สมุนไพรสำหรับหมักปลา เครื่องเทศและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา
เพื่อลิ้มรสเนื้อปลาส่วนใหญ่จะเป็นกลางและอ่อนนุ่ม ดังนั้นเครื่องปรุงรสเกือบทุกประเภทที่รู้จักในการปรุงอาหารจึงเหมาะสำหรับมัน และการเลือกเครื่องเทศในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความชอบที่แพร่หลายในภูมิภาคต่างๆ ของโลก ตัวอย่างเช่น ในยุโรป จะนิยมเครื่องเทศที่มีรสอ่อน และสำหรับประเทศทางตะวันออก การเลือกเครื่องปรุงรสที่มีรสจัดเป็นเรื่องปกติ
อย่างไรก็ตาม มีชุดที่เรียกว่าคลาสสิกซึ่งเหมาะกับปลาเกือบทุกชนิดและประกอบด้วยพริกไทย มะนาว หัวหอม ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
ทางเลือกของผักใบเขียวเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลานั้นกว้างขึ้นและรวมถึง arugula, ใบโหระพาสด, ผักชีฝรั่ง, หอมแดง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง
ปรุงรสสำหรับปลาน้ำจืด
เครื่องเทศสำหรับปลาได้รับการออกแบบมาเพื่อทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
1. เสริมสร้างรสชาติที่มีอยู่ในปลาชนิดนี้
2. เปลี่ยนรสชาติ สร้างชุดค่าผสมดั้งเดิม
3. การใช้สัดส่วนและกฎการใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาอย่างชำนาญ
โดยพื้นฐานแล้วปลาทั้งหมดสามารถแบ่งออกตามแหล่งที่อยู่อาศัยเป็นสัตว์น้ำจืดและอาหารทะเล ปลาแม่น้ำที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากที่สุด ได้แก่ ปลาดุก ปลาคอน ปลาไพค์ ปลาคาร์พ ปลาเทราต์ และปลาสเตอร์เลต
ปลาแม่น้ำไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของเนื้อและใช้เครื่องเทศรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดในการเตรียม การเลือกเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ปลาคาร์พมีเนื้อนุ่มและนุ่มเหมือนปลาคาร์พ เมื่อเตรียมพวกเขาพวกเขาใช้รสขมและเครื่องเทศทั้งหมดในรูปแบบพื้นดิน, กานพลู, ใบกระวาน, น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม
ร่างกายดูดซึมไพค์ได้อย่างสมบูรณ์และโปรตีนในแง่ของคุณค่าทางชีวภาพนั้นสูงกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นไพค์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร สำหรับหอกก็เพียงพอที่จะใช้ส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, หัวหอมและผักชีฝรั่งสด
กลิ่นเฉพาะของปลาคาร์พตระกูล Crucian ซึ่งมีอยู่ในปลาบ่อทุกชนิด ต้องใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดกว่า ขิงบด, กระเทียม, ขึ้นฉ่ายเขียวมีความเหมาะสม
ปรุงรสสำหรับปลาทะเล
ในบรรดาปลาทะเลที่พบมากที่สุด ปลาชนิดหนึ่ง (ปลาชนิดหนึ่ง) ครองตำแหน่งผู้นำในความต้องการของผู้บริโภคอย่างถูกต้อง รสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนคล้ายกับปลาค็อด แต่มีไขมันมากกว่า ในบรรดาเครื่องปรุงรสต่างๆ พริกไทยดำ โหระพา กระเทียม กานพลู ใบกระวาน โหระพา เลมอนบาล์ม โรสแมรี่ และผงยี่หร่า เข้ากันได้ดีที่สุดกับเฮก
นอกจากปลาชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแมคเคอเรลแล้วยังมีพริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ, ขิงขูด, โหระพา, บาล์มมะนาว ในกรณีนี้จะใช้พริกไทยทุกชนิด ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กานพลู, ใบกระวานซึ่งใช้ในปริมาณที่พอเหมาะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติ
สำหรับการเตรียมพอลล็อคจะใช้ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำซึ่งประกอบด้วยพริกไทย ต้นหอม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ปรุงรสสำหรับปลาต้มและนึ่ง
ด้วยความเป็นไปได้ที่แทบไม่มีขีดจำกัดในการทดลองรสชาติและกลิ่นของปลา การเลือกเครื่องเทศจึงได้รับคำแนะนำจากวิธีการปรุงเฉพาะ วิธีทั่วไปในการเตรียมอาหารคือการต้มหรือปรุงในของเหลวเล็กน้อย ปลา ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ใบกระวาน, กระเทียม, หัวหอม, กานพลู, โรสแมรี่, โหระพา, เลมอนบาล์มเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ วิธีที่นิยมที่สุดคือการนึ่ง ปรุงรสในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเมื่อละลายในน้ำของปลาเองจะไม่กลบ แต่เน้นที่รสชาติ รุ่นคลาสสิกของช่อรสชาติที่กลมกลืนกันเมื่อตุ๋นปลาประกอบด้วยใบกระวาน พริกไทยหลายชนิด และก้านผักชีฝรั่งทั้งหมด
เมื่อปรุงปลา ความยากลำบากในการเลือกเครื่องปรุงรสคือรู้สึกว่าพวกมันอยู่ในน้ำซุปร้อน และในขณะเดียวกันก็สามารถซึมเข้าไปในเนื้อได้
เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและกำจัดกลิ่นเฉพาะของปลา ใบกระวาน และหัวหอม จึงใช้ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง การใส่หญ้าฝรั่น โรสแมรี่ เซจ และลูกจันทน์เทศลงในน้ำซุปจะช่วยเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์
เมื่อปรุงปลาทะเลหลายคนไม่ต้องการใช้เครื่องเทศเลย หากคุณต้องการให้ได้รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป น้ำซุปจะอร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อใส่พริกไทยป่นและใบกระวานลงไป และกานพลูเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อน
เครื่องปรุงรสสำหรับอบและตุ๋นปลา
การปรุงปลาด้วยน้ำเองประเภทหนึ่งคือการอบและตุ๋น พริกไทยและมัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อน และสะระแหน่ ใบโหระพา โรสแมรี่ หรือเลมอนบาล์มเล็กน้อยทำให้สตูว์ปลามีรสชาติสดชื่น การเพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทปลา
วิธีการอบปลานั้นมีความหลากหลายมากและทุกคนสามารถเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ การใช้เครื่องเทศในการอบมักประกอบด้วยการห่อปลาด้วยสมุนไพรทุกด้าน
มาจอแรม, โป๊ยกั๊ก, ออริกาโนจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร, ฆ่ากลิ่นของแม่น้ำ - ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย เพิ่มรสชาติของจานสำเร็จรูปและเพิ่มความสดชื่นให้กับกลิ่นหอมของใบกระวานปลาอบ, สะระแหน่, บาล์มมะนาว การใส่ขมิ้น ผักชี หรือผงยี่หร่าทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น
ปลาทะเลตุ๋นซึ่งไม่สามารถปรุงรสที่สดใสได้นั้นมีความแตกต่างในตัวเอง ก่อนอื่นจำเป็นต้องควบคุมปริมาณของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาเพื่อไม่ให้ปลาสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน
กลิ่นหอมเข้มข้นของเครื่องเทศช่วยให้ซอสหรือน้ำผักหายไป การใส่มัสตาร์ดลงในซอสจะทำให้ได้รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย และขิงหรือลูกจันทน์เทศจะทำให้รสชาติของอาหารเผ็ดและเข้มข้นขึ้น กระเทียมซึ่งนำมาซึ่งความฉุนและในขณะเดียวกันก็ไม่กลบรสชาติหลัก เป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานปลาเมื่อตุ๋น
เมื่ออบปลา น้ำมะนาวหรือหัวหอมเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ ใบกระวานบด เครื่องเทศชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่ายจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลาอบ และการเติมใบโหระพา โหระพา หรือยี่หร่าจะช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น ขมิ้นหรือพริกหยวกให้สีสันใหม่แก่ช่อดอกไม้แห่งการกิน และก้านโรสแมรี่ไม่เพียงแต่ประดับจานเท่านั้น แต่ยังนำความพิเศษของมันมาด้วย
เครื่องปรุงรสสำหรับทอดปลา
คุณสามารถทอดปลาได้อย่างรวดเร็วในกระทะ บนตะแกรง หรือในเตาอบ โดยคงเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด เกลือพริกไทยและน้ำมะนาวแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมวิธีนี้ เงื่อนไขหลักสำหรับการใช้พริกไทยซึ่งอาจเป็นสีขาวหรือสีดำคือการบดหยาบก่อนใช้
ปลาทอดเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยน้ำมะนาว พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำเมื่อทอดในกระทะเพื่อเกลือไม่ใช่ปลา แต่เป็นน้ำมัน ในกรณีนี้ปลาเองจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
หากทอดปลาบนตะแกรงหรือตาข่ายโลหะ ให้โรยเกลือหยาบ 1-2 ชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการ ก่อนทอดปลาทั้งตัวหรือชิ้นจะทาด้วยผักหรือเนยแล้วโรยด้วยพริกไทย
หอกและปลาคอนตัวใหญ่ทอดบนถ่านนั้นอร่อย ในกรณีนี้ เครื่องเทศและน้ำมันจะใส่เข้าไปในปลาที่ควักไส้และเค็ม ปลาทรายแดง ปลาเฮอริ่ง ปลาไพค์ และปลาแซลมอนขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการย่างในเตาอบ
เครื่องปรุงรสสำหรับปลาทอดมีส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เมื่อปรุงอาหารปลาบนตะแกรง พริกหยวก หญ้าฝรั่น เมล็ดมัสตาร์ด ทาร์รากอน ขมิ้นเหมาะอย่างยิ่ง
ปลาเค็มและหมัก
สำหรับการเค็มจะใช้พันธุ์ปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอน, แฮร์ริ่ง, ปลาไวท์ฟิช การใส่เกลือแบบเค็มเล็กน้อยช่วยให้รายการเพิ่มขึ้นเนื่องจากปลาเทราท์และปลากราย
สำหรับการเก็บเกี่ยวปลาด้วยเครื่องเทศจะใช้น้ำดองซึ่งมีชื่อ "ศักดิ์สิทธิ์" อย่างถูกต้อง ประกอบด้วยใบโหระพา ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม ออริกาโน เมล็ดยี่หร่า ใบกระวาน ผิวเลมอน และแน่นอนเกลือ
สำหรับการเก็บเกี่ยวปลาแห้ง แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสหลายอย่าง ในเวอร์ชันแรก ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสประกอบด้วยใบกระวาน ผักชี พริกหยวก ยี่หร่า หญ้าฝรั่น และเกลือ Cilantro, marjoram, พริกหวาน, ซูแมค, หญ้าฝรั่น, ซันลีฮอป, ปาปริก้า, ชาแมนรวมอยู่ในส่วนผสมการทำให้แห้งรุ่นที่สอง
ส่วนผสมของเครื่องเทศดั้งเดิมมีให้ในรุ่นอื่นและรวมถึงเกลือ, น้ำตาล, ผิวเลมอน, พริกไทยสีชมพู, หญ้าฝรั่น, จูนิเปอร์, โป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง
ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดอร่อยได้มาจากกานพลู, เมล็ดผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน
สำหรับการดองปลาแดงจะใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและมะนาว ในขณะเดียวกันก็เพิ่มหัวหอมสับและพริกไทย
เมื่อทำเกลือและดองปลาทะเลอนุญาตให้ใช้เครื่องเทศที่แรงกว่าเช่น tarragon, ยี่หร่า, ออริกาโน, ผักชี, สะระแหน่
คุณค่าของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับปลา
การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและประเภทของปลา อย่างไรก็ตามมีสิ่งที่เรียกว่าเครื่องเทศปลาสากลที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารเหลวและอาหารจานร้อน
ในบรรดาเครื่องเทศสากลสามารถสังเกตพริกไทยดำกานพลูยี่หร่าผักชีฝรั่งและใบกระวานได้ตั้งแต่แรก นอกจากจะส่งผลต่อความอร่อยของปลาที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ แล้ว ยังมีประโยชน์ในการส่งเสริมสุขภาพอีกด้วย
พริกไทยดำช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคอ้วนด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญ พริกไทยดำถือเป็นบิดาแห่งเครื่องเทศ รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเพิ่มรสชาติให้กับเมนูปลา
พริกขี้หนูแดง, เร่งการเผาผลาญอาหาร, ช่วยย่อยอาหารที่ "หนัก" เร็วขึ้น, ช่วยในการต่อสู้กับเนื้องอก
พริกไทยสีชมพูซึ่งไม่เหมือนกับพริกไทยแบบดั้งเดิม มีรสชาติอ่อน ๆ ที่มีความเผ็ดร้อนและเข้ากันได้ดีกับปลาทะเล การใช้พริกหวานช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ป้องกันการอักเสบของเซลล์ประสาทและการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็ง
พริกไทยขาวฆ่าเชื้อเยื่อเมือก กำจัดกลิ่นปากและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
ใบโหระพาช่วยให้เนื้อแน่นและให้รสเผ็ดที่ถูกใจปลาเมื่อปรุงสุก ด้วยผลบวกของใบโหระพาต่อภูมิคุ้มกันจึงแนะนำสำหรับหวัด, ไอ, มีไข้
ใบกระวาน. การเพิ่มใบกระวานลงในน้ำซุปปลาทำให้มีรสชาติมากขึ้นและเนื้อมีรสชาติดีขึ้น ใบกระวานมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ฟื้นฟูและทำความสะอาด ใช้ในการรักษาโรคหวัด อาหารเป็นพิษ และการติดเชื้อรา
ผักชีช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผักชีเน้นรสชาติของอาหารจานเสร็จทำให้กลิ่นหอมแรงขึ้น
ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าและผักชีฝรั่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร, ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย, เสริมสร้างหลอดเลือดและมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์โดยทั่วไป
เลมอนบาล์มหรือเลมอนบาล์มช่วยให้ปลาย่างมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ สะระแหน่ช่วยเพิ่มรสหวานให้กับจาน
เมล็ดยี่หร่า. กลิ่นหอมเผ็ดและรสฉุนเล็กน้อยของยี่หร่าช่วยเสริมรสชาติของปลา
ขิงให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ในขณะที่กลิ่นและรสชาติของออริกาโนเข้ากันได้ดีกับใบโหระพา พริกไทยดำ และโรสแมรี่ 
ปรุงรสปลาทำเองที่บ้าน
ลดราคามีเครื่องปรุงรสสำหรับปลาหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับวิธีการอบความร้อนที่เลือก อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงรสแบบสดๆ หรือใช้ในสูตรดั้งเดิม คุณสามารถผสมปลาเองที่บ้านได้
องค์ประกอบเครื่องปรุงรสสากล
ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสปลาแบบสากลประกอบด้วย: แครอทแห้งและกระเทียม, ผักชีฝรั่งบด, เกลือหยาบ, ถ่ายอย่างละหนึ่งช้อนชา เพิ่ม 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก ขมิ้น และมาจอแรม
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในครกที่อุ่นไว้บนกองไฟและบดจนได้กลิ่นหอมที่คงที่ หลังจากบดในเครื่องปั่นแล้ว ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่ปิดแน่น
น้ำสลัดเดนมาร์กสำหรับปลา
สำหรับอาหารประเภทปลาต้ม ทอด หรือตุ๋น น้ำสลัดเดนิชทำจากมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และซาวร์ครีมหรือครีม 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งผสมกับ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเพิ่มน้ำส้มสายชูทำให้ครีมเปรี้ยวเข้ากัน อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาจะมีการแนะนำครีมเปรี้ยวหรือครีมและน้ำสลัดก็พร้อม
สูตรอาหารปลายอดนิยม
สำหรับการตุ๋นจะเลือกปลาที่มีไขมันต่ำและมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน กระดูกชิ้นเล็กๆ ถูกฉีกออก ทำให้มองไม่เห็น และความอิ่มตัวของรสชาตินั้นเกิดขึ้นได้จากการปรุงรส หัวและหางถูกตัดออกจากปลาสดซึ่งนำไปต้ม ซากถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เนื้อเฮกหรือเนื้อพอลลอคเป็นน้ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ซากไว้ 30 นาทีในน้ำเค็มจัดก่อนปรุง เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะเมื่อทอด จากนั้นเตรียมหมอน "หัวหอม" จากหัวหอม 4 หัวหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอด ครึ่งหนึ่งของหัวหอมที่เตรียมไว้วางในกระทะและวางเครื่องเทศทั้งหมด, ใบกระวาน, กานพลูและเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นปลาและครึ่งหลังของหัวหอมที่เตรียมไว้เทลงไป เบย์กับน้ำซุปเล็กน้อยตั้งไฟอ่อน
ปลาเทราต์ในหม้อตุ๋นกับผัก พริกหยวกสับวางอยู่ที่ด้านล่างของหม้อ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทที่ผัดไว้ล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถเพิ่มถั่วและมะเขือเทศ ชิ้นปลาเกลือและพริกไทยจัดในหม้อ เติมไวน์ขาวแห้งและน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่ในเตาอบเย็นและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °
ปลาคอดสตูว์โปรตุเกสในซอสออสเตรีย สำหรับซอสสับ หัวหอมขาวผัดในเนยและเติมแป้ง ผัดด้วยกันในระยะเวลาอันสั้น เทลงในเนื้อย่าง ½ ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว หลังจากส่วนผสมเดือดแล้วให้ใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเกลือเล็กน้อยอบเชยและกานพลู 1 ช้อนชา ช็อคโกแลตขูด ในซอสอุ่นขึ้นจนมีความหนาแน่นของครีมใส่ปลาและสตูว์
สำหรับซุปปลาจากปลาตัวเล็กให้ใช้ปลา 1 กิโลกรัม, ถั่วลันเตา 10 เม็ด, หัวหอม 1 ใบ, ใบกระวานต่อน้ำสองลิตร เครื่องเทศต้มแยกกันเป็นเวลา 15 นาที ในน้ำ 0.5 ลิตร เทปลาลงในน้ำ 1.5 ลิตรแล้วตั้งไฟให้เดือดเอาโฟมออกเป็นระยะ เมื่อโฟมหยุดก่อตัวให้เทเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมกับปลา หูต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
เครื่องเทศที่เลือกใช้แทบไม่ได้ไม่จำกัดซึ่งสามารถใช้ปรุงอาหารประเภทปลาได้ มอบโอกาสมากมายในการสร้างรูปแบบรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
วิดีโอ "ปรุงรสสำหรับปลา"
การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมในการเตรียมปลาเป็นสิ่งสำคัญ ปรุงรสซากก่อนย่าง อบ ตุ๋น ย่าง หรือนึ่ง จากนั้นรสชาติของมันจะยอดเยี่ยม อาหารจะได้รสชาติที่ดีถ้าคุณใช้เครื่องปรุงรสปลาแบบโฮมเมด
เครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับปลาอบในเตาอบ
เนื้อปลานุ่มและไม่แสดงออกถึงรสชาติ สมุนไพรจะเพิ่มคุณค่าและเพิ่มรสชาติดั้งเดิมเมื่ออบ คุณสามารถใช้มันในขั้นตอนต่างๆ ของการปรุงอาหาร ก่อนการอบหรือสำหรับการหมักล่วงหน้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาสด - 1 กก.
- เกลือ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ขิงแห้ง
- ผงมัสตาร์ด
- โหระพา;
- ยี่หร่า (เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง)
ควรถูปลาที่คุณต้องการปรุงในเตาอบหลังจากล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแล้ว แล้วอบจนสุก หากต้องการซากจะถูกทาด้วยมายองเนสถั่วเหลืองหรือซอสอื่น ๆ เพิ่มเติม
- คุณสามารถซื้อสมุนไพรแห้งจากร้านค้าหรือทำเอง
- ใบโหระพาแขวนไว้ให้แห้ง เมล็ดยี่หร่าตากบนพุ่มไม้แล้วเก็บเกี่ยว
- เก็บสมุนไพรแห้งสำหรับปลาในภาชนะที่ปิดแน่นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ
สมุนไพรสดนั้นดีที่สุด แต่สมุนไพรแห้งจะเก็บรักษาได้ดีและอยู่ในมือเสมอ
เครื่องเทศสำหรับต้มปลา
เป็นเวลาหลายพันปีที่ปลาเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารมนุษย์ เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม ผู้อาศัยในน้ำจืดและน้ำทะเลมีวิตามินและเกลือแร่จำนวนมากในเนื้อสัตว์
หากปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและปรุงด้วยการตุ๋น ปลาจะคงอยู่และเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าเครื่องเทศทุกชนิดจะต่อสู้กับกลิ่นของปลาได้ดี ดังนั้นคุณควรรู้ว่าเครื่องปรุงรสชนิดใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋นสเต็กปลาหรือซากทั้งตัว:
- เปลือกมะนาว. หอมมากเพิ่มความฟินให้กับเนื้อปลา ควรใช้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้น รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะไม่เด่นชัดเพียงพอ
- มัสตาร์ด. เพิ่มผงแห้งหรือธัญพืชลงในจาน พ่อครัวบางคนประสบความสำเร็จในการใช้พาสต้าสำเร็จรูป - ทำให้ปลามีความน่าสนใจและเผ็ดร้อน
- โหระพา. รสชาติของสมุนไพรนี้ช่วยเติมความสดชื่นให้กับอาหาร เข้ากันได้ดีกับปลาทั้งสดและแห้ง แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติด้านรสชาติของผักชีฝรั่งและโรสแมรี่
- กระเทียมเป็นส่วนประกอบสากลที่ไม่เพียงใช้กับปลาเท่านั้น แห้งหรือสดเหมาะทำน้ำปลา
- พริกไทย. ดำ, ขาว, แดง, หอม... พันธุ์เหล่านี้เข้ากับรสชาติของปลาช่วยเพิ่มความมัน สีดำเหมาะสำหรับพันธุ์ปลาที่มีเนื้อสีเข้ม
ตามเนื้อผ้าจะเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในปลา สมุนไพรเหล่านี้ทำให้อิ่มในจาน แต่น่าเสียดายที่สูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงมีการเพิ่มก่อนเสิร์ฟและมักจะสดกว่า
ผักใบเขียวดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการย่อยอาหาร ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อรับประทานปลาที่มีน้ำมัน
เครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยสร้างส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติอาหารไม่แย่ไปกว่าฝีมือของเชฟ
ส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศที่เหมาะกับปลาทอด
โรสแมรี่และไทม์มีกลิ่นหอมเข้มข้น กลบรสชาติของปลาแม่น้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ สมุนไพรเหล่านี้จะเสริมรสชาติของจานปลาอย่างมีประโยชน์หากใส่ลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการทอดไม่กี่นาที
เรานำเสนอตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับอาหารจานปลา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ทาร์รากอน;
- ผักชีฝรั่ง;
- ต้นมาเจอแรม;
- ออริกาโน่;
- ผักชี;
- โหระพา;
- รากมะรุม
- กระเทียม.
การทำอาหาร:
- ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องทำให้แห้งตามธรรมชาติหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้า
- บดส่วนผสมแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
เครื่องปรุงรสทำเองจะช่วยขจัดข้อสงสัยเมื่อเลือกส่วนผสมสำเร็จรูป เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเก็บเกี่ยวสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ปลูกในแปลงของคุณเอง
เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม
ปลาเค็มต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง
เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเติมเกลือเนื่องจากควรเสริมรสชาติของเนื้อนุ่ม แต่ไม่ขัดจังหวะ สำหรับปลาหมักที่อร่อยลองทำตามสูตรต่อไปนี้
รายการส่วนผสม:
- ปลาสด - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำ;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ใบกระวาน
- เมล็ดมัสตาร์ด;
- เมล็ดผักชี;
- ปาปริก้า;
- มะเขือเทศแห้ง
ปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับสูตร สำหรับเครื่องเทศยิ่งคุณใส่มากเท่าไหร่รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น
การทำอาหาร:
- ถ้าจำเป็นให้ล้างปลา, ไส้, ถูด้วยเกลือหรือราดด้วยน้ำดอง
- เพิ่มเครื่องเทศและส่งชิ้นงานไปที่เย็น เพื่อไม่ให้กลิ่นหายไปอาหารที่มีปลาจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษแก้วอาหาร
ปลาตัวเล็กจะพร้อมในหนึ่งวันปลาตัวใหญ่จะเค็ม 3-4 วัน
สูตรส่วนผสมสากลสำหรับจานปลา
เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์เหมาะสำหรับการปรุงทอดมันปลา ซุป หม้อตุ๋น และอาหารอื่นๆ
มันประกอบด้วยสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่จะช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความพิเศษให้กับมัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริกไทยผสม - 3 ช้อนชา
- พริกแดงขมและหวาน (ฝัก) - เพื่อลิ้มรส;
- เมล็ดผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
- เกลือแกงละเอียด - 3.5 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนชา
- หัวหอมแห้งและกระเทียม - 5 - 6 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- บดส่วนผสมของพริกแล้วใส่ในภาชนะที่จะเก็บเครื่องปรุงรส
- อย่าบดพริกแดงแห้งให้ละเอียดเกินไป ในรูปแบบนี้ปลาจะดูน่ารับประทาน บดฝักมะระให้ละเอียดแล้วเติมตามชอบ
- บดเมล็ดผักชีในครก
- บดส่วนผสมที่เหลือ เทลงในชามทั่วไป ใส่เกลือและน้ำตาล ปิดฝาส่วนผสมที่เสร็จแล้วและเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน
ใช้เท่าที่จำเป็น เก็บในที่แห้ง นำออกจากโถด้วยช้อนแห้ง มิฉะนั้นความชื้นที่ไม่จำเป็นจะเข้าไปข้างใน
ปรุงรสปลารมควันด้วยมือของคุณเอง
เครื่องปรุงรสไม่จำเป็นสำหรับการรมควันปลาในโรงรมควัน มันก็เพียงพอแล้วที่จะเกลือได้ดีและทนต่อน้ำเกลือได้ระยะหนึ่ง เพื่อให้ปลาได้รับรสชาติและกลิ่นรมควันแบบพิเศษที่บ้านคุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสพิเศษที่จะเลียนแบบบันทึกรสชาติที่ต้องการ ควันของเหลวหรือชาดำเหมาะสำหรับงานนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลา - 1 กก.
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 3 - 5 ชิ้น;
- ชาดำ - 3 ช้อนชา หรือ 3 ซอง;
- เครื่องเทศ - 5 - 6 ถั่ว
การทำอาหาร:
- เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม
- จากนั้นปิดไฟใส่เครื่องเทศสำหรับปลาและชาลงในน้ำ ปล่อยให้ส่วนประกอบทั้งหมดเดือด คุณควรจะได้ของเหลวสีคอนยัคที่สวยงาม
- เทน้ำดองลงบนปลา (ควรปิดให้มิดชิด) เย็นและแช่เย็น
- ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รสชาติเหมือนเนื้อรมควัน แต่จะได้สีที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหลังจาก 2 - 3 วัน - เมื่อเจาะแล้วปลาไม่ควรเป็นไอคอร์
แทนที่จะใช้ชา คุณสามารถใส่เปลือกหัวหอมหนึ่งถ้วยลงในน้ำดองสำหรับปรุงปลารมควัน ควรต้มประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรลงในน้ำซุปที่ได้
เครื่องเทศสำหรับซุปปลา
ซุปปลาปรุงด้วยการเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ให้ความสดของจาน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายแห้ง หัวหอมและแครอทเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้ส่วนผสมอื่น ๆ :
- ซุปจะเปลี่ยนเป็นสีสวยถ้าคุณใส่แกงลงไปเล็กน้อย ในประเทศแถบเอเชีย อาหารจานเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้
- ถ้าคุณใส่ลูกจันทน์เทศลงไป มันจะทำให้ซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม ปรับปรุงการย่อยอาหาร และลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
- พริกไทยดำและขาวเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุป เครื่องเทศร้อนกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้นอาจระคายเคืองในลำไส้
- มะเขือเทศ. พวกเขาจะถูกเพิ่มสดหรือแห้ง แม่บ้านสมัยใหม่มักเตรียมผลไม้แห้งที่ให้ซุปปลาไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีสีของมันด้วย
โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับปลา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของทะเล (แม่น้ำ บ่อน้ำ) น้ำส้มใช้สดได้ดีที่สุด แต่ความเอร็ดอร่อยจะไม่ให้ผลเด่นชัด
อาหารปลาและปลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารของคนสมัยใหม่ ปลามีสุขภาพดี อร่อย และที่สำคัญเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารประเภทปลาในหมู่ผู้คนที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันอย่างมาก แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม: ทุกคนมักจะใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
ศิลปะการทำอาหารไม่หยุดนิ่ง และทุกวันนี้สามารถปรุงปลาได้อย่างอร่อยด้วยเครื่องปรุงที่นึกไม่ถึงมาก่อน และถึงแม้ว่าตัวปลาจะมีกลิ่นที่เป็นกลาง แต่ก็สามารถดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เครื่องปรุงรสคลาสสิก
แน่นอนว่าคลาสสิกที่คุ้นเคยคือการผสมผสานระหว่างปลากับมะนาว คุณสามารถแทนที่มะนาวด้วยมะนาวที่แปลกใหม่กว่าและเพิ่มพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำที่เหมาะสมเท่า ๆ กัน
เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือ พริกไทยมะนาวขาวเป็นการผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ก่อให้เกิดความหอมกรุ่นในจานสำเร็จรูป เชฟที่มีชื่อเสียงหลายคนไม่รู้จักเครื่องปรุงรสอื่นๆ สำหรับปลา ยกเว้นการผสมน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทยดำหรือขาว บางทีมันอาจจะถูกต้อง แต่คุณเห็นไหมว่ามันน่าเบื่อมาก ...
ปลาทั้งแม่น้ำและทะเลเข้ากันได้ดี ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ไทม์ ทาร์รากอน โหระพา มาจอแรม และโป๊ยกั๊ก. สิ่งสำคัญคือการผสมเครื่องเทศอย่างถูกต้องและไม่เกินปริมาณเนื่องจากเครื่องปรุงรสควรเน้นรสชาติของจานและไม่ขัดจังหวะ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสมุนไพรของยุโรปมีรสชาติอ่อน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะทำให้ปลาเสียไปด้วย แต่เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกต้องจัดการด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากสมุนไพรเหล่านี้ค่อนข้างเผ็ดและสามารถบดบังรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย
เครื่องเทศสำหรับทอดปลา
เครื่องเทศแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงปลา ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปลาย่างราดด้วยน้ำมะนาวหรือโรยด้วยเกลือและพริกไทยขาวก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ผักชีป่นเล็กน้อย ผงยี่หร่า อัลมอนด์ขมบด และแม้แต่กระเทียมสักหยิบมือก็ไม่เสียหาย นอกจากนี้ ผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม เข้ากันได้ดีกับปลาทอด
สูตรง่ายๆ: ชิ้นปลาที่เตรียมไว้สำหรับการทอดจะเค็ม พริกไทย โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยการเตรียมเช่นนี้ ปลาใด ๆ จะกลายเป็นเพื่อให้คุณเลียนิ้ว!
เครื่องเทศสำหรับซุปปลา
ชุดซุปปลาแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเครื่องเทศเช่น หัวหอม ใบกระวาน เครื่องเทศ และสมุนไพรสด. เพิ่มผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร - พวกเขาจะทำให้หูมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
ลูกจันทน์เทศและพริกขี้หนูเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด ในขณะที่เซจจะเพิ่มความขมเล็กน้อย คนรักที่แปลกใหม่สามารถลองใช้โรสแมรี่เล็กน้อย - มันจะทำให้หูมีกลิ่นหอมของต้นสน แต่เครื่องปรุงรสเหล่านี้ควรใช้อย่างระมัดระวัง เพราะอาจทำให้เสียหูที่น่ารับประทานได้ง่าย
เครื่องเทศสำหรับปลาอบ
นักชิมและผู้อดอาหารชอบปลาอบ - เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณรักษาประโยชน์และสารอาหารทั้งหมดไว้ได้มากที่สุด ปลาสามารถอบในแบบเปิดได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - นี่คือวิธีที่ปลาปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
- 1 เครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับปลาอบในเตาอบ
- 2 เครื่องเทศสำหรับตุ๋นปลา
- 3 ส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศที่เหมาะกับปลาทอด
- 4 เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม
- 5 สูตรส่วนผสมสากลสำหรับจานปลา
- 6 ปรุงรสปลารมควันด้วยมือของคุณเอง
- 7 เครื่องเทศสำหรับซุปปลา
การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมในการเตรียมปลาเป็นสิ่งสำคัญ ปรุงรสซากก่อนย่าง อบ ตุ๋น ย่าง หรือนึ่ง จากนั้นรสชาติของมันจะยอดเยี่ยม อาหารจะได้รสชาติที่ดีถ้าคุณใช้เครื่องปรุงรสปลาแบบโฮมเมด
เครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับปลาอบในเตาอบ
เนื้อปลานุ่มและไม่แสดงออกถึงรสชาติ สมุนไพรจะเพิ่มคุณค่าและเพิ่มรสชาติดั้งเดิมเมื่ออบ คุณสามารถใช้มันในขั้นตอนต่างๆ ของการปรุงอาหาร ก่อนการอบหรือสำหรับการหมักล่วงหน้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาสด - 1 กก.
- เกลือ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ขิงแห้ง
- ผงมัสตาร์ด
- โหระพา;
- ยี่หร่า (เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง)
ควรถูปลาที่คุณต้องการปรุงในเตาอบหลังจากล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแล้ว แล้วอบจนสุก หากต้องการซากจะถูกทาด้วยมายองเนสถั่วเหลืองหรือซอสอื่น ๆ เพิ่มเติม
- คุณสามารถซื้อสมุนไพรแห้งจากร้านค้าหรือทำเอง
- ใบโหระพาแขวนไว้ให้แห้ง เมล็ดยี่หร่าตากบนพุ่มไม้แล้วเก็บเกี่ยว
- เก็บสมุนไพรแห้งสำหรับปลาในภาชนะที่ปิดแน่นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ
สมุนไพรสดนั้นดีที่สุด แต่สมุนไพรแห้งจะเก็บรักษาได้ดีและอยู่ในมือเสมอ
เครื่องเทศสำหรับต้มปลา
เป็นเวลาหลายพันปีที่ปลาเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารมนุษย์ เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม ผู้อาศัยในน้ำจืดและน้ำทะเลมีวิตามินและเกลือแร่จำนวนมากในเนื้อสัตว์
หากปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและปรุงด้วยการตุ๋น ปลาจะคงอยู่และเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าเครื่องเทศทุกชนิดจะต่อสู้กับกลิ่นของปลาได้ดี ดังนั้นคุณควรรู้ว่าเครื่องปรุงรสชนิดใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋นสเต็กปลาหรือซากทั้งตัว:
- เปลือกมะนาว. หอมมากเพิ่มความฟินให้กับเนื้อปลา ควรใช้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้น รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะไม่เด่นชัดเพียงพอ
- มัสตาร์ด. เพิ่มผงแห้งหรือธัญพืชลงในจาน พ่อครัวบางคนประสบความสำเร็จในการใช้พาสต้าสำเร็จรูป - ทำให้ปลามีความน่าสนใจและเผ็ดร้อน
- โหระพา. รสชาติของสมุนไพรนี้ช่วยเติมความสดชื่นให้กับอาหาร เข้ากันได้ดีกับปลาทั้งสดและแห้ง แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติด้านรสชาติของผักชีฝรั่งและโรสแมรี่
- กระเทียมเป็นส่วนประกอบสากลที่ไม่เพียงใช้กับปลาเท่านั้น แห้งหรือสดเหมาะทำน้ำปลา
- พริกไทย. ดำ, ขาว, แดง, หอม... พันธุ์เหล่านี้เข้ากับรสชาติของปลาช่วยเพิ่มความมัน สีดำเหมาะสำหรับพันธุ์ปลาที่มีเนื้อสีเข้ม
ตามเนื้อผ้าจะเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในปลา สมุนไพรเหล่านี้ทำให้อิ่มในจาน แต่น่าเสียดายที่สูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงมีการเพิ่มก่อนเสิร์ฟและมักจะสดกว่า
ผักใบเขียวดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการย่อยอาหาร ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อรับประทานปลาที่มีน้ำมัน
เครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยสร้างส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติอาหารไม่แย่ไปกว่าฝีมือของเชฟ
ส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศที่เหมาะกับปลาทอด
โรสแมรี่และไทม์มีกลิ่นหอมเข้มข้น กลบรสชาติของปลาแม่น้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ สมุนไพรเหล่านี้จะเสริมรสชาติของจานปลาอย่างมีประโยชน์หากใส่ลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการทอดไม่กี่นาที
เรานำเสนอตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับอาหารจานปลา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ทาร์รากอน;
- ผักชีฝรั่ง;
- ต้นมาเจอแรม;
- ออริกาโน่;
- ผักชี;
- โหระพา;
- รากมะรุม
- กระเทียม.
การทำอาหาร:
- ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องทำให้แห้งตามธรรมชาติหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้า
- บดส่วนผสมแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
เครื่องปรุงรสทำเองจะช่วยขจัดข้อสงสัยเมื่อเลือกส่วนผสมสำเร็จรูป เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเก็บเกี่ยวสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ปลูกในแปลงของคุณเอง
เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม
ปลาเค็มต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง
เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเติมเกลือเนื่องจากควรเสริมรสชาติของเนื้อนุ่ม แต่ไม่ขัดจังหวะ สำหรับปลาหมักที่อร่อยลองทำตามสูตรต่อไปนี้
รายการส่วนผสม:
- ปลาสด - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำ;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ใบกระวาน
- เมล็ดมัสตาร์ด;
- เมล็ดผักชี;
- ปาปริก้า;
- มะเขือเทศแห้ง
ปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับสูตร สำหรับเครื่องเทศยิ่งคุณใส่มากเท่าไหร่รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น
การทำอาหาร:
- ถ้าจำเป็นให้ล้างปลา, ไส้, ถูด้วยเกลือหรือราดด้วยน้ำดอง
- เพิ่มเครื่องเทศและส่งชิ้นงานไปที่เย็น เพื่อไม่ให้กลิ่นหายไปอาหารที่มีปลาจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษแก้วอาหาร
ปลาตัวเล็กจะพร้อมในหนึ่งวันปลาตัวใหญ่จะเค็ม 3-4 วัน
สูตรส่วนผสมสากลสำหรับจานปลา
เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์เหมาะสำหรับการปรุงทอดมันปลา ซุป หม้อตุ๋น และอาหารอื่นๆ
มันประกอบด้วยสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่จะช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความพิเศษให้กับมัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริกไทยผสม - 3 ช้อนชา
- พริกแดงขมและหวาน (ฝัก) - เพื่อลิ้มรส;
- เมล็ดผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
- เกลือแกงละเอียด - 3.5 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนชา
- หัวหอมแห้งและกระเทียม - 5 - 6 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- บดส่วนผสมของพริกแล้วใส่ในภาชนะที่จะเก็บเครื่องปรุงรส
- อย่าบดพริกแดงแห้งให้ละเอียดเกินไป ในรูปแบบนี้ปลาจะดูน่ารับประทาน บดฝักมะระให้ละเอียดแล้วเติมตามชอบ
- บดเมล็ดผักชีในครก
- บดส่วนผสมที่เหลือ เทลงในชามทั่วไป ใส่เกลือและน้ำตาล ปิดฝาส่วนผสมที่เสร็จแล้วและเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน
ใช้เท่าที่จำเป็น เก็บในที่แห้ง นำออกจากโถด้วยช้อนแห้ง มิฉะนั้นความชื้นที่ไม่จำเป็นจะเข้าไปข้างใน
ปรุงรสปลารมควันด้วยมือของคุณเอง
เครื่องปรุงรสไม่จำเป็นสำหรับการรมควันปลาในโรงรมควัน มันก็เพียงพอแล้วที่จะเกลือได้ดีและทนต่อน้ำเกลือได้ระยะหนึ่ง เพื่อให้ปลาได้รับรสชาติและกลิ่นรมควันแบบพิเศษที่บ้านคุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสพิเศษที่จะเลียนแบบบันทึกรสชาติที่ต้องการ ควันของเหลวหรือชาดำเหมาะสำหรับงานนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลา - 1 กก.
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 3 - 5 ชิ้น;
- ชาดำ - 3 ช้อนชา หรือ 3 ซอง;
- เครื่องเทศ - 5 - 6 ถั่ว
การทำอาหาร:
- เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม
- จากนั้นปิดไฟใส่เครื่องเทศสำหรับปลาและชาลงในน้ำ ปล่อยให้ส่วนประกอบทั้งหมดเดือด คุณควรจะได้ของเหลวสีคอนยัคที่สวยงาม
- เทน้ำดองลงบนปลา (ควรปิดให้มิดชิด) เย็นและแช่เย็น
- ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รสชาติเหมือนเนื้อรมควัน แต่จะได้สีที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหลังจาก 2 - 3 วัน - เมื่อเจาะแล้วปลาไม่ควรเป็นไอคอร์
แทนที่จะใช้ชา คุณสามารถใส่เปลือกหัวหอมหนึ่งถ้วยลงในน้ำดองสำหรับปรุงปลารมควัน ควรต้มประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรลงในน้ำซุปที่ได้
เครื่องเทศสำหรับซุปปลา
ซุปปลาปรุงด้วยการเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ให้ความสดของจาน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายแห้ง หัวหอมและแครอทเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้ส่วนผสมอื่น ๆ :
- ซุปจะเปลี่ยนเป็นสีสวยถ้าคุณใส่แกงลงไปเล็กน้อย ในประเทศแถบเอเชีย อาหารจานเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้
- ถ้าคุณใส่ลูกจันทน์เทศลงไป มันจะทำให้ซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม ปรับปรุงการย่อยอาหาร และลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
- พริกไทยดำและขาวเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุป เครื่องเทศร้อนกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้นอาจระคายเคืองในลำไส้
- มะเขือเทศ. พวกเขาจะถูกเพิ่มสดหรือแห้ง แม่บ้านสมัยใหม่มักเตรียมผลไม้แห้งที่ให้ซุปปลาไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีสีของมันด้วย
โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับปลา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของทะเล (แม่น้ำ บ่อน้ำ) น้ำส้มใช้สดได้ดีที่สุด แต่ความเอร็ดอร่อยจะไม่ให้ผลเด่นชัด
ปลามีสถานที่สำคัญในด้านโภชนาการของมนุษย์ มันดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่มักถูกมองข้ามอย่างไม่เป็นธรรมหลังจากสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีแม่น้ำทะเลสาบและทะเลจำนวนมากล้างรัสเซียพนักงานต้อนรับจึงได้รับเลือกจากปลาหลายประเภทที่สามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด, ยัดไส้, หมัก, เค็ม, อบ เพื่อเพิ่มรสชาติระหว่างการปรุงอาหารจึงมีการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในอาหาร
ประโยชน์ของเครื่องเทศสำหรับปลาคืออะไร
เนื้อปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่ายมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูของโรงอาหารโซเวียต - จำ "ปลา" ในวันพฤหัสบดี แนะนำให้ใช้อาหารปลาสำหรับเด็กและผู้ที่รับประทานอาหารเนื่องจากโรคต่างๆ ชาวญี่ปุ่นซึ่งรับประทานอาหารที่มีอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ได้รับการยอมรับว่าเป็นตับที่มีอายุยืนยาว พวกเขาใช้เวลาในการเคลื่อนไหวแม้ในวัยชรา และถ้าคุณปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศคุณประโยชน์จากพวกเขาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศยอดนิยม:
- ใบกระวานช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกล้ามเนื้อหัวใจ
- พริกไทยดำเพิ่มความอยากอาหาร ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
- กานพลูส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี
- กะเพราบรรเทาอาการอักเสบ, ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- ลูกจันทน์เทศจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างความจำ กระตุ้นสมอง
- ขมิ้นต่อสู้กับสารก่อมะเร็งอย่างแข็งขัน ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- พริกช่วยให้อิ่มเร็วและลดน้ำหนักได้
- หญ้าฝรั่นทำให้การผลิตฮอร์โมนเป็นปกติแนะนำให้เพิ่มในอาหารสำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาในบริเวณนี้
- ยี่หร่ามีผลดีต่อการผลิตน้ำดี
- Dill เป็นยาธรรมชาติสำหรับท้องอืด
- มิ้นต์ทำให้ระบบประสาทสงบลงแนะนำให้ดื่มก่อนเข้านอน
- แกงช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวม
เมื่อใส่เครื่องปรุงในจานโปรดระวัง เครื่องเทศบางชนิดอาจมีประโยชน์ต่อร่างกาย เครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น พริก พริกไทยดำ กระเทียม มีฤทธิ์ทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคตับหรือไต ตัวอย่างเช่น เปปเปอร์มินต์อาจทำให้เสียดท้อง รู้สึกอึดอัดในท้อง
องค์ประกอบเครื่องปรุงรส
เครื่องปรุงรสเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่เติมลงในอาหารเฉพาะ หากเราพูดถึงสารปรุงแต่งรสสำหรับปลาก็สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ สำหรับผู้ที่ต้องการทดลองรสชาติหรือกลิ่น สามารถประกอบเครื่องปรุงรสได้อย่างอิสระโดยเน้นที่ความชอบด้านอาหารของคุณ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเครื่องเทศคือ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เครื่องปรุงรสสากล
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรับปรุงรสชาติของจานปลาคือการซื้อเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์แบบสำเร็จรูปซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าทุกแห่งในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ เลือกชุดเครื่องเทศซึ่งจะไม่มีสี กลิ่น รส สารเสริมรสชาติ ให้ความสนใจกับปริมาณเกลือหรือน้ำตาล ส่วนประกอบเหล่านี้จะเพิ่มปริมาณเท่านั้น สอบถามเครื่องเทศได้ที่แผนกเครื่องปรุงรสพิเศษ ซึ่งจะทำชุดต่างๆ ตามคำขอของผู้ซื้อ
เครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับปลา
เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อปลาที่นุ่มสามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารเติมแต่งรุ่นคลาสสิกคือผักชีบด, ผักแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ขมิ้น, พริกไทยป่น, กรดซิตริก ที่น่าสนใจคือเครื่องปรุงรสสำหรับการหมักปลานั้นแตกต่างจากเครื่องเทศที่ใช้ในระหว่างการอบความร้อน นอกจากนี้ยังใช้กับวิธีการปรุงอาหาร: ควรใช้เครื่องปรุงบางอย่างในการทอดและอื่น ๆ สำหรับซุปปลา การปรุงรสอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของปลา
พันธุ์ปลาน้ำจืด
พันธุ์แม่น้ำของผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นเฉพาะที่กำจัดออกได้ง่ายด้วยน้ำมะนาว กรดซิตริก ผักชีฝรั่ง โหระพา โป๊ยกั๊ก ออริกาโน และเครื่องเทศอื่นๆ เครื่องเทศเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับปลาประเภทต่างๆ เช่น:
- หอก;
- คอน;
- ปลาเทราท์;
- ปลาคาร์พ
ปลาทะเล
ต้องเลือกเครื่องเทศสำหรับปลาทะเลอย่างระมัดระวัง ควรเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักโดยเน้นกลิ่นตามธรรมชาติ เครื่องเทศเหล่านี้รวมถึงพริกไทยป่น, โหระพา, บาล์มมะนาว, ขิง, ใบกระวาน, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, กานพลู สำหรับอาหารรมควัน ใช้ยี่หร่า เสจ โรสแมรี่ ผักชีลาว เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ:
- ปลาชนิดหนึ่ง;
- ดิ้นรน;
- ปลาทู;
- ปลาสเตอร์เจียน;
- แซลมอน,
- เฮค;
- ปลา
ปรุงรสสำหรับปลาเค็มและน้ำดอง
ปลาเค็มหรือดองเป็นแขกส่วนตัวบนโต๊ะอาหาร จานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องซื้อแบบสำเร็จรูป แต่สามารถเตรียมได้อย่างอิสระในครัวของคุณ เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เชฟแนะนำให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และน้ำมะนาวลงในน้ำดอง เนื้อแห้งที่มีไขมันต่ำจะฉ่ำกว่าหากหมักในซอสบางชนิดเช่นในครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับหรือมายองเนส
สำหรับทำต้มยำปลาและต้มยำปลา
Ukha, สตูว์สไตล์ Suvorov, French bouillabaisse, Finnish lohikeitto - มีตัวเลือกมากมายสำหรับซุปปลา สำหรับอาหารดังกล่าวใบกระวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, พริกหยวก, พริก, พริก nyora อาหารอันโอชะ, เมล็ดยี่หร่า สูตรอาหารสเปนบางสูตรรวมถึงเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่สำหรับซุปปลา เช่น ผิวส้มและดาร์กช็อกโกแลต ลดราคา คุณสามารถหาชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับอาหารจานปลาจานแรก
วิธีการใช้อย่างถูกต้อง
ปลาสามารถปรุงได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนควรเพิ่มเครื่องปรุงรสตามกฎเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์:
- ทอด หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อในกระทะโปรดจำไว้ว่าต้องเติมเกลือลงในน้ำมันพืชโดยตรง นอกจากนี้ยังใช้กับเครื่องเทศ เพื่อให้เนื้อนุ่มไม่ไหม้และกระจุย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หล่อลื่นซากด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยแล้ววางบนกระทะที่สะอาดและอุ่น
- ดับไฟ เมื่อปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ ควรใส่เครื่องปรุงรสไปพร้อมกับผักเพื่อให้สามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติได้
- การทำอาหาร. อย่าใส่เครื่องเทศแบบตะวันออกลงในน้ำซุปเพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นเกินไปและ "ฆ่า" รสชาติของปลา
- การอบ. คลุมซากด้วยเครื่องปรุงรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบหรือหม้อหุงช้า หากคุณใช้ปลาแม่น้ำ คุณสามารถยัดไส้ด้วยผักชีฝรั่งและมะนาว เครื่องปรุงรสง่ายๆ สำหรับปลาในเตาอบจะช่วยขจัดกลิ่นแม่น้ำ หลังจากอบปลาแล้วอย่าลืมเอาไส้ออก
สำหรับการทอด
ปลาทอดเป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่ง เปลือกสีทองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยในขณะที่เนื้อจะฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำมันพืช กลิ่นของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสเป็นส่วนใหญ่ พริกไทยร้อนแบบดั้งเดิมใช้สำหรับทอด: ดำ, แดง, ขาว พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้:
- กระเทียม. แต่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ: อย่าใช้เครื่องเทศนี้เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์หลัก
- ผักชี ลูกจันทน์เทศ และโหระพา เครื่องปรุงรสเผ็ดเหล่านี้จะทำให้จานนี้น่าจดจำ
- ขมิ้น. เครื่องเทศนี้มีชื่อเสียงในด้านรสหวานและสีเหลืองสดใสซึ่งแบ่งปันอย่างไม่เห็นแก่ตัวในระหว่างกระบวนการทำอาหาร รับประกันเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน
- เขียวขจี สมุนไพรของผักชีลาว เลมอนบาล์ม โหระพา ผักชีฝรั่ง และโหระพาเข้ากันได้ดีกับปลา ใช้แบบแห้งได้
- น้ำมะนาว. ส่วนผสมนี้ไม่สามารถเรียกว่าเครื่องเทศได้ แต่จะช่วยแก้กลิ่นและรสชาติเฉพาะของปลาแม่น้ำ
เครื่องปรุงรสสำหรับปลาอบ
ปลาสามารถอบได้หลายวิธี: ในกระดาษฟอยล์, ในปลอก, ในถาดอบแบบเปิด, ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ไม่ว่าในกรณีใดการบำบัดด้วยความร้อนนั้นถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ไม่เป็นอันตรายและเป็นอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เครื่องปรุงรสต่อไปนี้:
- ใบกระวาน. เครื่องเทศคลาสสิกที่แม่บ้านทุกคนชื่นชอบ เข้ากันได้ดีกับปลาอบ
- เมลิสสาและมิ้นต์ พวกเขาจะให้จานสีสดมันดีมากที่จะใช้ในวันที่อากาศร้อน
- ผักชีฝรั่ง รากขึ้นฉ่าย หัวหอม และน้ำมะนาว ส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยรักษาจานจากกลิ่นแม่น้ำระหว่างการอบ
- โป๊ยกั๊ก มาจอแรม และสมุนไพรออริกาโน เครื่องเทศเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร
เมื่อดับ
ปลาที่ปรุงด้วยการตุ๋นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงผักถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยนักโภชนาการ เมื่อเลือกเครื่องเทศให้พิจารณาว่าคุณจะใส่ผักชนิดใดเพื่อไม่ให้ผลเสีย หลีกเลี่ยงเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น เครื่องแกง อบเชย ผักชี เนื้อปลาตุ๋นจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้เครื่องปรุงรสต่อไปนี้นอกเหนือจากผัก:
- ส่วนผสมของพริก มันจะให้เครื่องเทศกับจาน
- มัสตาร์ด. เม็ดเผ็ดของพืชที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ปลามีรสชาติที่อิ่มตัวและละเอียดยิ่งขึ้น
- เมลิสสา มิ้นต์ โหระพา โรสแมรี่ เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะทำให้อาหารสดชื่นขึ้นเล็กน้อย
- หัวหอม. ไม่เคยซ้ำซ้อนในสตูว์ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ
สำหรับข้าวต้มปลา
นอกจากซุปแล้วเนื้อนึ่งยังสามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ใช้ปลาต้ม มันดูอ่อนโยน แต่ไม่ค่อยแสดงออกถึงรสชาติ เพื่อให้น่ารับประทานและน่าสนใจยิ่งขึ้นให้ใช้เครื่องเทศปลา หลีกเลี่ยงพริกขี้หนู อบเชย ผักชี กระวาน พวกเขาจะไม่ให้รสชาติที่ถูกใจเนื้อ แต่เครื่องปรุงรสเหล่านี้ควรค่าแก่การใส่ใจ:
- ส่วนผสมของพริก ความคมชัดจะเหมาะสมมากที่นี่
- ใบกระวานและหัวหอม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะขจัดกลิ่นของแม่น้ำในขณะที่สามารถรักษากลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์หลักไว้ได้
- รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พวกเขาจะทำให้รสชาติสดใสและน่าจดจำ
- ลูกจันทน์เทศ เซจ โรสแมรี่ ทาร์รากอน เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติของปลาต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่จะทำให้น้ำซุปมีรสขม ดังนั้นควรใช้เมื่อนึ่งเท่านั้น
- กานพลูยี่หร่า ด้วยเครื่องปรุงรสเหล่านี้ คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อย
วิดีโอ
บทความที่เกี่ยวข้อง
