แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือพร้อมแซลมอน ปลาสไตล์ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในสไตล์สแกนดิเนเวีย

มีวันหยุดมากมายที่กำลังจะมาถึงจนหัวของคุณปั่นป่วน เราคิดอยู่แล้วว่าเราจะปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดของเราอย่างไร ในครอบครัวของเรามีปลาอยู่บนโต๊ะเสมอ เค็มหรือเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันมีอยู่จริง แต่ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์มีราคาแพงจึงเริ่มใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นส่วนใหญ่

ปลาชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูกและอร่อยมากเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะไม่ชอบเพราะมันแห้ง แต่ก็มีเคล็ดลับบางอย่างที่ช่วยขจัดปัญหานี้ได้ เราเพิ่งปรุงไม่นานนี้ เนื้อฉ่ำมาก แถมเสิร์ฟพร้อมแซลมอนด้วย วันนี้เราจะเกลือเล็กน้อยสำหรับปลาที่มีไขมันเท่ากัน

การซื้อของสำเร็จรูปในร้านค้าไม่สมจริง เพียงเพราะราคาเริ่มกัดและคุณภาพของการซื้อไม่เป็นที่ต้องการมาก ตัวอย่างเช่น ฉันจึงใช้แซลมอนสีชมพูในสลัดหรือแซนด์วิช ใช่ ฉันเพิ่งตัดมันสำหรับโต๊ะ ไม่มีใครบอกได้จริงๆ ว่าพวกเขากินปลาประเภทไหน เนื่องจากพวกมันสับสนกับปลาแซลมอนเป็นอย่างมาก แต่ฉันมักจะไม่เปิดเผยความลับของฉัน แต่ทำไม? ให้พวกเขาคิดว่ามันเป็นเช่นนั้น

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมแซลมอน - สูตรใน 5 นาที (ไม่เร็วกว่า)

นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุด จากนั้นปลาก็จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย แต่เราทุกคนรู้ดีว่าระดับความเค็มขึ้นอยู่กับเวลาที่ใส่เกลือ ดังนั้นยิ่งไม่กี่นาทีเกลือก็จะดูดซับน้อยลงเท่านั้น เราจะปรุงตัวเลือกนี้ในน้ำเกลือโดยต้องเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากคุณต้องใช้แบบเย็น! อ่านสูตรวิธีเตรียม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 70 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราต้องการเนื้อปลา แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเนื้อสันในได้ทันที แต่ควรซื้อทั้งตัวจะดีกว่า ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ นั่นคือเราทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น แต่เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้นก็ละลายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัดหัวและหาง เอาเครื่องในออก จากนั้นเราก็ทำการกรีดตามสันและเอาผิวหนังออก ตอนนี้เราแยกเนื้อออกจากกระดูก

2. เพื่อให้เค็มเร็วขึ้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม. วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดที่คม

ยิ่งชิ้นบางลง ปลาก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

3.มาเตรียมน้ำเกลือกัน ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเย็น ปริมาณของเหลวทั้งหมดควรเป็น 1 ลิตร

คุณสามารถทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำเดือดทั้งหมดได้ แต่ต้องแน่ใจว่าทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นปลาจะสุกในขณะที่ยังร้อนอยู่

4. วางเนื้อลงในน้ำเกลือประมาณห้านาที ระหว่างนี้ให้เตรียมกระดาษชำระ หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำออกมาวางบนผ้าเช็ดปาก ดูดซับของเหลวทั้งหมด

5. เราจะต้องมีภาชนะสำหรับใส่ปลา เราใส่ชิ้นส่วนลงไปแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยพริกไทยหากต้องการและต้องแน่ใจว่าได้เคลือบด้วยแปรงซิลิโคนด้วยน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็เสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน - อร่อยเหลือเชื่อ

นี่เป็นวิธีที่ฉันมักจะใช้กับหัวหอม แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่สำหรับฉันมันรสชาติดีกว่าด้วยวิธีนี้ อันนี้ก็ทำอาหารค่อนข้างเร็วเช่นกัน นอกจากนี้เรายังจะใช้เกลือแบบแห้ง การหมักจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเท่านั้น แต่ปลาแซลมอนสีชมพูนี้จะมีรสชาติที่เยี่ยมยอด!

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลา แยกหัวและหางออกจากกัน เรายังลบอวัยวะภายในออกด้วย แยกเนื้อออกจากกระดูก คุณสามารถใช้สันสำหรับซุปปลาหรือบดรวมกับส่วนที่เหลือก็ได้ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นส่วนๆ

2. เตรียมส่วนผสม โดยผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน

3. จุ่มแต่ละชิ้นลงในทรายขาวให้สนิทแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

คุณต้องม้วนมันลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ปลาจะสุกไปพร้อมๆ กัน

4. ระหว่างนี้ให้เตรียมหัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

5. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ วางเรียงเป็นชั้นๆ ในชามทรงลึก: ปลา, หัวหอม, พริกไทย, น้ำมันเล็กน้อย เราทำซ้ำจนกว่าสินค้าจะหมด เรากดดันด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อาหารจานอร่อยนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่ง แต่มันจะบินหนีไปบนโต๊ะวันหยุดเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับหัวหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน - รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวและหางออกจากตัวปลา เราถอดอวัยวะภายในออก แยกเนื้อออกจากกระดูก เราจะไม่เอาผิวหนังออก เราจะทำในภายหลัง

2. ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน

3. โรยทั้งสองครึ่งด้วยส่วนผสมที่แห้งทั้งสองด้าน คุณสามารถถูเข้าไปได้เล็กน้อย วางชิ้นส่วนเข้าด้วยกันแล้วห่อให้แน่นในถุงพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว อย่าลืมพลิกกระเป๋าไปอีกด้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกจากถุง ต้องแน่ใจว่าได้วางปลาไว้ในถุงอื่นหรือใส่ในภาชนะอื่น

4. หลังจากนั้นให้ล้างปลาใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นแล้วนำออกจากเปลือกทันที วางในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

คุณสามารถรับประทานได้ทันทีแต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพักจะดีกว่า

ฉันนำวิดีโอที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตมาให้คุณทราบ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่ได้ทำอาหารโดยใช้มัน แต่ฉันชอบที่ผู้เขียนบอกวิธีทำปลาเค็มอย่างละเอียด นอกจากนี้สูตรยังเหมาะสำหรับทุกประเภท หากคุณใช้อันเดียวกันแบ่งปันผลลัพธ์กับเราด้านล่างในความคิดเห็น เราจะมีความสุขเพียงเท่านี้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่เราบอกคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและได้ดูมันด้วยตัวคุณเองแล้ว อย่าลืมเตรียมสิ่งนี้สำหรับวันหยุดหรืออาหารเย็นครั้งต่อไปของคุณ โปรดคนที่คุณรัก และฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!

- แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 600 กรัม
- น้ำ 600 กรัม
- 2 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 0.5 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย,
- 5-6 ชิ้น พริกไทย,
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการเติมเครื่องเทศแล้วต้มสักสองสามนาที เมื่อน้ำยังร้อนอยู่ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป คุณจะได้น้ำเกลือ แค่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คนหลาย ๆ ครั้ง จำนวนมากจะละลายอย่างรวดเร็ว




วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไร้เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำเกลือเย็น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้นเราก็นำปลาออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วตัดออกจากผิวหนัง ทิ้งผิวหนัง.






วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช (ซื้อจากร้านค้าและไม่มีกลิ่นรุนแรง) ฉันมักจะคลุมจานด้วยฟิล์มแล้วนำปลาแซลมอนสีชมพูไปแช่ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้นฉันก็รีบวางปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอ่อนโยนลงบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน คุณไม่สามารถบอกได้จากปลาแซลมอน ที่นี่เราได้เตรียมแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนในระยะเวลาอันสั้น ผมอยากทราบว่าปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2 ถึง 5 วัน ดังนั้นหากเกิดว่าปลาแซลมอนสีชมพูเหลือไม่กี่ชิ้นก็ใส่ภาชนะแก้วเทลงไปอีกหน่อยได้ น้ำมันที่ด้านล่าง คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยและปรุงอาหารได้ตลอดเวลา

คุณเชี่ยวชาญศิลปะการดองปลาเฮอริ่งแล้วหรือยัง? ถึงเวลาก้าวไปสู่ปลาที่ "มีเกียรติยิ่งขึ้น" แล้ว! ชุมชุมและปลาเทราท์แพงไปหน่อยหรือเปล่า? ไม่มีปัญหา! คุณชอบแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอย่างไร? อร่อยมากและดีต่อสุขภาพการเตรียมไม่ยากเลย และคุณรู้ไหมว่าแขกแทบจะไม่รู้จักปลาแซลมอนสีชมพูในปลาของคุณ - ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติแทบจะแยกไม่ออกจากปลาแซลมอนราคาแพงเกินไป! มันเยี่ยมจริงๆ ถ้าเราเอาปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือ เราจะได้ปลาแซลมอนที่น่าทึ่งใช่ไหม? เราจะลองไหม?

การเลือกแซลมอนสีชมพูมาดอง

ปลาในตระกูลปลาแซลมอนมีคุณค่าอย่างยิ่งในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมาโดยตลอด ปลาแซลมอนสีชมพูยังเป็นของตระกูลปลาแซลมอนด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่มีเนื้อสีแดงนุ่ม ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและความงามของผู้หญิง ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าและกำจัดผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย หากคุณต้องการผิวสุขภาพดี สวย ยืดหยุ่น เล็บแข็งแรง และผมเงางาม - พึ่งแซลมอนสีชมพู!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง หากบางคนสังเกตเห็นความแห้งของเนื้อสัตว์เมื่ออบหรือตุ๋น แสดงว่าเนื้อเค็มไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้เลย เพื่อให้แน่ใจว่าการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะหมดปัญหาในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่เหมาะสม

แน่นอนว่า หากคุณไม่ใช่ผู้อาศัยหรืออย่างน้อยก็เป็นแขกของตะวันออกไกล ก็คงไม่มีโอกาสได้เห็นปลาแซลมอนสีชมพูที่เพิ่งจับมาสดๆ ร้อนๆ ดังนั้นเราจึงเลือกจากร้านค้าที่นำเสนอ และตามกฎแล้วเปลือกสีชมพูจะถูกแช่แข็งเท่านั้น

คุณจะพบปลาที่ควักไส้และไม่ควักไส้ มีทั้งแบบมีและไม่มีหัว แน่นอนว่าส่วนที่ไม่มีอวัยวะภายในนั้นราคาถูกกว่า แต่ก็ไม่ได้ผลกำไรที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอวัยวะภายในที่กลายเป็นขยะ แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่ - โบนัสที่น่าพอใจที่เป็นไปได้ในรูปแบบของคาเวียร์ คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมีเนื้อหยาบ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่จะเลือกปลาคาเวียร์ได้อย่างไร?

คำแนะนำ!ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะ "หลังค่อม" มากกว่าตัวเมีย สีชมพู - เด็กผู้หญิงมีรูปทรงที่เรียบเนียน ตัวผู้นั้น "ตกแต่ง" มากกว่า - เกล็ดของเขามีสีชมพูและมีสีเงิน ผู้หญิงมีรูปร่างที่ถ่อมตัวมากกว่า - มีสีเทา จมูกของตัวผู้แหลมคม ส่วนตัวเมียจะมน ในเรื่องหาง เรื่องราวแตกต่างออกไป โดยในตัวเมียจะยาวและปลายงอมากกว่าในตัวผู้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณควรดูแลความสดของปลาด้วย เหงือกแดงจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เหงือกสีเหลืองหรือสีน้ำตาล (สีเทา) บ่งบอกว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของครีบเป็นอีกสัญญาณหนึ่งของความสด: ครีบที่หักและแห้งบ่งบอกถึงปลาเหม็นอับ ขณะเดียวกัน ไม่ควรลอกผิวหนังออกหรือแยกออกจากตัวได้ง่ายและไม่ควรมีคราบเหลืองหรือจุดสีน้ำตาล .

กลิ่นก็เป็นอีกนัยหนึ่ง: ไม่ควรมีกลิ่นเหม็นจากปลาสด

หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีปัญหาเล็กน้อยที่นี่ เราซื้อปลาคุณภาพดี คุณจะโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นได้! แต่การแช่แข็งก็จะได้ผลเช่นกัน เราละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ!

ถ้าอย่างนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องควักไส้ออกหากซื้อมาพร้อมกับเครื่องใน และหลังจากนั้นให้ตัดตามสันและแยกเนื้อออกจากกัน กระดูกแยกออกค่อนข้างง่ายดังนั้นเราจึงเลือกทั้งหมดด้วยวิธีนี้ปลาจะเค็มเร็วขึ้นและจะรับประทานได้สะดวก

บางครั้งในการที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสูตรต้องใช้น้ำเกลือต้องเตรียมล่วงหน้าและต้องเย็นลงอย่างดีเมื่อเทปลา ด้วยวิธีเกลือแบบแห้งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือ

หากต้องการใส่เกลือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องใช้จานแก้วหรือจานเคลือบที่มีฝาปิด

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมาก: สูตรอาหาร

เอาล่ะเรามาดูส่วนที่สนุกกันดีกว่า: วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวิธีที่อร่อยและง่าย?

แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับแซลมอน

การตกแต่งโต๊ะซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของแซนวิชแสนอร่อยและสลัดดั้งเดิมจะเป็นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับปลาแซลมอนอย่างไม่ต้องสงสัย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำเกลือซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง!

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

เนื้อไม่มีหนัง – กิโลกรัม;

น้ำ - 2 ลิตร;

เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันกลั่นไร้รส - ½ถ้วย

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนคุณควรทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยเพราะจะหั่นง่ายและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นให้ต้มน้ำละลายเกลือทั้งหมดในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

มาเข้าเรื่องปลากันดีกว่า เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตรครึ่ง วางไว้ในน้ำเกลือประมาณ 30-45 นาที

จากนั้นนำออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ลงในภาชนะสำหรับดองแล้วเติมน้ำมันลงไป

หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง การเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านก็เสร็จสิ้น: นำออกจากตู้เย็นแล้วเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำ

ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจากปลาตัวเดียว

น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเกลือเนื้อปลาให้หมดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก็ได้
หลังจากผสมน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ ซึ่งเช็ดให้แห้งก่อนหน้านี้ด้วยผ้ากระดาษ

ทาน้ำมันที่ก้นจานเกลืออย่างทั่วถึงและวางชิ้นปลาไว้ด้านบน โรยส่วนผสมเกลือและน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อม

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมออกมาโดยใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1.5 ลิตร;

เนื้อซากปลาแซลมอนสีชมพู

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน – 3 ใบ;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ขั้นแรกเราทำน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำเดือดตามมาตรฐานรอให้ละลาย ใส่พริกไทย ใส่ใบกระวานลงไป พักน้ำเกลือไว้ให้เย็น

เติมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านในซอสน้ำมันจะออกมานุ่มและมีไขมันผิดปกติ ผลิตจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2/3 ถ้วย;

เกลือ - 5 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;

พริกไทยดำสองสามชิ้นและใบกระวาน

ตัดเนื้อที่ไม่มีหนังเป็นชิ้นหนานิ้ว โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม. เพิ่มใบกระวานและเติมน้ำมัน

ปิดฝาแล้ววางจานพร้อมปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ภายในครึ่งวันเปลือกก็พร้อม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในมะนาว

อีกสูตรหนึ่งที่ผลิตปลาได้ดีเยี่ยมคือปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในมะนาว ชิ้นเนื้อจะถูกหมักอย่างรวดเร็วและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:

• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ;

  น้ำตาล - ทราย - ช้อนโต๊ะ;

  น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด - ครึ่งแก้ว

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ - ยิ่งบางยิ่งดี โรยด้วยน้ำตาลแล้วเติมเกลือ

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงพร้อมกับเปลือก

วางชั้นปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะสำหรับดอง โดยวางมะนาวไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางปลาและมะนาวอีกครั้ง จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้มะนาวอยู่ด้านบน

เติมน้ำมันให้ทั่วปลา ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อปลาเค็มพอดี สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้สำหรับแซนด์วิช คานาเป้ อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด

แซลมอนสีชมพูเค็มในขวด

ขวดแก้วเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับใส่ปลาเค็ม สะดวก ใช้พื้นที่น้อย ป้องกันน้ำเกลือรั่วไหลเนื่องจากมีความเสถียรและฝาปิดแน่น ขวดนี้ทำแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยที่บ้าน สูตรนี้ง่าย ใช้ขวดลิตร:

เนื้อปลาไม่มีหนัง – 500 กรัม;

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนชา;

น้ำตาลทรายแดง - ช้อนชากอง;

หัวหอม - หัว;

ใบกระวาน - สองใบ;

น้ำมันมะกอก – ¼ถ้วย;

พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ควรหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดไม่เกิน 1 ซม.

หัวหอม – สับเป็นครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศให้กับปลาแล้วคนให้เข้ากัน

วางชั้นแซลมอนสีชมพูไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยหัวหอมครึ่งวง ดังนั้นเราจึงวางขวดไว้ด้านบนโดยไม่ลืมใส่ใบกระวานไว้ตรงกลาง

แซลมอนสีชมพูเค็มกับวอดก้า

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยคือการดองกับวอดก้า เนื้อปลามีความคงตัว แต่รสชาติก็ปริมาณเกลือที่พอเหมาะพอดี

เราเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ที่จริงแล้วปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 – 1.2 กิโลกรัม

  เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะล.

  น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่สีน้ำตาล!);

  วอดก้า 40% 50 มล.

ในจานแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและเกลือ

ไม่จำเป็นต้องหั่นปลาให้เล็กเกินไป เพราะเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือกำลังพอดี ถูชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

วางปลาเป็นชั้นเดียวในชามเกลือแล้วเทวอดก้าลงไป ทั้งแอลกอฮอล์และคอนญักไม่เหมาะกับที่นี่ - วอดก้าเท่านั้น!

หลังจากผ่านไป 12-16 ชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับความอร่อยแล้ว - ปลาพร้อมแล้ว!

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเหมือนกับปลาเค็มสีแดงอื่นๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจานที่มีมะนาวหั่นบาง ๆ และก้านสมุนไพรสด ถ้าคุณชอบมะกอกก็เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม

พาสต้าสีชมพูที่อร่อยอีกอย่างคือครีมมะรุมพร้อมครีมหรือมัสตาร์ดหวาน

คุณสามารถห่อพลาสติกบาง ๆ เป็นม้วนหรือวางบนแซนวิช ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดและสำหรับการพบปะสังสรรค์กับเบียร์

มันยอดเยี่ยมและง่ายที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวแทนปลาแฮร์ริ่งทั่วไป โดยทั่วไปไม่มีข้อห้ามใดๆ กินปลาเค็มของคุณเองในแบบที่คุณชอบ!

ดูวิดีโอ: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมาก

หากคุณชอบเว็บไซต์ของฉันที่เน้นเรื่องการกินอย่างเหมาะสมและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถสนับสนุนได้ เงินจะถูกใช้เพื่อการพัฒนาทรัพยากรเท่านั้น

ปลาหมัก 9 ชนิด 1. ปลาทูในสามนาที ส่วนผสม: ปลาทู (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น เปลือกหัวหอม (ตาให้มากที่สุด) เกลือ (ช้อนแบน) - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 1 ลิตร การเตรียม: แช่เปลือกหัวหอมในน้ำสักครู่ จากนั้นตั้งไฟแล้วเติมเกลือ คุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำหนึ่งลิตร (ถ้าคุณต้องการน้ำเพิ่มก็ใส่เกลือตามนั้น) ต้มน้ำหัวหอมเค็ม ใส่ปลาแมคเคอเรล แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที! จากนั้นนำปลาใส่กระชอนแล้วจึงรับประทานได้ อร่อย! อร่อย! 2. ปลาทูเค็มโดยตรง ส่วนผสม: น้ำ 0.5 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3 ใบ กานพลู 1 กลีบ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี 0.5 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อสแตนเลส ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นต้องแน่ใจว่าเย็น วางชิ้นปลาในน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยจาน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลอง อร่อย! 3. ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองที่น่าทึ่ง! ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรล (แช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง) หัวหอม 2 ชิ้นเพื่อลิ้มรสน้ำ กานพลู 250 มล. พริกไทย 6 ชิ้น ออลสไปซ์บดละเอียด เมล็ดผักชี 1/3 ช้อนชา เกลือกระซิบ น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล 2.5 ช้อนโต๊ะ วิธีเตรียม: ปอกเปลือก ปลาทูหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทยป่น ผักชี น้ำมัน ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู เย็น. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางปลาลงในชามผสมกับหัวหอม เทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ ควรหมักทิ้งไว้หนึ่งวันจะดีกว่า อร่อย! 4.ปลาเค็ม? อย่างง่ายดาย! เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาแห้งพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) วิธีเตรียม: วางปลาบนฟิล์ม หลังจากจุ่มลงในส่วนผสมของการดอง มี 2 ​​ด้าน เรากดปลาทั้งตัวให้แน่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นวางปลาลงบนจานเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ! ปลาพร้อมแล้ว! อร่อย! 5. ปลาแมคเคอเรลรมควันเย็น น้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตร เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เปลือกหัวหอมใหญ่ 4 กำมือ เครื่องเทศตามชอบ วิธีเตรียม: ต้มน้ำเกลือแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องความเครียด ตัดหัว ควักไส้ ล้างมัน วางในภาชนะ เทน้ำเกลือลงบนปลาแมคเคอเรลแล้วกดดัน การทำเกลือจะใช้เวลา 2.5-3 วัน ในช่วงเวลานี้ให้เปลี่ยนตำแหน่งของปลาเป็นระยะเพื่อให้เป็นสีทองสม่ำเสมอ ถึงเวลาที่จะวางสายเธอ ฉันใช้คลิปหนีบกระดาษขนาดใหญ่ คลายคลิปหนีบกระดาษ เจาะปลาบริเวณหางด้วยปลายด้านหนึ่งแล้วแขวนไว้เหนืออ่างอาบน้ำ วางในกะละมังหรือเหนืออ่างล้างจาน ปกติจะออกไปเที่ยวข้ามคืน พอรุ่งเช้า ปลาก็พร้อม! ผิวจะยืดออกเล็กน้อยใช้แปรงหรือใช้สองนิ้วหล่อลื่นปลาตัวน้อยของเราด้วยน้ำมันพืชแล้วสนุกได้เลย! อร่อย! 6. แฮร์ริ่ง เตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 3 ลิตร ให้ใส่เกลือ 1 ซอง (ฉันทำน้อยลงนิดหน่อย - 700 กรัม) ฉันไม่ชอบมันเค็มเกินไป ต้มและเย็น ระบายน้ำออกจากปลาเฮอริ่ง เทลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน กวนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอนำชิ้นส่วนของแฮร์ริ่งออกมาจุ่มลงในน้ำมันแล้วคุณสามารถเทลงในขวดแล้วเติมน้ำมันที่ด้านบนของขวดใต้ฝา สะสมน้ำเกลือไว้ 30 ชิ้น ปลาเฮอริ่ง ฉันมีผลลัพธ์นี้จาก 15 ชิ้น ไม่มีน้ำเกลือ เพียงเติมน้ำมันเล็กน้อย อร่อย! 7. แฮร์ริ่ง "HE" ส่วนผสม: แฮร์ริ่งเซนต์. แครอทแช่แข็ง 3 ชิ้น หัวหอม 3 ชิ้น กระเทียม 2 ชิ้น น้ำส้มสายชู 2 กลีบ เกลือ 9% 200 มล. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา 4 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ การเตรียม: ละลายแฮร์ริ่ง เอากระดูกออก และสับเป็นชิ้นๆ เทน้ำส้มสายชูลงบนแฮร์ริ่งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ระบายน้ำส้มสายชูออกจากปลาเฮอริ่ง (คุณสามารถใส่ในกระชอนได้ แต่ฉันเทน้ำส้มสายชูลงไปที่ขอบเพื่อให้น้ำส้มสายชูเหลืออยู่เล็กน้อย) จากนั้นใส่หัวหอม, แครอท, กระเทียม, น้ำมัน, ซีอิ๊วขาว, เกลือและเมล็ดงาลงในปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง แฮร์ริ่ง “HE” พร้อมแล้ว! อร่อย! 8. ปลาเฮอริ่งดองรสเผ็ดพร้อมน้ำมะนาว! ส่วนผสมและการเตรียม: แฮร์ริ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ! ประกอบด้วยโอเมก้า 3 อันมีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ แฮร์ริ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อเซลล์สมอง การทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด ลองดองเองอร่อยกว่ามาก! สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา หรือน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำ ออลสไปซ์ น้ำมันพืช และน้ำต้มสุก 0.5 ลิตร คุณยังสามารถเพิ่มแครอทดิบชิ้น หัวหอมแดงสับ และใบกระวานได้ ดูดีมากในขวดแก้ว! ล้างปลาให้สะอาด ตัดหางและครีบออก เตรียมน้ำดอง ละลายน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวในน้ำ ผัดทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแฮร์ริ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นล้างปลาใต้น้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและเติมน้ำมันพืช ใส่แครอท ใบกระวานและหัวหอม ปล่อยให้นั่งนานขึ้นเล็กน้อยแล้วแช่ ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดพร้อมแล้ว! คุณสามารถหมักซากทั้งชิ้นหรือชิ้นเนื้อที่รีดได้ อร่อย! 9. แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด – น้ำส้มสายชู! ส่วนผสม: ปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็งขนาดใหญ่ 3 ตัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว (ไลแลคน่าประทับใจกว่า) เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. (มากกว่านี้ได้) น้ำส้มสายชู 1-1.5 ช้อนชา พริกไทยมัสตาร์ด น้ำตาล เตรียม : 1. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู 2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง 3. หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นเส้นขนาด 1 ซม. ผสมกับเกลือและเครื่องเทศ 4. วางในขวดลิตรเป็นชั้น ๆ - แฮร์ริ่ง - หัวหอม - แฮร์ริ่ง - หัวหอม เติมหัวหอมลงในขวด จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันและสาระสำคัญ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ปลาแซลมอนเค็มเป็นอาหารเลิศรสที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในช่วงวันหยุดและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถหาซื้อได้ในมื้ออาหารประจำวันเนื่องจากมีต้นทุนสูง น่าเสียดายที่ปลาแซลมอนมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้แม้ในช่วงวันหยุด เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณมักจะได้ยินว่าคุณภาพของปลาแซลมอนแย่ลงเนื่องจากการเพาะพันธุ์ในกรง ซึ่งปลาแทบจะไม่เคลื่อนไหวและได้รับยาปฏิชีวนะในปริมาณมาก ปลายังถูกย้อมสีเพื่อให้สีของเนื้อมีสีสันยิ่งขึ้น มาตรการเหล่านี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ในสถานการณ์เช่นนี้ควรใส่ใจกับการเก็บเกี่ยวในประเทศของตระกูลปลาแซลมอน - ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนสีชมพูมีสุขภาพดีมาก อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน และที่สำคัญที่สุดคือจับได้ในสภาพธรรมชาติ ราคาปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้ากำลังดีขึ้นเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ มีวิธีการทำเกลือสีชมพูแซลมอนหลายวิธี หลายวิธีเรียกว่า "แซลมอนเป็นหลัก" เพราะมีรสชาติคล้ายกัน

เราศึกษาความแตกต่างของปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรอบคอบเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับปลาแซลมอนเค็ม เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารหลักและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนและความลับหลักของการทำเกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"

ด้านบนเป็นแซลมอน ด้านล่างเป็นแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาแซลมอน จัดอยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน แต่มีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลาแซลมอน ปลายังมีรสขม ดังนั้นเคล็ดลับหลักในการดองปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน” จึงมีดังต่อไปนี้: น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นและส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการดอง น้ำมันทำให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้นคล้ายกับเนื้อปลาแซลมอน และส่วนผสมของการดองจะขจัดรสขมออกไป

ยิ่งหั่นเนื้อเพื่อเกลือละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “เหมือนปลาแซลมอน” น้อยลงเท่านั้น

วิธีเลือกแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงสำหรับหมักเกลือ

แซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ

พิจารณาประเด็นหลักในการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อทำเกลือ หากคุณไม่ใช่ชาวตะวันออกไกล เป็นไปได้มากที่คุณจะซื้อปลาแช่แข็ง ควรเลือกใช้แซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่ยังไม่ได้กินจะดีกว่า จากนั้นโอกาสที่ปลาจะมาถึงโต๊ะของคุณโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง (ส่งตรงจากทะเล) ก็เพิ่มขึ้น

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ควรคำนึงถึงหางและตาด้วย หางไม่ควรแห้ง (สัญญาณของการเก็บรักษาในระยะยาว) และดวงตาไม่ควรขุ่นมัว ดวงตามีเมฆมากเนื่องจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน

หากคุณซื้อแซลมอนสีชมพูแช่แข็งและไม่เอาเนื้อออก ให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

เหงือกไม่มีสีเขียวเข้ม (เป็นสัญลักษณ์ของปลาที่เน่าเปื่อย)

รูปร่างของปลาจะต้องถูกต้อง ครีบและหางไม่เสียหาย ตรงกันข้ามหมายถึงการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถ้าปลาควักไส้ออกแล้วให้ดูที่สีท้อง มันควรจะเป็นสีชมพู ความเหลืองของช่องท้องบ่งบอกถึงการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่เหมาะสมและการนอนบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

สีท้องปลาแซลมอนสีชมพูควรจะเป็นสีชมพู!

เมื่อซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเราจะดูสีของมันอีกครั้ง เนื้อควรเป็นสีชมพูโดยไม่มีโทนสีขาว สีเหลือง หรือสีเทา กลิ่นควรจะสดชื่น

สีของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสีชมพูโดยไม่มีสีเหลืองหรือสีเทา

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน”

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 กก.
2. เกลือแกงหรือเกลือทะเล (หยาบ) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
4. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอน:

1. การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

   เรารอจนกว่าปลาของเราจะละลายน้ำแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

   เราตัดหัวและครีบออกเอาด้านในออกแล้วล้างให้สะอาดจากด้านใน

   เอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ

   

   แยกเนื้อออกจากกระดูกปลาแซลมอนสีชมพู

   

   เอาผิวหนังออกโดยใช้มีดทำครัว

   

   หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม

ในน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรเติมเกลือแกง 4-5 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด



ผสมเกลือและน้ำต้มสุกให้เข้ากัน

2. เกลือ.

   วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-30 นาที ยิ่งเก็บนานปลาก็จะยิ่งเค็ม

   

   แช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือประมาณ 15-30 นาที

   เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้น้ำเกลือระบายสักครู่

   ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

   

   โอนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามพิเศษแล้วเติมน้ำมันพืช

   หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อม

3. แซลมอนสีชมพูจะพร้อมภายใน 6 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพู “สำหรับแซลมอน” ไร้น้ำเกลือและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอนการเตรียมการ:

อายุการเก็บรักษา: สูงสุด 5 วันในตู้เย็น

แซลมอนสีชมพูกับแซลมอนและมะนาว

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” กับมะนาวเป็นหนึ่งในสูตรดองยอดนิยม

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
3. เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
5. น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล.
6. มะนาว - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ

   

   หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ

2. ผสมเกลือกับน้ำตาลและพริกไทย

   

   ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย

3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

   

   หั่นมะนาวเป็นวงบาง ๆ

4. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของดองแล้ววางเป็นชั้นในภาชนะ

   

   ถูเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของดอง

5. กระจายมะนาวให้ทั่วระหว่างชั้นปลาแซลมอนสีชมพู

   

   วางชิ้นมะนาวไว้ระหว่างชั้นปลาแซลมอนสีชมพู

6. เราให้เกลือกับปลา 10 ชั่วโมง
7. จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแช่ไว้อีก 3 ชั่วโมง
8. แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ก็เสิร์ฟได้!

อายุการเก็บรักษา: นานถึง 7 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในถุงพลาสติก

1. ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 กก.
2. เกลือแกง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
4. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. ผักชี - เหน็บแนม;
6. น้ำมันพืช - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกและผิวหนัง
2. โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ถูส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยทั้งสองด้านของเนื้อ
3. ม้วนปลาเป็นม้วนแล้วใส่ในถุงพลาสติก เรามัดถุงให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นพลิกกลับด้าน และทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง
5. จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
6. แซลมอนสีชมพู “เพื่อแซลมอน” พร้อมแล้ว!

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

วิดีโอ: สูตรอาหารต่าง ๆ ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน”

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในน้ำเกลือ

แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ใส่น้ำตาล

แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” กับกระเทียม

ปัจจุบันมีคนไม่มากนักที่จะสามารถซื้อปลาแซลมอนแท้ที่จับได้ในสภาพธรรมชาติ แซลมอนสีชมพูมาช่วยด้วยวิธีการหมักเกลือที่ถูกต้องและส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่าแซลมอน สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังมากขึ้นในการเลือกปลาในร้านค้าหรือตลาดและใช้เฉพาะส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับผักดองเท่านั้น ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มของคุณจะประดับโต๊ะวันหยุดและราคาต่ำจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ในวันธรรมดา เราหวังว่าคุณจะโชคดีในการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!