ขาแกะในเตาอบ ขาแกะย่าง

แน่นอนว่าขาแกะที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร แต่กลิ่นหอมเย้ายวนของอาหารซึ่งอบอวลไปทั่วห้องครัวในขณะที่อบนั้นไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ขาแกะอบนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก กับข้าวที่เสิร์ฟเนื้อร้อนผสมผสานกันอย่างลงตัวและเติมเต็มจาน ฉันจะบอกวิธีปรุงขาแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างโอชะในสูตรนี้ คำอธิบายจะมาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ถ่าย

วัตถุดิบ:

• ต้นขาแกะสด 2.5 กก. บนกระดูก
• กระเทียม 6 กลีบ + เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล. + ใบกระวาน 1 ใบ

เครื่องเทศสำหรับแกะ อย่างละ 1 ช้อนชา:

• เมล็ดยี่หร่า;
• เกลือหยาบ
• โหระพาแห้ง
• ส่วนผสมพริกไทย
• ปาปริก้าแห้ง
• หญ้าฝรั่น 1/3 ช้อนชา

วิธีอบขาแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เราล้างขาแกะด้วยน้ำและตัดเยื่อส่วนเกินและไขมันชิ้นใหญ่ออก (ถ้ามี) หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นสองส่วนขึ้นไปแล้วใส่ในชามที่มีเกลือและผสม ใช้มีดคมๆ กรีดลึกถึงขาแล้วดันกระเทียมลงไปตรงนั้น ดังนั้นเราจึงเติมกระเทียมชิ้นเค็มให้เต็มขา

จากนั้นถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ระบุ

ปิดกระทะย่างแก้วหรือโลหะด้วยฟอยล์เพื่อสร้างด้านข้าง วางขาแกะยัดไส้กระเทียมและเครื่องเทศลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้มาโซหมักในรูปแบบนี้ประมาณสามชั่วโมงในตู้เย็น

ตั้งโหมดเตาอบไว้ที่ 180°C

ก่อนใส่ขาในเตาอบ ให้เปิดฟอยล์ เทน้ำ และใส่ใบกระวาน ห่อฟอยล์ให้แน่นรอบขอบแล้วนำเข้าเตาอบ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เมื่อขาแกะที่อบในเตาอบพร้อมแล้ว ให้นำฟอยล์ออกจนหมด

เทน้ำซุปที่ได้ลงบนเนื้อแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้ง แต่ไม่มีกระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล

นี่คือวิธีที่ฉันได้ขาแกะชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและรสชาตินี้อบในเตาอบ

ขาแกะที่นุ่มและมีกลิ่นหอมอบในเตาอบเข้ากันได้ดีที่สุด

อย่าลืมลองทำการอบเนื้อแกะโดยใช้สูตรนี้ ฉันแน่ใจว่าทั้งพนักงานต้อนรับและผู้กินจะพอใจกับอาหารจานนี้

ขาแกะอบจนสุกปานกลาง เนื้อข้างในควรมีสีชมพูเล็กน้อย ปรุงด้วยวิธีนี้มีความชุ่มฉ่ำมาก มีสีชมพู มีเปลือกสีทองและด้านในนุ่ม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ขาจะถูกอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที หากต้องการทอดเนื้อให้ถูกวิธีและได้ เนื้อแกะตุ๋นซึ่งอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นที่ยอมรับมากกว่าบนโต๊ะรัสเซียฉันแนะนำให้คุณอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 10 นาทีหรือแม้แต่ 2.5 ชั่วโมง

ลูกแกะจะต้องอายุน้อยและผอม จากนั้นเนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม

เราทำความสะอาดขาแกะที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัมจากฟิล์มอย่างทั่วถึง ปอกกระเทียมขนาดใหญ่ 10-12 กลีบแล้วผ่าครึ่ง ล้าง แห้ง และสับผักชี 1 พวงขนาดกลาง ตวง 1 ช้อนโต๊ะ กัน ล. เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยป่นสด ( ดำ, ชมพู, ขาว) และ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

ใช้มีดกรีดขาแนวตั้งเล็กๆ ( ลึก 2-3 ซม) ใส่กระเทียมครึ่งลูกลงไป ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีเล็กน้อย ทาน้ำมันที่ขาแกะแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

วางถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์สองแผ่นเพื่อให้คุณสามารถพันทั้งขาได้ วางขาแกะไว้ตรงกลางถาดอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน: น้ำที่ปรากฏระหว่างการอบไม่ควรรั่วไหล ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที

ในขณะที่อบ ให้ใช้มันฝรั่งขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 1.5 กก. ปอกเปลือกและต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือ ใส่ใบกระวาน 1-2 กลีบ และกระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ ไม่ควรต้มมันฝรั่ง

อุ่น 5 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืชและเนย 50-70 กรัม ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย คุณต้องการเกลือเพียงเล็กน้อยและพริกไทยหนึ่งช้อนชา

ล้างและทำให้มะเขือเทศเชอรี่พร้อมก้าน 10-12 ลูกแห้ง เพื่อใช้ตกแต่ง ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ไผ่ 10-12 อัน

นำเนื้อออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง และค่อยๆ เทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบลงบนเนื้อ เราติดไม้จิ้มฟันไว้ที่ขาแล้ววางเชอร์รี่ไว้ในแต่ละอัน โดยไม่ต้องปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ให้นำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อทำให้พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-12 นาที ไม่ไหวแล้ว ไม่งั้นมันจะแห้ง!

หากต้องการเสิร์ฟให้เตรียมอาหารจานใหญ่ เราตัดเครื่องประดับออกจากกระดาษสีขาวเพื่อพันกระดูกที่เปิดออก เรานำขาที่อบออกจากเตาอบใส่จานแล้วปิดกระดูกด้วยกระดาษ เทน้ำแกะลงบนมันฝรั่งทอดและมะเขือเทศ แล้วจัด ตกแต่ง และเสิร์ฟความหรูหราอันเย้ายวนทั้งหมดนี้ทันที

หลังจากใช้ชีวิตในฝรั่งเศสได้ 10 ปี ฉันจึงเรียนรู้ที่จะเข้าใจรสชาติของเนื้อแกะและเริ่มเข้าใจเนื้อสัตว์ ชาวฝรั่งเศสกินเนื้อแกะร้อนแล้วราดด้วยไวน์แดงแห้ง หากคุณไม่ได้กินทั้งขาในคราวเดียว คุณสามารถเสิร์ฟในวันถัดไปเป็นชิ้นเย็นๆ พร้อมมัสตาร์ดหรือซอสอื่นๆ

เอเลนา แม็กเนแนน:
“ แม่ของแม่ฉันยายของฉัน Olga Vladimirovna หญิงคอซแซคอ่านและเขียนไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่เธอเป็นแม่บ้าน - ว้าว! และฉันได้เรียนรู้บทเรียนชีวิตครั้งแรกจากเธอ และคุณย่าชาวมอสโกของฉัน Klavdiya Vladimirovna ก็เป็นโรงละคร พิพิธภัณฑ์ ซึ่งเป็นทักษะแรกของมารยาททุกวัน เราใช้ชีวิตส่วนใหญ่ใน Zamoskvorechye บน Shchepka ป้าลุงพ่อฉัน - เราทุกคนจบโรงเรียน 627 พวกเขามอบทุกสิ่งที่ทำได้ให้กับฉัน: คณะนักร้องประสานเสียง Loktevsky, โรงละครบอลชอย, ห้องโถงคอลัมน์, ดนตรี, ภาพวาด, เพลงพร้อมกีตาร์, เดชาในซากอร์สค์, เล่นล็อตโต้จนถึงเช้าด้วยกาโลหะ... พ่อเป็นแม่ครัวที่เก่งมาก และฉันได้เรียนรู้มากมายจากเขา

ฉันอาศัยอยู่ในฝรั่งเศสเป็นเวลาสิบปี ครั้งแรกในปารีส จากนั้นในเบอร์กันดี แต่เธอกลับไปรัสเซีย ฉันมีโรงแรมเล็กๆ ที่เป็นส่วนตัวบนแม่น้ำโวลก้า ในเมืองเปิลส์ พร้อมด้วยร้านอาหารที่ยอดเยี่ยม “Private Visit” ฉันดีใจที่ได้สร้างความสุขให้กับครอบครัว ลูกๆ แขก และนักเดินทางโดยสุ่ม ทั้งอาหารโฮมเมด กลิ่น และความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ”

สูตรอาหารโดย Elena Magnenan:

ขาแกะอบเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาส ด้วยขนาดของมันคุณจะสามารถเลี้ยงแขกจำนวนมากหรือลืมทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัวได้ประมาณ 4 วันด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานนี้ ข้อดีของการย่างแฮมก็คือกระบวนการที่ง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้จะตรงตามความคาดหวังของคุณ! มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบ

แฮมเนื้อสามารถเสริมด้วยผัก เครื่องปรุงรส และสมุนไพรต่างๆ ในทุกเวอร์ชันเนื้อจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ก่อนที่คุณจะอบขาแกะในเตาอบคุณต้องเลือกก่อน ซื้อหลังแกะดีกว่า ซากนี้ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และไม่มันเยิ้มมาก หากคุณสังเกตเห็นไขมันสีเหลืองบนขาแกะก็ควรทิ้งชิ้นนี้ไปจะดีกว่าไม่ว่าคุณจะหมักด้วยวิธีใดก็จะมีกลิ่นเฉพาะตัว

อบนานเท่าไหร่

ขาอบนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าเมื่อเทียบกับหมูทั่วไป ขนาดเท้ามีบทบาทสำคัญ ต้องคำนวณเวลาตามหลักการนี้: ต่อน้ำหนักทุกกิโลกรัมคือหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้เป็นกังวลว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ คุณควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหาร เมื่อติดตั้งไว้ในส่วนที่กว้างที่สุดของซากแล้วพนักงานต้อนรับควรมีอุณหภูมิภายใน 65 C แสดงว่าก้านพร้อมแล้ว หลังจากปิดเตาอบ ขาแกะควรพักต่ออีก 20 นาที

วิธีหมัก

วิธีการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแฮมแกะ หากคุณซื้อเนื้อดีๆ ให้ใส่เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมันมะกอกลงในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สำหรับการอบควรเลือกลูกแกะส่วนหนึ่ง หากสัตว์มีอายุต่ำกว่า 18 เดือน เส้นใยจะคงกรดนิวคลีอิกไว้จำนวนมาก และไม่มีกลิ่นเฉพาะที่มีลักษณะเฉพาะ

ยังเหมาะสำหรับการดองกระเทียม หัวหอม พริกแดง และมะเขือเทศ เครื่องเทศคอเคเชียนเช่นฮ็อพ - ซูเนลี, ผักชี, เมล็ดยี่หร่าจะทำให้ก้านมีกลิ่นหอมพิเศษ หลายๆ คนประสบปัญหาในการหาวิธีหมักขาแกะเพื่ออบหากเนื้อแข็ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กีวีในกรณีนี้ ขาถูด้วยน้ำซุปข้นผลไม้แล้วหมักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ความเข้มแข็งทั้งหมดจะหายไป นอกจากนี้คุณสามารถต้มขาหมูแล้วเริ่มทำอาหารหลักโดยใช้เตาอบได้

สูตรขาแกะในเตาอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงขาจานโดยใช้เตาอบ จานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงมากเหมือนในภาพ ขาอบจะมาพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ มันฝรั่งหรือธัญพืชหรือถั่วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หลายๆ คนชอบทำอาหารโดยใช้ปลอกหุ้ม ซึ่งทำให้ทำตามสูตรเนื้อแกะในเตาอบได้ง่ายยิ่งขึ้น ในกรณีนี้จานจะไม่ไหม้และยังคงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ และความชุ่มฉ่ำไว้

ในกระดาษฟอยล์

สูตรที่นำเสนอมักใช้ในโอกาสพิเศษ อาหารจานนี้ไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคของเรา ดังนั้นจึงเตรียมไว้อย่างมีความสุขสำหรับวันหยุด การย่างขาแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมากถ้าคุณมีเนื้อแกะดีๆ สักชิ้นที่บ้านและเครื่องเทศบางชนิด ด้วยกระดาษห่อโลหะแบบบาง กลิ่นและความชุ่มฉ่ำจึงไม่ระเหยไป นอกจากนี้จานนี้ยังดูน่าทึ่งอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 2.5 กก.
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแฮมและขจัดไขมันส่วนเกินออก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ: พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพรโปรวองซ์ และโหระพา เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงในส่วนผสมที่แห้ง เทมวลที่ได้ด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวสดแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ถูน้ำดองให้ทั่วขา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ก่อนอบให้กรีดขาลึกแล้ววางด้วยลูกพรุนและสมุนไพร
5. ถูขาให้ทั่วด้วยมัสตาร์ดและเกลือ วางแครอทและหัวหอมไว้รอบๆ
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้ววางขาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ด้านใน
7. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C เปิดฟอยล์
8. ปรุงอาหารต่ออีก 60 นาที โดยคั้นน้ำจากเนื้อแกะเป็นระยะๆ
9. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้พักจานอบโดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ไว้อีก 20 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

ไหล่แกะอบอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแกะมีโปรตีนจำนวนมาก ส่วนคอเลสเตอรอลก็มีน้อย เมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งก็น่าพอใจมาก แม่บ้านจะประทับใจกับความเรียบง่ายและความสะดวกของกระบวนการทำอาหาร ตัวเลือกนี้จะใช้เวลาไม่นานและเนื่องจากเนื้อแกะที่มีมันฝรั่งอยู่ในเตาอบที่ปลอกแขนมีปริมาณที่น่าประทับใจคุณจึงสามารถรับประทานจานอบได้เป็นเวลาหลายวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 2 กก.
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• หัวหอมสีขาว – 2 หัว;
• ออริกาโน – 2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขาแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากต้องการ คุณสามารถสับให้เนื้อย่างเต็มที่หรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้
2. เกลือแฮมและเพิ่มเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 40 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม.
5. ผสมผักเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทย
6. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางมันฝรั่งและหัวหอมลงไป แล้วโรยหน้าด้วยแฮม โรยทุกอย่างด้วยออริกาโนและเครื่องเทศอื่นๆ
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางจานไว้ 45 นาที
8. ราดแฮมอบเป็นระยะด้วยน้ำซุปที่สะสมอยู่ในกระทะ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมไวน์แห้งครึ่งแก้ว
9. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว พักจานให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ในเบียร์

ปลอกโพลีเอทิลีนเป็นสิ่งประดิษฐ์สากลที่ช่วยเหลือแม่บ้านในทุกสถานการณ์แม้ว่าเธอจะไม่รู้วิธีอบขาแกะในเตาอบก็ตาม เทคนิคการทำอาหารนี้ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย สิ่งใดที่ยัดเข้าไปในซากก็จะส่งกลิ่นหอม การอบเนื้อแกะโดยใช้ปลอกไม่ต้องใช้เวลา เพียงตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วลืมจานได้เลย ภายใน 3 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารจานเด็ดและรื่นเริง ขาแกะอบเบียร์ตามสูตรนี้จะออกมาน่าทึ่งมาก หากคุณไม่มีทั้งชิ้น คุณสามารถทำข้อนิ้วได้โดยใช้หลักการนี้

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ – 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบโหระพา - พวงเล็ก;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 1 แก้ว
• เกลือตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำให้แฮมแห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ผ่าก้านให้ตื้นๆ ยัดด้วยกระเทียมและใบกระวาน โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
3. เติมเบียร์ สมุนไพร น้ำส้มสายชู พริกไทยร้อนครึ่งแก้วลงในน้ำมันมะกอกแล้วถูขา ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้บนแขนเสื้อ
5. ขาวางอยู่บนเตียงหัวหอมแล้วราดเบียร์
6. วางแฮมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดปลอกและลดความร้อนลงเหลือ 180 C ราดก้านด้วยน้ำเกลือเบียร์เป็นระยะ

ด้วยผัก

ขาแกะเข้ากันได้ดีกับผักเคียง มันฝรั่ง มะเขือเทศ และแครอทไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รสชาติของซากเนื้อดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารจานอบน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย หากคุณชอบขาแกะพร้อมผักในเตาอบ แต่ไม่รู้ว่าจะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไร ให้ทำตามสูตรที่นำเสนอ สำหรับตัวเลือกนี้ทั้งส่วนและชิ้นส่วนมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อแกะและขจัดไขมันส่วนเกินออก สำหรับน้ำดอง ให้ใช้เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน ถูชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางที่ด้านล่างของชามอบทรงลึก
3. วางแฮมไว้บนผักแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว
4. เปิดเตาอบที่ 200 C วางชามไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยปิดฝา
5. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลา ให้เปิดฝาออกแล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง

ด้วยมะตูม

หากคุณชอบการทำอาหารแบบด้นสดที่ไม่ธรรมดา ลองผสมควินซ์รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากับเนื้อที่มีไขมันและมีกลิ่นหอม ด้วยอาหารจานอบคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณ ผลไม้ที่ผิดปกติถึงแม้จะมีความหวานในตัวเอง แต่ก็จะไม่ทำลายรสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ แต่จะเน้นย้ำถึงมัน ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เพียง 2 ชั่วโมงขาแกะอบควินซ์ชุ่มฉ่ำก็จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• ควินซ์ – 0.3 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• กระวาน – 6 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างแครอทและสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. คุณควรเลือกมะตูมที่สุกมีผิวสีเหลืองสะอาดและเรียบเนียน ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าเอาเปลือกออก ไม่เช่นนั้นมะตูมจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างการปรุงอาหาร
4. จานอบแก้วจะต้องปูด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน และใส่เครื่องเทศ หากต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรปอกเปลือกกระวานจะดีกว่า วางแฮมไว้บนเตียงผัก
6. โรยเนื้อแกะให้ทั่วด้วยควินซ์ และเติมน้ำ 2 ถ้วยลงในส่วนผสมทั้งหมด
7. ปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 C

ในมัสตาร์ด

สูตรง่ายๆ นี้จะดึงดูดทั้งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และมือใหม่ มัสตาร์ดอะโรมาติกจะช่วยให้เนื้อแกะเปิดเผยศักยภาพได้ดีขึ้นและสนองความต้องการของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารด้านหลัง จำสูตรนี้ไว้ได้ ขาแกะในมัสตาร์ดอบในเตาอบเป็นอาหารตามเทศกาลที่สามารถเตรียมได้ง่ายทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• มัสตาร์ดดิจอง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขา ตัดไขมันและเส้นเลือดที่เหลืออยู่ออก ถูพริกไทยและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ในการหมักเนื้อสัตว์คุณต้องผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน ค่อยๆ เคลือบแฮมด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
3. ขาในปลอกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C สำหรับ 1.5, 2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่หากมวลของก้านมีขนาดใหญ่ขึ้นก็ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแฮมออกมา แยกกระดูกออก (ซึ่งทำได้ง่ายมาก) แล้วเสิร์ฟ

ขาแกะยัดไส้

หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุดให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ขาแกะยัดไส้อบในเตาอบเป็นเมนูสุดชิคสำหรับการเฉลิมฉลอง จานนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในเตาอบมากนัก เนื่องจากปริมาณมากทำให้ทั้งครอบครัวสามารถรับประทานอาหารได้หลายวัน เห็ดต่าง ๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมก็เหมาะสำหรับการเติม คุณสามารถใช้ยี่หร่า โรสแมรี่ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อปรุงรสได้ เครื่องเทศจะเน้นเฉพาะรสชาติของเนื้อสัตว์ชนิดพิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• เห็ด – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริก ยี่หร่า เกลือ ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วแช่ในชาม
2. ทำความสะอาดเนื้อแกะจากไขมันส่วนเกิน และเอากระดูกออกโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศและเกลือถูเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เทเห็ดสับลงในกระทะที่อุ่น หลนประมาณ 20 นาที
5. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในชิ้นเนื้อ
6. กรอกลับบริเวณที่ตัดด้วยด้ายหรือปิดด้วยไม้เสียบ
7. วางขาบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 80 นาที

ด้วยโรสแมรี่

หากเนื้อแกะในภูมิภาคของเราไม่ใช่อาหารทั่วไปแสดงว่าในฝรั่งเศสก็เตรียมบ่อยมาก โรสแมรี่และกระเทียมส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ขาแกะกับโรสแมรี่นั้นเตรียมง่ายมากและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม เคล็ดลับอยู่ที่สูตรการหมักแบบพิเศษและสภาวะอุณหภูมิ ซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัตว์กักเก็บวิตามินทั้งหมดไว้โดยไม่เหลือความดิบ

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะ - 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 5 สาขา;
• ไวน์แดง – 150 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ละลายเนยแล้วเทลงในชาม ใส่กระเทียมสับหรือบีบ ใบโรสแมรี่ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในส่วนผสม ผัดน้ำดองด้วยส้อม
3. ตัดเนื้อแกะที่เย็นแล้วให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความลึกของรูทำให้สามารถสอดนิ้วเข้าไปข้างในได้
4. หมักขาแกะด้วยน้ำดองอย่างระมัดระวัง โดยเน้นที่ส่วนที่เป็นเนื้อเป็นพิเศษ
5. วางก้านไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 40 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งขาแกะไว้ในเตาอบต่ออีก 50 นาที
7. ในการเตรียมซอส ให้ตั้งไวน์ให้ร้อน ใส่เนยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน
8. ก่อนเสิร์ฟขาแกะที่อบ ให้ราดซอสลงบนเนื้อก่อน

ในการทดสอบ

อาหารในแป้งจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากของเหลวทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน เปลือกที่น่ารับประทานไม่เพียงทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความอิ่มอีกด้วย ขาแกะในแป้งอบในเตาอบเหมาะสำหรับทั้งอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน ในการเตรียมคุณต้องจำเคล็ดลับง่ายๆ 2-3 ข้อที่อธิบายไว้ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 กก.
• พัฟเพสตรี้ – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ปลากะตัก – 4 ชิ้น;
• มะกอก – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ส่วนผสมของพริกเกลือตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหลังแกะ ขจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก
2. ค่อยๆ เอากระดูกออกเพื่อให้คุณม้วนเป็นม้วนได้
3. ปอกกระเทียม สับ หรือใช้ที่บดกระเทียม
4. ตัดขาลึกหลายๆ ครั้งแล้วสอดกลีบเข้าไป
5. พับเนื้อให้เป็นม้วนและยึดด้วยด้าย
6. ทาข้อนิ้วให้ทั่วด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทยแล้วเกลี่ยด้วยเนย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
8. วางเนื้อในเตาอบ ราดน้ำมันมะกอก ใส่ยี่หร่า ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 50 นาที
9. ในการเตรียมโทพีนาด ให้สับสมุนไพร มะกอก เคเปอร์ และมะเขือเทศ เพิ่มน้ำมันมะกอกปลากะตักและกระเทียมสองสามกลีบลงในมวลที่ได้ ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
10. นำก้านออกจากเตาอบ เย็น และทาท็อปเนดให้ทั่ว
11. แผ่แป้งพัฟออก พันรอบเนื้อแกะ เคลือบ “กระดาษห่อ” ด้วยไข่ดิบ
12. เปิดเตาอบที่ 180 C วางจานไว้ 45 นาที
13. เสิร์ฟเนื้อแกะอบพร้อมแป้งเป็นบางส่วน

หมักเนื้อแกะในเตาอบ

กุญแจสำคัญของอาหารจานอร่อยคือเนื้อสัตว์ที่ดี แต่อย่าลืมเกี่ยวกับความสำคัญของน้ำดอง เขาสามารถเปลี่ยนอาหารและเปิดเผยมันจากด้านที่ดีที่สุดได้ ซอสสูตรพิเศษไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อเหนียวนุ่มและกำจัดกลิ่นเฉพาะหากคุณไม่สามารถซื้อลูกแกะได้ น้ำหมักง่ายๆ สำหรับขาแกะในเตาอบโดยใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศจะมีราคาไม่แพง แต่จะทำให้จานอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่ – 5 สาขา;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด
2. เทเครื่องเทศและเกลือลงในมวลที่เกิด
3. ผสมทุกอย่างจนเนียน แปรงเนื้อ

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมขา

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีขาแกะอ่อนและเริ่มต้นด้วยการล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวในครัวแล้ววางไว้บนเขียง
แขนตัวเองด้วยมีดคมๆ แล้วเอาออก ก้นกบ,โดยจะสังเกตเห็นได้บริเวณช่วงบนของขา
ต่อไปก็ตัด กระดูกเชิงกรานมีไม่มากนัก แต่ในระหว่างการสับอาจมีเศษชิ้นส่วนอยู่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ซึ่งควรเอาออกด้วย ดำเนินการส่วนนี้ของขาอย่างช้าๆ โดยตัดบริเวณใกล้โคนกระดูก เพื่อไม่ให้สูญเสียชิ้นเนื้ออันมีค่า
ตอนนี้คุณมีงานที่ค่อนข้างยากรออยู่ข้างหน้า ให้ตัดเล็ก ๆ ตามกระดูกเล็ก ๆ แล้วค่อย ๆ เล็มมันทุกด้านแล้วตัดเนื้อออกจากมัน จะเห็นกระดูก 2 ชิ้นเชื่อมต่อกันด้วยกระดูกอ่อน เล็กและใหญ่ ตัดขอบกระดูกอ่อนแล้วนำออก กระดูกเล็ก.
ตอนนี้คุณควรเห็นกระดูกอ่อนหนาทึบซึ่งมีกระดูกค่อนข้างน่ารับประทาน แต่ไม่จำเป็น ชิ้นเนื้อ. เพื่อให้ขาดูสวยงามยิ่งขึ้นในระหว่างการอบ ให้ตัดชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้ใต้ฐานถ้วยกระดูกอ่อนบนกระดูก ถอดออกด้วย กระเป๋ามีไขมันมันมีธาตุเหล็กมากเกินไปซึ่งทำให้กระเพาะของมนุษย์ย่อยได้ยาก การตัดแต่งเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอื่นที่มีรสชาติไม่แพ้กันเช่นเนื้อแกะตุ๋นกับถั่วและสามารถใช้ไขมันในปริมาณเล็กน้อยในการเตรียมพิลาฟ
ถอดด้านบนออก ชั้นผิวที่หยาบกร้าน. ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชั้นไขมันเล็ก ๆ ยังคงอยู่บนพื้นผิวของขาซึ่งจะช่วยปกป้องขาจากความแห้งกร้านระหว่างการอบและทำให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ตอนนี้คุณมีขาที่ผ่านกระบวนการอย่างสมบูรณ์แบบบนกระดูกขนาดใหญ่ ในระหว่างการอบ เนื้อจะหดตัวและกระดูกจะถูกเปิดออก ดังนั้นให้ดำเนินการตามที่คุณต้องการ หากสิ่งนี้เหมาะกับคุณ คุณสามารถเตรียมลูกแกะสำหรับการอบได้ แต่ในกรณีของฉัน ฉัน แค่สับมันออกด้วยขวานในครัว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมโรสแมรี่และกระเทียม

หากต้องการให้ขาแกะมีรสชาติดี คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ สิ่งสำคัญคือคุณกำลังผสมส่วนผสมที่ค่อนข้างแรงสองอย่าง ได้แก่ โรสแมรี่รสเผ็ดสด และกระเทียมหอมที่มีรสเผ็ดร้อน ปอกเปลือกหัวกระเทียม ล้างกิ่งโรสแมรี่ใต้น้ำไหลและเขย่าอ่างล้างจานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นนำใบออกจากกิ่ง วางกระเทียมบนเขียง แล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็นชั้นๆ หนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร วางส่วนผสมไว้บนเขียงแล้วเปิดเตาอบ สูงถึง 200 องศาเซลเซียส หรือสูงถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมขาสำหรับการอบ

ตอนนี้ใช้มีดบาง คม และยาว ตัดบริเวณขาแกะโดยทำมุมเข้าหาเนื้อ รอยแตกควรลึก แต่มีปริมาตรไม่มากเพื่อให้ใส่ได้เฉพาะสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น อย่ากระตือรือร้นเกินไปและอย่าทำตะแกรงที่ขา 5-6 ครั้งจากถังหนึ่งจากที่อื่นจากที่สาม
จากนั้นยัดโรสแมรี่และกระเทียมลงในรอยแตก โดยต้องแน่ใจว่าไส้อยู่ลึกมากและไม่ยื่นออกไปเกินเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนผสมเหล่านี้ไหม้ระหว่างการอบ
วางขาที่เตรียมไว้ในจานอบแก้วทนความร้อนหรือทำได้ทันทีระหว่างการบรรจุตามที่คุณต้องการ ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เพื่อให้เนื้อแกะดูสวยงามมาก โดยมีเปลือกกรอบๆ ให้โรยขาด้วยน้ำตาลทรายแดงแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อแกะเป็นชั้นบางๆ แน่นอนว่าสมุนไพรแห้งไม่ใช่ทางเลือกสำหรับเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถโรยขาด้วยพริกไทยป่นแดงพริกไทยป่นหอมและปาปริก้า เครื่องเทศทั้ง 3 นี้จะเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วแต่กลิ่นไม่เหมือนกัน

ขั้นตอนที่ 4: อบขาแกะในเตาอบ

เทลงในพิมพ์โดยใช้เท้า 200 น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 1 มิลลิลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบได้รับการอุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่คุณต้องการแล้ววางกระทะลงไป อบขาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียสเปิดประตูเตาอบแล้วใช้กระชอนเทน้ำผลไม้ลงบนขาที่ปล่อยออกมาในช่วง 30 นาทีแรกของการอบ ปิดเตาอบแล้วอบขาอีกสักหน่อย 15 – 20 นาที. แน่นอนว่าเวลาในการปรุงขาแกะจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน ของฉันอบแล้ว 1 ชั่วโมง 15 นาทีแต่เพื่อที่จะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าเนื้อสุกเต็มที่เมื่อใด ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารและนำไปใช้ 15 – 20 นาทีการคั่วรอง วัดอุณหภูมิเนื้อ
เพียงสอดปลายแหลมของเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของขา แต่ไม่ใกล้กับกระดูกมากเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 160 องศา แต่ครั้งนี้ผมอยากทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นครับ เลยเอามาตั้งไว้ที่ 145 องศาเท่านั้น คุณสามารถจัดเตรียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ฉันได้ให้ตารางองศาไว้ด้านล่างในเคล็ดลับ ตรวจสอบอุณหภูมิ ทุก 5 – 7 นาทีหลังจาก 45 – 50 นาทีการอบ เมื่อเนื้อแกะได้ความสม่ำเสมอและสีที่คุณต้องการแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบโดยใช้ผ้าเช็ดครัว ใช้ที่คีบในครัวตักเนื้อแกะใส่จานแบนขนาดใหญ่และปล่อยให้ผลงานชิ้นเอกของคุณพัก 15 – 20 นาทีจากนั้นตกแต่งขาโต๊ะตามชอบ เช่น ก้านโรสแมรี่หรือของตกแต่งอื่นๆ แล้วเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟขาแกะอบในเตาอบ

ขาแกะอบในเตาอบเสิร์ฟร้อนคุณสามารถตกแต่งจานได้ตามใจชอบ เนื้อแกะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างมัน ดังนั้นเครื่องเคียงที่เหมาะที่สุดสำหรับมันก็คือผักอบ ข้าวต้ม หรือมันฝรั่งบด คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดหรือเนื้อดองกับอาหารจานนี้ได้ และที่สำคัญที่สุดคือมีขนมปังหรือขนมปังพิต้าเพิ่มด้วย จะดีกว่าที่จะลิ้มรสความอร่อยนี้ด้วยไวน์แดงหวานหรือกึ่งหวาน และสำหรับเด็กควรใช้น้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้นซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารคุณภาพสูง ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย! อร่อย!

- – อคติที่ว่าเนื้อแกะ "เหม็น" นั้นไม่มีมูล แต่แน่นอนว่ามันมีกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่หากทำให้คุณไม่พอใจจริงๆ คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมง โดยเปลี่ยนของเหลวด้วยน้ำเย็นส่วนใหม่

- – สมุนไพรที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะ ได้แก่ โรสแมรี่ มิ้นต์ ออริกาโน ไธม์ ใบโหระพา สมุนไพรแห้งไม่ได้ทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนตามที่คุณต้องการ ดังนั้นควรใช้ตามต้องการหรือละเว้นไปเลย คุณยังสามารถยัดไส้ขาด้วยของคาว โดยเพิ่มรสกระเทียม พริกแดงสด ผิวส้ม ผลไม้แห้ง เช่น แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอต

- – หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้

- – อุณหภูมิความพร้อมของเนื้อสัตว์และสีเป็นฟาเรนไฮต์: 120 – 125 องศา – ตรงกลางเป็นสีแดงสด ผิวสีชมพู; 130 – 135 องศา – ตรงกลางสีชมพู ผิวสีน้ำตาลอ่อน 140 – 145 องศา – ตรงกลางสีชมพู พื้นผิวสีน้ำตาล 150 – 155 องศา – ตรงกลางสีน้ำตาลอ่อน, ผิวสีน้ำตาล และผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือ 160 องศา - ตรงกลางเป็นสีน้ำตาล, พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลเข้ม อุณหภูมิที่สูงขึ้นหมายความว่าขาแห้งด้านในและไหม้ด้านนอก

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณรักและแขกอย่างแท้จริง ให้เตรียมขาแกะที่อบในเตาอบ เนื้อที่ใส่กระเทียมและแครอทหอมในกระดาษฟอยล์นี้ให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ น้ำหมักอันเป็นเอกลักษณ์ที่ใช้สมุนไพรโพรวองซ์ ผักชี สะระแหน่ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ช่วยให้คุณผสมผสานเส้นใยแกะด้วยกลิ่นหอมอันประณีตและหลากหลาย ซึ่งโน้ตต่างๆ นานาชนิดซ้อนทับกันแบบออร์แกนิก ในเวลาเดียวกันก่อนสิ้นสุดการอบฟอยล์จะถูกคลี่ออกซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างเปลือกโลกที่น่ารับประทานและน่ารับประทานมาก จานนี้อร่อย! มันจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

เวลาทำอาหาร – 6 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมในเตาอบ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสต่อไปนี้:

• ขาแกะ – 1 ชิ้น;
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนชา;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

บันทึก! มะเขือเทศแห้ง ยี่หร่า ผักชีบด พริกแดงหวาน โรสแมรี่ และโหระพาสามารถใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้ คุณสามารถผสมส่วนผสมเหล่านี้หรือใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

วิธีอบขาแกะในเตาอบ

ขาแกะที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจที่อบในเตาอบนั้นเตรียมได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตามควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณต้องใช้เวลามากเนื่องจากเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มอย่างแท้จริงผลิตภัณฑ์จะต้องหมักไว้เป็นเวลานานและอบเป็นเวลานาน

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการปรุงเนื้อแกะ

1. จากนั้นคุณต้องปอกเปลือกและล้างแครอท ควรปอกเปลือกกระเทียม ควรตัดหัวข้างใดข้างหนึ่งออกเป็นชิ้นแยกเป็นวงกลม แครอทถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ควรส่งกลีบจากกระเทียมหัวที่สองผ่านการกดพิเศษหรือมีดสับละเอียดแล้วใส่ในชามลึกแยกต่างหาก ส่วนนี้จะใช้ในการเตรียมน้ำดอง

1. เพิ่มมิ้นต์แห้งและสมุนไพรเดอโพรวองซ์ลงในกระเทียม ส่วนผสมเจือจางด้วยเกลือ

1. ขอแนะนำให้เจือจางองค์ประกอบผลลัพธ์ด้วยน้ำมันมะกอก แต่คุณไม่จำเป็นต้องรับประทานมากนัก คุณควรโรยส่วนผสมด้วยพริกไทยดำบดสด จะต้องคนส่วนผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นน้ำดองควรแช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที

1. ถึงเวลาเริ่มงานที่สำคัญที่สุด - เตรียมขาแกะก่อนอบในเตาอบ ควรล้างฟิล์มออก ไขมันก็ถูกตัดแต่งเช่นกัน

1. การเตรียมเนื้อแกะทั้งสองด้านเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกิน

1. วางขาแกะบนถาดอบที่ปิดด้วยฟอยล์อาหารสามชั้นก่อนหน้านี้

1. เนื้อถูกเคลือบอย่างทั่วถึงในแต่ละด้านด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอม

1. จากนั้นจะต้องเจาะลึกให้ทั่วทั้งขาแกะ เราจะยัดเนื้อผ่านพวกมัน เทน้ำดองเล็กน้อยลงในส่วนที่เตรียมไว้ จากนั้นคุณต้องใส่แครอทและกระเทียมลงไป

ในบันทึก! หากต้องการยัดไส้เนื้อ เพียงดันส่วนผสมลงไปด้วยนิ้วของคุณ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

1. ชิ้นงานถูกห่อด้วยฟอยล์อาหาร ใช้วัสดุ 3 ชั้น

1. ตอนนี้คุณต้องรออย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมัก

1. จากนั้นขาแกะในกระดาษฟอยล์ก็อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 190 องศา และต้องแช่เนื้อไว้ในเตาอบต่ออีก 1 ชั่วโมง 15 นาที

ขาแกะที่เตรียมตามสูตรนี้อบในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก

สูตรวิดีโอ

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรวิดีโอการอบเนื้อแกะในเตาอบจะง่ายกว่า:

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+