เมล็ดกาแฟ - วิธีเลือกที่ดีที่สุด จัดอันดับพันธุ์และแบรนด์พร้อมราคา พันธุ์และพันธุ์ของกาแฟ - ซึ่งแพงที่สุดในโลก ลักษณะเฉพาะ และเลือกชนิดใด

การจำแนกประเภทของเมล็ดกาแฟค่อนข้างซับซ้อนและคลุมเครือในการกำหนดสูตรอย่างถูกต้อง ดังนั้นอุตสาหกรรมกาแฟจึงมีรายการประเภทและพันธุ์แบบย่อโดยพิจารณาจากประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ประเภทของกาแฟ

ประเภทของกาแฟเป็นแนวคิดที่กว้างกว่าพันธุ์กาแฟ พวกเขาหมายถึงต้นกาแฟหลากหลายชนิดที่รู้จักในเชิงพฤกษศาสตร์และบรรยายไว้ในวรรณกรรม มีประมาณ 40 ชนิดและแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และคุณภาพของผลไม้ มีต้นกาแฟที่มีลักษณะคล้ายพุ่มไม้และมีต้นกาแฟยักษ์ที่มีความสูงถึงหลายสิบเมตร

เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จะใช้ 4 ประเภท:

• โรบัสต้า;
• อาราบิก้า;
• ลิเบริกา;
• ความเป็นเลิศ

สิ่งที่มีค่าที่สุดคืออาราบิก้า ได้รับการปลูกฝังใน 50 ประเทศทั่วโลก แต่ในแต่ละภูมิภาคจะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่เตรียมจากมัน ตามภูมิภาคของการเพาะปลูกจะมีการกำหนดพันธุ์กาแฟที่เป็นของพันธุ์ไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งที่ระบุไว้

อาราบิก้า

ต้นไม้ขนาดเล็กสูงถึง 6-7 เมตร ซึ่งบนสวนจะถูกตัดแต่งให้สูง 4 เมตร เพื่อความสะดวกในการเก็บผลไม้ เมล็ดของสายพันธุ์นี้มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านูนมีกลิ่นเข้มข้นและมีรสหวาน ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากและมีคาเฟอีนเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 1.5%) หากชงกาแฟจากกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงจะมีรสหวานและหอมมาก

อาราบิก้ามีราคาสูงกว่าเมล็ดพืชชนิดอื่นมาก เหตุผลของเรื่องนี้ไม่ใช่รสชาติและกลิ่นมากเท่ากับความยากในการปลูก ต้นไม้สามารถเติบโตได้บนเนินเขาในพื้นที่ที่ไม่มีน้ำค้างแข็งเท่านั้น นอกจากนี้พวกมันไม่แน่นอนในแง่ของดินและอ่อนแอต่อโรคต่างๆ อาราบิก้าเกรดสูงสุดคือ Brazilian Bourbon Santos ใช้สำหรับการผลิตเมล็ดกาแฟและกาแฟบด ทั้งแบบพันธุ์เดี่ยวและแบบผสมพิเศษ โดยทั่วไปแล้วในโลกนี้มีอาราบิก้าอยู่ประมาณ 45 สายพันธุ์ ซึ่งบางพันธุ์ก็มีรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างมาก ในตลาดโลก อาราบิก้าคิดเป็นประมาณ 70% ของการผลิตกาแฟทั้งหมด

ความแตกต่างภายนอกระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า

จากต้นหนึ่งต้นต่อปี จะได้ถั่วเขียวประมาณ 5 กิโลกรัม หลังจากการคั่วแล้วจะได้กาแฟสำเร็จรูปเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น ผลไม้สุกไม่สม่ำเสมอหลังจากดอกบานจะใช้เวลาประมาณ 9-10 เดือนในการเติบโตและสุกงอม ในช่วงเวลานี้ ต้นไม้ต้องการการรดน้ำ ใส่ปุ๋ย และใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อกำจัดศัตรูพืชและโรค ต้นไม้แพร่พันธุ์โดยใช้เมล็ด ซึ่งจะทำให้วงจรการเจริญเติบโตซับซ้อนและยาวนานขึ้น

โรบัสต้า

ต้นไม้ชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในแอฟริกาในลุ่มน้ำคองโก เมล็ดโรบัสต้ามีคาเฟอีนมาก จึงทำเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นได้

โรบัสต้าไม่ได้ใช้เป็นพันธุ์เดียวเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติอ่อน สัมผัสได้ถึงความขมในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างชัดเจน

โรบัสต้าคิดเป็นประมาณ 30% ของการผลิตทั่วโลก การปลูกต้นไม้ไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาสามารถทนต่อความแห้งแล้งที่ยาวนานและน้ำค้างแข็งได้ สามารถเจริญเติบโตได้ในดินที่ไม่ดี นอกจากนี้พวกมันยังต้านทานโรคได้ดีมากและไม่ไวต่อการโจมตีของแมลงอีกด้วย ขยายพันธุ์โดยการตัด

ส่วนใหญ่แล้วถั่วประเภทนี้จะถูกเติมลงในส่วนผสมของอาราบิก้าเพื่อให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีความแข็งแรงและความขมที่ดีซึ่งคนรักกาแฟหลายคนชอบ ผลโรบัสต้าต้องใช้เวลา 10-11 เดือนจึงจะสุกเต็มที่ เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดจะใช้สำหรับการปั่น ในขณะที่เมล็ดกาแฟที่มีขนาดเล็กกว่าและต่ำกว่ามาตรฐานจะใช้ในการผลิตกาแฟสำเร็จรูป

ลิเบริกา

กาแฟชนิดหนึ่งที่ปลูกในทวีปแอฟริกาเป็นหลัก ต้นไม้มีความสูงถึง 10 เมตร แต่ไม่ให้ผลมากเกินไป นั่นคือเหตุผลว่าทำไม Liberica จึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับอาราบิก้าและโรบัสต้า แม้ว่าจะทนทานต่อโรคส่วนใหญ่ก็ตาม

เอ็กเซลซ่า

แพร่หลายในป่า แต่ไม่ได้ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ ต้นไม้ชนิดนี้มีความสูงมาก ปลูกได้ยาก แถมยังเก็บผลด้วย นอกจากนี้เมล็ดธัญพืชเองก็ไม่มีรสชาติที่สดใสและมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอม

หลายคนเชื่อว่าราคากาแฟสูงเกินจริง บางทีความคิดเห็นนี้สามารถนำไปใช้กับกาแฟหายากและพิเศษบางชนิดได้ แต่ด้วยวงจรการผลิตที่ยาวนานและผลผลิตต่ำ ต้นทุนของผลิตภัณฑ์นี้จึงสมเหตุสมผล

พันธุ์กาแฟ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกว่ามีกาแฟกี่ชนิด ประเด็นนี้ไม่เพียงแต่ในพื้นที่เพาะปลูกที่ค่อนข้างกว้างเท่านั้น เป็นเวลาหลายปีที่ผู้ปรับปรุงพันธุ์ได้ทำงานและยังคงทำงานต่อไปเพื่อสร้างพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงที่ทนทานต่อโรคและสภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงไป พันธุ์ใหม่จำนวนมากได้รับการพัฒนา แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีพันธุ์ใดที่สามารถให้ผลผลิตที่ดีและเมล็ดพืชคุณภาพสูงได้

อย่างไรก็ตาม มีหลายพันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตกาแฟ

บูร์บงที่แพร่หลายแต่มีคุณภาพสูง ปลูกบนที่ราบสูงบนภูเขาของบราซิล

บูร์บอง ซานโตส บราซิล

เก็บจากต้นอ่อนในช่วง 4 ปีแรกของการติดผล รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดบูร์บองนั้นละเอียดอ่อนมาก ให้ความหวานและความขมเล็กน้อยพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ นี่คือความสมดุลอันเป็นเอกลักษณ์ของสามรสชาติหลักที่มีลักษณะเฉพาะของกาแฟที่ดี

มาราโกยิป

ปลูกในบราซิล กัวเตมาลา เม็กซิโก และภูมิภาคอื่นๆ ต้นไม้พันธุ์นี้ให้ผลขนาดใหญ่มาก รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยว มีกลิ่นหอม และหวานมาก

เมเดลลิน

กาแฟโคลอมเบียที่ดีที่สุด มีการเติบโตตามเทคโนโลยีล่าสุดและคัดแยกอย่างระมัดระวัง เมล็ดของพันธุ์นี้มีความเรียบเนียนมันเงามีกลิ่นหอมมากสมควรได้รับการจัดอันดับสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญ

โคลอมเบีย เอ็กเซลโซ

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากโคลอมเบีย เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของไวน์ผลไม้เล็กน้อย

มีพันธุ์อาราบิก้าคุณภาพสูงบางพันธุ์ที่ปลูกในโคลอมเบีย

มาราไกโบ

มีพื้นเพมาจากเวเนซุเอลา ผลิตธัญพืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นไวน์แห้งชั้นดี มีคุณภาพและรสชาติใกล้เคียงกับพันธุ์โคลอมเบียที่ดีที่สุด

โอกซากะ

พันธุ์เม็กซิกันที่ดีทั้งกลุ่ม รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีกลิ่นวานิลลาเบา ๆ พร้อมด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและถั่ว เป็นที่ชื่นชมอย่างมากจากนักชิมทั่วโลก

แอนติกาและโคบาโน

กาแฟกัวเตมาลาสองสายพันธุ์ที่คล้ายกัน มีความเป็นกรดปานกลางและมีความแข็งแรงสูง เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมมาก

เอลซัลวาดอร์ ฮาลาเตนังโก

กาแฟที่มีรสชาติกลมกล่อม เครื่องดื่มมีรสหวานเล็กน้อย รสชาติของอัลมอนด์และโกโก้ และกลิ่นหอมของดอกไม้ หนึ่งในพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด ปลูกจากบราซิลซานโตสที่ดัดแปลงในท้องถิ่น

เอธิโอเปีย มอคค่า

ความหลากหลายที่ขึ้นชื่อในเรื่องของช็อกโกแลตและกลิ่นผลไม้ อ่อนโยนและเบามากเนื่องจากมีคาเฟอีนน้อย นี่เป็นพันธุ์อาราบิก้าแอฟริกันพันธุ์แรกที่เริ่มจำหน่ายในยุโรป

เยเมน โมฮา

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุดในด้านรสชาติและกลิ่นหอม เนื่องจากมีลักษณะที่สดใสจึงไม่ได้ใช้ในพันธุ์เดียว แต่ใช้เฉพาะในส่วนผสมเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น ชื่อของพันธุ์กาแฟสะท้อนถึงภูมิภาคที่ปลูกเป็นหลัก นอกจากนี้ธัญพืชสำเร็จรูปยังมีรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมบางอย่างที่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์สามารถแยกแยะได้ ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้รู้วิธีผสมผสานพันธุ์ต่าง ๆ อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ดีซึ่งจะได้รับลูกค้าและเป็นผู้นำตลาดมานานหลายปี องค์ประกอบของกาแฟผสมส่วนใหญ่จากผู้ผลิตระดับโลกจะถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัดและเป็นความลับทางการค้า

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

ความหลากหลายของกาแฟที่นำเสนอในตลาดโลกนั้นกว้างมากอย่างแน่นอน นี่คือกาแฟอารบิกผลิตภัณฑ์จากแอฟริกา เวียดนาม จาเมกา บราซิลและโคลอมเบียถือเป็นผู้นำในตลาดอย่างไม่มีปัญหามานานหลายทศวรรษ ในประเทศเหล่านี้ พื้นที่อันกว้างใหญ่ถูกครอบครองโดยสวนอาราบิก้าและโรบัสต้า และการส่งออกธัญพืชถือเป็นรายได้หลักของรัฐและประชากร

กาแฟเวียดนามและวิธีการเตรียมกำลังได้รับความนิยมในยุโรป

มากกว่า 50 ประเทศทั่วโลกปลูกกาแฟ แต่ผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้คืออิตาลี กาแฟอิตาเลียนตัดสินโดยเครื่องดื่มหลัก - เอสเพรสโซที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และเติมพลัง แบรนด์อิตาลีหลายแห่งได้สร้างสรรค์เอสเพรสโซผสมพิเศษที่หลากหลายเพื่อให้คนรักทุกคนสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยที่บ้านได้

นอกจากนี้ในบรรดาเครื่องดื่มกาแฟที่สร้างส่วนผสมพิเศษลาเต้และคาปูชิโน่มีความโดดเด่นไม่เข้มข้นเท่ากับเอสเพรสโซที่แพร่หลาย แต่รสชาติอร่อยและแปลกใหม่ในแง่ของการนำเสนอ

พันธุ์ชั้นยอดและหายาก

พันธุ์อีลิทไม่เพียงแต่หายากและมีราคาแพงเท่านั้น พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกใหม่ไม่รู้ลืม นอกจากนี้ยังมีลักษณะความมั่นคงของลักษณะหลักอีกด้วย ไม่สามารถเรียกว่าเป็นพื้นฐานได้เนื่องจากการผลิตมีจำกัดเกินไป สินค้าดังกล่าวจำนวนมากมักถูกซื้ออย่างต่อเนื่องโดยผู้ซื้อรายเดียวกัน

กาแฟชั้นยอดมีกี่ประเภท? สิ่งที่ดีที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

กาแฟจากจาเมกาเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่มีรสชาติที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้

จาเมกา บลูเมาน์เท่น– หนึ่งในผู้นำในกลุ่มพันธุ์ชั้นยอด ถั่วพันธุ์นี้มีสีฟ้าเทอร์ควอยซ์ ธัญพืชมีกลิ่นหอมมากทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติคล้ายถั่ว เครื่องดื่มมีความหลากหลายเกินไปในแง่ของรสที่ค้างอยู่ในคอและมีความเป็นกรดที่ดี เนื่องจากญี่ปุ่นซื้อกาแฟหายากจำนวนมาก จึงเป็นไปไม่ได้ที่คนรักกาแฟทั่วไปจะซื้อในตลาด

Kopi Luwak ถือว่าเป็นหนึ่งในราคาที่แพงที่สุด ผลิตในประเทศอินโดนีเซีย สัตว์ฟันแทะในท้องถิ่นชื่อเล่น ลูวัก มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงในการผลิต มันกินเมล็ดกาแฟสุก และเมล็ดกาแฟที่ย่อยบางส่วนจะถูกแยกออกจากอุจจาระ ซึ่งนำไปคั่วและบดเพื่อสร้างเครื่องดื่มรสเลิศ

Old Java คือสิ่งที่เรียกว่ากาแฟบ่ม จะได้รับหลังจากเก็บเมล็ดพืชเป็นเวลา 6 ปีภายใต้เงื่อนไขบางประการ เครื่องดื่มที่ได้รับจากพวกเขามีความหนาสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมแปลกตา

พันธุ์กาแฟเป็นแนวคิดที่กว้างมาก เป็นการยากที่จะอธิบายจำนวนที่แน่นอน แต่เราสามารถอธิบายจำนวนส่วนใหญ่ในตลาดได้ในบทความนี้

ทุกวันนี้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศของเรา ทางเลือกของพันธุ์และประเภทของกาแฟมีมากมายจนคุณอาจหลงลืมความหลากหลายได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้เข้าใจถึงกระแสนี้และไม่เสียเวลาและเงินไปกับการพยายามกำหนดแบรนด์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง คุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะของกาแฟประเภทต่างๆ และพันธุ์ต่างๆ

ซัพพลายเออร์กาแฟรายใหญ่ระดับโลก

สภาพภูมิอากาศและธรรมชาติของเบลารุสไม่เอื้อต่อการปลูกต้นกาแฟในประเทศของเรา เราจึงถูกบังคับให้นำเข้าสินค้านี้จากประเทศอื่น

เชื่อกันว่าสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟนั้นสังเกตได้ในประเทศที่ตั้งอยู่ในพื้นที่จำกัดละติจูด 10 องศาใต้และ 10 องศาเหนือ

อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นอยู่ ดังนั้นมาดากัสการ์ซึ่งเป็นของ "ประเทศกาแฟ" จึงตั้งอยู่ไกลจากเส้นศูนย์สูตรอย่างมาก สภาพภูมิอากาศของ 80 ประเทศทั่วโลกมีความเหมาะสมสำหรับการปลูกต้นกาแฟ แต่มีเพียง 50 ประเทศเท่านั้นที่ผลิตกาแฟในระดับอุตสาหกรรม มีเพียง 6 ประเทศเท่านั้นที่ได้รับการพิจารณาให้เป็นผู้นำระดับโลก (บราซิล, โคลอมเบีย, เวียดนาม, เอธิโอเปีย, อินเดีย และอินโดนีเซีย)

ผู้นำด้านการผลิตกาแฟระดับโลกคือ อเมริกาใต้ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 50% ของการส่งออกกาแฟของโลก ที่นี่เป็นแหล่งผลิตอาราบิก้าบราซิลซึ่งมีราคาถูกและเป็นกาแฟหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ส่วนแบ่งของบราซิลในการผลิตกาแฟทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 32-35%

ในโคลอมเบียและเปรู มีการผลิตกาแฟ แม้ว่าจะน้อยกว่าในบราซิลมาก แต่ในปริมาณของตลาดโลก ปริมาณค่อนข้างสำคัญ เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟโคลอมเบียมีมูลค่าสูงที่สุดในตลาด

ใน อเมริกากลางกาแฟปริมาณมากที่สุดปลูกในฮอนดูรัสและกัวเตมาลา เอเชีย– ในเวียดนามและอินเดียใน แอฟริกา- ในเอธิโอเปียและโกตดิวัวร์ นอกจากนี้ อินโดนีเซียเป็นผู้เล่นหลักในตลาดกาแฟ

ประเภทของต้นกาแฟและลักษณะเฉพาะ

ต้นกาแฟค่อนข้างจำแนกได้ยากเนื่องจากมีความหลากหลาย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นยักษ์สูง 10 เมตรหรือพุ่มไม้แคระขนาดเล็กมาก อย่างไรก็ตามก็เป็นที่ยอมรับ
ต้นกาแฟมี 4 ประเภท:

1. อาราบิก้า (Coffea Arabica) หรือกาแฟอาราบิก้า
2. โรบัสต้า (Coffea Canephora) หรือกาแฟคองโก;
3. Liberica (กาแฟ Liberica);
4. เอ็กเซลซ่า (Coffea Dewevrei) หรือกาแฟชั้นสูง

ควรสังเกตว่าอาราบิก้า (70% ของตลาดโลก) และโรบัสต้า (30%) ผลิตในระดับโลก อีกสองประเภทที่เหลือซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับโรบัสต้า แต่ก็ยังรสชาติไม่ค่อยน่าพึงพอใจนัก Liberica พบว่าใช้เป็นส่วนผสมเท่านั้นเพื่อให้เครื่องดื่มมีความแข็งแรง แต่ Excels ไม่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจเลย

ดังนั้นสิ่งที่ผู้ผลิตเขียนบนฉลากคือประเภทของพืช แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีความหลากหลาย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นพันธุ์กาแฟชั้นยอด นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้

มีกาแฟมากมายหลากหลายชนิด มากกว่าสองพันกว่าชนิด แต่กาแฟกลับลังเลใจอย่างยิ่งที่จะเลือก ดังนั้นแม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะข้ามกาแฟหลายสายพันธุ์และเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี แต่รสชาติของมันก็ยังมักจะทนอยู่

ความหลากหลายนั้นไม่ค่อยได้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่จะใช้การผสมกาแฟซึ่งช่วยให้คุณเล่นกับรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้

ลักษณะเปรียบเทียบของกาแฟประเภทหลักแสดงอยู่ในตาราง

ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น เข้มข้น และขม พันธุ์ต่างๆ เช่น โรบัสต้า จึงเหมาะอย่างยิ่ง ผู้ที่ให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของกาแฟควรให้ความสำคัญกับอาราบิก้า แม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะผสมกาแฟทั้งสองชนิดนี้อย่างชำนาญก็ตาม

รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางและประเภทของกาแฟอย่างไร?

กาแฟก็เหมือนกับองุ่นที่ใช้ผลิตไวน์ โดยจะมีปฏิกิริยากับรสชาติต่อองค์ประกอบของดิน สภาพภูมิอากาศ และระดับความสูง และเปลี่ยนแปลงลักษณะทางประสาทสัมผัสตามสภาพการเจริญเติบโต สิ่งสำคัญที่ควรรู้เมื่อเลือกประเทศต้นทาง? ท้ายที่สุดแล้ว กาแฟชนิดเดียวกันและแม้แต่หลากหลายชนิดสามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติได้อย่างมาก ขึ้นอยู่กับปริมาณฝน วันที่มีแสงแดดสดใส และองค์ประกอบของดิน นอกจากนี้ในปัจจุบันมันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะสร้างส่วนผสมกาแฟซึ่งสามารถปรับแต่งรสชาติเพื่อให้ได้ "เสียง" ของเครื่องดื่มที่ต้องการ

นักชิมชอบกาแฟประเภทไหน?

โคลอมเบีย- ประเทศนี้เป็นยักษ์ใหญ่ในธุรกิจกาแฟและจัดหากาแฟถึง 15% ของโลก จึงผลิตเมล็ดอาราบิก้าคุณภาพสูงซึ่งเป็นที่ยอมรับว่าดีที่สุดในโลก กาแฟส่งออกหลักพันธุ์ Kolambia นั้นคล้ายคลึงกับชื่อของประเทศ

โคลอมเบียผลิตกาแฟคุณภาพหลากหลาย: ซูพรีโม เอ็กซ์ตร้า และเอ็กเซลโซ

• ซูพรีโม่– ความหลากหลายที่ดีที่สุด สำหรับการประมวลผลที่ใช้เทคโนโลยีล่าสุด เมล็ดพืชขนาดใหญ่และสม่ำเสมอ มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่น่าเสียดายที่หาซื้อได้ยากมาก
• พิเศษด้อยกว่าเล็กน้อยในแง่ของคุณภาพ แต่ถึงกระนั้นก็มีระดับสูงเช่นกัน ขนาดของเมล็ดกาแฟมีขนาดเล็กกว่าของ Supremo เล็กน้อย และตัวบ่งชี้นี้เป็นหนึ่งในปัจจัยกำหนดเมื่อคัดแยกเมล็ดกาแฟ รสชาติกาแฟเข้มข้นและเข้มข้นมาก
• เอ็กเซลโซ- นี่คือส่วนผสมของซูพรีโม่และพิเศษซึ่งทำให้กาแฟในคลาสนี้มีความเป็นกรดค่อนข้างสูงและมีรสไวน์ที่ค้างอยู่ในคอ

พันธุ์ Pico ที่ผลิตในโคลัมเบียมีกลิ่นสน

กัวเตมาลาประเทศนี้ยังมีการผลิตกาแฟคุณภาพสูงซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลกเนื่องจากเติบโตในพื้นที่ภูเขาซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับที่ราบลุ่มแล้วจะได้กาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยวเข้มข้นกว่าซึ่งอย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของการเจริญเติบโต

ดังนั้นรสชาติของ "ภูเขาไฟแอนติกา" ที่มีชื่อเสียงที่สุดจึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ซับซ้อนหนักแน่นพร้อมความขมความแข็งแกร่งและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตของควัน

กาแฟกัวเตมาลาพันธุ์เดียวกันที่สัมผัสกับลมทะเลระหว่างการสุกจะมีรสชาติที่เบากว่า สว่างกว่า และมีรสเปรี้ยวเด่นชัด

คอสตาริกา.กาแฟมีรสชาติคลาสสิกและมีชื่อเสียงในด้านการมีทุกสิ่งที่กาแฟดีๆ ต้องการ เมล็ดกาแฟที่ปลูกในดินภูเขาไฟของประเทศมีคาเฟอีนเพียงเล็กน้อย เครื่องดื่มกลายเป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติถั่วที่เข้มข้น พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคอสตาริกา มาร์การิต้า และคาชิ

เปอร์โตริโก้- กาแฟเปอร์โตริโกที่มีชื่อเดียวกันเป็นหนึ่งในกาแฟอเมริกันที่ดีที่สุด รสชาติของเครื่องดื่มเป็นที่พอใจมาก

แทนซาเนีย- กาแฟบนภูเขาสูงที่ผลิตที่นี่ Tanzanian Southern Peaberry สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากมีรสชาติที่ผสมผสานระหว่างอัลมอนด์ แอปริคอท และบรั่นดี ซึ่งจะกลายเป็นดอกมะลิเมื่อเย็นลง รสชาตินี้จะไม่ลืมในไม่ช้า พันธุ์ Moshi และ Kilimanjaro ก็ดีเช่นกัน

จาเมกา- กาแฟชั้นเยี่ยมซึ่งรวมอยู่ในรายชื่อพันธุ์ที่ดีที่สุดของโลกนั้นปลูกในจาเมกา จำกาแฟบลูเมาน์เท่นที่เจมส์ บอนด์ชอบมากได้ไหม? นี่คือแหล่งผลิตกาแฟราคาแพงที่มีกลิ่นหอมคลาสสิกนี้ กลิ่นหอมของเหล้ารัมทำให้มีความหรูหราเป็นพิเศษ ความจริงก็คือการขนส่งเมล็ดกาแฟเกิดขึ้นในถังเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังกาแฟ

คาบสมุทรอาหรับกาแฟพันธุ์ Arabian Mokha ที่ปลูกมานานหลายศตวรรษบนภูเขาเยเมนทางตะวันตกเฉียงใต้ของคาบสมุทรอาหรับ เป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติของช็อคโกแลตและไวน์ชั้นดี อย่างไรก็ตาม ลักษณะของเมล็ดกาแฟอาจทำให้คุณไม่สามารถซื้อได้หากคุณไม่ทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติด้านรสชาติอันน่าทึ่งของกาแฟประเภทนี้ พวกมันมีขนาดค่อนข้างเล็ก มีรูปร่างแตกต่างกันไป และสามารถแตกหักได้ เนื่องจากปริมาณการผลิตน้อย กาแฟชนิดนี้จึงแทบไม่เคยส่งออกเลย พันธุ์ส่งออกหลัก ได้แก่ Matari, Sharki, Sanani

แซมเบีย.ประเทศนี้ผลิตกาแฟที่ดีที่สุดในแอฟริกา - Zambia AA Lupili เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟพันธุ์นี้มีรสชาติของส้มขม คาราเมล และกลิ่นสมุนไพรของสะวันนา น่าเสียดายที่กาแฟประเภทนี้ไวต่อสภาพอากาศอย่างมาก ดังนั้นจึงอาจหาซื้อได้ยากมากบนชั้นวางในร้าน ประเทศไม่ส่งออกสินค้าคุณภาพต่ำโดยคำนึงถึงชื่อเสียงของประเทศ

ซิมบับเวความภาคภูมิใจของประเทศนี้คือ ซิมบับเว เอเอ ซาลิมบา (Zimbabwe AA Salimba) เครื่องดื่มที่เตรียมไว้มีกลิ่นหอมมากมีรสเปรี้ยวและผลไม้เล็กน้อย พริกไทยเล็กน้อยทำให้ดูหรูหราเป็นพิเศษ ข้อเสียเพียงอย่างเดียว ได้แก่ การผลิตกาแฟประเภทนี้ในปริมาณน้อยและความยากในการขนส่งซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดรสชาติขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ด้วย

เคนยา- แม้ว่ากาแฟจะเริ่มปลูกในเคนยาเมื่อไม่นานมานี้ แต่พันธุ์ที่ผลิตในประเทศนี้มีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เข้มข้น และมีรสชาติที่เข้มข้น ลึก และเข้มข้น พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Kenya AA Ruiruiru และ Kenya AB Ruiruiru การกำหนดตัวอักษร AA และ AB หมายถึงความแตกต่างของขนาดของเมล็ด: AA เป็นเมล็ดกาแฟที่มีรูปร่างยาวเหมือนกัน AB ดูเหมือนถั่ว

กาแฟชนิดนี้ขายเป็นสีเขียวเนื่องจากมีคุณสมบัติที่ดีที่สุดในครึ่งแรกของวันหลังจากการคั่ว กาแฟประเภทนี้จะมีกลิ่นไม่คงที่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ รสชาติประกอบด้วยโน๊ตของยาสูบ, ซิตรัส, เบอร์รี่และเครื่องเทศ

เอธิโอเปีย- กาแฟที่ดีที่สุดบางส่วนปลูกในเอธิโอเปีย ที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะคือ Harrar ซึ่งปลูกบนที่ราบสูงทางตะวันออกของประเทศโดยฟาร์มชาวนาขนาดเล็ก มันมีรสชาติของไวน์และความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นบางอย่าง อาจมีรสเผ็ดหรือรสผลไม้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต

อินโดนีเซีย.กาลครั้งหนึ่งก่อนต้นศตวรรษที่ 19 อินโดนีเซียเป็นซัพพลายเออร์หลักด้านกาแฟอาราบิก้าชั้นเลิศในโลก อย่างไรก็ตาม ราสนิมซึ่งกาแฟประเภทนี้อ่อนแอมาก ได้ทำลายสวนทั้งหมด ต่อมามีการใช้อาราบิก้าเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นในการฟื้นฟูสวน พื้นที่ที่เหลือปลูกแอฟริกันโรบัสต้าซึ่งคุณภาพรสชาติไม่โดดเด่นมากนัก ดังนั้นจึงไม่ได้ส่งออก แต่ใช้ภายในประเทศเป็นส่วนหนึ่งของสารผสม

เมล็ดอาราบิก้าที่ผลิตในอินโดนีเซียนั้นยอดเยี่ยมมาก เครื่องดื่มที่เตรียมไว้มีความเข้มข้นเข้มข้นไม่มีรสเปรี้ยว พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Ankola, Gayo Mountain, Mandeling, Lintong

ควรสังเกตว่าขึ้นอยู่กับเกาะที่อาราบิก้าเติบโตโน้ตพิเศษของมันเองจะปรากฏในเครื่องดื่ม ดังนั้นกาแฟที่ทำจากเมล็ดอาราบิก้าที่ปลูกบนเกาะชวาจึงมีกลิ่นหอมควันที่น่าสนใจมาก กลิ่นกานพลู รสลูกพลับ และกลิ่นพริกไทย ทั้งหมดนี้ทำให้อาราบิก้าแตกต่างจากบาหลี แต่กาแฟที่คล้ายคลึงกันของชาผู่เอ๋อคือ Arabica Sulawesi Toraja ซึ่งปลูกบนเกาะสุลาเวสี รสชาติมีความสมดุล โดยมีกลิ่นถั่ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล มีรสหวาน กลิ่นเอิร์ธโทนและเห็ด และแฝงด้วยกลิ่นผลไม้ ความสม่ำเสมอมีความหนาหนืด

หมู่เกาะฮาวายในบรรดาพันธุ์ฮาวายอาราบิก้าโคน่าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษจากการผลิตน้ำอัดลมที่มีรสหวานและเข้มข้นพร้อมไวน์เล็กน้อยและรสเปรี้ยวซึ่งมีกลิ่นหอมสดใสที่น่าทึ่ง

อินเดีย- สถานที่ผลิตกาแฟหลักในอินเดียซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาราบิก้าคือรัฐกรณาฏกะทางตอนใต้ กาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออาราบิก้าไมซอร์ซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อน เปรี้ยวเล็กน้อย และอุดมไปด้วยไวน์

กาแฟชั้นยอด

แม้จะมีกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ แต่ก็สามารถจำแนกได้เพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น อีลิท (แกรนด์ครู)- ในกรณีนี้เป็นเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่คัดสรรมาจากสวนในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แอฟริกา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งตั้งอยู่ที่ระดับความสูงมากกว่าหนึ่งพันเมตรจากระดับน้ำทะเล

ในการผลิตกาแฟชั้นยอด จะใช้เมล็ดกาแฟจากการเก็บเกี่ยวเดียวกัน บรรจุภัณฑ์ของกาแฟพันธุ์ดีมีลักษณะคล้ายกับการผสมผสานของไวน์ราคาแพง ซึ่งระบุปี ประเทศ และสถานที่เจริญเติบโตขององุ่น มาถึงแล้ว - บนถุงกาแฟต้องระบุประเทศต้นทางต้องระบุชื่อสวนและปีที่เก็บเกี่ยว

ราคาของกาแฟชั้นสูงนั้นสูง สามารถซื้อได้ในการประมูลหรือตามคำสั่งซื้อเท่านั้น แต่นักชิมที่แท้จริงจะสามารถชื่นชมรสชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่อาจลืมเลือนได้ ท้ายที่สุดแล้ว หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของกาแฟชั้นยอด นอกเหนือจากปริมาณที่จำกัดแล้ว ก็คือความเสถียรของรสชาติและกลิ่น ซึ่งยังคงเหมือนเดิมเสมอ

ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอตารางสรุปเกี่ยวกับคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นของกาแฟชั้นยอดที่ผลิตในโลก

พันธุ์ชั้นยอดยังรวมถึง “ กาแฟชนิดพิเศษ” ซึ่งมีลักษณะเป็นเมล็ดข้าวในบรรจุภัณฑ์ที่มีขนาดเท่ากันตลอดจนสถานที่รวบรวมและเก็บเกี่ยว ในระหว่างกระบวนการแปรรูป เมล็ดกาแฟดังกล่าวจะต้องผ่านการคัดเลือกและคัดแยกถึง 10 ขั้นตอน

กาแฟบ่ม (“กาแฟบ่ม” และ “กาแฟวินเทจ”)ใช้กับชนชั้นสูงด้วย ในกรณีนี้เมล็ดกาแฟจะมีอายุ 1 ถึง 10 ปีซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความหนาและมีรสชาติพิเศษ กาแฟแก่(กาแฟแก่) คือกาแฟที่มีอายุห้าปี ด้วยระยะเวลาการสุกนานจึงเรียกว่ากาแฟชนิดนี้ กาแฟวินเทจ.

นอกจากนี้กาแฟพันธุ์ต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้นยังสามารถนำมาทำได้อีกด้วย ผสมกาแฟผสมผสานคุณสมบัติทั้งหมดของกาแฟแต่ละพันธุ์

กาแฟราคาประหยัด

บราซิล- กาแฟที่ปลูกในบราซิล แม้จะมีความแพร่หลายและมีจำหน่าย รวมถึงพันธุ์กาแฟที่หลากหลาย รสชาติก็ไม่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์กาแฟทุกประเภทที่รู้จักกันดีผลิตในบราซิล: ถั่วคั่วและถั่วเขียว กาแฟสำเร็จรูป บด บดเป็นเม็ด และแห้งแบบแช่แข็ง

กาแฟที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในบราซิลคือพันธุ์ซานโตส แม้ว่าในทางกลับกันจะแบ่งออกเป็น 8 สายพันธุ์เพิ่มเติม โดย 6 สายพันธุ์สามารถจัดเป็นกาแฟเกรดหนึ่ง และอีก 2 สายพันธุ์เป็นกาแฟเกรดสอง แม้ว่าธัญพืชจะไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด แต่เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดธัญพืชก็ผสมผสานความแข็งแกร่งและความนุ่มนวลเข้าด้วยกันอย่างน่าอัศจรรย์ในเวลาเดียวกัน สามารถใช้เป็นพันธุ์เดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมได้

โรบัสต้าที่ปลูกในบราซิลมีคุณภาพดีเยี่ยม พันธุ์ Conilon ที่ใช้ทำเอสเปรสโซได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

เนื่องจากว่าดินนั้น รีโอเดจาเนโรอุดมไปด้วยไอโอดีนกาแฟที่ปลูกนั้นมีกลิ่นไอโอดีนที่สอดคล้องกันซึ่งนำไปสู่การใช้กาแฟดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเท่านั้นเนื่องจากเครื่องดื่มนั้นกลายเป็นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เม็กซิโก- เม็กซิโกผลิตเมล็ดอาราบิก้าโดยเฉพาะ และแม้ว่าประเทศนี้จะอยู่ในอันดับที่ 4 ของโลกในแง่ของการผลิตกาแฟ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ได้ดีที่สุดเช่นกัน แม้ว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะน่าพึงพอใจ แต่ก็ยังไม่มีความแรงหรือช่อดอกไม้

เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟ Tapanchula ที่ผลิตที่นี่เป็นมาตรฐานออร์แกนิก เนื่องจากผลิตโดยไม่มีสารเคมีที่มักใช้ในการปลูกเมล็ดอาราบิก้าตามอำเภอใจ

เปรู- กาแฟที่ผลิตในเปรูมีคุณภาพใกล้เคียงกับกาแฟเม็กซิกัน อย่างไรก็ตามมีการใช้เฉพาะเมื่อผสมกาแฟประเภทต่างๆเท่านั้น

นิการากัว- ปริมาณกาแฟที่ผลิตในประเทศนิการากัวมีขนาดใหญ่และมีเมล็ดกาแฟถึง 60,000 ตันต่อปี. ในด้านรสชาติจะคล้ายกับกาแฟพันธุ์เม็กซิกันและเอลซัลวาดอร์ ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา - นิการากัว Maragogit - มีรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้น

เอกวาดอร์- เนื่องจากกาแฟคุณภาพปานกลางจากเอกวาดอร์แม้จะมีปริมาณการผลิตจำนวนมาก แต่การส่งออกก็มีน้อย

เวเนซุเอลา- เวเนซุเอลาผลิตกาแฟประมาณ 1% ของโลก และนำไปใช้เกือบทั้งหมดสำหรับความต้องการภายในประเทศ อย่างไรก็ตาม รัฐบาลของประเทศได้เริ่มดำเนินมาตรการเพื่อเพิ่มปริมาณกาแฟที่ผลิตได้ ซึ่งเมื่อพิจารณาจากพื้นที่ปลูกใกล้กับโคลอมเบียแล้ว ควรมีคุณภาพดีเลิศ พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Coro, Cumana และ Merida

ยูกันดาทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้าปลูกในประเทศนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ โรบัสต้าเป็นวัตถุดิบราคาถูกสำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูป รวมถึงกาแฟผสมบางชนิดด้วย แต่อาราบิก้า (โดยเฉพาะพันธุ์บูกิชู) ที่ปลูกในประเทศนี้มีคุณภาพสูงมากและรสชาติน่าพึงพอใจ

ซัลวาดอร์- กาแฟที่ผลิตในเอลซัลวาดอร์มีรสชาติค่อนข้างอ่อนและเป็นกลาง คุณภาพไม่เสถียรมาก ตั้งแต่ดีมากไปจนถึงปานกลาง พันธุ์ที่ดีที่สุดคือจาเมกา โบลิเวีย มาร์ตินีก

เวียดนาม- ปัจจุบันเป็นอันดับสองของโลกในด้านการผลิตกาแฟ แม้ว่าปริมาณเครื่องดื่มที่บริโภคในประเทศจะมีนัยสำคัญ แต่ก็ไม่มีสูตรดั้งเดิมเลย ในกรณีส่วนใหญ่ กาแฟจะขายแบบผสม ซึ่งช่วยให้คุณ "ปรับแต่ง" รสชาติและได้รับการผสมผสานระหว่างความแข็งแกร่งและกลิ่นหอมตามที่ต้องการเนื่องจากกาแฟที่ปลูกในประเทศนี้สามารถเรียกได้ว่าปานกลางมาก กาแฟที่ปลูกส่วนใหญ่เป็นโรบัสต้าและมีสัดส่วนที่น้อยมากคืออาราบิก้า

หากคุณคิดว่าจะลองกาแฟจากประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกคุณต้องไปเยี่ยมชมอย่างแน่นอนและไม่มีวิธีอื่นโปรดทราบว่าร้านกาแฟที่เปิดจำนวนมากในปัจจุบันใช้เมล็ดกาแฟที่นำมาจากสเปน , โคลัมเบีย, คอสตาริกา, เคนยา, เอธิโอเปีย, บราซิล, เปรู และแม้แต่แทนซาเนีย

กาแฟที่แพงที่สุดในโลกคือกาแฟโกปี้ ลูวักผลิตในประเทศอินโดนีเซีย น่าแปลกที่ผู้เล่นหลักในการได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือชะมดหรือชะมด สัตว์เหล่านี้กินผลกาแฟสดซึ่งจะถูกย่อยในทางเดินอาหาร จากนั้นเมล็ดพืชที่ออกจากตัวชะมดตามธรรมชาติจะถูกตากแดดให้แห้ง ล้าง ตากให้แห้งอีกครั้งแล้วทอด กาแฟลัวะกมีราคาสูงเพราะเมล็ดกาแฟสด 1 กิโลกรัมให้กาแฟเพียง 50 กรัมเท่านั้น

เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือกาแฟเอสเพรสโซ

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่พบมากที่สุดในโลกแต่นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษกล่าวว่าภายในสิ้นศตวรรษ ต้นกาแฟอาหรับอาจหายไปจากพื้นโลกโดยสิ้นเชิง

แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ากาแฟประเภทไหนอร่อยที่สุด เนื่องจากแต่ละกาแฟมีกลิ่น รสชาติ ช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ และแต่ละกาแฟก็พบว่ามีรสชาติที่กลมกล่อม นอกจากนี้วิธีการเตรียมกาแฟยังส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอีกด้วย ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้อง แต่ยังรวมถึงเติร์กด้วย

ติดตามช่องของเราได้ที่โทรเลขและติดตามข่าวสารล่าสุด! เฉพาะวิดีโอที่น่าสนใจในช่องของเรายูทูบ , เข้าร่วมกับเรา!

กาแฟธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มที่คนส่วนใหญ่ในโลกไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตได้ ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้มีการบริโภคในทุกประเทศและทุกทวีป ซึ่งแตกต่างจากชา เครื่องดื่มนี้ดื่มเพื่อให้กำลังใจในตอนเช้า มันไม่ได้ถูกละเลยในการต้อนรับเจ้าหน้าที่ระดับสูงและในการเจรจาธุรกิจ จนถึงขณะนี้นักวิจัยยังไม่ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ตลอดระยะเวลาหลายร้อยปีที่มีเครื่องดื่มนี้มนุษยชาติได้สะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและการเสิร์ฟและมีการคิดค้นเครื่องใช้ในครัวพิเศษที่เตรียมมันอย่างอิสระ อันไหนดีกว่า: กาแฟถั่วหรือกาแฟสำเร็จรูป? เครื่องดื่มประเภทไหนที่เขียนว่า “ระเหิด”? มาลองตอบกันดู

กาแฟ: ปาฏิหาริย์ที่เติมพลัง

เมื่อคุณรินเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ร้อนๆ และเติมพลังในตอนเช้าให้กับตัวเอง คุณไม่คิดว่าจะต้องใช้ความพยายามมากแค่ไหนในการนำมันมาที่โต๊ะของเรา กระบวนการผลิตกาแฟมีหลายขั้นตอน และมีตำนานมากมายเกี่ยวกับวิธีการที่มนุษยชาติได้กาแฟมา

ธัญพืชที่ใช้ทำเครื่องดื่มจะเติบโตบนต้นไม้เตี้ยๆ ที่มีใบสีเขียวขนาดใหญ่ ประการแรก ต้นกาแฟจะบานสะพรั่งไปด้วยดอกไม้สีขาวสวยงามคล้ายดอกมะลิ จากนั้นผลไม้ก็จะปรากฏขึ้นภายในเนื้อเนื้อชุ่มฉ่ำซึ่งมีเมล็ดพืชอันล้ำค่าซ่อนอยู่ รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มบนโต๊ะของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรกาแฟที่ชงก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ต้นไม้จะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหกปี และเมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะเกิดเมล็ดพืชที่เหมาะสม

ตามตำนานกล่าวว่ามนุษยชาติได้รับเครื่องดื่มที่ทำให้ชุ่มชื่นต้องขอบคุณคนเลี้ยงแกะที่สังเกตเห็นว่าแกะหลังจากกัดใบไม้และหน่อของต้นไม้ต้นหนึ่งแล้วก็เริ่มกระตือรือร้นเกินไป เขาพยายามทำยาต้มให้ตัวเองและสังเกตว่าร่างกายแข็งแรงขึ้นได้อย่างไร ในไม่ช้าข่าวลือเกี่ยวกับคุณสมบัติอันมหัศจรรย์ของต้นไม้ก็แพร่กระจายไปทุกที่

กาแฟ: ข้อดีและข้อเสีย

เราคุ้นเคยกับการได้ยินเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบต่างๆ ของคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มยังมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายและในบางกรณีขอแนะนำให้ดื่มเป็นอย่างยิ่ง

ประการแรก กาแฟเข้มข้นเป็นตัวกระตุ้นที่ดีเยี่ยม ซึ่งจะกล่าวอย่างมั่นใจแก่ผู้ที่ดื่มทุกเช้าจึงจะตื่น นอกจากนี้คุณสมบัตินี้ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและปรับปรุงความจำอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เครื่องดื่มชนิดนี้จะเมาในการประชุมสำคัญและในบริษัทที่กิจกรรมทางปัญญามาก่อน

ประการที่สอง กาแฟเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม การดื่มหนึ่งแก้วต่อวันคือหนึ่งในสี่ของความต้องการรายวันของสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ ซึ่งจะไม่ทำให้ร่างกายแก่ชรา

ประการที่สามการบริโภคเครื่องดื่มอย่างเป็นระบบ (ไม่เกิน 3 ถ้วยต่อวัน) ช่วยลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงเช่น:

• โรคตับแข็งจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เนื้องอกวิทยาของลำไส้ใหญ่และกระเพาะปัสสาวะ
• โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
• โรคนิ่วในไต

กาแฟจะช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า กระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ และปรับปรุงการทำงานของไตและหัวใจ

เครื่องดื่มจะทำร้ายใคร?

เครื่องดื่มนี้ไม่เป็นอันตรายสำหรับประโยชน์ทั้งหมด มีการเผยแพร่ผลการศึกษาเป็นระยะ ๆ ซึ่งเป็นที่ชัดเจนว่ามีผลเสียต่อร่างกาย

ด้วยเหตุนี้ กาแฟธรรมชาติจึงมีข้อห้ามหากคุณมีเงื่อนไขข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้:

• โรคไต
• ความดันโลหิตสูง
• โรคของหัวใจและหลอดเลือด
• ต้อหิน.
• ไม่แนะนำให้เด็กดื่มกาแฟ

เป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะกล่าวว่านักวิทยาศาสตร์ได้ทบทวนความคิดเห็นของตนเกี่ยวกับการใช้กาแฟของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ก่อนหน้านี้ห้ามเด็ดขาดเพราะเชื่อว่าจะทำให้เกิดการแท้งบุตรและส่งผลเสียต่อระบบประสาทของทารกแรกเกิด ขณะนี้สตรีมีครรภ์ได้รับอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะมาก

นอกจากนี้คุณควรจำไว้ว่ากาแฟช่วยล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย ดังนั้นผู้ที่กลัวโรคกระดูกพรุนจึงควรเติมนมในเครื่องดื่มแก้วโปรด

พันธุ์

ประเภทของเมล็ดพืชเป็นตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีน และสารอื่นๆ ด้วย ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่เก็บเกี่ยวโดยตรง ที่พบมากที่สุดสามชนิดคือ อาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริก้า

พันธุ์อาราบิก้าไม่เข้มข้น แต่มีคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย แต่กลิ่นหอมเข้มข้นและเย้ายวน ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่มีปริมาณสูง ต้นอาราบิก้าเป็นพืชที่มีความต้องการมากที่สุด แต่เมล็ดกาแฟจะเติบโตได้เฉพาะคุณภาพสูงสุดเท่านั้น

พันธุ์โรบัสต้าแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: มีความขมและความแข็งแกร่งที่น่าพึงพอใจ มีคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้ามาก ต้นไม้ที่ให้ผลสำหรับพันธุ์นี้ไม่โอ้อวดและปลูกง่าย ซึ่งหมายความว่าโรบัสต้ามีราคาถูกกว่าอาราบิก้ามาก แต่ผลไม้จะสุกไม่สม่ำเสมอและมีคุณภาพแตกต่างกัน กาแฟชนิดนี้เหมาะที่จะนำไปใช้ในการเตรียมกาแฟสำเร็จรูป โดยบางครั้งอาจผสมกับกาแฟพันธุ์อื่นๆ เข้าด้วยกัน เช่น กลิ่นของอาราบิก้า และความฝาดของโรบัสต้า นอกจากนี้คุณสมบัติพิเศษของพันธุ์นี้ยังให้ฟองที่ดีเมื่อเตรียมเอสเปรสโซ

อีกความหลากหลายคือ Liberica มันช้ากว่ารุ่นก่อนมากเนื่องจากประสิทธิภาพการทำงานและความแปลกประหลาดต่ำ ไม่เป็นที่ต้องการมากนักเนื่องจากธัญพืชมีคุณภาพต่ำ โดยทั่วไปแล้ว Liberica ใช้ในการสกัดคาเฟอีนรวมทั้งในส่วนผสมต่างๆ

พันธุ์อเมริกาใต้

รสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตกาแฟ: ตอนนี้เราจะวิเคราะห์ประเภทของเครื่องดื่มในอเมริกาใต้ อเมริกากลาง และแอฟริกัน

ประเทศผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดในทวีปอเมริกาใต้ ได้แก่ บราซิล โคลอมเบีย เวเนซุเอลา และเปรู

พันธุ์ที่ดีที่สุด (เราแสดงรายการพันธุ์ตามคุณภาพ) ได้แก่ Bourbon, Maragodzhip, Minas และ Paransky อันแรกถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดมีความขมเฉพาะ ความคิดเห็นเกี่ยวกับ Maragogipe มีหลากหลาย: บางคนคิดว่ามันอร่อยมาก แต่บางคนคิดว่ามันธรรมดามาก มินาสมีรสชาติเป็นยาที่แตกต่างกันเนื่องจากปลูกในดินที่มีไอโอดีนสูง พันธุ์ Parana มีราคาถูกที่สุด แต่คุณภาพเทียบไม่ได้กับที่อธิบายไว้ข้างต้น

พันธุ์ Medellin, Armenia และ Manizal มักใช้ร่วมกับคำว่า "Mam" เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว ขมปานกลาง และมีกลิ่นหอมมาก เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงโคลอมเบียอีกสองสายพันธุ์: Huila Excelso และ Colombia Excelso พวกเขาได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดไม่เพียงแต่ในประเทศของตนเท่านั้น แต่ยังในโลกด้วย อย่างแรกมีรสชาติผลไม้ที่น่าพึงพอใจและมีความคงตัวเล็กน้อย ในขณะที่อย่างที่สองมีรสเข้มข้นพร้อมโน๊ตของไวน์เล็กน้อย

กาแฟเวเนซุเอลาและเปรูได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก: พันธุ์ Maracaibo, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte และ Cuzo ผสมผสานรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเปรี้ยวเล็กน้อย สามพันธุ์สุดท้ายปลูกในเปรูและอยู่ในตำแหน่งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

กาแฟอเมริกากลาง

ในอเมริกากลาง ประเทศผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ จาเมกา เม็กซิโก เอลซัลวาดอร์ กัวเตมาลา และเฮติ

กาแฟเม็กซิกัน ซึ่งเรียกรวมกันว่า Tres Oros ปลูกในโออาซากา สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือความสามารถเฉพาะตัวที่จะแข็งแกร่งขึ้นเมื่อพวกมันเย็นตัวลง ขึ้นอยู่กับวิธีการคั่ว รสชาติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่เฉดสีวานิลลาไปจนถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเฮเซลนัท

กาแฟเมล็ดกัวเตมาลามีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม มีความเปรี้ยวปานกลาง และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่ฝาด คุณภาพของเมล็ดพืชขึ้นอยู่กับระดับความสูงของพื้นที่ปลูกเหนือระดับน้ำทะเล ผู้บริโภคที่ชื่นชอบมากที่สุดคือ Cobano และ Antigua อีกหนึ่งความหลากหลายที่มีแฟน ๆ ทั่วโลกคือ Guatemala Lagos Shb มีรสควันค่อนข้างเปรี้ยวและเปรี้ยว

พันธุ์พิเศษ Jamaica Blue Mountain ปลูกในจาเมกา รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงพร้อมโน๊ตของถั่วเป็นตัวกำหนดชื่อของความหลากหลาย: “ราชาแห่งเมล็ดกาแฟ” การหากาแฟจาเมกาในตลาดนั้นค่อนข้างยากเพราะ 70% ของกาแฟนั้นซื้อจากญี่ปุ่น ของปลอมเป็นเรื่องปกติ

หากเราพูดถึงพันธุ์เอลซัลวาดอร์ เราควรเน้นความหลากหลายด้วยรสโกโก้และกลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ - El Salvador Chalatenango เครื่องดื่มเย็นๆ มีกลิ่นอัลมอนด์เข้มข้น

กาแฟแอฟริกัน

มีไม่กี่ประเทศในแอฟริกาที่ส่งออกกาแฟ ลองดูซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุด

1. แองโกลา เขาปลูกพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้าซึ่งมีคุณภาพค่อนข้างดี สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยสภาพธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมและประสบการณ์ในการผลิตถั่วของประเทศ: ต้นกาแฟได้รับการปลูกฝังที่นี่มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15
2. แซมเบีย. พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Zambia AA Lupili มีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นเปลือกส้มเขียวหวาน รสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคอนั้นน่าประหลาดใจ
3. ซิมบับเว คุณสามารถลองพันธุ์ Zimbabwe AA Salimba ได้โดยไปที่ประเทศเท่านั้น กาแฟชนิดนี้มีรสเปรี้ยวปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก น่าเสียดายที่มีปัญหาในการขนส่งธัญพืชจากประเทศดังนั้นคุณจึงไม่น่าจะพบเครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริงในตลาด
4. รวันดา กาแฟจากประเทศนี้มีรสชาติช็อกโกแลตเด่นชัด พันธุ์ Seven Lakes มีคุณค่าเป็นพิเศษ เข้มข้นปานกลาง ทิ้งกลิ่นวานิลลาไว้
5. แทนซาเนีย เครื่องดื่มจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติและอัลมอนด์ เมื่อแช่เย็นจะได้กลิ่นมะลิ พันธุ์อาราบิก้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากแทนซาเนีย ได้แก่ Tanzanian AA และ Tanzanian Peaberry
6. เอธิโอเปีย Mocha Sidamo เป็นความหลากหลายที่นักดื่มทั่วโลกยอมรับ นี่คืออาราบิก้าในอุดมคติจากประเทศที่มีการปลูกมันมานานหลายศตวรรษ สิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นคือ Harar Longberry และ Kenya Irgochief
7. เคนยา ประเทศที่ผลิตกาแฟที่ดีที่สุดในโลก พันธุ์ต่างๆ เช่น Ruiruiru หรือ Kenya AA Ruiruiru มีเอกลักษณ์เฉพาะและสามารถซื้อได้ในการประมูลเท่านั้น กลิ่นหอมจะลอยขึ้นเมื่อคุณเคลื่อนไปที่ด้านล่างของถ้วย ตั้งแต่รสชาติหวานเล็กน้อยไปจนถึงกลิ่นอบเชย กานพลู และยาสูบไปจนสุด

เมล็ดกาแฟบดและอบแห้งแบบแช่แข็ง

หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ควรใช้เมล็ดกาแฟจะดีกว่า แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่ามากเพราะต้องบดเมล็ดพืชแล้วจึงชงกาแฟในชาวเติร์กโดยใช้ทรายแก๊สหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน - เครื่องชงกาแฟ เมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฏเครื่องจักรพิเศษที่บดและเตรียมเครื่องดื่มที่จำเป็น

การเตรียมเครื่องดื่มสำเร็จรูปง่ายกว่า: เพียงเทน้ำต้มสุกลงไป ตัวอย่างเช่นกาแฟเนสกาแฟ มีหลายประเภท: แบบเม็ด แบบผง และแบบฟรีซดราย

หลังยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด

หลักการของการระเหิดเกี่ยวข้องกับ "การทำแห้งแบบเยือกแข็ง" ธัญพืชที่คั่วไว้ล่วงหน้าจะถูกบด ต้ม แช่แข็ง บดและทำให้แห้งในสุญญากาศ กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้พลังงานมาก กาแฟฟรีซดรายจึงมีราคาแพงที่สุดในบรรดากาแฟสำเร็จรูปทุกประเภท แต่มีรสชาติเหมือนเมล็ดกาแฟบดสดมากกว่า

รีวิวของผู้ผลิต

ลองดูเครื่องดื่มเติมพลังยี่ห้อยอดนิยมที่ขายในตลาดรัสเซีย หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือกาแฟเนสกาแฟ มีทั้งแบบเม็ดและแบบฟรีซดราย ผู้ผลิตมีรสชาติและจุดแข็งที่หลากหลาย มีให้เลือกแบบไม่มีคาเฟอีนด้วย ผู้บริโภคพูดถึงเนสกาแฟได้ค่อนข้างดีและถือว่าเป็นหนึ่งในเนสกาแฟที่ดีที่สุดในกลุ่มนี้

กาแฟสำเร็จรูปแบบฟรีซดรายอีกประเภทหนึ่ง - จากบทวิจารณ์ของผู้บริโภค เราสามารถสรุปได้ว่าได้รับการจัดอันดับดีกว่าเนสกาแฟ รสชาตินุ่มนวลและใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น

อีกแบรนด์ที่ผลิตในรัสเซียคือกาแฟแบล็คการ์ด มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ: แบบเมล็ดพืช แบบบดสด และแบบสำเร็จรูป (ระเหิด) มีให้เลือกหลากหลายรสชาติและคำนึงถึงตัวเลือกการเตรียมการด้วย: ในเครื่องชงกาแฟ, เติร์กหรือถ้วย ตามความคิดเห็นของลูกค้า เมล็ดกาแฟ Black Card นั้นดีกว่ากาแฟฟรีซดรายมาก ตามที่ระบุไว้เหมาะสำหรับเครื่องใช้ในครัว

นวัตกรรมล่าสุดคือเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล หนึ่งในตัวเลือกดังกล่าวคือกาแฟ Lavazza ผู้บริโภคทราบรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อเสียเปรียบประการเดียวคือราคาสูง เพราะหนึ่งแคปซูลสามารถดื่มได้หนึ่งแก้ว ผู้บริโภคยังชื่นชอบกาแฟสำเร็จรูป Lavazza เป็นอย่างมาก

ตัวเลือกการทำอาหาร: เติร์ก เครื่องชงกาแฟ และเครื่องชงกาแฟ

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดได้หลายวิธี: กาแฟบนทรายหรือแก๊สในเติร์ก ในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ ทุกคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง แน่นอนว่าอย่างหลังจะให้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่สุด

ลองดูวิธีการเตรียมที่ผิดปกติที่สุด - กาแฟบนทราย สูตรนี้มาจากชาวเบดูอินในทะเลทราย ซึ่งฟืนขาดแคลน

เครื่องดื่มที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือโฟม ยืดหยุ่น และน่ารับประทานมาก สูตรอาหารนั้นง่ายมาก: ใส่เติร์กที่มีเมล็ดพืชบดลงในทรายร้อน เติมน้ำสะอาด (ไม่ใช่น้ำประปา) ทันทีที่ "หมวก" เริ่มลอยขึ้นจะต้องถอดเติร์กออกและต้องทำซ้ำหลายครั้ง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูหรือเครื่องเทศตะวันออกอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ น้ำตาลธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง คาราเมล หรือน้ำตาลอ้อยได้

สูตรทำอาหารยอดนิยม

มาดูประเภทเสิร์ฟและสูตรอาหารยอดนิยม:

1. อเมริกาโน่ และ เอสเพรสโซ่ หลังเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟหลายชนิด นี่เป็นกาแฟที่มีความเข้มข้นเป็นพิเศษ ซึ่งเตรียมในเครื่องชงกาแฟ โดยน้ำที่อุณหภูมิ 95 องศาจะถูกส่งผ่านเมล็ดกาแฟบดภายใต้แรงกดดันสูง อเมริกาโน่ก็คือเอสเพรสโซ่ชนิดเดียวกัน แต่จะอ่อนกว่าเท่านั้น โดยเจือจางด้วยน้ำร้อน 120 มล.

2. คาปูชิโน่. จัดทำขึ้นโดยใช้เอสเพรสโซ: เติมนมแล้วตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น

3.ที่พยางค์แรก) เกือบจะเหมือนกับเครื่องดื่มครั้งก่อน มีเพียงความเข้มข้นของนมที่นี่เท่านั้นที่มากกว่า

4.ลาเต้มัคคิอาโต้ สูตรและวิธีการเสิร์ฟที่น่าประทับใจมาก: เอสเพรสโซเทลงในนมร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่หลากหลาย มี "เส้นแบ่ง" ที่แน่นอน ได้แก่ นม โฟม และกาแฟ เสิร์ฟในแก้วที่มีหลอด

5. เวียนนา. เอสเพรสโซ่ราดด้วยวิปครีม และโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

6.อัฟโฟกาโต. ไอศกรีมที่เต็มไปด้วยเอสเพรสโซ

7. กาแฟที่เติมแอลกอฮอล์: Coretto (เหล้า), กาแฟไอริช (วิสกี้ไอริช), กาแฟบรูล็อต (บรั่นดี)

เป็นการดีที่จะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเครื่องดื่มที่เติมพลัง เมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟจะช่วยประหยัดเวลาและกลิ่นหอมจะถูกจดจำไปอีกนาน เครื่องดื่มชูกำลังรสอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน กาแฟเมล็ดดีจะเติบโตในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อน และส่งออกไปยังภูมิภาคอื่นๆ ที่ไม่มีเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูก แต่ธัญพืชยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นด้วย ผลิตจากน้ำมันหอมระเหยและทำเป็นส่วนผสมดั้งเดิม

ประเภทของเมล็ดกาแฟ

ผู้เชี่ยวชาญนับเมล็ดกาแฟได้ประมาณ 200 สายพันธุ์ ภูมิภาคของการเจริญเติบโตเป็นปัจจัยสำคัญที่ขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่น บาริสต้าที่มีประสบการณ์เมื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์จะรวมหลายสายพันธุ์เข้าด้วยกันโดยเติมอะมาเร็ตโตเล็กน้อยซึ่งสามารถให้กลิ่นหอมหวานเล็กน้อย เครื่องดื่มนี้แม้เพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าได้ตลอดทั้งวัน

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักที่สุด:

• อาราบิก้า. เมล็ดกาแฟพันธุ์นี้ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในบราซิล เวียดนาม อินโดนีเซีย และอินเดีย อาราบิก้ามีลักษณะเป็นเครื่องดื่มที่มีรสขมและเข้มข้น พันธุ์โคน่ามีลักษณะเปรี้ยวหวานรสนุ่ม Arabica Mysore มีกลิ่นหอมและความนุ่มนวลที่ไม่มีใครเทียบได้
• ซานโตสเป็นพันธุ์บราซิล เมล็ดกาแฟมีขนาดเล็กและมีสีเขียว นี่เป็นเครื่องดื่มที่แรงและเบามาก
• โรบัสต้า. มีคาเฟอีนเป็นจำนวนมาก โรบัสต้าจะให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวันหลังจากดื่มหนึ่งแก้วในตอนเช้า
• คูมานา, เมริดา, โคโร ขึ้นอยู่กับพันธุ์ราคาแพงที่ปลูกในเวเนซุเอลา
• แซมเบีย เอเอ ลูปิลี สายพันธุ์นี้ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดของแอฟริกาที่มีแดดจัด ประเภทนี้มีรสขมสีส้มที่น่าพึงพอใจ
• Tapanchula และ Maragojip เป็นพันธุ์เม็กซิกันที่ดีที่สุด เมล็ดกาแฟที่มีเครื่องหมายนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนมาก

วิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ

บาริสต้าหรือที่ปรึกษาร้านกาแฟที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีเลือกกาแฟเมล็ดกาแฟและกาแฟชนิดต่างๆ ให้คุณทราบ หากต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอทุกวัน คุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม คำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อจะช่วยให้คุณเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมได้ด้วยตัวเอง:

• จะดีกว่าถ้าซื้อสินค้าที่จุดขายเฉพาะ ตามกฎแล้วมีผู้ขายหลากหลายประเภทและมีประสบการณ์
• ควรสัมผัสบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง - เมล็ดพืชจะต้องไม่บุบสลายเพื่อรักษาคุณสมบัติไว้ กลิ่นซอง ไม่ควรมีกลิ่นเน่าหรือเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์ที่มีหน้าต่างโปร่งใส - วิธีนี้ทำให้คุณสามารถประเมินคุณภาพของเมล็ดกาแฟภายในบรรจุภัณฑ์ได้ด้วยสายตา บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดผนึกเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปภายใน
• อย่าลืมอ่านฉลากกาแฟโดยควรระบุความหลากหลาย ระดับการคั่ว และรสชาติ
• ข้อควรจำ: เครื่องดื่มคุณภาพดีไม่สามารถราคาถูกได้ ราคากาแฟต่อ 100 กรัมควรจะสูง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับตัวเลือกนี้ ก็มีทางเลือกในการซื้อเมล็ดกาแฟตามน้ำหนักเสมอ เพื่อให้เมล็ดพืชคงคุณภาพไว้เท่านั้นจึงต้องปิดบรรจุภัณฑ์ให้แน่น

การจัดอันดับเมล็ดกาแฟ

หากต้องการทราบว่ากาแฟชนิดใดดีที่สุดคุณสามารถสำรวจผู้ชื่นชอบยาอายุวัฒนะที่เติมพลังหรือเชื่อถือการให้คะแนน คุณควรเลือกถั่วจากผู้ขายอันดับต้น ๆ พวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับรสชาติและกลิ่นหอม มีเครื่องดื่มมากมายที่ผลิตในอิตาลีและฝรั่งเศสซึ่งมีคุณภาพที่เป็นแบบอย่าง คะแนนเมล็ดกาแฟ:

• Lavazza - พันธุ์นี้ปลูกในสวนกาแฟในอเมริกาใต้ มีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย Lavazza จะดึงดูดผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมอ่อน ๆ
• Carte Noire เป็นการสังเคราะห์ธัญพืชจากแอฟริกาและอเมริกา เครื่องดื่มไม่เผ็ดเหมือนเอสเพรสโซ่ เติมความสดชื่นได้อย่างลงตัว และเข้ากันได้ดีกับนม กลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้จะช่วยให้คุณค้นพบตัวเองในประเทศที่แปลกใหม่
• Ambassador เป็นอาราบิก้าคั่วกลาง 100% กลิ่นฟรุ๊ตตี้เป็นลักษณะเฉพาะของรสชาติหลัก อาจรู้สึกเปรี้ยวเล็กน้อย
• จาร์ดีน. ส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนผสมของเมล็ดอาราบิก้าจากภูมิภาคต่างๆ และโดดเด่นด้วยกระบวนการคั่วแบบพิเศษ แฟน ๆ ของเวอร์ชันคลาสสิกจะต้องประทับใจกับ Dessert Cup ที่ย่างลึก ทุกคนจะต้องชอบความหลากหลายนี้อย่างแน่นอนด้วยความเปรี้ยวและรสชาติที่คงอยู่
• Saeco เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการใช้เมล็ดกาแฟอาราบิก้าแท้ของอินเดียอย่างมีคุณภาพ รสชาติของเครื่องเทศและถั่ว และสุดท้ายมีรสขมเล็กน้อย จะทำให้คุณสดชื่นก่อนเริ่มต้นวันอันวุ่นวาย
• Jockey เป็นพันธุ์คั่วปานกลางที่มีความเป็นกรดเด่นชัดและมีสีเข้มข้น หลังจากดื่มแก้วนี้แล้วอาจมีรสบ๊องค้างอยู่ ถั่วสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมรสหวาน
• กาแฟที่เรียกว่าแบล็คการ์ดเป็นส่วนผสมของกาแฟหลายชนิด: โคลอมเบียและบราซิล ธัญพืชมีกลิ่นซิตรัสอ่อน ๆ ที่ให้ความหวานนุ่มและรสถั่วที่ค้างอยู่ในคอ สามารถเตรียมเครื่องดื่มออร์แกนิกได้โดยใช้เครื่องชงกาแฟพิเศษหรือเติร์กพร้อมที่กรอง

เมล็ดกาแฟอีลิท

กาแฟถั่วคุณภาพสูงต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้จะมีราคาสูงกว่ากาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูป นักชิมเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุดอย่างระมัดระวังเพราะหลังจากลองยาอายุวัฒนะที่เติมพลังและยาชูกำลังที่มีรสชาติเยี่ยมเพียงครั้งเดียวก็ไม่มีใครสามารถปฏิเสธได้ เมล็ดกาแฟชั้นดีมีให้เลือกมากมาย: Blue Mountain, Kopi Luwak, Old Java, Ruiruiru, Yellow Bourbon, Yemen Matari, Ecuador Vilcabamba การซื้อเมล็ดกาแฟขนาดใหญ่ชั้นยอดในร้านค้าออนไลน์จะทำกำไรได้

ราคาเมล็ดกาแฟ

การเพิ่มพลังงานและความสุขจากเมล็ดกาแฟหนึ่งแก้วนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง บนบรรจุภัณฑ์เขียนว่าเครื่องดื่มที่เตรียมไว้มีลักษณะอย่างไร เพื่อประหยัดเงินคุณต้องซื้อแพ็คใหญ่ในร้านค้าออนไลน์: ในการดำเนินการนี้คุณต้องเลือกจากแค็ตตาล็อกและสั่งซื้อบนเว็บไซต์ จากนั้นคุณสามารถรับทางไปรษณีย์หรือทางไปรษณีย์ได้ การจัดส่งรวดเร็วและใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน

ราคาเมล็ดกาแฟไม่เท่ากัน ต้นทุนประกอบด้วยหลายปัจจัย โดยปัจจัยหลักคือแบรนด์ ผู้ผลิต องค์ประกอบ โต๊ะเล็กจะช่วยให้คุณทราบว่าคุณจะต้องจ่ายกี่รูเบิลสำหรับแพ็คที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

สำหรับนักเลง มือสมัครเล่น และผู้สนใจทั่วไป

ต้นกาแฟค่อนข้างจำแนกได้ยากเนื่องจากมีความหลากหลายมาก โดยรวมแล้วมีต้นกาแฟประมาณแปดสิบสายพันธุ์ตั้งแต่ไม้พุ่มแคระไปจนถึงต้นยักษ์สูง 10 เมตรซึ่งในจำนวนนี้มีเพียง 4 สายพันธุ์หลักเท่านั้น ในจำนวนนี้มีต้นกาแฟทางพฤกษศาสตร์เพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่เป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ ได้แก่ กาแฟอาราบิก้า (อาราบิก้า) หรือที่เรียกว่ากาแฟอาหรับ และกาแฟคาเนโฟรา (โรบัสต้า) ซึ่งบางครั้งเรียกว่ากาแฟคองโก

ต้นกาแฟอีกสองสายพันธุ์คือ Coffea Liberica ซึ่งค้นพบในไลบีเรียในปี 1843 และ Coffea Dewevrei ซึ่ง Excelsa เป็นสายพันธุ์ย่อยที่รู้จักกันดีที่สุด ทั้งสองสายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติโรบัสต้าและมีรสชาติที่ยอมรับได้แม้ว่าจะไม่น่าพอใจนักก็ตาม

คุณควรเข้าใจความแตกต่างระหว่างแนวคิดของ "ประเภทของกาแฟ" และ "พันธุ์กาแฟ" การเรียกพันธุ์กาแฟอาราบิก้า โรบัสต้า ลิเบอริกา หรือ Excelsa นั้นไม่ถูกต้อง - สิ่งเหล่านี้เป็นสายพันธุ์หรือค่อนข้างจะเป็นพันธุ์ของต้นกาแฟ แต่ละสายพันธุ์ก็มีหลายพันธุ์

ภาษาอาหรับ

ชื่ออย่างเป็นทางการของพืชคือ ต้นกาแฟอาหรับ (Coffea Arabica) กาแฟอาราบิก้าเป็นกาแฟชนิดสำคัญที่สุดในโลก มีกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อน

ต้นอาราบิก้ามีความสูงตามธรรมชาติ 6-8 เมตร (อย่างไรก็ตาม ต้นไม้ไม่ได้รับอนุญาตให้เติบโตเกิน 4 เมตรเพื่อความสะดวกในการเก็บเกี่ยว) ต้นอาหรับออกดอกมีกลิ่นหอมสีขาว 3-7 ดอกตามมุมใบ ผลอาราบิก้ามีความยาว 14 มิลลิเมตร มีสีแดงและมีสีม่วงเมื่อสิ้นสุดการสุก เมล็ดมีลักษณะยาว แบนนูน โดยให้ด้านแบนหันเข้าหากัน ซึ่งจะเห็นร่องตามยาวได้ชัดเจน

ในหนึ่งปีต้นอาราบิก้ามักจะให้ผลไม่เกิน 5 กิโลกรัม ซึ่งให้ผลผลิตเมล็ดกาแฟสำเร็จรูปประมาณ 1 กิโลกรัม เมล็ดอาราบิก้ามีขนาดใหญ่ ยาว และนุ่มนวลกว่าเมล็ดโรบัสต้า และมีคาเฟอีนน้อยกว่าด้วย

ผลไม้อาราบิก้าประกอบด้วย: น้ำมันหอมระเหย 18%, คาเฟอีน 1-1.5% รสชาติของกาแฟที่ทำจากอาราบิก้าจะมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดผลิตโดยพันธุ์อาราบิก้า: Typica, Bourbon และ Maragogipe

อาราบิก้าคิดเป็นเกือบ 70% ของกาแฟทั้งหมดที่ผลิตในโลก จำนวนพันธุ์ไม้อาหรับที่ใช้ในอุตสาหกรรมกาแฟในปัจจุบันคือ 45-50 อย่างไรก็ตาม การเติบโตค่อนข้างยากเนื่องจากมีความไวต่อโรค แมลงศัตรูพืช และน้ำค้างแข็งมาก

โรบัสต้า

ชื่ออย่างเป็นทางการของโรงงานคือ Coffee Tree Canephora Robusta (Coffea Canephora) ค้นพบในลุ่มน้ำคองโก (คองโก แอฟริกา) โรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองของโลก มีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณคาเฟอีนสูงในเมล็ดกาแฟ

กาแฟที่ทำจากผลคาเนโฟรามีกลิ่นหอมน้อยกว่าและมีความเข้มข้นมากกว่าอาราบิก้า อีกทั้งยังเป็นพืชที่ต้านทานโรคและแมลงได้ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม จุดแข็งของกาแฟยังห่างไกลจากคุณลักษณะที่สำคัญที่สุด และในด้านรสชาติ โรบัสต้ามีมูลค่าต่ำกว่าอาราบิก้า ด้วยเหตุนี้โรบัสต้าจึงคิดเป็นเพียง 30 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตกาแฟทั่วโลก

โรบัสต้าเติบโตที่ระดับความสูง 200-900 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล และทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและการตกตะกอนได้ดีกว่าอาราบิก้า ต้นกาแฟโรบัสต้าไม่ไวต่อโรคและแมลงที่เป็นอันตราย สวนไม่ต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและมีผลผลิตสูง

ผลไม้โรบัสต้าประกอบด้วย: น้ำมันอะโรมาติก 8%, คาเฟอีน 3% ในการผลิต โรบัสต้าส่วนใหญ่จะใช้ในการผสมและการผลิตกาแฟสำเร็จรูป

ลิเบอริก้า

ชื่ออย่างเป็นทางการของพืชคือ Liberian Coffee Tree (Coffea Liberica) กาแฟไลบีเรียมีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกาตะวันตก ปัจจุบันสายพันธุ์นี้มีการปลูกในเกือบทุกประเทศในทวีปแอฟริกา เช่นเดียวกับศรีลังกา อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์และอื่นๆ

กาแฟ Liberica ได้มาจากผลของต้นกาแฟสูง 6-10 เมตร มีใบใหญ่มาก ความยาวของผลกาแฟคือ 30-35 มม. กว้าง 10-15 มม.
Liberica สามารถต้านทานโรคต่างๆ ของต้นกาแฟได้ ยกเว้นเชื้อราเห็ด

คุณภาพของผลไม้ Liberica ไม่ได้สูงที่สุดกาแฟประเภทนี้จึงไม่ค่อยได้ใช้ Liberica ใช้เป็นหลักในการสร้างส่วนผสมต่างๆ

เอ็กเซลซ่า

ชื่ออย่างเป็นทางการของโรงงานคือ Coffea Dewevrei กาแฟอีกประเภทหนึ่ง กาแฟ Excelsa - หรือ High Coffee - มีชื่อเสียงน้อยกว่า Liberica ด้วยซ้ำ ต้นไม้ชนิดนี้มีความสูงถึง 20 เมตร กาแฟประเภทนี้ไม่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ ส่วนใหญ่มักใช้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของการผสมผสานกาแฟชั้นยอดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

กาแฟประเภทหลักคืออาราบิก้าและโรบัสต้า ในทางกลับกันประเภทเหล่านี้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ซึ่งมีรสชาติและลักษณะกลิ่นหอมที่แตกต่างกันและราคาตามลำดับ

มีการตั้งชื่อตามพันธุ์ต่างๆ:
- ตามประเทศต้นทาง
- โดยท่าเรือที่ทำการส่งมอบ
- ตามชนิดย่อยของต้นกาแฟ (Bourbon, Typica ฯลฯ )
- ตามชื่อฟาร์ม ที่ดิน ทรัพย์สินที่ปลูกกาแฟ
- ตามชื่อท้องที่ ภูเขา หุบเขา หรือเมืองใกล้เคียง
- เป็นชื่อทางการค้า
- ตามระบบการจำแนกระดับประเทศว่าเป็นประเทศต้นทาง

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทของกาแฟหลายประเภทตามคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ปลูก ประเทศต่างๆ ดำเนินการจำแนกประเภทนี้แตกต่างกัน:
- SHG (Strictly High Grown) กาแฟที่ปลูกบนภูเขา
- HG (High Grown) กาแฟที่ปลูกบริเวณเชิงเขา
- MG (Medium Grown) หรือ CS (Central Standard) กาแฟที่ปลูกในพื้นที่ลุ่ม
- SHB (ถั่วแข็งเคร่งครัด). กาแฟที่มีถั่วแข็งมาก
- HB (ถั่วแข็ง) กาแฟที่มีเมล็ดแข็ง

คุณภาพ:
- เอ - กาแฟคุณภาพดีที่สุด
- B - คุณภาพเฉลี่ย
- C - กาแฟคุณภาพต่ำ
- AA - กาแฟที่ดีที่สุด
- เอบี - กาแฟชั้นดี;
- BA - กาแฟคุณภาพเฉลี่ย
- บีบี - กาแฟคุณภาพต่ำ

นอกจากนี้ ในกาแฟบางประเภท คุณยังอาจเห็นเครื่องหมายพิเศษเกี่ยวกับ "การเตรียม" เมล็ดพืช ซึ่งหมายความว่าเมล็ดกาแฟได้ผ่านกระบวนการด้วยตนเองในการขจัดเมล็ดพืชที่มีข้อบกพร่องและสิ่งแปลกปลอม (หิน ฯลฯ):

AP (การเตรียมแบบอเมริกัน) - การเตรียมแบบอเมริกันซึ่งช่วยให้คุณกำจัดข้อบกพร่องได้มากถึง 23 รายการในเมล็ดพืช 300 กรัม
- EP (การเตรียมแบบยุโรป) - การเตรียมแบบยุโรป ซึ่งช่วยให้คุณสามารถขจัดข้อบกพร่องได้ถึง 8 รายการต่อเมล็ดพืช 300 กรัม

ผลกาแฟเกือบทั้งหมดมีเมล็ดกาแฟ 2 เมล็ด แต่มีบางกรณีที่ผลกาแฟเชอร์รี่มีเมล็ดกาแฟผสมเพียงเมล็ดเดียว เมล็ดกาแฟดังกล่าวผ่านการคัดสรรด้วยมือ มีป้าย PB (พีเบอร์รี่) และจำหน่ายเป็นกาแฟแยกประเภท พีเบอร์รี่คิดเป็น 5% ของการเก็บเกี่ยวกาแฟ

กาแฟจากเอเชียและออสเตรเลีย

“อาราบิก้า เยเมน มอคค่า มัตตาริ”

กาแฟชนิดแรกที่ชาวยุโรปได้รู้จัก กาแฟพันธุ์เยเมนที่ดีที่สุดถูกรวบรวมในพื้นที่ภูเขาทางตอนเหนือของเยเมนในภูมิภาค Mattari ใกล้กับเมือง Sana'a ที่ระดับความสูง 1,000-2,000 ม. นี่เป็นกาแฟพันธุ์แรกที่นำเข้ามาในรัสเซีย นี่คือสิ่งที่กษัตริย์รัสเซียและยุโรปดื่ม ดังนั้นชื่อที่สองของพันธุ์นี้ - "Coffee of the Lords" รสชาติของกาแฟ Mocha Mattari นั้นเข้มข้น เผ็ดร้อน พร้อมด้วยรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของไวน์และผลไม้ พร้อมด้วยกลิ่นควัน ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์และสังเกตได้เล็กน้อยทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนพร้อมรสช็อคโกแลตที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน

“อาราบิก้าอินเดีย มรสุมหูกวาง”

อาราบิก้าอินเดียที่น่าสนใจที่สุดคือพันธุ์จากเมือง Malabar ซึ่งปลูกในฟาร์มเล็กๆ ใส่ถุงเชือก และเก็บไว้ในโรงเก็บของตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ซึ่งเป็นช่วงที่ลมมรสุมพัดผ่าน เมล็ดกาแฟได้รับความชื้นจากฝนและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ทำให้ได้สีบรอนซ์เหลือง (กาแฟปกติคือสีเขียว) วิธีการแปรรูปกาแฟนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการพัฒนาของเรือความเร็วสูง ในช่วงที่เดินเรือ ธัญพืชต้องเดินทางเป็นเวลาหลายสัปดาห์ และในช่วงเวลานี้เมล็ดธัญพืชก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและได้รับรสชาติพิเศษ หลังจากที่การเดินทางไปยุโรปสั้นลง ชาวบ้านในท้องถิ่นต้องใช้กระบวนการ "มรสุม" แบบพิเศษ เพื่อรักษารสชาติและรูปลักษณ์ของกาแฟที่ชาวยุโรปคุ้นเคย
ความเป็นกรดปานกลางความสม่ำเสมอปานกลางและหนา รสหวานที่สมดุล กลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศ โทนสีช็อคโกแลตจะไม่ทำให้ใครเฉย

“อาราบิก้าโกปิลูวัก”

กาแฟมีราคาแพงมากและหายากมาก
นักชิมกาแฟต่างชื่นชอบ Kopi Luwak ในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม แท้จริงแล้วหลังจากดมวาล์วของบรรจุภัณฑ์แม้แต่จมูกที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังรู้สึกถึงความเข้มข้นและกลิ่นหอมของกาแฟถั่วที่หลากหลาย เชื่อกันว่ามีรสชาติดั้งเดิมเนื่องจากวิธีการหมักและรวบรวมเมล็ดกาแฟที่ผิดปกติมาก กระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟโกปิลูวักเกี่ยวข้องกับสัตว์ขนาดเล็ก (ชะมดปาล์ม) กินผลของต้นกาแฟ (เชอร์รี่กาแฟ) ย่อยและขับถ่ายออกมา เมล็ดเหล่านี้จะถูกรวบรวมและนำไปใช้ในการผลิตกาแฟในเวลาต่อมา ขั้นตอนการผลิตกาแฟพิเศษนี้เองที่อธิบายถึงราคาที่สูงและความหายาก
ความสดใสพิเศษของรสชาติของกาแฟโกปิลัวะกนั้นอธิบายได้จากคุณสมบัติของน้ำย่อยของสัตว์ซึ่งรวมถึงสารที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอม - ชะมด นอกจากนี้เมื่อเลือกผลไม้ชะมดไม่เพียงใช้ดวงตาเหมือนมนุษย์เท่านั้น แต่ยังใช้จมูกด้วยการเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุด ด้วยเหตุนี้เมล็ดของพันธุ์นี้จึงมีคุณภาพเหนือกว่าพันธุ์อื่น
Kopi Luwak มีคุณสมบัติพิเศษด้านรสชาติที่แสดงออกถึงอารมณ์: กลิ่นช็อคโกแลต ความขมที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นเนย นูกัตและน้ำผึ้ง รวมถึงรสที่ค้างอยู่ในคอยาวนานและคงอยู่ได้นานหลายชั่วโมง

“อาราบิก้าเนปาลเอเวอเรสต์”

กาแฟหนึ่งเดียวในโลกที่ปลูกทางตอนเหนือของ Tropic of Cancer อาราบิก้าจากไร่เล็กๆ ในอำเภอนุวาคต
รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสมดุลของเนปาลเอเวอเรสต์นั้นเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้ที่ชื่นชอบและนักชิมแยกแยะความแตกต่างจากความเปรี้ยวเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็มีสีขมอันสูงส่งตลอดจนกลิ่นหวานและเค็มที่ผิดปกติ กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอประกอบด้วยกลิ่นผลไม้และดอกไม้ของดอกมะลิ,ซิตรัส,เฮเซลนัทและผักชีสด
ลักษณะเฉพาะของกาแฟที่เข้มข้นเป็นพิเศษนี้เผยให้เห็นถึงกลิ่นหอมอันสูงส่งของโกโก้และลูกกวาดแก่นักชิมกาแฟ สลับกับกลิ่นขิงที่ละเอียดอ่อนบนเพดานปาก

"อาราบิก้า PNG"

พันธุ์อาราบิก้าจากภูเขาสูงที่แปลกใหม่และมีคุณภาพสูง มันเป็นรูปแบบทางวัฒนธรรมของอาราบิก้าบลูเมาน์เท่นที่นำเข้าจากนิวกินีจากจาเมกา
กาแฟประเภทนี้ถือเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ กาแฟมีความสมดุลที่ดีและมีกลิ่นผลไม้ที่แสดงออกอย่างชัดเจน
มีความสม่ำเสมอที่ดีและมีรสหวาน ความหลากหลายนี้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของสารผสมเนื่องจากมีคุณภาพสูงมาก
เครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดปานกลางมีกลิ่นถั่วและรสชาติที่น่าพึงพอใจทาร์ตมีความขมเล็กน้อย

"กระดาษโรบัสต้าอินเดีย"

มีกลิ่นช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจพร้อมโทนสีไวน์ ให้รสขม ความเข้มข้นสูง พร้อมปริมาณคาเฟอีนสูง ค้างอยู่ในคอมีความสดใสและยาวมาก ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมส่วนผสม

“โรบัสต้าอินเดียเชอร์รี่”

มีกลิ่นหอมเข้มข้นและก่อให้เกิดความขมที่มีความเข้มข้นปานกลางพร้อมความเปรี้ยวที่แทบจะมองไม่เห็น แม้ว่าจะแทบไม่เคยบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์เลย แต่พันธุ์ Robusta India Cherry ได้รับการยอมรับจากนักชิม และแนะนำสำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟที่เข้มข้นมาก

กาแฟอเมริกาใต้

"อาราบิก้าโบลิเวีย"

กาแฟมีรสชาติครีมนุ่มละมุน มีกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้น พร้อมด้วยโน๊ตของดอกมะลิ พีช ซีดาร์ และวานิลลา รสชาติเข้มข้นพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยของแอปริคอท แบล็คเคอร์แรนท์ และองุ่นแดง นี่คือหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของกาแฟคลาสสิกจากอเมริกาใต้ มีรสเปรี้ยวที่สดใส ชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่สะอาด รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟอเมริกาใต้นี้มาจากการแปรรูปเมล็ดกาแฟแบบเปียก

“อาราบิก้าบราซิลซานโตส”

อาราบิก้าบราซิลที่โด่งดังที่สุด รสชาติเข้มข้น เปรี้ยวปานกลาง พร้อมด้วยกลิ่นหวานและเครื่องเทศแห้งเล็กน้อย กลิ่นหอมมีความละเอียดอ่อนและสมดุล เครื่องดื่มที่ได้จากพันธุ์นี้มีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน ซานโตสให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ความอร่อยเข้มข้นและมีความเป็นกรดปานกลาง บราซิลซานโตสมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลเป็นพิเศษ รสชาติคงที่ ลักษณะของกาแฟซึ่งไม่มีเฉดสีภายนอก มีความสมดุลของความเปรี้ยวและความขม
ขอแนะนำความหลากหลายสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกาแฟแปลกใหม่ แต่ชอบกาแฟคลาสสิก เหมาะเป็นส่วนประกอบในการเตรียมส่วนผสมกาแฟ ขนาดเกรนของพันธุ์นี้เป็นขนาดเกรนมาตรฐานสำหรับพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด

"อาราบิก้า บราซิล เยลโล่ บูร์บง"

หนึ่งในกาแฟบราซิลที่ดีที่สุด ตั้งชื่อตามเกาะบูร์บงของฝรั่งเศสในทะเลแคริบเบียน ความหลากหลายนี้มีกลิ่นที่สะอาด เป็นกลาง หอมหวานเล็กน้อย และมีรสชาติที่เป็นกลาง คุณสมบัติที่โดดเด่นของบูร์บงคือรสหวานอมขมกลั่นมันเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งไม่มีในซานโตสธรรมดาเลย
บูร์บงแท้เก็บเกี่ยวจากต้นกาแฟเฉพาะในช่วงการเก็บเกี่ยวสามครั้งแรกเท่านั้น หลังจากผ่านไปสี่ปี ธัญพืชก็เปลี่ยนลักษณะและมีรสชาติคล้ายกับซานโตสทั่วไป
Yellow Bourbon เป็นกาแฟพันธุ์พิเศษที่ยังไม่ผ่านกระบวนการใดๆ
ผลเบอร์รี่ของพันธุ์นี้มีสีเหลืองและมีเปลือกบางกว่ากาแฟพันธุ์อื่น ช่วยให้รังสีดวงอาทิตย์ส่งผลต่อผลเบอร์รี่และธัญพืชที่กำลังสุกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้มีรสหวานเป็นพิเศษ
กาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวพร้อมรสชาติที่สมดุลและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อคั่วอย่างถูกต้องกาแฟชนิดนี้จะหวานมากและสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล

“อาราบิก้า เอกวาดอร์ กาลาปากอส”

กาแฟหลากหลายชนิดที่หายากและแปลกตา ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี กาแฟปลูกในปริมาณที่จำกัดมาก ด้วยสภาพภูมิอากาศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง รวมถึงประเพณีการเก็บและแปรรูปแบบดั้งเดิม ทำให้กาแฟนี้ไม่สามารถเทียบเคียงกับกาแฟสายพันธุ์ใด ๆ ที่เป็นที่รู้จักได้ มีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมโน๊ตของดาร์กช็อกโกแลตที่สมดุลดี ในรสชาติ - โกโก้และคาราเมลรสเปรี้ยวของดอกไม้ที่น่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอมอันประณีตและรสชาติเข้มข้นพร้อมอันเดอร์โทนอ่อนของถั่ว

“อาราบิก้าโคลอมเบียเอ็กเซลโซ”

หนึ่งในกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ด้วยรสชาติที่สมดุล มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่น่าพึงพอใจ พร้อมด้วยรสผลไม้ที่นุ่มนวลและรสเปรี้ยวมากกว่า Columbia Supremo กลิ่นหอมที่กลมกลืนและค้างอยู่ในคอ
กาแฟประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานคุณสมบัติของกาแฟที่ยอดเยี่ยม: รสชาติ กลิ่น ความสม่ำเสมอ และสี ซึ่งจะกลายเป็นสีทองสดใสเมื่อเติมนมหรือครีมเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม ความเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีอยู่ในกาแฟโคลอมเบียทุกประเภทมีอยู่ในเครื่องดื่ม

“อาราบิก้าโคลอมเบียซูพรีโม่”

Supremo แปลว่า "งดงาม" ในภาษาสเปน กาแฟนี้มีรสชาตินุ่มลิ้นที่ยอดเยี่ยม มีรสหวานเล็กน้อยพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยของไวน์ผลไม้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากาแฟมีมาตรฐานสูงสุด มันจะชนะใจคุณทันทีด้วยช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวา
รสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์นี้เหมาะแก่การเตรียมกาแฟได้หลากหลายวิธี

"อาราบิก้าโคลอมเบียมาราโกจี๊ป"

ผลิตจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้าโคลัมเบียขนาดใหญ่ที่ปลูกบนพื้นที่เพาะปลูกบนภูเขาสูง เมล็ดกาแฟที่คัดสรรด้วยมือและการแปรรูปแบบดั้งเดิมทำให้กาแฟประเภทนี้มีคุณค่าอย่างแท้จริง
เครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟประเภทนี้มีกลิ่นหอมสดใสเข้มข้นพร้อมกลิ่นนมอบและรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมความขมเล็กน้อย

กาแฟอเมริกากลาง

“อาราบิก้ากัวเตมาลาแอนติกา”

ความหลากหลายของกาแฟที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองที่มีชื่อเดียวกันนั้นมีความโดดเด่นด้วยความขมที่เห็นได้ชัดเจนพร้อมรสลูกพรุน ความเป็นกรดของซิตรัสที่เห็นได้ชัดเจน ความสม่ำเสมอปานกลางถึงความเข้มข้น ความสมดุลที่ดี กลิ่นช็อคโกแลตและรสเผ็ด กลิ่นหอมของกาแฟนี้สามารถอธิบายได้ว่าเป็นรสหวานอมเปรี้ยวของดอกไม้ รสชาติที่สดใส เข้มข้น รวดเร็ว ด้วยความขมขื่นอันสูงส่งที่แทบจะสังเกตไม่เห็น
กาแฟในกัวเตมาลาปลูกบนเนินภูเขาไฟ ซึ่งธรรมชาติได้สร้างเงื่อนไขที่เกือบจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเมล็ดอาราบิก้าคุณภาพสูง กาแฟกัวเตมาลาพันธุ์ที่ดีที่สุดมีกลิ่นเผ็ด ช็อคโกแลต หรือ "ควัน" เด่นชัด ซึ่งเป็นผลมาจากดินภูเขาไฟที่ต้นกาแฟเติบโต

"อาราบิก้ากัวเตมาลามาราโกเกียป"

มันเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดของพันธุ์นี้และมีต้นกำเนิดมาจากพันธุ์บราซิลที่มีชื่อเดียวกัน
กาแฟกัวเตมาลามีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟอาราบิก้าพันธุ์ที่เป็นกลางดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับพันธุ์ที่มีรสขมด้วย มีรสฉุนเด่นชัดมีความเป็นกรดสูงและมีกลิ่นหอมพิเศษพร้อมควันเล็กน้อย การชงเข้มข้นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลยาวนาน ช่อดอกไม้ที่เข้มข้น ซับซ้อนด้วยเฉดสีผลไม้ ดอกไม้ และสีสโมคกี้

“อาราบิก้าคอสตาริกาทาร์ราซู”

เข้มข้นด้วยรสชาติที่เบา สะอาด และกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม ความพิเศษของพันธุ์นี้คือกาแฟยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้แม้จะเย็นก็ตาม! ความหลากหลายนี้มักใช้ในการเตรียมน้ำอัดลมจากกาแฟ รสชาติเข้มข้น เข้มข้น คล้ายไวน์เบอร์กันดีแบบเก่าและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นหอมนุ่มนวลเด่นชัดค้างอยู่ในคอยาวนานมีความอิ่มตัวเต็มที่เป็นพิเศษ กาแฟชั้นเยี่ยมพร้อมกลิ่นอันเดอร์โทนของไวน์ที่มองเห็นได้ชัดเจนและกลิ่นช่อดอกไม้ที่สะอาดตา รสชาติเข้มข้นนุ่มนวลพร้อมกลิ่นเครื่องเทศเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและหรูหรา

“อาราบิก้าคอสตาริก้า”

มีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติวอลนัทที่เด่นชัด เติบโตในเขตร้อนชื้นซึ่งมีแสงแดดจัดและมีฝนตกบ่อย มีปริมาณคาเฟอีนต่ำ
เครื่องดื่มค่อนข้างแรงแม้ร้อนและมีกลิ่นหอมสดใส เลือกเมล็ดที่ใหญ่ที่สุดที่ปลูกที่ระดับความสูงมากกว่า 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล รสชาติของมันเบากว่า กาแฟมีความเป็นกรดสูง ทำให้เกิดรสชาติที่นุ่มนวล
รสชาติเข้มข้นนุ่มนวลพร้อมเครื่องเทศเผ็ดร้อนความหนาแน่นสูง - นี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นของความหลากหลายนี้

“อาราบิก้า จาเมกา บลูเมาเท่น”

หนึ่งในกาแฟที่หายากและได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลกซึ่งยังคงไม่มีใครเทียบได้มายาวนาน เติบโตในภูมิภาคบลูเมาเทนที่ระดับความสูง 2,256 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เมล็ดมีลักษณะเป็นสีเขียวอมฟ้า ข้อได้เปรียบหลักของความหลากหลายนี้ ได้แก่ คุณภาพการดูแล การแปรรูป และการคัดแยกกาแฟส่งออก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายตามลำดับ กาแฟ Blue Mountain แทบไม่มีในตลาดต่างประเทศ
ธัญพืชมีกลิ่นหอมหรูหราละเอียดอ่อน รสชาติละเอียดอ่อนพร้อมแฝงด้วยถั่วและความเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติกาแฟที่สมบูรณ์ที่สุดจะปรากฏขึ้นเมื่อปริมาณกาแฟบดต่อการเสิร์ฟเพิ่มขึ้น 15-20% คุณสมบัติที่โดดเด่นของกาแฟที่เตรียมอย่างเหมาะสมในพันธุ์นี้คือมีความคงตัวไม่หนาแน่นมาก ไม่มีความขมอย่างเห็นได้ชัด การผสมผสานที่สมดุลของรสชาติคลาสสิกพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วและรสผลไม้ที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน มีความเปรี้ยวปานกลาง และความหวาน

"อาราบิก้ารวันดา"

มีกลิ่นหอมของขนมปังสดพร้อมกลิ่นช็อกโกแลตนม รสชาติของไวน์รุ่นเยาว์ที่มีความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน รสชาติของแอปเปิ้ลเขียวเล็กน้อย และรสผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานเป็นคุณสมบัติที่น่าทึ่งของความหลากหลาย เครื่องดื่มมีความสมดุล ความแรงปานกลาง เข้มข้น มัน พร้อมกลิ่นวานิลลาที่ชัดเจน

“อาราบิก้าเอธิโอเปียซิดาโม”

การแช่มีความหนาและค้างอยู่ในคอนาน กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เด่นชัด พร้อมด้วยอันเดอร์โทนผลไม้ หมายถึงกาแฟพันธุ์อ่อน ในตอนแรกมันจะนุ่มและละเอียดอ่อนมาก จากนั้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้น ในกลิ่นหอมของกาแฟ ผู้เชี่ยวชาญเน้นโน๊ตของเบอร์กาม็อท แอปริคอท และบลูเบอร์รี่ รวมถึงวานิลลาและโกโก้ กลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของเอธิโอเปีย Sidamo โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของขนมปังปิ้ง คาราเมล กุหลาบ และครีมสด

วิธีการเลือก? (เรากำลังพูดถึงเมล็ดกาแฟ)

1. ลักษณะที่ปรากฏ:

ขนาด. หากคุณซื้อเมล็ดอาราบิก้า 100% เมล็ดทั้งหมดควรมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน หากคุณเห็นเมล็ดเล็กๆ ในส่วนผสมนี้ ก็เป็นไปได้ว่าอาจมีการเพิ่มโรบัสต้าราคาถูกเข้าไปด้วย
- รูปร่าง. เมล็ดกาแฟควรมีรูปร่างถูกต้อง เมล็ดควรจะน่ารับประทานและสัมผัสนุ่ม ไม่ควรมีคราบหรือเศษบนเมล็ดพืช ควรแยกถั่วชิ้นเล็ก ๆ ออกทั้งหมด สิ่งเดียวคือคุณสามารถเห็นเม็ดสีต่างๆ ในส่วนผสม Melange สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีการคั่วในระดับต่างๆ
- กลิ่นของถั่วที่มีคุณภาพควรจะเข้มข้นเสมอโดยไม่มีรสขม หากคุณได้กลิ่นเหม็นหืนหรือเชื้อรา แสดงว่ากาแฟมีอายุการเก็บมานานแล้ว

2. การบรรจุ:

จะต้องสุญญากาศ - ควรทำจากฟอยล์สามชั้นพร้อมวาล์วซึ่งจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการประเมินกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาเมื่อทอดธัญพืชด้วย

3. ระดับการคั่ว:

แสดงบนบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบตัวเลข - ตั้งแต่ 1 (คั่วอ่อน) ถึง 5 (คั่วเข้ม)
ทางเลือกในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ให้ใส่ใจกับวันที่คั่วโดยจำไว้ว่าเมล็ดกาแฟคั่วจะคงกลิ่นหอมไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน และยิ่งเวลาผ่านไปจากช่วงเวลานี้มากเท่าไร กาแฟก็จะสูญเสียรสชาติไปมากขึ้นเท่านั้น

ระดับการคั่ว:

การคั่วแบบสแกนดิเนเวีย (ซุปเปอร์ไลท์) จะทำให้กาแฟมีความนุ่มและนุ่มนวล สีของเมล็ดกาแฟจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนจนเกือบเป็นสีเบจ

การคั่วแบบอเมริกัน (ปานกลาง) มีส่วนทำให้รสชาติมีรสขมเล็กน้อย สีของถั่วมีสีน้ำตาลเข้ม แต่การคั่วประเภทนี้ไม่อนุญาตให้ปรากฏน้ำมันหอมระเหยบนพื้นผิวของถั่ว ดังนั้นรสชาติและ กลิ่นหอมถูกเปิดเผยเพียงคำใบ้เล็กน้อยเท่านั้น

การคั่วแบบเวียนนา - ถั่วมีสีเข้มและเป็นมันเงาเนื่องจากการปรากฏของน้ำมันหอมระเหย กลิ่นหอมหวานปรากฏในรสชาติของกาแฟ

การคั่วแบบฝรั่งเศส (เข้มข้น) ทำให้ถั่วมีสีช็อคโกแลตเข้มข้นและรสชาติจะได้ความขมและความฝาดที่น่าพึงพอใจ

การคั่วแบบอิตาลี (เข้มข้นมาก) เป็นที่รู้จักจากถั่วดำมัน และเครื่องดื่มนั้นให้ความหมายที่พิเศษ ความนุ่มและความเข้มข้น - นี่คือกาแฟที่มีรสขมอย่างแท้จริงในเวอร์ชันคลาสสิก