Kalcija sezama labvēlīgās īpašības. Viss par veselīgu uzturu: kā lietot sezama sēklas, tās priekšrocības un kaitējums. Melnais sezams ar ingveru atjaunošanai

Sezama sēklas ir delikatese, kas visiem pazīstama kopš bērnības. Tās ir pazīstamas kā garšīgas kulinārijas garšvielas Eiropas virtuve pievieno tikai saldajiem ēdieniem. Faktiski sezamam ir daudz noderīgu īpašību, un to bieži izmanto netradicionālajā austrumu medicīna. Mūsdienās ir modē lūgt palīdzību tautas receptes dziedināšana, varbūt ir vērts pievienot sezamu savai pirmās palīdzības aptieciņai?

Kāds augs ir sezams?

Sezams jeb sezams ir viengadīgo zālaugu ģints, kas izplatīta daudzās Āfrikas valstīs. Tajā ietilpst 26 sugas. Indijas sezams ir visbiežāk patērētais ēdiens. Šī suga aug ne tikai Indijā, kā izriet no nosaukuma, bet arī citās valstīs austrumu valstis. Kopumā pasaulē ir 15 valstis, kas eksportē sezamu uz visiem planētas nostūriem.

Lai dotu sēklām vairāk salda garša un noņemiet savelkumu, sezamu ne tikai audzē, bet arī apstrādā īpašs risinājums un noņemts no apvalka pirms nosūtīšanas importētājiem. Tādā veidā sēklas iegūst jaunas garšas īpašības, bet zaudē vairākas noderīgas īpašības. Fakts ir tāds, ka čaumalā ir daudz vitamīnu un mikroelementu. Tomēr Eiropas kontinentālajā daļā ir ļoti grūti atrast nelobītas sezama sēklas, jo tās nav populāras patērētāju vidū.

Kā sezams tiek patērēts dažādās valstīs

Sezamu izmanto ne tikai pārtikā un medicīnā, bet arī kosmetoloģijā. Biežāk to patērē kā pārtiku austrumu valstīs, kur tas aug. Sezama galvenā vērtība ir tā, ka tas ir ļoti nepretenciozs laikapstākļiem. Auga saknes iet dziļi zemē, jo karstums un sausums neliedz tai augt. Tas ir īpaši svarīgi vietās, kur līst reti.

Sezama eļļu ražo no sezama sēklām, un dažās valstīs tā ir izplatītāka nekā saulespuķu, olīvu vai kukurūzas eļļa. Izmantojiet to tāpat kā jebkuru citu augu eļļu. Maizītes un kārtainās konditorejas izstrādājumus pieņemts apkaisīt ar sezama sēklām un pievienot mīklai, cepot saldumus.

Austrumos halva un kozinaki gatavo no grauzdētām sezama sēklām. Šī ir viņu galvenā atšķirība no vietējiem sezama saldumiem. Mājas kozinaki gandrīz vienmēr garšo pēc neapstrādāta sezama nepareizas apstrādes dēļ. Vietējo veikalu plauktos var atrast konfektes un šokolādes ar sezamu. Piemēram, piena šokolāde Ar liela summa sezamu ražo Roshen uzņēmums.

Sezamu var izmantot ne tikai deserta pagatavošanai. IN Arābu valstis No tā gatavo tahini, pastas, ko izmanto kā mērci daudziem nacionālie ēdieni, kā arī pievieno pīrāgiem. Ķīnā no sēklām gatavo iecienītāko nacionālo gardumu – sezama bumbiņas. Japāņi to gatavo no sezama sēklām sāļa garšviela gomasio, kas tiek pievienots lielākajai daļai klasiskie ēdieni jūsu virtuve. Interesanti, ka Japānā sezams neaug, taču šī valsts ir lielākā sezama importētāja pasaulē.

sezama eļļa Papildus ēdiena gatavošanai to bieži izmanto kosmetoloģijā. Īpaši tajās valstīs, kur līdzīgas augu eļļas no citām kultūrām ir daudz dārgākas.

Sezama uzturvērtība

Sezams satur lielu daudzumu vitamīnu. B grupa gandrīz neietilpst mūsu pārdotajās sēklās, tā tiek zaudēta, nomizojot sezamu. Bet sēklas satur lielu daudzumu dabisko antioksidantu - askorbīnskābe un tokoferols. Turklāt, pateicoties augstajam eļļas saturam sēklās, taukos šķīstošais tokoferols tiek absorbēts gandrīz pilnībā. Papildus vitamīniem sezams ir bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm. No aminoskābēm tajā ir lizīns, metionīns un triptofāns.

Šīs sēklas satur arī daudz mikroelementu. Sezams satur vidēji aptuveni 10% no dienas devas tādu vielu kā mangāns, magnijs un kalcijs un 20% ikdienas nepieciešamība varš Tomēr ir vērts uzskatīt, ka kalcijs no sezama gandrīz netiek absorbēts, jo tas tur atrodas sāļu veidā. Ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki ir sezamā attiecībā 1:2:4, kas organismam nav īpaši izdevīgi. Enerģētiskā vērtībašis produkts iekšā tīrā formā- 580 kcal uz 100 g.

Vislielākais ieguvums no visām sezama sēklās esošajām vielām ir sezamīns. Tas ir ligands, kas nav atrodams nekur, izņemot sezamu un linu. Tas palīdz paātrināt vielmaiņu, izmantojot jau atšifrētas bioķīmiskās reakcijas. Turklāt sezamīns samazina E vitamīna metabolismu, palielinot tā koncentrāciju organismā. Šim ligandam ir arī pretiekaisuma īpašības. Sezamīns ir tik izdevīgs, ka to pārdod kā uztura bagātinātāju.

Pateicoties sēklās esošajām vielām, sezamam ir šādas derīgās īpašības:

1. Tauku dedzināšana. Pateicoties sezamīnam, tiek bloķēta taukskābju pārvēršanās taukos ķēde un paātrināta taukskābju sadalīšanās. Tāpēc šī viela ir iekļauta uztura bagātinātājos svara zaudēšanai.
2. Piesātinājums. Vēl viens noderīgs īpašums tiem, kas zaudē svaru. Sezama sēklas ir ļoti sātīgas, ļaujot ilgstoši nejust izsalkumu, atsakoties no neveselīgām uzkodām, atrodoties ceļā.
3. Aizsardzība pret aterosklerozi. Sezams satur holesterīna analogu - fitosterīnu. Tas aizvieto organismam kaitīgos savienojumus, neļaujot tiem iekļūt organismā. Atšķirībā no paša holesterīna, fitosterīns netiek nogulsnēts uz asinsvadu sieniņām aterosklerozes plāksnīšu veidā.
4. Ļaundabīgo audzēju profilakse. Viens no iespējamie iemesli audzēju veidošanās – lipīdu peroksidācija. To novērš antioksidanti. Tāpēc sezama sastāvā esošie E un C vitamīni ir tik svarīgi.
5. Kuņģa-zarnu trakta motilitātes paātrināšana. Sezama eļļai ir šī īpašība. Tas uzlabo chyme kustību līdzi gremošanas trakts un to lieto aizcietējuma ārstēšanai.
6. Hemostātiskā īpašība. Sezams palielina trombocītu skaitu, kas palīdz apturēt asiņošanu.
7. Hormonālā līmeņa normalizēšana. Pateicoties sēklās esošajiem lipīdiem, ikdienas sezama lietošana sievietēm, kas vecākas par 50 gadiem, ļauj viņām līdzsvarot hormonālais fons un samazina menopauzes simptomus.

Turklāt sezama eļļu lieto saaukstēšanās gadījumos, ierīvējot to ādā plaušu projekcijā. Sezama eļļu izmanto arī masāžai, to uzklāj uz ķermeņa pirms procedūras.

Sezama kaitējums

Veselīga sezama galvenais noteikums ir tā kvalitāte. Pārvārītam, sapuvušam vai pārkaltušam sezamam nav noderīgas vielas, gluži pretēji, var kaitēt ķermenim. Šī auga sēklas nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir tendence uz paaugstinātu asins recēšanu. Tas ir bīstami trombozes un embolijas dēļ.

Turklāt kontrindikācijas lietošanai no šī produkta ir urolitiāzes slimība, calculous holecistīts un caureja. Ir vērts zināt, ka sezams ir viens no spēcīgākajiem augu alergēniem. Saskaņā ar pārtikas cēloņu skaitu alerģiskas reakcijas tas, iespējams, ir tikai otrais pēc zemesriekstiem. Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, sezams jālieto piesardzīgi.

Optimāli dienas devu sezama sēklas - 10-15 g. Turklāt to var ēst gan vienu pašu, gan kā piedevu vai garšvielu galvenajiem ēdieniem. Ir vērts ņemt vērā visas sezama sēklas, ko ēdat.

Tādējādi varam secināt, ka sezams ir garšīgs un veselīgs austrumu augs. Tas satur būtiskas vielas, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa darbību. Tomēr, patērējot šī auga sēklas, ir svarīgi ievērot mērenību.

Video: sezama ārstnieciskās īpašības

Sezama labvēlīgās īpašības slēpjas tā bagātībā barības vielas komplekss, neaizstājams mūsu ķermenim. Tā ir vitamīnu un minerālvielu kombinācija, kas padara to par vienu no visvairāk veselīgus produktus pasaulē. Sezams piešķir īpašu kraukšķīgumu daudziem Āzijas un Tuvo Austrumu ēdieniem — abas rases ir pazīstamas ar savu ilgmūžību.

Sezama sēklu ieguvumi veselībai

Sezams - Āfrikas augs, labi pazīstama ar savām eļļām bagātajām sēklām, kurām bija liela nozīme senajām civilizācijām. Sezama eļļā ir ievērojams Omega 6 tauku, kā arī lignānu sezamīna un sezamolīna līmenis, kam ir dažādi bioaktīvi un veselību veicinoši efekti. Turklāt sezama eļļai piemīt pretiekaisuma darbība un terapeitiskais efekts uz vēža šūnām.

Visspilgtākie ieguvumi veselībai:

1. Veģetāra diēta ar augsts saturs vāvere. Augstas kvalitātes aminoskābes veido 20% sēklu un ir ideāli piemērotas veģetārā uztura veidošanai ar augstu olbaltumvielu saturu. Vienkārši apkaisa tos uz salātiem, iecienītākajiem dārzeņiem vai makaroniem.
2. Sezama sēklu eļļa satur antioksidantu un pretiekaisuma savienojumu, ko sauc par sezamolīnu, kas uzlabo sirds un asinsvadu veselību.
3. Graudi atbalsta veselību gremošanas sistēma un resnās zarnas, jo tās ir bagātas ar šķiedrvielām. Veselīgas šķiedras veicina labu zarnu darbību.
4. Mutes higiēna, pateicoties antibakteriālajai iedarbībai un streptokoku izvadīšanai no zobiem, mēles un smaganām.
5. Pēcalkohola sindroma likvidēšana, stimulējot aknu darbību.
6. Trauksmes likvidēšana sastāvā esošo mikroelementu dēļ, kuriem piemīt stresa izturīgas īpašības (magnijs, kalcijs, tiamīns, triptofāns).
7. Ieguvumi ādai un matiem, pateicoties cinka saturam, kas ir iesaistīts kolagēna ražošanā, kas nepieciešams elastībai skaista āda, veseliem matiem un spēcīgi nagi.
8. Jaunības pagarināšana un imunitātes uzlabošana antioksidantu, antibakteriālas un pretvīrusu aktivitātes dēļ.
9. Antibakteriālās īpašības palīdz arī atbrīvoties no ādas patogēniem, piemēram, stafilokoku un streptokoku, kā arī dažādām ādas sēnītēm, piemēram, kāju sēnītēm. Sezama eļļa, kas sajaukta ar siltu ūdeni, var kontrolēt maksts rauga infekcijas.
10. Ārstēšana saules apdegums. Lietojot pēc vēja vai saules iedarbības, eļļa var palīdzēt novērst kaitīgo UV staru radītos bojājumus, izraisot grumbu veidošanos un pigmentāciju. Regulāra šīs eļļas lietošana ievērojami samazina risku saslimt ar ādas vēzi un novērš ādas pakļaušanu hlora iedarbībai no ūdens.
11. Sezams baro, kondicionē un veicina galvas ādas veselību. Tas cīnās pret galvas ādas sausumu, lobīšanos un aizsprostotām porām. Turklāt tai piemīt pretsēnīšu un antibakteriāla iedarbība, un tas palīdz ārstēt galvas ādas infekcijas, blaugznas un nomierina kairinātu ādu.
12. Sezama sēklu eļļa darbojas kā dziļa kondicionēšanas procedūra sausiem, bojātiem, ķīmiski apstrādātiem matiem. Tas atjauno zaudēto mitrumu un nostiprina struktūru, uzlabo spīdumu, elastību un maigumu.
13. Sezama sēklu eļļa ir pazīstama ar savām matu tumšuma īpašībām, kas padara to efektīvu cilvēkiem, kuri cieš no priekšlaicīgas nosirmošanas. To var lietot ar nesējeļļām, piemēram, olīvu vai mandeļu eļļa, lai iegūtu maksimālu labumu.

Sezams jau sen tiek saukts par "barību dieviem", jo tajā ir daudz vitamīnu un uztura sastāvs var dot cilvēkam daudz pozitīvas īpašības: uzlabot veselību, uzlabot pašsajūtu, novērst problēmas. Sēklu, gan sēklu, gan eļļas ēšanai ir īpaši noteikumi, kuriem jums jāpievērš vislielākā uzmanība.

Tiek uzskatīta sezama dzimtene Dienvidāfrika, bet to audzē arī Tālo Austrumu valstīs, Vidusāzija un Indijā.

Ir vērts atzīmēt, ka ārzemēs sezama sēklas ir plašāks pielietojums, savukārt mūsu tautieši to izmanto galvenokārt gastronomiskiem nolūkiem, piemēram, lai pagatavotu tādus desertus kā halva. Sezamu izmanto arī kā piedevu dažādiem maizes izstrādājumi. Bet ir vērts labāk iepazīties ar sezama jautājumu: ieguvumi un kaitējums, jo nav pilnīgi saprātīgi izmantot tik noderīgu produktu tikai kulinārijas priekiem.

Sezama sastāvs

Bagātīgs un... ļoti kaloriju minerāls un vitamīnu sastāvs sēklas ir iespaidīgas ar labvēlīgām īpašībām:

• Tokoferols – atbild par tonusu, asinsvadu caurlaidību, skābekļa piegādi asinsrites sistēma persona.
• Retinols ir labākais acu veselības aizsargs, piedalās lielākajā daļā bioķīmiskie procesiķermenis. Spēcīgs antioksidants.
• B vitamīni – pasargā no sekām stresa situācijas, stimulē smadzeņu šūnas, ir atbildīgas par nervu sistēmu.
• Mikro-, makroelementi: cinks, kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors un, pats galvenais, kalcijs.
• Lecitīns, fetīns. Pēdējā noderīga īpašība ir spēja uzturēt ķermeņa minerālvielu līdzsvaru.
• Sezamīns ir spēcīgs antioksidants, kas pazemina holesterīna līmeni.

Sezama sēklas ir bagātas ar taukainām eļļām, veidojot līdz 60% no kopējās masas. Tāpēc sezama eļļai ir tas pats bagātākais sastāvs un labvēlīgās īpašības kā sēklas. Ir vērts atzīmēt, ka sezamīns, izejot rafinēšanas procesā, pārvēršas par fenola antioksidantu - sezamolu, bet A un E vitamīni pārstrādes laikā tiek “pazaudēti”.

Sezams satur fitīnu – vielu, kas palīdz atjaunot un normalizēt minerālvielu līdzsvaru organismā. Fitosterīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma izturību pret dažādām infekcijām un samazina risku saslimt ar gripu. Tas pats elements samazina aterosklerozes risku un cīnās ar aptaukošanās problēmu.

Tabulā ir parādīts saturs barības vielas(kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) uz 100 g ēdamās porcijas.

Uzturviela	Daudzums	Norm**	% no normas 100 g	% no normas 100 kcal	100% normāli
Kaloriju saturs	565 kcal	1684 kcal	33.6%	5.9%	1682 g
Vāveres	19,4 g	76 g	25.5%	4.5%	76 g
Tauki	48,7 g	60 g	81.2%	14.4%	60 g
Ogļhidrāti	12,2 g	211 g	5.8%	1%	210 g
Barības šķiedra	5,6 g	20 g	28%	5%	20 g
Ūdens	9 g	2400 g	0.4%	0.1%	2250 g
Pelni	5,1 g	~
Vitamīni
B1 vitamīns, tiamīns	1,27 mg	1,5 mg	84.7%	15%	1 g
B2 vitamīns, riboflavīns	0,36 mg	1,8 mg	20%	3.5%	2 g
E vitamīns, alfa tokoferols, TE	2,3 mg	15 mg	15.3%	2.7%	15 g
RR vitamīns, NE	11,1 mg	20 mg	55.5%	9.8%	20 g
Niacīns	4 mg	~
Makroelementi
Kālijs, K	497 mg	2500 mg	19.9%	3.5%	2497 g
Kalcijs, Ca	1474 mg	1000 mg	147.4%	26.1%	1000 g
Magnijs, Mg	540 mg	400 mg	135%	23.9%	400 g
Nātrijs, Na	75 mg	1300 mg	5.8%	1%	1293 g
Fosfors, Ph	720 mg	800 mg	90%	15.9%	800 g
Mikroelementi
Dzelzs, Fe	16 mg	18 mg	88.9%	15.7%	18 g
Sagremojami ogļhidrāti
Ciete un dekstrīni	10,2 g	~
Mono- un disaharīdi (cukuri)	2 g	max 100 g
Neaizstājamās aminoskābes	5,37 g	~
arginīns*	1,9 g	~
Valin	0,886 g	~
Histidīns*	0,478 g	~
Izoleicīns	0,783 g	~
Leicīns	1,338 g	~
Lizīns	0,554 g	~
Metionīns	0,559 g	~
Metionīns + cisteīns	0,87 g	~
Treonīns	0,768 g	~
Triptofāns	0,297 g	~
Fenilalanīns	0,885 g	~
Fenilalanīns + tirozīns	1,6 g	~
Neaizstājamās aminoskābes	12,883 g	~
Alanīns	0,781 g	~
Asparagīnskābe	1,666 g	~
Glicīns	1,386 g	~
Glutamīnskābe	3,946 g	~
Prolīns	0,75 g	~
Serīns	0,945 g	~
Tirozīns	0,716 g	~
Cisteīns	0,315 g	~
Sterīni (sterīni)
beta sitosterīns	210 mg	~
Taukskābju
Omega-6 taukskābju	19,6 g	no 4,7 līdz 16,8 g	116.7%	20.7%	17 g
Piesātinātās taukskābes
Piesātinātās taukskābes	6,6 g	maks. 18,7 g
16:0 Palmitina	4,2 g	~
18:0 Stearic	2,2 g	~
20:0 Arahinovaja	0,1 g	~
Mononepiesātinātās taukskābes	19,5 g	no 18,8 līdz 48,8 g	100%	17.7%	20 g
16:1 Palmitoleic	0,1 g	~
18:1 oleīnskābe (omega-9)	19,4 g	~
Polinepiesātinātās taukskābes	19,6 g	no 11,2 līdz 20,6 g	100%	17.7%	20 g
18:2 Linolevaja	19,6 g	~

Sezama sēklu kaloriju saturs ir augsts - apmēram 500 kcal. Tāpēc diētas ievērotājiem ir stingri jākontrolē sezama patēriņa daudzums. Mēs runājam par sēklām, kuras izmanto medicīniskiem nolūkiem, nevis ēdiena gatavošanai. Bet sportistiem, kuri vēlas iegūt muskuļu masu, sezams sniegs ne tikai enerģiju vērtīgas kalorijas, bet arī olbaltumvielas, polinepiesātinātie tauki, minerālvielas.

Ja jūsu ķermenis atsakās gulēt naktī un neviens līdzeklis nepalīdz, tad vājākais no šī augļa ir tieši tas, kas efektīvi tiks galā ar uzdevumu.

Sezama sēklas, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Sezams ir plaši pazīstama balta, eļļaina un ļoti aromātiska sēkla. Ne visi zina, ka sezamu bieži sauc par "sezamu".

Šis ir austrumu augs, kas ir ārkārtīgi populārs japāņu, ķīniešu, vjetnamiešu un indiešu virtuvē.

Šis augs izskatās ārkārtīgi neparasts un vizuāli atgādina nelielu kastīti, nedaudz iegarenas formas, kas ir pilnībā piepildīta ar sēklām dažādas krāsas. Sezama sēklu krāsa var būt no sniega baltas līdz tumši melnai.

Atlikušās sēklas var būt dzeltenas un brūnas, kā arī visas šo krāsu nokrāsas.

Patīkama sezama īpašība ir tā, ka tas ir ļoti maigs un viegls pikants aromāts. Tieši šī īpašība ļauj to izmantot kā garšvielu ēdiena gatavošanā. Bet tas ir tālu no pēdējā sezama lietošanas veida, jo tas ir atradis savu pielietojumu gan medicīnā, gan kosmetoloģijā.

Pastāv uzskats, ka austrumos kopš seniem laikiem bijis populārs īpašs nemirstības eliksīrs, kurā ietilpa arī sezama sēklas. Tomēr šis augs joprojām tiek uzskatīts par ļoti noderīgu cilvēkiem.

Augu derīgās īpašības:

• Šīs sēklas dabiski satur daudz veselīga eļļa, kas ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka organisma darbību. Šīs eļļas uzlabot darbu kuņģa-zarnu trakta , jo pati sezama eļļa ir pilnīgi organiska un bagāta ar ogļhidrāti, vitamīni, olbaltumvielas, aminoskābes un taukskābes
• Sezama sēklas satur lielu daudzumu vitamīnu, kas ir ļoti noderīgi cilvēkiem. Visvairāk tajos A vitamīns Un liela summa B vitamīni Turklāt klātbūtne E vitamīns, PP un C vitamīns
• Sezamam ir bagātība minerālu sastāvs. Sezams ir bagāts fosfors, tas satur daudz kalcija, diezgan daudz magnija un kālija

Ir svarīgi atzīmēt, ka sezamā esošo antioksidantu daudzumu var pietiekami uzglabāt sēklās ilgu laiku- līdz desmit gadiem.

Daudzās sezama derīgās īpašības ļauj sēklām nodrošināt ne tikai ārstnieciskas, bet arī profilaktiskais īpašums. Tādējādi sezams spēj normalizēt daudzus procesus organismā:

• nodrošināt slimību profilaksi kaulu audi un locītavas
• uzlabot vielmaiņu
• pazemināt holesterīna līmeni asinīs
• nodrošināt vēža profilaksi

Vielu, kas ir daļa no sezama un kam ir labvēlīga iedarbība, sauc par fitīnu. Tas ir tas, kurš palīdz normalizēt visus vielmaiņas procesus organismā.

Sezama miltiem ir spēcīga detoksikācijas iedarbība. Ēdamkarote sasmalcinātu sēklu pirms katras ēdienreizes palīdzēs atbrīvot organismu no toksīniem. Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, putra no miltiem un sezama eļļas atvieglos mastopātijas simptomus. Pannā uzkarsētas un pulverī samaltas sēklas kļūs neaizstājamas pret neiralģiskām sāpēm ekstremitātēs un muguras lejasdaļā.

No sezama iegūta eļļa tiek izmantota medicīnā. No tā tiek gatavotas dažādas zāles dažādas lietojumprogrammas. Tās var būt vai nu ziedes ārējai lietošanai, vai injekciju veidā.

Sezama eļļā tiek mērcētas arī dažādas kompreses un plāksteri, kas palīdz brūcēm ātrāk sadzīt. Vēl viena eļļas izmantošana ir klizmas veidā, kas attīra zarnas.

Tīras sezama eļļas izmantošana iekšēji palīdz kuņģim tikt galā ar čūlām un gastrītu. Turklāt regulāra eļļas lietošana veicina izvadīšanu no organisma. toksiskas vielas un izdedžus.

Ja jūs gatavojat regulāras sejas maskas ar sezama eļļu, jūs varat izvairīties no ādas problēmām: izsitumiem, kairinājumiem, pinnēm.

Sezama kontrindikācijas:

• Tāpat kā jebkuram augam, kam ir vairākas labvēlīgas īpašības, sezamam ir arī savas specifiskas kontrindikācijas. Pirmkārt, visvienkāršākais spermas trūkums ir tās spēja ietekmēt asins recēšanu. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuri cieš no trombozes, nevajadzētu bieži ēst sezamu.
• Sezamu aizliegts ēst arī tiem, kuri regulāri slimo ar urolitiāzi.
• Turklāt nevienai personai nevajadzētu patērēt sezama sēklas un sezama eļļu lielos daudzumos.
• Sezama sēklas ir atļauts lietot tikai noteiktā ierobežotā daudzumā - ne vairāk kā trīs pilnas tējkarotes dienā jebkurā veidā: salātos, konditorejas izstrādājumos, kozinak veidā.

Kāda ir atšķirība starp balto un melno sezamu?

Protams, visi zina, kas ir sezams. Tomēr daudzus var mulsināt tā krāsu shēma, jo sezams var būt gan balts, gan melns. Kāda ir atšķirība starp šo sēklu?

Viss ir daudz vienkāršāk, nekā šķiet. Melnais sezams nogatavojas kopā ar balto, bet ir gaišāks un stiprāks patīkams aromāts un atšķirībā no baltā, to nevajag mizot.

Jāpiebilst, ka melnais sezams ir bagāts ar dzelzi, tas satur daudz vairāk nekā baltais sezams. Tieši šī iemesla dēļ melno sezamu ieteicams lietot uzturā tiem, kuri cieš no anēmijas un vispārēja ķermeņa vājuma.

Melno sezamu visbiežāk audzē Ķīnā un Taizemē, savukārt lielākie balto sēklu piegādātāji ir Salvadora un Meksika.

Ja melnā sēkla ir nomizota, tā nekļūst balta, tās kodols paliek melns. Baltais sezams arī nemaina krāsu, bet tas ir jānomizo.

Melnais sezams ir manāmi rūgts, atšķirībā no baltā sezama. Baltajam sezamam ir patīkama riekstu garša. Melnās sēklas ir eļļainākas, un tās galvenokārt izmanto eļļas ražošanai.

Melnais sezams ir ideāli piemērots salātiem un desertiem, savukārt baltais sezams ir ideāli piemērots cepšanai un batoniņu pagatavošanai.

Izmantojiet gan melno, gan baltais sezams Ieteicams lietot kopā ar miziņu, jo tajā ir 90% derīgo minerālvielu un derīgo īpašību. Sezama sēnalas ir bagātas ar šķiedrvielām, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu.

Melnā un baltā sezama labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Viss ir jāanalizē detalizēti ārstnieciskas īpašības gan melnā, gan baltā sezama, ņemot vērā visas iespējamās kontrindikācijas.

Īpašības	Melnais sezams	Baltais sezams
Bioķīmiskās īpašības	Vairāk piesātināts nekā balts. Melnais sezams satur daudz vairāk pelnu un ogļhidrātu	Baltajam sezamam ir bagātāks olbaltumvielu un tauku saturs. Ir novērots, ka baltajās sēklās ir daudz vairāk mitruma nekā melnajās.
Vitamīnu sastāvs	Melnās sēklas ir bagātas ar A un B vitamīnu	Baltais sezams ir bagātāks ar E, K vitamīniem un satur arī daudz C vitamīna.
Olbaltumvielu saturs	Melnais sezams satur apmēram 20%	Baltais sezams satur apmēram 22%
Tauku saturs	Melnais sezams satur mazāk tauku, aptuveni 48%	Baltais sezams satur vairāk tauku - apmēram 53%
Labvēlīga ietekme uz ķermeni	Melnais sezams satur maksimālā summa antioksidanti, tas satur daudz vairāk nekā baltais sezams	Baltais sezams satur daudz fitosterīnu, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs
Ārstnieciskās īpašības	Sakarā ar to, ka melnā sēkla ir vairāk piesātināta noderīgi mikroelementi, tas ir tas, ko visbiežāk izmanto medicīnā	Satur sesaminolu un sezamolīnu – noderīgus antioksidantus
Kontrindikācijas	Individuāla neiecietība, tendence uz trombozi. Urolitiāze.	Individuālā neiecietība. Sēklu kaloriju saturs padara to nepieņemamu lietošanai cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos.

Ir vērts atzīmēt, ka, lietojot sezama eļļu tukšā dūšā, var rasties nepatīkamas sajūtas: slikta dūša un vemšana.

Sezams sievietēm

Dziednieki bija pārliecināti, ka sezams palīdz uzturēt sieviešu dzimumorgānus labā stāvoklī. reproduktīvā sistēma. Tāpēc jau senos laikos viņi ieteica sievietēm katru dienu sakošļāt vienu karoti šo sēklu.

Kādas ir sezama priekšrocības sievietēm? Daiļā dzimuma pārstāvju ķermenis menopauzes laikā “dzēš” uz hormonu ražošanu, kas aizsargā sievietes no onkoloģiskās slimības, ir atbildīgi par jaunību un pievilcību. Fitoestrogēni, kas ir bagāti ar sezamu, palīdz atjaunot sieviešu dzimuma hormonu deficītu, palēninot novecošanās procesu un aizsargājot pret vēzi.

Sezama sēklas veicina mazuļa kaulaudu veidošanos un stiprina sievietes kaulus grūtniecības laikā.

Sezams vīriešiem

Kopš seniem laikiem linsēklu biezputra ar sezama eļļas piedevu izraisīja neparastu seksuālās enerģijas pieplūdumu, ietekmējot tās cienītājus kā spēcīgu afrodiziaku neatkarīgi no dzimuma. Austrumos sezamu izmanto potences palielināšanai: 40 g karsētu sēklu ar 20 g medus padarīs vīrieti par lielisku mīļāko. Sportistiem, kuri vēlas piešķirt savam ķermenim izteiksmīgumu un palielināt muskuļu masu, eksperti iesaka iekļaut sezama eļļu savā uzturā, neapstrādātas saulespuķu sēklas- melns vai balts.

Turklāt sezama sēklas ir bagātas ar svarīgo minerālu cinku. Tieši cinks ir atbildīgs par dzimumhormonu ražošanu gan sievietēm, gan vīriešiem. Cinks sezamā var tieši un labvēlīgi ietekmēt prostatu, uzlabojot tās darbību un novēršot šī dziedzera vēzi.

Turklāt, bagātīgs saturs cinks, E vitamīns un citi noderīgi elementi, uzlabo vīriešu reproduktīvo funkciju, uzlabojot dzimumorgānu darbību un uzlabojot spermas kvantitāti un, pats galvenais, kvalitāti

Ir pierādīts, ka sezams (aka sezams) uzlabo asinsriti gan visā ķermenī, gan iegurņa orgānos. Tādējādi tam ir labvēlīga ietekme uz vīriešu dzimumorgāniem, uzlabojot erekciju un palīdzot paildzināt dzimumaktu.

Saaukstēšanās ārstēšana ar sezama sēklām

Plkst regulāra lietošana sezams būtiski paaugstina imunitāti pret saaukstēšanās. Tas ir saistīts ar tajā esošajiem mikroelementiem. No seniem laikiem sezama sēklas lieto, lai atvieglotu elpošanu plaušu slimību vai astmas gadījumā.

Eļļai, starp citu, ir arī šī labvēlīgā īpašība, tāpēc varat to aktīvi izmantot. Iemērcot šajā eļļā vates tamponu un noslaucot bērna ausis, sastrēgumi uzreiz pazudīs, un spriedze galvā manāmi samazināsies.

Ja aukstums ieilgst, ieteicams rīkoties šādi. Ūdens vannā sasildiet sezama eļļu līdz 36 grādiem un pēc tam ātri berzējiet to krūtīs. Pēc tam ietiniet pacientu segā un ļaujiet viņam gulēt. Parasti jau nākamajā dienā viņš atbrīvosies no daudziem simptomiem, jo ​​sezama eļļa var normalizēt ķermeņa temperatūru un ievērojami palīdzēt imūnsistēmai.

Kas padara sezama sēklas unikālas: ķermeņa papildināšana ar kalciju

• Sezama sēklas ir neticami bagātas ar vitamīniem un citiem mikroelementiem, kas ir svarīgi jebkura cilvēka normālai darbībai.
• Ir vērts pievērst īpašu uzmanību kalcijs, ko sezams satur pietiekamā daudzumā
• Kalcija satura ziņā sezamu var droši saukt par “čempionu” starp citām sēklām
• Šī iemesla dēļ to ieteicams lietot sievietēm grūtniecības laikā, bet ierobežotā daudzumā.
• Sezamu ir ārkārtīgi noderīgi lietot pusaudžiem, kuru kaulu un skeleta sistēma nostiprinās un aug, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, lai izvairītos no kaulu trausluma un iekaisuma procesi locītavas
• Papildus tam, ka sezams var stiprināt kaulus, tas palīdz arī noņemt dažādus un kaitīgie produkti vielmaiņa
• Sezama sastāvā esošais kalcijs uzlabo hormonu sekrēciju cilvēka organismā.

Ietekme uz gremošanu un ķermeņa svaru

Tiamīns, ar kuru sēklas ir bagātas, palīdz normalizēt vielmaiņu un stabilizē darbu nervu sistēma. Sēklas satur arī PP vitamīnu, kas uzlabo gremošanu. Sezamu izmanto arī, lai atbrīvotos no liekais svars. Košļāt nelielu daudzumu neapstrādātas sēklas, jūs varat notrulināt izsalkuma sajūtu uz ilgu laiku. Bet ņemot vērā augsts kaloriju saturs eļļas un sēklas, jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Sezama ēšana lielos daudzumos var izraisīt aptaukošanos.

Sezama sēklas tautas medicīnā

• Kuņģa darbības traucējumu gadījumā ņem 200 ml atdzesētu vārīts ūdens un pievieno 1 ēd.k. laiva ar šķidru medu. Tālāk sasmalciniet sēklas un pievienojiet 1 tējkaroti sagatavotajam maisījumam. Šo šķīdumu vajadzētu lietot vairākas reizes dienā nelielās porcijās;

• Mastīta gadījumā sievietēm zīdīšanas laikā komprese palīdzēs atrisināt šo problēmu. Vispirms sēklas jāapcep uz lēnas uguns un pēc tam jāsasmalcina pulverī, jāsajauc ar dārzeņu eļļa, tad šo maisījumu nepieciešams ietīt marlē un uzklāt uz krūtīm;

• Atjaunošanai palīdzēs līdzeklis no 1 ēd.k. ēdamkarotes sezama sēklu, 1 tējkarote ingvera (malta), 1 tējkarote pūdercukurs. Šo maisījumu jālieto vienu reizi dienā, 1 tējkarote;

• Auga sēklas tiek izmantotas ķermeņa attīrīšanai un dziedināšanai. Pirms ēšanas jālieto apmēram 15–20 grami sezama pulvera pulvera veidā un trīs reizes dienā jānomazgā ar ūdeni;

• Hemoroīdiem jums vajadzēs lietot 2 ēd.k. ēdamkarotes sezama pulvera, tad aplej ar 500 ml verdoša ūdens un vāra uz mazas uguns apmēram 5 minūtes. Tad jums jāpārklāj saturs un jāatstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Novārījumu izmanto, lai ārējai lietošanai uz iekaisušām vietām;

• Pret sāpēm jostas rajonā vai rokās un kājās, ko izraisa nervu audu iekaisums, palīdzēs līdzeklis uz sezama bāzes. Vispirms sēklas apcep uz pannas, tad smalki sagriež. Lietojiet vienu ēdamkaroti sezama un medus vienu reizi dienā. Priekš labāks efekts jūs varat dzert maisījumu silts ūdens ar ingvera sulu.

Sezama izmantošana medicīnā ājurvēdā

Kā ārstēšanu sezamu var izmantot šādos veidos:

• Pie plaušu slimībām, saaukstēšanās, gripas, klepus, astmas lieto sezama eļļu, ko ierīvē krūtīs, galvā, rokās un kājās;
• Zobu un smaganu stiprināšanai, osteoporozes gadījumā sajauc sezamu ar šatavari (proporcijā 2 pret 1), pievieno ingveru un jēlcukurs. Dienā varat uzņemt līdz 30g šī maisījuma;
• Apdegumiem, furunkuliem, čūlām - sezama eļļu vienādās proporcijās sajauc ar ūdeni, kas paskābināts ar laima vai citrona sulu un uzklāj ārīgi;
• Galvassāpēm vai reiboņiem var ieziest sezama eļļu, kas sajaukta ar neliels daudzums kampars, kardamons un kanēlis. Tādā pašā nolūkā uz galvas var uzklāt sezama pulveri;
• Pret abscesiem skartajām vietām uzklāj pienā vārītu sezama lapu pastu;
• Lapas izmanto arī pret kašķi. Šim nolūkam tos samitrina etiķī;
• Reimatisma, locītavu sāpju, artrīta un poliartrīta gadījumā ierīvē sāpošo vietu ar siltu sezama eļļu.

Vai ir iespējams ēst sezama sēklas grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?

Sezama unikālās īpašības palīdz dažāda vecuma cilvēkiem cīnīties ar dažādām problēmām: aizcietējumiem, gastrītu, kaulu un locītavu slimībām, ādas nepilnībām.

Ir vērts atzīmēt sezama pozitīvo ietekmi uz grūtnieces ķermeni. Jūs varat ēst sezamu grūtniecības un zīdīšanas laikā, bet tikai ierobežotā daudzumā un pamatojoties uz jūsu toleranci pret šo produktu.

Kādas ir sezama priekšrocības grūtniecības un zīdīšanas laikā:

• Bagātīgais vitamīnu un kalcija saturs sezamā labvēlīgi ietekmē embriju, nodrošinot tā attīstībai nepieciešamo mikroelementu kompleksu
• Sezama sēklas un eļļa ir viegli sagremojama un nevar radīt nepatīkamas sajūtas ne mātei, ne mazulim
• Izvēloties sezamu patēriņam, nedodiet priekšroku pulētajām sēklām, jo ​​tās ir paredzētas tikai garšas piešķiršanai un maizes izstrādājumu dekorēšanai. Izvēlieties melnās vai baltās sezama sēklas ar sēnalām
• Neēdiet vairāk par trim tējkarotēm sēklu dienā. Jūs varat ēst to tīrā veidā vai pievienot dažādi ēdieni: salātos, ar gaļu, ar desertiem
• Zīdīšanas laikā pietiks ar vienu tējkaroti sezama eļļas dienā. Ja jūs ēdat daudz sviesta, jūs riskējat piešķirt pienam rūgtu garšu. Tas savukārt var nepiesaistīt mazuli un likt viņam satraukties.
• Sezama eļļa un sezama sēklas labvēlīgi ietekmē laktācijas procesu, palielinot piena plūsmu un padarot to nedaudz treknāku. Šis piens sniegs jūsu mazulim sāta sajūtu un enerģiju.
• Lietojot sezama sēklas, grūtniecei vai barojošai mātei nav jāuztraucas par kalcija deficītu, kas laika gaitā novedīs pie kaulu slimībām un zobu izkrišanas.
• Regulāra sezama sēklu lietošana veicina normālu kaulaudu veidošanos embrijā un izvairīšanos no nopietnām problēmām un slimībām
• Grūtniecēm ieteicams katru dienu izdzert karoti eļļas, lai uzlabotu zarnu darbību un izvairītos no sāpīgiem aizcietējumiem.

Kādā vecumā var dot bērniem sēklas, kozinaki, halvu un sezama eļļu?

• Pētnieki veica aprēķinu un bija pārsteigti, kad pamanīja, ka sezama sēklās ir trīs reizes vairāk kalcija nekā dabīgais piens. Turklāt bagātīgais minerālu sastāvs var labvēlīgi ietekmēt aknu un dziedzeru darbību.
• Sezama lietošanai bērnībā nav īpašu ierobežojumu, un katru reizi jākoncentrējas tikai uz katras personas individuālo produkta toleranci.
• Tātad, bērnībā, kad bērnam ir zobi un sāk nopietni mēģināt pieaugušo ēdiens, laiku pa laikam vari palutināt viņu ar mazu kazinaka gabaliņu
• Ir vērts atzīmēt, ka, ja pieaugušajam tīru sezama sēklu norma dienā ir trīs tējkarotes, tad bērnam norma ir stingri jāierobežo līdz vienai tējkarotei dienā. Tas pats attiecas uz eļļu.
• Sezama sēklas un dabīgie ēdieni no tā var patērēt ierobežotā daudzumā jebkurā vecumā katru reizi pēc sēklu patērēšanas, bērnam jāuzrauga viņa pašsajūta, izkārnījumi un ādas stāvoklis, vai nav alerģiskas reakcijas.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

Izvēloties sezama sēklas, pārliecinieties, ka sēklas ir sausas un drupanas. Lai to izdarītu, vislabāk tos iegādāties caurspīdīgā maisiņā. Sēklām nevajadzētu būt rūgtai.

Ir vērts atzīmēt, ka nemizots sezams, labvēlīgās īpašības kas nenoliedzami ir augstāks nekā mizotam sezamam, turklāt tiek uzglabāts ilgāk!

Kamēr sezama sēklas nav izlobītas, tās var viegli uzglabāt vienkāršā, bet vēlams hermētiskā traukā, kur ir tumšs, sauss un vēss. Bet, ja sēklas jau ir iztīrītas, to derīguma termiņš krasi samazinās un tās ātri sasmaka. Lai no tā izvairītos, tie jāuzglabā ledusskapī vai, vēl labāk, iekšā saldētava.

Neatdzesētas sezama sēklas glabāsies apmēram trīs mēnešus, ja uzglabās hermētiskā traukā tumšā, sausā vietā. Ja tos uzglabā atdzesētā vietā, to derīguma termiņš palielinās līdz sešiem mēnešiem, un, ja uzglabā saldētavā, tos var uzglabāt apmēram gadu.

Tam visam nav nekāda sakara ar sezama eļļu. Tas laika gaitā nepasliktinās un var tikt uzglabāts gadiem ilgi, nekaitējot tā kvalitātei, pat ļoti karstā klimatā.

Šis augs, ko sauc arī par sezamu, nāca pie mums no dziļiem seniem laikiem. Sezams, kura derīgās īpašības jau toreiz bija zināmas, parādījās daudzās tradīcijās un noslēpumainās leģendās. Šīs folkloras vērtība bija atklāt cilvēkiem visas sezama iespējas, kuras joprojām izmanto mūsu laikabiedri.

Sezams ir viengadīgs augs. Tās augļi izskatās kā iegarenas kastes mazie izmēri. Iekšpusē ir sēklas, kurām ir dažādas krāsas, no degoši melnas līdz sniegbaltai.

Ķīmiskais sastāvs

Sezama labvēlīgās īpašības lielā mērā nosaka tas, ka tajā ir liels daudzums eļļas, kas sastāv no organiskajām skābēm un glicerīna esteriem. Turklāt eļļa satur arī piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes un triglicerīdus. Daudzi cilvēki sezama (sezama) eļļai piešķir statusu viena no visnoderīgākajām, kā arī

Lietojot šo produktu, jūs viegli papildināsiet ikdienas nepieciešamību pēc organismam labvēlīgām vielām. Turklāt sezama sēklas ir avots:

• kalcijs,
• cinks,
• fosfors,
• dziedzeris,
• magnijs,
• B un E vitamīni,
• olbaltumvielas,
• A, E, C, B grupas vitamīni,
• aminoskābes,
• minerālvielas (kalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs).

Sēklās tika konstatēta arī fitīna, vielas, kas palīdz atjaunot dažādu minerālvielu līdzsvaru, un beta-sitosterīna klātbūtne, kas samazina holesterīna līmeni asinīs.

Sezama eļļas sastāvā esošie antioksidanti ļauj to uzglabāt 9 gadus. To lieto gan iekšējai, gan ārējai lietošanai. Pateicoties spēcīgs antioksidants ko sauc par sezamīnu, un asinīs samazinās holesterīna līmenis. Turklāt šīs vielas palīdz novērst dažādu slimību, tostarp vēža, attīstību.

Lai iegūtu no sezama maksimālu labumu, ieteicams to lietot siltu vai izmērcētu.

Ja jūs apcepsiet sēklas un pievienosiet tās jebkuram ēdienam, jūs tikai iegūsit aromātiskas garšvielas, kuram trūks gandrīz visu derīgo īpašību.

Noderīgas īpašības

Sezams ir galvenais kaļķa avots cilvēka ķermenim. Parasti šīs vielas organismā ir akūts trūkums. Ir vispāratzīts, ka visas dienas garumā var ēst vismaz 10 g sēklu kompensē kaļķa trūkumu, kas nelielos daudzumos ir atrodams tikai sulās (augļu un dārzeņu). Starp citu, arī sēklu košļāšana var ievērojami notrulināt izsalkuma sajūtu.

Sezams uzlabo matu un nagu stāvokli cilvēka, labvēlīgi ietekmēs arī asins sastāvu un stimulēs kopējo cilvēka augšanu, ko veicinās tajā esošā viela riboflavīns.

Pateicoties vielai tiamīns, sezams palīdzēs normalizē vielmaiņu un uzlabo nervu sistēmas darbību. Un PP vitamīns, kas ir daļa no sezama, būs ārkārtīgi noderīgs gremošanas sistēmas darbībai.

Pateicoties lielajām kalcija rezervēm, tas tiek uzskatīts par būtisku locītavām un kauliem, kā arī lielisks līdzeklisosteoporozes profilaksei. Sezams padarīs jūsu ķermeni stiprāku un palīdzēs aktīvai izaugsmei muskuļu masa.

Fitosterīns, kas atrodas sezamā, ir ievērojams samazina aterosklerozes risku, jo tas palīdz izvadīt no asinīm holesterīnu. Izmantojot šo pašu labvēlīgo īpašību, jūs varat efektīvi cīnīties ar aptaukošanos.

It īpaši veselīgs sezams būs sievietēm, kuru vecums ir aptuveni 45 gadi. Šis augs satur lielu daudzumu fitoestrogēna, ko daži sauc par sieviešu dzimuma hormona aizstājēju.

Kaloriju saturs

Parasti jebkura auga sēklas ir neparasti kalorijas, jo tās satur lielos daudzumos ir dažādi tauki. Spilgts piemērs ir linu vai saulespuķu sēklas.

Parasti tauki var veidot vairāk nekā 50% no noteiktā produkta daudzuma. Sezama sēklas nebija izņēmums.

To kaloriju saturs ir salīdzināms ar lielāko daļu citu augu sēklu. Tie sastāv no 45 līdz 55%. dažādas eļļas. Ja ņemam vērā kopējo kaloriju saturu, tad 100 gramos sezama ir aptuveni 560 - 580 kcal.

Aprēķinot kaloriju saturu, jāpatur prātā, ka norādītie skaitļi ir tikai orientējoši, atspoguļojot aptuveno kaloriju sastāvu un skaitu un nevar apgalvot absolūtu precizitāti. Fakts ir tāds, ka katrai sēklai ir savs vielu saturs atkarībā no tās izmēra, formas un citiem faktoriem.

Sezama eļļas priekšrocības

Sezama eļļu aktīvi izmanto ārsti. No tā tiek izgatavoti plāksteri, ziedes un emulsijas, jo tas var ievērojami uzlabot asins recēšanu.

Sezama eļļa ir lielisks caurejas līdzeklis. Turklāt to lieto hemoroīda diatēzei.

Sezama eļļas izmantošanu kosmetoloģijā veicina tās mīkstinošās un mitrinošās īpašības. Ar to jūs varat:

• mazināt kairinājumu
• normalizēt aizsargājošās īpašības āda,
• stimulē ādas atjaunošanos pēc bojājumiem.

Turklāt to var izmantot arī kā masāžas eļļu un kā kosmētikas noņemšanas līdzekli.

Pieteikums

Sezams tiek izmantots dažādos veidos. Gatavojot ēdienu, parasti tiek izmantotas veselas sēklas, kuras dažreiz tiek grauzdētas, lai uzlabotu garšu. Ķīniešu virtuve plaši izmanto sezama eļļu. Korejā ir pieņemts gatavot gaļu sezama eļļā vai ar sēklām, jo ​​tā spēj izvadīt no cilvēka organisma kaitīgās vielas.

Turklāt iekšā kulinārijas tradīcija dažādas valstis Ar sezama sēklām apkaisa maizi, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus, kā arī desertus.

Austrumu virtuve satur populāri makaroni, kas izgatavots no tahini, kā sauc maltās sezama sēklas. Šai pastai ir patīkama, gandrīz nemanāma smarža un saldens riekstu garša. Sauso garšvielu, kas izgatavota no sezama sēklām un sāls, sauc par gomasio, un to izmanto, lai apkaisītu rīsus.

Sezamu izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā. Tas ir piemērots arī medicīniskiem nolūkiem. Ar tās palīdzību tiek izārstētas daudzas slimības:

• kuņģa-zarnu trakta problēmas,
• aptaukošanās,
• vēža audzēji,
• ateroskleroze,
• osteoporoze,
• diatēze,
• dzimumorgānu slimības.

Īpaši tiek novērtēta eļļa, kas tiek pagatavota no tās sēklām. Neskatoties uz to, ka sezamam ir daudz labvēlīgu īpašību, to audzē galvenokārt ārstnieciskās eļļas dēļ, izmanto medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.

Sezams tiek uzskatīts arī par efektīvu līdzekli pret novecošanos. Sievietēm, kuras vēlas saglabāt jaunību, ieteicams pagatavot atjaunojošu maisījumu. Lai to pagatavotu, ieteicams ņemt sezama sēklas (1 ēdamkarote), malta ingvera(1 tējk.) un līdzīgu daudzumu pūdercukura. Visu samaisa un ņem pa tējkarotei dienā.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz labvēlīgo īpašību pārpilnību, sezamam ir arī kontrindikācijas. Tā kā šī auga sēklas var ievērojami uzlabot asins recēšanu, mēs stingri neiesakām tās lietot cilvēkiem, kuriem ir:

• palielināta koagulējamība,
• tromboze,
• tromboze,
• urolitiāzes slimība.

Jebkurā gadījumā nevajadzētu patērēt pārāk daudz sēklu. Tās izmantošana saprātīgās robežās var dot lielu labumu cilvēka ķermenim.

Dienas sezama sēklu daudzums, ko var lietot uzturā vesels cilvēks, uzskatiet, ka daudzums ir 2-3 tējkarotes.

Izvēle un uzglabāšana

Kvalitatīvu sēklu izvēles noteikumi ir vienkārši un skaidri, taču tie palīdzēs jums iegādāties labs produkts. Sēklām jābūt sausām un drupinātām. Turklāt tiem nevajadzētu būt rūgtiem. Jāatceras, ka nemizota sezama derīgās īpašības nenoliedzami ir augstākas. Turklāt tas tiek uzglabāts daudz ilgāk.

Nelobītas sezama sēklas var uzglabāt vienkāršā traukā. Ieteicams, lai tvertne būtu hermētiska. Tas jānovieto tumšā, sausā un vēsā vietā. Mizotu sēklu glabāšanas laiks ir krasi samazināts, jo ļoti īsā laikā tās sasmainās. Lai no tā izvairītos, tie jāuzglabā ledusskapī vai, ja iespējams, saldētavā.

Ja tiek izvēlēta vieta bez ledusskapja, sezama sēklas uzglabāsies apmēram trīs mēnešus, ja tās ievietos hermētiskā traukā, kas atrodas sausā, tumšā vietā. Uzglabājot tos atdzesētā vietā, to glabāšanas laiks pagarinās līdz sešiem mēnešiem. Saldēti palīdzēs saglabāt visas to īpašības apmēram gadu.

Pērciet šokolādes vizītkaršu tāfelītes ar augu sēklām. Tumšās šokolādes un sezama kombinācija palīdz stiprināt imūnsistēma un pagarināt jaunību.

Visa iepriekš minētā informācija attiecas tikai uz sēklām un vispār neietekmē sezama eļļu. Šī eļļa ātri nesabojājas un to var uzglabāt gadiem ilgi. Tās uzglabāšanas nosacījumi nav īpaši svarīgi, jo pat ļoti karsts klimats nekaitēs tā kvalitātei un neatstās derīgās īpašības.

Sezams ir sens augs, ko plaši izmanto Ķīniešu medicīna un kā sastāvdaļa masāžas eļļas un vispārējs līdzeklis.

Bet mūsu kultūrā sezama sēklu derīgās īpašības un kontrindikācijas ir maz zināmas.

Šo augu ir vērts tuvāk iepazīt.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Sezama vēsture sniedzas 7 tūkstošus gadu senā pagātnē. Vārds "sezams" ir arābu valoda, vārda "sezams" sinonīms ir persiešu valoda. Augu audzē kā kultūru daudzās subtropu un tropu valstīs.
Satur daudz sezama taukainas eļļas, olbaltumvielas un šķīstošie ogļhidrāti. Šo vielu procentuālais daudzums ir atkarīgs no audzēšanas reģiona.

Vai tu zināji? Ir aptuveni 35 šī auga sugas.

Maksimālais saturs:

• eļļas - 60%;
• olbaltumvielas - 20%;
• ogļhidrāti - 16,5%.

Turklāt sēklas satur sezamīnu - spēcīgu, vitamīnus, C, PP.

Grūti nosaukt, kādus mikroelementus tas nesatur. Mūsdienās sēklās ir 13 periodiskās tabulas elementi.

Īpaši jāatzīmē šī produkta saturs.

100 g satur 970 mg vērtīga elementa. Melnais sezams satur 1,5 g Tas ir vairāk nekā cietie sieri. Kalcijs ir viegli sagremojamā formā.

Dienas kalcija nepieciešamība pieaugušajam ir 1 g, bērnam - 1,2 g Kaloriju saturs - 580 kcal uz 100 g produkta, tas ir 1/3 no ikdienas nepieciešamības.

Kādas ir sezama priekšrocības?

Ņemot vērā ķīmiskais sastāvsšo produktu, nav šaubu par tā priekšrocībām.

Sievietēm

Ir grūti izcelt sezama īpašības un norādīt, kāpēc tas ir noderīgs tieši sievietēm. Bet, ņemot vērā viņu dabisko tieksmi pēc skaistuma, nosauksim dažas īpašības, kuras īpaši novērtē daiļā dzimuma pārstāves.

• sezamīns - dabisks tauku dedzinātājs;
• fitīns labi ietekmē augšanu;
• veicina pareizu darbību;
• PP vitamīns izvada toksīnus;
• E vitamīns palēnina novecošanos;
• veicina matu skaistumu;
• uzklāts uz ādas pludmalē, eļļa pasargās to no saules apdegumiem;
• neiedomājams bez sezama eļļas;
• sejas maskas nodrošina atjaunojošu efektu;
• eļļas ierīvēšana galvas ādā stiprina.

Vīriešiem

Ja iekšā augu produkts daudz E vitamīna, tad tas ir lielisks līdzeklis vīriešu spēka palielināšanai. Par sezama īpašību palielināt vīriešu potence un libido, Indijas vīrieši ļoti labi zina.

Viņi regulāri patērē samaltas sēklas, kas sajauktas ar. Par šo noslēpumu uzzināja arī vīrieši no pārējās pasaules.

Cinks iekļauts sezama produkti aizsargā prostatu no, stimulē dzimumhormonu ražošanu, uzlabo spermas kustīgumu un kvalitāti.

Pielietojums dažādās jomās

Sezama sēklas izmanto veselības un ārstniecības nolūkos. Lai kalcijs viegli uzsūktos, ir jāzina, kā pareizi lietot sezamu.

1. metode. Iemērciet 20 g sēklu ūdenī un ļaujiet tām nedaudz uzbriest. Pēc tam kārtīgi sakošļājiet. Ņem 2 reizes dienā. Cik maksā 20 g sēklu? Tas ir 1 ēdamkarote ar augšpusi. Šo sezama devu var ēst bez kaitējuma.

2. metode. Norijiet 20 g sasmalcinātu sēklu un uzdzeriet daudz ūdens.

Svarīgs! IN terapeitiskais uzturs termiskā apstrāde nav izmantots.

Lietojot sezamu, jūs varat sasniegt šādus efektus:

• labvēlīga ietekme uz garīgo darbību;
• holesterīna plāksnīšu izšķīšana asinsvados;
• šķērslis onkoloģijas attīstībai;
• veicināšana ;
• asins sastāva uzlabošana;
• sajauc ar medu - novērš caureju un uzlabo potenci;
• toksīnu attīrīšana;
• sēklas un eļļa ir atzīti produkti .

Ir vēl vairāki veselīgas receptes tradicionālā medicīna izmantojot sezamu.

Pret mastītu. Samērcē sēklas un uzklāj uz krūtīm.

Pret zobu sāpēm. Ierīvējiet eļļas pilienu smaganās sāpošā zoba zonā.

Pret saaukstēšanos. Sildiet eļļu ūdens vannā un berzējiet bronhu zonu.

Īpaši izmanto kosmetoloģijā. Sezama eļļa mitrina, baro un dziedē.

Sezama sēklas ir populāras arī kulinārijā.

Vai tu zināji? Sezama sēklas ir daudzkrāsainas: melnas, baltas, dzeltenas, sarkanas.

Kulinārijas sezams - balts. Piemēram, to tradicionāli izmanto cepšanā. Īpaši iecienītas kļuvušas ar šo garšvielu pārkaisītas bulciņas.
Ja vārot pievienosi šķipsniņu sezama sēklu, tas iegūs neatkārtojamu garšu. No šī piena var pagatavot raudzētos piena produktus.

Kozinaki gatavo arī no kalcinēta sezama.

Arābu virtuvē tahini pastu gatavo, in pēdējie gadi tas kļuva populārs arī Ukrainā. Receptes var atrast internetā. Arī japāņi par to nav aizmirsuši. pārsteidzošs produkts, ar to viņi gatavo gomasio mērci. Arī korejieši šo garšvielu izmanto ļoti plaši.

Vai tu zināji? Pasaulē lielākā sezama ražotāja ir Mjanma jeb Birma, kā arī Indija un Etiopija. Japāna pērk visvairāk sezama.

Kā izvēlēties, pērkot

Sezama sēklas tiek pārdotas pēc svara vai jau iepakotas. To maisiņus var atrast garšvielu nodaļās mazumtirdzniecības tīkli. To kvalitāti nav iespējams pārbaudīt.
Tirgos tā ir pavisam cita lieta. Pirms pirkšanas jums ir jāsakošļā sēklas. Tiem nevajadzētu būt rūgtiem, ar maigu smaržu un līdzīgu garšu.

Kā un kur uzglabāt mājās

Melnais sezams saglabājas ilgāk nekā mizotais sezams. Abus veidus uzglabā ledusskapī. Melnā sezama glabāšanas laiks ir 3 mēneši, saldētavā - līdz gadam. Sezama eļļu var uzglabāt vairākus gadus, nezaudējot ārstnieciskās īpašības.

Kontrindikācijas un kaitējums

Viss, kas tiek patērēts pārmērīgi, rada kaitējumu. Ieskaitot sezama sēklas un sezama eļļu.

Kontrindicēts:

• varikozas vēnas un tromboflebīts;
• urolitiāze;
• patērēt;
• bērniem līdz 6 gadu vecumam.

Sezama produktu lietošana grūtniecības laikā ir iespējama, taču ar lielu piesardzību, lai nepārsniegtu pieļaujamā deva kalcijs.
Kārums vai zāles ir noderīgas tikai mērenās devās. Šis ir viens no pamatnoteikumiem un...

Lai arī cik daudz runātu par sezamu, bet tomēr visu noderīgas īpašības neuzskaitīt. Tāpēc neliedziet sev un savam ķermenim prieku no šī veselīgā produkta lietošanas!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+