อาหารบดแสนอร่อย “ปลาทอง” ก็คือซุปปลาบด ข้าวต้ม
ซุปรวมอยู่ในอาหารเกือบทั้งหมดเป็นอาหารจานแรก พูดคุยสั้น ๆ ด้านล่าง เทคโนโลยีการเตรียมซุปอาหาร.
สูตรอาหารเฉพาะสำหรับซุปสำหรับตารางอาหารที่มีหมายเลขตาม Pevzner แสดงไว้ในส่วน "สูตรอาหาร"
ซุปเมือก
ซุปเมือกเป็นซุปที่ไม่มีสารสกัดจากเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด และผัก ซุปเมือกไม่มีใยอาหาร
ซุปเมือกรวมอยู่ในเมนูอาหารที่อ่อนโยนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระบบทางเดินอาหารทั้งทางกลไกและทางเคมี - นี่คือตารางอาหาร №№ 0, 4 (ใช้น้ำซุปรีไซเคิล) หมายเลข 1a, 1b(ซุปเมือกเตรียมด้วยการเติมนม)
วิธีทำซุปเมือก. ซีเรียลจะถูกแยกออก ล้าง (ยกเว้นเซโมลินาและบด) เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม เซโมลินาต้มประมาณ 10-15 นาที ข้าว - สูงสุด 50 นาที น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรง แต่ไม่ได้เช็ดซีเรียล ต้มยาต้มเมือกที่เตรียมไว้ เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของซุปเมือก จึงเติมส่วนผสมนมไข่ลงไป
วิธีเตรียมส่วนผสมนมไข่. ผสมไข่แดงให้เข้ากันกับนมร้อนหรือครีม เทส่วนผสมลงในซุป ใส่น้ำตาล เกลือหากจำเป็น คนให้เข้ากัน ซุปเมือกที่เติมส่วนผสมนมไข่สามารถอุ่นได้ แต่ไม่ควรต้มเนื่องจากเกล็ดจะก่อตัวเนื่องจากการแข็งตัวของไข่ขาว ใส่เนยลงในซุปเมือกที่เตรียมไว้
น้ำซุปข้น
น้ำซุปข้นเตรียมในลักษณะเดียวกับซุปเมือก โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากกรองเมือกแล้ว ซีเรียลจะถูกถูผ่านตะแกรง ซุปน้ำซุปข้นรวมอยู่ในเมนูอาหารที่ผ่อนปรนน้อยกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า
น้ำซุปข้น
ซุปน้ำซุปข้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ซีเรียลผักปลาดูดซึมได้ดีจากร่างกายและมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน
ซุปน้ำซุปข้นรวมอยู่ในโต๊ะอาหารที่มีการประหยัดเชิงกล - หมายเลข 1b, 4b, 5a, 5p, 13.
วิธีการปรุงน้ำซุปข้น.ผ่านผักต้มหรือตุ๋น 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด (คุณสามารถถูผ่านตะแกรง) เพิ่มซอสนมหรือน้ำซุปซีเรียลข้นเพื่อสร้างความสม่ำเสมอ ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมของนมและไข่ ครีมเปรี้ยวหรือเนย
ซุปข้นที่ทำจากผักเสริมด้วยน้ำผลไม้จากแครอท มะเขือเทศ เครื่องดื่มยีสต์ และน้ำซุปรำข้าว ก่อนเสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วจะโรยด้วยสมุนไพรสับ
ซุปนม
ซุปนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงร่างกายดูดซึมได้ดีปรับปรุงการทำงานของตับและกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารเล็กน้อย
ซุปนมรวมอยู่ในเมนูอาหาร หมายเลข 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.
ในการเตรียมซุปนม จะใช้ซีเรียล พาสต้า แครอท ฟักทอง และดอกกะหล่ำ พาสต้า, ลูกเดือย, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ตต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ซุปนมปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้นมไหม้
ซุปมังสวิรัติ
ซุปมังสวิรัติจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปผักที่มีสารสกัดปราศจากไนโตรเจนซึ่งกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร
เมนูอาหารมังสวิรัติรวมอยู่ในเมนูอาหาร หมายเลข 1, 2, 5ก, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.
วิธีทำซุปมังสวิรัติขั้นแรกให้เตรียมยาต้มผัก ผักปอกเปลือกล้างสองครั้งในน้ำไหลแช่ในน้ำเดือดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่มหลังจากนั้นจึงกรองน้ำซุป แนะนำให้ใช้ซุปมังสวิรัติสำหรับผู้ป่วยที่ห้ามใช้สารสกัดจากเนื้อสัตว์และปลา เพื่อปรับปรุงรสชาติของผักให้ผัด (ผัดเบา ๆ หรือเคี่ยวกับน้ำมัน) เว้นแต่จะมีข้อห้าม สำหรับโต๊ะอาหาร №№ 5, 7, 10 ผักตุ๋นในน้ำซุปผักจำนวนเล็กน้อย ซุปมังสวิรัติใช้เวลาปรุงไม่นาน เนื่องจากการต้มเป็นเวลานานจะทำลายรสชาติ รูปลักษณ์ของอาหาร และองค์ประกอบของวิตามิน ซุปที่เสร็จแล้วควรพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เติมน้ำมันลงในกระทะก่อนเสิร์ฟซุป
ซุป Borscht มังสวิรัติและกะหล่ำปลีปรุงโดยใช้น้ำซุปผัก
วิธีเตรียมน้ำซุปบีทรูท. ปอกเปลือกหัวบีทสีแดง, ล้าง, สับละเอียดหรือเสียดสี, เทน้ำซุปผักร้อนๆ สองเท่าเมื่อเทียบกับผัก เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มและทิ้งไว้บนขอบเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงกรองและเพิ่มลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว จานเสร็จปรุงรสด้วยเนย ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสับละเอียด
น้ำซุปเนื้อ
ซุปน้ำซุปเนื้อมีสารสารสกัดที่เพิ่มการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร
เมนูอาหารเพื่อการบำบัดรวมอยู่ในซุปน้ำซุปข้นพร้อมน้ำซุปเนื้อ หมายเลข 4b, 13; ไม่ได้สวม - หมายเลข 2, 3, 4v, 11, 15. เมนูอาหารพร้อมซุปเมือกพร้อมน้ำซุปเนื้อ №4 . ซุปเนื้อสำหรับอาหาร หมายเลข 3, 4, 4ขปรุงในน้ำซุปรอง
ซุปใสและปรุงรสด้วยซีเรียล ผัก ซุปกะหล่ำปลี ผักดอง และบอร์ช ปรุงโดยใช้น้ำซุปเนื้อ
วิธีปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้อ. วิธีการเตรียมคล้ายกับซุปน้ำซุปผัก ในการเตรียมน้ำซุปกระดูก ให้นำกระดูกวัวมาหั่น (นำเนื้อลูกวัวและกระดูกหมูไปทอดในเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป) ใส่กระดูกลงในน้ำเย็น นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เนื่องจากไขมันก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปจึงต้องกำจัดออก 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ให้ใส่รากและหัวหอมลงในน้ำซุป กรองน้ำซุปเสร็จแล้ว ปรุงน้ำซุปเนื้อและกระดูกในลักษณะเดียวกัน - ขั้นแรกให้ต้มกระดูกเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปและทุกอย่างจะสุกอีก 1.5 ชั่วโมง
น้ำซุปปลา
ซุปที่ทำจากน้ำซุปปลาจะถูกเตรียมเป็นซุปน้ำสลัด
น้ำซุปปลาเตรียมโดยใช้หัวปลาที่ไม่มีเหงือก ตาปลา กระดูก ครีบ และผิวหนัง ล้างสองครั้งในน้ำไหล ทั้งหมดนี้ปรุงร่วมกับรากด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องขจัดตะกรันและไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุป คุณยังสามารถใช้น้ำซุปนี้หลังจากปรุงปลาเสร็จแล้วก็ได้
น้ำซุปปลาใช้ในการเตรียมซุปใส น้ำซุปข้น และซุปน้ำสลัด
ในการเตรียมน้ำซุปใส ให้ใช้ดึงไข่ปลา สำหรับน้ำซุป 1 ที่ ให้นำไข่ปลาบดละเอียด 10 กรัม โดยผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน แล้วตามด้วยน้ำ 50 มล. มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุปร้อนเติมเกลือปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วกรองอีกครั้ง
น้ำซุปเห็ด
ซุปน้ำซุปเห็ดมีสารสารสกัดเพิ่มการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร ซุปเหล่านี้มีข้อห้ามสำหรับโรคตับ ถุงน้ำดี กระเพาะอาหาร ตับอ่อน ลำไส้ ไต และระบบหัวใจและหลอดเลือด
ซุปเห็ดรวมอยู่ในเมนูอาหารด้วย №№ 11,12,15 . สำหรับตารางลดน้ำหนัก №2 สามารถใช้เฉพาะน้ำซุปเห็ดที่ไม่มีเห็ดเท่านั้น
วิธีทำน้ำซุปเห็ด. น้ำซุปเห็ดเตรียมจากเห็ดพอชินีแห้งซึ่งล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำเห็ดไปต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่ม กรองน้ำซุปเสร็จแล้วเพิ่มเห็ดต้มยกเว้นตารางอาหารหมายเลข 2
ซุปผลไม้และเบอร์รี่
ซุปผลไม้และเบอร์รี่เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋องสดแห้ง โดยเติมข้าว บะหมี่ วุ้นเส้น และพุดดิ้งข้าว
วิธีเตรียมน้ำซุปผลไม้และเบอร์รี่. ยาต้มผลไม้และเบอร์รี่ที่ใช้ในการเตรียมซุปนั้นเตรียมจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ซึ่งล้างครั้งแรกสองครั้งในน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาจนนุ่ม เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
ซุปกะหล่ำปลีเขียว
วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเขียว. สีน้ำตาลจะถูกจัดเรียงและล้าง หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดกับเนยใส่แป้งแล้วทอดต่อประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักและมันฝรั่งสับ ทั้งหมดนี้คือการทำอาหาร ก่อนความพร้อม 10-15 นาที เติมเกลือและสีน้ำตาล ซุปกะหล่ำปลีเสิร์ฟพร้อมครีม
ความสนใจ! ข้อมูลที่นำเสนอบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อการอ้างอิงเท่านั้น เราจะไม่รับผิดชอบต่อผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ยาด้วยตนเอง!
ซุป (จากซุปฝรั่งเศส) เป็นอาหารเหลว (โดยปกติจะเป็นจานแรก) ซึ่งพบได้ทั่วไปในหลายประเทศ คุณสมบัติที่โดดเด่นของซุปคือประการแรกความจริงที่ว่าซุปมีของเหลวอย่างน้อย 50% (บางครั้งกล่าวกันว่าเมื่อปรุงอาหารควรใช้กฎ "ซุปควรมีของเหลวครึ่งหนึ่ง") และประการที่สอง (สำหรับซุปร้อน) - ซุป จะปรุงโดยการปรุงโดยส่วนใหญ่อยู่ในน้ำ
ประวัติความเป็นมาของซุป
ซุปเป็นอาหารจานหนึ่งที่เข้าใจกันในปัจจุบัน โดยถือกำเนิดขึ้นเมื่อ 400-500 ปีที่แล้ว โดยมีการใช้อุปกรณ์ที่เข้มข้น ไม่ออกซิไดซ์ และเป็นกลางทางเคมี ซึ่งทำให้กระบวนการปรุงอาหารเกิดขึ้นได้ ควรสังเกตว่าในภาคตะวันออก (จีนโบราณและภูมิภาคใกล้เคียง) ซุปเกิดขึ้นก่อนหน้านี้ประมาณ 100 ปีก่อนคริสต์ศักราช และอีกครั้ง - ซึ่งเกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของอุปกรณ์ที่เหมาะสมก่อนหน้านี้ นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้คนไม่เคยทำอาหารมาก่อน - วิธีการทำอาหารนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการกำเนิดของจานดินและหิน (V.V. Pokhlebkin เรียกอย่างหลังว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมซุปอย่างไรก็ตามซุปควรแยกแยะเป็นจานที่มีส่วนประกอบ เป็นส่วนที่แยกออกไม่ได้สร้างรสชาติทั่วไปองค์ประกอบทั่วไปและผลิตภัณฑ์ต้มหรือส่วนผสมของมันโดยที่การปรุงอาหารให้บริการเฉพาะวัตถุประสงค์ในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ยาต้มที่ได้ อย่างน้อยก็ในสมัยดึกดำบรรพ์ไม่ได้ถูกนำมาใช้
ด้วยการถือกำเนิดของอาหาร ความคุ้นเคยกับเครื่องปั้นดินเผา เครื่องลายคราม และเครื่องใช้ในครัว ซุปเริ่มแพร่หลายครั้งแรกในยุโรปตอนใต้ในศตวรรษที่ 15-16 และแพร่หลายเฉพาะในศตวรรษที่ 17-18 เท่านั้น แน่นอนว่าวิธีการปรุงอาหารและสูตรซุปได้รับการพัฒนามาก่อนหน้านี้
นอกจากนี้ซุปยังเป็นอาหารจานประจำในอดีตอีกด้วย คนเร่ร่อนไม่รู้จักซุป หรือเป็นเรื่องแปลกอย่างยิ่งและเตรียมในโอกาสพิเศษ ตัวอย่างนี้คืออาหารคาซัค: จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ (ก่อนที่จะยืมชูร์ปาจากอุซเบก) ไม่มีซุปในอาหารนี้ หากคุณต้องการจริงๆ ซุปข้นอาจรวมถึงอาหารต่างๆ เช่น beshbarmak และ nauryz-kozhe แต่ก็ยังไม่ใช่ซุปในรูปแบบบริสุทธิ์ และยิ่งไปกว่านั้น โดยเฉพาะอย่างหลัง ยังเป็นเทศกาลอีกด้วย
ปัจจุบันมีซุปในโลกประมาณ 150 ชนิด ซึ่งแบ่งออกเป็นมากกว่าพันชนิด และแต่ละประเภทสามารถมีได้หลายรูปแบบ V.V. Pokhlebkin ชี้ไปที่ซุปกะหล่ำปลี 24 แบบ ซุปปลา 18 แบบ อย่างไรก็ตาม มีเพียงซุปประเภทต่างๆ เท่านั้นที่มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด
คำว่าซุปมาจากภาษาลาดตอนปลาย suppa - "ขนมปังแช่ในน้ำซุป", tyurya - คำที่มีต้นกำเนิดดั้งเดิม
ในตอนแรกอาหารเหลวของอาหารรัสเซียเรียกว่าสตูว์ คำว่าซุปปรากฏเฉพาะในยุคของ Peter I ในตอนแรกใช้เพื่ออธิบายอาหารเหลวจากต่างประเทศ แต่ต่อมาได้ขยายไปสู่สตูว์ประจำชาติ อนุสาวรีย์ที่เป็นลายลักษณ์อักษรของศตวรรษที่ 16-17 แบ่งซุปออกเป็นซุปกะหล่ำปลี, คัลยา (ซุปดอง), ซุปปลา, เซลีอันกา (โซลยานกา), บอร์ชท์และหม้อต้ม
ซุปมีความหลากหลายมาก ซุปแต่ละชนิดสามารถแบ่งได้เป็นหลายประเภท ขึ้นอยู่กับว่าควรแบ่งประเภทใดบ้าง
ซุปข้น: สูตรซุปบดกับไก่ ผัก เห็ด และซีเรียล
แพทย์แนะนำให้รวมซุปบดในอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและมีอาการเจ็บคอหรือหลอดลมอักเสบ
สำหรับเด็ก (โดยเฉพาะทารก) จานนี้ให้วิตามินมากมายและเป็นเส้นทางสู่โภชนาการของ "ผู้ใหญ่"
ซุปครีมยังมีประโยชน์และสำคัญสำหรับผู้ที่ดูแลตัวเองและสุขภาพอีกด้วย
ซุปข้น - หลักการทั่วไปของการเตรียม
คุณสามารถใช้ผักทุกชนิด (กะหล่ำปลี บรอกโคลี แครอท มันฝรั่ง กระเทียมต้น บวบและอื่น ๆ ) ซีเรียล ตับ เนื้อลูกวัว ปลา ไก่ ห่าน ไก่งวง เป็นส่วนผสมสำหรับฐานซุปในรูปแบบของน้ำซุปข้น สูตรการเตรียมซุปบดนั้นง่ายมาก นำผลิตภัณฑ์มาเตรียมให้พร้อมแล้วจึงบดและเติมลงในน้ำซุป
ส่วนผสมที่สับง่าย เช่น ผัก จะถูกถูผ่านตะแกรง ระวังเนื้อสัตว์ควรสับในเครื่องบดเนื้อก่อนแล้วจึงใส่ลงในเครื่องบด น้ำซุปอาจใช้เนื้อไก่ เนื้อ หรือซุปก้อนเป็นอาหาร (แต่โปรดจำไว้ว่าซุปที่ทำจากเนื้อสดจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก)
สามารถปรุงรสด้วยนม ซอสขาว ครีมกับไข่แดง หรือแค่ครีมเนื้อบางเบาก็ได้ การใส่เนยในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อซุปเกือบพร้อมจะทำให้จานนุ่มและมีกลิ่นหอม ไม่ควรมีก้อนในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว ความสอดคล้องควรคล้ายกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นจึงควรทำให้เครียดก่อนบดส่วนประกอบ ซุปจะมีสีคล้ายกับของชิ้นใหญ่ หรือสีขาวเนื่องจากครีมและนม
"เห็ด". ซุปเห็ดแชมปิญอง
ซุปเนื้อนุ่มและโปร่งสบายพร้อมเบสครีมที่น่ารับประทาน พร้อมด้วยมันฝรั่งและหัวหอม
วัตถุดิบ :
เห็ด: 600 กรัม
มันฝรั่ง: 450 กรัม
รากผักชีฝรั่ง: ชิ้นเดียว
หัวหอม: 2 ชิ้น
ครีมหนัก (25-30%): 550 มิลลิลิตร
ผักชีฝรั่ง (ไม่แห้ง): 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน: 2.5 ช้อนโต๊ะ (ซุป)
เกลือ (หยาบ): 3 หยิก
พริกไทย: 2 หยิก
ขนมปังขาว: 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำ แล้วปรุงในกระทะ
2. สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับเห็ด (ไม่ละเอียดมาก) แล้วทอดจนนุ่มในกระทะแยกต่างหาก
4. ในขณะที่ทอดเห็ด หัวหอม และมันฝรั่ง เรามาทำขนมปังกรอบสำหรับซุปกันดีกว่า ตัดขนมปังขาวแล้วนำเข้าเตาอบประมาณสิบนาที
5. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งโดยเหลือน้ำไว้ในกระทะประมาณ 3-4 เซนติเมตร เทของเหลวบางส่วนลงในชาม มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง
6. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง บดทั้งหมดนี้ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
7. เพิ่มครีมและเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
8. หากน้ำซุปข้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป
9. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปเกือบเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาไม่เดือด
10. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบ ทานให้อร่อย!
"ซินเดอเรลล่า". ซุปฟักทองใส่
วัตถุดิบ:
ฟักทอง: 500 กรัม
เนย: 60 กรัม
ครีม: 20 กรัม
นม 300 มิลลิลิตร
แครอท: สองอันขนาดกลาง
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง
2. ต้มนมแล้วเทลงบนฟักทองทันที (ครึ่งทาง)
3. เกลือฟักทองกับนมแล้ววางบนไฟอ่อน
4. ในขณะที่ฟักทองกำลังสุก ให้ปอกแครอทแล้วปรุง
5. หลังจากฟักทองสุกแล้ว ให้บดมัน แล้วเติมนมที่เหลือลงไป
6. วางส่วนผสมที่ได้บนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
7. หลังจากของเหลวเดือด ใส่ครีม เนย แครอทที่เตรียมไว้ แล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น
8. น้ำซุปพร้อม เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียมหอมๆ อร่อย!
"ปลาทอง" -น้ำซุปข้นปลา
วัตถุดิบ:
ปลา (หอกคอน): 500 กรัม
หัวหอม: ชิ้นเดียว
แครอท: 4 ชิ้น
กระเทียม: 4 กลีบ
พริกไทยดำ (ทั้งหมด): เพื่อลิ้มรส
เนย: 2 ช้อนซุป
ครีม: 2 ช้อนขนม
ถั่วเขียว: หนึ่งแก้ว
แป้ง: 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง): หนึ่งพวง
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมะนาว: 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ขจัดเกล็ดและกระดูกออกจากปลาหากเป็นไปได้ หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลางพร้อมพริกไทยและสมุนไพรสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูก ไม่เช่นนั้นคุณอาจสร้างความเสียหายให้กับอุปกรณ์และส่งผลต่อรสชาติของซุปได้
2. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ แล้วใส่ลงในปลา ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ด้วยไฟอ่อน
3. ในขณะที่ปลาและผักกำลังทำอาหารคุณต้องเตรียมกระเทียม: บีบกระเทียมด้วยการกด
4. จับปลาแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแล้วเช็ดผักด้วยตะแกรง จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดผักและปลา คุณควรมีความคงตัวคล้ายกับน้ำซุปข้น เทน้ำซุปปลาและผักลงในชามแยก
5. ทอดแป้งในเนยละลายแล้วเติมน้ำซุปสองช้อนโต๊ะหลังจากผ่านไป 3-4 นาที
6. ผสมซอสที่ได้กับน้ำซุปข้นปลาและผักใส่เกลือครีมและพริกไทย วางกระทะบนกองไฟ ซุปควรจะเดือด
7. น้ำซุปพร้อม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!
ซุปข้าวโอ๊ตบดเพื่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
ข้าวโอ๊ต: 100 กรัม
ไข่: ชิ้นเดียว.
นม: 800 มิลลิลิตร
เนย: 70 กรัม
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส).
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วปรุงจนพร้อม
2. ในขณะที่ซีเรียลกำลังสุก ให้ต้มนมแล้วเติมไข่ดิบลงไป
3. กรองน้ำซุปข้าวโอ๊ตที่เสร็จแล้วแล้วเช็ดเมล็ดพืชเอง
4. ผสมน้ำซุปกับซีเรียลแล้วเติมนมต้มและไข่ลงไป
5. ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ใส่เกลือ พริกไทย เนย ลงในซุปแล้วเทใส่จาน อร่อย!
ซุปชีสฝรั่งเศสใส่
รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!
วัตถุดิบ:
ชีสแข็งหรือแปรรูป (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ): 120 กรัม
น้ำ: หนึ่งลิตร
มันฝรั่ง: 3 ชิ้น
แครอท: ชิ้นเดียว
หัวหอม: ชิ้นเดียว
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
กระเทียม: กานพลูหนึ่งอัน
ผักชี (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร:
1. เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงพร้อมกับมันฝรั่งปอกเปลือก
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้ขูดแครอทและสับหัวหอม ผัดแครอทและหัวหอมเล็กน้อยใส่เนย
3. หลังจากที่มันฝรั่งเดือดแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไป
4. ปรุงผักจนสุก
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
6. ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้งและอย่าลืมใส่ชีสด้วย ปรุงจนชีสละลายหมด
7. คนส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน ใส่ผักชี กระเทียมสับละเอียด และเกลือ คุณสามารถเพิ่มเห็ด แฮม หรือกุ้งที่เตรียมไว้ลงในซุปได้ อร่อย!
ซุปผักรวมวิตามิน
ซุปผักน้ำซุปข้นมีความหลากหลายมากที่สุดคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและองค์ประกอบของส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง! สิ่งสำคัญคือการรักษาระดับความหนาแน่น
วัตถุดิบ:
บวบ (ขนาดกลาง): 2 ชิ้น
กระเทียมหอม (ไม่จำเป็น): หนึ่งก้าน
มันฝรั่ง: 3 ชิ้น
แครอท: 2 ชิ้น
บรอกโคลี: 300-400 กรัม
กะหล่ำดอก: 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง: หนึ่งพวง
ครีม (10-15%): 250 มิลลิลิตร
เนย: 60 กรัม
เกลือ.
พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
1. แบ่งกะหล่ำปลีและบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ล้าง เติมเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. ผัดกระเทียมในเนยละลาย ใส่บวบลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 8 นาที
3. เทน้ำกะหล่ำปลีและบรอกโคลีลงในภาชนะแยกต่างหาก ปล่อยให้ผักทั้งหมดเคี่ยวจนสุกเต็มที่
4. ในขณะที่ผักกำลังสุกให้สับผักใบเขียว
5. เมื่ออาหารพร้อมแล้วให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วพักให้เย็น จากนั้นบดทุกอย่างในเครื่องปั่น
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และครีม จากนั้นปั่นผักทั้งหมดอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น
7. คุณสามารถอุ่นซุปที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร (ไม่จำเป็น)
ซุปไก่ดัน
วัตถุดิบ:
ไก่: ซากหนึ่งตัว
น้ำ: 2.5 ลิตร
แครอท: ชิ้นเดียว
หัวหอม: ชิ้นเดียว
ผักชีฝรั่ง: รากเดียว
นม: ครึ่งแก้ว
เนย: 60 กรัม
น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ (ไข่แดง): ชิ้นเดียว
แป้ง: 2.5 ช้อนซุป
ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)
เกลือ.
พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไก่ให้สะอาด เอาเครื่องในออก พักไว้จนสุก
2. ในเวลานี้ให้หั่นผักแล้วเคี่ยวด้วยน้ำมันพืช
3. แยกไก่ที่เสร็จแล้วออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
4.ใช้น้ำซุปเคี่ยวไก่ให้เละๆ กรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงแล้วใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. ขณะที่ไก่กำลังเย็นตัว ให้ปั่นผักและเตรียมซอส สำหรับซอส ให้ทอดแป้งกับเนยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นเติมน้ำซุปไก่สองช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. ผสมไก่และผักบดกับซอส ผสมให้เข้ากัน ใส่ครีม ไข่ และผักชีฝรั่ง บดทั้งหมดอีกครั้งในเครื่องปั่นแล้วตั้งไฟ
7. หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วจึงตักใส่จานได้
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมซุปข้น:
ซุปจากธัญพืชจะปรุงเร็วขึ้นมากหากคุณใช้ซุปในรูปแบบบดในตอนแรก
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด สะอาด และล้างอย่างดี
หากคุณใช้เนื้อแช่แข็งในการเตรียมอาหาร ควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติจะดีกว่า การร้องเพลงด้วยไมโครเวฟไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่นี่
เคล็ดลับที่แปลกแต่ได้ผล ยิ่งซุปน้อยก็ยิ่งอร่อย อย่าพยายามปรุงหม้อหนึ่งสัปดาห์ล่วงหน้า
ปัญหาที่พบบ่อย: บางเกินไปหรือหนาเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนผสมข้นเกินไป ให้เทน้ำที่ใช้ปรุงผักลงในภาชนะแยกต่างหาก ปัญหาเกี่ยวกับซุปข้นจะได้รับการแก้ไขด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เล็กๆ น้อยๆ: ใช้จำนวนชามน้ำเท่ากับจำนวนเสิร์ฟ
รักษาลำดับของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ลำดับในการปรุงอาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละรายการมีเวลาในการปรุงอาหารของตัวเอง ดังนั้นผลิตภัณฑ์บางอย่างจึงต้องปรุงแยกจากกัน
สูตรซุปไส้กรอกรมควัน
ตามกฎแล้วซุปจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกรมควันได้สำเร็จ
ซุปนี้ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่จะชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย และเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว
ซุปไส้กรอกรมควัน - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
คุณสามารถทำซุปนี้จากอะไรก็ได้ อาจเป็นซุปถั่ว บะหมี่ หรือชีส ไม่ว่าในกรณีใดก็จะอร่อย รู้สึกอิสระที่จะทดลอง
ไส้กรอกรมควันทุกชนิดเหมาะสำหรับซุปและจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใช้หลายประเภทในคราวเดียว
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซุป: มันฝรั่ง น้ำซุป ผัก ไส้กรอกรมควัน สมุนไพร และเครื่องเทศ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมตามสูตร
มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ปอกเปลือกและล้าง มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักที่เหลือสับด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดคุณสามารถสับหรือขูดให้ละเอียดได้
เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะใส่มันฝรั่งแล้วตั้งไฟ
ไส้กรอกรมควันถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อน เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ไส้กรอก เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในกระทะแล้วต้มประมาณห้านาที
คุณสามารถใส่ผักลงในกระทะโดยตรง หรือจะทอดแล้วเติมลงในซุปพร้อมกับไส้กรอกก็ได้ ในตอนท้าย เพิ่มผัก นำกระทะออกจากเตา และปล่อยให้มันต้มประมาณสิบนาที ซุปเสิร์ฟร้อน
ซุปไส้กรอกรมควันและเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
ไส้กรอกรมควัน – 300 กรัม
มันฝรั่งสามลูก
หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช 30 มล.
ไข่;
แป้งหนึ่งแก้ว
เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
เขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแครอทลงครึ่งหนึ่ง ขูดครึ่งหนึ่งอย่างหยาบแล้วตัดส่วนที่สองเป็นเส้น ตัดไส้กรอกรมควันเป็นก้อนหรือแท่ง
2. เทน้ำหรือน้ำซุปสองลิตรครึ่งลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือด ใส่มันฝรั่ง หัวหอมและแครอทครึ่งลูก หั่นเป็นเส้น
3. ร่อนแป้งลงในชาม ตีไข่ลงไป ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นแล้วผสมด้วยช้อน นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่แครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดลงไป เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามนาที
5. วางเนื้อย่างและไส้กรอกลงในกระทะ (หากต้องการคุณสามารถผัดกับผักได้) เกลือและพริกไทย.
6. ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุป
ซุปกับไส้กรอกรมควัน ถั่วเลนทิล และพาเมซาน
วัตถุดิบ
ถั่วเลนทิล - ครึ่งกิโลกรัม
ไส้กรอกรมควัน 450 กรัม
พาเมซานขูด – 200 กรัม;
หัวหอม 150 กรัม
แครอท – 200 กรัม;
มะเขือเทศสด 800 กรัม
กานพลูของกระเทียม;
มะนาวครึ่งลูก
น้ำซุปสองลิตร
ใบกระวาน;
ออริกาโน, ใบโหระพา, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ - 5 กรัมต่อชิ้น
เกลือ.
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ใส่ในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทเป็นชิ้นยาว เพิ่มผักลงในไส้กรอกแล้วทอดจนโปร่งแสง
3. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเทน้ำเดือดคลุมเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เมื่อผัดผักและไส้กรอกแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับ ให้ความร้อนสักครู่แล้วใส่มะเขือเทศลงไป ทอดต่อไปอีกสองสามนาที
5. เทน้ำซุปลงในกระทะ เทถั่วเลนทิลที่คัดแยกและล้างแล้วลงในซุป ใส่ใบกระวานและเกลือ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งถั่วเลนทิลสุก บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในซุป เพิ่ม Parmesan ขูด 100 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วรอจนซุปเดือด แบ่งซุปร้อนๆ ลงในชาม โรยด้วยพาร์เมซานขูดเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ
ซุปไส้กรอกรมควันและกระเทียมหอม
วัตถุดิบ:
ไส้กรอกรมควัน 230 กรัม
เนย 60 กรัม
กระเทียมหอม 900 กรัม (ส่วนสีเขียวอ่อนและสีขาว);
มันฝรั่ง 450 กรัม
แป้ง 20 กรัม
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย;
พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดส่วนสีเขียวเข้มของต้นหอมออก ตัดส่วนที่เหลือตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางหัวหอมลงในชามลึกแล้วล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ
2. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่มีกำแพงหนาจนเป็นสีน้ำตาล วางไส้กรอกทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นตามใจชอบ
3. ใส่เนยลงในกระทะเดียวกัน ใส่หัวหอมและมันฝรั่ง ทอด กวนอย่างต่อเนื่องประมาณห้านาทีจนผักนิ่ม
4. โรยผักด้วยแป้งแล้วทอดต่อไปอีกนาทีหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำซุปลงในกระแสบาง ๆ แล้วนำไปต้ม ลดไฟลงและเคี่ยวซุปจนนุ่มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทซุปหนึ่งแก้วครึ่งแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด เทน้ำซุปข้นลงในกระทะ ใส่ไส้กรอกทอด เกลือ และพริกไทย เสิร์ฟซุปในชามที่แบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพรสับ
ซุปไส้กรอกรมควัน กะหล่ำปลี และแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีครึ่งส้อม
แครอทสองอัน;
ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม
น้ำซุปไก่ 900 กรัม
หลอดไฟ;
แอปเปิ้ลสองลูก
คื่นฉ่าย 50 กรัม
เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย;
เกลือและพริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้าง นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี สับผักทั้งหมดอย่างละเอียดยกเว้นกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้น ปอกแอปเปิ้ล คว้านแกนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นไส้กรอกรมควันเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
2. วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วละลายเนยลงไป วางผักทั้งหมด ใส่เมล็ดยี่หร่า และเคี่ยว โดยคนตลอดเวลาประมาณแปดนาทีจนกระทั่งผักนิ่มเล็กน้อย
3. เทน้ำซุปไก่ลงในผักใส่ไส้กรอกสับแอปเปิ้ลก้อนเล็กเกลือและพริกไทย ทันทีที่ซุปเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง
ซุปถั่วกับไส้กรอกรมควัน
วัตถุดิบ:
ถั่ว 250 กรัม
ไส้กรอกล่าสัตว์ – 200 กรัม;
มันฝรั่งสามลูก
แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช 50 กรัม
เขียวขจี;
ก้อนขนมปัง 200 กรัมสำหรับขนมปังกรอบ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างถั่ววางในจานลึกแล้วปิดด้วยน้ำทิ้งไว้ให้แช่จนเช้า วันรุ่งขึ้นใส่กระทะเติมน้ำประมาณหนึ่งลิตรแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ถั่วเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
2. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วตามที่คุณคุ้นเคย ล้างผักใต้ก๊อกน้ำ สลัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับ ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทและหัวหอม: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นชิ้นใหญ่
3. ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ผักลงไปผัดจนนิ่ม ลอกหนังออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
4. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปข้นถั่วต้ม ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อย่างและไส้กรอก เติมเกลือ และปรุงต่ออีกสองนาที
5. หั่นก้อนเป็นก้อนแล้วทอดใส่เกลือในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ปิดฝาซุปที่เสร็จแล้วแล้วทิ้งไว้หลายนาที ก่อนเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน เทซุปลงในชามและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
ซุปบัควีทกับไส้กรอกรมควัน
วัตถุดิบ:
ไส้กรอกรมควันและมันฝรั่ง – 200 กรัมต่อชิ้น
บัควีท 50 กรัม
แครอทและหัวหอม
ใบกระวาน;
พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. วางกระทะน้ำบนเตา ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและใบกระวานสองสามใบลงไป ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่ เพิ่มลงในกระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
2. ตัดไส้กรอกรมควันเป็นเส้น ตั้งกระทะบนไฟแล้วทาน้ำมัน ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไส้กรอกทอดลงไป
3. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ตามที่คุ้นเคย วางลงในกระทะทันทีที่น้ำซุปเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่บัควีทที่คัดแยกและล้างแล้วลงในซุปใส่เกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที เพิ่มไส้กรอกต้มสักครู่นำกระทะออกจากไฟปิดฝาแล้วทิ้งซุปไว้อีก 10 นาที
ซุปไส้กรอกรมควันและพาสต้า
วัตถุดิบ:
ไส้กรอกรมควัน – 400 กรัม;
มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
พาสต้าเส้นเล็ก – 200 กรัม;
หัวหอมครึ่งลูกและแครอท
ใบกระวานสองใบ;
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - พวงเล็ก ๆ
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
น้ำมันพืช;
เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อ วางบนเตาแล้วต้ม
2. ลอกไส้กรอกออกจากฟิล์มหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่เกือบแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
3. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมและขูดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผักลงในกระทะที่ไส้กรอกทอดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนย่างไปที่กระทะ
4. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุป โรยด้วยเครื่องเทศและเพิ่มใบกระวาน เคี่ยวซุปต่อไปอีก 25 นาที จากนั้นปิดไฟปิดฝากระทะทิ้งไว้สิบนาที เทซุปลงในชามเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ
ซุปไส้กรอกรมควันและเกี๊ยวชีส
วัตถุดิบ:
น้ำซุป - หนึ่งลิตรครึ่ง;
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
วางมะเขือเทศ – 10 กรัม;
แครอท - ผักครึ่งราก;
วุ้นเส้น – 50 กรัม;
หัวหอมสีเขียว;
เนย – 20 กรัม;
ชีส – 50 กรัม;
แป้ง - สองช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่.
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกและสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ปล่อยไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไปและทอดต่อไปอีกสามนาที ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและยกลงจากเตา
2. ใส่วุ้นเส้นและน้ำซุปทอดลงในน้ำซุปที่เดือด คนให้เข้ากัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. ขูดชีสให้ละเอียด วางในชาม ใส่เนย ไข่ และแป้ง ใส่เกลือ แล้วนวดแป้ง ใช้ช้อนชาปั้นเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือดอย่างรวดเร็ว ปรุงจนเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เสิร์ฟซุปกับหัวหอมสับละเอียด
ซุปไส้กรอกรมควันและชีสแปรรูป
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
ข้าว - ครึ่งแก้ว
หลอดไฟ;
มันฝรั่งสองอัน;
ชีสแปรรูปครึ่งกิโลกรัม
ไส้กรอกไขมัน - ครึ่งแท่ง;
กานพลูของกระเทียม;
เครื่องปรุงรสซุปพริกไทยและเกลือแกง
เขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟต้ม ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำเดือด ปล่อยไส้กรอกรมควันออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท ล้างและสับละเอียดมาก ล้างผักใต้ก๊อกน้ำ เขย่าและสับด้วยมีด
2. ตั้งกระทะบนไฟ ทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่ไส้กรอกลงไปผัดจนน้ำเริ่มคั้นออกมา จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที
3. บดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในน้ำซุปปรุงกวนจนละลายหมด เมื่อมันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว ให้ใส่ข้าวที่คัดแยกและล้างแล้วลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสซุปด้วยเนื้อย่าง เกลือ และพริกไทย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป โรยด้วยสมุนไพร ปิดไฟ ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 10 นาที
ซุปกับไส้กรอกรมควัน – เคล็ดลับและเทคนิคจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
วางไส้กรอกลงในกระทะที่แห้งหรือทาน้ำมันเล็กน้อย เพราะระหว่างทอดจะปล่อยไขมันออกมา การทอดหัวหอมและแครอทจะเพียงพอแล้ว
หากคุณกำลังเตรียมซุปด้วยชีสแปรรูปก็ควรนำชีสชนิดนิ่มใส่กล่องจะดีกว่า สามารถใช้ไส้กรอกชีสได้ แต่จะใช้เวลานานในการละลาย
เพิ่มกระเทียมลงในซุปเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้น
ต้องทิ้งซุปที่เสร็จแล้วไว้ระยะหนึ่งจึงจะสามารถเสิร์ฟได้
คุณสามารถเพิ่มกรีนไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมหรือใส่จานโดยตรงก็ได้
หากคุณต้องการให้ซุปมีแคลอรี่น้อยลง คุณสามารถข้ามการทอดและเพิ่มผักและไส้กรอกลงในกระทะโดยตรงได้
ซุปกับไส้กรอก: ซุปก๋วยเตี๋ยว, โซลยานกา, ไข่, มะเขือเทศ
คงไม่มีแม่บ้านสักคนเดียวที่ไม่เตรียมซุปกับไส้กรอก ทุกคนรู้จักอาหารจานนี้แม้ตั้งแต่สมัยเรียนเมื่อไม่มีเวลาหรือเงิน แต่คุณอยากทำอาหารอร่อยๆ
มีสูตรซุปไส้กรอกมากมาย
ซุปนี้สามารถทำจากอะไรก็ได้ อาจเป็นผัก บะหมี่ ชีส หรือซุปถั่ว
และแน่นอนว่าการผสมเนื้อสัตว์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไส้กรอก
ซุปกับไส้กรอก - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
สำหรับซุป ให้ใช้ไส้กรอกต้มหรือรมควัน สิ่งนี้ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสดและมีคุณภาพสูง
ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ ผักที่ปอกเปลือกและสับแล้วทอดในกระทะ ก่อนสิ้นสุดการทอด ให้ใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงต่อ หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้ใส่ผักทอดและไส้กรอกลงในซุป น้ำซุปปรุงรสด้วยสมุนไพร สมุนไพร และเกลือ น้ำซุปเข้มข้น หอม และน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว!
ซุปไส้กรอกและพาสต้า
วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 60 กรัม
ไส้กรอก 300 กรัม
2 หัวหอม;
น้ำมันพืช;
หัวกระเทียม
สลัดผัก;
พาสต้า 150 กรัม
เกลือแกง;
น้ำซุปไก่หนึ่งลิตรครึ่ง
แกง;
ชีส.
วิธีทำอาหาร:
1. นำเปลือกออกจากกระเทียมและหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วตั้งไฟต่อไปอีกนาที โอนไปยังชาม
2. นำไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นวงกลม วางไว้ในกระทะที่หัวหอมทอดและทอด กวนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
3. ต้มพาสต้าแยกกัน เทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรลงในน้ำซุป เททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่พาสต้า หัวหอมทอด กระเทียม และไส้กรอกทอดลงในน้ำซุปที่อุ่น ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยแกง และปรุงต่ออีกสิบนาที ล้างใบผักกาดหอมแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มสลัดลงในชามซุปแล้วโรยด้วยชีสขูด
ซุปมะเขือเทศกับไส้กรอกรมควัน
วัตถุดิบ:
ไส้กรอกรมควันครึ่งกิโลกรัม
พวงผักชีฝรั่ง;
กะหล่ำปลี 300 กรัม
ราสต์ น้ำมัน;
สี่มันฝรั่ง;
พริกไทยดำและเกลือแกง
หลอดไฟ;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10 มล.
กระเทียม – 2 กลีบ;
น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว
วางมะเขือเทศ 65 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ วางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม
2. นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลม วางไว้ในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอด ทอดต่อไปกวนประมาณห้านาที
3. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม
4. เทน้ำเดือดสองลิตรลงในกระทะ ต้มแล้วใส่ผักสับลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำซุปเนื้อ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ
6. ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมบด พริกไทยดำ และเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกกระทะออกจากเตา เสิร์ฟซุปโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ซุปรสเผ็ดพร้อมถั่วเลนทิลและไส้กรอกรมควัน
วัตถุดิบ:
2 แครอท
พริกไทยแดงและดำป่น, เกลือทะเล;
ถั่วเลนทิล 250 กรัม
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
วางมะเขือเทศ 75 กรัม
ไส้กรอกรมควัน 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด เติมน้ำบริสุทธิ์สามลิตรแล้วปล่อยให้ปรุง เพิ่มมะเขือเทศและปรุงรสด้วยพริกแดง
2. ลอกไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดหยาบ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ หรือผ่านการกด
3. ผัดแครอทในน้ำมันจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไป เคี่ยวต่ออีกนาที จากนั้นวางไส้กรอกรมควันเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วทอดจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. โอนเนื้อย่างไปที่ถั่วเลนทิลแล้วปรุงต่อไปจนกระทั่งส่วนหลังนิ่ม
ซุปมะเขือเทศกับหมู ถั่ว และไส้กรอก
วัตถุดิบ:
เนื้อหมู – 400 กรัม;
ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
ไส้กรอกสี่อัน
มันฝรั่งสามลูก
วางมะเขือเทศ 65 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
2 หัวหอม;
กระเทียม – 3 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่หมูที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาด 5 ลิตร ใส่พริกไทยและใบลอเรล เราจะปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ลอกไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น โอนไปยังจานแยกต่างหาก
3. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะใบเดียวกันแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วทอดต่ออีกนาที วางมะเขือเทศสับหยาบไว้ที่นี่แล้วเคี่ยวเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบด น้ำดื่มเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองนาที
4. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงต่อไปอีกเจ็ดนาที
5. รวมไส้กรอกกับน้ำสลัดแล้วนำไปใส่ในซุป เปิดกระป๋องถั่ว เติมเกลือลงในของเหลว แล้วเติมเนื้อหาลงในซุป ปรุงต่ออีกห้านาที เสิร์ฟซุปโดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจาน
ซุปไส้กรอก “เย็นฤดูหนาว”
วัตถุดิบ:
ไส้กรอก 250 กรัม
เกลือทะเล
บรัสเซลส์ถั่วงอกครึ่งกิโลกรัม
อย่างละ 2 ช้อนชา ปาปริก้าและถั่วบด
น้ำซุปเนื้อ 1,500 มล.
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
2 หัวหอม;
เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำดาวลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา ลองตัดมันเป็นสี่ส่วน นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. ละลายมะเขือเทศบดในน้ำซุป เทลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงประมาณสิบนาที
3. ปรุงรสซุปด้วยเกลือและปาปริก้า เทซุปลงในชาม ใส่วอลนัทบดแล้วเสิร์ฟ
ซุปชีสกับไส้กรอก
วัตถุดิบ:
น้ำบริสุทธิ์ 2,500 มล.
ไส้กรอก 200 กรัม
ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว 75 กรัม
ห้ามันฝรั่ง;
ผักใบเขียว 100 กรัม
กานพลูกระเทียม
กระเทียมหอม;
แครอท – 130 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นแท่ง ปอกแครอทแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดด้วยการกด สับกระเทียมหอมที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ตัดไส้กรอกที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลม
2. วางหม้อน้ำบนเตา ต้มและใส่มันฝรั่งลงในน้ำ
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกให้ทอด ใส่กระเทียมลงในน้ำมันร้อน ทอดสักสองสามนาที ใส่ไส้กรอกแล้วทอดต่อไปอีกสองนาที วางแครอทลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกห้านาที
4. ตัดชีสแปรรูปเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้จุ่มชิ้นชีสลงในซุป ผัดจนกระจายตัวจนหมด เพิ่มเนื้อย่าง ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมเกลือและโรยด้วยสมุนไพรสดสับ ปิดไฟใส่กระเทียมบดและครีมเปรี้ยว
ซุปไส้กรอกอิตาเลี่ยน
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอก 25 มล.
ถั่วกระป๋อง 225 กรัม
ไส้กรอก 450 กรัม
พาสต้า 150 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัม
กระเทียม – 2 กลีบ;
น้ำซุปไก่ 900 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ใส่ไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง โอนไปยังชามแยกต่างหาก
2. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีกนาที นำมะเขือเทศออกจากขวดลงในจานลึก บดด้วยส้อมแล้วใส่ลงในกระทะ
3. เทน้ำซุปไก่ลงไป ต้ม ลดไฟแล้วปรุงต่อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 25 นาที
4. ใส่ถั่วขาวกระป๋อง ไส้กรอกทอด และพาสต้าต้มสุกลงในซุป เก็บความร้อนไว้อีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ โรยด้วย Parmesan อย่างไม่เห็นแก่ตัว
ซุปไส้กรอก “SNERT”
วัตถุดิบ:
แฮมหมู – 500 กรัม;
หัวมันฝรั่งสองหัว
ถั่วแยก 500 กรัม
เกลือแกงและพริกไทยดำ
เบคอน 100 กรัม
คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
ไส้กรอกรมควัน 4 อัน
1 รากผักชีฝรั่ง;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
2 กระเทียม;
แครอทขนาดใหญ่.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างถั่วให้สะอาด ตัดเบคอนเป็นเส้น วางถั่วลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ ใส่เบคอนและแฮม ต้มเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
2. สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วและเนื้ออีกครั้ง แล้วเติมน้ำสะอาดให้เต็มทุกอย่าง ต้มอีกครั้ง
3. ปอกแครอท มันฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง แล้วสับให้มีขนาดพอเหมาะ ล้างกระเทียมหอม หั่นตามยาวแล้วสับเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
4. ใส่ผักลงในซุปแล้วปรุงจนถั่วสุก จากนั้นนำเนื้อออก แกะปลอกออก และแยกออกจากกระดูก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อกลับคืนสู่ซุป
5. นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วสับเป็นวงกลม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เสิร์ฟซุปกับขนมปังดำ
ซุปไข่กับไส้กรอก
วัตถุดิบ:
ไส้กรอก 250 กรัม
เนย 50 กรัม
มันฝรั่ง 700 กรัม
เกลือแกง, หัวหอมสีเขียวและพริกไทยดำ
ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มจนสุก
2. นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีด ใส่ไส้กรอกลงในเนยอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางครีมเปรี้ยวลงในจานลึกตอกไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
4. ระบายมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งบดลงไป เพิ่มไส้กรอกลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวลงไป ใส่หัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียดลงในชามพร้อมซุป
Solyanka กับเนื้อรมควัน
วัตถุดิบ:
เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
ไส้กรอกหกชิ้น
แตงกวาดองสี่อัน
คเมลี-ซูเนลี;
มะกอก – 400 กรัม;
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
บาลิกหมู 200 กรัม
2 หัวหอม;
แป้ง 50 กรัม
ไส้กรอกล่าสัตว์ – 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อและทำน้ำซุปจากมัน นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นก้อน ส่งกลับไปที่น้ำซุป
2. นำมะกอกออกจากน้ำดอง ตัดแต่ละอันครึ่งหนึ่ง สับแตงกวาดองเป็นก้อน ใส่มะกอกและแตงกวาสับลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สับไส้กรอกและเนื้อรมควันอื่นๆ เป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะที่แห้ง ทอดเบา ๆ แล้วเติมน้ำซุป
4. ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันใส่แป้งแล้วผัดกับหัวหอมสักสองสามนาที ใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
5. ใส่เนื้อย่างลงในซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงเป็นเวลาห้านาที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่มะนาวและครีมเปรี้ยวลงในชามซุป
ซุปไส้กรอก – เคล็ดลับและเทคนิคจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์
ใส่เกลือลงในซุปหลังจากส่วนผสมหลักสุกแล้วเท่านั้น เติมเครื่องเทศและใบกระวานที่ส่วนท้ายสุด
ทิ้งซุปที่เสร็จแล้วโดยมีไส้กรอกปิดไว้อย่างน้อยสิบนาที นี่จะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
ตใส่โอมาตะเพสต์และแตงกวาดองลงในซุปก่อนปรุงเสร็จ
ปรุงซุปโดยใช้ไฟปานกลางเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือดจัด ด้วยการเคี่ยวช้าๆ ก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม
ซุปผักกับเกี๊ยว - อร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ!
ซุปกับเกี๊ยวเป็นสูตรที่ถูกลืมมานานเมื่อเทียบกับอาหารจานแรกสมัยใหม่: Borscht, ผักดอง ฯลฯ แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขาในเรื่องรสชาติและในแง่ของเศรษฐกิจมันยังเหนือกว่าพวกเขาด้วยซ้ำเพราะมันประกอบด้วยส่วนใหญ่ สินค้าธรรมดาที่ใครๆ ก็หาได้ที่บ้าน แถมไม่ต้องซื้อเพิ่มด้วยซ้ำ!
สามารถเตรียมเกี๊ยวในซุปทุก ๆ อย่างแท้จริง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่อาหารจานแรกที่ซับซ้อนมากเกินไป แต่เพิ่มลงในซุปผักและน้ำซุปเนื้อซึ่งพวกเขาจะเปิดเผยรสชาติที่ชวนน้ำลายสอได้ดีที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวกลายเป็นรสชาติจืดชืด ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงไป!
ในการเตรียมซุปเกี๊ยว 4 มื้อคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- มันฝรั่ง 4 หัว
- 1 หัวหอม;
- ผักโขม 1 พวง;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรส;
— ใบกระวาน 2-3 ใบเพื่อกลิ่นหอม
- น้ำมันพืช 20 มล.
เพื่อให้ซุปผักของคุณเข้มข้นและน่ารับประทาน ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวหอมแล้วล้างในน้ำ แล้วสับเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะที่มีก้นไม่ติดแล้วใส่หัวหอมสับ ผัดจนนิ่มประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
ปอกหัวมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำ หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมทอด ปล่อยให้เปลือกบนมันฝรั่งหั่นเต๋าอยู่ตัวเป็นเวลา 2 นาทีขณะทอด จากนั้นจึงเติมน้ำร้อน ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ การเติมน้ำมากจะทำให้น้ำซุปข้นขึ้น และปริมาณน้ำน้อยลงจะทำให้น้ำซุปข้นขึ้น อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าอาหารจานแรกของคุณก็จะรวมเกี๊ยวด้วย - พวกมันจะใช้กระทะหรือกระทะครึ่งหนึ่ง
จากนั้นสับกะหล่ำปลีครึ่งหัวแล้วเติมลงในน้ำเดือด
ทำเช่นเดียวกันกับผักโขม หั่นผักโขมที่ล้างแล้วเป็นเส้น ทิ้งส่วนหางออก แล้วใส่ในกระทะ
ตีไข่ไก่โดยใช้ที่ตี ใส่เกลือ และเพิ่มเครื่องปรุงรสตามชอบ เพิ่มแป้งสาลีแล้วนวดแป้งเช่นเดียวกับแพนเค้ก ควรมีความหนาแต่ไม่สูงชัน
ลดไฟบนเตาเป็นไฟอ่อน และใช้ช้อนชาตักแป้งลงในซุปที่กำลังเดือดเป็นสัดส่วน ระวังอย่าให้สัมผัสกัน จะต้องลดความร้อนลงเนื่องจากของเหลวที่เดือดจัดจะไม่ยอมให้แป้งเกาะตัวด้านนอกและจะแยกมันออกเป็นส่วน ๆ และคุณจะได้ฟิล์มแป้งอยู่บนพื้นผิวของซุป
เมื่อวางแป้งทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วใส่เกลือลงในซุปแล้วใส่ใบกระวานสองสามใบ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที ในระหว่างนี้ เกี๊ยวจะมีขนาดประมาณสองเท่า
เทซุปลงในชามเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว อย่าลืมโรยด้วยหัวหอมสับ
Borscht กับสาหร่ายดอง
สารประกอบ:มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น, กะหล่ำปลีทะเลดอง - 100 กรัม, หัวบีท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัว, แครอท - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
ตัดแครอท หัวบีท และหัวหอมเป็นเส้น เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ใส่ผัก หลนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที วางมันฝรั่งลงในน้ำร้อนหรือน้ำซุปแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ผัก ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ และปรุงจนนุ่ม - 15 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวลงใน Borscht
“ซุปแห่งปัญญา”
สารประกอบ:มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, เนื้อ – 300 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, ฟักทองขูด – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แครอท - 2 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เมล็ดงาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบกระวาน - 2 ชิ้น
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันแล้วใส่ในกระทะ ทอดหัวหอมสับในกระทะเดียวกันแล้วใส่ลงในเนื้อ หั่นฟักทองและมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับเมล็ดฝิ่นและใบกระวาน เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำ 1 ลิตร ต้ม ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่สมุนไพรสับลงในซุปแล้วปล่อยให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่งสด
ซุปกะหล่ำปลีดองกับปลาหมึก
สารประกอบ:มันฝรั่ง – 4–5 ชิ้น, กะหล่ำปลีดอง – ครึ่งส้อมขนาดกลาง, ปลาหมึก – 7–8 ชิ้น, แครอท – 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ราก – 2 ชิ้น, หัวหอม – 2 ชิ้น, วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยเทียมหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอมสีเขียว - 1 พวง, ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาดและล้างปลาหมึกให้สะอาด ต้มในน้ำเกลือด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที หั่นเป็นเส้น หากกะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวมาก ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออกเล็กน้อย วางในกระทะ เติมมะเขือเทศบด ไขมัน และน้ำเล็กน้อยตามปริมาณที่กำหนดครึ่งหนึ่ง เคี่ยวทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง ทอดหัวหอม, แครอทและรากผักชีฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นโดยเติมมะเขือเทศที่เหลือโดยใช้ไขมัน ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 15 นาที ให้ใส่ผักผัดลงในกะหล่ำปลี ใส่น้ำบนไฟ และเมื่อมันเดือด ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นหรือหัวเล็กๆ ทั้งหมด หลังจากที่มันฝรั่งสุกประมาณ 15-20 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีตุ๋น ปลาหมึก พริกไทย เกลือ ใบกระวาน แล้วปรุงจนสุก
ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
หูรอสตอฟ
สารประกอบ:ปลาตัวเล็ก – 1 กก. ปลาหอกคอน – 500 กรัม มันฝรั่ง – 6 ชิ้น หัวหอม – 2 หัว ผักชีฝรั่ง ราก – 2 ชิ้น มะเขือเทศสีแดง – 4 ชิ้น เนย – แท่งขนาดช้อนโต๊ะ พริกไทย สมุนไพร เกลือ - รสชาติ
ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นผักเป็นชิ้น เนื้อปลาหอกคอน เหลือหนังและกระดูกไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำซุปจากลูกชิ้นปลาแล้วกรอง จากนั้นใส่มันฝรั่งและผักลงไป เพิ่มชิ้นปลาไพค์คอน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ และปรุงซุปปลาจนสุก ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยเนย
ซุปโบฮีเมียใต้
สารประกอบ:มันฝรั่ง – 8 ชิ้น, ไข่ – 3 ชิ้น, น้ำ – 4 แก้ว, แชมเปญ – 5–8 ชิ้น, หัวหอม – 1 หัว, แป้ง – 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ใบกระวาน - 1 ใบ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วปิดด้วยน้ำ เทน้ำลงไปให้ท่วมมันฝรั่งทั้งหมด ปรุงรสด้วยใบกระวาน ยี่หร่า หัวหอมสับ และปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะหลังจากที่มันฝรั่งนิ่มสนิทแล้ว จากนั้นจึงปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว รวมแป้งกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันใส่ส่วนผสมลงในมันฝรั่ง ลดความร้อนและปรุงต่อ โดยคนเพื่อป้องกันไม่ให้ซุปไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน ตีไข่ทีละฟองแล้วเทลงในซุปที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง โดยใช้ส้อมคนให้เข้ากัน คุณสามารถต้มไข่แยกกันในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูได้ เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยผักชีลาว
ซุปมันฝรั่งเปรี้ยวกับเห็ด
สารประกอบ:มันฝรั่งขนาดกลาง – 4–6 ชิ้น, ไขมัน – 1–2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 1 กานพลู, น้ำ - 4 ถ้วย, เห็ดแห้ง - 6-8 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ใบ, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่น, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผัดแป้งกับไขมันใส่กระเทียมสับทอดและปิดด้วยน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำ ล้างเห็ดสับแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และปรุงจนนุ่ม เทแป้งที่ผสมกับครีมเปรี้ยวลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำตาล
ซุปเพิ่มชีส
สารประกอบ:มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น, ชีสขูด – 0.4 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง, ผักชีฝรั่ง – 2-3 กิ่ง, เนย – 30 กรัม, น้ำ – 3 ถ้วย, มะนาว – 1 ชิ้น
ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเดือด ผสมชีสบดกับสมุนไพรสับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งที่ปรุงสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มเนยและนำซุปไปต้ม เสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาว
ราสโซลนิกกับข้าว
สารประกอบ:ไก่ - ครึ่งซาก, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 หัว, แตงกวาดอง - 5 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 2 ราก, ข้าว - 0.5 ถ้วย, น้ำเกลือ - 1 ถ้วย, ใบกระวาน - 2– 3 ชิ้น มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่แครอทที่ปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง และหัวหอม (ในหนัง) ลงในน้ำเย็น นำไปต้ม ลอกโฟมออก ใส่เกลือ และปรุงจนเนื้อสุก จากนั้นนำเนื้อสัตว์และผักออกแล้วกรองน้ำซุป นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่เนื้อ ล้างข้าว ใส่ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในซุป เติมน้ำเกลือ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันแล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยผักดองด้วยสมุนไพรสับแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
โอรอสก้าโฮมเมด
สารประกอบ:มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, ขนมปัง kvass – 4 ถ้วย, แตงกวาสด – 2 ชิ้น, เนื้อวัวหรือเนื้อหมู – 100 กรัม, ไก่ – 100 กรัม, ไข่ต้ม – 2 ชิ้น, มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
ต้มเนื้อจนสุก ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับเนื้อสับ สับหัวหอมแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มไข่แดง, มัสตาร์ด, kvass เล็กน้อยแล้วบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำสลัดนี้ลงในผักและเนื้อสัตว์ผสมและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรสับเท kvass แล้วคนให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ใส่ไข่ขาวที่บดแล้วและครีมเปรี้ยวลงใน okroshka พร้อมด้วยผักและเนื้อสัตว์ ผัดให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มแทนเนื้อสัตว์ได้
ซุปชีสบอล
สารประกอบ:มันฝรั่ง – 4 ชิ้น, น้ำ – 3 ลิตร, ขาไก่ – 1 ชิ้น, หัวหอม – 1 หัว, แครอท – 1 ชิ้น, วุ้นเส้นบาง – 0.5 ถ้วย, เห็ดแห้ง – 2 ชิ้น, ผักใบเขียว, ใบกระวาน, เกลือ, สีดำ พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สำหรับลูกชิ้น: ชีส – 50 กรัม, ไข่ไก่ – 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ต้มไก่ในน้ำเกลือ ใส่เห็ดแห้งลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เพิ่มลงในซุปและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วรวมกับไข่และเกล็ดขนมปัง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในซุป สับแครอทและหัวหอมแล้วเคี่ยวในน้ำมัน เมื่อลูกบอลลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้เติมการทอดลงในซุป จากนั้นใส่วุ้นเส้น ใส่ใบกระวาน สมุนไพร เกลือ และปรุงจนนุ่ม ความลับเล็กน้อย: พยายามอย่าใส่แครกเกอร์จำนวนมากลงในแป้งสำหรับชีสบอลเพื่อไม่ให้แน่นมาก ปั้นเป็นลูกบอลหลังจากล้างมือด้วยน้ำแล้ว
ซุปกะหล่ำปลีนม
สารประกอบ:มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, น้ำ - 6 ถ้วย, กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวกลาง 0.3 หัว, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัว, นม 3% ไขมัน - 2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, เนยเนย – 3 ช้อนโต๊ะ . ช้อน
ต้มน้ำและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่มันฝรั่งแล้วปรุงจนนุ่ม สับหัวหอมหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักและเพิ่มลงในซุป จากนั้นเทนมร้อนแล้วเติมเกลือนำไปต้ม เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับ
ซุปเห็ดแชมปิญง
สารประกอบ:มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น, น้ำซุปหรือน้ำ - 8 แก้ว, แชมปิญองสด - 250 กรัม, ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัว, สมุนไพร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในน้ำเดือดหรือน้ำซุป ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ครึ่งหนึ่งของมวลลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและ 3 นาทีก่อนที่จะพร้อมเติมลงในซุปคนให้เข้ากันจนละลายหมดและเย็น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มครึ่งหลังของเห็ดลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ใส่มันฝรั่งต้มและเห็ดลงในเครื่องปั่น เทน้ำซุปและน้ำซุปข้นลงไป ใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มน้ำซุปที่เหลือและตั้งไฟ หลังจากนั้นให้ใส่ผักและเห็ดทอดใส่เกลือแล้วปรุงสักครู่ เพิ่มสีเขียวในตอนท้าย
ซุปครีมกับซอสขาว
เตรียมซอสขาวจากน้ำซุปไก่ (ดูซุปไก่ครีมกับส้มเขียวหวาน) ปรุงเป็นเวลา 40 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ จากนั้นใส่พาสต้าที่สุกแล้วหั่นเป็นพาสต้าขนาด 5 มม. ทรัฟเฟิลปรุงสุก แฮม และเห็ดพอร์ชินีเป็นชิ้น ปรุงรสซุปด้วยครีมสดและไข่แดง แล้วใส่เนย
สารประกอบ:ซอสไก่ - 600 กรัม, ซอสมะเขือเทศ - 150 กรัม, พาสต้า - 75 กรัม, ทรัฟเฟิล - 10 กรัม, แฮม - 25 กรัม, เห็ด - 25 กรัม, ครีม - 50 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 25 กรัม
ซุปครีมไก่กับส้มเขียวหวาน
ต้มไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก เหลือเนื้อบางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง แล้วส่งเนื้อที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้ง แล้วเติมน้ำซุปเย็นๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ ถูผ่านตะแกรง
ทอดแป้งด้วยเนยสองช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนสี่แก้วนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-3 นาที กรองซอสที่ได้ใส่น้ำซุปข้นไก่ลงไปคนให้เข้ากันและถ้าซุปข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำซุปร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเนยและไข่แดงผสมกับนม
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนื้อสับละเอียดและชิ้นส้มเขียวหวานสดลงในซุป เสิร์ฟขนมปังกรอบแยกต่างหาก
สารประกอบ:ไก่ - 700 กรัม, เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนส้มเขียวหวาน - 4 ชิ้น; สำหรับการแต่งตัว: ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมหรือนม - 1 แก้ว
ซุปไก่
ต้มไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งเนื้อไว้เล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง แล้วส่งเนื้อที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้ง แล้วเติมน้ำซุปเย็นๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ ถูผ่านตะแกรง ทอดแป้งด้วยเนยสองช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนสี่แก้วแล้วต้มประมาณ 20-30 นาที กรองซอสที่ได้ใส่น้ำซุปข้นไก่ลงไปคนให้เข้ากันและถ้าซุปข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำซุปร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเนยและไข่แดงผสมกับนม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อสับละเอียดลงในซุป เสิร์ฟขนมปังกรอบแยกต่างหาก
สารประกอบ:ไก่ - 1 ชิ้น แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; สำหรับการแต่งตัว: ไข่ - 2 ชิ้น, นมหรือครีม - 1 แก้ว
เกมน้ำซุปข้น
ขั้นแรกทอดสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ (ไก่ฟ้า, ไก่ป่าดำ, ไก่สีน้ำตาลแดง, นกกระทา) จากนั้นปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีในน้ำซุปเนื้อที่มีรากและกระเทียมหอม ในเวลาเดียวกันเกมจะรักษากลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ดีขึ้น แยกเนื้อเกมที่เสร็จแล้วออกจากกระดูก เหลือส่วนหนึ่งของเนื้อไว้สำหรับปรุงแต่ง สับเนื้อที่เหลือ 2-3 ครั้ง เติมน้ำซุปเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมและถูผ่านตะแกรง
การเตรียมเพิ่มเติมตลอดจนการปรุงรสและการเสิร์ฟซุปนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับซุปไก่ครีม
สารประกอบ:ไก่ฟ้าหรือบ่นดำ - 1 ชิ้น (ไม่ว่าจะเป็นเฮเซลบ่นหรือนกกระทา - 2 ชิ้น) เนื้อสัตว์เกรดสามสำหรับน้ำซุป - 500–600 กรัม, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ต้นหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; สำหรับการแต่งตัว: ไข่ - 2 ชิ้น, นมหรือครีม - 1 แก้ว
ซุปสัตว์ปีก
ต้มซากสัตว์ปีกที่เตรียมไว้จนนิ่ม แยกเนื้อออกจากกระดูก สำหรับตกแต่ง ให้หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วต้ม ส่งเยื่อกระดาษที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดแล้วถูผ่านตะแกรง น้ำซุปที่เตรียมไว้ข้างต้น ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยเลซอน เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มเนื้อสัตว์ปีกสับลงในซุปน้ำซุปข้นเสิร์ฟขนมปังกรอบแยกต่างหาก
สารประกอบ:สัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง, เป็ด, ไก่) - 150 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง (ราก) - 20 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, แป้งสาลี - 40 กรัม, เนย - 40 กรัม, น้ำ - 800 กรัม, ขนมปังปิ้ง; สำหรับเลซอน: นม - 150 กรัม, ไข่ - 0.25 ชิ้น
ความลับที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานใด ๆ : ปรุงด้วยจิตวิญญาณแล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!
ข้อความ: Evgenia Bagma
คำจำกัดความของ "ซุปบด" พูดเพื่อตัวเองแล้ว - ส่วนผสมสำหรับซุปดังกล่าวถูกถูผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นที่รู้กันว่าซุปดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของกระเพาะอาหารและตับ และมีรสชาติอ่อนๆ
กฎการเตรียมน้ำซุปข้น
ซุปน้ำซุปข้นใช้ในอาหารบำบัดหลายชนิด สามารถทำจากเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และซีเรียล ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซุปบดอาจเป็นเมือก ซุปน้ำซุปข้น หรือซุปครีม ซุปบดเมือกจัดทำขึ้นเมื่อจำเป็นต้องใช้อาหารที่อ่อนโยนเชิงกล - เหล่านี้เป็นซุปที่ทำจากธัญพืช, ความคงตัวของครีมหนา, มีรสชาติอ่อน ๆ เช่น ข้าวโอ๊ต, ซุปข้าว, ซุปนมพร้อมเนื้อบด, ปรุงรสด้วยเลซอน
ซุปข้นทำจากเนื้อสัตว์ ปลา ตับ และผัก โดยมีซอสขาวเป็นส่วนประกอบหลัก ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปข้นนั้นต้มหรือตุ๋นบดผสมกับน้ำซุปหรือน้ำซุปนำไปต้มปรุงรสด้วยซอสแล้วตั้งไฟอีกครั้ง มีความคงตัวของครีมข้น ไม่เป็นก้อน และปรุงรสด้วยเนย ซุปบดปรุงจากผัก (มันฝรั่ง บรอกโคลี แครอท ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา ฯลฯ) และโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบเมื่อเสิร์ฟ ซุปข้นสามารถทำจากธัญพืชและเนื้อสัตว์ได้ ผลิตภัณฑ์บางส่วนต้ม บด เจือจางด้วยน้ำซุปร้อน และเติมซอสที่ทำจากนมหรือครีม
สูตรซุปน้ำซุปข้น
ซุปฟักทองน้ำซุปข้น.
ส่วนผสม: นม 750 กรัม, ฟักทอง 400 กรัม, ครีม 100 กรัม, เนย 40 กรัม, ขนมปังข้าวสาลี 200 กรัม, เกลือ
การเตรียม: ปอกฟักทอง, หั่นเป็นชิ้น, เทนมเดือดลงครึ่งหนึ่ง, ใส่เกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา หลังจากฟักทองพร้อมแล้ว ให้ถูให้เข้ากันกับของเหลว ใส่นมที่เหลือ นำไปต้ม ปิด ใส่ครีมและเนย เมื่อเสิร์ฟ ให้เสิร์ฟซุปพร้อมขนมปังกรอบขนมปังโฮลวีต
น้ำซุปข้นปลา.
ส่วนผสม: ปลาไพค์คอน 500 กรัม หัวหอม 1 หัว 2 ช้อนชา แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ เนย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ครีม, แครอท 1 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, 0.5 ช้อนชา พริกไทย, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ
การเตรียม: หั่นหอกคอนเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำ ใส่หัวหอมสับและแครอทสับ กระเทียมสับ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ถูผักผ่านตะแกรงและปลาที่หั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งเนยให้ร้อน ผัดแป้ง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปใส่ซอสที่ได้ลงในซุปผักและปลาใส่เกลือและพริกไทยใส่ครีมสมุนไพรแล้วนำไปต้มนำออกจากเตา
ซุปผักน้ำซุปข้น.
ส่วนผสม: บวบ 3 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, ต้นหอม 1 ต้น, ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง, ครีม 200 มล. 10%, น้ำซุป 250 มล., เนย 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย
การเตรียม: ผัดกระเทียมหอมเป็นวงในเนยอุ่น, เพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ลดความร้อน, หลนเป็นเวลา 8 นาที, เพิ่มน้ำซุป, นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที, นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เช็ดผักหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ใส่แตงกวาหั่นเต๋า ผักชีลาว และปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสซุปด้วยครีม เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟให้เสริมด้วยขนมปังปิ้ง
ซุปข้นอาจฟังดูเข้มงวดเกินไปหน่อย แต่จริงๆ แล้วเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ น่ารับประทาน น่าสนใจ และเตรียมง่าย และการที่พวกมันดีต่อกระเพาะโดยที่ไม่ทำให้ระคายเคืองนั้นถือเป็นโบนัสที่น่ายินดีด้วยซ้ำ
ซุปข้นมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือลำไส้ เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคอักเสบของระบบทางเดินหายใจ จานนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็กที่ฟันยังไม่เริ่มงอกผักเกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักได้ บางคนก็เติม "เฮอร์คิวลีส" ส่วนประกอบจะถูกเลือกตามความชอบส่วนตัว
ซุปน้ำซุปข้นปรุงโดยใช้ธัญพืชต่าง ๆ ผักทุกชนิด คุณสามารถใช้น้ำซุปที่ทำไว้ล่วงหน้าหรือส่วนผสมของยาต้มต่าง ๆ เมื่อเตรียม ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลาน้ำจืดหรือทะเล ไก่ หรือนกหายาก ผักที่พบมากที่สุด ได้แก่ บวบ กะหล่ำปลี ฟักทองประเภทต่างๆ แครอท และถั่วลันเตา
อาหารมีคุณสมบัติพิเศษ - ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องกรองโดยใช้ตะแกรงหรือบดในเครื่องผสมจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มว่าจะปรุงได้ไม่ดีจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงที่แคบที่สุดหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นจึงร่อนผ่านตะแกรงเท่านั้น ควรบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟหรือปูนพิเศษ
เมื่อเตรียมซุปที่ทำจากข้าวโอ๊ต คุณจะต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชก่อน ถัดไปล้างใต้น้ำไหลและเติมน้ำต้มสุก ปรุงโจ๊กจนสุกเต็มที่ ส่วนผสมที่ได้จะถูกร่อนและกรองโดยใช้ตะแกรงและผสมกับส่วนประกอบหลัก คุณสามารถเพิ่มฐานนมลงในจานนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ตีไข่แยกกันและปรุงรสด้วยในขณะที่ยังอุ่นอยู่ สุดท้ายใส่เกลือและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรสแล้วเติมเนยจากครีม
หากส่วนประกอบหลักคือมันฝรั่ง คุณจะต้องล้างมันก่อนและปรุงในชามแยกต่างหาก น้ำซุปแยกออกจากกันและถูมันฝรั่งผ่านตะแกรง สำหรับอาหารจานนี้ซอสพิเศษจะไม่ฟุ่มเฟือย เตรียมจากแป้งและน้ำซุปที่เหลือต้มด้วยไฟอ่อนแล้วกรองก่อนใช้ ตอนนี้คุณควรผสมฐานน้ำซุปที่เตรียมไว้ ซอส และมันฝรั่งขูด และสุดท้ายก็ใส่ไข่ดิบและเนยวัว มวลทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟปานกลางกวนและใส่เกลือล่วงหน้า ก่อนเสิร์ฟคุณต้องตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว
ซุป Hercules ผสมกับผักและน้ำซุปจากเนื้อสัตว์มีประโยชน์มาก ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อน ซีเรียลต้มให้มีมวลหนืดบดละเอียดและเติมส่วนผสมของผักลงไป ในตอนท้ายส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำซุปเนื้อเค็มและนำไปต้ม
บทความในหัวข้อ
