แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยที่บ้าน เราใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน ในขวดน้ำมัน

ปลาสีแดง ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ หรือปลาแซลมอนสีชมพู ล้วนเป็นที่นิยมในครัวของเรา แม่บ้านชอบทำอาหารจานร้อนแสนอร่อย แต่ส่วนใหญ่มักจะใส่เกลือและใช้สำหรับแซนวิชอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือสลัด ความเรียบง่ายในการเตรียมของว่างและในขณะเดียวกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตก็น่าดึงดูด

ในช่วงก่อนวันหยุด ไม่ว่าจะเป็นปีใหม่ วันเกิด หรือแค่เพื่อนมารุกราน วิธีแก้ปัญหาที่เป็นประโยชน์ที่สุดคือการซื้อปลาทั้งตัว (แน่นอนว่าแพงสักหน่อย) แต่สำหรับมื้อเย็นธรรมดาๆ ของครอบครัว คุณสามารถปรุงอาหารสามจานจากมื้อนั้นคนเดียวได้ ฉันเกลือหางส่วนใหญ่ใช้เป็นจานร้อนและหัวก็ผลิตซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น สำหรับการทำอาหาร ฉันมีไอเดียที่ยอดเยี่ยมที่ผ่านการทดสอบตามเวลามาให้คุณ

ปลาสีแดงทุกชนิดก็ดี แต่ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนมีรสชาติดีกว่าปลาแซลมอนสีชมพู และเนื้อมีความหนาแน่นมากกว่า เหมาะสำหรับการตัดตามเทศกาล

ปลาแซลมอนสีชมพูสมชื่อ เห็นโคกบนหลังไหม?

แต่ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นมีราคาไม่แพงสำหรับเราและยังเหมาะสำหรับการหมักเกลือด้วย ฉันจะแบ่งปันวิธีการทำอาหารต่างๆกับคุณเพื่อให้อาหารจานสำเร็จรูปและราคาถูกกว่านั้นแยกไม่ออกจากปลาแซลมอนที่มีราคาแพงกว่ามาก ถ้ามันอร่อยเหมือนกันแล้วจะจ่ายแพงกว่าทำไม?

มีสองวิธีในการใส่เกลือปลาสีแดง: วิธีแห้ง เมื่อใช้เฉพาะเกลือและน้ำตาลเท่านั้น และการใช้น้ำดองต่างๆ และฉันจะเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรให้คุณ

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง การหมักเกลือค่อนข้างเร็ว ดังนั้นปลาที่ใช้ต้องสดและแช่เย็น ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ซากลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจะสะดวกกว่าในการตัด

สำหรับน้ำเกลือที่เราต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำความสะอาดปลา ตัดครีบ หัว และหางออก เราตัดซากตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1.5 - 2 ซม. จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง ฉันยังชอบที่จะเอากระดูกทั้งหมดออกเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อเท่านั้น ฉันยังเห็นในบางโปรแกรมว่าพวกเขาใช้แหนบสำหรับสิ่งนี้ อาจเป็นทางออกที่ดี แต่ตอนนี้ฉันแค่ทำมันด้วยมือของฉันเอง

สูตรนี้ใส่น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำต้มสุก 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วเติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ คนจนละลาย แล้วหย่อนชิ้นปลาลงในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที

อย่าปรุงนานเกินไปนานเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะนิ่ม

ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนออกมาแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ ซับเบา ๆ เพื่อดูดซับความชื้น

วางชิ้นลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าการเค็มอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะสำหรับปลาสดเท่านั้น หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมด อย่าลืมขยายระยะเวลาการหมักเกลือเป็น 6-8 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินไปกับความอร่อยและความละเอียดอ่อนซึ่งไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนเลย

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแห้งสนิท - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

หนึ่งในวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำเกลือปลาแดงคือการเกลือแบบแห้ง ไม่จำเป็นต้องปรุงรสหรือสารเติมแต่ง - แค่เกลือและน้ำตาล เราซื้อปลาทั้งตัว หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลืออย่างรวดเร็ว ตอนนี้ให้แน่ใจว่ามันง่ายมาก

เราจะต้อง: (สำหรับ 1-1.2 กก.):

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีแล่ปลา เราตัดหัว, หาง, ครีบ, ควักไส้ออกแล้วตัดตามซากทั้งหมดตามสันเขา

โดยธรรมชาติแล้ว เรายังเอาสันออกเพื่อให้เหลือเพียงเนื้อปลาเท่านั้น เรากำจัดกระดูกด้วยวิธีระมัดระวังที่สุด คุณจะได้เนื้อปลาที่มีผิวหนังสองชิ้นที่ยอดเยี่ยม

ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชาม พยายามใช้เกลือหยาบ เพราะงั้นโอกาสที่จะใส่เกลือมากเกินไปก็น้อยลง เพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งได้ ตอนนี้ถูมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ในภาชนะแก้ว ควรหมักปลาข้ามคืน (8-10 ชั่วโมง) ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้รับประทานก่อน

หากต้องการคุณสามารถใช้ใบกระวานบดและพริกไทยแดง (ดำ) ป่นเพื่อทำเกลือนี้ นี่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและฉุนมากขึ้น

หลังจากที่ปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

อย่าลังเลที่จะเลี้ยงแขกของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับวอดก้าที่บ้าน - รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

นี่คือสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันโดยที่ฉันใส่เกลือปลาสีแดงทุกชนิด - ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ ความลับของการดองคือเราจะใช้วอดก้าเป็นน้ำดอง เห็นได้ชัดว่ามันทำให้เนื้อปลานิ่มขึ้น ดังนั้นจึงกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มที่สุด

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมาทำเกลือ มันจะค่อนข้างเปียกเมื่อละลาย ดังนั้นให้เช็ดให้แห้งก่อนด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับการทำเกลือได้

จัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย - ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อเราใช้เกลือน้ำตาลและวอดก้าในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับ 500 กรัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างประมาณ 3 ช้อนชา ผสมโจ๊กในชามแยกต่างหากแล้วทาจาระบีซากทุกด้าน อย่าลืมใส่เกลือที่ด้านผิวหนังด้วย เพราะเนื้อจะซึมผ่านเข้าไปด้วย

วางเนื้อในภาชนะแก้วแล้วรอประมาณ 4-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสได้อย่างปลอดภัยและมีความสุข หากคุณต้องการให้ปลาอ้วนขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือกับเนยที่บ้านล่วงหน้าหนึ่งวัน

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูค่อนข้างแห้งซึ่งทำให้แตกต่างจากปลาแดงชนิดอื่น และเพื่อขจัดข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้ เพียงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดอง ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเค็มเล็กน้อยชุ่มฉ่ำมีไขมันและรสชาติชวนให้นึกถึงปลาแซลมอนที่มีราคาแพงกว่า

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม เราต้องการ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล

เราตัดซาก, ตัดหัวและหาง, นำเครื่องในออก, ถอดครีบออกและตรวจดูกระดูกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง พลิกด้านผิวหนังขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 ซม.

ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับจานที่ต้องการ สำหรับแซนวิชควรหั่นเป็นชิ้นที่กว้างขึ้นและสำหรับการเสิร์ฟสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็ควรทำเป็นชิ้นบาง ๆ

ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือและน้ำตาล ฉันแนะนำให้ใช้เกลือหยาบเพื่อหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป ถูเนื้อทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว มันจะดูดซับเกลือในปริมาณที่เหมาะสม

เทน้ำมะนาวมากขึ้นในแต่ละชิ้น และปรุงรสด้านบนอีกครั้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืช

วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะหรือชาม ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณอร่อย

แซลมอนสีชมพูที่อร่อยที่สุดสำหรับแซลมอนกับคอนยัค

เมื่อเราใช้น้ำเกลือในการปรุงอาหารและแม้แต่กับคอนยัค เราก็ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนที่สุด ฉันสังเกตเห็นว่าโดยทั่วไปแล้ว การเติมเกลือลงในปลาสีแดงโดยเติมแอลกอฮอล์จะดีสำหรับมัน (ปลา) ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนผสมอันมีค่านี้อย่างกล้าหาญซึ่งโดยวิธีนี้แทบไม่รู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับปลากับมัสตาร์ด

สูตรการดองก่อนหน้านี้ทั้งหมดมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนและเป็นกลาง ฉันขอแนะนำสูตรนี้ซึ่งใช้มัสตาร์ดสำหรับน้ำดองสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ด และเพื่อความหลากหลายลองทำอาหารตามสูตรนี้แล้วจะไม่เสียใจ โดยทั่วไปฉันเป็นผู้สนับสนุนความหลากหลาย ดังนั้นแม้แต่ซากเดียวก็สามารถเค็มได้ตามสูตรที่แตกต่างกัน 2-3 สูตรเพราะมันน่าสนใจมากที่จะทดลอง

เราจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. เราแล่เนื้อปลาและเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมผักชี (คุณสามารถใช้บดหรือบดธัญพืชก็ได้) เกลือและน้ำตาล ถูเนื้อทั้งสองด้าน
3. แยกมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชแยกกัน
4. เทซอสมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางชิ้นส่วน เทซอสเดียวกันด้านบน
5. ใช้มือช่วยทามัสตาร์ดให้ทั่วทั้งชิ้นเนื้อ
6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (อย่างน้อย 18 ชั่วโมง)
7. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ
8. เสิร์ฟพร้อมมะนาวและเพลิดเพลิน

ดังนั้นเราจึงดู 6 สูตรคลาสสิกสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู รสชาติของแต่ละคนจะไม่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มนวลและเค็มเล็กน้อย พยายามอย่าใส่เกลือมากเกินไปและเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง เครื่องเทศสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ อย่ากลัวที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรอาหารของคุณ เติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสด หรือแม้แต่ส้มลงในน้ำดอง จานจะเปล่งประกายด้วยโน้ตใหม่

สิ่งสำคัญคือความพยายามของคุณในครัวได้รับการชื่นชมจากคนที่คุณรัก และถ้าคุณมีคนทำงานในครัว คุณจะต้องทำอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย จึงขอให้แรงบันดาลใจไม่ทิ้งคุณไปนานๆ

จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!

คนส่วนใหญ่ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งเพราะอยู่ห่างจากทะเล ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่ยากเลยในการเตรียมที่บ้าน

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีความโดดเด่นด้วยความเป็นพลาสติกและโปรตีนที่เข้มข้น ปลาแซลมอนสีชมพูมีชื่อเล่นว่า “ปลาแซลมอนสีชมพู” ตามสีเฉพาะของเนื้อ การมีกรดไขมันจำนวนมากในเนื้อสัตว์ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นหนึ่งในปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นช่วยให้ดูดซับเกลือได้อย่างรวดเร็ว การปรุงแซลมอนสีชมพูที่บ้านอาจใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง คุณควรเริ่มปรุงปลาทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 85 กรัมมีน้ำมันปลาชั้นเลิศ 10 กรัม

เนื้อปลามีความขมเล็กน้อย และควรคำนึงถึงปัจจัยนี้เสมอในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ เกลือจะช่วยลดความขม ส่วนน้ำตาลและเครื่องเทศจะทำให้เนื้อปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เครื่องปรุงรสต่อไปนี้สามารถเติมลงในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูได้:

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• พริกไทยขาว
• พริกไทย;
• โรสแมรี่;
• มัสตาร์ด;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน

มีหลายตัวเลือกสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน:

• น้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำเกลือสามารถทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อน
• สำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันควรใช้น้ำมันพืชธรรมดาจะดีกว่า
• หากคุณคลุมแซลมอนสีชมพูไว้ในขณะที่ปรุง มันจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา
• การใช้น้ำตาลผงจะทำให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• เฉพาะหิน (หยาบ) หรือเกลือทะเลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ
• แนะนำให้ปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้วเซรามิกหรือพลาสติก

น่าสนใจ!เนื้อเค็ม 100 กรัม มีวิตามินเอ 19%

จำเป็นต้องละลายซากปลาแช่แข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องบังคับขั้นตอนนี้ คุณสามารถเอาหนังปลาออกก่อนปรุงอาหารได้ แม้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่จะออกแบบมาให้ใส่เกลือทั้งตัวก็ตาม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มถือเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นกระบวนการหมักเกลือจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจัง ก่อนที่จะเตรียม จะต้องเอาหัว ครีบ และกระดูกออกก่อน ดังนั้นเฉพาะเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้นที่สามารถใส่เกลือได้ หลังจากหั่นอย่างเหมาะสมแล้ว คุณจะได้เนื้อปลาสองชิ้นที่เรียกว่าเนื้อปลา สูตรอื่นๆ ต้องใช้ปลาชิ้นเล็กๆ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีหลายวิธีในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ
• แซลมอนสีชมพูเค็มรสเผ็ดเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหอมทุกชนิดลงในสารละลายเกลือ
• แซลมอนสีชมพูเค็มแห้งปลาถูด้วยเกลือหรือเกลือและน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้น้ำ
• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันพื้นฐานของน้ำดองในการเตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูคือน้ำมันพืช

หลังจากแช่แข็ง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะสูญเสียคุณสมบัติบางส่วนไปเนื่องจากมีน้ำแข็งปรากฏอยู่ในเนื้อเยื่อ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สดนิ่มลงเล็กน้อย เมื่อตัดซากคุณควรคำนึงถึงว่าเนื้อเยื่อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด หากกระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย แสดงว่าซากได้ผ่านกระบวนการแช่แข็ง/ละลายหลายครั้ง โดยธรรมชาติแล้วเนื้อดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง หากกระบวนการแยกกระดูกไม่ใช่เรื่องง่าย และเนื้อนุ่มและยืดหยุ่น คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการเกลือได้ ยิ่งซากมีขนาดใหญ่ เนื้อก็จะยิ่งมีเนื้อมากขึ้นและปรุงได้ง่ายขึ้น

สูตรง่ายๆ คือการถูส่วนผสมเกลือและน้ำตาลเข้ากับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ในเวลาเดียวกันคุณต้องใช้เกลือมากกว่าน้ำตาลถึง 2 เท่า ไม่จำเป็นต้องละเลยส่วนผสม ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะต้องปรุงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทั่วถึง

หลังจากนั้นนำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลเตรียมขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม ยิ่งเกลือน้อยลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเค็มน้อยลง แต่การรักษาสัดส่วนของน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน ปลาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะคงอยู่ในช่วงเวลาสั้นๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดคือปลาและเกลือ เทเกลือลงในชามแก้วหรือเซรามิกขนาดประมาณ 1 ซม. แล้ววางเนื้อปลาโดยคว่ำด้านหนังลง ด้านบนมีเนื้อปลาโรยเกลือด้วย หลังจากขั้นตอนนี้ควรใส่ปลาไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า แต่ก่อนหน้านั้น:

• ปิดฝาปลา
• วางน้ำหนักบนเนื้อปลา
• หรือคลุมเนื้อปลาด้วยฟิล์ม

ปลาจะถูกปรุงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เทคโนโลยีนี้เป็นพื้นฐานของทุกสูตร

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือญี่ปุ่นใช้เกลือทะเล เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

• เนื้อชิ้นหนาที่เอาผิวหนังออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• เนื้อชิ้นเดียวกันนั้นโรยด้วยเกลือทะเลอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้านและวางไว้ในผ้ากระดาษ 3-4 ชั้น
• ในสถานะนี้ ปลาจะถูกวางบนตะแกรง และวางภาชนะบางชนิดไว้ข้างใต้
• ทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าเกลือทะเลทำให้เนื้อสัตว์มีความเป็นธรรมชาติมากขึ้น และมีสีชมพูอ่อนๆ เป็นพิเศษ

ควรจำไว้ว่ายิ่งเก็บปลาไว้ในองค์ประกอบเกลือนานเท่าไรก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปลาเค็มนานเกิน 3 วัน

ดองแห้งโดยใช้เครื่องเทศและน้ำตาล

นอกเหนือจากการเกลือปลาแบบธรรมดาทั่วไปแล้ว ยังมีตัวเลือกเมื่อเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเกลือ ขอแนะนำวิธีการเตรียมแซลมอนสีชมพูดังต่อไปนี้:

• กระดูกสันหลังและกระดูกอื่นๆ จะถูกเอาออกจากซาก
• เนื้อแบ่งออกเป็นสองส่วน
• แปรรูปเนื้อสัตว์ทุกด้านด้วยส่วนผสมประกอบด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผักชีลาวสับ และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• วางชิ้นหนึ่งและอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน
• เก็บปลาไว้ในตู้เย็นสองสามวัน
• หลังจากช่วงเวลานี้ต้องทำความสะอาดปลาด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสส่วนเกิน

ต้องรู้!เพื่อให้ปลามีความอิ่มตัวเท่ากันกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศต้องพลิกวันละ 2 ครั้ง

ในสูตรนี้ ให้เปลี่ยนน้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู และพริกไทยด้วยมัสตาร์ดธัญพืช

เกลือแบบ "เปียก" เกี่ยวข้องกับการใช้สารละลายเกลือพร้อมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในน้ำ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• เทน้ำมากถึง 2 ลิตรลงในชามแล้วนำไปต้ม
• ใส่ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ 70 กรัม, พริกไทย 1 ช้อนชาลงในน้ำ
• ทั้งหมดนี้ปรุงภายใน 10 นาที
• หลังจากที่น้ำซุปเย็นลงก็จะถูกกรอง
• ชิ้นปลาเต็มไปด้วยองค์ประกอบนี้
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในปริมาณนี้คุณสามารถใส่เกลือปลาได้มากถึง 5 กิโลกรัม หากซากมีขนาดเล็กลง (ประมาณ 3 กก.) ควรลดจำนวนส่วนประกอบลง 2 เท่า

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีไขมันไม่มากและมีรสขมเล็กน้อย น้ำมันพืชช่วยให้คุณทำให้เนื้ออ้วนขึ้น ถ้าคุณใช้ในสูตรอาหาร คุณแทบจะแยกแซลมอนสีชมพูออกจากแซลมอนไม่ได้เลย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ต้องต้มน้ำให้เย็นแล้วเติม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ปลาละลายถูกตัดเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างสูงสุด 4 ซม.
• ปลาหั่นเป็นชิ้นวางในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาที
• หลังจากนั้นให้วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
• วางปลาที่ทาน้ำมันไว้ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที
• หากปลาไม่ได้เติมน้ำเกลือจนเต็ม ควรกลับด้านทุกๆ 15 นาที

จากการกระทำดังกล่าวทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ตรงกับรสชาติและสีของปลาแซลมอน ในกรณีนี้คุณต้องนำซากที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม

หากผลของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มทำให้ปลามีรสเค็มมากก็สามารถแช่ในน้ำธรรมดาได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แซนด์วิช และทาร์ต ปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เกลือแบบโฮมเมดรับประกันคุณภาพสูงของผลลัพธ์สุดท้ายเนื่องจากสูตรอาหารไม่มีสารปรุงแต่งรสและสารกันบูดต่าง ๆ ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย เช่นเดียวกับปลาสีแดงชนิดอื่นๆ ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งช่วยรักษาความเยาว์วัยและความงาม ปรับปรุงการเผาผลาญ และเสริมสร้างหลอดเลือด ควรบริโภคปลานี้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นวันนี้ฉันจะเล่าสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพู

ขั้นแรกต้องละลายน้ำแข็งปลา แต่ต้องไม่ละลายทั้งหมด เมื่อแช่แข็งเล็กน้อย แซลมอนสีชมพูจะควักไส้ได้ง่ายกว่ามาก โดยเอาเนื้อในออกได้ดีกว่าและกระดูกก็แยกออกจากกัน วิธีละลายน้ำแข็งที่อ่อนโยนที่สุดอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายซากในไมโครเวฟหรือแช่ในน้ำ มิฉะนั้นสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปและปลาจะไม่อร่อยมาก สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู เนื่องจากเนื้อของมันค่อนข้างหนาแน่น และหากละลายน้ำแข็งไม่ถูกต้อง เนื้อปลาอาจจะแข็งได้

1. ขั้นแรก ให้ล้างปลาแซลมอนสีชมพูแล้วเอาเกล็ดออก
2. จากนั้นใช้มีดแกะสลักแบบพิเศษตัดหัวและหางของซากออก และตัดครีบออกด้วยกรรไกรทำอาหาร
3. พักไว้ - คุณสามารถทำซุปแสนอร่อยจากหัว หาง และครีบในภายหลังได้
4. ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังและเอาเครื่องในออก

หากมีคาเวียร์อยู่ ให้ดึงออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้เสียหาย และลอกฟิล์มบางๆ ออก

การเตรียมคาเวียร์

ใส่คาเวียร์ลงในชามขนาดเล็กที่มีน้ำเกลืออุ่นๆ เป็นเวลา 10 นาที (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 0.5 ลิตร) จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและคุณสามารถดองคาเวียร์ร่วมกับปลาแซลมอนสีชมพูหรือแยกจากกันก็ได้

คาเวียร์สามารถแช่เกลือในน้ำเกลือหรือแห้งได้ โดยใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอาหารของเรา

สูตรยอดนิยม: คาเวียร์ 500 กรัม – น้ำต้ม 1 แก้ว 2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮารา เทคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ - และคาเวียร์ก็พร้อม

หากคุณพบว่ามีน้ำนมในช่องท้องแทนที่จะเป็นคาเวียร์ ก็เป็นไปได้ที่จะใส่เกลือพร้อมกับปลาแซลมอนสีชมพู ขอแนะนำให้เอากระดูกสันหลังและกระดูกออกจากซากด้วย

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดสำหรับการดอง?

ก่อนจะเข้าสู่กระบวนการเกลือโดยตรง คุณควรเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือเกลือ ธรรมดา แบบโต๊ะ ควรมีขนาดใหญ่กว่า เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแห้ง ดูดซับเกลือได้ง่าย และอาจทำให้ปลาเค็มมากเกินไปได้ ดังนั้นอย่าพกเกลือมากเกินไปใส่ให้มากเท่าที่ระบุไว้ในสูตรและไม่มากไปกว่านี้

หากคุณเติมน้ำมันพืชในระหว่างการใส่เกลือ เนื้อปลาจะนุ่มขึ้น จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือไม่เค็มเกินไป

เพื่อให้เกลือปลาเร็วขึ้น มักจะเติมน้ำตาลลงในเกลือ อย่ากลัวการเพิ่มสิ่งนี้: แซลมอนสีชมพูจะไม่หวาน แต่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น จริงอยู่ที่อายุการเก็บรักษาของขนมดังกล่าวนั้นสั้นกว่ามาก ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียดคุณสามารถใช้น้ำตาลผงก็ได้

สำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ให้พึ่งพารสนิยมของคุณเองโดยสิ้นเชิง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม เพราะรสธรรมชาติของปลาแดงมีมากเกินไป แต่บางครั้งคุณก็เบื่อกับสิ่งเดิมๆ และคุณสามารถทดลองใช้สารเติมแต่งต่างๆ ได้

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยประเภทต่างๆ ได้เมื่อทำการเกลือ พริกไทยขาวหอมจะเน้นรสชาติอันประณีตของปลาเป็นพิเศษ

บันทึก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ปาปริก้า: รสชาติเฉพาะของมันสามารถทำให้ปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้

ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และทารากอนเป็นสมุนไพรที่ดี เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมมะนาวหรือผิวส้มลงไปเล็กน้อย คุณสามารถซื้อสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศชุดพิเศษสำหรับทำปลาเค็มได้

ตอนนี้เราได้ตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการดองปลาแซลมอนสีชมพูในทางทฤษฎีแล้ว เราก็สามารถไปสู่การปฏิบัติได้โดยตรง เรามีสูตรอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายหลายสูตร คุณสามารถใส่เกลือปลาที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะพบวิธีที่ถูกใจและเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ปลาแซลมอนสีชมพูธรรมชาติพร้อมเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

นี่เป็นวิธีดองปลาแบบแห้งและอาหารเรียกน้ำย่อยก็เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่มีความเสี่ยงที่จะทำให้ปลาเค็มเกินไป ดังนั้นควรระวัง ควรใช้เกลือหยาบ คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากตัวปลา

1. หั่นซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ เอากระดูกเล็กออก โรยด้วยเกลือ พับครึ่งเนื้อโดยให้เนื้อเค็มอยู่ข้างใน
2. ห่อชิ้นปลาด้วยผ้าฝ้าย วางบนกระดานไม้ และแช่เย็นข้ามคืน หรือคุณสามารถนำปลาห่อผ้าไว้ในภาชนะแก้วแล้ววางกระทะหรือขวดน้ำไว้ด้านบนเพื่อเป็นการกดขี่
3. ในตอนเช้าปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อม สะบัดเกลือส่วนเกินออกหรือล้างออกเบาๆ ด้วยน้ำดื่ม

และคุณสามารถทำแซนวิชกับปลาสีแดง เช่นเดียวกับซูชิ โรล สลัดต่างๆ และปอเปี๊ยะ

แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยพร้อมเกลือและน้ำตาล

สูตรนี้จะต้องใช้เวลามากขึ้นในการใส่เกลือปลา แต่จะได้รสชาติอร่อยและนุ่มกว่า เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ถูเนื้อปลาให้ทั่วทุกด้าน วางในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันแล้วกดทับด้านบน และปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เช็ดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เสร็จแล้วให้สะอาดเพื่อขจัดน้ำตาลและเกลือที่เหลืออยู่ และคุณสามารถใช้มันในการทำอาหารหรือแซนวิชทั่วไปได้อย่างปลอดภัย โดยตกแต่งด้วยมะนาวฝาน แตงกวาสด และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

แซลมอนสีชมพูกับเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำมะนาว

เตรียมเนื้อไม่มีกระดูก คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก ปลาชนิดนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่านั้นประมาณสองวัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ถูส่วนผสมนี้ลงบนด้านในของเนื้อปลา

1. วางเนื้อปลาครึ่งหนึ่งลงในกระทะโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงเป็นชั้นเดียว โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ใบกระวาน ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง
2. วางเนื้อปลาที่เตรียมไว้อีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
3. แนะนำให้พลิกเนื้อทุกๆ 8 ชั่วโมงและสลับชิ้นเพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีเกลือเท่ากัน
4. หลังจากผ่านไปสองสามวันปลาก็พร้อมรับประทาน

ถ้าคุณออกแรงกดด้านบน มันจะสุกในหนึ่งวันแต่มันจะแห้งกว่า

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและมีรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน);
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาว โรสแมรี่ สมุนไพรหอมอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นหากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็วที่บ้านให้ใช้กระทะเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อปลาเต็มอิ่ม

ที่ด้านล่างเทน้ำมันพืชเล็กน้อยวางชิ้นเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลพริกไทยและสมุนไพร

เทน้ำมันที่เหลือ ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูพร้อมซอสพิเศษ

สำหรับซอสให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดร้อนและหวาน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมไม่มีผิวหนัง
• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มสุก วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ปลาพร้อม!

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือพร้อมน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัมไม่มีหนัง
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำอุ่น วางเนื้อลงในกระทะ เทน้ำเกลือ แล้วกดลงไปด้วยแรงกด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งเนื้อใส่ในขวดแล้วเติมน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมในลักษณะนี้มีอายุการเก็บรักษานานกว่า

ประโยชน์ของเมนูปลาแดง

ควรให้ความสนใจกับปริมาณวิตามินดีในปลาสีแดงซึ่งเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร

ในบรรดาองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ เป็นเรื่องที่น่าสังเกตแคลเซียม, โซเดียม, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อต่อมไทรอยด์และการทำงานของสมอง

นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสริมอาหารด้วยอาหารประเภทปลาแดงให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะผู้หญิงอายุเกิน 45 ปีและวัยรุ่นในช่วงที่มีการเจริญเติบโต อย่างไรก็ตาม มันเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการมีสุขภาพที่ดี สวย กระตือรือร้น และอ่อนเยาว์ให้นานที่สุด!

ในระหว่างการรักษาความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ในปลาสีแดงจะหายไป ดังนั้นการเลี้ยงปลาเค็มที่บ้านจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

1. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแบบโฮมเมดต่างจากตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ คุณสามารถมั่นใจในความสดและคุณภาพได้
2. ประการที่สองปริมาณเกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ
3. และประการที่สามปลาชนิดนี้มีราคาไม่แพงมาก มันจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงมาก

ปรุงด้วยความรักต่อคนที่คุณรักด้วยจิตวิญญาณด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มของคุณจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก รสชาติอร่อยกว่าซื้อจากร้านมาก

ทำไมต้องปลาแซลมอนสีชมพู? มีทั้งปลาแซลมอนและปลาเทราท์ บนชั้นวางของในร้านพวกเขาดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่น่าเสียดายที่ราคาของพวกเขาสูงกว่า

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นบางกว่าและแห้งเล็กน้อย แต่ด้วยเทคโนโลยีการหมักเกลือที่ถูกต้อง มันจะไม่ด้อยไปกว่าปลาพันธุ์ต่างๆ ที่มีราคาแพงกว่าเลย

ผู้ที่สนใจรูปร่างของตนเองจะชอบปลาแซลมอนสีชมพูที่มีไขมันน้อยกว่า และผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวที่ละเอียดอ่อนและนุ่มกว่าสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในปลาเมื่อทำการเกลือ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูมักถูกจับได้ในสภาพธรรมชาติ และไม่ได้เลี้ยงในฟาร์มพิเศษ เช่น ปลาพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่า และนี่คือข้อดีที่แน่นอนในความโปรดปรานของมัน

กระบวนการทำเกลือปลานั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการตัดซาก

แน่นอนเพื่อไม่ให้รบกวนคุณสามารถซื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเนื้อแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ที่นี่คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าไม่มีการเติมสีย้อมลงในปลาเพื่อให้ดูสวยงาม

สุขภาพมีราคาแพงกว่าดังนั้นจึงควรซื้อปลาแช่แข็งทันทีทั้งตัวหรือไม่มีหัว จริงอยู่ ปลาที่ไม่มีหัวมีราคาแพงกว่า และเมื่อหั่นแล้ว จะเสียไปประมาณ 40% ดังนั้นราคาจึงอาจเท่าเดิม ในทางกลับกัน คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยตั้งแต่หัว ครีบ และหางได้ คุณจึงมีอาหารเพื่อสุขภาพสองจานในคราวเดียว เลือกตัวเลือกที่สะดวกและใช้งานได้จริงสำหรับคุณ

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายและยังมีพื้นที่สำหรับจินตนาการและการทดลองกับเครื่องเทศด้วย ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน ปลาจะมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และละลายในปากอยู่เสมอ น่าทาน!

เป็นไปได้ไหมที่จะกินปลาแดงให้จุใจ? แน่นอน! ถ้าเป็นแซลมอนสีชมพูก็เค็มไปในตัว

ในกรณีนี้ราคาของอาหารอันโอชะนี้ต่ำกว่าในร้านหลายเท่า

คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่ทำแซนด์วิชเท่านั้น แต่ยังสามารถทำอาหารอร่อยอีกมากมายอีกด้วย แต่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อย่างไร?

ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มได้ง่ายและรวดเร็วหากคุณมีสูตรอาหารดีๆ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - หลักการเตรียมทั่วไป

แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยที่สุดก็ทำจากปลาสด แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป ในกรณีนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลาย แต่ไม่ควรละลายในน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ ควรปล่อยให้ซากนั่งช้าๆ ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

จากนั้นปลาจะถูกทำความสะอาดเปลือกด้านนอก หาง ครีบ และหัวออก และล้างช่องภายใน ซากทั้งหมดไม่ค่อยได้ใช้ในการทำเกลือส่วนใหญ่มักจะถูกตัดเป็นชิ้น ส่วนหางประมาณ 10 ซม. ไม่ได้ใช้ เนื้อปลาสามารถมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจัดทำขึ้นสองวิธี:

1. แห้ง.ในการทำเช่นนี้เพียงโรยซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปลาจะปล่อยน้ำออกมาเกลือจะละลายและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัว

2. เปียก.สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำดองน้ำผลไม้และน้ำเกลือ ชิ้นปลาแช่ในไส้เย็นและรอความพร้อม

วิธีที่ดีที่สุดในการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านนั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะเลือกเอง แต่คุณสามารถลองสองหรือสามวิธีจากปลาตัวเดียวได้ทันทีและเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด นอกจากนี้ กระบวนการนี้มักใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และนอกจากแซลมอนสีชมพูแล้ว ยังต้องใช้เครื่องเทศดั้งเดิมที่มีอยู่ในครัวอีกด้วย

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง

การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมปลาและกระบวนการทั้งหมด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาเค็มเล็กน้อย และหลังจากสามวัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาเค็มได้

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัวประมาณกิโลกรัม

น้ำตาล 3 ช้อน;

เกลือ 3 ช้อน

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดที่เหลือ หากถูกแช่แข็ง ให้ละลายล่วงหน้า ตัดหัว ครีบ และหางออก 10 ซม. ทั้งหมดนี้สามารถใช้กับหูได้ เราเอากระดูกสันหลังกระดูกใหญ่ออกแล้วได้เนื้อ 2 ชิ้นพร้อมผิวหนัง หากคุณมีภาชนะที่ยาวก็สามารถปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิมได้ หรือผ่าครึ่งอย่างละอัน

2. ในชามผสมเกลือและน้ำตาลแล้วโรยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสม วางลงในภาชนะ โดยคว่ำด้านที่มีเปลือกลง แล้วโรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

3. เราใส่ปลาไว้ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเราก็กลับด้านคุณสามารถสลับด้านบนและด้านล่างได้ หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถพลิกกลับได้อีกครั้ง

4. ทันทีที่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคุณต้องใช้ผ้ากระดาษซับพื้นผิวให้ดี เพื่อความชุ่มฉ่ำให้ทาน้ำมันพืชเป็นชิ้น ๆ

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านในน้ำดอง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมตามตัวเลือกนี้สามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ต่างจากวิธีแห้งตรงที่ปลามีกลิ่นหอมมากกว่าด้วยเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ .

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

น้ำหนึ่งลิตร

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน;

พริกไทย 10 เม็ด

น้ำตาล 2 ช้อน;

มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

1. เราแล่ปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม.

2. สำหรับน้ำเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนแซลมอนสีชมพู ปิดฝาแล้วนำไปหมัก

4. เช็ดชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู คุณไม่ควรเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่าสามวัน ถ้าอย่างนั้นควรนำออกมาใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำมันลงไป

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยส้มเขียวหวาน

คุณยังสามารถใช้ส้มแทนส้มเขียวหวานได้ แซลมอนสีชมพูเค็มจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติคล้ายกับแซลมอนมาก การเกลือจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ

ส้มเขียวหวาน 4 อันหรือส้ม 2 ผล

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 2 ชิ้น มีหรือไม่มีหนังก็ได้

การตระเตรียม

1. หากเนื้อพร้อมแล้วให้ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากคุณใช้แซลมอนสีชมพูทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ดังที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

2. ปอกส้มหรือส้มเขียวหวาน แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นแต่ละอันตามขวางเป็นชิ้นขนาด 5 มม.

3. วางชิ้นปลาที่ด้านล่างของภาชนะ โรยด้วยเกลือ และจัดวางส้มครึ่งหนึ่ง วางเนื้อชิ้นที่สองไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้ววางส้มที่เหลือ (ส้มเขียวหวาน)

4. ตอนนี้คุณต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาและส้มจะปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอภายใต้อิทธิพลของเกลือและปลาแซลมอนสีชมพูจะได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยหัวหอม

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มรสเผ็ดซึ่งคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูอ่อน ๆ แอปเปิ้ล ไวน์ หรือข้าวก็เหมาะสม ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็วของการเกลือ ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้หลังจาก 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

หัวหอมใหญ่

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันครึ่งแก้ว

ช้อนเกลือ

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ปล่อยให้ของเหลวระบายออก

3. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมถูด้วยมือของคุณแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งการเตรียมหัวหอมออกเป็นสองส่วน

4.มาจัดการกับแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนื้อเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วโรยเกลือทุกด้าน

5. วางหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ และปลาแซลมอนสีชมพูโรยด้วยเกลือด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของหัวหอมแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากด้านล่าง

6. ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บปลานี้พร้อมหัวหอมเป็นเวลา 3 วันในตู้เย็น

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวอดก้า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้งซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและสีสันที่สดใสอย่างแน่นอน และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการเพิ่มวอดก้า ตรงกันข้ามกับความกลัว จะไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

วอดก้าช้อน;

1 ช้อนชา ซาฮารา;

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก

การตระเตรียม

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ใส่วอดก้าแล้วใช้ช้อนถูให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ส่วนผสมของพริก คุณสามารถใช้ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำได้ตามดุลยพินิจของคุณ

2. เราใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีหนัง ถูชิ้นทุกด้านด้วยส่วนผสมเผ็ด เราใส่มันลงในภาชนะ ปิดด้านบนด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า และวางน้ำหนักเล็กน้อย

3. ใส่ในตู้เย็นหนึ่งวันแล้วคุณจะเพลิดเพลินกับแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยมัสตาร์ดและผักชี

มัสตาร์ดและผักชีทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีรสชาติดั้งเดิม ในการปรุงอาหารควรใช้มัสตาร์ดกับเมล็ดพืชไม่เผ็ดมาก

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหนึ่งช้อนชา

น้ำมัน 80 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นปลาเป็นสองชิ้น เอาหนังออก

2. บดเมล็ดผักชีในครกแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาล

3. โรยเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้

4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชจนเนียน

5. วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มลงในภาชนะแล้วเทซอสลงไปครึ่งหนึ่ง วางชิ้นที่สองแล้วราดซอสที่เหลือ

6. ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็สลับเนื้อส่งอันบนลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟ เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ

สลัดแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะเขือเทศ

สลัดที่สดใสและชุ่มฉ่ำพร้อมปลาสีแดง มะเขือเทศ และน้ำสลัดมะนาว จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นซึ่งชิ้นส่วนจะคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพู 250 กรัม

มะเขือเทศ 350 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

พวงหัวหอม;

พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามสลัด

2. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดและของเหลวออก เราตัดเนื้อแบบเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู

3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำมันและพริกไทยดำ

4. ล้างขนหัวหอมสีเขียว ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด

5. ผสมเนื้อปลากับมะเขือเทศ หัวหอม น้ำสลัด แล้วจัดเสิร์ฟได้ หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยก็สามารถใส่เกลือได้

ของว่างแซลมอนสีชมพูเค็มกับชีส

ทดแทนแซนวิชได้ดีเยี่ยม ในการเตรียมของว่างนอกเหนือจากอาหารคุณจะต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

วัตถุดิบ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 200 กรัม

มะกอก;

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;

ผักใบเขียวใบผักกาดหอม

การตระเตรียม

1. ขูดชีสและไข่ให้ละเอียด เพิ่มสมุนไพรสับมายองเนสและผสม

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเส้นบางๆ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น

3. เราใส่มะกอกบนไม้เสียบแทงม้วนด้านบนแล้วจึงยึดขอบของปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อไม่ให้คลายตัว ในทำนองเดียวกันเราทำม้วนจากปลาและไส้ทั้งหมด

4. วางใบผักกาดหอมลงบนจาน จากนั้นม้วนพร้อมเสิร์ฟ

ของว่างเป็นแซลมอนสีชมพูเค็มและลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วกลายเป็นว่าอร่อยและหรูหรา จะประดับโต๊ะไหนก็ได้ ในการเตรียมเราใช้ lavash แบบอาร์เมเนียแบบบาง เรานับปริมาณสินค้า "ด้วยตา"

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

ซอฟท์ครีมชีส;

การตระเตรียม

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี

2. สับผักชีลาวให้ละเอียด

3. ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส หากผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการเปื้อนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยแล้วผสมกับเครื่องปั่น มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น

4. โรยพื้นผิวด้วยผักชีลาวสับ

5. วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู

6. ม้วนโรลแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว

7. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 °C แล้วเสิร์ฟ

ของว่างแซลมอนสีชมพูเค็มในทาร์ต

สำหรับของว่างนี้คุณสามารถใช้ทาร์ตสำเร็จรูปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรืออบเอง สำหรับการตกแต่งเราใช้มะกอกกระป๋อง แต่คุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงแล้ววางตรงกลางครึ่งช้อนชาได้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

ทาร์ต 20 ชิ้น;

แซลมอนสีชมพู 200 กรัม

ครีมชีสหรือมายองเนส 80 กรัม

แตงกวาสด

ผักใบเขียวและมะกอกสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ต้มไข่ล่วงหน้า เย็น ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดแบบละเอียด

2. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับไข่

3. นำปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วให้เป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในมวลหลัก

4. ปรุงรสสลัดที่ได้ด้วยครีมชีสหรือมายองเนส คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ โดยเน้นที่ความหนาแน่นของมวล

5. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราใส่ผักใบเขียวไว้ด้านบนแล้วติดมะกอกไว้ตรงกลาง

ในการทำเกลือและเก็บแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้แก้ว พลาสติก หรือเครื่องปั้นดินเผา แต่ไม่ใช่โลหะ มิฉะนั้นปลาจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถปกปิดได้ด้วยสิ่งใดๆ

หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อแซลมอนสีชมพูพร้อมคาเวียร์ที่ยังไม่ได้ผ่า คุณสามารถใส่เกลือได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างจากฟิล์มและวางในน้ำดอง 200 กรัมเกลือสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อน ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและต้มแล้วจึงทำให้เย็น ภายในสามชั่วโมงอาหารอันโอชะจะพร้อม

หากใช้น้ำเกลือในการเตรียมแซลมอนสีชมพู ก็ต้องใส่ปริมาณมาก มันจะช่วยให้ปลาจมอยู่ใต้น้ำได้อย่างสมบูรณ์และหมักอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีรสเค็มเกินไป ต้องนำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ใส่ในภาชนะที่สะอาดและเติมน้ำมันไว้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ทันที

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเกินไปสามารถฟื้นคืนชีพได้ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ชิ้นส่วนในนมสดและเก็บไว้ประมาณ 2-2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันพืช แล้วจัดเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนเค็มเป็นอาหารเลิศรสที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในช่วงวันหยุดและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถหาซื้อได้ในมื้ออาหารประจำวันเนื่องจากมีต้นทุนสูง น่าเสียดายที่ปลาแซลมอนมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้แม้กระทั่งในช่วงวันหยุด เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณมักจะได้ยินว่าคุณภาพของปลาแซลมอนแย่ลงเนื่องจากการเพาะพันธุ์ในกรง ซึ่งปลาแทบจะไม่เคลื่อนไหวและได้รับยาปฏิชีวนะในปริมาณมาก ปลายังถูกย้อมสีเพื่อให้สีของเนื้อมีสีสันยิ่งขึ้น มาตรการเหล่านี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ในสถานการณ์เช่นนี้ควรใส่ใจกับการเก็บเกี่ยวในประเทศของตระกูลปลาแซลมอน - ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนสีชมพูมีสุขภาพดีมาก อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน และที่สำคัญที่สุดคือจับได้ในสภาพธรรมชาติ ราคาปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้ากำลังดีขึ้นเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ มีหลายวิธีในการทำเกลือสีชมพูแซลมอน หลายวิธีเรียกว่า "สไตล์ปลาแซลมอน" เพราะมีรสชาติคล้ายกัน

เราศึกษาความแตกต่างของปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรอบคอบเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับปลาแซลมอนเค็ม เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารหลักและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนและความลับหลักของการทำเกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาแซลมอน จัดอยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน แต่มีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลาแซลมอน ปลายังมีรสขม ดังนั้นเคล็ดลับหลักในการดองปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน” จึงมีดังต่อไปนี้: น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นและส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการดอง

น้ำมันทำให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้นคล้ายกับเนื้อปลาแซลมอน และส่วนผสมของการดองจะขจัดรสขมออกไป

ยิ่งหั่นเนื้อเพื่อเกลือละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “เหมือนปลาแซลมอน” น้อยลงเท่านั้น

พิจารณาประเด็นหลักในการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อทำเกลือ หากคุณไม่ใช่ชาวตะวันออกไกล เป็นไปได้มากที่คุณจะซื้อปลาแช่แข็ง ควรเลือกใช้แซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่ยังไม่ได้กินจะดีกว่า จากนั้นโอกาสที่ปลาจะมาถึงโต๊ะของคุณโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง (ส่งตรงจากทะเล) ก็เพิ่มขึ้น

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ควรคำนึงถึงหางและตาด้วย หางไม่ควรแห้ง (สัญญาณของการเก็บรักษาในระยะยาว) และดวงตาไม่ควรขุ่นมัว ดวงตาขุ่นมัวเนื่องจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน

หากคุณซื้อแซลมอนสีชมพูแช่แข็งและไม่เอาเนื้อออก ให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

เหงือกไม่มีสีเขียวเข้ม (เป็นสัญลักษณ์ของปลาที่เน่าเปื่อย)

รูปร่างของปลาจะต้องถูกต้อง ครีบและหางไม่เสียหาย ตรงกันข้ามหมายถึงการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถ้าปลาควักไส้ออกแล้วให้ดูที่สีท้อง มันควรจะเป็นสีชมพู ความเหลืองของช่องท้องบ่งบอกถึงการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่เหมาะสมและการนอนบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

เมื่อซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเราจะดูสีของมันอีกครั้ง เนื้อควรเป็นสีชมพูโดยไม่มีโทนสีขาว สีเหลือง หรือสีเทา กลิ่นควรจะสดชื่น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน”

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 กก.
2. เกลือแกงหรือเกลือทะเล (หยาบ) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
4. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอน:

1. การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

   เรารอจนกว่าปลาของเราจะละลายน้ำแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

   เราตัดหัวและครีบออกเอาด้านในออกแล้วล้างให้สะอาดจากด้านใน

   เอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ

2. เตรียมน้ำเกลือ.

   ในน้ำต้มสุกเย็นหนึ่งลิตรเติมเกลือแกง 4-5 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด

3. เกลือ.

   วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-30 นาที ยิ่งเก็บนานปลาก็จะยิ่งเค็ม

   เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้น้ำเกลือระบายสักครู่

   ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

   หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อม

4. แซลมอนสีชมพูจะพร้อมภายใน 6 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพู “สำหรับแซลมอน” ไร้น้ำเกลือและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก
2. เทส่วนผสมน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามดอง
3. วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
4. โรยส่วนผสมที่เหลือลงบนตัวปลา
5. ปล่อยให้ปลาเกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้ซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
7. วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะจัดเก็บและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
8. แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ก็เสิร์ฟได้!

อายุการเก็บรักษา: สูงสุด 5 วันในตู้เย็น

แซลมอนสีชมพูกับแซลมอนและมะนาว

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
3. เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
5. น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล.
6. มะนาว - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ
2. ผสมเกลือกับน้ำตาลและพริกไทย
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของดองแล้ววางเป็นชั้นในภาชนะ
5. กระจายมะนาวให้ทั่วระหว่างชั้นปลาแซลมอนสีชมพู
6. เราให้เกลือกับปลา 10 ชั่วโมง
7. จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแช่ไว้อีก 3 ชั่วโมง
8. แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ก็เสิร์ฟได้!

อายุการเก็บรักษา: นานถึง 7 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในถุงพลาสติก

1. ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 กก.
2. เกลือแกง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
4. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. ผักชี - เหน็บแนม;
6. น้ำมันพืช - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกและผิวหนัง
2. โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ถูส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยทั้งสองด้านของเนื้อ
3. ม้วนปลาเป็นม้วนแล้วใส่ในถุงพลาสติก เรามัดถุงให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นพลิกกลับด้าน และทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง
5. จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
6. แซลมอนสีชมพู “เพื่อแซลมอน” พร้อมแล้ว!

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+