ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้งสำหรับปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “เข้ากันกับแซลมอน” เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยราคาประหยัดพร้อมรสชาติระดับราชวงศ์ สูตรและคุณสมบัติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “สำหรับปลาแซลมอน”

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของเรา เนื้อของมันมีองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับระบบย่อยอาหารและอีกมากมาย ที่ประกอบด้วยฟลูออรีน ไอโอดีน ซัลเฟอร์ และแคลเซียม ช่วยการทำงานของระบบประสาทและปรับปรุงการทำงานของสมอง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จะหายไประหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะที่จะบริโภคเมื่อปรุงเกลือเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่มีรสเค็มต่ำ ควรปรุงเองที่บ้านจะดีที่สุด

นอกจากนี้ เนื้อปลายังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมาย เช่น ซุป การดอง การย่าง สลัด และการบริโภคสด อาหารประเภทนี้เหมือนกับการแล่ปลาแดงที่ดึงดูดความสนใจของแขก นี่เป็นสัญญาณของรสนิยมที่ดีและโต๊ะที่อุดมสมบูรณ์

สูตรนี้ง่ายมากจนการเรียนรู้กระบวนการ "การเปลี่ยนแปลง" จะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ความลับคือการทำเกลือโดยไม่ใช้น้ำตาล เพียงหนึ่งชั่วโมง แซลมอนสีชมพูไม่ติดมันก็จะกลายเป็นแซลมอนรสเค็มแสนอร่อย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 1 กก
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำต้มสุก 1.3 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หม้อพริกไทยดำ

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวกสำหรับคุณ เตรียมสารละลายสำหรับการดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลาย 5 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว เกลือหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน วางเนื้อปลาในน้ำเกลือประมาณ 8 – 10 นาที จากนั้นค่อย ๆ นำออกจากน้ำแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ เพื่อกำจัดน้ำเกลือส่วนเกิน

จากนั้นวางแซลมอนสีชมพูเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่เหมาะสม โดยเทน้ำมันพืชให้ทั่วแต่ละชั้น วางจานเค็มที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที “แซลมอน” แช่เย็นและเค็มเสิร์ฟพร้อมมะนาว สมุนไพร และหัวหอม

แน่นอนว่าปลาแซลมอนสีแดงจะเป็นอาหารอันโอชะของทุกโต๊ะ แต่การใช้จะปลอดภัยแค่ไหน? ความจริงก็คือราคาที่สูงของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ได้ทำให้ปลอดภัยและกินได้ เหตุผลก็คือฟาร์มเฉพาะในประเทศอเมริกาที่มีส่วนร่วมในการเพาะเลี้ยงปลาแซลมอนเทียมโดยใช้สารประกอบดัดแปลงพันธุกรรม

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

กว่า 13 ปีของการตกปลา ผมได้ค้นพบวิธีต่างๆ มากมายในการปรับปรุงการกัด และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเกียร์เฉพาะบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเอกสารอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

ประเภทนี้มีความโดดเด่นกว่าชนิดอื่นในตระกูลปลาแซลมอนอย่างเห็นได้ชัด สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับปลาแซลมอนสีชมพู ไม่กี่คนที่ผสมพันธุ์มันเทียม ดังนั้นโอกาสในการซื้อปลา “เทียม” จึงมีน้อย จบลงที่การค้าขายในรูปแบบที่ถูกจับได้ นั่นก็คือโดยสิ้นเชิง

ก่อนอื่นให้ละลายน้ำแข็งปลา คุณต้องทำสิ่งนี้ตามธรรมชาติโดยใส่ไว้ในตู้เย็น น้ำทั้งหมดควรจะหลุดออกมา - หลังจากกำจัดอวัยวะภายในแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล เมื่อทำความสะอาด พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเหลืออยู่แม้แต่ชิ้นเดียว

เนื้อควรจะนุ่ม อย่าลืมชั่งน้ำหนักหลังทำความสะอาดเพื่อคำนวณอัตราส่วนสารละลายเกลือได้อย่างถูกต้อง ตัดครีบ หาง และหัวที่ไม่ต้องการออก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. เพื่อให้ตรงกลางของชิ้นชุ่มด้วยน้ำเกลืออย่างดี

ต่อไปนี้เป็นสามสูตรการดองที่ง่ายและประหยัดซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

"ใต้ปลาแซลมอน"

สินค้า:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล;.
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เนื้อ 1 กก.

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน การเลือกจานสำหรับใส่เกลือ เทส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงที่ด้านล่างของภาชนะ วางเนื้อสับไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลอีกครั้ง

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทันทีที่หมดเวลาเกลือเราก็ซับเกลือส่วนเกินบนปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเทน้ำมันพืชลงบน "ปลาแซลมอน"

สินค้า:

• เนื้อ;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมัน;

ละลายเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็น หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 30 นาที เรานำซากที่เสร็จแล้วออกมาตากให้แห้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแล้วโรยด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

บางทีปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมะนาวอาจเป็นสูตรยอดนิยมที่สุด มีคนอยากลองปลาชั้นยอดกับมะนาวอยู่เสมอ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะฟุ่มเฟือยที่บ้านได้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 มะนาว;

หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นๆ ตามสะดวกสำหรับคุณ โปรดทราบว่ายิ่งชิ้นใหญ่ขึ้นเท่าไรเกลือก็จะคงอยู่นานขึ้นเท่านั้น ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

ถูเนื้อที่หั่นบาง ๆ อย่างระมัดระวังทุกด้าน หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางปลาในจานที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ อย่าลืมใส่มะนาวฝานในแต่ละชั้น ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันพืช หลังจากนั้นอีกสามชั่วโมงจานก็พร้อม

เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การรับประทานปลาแซลมอนทุกวันจะช่วยรักษาสมดุลของสารอาหารที่สำคัญได้ สำหรับโต๊ะเทศกาลให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแยกต่างหากพร้อมหัวหอมและสมุนไพร

ปลาเค็มตามร้านเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพง ไม่ทราบว่าใส่เครื่องเทศอะไรและเกลือสดแค่ไหน ปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มเองจะอร่อยกว่าที่ซื้อมามากราคาจะถูกกว่าและอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะวันหยุดได้ ยิ่งไปกว่านั้นการดองก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คือเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส ด้านล่างในบทความเราจะให้คำแนะนำทั่วไปและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ คุณสามารถใส่เกลือลงในปลาแดงทั้งซากหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหรือสเต็กก็ได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้ก็คือกระบวนการหมักเกลือนั้นต้องใช้เวลาขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก: การรับปลาเค็มจะใช้เวลาหลายชั่วโมงต่อวัน

โดยทั่วไปแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้า เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำมาก มีตัวเลือกสำหรับตัดปลาด้วยแต่ราคาจะสูงกว่า คุณสามารถนำปลาที่ไม่ได้เจียระไนมาได้เพราะการเตรียมเกลือจะเป็นเรื่องง่าย

ปลาเค็มที่อร่อยอย่างแท้จริงสามารถหาได้จากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก่อนซื้อควรตรวจสอบกลิ่นและรูปลักษณ์ของปลาสด: เมื่อกดแล้วปลาควรกลับคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอม

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมาทำเกลือ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากต้องการละลายน้ำแข็งควรทิ้งซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ระหว่างนี้มันจะละลายและจะตัดง่ายกว่า

อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ภายใต้สภาพห้อง (เมื่อคุณลืมนำปลาออกจากช่องแช่แข็งหรือซื้อปลาแช่แข็งในร้าน) ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้มันจะละลายและตัดออกจะไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีหั่นแซลมอนสีชมพูก่อนใส่เกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมก่อนเกลือจะเหมือนกันสำหรับปลาสดและปลาแช่แข็ง

หัว ครีบ และหางถูกตัดออก มีการทำกรีดที่ช่องท้องและนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

จากนั้นซากจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

หากคุณต้องการใส่เกลือเฉพาะเนื้อคุณต้องเอาหนังออกจากปลาที่หั่นแล้ว

ควรล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นแล้วอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นคงเหลือน้อยลง

ปลาเค็มเตรียมแห้งและเปียก แบบแห้งจะต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ส่วนเกลือแบบเปียกจะต้องแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำหมัก น้ำผลไม้ และน้ำเกลือ

เมื่อนำปลาแดงไปแช่เกลือในน้ำเกลือ จะต้องมีน้ำหนักเพื่อให้ซากถูกคลุมไว้อย่างสมบูรณ์และมีรสเค็มสม่ำเสมอ

เพื่อให้ได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องหมักไว้นานกว่าหนึ่งวัน และหลังจากนำออกแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ปลาเค็มลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีง่ายๆ ในการดองแซลมอนสีชมพูคือถูด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพร ตามกฎแล้วส่วนผสมดังกล่าวเตรียมในอัตราส่วน 1: 2 (น้ำตาลต่อเกลือ) เครื่องเทศจะถูกนำมาตามรสนิยมของคุณ ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสิ่งสำคัญคือเนื้อได้รับการปฏิบัติอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมในการบ่ม

แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น ควรใส่ปลาเค็มที่เหลือในช่องแช่แข็งห่อด้วยฟิล์มหรือวางในภาชนะที่มีฝาปิด

คุณสามารถใช้อุปกรณ์อะไรก็ได้ยกเว้นปลาแซลมอนสีชมพูเกลือเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เซรามิกหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

แบ่งซากที่เตรียมไว้ออกเป็นสองชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น วางด้านเนื้อไว้บนเขียง แล้วโรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

วางเนื้อไว้เคียงข้างกันแล้วห่อด้วยกระดาษชำระให้แน่น

วางในถาด ชาม หรือจานลึก วางของไว้ด้านบน: ปิดตัวปลาด้วยเขียงหรือจาน แล้ววางขวดน้ำ วางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้กลับด้านปลา

ในหนึ่งวันเราจะได้ปลาเค็มเล็กน้อย และอีก 2-3 วันเราก็จะได้ปลาเค็ม แกะซากออกแล้วเอาเกลือที่เหลือออก

เสิร์ฟปลาบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมีดังนี้ สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

น้ำ - 1 ลิตร;

น้ำตาล – 150 กรัม;

เกลือ – 150 กรัม;

มัสตาร์ด – 30 กรัม;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

นำเนื้อที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

ชิ้นเนื้อจะถูกแช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเค็มจนหมด เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถูกนำออกจากน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วิธีเตรียมปลานี้เกี่ยวข้องกับการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้เป็นเวลาสั้นๆ ในสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ และลดความเข้มข้นของเกลือลง

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้:

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 100 มล.

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ผักชี - สองสามหยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชาม

วางชิ้นปลาเป็นชั้นเดียวในภาชนะ เทน้ำมันพืช และโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี พริกไทยดำต้องบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์สักสองสามลูกได้ พริกไทยขาวเข้ากันได้ดีกับปลา

ทำเช่นเดียวกันกับชั้นถัดไป เลเยอร์ชิ้นเนื้อทั้งหมด

ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูกับแซลมอนในน้ำเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีไขมันมาก แต่สามารถทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นได้หากคุณเติมน้ำมันพืชเมื่อใส่เกลือ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะมีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมาก คุณสามารถเกลือปลาในน้ำเกลือหรือวิธีแห้งได้

เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

น้ำ – 1.0-1.3 ลิตร

เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ

ทำให้น้ำต้มเย็นลงแล้วละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงไป

เราหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 เซนติเมตร

ใส่ปลาที่สับแล้วลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ใส่ในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใช้น้ำมันอะไรก็ได้: ทานตะวัน มะกอก หรืออื่นๆ

วางปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 - 60 นาที

หากน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมปลาทั้งหมดได้หมด คุณต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังทุกๆ 5-10 นาที ในกรณีนี้คุณต้องเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นอีกเล็กน้อย

เป็นผลให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่สามารถเร็วขึ้นได้ทันเวลาและที่สำคัญที่สุดคือในแง่ของรสชาติมันสอดคล้องกับปลาสีแดงตัวอื่น - ปลาแซลมอน เนื้อปลาจะนุ่ม แต่ถ้าออกเค็มเกินไปก็แช่น้ำไว้ได้

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

มีตัวเลือกน้ำเกลือมากมายที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาของคุณ หากคุณต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็ว ให้ใช้สูตรนี้

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณต้อง:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 2 ช้อนชา;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

เป็นเครื่องเทศ:

ออลสไปซ์และพริกไทยดำหรือขาว

มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือพื้นดิน)

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันยกเว้นมัสตาร์ด ในตอนท้ายสุด ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิห้อง) ลงบนปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็พร้อมรับประทาน ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาในการหมักนานขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแบบเค็มเร็วอาจแตกตัวเล็กน้อยหากใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็ง เติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือตามความชอบ เพื่อกำจัดความขมของปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

วิธีปรุงแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมในน้ำมัน:

เกลือ - 3 ช้อนชา;

น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย (100-125 มล.)

ล้างและหั่นปลาแซลมอนสีชมพู: เอาหนังออกและแยกออกจากกระดูก

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

วางชิ้นสับลงในจานลึก เติมเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ผสม. เทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง

ย้ายปลาใส่ขวดและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ช่วงนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็ม

อีกวิธีในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 700 กรัม คุณต้องการ:

น้ำมันพืช – 100 มล.;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

เป็นเครื่องเทศ:

พริกไทยดำ (ขาว) - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ล้างแซลมอนสีชมพูและเอาผิวหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมน้ำเกลือ. ผสมน้ำมันพืชกับเกลือใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทยดำหรือพริกไทยขาวที่ต้องบด

ผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงคุณสามารถลองชิมปลาได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมในน้ำมัน

ตามสูตรนี้แซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมงและจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องมีซากปลา 2 ตัว:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช – 150 มล.;

หัวหอม – 1 หัว

หั่นปลาที่ควักไส้ออกเป็นชิ้นๆ ทางที่ดีควรเริ่มหั่นปลาเมื่อปลาแช่แข็งเล็กน้อยแล้ว วางชิ้นปลาในภาชนะที่สะดวก

เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงบนตัวปลา

ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง วางในจานลึกหรือชาม วางหัวหอมสับไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน วางแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 – 60 นาที

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มชนิดใดก็ได้สามารถนำมาใช้เป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ยิ่งปลาสไลซ์บางลงก็ยิ่งดูดซับเกลือและกลายเป็นรสเค็มได้เร็วยิ่งขึ้น

การใส่เกลือเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งช่วยให้คุณเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่เสียรสชาติ แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด แซนด์วิช สำหรับยัดไส้แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ชมวิดีโอเพื่อดูว่าปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือในอารามอย่างไร

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไป ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด: วิตามิน PP (กรดนิโคตินิก) ซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบประสาทส่วนกลาง, วิตามินบี 12, โซเดียม, แคลเซียม, ฟลูออรีน, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีนรวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดโอเมก้า 3 ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นประจำ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มนั้นมีประโยชน์เป็นพิเศษ เนื่องจากสารอาหารส่วนสำคัญ (เช่นปลาสีแดงทั้งหมด) จะหายไปในระหว่างการปรุง ดังนั้น หลายๆ คนจึงชอบแซลมอนสีชมพูแบบเค็มเล็กน้อย ทั้งแบบเกลืออุตสาหกรรมและแบบเค็มเอง

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในร้านค้ามีความเป็นไปได้ที่จะใช้สารเติมแต่ง E ที่เป็นอันตราย (ดู) ปฏิกิริยาระหว่างกันนำไปสู่การก่อตัวของพิษสารกันบูดที่แข็งแกร่ง - ฟอร์มาลดีไฮด์อย่างไรก็ตามสารเติมแต่งเหล่านี้มักพบใน ปลาเฮอริ่งเค็มในอุตสาหกรรม แต่อย่ายกเว้นการนำไปใช้ในการเตรียมปลาสายพันธุ์อื่นเลย ในเรื่องนี้ ควรซื้อปลาเองมาใส่เกลือที่บ้านจะดีกว่า

ในชื่อบทความฉันพูดถึงปลาแซลมอน การเพิ่มคุณสมบัติของสูตรที่กำหนดไม่ใช่เรื่องง่าย ฉันเลิกซื้อปลาแซลมอนและปลาเทราท์โดยสิ้นเชิง และตอนนี้ฉันพอใจกับปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนโคโฮเท่านั้น ความจริงก็คือปลาราคาแพงในตระกูลปลาแซลมอน (ปลาเทราท์และปลาแซลมอน) ที่ขายในปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตรายแม้ว่าคุณภาพรสชาติของมันจะเหนือกว่าปลาแซลมอนสีชมพูแห้งก็ตาม

ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ส่วนใหญ่จะถูกจัดส่งเพื่อจัดเก็บในฟาร์มปลาแซลมอนแบบพิเศษ (เรียกอีกอย่างว่าปลาแซลมอนแบบกรงซึ่งแตกต่างจากปลาแซลมอน) เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์ในการแยกแยะปลาแซลมอนป่าจากปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม

ในนอร์เวย์ จีน และเวียดนาม การเลี้ยงปลาแซลมอนในกรงหรือในฟาร์มเป็นเรื่องปกติอย่างยิ่ง ซึ่งเป็นธุรกิจที่ใหญ่และจริงจัง และในกรณีที่มีธุรกิจ ตามกฎแล้วความสนใจและสุขภาพของผู้บริโภคนั้นไม่เกี่ยวข้องเลย กำไรสูงสุดคือเป้าหมายหลัก

ไขมันของปลาดังกล่าวได้มาจากอาหารสังเคราะห์เนื้อของมันมีรสหวานและแตกสลาย ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะปลาในกรงขยับได้เพียงเล็กน้อย ไม่ต่อสู้เพื่อความอยู่รอด ดังนั้นมวลกล้ามเนื้อของมันจึงอ่อนแอและแม้แต่ครีบของมันก็แทบจะลีบโดยไม่จำเป็น

อาหารเทียมเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของปลาแซลมอนในกรงอย่างรุนแรง- พวกเขาเพิ่มวิตามินและเม็ดสีสังเคราะห์เพื่อให้เนื้อปลามีสีแดงและยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาป่วย สารเติมแต่งที่ทำให้ปลาโตเร็วยังทำให้ผู้ที่บริโภคปลามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกด้วย

สีย้อมแคนธาแซนธินซึ่งเติมลงในอาหารถูกห้ามแล้วในยุโรปและสหรัฐอเมริกา เนื่องจากการสะสมในเรตินาของดวงตาและสภาวะร้ายแรงที่นำไปสู่การมองเห็นที่ไม่ดี หากแคนทาแซนธินเข้าสู่เรตินาจากผิวหนังก็มีโอกาสที่จะไปถึงเรตินาจากกระเพาะอาหารได้เช่นกัน แคนทาแซนธินที่เป็นอันตรายใช้ในฟาร์มเลี้ยงปลา เนื่องจากมีราคาครึ่งหนึ่งของแอสตาแซนธินเม็ดสีธรรมชาติ

ในปี 2549 รัสเซียสั่งห้ามการขายปลาแซลมอนที่เลี้ยงในนอร์เวย์เป็นการชั่วคราว เนื่องจากมีการค้นพบโลหะหนักที่เป็นพิษในระดับสูง

ฉันไม่อยากเสียเงินมากมายเพื่อซื้อปลาที่ "ดีต่อสุขภาพ" แบบนี้ ซึ่งเสี่ยงต่ออันตรายต่อร่างกาย ฉันตัดสินใจซื้อปลาแซลมอนสีชมพูพื้นเมืองแทนปลาแซลมอนซึ่งเนื่องจากความพร้อม ความอุดมสมบูรณ์และต้นทุนต่ำ จึงจับได้ในตะวันออกไกลจากมหาสมุทรที่กว้างใหญ่ และไม่ได้ปลูกแบบเทียมในฟาร์ม

ในที่สุดเรามาเริ่มเกลือแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง

• เกลือ

• น้ำ

• น้ำมันพืชไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1.ก่อนใส่เกลือ ให้แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก

สำหรับการเกลือและไม่เพียง แต่จะดีกว่าถ้าใช้ปลาทั้งตัวเท่านั้น: มันไม่ได้อยู่ภายใต้การแปรรูปล่วงหน้าใด ๆ และขายทั้งหมดในรูปแบบที่จับได้ หากคุณซื้อเนื้อปลา พวกมันมักจะแช่อยู่ในฟอสเฟต และมีรูพรุนมากขึ้นและดูดซับน้ำ ซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

นำปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมาละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและเอาหนังออกจากตัวปลา สิ่งนี้ทำได้ค่อนข้างง่าย: คุณเพียงแค่ต้องตัดหัวแล้วหยิบผิวหนังบริเวณที่ "ตัด" ขึ้นมาเบา ๆ - มันถูกลบออกด้วย "ถุงน่อง" ออกจากซากที่แช่แข็ง

ในสถานะแช่แข็งเดียวกัน กระดูกและกระดูกสันหลังก็แยกออกจากกันได้ง่ายและสะดวก

3. เตรียมสารละลายสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพู ใส่ 4-5 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร เกลือแกงหยาบ (ฉันแนะนำให้คุณใช้เกลือนี้เท่านั้น - ดู) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 ถึง 30 นาที ระยะเวลาในการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันชอบปลาเค็มเล็กน้อยและ 20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน แต่ลูกสาวของฉันชอบปลาเค็มกว่าเล็กน้อยโดยมีอายุ 30 นาที แม้ว่าความเค็มจะต่างกันไม่มากนัก

4.หลังจากนั้น วางเนื้อปลาลงบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้สารละลายแช่ไว้เล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มลงในขวดหรือภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยระหว่างชั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตระกูลปลาแซลมอน เธอเหมือนกับปลาตัวอื่น ๆ ในตระกูลนี้มีเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสีแดง ปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลง ควรเพิ่มลงในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาขาดสารไอโอดีน

ปลาแซลมอนสีชมพูควรกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและออกกำลังกาย เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายจึงสามารถแปรรูปได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังส่งเสริมการสร้างมวลกล้ามเนื้อในมนุษย์อย่างรวดเร็ว ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก ผม และเล็บ

ปลาชนิดนี้มีคุณค่าในด้านวิตามินและธาตุขนาดเล็ก คลังแสงของสารที่มีประโยชน์ที่พบในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเต็มไปด้วย:

• วิตามิน: A, B, PP, D;
• ธาตุรอง: แคลเซียม, ฟลูออรีน, สังกะสี, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3;
• กรดอินทรีย์
• แร่ธาตุ,
• กรดอะมิโน

ทั้งหมดนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงน้ำตาลในเลือดสูง กรดไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูช่วยทำให้ปกติและผลิตฮอร์โมนอินซูลิน

ปลาแซลมอนสีชมพูยังช่วยฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์ ผู้ที่ขาดสารไอโอดีนควรได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้

ผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับความชรา เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ร่างกายจึงชะลอกระบวนการชราลง นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวอีกด้วย ช่วยชะลอริ้วรอยและทำให้ผิวกระชับและยืดหยุ่น

การบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูเป็นประจำสามารถช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรีได้ กรดโฟลิกซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างสุขภาพของผู้หญิง

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนสีชมพู การทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำสามารถเร่งการเผาผลาญได้อย่างมาก นอกจากนี้เนื้อของปลานี้ยังช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกอีกด้วย สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดปลาชนิดนี้สามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงเนื่องจากสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก

ปลาแซลมอนสีชมพูที่มีแคลอรี่ต่ำเป็นที่ชื่นชอบของเชฟและนักโภชนาการทั่วโลก เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัมมีพลังงาน 140 กิโลแคลอรี ในขณะที่เนื้อปลาแซลมอนมีแคลอรี่สูงเป็น 2 เท่า ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างแท้จริง จะอบทอดเค็ม ทำซุปปลาแสนอร่อย แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูระยะเวลาในการอบชุบไม่ควรเกิน 15 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนนานขึ้นจะไม่เพียงแต่สูญเสียพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอาจได้รับสารที่เป็นอันตรายอีกจำนวนหนึ่งด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการทอดในน้ำมันพืช เพื่อรักษาวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดของปลาแซลมอนสีชมพูให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพียงแค่อบหรือใส่เกลือ

เฉพาะผู้ที่มีอาการอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารและแพ้ปลาเท่านั้นที่จะต้องบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูในระดับปานกลาง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหยุดบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับผู้ที่มีการผลิตไอโอดีนและฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้น

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือ?

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแทนปลาแซลมอนแช่แข็งได้ ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้อยู่อาศัยในตะวันออกไกลสามารถซื้อปลาที่จับสดๆ ได้ แต่ทุกคนต้องพอใจกับสิ่งที่พวกเขามี

หากคุณสามารถหาปลาแซลมอนสีชมพูสดได้ มีบางสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อซื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องดูใต้เหงือกก่อน พวกเขาไม่ควรมีโทนสีเขียวเข้ม ไม่ควรมีเมือกหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในหัวปลาส่วนนี้ เหงือกถือได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ความสดและสุขภาพของปลา

เมื่อซื้อปลาที่ควักไส้ออกแล้วควรดูที่ท้องปลาแซลมอนสีชมพู ควรมีสีชมพูสวยงามอยู่ข้างใน ไม่ควรมีโทนสีเหลืองไม่ว่าในกรณีใด การมีสีเหลืองอาจบ่งบอกว่าปลาที่นำเสนอวางอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานานหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ถูกต้อง

หางปลาสดไม่ควรแห้ง หากเป็นเช่นนั้น อาจบ่งบอกถึงการเก็บรักษาปลาในระยะยาว ดวงตาของปลาที่จับได้สดควรมีความชัดเจนไม่ขุ่น เชื่อกันว่าตาขุ่นจะยอมรับได้ก็ต่อเมื่อปลาแซลมอนสีชมพูถูกแช่แข็งหรือแช่เย็นไว้เป็นเวลานานเท่านั้น

หนังปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอีกตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพและความสดของปลา หากเก็บปลาอย่างถูกต้อง หนังจะติดแน่นกับมวลกล้ามเนื้อ หากแยกตัวได้อย่างอิสระและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แสดงว่าปลาเน่าเสียแล้ว

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งชิ้นคุณต้องใส่ใจกับสีของปลาแซลมอน เนื้อไม่ควรมีโทนสีขาว สีเหลือง หรือสีเทา เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดควรมีสีชมพูอ่อน กลิ่นน่าจะตรงกับปลาประเภทนี้ ไม่ควรเน่าเสียหรือเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด การไม่ใช้ความร้อนจะช่วยทำลายแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายในปลาที่พัฒนาแล้ว

หากคุณไม่ไว้วางใจคำพูดของผู้ขายคุณสามารถขอใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เลือกได้หากการซื้อเกิดขึ้นในร้านขายปลาหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

มาเรียนรู้เคล็ดลับของการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า

1. กระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสามารถทำได้สองวิธี: แห้งและใช้ส่วนผสมในการดอง

วิธีตากแห้งเกี่ยวข้องกับการหมักปลาโดยใช้เกลือและเครื่องเทศโดยเฉพาะ แต่วิธีการเตรียมส่วนผสมการดองจะขึ้นอยู่กับการผสมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ เป็นต้น

1. คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูได้โดยไม่ต้องกดขี่เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของปลาตัวนี้ค่อนข้างมีรูพรุนและอ่อนโยน
2. หากซื้อปลาทั้งตัวมาทำเกลือก็ต้องหั่นออก เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ควรนำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาควรแข็งตัวเล็กน้อย ง่ายกว่าที่จะเอากระดูกออกและเอาหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง
3. เพื่อเร่งกระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูอย่างมีนัยสำคัญคุณต้องเพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ นี่อาจเป็นมัสตาร์ดปรุงอาหารหรือผงมัสตาร์ดก็ได้ รสชาติของปลาเค็มจะฉุนและเผ็ดมากขึ้น
4. เพื่อให้ปลาได้รับเกลือเร็วขึ้นต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำต้มสุก เป็นที่พึงปรารถนาว่าอุณหภูมิของน้ำเกลือไม่ต่ำกว่า 40 °C ในน้ำอุ่น เกลือจะละลายเร็วขึ้นและทำให้ปลาอิ่มตัว
5. หากคุณใช้น้ำอุ่นควรเติมมัสตาร์ดเฉพาะเมื่อน้ำเกลือถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น
6. เพื่อให้ซากปลาเค็มต้องแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 วัน
7. หากต้องการเตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเต็มที่ 6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
8. หากพบว่าปลาเค็มเกินไป คุณสามารถวางปลาลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วสักครู่หนึ่ง เกลือจะออกมาจากตัวปลาและลงสู่น้ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
9. คุณสามารถเก็บแซลมอนสีชมพูเค็มไว้ได้หลายวัน น้ำมันพืชธรรมดาจะช่วยเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น พวกเขาเพียงแค่ต้องโรยปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้

ขั้นตอนหลักของการดองปลาแซลมอนสีชมพู

หากคุณซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมาคว้านไส้แล้ว คุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อชิ้นสบายและมีคุณภาพสูง แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาจะต้องคงความแน่นเนื่องจากเป็นการยากที่จะเอาผิวหนังออกและดึงกระดูกออกจากปลาที่ละลายน้ำแข็งจนหมด

หากต้องการถลกหนังปลา คุณต้องตัดหัวออกก่อน บริเวณที่ถูกตัด ควรใช้มีดแงะผิวหนังเล็กน้อย บนปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง ผิวหนังจะลอกออกเหมือนถุงน่อง หากยังไม่เสร็จสิ้นจะพบเกล็ดพร้อมกับเนื้อเค็ม

หลังจากถอดผิวหนังออกแล้ว คุณต้องเริ่มถอดกระดูกและกระดูกสันหลังออก ผลลัพธ์ควรเป็นสองเนื้อที่เท่ากัน ต้องหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. ก่อนหั่นปลาคุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตร มันจะต้องเย็นสนิท

เติมเกลือแกง 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำเกลือมีเกลือเพียงพอ คุณสามารถทดสอบกับมันฝรั่งดิบทั่วไปได้ เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งต้มปอกเปลือกขนาดกลางลงไปในน้ำเกลือ หากไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือหมดไปแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสับในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าแห้ง หากต้องการเก็บไว้นาน คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ในขวดโหล

ไม่ควรสัมผัสอีก 5-6 ชั่วโมงข้างหน้าเนื่องจากต้องฉีดในช่วงเวลานี้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำเร็จรูปสามารถใส่ในสลัด หั่นเป็นแซนวิช และเพิ่มลงในซูชิได้

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐาน แต่ก็มีสูตรเกลืออื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก

วิธีด่วนสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู

สูตรการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูนี้แตกต่างจากสูตรอื่นเล็กน้อย เนื่องจากในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 5x5 ซม. แต่ละชิ้นต้องแช่เกลือไว้พอประมาณ

วางชิ้นเค็มลงในชามขนาดใหญ่เป็นชั้นเดียว เมื่อวางปลาแล้ว ให้โรยผักชี ใบกระวานบด พริกไทยดำป่น และผงมัสตาร์ดลงไป เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำต้มเย็นลงบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน แซลมอนสีชมพูจะพร้อมในตอนเช้า

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองแซลมอนสีชมพู

ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือแกง 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มอุ่น 1 ลิตร เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ในช่วงเวลานี้ น้ำควรจะถึงอุณหภูมิห้อง หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสับในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำมันพืชลงบนปลาแล้วใส่ในขวด

เกลือปลาด้วยน้ำมันพืช

สูตรนี้แตกต่างตรงที่ไม่ต้องใช้น้ำเกลือในการเตรียมแซลมอนสีชมพูนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องทำความสะอาดกระดูกและผิวหนัง ตัดเนื้อเสร็จแล้วให้กว้างประมาณ 2 ซม.

วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วเป็นชั้นเดียวในกระทะ โรยเกลือและน้ำตาลด้านบนเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวาน 2 ใบ ควรโรยปลาชั้นถัดไปด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ เมื่อพับปลาทั้งหมดแล้วจะต้องเทน้ำมันพืชลงไป ในระหว่างวันปลาควรอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส หลังจากเวลาที่กำหนดเท่านั้นจึงจะพร้อมใช้งาน

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในถุงพลาสติก

สำหรับสูตรนี้ แซลมอนสีชมพูไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก็เพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกและดึงสันกระดูกออก ปลาควรประกอบด้วยเนื้อปลาสองตัวที่เท่ากัน ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือแกง 3-4 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยดำป่น ผงมัสตาร์ด และผักชี เกลือจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูโดยเฉลี่ยซึ่งจะมีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม โรยเนื้อสองชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อให้ปลามีรสเค็มได้ดีขึ้น จะต้องถูส่วนผสมเกลือเข้ากับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอย่างแท้จริง ทั้งจากด้านนอกและด้านใน

เมื่อเกลือท่วมปลาแล้ว จะต้องม้วนเป็นม้วน วางปลาม้วนไว้ในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น ปลาแซลมอนสีชมพูควรห่อด้วยกระดาษ parchment บนกระดาษแก้ว วางปลาเค็มไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแล้วจะต้องพลิกไปอีกด้าน นอกจากนี้จะใช้เวลา 24 ชั่วโมงกว่าปลาจะเค็มอีกด้านหนึ่ง ด้วยเหตุนี้เมื่อพร้อมแล้วคุณจะต้องเช็ดด้วยผ้ากระดาษแห้งเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน คุณสามารถเก็บปลาดังกล่าวไว้ในถาดพลาสติกหรือในกระทะ เพื่อให้ติดทนนานขึ้น คุณต้องโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมถั่วมัสตาร์ดขาว

เอากระดูกและกระดูกสันหลังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งแล้วเอาหนังออก หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. ใส่เกลือทั้งสองด้านทั้งสองด้านเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ให้ใส่พริกไทยดำป่นและถั่วมัสตาร์ดขาว ปลาแซลมอนสีชมพูควรเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพูควรรดน้ำด้วยน้ำมันพืช สำหรับการหมักเกลือครั้งสุดท้ายจะต้องใช้เวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาก็พร้อมรับประทาน

คุณเชี่ยวชาญศิลปะการดองปลาเฮอริ่งแล้วหรือยัง? ถึงเวลาก้าวไปสู่ปลาที่ "ประเสริฐกว่า" แล้ว! ชุมชุมและปลาเทราท์แพงไปหน่อยหรือเปล่า? ไม่มีปัญหา! คุณชอบแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอย่างไร? อร่อยมากและดีต่อสุขภาพการเตรียมไม่ยากเลย และคุณรู้ไหมว่าแขกแทบจะไม่รู้จักปลาแซลมอนสีชมพูในปลาของคุณ - ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติแทบจะแยกไม่ออกจากปลาแซลมอนราคาแพงเกินไป! มันเยี่ยมจริงๆ ถ้าเราใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ เราจะได้ปลาแซลมอนที่น่าทึ่งใช่ไหม เราจะลองไหม?

การเลือกแซลมอนสีชมพูมาดอง

ปลาในตระกูลปลาแซลมอนมีคุณค่าอย่างยิ่งในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมาโดยตลอด ปลาแซลมอนสีชมพูยังเป็นของตระกูลปลาแซลมอนด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่มีเนื้อสีแดงนุ่ม ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและความงามของผู้หญิง ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าและกำจัดผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย หากคุณต้องการผิวสุขภาพดี สวย ยืดหยุ่น เล็บแข็งแรง และผมเงางาม - พึ่งแซลมอนสีชมพู!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง หากบางคนสังเกตเห็นความแห้งของเนื้อสัตว์เมื่ออบหรือตุ๋น แสดงว่าเนื้อเค็มไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้เลย เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะหมดปัญหาในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่เหมาะสม

แน่นอนว่า หากคุณไม่ใช่ผู้อาศัยหรืออย่างน้อยก็เป็นแขกของตะวันออกไกล ก็คงไม่มีโอกาสได้เห็นปลาแซลมอนสีชมพูที่เพิ่งจับมาสดๆ ร้อนๆ ดังนั้นเราจึงเลือกจากร้านค้าที่นำเสนอ และตามกฎแล้วเปลือกสีชมพูจะถูกแช่แข็งเท่านั้น

คุณจะพบปลาที่ควักไส้และไม่ควักไส้ มีทั้งแบบมีและไม่มีหัว แน่นอนว่าส่วนที่ไม่มีเครื่องในนั้นถูกกว่า แต่ก็ไม่ได้ผลกำไรที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอวัยวะภายในที่เสียไป แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่ - โบนัสที่น่าพอใจที่เป็นไปได้ในรูปแบบของคาเวียร์ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมีเนื้อหยาบ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่จะเลือกปลาคาเวียร์ได้อย่างไร?

คำแนะนำ!ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะ "หลังค่อม" มากกว่าตัวเมีย สีชมพู - เด็กผู้หญิงมีรูปทรงที่เรียบเนียน ตัวผู้นั้น "ตกแต่ง" มากกว่า - เกล็ดของเขามีสีชมพูและมีสีเงิน ผู้หญิงมีรูปร่างที่ถ่อมตัวมากกว่า - มีสีเทา จมูกของตัวผู้แหลมคม ส่วนตัวเมียจะมน ในเรื่องหาง เรื่องราวแตกต่างออกไป โดยในตัวเมียจะยาวและปลายงอมากกว่าในตัวผู้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณควรดูแลความสดของปลาด้วย เหงือกแดงจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เหงือกสีเหลืองหรือสีน้ำตาล (สีเทา) บ่งบอกว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของครีบเป็นอีกสัญญาณหนึ่งของความสด ครีบที่หักและแห้งบ่งบอกถึงปลาที่เหม็นอับ ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรลอกผิวหนังออกหรือแยกออกจากตัวได้ง่าย และไม่ควรมีคราบเหลืองหรือจุดสีน้ำตาล .

กลิ่นก็เป็นอีกนัยหนึ่ง: ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นจากปลาสด

หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีปัญหาเล็กน้อยที่นี่ เราซื้อปลาคุณภาพดี คุณจะโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นได้! แต่การแช่แข็งก็จะได้ผลเช่นกัน เราละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ!

ถ้าซื้อแซลมอนสีชมพูพร้อมเครื่องในมาก็ต้องควักไส้ออก และหลังจากนั้นให้ตัดตามสันและแยกเนื้อออกจากกัน กระดูกแยกออกค่อนข้างง่ายดังนั้นเราจึงเลือกทั้งหมดด้วยวิธีนี้ปลาจะเค็มเร็วขึ้นและจะรับประทานได้สะดวก

บางครั้งในการที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสูตรต้องใช้น้ำเกลือต้องเตรียมล่วงหน้าและต้องเย็นลงอย่างดีเมื่อเทปลา ด้วยวิธีเกลือแบบแห้งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ

หากต้องการใส่เกลือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องใช้จานแก้วหรือจานเคลือบที่มีฝาปิด

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมาก: สูตรอาหาร

เอาล่ะเรามาดูส่วนที่สนุกกันดีกว่า: วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวิธีที่อร่อยและง่าย?

แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับแซลมอน

การตกแต่งโต๊ะซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของแซนวิชแสนอร่อยและสลัดดั้งเดิมจะเป็นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับปลาแซลมอนอย่างไม่ต้องสงสัย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำเกลือซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง!

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

เนื้อไม่มีหนัง – กิโลกรัม;

น้ำ - 2 ลิตร;

เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันกลั่นไร้รส - ½ถ้วย

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเนื้อควรจะเย็นลงเล็กน้อย: มันจะตัดได้ง่ายขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ก่อนอื่นให้ต้มน้ำละลายเกลือทั้งหมดในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

มาเข้าเรื่องปลากันดีกว่า เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรครึ่ง วางไว้ในน้ำเกลือประมาณ 30-45 นาที

จากนั้นนำออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ลงในภาชนะสำหรับดองแล้วเติมน้ำมันลงไป

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง การเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านก็เสร็จสิ้น: นำออกจากตู้เย็นแล้วเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำ

ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจากปลาตัวเดียว

น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเกลือเนื้อปลาให้หมดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก็ได้
หลังจากผสมน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ ซึ่งเช็ดให้แห้งก่อนหน้านี้ด้วยผ้ากระดาษ

ทาน้ำมันที่ก้นจานเกลืออย่างทั่วถึงและวางชิ้นปลาไว้ด้านบน โรยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อม

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมออกมาโดยใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1.5 ลิตร;

เนื้อซากปลาแซลมอนสีชมพู

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน – 3 ใบ;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ขั้นแรกเราทำน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำเดือดตามมาตรฐานรอให้ละลาย ใส่พริกไทย ใส่ใบกระวานลงไป พักน้ำเกลือไว้ให้เย็น

เติมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านในซอสน้ำมันจะออกมานุ่มและมีไขมันผิดปกติ ผลิตจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2/3 ถ้วย;

เกลือ - 5 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;

พริกไทยดำสองสามชิ้นและใบกระวาน

ตัดเนื้อที่ไม่มีหนังเป็นชิ้นหนานิ้ว โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม. เพิ่มใบกระวานและเติมน้ำมัน

ปิดฝาแล้ววางจานพร้อมปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ภายในครึ่งวันเปลือกก็พร้อม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในมะนาว

อีกสูตรหนึ่งที่ผลิตปลาได้ดีเยี่ยมคือปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในมะนาว ชิ้นเนื้อจะถูกหมักอย่างรวดเร็วและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:

• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ;

  น้ำตาล - ทราย - ช้อนโต๊ะ;

  น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด - ครึ่งแก้ว

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ - ยิ่งบางยิ่งดี โรยด้วยน้ำตาลแล้วเติมเกลือ

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงพร้อมกับเปลือก

วางชั้นปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะสำหรับดอง โดยวางมะนาวไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางปลาและมะนาวอีกครั้ง จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้มะนาวอยู่ด้านบน

เติมน้ำมันให้ทั่วปลา ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อปลาเค็มดี สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้สำหรับแซนด์วิช คานาเป้ อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด

แซลมอนสีชมพูเค็มในขวด

ขวดแก้วเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับใส่ปลาเค็ม สะดวก ใช้พื้นที่น้อย ป้องกันน้ำเกลือรั่วไหลเนื่องจากมีความเสถียรและฝาปิดแน่น ในขวดคุณจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน สูตรนี้ง่าย ใช้ขวดลิตร:

เนื้อปลาไม่มีหนัง – 500 กรัม;

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนชา;

น้ำตาลทราย - ช้อนชากอง;

หัวหอม - หัว;

ใบกระวาน - สองใบ;

น้ำมันมะกอก – ¼ถ้วย;

พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

เนื้อปลาควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีขนาดไม่เกิน 1 ซม.

หัวหอม – สับเป็นครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศให้กับปลาแล้วคนให้เข้ากัน

วางชั้นแซลมอนสีชมพูไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยหัวหอมครึ่งวง ดังนั้นเราจึงวางขวดไว้ด้านบนโดยไม่ลืมใส่ใบกระวานไว้ตรงกลาง

แซลมอนสีชมพูเค็มกับวอดก้า

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยคือการดองกับวอดก้า เนื้อปลามีความคงตัว แต่รสชาติก็ปริมาณเกลือที่พอเหมาะพอดี

เราเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ที่จริงแล้วปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 – 1.2 กิโลกรัม

  เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะล.

  น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่สีน้ำตาล!);

  วอดก้า 40% 50 มล.

ในจานแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและเกลือ

ไม่จำเป็นต้องหั่นปลาให้เล็กเกินไป เพราะเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือกำลังพอดี ถูชิ้นส่วนอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมเกลือและน้ำตาล

วางปลาเป็นชั้นเดียวในชามเกลือแล้วเทวอดก้าลงไป ทั้งแอลกอฮอล์และคอนญักไม่เหมาะกับที่นี่ - วอดก้าเท่านั้น!

หลังจากผ่านไป 12-16 ชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับความอร่อยแล้ว - ปลาพร้อมแล้ว!

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเหมือนกับปลาเค็มสีแดงอื่นๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจานที่มีมะนาวหั่นบาง ๆ และก้านสมุนไพรสด ถ้าคุณชอบมะกอกก็เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

สิ่งที่อร่อยเพิ่มเติมสำหรับพาสต้าหลังค่อมคือครีมมะรุมพร้อมครีมหรือมัสตาร์ดหวาน

คุณสามารถห่อพลาสติกบาง ๆ เป็นม้วนหรือวางบนแซนวิช ปลาชนิดนี้ดีสำหรับโต๊ะในวันหยุดและสำหรับการพบปะสังสรรค์กับเบียร์

เป็นการเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มที่โรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวอย่างไม่เห็นแก่ตัวแทนปลาเฮอริ่งทั่วไป โดยทั่วไปไม่มีข้อห้ามใดๆ กินปลาเค็มของคุณเองในแบบที่คุณชอบ!

ดูวิดีโอ: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมาก

หากคุณชอบเว็บไซต์ของฉันที่เน้นเรื่องการกินอย่างเหมาะสมและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถสนับสนุนได้ เงินจะถูกใช้เพื่อการพัฒนาทรัพยากรเท่านั้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+