Kā marinēt gurķus ar garšvielām. Sālītu un marinētu gurķu novākšanas noslēpumi. Video par to, kā saglabāt gurķus aukstā veidā

Mana ģimene vienkārši nevar iedomāties savu dzīvi bez konservācijas - burka pēc burkas izkaisīti ar kartupeļiem, šašliks vai tikšanās ar draugiem.

Man īpaši labi padodas gurķu kodināšana, tāpēc padalīšos ar saviem noslēpumiem, lai gurķi sanāktu atbilstoši augstākais rangs pat pirmo reizi.

Ja ievērojat visus smalkumus un neatkāpjaties no receptes, tad varat lepoties ar nosaukumu labākā saimniece, kas pagatavo gardu un kraukšķīgu uzkodu!

Gurķu kodināšanai būtībā ir divi kardināli dažādas receptes, kas atšķiras pēc sālīšanas veida - karstā vai aukstā. Man labāk patīk otrais variants, ko mantoju no vecmāmiņas - nevajag jaukties ar sālījumu. Ko izvēlēties sev, tas ir jūsu gaumes jautājums.

Pirms atradu savu gurķu marinēšanas recepti, man bija jāizmēģina neticami daudz dažādas iespējas. Pirmo reizi neko vērtīgu nesaņēmu. Kā izrādījās, problēma nebija gatavošanas metodē, bet gan pašos dārzeņos. Vai nu es izvēlējos nepareizos gurķus, vai arī es tos gatavoju nepareizi. Tāpēc es atgriezos pie vecmāmiņas receptes iemācīties izvēlēties pareizās sastāvdaļas.

Mazie sālīšanas triki

Tāpēc, pirms izdomājat, kā marinēt gurķus, pārbaudiet dažus (bet ļoti svarīgus!) trikus:

• Ja vēlaties garšīgus marinētus gurķus, recepte nebūs vissvarīgākā. Kur ir svarīgi iegādāties svaigi dārzeņi, vēlams tikai savākti no dārza. Man šajā ziņā ir paveicies – visi zaļumi, ko audzēju savā mazdārziņā.
• Gurķu kodināšanai der tikai pūtītes dārzeņi. Pēc manas pieredzes labākās šķirnes- "Rodnichok" un "Nezhinskiy". Lai gan derēs jebkurš - galvenais, ar pūtītēm.
• Ir ārkārtīgi svarīgi, lai dārzeņi būtu vienāda izmēra. Tas ir bezprincipiāli, bet pretējā gadījumā gurķu kodināšana būs nevienmērīga.
• Ideli, ja var izmantot pavasari vai akas ūdens. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots iegādāts - tam jābūt nehlorētam. Tāpēc nekad neizmantojiet krāna ūdeni.
• Nogrieziet gurķu dibenus un iemērciet tos aukstā ūdenī. Vairumā gadījumu viņi iesaka 2 stundas, bet es atstāju tos 6-8 stundas. mazs triks: ūdens jāmaina ar svaigu ūdeni ik pēc pusotras stundas.
• Lai dārzeņi būtu vienmērīgi sālīti, sakraujiet tos vertikāli burkās. Nespiediet pārāk cieši - uzkoda neiznāks kraukšķīga. Bet šī ir vissvarīgākā īpašība!
• Ar auksto sālīšanas metodi burkas var vienkārši mazgāt, bet ar karstu neaizmirstiet par sterilizāciju ar tvaiku.

Auksti marinēti gurķi

Trīs litru burka mums būs nepieciešams:

• Gurķi - 2 kg
• Lietussarga dilles - 2 gab.
• Ķiršu lapa - 2-3 gab.
• Ozola lapa - 3-4 gab.
• Upeņu lapa - 2-3 gab.
• Vīnogu lapa - 2 gab.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Ūdens - 1,5 l
• Sāls - 80-90 g

Citas garšvielas vai garšaugi pēc iedvesmas un jūsu gaumes. Tas var būt piparmētra, estragons, baziliks, pikants. Ja jums garšo spilgti zaļi gurķi, patīk svaigi, tad pievienojiet burciņai papildus 50 g degvīna.

Ēdienu gatavošana

1. Pirmajā posmā nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, nogrieziet gurķiem galus un iemērciet tos, kā aprakstīts iepriekš.

2. Aukstā sālījuma gatavošana

Lai to izdarītu, uzkarsējiet nedaudz ūdens un izšķīdiniet tajā sāli. Lai būtu vieglāk aprēķināt nepieciešamo summu sāls priekš liels skaits konservēšanai, ņem no patēriņa 50-60 g uz litru šķidruma. Kad sāls izšķīdis, ielej to ledus ūdens un filtrē iegūto sālījumu.

3. Tagad jums ir nepieciešams likt gurķus. Lai to izdarītu, mēs sadalām mūsu zaļumus un ķiplokus vairākās daļās un pārmaiņus ar dārzeņiem. Lapām jābūt pašā augšā. Mēs aizmigām piparus.

Daudzi nekavējoties aizver burkas ar plastmasas vākiem. Bet konservāciju iesaku atstāt rūgt dienu vai divas 25-30 grādu temperatūrā, burkas pārsedzot ar marli. Pēc tam burkas noslēpjam vēsā vietā ar temperatūru ne augstāku par +1 grādu uz 10-12 dienām.

Piekļuve skābeklim ir svarīgs punkts dabūt garšīgi gurķi. Fermentācijas perioda beigās mēs sākam izmēģināt mūsu uzkodas. Kad gatavs, pievieno sālījumu (ja nepieciešams) virsū un aizver burkas. Siltajiem ēdieniem pērku speciālus vākus, kas vispirms uz trīsdesmit sekundēm jāiemērc verdošā ūdenī un tikai tad jāaizver.

Konservācija jāuzglabā temperatūrā līdz +4 grādiem, tas ir, pagrabā vai ledusskapī.

Gurķu marinēšana ar tomātiem karstā veidā

Es joprojām esmu dienestā interesanta recepte marinēti gurķi ar tomātiem. Es tos vienmēr slēdzu kopā - tā ir vieglāk un daudz garšīgāk. Trīs litru burkai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Gurķi - 1-1,5 kg
• Tomāti - 1 kg
• Diļļu lietussargs - 3 gab.
• Neļķes - 5 gab.
• Upeņu lapa - 5 gab.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Sāls - 4 ēdamk.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Melnie pipari, zirņi - 10 gab.
• Galda etiķis (9%) - 3 ēd.k.
• Ūdens - 1-1,5 litri.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs sterilizējam burkas ar tvaiku

Ja kāds to nav izdarījis, tad viss ir ļoti vienkārši. Uzliek lielu katlu un uzvāra ūdeni. Virs jums ir jāinstalē sava veida režģis. Ņemam tīru sausu burku, apgriežam otrādi un liekam virs verdoša ūdens. Pēc apmēram 10 minūtēm uzmanīgi noņemiet.

2. Mēs gatavojam gurķus tāpat kā iepriekšējā receptē. Tad pamīšus liekam kārtās: zaļumus, gurķus, tomātus. Virsū liek zirņus un lauru lapu.

3. Tagad uzvāra ūdeni emaljas izstrādājumi. Lej burkās un atstāj zem slēgts vāks uz 10-15 minūtēm.

4. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Lai burkas saturs neizkristu, vislabāk ir izmantot speciālu plastmasas vāku ar caurumiem.

5. Otrreiz uzvāra ūdeni un lej burkā. Pievienojiet etiķi un satiniet burku ar vāku. Ātri apgriežam burku, aptinam ar segu vai ko siltu. Pēc dienas noņemam konservu tumšā un sausā vietā.

Vispār un visas gudrības, lai ziemā uz galda būtu garšīgs un kraukšķīgs našķis. Es ceru, ka mana gurķu kodināšanas recepte jums noderēs, un jūs iepriecināsit savu ģimeni. Veiksmi gatavošanā!

Marinēti gurķi ziemai ir iecienītākais jebkuras mājsaimnieces konservējums. Ir daudz veidu, kā marinēt. Pavisam nesen mēs analizējām gatavošanas iespējas. Šodien iesaku pievērst uzmanību sālīti gurķi, kas lieliski saglabā savas īpašības līdz ziemai.

Pirms sākat sālīšanas procesu, jums jāizlemj, kuru metodi izvēlēties. Galu galā arī tādu ir diezgan daudz, piemēram, aukstās un karsts variants. Tie ir sagatavoti diezgan atšķirīgi, bet sastāvdaļu sastāvs ir gandrīz vienāds. Ja vēlaties receptei pievienot ko jaunu, piemēram, sinepes vai degvīnu, tad šeit gatavošanas process būs atšķirīgs. Varbūt tagad jūs saprotat, cik svarīgi ir sākotnēji zināt, uz ko jūs tiecaties rezultātā.

Tiek ņemti vērā novāktie gurķi ziemai lieliska uzkoda jebkuram svētku galds. Un ņemiet vērā, ka tie ir ļoti pieprasīti svētku viesu vidū. Iesaku neapstāties pie vienas receptes, bet gatavot vairākas, uzliekot tām vākus. Tad jūs noteikti varat izlemt un atrast savu iecienītāko kodināšanas metodi.

Marinētu gurķu vārīšana ziemai burkās

Vispirms apskatīsim klasiska recepte. Saskaņā ar kuru daudzi gatavojas, es jums apsolu, un mēs mācīsimies. Viss noslēpums ir šajā marinēto gurķu versijā, marinādē. Pēc šīs receptes gatavoti gurķi burkās ir visu ziemu. Tie izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi, izmēģiniet, jums patiks.

Mums būs nepieciešams:

Daudzums nepieciešamie produkti var atšķirties. Atkarībā no izmantoto kārbu skaita. Tāpēc tālāk tiks norādīts sastāvdaļu komplekts, nenorādot daudzumu.

• svaigi gurķi - 3 kg. (var būt vairāk atkarībā no augļa un burkas lieluma)
• jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas
• diļļu lietussargi
• lauru lapa - 1 gab. par 750 gr. banka
• ķiploki - 2-3 daiviņas vienā burkā
• piparu graudi

Marināde uz 1 litru:

• smalkais cukurs- 3 ēdamkarotes
• sāls - 1,5 ēdamkarotes
• etiķis 70% - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms darba sākšanas sagatavo marinētu gurķu burkas. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet katru no tiem. Pēc tam sterilizē ar tvaiku.

Personīgā pieredze. Sterilizācijai izmantoju parasto tējkannu. Es ieleju tajā pietiekamiūdens. Liek uz uguns, uzvāra. Pēc tam, kad mēs samazinām gāzi, un uzliekam burku uz vārīšanās snīpi.

Visi zaļumi un lapas ir jāapstrādā tieši pirms sālīšanas. Noskalo zem tekoša ūdens, pēc tam izklāj uz auduma salvetes. Tādā veidā atbrīvosimies no atlikušā šķidruma un ļausim zālei pilnībā nožūt.

Tagad iekārtojamies ērti un sākam sālīt. Sterilizētas litru burkas apakšā liekam mārrutku loksni, tad jāņogu un ķiršu loksnes, apmēram 3 lapiņas, katrai burciņai. Šeit mēs ievietojam diļļu lietussargus un ķiplokus, sagriežot to divās vai trīs daļās.

Tālāk izklājiet lauru lapu un piparu graudus.

2. Tagad mēs ņemam iepriekš mazgātus gurķus. Kātiņus noņemam vai atstājam pie tiem, ja tie nav diezgan lieli. Un blīvi izklāj sagatavotās burkās.

Pēc tam katrā burkā ielej verdošu ūdeni. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesadedzinātu sevi. AT dots ūdens nekas nav jāziņo, tāpēc atkal sterilizējam savus gurķus.

Katru burku pārklāj ar vāku. Ļaujiet nostāvēties, līdz ūdens burkās ir pilnībā atdzisis. Tad uzmanīgi ielejiet visu šķidrumu atpakaļ pannā. No tā paša ūdens gatavosim marinādi. Pievienojiet tam visu nepieciešamās sastāvdaļas. Recepte ir detalizēti aprakstīta iepriekš.

Sagatavoto marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra vēl 5 minūtes. Tad ielejam gatava marināde sagatavotajās bankās. Uz augšu mēs aizveram vākus, kas nekavējoties jāsaritina. Gatavos marinētos gurķus apgriežam otrādi un atstājam gurķus šādā formā uz diennakti. Burkas no augšas vēlams pārklāt ar kaut ko siltu.

Tāpēc ziemai sagatavojām gardus kraukšķīgus gurķus. Kas, starp citu, ir pakļauti ilga uzglabāšana vēsā vietā. Zemāk ir recepte konservēšanai, kas lieliski tiek uzglabāta dzīvoklī visu gadu.

Pārbaudīta recepte kraukšķīgiem augļiem ar etiķi uzglabāšanai dzīvoklī

Es vēršu jūsu uzmanību uz pārbaudītu recepti. Saskaņā ar kuru mēs gatavojam ar visu ģimeni gadu no gada. Gurķi, kas pagatavoti saskaņā ar šo iespēju, ir lieliski un kraukšķīgi. Šādas marinētu gurķu burkas lieliski uzglabā dzīvokļos. Galvenais ir izvēlēties tumšāku vietu, kur saules stari noteikti nespēs iekļūt.

Mums būs nepieciešams:

Aprēķins tiks uzrādīts 3 kārbām, no kurām katras tilpums ir 1 litrs

• gurķi
• ūdens - 3 litri
• granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes
• sāls - 6 ēdamkarotes ar slaidu
• etiķis - 3 ēdamkarotes (viena katrā burkā)
• garšaugi (mārrutku lapas, diļļu lietussargi, mārrutku saknes, ķiploki, smaržīgie pipari)

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms nodarbosimies ar gurķu apstrādi. Lai to izdarītu, mēs izvēlamies vispiemērotākos augļus. Mēs ievietojam tos baseinā ar auksts ūdens un rūpīgi noskalojiet. Tad notecinām ūdeni un vēl vienu reizi piepildām ar jaunu (aukstu). Gurķus tajā atstājam uz 1 stundu.

Abās pusēs mazgāts dārzenis noņemiet kātus. Un mēs tos pagaidām atstājam baseinā. Un mēs paši šajā laikā nodarbosimies ar kārbu sterilizāciju.

2. Burku sterilizēšanas procesu aprakstīju iepriekšējā receptē. Varat arī izmantot savu metodi. Bet mēs nekādā gadījumā nepalaidam garām šo procesu. Ar vākiem tas ir daudz vieglāk. Liekam verdošā ūdenī un turpinām vārīt 3-5 minūtes.

Tagad gatavās burkās liekam nomazgāto zāli, ķiplokus un melnos piparus. Uzlieciet gurķus virsū, viegli saspiežot tos vienu pret otru.

Ja rezultātā plānojat iegūt sālītus gurķus ar liels daudzums sālījumā, tad gurķus nedrīkst pārāk daudz blietēt savā starpā.

3. Tagad gatavosim marinādi. Visas sausās sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim. Piemēram, sāli un cukuru, vēlreiz uzvāra. Pēc tam gatavo marinādi uzmanīgi ielejiet sagatavotajās gurķu burkās.

Mēs pārklājam augšpusi ar vākiem un atstājam šajā stāvoklī 7-10 minūtes. Pēc tam šķidrumu ielej atpakaļ pannā un uzvāra. Tad atkal pildām gurķus, bet ne līdz augšai, bet tikai līdz burkas pleciem.

Ir pienācis laiks ielej etiķi. Vienai burciņai pietiks ar vienu ēdamkaroti.

Kad pievienots etiķis, atlikušo marinādi var pievienot burciņām līdz pašai augšai.

Augšā ar sterilizētiem metāla vākiem un vērpjot. Bankas tiek apgrieztas uz līdzenas virsmas. No augšas mēs pārklājam ar siltu segu. Iegūtos marinētos gurķus atstājam uz dienu. Kad laiks ir pagājis, mēs tos novietojam ērtā stāvoklī.

Šāda konservēšana jāuzglabā tumšā vietā. Bet jūs varat to izmēģināt pēc vienas un vēlams pēc divām nedēļām. Lai gurķus varētu pēc iespējas labāk sālīt.

Konservējām gurķus zem neilona pārsega

Pietiekami interesants veids mēs tagad apsvērsim sālīšanu ar jums. Tas viss ir par viņu specifiskas īpatnības. Piemēram, šādu konservēšanu gatavosim, nepievienojot etiķi. Gurķus pildīsim ar pavasari vai neapstrādāts ūdens no krāna. Un ir nepieciešams aizvērt iegūtos marinējumus zem neilona vāka. Nu, kas jums ir interesants, ir sālīšanas process, tad ķerieties pie lietas ...

Mums būs nepieciešams:

Aprēķins ir krāsots vienai 3 litru burkai

• gurķi
• sāls - 100 gr.
• zāle (jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargi, lauru lapa)
• mārrutku sakne
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• piparu graudi - 3 gab.
• ūdens - vēlams avota ūdens

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas no saraksta. Rūpīgi izskalojiet burkas ar vākiem zem tekoša ūdens. Pirms kodināšanas gurķus vēlams mērcēt aukstā ūdenī, vismaz uz pusstundu.

Noskalojiet un nosusiniet visu sagatavoto zāli ar auduma dvieli.

Sagatavotās burkas ar tilpumu 3 litri liekam uz līdzenas virsmas. Un uzmanīgi ieklājiet tajā mazgāto zāli. Šādā daudzumā: lauru lapa - 2 gab., piparu graudi - 3 gab., mārrutku sakne - mazi sagriezti gabaliņi 1 cm garumā (2-3 gab.). Ar atlikušo zāli dari kā gribi, vari pievienot mazāk vai vairāk, marinētajiem gurķiem tas nekādi nekaitēs.

Šeit pievienojam arī nepieciešamo sāls daudzumu. Tālāk izklājiet nomazgātos gurķus. Saspiediet tos kopā, cik vien labi varat.

2. Pēc tam iegūto masu līdz pašai augšai piepildām ar avota ūdeni, ko pilnībā var aizstāt ar neapstrādātu krāna ūdeni. Mēs aizveram ar kaprona vākiem.

Iegūtos marinētos gurķus vēlams uzglabāt vēsā vietā. Jūsu pūļu rezultātā jūs saņemsiet brīnišķīgu konservāciju ziemai.

Tā kā šī iespēja tika pagatavota aukstā veidā, palielināsies arī sālīšanas laiks. Tas ir, ja jūs nolemjat izmēģināt gurķus 3. vai 4. dienā pēc kodināšanas, tie noteikti nebūs gatavi. Tāpēc turieties, kungi.

Video par to, kā saglabāt gurķus aukstā veidā

Mēs raiti pārejam pie citas receptes marinētu gurķu pagatavošanai ziemai. Neuztraucieties, vienmēr varat atgriezties pie iepriekšējām piezīmēm.

Garšīgu sinepju marinētu gurķu recepte

Mmm, apsolu, ka būs garšīgi. Šī metode konservēšana ar sinepēm ir piemērota pikanta cienītājiem. Tātad, kā daļu no marinādes, mēs neizmantosim neliels daudzums sinepes un etiķis. Kas labvēlīgi ietekmēs gatavus sālītus gurķus.

Tālāk tiks sniegts produktu aprēķins četru litru burkām.

Mums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi
• auksts ūdens - 6 tases
• sinepes - 6 ēdamkarotes
• galda etiķis - 1 glāze
• granulēts cukurs - 1 glāze
• sāls - 2 ēdamkarotes

Ēdienu gatavošana:

1. Gurķus rūpīgi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī uz 3-4 stundām. Tādējādi mēs atbrīvosimies no neliela rūgtuma, ja tāds ir, dārzeņos.

Sagatavotās labi izmazgātās burkās izklājiet gurķus. Saspiežot tos kopā. Kā jūs droši vien pamanījāt šī recepte nesatur nevienu gramu zaļumu. Kas ievērojami atvieglo mūsu darbu. Varat būt drošs, ka tas neietekmēs gatavu marinētu gurķu garšu.

2. Kamēr gatavas dārzeņu burciņas, noliec malā un parūpējies par marinādi.

Lai pagatavotu marinādi, ņem lielu dziļu kastroli. Ielejiet tajā vajadzīgo daudzumu auksta ūdens. Šeit pievienojiet sinepes, etiķi, cukuru un sāli. Mēs uzliekam visu maisījumu uz uguns un uzvāra.

Vāra marinādi 5-7 minūtes. Pēc tam uzmanīgi piepildiet burkas ar gurķiem līdz pašai augšai.

3. Sagatavojiet pannu konservēšanas sterilizācijai. Lai to izdarītu, ielieciet nelielu dvieli tilpuma traukā un piepildiet to ar ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra.

Pēc tam uzmanīgi nolaidiet dārzeņu burkas līdz pannas apakšai. Mēs pārklājam ar vākiem, katrs atsevišķi. Un sterilizē 5-7 minūtes.

Laika beigās uzmanīgi izņemiet mūsu marinētos gurķus, turiet ar dvieli, lai neapplaucētu. Un aptiniet vākus pēc iespējas labāk. Pēc tam apgrieziet tos otrādi uz līdzenas virsmas un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest.

Tiklīdz konservi ir atdzisuši, varat tos nolaist pagrabā vai uzglabāt dzīvoklī tumšā vietā.

Pārsteidzošs gurķu marinētu gurķu variants ar degvīnu

Mūsu raksts tuvojas beigām. Bet es negribu atvadīties. Tāpēc es iesaku mums kopā ar jums analizēt vēl vienu iespēju. konservēti gurķi ziemai. Un šī recepte nebūs vienkārša, bet ar pazīstamas sastāvdaļas pievienošanu. Šādas marinādes sastāvam pievienosim nedaudz degvīna. Rezultātā jūs redzēsit, kā marinētu gurķu garša atšķiras no iepriekš aprakstītajām.

Mums būs nepieciešams:

Par 3 litru burku

• gurķi - 1,5-2 kg.
• jāņogu lapas, mārrutki, diļļu lietussargi, amarants (amarants), kliņģerītes - 2 gab.
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• sāls - 100 gr.
• degvīns - 50 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Ievietojiet apstrādātās lapas ar tvaiku sterilizētā burkā. Mēs tos liekam pēc kārtas, kā norādīts iepriekš receptē, nedaudz piespiežot apakšā.

Tad šeit mēs liekam iepriekš apstrādātus gurķus.

Gurķi bija jānomazgā un jānoņem no abām kātiņa pusēm. Un neaizmirstiet mērcēt augļus aukstā ūdenī.

Mēs tās viegli sablīvējam, nemēģinām uz tām izdarīt spiedienu. Jebkurš pielikts spēks var salauzt dārzeņu.

2. Tagad gatavosim vienkāršu marinādi. Ielejiet karafē ūdeni un pievienojiet vajadzīgo sāls daudzumu. Rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu. Un lej gatavās burkās ar gurķiem. AT Šis gadījums vēl nav jāsilda.

Mēs aizveram banku neilona pārvalks un noņemiet marinētos gurķus tumšā vietā 4 dienas. Kad laiks ir pagājis, pannā ielejiet sālījumu no gurķiem. Liek uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes.

Kamēr marināde ir uz uguns, ņem burciņu gurķu. Ielejiet tajā aukstu ūdeni. Virsu pārklāj ar vāku un kārtīgi sakrata. Tādējādi mēs atbrīvojamies no izveidotā balta plāksne. Tad mēs notecinām šo ūdeni.

Šeit mēs ielejam degvīnu vajadzīgajā daudzumā. Pēc pievienošanas gatavs karstā marināde līdz pašai augšai. Sālītus gurķus hermētiski korķējam ar sterilizētiem dzelzs vāki. Apgrieziet otrādi uz līdzenas virsmas. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Saglabāt konservēti gurķi vēlams vēsā vietā. Šādos apstākļos tos var uzglabāt līdz pavasarim. Bet šaubos, ka tik sūds ilgi stāvēs. Protams, nogaršojot, vienaldzīgs nepaliksi.

Ar to mūsu atlase ir beigusies. Es ceru, ka esat izvēlējies kādu no receptēm sev un, iespējams, pat pieņēmis vairākas no tām. Tagad gaidu jūsu atsauksmes par to, ko un kā jūs ieguvāt. Kurā variantā mēs apstājāmies un kuru mēs vēlētos izmēģināt.

Uz drīzu tikšanos dārgie draugi!

Pēc tam, kad augļi ir gulējuši ūdenī, tie atkal jāmazgā.

Ēdienu gatavošanai garšīgs sālījums jālieto tikai avota ūdens. Ūdeni uzvāra, pievieno sāli ar ātrumu 2 ēd.k. l. par 1l. Gurķus ielej ar iegūto šķīdumu. Augļiem pievieno nomizotus ķiplokus, nomazgātas dilles un jāņogu lapas. Gurķu konservēšanai jāizvēlas jaunas jāņogu lapas. Pēc tam, kad gurķi ir piepildīti ar sālījumu, tie jāsaspiež ar apspiešanu un jāatstāj pāris dienas vēsā vietā.

Pēc šī laika sālījumu notecina un filtrē, un gurķus mazgā zem tekoša ūdens. Nomazgātos dārzeņus liek burkās un no jauna pievieno garšvielas, lauru lapu un sarkano karstie pipari. Sālījumu uzvāra un lej burkās ar dārzeņiem. Pēc pildīšanas burkas satin ar konservēšanas metāla vākiem.

Aukstā dārzeņu kodināšana

Aukstā sālīšana ir viena no vienkāršākajām un populārākajām iesācēju mājsaimnieču vidū, jo tā ir ļoti vienkārša. Izmantojot šo sālīšanas metodi, jūs varat iegūt izcilu kraukšķīgu uzkodu. Ar aukstu konservēšanas metodi galda etiķi neizmanto.

Visbiežāk receptes sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

• dārzeņi;
• ūdens;
• galda sāls;
• dilles;
• ķiploki;
• mārrutki;
• melnie piparu graudi;
• upeņu lapas.

Dārzeņu konservēšanas process sastāv no noteiktu darbību secības. Sagatavotās burkās apakšā ir sakrautas garšvielu un garšaugu kārtas. 3 litru burkai pietiek izmantot dažas jāņogu lapas, 2-3 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, diļļu zariņus. Ja vēlaties, varat izmantot čili.

Gurķus cieši saliek virsū ieklātajām garšvielām un garšaugiem.

Pēc dēšanas viņi sāk gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ūdenī izšķīdina 100 g virtuves sāls. Burkas ar dārzeņiem aplej ar sagatavotu sālījumu, atstājot virsū 1-2 cm tukšas vietas. Turpmākais sālīšanas process ziemai sastāv no gurķu ievietošanas burkā zem neilona vāka uz 5 dienām.

Nākamais sālīšanas posms tiek veikts tikai pēc tam, kad marinēti gurķi ir nosēdušies ziemai zem neilona vāka, sālījums kļūs caurspīdīgs, un nogulsnes būs burkas apakšā. Sālījumu no burciņām rūpīgi notecina, un atlikušās nogulsnes izskalo, vairākas reizes piepildot burkas ar aukstu ūdeni. Mazgāšana tiek veikta, līdz pazūd visas nogulsnes burkas apakšā.

Marinēti gurķi pamatoti tiek uzskatīti par ēdienkartes neatņemamu sastāvdaļu ziemas laiks gadā. Konservēti dārzeņi Līdzīgā veidā palīdz tās saglabāt labvēlīgās īpašības kuru dēļ precei ir augsta vērtība. Apsvērsim svarīgākos aspektus secībā.

1. Lai marinēti gurķi izrādītos kvalitatīvi, izmantojiet tikai jaunus augļus. Mazāki ir tā sauktie "piculi" - zaļie gurķi apmēram 5 cm gari.Tiem seko kornišoni, to garums ap 7 cm. Labākais variants sālīšanai būs augļi 10-12 cm.Praksē pieredzējušas mājsaimnieces lieli dārzeņi tiek saglabāti, bet tie aizņem daudz vietas, un tos nav paredzēts griezt gareniski.
2. Jūs bieži varat atrast konservēti gurķi, kuras var sālīt kopā ar ozola lapām, upenes vai ķirši. Pateicoties tanīnu saturam šajos augos, gurķi saglabā savu struktūru, saglabājot kraukšķīgus un blīvus visu glabāšanas laiku.
3. Ja koncentrējaties uz dažādu gurķu kodināšanu, dodiet priekšroku Rjabčikam, Vjaznikovskim, Dolžikam, Ņežinskim, Borščagovskim. Gadījumos, kad dārzeņus nolemts saglabāt nākotnei, izvēlieties tikai tos augļus, kas ieaug atklāts lauks. Siltumnīcas gurķi savukārt ir bezgaršīgi un ūdeņaini, sālīšanai tie kategoriski neder.
4. Gadījumos, kad pēc augļu šķirošanas jūs neizravējāt liekos (nokaltušos, liela izmēra), pievienojiet sālījumā granulētu cukuru ar ātrumu 1,5–2% visai burkai. Šāds gājiens jāveic, lai paātrinātu rūgšanas procesu, kas neļaus gurķiem “saskābt”. Parasti dārzeņi mazs izmērs(5-10 cm) sālīti 6-7% šķīdumā, bet lielākus augļus konservē 8-9% šķīdumā.
5. Tā kā gurķiem nav izteikta aromāta un garšas, tie jāsālī kopā ar garšvielām un garšaugiem. Šāds solis piešķirs augļiem piesātinājumu, kā dēļ pēdējie nešķitīs bezkaunīgi. Atkarībā no personīgajām vēlmēm izvēlieties garšvielu buķeti pats, koncentrējoties uz garšas preferences mājsaimniecības locekļi. Populārākās un pārbaudītākās garšvielas ir koriandrs, ķiploki, pētersīļi, smaržīgie pipari (zirņi), dilles, selerijas, estragons, mārrutki, pikanti.
6. Konservētu gurķu garša ir tieši atkarīga no sāls. Ja lietojat vecus vai novecojušus produktus, granulas var nešķīst ūdenī. Savukārt uz zobiem sāks čīkstēt kristāli, sabojājot iespaidu par produkta lietošanu. Gurķi tiks pārklāti ar baltu pārklājumu, kas pēc konsistences līdzinās pelējumam.

• gurķi (garums 5-7 cm) - 2,3 kg.
• sasmalcināts jūras sāls - 160 gr.
• cukurs (vēlams bietes) - 155 gr.
• citronskābe - 2 paciņas (apmēram 22-25 gr.)
• attīrīts dzeramais ūdens - 3,2 litri.
• smaržīgie pipari - 8 zirņi
• ķiploki - 8 zobi
• mārrutku lapas, jāņogu lapas
• pētersīļu dilles

1. Sašķiro gurķus, sašķiro pēc izmēra un gatavības pakāpes, rūpīgi nomazgā ar putu sūkli. Ierakstiet lielā baseinā aukstu tekošs ūdens, novietojiet augļus tur 3-4 stundas. Pēc tam citā traukā savāc ledus (vēlams kausētu) ūdeni, ievietojiet tajā gurķus.
2. Šajā laikā sāciet apstrādāt zaļumus. Nomazgājiet dilles, pētersīļus, jāņogas un mārrutku lapas, lai noņemtu visus putekļus un svešķermeņus. Novietojiet uzskaitītās sastāvdaļas uz dvieļa vai papīra dvieļa un rūpīgi nosusiniet.
3. Sterilizējiet sodas burkas, vārot tās katliņā 5-7 minūtes. Perioda beigās nosusiniet un atstājiet vēdināt plkst telpas temperatūra lai iztvaikotu lieko mitrumu.
4. Nomazgātos zaļumus ielieciet sterilizētās burkas apakšā, sāciet gatavot sālījumu. Sajauc vienā irdenā maisījumā jūras sāls, granulēts cukurs (atļautas gan bietes, gan cukurniedres), citronskābes pulveris. Maisījumā ielej filtrētu ūdeni, katlu uzliek uz plīts un uzvāra.
5. Kad granulas ir pilnībā izšķīdušas, izslēdziet degli, pagaidiet 10 minūtes un pēc tam ieslēdziet to vēlreiz. Vāra vēl ceturtdaļu stundas, tad noņem no plīts un nedaudz atdzesē. Burkas dibenā liek sasmalcinātus pētersīļus un dilles, šurp sūta jāņogas un ozola lapas. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet krustnagliņas 2 vienādās daļās, nosūtiet uz konteineru.
6. Izklājiet gurķus, izkārtojot tos ērtā veidā (vertikāli, horizontāli, pa diagonāli), ielejiet augļus ar iegūto sālījumu, ļaujiet brūvēt 10 minūtes ar atvērts vāks, tad satīt un apgriezt burkas otrādi. Pārklāj ar dvieli, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Nogādājiet to pagrabā vai pagrabā vismaz uz 1 mēnesi.

• svaigi gurķi (garums apmēram 7-10 cm) - 1,7 kg.
• svaigas dilles - 1 ķekars
• dilles (sēklas) - 35 gr.
• mārrutku sakne - 4-6 gr.
• savvaļas ķiploki - 2 kāti
• karstie pipari - 3 gr.
• smalkais pārtikas sāls - 155 gr.
• attīrīts ūdens - 2 litri.

1. Sakārtojiet gurķus pēc izmēra, formas un šķirnes, nomazgājiet tos zem auksta ūdens, nolieciet uz dvieļa, lai pilnībā nožūtu. Ielejiet bļodā tekošu ūdeni, pievienojiet ledus gabaliņus, ievietojiet tur augļus 6 stundas.
2. Kamēr notiek mērcēšana, turpiniet sterilizēt burkas. Vispirms katru no tiem liek katliņā, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam noslaukiet sausu, atstājiet, līdz mitrums iztvaiko. Kad mērcēšanas laiks ir beidzies, izņemiet augļus un nogrieziet "dibenus", labi nomazgājiet tos ar virtuves sūkli, lai noņemtu baktērijas.
3. Ņem emaljas panna, ieber tajā sāli (ēdamo, ne jūras), pievieno filtrētu ūdeni. Liek uz plīts, uzvāra, lai granulas pilnībā izšķīst. Pēc tam atdzesēto sālījumu izlaiž cauri 3 marles kārtām.
4. Mārrutku sakni nomizo, nomazgā un sasmalcina dilles. Novietojiet gurķus burkas apakšā, pārmaiņus samaisiet tos ar garšvielām (ramsonu, pipariem, mārrutkiem, sēklām un diļļu ķekaru).
5. Ielejiet sālījumu traukā, ielieciet presēšanas apli un apspiešanu. Noņemiet burku siltā vietā uz 1 nedēļu, lai palaistu un marķētu pienskābes fermentācija. Pēc noteiktā perioda noņemiet iegūtās putas, plēvi un veidni, pievienojiet vairāk sālījuma.
6. Pēc sastāva atjaunināšanas nogādājiet trauku tumšā un aukstā vietā, augļiem jābūt rūpīgi sālītiem. Tajā pašā laikā neaizmirstiet katru dienu noņemt sapelējušos veidojumus un mazgāt apspiešanu.
7. Apmēram pēc 1 nedēļas kodināšanas izņem gurķus no burkas, nomazgā aukstā filtrētā (!) Ūdenī. Tagad ievietojiet jaunos (sterilajos) traukos, piepildiet ar sālījumu, kurā tika veikta sākotnējā konservēšana (vispirms tas jāizlaiž caur kokvilnas marles filtru).
8. Kad visi gurķi un garšvielas ir sakrauti, aizveriet burkas ar tīriem vākiem. Ielejiet ūdeni istabas temperatūrā plašā katliņā, ielieciet tur burku / burkas, nosūtiet uz plīts. Lai stikla trauks neplaisātu, pannas apakšā ieteicams uzlikt koka bluķi vai auduma gabalu.
9. Kad kompozīcija sāk vārīties, atzīmē laiku, pēc pusstundas noņem gurķus no plīts, aizkorķē burkas ar skārda vākiem. Apgrieziet traukus otrādi, atdzesējiet, pēc tam nogādājiet vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.

• īsaugļu gurķi - 1,8 kg.
• svaigas dilles - 1 ķekars
• ķiploki - 5 zobi
• sarkanie pipari (malti) - 2 gr.
• mārrutku sakne - 5 gr.
• upenes (lapas vai augļi) - attiecīgi 5/10 gr
• estragons (lapas) - 4 gr.
• smalks jūras sāls - 160 gr.
• dzeramais ūdens - 2,3-2,5 litri.

1. Katliņā ar biezām sienām ieber jūras sāli, pielej ūdeni, uzliek trauku uz vidējas uguns un maisījumu uzvāra. Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu, sautējiet kompozīciju, līdz kristāli pilnībā izšķīst, pēc tam noņemiet no plīts un atdzesējiet. Iegūto sālījumu izlaist cauri vairākos slāņos salocītam marles audumam, pagaidiet 1 stundu.
2. Sašķiro gurķus, atstāj konservēšanai apmēram 9-10 cm garus īpatņus, nomazgā zem krāna, pēc tam nosūta uz baseinu un iemērc ledus ūdenī (turēšanas laiks ir aptuveni 3-5 stundas). Pēc noteiktā perioda augļus vēlreiz nomazgājiet, nogrieziet “sēnes”.
3. Nomizo un sasmalcina dilles vidējos zariņos, ķiploka daiviņas sagriež 2 vienādās daļās. Novietojiet garšvielas trauka apakšā, pievienojiet šeit sarkano malti pipari, jāņogu ogas vai lapas, mārrutki, estragons.
4. Gurķus vertikāli izklājiet visā burkas dobumā, ielejiet sāls šķīdums, aizveriet kaprona vāku. Novietojiet traukus siltā vietā uz 2 nedēļām, pagaidiet fermentācijas beigas.
5. Noņemiet plēvi un veidni, pievienojiet sālījumu uz augšu, atkāpieties no kakla par 3-4 cm. Ielieciet burkas katliņā, pievienojiet ūdeni, vāriet apmēram ceturtdaļu stundas ar atvērtu vāku. Pēc tam nekavējoties satin, apgriež trauku otrādi, atdzesē. Nogādājiet to pagrabā vai pagrabā uz 2 mēnešiem.

• tomāti - 10 gab. vidēja izmēra
• gurķi - 0,7 kg.
• malta sāls - 40 gr.
• granulēts cukurs - 110 gr.
• mārrutku lapas - 5 gab.
• dilles - 0,5 ķekars
• pētersīļi - 0,5 ķekars
• asie pipari - 1 pāksts
• ķiploki - 0,5 galviņas
• lauru lapa - 3 gab.
• jāņogu lapa - 5 gab.
• smaržīgas krustnagliņas - 4 zvaigznes
• melnie pipari (zirņi) - 5 gab.

1. Nomazgājiet tomātus ar aukstu ūdeni, noslaukiet tos ar virtuves sūkli, nosusiniet ar dvieli. Pēc mizas noņemšanas izlaiž cauri gaļas mašīnā. Nosūtiet iegūto putru uz pannas ar biezu dibenu, uzlieciet uz plīts, vāriet (nevāriet) uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
2. Sagatavojiet burkas: nomazgājiet tās ar sodu, pēc tam vāriet 7 minūtes, nosusiniet. Gurķus iemērc ledus bļodā, vēlams kausētā ūdenī, atstāj uz 5 stundām. Pēc šī perioda nogrieziet galus, noslaukiet ar dvieli.
3. Nomazgājiet dilles, pētersīļus, mārrutku un jāņogu lapas, nomizojiet un sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Nosūtiet zaļumus uz sterilas burkas dibenu, pievienojiet krustnagliņas, zirņus un karstos piparus, lauru lapu.
4. sajauc tomātu sula ar granulētu cukuru un sāli, pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Ielejiet gurķus ar iegūto maisījumu, kas sajaukts ar verdošu ūdeni proporcijā 2: 1. Nosūtiet burkas uz pannas un uzlieciet uz plīts, vāriet 10 minūtes. Tālāk pieskrūvējiet konteinerus skārda vāks, atdzesē un pārnes ilgstošai uzglabāšanai.

Tāpat kā jebkuram citam biznesam, arī gurķu konservēšanai ir vairākas iezīmes, kas jāņem vērā bez neizdošanās. Galvenais noteikums, kam jāpievērš uzmanība, ir pareiza ēdiena gatavošana sālījums, kas nosaka toni visam ēdienam.

Video: soli pa solim recepte marinētiem gurķiem ziemai

Gurķi ir viens no iecienītākajiem un pieejamākajiem dārzeņiem Krievijā. Šī zālaugu auga dzimtene, kas pazīstama jau vairāk nekā sešus tūkstošus gadu, ir Dienvidaustrumāzija un Indija. Gurķu sēklas uz Krieviju tika ievestas aptuveni astotajā gadsimtā, kopš tā laika šis dārzenis ir kļuvis plaši izplatīts visā Krievijas valstī. Ar noteiktām prasmēm to var audzēt jebkurā vasarnīcā un pat uz jūsu lodžijas vai balkona.

Ārzemju ceļotāji šo dārzeni uzskatīja par mūsējo. nacionālais ēdiens, nav sarīkots neviens mielasts un līdz šim ne bez svaigiem un kraukšķīgiem marinēti gurķi. Tos izmanto gan kā neatkarīgu aromātisko, gan sāļa uzkoda, kā arī kā jūsu iecienītāko salātu sastāvdaļa (piemēram, olivjē un vinegrets), kā arī kā piedeva mērcēm un kā mērce zupām (piemēram, sālszāle).

Bet gurķis Krievijā ir sezonas dārzenis, vasara-rudens. Daudzas mājsaimnieces Es gribu ārstēt savu ģimeni un mīļie sāļi kraukšķīgi mājas gatavošana gurķi un dziļš rudens, un auksta ziema, un agrā pavasarī, kad vēl nav jaunas ražas, bet gribas kaut ko garšīgu. Protams, lielveikalā var nopirkt jau gatavu burciņu marinētu vai marinētu dārzeņu, bet kur garantija, ka būs garšīgi?

Kraukšķīgu marinētu gurķu pagatavošanas noslēpumi mājās

ļoti svarīgi iegūt labi marinēti gurķi ziemai ir:

• visu komponentu atlase un apstrāde sālīšanai
• receptes izvēle.

Dārzeņu un garšaugu izlase gurķu kodināšanai

Gurķi. Izvēlamies svaigu, vienmērīgu, vēlams viena izmēra jauni augļi ar blīvu, lielu bumbuļveida ādu un melniem tapas (ar baltiem tapas ir labi piemēroti svaigi salāti). Gurķi jāizvēlas mazi vai mazi (kornišoni), lai tie brīvi ietilptu burciņā, pēc garšas būtu saldi, blīvi ar mazām sēkliņām, bez iekšējiem tukšumiem.

Ja augļus pērkat tirgū, jautājiet pārdevējam par šķirni. Ražas novākšanai ir nepieciešami īpašu kodināšanas šķirņu gurķi (Nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Altaja un daudzi līdzīgi).

Ūdens. Novācot gurķus, ūdens ir ļoti svarīga sastāvdaļa marinādes vai sālījuma pagatavošanai. Vislabāk lietot avota, avota vai akas ūdens. Ja tas nav iespējams, tad labāk ir iegādāties attīrītu dzeramais ūdens lielveikalā vai izlaist krāna ūdeni caur filtru.

Garšvielas un garšvielas. Tradicionāli lietoti ķiploki, mārrutki (sakņu un zaļas lapas), ķiršu un jāņogu lapas, dilles (lietussargi ar sēklām un zaļām lapām), melnie rūgtie un smaržīgie pipari (zirņi). Katrai receptei ir savi noslēpumi garšaugu un garšvielu izvēlē, bet pats galvenais: visiem augiem, lapām, saknēm jābūt labi nomazgātiem un notīrītiem no zemes, jābūt svaigiem un smaržīgiem. Nelietojiet žāvētus augus.

Bankas sālīšanai. Sagatavo marinētus gurķus ziemas uzglabāšana var būt jebkura tilpuma stikla burkās. Bet ļoti svarīgi labi nomazgājiet trauku, bet labāk kādu laiku pamērcēt dzeramās sodas šķīdumā, pēc tam kārtīgi noskalot, sterilizēt un labi izžāvēt gaisā.

Ziemas gurķu kodināšanas receptes izvēle

Populāras ir daudzas receptes marinētu kraukšķīgu gurķu novākšanai mājās. Pirms sālīšanas pēc jebkuras receptes gurķus vēlams paturēt aukstā ūdenī (vēlams akā vai avotā) vismaz 2 stundas (ideālā gadījumā 8-10 stundas).

Recepte ir vienkārša un viena no labākajām

Uz trīs litru burka nepieciešams:

Lai noteiktu pareizo summuūdens gurķus iepriekš liek burkā un piepilda ar ūdeni līdz pašam kakliņam, tad ūdeni notecina katliņā. No šī ūdens daudzuma tiks sagatavots sālījums ieliešanai.

Visām sastāvdaļām jābūt labi izmazgātām, burciņām sterilizētām, gurķiem iepriekš izmērcētiem!

Rupji sagriežam visus zaļumus (dilles, ķiršu un jāņogu lapas, lapas un mārrutku saknes), nomizo ķiplokus un sagriež lielas krustnagliņas 3-4 daļās. Sagatavotiem gurķiem varat nogriezt galus, ja nepieciešams paātrināt kodināšanas procesu.

Burkas apakšā liekam daļu sasmalcināto zaļumu, tad gurķus cieši saliekam, pārkaisot ar zaļumiem un ķiplokiem, līdz pašai augšai. Gurķi burkā ar zaļumiem vajadzētu nedaudz nostāvēties, pirms ielej sālījumu, lai iesūktos garšās.

Sālījumu sagatavo no aprēķina: divas ēdamkarotes galda sāls(bez priekšmetstikliņa) uz litru ūdens. Paņemts iepriekš noteiktu daudzumu ūdens, pievieno aprēķināto sāli, piparus, dažus gabaliņus lauru lapa. Šķīdumu uzvāra un vārot lej burkā ar sakrautiem gurķiem.

Mēs pārklājam burku ar vāku vai marli, novietojam istabas temperatūrā skābu. Pamazām sālījums burkās kļūs duļķains, gurķi sāks marinēties. Apmēram 2 dienas vēlāk jums vajadzētu nogaršot gurķi, ja tas ir sālīts un nedaudz skābs, tad mēs pārejam pie konservēšanas.

Sālījumu no burkas lej traukā (var kombinēt ar zaļumiem), uzvāra un lej atpakaļ burciņā ar gurķiem, tad ātri sarullē. Ja burciņas ar gurķiem tiks uzglabāts siltā telpā, nevis pagrabā vai pagrabā, tad pirms vāka aizvākošanas burciņai pievieno ēdamkaroti piecu procentu etiķa.

Marinēti gurķi, kas pagatavoti pēc piedāvātās receptes ziemai burkās, lieliski uzglabāsies ļoti ilgu laiku.

Receptes gurķu novākšanai ziemai karstā veidā

Ir zināmas daudzas receptes marinētu gurķu konservēšanai ziemai, izmantojot karstu tvaiku un verdošu sālījumu.

Recepte #1 (karstā metode)

Sastāvdaļas, kas aprēķinātas trīs litru burkas tilpumam:

Gurķus rūpīgi noskalo, atstāj uz vairākām stundām aukstā ūdenī. Labi nomazgājiet zaļumus (lapas un dilles) zem tekoša auksta ūdens. Nomizo mārrutku sakni un noskalo.

Burkas apakšā liek sasmalcinātus zaļumus, mārrutku saknes gabaliņus, dažas ķiploka daiviņas, pēc tam sagatavotus gurķus. Pildītā burkā ielej verdošu ūdeni un atstāj šajā formā 20-25 minūtes. Tālāk ūdeni no burkas notecina pannā un atkal uzvāra. Vārošajam sālījumā jāpievieno sāli, jāpievieno cukurs, jāieber gurķu burkā. Gurķi stāv šajā sālījumā 15-20 minūtes.

Pēc šī laika šķidrums atkal jāiztukšo un jāuzvāra. Gurķu burciņai (bez sālījuma) pievieno vajadzīgo etiķa daudzumu. Verdošu sālījumu pārlej gurķiem un aizkorķē ar vākiem.

Recepte numur 2 (Ar aspirīnu. Jā, jā! Ar to, kas ir pret saaukstēšanos)

Nepieciešamie produkti:

Sagatavojiet svaigus gurķus un izvēlētos zaļumus tāpat kā iepriekšējā receptē.

Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas un vākus un sterilizējiet.

Vispirms burkās liek diļļu zariņus, pētersīļus un divas vai trīs ķiploka daiviņas (nemaz nevajag), tad cieši sakrauts gurķi gandrīz līdz augšai un zaļumu kārta ar ķiploku. Burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz stundu. Tad sālījumu no burkas ielej traukā, liek uz uguns, uzvāra, pievieno granulētu cukuru, sāli, piparu graudus (vairākus gabalus).

Uz burkā palikušajiem gurķiem vienu sadrupina tablete acetilsalicilskābe (aspirīns), lai sagataves būtu labi uzglabātas jebkurā temperatūrā un nerūgtu. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu, burku aizvāko ar sterilizētu vāku.

Gurķi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir izcila garša Tie ir kraukšķīgi un labi saglabājas istabas temperatūrā.

Receptes numurs 3 (karstā kodināšana ar citronskābi)

Sastāvdaļas:

Sagatavo gurķus (nomazgā un piecas līdz sešas stundas turi aukstā ūdenī), sterilizē stikla burkas, sagatavojiet garšaugus un garšvielas.

Tā kā šādi pagatavoti gurķi ir ievērojami samazināti izmērā, tiem jābūt ļoti cieši iesaiņojiet burkā pirms sālīšanas, tad pārlej verdošu (vēlams avota vai akas) ūdeni, aizver vāku un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni. Uzvāra vēl vienu ūdens porciju un vēlreiz pārlej ar burkas saturu, ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Ielejiet ūdeni traukā, ielieciet sāli, granulētu cukuru, dažas pētersīļu lapas un piparu graudus, uzlieciet uguni, uzvāra. Liek burkā uz gurķiem citronskābe, ielej sagatavoto verdošo sālījumu un ātri aizkorķē ar sterilizētu vāku. Marinēti gurķi ziemai burkās ir gatavi.

Receptes gurķu novākšanai ziemai aukstā veidā

Aukstā metode marinētu gurķu novākšanai ziemai ir visvienkāršākā un visizplatītākā. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot šādus konservus.

Receptes numurs 1 (bez etiķa)

Nepieciešamās sastāvdaļas trīs litru burkai:

Gurķus, garšaugus un burkas šuvēšanai sagatavo kā iepriekš aprakstītajās receptēs.

Līdz burkas apakšai ielieciet zaļumus(jāņogu lapas, dažas lauru lapas, diļļu lapas), sasmalcinātas ķiploka daiviņas, mārrutki, pipari. Pēc tam piepildiet burku ar gurķiem un atstājiet nostāvēties, lai gurķi būtu piesātināti ar garšaugu un garšvielu aromātiem.

Ūdenī izšķīdina 100 gramus galda sāls un ar šo šķīdumu aplej burciņā esošos gurķus, atstājot 2–3 centimetrus tukšu. banka aizveriet polietilēna vāks un atstāj uz 5 dienām. Pēc tam, kad sālījums burkā kļūst caurspīdīgs un burkas apakšā veidojas nogulsnes, šķidrums no burkas tiek izliets. Ielejiet gurķu burkā auksts ūdens un vairākas reizes noskalo, lai izskalotu nogulsnes. Burkas apakšai jābūt tīrai, bez nogulsnēm.

Burkas saturu piepilda ar sagatavotu sālījumu līdz pašai kakla malai. Pēc tam marinētos gurķus burkās aizkorķē ar vākiem.

Receptes numurs 2 (ar sinepēm)

Sterilizētas burkas apakšā liek zaļumus, piparu graudus, sadrupinātu saknes gabalu un mārrutka lapu, vienu vai divas ķiploka daiviņas. Tad burciņu pilda ar gurķiem, pārkaisa ar ķiploku, virsū liek arī ķiplokus.

AT vārīts ūdens izšķīdina sāli. Ar šo atdzesēto šķīdumu ielej gurķus. Burciņai pievieno sinepju pulveri. Tad burka ir pārklāta ar vāku un atstāj ievilkties, sālīšana ilgst apmēram 5 dienas. Tad viss ir kā iepriekšējā receptē.

Pēc šīs receptes marinēti gurķi saglabās savu krāsu līdz ziemai un kļūs smaržīgi un pikanti pēc garšas. Tātad no daudzajiem ierosināts un zināmi veidi gatavojot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai, izvēlieties recepti pēc savas gaumes. Gurķu kodināšana vasarā ziemai - kraukšķīga, smaržīga, sāļi dārzeņi uz galda visu gadu jums un jūsu mīļajiem.

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus