วิธีปรุงเนื้อไก่ให้อร่อย สูตรหมักเนื้อไก่ที่เรียบง่ายและอร่อย

โดยส่วนตัวแล้วเราเลิกกินเนื้อสัตว์หนักๆ มานานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ มันไม่ได้สะสมอยู่ที่เอว แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอันล้ำค่า วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง มีสุขภาพดี และอายุน้อยกว่า

วิธีหมักไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. ในการหมักสัตว์ปีกให้ใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น ทุกคนรู้ถึงอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. ควรหมักซอสถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นทั้งหมดและทำให้ไก่เหนียวและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่รับประทานเข้าไปจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบใกล้กันมากที่สุด ปรุงเคบับบนถ่านร้อน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

อาหารไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูสูตรวิดีโอ!

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบกรอบๆ กรอบๆ สวยเหมือนในโฆษณา - จริงด้วย! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งผสมกับเฟรนช์มัสตาร์ดจะเพิ่มความหวานเล็กน้อย และส่วนผสมของสมุนไพร กระเทียม และมะนาวก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่ง เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในคราวเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และที่เดชาให้ใช้ปีกราคาประหยัดและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

สูตรสำหรับหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก

กระเทียม 5–7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้ที่ปอกผักเอาผิวมะนาวออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากัน

2.หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. ควรอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่รวมอยู่ในส่วนผสม

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือนกที่ส่วนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นซุปเปอร์ไดเอท เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

สูตรสำหรับหมักโยเกิร์ต

สิ่งที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโยเกิร์ตหมักรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตข้ามคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

น้ำดองส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่ในเตาอบหรือบนถ่าน ความเผ็ดเล็กน้อยที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง ไก่แดงก่ำสีทองหรูหรา!

สูตรหมักส้ม

สิ่งที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
แกง 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ผล หั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทน้ำส้มลงบนขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาน้ำดองอีกครั้ง แล้วอบจนสุก เติมเกลือทันทีก่อนใช้งาน

น้ำดองคะนอง

ไก่ร้อนๆ สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น สัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนไม้เสียบไม้ สูบบุหรี่ที่บ้าน หรือบนตะแกรง

สูตรสำหรับหมักไฟ

สิ่งที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
พริกแดงป่น 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5–7 ซม

วิธีทำน้ำดองที่ร้อนแรง:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด

3. ผสมซีอิ๊ว ต้นหอม พริกแดง กระเทียม และขิงเข้าด้วยกัน

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วแพ็คให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เติมเกลือตามต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักเคลือบ

ชิคๆ เฉิดฉาย! ยิ่งไปกว่านั้น เปล่งประกาย – ในความหมายที่แท้จริงของคำนี้! ไก่เคลือบศักดิ์สิทธิ์จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบน่องและปีกไก่ อย่างไรก็ตาม ไก่ทั้งตัวก็จะทำให้ทุกคนตะลึงเช่นกัน

สูตรสำหรับหมัก-เคลือบ

สิ่งที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5–7 ซม
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมเคลือบน้ำดอง:

1. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจนเย็น

5. วางไก่ที่เตรียมไว้ในจานอบ ทาจาระบีด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทอดไก่ต่อทุกๆ 5-7 นาทีขณะอบจนสุก เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมักครีมเปรี้ยว

ถ้าไก่อบของคุณดูเหนียวๆ และไม่มีรส ให้ลองใช้ซอสหมักครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกออกมาน่าเหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากของคุณพร้อมกลิ่นขิงเล็กน้อยและรสมัสตาร์ดเล็กน้อย น้ำดองนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเนื้ออกไก่

สูตรสำหรับหมักครีมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการ:
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน
ซีเซนต์ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้งหนึ่งช้อน
ขิงบด 2 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. วางชิ้นส่วนลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก

5. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือตามต้องการ และวางชีสแข็งชิ้นบางๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น

อบจนกรอบ

มะนาวดอง

ความลับของน้ำหมักซิตรัสที่น่าทึ่งนี้คือการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ ซึ่งทำให้นกมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น แค่ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรพิเศษ! น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อไก่ในซองหรือบนตะแกรง

สูตรหมักมะนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5–7 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วลันเตา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่เล็กๆ 1 พวง (สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำมะนาวดอง:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด

2. หั่นมะนาวเป็นก้อนใหญ่ ฉีกกิ่งโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ประมาณ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักมะเขือเทศ

การผสมผสานสมุนไพรกับกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับปรุงไก่ที่นุ่มที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำเกรวี่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมและเนื้อไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าแฟนซี

สูตรหมักมะเขือเทศ

สิ่งที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนปาปริก้าบด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบโหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และโหระพาให้ละเอียดมาก รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. วางนกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวโดยใส่น้ำผลไม้ลงไปจนสุก ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากจำเป็น และเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด

5. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่สับหากต้องการ

น้ำดอง Kvass

น้ำหมัก kvass ที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้แบบโฮมเมดและชัดเจนจะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักที่ปลูกเองมากมาย!

สูตรสำหรับหมัก KVASS

สิ่งที่คุณต้องการ:
kvass ขนมปัง 400 มล. (ทำเองที่บ้าน)
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
กระเทียม 5–7 กลีบ
พืชพรรณใด ๆ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม kvass หมัก:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ข้ามคืน

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อนุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: น้ำหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! สีแดงหรือสีขาว แห้งหรือหวาน อย่าลังเลที่จะลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ๆ น้ำดองเหมาะสำหรับเตรียมเคบับไก่

สูตรหมักไวน์

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงหวาน 300 มล
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
1 หัวหอม
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย คนให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการหมัก เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว ขาไก่ หรือส่วนอื่นๆ ด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสัมผัสธรรมชาติหรือซื้ออาหารจานพิเศษ แต่เพียงทำน้ำดองใหม่ทุกครั้ง เนื้อสัตว์ปีกมีรสหวานเค็มฉ่ำเผ็ด - และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิธีที่คุณเลือกน้ำดองเท่านั้น สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่รายการด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานที่สวยงามด้วย เช่นในภาพจากตำราอาหาร

น้ำหมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือหมูด้วยก็คือน้ำดอง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และโดยทั่วไปอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องเตรียมนานเพราะเนื้อมีความนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำดอง เว้นแต่ว่าคุณต้องการให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุน

คุณสามารถหมักไก่แสนอร่อยสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท เคบับยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้น้ำหมักชนิดใดก็ได้สำหรับมัน ที่บ้านไก่จะทอด อบ และตุ๋น ในกรณีนี้ คุณสามารถหมักนกได้หากต้องการได้รสชาติที่พิเศษ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองแบบใดก็ตาม มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อย:

1. หากคุณซื้อซากแช่แข็งหรือชิ้นส่วนของนกก่อนหมักจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
2. พื้นผิวของเนื้อสัตว์และผักเคลือบไว้ทั้งหมด (หากคุณวางแผนที่จะอบพร้อมกัน)
3. คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนานเท่าไรไก่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
4. หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้
5. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเท่านั้น อย่าใช้ชามพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อจุดประสงค์นี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน ยกเว้นเนื้อไก่ที่มีกรดรุนแรง มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพง จานที่หมักในซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ซอสเปรี้ยวหวาน, มัสตาร์ด, ครีมหรือน้ำหมักมะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยและสวยงาม: ทุกคนเลือกวิธีเตรียมอาหารตามความชอบและความพร้อมของส่วนผสมในมือ

เนื้อปลา

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคืออก เนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารและมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย การหมักไก่ในการทอดจะใช้เวลานานกว่าที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหมักกับน้ำมะนาว Brisket ที่อบบนตะแกรงด้วยซอสเปรี้ยวหวานจะอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ทาน้ำดองไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังทาด้านในด้วยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ: เปรี้ยว, หวาน, เผ็ด, เค็ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของนกแล้วเกลี่ยให้ด้านในวางซากลงในถุงแล้วมัด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักไก่ในเตาอบสามารถทำได้ตามสูตรที่คุณชอบ หากคุณต้องการทำให้แขกหรือคนที่คุณรักประหลาดใจลองปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานเนื้อนุ่มนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำบนถาดอบ ให้คั้นน้ำที่ออกมาจากไก่ระหว่างปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างอย่างมีความสุข คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้ตลอดเวลา ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่อย่างในซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำมะนาว โดยเติมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นไขมันระหว่างปรุงอาหารและจะไม่ค้างอยู่ในเนื้อสัตว์ น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสามารถขจัดจุดบกพร่องและเน้นข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามดังในภาพ

สูตรหมักไก่

การทำซอสหมักนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสมอยู่ในมือ สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่คุ้นเคยได้ตลอดเวลา เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและใช้ในการเตรียมเคบับไก่ ไก่อบ หรือไก่ทอด

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หมักส่วนใดก็ได้ในซีอิ๊ว แต่ปีกที่อร่อยที่สุดคือการอบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้คุณต้องเติมเกลือเพียงเล็กน้อย หรืองดเว้นการเติมเกลือเลย น้ำหมักไก่กับซีอิ๊วนั้นมีรสเค็ม ดังนั้นจึงมีโอกาสที่คุณจะใส่เกลือมากเกินไปในจาน วิธีการเตรียมซอสที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 200 มล.
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด
2. สับผักชีฝรั่งแล้วบดด้วยมือของคุณ
3. ผสมซีอิ๊วกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. วางไก่ลงในชาม เทซอส ถูส่วนผสมด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่ออบในเตาอบโดยใช้สูตรนี้ คุณควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูง ไม่ควรทำเอง เพื่อให้นกได้รับรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี แกง ขมิ้น ส่วนผสมไก่ เสจ พริก ใบโหระพา - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานไปอบในเตาอบ ไฟ หรือทอดในกระทะได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. ค่อยๆ ทาซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ห่อในถุงแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

คนรักเนื้อหวานจะชอบน้ำหมักน้ำผึ้ง การอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์รสชาติดีที่สุด: วิธีนี้จะทำให้ยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีขึ้น ก่อนที่จะนำจานออกจากเตาอบ ให้ตัดฟอยล์หลายๆ ครั้งแล้วเปิดตะแกรงจนกระทั่งมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นดังในภาพ เพื่อให้ง่ายต่อการทาน้ำผึ้งหวาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ วิธีทำอาหาร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ผิวส้ม – 20 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาจอแรม – เหน็บแนม;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ในชามกับน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หมักไก่ฉ่ำ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

คุณจะได้จานไก่ฉ่ำโดยใช้น้ำดองมะนาว กรดจะทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลงและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ สมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน่าจดจำ ทางที่ดีควรปรุงเนื้อหมักในเตาอบโดยใช้ปลอกแขน แต่สามารถใช้สูตรเดียวกันนี้ในการปรุงอาหารบนถ่านหินได้ เลือกมะนาวชนิดใดก็ได้: ชามะนาวจะเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับรสชาติ มะนาวธรรมดาจะทำให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น

สูตรอกไก่หมัก.

สูตรอกไก่หมักที่ยอดเยี่ยมนี้มาจากผู้หญิงชาวรัสเซียที่เดินทางมาอิตาลีบ่อยมาก ฉันใช้ค่อนข้างบ่อยเพราะสูตรนี้ใช้ได้จริงและสะดวกสำหรับใช้ในบ้านโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง อย่างไรก็ตาม ฉันหมักไม่เพียงแต่ไก่ด้วยวิธีนี้ แต่ยังหมักหมูด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก (อก, ขา, ปีก)
• เนื้อหมู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช
• กระเทียม
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, ปาปริก้า)
• สมุนไพร
• ของเหลวรสเปรี้ยว (ไวน์, น้ำเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่น

วิธีหมักอกไก่

1. การเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการหมัก

นำอกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น เอาหนังออกแล้วแบ่งครึ่ง

ตัดแต่ละอันเป็นแท่ง แน่นอนว่าเรามักจะเข้าใจมันแตกต่างออกไป แต่เราต้องพยายามให้แน่ใจว่าแท่งจะเหมือนกันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เพื่อการชุบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

2. การเตรียมน้ำดอง

- เทน้ำมันพืช (โดยเฉพาะ: ส่วนผสมมะกอก-ทานตะวัน) ลงในขวดขนาด 1 ลิตร ลึก 2 - 3 ซม.
— การเตรียมของเหลวรสเปรี้ยว: ไวน์ขาวแห้ง น้ำมะนาว น้ำหมักจากแตงกวาดอง/มะเขือเทศ/อาหารประเภทต่างๆ ก็ได้ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้น้ำแร่ + น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชูได้ ตอนนี้เทของเหลวที่เป็นกรดนี้ประมาณ 1 ซม. คุณจะได้น้ำดองเกือบในอัตราส่วน 2: 1 โดยมีปริมาตรประมาณ 200 มล.
- เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและกระเทียมสับ 2-4 กลีบ
— เพิ่ม 1/2 ช้อนชา: ขมิ้น, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น (และฉันยังเพิ่มปาปริก้าแห้งที่ฉันชื่นชอบเพื่อเพิ่มสีสันด้วย) นอกจากนี้เรายังชอบพริกที่เผ็ดกว่าและพริกสด เช่น ปาปริก้าเชอร์รี่ พริก หรือพริกแห้งจากถุงด้วย ในขั้นตอนนี้คุณต้องลิ้มรสน้ำดองและเติมสิ่งที่ขาดไป
ตอนนี้คุณต้องปิดขวดด้วยน้ำดองที่มีฝาปิดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้เราควรได้รับอิมัลชันจากส่วนประกอบทั้งหมด

3. หมักเนื้อ

ใส่เนื้อสับลงในขวด หากเนื้อไม่เคลือบด้วยน้ำดองคุณสามารถเติมน้ำมันพืชเพิ่มได้

ตอนนี้คุณต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็นคุณสามารถปิดฝาลงแล้วเขย่าเป็นระยะ อกไก่หมักสามารถปรุงได้ภายใน 2 ถึง 3 ชั่วโมง สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำหมักได้นานถึง 4 - 5 วัน

Ảnh của อกไก่หมัก

ฉันมักจะใช้เนื้ออกหมักนี้ในสลัด ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทอดทีละน้อยครั้งละไม่กี่นาทีในกระทะที่แห้งโดยปิดฝาไว้ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

โพสต์ของวันนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ประหยัดเวลาและติดตามคุณภาพอาหาร หากคุณมีเวลาน้อยในการปรุงอาหาร และการรับประทานอาหารระหว่างเดินทางไม่เหมาะกับคุณ เราขอเสนอวิธีแก้ปัญหานี้ให้กับคุณ: เตรียมตัว

ทุกคนรู้ดีว่าอกไก่เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารโปรตีนที่ดีที่สุด สิ่งที่เราต้องการ! เราจะเตรียมมันสำหรับสัปดาห์หน้า เราขอเสนอ 5 วิธีที่แตกต่างกันในการหมักอกไก่ เนื้ออกไม่ใช่เนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด แต่น้ำดองจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันใช้ถุงปิดผนึกเพื่อจัดเก็บชิ้นงาน - สำหรับฉัน นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดและสะดวกที่สุดในปัจจุบัน แม้ว่าอาจจะไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดก็ตาม หมักอกไก่แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำอกออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ละลายจนหมดก่อนปรุงอาหาร สำหรับฉันฉันทำอกไก่เป็นอาหารกลางวันให้สามีด้วยกับข้าว (อาจเป็นผักนึ่ง ควินัวหรือบัควีต) ตามลำดับ ฉันทิ้งอกไก่ไว้เพื่อละลายน้ำแข็งข้ามคืนแล้วอบในตอนเช้า สะดวกมาก!

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของอกไก่ ถ้าไม่ใหญ่มากก็ที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา 18 - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากเต้านมมีขนาดใหญ่ ให้ 25 - 28 นาทีที่อุณหภูมิเท่าเดิม

ใช้เวลาตัดเต้านมหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักเนื้อไว้ประมาณ 10 นาที คุณจะได้อกไก่ที่สมบูรณ์แบบ: นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติ!

วัตถุดิบ

กระเทียมสำหรับอกไก่ 2-4 ชิ้น:

• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำผึ้ง – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

ซิตริก:

• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง:

• น้ำผึ้ง – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก – 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า – 1/2 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม – 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู – 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

ด้วยผักชี:

• น้ำมะนาว – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
• Zira (ยี่หร่า) – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย - เหน็บแนม
• ผักชีสด – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

ในทะเลแคริบเบียน:

• โหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
• ต้นกานพลู (ออลสไปซ์) – 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม – 2 ช้อนชา
• อบเชย – 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนู – 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมอกไก่หมัก:

1. ด้วยมะนาว:

2. ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกแล้วใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ พักอกไก่ไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นได้ 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

3. กระเทียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกแล้วใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ พักอกไก่ไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นได้ 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

4. ด้วยผักชี:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกแล้วใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ พักอกไก่ไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นได้ 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

5. แคริบเบียน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกแล้วใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ พักอกไก่ไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นได้ 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มุ่งมั่นในการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและสำหรับผู้ที่หวังจะลดน้ำหนักส่วนเกินสักสองสามปอนด์

อย่างไรก็ตาม เต้านมมักจะแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อข้อแรกคือใช้น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่

ไม่แนะนำให้เติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำหมักอกไก่บาร์บีคิวมีกรดมาก เนื้อก็จะมีรสชาติเข้มข้นและเหนียว โดยทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเติมอะไรก็ตาม เช่น น้ำส้มสายชู น้ำส้ม หรือเคเฟอร์

คุณไม่ควรเกลือน้ำดองมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบเช่นกัน เกลือทำให้เนื้อสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็นยาง ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก 10 - 15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการอาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ ให้ซื้อไก่แช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง และเคบับอกไก่แบบไม่มีน้ำหมักจะสามารถช่วยเนื้อไก่ที่ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งได้! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ แต่คุณต้องหมักไว้นานกว่านั้นมาก ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน แต่จะดีกว่าถ้าอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ฉ่ำ ถ้าคุณชอบเปลือกโลกคุณสามารถตัดแขนเสื้อได้ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) และเพิ่มอุณหภูมิ

เติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่:

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ หรือคุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับชิชเคบับอกไก่หรือจานอบ โดยจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น โหระพาเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหาร และแกงมักจะปรากฏว่า "เดี่ยว" (แม้ว่าในกรณีนี้อาจผิดที่จะพูดถึงโซโล เนื่องจากแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำดองอกไก่ในเตาอบจะทำให้รสชาติของนกล้นหลาม!

คุณต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง

มันจะหมักเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า “อุณหภูมิห้อง” นี้สูงเกินไป ก็ควรนำชามไก่ไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า

ให้แน่ใจว่าอกไก่หมักเนื้อไว้จนมิด หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องถอดชามออกเป็นระยะๆ และคนส่วนผสมในนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักเคบับอกไก่ "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม – 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ลิตร

ไธม์ สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด บีบน้ำออกจากหนึ่งในสามของมะนาว ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันในน้ำมะนาว ตามด้วยมัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด ให้สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือจะสับในเครื่องปั่นก็ได้ ถ้ามันแห้ง ให้ถูด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงในน้ำดอง

วางอกไก่ในน้ำดองและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ ผสมอีกครั้ง และหมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในซองหรือปรุงเคบับชิช

สูตร 2. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ) – 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อน

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด – 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ - ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะที่มีน้ำแล้ววางบนแก๊ส ตั้งไฟให้ร้อนคนอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงอบในปลอก เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเทน้ำดองที่เหลือลงไปทุกอย่าง - คุณจะได้อาหารจานเด็ดในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่ "แห้ง"

น้ำดองอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักรสชาติของไก่ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล-ช้อน

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนย แล้วถูส่วนผสมบนอกไก่ วางด้วยน้ำหนักเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงอบในซอง

สูตร 4. หมักเคบับอกไก่ชิช “เผ็ด”

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) – 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว – 1/2 เล็ก

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่

กระเทียม – 4-6 กลีบกลาง

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซีอิ๊วขาว – 2-3 ช้อนชา

มะนาว – ลิ่ม (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว – หนึ่งช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

หากคิดว่าซอสไม่เค็มพอให้เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีการเตรียม

ขูดมะนาวครึ่งลูก แล้วบีบน้ำออก ผ่านกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่อย่าขูดจะดีกว่า)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม ผัด เติมพริกไทย และเกลือ ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น เติมผิวมะนาว สับละเอียดด้วยกรรไกร

ใส่อกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีม

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรใช้ไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถทานแบบธรรมดา แบบรัสเซีย หรือแบบแบบละเอียดและแบบนิ่มกว่าก็ได้) - ช้อนชาหนึ่งช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม – 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใช้ส่วนผสมของอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

เติมน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยวจากนั้นคนต่อด้วยการตีอีกครั้ง ใส่กระเทียม แกงและปาปริก้า ใส่สมุนไพร ถูเบา ๆ ระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบอกไก่หรืออกไก่ด้วยน้ำดองและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยต้องแน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน และพลิกไปด้านข้างหากจำเป็น

สูตร 6. หมักสับปะรดสำหรับอกไก่

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดธัญพืช – 1 ช้อนชา

มัสตาร์ดธรรมดา – 1 ช้อนชา

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 – 20% – 3 ช้อน

ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งลูก

เกลือ - จากครึ่งถึงหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นขนาดใหญ่ไว้ได้ แทนที่จะใช้น้ำซุปข้นบริสุทธิ์

ผสมครีมเปรี้ยวกับสับปะรดบดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือที่ปัด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะดำเนินการปรุงอกไก่ที่หมักในสับปะรดด้วยสับปะรดต่อไปเช่นคุณสามารถอบอกด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบ "Hrenovy"

นี่เป็นชื่อตลกจริงๆ น้ำดองอร่อยมากมีเพียงมะรุมเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้รากมะรุมสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดจะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีหัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

มะรุม - ราก 3-4 เซนติเมตร (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ – 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่ใช้แห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือก จากนั้นขูดหรือบดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์ในครัวที่เหมาะสม

สับพาร์สลีย์สดให้ละเอียด บดพาร์สลีย์แห้งด้วยนิ้วของคุณ หรือบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันมากขึ้นได้ แต่ไม่แนะนำให้มีไขมันน้อยกว่าอีกต่อไป) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแล้วใส่เกลือ

หมักอกไก่ในส่วนผสมนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักเคบับอกไก่กับไวน์ขาว

หนึ่งในน้ำหมักไก่ที่ประณีตและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม – 1 ชิ้น

มะนาว - มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

น้ำผึ้ง – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง – ชิ้นประมาณ 3 ซม

ไวน์ขาวโต๊ะ – 3/4 แก้ว

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบโหระพาและผักสดที่คล้ายกัน) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง เอาความสนุกออกจากมันแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดสองสามมิลลิเมตรโดยใช้กรรไกรทำครัว

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลวทั้งหมด

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาด ขั้นแรกให้แช่ในน้ำแล้วจุ่มใต้น้ำไหล สับให้ละเอียดที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไวน์ขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ชิ้นความสนุกและมะนาวสมุนไพร

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งการสับกระเทียมให้ละเอียดพออาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะกระเทียมอ่อน เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดกดกานพลูให้แบน
• ขอแนะนำให้เติมไขมันลงในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นๆ หรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม และอื่นๆ ได้

หากคุณไม่มีปลอกแขน คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+