สูตรแซลมอนชุปเค็มเล็กน้อย ปลาแซลมอนชุมปลาแซลมอน: สูตรอาหาร
วันนี้เรามีปลาอยู่บนโต๊ะ ไม่ใช่แค่ปลาชนิดใดก็ได้ แต่ยังมีปลาแซลมอนชั้นสูงอีกด้วย เราอาศัยอยู่ห่างไกลจากสถานที่ที่พบมันมาก ปลาแซลมอนชุมเป็นหนึ่งในกลุ่มปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลและว่ายไปตามแม่น้ำเพื่อวางไข่ เธอวางไข่เพียงครั้งเดียวในชีวิตของเธอ หลังจากนี้เธอก็ตาย ห้ามตกปลาในแหล่งน้ำจืดก่อนวางไข่ หลังจากที่ชุมแซลมอนลงแม่น้ำ เนื้อก็จะกลายเป็นสีขาว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหายไปจึงไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร
ปลาแสนอร่อยชนิดนี้มีโปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย สามารถตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและย่อยง่ายมาก นักโภชนาการทุกคนแนะนำให้กินปลานี้เป็นประจำ
ตอนนี้เรามาดูสูตรการทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านกันดีกว่า ฉันได้ลองแต่ละอันแล้วและพบว่าเป็นที่ยอมรับได้มากที่สุด ตอนนี้ฉันกำลังโพสต์ให้คุณ ...
วัตถุดิบ
- ชุมแซลมอน - 1 กก.
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลาแดง
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วันนี้เราจะเอาปลาแดงเค็ม ได้แก่ ปลาแซลมอนชุมแพ มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของชิ้นหรือบนแซนวิช นี่เป็นการนำเสนอประเภทที่พบบ่อยที่สุด ถ้าเค็มจะแพง ดังนั้นเพื่อประหยัดเงินเราจึงเกลือเองที่บ้าน
หากคุณซื้อปลาแซลมอนทั้งตัว คุณจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและเอาครีบและหัวออก ตามกฎแล้วปลาแซลมอนรมควันจะขายหมดแล้วไม่เช่นนั้นคุณอาจได้คาเวียร์))) แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตดีๆ หรือร้านขายปลาเฉพาะบางแห่ง คุณสามารถซื้อคาเวียร์ทั้งตัวหรือแม้แต่คาเวียร์ก็ได้ นี่เป็นโชคดีมาก คุณยังสามารถเติมเกลือลงในคาเวียร์ได้
เราทำความสะอาดปลาแล้วหั่นให้กว้าง 10 ซม. แล้วผ่าตามยาวตามสันเป็น 2 ส่วน
ถูด้านในของปลาด้วยเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล แล้วใส่ลงในภาชนะ
หลังจากผ่านไปสองวัน ปลาแซลมอนรมควันจะเค็มจนหมดและสามารถนำมาใช้เป็นแซนด์วิชหรือหั่นเป็นชิ้นได้ แต่ถ้าคุณทนไม่ไหวจริงๆก็ลองดูวันถัดไปได้
ปลาแซลมอนชุมเค็มในน้ำเกลือ
อย่างที่ทราบกันว่าปลาแดงมีแคลอรี่สูง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เรากลัว ในภูมิภาคของเรา นี่เป็นอาหารจานที่หายากมากและเราไม่ได้กินบ่อยนัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามทำเกลือที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อทำการเกลือ วิตามินบางชนิดและองค์ประกอบขนาดเล็กเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ การใช้มีผลดีต่อความงามของเรา ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และเพิ่มฮีโมโกลบิน ใกล้จะถึงวันหยุดปีใหม่แล้ว และฉันจะรวมปลาวิเศษนี้ไว้ในเมนูวันหยุดของฉันด้วย
วัตถุดิบ
- น้ำตาล
- พริกไทยดำ
สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปต้มและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เราตัดราบาออกเป็นส่วนๆ ตามดุลยพินิจของเราตามที่สะดวกสำหรับคุณ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันทำความสะอาดปลา ผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลัง และเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก
กระดูกของปลาชนิดนี้มีขนาดใหญ่และถอดออกได้ไม่ยาก
เคล็ดลับในการตัดปลาแซลมอนให้เท่ากันและสวยงามคือมีดที่คม ดังนั้นควรลับให้คมก่อนทำงาน
เรายังตัดขอบหน้าท้องพร้อมกับครีบออกด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็อย่าทิ้งพวกเขาไป พวกเขาจะทำซุปปลาที่เข้มข้นและยอดเยี่ยม หรือคุณสามารถใส่เกลือพร้อมกับสันแล้วคุณจะทำเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์
หากคุณหั่นปลาให้หนาเท่ากับของฉัน (2-2.5 ซม.) ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำเกลือหมด
เพื่อให้แห้งสนิท ให้วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนผ้ากระดาษ
ปลาพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่ในภาชนะหลายชั้นเคลือบน้ำมันพืชแต่ละชั้นแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึง 1 สัปดาห์ หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดและปลาแซลมอนชุมชุมล่วงหน้าเช่น 2 หรือ 3 สัปดาห์หรือล่วงหน้าหนึ่งเดือนก็ควรแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า
แซลมอนชุปรสเค็มที่บ้านกับน้ำมัน
นี่เป็นอีกสูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักเกลือแบบเผ็ด บางครั้งคุณต้องการกระจายเมนูของคุณ กรณีแบบนี้ผมมีสูตรครับ ฉันจะแบ่งปันกับคุณ ผักชีจะให้รสชาติที่อร่อยแก่เนื้อและใบกระวานจะให้สีอันสูงส่ง
วัตถุดิบ
- น้ำตาล
- ผักชี
- พริกไทยดำ
- ถั่วออลสไปซ์
- ใบกระวาน
- น้ำมันพืช
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันไม่ชอบปลาแซลมอนชุมชุมรสเผ็ดจัดจนเกินไป สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง แซนด์วิช และใช้ในสลัดได้ทุกที่ที่ต้องการ เรามาดูสูตรกันดีกว่า
เราทำความสะอาดปลาแซลมอนทั้งตัวจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น เราตัดเนื้อออกและใส่เกลือแยกจากกันพร้อมกับเบียร์ เอากระดูกทั้งหมดออก เพื่อความสะดวก ให้ใช้ที่คีบหรือคีมอันเล็ก
ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 10 เซนติเมตร โรยเกลือและน้ำตาลประมาณหนึ่งหยิบมือ หรืออาจจะสองชิ้น
เราใส่มันลงในภาชนะและเพิ่มเครื่องเทศ ได้แก่ ผักชี พริกไทยดำ ถั่วออลสไปซ์ ใบกระวาน และโรย "สิ่ง" ทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเครื่องเทศจะกระจายไปยังปลาทั้งหมดได้ดีขึ้น เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดตามชอบ ครั้งละประมาณหยิบมือ
ปิดฝาและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปลาอร่อยพร้อมแล้ว! น่าทาน!
ปลาแซลมอนชุมชุมเค็มเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อย) เพื่อการปรุงอาหารที่บ้านอย่างรวดเร็ว
หากคุณมีเวลาไม่มาก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ สูตรนี้ทำให้ปลามีรสเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซุปหรือของว่างอื่นๆ ได้อีกด้วย สูตรนี้ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของปลาไม่อุดตันด้วยเครื่องปรุงรส
วัตถุดิบ
- น้ำตาล
- พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น
ลองดูอีกสูตรที่อร่อยมากสำหรับปลาแซลมอนชุมชุมเค็มเล็กน้อย ปลานี้สามารถรับประทานได้ภายใน 12 ชั่วโมง ปลาแซลมอนชุมจัดอยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน ครอบครัวนี้ยังรวมถึงปลาจำนวนหนึ่ง: ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน Sockeye, ปลาแซลมอน Coho, ปลาแซลมอนปลาไชน็อก, ปลาเทราท์สีน้ำตาล, ปลาไวท์ฟิช, เนลมา, ไทเมน, Lenok, ปลาเทราท์, อิชคาน คุณสามารถใช้สูตรการดองนี้กับทั้งหมดได้
หากต้องการให้ปลามีรสเค็มเล็กน้อย ต้องรักษาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลไว้ สำหรับ 1 กก. ปลาใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ย้ำว่าอันนี้ 1 กก. ปลา.
หากคุณซื้อปลาทั้งตัวมาหมักเกลือคุณต้องเตรียมมัน กล่าวคือ เอาครีบทั้งหมดออก หัวแล้วหั่นเป็นสองซีกตามสันเขา
ก่อนที่จะเกลือต้องแน่ใจว่าได้เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยส่วนผสมเกลือทุกด้าน ใช้พริกไทยดำป่นตามดุลยพินิจของคุณ หากต้องการก็เพิ่มไว้บนตัวปลา
เราวางพวกมันไว้ในภาชนะที่วางซ้อนกัน และวางน้ำหนักไว้บนตัวปลาเพื่อกดพวกมันลงเบาๆ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง รับรองว่าปลาแซลมอนชุมชุมจะอร่อยและเค็มเล็กน้อย
เราสามารถแล่แซลมอนชุปสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย การตัดจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากทำจากปลาชนิดต่างๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน และเพื่อให้ชิ้นส่วนมีความสม่ำเสมอในขณะที่หั่นปลาจึงต้องแช่แข็งเล็กน้อย
ปลาแซลมอนชุมชุมกับวอดก้า
Salmon Ambassador ได้รับความนิยมมากในตะวันออกไกล ทูตปลาแดงคนนี้ต้องใช้ทักษะทางทฤษฎี ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่เป็นชาวประมง ดังนั้นการทำความสะอาดปลาจึงไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนัก ปลาจะต้องสดหรือแช่เย็น ที่นี่คุณต้องคว้าช่วงเวลานั้นไว้เพื่อไม่ให้ปลามีเกลือมากเกินไป ต้องใช้เกลือหยาบเท่านั้น น้ำตาลช่วยให้ซากคงตัวโดยไม่ทำให้หวาน
วัตถุดิบ
- วอดก้า
- น้ำตาล
ในการทำเกลือปลาแซลมอนฉันจะเอาปลาสดสองชิ้นแล้วเอากระดูกออกจากพวกมัน อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราจะใส่เกลือในภาชนะพลาสติก คุณยังสามารถใส่เกลือลงในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วได้
เตรียมส่วนผสมสำหรับหมักเกลือปลาแซลมอนกัน ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า ผสมให้เข้ากัน
โรยส่วนผสมเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางด้านหนังปลาคว่ำลง และโรยด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วถูด้วยส่วนผสมที่เหลือกับวอดก้า อย่ากลัวว่าปลาจะเค็มเกินไปเพราะจะต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วรับประทาน ฉันยินดีที่จะเดิมพันว่าคุณยังไม่ได้ลองสูตรการดองปลาแซลมอนกับวอดก้า ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างแน่นอน
สูตรปลาแซลมอนชุมช่ายแห้ง
ในการดองปลาแซลมอนตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก คุณสามารถใช้สูตรนี้กับปลาแดงใส่เกลือได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย คุณสามารถใส่เกลือทั้งหมดได้ ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกให้ยุ่งยาก เพียงล้างออกด้วยน้ำสะอาด ฉันคิดว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในความคิดของฉัน แต่ถึงแม้จะเป็นเรื่องง่าย แต่รสชาติของปลาก็ไม่ได้แย่ไปกว่ารสชาติที่ซับซ้อนที่สุด
วัตถุดิบ
- ปลาชุม.
- น้ำตาล
- พริกไทยป่น
เลยอยากจะนำเสนอสูตรการทำเกลือชุมแซลมอนอีกสูตรครับ มาดองด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ทำไมจึงง่ายที่สุดและเพราะเราจะใส่เกลือลงไปพร้อมกับกระดูก กระดูกสันหลัง และผิวหนัง สิ่งเดียวที่เราจะทำคือหั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
จากนั้นนำเกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่นสีดำเล็กน้อย แล้วถูปลาแซลมอนชุมขนทุกด้านอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องรู้ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่แน่นอน สัดส่วนเดียวควรเป็น 2 ต่อ 1 เช่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
บางส่วนก็เหลืออยู่บนปลาและบางส่วนก็อยู่บนจาน ในสถานะนี้ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้องทำสิ่งนี้ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถกินได้ แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เกลือที่อร่อยและยอดเยี่ยม ปัจจุบันแซลมอนชุมเค็มสามารถนำไปใช้ในสลัด ชิ้น และแซนด์วิชได้ โดยทั่วไป ทุกที่ ทุกเวลา ลองใช้สูตรและอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่ามันเป็นอย่างไรและคุณใช้ในอาหารประเภทใด?
ในความคิดของฉันฉันขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยมาก 6 สูตรสำหรับปลาแซลมอนเค็ม สูตรอาหารเหล่านี้มากเกินพอที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแดงแสนอร่อยที่บ้าน
ปลาแซลมอนชุมชุมเค็มเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยมากสำหรับมันฝรั่ง สลัด และแซนด์วิช ใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมปลาเค็มรสเด็ดที่บ้าน วิธีดองปลาแซลมอนชุมชื่นด้วยตัวเอง?
เกือบทุกครั้งปลาแซลมอนชุมจะขายแบบแช่แข็งลึก ควรเลือกปลาทั้งตัวที่มีหัวและเครื่องใน ซึ่งในกรณีนี้มีความเป็นไปได้สูงกว่ามากที่ปลาจะไม่หมดอายุ ภาชนะที่จะวางปลาแซลมอนชุมจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน อย่าใส่เกลือหรือดองอาหารในภาชนะพลาสติกหรือโลหะ เกลือต้องใช้เกลือสินเธาว์เป็นอันดับแรก เนื่องจากเกลือนี้จะปล่อยของเหลวออกจากปลาได้ดีที่สุด
ควรละลายปลาที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถใส่มันลงในน้ำอุ่นได้ เพราะจะทำให้รสชาติลดลงครึ่งหนึ่ง เมื่อละลายแล้วคุณจะต้องแล่เนื้อ ตัดหัวและเอาด้านในออก หลังจากนั้นเราจะทำการตัดตามสันเขาและเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับซี่โครงอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำ แต่ไม่จำเป็น ให้เอาผิวหนังออกในทิศทางจากหางถึงศีรษะ
มีสองวิธีหลักในการทำเกลือปลาแซลมอน - แห้งและในน้ำดอง
วิธีหมักเกลือปลาแซลมอนด้วยวิธีแห้ง
สำหรับเกลือแบบแห้ง ให้เตรียมส่วนผสมในถ้วยจาก:
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 0.5 ช้อนผักชี
- เพิ่มพริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
ถูชิ้นเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงในภาชนะเป็นเวลา 2-3 วัน ภาชนะควรอยู่ในตู้เย็น เพื่อให้ปลามีความยืดหยุ่นคุณสามารถโรยด้วยคอนญักได้ - ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม
วิธีดองปลาแซลมอนในน้ำดอง
เมื่อเกลือปลาเปียกจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรน้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน นอกจากนี้เรายังเติมน้ำส้มสายชูหากต้องการ (ปลาที่มีน้ำส้มสายชูจำนวนมากจะหมักไว้) แต่โดยเฉลี่ยประมาณ 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อลิตร ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายโดยการผสมเครื่องเทศต่างๆ ที่เติมลงในน้ำเกลือ
ตัวอย่างเช่น หัวหอม ผักชีฝรั่งและกานพลู หรือพริกไทยและผักชีลาว กระเทียมและโรสแมรี่ เป็นต้น บางครั้งเติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ ช้อนต่อน้ำ 100 มล. ในกรณีนี้ปริมาณน้ำส้มสายชูจะเพิ่มขึ้นเป็น 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อ 100 มล. น้ำ. วางเนื้อปลาในน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน หากคุณเติมน้ำมันพืชต้องเติมน้ำมันลงในเนื้อปลาก่อนและหลังจากผ่านไป 5 นาทีเท่านั้น - ด้วยน้ำเกลือมิฉะนั้นน้ำมันจะยังคงอยู่บนผิวน้ำและจะไม่สัมผัสกับปลาด้วยซ้ำ สัญญาณโดยประมาณว่าปลาพร้อมสำหรับการทำเกลือทุกประเภทคือพื้นผิวของมันขาวขึ้นเล็กน้อย แต่ต้องถือไว้ 2 วัน
ปลาแซลมอนชุมเป็นตัวอย่างที่ดีของรสชาติและประโยชน์พิเศษต่อร่างกาย ในหมู่นี้ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด การปลาแซลมอนรมควันเป็นธรรมเนียมสำหรับวันหยุดเป็นอาหารรสเลิศ ที่บ้านกระบวนการเกลือนั้นง่าย มีตัวเลือกด่วนและระยะยาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ที่จะรับประทานอาหารอันโอชะนี้
วิธีเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ
เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับปลาแซลมอนและผลลัพธ์ของความเค็ม การเลือกปลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ:
- ขอแนะนำให้จัดการกับปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็ง นี่คือสัญญาณของความสดของมัน
- เพื่อความแน่ใจ ให้ตรวจสอบซากที่แช่แข็ง พื้นผิวที่มีสีสม่ำเสมอ การไม่มีน้ำแข็งหรือหิมะสะสม รวมไปถึงความเสียหายทางกลไกบ่งบอกถึงความสดของปลาแซลมอนและปลาแซลมอนที่ถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว สัญญาณคุณภาพดีเพิ่มเติม: กลิ่นธรรมชาติและเหงือกสีอ่อน
- จะดีกว่าถ้าซื้อซากปลาทั้งตัวที่ยังไม่ควักไส้ออก ไม่เช่นนั้นปลาแซลมอนจะกินได้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการดองเนื่องจากโครงสร้างแห้ง
- ให้ความสนใจกับปลาแซลมอนที่คุณซื้อชนิดใด พันธุ์แม่น้ำและทะเลแตกต่างกันในคุณสมบัติภาพถ่ายและรสชาติ
ปลาแซลมอนชุมมีโปรตีนจำนวนมาก (ประมาณ 24%) ปริมาณแคลอรี่ของปลาเค็มประมาณ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนให้หั่นซาก:
- แยกหัวและหาง - ไม่จำเป็นสำหรับการเกลือ แต่จะมีประโยชน์ในอาหารจานอื่น
- ตัดครีบด้วยมีดหรือกรรไกรพิเศษ
- ตัดจากหัวถึงหาง
- ลำไส้;
- ตัดกระดูกสันหลังทั้งสองข้างแล้วดึงกระดูกออกอย่างระมัดระวัง
- ถอดเกล็ดออก
ความสนใจ! เนื้อปลาแซลมอนที่นุ่มจะเสียหายได้ง่าย ดังนั้นควรทำงานอย่างระมัดระวัง หากเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องมือ: มีดพิเศษสำหรับอวัยวะภายใน แหนบเพื่อเอาสันออก
วิธีทำเกลือปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว
คุณสมบัติที่สะดวกของปลาชนิดนี้ - ความอ่อนโยนของโครงสร้างเนื้อ - ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ตัวเลือกด่วนเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือ 60 กรัม น้ำตาล 40 กรัม มะนาวครึ่งลูกต่อซากที่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม สูตรโดยละเอียดสำหรับปลาแซลมอนรมควัน:
- หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ (ชิ้นละ 0.5 ซม.) สะดวกที่สุดในการใช้มีดที่มีใบมีดกว้างเมื่อเนื้อละลายไปแล้วครึ่งหนึ่ง
- ผสมเกลือและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จุ่มชิ้นปลาลงไป
- วางชิ้นเป็นชั้น ๆ ในภาชนะสำหรับดอง บีบมะนาวลงไปตรงนั้น ผัดเบา ๆ
- คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- แกะห่อและเสิร์ฟ
อีกทางเลือกหนึ่งที่รวดเร็วคือการใช้มัสตาร์ดหมัก เมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มความเผ็ดให้กับจาน ในกรณีนี้น้ำตาลทรายและเกลือจะถูกนำไปใช้ในส่วนเท่า ๆ กันมากถึง 50 กรัม เจือจางในน้ำเดือดเกือบ 1 ลิตรแล้วเติม 6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์และใบกระวาน 2 ใบ นำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมมัสตาร์ด
นอกจากธัญพืชแล้วคุณยังสามารถใช้ผงแห้งในปริมาณเท่ากันได้อีกด้วย ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้มีเวลาหั่นปลาเป็นชิ้นหนา 2 ซม. วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะโลหะหรือแก้ว เทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
สูตรปลาแซลมอนชุมชุมเค็มแสนอร่อยที่บ้าน
การเกลือน้ำเกลือไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่ง่ายและอร่อยมาก สำหรับเนื้อปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- เกลือ - 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
- น้ำตาล - 30 กรัม
- ใบลอเรลหนึ่งคู่
- มะนาวครึ่งลูก
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
- โหระพา - 2 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หั่นปลาแซลมอนตามยาวเป็นชิ้นเนื้อ
- ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ใส่เครื่องเทศลงไป
- ปิดความร้อน ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- วางปลาแซลมอนชุมลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
- สับมะนาวเป็นวงแล้ววางบนจาน
- เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา (ไม่ควรเย็นสนิท) รอ 1 ชั่วโมง.
- นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นพร้อมกับแหวนมะนาวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เสิร์ฟ
แม่บ้านมักหันไปใช้ขั้นตอนที่เรียกว่าแห้งในการดองปลาแซลมอน แทบไม่ต้องทำอะไรเลย:
- รับประทาน 2 ชิ้น (ชิ้นละ 500 กรัม) พวกเขาจะต้องล้างและแห้ง
- ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ (50 กรัม) และน้ำตาล (20 กรัม)
- วางชิ้นต่อกันแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ 3-4 ชั้น
- ทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นสลัดส่วนผสมเกลือและน้ำตาลออกแล้วรับประทาน
หากคุณเค็มปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี กินปลาที่ปรุงสดใหม่แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมันอย่างเต็มที่
เอกอัครราชทูตปลาที่บ้าน: วีดีโอ
สูตรปลาแซลมอนรมควันนี้เหมาะสำหรับการเตรียมปลาสีแดงที่มีไขมันค่อนข้างมาก ไม่ใช่แค่แซลมอนชุมพรเท่านั้น แต่ยังมีแซลมอนและแซลมอนโคโฮด้วย แต่อย่าปรุงแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีนี้จะดีกว่า เพราะมันอาจจะแห้งไปสักหน่อย
การดองปลาแซลมอนที่บ้านสามารถทำได้สามวิธี
- ประการแรกคุณสามารถใช้ส่วนผสมดองที่ง่ายที่สุด - เกลือและน้ำตาล
- ประการที่สองคุณสามารถเพิ่มผิวส้มแห้งเล็กน้อยลงในเกลือและน้ำตาล ที่เหมาะสมที่สุดคือผิวส้ม อย่างไรก็ตาม ผิวเลมอน เกรปฟรุต หรือส้มเขียวหวานก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน
ทำไมคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสมของการดอง? ช่วยให้ปลามีกลิ่นหอมสดชื่นและขจัดกลิ่นคาวที่หลายคนไม่ชอบใจ
- ประการที่สาม คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนหรือปลาสีแดงอื่น ๆ โดยใช้เครื่องเทศได้ คุณจะได้ทูตเผ็ดร้อนตัวจริง
จะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเกลือที่คุณเลือก
การเกลือเป็นประจำ
สำหรับเนื้อปลามีหนัง 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ดองกับส้ม
ทุกอย่างเหมือนกันคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มแห้งเล็กน้อย
ดองเผ็ด
ใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด ใส่ผักชีบด ½ ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบโดยหักให้ละเอียด คุณจะได้ส่วนผสมดองนี้
วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน ขั้นตอนการทำอาหาร
ละลายเนื้อปลา. ถ้าเป็นไปได้ให้ทำช้าๆ - ในตู้เย็น และไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อปลาละลายแล้ว ให้ล้างมัน ทำความสะอาดถ้าจำเป็น และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
วางเนื้อในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน และโรยทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของดอง เราโรยมันอย่าถูมันเข้าไปในเยื่อกระดาษ
หากเราใช้ผิวส้มในการปรุงแต่ง ให้วางชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นไว้ใต้ปลา
หากเราเตรียมปลาแซลมอนชุมชุมรสเผ็ด เราก็จะคลุมเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศด้วย
รวมๆแล้วชุมแซลมอนจะหมักเกลือที่บ้านเรา 24 ชม.
ขั้นแรกเราวางมันโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง หลังจากครบ 12 ชั่วโมง ให้พลิกกลับ จากนั้นหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เราก็พลิกกลับอีกครั้ง ฯลฯ
เราไม่ทำการยักย้ายใด ๆ กับปลาอีกต่อไป เราแค่พลิกมันก็แค่นั้นแหละ
หลังจากสองวันปลาแซลมอนชุมเค็มเล็กน้อยก็พร้อม
แยกเนื้อออกจากผิวหนัง
โหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเรากินอย่างมีความสุข
อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือปลาด้วยตัวเอง ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะดูว่ามืออาชีพตัวจริงทำอย่างไร
แซลมอนชุมพรเค็มที่บ้านดีต่อสุขภาพแค่ไหน?
ท้ายที่สุดแล้ว มันมีเกลือ น้ำตาล และไขมัน เป็นไปได้ไหมที่จะอ้วนจากมัน?
ไม่คุณไม่สามารถ และใช่ มันมีประโยชน์
- ไม่ต้องกลัวว่าจะมีเกลืออยู่ในจาน เพราะถ้ามีอะไร... ปลาของเราเค็มเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดถึงการบริโภคเกลือส่วนเกินได้
- ส่วนน้ำตาลจะเข้าสู่เนื้อปลาในปริมาณเล็กน้อยจนไม่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้
- และสุดท้ายสิ่งที่สำคัญที่สุดคือไขมัน ปลาทะเลแดงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก และการมีอยู่ของสารประกอบเหล่านี้เองที่อธิบายประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะถ้าปลาบ้านเราเป็นปลาป่า เนื่องจากในฟาร์มจะมีกรดโอเมก้า 3 น้อยกว่ามาก
ไม่มีทางที่จะเพิ่มน้ำหนักจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้ เพราะมันทำให้คุณลดน้ำหนักได้ สารประกอบไขมันเหล่านี้จะไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายอื่นใดต่อสุขภาพได้
สูตรอาหาร: วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน ภาพถ่ายจาก ladyspecial.ru
ปลาแซลมอนชุมจัดอยู่ในสกุลปลาแซลมอนแปซิฟิก มีขนาดค่อนข้างใหญ่และเป็นหนึ่งในตัวแทนสกุลที่พบมากที่สุดซึ่งทำให้เป็นเป้าหมายของการตกปลาอย่างกว้างขวางและเป็นแขกประจำโต๊ะของผู้คนทั่วทุกมุม โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือตั้งแต่รัสเซียจนถึงแคนาดา เนื้อปลาแซลมอนชุมมีสีแดง นุ่ม รสชาติถูกใจ เหมาะสำหรับทอดและรมควัน แต่เมื่อเค็ม หากไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างถูกต้องอาจกลายเป็นแห้งและรุนแรงเกินไป ปลาแซลมอนที่หมักเกลืออย่างเหมาะสมจะอร่อยพอๆ กับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน
เมื่อรู้วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยให้กับตัวเองในราคาที่เหมาะสมและในเวลาอันสั้น ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาให้ถูกต้องสามารถตัดได้อย่างเชี่ยวชาญและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด
การคัดสรรส่วนผสมเนื้อสัตว์
ในการใส่เกลือปลาแดงคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม - ตัวปลาเอง เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
เมื่อเลือกปลาแซลมอนชุม ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงความจำเป็นในการซื้อซากทั้งตัว - คุณควรทิ้งตัวเลือกที่หั่นออกทันที ปลาที่ไม่มีหัว หาง และครีบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหั่นแล้ว จะแห้งเกินไปเมื่อ เค็มจะสูญเสียส่วนแบ่งที่สำคัญของรสชาติและจะไม่กลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบที่สุดคือการซื้อปลาแซลมอนสดที่ตลาดหรือในร้านค้า วิธีนี้รับประกันว่าเนื้อจะสด ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และสะดวกสำหรับเทคโนโลยีการทำอาหารทุกชนิด คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรือแช่แข็งสดก็ได้ แต่ซื้อทั้งชิ้นก็ได้
บางคนชอบปลาแช่แข็ง - หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้น แต่แทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์เวอร์ชันใดก็ตามที่ถูกแช่แข็งซ้ำได้ทันที ปลาแช่แข็งสองครั้งจะไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือความสะดวกในการเตรียม
เครื่องเทศอะไรเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาแซลมอน?
เนื้อปลาแดงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ - ยอมรับปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือแบบอ่อนอย่างแน่นอน สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้เมื่อใช้น้ำเกลือเข้มข้นเท่านั้น
- เมื่อเลือกเกลือคุณควรเลือกใช้หินหรือเกลือบดหยาบเพราะเกลือดังกล่าวจะทำปฏิกิริยากับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายของปลาได้สะดวกที่สุดทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและควบคุมได้ดี
- น้ำตาลเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดเป็นอันดับสองของกระบวนการและจำเป็นต้องเลือกเมล็ดพืชขนาดใหญ่ด้วย โดยควรให้ความสำคัญกับน้ำตาลทรายธรรมดา หากคุณต้องการ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายหยาบได้ แต่คุณควรละทิ้งตัวเลือกสำหรับน้ำตาลบดละเอียดหรือตัวเลือกที่มีรสหวานเป็นพิเศษ
- เครื่องเทศ - แบบดั้งเดิมจะใช้พริกไทย ใบกระวานสับ และพาร์สลีย์แห้ง ร่วมกับน้ำตาลและเกลือ คุณยังสามารถใช้ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยป่นประเภทต่าง ๆ , เครื่องเทศแต่ละชนิดสำหรับปลา สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องสังเกตการกลั่นกรอง - สิ่งสำคัญคือต้องรักษารสชาติตามธรรมชาติของปลาโดยเน้นด้วยสารปรุงแต่งอะโรมาติกเท่านั้น
เมื่อศึกษาสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้านพร้อมรูปถ่ายคุณควรใส่ใจกับการจัดเรียงเครื่องเทศบนปลา - โดยปกติแล้วผู้เชี่ยวชาญจะพยายามกระจายให้เท่า ๆ กันให้ทั่วทั้งพื้นผิวของชิ้น คอนยัค วอดก้า และน้ำมันพืชสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับรสชาติของอาหาร น้ำและน้ำส้มสายชูใช้สำหรับน้ำเกลือ
การเตรียมวัสดุ
ปลาทั้งสดหรือแช่แข็ง จะต้องแล่เองอย่างเหมาะสม
- ขั้นตอนแรกคือการแยกหัวออกจากซาก สามารถโยนทิ้งหรือพักไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารอื่น ๆ (ทำซุปหรือซุปปลา
- ใช้มีดคมหรือกรรไกรขนาดใหญ่คุณต้องเอาครีบออกจากซากโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ
- จากนั้นจะต้องควักร่างกายออกโดยการตัดตั้งแต่หัวจรดหางแล้วเอาอวัยวะภายในออกด้วยมือหรือมีดพิเศษ
- ในที่สุด ซากจะถูกตัดไปทางซ้ายและขวาของกระดูกสันหลัง จากนั้นกระดูกจะถูกเอาออก จึงเป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการทำให้ผอมบาง คุณควรได้เนื้อชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นโดยเฉพาะปลาแซลมอนขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นสองชิ้นขึ้นไปเพื่อความสะดวก สูตรอาหารบางสูตรแนะนำว่าอย่าเอากระดูกออกก่อนใส่เกลือ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร แต่นี่เป็นเรื่องของการตั้งค่า
- นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถทำความสะอาดปลาด้วยเกล็ดและเนื้อที่แยกออกจากผิวหนังได้ แต่ที่นี่มีเพียงช่วงเวลาแห่งความชอบส่วนตัวเท่านั้น ขั้นตอนนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารเป็นพิเศษ
หากปลาถูกแช่แข็งก่อนหั่น ต้องปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติ โดยพยายามเร่งกระบวนการด้วยน้ำร้อน เตาอบ หรือใช้ไมโครเวฟ จะทำให้รสชาติของปลาเสียไปมาก
ชุมปลาแซลมอนในน้ำเกลือ
เกือบทุกครอบครัวรู้วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้านในน้ำเกลือ - วิธีการเตรียมนี้เป็นแบบดั้งเดิมในรัสเซียมานานกว่าศตวรรษ น้ำเกลือช่วยให้คุณควบคุมความนุ่มนวลและระดับความเค็มของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ
ต้องใช้ปลาแซลมอนในน้ำเกลือ
- เนื้อปลาแซลมอนชุมพรที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม
- เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวานสับสองช้อนโต๊ะ
- น้ำ.
การตระเตรียม
- เนื้อจัดทำโดยไม่มีเกล็ด แต่ไม่ได้แยกออกจากผิวหนัง
- ต้มน้ำครึ่งลิตรในกระทะขนาดเล็ก
- เติมเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทยป่น และถั่ว) ลงในน้ำเดือด ผสมแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
- น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะเย็นลงตามธรรมชาติจนถึงอุณหภูมิห้อง
- เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ - ควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน พื้นผิวเหล็กที่ไม่มีการป้องกันสามารถให้รสชาติโลหะแก่จานได้ ในภาชนะเนื้อจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้อง
- ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในตู้เย็น (ช่องกลางหรือช่องผัก) เป็นระยะเวลา 10-15 ชั่วโมง
- ปลาที่เสร็จแล้วสามารถแยกออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
สูตรด่วน
เมื่อรู้วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณจะสามารถมีเวลาเตรียมอาหารเลิศรสได้แม้กับแขกที่ไม่คาดคิด หรือให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องรอนาน แน่นอนว่าการเติมเกลืออย่างรวดเร็วอาจจะหยาบและไม่อ่อนโยนนัก แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานนี้มากนักและคุณจะต้องรอน้อยกว่ามาก
จะต้องทำการเกลืออย่างรวดเร็ว
- กิโลกรัมเนื้อที่เตรียมไว้
- พริกไทยหนึ่งช้อนชา
- เกลือสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวานสองใบ;
- น้ำมันพืช (สลัดมะกอกหรือทานตะวัน) – 30-70 กรัม
- หัวหอม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหกหรือเก้าเปอร์เซ็นต์
การตระเตรียม
- เนื้อที่เตรียมไว้โดยไม่มีผิวหนังจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในจานแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟัน
- ในชามอื่นเตรียมน้ำเกลือจากเกลือสามถึงสี่ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำเย็นครึ่งลิตรหรือหนึ่งลิตร
- ปลาเทด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นปิดฝาและกดด้านบน (น้ำหนักหรือขวดน้ำวัตถุหนักอื่น ๆ
- เนื้อถูกทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
- หลังจากผ่านไประยะเวลาหนึ่งน้ำก็ถูกระบายออกไปจานก็ปราศจากการกดขี่
- ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูแยกกัน โดยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว เทส่วนผสมลงบนตัวปลาในภาชนะของตัวเอง แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเทส่วนผสมออก แต่ปลาก็ยังคงอยู่
- หัวหอมสดหั่นเป็นวง
- วางหัวหอมในชามแยกต่างหากแล้วผสมกับเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน) และน้ำมัน
- เพิ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมของหัวหอม, น้ำมันและเครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างอีกครั้ง, ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที;
- หลังจากวันหมดอายุปลาแซลมอนชุมเค็มก็พร้อม
ปลาแซลมอนเค็มสามารถเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดพร้อมแซนด์วิชสำหรับรับประทานเป็นชิ้น ๆ เป็นองค์ประกอบของสลัดหรืออาหารที่ซับซ้อน ปลาแซลมอนชุมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ โดยกลิ้งเกลือหยาบและน้ำตาล จากนั้นกดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แล้วข้ามคืนในช่องทั่วไปของตู้เย็น สูตรการหมักปลาแดงใด ๆ หากปฏิบัติตามอย่างถูกต้องจะส่งผลให้ได้อาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการสนุกสนานและดีต่อสุขภาพซึ่งดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า
บทความในหัวข้อ
