Karstie sarkanie pipari. Ieguvumi, receptes. Dažādas paprikas grupas

Sinonīmi un vispārpieņemtie nosaukumipaprika. Gada pipari, asie sarkanie pipari, asie pipari, kajēnas pipari, čili pipari, krūmu pipari.

Paprika aptiekas nosaukums. Capsici fructus (piparu auglis).

Capsicum botāniskais apraksts. Viengadīgs krūms līdz 60 cm augsts.Stumbri apakšdaļā koksni, zaraini. Lapas ir eliptiskas, smailas, kātiņainas. Ziedi ir lieli, balti vai pelēcīgi ar purpursarkaniem plankumiem. Augļi ir ogas ar zemu sulīgu perikarpu. To forma svārstās no sfēriskas līdz proboscis, krāsa - no sarkanas līdz melnai olīvai.

Paprikas izplatība dabā. Paprikas dzimtene ir Centrālamerika. Mūsdienās to plaši kultivē visā pasaulē, īpaši vietās ar siltu klimatu.

Izmantotās Capsicum daļas. Pipari tiek izmantoti medicīnā.

Paprika savākšana, sagatavošana un uzglabāšana. Ražas novākšanas laiks ir no jūlija līdz septembrim. Tos žāvē saulē, pēc žāvēšanas kausiņus noņem, augļus samaļ.

Capsicum aktīvās sastāvdaļas. Vissvarīgākā paprika sastāvdaļa ir alkaloīds kapsacīns. Tās saturs augļos ir aptuveni 0,2%. Pipari satur arī ēterisko eļļu, taukainu eļļu, karotinoīdus, lielu daudzumu C vitamīna. Turklāt tajos tika atrasts piperidīns, čavicīns un mikroelementi.

Paprika farmakoloģiskā darbība. Galvenās paprikas iedarbības: pretsāpju līdzeklis, lokāli sildošs, pretiekaisuma, baktericīds, antioksidants. Pipari uzlabo apetīti un gremošanu, stimulē vielmaiņu.

Indikācijas paprika lietošanai. Tradicionālā medicīna iesaka lietot piparus pie sliktas apetītes un gremošanas, vielmaiņas procesu uzlabošanai, garīgās un fiziskās darbaspējas paaugstināšanai, iekaisuma slimībām (artrīts, miozīts, išiass, radikulīts), neiralģijas, saaukstēšanās gadījumos.

Pielietošanas metode un paprika dozēšana. Piparus parasti izmanto kā tinktūru, ziedi, plāksteri un citus lokālus līdzekļus. Iekšējai lietošanai tiek izmantota tinktūra: ēstgribas un gremošanas traucējumu gadījumā ieteicams lietot 10-20 pilienus pirms ēšanas. Kā kairinošu līdzekli ārīgi lieto locītavu sāpju, neiralģijas, miozīta, apsaldējumu gadījumos. Capsicum ekstrakts ir daļa no kombinētā augu preparāta Tonzipret, ko lieto mandeļu, rīkles un balsenes slimību ārstēšanai.

Capsicum izmantošana pārtikā. Capsicum plaši izmanto kā garšvielu kulinārijā un alkoholisko dzērienu ražošanā.

Capsicum blakusparādības. Liela piparu daudzuma uzņemšana var kairināt kuņģi un zarnas. Vietēja lietošana izraisa ādas apsārtumu.

Kontrindikācijas paprika lietošanai. Kontrindicēts kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, gastrīta, dermatīta, ādas traumu un pustulu gadījumā paredzētās ārējās lietošanas vietā.

Piesardzības pasākumi, lietojot papriku. Pēc paprika, tās tinktūru un uz tā balstīto ziežu lietošanas rūpīgi jānomazgā rokas. Izvairieties no narkotiku saskares ar acīm.

Daudzus tagad dārzā audzētos augus izmanto arī kā zāles. Viens no tiem ir sarkanā paprika. Pēc šī auga ieviešanas Eiropā 16. gadsimtā tas izplatījās visur un kļuva par populāru garšvielu. Bet atšķirībā no saldajiem bulgāru pipariem to karsto kolēģi neizmanto tik bieži. Galu galā ne visi to var izmantot. Un daudzi pat nezina, ka ne tikai kā garšvielu, bet arī sarkano papriku izmanto kā noderīgu ārstniecības augu medicīnā un kosmetoloģijā.

Kā sauc sarkanos piparus

Šis augs nāk no Meksikas, indieši to kultivēja vairākus tūkstošus gadu un izmantoja sāls vietā. Pēc parādīšanās Eiropā 16. gadsimtā tas kļuva pazīstams kā spāņu pipars. Pēc kāda laika augs izplatījās visā Eiropā. To sāka saukt par Brazīlijas, Kajēnas vai Indijas pipariem. Čilli, kas izplatīta tropu valstīs, ir ar spēcīgāku ārstniecisko īpašību. Tam ir mazi, spilgtākas krāsas augļi.

Par vienu no visizplatītākajām garšvielām tagad kļuvusi sarkanā paprika. Tās nosaukums ir atkarīgs no tā, kā tas ir izgatavots. Ja garšvielām ņem tikai augļa ārējo apvalku, bez starpsienām un sēklām, tad tas izrādās ne pārāk pikants un tiek saukts par papriku. Asāko garšvielu iegūst no visa augļa. Šo piparu sauc par čili.

augu apraksts

Šis piparu veids pieder pie nakteņu dzimtas. Tas ir viengadīgs stāvs augs aptuveni 40 centimetrus augsts. Tas ir ļoti termofīls un vispār nepanes salu.

Pipariem ir sazarots kāts un iegarenas lapas ar smailu galu. Ziedi atrodas zaru dakšās, pipari zied no jūnija līdz septembrim. Piparu augļi ir šauras konusa formas pākstis, kuru garums ir 5 līdz 15 centimetri. Tās var būt dažādas krāsas, ne tikai sarkanas, bet arī dzeltenas. Bet jo spilgtāka ir piparu krāsa, jo asāka ir tā garša. Tagad ir dažādas šķirnes: augļi var būt gaļīgi un ļoti gari - līdz 20 centimetriem vai mazi - tikai 1 centimetrs. Tie ir mazāk vai vairāk degoši, gaļīgi vai ar plānu ādu. Ir arī dekoratīvas šķirnes audzēšanai podiņā uz palodzes.

Sastāvs un derīgās īpašības

Sarkanā paprika satur alkaloīdu kapsaicīnu. Tas ir tas, kurš piešķir augam tik dedzinošu garšu un pikantu aromātu. Turklāt pipari satur ēteriskās eļļas, saponīnus, fitoncīdus, cukurus, taukus un vasku. Tas satur daudz karotinoīdu, vitamīnu A, B, C un P. Ir arī dažādas minerālvielas: kālijs, nātrijs, dzelzs, sērs, cinks un citi.

Pateicoties šim sastāvam, sarkanajiem pipariem ir daudzas ārstnieciskas īpašības:

Normalizē smadzeņu asinsriti, attīra asinsvadus;

Uzlabo atmiņu un palīdz cīnīties ar depresiju;

Stimulē endorfīnu veidošanos un tādējādi uzlabo garastāvokli;

Ir pretsāpju efekts;

Palīdz samazināt holesterīna līmeni;

Uzlabo redzi un stiprina kaulus;

Samazina cukura līmeni asinīs;

Uzlabo apetīti un stimulē gremošanas sistēmu;

Palielina vielmaiņu;

Uzlabo imunitāti.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Auga dzimtenē - Meksikā sāls vietā izmantoja sarkano rūgto papriku. Eiropā cilvēki ātri atklāja šīs garšvielas īpašības un garšu. Tagad tas ir ļoti izplatīts. Gandrīz visur sarkanie pipari tiek pasniegti kā garšviela.

Tas arī stimulē apetīti un atdzīvina ēdienu garšu. Piparu augļus pilnībā izmanto konservēšanai. Tos pievieno zupām, gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņu piedevām un mērcēm. Novērots, ka garšvielu pikantums samazinās, ja to lieto kopā ar skābiem ēdieniem: citronu, negataviem āboliem un tomātiem. Šo īpašību var izmantot, ja pipari kairina ādu vai iekļūst acīs: ar parastu ūdeni nav iespējams tikt galā ar dedzināšanu, bet paskābināts ūdens ir viegli.

Piparu ārstnieciskā iedarbība

Šobrīd vispazīstamākā aso piparu ārējā izmantošana uzmanības novēršanai. To ierīvē ādā, taisa kompreses vai pievieno ziedēm un krēmiem. Tagad populārs ir arī piparu apmetums, kas palīdz ar daudzām slimībām, piemēram:

Artrīts;

Sāpes muskuļos un locītavās;

Radikulīts;

Saaukstēšanās;

Reimatisms.

Mazāk zināma ir sarkano papriku iekšēja izmantošana. Tās pulveri sajauc ar medu proporcijā viens pret vienu un ņem pa tējkarotei, uzdzerot lielu daudzumu ūdens. Šim līdzeklim ir atkrēpošanas un pretdrudža iedarbība. Turklāt daudzi cilvēki zina karsto piparu tinktūru, kuru varat pagatavot pats. Ārēji to galvenokārt lieto saaukstēšanās un išiass gadījumos, bet var dzert arī 10 pilienus, kas atšķaidīti ceturtdaļā glāzes ūdens.

Tinktūru lieto šādām slimībām:

Ateroskleroze;

Smadzeņu asinsrites pārkāpums;

olnīcu vēzis;

Bronhiālā astma, gripa un saaukstēšanās;

Lai stimulētu apetīti un stimulētu gremošanu.

Kuram to nevajadzētu lietot

Sarkanā paprika ir ļoti pikants, bieži vien pat karsts produkts. Tāpēc, lietojot ārēji, var rasties alerģiskas reakcijas. Šajā gadījumā zāļu lietošana ir jāpārtrauc. Piparu pulveris ir ļoti brīvi plūstošs un, to uzklājot, var izraisīt smagu acu kairinājumu, šķaudīšanu un sejas pietūkumu. Ar to nav ieteicams lietot kompreses alerģijām, jutīgai ādai un vaļējām brūcēm. Iekšpusē ne visi var izmantot piparus.

Tā lietošana pārtikā un kā zāles ir kontrindicēta šādām slimībām:

Gastrīts un kuņģa čūla;

Aizkuņģa dziedzera slimības;

Aknu un nieru slimības.

Ar piesardzību jums jālieto pipari ar smagu aterosklerozes pakāpi, bezmiegu un grūtniecību. Šis augs kā garšviela un zāles jālieto ļoti mazos daudzumos. Pipari satur vielu kapsaicīnu, kas var izraisīt akūtus kuņģa-zarnu trakta traucējumus, un, ja to lieto pārmērīgi, pastāv pat nāves risks.

Sarkanā paprika matiem

Šo augu tagad plaši izmanto kosmetoloģijā. Pipari tiek pievienoti masāžas krēmiem un notievēšanas plāksteriem. Bet īpaši bieži tiek izmantota sarkano piparu tinktūra matiem. Japānas zinātnieku veiktie pētījumi liecina, ka viela kapsaicīns, kas šajā augā ir daudz, stimulē matu augšanu, jo iedarbojas tieši uz kalcitoīna gēniem un maņu nerviem. Lai ārstētu galvas ādu, jums jāņem sarkano piparu tinktūra un jāatšķaida ar vienu daļu desmit daļās ūdens. Šīs zāles iemasē galvas ādā 2-3 reizes nedēļā. Dažreiz to var atstāt uz nakti. Piparu ekstrakts ir iekļauts arī maskās, balzāmos un matu šampūnos.

Piparu sagatavošana un uzglabāšana

Augļus novāc, kad tie nogatavojas. Kā garšvielu izmanto veselas svaigas vai žāvētas pākstis. Tas izrādās īpaši dedzinošs, ja pievienojat samaltas sēklas. Pēc ražas novākšanas augļi jānomazgā, jānomizo un jāsagriež gabaliņos. Žāvējiet tos tiešos saules staros. Bet šī žāvēšanas metode ir izplatītāka, kad visu augli pakarina aiz kātiņa sausā vietā.

Gatavi pipari ir sarucis un ir tumšā krāsā. Sasmalcināt žāvētus augļus pulverī ir diezgan grūti, tāpēc dabiskā garšviela izskatās kā lielas apelsīna daļiņas. Novācot papriku, jāaizsargā acis un seja, kā arī jāvalkā gumijas cimdi uz rokām.

Un jūs uzzinājāt, kā izmantot sagatavoto produktu no šī raksta.

Mēs jums pastāstīsim, kas ir paprika, kāpēc tie ir asi, ar ko atšķiras sarkanie pipari no melnajiem pipariem, kā tos izmanto kulinārijā un kā tie ietekmē veselību, kā tie tiek audzēti un kādu lomu spēlē cilvēka dzīvē.

Kāda ir atšķirība starp melnajiem pipariem un sarkanajiem pipariem

Pipari, ko cilvēce izmanto kā garšvielu, no bioloģijas zinātnes viedokļa ir ļoti neviendabīgi. Tos var iedalīt trīs lielās grupās, no kurām katra jāapsver atsevišķi:

Piparu dzimtas, Piper ģints augi, īstie melnie pipari kultivē daudzās tropu valstīs. Tie ir mazi vīnogulāji, kuriem ir augļu kopas, kas nobrieduši pārklāti ar sarkanu apvalku. Pilnībā nogatavojušies melnie pipari bez čaumalām ir baltā krāsā (tā sauktā ""). Maltiem melnajiem zirņiem un maltiem baltajiem zirņiem ir dažādas garšas. Negatavus piparus sauc par zaļajiem zirnīšiem.

Īstus melnos piparus nevar sajaukt ne ar ko. Viņa dzimtene ir Dienvidindija, Taizeme, Indonēzija. Jau sen eiropieši šo garšvielu garšoja. Viņš nokļuva Eiropā pa Lielo Zīda ceļu vai no arābu piegādātājiem. Šo graudu cena bija dārgāka par zeltu. Eiropa pastāvīgi meklēja savu veidu, kā piekļūt tiem un citām garšvielām.

No 5 Magelāna kuģiem pēc pasaules apceļošanas mājās Spānijā atgriezās neliels buru kuģis "Viktorija", uz kura atradās neliels daudzums paprikas un garšvielu, kas vairākkārt atmaksāja visas ceļojuma izmaksas. Tagad melnie pipari ir kļuvuši pazīstami jebkurā virtuvē, tie joprojām smaržo pēc tropiem un ir cilvēku pieprasīti.

Mūsdienu krievu kulinārijā gandrīz nekad nav sastopami klasisko melno piparu, kubebas un garo piparu tuvi radinieki. Lūk, kā viņi izskatās:

garie pipari

Iepriekš uzskaitītie augi ir klasiska garšviela, kas vienmēr ir novērtēta pēc garšas, nevis pēc garšas.

Otrs asākais paprikas brālis ir kajēnas pipari (Capsicum fastigiatum Bl. un Capsicum frutescens). Tam ir miniatūras spilgti sarkanas pākstis. Viens auglis var pārvērst 5 litru podu boršča vulkāniskā lavā. Tieši šai naktsvijoļu ģimenei pieder slavenās Jalapeno un Habanera šķirnes.

Īsi par grupu numur 3. Tas ir pirmkārt, kas ir slavena ar savu aromātu, kā arī Xylopia ģints augiem, piemēram, Āfrikas piparu (Kumba) šķirnēm. Javas un japāņu pipari ir populāri arī vietējā kulinārijā.

Kāpēc sarkanie pipari ir tik karsti?

Šeit tas ir slavenais čili pipars, bet šeit tas ir žāvēts:

Karstie pipari un melnie pipari, kulinārijas izmantošana

Vai arī maltā veidā - šī ir praktiski galvenā zemas degšanas garša mūsdienu krievu kulinārijā. Zirņus plaši izmanto dārzeņu un zivju sālīšanai un kodināšanai Malti melnie pipari ir gandrīz uz katra mājas galda un ēdināšanas iestādēs. Reti lietoti baltie pipari. Melnajiem pipariem ir daudzpusīgs kulinārijas mērķis. Tas ir vienlīdz labi ar zivju ēdieniem un gaļas ēdieniem.

Sarkanajiem pipariem - paprikas kulinārijas biznesā ir cita nozīme. Tas ir pilnvērtīgs pārtikas produkts, īpaši saldas un viegli degošas šķirnes. No tiem tiek gatavoti tūkstošiem ēdienu, tie tiek konservēti. Pēc C un A vitamīnu satura sarkanajiem naktsvijoļiem nav konkurentu. To enerģētiskā vērtība un līdz ar to arī kaloriju saturs ir diezgan zems. Milzīgā mērču industrija no Tabasco līdz čili un kečupam ir balstīta uz sarkano piparu, tostarp aso piparu, izmantošanu.

Karstākās šķirnes tiek žāvētas un samaltas. Tā kā kulinārijā tiek izmantotas burtiski spēcīgo piparu homeopātiskās piedevas, tiek izmantoti dažādi ēdieni un mērces.

Jau sen ir atspēkotas visas spekulācijas, ka aso sarkano paprikas šķirņu izmantošana cilvēkiem izraisa gastrītu vai kuņģa čūlu. Ir zinātniski pierādīts, ka sarkanie pipari palīdz organismam iznīcināt vēža šūnas un baktērijas, tostarp heliobaktērijas, kas izraisa čūlas.

Klasiskie melnie pipari, pateicoties nepārspējamam aromātam, ir radīti, lai rosinātu apetīti un interesi par dažādiem ēdieniem. Naktssēnes saldie un nedaudz asie sarkanie pipari ir lieliska jebkura dārzeņu salātu sastāvdaļa. Tie ir apvienoti ar jebkuriem dārzeņiem un ar zemu kaloriju saturu var būt noderīgi milzīgā vitamīnu daudzuma dēļ.

Paprika satur daudz šķiedrvielu. Tā lietošana ievērojami uzlabo visa kuņģa-zarnu trakta darbību.

Capsicum dedzinošās sastāvdaļas izved cilvēkus no depresijas stāvokļa. Otrs aso piparu mērķis ir ārējs ādas kairinājums. Kā daļa no piparu plāksteriem, sarkanie asie pipari uzlabo asins piegādi problemātiskajiem orgāniem un locītavām.

Pipari lieliski sadedzina taukus un normalizē asinsspiedienu cilvēka organismā.

Pipari kultūrā un cilvēku dzīvēs

Dienvidamerikā pirms balto iekarotāju ierašanās tika kultivētas līdz 450-500 dažādām augu sugām. Pipari kalpoja kā universāls apmaiņas līdzeklis, spēlējot naudas lomu. Viņi lūdza par viņu, viņi neēda viņu gavēņa laikā. Bet visu apdedzināja uguns un konkistadoru zobens. Ieskaitot naktsviju kultūras. No desmitiem indiešu audzēto sarkano piparu sugu ir saglabājušās tikai dažas.

Bet cik skaisti un spēcīgi Capsicum ģints pipari ienāca cilvēku kultūrā. Kolumba un viņa sekotāju atnestās sēklas īsā laikā izplatījās visā pasaulē. Tas nonāca tiktāl, ka Ķīnā, kur pirms 2000 gadiem tika izdota pirmā pavārgrāmata, sarkanā paprika, nevis Mao, veica pirmo kultūras revolūciju un aizstāja visu veidu tradicionālās garšvielas. Tā notika, ka līdz 1700. gadam daudzi biologi sāka uzskatīt Ķīnu par kultivēto aso piparu dzimteni.

Sarkano piparu uzvaras gājiens mainīja daudzas tradicionālās virtuves. Ēdienu gatavošana Dienvideiropā un Balkānos nav iedomājama bez paprikas. Indijas, Ķīnas un visu Dienvidaustrumāzijas valstu kulinārijas tradīcijas ir burtiski piesātinātas ar naktsvijoļu garšvielu smaržām un asumu.

Klasiskos melnos piparus audzē ekvatoriālās un tropu valstīs. Melno zirņu ražošanas līdere ir Vjetnama, 2014.gadā pasaules tirgum piegādājot 156 tūkstošus tonnu šīs garšvielas ar kopējo globālo patēriņu 300-340 tūkst.t.

Sarkanie pipari ir mazāk prasīgi pret karstumu un mitrumu. Tos audzē pat Sibīrijā uz zemes, kas pārklāta ar plēvi. Pasaulē saražo 25-35 miljonus tonnu piparu. Puse no šī apjoma tiek audzēta Ķīnā. sarkanie pipari kļuvis populārs kā mājas augs, tas ir dekoratīvs, pastāvīgi zied un prasa regulāru aprūpi.

Ikviens, kurš ir audzējis šo kultūru, zina konfliktu, kurā tā nonāk ar citiem augiem. Smalkie gurķi neiztur apkārtni siltumnīcā ar tomātiem un papriku. Naktssēnes fitoncīdi kavē daudzus augus. Ne katra kultūra var izaugt nākamajā gadā, vietā, kur auga naktsvijole.

Slavenais putnu pipars (Capsicum minimum Roxb.) jau sen tiek izmantots cāļu barošanai. Tie palielina olu ražošanu un stiprina spalvas. Daudzējādā ziņā piparu ietekmes procesi uz organismiem joprojām nav labi izprasti.

Klasisko melno piparu un piparu patēriņš pasaulē pastāvīgi pieaug. Tas ir saistīts ar vispārējo pasaules iedzīvotāju skaita pieaugumu un pieaugošo piparu popularitāti kulinārijā un medicīniskiem nolūkiem.

Tāda ir cilvēka un asā pipara līdzāspastāvēšana. Tas ir daudzpusīgs un turpina attīstīties. Dažviet piparu izmantošana ir veltījums modei, citviet tā ir tradīcija, kas pastāv jau kopš seniem laikiem. Kopumā melnajiem un sarkanajiem pipariem ir bijusi un ir milzīga ietekme uz civilizācijas un pārtikas kultūras attīstību. Lai dzīvo pipari!

Visi raksti sadaļā "Teorija".

Asi dedzinoša garša, kas tik ļoti pieradusi pie dažādiem ēdieniem visā pasaulē, pieder spāņu un portugāļu jūrasbraucējiem, kuri to no Dienvidamerikas atveda uz mūsu cietzemi ar nosaukumu "Indijas pipari". Pamatiedzīvotāji to sauca par "agi".Šobrīd šim augam ir ļoti daudz nosaukumu: asas, asas, asas čilli pipari, kajēnas pipari, paprika.

Sarkanā paprika ir ļoti tuvs paprikas, tomātu un kartupeļu radinieks. Tie visi pieder pie Solanaceae dzimtas, jo to ziedu struktūra ir ļoti līdzīga. Kas piešķir paprikai aso garšu? Viņa sastāvs satur alkaloīdu – kapsaicīnu, kuram ir tāds pats punkts. Šajā sakarā tiek dots Capsicum ģints botāniskais nosaukums, kas ietver dažādu veidu papriku. Atkarībā no kapsaicīna satura tos iedala pēc asuma. Paprikas pikantumam ir 10 ballu skala, un amerikāņu ķīmiķis izstrādāja arī tāda paša nosaukuma Socoville skalu, kas parāda, cik reizes nepieciešams atšķaidīt piparu pulveri, lai nejustu tā pikantumu. Pašreizējais maksimums ir 1 miljons 600 tūkstoši vienību, kas dod svešu šķirni Karolīnas pļāvējs.

Ja no aso piparu augļiem noņem sēklas un starpsienas, tā asums ievērojami samazināsies.

Ļoti interesanta ir šķirne Gogoshary, kurai auglim ir 4 kameras. Tam ir divas kameras, kas atrodas viena otrai pretī, un kurām garšo pikanti, bet pārējām divām nav. Tāpēc ar draugiem var viegli strīdēties par aso piparu ēšanu, zinot, kuras daļas nav asas.

Aso piparu šķirnes ir viegli krusteniski apputeksnējamas ar papriku (saldo). Tāpēc, ja sēj tuvumā, tad jau tajā pašā gadā saldajos piparos ir jūtams neliels asums, un no tiem izsētās sēklas dod lielus augļus, piemēram, saldajām šķirnēm, bet ar pikantu asumu.

Kāda ir aso piparu izmantošana?

Aso piparu klātbūtne novērojama ne tikai ēdienos un konservos, bet arī medikamentos (piparu plāksteris pret išiass, sildošās ziedes) un pašaizsardzības līdzekļos (piparu asaru aerosols).

Ikvienam, kurš regulāri patērē piparus, bieži ir labs garastāvoklis. Tas ir saistīts ar faktu, ka piparu asums kairina gļotādu, un, mijiedarbojoties ar smadzenēm, ļauj attīstīt tā sauktos laimes hormonus - endorfīnus.

Ir zināms, ka vīriešiem, kuri mīl daudz pikantu, ir paaugstināts temperaments. Tas ir saistīts ar faktu, ka sarkanajos piparos papildus dedzinošajai garšai ir vitamīni C, PP, karotinoīdi, kas kopā labvēlīgi ietekmē prostatas dziedzera darbību.

Vēl viena noderīga karsto piparu īpašība ir tā pretsāpju iedarbība. Farmakoloģijā no tā gatavo krēmus un ziedes, kas mazina sāpes bez paralizējošas blaknes. Tāpēc piparu plāksteris ātri mazina išiass un locītavu slimību simptomus.

Lai ilgu laiku sagatavotu aso piparu krājumu, tos žāvē un samaļ pulverī. Šādu produktu sauc par papriku, un tas ir izgatavots no vidēja asuma šķirnēm. Papriku var pievienot dažādiem ēdieniem, pagatavot tinktūras spirta šķīdumā.

Ja cilvēks nepanes dedzinošu garšu, tad nejaušas lietošanas vai saskares ar ādu vai acīm gadījumā parasti skrien padzerties vai uzreiz noskalo ar ūdeni. Tas nav ieteicams, jo dedzināšanas efekts tikai pastiprinās. Noslēpums ir tāds, ka asumu var ātri samazināt, tikai izmantojot paskābinātu ūdeni vai ēdot skābu pārtiku, piemēram, ūdenim pievieno citronskābi, etiķi vai apēd kādu skābu ābolu, negatavu tomātu.

Augšanas iezīmes

Tā kā asie pipari nāk no tropiskām valstīm, tie dabiski ir siltumu mīloša kultūra. Tas nemaz nepanes salu, un temperatūrā, kas zemāka par +14 grādiem, tā pārstāj augt, tad lapas sāk dzeltēt un iet bojā. Tāpēc to galvenokārt audzē ar stādiem un stāda zemē tikai tad, kad augsne ir labi sasilusi un nav salnu atkārtošanās.

Astās paprikas augi aug diezgan lēni; zemē parasti stāda vismaz 60 dienas vecus stādus. Stādot, galvenais ir nepadziļināt saknes kaklu, tam jābūt augsnes līmenī, pretējā gadījumā augs atpaliks izaugsmē.

Dekoratīvos asos piparus var audzēt podiņā uz palodzes. Tos sēj uzreiz ar sēklām podiņā un nepārstāda. Pipariem ļoti nepatīk pārstādīšana. Augšējā mērcē jāiekļauj viss barības vielu komplekss, vēlams tādās pašās proporcijās, piemēram, N16P16K16, tāpēc derēs jebkurš universālais mēslojums.

Pikantām šķirnēm tie nav briesmīgi, jo kapsaicīns, kas piešķir asumu, aizsargā augus no tiem. Galvenais pirms sēklu sēšanas ir tās dezinficēt 20 minūtes. kālija permanganāta šķīdumā (1 g uz 100 g ūdens), savukārt sēklām jākļūst brūnām. Tāpēc ir diezgan viegli iegūt videi draudzīgus šī auga produktus.

Populārākās šķirnes

Iedzīvotāju vidū popularitāti guvušas dažādas aso paprikas šķirnes ar dažādu augļu formu un asuma pakāpi. Mēs piedāvājam labāko no tiem aprakstu.

atvasara- šīs šķirnes augs izskatās kā mazs krūms. Dzinumi ar blīvi izkārtotām mazām lapām praktiski nav pamanāmi. Katrā lapas paduses ir 1-2 augļi, kas piešķir augam dekoratīvu efektu gan ziedēšanas laikā, gan augļu nogatavošanās laikā. Noapaļoti mazi sarkani augļi izskatās kā ogas. Pateicoties savai pielāgošanās spējai augšanas apstākļiem un relatīvai ēnas tolerancei, šķirne ir ieguvusi plašu popularitāti, audzējot podā uz palodzes. Augļi nogatavojas līdz septembrim, līdz ar to atbilstošs šķirnes nosaukums. Viņiem ir pikanta pikanta garša, ar ārstnieciskām īpašībām.

Medūzas.Šīs šķirnes izliektie, iegarenie augļi ir nejauši izvietoti visā kompaktajā augā un atgādina medūzas taustekļus. Šķirne ir ļoti mitrumu mīloša un prasa pastāvīgu lapu mitrināšanu. Dod priekšroku saulainām vietām. Labi aug gan dārzā, gan podos uz palodzēm. Augļu asums ir virs vidējā, ļoti ērti lietojams konservētos dārzeņos.

Šķirne Spark- viena no šķirnēm ar palielinātu augļu asumu. Tās mazie nogatavojušies augļi, kas atrodas uz kompakta krūma, atgādina spilgtas gaismas, taču to iegūšanai ir nepieciešami apmēram 5 mēneši no sēklu sēšanas. Augļi ļoti labi žūst dabiski, un tos ir viegli uzglabāt vēlāk slēgtā stikla burkā. Tie satur palielinātu krāsvielu pigmentu un sauso vielu daudzumu, kas piešķir augļiem īpašu garšu un aromātu. Izturība pret bakteriozi un verticiliju ļauj šķirni audzēt visdažādākajos atklātos un aizsargātos augsnes apstākļos.

Liesma. Vai vēlaties redzēt degošu augu? Šīs šķirnes nogatavojušies proboscis augļi ar spoguļvirsmu ir ļoti līdzīgi liesmām. Tie nogatavojas diezgan ilgi un dabīgos apstākļos neizžūst, tāpēc izmanto galvenokārt konservēšanai. Verticillium izturība pret vītumu ļauj viegli audzēt ārā.

Habanero ir sarkans.Šķirne - piparu lielākā asuma etalons. Sniedz vērtējumu 10 no 10 karstuma skalā. Neskatoties uz sirds formas augļu nelielo izmēru, apmēram 15 gramus, jūs varat iegūt no viena krūma raža virs 1 kg. Viegli pielāgojas dažādiem augšanas apstākļiem, un var augt pat uz palodzes podiņā.

Pūķu valoda. Agrākā nogatavojusies aso piparu šķirne. Augsts augs ražo ļoti garus stumbra formas augļus, kas sver apmēram 3 gramus. Augs ir nepretenciozs un neprasa formēšanu. Kad tu ēd pietiekami daudz pikantu augļu, tu jūties kā uguni elpojošs pūķis.

Tādējādi asajiem pipariem ir ne tikai ēdami pikanti augļi, bet arī dekoratīva kultūra, kas ilgstoši var izrotāt mājas interjeru.