กช็อกโกแลต สัดส่วนของคอร์ติซอล (ฮอร์โมนความเครียด) จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นพวกเขาจึงเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ไม่เพียง แต่ให้ความร่าเริง อารมณ์ดี แต่ยังสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์อีกด้วย
2. อย่างที่คุณทราบ โกโก้ประกอบด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฟลูออรีน และวิตามิน ดังนั้นช็อคโกแลตใด ๆ สามารถเพิ่มประสิทธิภาพความเข้มข้นเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกได้
3. ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในโกโก้และผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดขึ้นอีก สารต้านอนุมูลอิสระทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง และ theobromine ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจอยู่ในสภาพดี หากพิจารณาว่า ช็อกโกแลตรสขมมีประโยชน์อย่างไร จะสังเกตได้ว่ามีดัชนีน้ำตาลเล็กน้อย ซึ่งมีผลดีต่อตับอ่อน (ทำงานได้ดี) ) และลดความสามารถในการ "รับ" เบาหวาน
4. หากผลิตภัณฑ์ปกติของคลาสนี้ส่งผลเสียต่อฟัน แสดงว่ามีรสขม ไม่อนุญาตให้เกิดคราบพลัคและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
5. ดาร์กช็อกโกแลตรับมือกับความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูพลังงานแม้หลังจากเล่นกีฬา

ใช้ความขมขื่นคืออะไร

หากเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน แต่สำหรับผลิตภัณฑ์นม สังเกตได้ว่าผลิตภัณฑ์หลังมีสารเติมแต่งมากมายที่ช่วยปรับปรุงรสชาติ แต่ลดประโยชน์ใช้สอยลง และในช็อกโกแลตขม เนื้อหาของผลิตภัณฑ์โกโก้มีตั้งแต่ 55 ถึง 70% ซึ่งเป็นเหตุผลที่มีประโยชน์มาก

หากพวกเขาซื้อดาร์กช็อกโกแลต พวกเขาจะไม่ประหยัดเงินและให้ความสำคัญกับบริษัทและผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมากกว่า ทุกวันนี้ สวิตเซอร์แลนด์ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด แม้ว่าอเมริกาจะเป็นผู้จัดหาเมล็ดโกโก้ก็ตาม เนื่องจากไม่ควรใช้ไขมันพืช น้ำมันปาล์ม และแป้ง

การให้ช็อคโกแลตเป็นของขวัญแก่คนที่คุณรักนั้นถือเป็นเรื่องปกติมานานแล้ว มันมีสิ่งที่เรียกว่ามึนเมา แต่มีความเข้มข้นเล็กน้อย และประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตก็คือทำให้เกิดความอิ่มเอิบใจแต่เบา นี่เป็นเพราะเนื้อหาของยาโป๊อยู่ในนั้น

ทำไมดาร์กช็อกโกแลตถึงไม่ดี

ช็อกโกแลตมีข้อห้ามสำหรับบางคน เนื่องจากโกโก้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงและทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ไม่ควรรับประทานดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนมด้วยโรคไม่เฉพาะที่ตับ ถุงน้ำดี แต่ยังรวมถึงระบบทางเดินอาหารด้วย

มีการเสพติดช็อกโกแลตนอกจากนี้ในระดับจิตใจเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้สดใสมากจนสำหรับคนรักอาหารอื่น ๆ ดูเหมือนจะไม่อร่อยนัก

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแคลอรี่สูงที่สุด ตัวอย่างเช่น ในแผ่นเดียวมี 550 กิโลแคลอรีต่อไขมัน 50 กรัม ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดทำให้เกิดไขมันสะสมที่หน้าท้อง ด้านข้าง และพื้นที่ปัญหาอื่นๆ ที่เรียกว่า

หากคุณต้องการลดน้ำหนักให้ทำตามคำแนะนำของนักโภชนาการและอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดเพียงสองสามชิ้นก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สึกถึงประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ เครื่องดื่มก็เตรียมจากนมนุ่มๆ และผงโกโก้ (ปราศจากไขมัน) สำหรับอาหารอื่นๆ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสชาติเหมือนกับช็อกโกแลตธรรมชาติทุกประการ และปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มจะลดลง

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าช็อกโกแลตช่วยให้คนหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันไม่ให้โคเลสเตอรอลสะสมอยู่ในหลอดเลือด และแคลเซียมและแมกนีเซียมช่วยให้การทำงานของหัวใจทำงานอย่างเหมาะสม

อวัยวะที่สำคัญมากในร่างกายของเราคือตับ ตับเป็นอวัยวะที่ค่อนข้างใหญ่ (1500 กรัม) และมีหน้าที่หลายอย่างที่จำเป็นสำหรับเรา เธอเป็นผู้เข้าร่วมในการเผาผลาญไขมันในร่างกายและผลิตน้ำดี โปรตีนถูกสร้างขึ้นในนั้น คาร์โบไฮเดรตจะถูกแปลงเป็นไกลโคเจน แอมโมเนียยังถูกเปลี่ยนเป็นยูเรียในตับอีกด้วย เธอยังให้เครดิตกับการทำงานของฮอร์โมน นอกจากนี้ ตับยังสามารถแก้พิษต่าง ๆ ได้ด้วยการกรองเลือด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถทดลองกับร่างกายของคุณ ดูดซับสิ่งสกปรกทุกประเภทในปริมาณที่มากเกินไป เช่น การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก คุณไม่ควรทำการทดลองดังกล่าวกับตัวเอง เนื่องจากตับของเรามีความเสี่ยงและอันตรายที่แก้ไขไม่ได้ก็สามารถทำได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารที่ดีและไม่ดีต่อตับกัน!

36 518670

คลังภาพ: อาหารอะไรดีและไม่ดีต่อตับ

จำไว้ว่าตับของคุณเป็นเครื่องกรองชนิดหนึ่งสำหรับร่างกาย ซึ่งสร้างขึ้นโดยธรรมชาติเอง การทำงานที่เหมาะสมของตัวกรองดังกล่าวเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและอายุยืนของคุณ ดังนั้นจงดูแลเขาอย่างสม่ำเสมอ โรคตับและความเสียหายของตับรักษาได้ยาก ผลที่ตามมาอาจเป็นเรื่องน่าเศร้า แม้กระทั่งถึงแก่ชีวิต

ปัญหาในตับ โรคของมันเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ การติดเชื้อไวรัส โรคอ้วน โรคเบาหวาน การเป็นพิษ และการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป รวมทั้งความผิดปกติของระบบอัตโนมัติอาจทำให้เกิดปัญหาได้ เมื่อโรคดำเนินไป เซลล์ตับจะตาย การรักษาตับทำได้ยากมาก การผ่าตัดตับค่อนข้างซับซ้อนและการปลูกถ่ายทำได้ค่อนข้างน้อย ดังนั้นเราต้องจำไว้ว่า - ตับจะต้องได้รับการปกป้องและมอบให้กับเราตลอดชีวิต ดังนั้นทุกคนจึงควรรู้จักกินให้ถูกวิธี เพื่อที่จะได้อยู่กับตับไปตลอดชีวิต

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของตัวกรองธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ในร่างกายของเราคืออะไร? แน่นอนว่าสิ่งที่เรากินเข้าไปนั้นสำคัญมากสำหรับการทำงานปกติของตับ อวัยวะที่เป็นโรคต้องได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นคนป่วยหนัก - เพื่อให้เกิดความสงบสุขและโภชนาการที่เหมาะสม โดยให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดแก่ร่างกาย

สำหรับผู้ป่วยโรคตับแต่ละคน แพทย์จะพัฒนาอาหารเป็นรายบุคคล แต่มีคำแนะนำที่เหมือนกันสำหรับทุกคน

อันดับแรก- อาหารควรเป็นวันละสี่หรือห้าครั้ง แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้น้ำดีไม่ซบเซา

ที่สอง- ด้วยโรคตับอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบแนะนำให้กินอาหารต้มและน้ำซุปข้น แต่เฉพาะในช่วงที่กำเริบ

ที่สาม- หากมีปัญหากับตับอยู่แล้ว ให้นำอาหารต่อไปนี้ออกจากอาหารของคุณดีกว่า (เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน, ไส้กรอก, อาหารกระป๋อง, อาหารจานด่วน, ซอสเผ็ด, ขนมอบ, ช็อคโกแลต, ผักและผักใบเขียวที่มีรสแหลมคม, ความเค็ม , เนื้อรมควันและผลไม้รสเปรี้ยว, กาแฟเข้มข้นและยาที่แพทย์ไม่ได้สั่ง)

เรามาดูกันดีกว่าว่าอาหารประเภทใดที่เป็นอันตรายต่อตับและในทางกลับกันมีประโยชน์อย่างมาก ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีไขมันจำนวนมาก เนย น้ำมันหมู เนื้อที่มีไขมัน (หมู เนื้อแกะ เป็ดและห่าน) และเนื้อเข้มข้น น้ำซุปไก่และเห็ด เนื่องจากทั้งหมดนี้ย่อยยากในกระเพาะอาหารและเพิ่มภาระในตับ แน่นอนว่าเราทุกคนชอบมัฟฟิน ขนมอบและเค้กทุกประเภท รวมถึงคุกกี้ โดยเฉพาะช็อกโกแลตและโกโก้ และผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้ตับของเราทำงานหนักเกินความจำเป็น

ต้องจำไว้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์หลายชนิดเป็นอันตรายต่อตับ - ตับของเรามองว่าวอดก้าคอนญักหรือบรั่นดีและวิสกี้เป็นพิษ ดังนั้นเธอจึงพยายามที่จะต่อต้านผลการทำลายล้างและใช้พลังงานอย่างมากในการปกป้องร่างกาย ตับทำให้เรามีเบียร์ (สีเข้มและมีแอลกอฮอล์ต่ำ) และแน่นอนว่ายังทนต่อไวน์แดงแห้งได้ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล

คนที่เป็นโรคตับแนะนำให้เลิกดื่มกาแฟที่แรง คุณสามารถดื่มกาแฟหนึ่งถ้วย แต่ดื่มนมครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำความจริงที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี - ล้างผักและผลไม้ก่อนรับประทานอาหาร อาหารที่ล้างอย่างทั่วถึงจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคตับที่ร้ายแรง (ตับอักเสบเอ, อี) ศัตรูของตับอีกตัวที่อยู่ในพวกเราหลายคนคือความตะกละโดยเฉพาะตอนดึก สำหรับตับของเรา โภชนาการดังกล่าวเทียบเท่ากับการทำงานล่วงเวลาในโหมดขั้นสูง และเธอไม่สามารถรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้ตลอดเวลา

สงสารร่างกาย อย่ากินยาหลายชนิดโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ ปัจจุบันมียาจำนวนมากและหลายชนิดทำลายตับของเรา

มีอาหารอร่อยมากมายในโลกที่ช่วยให้การทำงานปกติของร่างกายของเรา ปลาไขมันต่ำ คอทเทจชีสไขมันต่ำ เนื้อไก่งวงและกระต่ายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการ อาหารลดน้ำหนักเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อตับ ผักสดที่ปลูกโดยไม่ใส่ปุ๋ยมากเกินไป กะหล่ำปลี หัวบีต แตงกวา ซูกินี และอื่นๆ อีกมากมายมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อตับ ตับของเราชอบผลไม้รสหวานและผลไม้แห้งเป็นอย่างมาก ในฐานะที่เป็นคนรักหลัก วินนี่เดอะพูห์ เธอจะไม่ปฏิเสธน้ำผึ้งเช่นกัน

ผักสำหรับตับนั้นยอดเยี่ยมในทุกรูปแบบ - ซุป, สตูว์ผัก, สลัดและน้ำสลัด, แน่นอนว่าปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ไข่ลวกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายคนเป็นอาหารเช้าสามารถซื้อได้เป็นครั้งคราว แต่ไม่ใช่ทุกวัน แต่จะดีกว่าถ้าทำไข่เจียว สิ่งที่เราดื่มนั้นสำคัญมากสำหรับตับ น้ำจะต้องบริสุทธิ์ ตับชอบน้ำแร่ (Essentuki, Narzan, Slavyanovskaya และอื่น ๆ ) รวมถึงน้ำผลไม้ที่ปรุงสดใหม่

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอะไรดีและไม่ดีสำหรับตับและสำคัญแค่ไหนที่ต้องระวังเล็กน้อยเมื่อรวบรวมเมนูของคุณเอง กินอะไรดี: ซุปทุกชนิด (นม ผักกับซีเรียล) เนื้อไม่ติดมัน (ชิ้นนึ่งหรืออบ ลูกชิ้น ซูเฟล่ต่างๆ สัตว์ปีกต้มหรืออบ) ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม รวมทั้งซีเรียลต่างๆ (ข้าวโอ๊ต บัควีท) ควรปิ้งขนมปังขาวและดำ ใช้น้ำมันพืชเพราะจะทำให้การเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอลเป็นปกติ หากเราปฏิบัติต่อตัวกรองตามธรรมชาติของเรา ซึ่งทำงานหนักที่สุดสำหรับเรา ด้วยความเอาใจใส่และให้เกียรติด้วยความเคารพ เราจะมีสุขภาพที่ดี

นอกจากช็อกโกแลตจะเป็นของหวานที่คุ้นเคยแล้ว มันยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย เป็นครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์เริ่มพูดถึงเรื่องนี้ที่ Imperial College London ในสหราชอาณาจักร และต่อมาที่งาน International Congress ที่ออสเตรีย เมื่อพูดถึงโรคต่างๆ ก็บอกไปแล้วว่าช็อกโกแลตดีต่อตับ แต่เราจะรีบจองทันทีว่าดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์มากที่สุดและให้กินไม่เกิน 30 กรัม ต่อวัน.

ช็อกโกแลตมีผลต่อตับอย่างไร?

สำหรับการทดลอง ได้คัดเลือกกลุ่มคนที่เป็นโรคตับในระยะความร้อนจำนวน 20 คน พวกเขาได้รับอาหารเหลวซึ่งรวมถึงช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม ผู้ป่วยได้รับการตรวจก่อนและหลังการนัดหมายแต่ละครั้ง

การทดสอบเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าหลังจากรับประทานดาร์กช็อกโกแลต 1 ก้อน ความดันโลหิตก็เพิ่มขึ้น แต่หลังจากรับประทานไวท์ช็อกโกแลต 1 ก้อน ความดันโลหิตก็เพิ่มขึ้นอีก นักวิจัยอธิบายง่ายๆ ปรากฎว่าองค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลตไม่มีโกโก้ฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ อยู่ในคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำความสะอาดอยู่ อย่างไรก็ตาม ดาร์กช็อกโกแลตนั้นดีต่อตับและอาหาร นักโภชนาการที่ดีที่สุดในโลกพูดถึงมัน

ช็อคโกแลตและตับมีปฏิกิริยาอย่างไร?

นอกจากนี้ ดาร์ก (ขม) ช็อกโกแลตสามารถลดความเสียหายที่เกิดกับหลอดเลือดและความดันในผู้ที่เป็นโรคตับจากการดื่มมากเกินไปหรือขาดสารอาหาร นักวิทยาศาสตร์ในสเปนได้ทำการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เพื่อตรวจสอบผลของดาร์กช็อกโกแลตต่อโรคตับแข็งในตับ โรคตับแข็งของตับเป็นโรคร้ายแรงที่เกิดจากโรคตับอักเสบทุกประเภท (ยกเว้น A) โรคพิษสุราเรื้อรังและความผิดปกติของการเผาผลาญทางพันธุกรรม

เพื่อค้นหาว่าช็อคโกแลตเป็นอันตรายต่อตับหรือไม่ ได้ทำการศึกษาพิเศษ การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับอาสาสมัคร 20 คนที่มีประวัติการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับแข็งในระยะสุดท้าย กลุ่มโภชนาการแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ครึ่งแรกกินช็อคโกแลตสีดำ (ขม) และครึ่งที่สองเป็นสีขาว หลังจากนั้นจึงทำการวัดความดันโลหิตในตับ ในกลุ่มแรก ความดันเพิ่มขึ้นน้อยกว่า (24%) ในกลุ่มที่สอง (34%)

เกี่ยวกับประโยชน์ของช็อกโกแลต

จากการศึกษาอื่น ๆ บางส่วนแสดงให้เห็นว่าสำหรับผู้ป่วยที่บริโภคช็อกโกแลต โอกาสของโรคหลอดเลือดสมองจะลดลงหลายเท่า และโอกาสในการมีชีวิตรอดหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น 46%

ดาร์กช็อกโกแลตถือเป็นหนึ่งในอาหารที่หล่อเลี้ยงร่างกายมนุษย์และช่วยฆ่าเซลล์มะเร็ง

เป็นที่ทราบกันดีว่าระหว่างทาง ดาร์กช็อกโกแลตช่วยให้ร่างกายมนุษย์เอาชนะความเครียดได้ ถ้าคุณใช้ขนมหวานนี้เป็นเวลาสองสัปดาห์ ความโล่งใจจะเกิดขึ้นแน่นอน

สรุปผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าเฉพาะช็อกโกแลตสีดำ (รสขม) เท่านั้นที่ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ สารที่มีประโยชน์เหล่านี้ไม่มีอยู่ในไวท์ช็อกโกแลตนม ดังนั้นจึงเป็นเพียงความหวาน แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางครั้งสามารถกินช็อคโกแลตที่เข้มที่สุดได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น สีขาวเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับพวกเขา อย่าลืมว่ามาตรฐานรายวันของช็อคโกแลตใด ๆ ไม่เกิน 30 กรัม

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้ทำการศึกษาผลกระทบของการกินช็อกโกแลตต่อสุขภาพของตับ เป็นไปได้ว่าในอนาคตอันใกล้การบำบัดด้วยช็อกโกแลตจะเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคตับแข็งของตับ

ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าประโยชน์ของช็อกโกแลตในการรักษาตับนั้นไม่ใช่เรื่องโกหก ผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้รับความสนใจจากสมาชิกหลายคนในชุมชนวิทยาศาสตร์ สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่รู้จักกันก่อนหน้านี้ของช็อคโกแลตขมสำหรับมนุษย์ ความสามารถของผลิตภัณฑ์นี้ในการป้องกันความดันโลหิตในช่องท้องเพิ่มขึ้น นี่คือประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง เนื่องจากมักพบความดันเพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหาร และสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ภาวะนี้เป็นอันตราย เนื่องจากความดันที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้หลอดเลือดแตกได้ .

นักวิจัยจากสเปนคัดเลือกผู้ป่วยประมาณ 20 รายที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับแข็งในตับเพื่อเข้าร่วมการทดลอง พวกเขาทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเพื่อรักษาตับ อีกกลุ่มหนึ่งถูก "รักษา" ด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ก่อนอาหารแต่ละมื้อและครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ผู้ป่วยทุกรายวัดความดันโลหิตในตับ ปรากฎว่าในผู้เข้าร่วมการทดลองซึ่งกินช็อกโกแลตขมเพื่อรักษาตับ ความดันในตับเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดน้อยกว่าในผู้ป่วยที่บริโภคไวท์ช็อกโกแลตโดยไม่เติมโกโก้

จากการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์ ประโยชน์ของช็อกโกแลตที่มีโกโก้ในปริมาณสูงในการรักษาตับนั้นสัมพันธ์กับฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายของสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโกโก้ต่อเซลล์หลอดเลือด

ประวัติทองหวาน

ในศตวรรษที่ 16 ผู้พิชิตที่ปล้นเมืองหลวงของเม็กซิโก Tenochtitlan พบเมล็ดธัญพืชสีเข้มสำรองในห้องเก็บของของพระราชวัง ชาวบ้านในท้องถิ่นแบ่งปันสูตรสำหรับ "ช็อกโกแลต" กับผู้มาใหม่ พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มนี้ดังนี้ พวกเขาบดเมล็ดโกโก้คั่วกับเมล็ดข้าวโพด เติมน้ำหางจระเข้ น้ำผึ้ง และวานิลลา

เปลี่ยนชื่อเป็น "ช็อคโกแลต" เครื่องดื่มหวานมาถึงโต๊ะของราชาแห่งสเปน สูตรของเขาถูกเก็บเป็นความลับเป็นเวลานาน เพียงหนึ่งร้อยปีต่อมาตัวแทนของราชสำนักของฝรั่งเศสและชาวยุโรปที่ร่ำรวยอื่น ๆ ได้ลิ้มลอง

และช็อกโกแลตแข็งเริ่มเตรียมเฉพาะในปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อราคาน้ำตาลและโกโก้ลดลง และประชากรทุกกลุ่มสามารถซื้อช็อกโกแลตได้ มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกับเครื่องดื่ม แต่มีการเพิ่มเนยโกโก้ซึ่งแข็งตัวได้ดี ขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตกลายเป็นสีเข้มนั่นคือรสขมแสงหรือสีขาว

คุณสมบัติมหัศจรรย์ของช็อกโกแลต

ประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับมนุษย์ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์มาช้านาน มีหลักฐานว่าผลงานชิ้นเอกของการทำขนมชิ้นนี้ช่วยให้ร่างกายผลิตสารคัดหลั่งอิมมูโนโกลบูลิน A ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการป้องกันไวรัส และเซโรโทนิน หรือฮอร์โมนแห่งความสุข โดยที่บุคคลนั้นอาจมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึมเศร้าได้ พวกเราหลายคนไม่ต้องการหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าช็อกโกแลตเป็นเครื่องกระตุ้นอารมณ์ที่ดีและช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าหลังจากทำงานมาทั้งวัน

ไม่นานมานี้ผลการศึกษาอื่น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของช็อคโกแลตที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้กลายเป็นที่รู้จัก ดังนั้น Gustavo Saposnik หัวหน้าศูนย์การศึกษาโรคหลอดเลือดสมองที่โรงพยาบาล St. Michael ในโตรอนโต เชื่อว่าผลิตภัณฑ์รสหวานนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ หลังจากทบทวนการศึกษาอิสระหลายครั้ง เขาเรียกร้องให้มีความมั่นใจในข้อสรุปของการทดลองที่นักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ได้ว่าการกินช็อกโกแลต 50 กรัมต่อสัปดาห์สามารถลดความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองได้เกือบ 50%

Gustavo Saposnik อธิบายคุณสมบัติของช็อกโกแลตว่าประกอบด้วยสารฟลาโวนอยด์จำนวนมากที่เพิ่มความเข้มข้นของไนตริกออกไซด์ในเลือด ซึ่งช่วยควบคุมการทำงานของเซลล์ในผนังด้านในของหลอดเลือดและป้องกันความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์โดยอิสระ อนุมูล ในเวลาเดียวกัน ผู้วิจัยได้ชี้แจงว่าในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น ซึ่งควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อมูลที่คล้ายกันจากสถาบันโภชนาการแห่งเยอรมัน ตลอดระยะเวลา 10 ปีที่ผ่านมา พวกเขาสังเกตรูปแบบการกิน วิถีชีวิต และคุณภาพสุขภาพของคน 20,000 คน และสรุปได้ว่าผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตประมาณ 7.5 กรัมต่อวันมีความดันโลหิตต่ำกว่าผู้ที่กินเฉลี่ย 1.7 กรัมของผลิตภัณฑ์หวาน นอกจากนี้ คนในกลุ่มแรกมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 39%

นักวิทยาศาสตร์จากเยอรมนีเชื่อว่าคุณภาพของช็อกโกแลตนี้สัมพันธ์กับสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งควบคุมการไหลเวียนในสมองและความดันโลหิตต่ำ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เกี่ยวกับปริมาณและคุณภาพของช็อกโกแลต

ดังนั้น ข้อมูลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จึงยืนยันว่าช็อกโกแลตไม่เพียงแต่ทำให้อารมณ์ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณควรเลือก? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสีเข้มเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นส่วนหนึ่งของโกโก้

ไวท์ช็อกโกแลตทำจากน้ำตาลและเนยโกโก้ ไม่รวมโกโก้ ดังนั้นช็อกโกแลตประเภทนี้จึงมีแคลอรีจำนวนมากและไม่มีประโยชน์

ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวานควรรักษาช็อกโกแลตด้วยความระมัดระวัง แพทย์แนะนำให้กินเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาลและไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้จากสมาคมยุโรปเพื่อการศึกษาเกี่ยวกับตับ (EASL - เป็นชุมชนวิทยาศาสตร์ชั้นนำของยุโรปที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการวิจัยและการศึกษาด้านตับ) ให้ความหวังสำหรับอนาคตอันแสนหวาน 🙂

เมื่อวันที่ 15 เมษายน 2010 ที่กรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย ที่งาน International Liver Congress ได้มีการนำเสนอการศึกษาที่พบว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเสียหายต่อหลอดเลือดของผู้ป่วยโรคตับแข็ง และยังช่วยลดความดันโลหิตในตับอีกด้วย ดาร์กช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดความดันโลหิตในตับภายหลังตอนกลางวัน (เกิดขึ้นหลังรับประทานอาหาร) (เรียกว่าความดันโลหิตสูงในพอร์ทัล) ที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อตับ หลอดเลือด (ความผิดปกติของเยื่อบุผนังหลอดเลือด) เป็นที่น่าสังเกตอีกครั้ง - มีการกล่าวถึงดาร์กช็อกโกแลตในขณะที่ไวท์ช็อกโกแลตไม่ได้ทำให้เกิดผลเช่นเดียวกัน

ศาสตราจารย์ Mark Thursz, MD FRCP, ผู้ช่วยเลขานุการ EASL และศาสตราจารย์ด้านตับวิทยาที่ Imperial College London กล่าวว่า "...การสำรวจศักยภาพของแหล่งทางเลือกอื่น ๆ ที่อาจส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมของผู้ป่วยเป็นสิ่งสำคัญ การศึกษานี้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตและความดันโลหิตสูงในพอร์ทัล และแสดงให้เห็นถึงความสำคัญที่อาจเกิดขึ้นในการปรับปรุงการจัดการผู้ป่วยโรคตับแข็ง เพื่อลดการเกิดและผลกระทบของโรคตับระยะสุดท้ายและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้อง”

โรคตับแข็งของตับคือการก่อตัวของรอยแผลเป็นบนตับอันเป็นผลมาจากความเสียหายที่ตับอย่างต่อเนื่องในระยะยาว (เช่น ในไวรัสตับอักเสบ) ในโรคตับแข็งในตับ ระบบไหลเวียนภายในตับได้รับความเสียหายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระลดลง หลังรับประทานอาหาร ความดันโลหิตในเส้นเลือดในช่องท้องมักจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของเลือดไปยังตับเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งและทำลายล้างสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง เนื่องจากมีความดันโลหิตสูงในตับ (ความดันโลหิตสูงพอร์ทัล) และอวัยวะอื่นๆ อยู่แล้ว ซึ่งอาจทำให้หลอดเลือดแตกได้ ดังนั้นการกินดาร์กช็อกโกแลตในท้ายที่สุดอาจป้องกันภัยคุกคามที่อาจเกิดกับผู้ป่วยโรคตับแข็งได้

ในการศึกษานี้ ผู้ป่วยโรคตับแข็งที่เป็นโรคตับระยะสุดท้ายจำนวน 21 ราย ได้รับการสุ่มเพื่อรับอาหารเหลวมาตรฐาน ผู้ป่วย 10 รายได้รับอาหารเหลวที่มีดาร์กช็อกโกแลต (ประกอบด้วยโกโก้ 85%, ดาร์กช็อกโกแลต 0.55 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม) และผู้ป่วย 11 รายได้รับอาหารเหลวที่มีไวท์ช็อกโกแลตซึ่งปราศจากสารฟลาโวนอยด์โกโก้ (มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติ) ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว วัดความดันโลหิตของตับ ความดันโลหิต และการไหลเวียนของเลือดพอร์ทัลก่อนและหลังรับประทานอาหาร 30 นาที

อาหารทั้งสองมื้อทำให้การไหลเวียนของเลือดพอร์ทัลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแต่ใกล้เคียงกัน: เพิ่มขึ้น 24% จากดาร์กช็อกโกแลตและเพิ่มขึ้น 34% จากสีขาว ที่น่าสนใจหลังอาหาร การไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อเพิ่มขึ้นพร้อมกับความดันตับที่เพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (17.3 ± 19.1 ถึง 3.6mmHg ± 2.6mmHg, p = 0.07) สำหรับผู้ป่วยที่กินดาร์กช็อกโกแลต และผู้ที่ได้รับไวท์ช็อกโกแลต (16.0 ± 19.7 ถึง 4.7mmHg ± 4.1mmHg, p = 0.003) ความดันตับที่เพิ่มขึ้นในช่วงบ่ายลดลงอย่างเห็นได้ชัดในผู้ป่วยที่ได้รับดาร์กช็อกโกแลต (10.3 ± 16.3% เทียบกับ 26.3 ± 12.7%, p = 0.02)

อาหารที่ไม่ดีต่อตับ

ตับเป็นอวัยวะที่ช่วยชำระเลือดและทำให้ร่างกายมีสารที่ไม่จำเป็นต่างๆ มีอาหารที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อตับที่ส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของตับ ศัตรูหลักของตับคือไขมัน ซึ่งในปริมาณมากจะสะสมอยู่ในร่างกาย รวมทั้งในตับและรอบๆ ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคตับแข็ง เบาหวาน และหลอดเลือดเพิ่มขึ้น

สิ่งที่ไม่ดีสำหรับตับและตับอ่อน?

มีผลิตภัณฑ์ไม่มากนักที่ส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกายนี้ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้จักและพยายามรวมไว้ในเมนูน้อยมากหรืออย่างน้อยก็ในปริมาณที่น้อยที่สุด

อาหารอะไรที่เป็นอันตรายต่อตับของมนุษย์:

1. การทำงานของร่างกายนี้ได้รับผลกระทบในทางลบจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ซึ่งพบได้ในเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสีและน้ำตาลทราย จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่ารายการอาหารต้องห้าม ได้แก่ ของหวาน พาสต้า โรล ฯลฯ
2. เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การค้นหาว่าน้ำมันหมูมีผลเสียต่อตับหรือไม่ ผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับไขมันที่มาจากสัตว์อื่น ๆ มีน้ำหนักมากสำหรับอวัยวะนี้ ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
3. น้ำหมักต่างๆ ที่มีสารอัลคาไลและกรด ถือว่าเป็นอันตรายต่อตับ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้จำกัดการใช้ซอสเผ็ด ผักดอง และเนื้อรมควัน เนื่องจากตับถือว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นพิษ
4. รายการอาหารที่เป็นอันตรายต่อตับรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประการแรก สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องดื่มรสเข้มข้น เช่น วอดก้า วิสกี้ ฯลฯ
5. ไม่แนะนำให้กินอาหารที่เข้ากันไม่ได้: อาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เช่น เนื้อสัตว์และขนมปัง ปลาและมันฝรั่ง เป็นต้น
6. คุณไม่สามารถกินอาหารจานด่วนที่ทุกคนโปรดปรานได้ เพราะมันมีไขมัน รสชาติ และสารปรุงแต่งรสที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากมาย
7. รายการผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายรวมถึงอาหารที่เป็นกรด เช่น ผลเบอร์รี่ กีวี สีน้ำตาล เป็นต้น

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบว่าช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อตับหรือไม่ เชื่อกันว่าดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติมีฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและทำความสะอาด นั่นคือเหตุผลที่ดาร์กช็อกโกแลตถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เพียงคุณกินในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น หลายคนสนใจว่าเมล็ดคั่วเป็นอันตรายต่อตับหรือไม่ เพื่อให้เข้าใจถึงหัวข้อนี้ มีการศึกษาจำนวนมากที่ชี้ให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้าม - เมล็ดทานตะวันมีผลดีต่อการทำงานของตับและลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะนี้

ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับโรคตับ

ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์ในโรคตับบางชนิด เกี่ยวกับสิ่งนี้เพื่อตอบกลับจดหมายจาก Syktyvkar ...

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถช่วยลูกชายของฉันและผู้ประสบภัยที่คล้ายคลึงกันกับโรคนี้ได้?

สวัสดี Victoria Mikhailovna! แน่นอนว่ามันไม่ดีพอที่ลูกชายของคุณที่ได้รับการศึกษาที่ดีแล้วจะไม่ใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ความดีที่น้อยกว่าคือเขาป่วยและโรคนี้ไม่เป็นลางดี ...

แต่ตอนนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตในโรคตับบางชนิด ....

ดาร์กช็อกโกแลตรักษาตับ

ปรากฎว่าดาร์กช็อกโกแลตสามารถลดความเสียหายต่อหลอดเลือดในผู้ป่วยที่เป็นแผลเป็นที่ตับซึ่งเกิดจากโรคหรือการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

นักวิทยาศาสตร์จาก Imperial College London รายงานการค้นพบคุณสมบัติทางยาของช็อกโกแลตที่ International Liver Congress ในกรุงเวียนนา

ในไม่ช้า แพทย์จะเริ่มรักษาผู้ป่วยที่มีความเสียหายของตับ โดยกำหนดให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนยา

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปเหล่านี้จากผลการศึกษาของคน 21 คน ในระหว่างการทดลอง ผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคตับระยะสุดท้ายจะได้รับอาหารเหลวที่มีช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม ก่อนรับประทาน "อาหารบำบัด" และครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ผู้เชี่ยวชาญทำการตรวจสอบวิชาต่างๆ

ผลปรากฎว่าหลังจากกินดาร์กช็อกโกแลตแล้ว ความดันโลหิตถึงแม้จะเพิ่มขึ้นแต่ก็ไม่แรงเท่าไวท์ช็อกโกแลต นักวิจัยอธิบายในลักษณะนี้: ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีโกโก้ฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

และข้อมูลที่สำคัญกว่า...

1. ผู้ดื่มช็อกโกแลตมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองน้อยลง 22% ผู้ที่กินช็อกโกแลต 50 กรัมต่อสัปดาห์แต่ไม่รอดจากโรคหลอดเลือดสมอง มีโอกาสรอดจากโรคหลอดเลือดสมองมากขึ้น 46%

2. ดาร์กช็อกโกแลตเข้าสู่รายการอาหารที่บำรุงร่างกายและในขณะเดียวกันก็ฆ่าเซลล์มะเร็ง

3. เป็นที่ทราบกันดีว่าช็อกโกแลตช่วยต่อสู้กับความเครียด: ผู้ที่ประสบกับความเครียดขั้นรุนแรงจะรู้สึกผ่อนคลายหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์รสหวานนี้เป็นประจำเป็นเวลา 2 สัปดาห์

บางทีข้อมูลนี้อาจช่วยคุณได้ Viktoria Mikhailovna ในการรักษาลูกชายของคุณ

ประโยชน์ของช็อกโกแลตรักษาตับ

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้ทำการศึกษาผลกระทบของการกินช็อกโกแลตต่อสุขภาพของตับ เป็นไปได้ว่าในอนาคตอันใกล้การบำบัดด้วยช็อกโกแลตจะเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคตับแข็งของตับ

ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าประโยชน์ของช็อกโกแลตในการรักษาตับนั้นไม่ใช่เรื่องโกหก ผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้รับความสนใจจากสมาชิกหลายคนในชุมชนวิทยาศาสตร์ สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่รู้จักกันก่อนหน้านี้ของช็อคโกแลตขมสำหรับมนุษย์ ความสามารถของผลิตภัณฑ์นี้ในการป้องกันความดันโลหิตในช่องท้องเพิ่มขึ้น นี่คือประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง เนื่องจากมักพบความดันเพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหาร และสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ภาวะนี้เป็นอันตราย เนื่องจากความดันที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้หลอดเลือดแตกได้ .

นักวิจัยจากสเปนคัดเลือกผู้ป่วยประมาณ 20 รายที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับแข็งในตับเพื่อเข้าร่วมการทดลอง พวกเขาทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเพื่อรักษาตับ อีกกลุ่มหนึ่งถูก "รักษา" ด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ก่อนอาหารแต่ละมื้อและครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ผู้ป่วยทุกรายวัดความดันโลหิตในตับ ปรากฎว่าในผู้เข้าร่วมการทดลองซึ่งกินช็อกโกแลตขมเพื่อรักษาตับ ความดันในตับเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดน้อยกว่าในผู้ป่วยที่บริโภคไวท์ช็อกโกแลตโดยไม่เติมโกโก้

จากการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์ ประโยชน์ของช็อกโกแลตที่มีโกโก้ในปริมาณสูงในการรักษาตับนั้นสัมพันธ์กับฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายของสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโกโก้ต่อเซลล์หลอดเลือด

ในศตวรรษที่ 16 ผู้พิชิตที่ปล้นเมืองหลวงของเม็กซิโก Tenochtitlan พบเมล็ดธัญพืชสีเข้มสำรองในห้องเก็บของของพระราชวัง ชาวบ้านในท้องถิ่นแบ่งปันสูตรสำหรับ "ช็อกโกแลต" กับผู้มาใหม่ พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มนี้ดังนี้ พวกเขาบดเมล็ดโกโก้คั่วกับเมล็ดข้าวโพด เติมน้ำหางจระเข้ น้ำผึ้ง และวานิลลา

เปลี่ยนชื่อเป็น "ช็อคโกแลต" เครื่องดื่มหวานมาถึงโต๊ะของราชาแห่งสเปน สูตรของเขาถูกเก็บเป็นความลับเป็นเวลานาน เพียงหนึ่งร้อยปีต่อมาตัวแทนของราชสำนักของฝรั่งเศสและชาวยุโรปที่ร่ำรวยอื่น ๆ ได้ลิ้มลอง

และช็อกโกแลตแข็งเริ่มเตรียมเฉพาะในปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อราคาน้ำตาลและโกโก้ลดลง และประชากรทุกกลุ่มสามารถซื้อช็อกโกแลตได้ มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกับเครื่องดื่ม แต่มีการเพิ่มเนยโกโก้ซึ่งแข็งตัวได้ดี ขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตกลายเป็นสีเข้มนั่นคือรสขมแสงหรือสีขาว

คุณสมบัติมหัศจรรย์ของช็อกโกแลต

ประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับมนุษย์ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์มาช้านาน มีหลักฐานว่าผลงานชิ้นเอกของการทำขนมชิ้นนี้ช่วยให้ร่างกายผลิตสารคัดหลั่งอิมมูโนโกลบูลิน A ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในการป้องกันไวรัส และเซโรโทนิน หรือฮอร์โมนแห่งความสุข โดยที่บุคคลนั้นอาจมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึมเศร้าได้ พวกเราหลายคนไม่ต้องการหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าช็อกโกแลตเป็นเครื่องกระตุ้นอารมณ์ที่ดีและช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าหลังจากทำงานมาทั้งวัน

ไม่นานมานี้ผลการศึกษาอื่น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของช็อคโกแลตที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้กลายเป็นที่รู้จัก ดังนั้น Gustavo Saposnik หัวหน้าศูนย์การศึกษาโรคหลอดเลือดสมองที่โรงพยาบาล St. Michael ในโตรอนโต เชื่อว่าผลิตภัณฑ์รสหวานนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ หลังจากทบทวนการศึกษาอิสระหลายครั้ง เขาเรียกร้องให้มีความมั่นใจในข้อสรุปของการทดลองที่นักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ได้ว่าการกินช็อกโกแลต 50 กรัมต่อสัปดาห์สามารถลดความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองได้เกือบ 50%

Gustavo Saposnik อธิบายคุณสมบัติของช็อกโกแลตว่าประกอบด้วยสารฟลาโวนอยด์จำนวนมากที่เพิ่มความเข้มข้นของไนตริกออกไซด์ในเลือด ซึ่งช่วยควบคุมการทำงานของเซลล์ในผนังด้านในของหลอดเลือดและป้องกันความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์โดยอิสระ อนุมูล ในเวลาเดียวกัน ผู้วิจัยได้ชี้แจงว่าในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น ซึ่งควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อมูลที่คล้ายกันจากสถาบันโภชนาการแห่งเยอรมัน ตลอดระยะเวลา 10 ปีที่ผ่านมา พวกเขาสังเกตรูปแบบการกิน วิถีชีวิต และคุณภาพสุขภาพของคน 20,000 คน และสรุปได้ว่าผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตประมาณ 7.5 กรัมต่อวันมีความดันโลหิตต่ำกว่าผู้ที่กินเฉลี่ย 1.7 กรัมของผลิตภัณฑ์หวาน นอกจากนี้ คนในกลุ่มแรกมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 39%

นักวิทยาศาสตร์จากเยอรมนีเชื่อว่าคุณภาพของช็อกโกแลตนี้สัมพันธ์กับสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งควบคุมการไหลเวียนในสมองและความดันโลหิตต่ำ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เกี่ยวกับปริมาณและคุณภาพของช็อกโกแลต

ดังนั้น ข้อมูลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จึงยืนยันว่าช็อกโกแลตไม่เพียงแต่ทำให้อารมณ์ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณควรเลือก? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสีเข้มเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นส่วนหนึ่งของโกโก้

ไวท์ช็อกโกแลตทำจากน้ำตาลและเนยโกโก้ ไม่รวมโกโก้ ดังนั้นช็อกโกแลตประเภทนี้จึงมีแคลอรีจำนวนมากและไม่มีประโยชน์

ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวานควรรักษาช็อกโกแลตด้วยความระมัดระวัง แพทย์แนะนำให้กินเฉพาะดาร์กช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาลและไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

อันตรายจากช็อกโกแลต

หลายคนคงเคยได้ยินวลีที่ว่า "ถ้ากินของหวานเยอะๆ ล่ะก็ ..." จากนั้นพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้จะเริ่มกระตุ้นและทำให้เกิดการอักเสบ, การเข้าสู่ร่างกายของสารพิษ, การหมักและการเน่าเปื่อยเพราะ น้ำตาลเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับแบคทีเรียที่เน่าเสียในลำไส้ วัตถุเจือปนอาหารที่มีอยู่ในขนมระคายเคืองเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ สองขนมต่อวันก็เพียงพอสำหรับร่างกายสำหรับเก็บพลังงานและไกลโคเจน และกลูโคสซูโครสและฟรุกโตสในปริมาณที่มากเกินไปก็เริ่มกลายเป็นไขมันซึ่งสะสมอยู่ในไขมันใต้ผิวหนัง จากนั้นไขมันนี้ก็เริ่มสะสมทุกที่ เซลล์ตับถูกทำลายและแทนที่ด้วยเซลล์ไขมัน การทำงานของตับเปลี่ยนแปลงและน้ำหนักตัวเกินเกิดขึ้น

ถ้าคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์บริโภค 150 กรัม ขนมหวาน (ช็อคโกแลต มาร์มาเลด วาฟเฟิล และเค้ก) ต่อวัน เช่น หลังอาหารแต่ละมื้อ 50 กรัม

• โรคฟันผุจะปรากฏบนฟัน จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในช่องปากจะกินเศษอาหารและปล่อยสารพิษและกรดอินทรีย์ที่ทำลายเคลือบฟันเมื่อเวลาผ่านไป
• เกินระดับของบิลิรูบิน ซึ่งหมายความว่าตับสูญเสียการควบคุมการขับผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากร่างกาย
• คอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำจะเพิ่มขึ้น นี่คือเศษส่วนที่สร้างคราบจุลินทรีย์บนเส้นเลือดอุดตันและทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
• Glycolized hemoglobin จะเกินมาตรฐาน ตับอ่อนอักเสบและทำให้น้ำตาลแย่ลง

ในบทความนี้ เราจะมาดูรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อย่างเช่น ช็อกโกแลต สำหรับสูตรคลาสสิกในการทำช็อกโกแลต จำเป็นต้องมีส่วนประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ มวลโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาล

ผู้ผลิตรายย่อยไม่สามารถซื้อเนยโกโก้ราคาแพงได้ แทนที่ด้วยน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม เหล่านั้น. ใช้มาการีนซึ่งมีราคาถูกกว่าถึง 5 เท่า ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวจะมีไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์มีโครงสร้างโมเลกุลที่บิดเบี้ยวซึ่งไม่เหมือนกับสารประกอบธรรมชาติ โมเลกุลที่กลายพันธุ์เหล่านี้เจาะเซลล์ของร่างกายและปิดจากภายใน เซลล์ที่ไม่ได้รับสารอาหารตายหรือกลายเป็นมะเร็ง

ตามรายงาน UCS-INFO 447 ลงวันที่ 07/15/1999 อันเป็นผลมาจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ผลลัพธ์ด้านลบต่อไปนี้ของการรับประทานไขมันทรานส์ได้ถูกสร้างขึ้น:

• การเสื่อมคุณภาพนมในมารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมโดยไขมันทรานส์จะถูกส่งผ่านน้ำนมของแม่เมื่อให้นมลูก
• การเกิดของเด็กที่มีน้ำหนักตัวต่ำทางพยาธิวิทยา
• เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน
• การละเมิดการทำงานของ prostaglandins ซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของข้อต่อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• การละเมิดของเอนไซม์ cytochrome oxidase ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำให้เป็นกลางของสารเคมีและสารก่อมะเร็ง
• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• ระดับฮอร์โมนเพศชายเทสโทสเตอโรนลดลงและคุณภาพของตัวอสุจิลดลง การละเมิดการเผาผลาญของเซลล์นั้นเต็มไปด้วยโรคต่าง ๆ เช่นหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, มะเร็ง, โรคอ้วน, ความบกพร่องทางสายตา การใช้อาหารที่มีไขมันทรานส์ช่วยลดความสามารถของร่างกายในการทนต่อความเครียด เพิ่มความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า

หมายเหตุ: อาหารที่มีไขมันทรานส์:

• มาการีน;
• สเปรด, น้ำมันนิ่ม, ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช;
• น้ำมันพืชกลั่น
• มายองเนส;
• ซอสมะเขือเทศ;
• ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน - เฟรนช์ฟรายส์ ฯลฯ สำหรับการเตรียมไขมันที่เติมไฮโดรเจน
• ผลิตภัณฑ์ขนม - เค้ก ขนมอบ คุกกี้ แครกเกอร์ ฯลฯ สำหรับการผลิตที่ใช้น้ำมันประกอบอาหาร
• ขนมขบเคี้ยว - มันฝรั่งทอด ข้าวโพดคั่ว ฯลฯ
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

ในขณะที่ผู้ผลิตรายย่อยกำลังแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันที่ทนไฟ องค์กรขนาดใหญ่สามารถใช้เนยโกโก้ได้ แต่แม้กระทั่งที่นี่พวกเขาสามารถประหยัดเงินได้ โดยการเพิ่มเลซิตินจากถั่วเหลือง 0.3 - 0.4% เราประหยัดได้ 3 - 5% เนยโกโก้

เลซิตินจากถั่วเหลือง (E322) เป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีคุณสมบัติของสารลดแรงตึงผิว - อิมัลซิไฟเออร์ ด้วยเหตุนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตช็อกโกแลตและเคลือบช็อกโกแลต, ขนมหวาน, เบเกอรี่และพาสต้า, มาการีน, มายองเนสตลอดจนในการผลิตอิมัลชันน้ำไขมันสำหรับหล่อลื่นรูปแบบการอบและแผ่น โปรดอย่าตกเป็นเหยื่อของข้อเท็จจริงที่ว่า “เลซิตินเป็นสารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เลซิตินประกอบด้วย 50% ของตับ, 1/3 ของสมองที่เป็นฉนวนและเนื้อเยื่อป้องกันรอบๆ สมองและไขสันหลัง เลซิตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในฐานะวัสดุก่อสร้างสำหรับการต่ออายุเซลล์ที่เสียหาย มีบทบาทสำคัญในการรับรองการทำงานของสมองและระบบประสาทอย่างเต็มที่ เลซิตินเป็นตัวกลางในการส่งสารอาหาร วิตามิน และยาไปยังเซลล์ เป็นต้น” 3 สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นกลเม็ดในการประชาสัมพันธ์สำหรับผู้ที่รู้ความจริง เรากำลังพูดถึงเลซิตินที่แตกต่างกัน! เลซิติน (จากภาษากรีก lecithos ไข่แดง) ถูกค้นพบโดย Maurice Gobley ในปี 1859 ในไข่แดง ในขณะที่เลซิตินจากถั่วเหลืองได้มาจากถั่วเหลืองเท่านั้น เลซิตินจากถั่วเหลืองมีต้นกำเนิดจากพืชและร่างกายไม่ดูดซึม มีผลเสียต่อต่อมตับอ่อนและเซลล์ตับ ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร

อีกวิธีในการประหยัดเงินคือ โกโก้เวลลา (เปลือกโกโก้) มันถูกขัดผิวระหว่างการผลิตเนยโกโก้และสุราโกโก้ เวลลาบดละเอียดมากและผสมกับผงโกโก้ในอัตราส่วน 50/50 ผงโกโก้ 1 กก. ราคา 30 ฮรีฟเนีย, เวลลา 1 กก. - 50 โกเป็ก เพื่อตรวจสอบว่ามีโกโก้เวลลาอยู่ในผงโกโก้หรือไม่ คุณต้องละลายในน้ำ เปลือกบางส่วนจะลอยและส่วนที่เหลือจะตกลงมา

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นขนมที่ทำจากเนยโกโก้ โกโก้ขูด และน้ำตาลผง ดาร์กช็อกโกแลตบางชนิดมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่ว ลูกเกด และวานิลลา เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับช็อกโกแลต โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนน้ำตาล...

ประโยชน์ของช็อกโกแลตต่อร่างกายผู้หญิง

เมื่อผู้เชี่ยวชาญพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์รสอร่อย เช่น ช็อกโกแลต พวกเขาหมายถึงความหลากหลายที่ขมขื่นอย่างแน่นอน ช็อกโกแลตดังกล่าวทำขึ้นด้วยคุณภาพสูง รวมถึงเนยโกโก้ธรรมชาติและส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์อีกมากมาย อีกทั้งดาร์กช็อกโกแลตไม่ได้นำ...

อันตรายจากเนย

สิ่งแรกที่ฉันต้องการสังเกตคือแทนที่จะขายเนยที่พวกเขาขายกระจายอยู่บนชั้นวางของในร้าน สเปรด - ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของไขมันพืชและนม กระจายตัวได้ง่ายแม้ในตู้เย็น ในขณะที่ครีมจริง ...

ประโยชน์และโทษของฟรุกโตสคืออะไร?

ฟรุกโตสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่พบในน้ำผึ้ง ผลไม้ และผลเบอร์รี่หวาน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ฟรุกโตสมักใช้แทนน้ำตาล นอกจากนี้ยังใช้โดยผู้ที่เป็นโรคเช่นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามฟรุกโตสมีประโยชน์จริง ๆ ตามที่ผู้ผลิตอ้างหรือไม่? ประโยชน์ของมันคืออะไร...

อันตรายของหนังไก่ต่อร่างกาย

ในเซลล์ผิวหนังที่มีคอเลสเตอรอล โฟตอน (แสงแดด) จะกระตุ้นการผลิตวิตามินดีซึ่งทำหน้าที่ต่างๆ ตัวอย่างเช่น มันส่งผลต่อการเผาผลาญแคลเซียม (สำคัญสำหรับกระดูกที่แข็งแรงและฟันที่แข็งแรง) กิจกรรมของกล้ามเนื้อ ระบบภูมิคุ้มกัน และ ...

อันตรายของชากับนม

อันตรายของ "ชาขาว" คงมีหลายคนรู้จักประเพณีอังกฤษยอดนิยม - การดื่มชากับนมตอนเที่ยง อันที่จริงประเพณีค่อนข้างดี แต่มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะผสมชากับนมและส่งผลต่อร่างกายอย่างไร? สำหรับคำตอบ...

ช็อกโกแลตดีต่อตับ

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้เพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต อาหารอันโอชะนี้สามารถช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคตับต่างๆ ได้

ด้วยโรคตับแข็งและโรคตับอื่น ๆ รอยแผลเป็นจะเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในระยะยาว (โดยวิธีนี้ปัญหานี้เป็นหนึ่งในปัญหาหลักเกี่ยวกับการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด) นอกจากนี้ หลังรับประทานอาหาร ความดันโลหิตในตับจะเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่การแตกของหลอดเลือดที่เจาะเข้าไปได้ จากผลการศึกษาซึ่งนำเสนอในการประชุมประจำปีของ European Association for the Study of the Liver การกินดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเสียหายต่อเซลล์ตับและยังป้องกันแรงดันที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในหลอดเลือดตับ การศึกษามีโครงสร้างดังนี้ ผู้ป่วยโรคตับแข็ง 20 ราย แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรก "รักษา" ด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้ 85 เปอร์เซ็นต์ อีกกลุ่มเป็นสีขาว ก่อนและหลังอาหาร ผู้เข้าร่วมวัดความดันในตับ ปรากฎว่าหลังจากดาร์กช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นน้อยกว่าสีขาว นักวิจัยเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นผลจากอาการกระตุกเกร็ง (เช่น การผ่อนคลายและการขยาย) ของสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเมล็ดโกโก้ในหลอดเลือด เพื่อนร่วมงานของนักวิจัยชาวสเปน - นักตับจากต่างประเทศ - ชื่นชมผลงานของพวกเขาอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ศาสตราจารย์ Mark Turtz ของ Imperial College London เรียกการค้นพบนี้เป็นเหตุการณ์สำคัญในโลกวิทยาศาสตร์ เนื่องจากเป็นโอกาสใหม่ในการรักษาโรคตับ

Sergey Vyalov, แพทย์ระบบทางเดินอาหาร - ตับ, ผู้สมัครด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์, แพทย์ของ European Medical Center (EMC), สมาชิกของ European Society for the Study of the Liver (EASL):

คุ้มไหมที่จะไปเที่ยวพักผ่อนช่วงฤดูหนาวเพื่อมากบฏประเทศไทย?

ไม่มีเกมฤดูหนาวอื่น ๆ ที่จัดขึ้นโดยไม่มีเรื่องอื้อฉาว

รองผกก.สงสัยตั้งแก๊งค์

ที่อยู่ไปรษณีย์ของกองบรรณาธิการ: รัสเซีย, มอสโก, ตู้ ป.ณ. 29. สำหรับ Dialan LLC

สงวนลิขสิทธิ์

ห้ามใช้สื่อ "เวอร์ชัน" ที่ไม่มีไฮเปอร์ลิงก์ที่จัดทำดัชนีไว้