คีชกับปลาแดงจากขนมพัฟสำเร็จรูป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคีชพายกับปลาและชีส ผักโขม กุ้ง ผักต่างๆ

2017-12-28 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

5991

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

14 กรัม

245 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: คีชปลาและกุ้งคลาสสิก

คีชเป็นพายแบบเปิดที่สามารถเตรียมไส้ได้หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและฉ่ำกับปลา สูตรพายแบบดั้งเดิมใช้ปลาแซลมอน เราใช้ปลาแดงตามดุลยพินิจของเรา คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรือทอดอะไรล่วงหน้า

วัตถุดิบ

• แป้ง 275 กรัม
• เนย 120 กรัม
• 5 ไข่;
• ปลาแดง 300 กรัม
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เฟต้าชีส 300 กรัม
• กุ้ง 100 กรัม
• นม 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคีชปลาคลาสสิก

เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ถูเนยด้วยเครื่องขูดรวมกับแป้ง 250 กรัมบดใส่ไข่แดงจากไข่หนึ่งฟองและน้ำสองสามช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย เราผสมฐานทราย เราจัดวางในแบบฟอร์มทำให้ด้านข้าง คุณสามารถม้วนออกและเปลี่ยนได้หากสะดวกกว่า เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที

ใส่กุ้งในน้ำมันร้อน ผัดสักครู่และเย็น เราก็แค่หั่นปลาแดงเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ แต่นิดหน่อย

ตีไข่สี่ฟองด้วยที่ตีแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเพิ่มโปรตีนที่เหลือจากแป้ง เพิ่มนมนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในไส้เกลือเล็กน้อย

เรากระจายกุ้งกับปลาบนแป้งเปล่าแบ่ง feta เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนพาย ราดด้วยซอสไข่และนมที่เตรียมไว้

เราใส่ในเตาอบ คีชกับปลาแดงอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ทอดเสร็จพักไว้ซักพักไส้จะแข็งขึ้นก็ผ่าเอาค่ะ

พายเดียวกันทำด้วยผักโขม ในเวอร์ชั่นนี้ หั่นพวงใหญ่ ทอดในน้ำมัน ปาดแป้ง จากนั้นกุ้งและชิ้นปลาจะกระจายไปทั่ว คุณสามารถยกเว้นอาหารทะเล จำกัด ตัวเองให้อยู่ที่ปลาแซลมอนเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตร Quick Fish Quiche

สูตรนี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ความเร็วในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความประหยัดด้วย สำหรับพายเราใช้แม่น้ำหรือปลาทะเล จะดีกว่าถ้าเลือกสปีชีส์ที่มีกระดูกน้อย เช่น คอนหอก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม;
• นม 50 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• ปลา 400 กรัม
• เนย 125 กรัมสำหรับแป้ง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

วิธีทำคีชกับปลาอย่างรวดเร็ว

เราเริ่มต้นด้วยผัก ตัดหัวหอมแครอทสามารถขูดได้ ใส่น้ำมันพืชแล้วทอดสักสองสามนาที

ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนใส่ผักทอดต่ออีกนาที พริกไทย เกลือ เครื่องเทศใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราทำให้การบรรจุเย็นลง

ถูเนยกับแป้งใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วโยนหยิกนวดแป้ง ถ้ามันไม่จับเป็นก้อนให้เทน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ เราเปลี่ยนรูปร่างทันทีใช้มือของเรายืดให้ทั่วบริเวณ อย่าลืมด้านข้างที่จะคอยเติมไม่ให้ไหลออก

เรากระจายปลาด้วยผักระดับชั้น ตีไข่และนมด้วยส้อม เทไส้ลงไป

เราใส่คีชในเตาอบ มันอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ประมาณ 200 องศาโดยที่คุณไม่ต้องเปลี่ยน

คุณสามารถคลุกแป้งบนมาการีนได้ทุกอย่างก็จะออกมาดีเช่นกัน หากไม่มีเวลาทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลง ให้ถูหรือสับด้วยมีดพร้อมกับแป้ง ไม่ควรใช้ไขมันที่ละลายในแป้งขนมชนิดร่วน มันจะไม่ร่วนและกรอบ

ตัวเลือกที่ 3: คีชกับปลาและบร็อคโคลี่

พายคีชกับปลาอีกรุ่นที่รู้จักกันดี นอกจากนี้คุณสามารถปรุงพายดังกล่าวไม่เพียง แต่กับบรอกโคลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำดอกธรรมดาด้วยเทคโนโลยีนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลง เราใช้ปลาแดงในการเติม แต่เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถแทนที่ด้วยชนิดอื่นได้ ไม่ว่าในกรณีใด เค้กโฮมเมดที่สดใหม่จะออกมาอร่อยเสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 40 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• เนย 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• ปลา 350 กรัม
• ชีส 150 กรัม (มี);
• บรอกโคลี 150 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งหนึ่งช้อน;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

สับเนยพร้อมกับแป้ง เราผสมไข่แดงสองฟองกับน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย เทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน เราทำแป้ง เราคลึงมันด้วยพินกลิ้งแล้วย้ายไปที่แม่พิมพ์แล้วยืดด้านข้างให้ตรง เราใส่ไว้ในตู้เย็นปล่อยให้ฐานของใบ้แข็งตัว

โยนบรอกโคลีลงในน้ำเดือดต้มช่อดอกสักสองสามนาที เทลงในกระชอน หากจะใช้กะหล่ำดอกให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีให้เย็น เราตัดช่อดอกขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนเพื่อไม่ให้ติดอยู่ในพาย

ตัดปลาเป็นก้อนหรือแท่ง เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเทน้ำมะนาวผสม ถ้ามีเวลาก็หมักทิ้งไว้ได้เลย

จากไข่และครีมเราทำไส้ใส่แป้งหนึ่งช้อน ชีสประมาณ 100 กรัมหั่นเป็นก้อน ถูชิ้นที่เหลือแล้วใส่ลงในไส้

เรานำฐานของพายออกจากตู้เย็น วางปลาและดอกบรอกโคลี กระจายชิ้นชีสเทครีมซอส วางมะเขือเทศตากแดดไว้ด้านบน

มาอบกันเถอะ ปรุงพายปลากับบรอกโคลีที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 35 นาที เราตรวจสอบเป็นระยะ ฝานและเสิร์ฟร้อน

หากไม่มีมะเขือเทศตากแดด คุณก็หั่นมะเขือเทศสดชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้นๆ ได้เลย มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง

ตัวเลือกที่ 4: คีชกับปลาและผัก

สำหรับพายดังกล่าวไส้นั้นเตรียมจากผักต่างๆและปลาต้ม พอลลอคที่เหมาะสม คอนหอก ปลาดุก และสายพันธุ์อื่น ๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยด้วยหอกสำหรับตัวเลือกเทศกาลสำหรับพายคุณสามารถนำปลาแซลมอนไปด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาต้ม 300 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เนย 100 กรัมสำหรับแป้ง
• ชีส 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 25 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• 4 ไข่;
• เครื่องเทศสมุนไพร
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอน

บดเนยด้วยแป้ง ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ เทน้ำเย็นเล็กน้อยขณะนวด ทำฐานสำหรับพายที่มีด้านประมาณสองเซนติเมตร

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำมันที่อุ่น เราสับพริกไทยแล้วถูแครอทเพิ่ม ทอดจนเกือบนุ่มเย็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงในผัก เช่น สมุนไพร

จัดผักบนฐานพาย เราเพียงแค่หั่นปลาต้มแล้วกระจายที่ด้านบน

เรารวมครีมและไข่เข้าด้วยกันใส่เกลือพริกไทยและตีให้เข้ากัน เทไส้ของพายที่เปิดอยู่

เราใส่ในเตาอบ อบไตรมาสที่ 200 องศา

เรานำคีชออกจากเตาอบ โรยด้วยชีสขูดละเอียด อบจนเป็นสีเหลืองทองอีก 15-20 นาที

คุณสามารถปรุงพายด้วยถั่วเขียวซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลา แต่แนะนำให้ต้มฝักก่อนแล้วจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือของไส้

ตัวเลือกที่ 5: คีชกับปลา (ปลาแซลมอน) และผักโขม

หนึ่งในรูปแบบที่เก๋ไก๋ที่สุดของ Quiche Loren pie สำหรับเธอ คุณต้องแซลมอน เราเอาปลาสด ผักโขมเสริม คุณสามารถใช้ใบแช่แข็ง เรานวดแป้งในเนยหรือมาการีน แต่ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 20% เครื่องเทศไม่ได้ระบุไว้ในสูตร เพิ่มรสชาติของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 260 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;
• น้ำมัน 150 กรัม
• 1 ไข่.

สำหรับการกรอก:

• แซลมอน 200 กรัม
• ผักโขม 110 กรัม
• ลูกพลัม 30 กรัม น้ำมัน;
• 2 ไข่;
• ชีส 100 กรัม
• ครีม 120 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ผสมเนยนิ่มหรือมาการีนกับครีมและไข่เกลือ เราร่อนแป้ง เพิ่มและผสม เราใส่ก้อนในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมา ม้วนออก ย้ายฐานไปที่แม่พิมพ์

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมไส้สำหรับพาย เราเริ่มต้นด้วยผักโขม ล้างใบและตัด เทลงในเนยละลายและผัดเบา ๆ เมื่อผักโขมลดปริมาตรลงแล้ว ให้ยกออกจากเตา

ทาผักโขมผสมกับชิ้นปลาแซลมอนบนฐานแป้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเปลี่ยนไส้เป็นฐานของแป้ง เราปรับระดับเลเยอร์ แต่ไม่จำเป็นต้องบีบและบีบอัด

ผสมชีสขูดกับไข่และครีมแล้วเทลงบนพาย เราใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง) หากต้องการคุณสามารถทิ้งชีสไว้ครึ่งหนึ่งแล้วโรยเค้กหลังจากเพิ่มครีมเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถเปลี่ยนปลาแซลมอนเป็นปลาแซลมอนสีชมพูสดได้ ปลาตัวนี้ยังเป็นสีแดง แต่ไม่นุ่ม ดังนั้นจึงแนะนำให้โรยชิ้นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า

ทำมาจากแป้งชอร์ตครัสและคล้ายกับชีสเค้กขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยปลาและผักสด

ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเตรียมพายดังกล่าว เชฟบางคนใช้อกรมควันเป็นไส้ เช่นเดียวกับเนื้อสับ เห็ด และอื่นๆ

คีชกับปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่: สูตร

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำขนมอบอะไรสำหรับโต๊ะวันหยุดเราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่นำเสนอ เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดแล้ว คุณจะได้รับคีชฝรั่งเศสที่อร่อยและน่าพอใจพร้อมปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่อย่างแน่นอน

ในการใช้สูตรนี้ เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสด - ประมาณ 150 กรัม
• บรอกโคลีแช่แข็งหรือสด - ประมาณ 100 กรัม
• ชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ - ประมาณ 100 กรัม
• แป้งสาลี - 3 แก้วเต็ม;
• ผงฟู - 5 กรัม
• เนย - อย่างน้อย 250 กรัม
• ครีมไขมันปานกลางที่ซื้อจากร้านค้า - ประมาณ 250 มล.
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 2 ในแป้งและ 3 ในไส้;
• น้ำมันมะกอก - ใช้ตามดุลยพินิจ
• พริกไทยดำและเกลือแกง - ใช้ตามความชอบของคุณ

การทำแป้งขนมชนิดร่วน

ก่อนเตรียมคีชฝรั่งเศสกับปลาแซลมอน คุณต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม แล้วผสมกับเนยนุ่ม ๆ (คุณสามารถใช้น้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ ได้) และผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูเกลือโต๊ะและแป้งสาลีเล็กน้อยลงในมวลที่ได้

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกวนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียนขึ้นซึ่งไม่ติดนิ้ว หากต้องการทำคีชกับปลาแซลมอนและบรอกโคลีอย่างง่ายดาย ให้ใส่ฐานในชามแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แปรรูปปลาและผัก

เพื่อให้คีชกับปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรซื้อปลาสีแดงสดเท่านั้น ล้างให้สะอาดเอาสันกระดูกและผิวหนังออก เยื่อกระดาษที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

สำหรับผักนั้นเทน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาหกนาที ไม่ควรต้มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะจะแตกสลายอย่างรวดเร็ว

การเตรียมไส้นมและไข่

เพื่อให้คีชกับปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่จับได้ดีในระหว่างการอบด้วยความร้อนจึงเทส่วนผสมพิเศษ มันทำได้ง่ายและเรียบง่าย ไข่ไก่ที่เหลือจะถูกตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมจากนั้นจึงเติมครีมหนัก, น้ำมันมะกอก, พริกไทยและเกลือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมใหม่เพื่อให้ได้มวลไข่นมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับชีสแข็งนั้นจะถูกขูดแล้วเติมลงในไส้ แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้แยกต่างหากโดยโรยด้วยจานที่ขึ้นรูปแล้ว

วิธีทำพายฝรั่งเศส?

คีชกับปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่และชีสจะต้องอยู่ในรูปแบบที่ลึก วางแช่เย็นแล้วบดด้วยมือสร้างชั้นไม่หนามากด้วยด้านข้าง 5-6 ซม. หลังจากนั้นจะวางชิ้นปลาแซลมอนสดและช่อดอกบร็อคโคลี่บนฐาน

ในตอนท้ายเททั้งพายด้วยส่วนผสมของไข่นมแล้วโรยด้วยชีสขูด (ถ้าไม่ได้เติมลงในไส้)

ขั้นตอนการอบในเตาอบ

ทันทีที่ปลาก่อตัวขึ้นก็จะถูกส่งไปยังเตาอบทันที ผลิตภัณฑ์เยลลี่อบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับไส้คีชที่จะยึดและแป้งขนมชนิดร่วนจะสุกอย่างสมบูรณ์เพื่อให้เป็นสีแดงก่ำและหลวม

เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสที่โต๊ะอาหารเย็น

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนของพายฝรั่งเศสเสร็จสิ้นแล้ว จะนำออกมาและทำให้เย็นลงในแบบฟอร์ม ต่อจากนั้นก็ตัดผลิตภัณฑ์อย่างสวยงามและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาร้อนหรือเครื่องดื่มรสหวานอื่นๆ

อีกวิธีในการทำขนมอบฝรั่งเศส

ในการทำพายฝรั่งเศสแสนอร่อยกับปลาและผักสีแดง คุณสามารถใช้วิธีต่างๆ ในการเติมได้ อย่างไรก็ตาม แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีการเปลี่ยนแปลง แต่ไม่ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมอะไรในการนวด สิ่งสำคัญคือมันจะกลายเป็นทราย

สำหรับไส้ปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่นั้นสามารถทำได้ในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เราจะบอกตอนนี้ได้อย่างไร

เราทำไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับคีช

ในการเตรียมขนมอบที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ส่วนผสมควรได้รับการประมวลผลแตกต่างไปจากในสูตรแรกเล็กน้อย

ล้างปลาแดงให้สะอาดเอาผิวหนังออกรวมถึงสันเขาที่มีกระดูก เนื้อที่เหลือจะถูกวางในโถปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นดำเนินการแปรรูปบรอกโคลี วางในชามแล้วเทน้ำเดือด (เป็นเวลาห้านาที) จากนั้นก็บดด้วยเครื่องปั่น

ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ถูกแปรรูป พวกเขาก็เริ่มเตรียมไส้นมและไข่ ในการทำเช่นนี้ไข่ไก่จะถูกตีให้เข้ากันแล้วผสมกับครีมและเครื่องเทศ

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้งแล้วจะมีการใส่ชีสขูดละเอียดรวมทั้งข้าวต้มปลาและช่อดอกบรอกโคลีสับ หลังจากตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับปลาแซลมอนและผักที่มองเห็นได้

วิธีทำพายอย่างรวดเร็ว?

คีชฝรั่งเศสที่มีไส้ดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ แป้งขนมชนิดร่วนวางอยู่ในแม่พิมพ์และทำเป็นพื้นฐานสำหรับพายที่มีด้านสูง หลังจากนั้นจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมและเทมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบทันทีและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยสังเกตจากอุณหภูมิ 200-210 องศา

วิธีการเสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยบนโต๊ะ?

เสิร์ฟพายฝรั่งเศสพร้อมไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันบนโต๊ะหลังจากที่เย็นลงบางส่วนเท่านั้น หากลองตัดคีชทันทีหลังอบร้อน ไส้ร้อนจะรั่วออกมาทำให้สินค้าไม่สวย

ขอแนะนำให้บริโภคขนมอบที่ผิดปกติเช่นปลาและผักในสภาวะที่อบอุ่นพร้อมกับชาหวาน

สรุป

เมื่อรู้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคีชฝรั่งเศสกับบรอกโคลีและปลาแซลมอน คุณสามารถสร้างพายแบบเดียวกันได้ง่ายๆ แต่ใช้ไส้ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้ปลาและผัก พ่อครัวบางคนใส่เห็ดหมัก สดหรือผัด ซี่โครงรมควัน มะกอก มะกอกดำ และส่วนผสมอื่นๆ ลงบนแป้ง

ดังนั้นด้วยการแสดงจินตนาการและการใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถทำให้ทุกคนในครอบครัวประหลาดใจด้วยขนมอบฝรั่งเศสที่แปลกใหม่และเร็วมาก ซึ่งจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้อย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

หากคุณมีห่อขนมพัฟสำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง คุณก็สามารถแก้ปัญหาการทำอาหารที่ยากที่สุดได้ ตัวอย่างเช่น วิธีการปรุงพายขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วจากเศษผลิตภัณฑ์ที่เหลือ วิธีการที่มีไหวพริบนี้ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสผู้สร้างคีชที่เรียบง่ายและอร่อย ฐานของแป้งกรอบและไส้ชีสกวนเป็นข้อบังคับ แต่ไส้ช่วยให้ส่วนผสมใด ๆ แม้แต่ส่วนผสมที่น่าทึ่งที่สุด วันนี้เราจะพยายามทำพายจากหัวหอมครึ่งลูก ซากผักแช่แข็งและหางปลาแซลมอนสีชมพูรมควัน

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ ½ ห่อ (250 กรัม)
• หอมใหญ่ครึ่งลูก
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 2 กำมือ
• กะหล่ำดอกแช่แข็ง 4 ดอก
• 2 ไข่,
• นม 100 มล.
• ชีส 100 กรัม
• สมุนไพรแห้ง,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้อง:

• แม่พิมพ์พายกลม,
• กระดาษรองอบหรือฟอยล์
• ถั่วลันเตา ถั่ว หรือซีเรียลใดๆ

วิธีทำพัฟเพสตรี้คีช

ขนมพัฟจะต้องละลายน้ำแข็ง ฉันใส่มันลงในแม่พิมพ์โดยตรง โรยด้วยแป้ง

จากนั้นคุณต้องสร้างพื้นฐานสำหรับพายจากมัน ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้หมุดเกลียวและเขียง แป้งพัฟยีสต์ยืดได้ดี และค่อยๆ ยืดออก ขั้นแรกให้สร้างแป้งเป็นแผ่นบางๆ ได้ขนาดที่พอเหมาะแล้วหรือไม่ ก็ตรวจสอบโดยวางแป้งที่ด้านบนสุดของแบบฟอร์ม

แล้วนำมาทำเป็นรูปทรง

เราตัดมุมที่ยื่นออกมาและกาวผนังสำหรับพายด้วย ไม่ต้องกังวลหากสิ่งต่าง ๆ ออกมาไม่สม่ำเสมอ ความผิดปกติเหล่านี้จะทำให้เค้กที่เสร็จแล้วดูมีเสน่ห์

พายจากขนมพัฟสำเร็จรูปมักจะอบใน 2 ขั้นตอน ทำไม เพื่อให้แน่ใจว่าก้นอบ ไส้ในพายชุ่มฉ่ำและฐานแป้งไม่ควรดิบ แต่ค่อนข้างกรอบและกรอบ ก่อนที่เราจะวางฐานสำหรับพายในเตาอบ เราต้องกดที่ด้านล่างพร้อมแรงกด มิฉะนั้นจะขึ้นและเติมพายด้วยการเติมจะไม่ทำงาน ดังนั้นเราจึงเอากระดาษหรือฟอยล์มาวางบนเค้ก

เทถั่วหรือซีเรียลใด ๆ มีแม้กระทั่งลูกบอลพิเศษสำหรับอบ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าคุณมีลูกบอลเหล่านี้ไหม ฉันไม่มีพวกเขาแน่นอน

เราใส่เค้กเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา จากนั้นเราก็นำออกมา เย็น และนำกระดาษออกพร้อมกับบรรจุ ไม่ต้องกังวลหากตะกร้าแป้งออกมาดิบ - เราไม่ต้องการสิ่งนั้น

ตอนนี้เพื่อการบรรจุ เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อน วางที่ด้านล่างของพาย

ต้องละลายถั่วและกะหล่ำดอกก่อน

เราใส่ไว้ในกระทะที่หัวหอมทอด เทน้ำมันอีกเล็กน้อยทอดบนไฟแรงคนให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้ได้ขอบทอดในบางแห่ง จัดวางผักชั้นที่สอง

ต้องแยกปลาออกเท่านั้น นี่ไม่ใช่อาชีพที่น่ารื่นรมย์ สิ่งสำคัญคือการเอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออก แต่มักมีน้อย ได้ซุปปลามาเต็มชาม ฉันทามันลงบนผัก

และยังคงเติม ไม่มีปัญหาที่นี่ ไม่ได้ถ่ายขั้นตอนการผสมไข่กับนม ชีสถูบนเครื่องขูดชั้นดี และฉันใส่ชีสนี้ลงในของเหลวโดยตรง

ทั้งหมดผสมขึ้น ส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์ถูกวางบนไส้ อย่างที่คุณเห็น ในบางแห่งยังไม่ได้เปิดไส้ ไม่น่ากลัว เค้กเพิ่งออกมาสวยกว่าปกติ

สัมผัสสุดท้ายคือใบโหระพาแห้งสองสามใบอยู่ด้านบน ฉันซื้อมันยังสดในซูเปอร์มาร์เก็ต แล้วฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งมันจะค่อยๆแห้ง หากคุณไม่มีโหระพา ให้นำสมุนไพรมาสักชุด ตัวอย่างเช่น โปรวองซ์

เราใส่เค้กในเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา เวลา - 30 นาที อย่างที่คุณเห็น ด้านข้างโตขึ้น พองตัวและเป็นสีน้ำตาล มันกลับกลายเป็นว่าดีมากในความคิดของฉัน

ฉันจัดการวางเค้กนุ่มๆ ไว้บนกระดานในขณะที่ยังร้อนอยู่ โปรดทราบว่าคุณสามารถสร้างผนังพายให้บางจากแป้งยีสต์พัฟที่แสงส่องผ่านได้

เราลอง ... อร่อยมาก! หลังจากผ่านไป 20 นาที ไม่มีเศษเหลืออยู่ในพาย

ทานให้อร่อย!

ความยาก: ปานกลาง

เวลาในการเตรียม: 120 นาที

เสิร์ฟ:แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• แป้ง 260 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
• เนื้อปลาสลิดหรือปลาคอด 250 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ครีม 200 มล. 10%
• พริกไทย (ส่วนผสม 5 ชนิด)
• งา

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารด้วยเกลือเล็กน้อย เนย (เย็น) หั่นเป็นก้อนแล้วเกลี่ยบนแป้ง

สับแป้งหยาบกับเนยในเครื่องเตรียมอาหาร น่าจะเป็นเกล็ดแป้ง

ตีไข่หนึ่งฟองด้วยส้อมเบา ๆ

เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในแป้งและผสมในเครื่องเตรียมอาหาร คุณควรได้ส่วนผสมที่ข้นและร่วน (ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ)

เรารวบรวมแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที

พร้อมเติม. แบ่งไข่สองฟองที่เหลือลงในชามลึก

ปัดด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นใส่ครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนและผสม

เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่แป้งที่แช่เย็นลงในจานอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนังของแบบฟอร์ม เรากระชับแบบฟอร์มด้วยแป้งที่มีฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 10 นาที

เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นโดยนำแป้งออกมาวางแผ่นกระดาษ parchment บนแป้งแล้วเทถั่วแห้งหรือถั่วแห้งจำนวนหนึ่งลงบนกระดาษ parchment

เราอบฐานทรายสำหรับพาย ~10-15 นาทีที่ ~180-200 °C จำเป็นต้องอบฐานของพายล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งเปียกจากไส้ และต้องใช้ถั่วเพื่อให้แป้งไม่บวมและไม่เลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์

นำกระดาษ parchment และถั่วออก โรยด้านล่างของฐานอบด้วยชีสขูด

ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป เกลือและพริกไทยเล็กน้อย (!)

เติมพายด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (คนให้เข้ากันก่อนเทพาย)

โรยหน้าด้วยงาดำ

อบประมาณ 30-40 นาที (อาจจะมากหรือน้อย) ที่อุณหภูมิ ~180°C ในช่วงเวลานี้ไส้ควรข้นและยืดหยุ่นได้

Quiche lauren กับปลาค็อดและผักโขมกับซอสเบชาเมล

Quiche หรือในภาษาฝรั่งเศส quiche เป็นพายแบบเปิดที่มีฐานของแป้งสับ Quiche Lorraine มาที่อาหารฝรั่งเศสจาก Lorraine และตั้งชื่อตามภูมิภาคนี้ Kish ปรุงด้วยปลา ผัก เนื้อ - ไส้มากมายในการผสมผสานที่หลากหลาย Quiche lauren นั้นง่ายต่อการเตรียมและอบในเตาอบในเวลาเพียง 15 นาที

สูตร QUISH LORAIN กับ COD และผักโขมกับซอสเบชาเมล

จำเป็น:

แป้งชอร์ตครัส 300 กรัม
เนื้อปลาค็อด 250 กรัม
ผักโขมสด 400 กรัม
เอดัมชีส 120 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
ขมิ้นเล็กน้อย
เนย 100 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

นม 1 ลิตร
แป้ง 200 กรัม
1 พีซี หัวหอม
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
เนย 100 กรัม

คอนสแตนติน อิฟเลฟ

เชฟ พิธีกรรายการ Ask the Chef

Bechamel เป็นซอสฝรั่งเศสคลาสสิกที่ใช้นมและเนย ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และยังมักใช้ในการเตรียมพาสต้าและลาซานญ่า

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มเนื้อปลาค็อดในน้ำกับเกลือและขมิ้น นำกระดูกออกจากปลาค็อดที่ปรุงสุกแล้วเอาผิวหนังออก

2. ผัดผักโขมในเนยกับกระเทียม เกลือ. ผสมผักโขมกับไข่และชีสขูด

3. นวดแป้งขนมปังชนิดร่วนที่ด้านล่างของจานอบแล้วเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่

4. ใส่แป้งลงในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 ° C จากนั้นใส่ผักโขมไข่และชีสลงบนแป้ง

5. ราดด้วยปลาค็อดและราดซอสลงไป

6. วางพายในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที

7. ซอส "เบชาเมล": เพื่อเตรียมซอส ร่อนแป้งในกระทะที่ร้อนจัดโดยเติมเนย เทนมลงในหม้อ ใส่หอมใหญ่และกานพลู ต้ม. นำหัวหอมกับกานพลูออก แนะนำแป้งที่บันทึกไว้ในนม ปรุงโดยการกวนอย่างต่อเนื่อง

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus