ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านพร้อมปลาแซลมอน สูตรปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม “ใต้ปลาแซลมอน” โดยวิธีแห้งและในน้ำเกลือ สูตรอร่อยสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู
ปลาแซลมอนสีชมพูคือครอบครัว ปลาแซลมอน. เธอเหมือนกับปลาตัวอื่น ๆ ในตระกูลนี้มีสีแดง เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ. ปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลง ควรเพิ่มลงในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาขาดสารไอโอดีน
ปลาแซลมอนสีชมพูน่าจะเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและกระตือรือร้น การออกกำลังกาย. เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายจึงสามารถแปรรูปได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังส่งเสริมการสร้างมวลกล้ามเนื้อในมนุษย์อย่างรวดเร็ว ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก ผม และเล็บ
ปลาตัวนี้ได้รับรางวัลสำหรับมัน เนื้อหาที่หลากหลายวิตามินและธาตุขนาดเล็ก คลังแสงของสารที่มีประโยชน์ที่พบในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเต็มไปด้วย:
- วิตามิน: A, B, PP, D;
- ธาตุรอง: แคลเซียม, ฟลูออรีน, สังกะสี, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส;
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3;
- กรดอินทรีย์
- แร่ธาตุ,
- กรดอะมิโน.
ทั้งหมดนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่มีปัญหาด้วย ระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งน้ำตาลในเลือดสูง กรดไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูช่วยทำให้ปกติและผลิตฮอร์โมนอินซูลิน
แซลมอนสีชมพูยังช่วยฟื้นฟูการทำงานอีกด้วย ต่อมไทรอยด์. ผู้ที่ขาดสารไอโอดีนควรได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้
ผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับความชรา เนื่องจาก ปริมาณมากสารต้านอนุมูลอิสระร่างกายชะลอกระบวนการชรา นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวอีกด้วย ช่วยชะลอริ้วรอยและทำให้ผิวกระชับและยืดหยุ่น
การบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูเป็นประจำสามารถช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรีได้ กรดโฟลิกซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างสุขภาพของผู้หญิง
นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนสีชมพู การทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำสามารถเร่งการเผาผลาญได้อย่างมาก นอกจากนี้เนื้อของปลานี้ยังช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกอีกด้วย สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว ปลาตัวนี้สามารถเป็นความรอดได้อย่างแท้จริงเนื่องจากสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก
แคลอรี่ต่ำปลาแซลมอนสีชมพูได้รับการชื่นชมจากเชฟและนักโภชนาการทั่วโลก เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัมมีพลังงาน 140 กิโลแคลอรี ในขณะที่เนื้อปลาแซลมอนมีแคลอรี่สูงเป็น 2 เท่า แซลมอนสีชมพูถือเป็นจริงๆ ผลิตภัณฑ์อาหาร. จะอบทอดเค็ม พวกเขาทำสิ่งที่อร่อยจากมัน ซุปปลา. แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูระยะเวลาในการอบชุบไม่ควรเกิน 15 นาที สินค้าทั้งหมดที่จะอยู่ภายใต้อีกต่อไป การรักษาความร้อนไม่เพียงแต่จะสูญเสียพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอาจได้รับจำนวนหนึ่งอีกด้วย สารอันตราย. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการทอดในน้ำมันพืช เพื่อรักษาวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดของปลาแซลมอนสีชมพูให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพียงแค่อบหรือใส่เกลือ
เฉพาะผู้ที่มีอาการอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารและแพ้ปลาเท่านั้นที่จะต้องบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูในระดับปานกลาง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหยุดบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับผู้ที่มีการผลิตไอโอดีนและฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้น
วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือ?
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแทนปลาแซลมอนแช่แข็งได้ ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้อยู่อาศัยในตะวันออกไกลสามารถซื้อปลาที่จับสดๆ ได้ แต่ทุกคนต้องพอใจกับสิ่งที่พวกเขามี
หากคุณสามารถหาปลาแซลมอนสีชมพูสดได้ มีบางสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อ
ก่อนอื่นคุณต้องดูใต้เหงือกก่อน พวกเขาไม่ควรมีโทนสีเขียวเข้ม ในหัวปลาส่วนนี้ไม่ควรมีเมือกและ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์. เหงือกถือได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสดและสุขภาพของปลา
เมื่อซื้อปลาที่ควักไส้ออกแล้วควรดูที่ท้องปลาแซลมอนสีชมพู ควรมีสีชมพูสวยงามอยู่ข้างใน ไม่ควรมีโทนสีเหลืองไม่ว่าในกรณีใด ความพร้อมใช้งาน สีเหลืองอาจบ่งบอกได้ว่าปลาที่นำเสนอวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ถูกต้อง
หางปลาสดไม่ควรแห้ง หากเป็นเช่นนั้นสิ่งนี้อาจบ่งบอกถึง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวปลา. ดวงตาของปลาที่จับได้สดควรมีความชัดเจนไม่ขุ่น เชื่อกันว่าตาขุ่นจะยอมรับได้ก็ต่อเมื่อปลาแซลมอนสีชมพูถูกแช่แข็งหรือแช่เย็นไว้เป็นเวลานานเท่านั้น
หนังปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอีกตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพและความสดของปลา หากเก็บปลาอย่างถูกต้อง หนังก็จะติดแน่น มวลกล้ามเนื้อ. ถ้ามันแยกกันอย่างอิสระและมี กลิ่นเหม็นแล้วปลาชนิดนี้ก็เน่าเสียแล้ว
เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งชิ้นคุณต้องใส่ใจกับสีของปลาแซลมอน เนื้อไม่ควรมีโทนสีขาว สีเหลือง หรือสีเทา เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดควรมีสีชมพูอ่อน กลิ่นน่าจะตรงกับปลาประเภทนี้ ไม่ควรเน่าเสียหรือเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด การไม่ใช้ความร้อนจะช่วยทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายในปลาที่พัฒนาแล้ว
หากคุณไม่เชื่อคำพูดของผู้ขายคุณสามารถขอใบรับรองคุณภาพสำหรับสินค้าที่เลือกได้แน่นอนหากการซื้อเกิดขึ้นที่ ร้านขายปลาหรือซูเปอร์มาร์เก็ต
มาเรียนรู้เคล็ดลับของการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า
- กระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสามารถทำได้สองวิธี: แห้งและใช้ส่วนผสมในการดอง
วิธีแห้งคือการนำปลามาหมักเกลือโดยใช้เกลือและเครื่องเทศโดยเฉพาะ แต่วิธีการเตรียมส่วนผสมการดองจะขึ้นอยู่กับการผสมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ เป็นต้น
- คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูได้โดยไม่ต้องกดขี่เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของปลาตัวนี้ค่อนข้างมีรูพรุนและอ่อนโยน
- หากซื้อมาเพื่อการดอง ปลาทั้งตัวแล้วมันก็ต้องตัด เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ควรนำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาควรแข็งตัวเล็กน้อย ง่ายกว่าที่จะเอากระดูกออกและเอาหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง
- เพื่อเร่งกระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูอย่างมีนัยสำคัญคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ นี่อาจเป็นมัสตาร์ดปรุงอาหารหรือผงมัสตาร์ดก็ได้ รสชาติของปลาเค็มจะฉุนและเผ็ดมากขึ้น
- เพื่อให้ปลาได้รับเกลือเร็วขึ้นต้องเตรียมน้ำเกลือไว้ น้ำเดือด. เป็นที่พึงปรารถนาว่าอุณหภูมิของน้ำเกลือไม่ต่ำกว่า 40 °C ในน้ำอุ่น เกลือจะละลายเร็วขึ้นและทำให้ปลาอิ่มตัว
- ถ้าคุณใช้ น้ำอุ่นควรเติมมัสตาร์ดเฉพาะเมื่อน้ำเกลือถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น
- เพื่อให้ซากปลาเค็มต้องแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 วัน
- สำหรับ ความพร้อมเต็มที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก็เพียงพอสำหรับ 6-8 ชั่วโมง
- หากพบว่าปลาเค็มเกินไป คุณสามารถวางปลาลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วสักครู่หนึ่ง เกลือจะออกมาจากตัวปลาและลงสู่น้ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
- คุณสามารถเก็บแซลมอนสีชมพูเค็มไว้ได้หลายวัน น้ำมันพืชธรรมดาจะช่วยเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น พวกเขาเพียงแค่ต้องโรยปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้
ขั้นตอนหลักของการดองปลาแซลมอนสีชมพู
หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมาคว้านไส้แล้ว คุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชิ้นสบายและมีคุณภาพสูง แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาจะต้องคงความแน่นเนื่องจากเป็นการยากที่จะเอาผิวหนังออกและดึงกระดูกออกจากปลาที่ละลายน้ำแข็งจนหมด
หากต้องการถลกหนังปลา คุณต้องตัดหัวออกก่อน บริเวณที่ถูกตัด ควรใช้มีดแงะผิวหนังเล็กน้อย บนปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง ผิวหนังจะลอกออกเหมือนถุงน่อง หากยังไม่เสร็จสิ้นจะพบเกล็ดพร้อมกับเนื้อเค็ม
หลังจากถอดผิวหนังออกแล้ว คุณต้องเริ่มถอดกระดูกและกระดูกสันหลังออก ผลลัพธ์ควรเป็นสองเนื้อที่เท่ากัน ต้องหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. ก่อนหั่นปลาคุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตรก่อน มันจะต้องเย็นสนิท
เติม 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น เกลือแกง. หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำเกลือมีอะไรบ้าง ปริมาณที่เพียงพอเกลือก็สามารถตรวจสอบได้ตามปกติ มันฝรั่งดิบ. เมื่อเกลือละลาย ให้ใส่เกลือปอกเปลือกขนาดกลางลงไปในน้ำเกลือ มันฝรั่งต้ม. หากไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือหมดไปแล้ว
สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสับในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าแห้ง หากต้องการให้ติดทนนานยิ่งขึ้นก็สามารถโรยได้เลย น้ำมันดอกทานตะวันและใส่มันลงในขวด
ไม่ควรสัมผัสอีก 5-6 ชั่วโมงข้างหน้าเนื่องจากต้องฉีดในช่วงเวลานี้
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำเร็จรูปสามารถใส่ในสลัด หั่นเป็นแซนวิช และเพิ่มลงในซูชิได้
สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐาน แต่ก็มีสูตรเกลืออื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก
วิธีด่วนสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู
สูตรการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูนี้แตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อยเนื่องจากในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาด 5x5 ซม. แต่ละชิ้นจะต้องแช่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
วางชิ้นเค็มลงในชามขนาดใหญ่เป็นชั้นเดียว เมื่อวางปลาแล้วโรยผักชี ใบกระวานป่นเป็นสีดำ พริกไทยป่นและ ผงมัสตาร์ด. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำต้มเย็นลงบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อมในตอนเช้า
สูตรง่ายๆ สำหรับการดองแซลมอนสีชมพู
ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือแกง 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มอุ่น 1 ลิตร เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ในช่วงเวลานี้ น้ำควรจะถึงอุณหภูมิห้อง หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสับในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทปลาลงไป น้ำมันพืชและใส่มันลงในขวด
เกลือปลาด้วยน้ำมันพืช
สูตรนี้แตกต่างตรงที่ไม่ต้องใช้น้ำเกลือในการเตรียมแซลมอนสีชมพูนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องทำความสะอาดกระดูกและผิวหนัง เนื้อปลาสำเร็จรูปตัดดอกตูมกว้างประมาณ 2 ซม.
วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วเป็นชั้นเดียวในกระทะ โรยเกลือและน้ำตาลด้านบนเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวาน 2 ใบ ควรโรยปลาชั้นถัดไปด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ เมื่อพับปลาทั้งหมดแล้วจะต้องเทน้ำมันพืชลงไป ในระหว่างวันปลาควรอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส หลังจากเวลาที่กำหนดเท่านั้นจึงจะพร้อมใช้งาน
ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในถุงพลาสติก
สำหรับสูตรนี้ แซลมอนสีชมพูไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก็เพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกและดึงสันกระดูกออก ปลาควรประกอบด้วยเนื้อปลาสองตัวที่เท่ากัน ใน แยกจานคุณต้องผสมเกลือแกง 3-4 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยดำป่น ผงมัสตาร์ด และผักชี เกลือจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับ ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลางซึ่งจะมีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม โรยเนื้อสองชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อให้ปลามีรสเค็มได้ดีขึ้น จะต้องถูส่วนผสมเกลือเข้ากับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอย่างแท้จริง ทั้งจากด้านนอกและด้านใน
เมื่อเกลือท่วมปลาแล้ว จะต้องม้วนเป็นม้วน โอนปลาที่รีดไปที่ ถุงพลาสติกผูกให้แน่น ปลาแซลมอนสีชมพูควรห่อด้วยกระดาษ parchment บนกระดาษแก้ว วางปลาเค็มไว้ชั้นล่างสุด ห้องทำความเย็น. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้วจะต้องพลิกไปอีกด้าน นอกจากนี้จะใช้เวลา 24 ชั่วโมงกว่าปลาจะเค็มอีกด้านหนึ่ง ด้วยเหตุนี้เมื่อพร้อมแล้วจึงต้องเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ, ลบ เกลือเสริม. คุณสามารถเก็บปลาชนิดนี้ไว้ในถาดพลาสติกหรือในกระทะก็ได้ เพื่อให้ติดทนนานขึ้น คุณต้องโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
แซลมอนสีชมพูเกลือด้วยการเติมถั่วมัสตาร์ดขาว
เอากระดูกและกระดูกสันหลังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งแล้วเอาหนังออก ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. โรยเกลือแต่ละชิ้นทั้งสองด้านอย่างพอเหมาะ รสเผ็ดเพิ่มพริกไทยดำป่นและ มัสตาร์ดขาวในธัญพืช ปลาแซลมอนสีชมพูควรเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพูควรรดน้ำด้วยน้ำมันพืช สำหรับการหมักเกลือขั้นสุดท้ายจะต้องใช้เวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาก็พร้อมรับประทาน
สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักในบล็อกของฉัน ฉันดีใจมากที่คุณมาเยี่ยมฉัน คุณสนใจและอาจได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดฉันพยายามอย่างหนักเพื่อทำให้คุณพอใจด้วยบทความใหม่ที่น่าสนใจ ดังนั้นวันนี้เราจะมาดู 3 สูตรพื้นฐานในการหมักแซลมอนสีชมพูให้มีลักษณะเหมือนปลาแซลมอนกันค่ะ ใช่ ใช่ สามารถทำได้ และเราจะเรียนรู้วิธีการทำวันนี้
ยิ่งไปกว่านั้น เร็วๆ นี้ วันหยุดปีใหม่และหากไม่มีสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยคุณไม่สามารถจินตนาการได้ โต๊ะปีใหม่. และไม่ต้องกินเฉพาะวันหยุดก็ดูแลตัวเองได้ในวันธรรมดาด้วย ยิ่งกว่านั้นถ้าเราเรียนรู้วิธีเอาปลาแซลมอนสีชมพูมาใส่ปลาแซลมอนจริง ๆ เราจะประหยัดเงินได้มาก ท้ายที่สุดลองคิดดูในร้านค้าปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 200 กรัมราคา 250-300 รูเบิลและ แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งราคา 180 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม คุณจินตนาการถึงความแตกต่างได้ไหม? ทีนี้ลองจินตนาการดูว่าโดย เนื้ออร่อยคุณจะได้ซุปปลาเข้มข้นจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือจากหัวหางครีบและสันมัน (เราจะดูสูตรแน่นอน แต่ในบทความอื่น) และถ้าคุณเจอผู้หญิงด้วยก็คาเวียร์สีแดง และนี่ค่อนข้างจริง... ฉันจะไปก่อนฉันเจออันนี้หรือฉันเลือกมันเองด้วยคาเวียร์ แต่ฉันจะเล่าให้คุณฟังทีหลัง
หลังจากที่ฉันปรุงแซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนแล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ฉันรู้สึกอิ่มเอมใจจนทำง่ายมาก และหลังจากนั้นฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียเลยแม้แต่น้อย เพราะฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ ก่อน. แต่ก็ดีกว่าไม่สายอย่างที่พวกเขาพูด
มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ใครสนใจมีข้อมูลที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นมากมาย ฉันวิเคราะห์และตัดสินตามสามสูตร ฉันเชื่อว่านี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องรู้สำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง แต่ฉันมั่นใจด้วยว่าหลังจากที่คุณลองทั้งสามอย่างแล้ว คุณจะเลือกได้เพียงอันเดียวและจะใช้เพียงอันนั้นในอนาคต โดยส่วนตัวแล้วนี่เป็นกรณีของฉัน ภรรยาของฉันและฉันชอบสูตรแรก แต่โดยหลักการแล้วสูตรที่สามไม่ได้แตกต่างกันมากนักมีเพียงว่ามีน้ำตาลเท่านั้น ฉันคิดว่าฉันจะสลับระหว่างสองสูตรนี้ในอนาคต
มาดูแซลมอนสีชมพูเค็มกันดีกว่า สำหรับสูตรที่หนึ่งและสามเราจะเตรียมน้ำเกลือและสูตรที่สองจะเป็นแบบแห้งพร้อมวอดก้า อย่าตกใจไป คุณจะไม่รู้สึกเลย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก่อน ฉันแสดงวิธีการทำสิ่งนี้ในตอนท้ายของบทความ เพื่อที่จะพูดเป็นโบนัส อย่าลืมตรวจสอบมัน ดังนั้น…
มาดูวิธีแรกในการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า...
จากชื่อบทความชัดเจนว่าเราต้องการปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน
เรารู้อะไรเกี่ยวกับปลาแซลมอน? ความจริงก็คือว่ามันมาจากตระกูลเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู แต่มันอ้วนกว่ามาก เราจำเป็นต้องชดเชยสิ่งนี้ และแน่นอนคุณจะชดเชยด้วยน้ำมันพืชได้อย่างไร เราจะใช้เนยและสิ่งอื่นๆ อีกสองสามอย่างในสูตร มาดูองค์ประกอบกัน:
วัตถุดิบ
- แซลมอนสีชมพู
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 100 มล.
คุณแปลกใจกับส่วนผสมมากมายขนาดนี้หรือไม่? เชื่อฉันเถอะว่ามันเกินพอสำหรับ เค็มเล็กน้อยปลาแซลมอนสีชมพู ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
มาเตรียมน้ำเกลือโดยที่เราจะใส่เกลือเนื้อปลา เทน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะฉันเทจากตัวกรอง เท 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ฉันมีสิ่งเหล่านี้พร้อมสไลด์เล็ก ๆ
คนจนเกลือละลายหมด เราลดชิ้นปลาทั้งหมดลงและใช้เวลา 10 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติเค็มเล็กน้อย
โดยส่วนตัวแล้วฉันรออย่างใจจดใจจ่อเพื่อให้เวลาหมดและเสียงบี๊บดังขึ้น ในที่สุดสัญญาณที่รอคอยมานาน... ก็วางลงบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้าน
ต่อไปเราต้องมีภาชนะบรรจุอาหารซึ่งด้านล่างที่เราทาด้วยน้ำมันพืช วางคว่ำด้านผิวหนังลง แบ่งชิ้นส่วนให้ชิดกัน ชั้นแรกเสร็จแล้วเราอัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางชั้นที่สอง ฯลฯ ทุกชิ้น ในตอนท้ายเทน้ำมันที่เหลือลงไป ควรใช้เวลาประมาณ 100 มล. สำหรับทุกสิ่ง...
เพียงเท่านี้ก็ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้อย่างแท้จริง
ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันตกใจมาก เนื้อปลาดูนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ถ้าไม่รู้ว่าเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ก็คงเดาไม่ได้เลย มันกลับกลายเป็นว่ามีไขมันปานกลาง ซึ่งไม่ปกติสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เรามุ่งมั่น และขอเตือนคุณว่า เรากำลังพยายามเข้าใกล้ปลาแซลมอนให้มากที่สุด นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันชอบสูตรนี้มากกว่า
มาดูสูตรที่สองกันดีกว่า กับวอดก้า...
แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมากเหมือนปลาแซลมอน
ในสูตรนี้เราจะนำแซลมอนสีชมพูเค็มให้ใกล้เคียงกับรสชาติแซลมอนมากที่สุดเนื่องจากการหมักเกลือแบบแห้ง และด้วยความช่วยเหลือของวอดก้าเราจะปรับปรุงเอฟเฟกต์นี้ แต่คุณรู้อยู่แล้วว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่ฉันชอบ ใช่แล้ว ปลามีรสชาติอร่อยมากและไม่มีกลิ่นคาวที่ไม่จำเป็นซึ่งไม่ใช่ลักษณะของปลาแซลมอน ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเหนือสูตรเกลือสูตรที่หนึ่งและสามอย่างชัดเจน แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วนี่ยังไม่เพียงพอ มันเป็นโน้ตอ้วนที่หายไป หากคุณมีสูตรอาหารที่คล้ายกันซึ่งมีการดัดแปลงโปรดเขียนความคิดเห็นแล้วเราจะพิจารณา
ตอนนี้เรามาดูสูตรโดยละเอียด
วัตถุดิบ
- แซลมอนสีชมพู
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ในสูตรนี้เราจะไม่สับชิ้นปลา แต่จะทิ้งไว้ให้ยาว 10 เซนติเมตร
ในภาชนะทรงลึก ผสมเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าและผสมเพื่อให้วอดก้าห่อหุ้มเกลือและน้ำตาลไว้อย่างสมบูรณ์
เคลือบชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้ววางซ้อนกันในภาชนะ
เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมแล้วใส่ลงในภาชนะเดียว
ตอนนี้ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม
ดูสิว่าปลาให้น้ำมากแค่ไหนระหว่างการหมักเกลือ
ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
สำหรับฉันแล้วปลากลายเป็นรสเค็มมาก ฉันได้ลองแล้ว)))!!! แนะนำให้ใส่ครับ น้ำสะอาดอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาอร่อยยิ่งขึ้น ตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆและทำหน้าที่เป็น จานอิสระหรือบนแซนด์วิช
อย่าลืมเขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับ สูตรนี้. ไม่ว่าคุณจะชอบเขาหรือไม่ก็ตาม สำหรับฉันแล้วปลาก็อร่อย แต่ไม่มันเท่าที่ปลาแซลมอนควรจะเป็น ดังนั้นถ้าให้คะแนนสูตรผมจะให้ 4 แน่นอนครับ เพราะผมให้อันแรกไปแล้ว 5 ครับ)))
แต่เรามีวิธีอื่น เค็มอร่อยปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน มาดูอันที่สามกัน...
ปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยมากเค็มในน้ำเกลือกับปลาแซลมอน
สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมากเนื่องจากเราเติมเกลือลงในน้ำเกลือ แต่ในสูตรนี้เราจะเติมน้ำตาลพร้อมกับเกลือด้วย
วัตถุดิบ
- แซลมอนสีชมพู
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 100 มล.
ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดใหญ่เท่าไร เกลือก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ขอแนะนำให้ซื้อปลาแช่แข็งลึก แต่เมื่อกลับถึงบ้านก็สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างราบรื่น Smoothly หมายถึง ค่อยๆ และจะดีกว่าถ้าคุณละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่ที่ อุณหภูมิห้องก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดแต่เพียงครึ่งทางเท่านั้น เพื่อจะได้ทำความสะอาดและเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
จากนั้นจึงหั่นปลาเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนแต่หนาไม่เกิน 2 ซม.
มาเตรียมน้ำเกลือที่เราจะหมักปลากัน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู คนจนละลายหมด
วางชิ้นปลาทั้งหมดลงในน้ำเกลือแล้วพักไว้ 30 นาที ดูสิอย่าพลาด)))
ในสูตรแรกเราใส่เกลือเป็นเวลา 10 นาทีและในสูตรนี้ - 30 ที่นั่นปลากลายเป็นเค็มเล็กน้อย แต่นี่? แล้วเราจะมาดูและเปรียบเทียบว่ามันคุ้มค่าที่จะเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานานหรือไม่?
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำปลาทั้งหมดออกจากน้ำเกลือแล้วแช่แต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษ ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูควรจะยังแห้งอยู่
ตอนนี้เราใส่มันลงในภาชนะบรรจุอาหารให้แน่นแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป 100 มล. จะเพียงพอแล้ว
ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
วันถัดไป แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยสามารถใช้กับคุณได้ ตารางเทศกาล. มีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมากและมีราคาถูกกว่ามาก พยายามอย่าบอกแขกของคุณว่าเป็นปลาชนิดไหน แล้วมองหน้าพวกเขาเมื่อรู้ว่า)))
และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ เราจะหั่นปลาแซลมอนสีชมพู
วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ
ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลือปลาชนิดไหนและในรูปแบบใด ซากทั้งหมดหรือเป็นชิ้นๆ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตัดซาก แยกสันออกจากเนื้อ เอาหัวและครีบออก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่ม อย่าลืมลับมีดให้คมก่อน ฉันมีมันคมเหมือนมีดโกน ทันทีที่สัมผัสมัน ฉันจะกรีดทันที ดีใจที่ได้ทำงานกับมีดแบบนี้ แต่คุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้ตัวเองได้รับบาดเจ็บ
ฉันมักจะชั่งน้ำหนักปลาก่อนเริ่มทำงาน ไม่ใช่เพราะฉันอยากรู้ว่าพวกเขาคิดเงินฉันเท่าไหร่ในร้าน))) ฉันต้องการดูว่าสินค้าสำเร็จรูปออกมามากแค่ไหน แต่ถึงแม้จะน่าสนใจเกี่ยวกับร้านค้า แต่คราวนี้ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ สังเกตเห็นแผลที่ข้างตัวปลาไหม)? เมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก
ขอย้อนกลับไปสักหน่อยแล้วเล่าว่าผมซื้อแซลมอนสีชมพูมาได้อย่างไร โดยธรรมชาติแล้วพวกมันทั้งหมดถูกแช่แข็งและฉันพยายามเลือกอันที่ไม่เสียใจด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ฉันซื้อมาสองตัวและไม่ได้ใส่ใจกับบาดแผลที่ตัวปลาด้วยซ้ำ ย้ำว่าดูแต่ความสมบูรณ์ของหน้าท้องเท่านั้น
เมื่อถึงบ้าน ฉันค่อยๆ เปิดท้องและเห็นว่าหน้าอกของฉันถูกผ่า ฉันทำสิ่งนี้ไม่ได้แน่นอน และตรงบริเวณแผลก็มีรูเล็กๆ แทบไม่ใหญ่พอที่จะใส่นิ้วเข้าไปได้
ทุกอย่างก็เข้าที่ทันที นี่คือวิธีการตรวจสอบปลาว่ามีคาเวียร์อยู่หรือไม่ อาจจะอยู่ในร้านหรืออาจจะเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ดังนั้นสรุปของคุณว่าถ้าคุณต้องการปลาที่มีคาเวียร์ก็ซื้อทั้งตัวเรียบและไม่มี "รอยขีดข่วน" ที่ไม่จำเป็น นี่เป็นอันแรกของฉัน (ฉันซื้อมาสองอัน) แต่ภรรยาของฉันฆ่ามันในขณะที่ฉันไม่อยู่บ้าน ที่นั่นมีคาเวียร์หนัก 100 กรัม ส่วนปลาหนัก 1 กิโลกรัม ฉันเค็มมันแล้วฉันจะบอกคุณว่าเป็นอย่างไรในบทความอื่น
กลับไปที่แกะของเราหรือปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า เปิดหน้าท้องแล้วเราเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก เราไม่ต้องการทั้งหมดนี้แล้วโยนมันลงถังขยะ
ตอนนี้เราเอาหัวหางและครีบออก เราแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามสันและเอาสันออก นอกจากนี้เรายังเอากระดูกขนาดใหญ่ออกและตัดเนื้อออกด้วย
สะดวกมากในการตัดครีบด้วยกรรไกรทำครัวธรรมดา
เราจะใส่เกลือเฉพาะส่วนเนื้อสันนอกเท่านั้น ส่วนอย่างอื่นจะใส่ลงในซุปปลา พวกเขาจะทำซุปที่เข้มข้นและอร่อยมาก
ทราบ!!! เหงือกปลาเปรียบเสมือนตัวกรองในรถยนต์ กรองอึทุกชนิด มันไม่มีประโยชน์อะไรกับหูอย่างแน่นอนดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดออก เนื่องจากคุณจะไม่ได้ทำซุปปลาในตอนนี้ คุณก็แค่แช่แข็งเครื่องในไว้เฉยๆ แต่เมื่อพวกเขาแช่แข็งลึก มันจะเป็นการยากที่จะเอาเหงือกออก ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและทำทันที
โดยส่วนตัวนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ กรรไกรทำครัวมาช่วยเหลือฉันอีกครั้ง
ทุกอย่างที่หั่นแซลมอนสีชมพูเสร็จแล้ว ตอนนี้เราจะแบ่งเนื้อออกเป็นสามส่วน เรามีสามสูตร แต่ตัดสินใจเอาเองเอาเปลือกออกก็ไม่ได้กวนใจ
แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและมีเกียรติมากที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูก็จะทำให้พวกมันมีการแข่งขันที่คุ้มค่า เพื่อให้อยู่ในงบประมาณของคุณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอธิบายไว้ในบทความของเรา
ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยสารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน,โปรตีน,แคลเซียม และวิตามินพีพี ปริมาณแคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ระหว่างการอบด้วยความร้อน โดยเฉพาะระหว่างการทอด จะสูญเสียบางส่วนไป คุณค่าทางโภชนาการ. เพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุดควรอบหรือดองจะดีกว่า ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคือ วิธีที่รวดเร็วเตรียมปลาที่จะประดับโต๊ะและคงรสชาติไว้และ คุณสมบัติทางโภชนาการเป็นเวลานาน.
- เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง ปลาแช่เย็นสดควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่เสียหาย และครีบไม่เสียหาย ซากแช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุสถานที่จับและวันหมดอายุ แต่สามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะในสถานที่ที่ไม่ได้รับการยืนยันเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายจะแช่พวกมันในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและทำให้ดูเรียบร้อยมากขึ้น
- ควรละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือน้ำจะทำลายเส้นใยและสูญเสียสารอาหาร
- สำหรับการดองคุณจะต้องใช้จานแก้วพลาสติกหรือดินเหนียว ภาชนะโลหะที่สัมผัสกับเกลืออาจทำให้รสชาติเสียและ รูปร่างปลา.
- ลักษณะของผลิตภัณฑ์อาจทำให้เสียได้ด้วยเกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงควรใช้เกลือหินธรรมดาจะดีกว่า
- เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันเวลาในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูมักจะไม่เกินหนึ่งวัน
- เรียบร้อยแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
- หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็มเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
- ปลาเค็มเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นชิ้นส่วนจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช
วิธีทำแซลมอนสีชมพูเกลือให้อร่อยและหั่นอย่างถูกต้อง?
- ล้างปลาและทำความสะอาดเกล็ด
- ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับหั่นปลา แต่อย่าทิ้ง “ขยะ” นี้จะทำซุปปลาที่อร่อย
- ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก
- หากมีคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกัน
- คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ การถอดผิวหนังออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน
การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: แบบเปียกโดยใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือและแบบแห้งโดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น
สำหรับเกลือแบบแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพู แต่ใช้เกลือป่นหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ
วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?
- หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วเอากระดูกเล็กๆ ออก
- โรยชิ้นด้วยเกลือแล้ววางเนื้อเค็มไว้ติดกัน
- ห่อชิ้นส่วนด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่เย็นบนกระดานไม้
- หรือจะใส่ปลาที่ห่อผ้าไว้ก็ได้ เครื่องแก้วแล้วกดลงด้วยหม้อน้ำหรือกระทะ
- ในตอนกลางคืนปลาจะมีเวลาให้เกลือ เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเบาๆ
แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนสีชมพูถึงปลาแซลมอน
เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช ปลาที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้แตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย – 10-12 ชิ้น
วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?
- เตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่เกลือ
- เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน
- โรยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับไว้ด้านบน
- วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วกดลงไปด้วยแรงกด
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วลอง
ในน้ำดอง
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านคือการใช้น้ำดอง
- ปลาแซลมอนสีชมพู – สเต็ก 5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- ราสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?
- วางสเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ
- ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้มันจมอยู่ในน้ำจนหมด
- ปิดภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- จากนั้นนำแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำมันลงไปให้นิ่ม
หลังจากแช่แข็งแล้ว ปลาจะสูญเสียบางส่วนไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีลักษณะเป็นน้ำแข็งซึ่งไปทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในระหว่างการแปรรูปปลากระดูกจะถูกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายแสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของมันอย่างแน่นอน ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกง่ายๆ และสามารถนำไปเค็มได้อย่างปลอดภัย
วัตถุดิบ:
วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็ง?
- เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ
- ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วเคลือบชิ้นปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสม
- นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน
- เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือเข้มข้นขึ้นและเร็วขึ้น ปลาพร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน
สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
- น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
- มัสตาร์ด – 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 20 กรัม;
- ราสต์ เนย – 40 กรัม
ที่จะส่ง:
- เขียวขจี;
- มะกอก;
- น้ำมะนาว.
วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?
- เตรียมตัว เนื้อปลาและแห้ง พับเข้า อาหารที่เหมาะสมมีฝาปิด ควรใช้แก้วหรือพลาสติก
- ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วตะแกรงปลา
- โรยหน้า ผักชีฝรั่งสับและปิดด้วยชิ้นส้ม
- ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
- เมื่อปลาเค็มแล้วให้เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเนียน
- หั่นเนื้อปลา ชิ้นบาง ๆและจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่สามารถใส่ปลาเค็มได้โดยเติมผักชีและมัสตาร์ด
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.8-1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 20 กรัม;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชี – 1 ช้อนชา
วิดีโอจะแสดงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน การดำเนินการหลักมีดังนี้
- เตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
- บดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
- โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ
- ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน
- วางชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาแซลมอนสีชมพูและราดซอสไว้ด้านบน จากนั้นใส่อันที่สองแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
- ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกและเปลี่ยนที่ ทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง
- เมื่อเนื้อพร้อม ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม
คำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้รับการแก้ไขแล้ว ทีนี้เรามาดูสูตรขนมด้วย แซลมอนสีชมพูเค็ม. เหมาะสำหรับเป็นของว่าง แซนด์วิช และสลัดต่างๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส
ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่ออยู่แล้วได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เขียวขจี;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
การเตรียมการทีละขั้นตอนมีดังนี้
- ขูดชีสลงไป เครื่องขูดละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
- ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
- วางไส้ไว้ตรงกลางแถบแล้วม้วนเป็นม้วน
- วางมะกอก ม้วน และมะกอกอีกลูกไว้บนไม้เสียบ เพื่อไม่ให้ม้วนคลายออก
- วางใบผักกาดหอมและไม้เสียบบนจานแล้วเสิร์ฟ
ขนมลาวาช
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริง หรูหรา และจะตกแต่งโต๊ะ ในการปรุงอาหารนอกจากปลาแล้วคุณจะต้องมีลาวาชครีมด้วย ชีสนุ่ม, ผักชีฝรั่ง, มายองเนส
การเตรียมตัวเป็นแบบนี้
- หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส มายองเนส โรยด้วยผักชีฝรั่ง
- จัดเรียงชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูแล้วม้วนเป็นม้วน
- วางม้วนเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
- ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ
สำหรับของว่างนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมไว้เองก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าประทับใจและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง
- ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
- แตงกวา – 1 ขนาดกลาง;
- มายองเนสหรือ ครีมชีส– 80 กรัม;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เขียวขจี
หลักการทำอาหารค่อนข้างง่าย
- หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับปลา
- สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
- ผสมปลาแซลมอนสีชมพูสับและแตงกวากับซอส
- หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ตกแต่งทาร์ตด้วยก้านสมุนไพรแล้ววางบนจาน
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือเธอเติบโตเป็น สภาพธรรมชาติซึ่งหมายความว่าไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลานี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและอยู่ในมือที่มีความสามารถ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะกลายเป็นจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง
คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.
เป็นไปได้ไหมที่จะเอาปลาแซลมอนสีชมพูมาใส่เกลือ ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย? แน่นอน! หากทำทุกอย่างตามสูตร และที่สำคัญ อย่าปรุงปลามากเกินไป มีมากมาย ในรูปแบบที่อร่อยที่สุดเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ “สำหรับปลาแซลมอน” ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ อาหารว่างของราชวงศ์ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช สลัด วันหยุด และของว่างในชีวิตประจำวัน เราจะทำอาหารกันไหม?
แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “สำหรับปลาแซลมอน” - หลักการเตรียมทั่วไป
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็มเล็กน้อย “เหมือนปลาแซลมอน” คุณต้องซื้อปลาคุณภาพสูง เยื่อกระดาษควรมีความหนาแน่นสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสว่างของเฉดสีที่ไม่เป็นธรรมชาติ ถ้าซื้อ ปลาสด(ไม่แข็งตัว) จากนั้นเมื่อกดบนพื้นผิวรูก็จะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ถ้าปลามีหัวก็ควรใส่ใจที่ดวงตา ควรมีความโปร่งใส ไม่ว่าในกรณีใดจะมีเมฆมากหรือมีเลือดปน
หลักการทั่วไปเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย:
1. เนื้อปลาเป็นเนื้อ ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เค็มทั้งตัวเกลือจะเข้มข้น เนื้อปลาสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ สามารถตัดเป็นชิ้นขนาดต่างๆได้ ขึ้นอยู่กับสูตร
2. เตรียมเครื่องเทศ สำหรับวิธีแห้งให้ผสมเพียงอย่างเดียวสำหรับการปรุงอาหารแบบเปียกจะทำน้ำเกลือ
3. ปลาจะปรุงด้วยเครื่องเทศหรือเติมน้ำเกลือ รักษาเวลาที่ต้องการไว้
4. ปลาแซลมอนสีชมพูเช็ดหรือล้างและใช้งานตามวัตถุประสงค์
เวลาในการดองที่ระบุในสูตรอาหารเป็นเวลาโดยประมาณ อาจขึ้นหรือลงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ห้อง และ ความชอบด้านรสชาติ. เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถลิ้มรสการสร้างสรรค์ได้เป็นครั้งคราว
สูตรที่ 1: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแบบง่ายๆ “ใต้ปลาแซลมอน”
ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะพร้อมภายใน 10 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการได้รับเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์รสเค็มจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็มเล็กน้อย "เช่นปลาแซลมอน" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอนสีชมพู
การตระเตรียม
1. จำเป็นต้องตัดซาก หากต้องการให้แซลมอนสีชมพูสุกเร็วขึ้น จะต้องเอาหนังออก แต่ถ้าคุณมีวันว่างก็ปล่อยทิ้งไว้ได้ เราตัดหัวเอากระดูกสันหลังออกด้วยกระดูกแล้วหั่นเนื้อที่สะอาดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
2. ผสมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. เครื่องเทศอย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
3. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่แซลมอนสีชมพูชั้นแรกแล้วโรยด้านบน ไม่จำเป็นต้องวางชิ้นส่วนไว้ใกล้กัน โรยปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นเราก็นำมันออกมาและผสมให้เข้ากันโดยสลับชิ้นล่างและชิ้นบน
4. ทันทีที่หมักปลาของเราให้ได้สภาพที่ต้องการให้เอาเกลือส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเทเนื้อหาของภาชนะออก
5. เติมน้ำมันปลาแซลมอนสีชมพูแล้วเก็บในรูปแบบนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
สูตรที่ 2: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “ใต้ปลาแซลมอน” ในน้ำเกลือ
ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 3-4 มม. การทำเช่นนี้สะดวกกว่ากับเนื้อแช่แข็ง นอกจากเกลือแล้วไม่มีอะไรเข้าไปในน้ำเกลือ แต่หลังจากทำให้แห้งแล้วคุณสามารถขูดด้วยพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหรืออื่น ๆ หัวหอม.
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอนสีชมพู
การตระเตรียม
1. ละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
3. นำปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “เหมือนปลาแซลมอน” ออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินผ้าเช็ดตัวและเติมน้ำมัน พร้อม!
สูตรที่ 3: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “ใต้ปลาแซลมอน” พร้อมมะนาว
ปลามีกลิ่นหอมผิดปกติชุ่มฉ่ำและมีลักษณะคล้ายปลาแซลมอนจริงๆ ในการเตรียมการขอแนะนำให้ใช้ส้มฉ่ำที่มีผิวบาง ๆ
วัตถุดิบ
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.8 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเล็กน้อย
น้ำมันครึ่งแก้ว
มะนาว 1-2 ลูก
การตระเตรียม
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามใจชอบ ยิ่งมีขนาดใหญ่และหนาเท่าไร ปลาก็จะใช้เวลานานในการปรุงมากขึ้นเท่านั้น
2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วถูให้เป็นชิ้นทุกด้าน เพียงเทส่วนที่เหลือออกแล้วผสมชิ้นปลาลงในชาม
3. หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ
4. วางปลาลงในภาชนะแล้วโรยด้วยมะนาว
5. เราเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ได้ 7-10 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปด้านบน ปล่อยให้มันยืนต่อไปอีก 3 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
สูตรที่ 4: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “ใต้ปลาแซลมอน” พร้อมหัวหอม
ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอน ควรใช้หัวหอมผักกาดหอมสีแดง สีขาว หรือสีม่วง แต่คุณสามารถทานแบบปกติได้ถ้าไม่เผ็ดมาก
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัวประมาณ 1 กิโลกรัม
ช้อนเกลือ
0.5 ช้อนน้ำตาล
2 หัวหอม;
น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะผักใดก็ได้
การตระเตรียม
1. ตัดหัวปลาแซลมอนสีชมพูออก เอาสัน ครีบ และหางออก ตัดเนื้อกับผิวหนัง เป็นชิ้นใหญ่.
2. ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูบนตัวปลา
3. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง ถูมือด้วยเกลือเล็กน้อย
4. ส่งหัวหอมไปที่ปลาผสมใส่ในชามเทน้ำมันปิดด้วยจานแล้วกดเล็กน้อย
5. เราเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยไว้สำหรับปลาแซลมอนเป็นเวลา 12 ถึง 15 ชั่วโมงในห้องเย็นหรือในตู้เย็น
สูตรที่ 5: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “ใต้ปลาแซลมอน” ในสไตล์สแกนดิเนเวีย
ชาวสแกนดิเนเวียใช้สูตรนี้ในการดองปลาแซลมอน แต่เมื่อปรากฎว่าปลาแซลมอนสีชมพูก็อร่อยไม่น้อย มีการใช้เครื่องเทศจำนวนมากในการปรุงอาหารดังนั้นปลาจึงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ
เนื้อ 1.2 กก. พร้อมผิวหนัง
เกลือทะเล 50 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
วอดก้าหนึ่งช็อต;
ผักชี 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก ค่อยๆ เอาผิวหนังออกและพักไว้ แต่ไม่ไกลก็จะต้องทำการเกลือ
2. บดผักชีให้ละเอียดในครก หากผักชีลาวมีขนาดใหญ่ ให้บดด้วยฝ่ามือหรือในครกร่วมกับผักชี
3. ผสมเกลือกับวอดก้า น้ำตาล พริกไทยป่น และผักชีกับผักชีลาว เพิ่มถั่วลันเตา
4. ถู ส่วนผสมอะโรมาติกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้าน เราวางซ้อนกัน
5. นำหนังที่เตรียมไว้มาพันรอบปลาไว้ จากนั้นเราก็ห่อมันไว้ด้านบน ติดฟิล์ม.
6. นำบรรจุภัณฑ์ใส่ภาชนะ ใส่น้ำหนักเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปลาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายใน 30-36 ชั่วโมง
สูตรที่ 6: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “เหมือนปลาแซลมอน” ในช่องแช่แข็ง
สูตรดั้งเดิมทำอาหารปลาสำหรับปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และต้องขอบคุณการแช่ในช่องแช่แข็ง เตรียมในน้ำเกลือ
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอนสีชมพู
การตระเตรียม
1. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นสองชิ้นโดยไม่มีหนัง จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นตามขวางออกเป็นสองส่วน
3. วางปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไป
4.นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน
5. นำออกมาและละลายน้ำแข็งให้หมด
6. ล้างปลา น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดแล้วเสิร์ฟ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนปลาแซลมอนสีชมพูได้สักสองสามชั่วโมง
สูตรที่ 7: แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “เหมือนปลาแซลมอน” ในผ้ากอซ
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีขนาดใหญ่ เกลือทะเลการใส่เกลือจะใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก คุณจะต้องใช้ผ้ากอซสะอาดซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป เรานำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่ต้องการ
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอนสีชมพู
การตระเตรียม
1. ล้างเนื้อ
2. เอาผ้ากอซชุบน้ำเย็น บีบแล้วห่อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งชิ้น
3. โรยผักชีลาวด้านบนและ เกลือหยาบเราไม่เสียใจเลย เราพันด้วยผ้ากอซชั้นที่สองหรืออาจเป็นชั้นที่สามก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
4. นำปลาใส่ถุงพลาสติกหนา มัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำปลาแซลมอนสีชมพูออกมาปล่อยออกจากผ้ากอซสลัดเกลือที่เหลือออกแล้วเช็ดปลา หั่นเป็นชิ้นแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณต้องการปลาตัวเล็กๆ ให้ห่อส่วนที่เหลืออีกครั้งด้วยผ้ากอซเดิมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เกลือจะถูกเก็บไว้อย่างน่าอัศจรรย์เป็นเวลาหลายวัน แต่ต้องสะบัดเกลือออก ไม่เช่นนั้นเกลือจะไม่อยู่อีกต่อไป ปลาเค็มเล็กน้อย.
ปลาจะถูกทำให้เย็นลงเสมอก่อนที่จะเกลือ นอกจากนี้ยังใช้น้ำเกลือเย็น หากใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำอุ่น สีและรสชาติจะแย่ลง เนื้อจะแตกเป็นชิ้น หลวม และชิ้นจะไม่คงรูปร่างได้ดี
คุณจำเป็นต้องหั่นแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยอย่างระมัดระวังหรือไม่? เพื่อให้ชิ้นปลาสวยงามและบาง ให้นำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ปลาแซลมอนสีชมพูมากเกินไป ก็สามารถเก็บปลาไว้ได้เช่นกัน ตู้แช่แข็ง,ก่อนจะปิดผนึกให้แน่น
น้ำมะนาวปรับปริมาณไขมันของปลาให้เป็นกลาง และเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้ง ส้มจึงสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันได้เท่านั้น มิฉะนั้นปลาจะแข็งและแห้งมากขึ้น
เพื่อให้แน่ใจว่าปลาสีแดงยังคงเนื้อแน่นและไม่แตกสลาย ขอแนะนำให้ใช้แรงกดเมื่อทำการเกลือ สามารถใช้ในการปรุงอาหารทุกประเภท - แห้งหรือเปียก
กรรไกรเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการตัดปลา สามารถถอดครีบ ผิวหนังที่ไม่สม่ำเสมอ และตัดไขมันหน้าท้องออกได้ง่าย แต่การที่จะกรรไกรทำครัวมีประโยชน์ได้อย่างแท้จริง กรรไกรนั้นจะต้องมีขนาดใหญ่ คม และมีด้ามจับกันลื่น
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาเค็มเล็กน้อยใช้สำหรับเตรียมแซนด์วิช สลัด และเป็นอาหารจานอิสระ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อที่ว่าในราคาประหยัดก็ไม่ต่างจากปลาแซลมอนราคาแพง
วิธีการแล่เนื้อที่ถูกต้อง
คุณสามารถดื่มด่ำกับปลาแดงที่บ้านได้ อาหารปลาทุกวัน.
กระบวนการเกลือนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องควักไส้และหั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม:
- ก่อนอื่นให้ถอดหัวครีบและหางออก
- จากนั้นกระดูกสันหลังและกระดูกก็ถูกตัดออก
- อวัยวะภายในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
- ท้องถูกล้างด้วยฟิล์มสีดำเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมในภายหลัง
- ซากจะถูกล้างอยู่ข้างใต้ น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
เมื่อเนื้อพร้อมแล้วคุณสามารถปรุงรสได้ น้ำดองที่แตกต่างกันเพื่อเน้นและกระจายความหลากหลาย รสคาว. และจากส่วนหัวและครีบที่ถูกตัดออก ซุปปลาที่เข้มข้นก็ปรุงได้อย่างง่ายดาย - แม้จะตั้งบนไฟก็ตาม
สูตรอร่อยสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู
วิธีแห้ง
เนื้อปลาสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้ซอส
สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้ง ให้ทำดังนี้
- ปลาตัวเล็กที่ควักไส้ออก - 1 ชิ้น;
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ใครชอบเค็มกว่านี้ก็ใส่ 1.5 ได้นะ)
เกลือที่ไม่มีน้ำดองมีลักษณะดังนี้:
- รวมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
- วางชิ้นปลาไว้บนเตียงที่มีรสหวานและเค็ม
- โรยเกลือที่เหลือลงบนสเต็กและวางชิ้นที่สองไว้บนชิ้นแรก จากนั้นจึงคลุมปลาด้วยส่วนผสมที่แห้งอีกครั้ง
- ปิดภาชนะและวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ในวันที่สอง ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยที่ละลายในปากจะปรากฏบนโต๊ะ
เกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"
ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีองค์ประกอบย่อยและกรดไขมันครบถ้วนซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หลอดเลือด, หัวใจ และ ระบบทางเดินอาหาร. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเนื้อปลาผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิน้อยเท่าใด สารอาหารก็จะยังคงอยู่ในเนื้อมากขึ้นเท่านั้น การหมักเกลือเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมปลาสีแดง ซึ่งส่งผลให้สเต็กมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนชั้นยอด
วัตถุดิบ:
- ซากเนื้อ 1 กิโลกรัม - 1 ชิ้น;
- เกลือทะเลที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
- น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร
คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพู "a la salmon" ตามรูปแบบต่อไปนี้:
- ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วละลายให้หมด จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลา 15 นาที
- นำเนื้อปลาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ จากนั้นวางลงในภาชนะเป็นชั้นๆ ทาทุกชั้นด้วยแปรง น้ำมันสำเร็จรูป.
- วางภาชนะปิดไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดองจะมีกลิ่นหอม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ และจะมีการชุบน้ำมันด้วย กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
เร่งเกลือในน้ำดอง
ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาเทราท์และปลาแซลมอนตรงที่เป็น ปลาไม่ติดมันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำเกลือในการเติมของเหลว
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาตัวเล็ก - 1 ชิ้น;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- เกลือเสริมไอโอดีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- กานพลูดาว - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
- ถั่วหวาน - 5 ชิ้น
สูตรง่ายๆ สำหรับปลาเค็มเล็กน้อย:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในภาชนะสำหรับหมัก
- สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อปลาแซลมอนสีชมพูทุกกิโลกรัม ละลายเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน รอให้น้ำเกลือเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- กรองน้ำเกลือที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น
- เติมปลาลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
- เทน้ำดองออก ตากแห้งแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ
เค็มเล็กน้อยและ ปลาหอมจะ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย
ในซอสมัสตาร์ด
รสชาติและกลิ่นของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง การดองในซอสมัสตาร์ดจะให้ปลาแซลมอนสีชมพู รสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน
ที่จำเป็น:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
- บริสุทธิ์ (สามารถใช้เกลือทะเลได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
- มัสตาร์ดหวาน (ฝรั่งเศส) และเผ็ด (รัสเซีย) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พื้นดินหรือ ผักชีฝรั่งสด- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หรือ 3 สาขา
วิธีทำอาหาร:
- แบ่งชิ้นปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
- ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างกระทะแล้วเทลงไปที่ก้นกระทะ
- วางช่องว่างของปลาลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ ใส่ผักชีลาว น้ำตาลทรายและเกลือทะเล ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- ซอสมัสตาร์ดเตรียมโดยผสมมัสตาร์ด 2 ชนิด ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู 9%
อาหารที่เตรียมไว้จะถูกนำเสนอบนจานขนาดใหญ่ คุณสามารถเทซอสลงบนชิ้นปลาได้โดยตรง หรือจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ก็ได้
เกลือต่อวัน
วิธีการเร่งเกลือจะเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันให้นุ่มและ ปลาแซลมอนฉ่ำ. คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันสูงส่งนี้ได้ในวันที่สอง
จำเป็น:
- เนื้อ - มากถึง 1 กก.
- เกลือละเอียดพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวานบด - 3 ใบ;
- พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
เตรียมเนื้อปลาเนื้อนุ่ม:
- แบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ
- รวมน้ำตาลและเกลือ ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- พับ ชิ้นปลากับ น้ำมันพืชลงในภาชนะบรรจุอาหาร
- ทิ้งไว้โดยไม่ถูกรบกวนในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
เสิร์ฟปลาเป็นชิ้นบนขนมปังปิ้ง โรยด้วยน้ำมะนาว
แซลมอนสีชมพูหมักด้วยมะนาว
จานที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ด บันทึกส้มสามารถเตรียมได้จากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยใช้มะนาวผิวบาง
ส่วนประกอบ:
- เนื้อแช่แข็ง - 0.7-1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันไม่มีกลิ่น - ครึ่งแก้ว;
- มะนาวฉ่ำที่มีผิวบาง - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
กระบวนการเกลือมีลักษณะดังนี้:
- แบ่งเนื้อปลาที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งยอมจำนนต่อเกลือเข้มข้นได้เร็วเท่านั้น
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
- รวมพริกไทยเกลือและน้ำตาลทรายในภาชนะเดียว กระจายส่วนผสมแห้งลงบนชิ้นปลาแล้ววางทีละชั้นในภาชนะทรงลึก เลเยอร์ทุกชั้นด้วยชิ้นมะนาว
- ซ่อนชิ้นงานไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
- เมื่อสิ้นสุดการเปิดรับแสง ให้เติม ปลามะนาวน้ำมันกลั่นแบบลีนและเก็บในเย็นอีก 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้คุณสามารถเลี้ยงแขกของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย
ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งกับส้ม
เนื่องจากมีสีพิเศษ ปลาแซลมอนสีชมพูจึงถูกเรียกว่า “ปลาแซลมอนสีชมพู” ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ดังนั้นการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ หากคุณแช่แข็งปลาสด พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและสามารถเลื่อนการปรุงอาหารออกไป 1-2 สัปดาห์ได้อย่างง่ายดาย
ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็งคุณต้องพิจารณาประเด็นบางประการ:
- ซากควรเค็มทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
- เกลือจะขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อ และสมุนไพรรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติอันประณีต
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง - 1 กก.
- เกลือทะเล หยาบ- 100 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- ส้มกลาง - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก
เพื่อเตรียมน้ำดอง:
- เม็ดเล็ก มัสตาร์ดฝรั่งเศส- 20 กรัม
- ของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ- 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม;
- มีกลิ่น น้ำมันมะกอก- 40 ก.
อร่อยมากที่บ้าน แซลมอนสีชมพูเค็มเตรียมดังนี้:
- หั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
- ถูเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมแห้งที่มีรสหวานและเค็ม
- ระวังซากจะต้องถูส่วนผสมจนหมดดังนั้นปลาจึงมีรสเค็มดี
- โอนชิ้นงานลงในแม่พิมพ์แก้ว โรยผักชีลาวสับละเอียดลงบนขนมปังแผ่น
- วางชิ้นส้มบนผักชีลาว
- วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- สำหรับซอส ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชามใบเล็ก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกแล้วเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
ปลาแซลมอนสีชมพูเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง พริกไทยขาว มะกอกเขียว และ ซอสดั้งเดิมจากมัสตาร์ด
พร้อมมัสตาร์ดและผักชี
สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากที่บ้านคุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างอร่อยจากวัตถุดิบทั้งสดและแช่แข็ง การเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีลงในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานได้
สำหรับ จานอร่อยที่จำเป็น:
- ปลาแช่แข็ง (หรือ 2 ชิ้น) - 1 กก.
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
- น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - 20 กรัม
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มัสตาร์ดเผ็ด (ฝรั่งเศสก็ใช้ได้เช่นกัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีบดสด - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บดเมล็ดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
- เคลือบชิ้นปลาด้วยผง
- รวมเนยและมัสตาร์ดลงในชาม
- วางเนื้อทั้งหมดลงในจานดองโดยราดซอสมัสตาร์ดไว้ด้านบน
- วางปลาตัวที่สองไว้ในชั้นที่สอง โดยเทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
- ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้นำพลาสเตอร์ออก เปลี่ยนและนำไปแช่ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เช็ดเนื้อเค็มด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
ควรเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูบนขนมปังปิ้งกับเนยจะดีกว่า น้ำมันไขมันและมะนาวฝานบางๆ
วิธีดองปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนสีชมพูตากแห้งที่บ้านโดยใช้สูตรปลาแซลมอนได้แพร่กระจายมาจาก คนทางตอนเหนือซึ่งตามธรรมเนียมแล้วต้องใช้วัตถุดิบขั้นต่ำในการถนอมปลา
ทันสมัย ทูตปลาแซลมอนทันสมัยขึ้นเล็กน้อย:
- ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง - 1 กก.
- เกลือหยาบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่งและต้นสนพวงใหญ่
- ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา
เตรียมตัว ปลาอร่อยดังนั้น:
- เอาผิวหนังออกจากเนื้อและวางชิ้นเนื้อหงายขึ้น
- ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วทาเนื้อด้วยส่วนผสม
- โรยด้านบนด้วยพริกไทย
- วางกิ่งผักชีฝรั่งและก้านผักชีลาวให้เท่ากันทั่วทั้งเนื้อ
- พับแผ่นด้านในด้วยเนื้อแล้วห่อแต่ละแผ่นด้วยผ้ากอซ
- วางห่อปลาบนถาดแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน
- พลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง
- เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจนหมด คุณจะต้องนำบรรจุภัณฑ์ออกและล้างเกลือออกจากผิวของมัน
เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้หยดน้ำมะนาวลงบนชิ้นที่มีกลิ่นหอม และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย
เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู
สำหรับการทำเกลือควรใช้นมจากซากสดจะดีกว่า หลังจากนำออกจากช่องท้องแล้ว ให้ล้างนมด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้งสนิท เวลาทำอาหารคือ 2 วัน
ส่วนประกอบ:
- นม - 500 กรัม;
- น้ำตาลทรายและเกลือทะเล - ละ 20 กรัม
กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ใส่นมแห้งลงในพิมพ์
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
- จานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
- ภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
- เมื่อปิดผนึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน
- คุณควรถอดฝาออกอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความเย็น
- หลังจากผ่านไปเพียง 2 วัน นมก็พร้อมเสิร์ฟ
ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว
การหมักแซลมอนสีชมพูด้วยมือของคุณเองรับประกันคุณภาพของอาหาร เนื่องจากไม่มีการใช้ส่วนผสมใด ๆ ในกระบวนการนี้ รสชาติสังเคราะห์และสารกันบูด เตรียมตัวให้พร้อมว่าปลาตามสูตรดั้งเดิมจะบินออกจากโต๊ะภายในไม่กี่นาทีและไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วีดีโอ
จากวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูได้
บทความในหัวข้อ
