Putraimi Mash: derīgās īpašības, pielietojums, receptes. Mung pupiņu putraimi: noderīgas īpašības, gatavošanas receptes, iespējamais kaitējums

Tātad kultūra, kas nākusi no austrumiem, ir neparasts zaļo pupiņu veids, pēc izskata svaigs un ļoti pievilcīgs. Spilgtās salātu apetīti rosinošās nokrāsas dēļ tos gribas pievienot tradicionālajiem ēdieniem. Galu galā baltais jau ir diezgan apnicis, un mung pupiņām ir viegla riekstu garša un maiga pēcgarša. Bet kā pagatavot mung pupiņu, lai visas šīs īpašības izpaustos?

Tradicionāli šīs pupiņas gatavo turki. Tie ir atrodami arī ķīniešu, taju un pat japāņu jūras virtuvē. Hinduisti īpaši ciena mungus – pat viņu vārds cēlies no sanskrita. Tātad, ja jūs dodaties uz Indonēziju vai Indoķīnu, viņi jums noteikti pateiks, kā pagatavot mung pupiņas.

Lieto gan veselu, gan sasmalcinātā veidā, gan neslīpētu, gan ar miziņu nolobītu no virskārtas. Īpaši populāri tagad ir barojoši, ar krēmīgu garšu. Galu galā šajās pupiņās ir 24% olbaltumvielu, un tās var darboties kā pilnīgs gaļas vai olu aizstājējs dažādās diētās. Cita starpā mung pupiņas satur daudz vairāk šķiedrvielu un vitamīnu nekā graudaugu ēdieni. Tāpēc viņu ciena gudri cilvēki no austrumiem.

Kā izskatās šīs eksotiskās pupiņas? Pēc izskata mung pupiņas ir mazas un apaļas, tumši zaļas vai salātu krāsā, ar gaišu plankumu. Nez kāpēc to jauc ar pupiņām, bet tas pat nepieder pie šīs ģints. Starp citu, hinduisti, kuri mung pupiņas prot pagatavot simts dažādos veidos, ēdienus no tām apzīmē ar vispārīgu terminu “dal”. Lai šīs pupiņas ceptu, sautētu, vārītu vai kā citādi pagatavotu, tās nav jāmērcē, kā, piemēram, pupiņas. Tas atraisa saimniecēm rokas un vienkāršo pašu kulinārijas procesu.

Un vēl viens kuriozs fakts: diedzētās sojas pupiņas lielveikalos bieži vien ir diedzētas mung pupiņas. Un tas nav slikti: pat uztura speciālisti iesaka to ēst neapstrādātu un nedaudz iemērc ūdenī. Lai gan no tā jūs varat pagatavot interesantākus ēdienus. Ņem kaut vai to pašu devu, kā to gatavo paši indiāņi. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 5 glāzes kokosriekstu piena, 1 sīpols, cilantro, glāze sasmalcinātu mung pupiņu, 2 tējkarotes melno sinepju sēklu, garšvielas (vislabāk der kurkuma un ķimenes), varat pievienot arī zaļo čili - ne vairāk nekā divi piparu graudi.

Kā šādā veidā pagatavot mung pupiņas? Sasmalciniet sīpolu, apcepiet izkausētā sviestā, līdz tas ir mīksts. Tad pievieno kurkumu, ziru un sasmalcinātu čili. 2 minūtes pēc cepšanas jāpievieno mungs, nedaudz ūdens un jāvāra vēl 15-20 minūtes. Pievienojiet koriandru tieši pirms pasniegšanas.

Ir arī citi interesanti mung pupiņu ēdieni, piemēram, diedzēto pupiņu salāti.

Tas prasīs apmēram 200 g mungas, kas vispirms jāizmērcē aukstā ūdenī. Lai mung pupa uzdīgtu, tā uz dienu vai divām jāatstāj vēsā un vienlaikus saulainā vietā. Var pārklāt ar vāku vai marli. Pārliecinieties, ka tas nepūst vai nesapelē.

Tagad no tā pagatavosim salātus. Sākumā diedzētās mung pupiņas ir nedaudz jāpavāra - ne vairāk kā 1,5 minūtes verdošā ūdenī, lai nezaudētu svaigumu. Pēc tam noliek caurdurī, pārlej eļļu, kurā iepriekš apcep sīpolu. Garšvielas - sāls, pipari, etiķis vai ķiploki pēc garšas.

Mung pupu putraimu derīgās īpašības bija zināmas senajās austrumu valstīs. Daudziem šķiet, ka šī eksotiskā labība nav piemērota mūsu uzturam. Patiesībā tas ir viegli pagatavojams un garšo lieliski. No tā gatavo mērces, kartupeļu biezeni, graudaugus un zupas. Tie, kam nav slinkums, biezeni var diedzēt paši un izmantot savā ikdienas ēdienkartē. Tāpat pupiņas izmanto kosmetoloģijā, no tām veido pīlingus ķermeņa skrubjus un maskas.

• No kā sastāv automašīna
• Graudaugu mīnusi
• Mash receptes
• Putras vārīšana
• Indijas zupa "Dal"
• Zupa "Maškhurda"
• Korejiešu mung pupiņu salāti
• Sasmalcina ar rīsiem

No kā sastāv automašīna

Mash, kas pieder pie pākšaugu dzimtas, tiek saukts arī par mung. Ārēji miniatūras pupiņas var atpazīt pēc to ovālas formas un zaļās krāsas. Graudaugu sastāvā ir tādi elementi kā dzelzs, kālijs, kalcijs, šķiedra, fosfors un proteāzes. Klāt arī cinks, mangāns, magnijs, vitamīni A, C, E. Tiem, kas ievēro dažādas diētas un vēro savu figūru, jāatceras, ka mungas pupas ir kalorijas lielas. 100 g var saturēt 300-350 kcal. Pretstatā tam, jāatzīmē, ka minimālais tauku daudzums graudaugos. Tāpēc tas nekaitēs figūrai.

Eksotisku ēdienu pozitīvās īpašības

Mash palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas un vienlaikus sniedz spēcīgu triecienu vīrusiem. Graudaugu sastāvā ir vitamīns B. Rezultātā ir nomierinoša iedarbība, normalizējas olbaltumvielu metabolisma process. Graudaugu lietošana uzturā uzlabo asinsvadu darbību, samazina spiedienu. Mung pupiņu ēdieni samazina neaizsargātību pret sezonālām saaukstēšanās slimībām un gripu, aktivizē smadzeņu darbību un uzlabo redzi, stiprina skeleta sistēmu. Milzīgi ieguvumi dos mung pupiņas cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un nervu sistēmas traucējumiem. Tā kā sastāvā dominē olbaltumvielas, graudaugi īpaši interesē veģetāriešus. Graudaugos absolūti nav holesterīna. Daudzas diētas ietver mung pupiņas, jo graudaugi ir pilnīgi nekaitīgi. Ar tās palīdzību jūs varat veiksmīgi aizstāt trekno gaļu un kartupeļus.

Graudaugu mīnusi

Salīdzinot ar pozitīvajiem aspektiem, negatīvo ir ļoti maz. Starp tiem tiek atzīmēta individuāla neiecietība un gremošanas sistēmas slimības. Bieža pupiņu lietošana ir apgrūtinoša, jo tā var izraisīt sliktu dūšu un reiboni.

Mash receptes

Zelta pupiņas ir pārstāvētas Ķīnas, Indijas, Korejas, Uzbekistānas un Tadžikistānas nacionālajās virtuvēs. Pēdējā laikā Eiropas valstis nav kļuvušas par izņēmumu. Putraimus izmanto gan attīrītā veidā, gan parastajā veidā. Ne daudzi cilvēki zina, ka ražotāji iegūst labi zināmās caurspīdīgās funchose nūdeles no mung pupiņu cietes.

No mung pupiņām varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Jebkurā gadījumā pupiņas pirms vārīšanas ir iemērc. Jauno misu mērcē tikai stundu. Bet kopumā pupiņas ieteicams atstāt uz nakti. Tātad graudaugi vārīsies ātrāk. Ilgu laiku graudaugus mērcē, ja gatavo zupu vai sautējumus. Pupiņas mērcē stundu, ja tās ir paredzētas vārīšanai kopā ar daudziem citiem ēdieniem, piemēram, dārzeņiem un gaļas produktiem.

Putras vārīšana

Sākotnēji pupiņas nomazgā zem tekoša ūdens un izmērcē. Nākamajā dienā ūdeni notecina un misu nosūta uz pannu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Sāli nepievieno uzreiz, bet 10 minūtes pirms pilnīgas gatavības. Šeit, atkarībā no jūsu vēlmēm, pievienojiet burkānus, sīpolus vai sēnes. Pēdējā posmā pievieno garšvielas un eļļu.

Indijas zupa "Dal"

Katliņā uzkarsē 2 litrus ūdens. Traukā liek lauru lapu, vienu kanēļa standziņu un pārlej ar glāzi izmērcētu pupiņu. Atstāj gatavoties 20 min. Tad pievieno rīvētus burkānus, kas apvienoti ar sviestu un kurkumu. Zupu vāra, līdz pupiņas ir mīkstas.

1,5 tējkarotes ķimenes apcep ar sarkanajiem pipariem (2 pākstis). Pēc tam pievienojiet svaigu ingveru un ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa un liek katliņā. Turiet uz uguns apmēram 5 minūtes. Var pasniegt ar skābo krējumu.

Zupa "Maškhurda"

Mashkhurda ir uzbeku zupa. Tās īpatnība ir tāda, ka daži no tajā iekļautajiem komponentiem ir cepti. Tikai viena no sastāvdaļām ir mung pupiņas, ko tik bieži izmanto Āzijas kulinārijā. Zupas pagatavošanas laiks nav ilgs. Biezu, ēstgribu rosinošu ēdienu var pilnībā pagatavot pusotras stundas laikā. Jāatzīmē, ka jums nav nepieciešams daudz gaļas. Puslitra pannai pietiks ar 400 g.

Ēdienu gatavošanai ērtāk ir izmantot katlu, jo tajā būs jācep un jāvāra. Ja tā nav fermā, tad derēs sautējums. Sildošā zupa būs pēc jūsu gaumes, īpaši salnā ziemas dienā. Iepriekš izmērcējiet mung pupiņas un rīsus dažādos traukos. Tad sagriežam kubiņos gaļu un dārzeņus (sīpolus, burkānus, papriku un tomātus). Trauka apakšā uzkarsē eļļu un visu kopā apcep, izņemot tomātus, apmaisa, lai nepiedeg. Visbeidzot pievieno tomātu pastu un tomātus. No izmērcētajām graudaugiem noteciniet atlikušo ūdeni. Mēs nosūta mung pupiņas dārzeņiem, pievieno ūdeni un sāli. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Kad mung pupiņas ir labi izcepušās, var pievienot kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pikantu cienītāji šajā posmā pievieno čili piparus. Mēs aizmigām rīsu. Pēdējā posmā tiek izmesti zaļumi, garšvielas un ķiploki. Mashkhurda neēd uzreiz, bet ļauj 20 minūtes brūvēt zem vāka. Zupu pasniedz ar skābo krējumu vai aziātu iecienīto katyk. Pēc dienas maškhurda būs uzlieta un būs vēl smaržīgāka un garšīgāka.

Korejiešu mung pupiņu salāti

Vai Āzijas manierē "Tergum-Cha". Ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo satur vitamīnus un būtiskos mikroelementus. Misu var diedzēt mājās vai iegādāties gatavu veikalā.

Ir svarīgi zināt! Ja kādu dienu esi diedzējusi mung pupu, bet tā joprojām nav sadīgusi vai pat saplaisājusi, to nevajadzētu ēst. Graudaugi tika apstrādāti ar ķīmiskām vielām.

Tātad, ielieciet diedzētās mung pupiņas verdošā ūdenī un vāriet 2 minūtes. Izslēdz, pārliek caurdurī un atstāj, lai liekais šķidrums var notecināt. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep eļļā. Pēc gatavības izņemam no pannas un eļļai pievienojam dažas ēdamkarotes sojas mērces, pagatavojam minūti. Pārlej pupiņas ar iegūto mērci. Pievienojiet ķiplokus un garšvielas pēc garšas. Salātiem vajadzētu mērcēt divas stundas.

Sasmalcina ar rīsiem

No visiem iepriekš minētajiem ēdieniem vienkāršākais. Abas graudaugus šķirojam atsevišķi un noskalojam zem tekoša ūdens. Katliņā uzvāram ūdeni. Vispirms iemaisa verdošā ūdenī mung pupiņas un vāra 7 minūtes. Tad tajā pašā traukā aizmiegam neapstrādātus rīsus. Pievieno sāli un garšvielas. Pagatavojiet šādi 12 minūtes. Kad ūdens vārās, pievienojiet graudaugiem sviestu pēc garšas un atstājiet uz brīdi. Ēdienu var izmantot kā piedevu, ēst kopā ar svaigiem dārzeņiem.

Ēdot mungas pupiņas, var atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, uzlabot veselību un ādas stāvokli, dažādot uzturu.

Šodien mēs vārīsim dal no mung pupiņas. Mash ir austrumos populāra pupiņu kultūra, kas ir neparasti bagāta ar olbaltumvielām. Mash tiek plaši izmantots Indijas virtuvē. To ēd veselu un sasmalcinātu, pulētu un nepulētu, un arī diedzē. Vārītai mung pupai ir maiga augu garša un viegls riekstu aromāts, to nav nepieciešams mērcēt, tā tiek pagatavota salīdzinoši neilgu laiku - 40 minūtes. To izmanto zupu gatavošanai, diedzē salātos un kombinācijā ar rīsiem. Dal ir bieza zupa. Indijā neēd tik plānas zupas kā, piemēram, boršču. Zupas vietā gatavo dālu no dažādiem pākšaugiem.

Tātad, lai pagatavotu divas dotas porcijas, mums ir nepieciešams:

mung pupiņas 0,5 glāzes mazi burkāni 1 gab dzeltenā paprika - puse tomāta 1 gab gī (vai dārzeņa) 2 ēd.k sāls 1 tējk lauru lapa 2-3 gab malta koriandra 0,5 tējk malti melnie pipari 0,5 tējk asafoetida 0,5 tējk malti šamballa dilles, pētersīļi) uz naža gala

Mash ir jānomazgā

lai redzētu, ka nav oļu, katliņā ielej ūdeni, pievienojot sāli un lauru lapu.

Ūdeni vispirms var ielej 700-800 ml. Jūs varat pievienot vairāk, ja tas vārās pārāk daudz un dal šķiet pārāk biezs. Kad uzvārās, samaziniet uguni līdz vidējai vai minimālajai - skatāmies, lai ūdens nedaudz uzvārās. Mēs cieši aizveram vāku.

Šajā laikā sarīvē burkānus un sagriež kubiņos piparus.

Tomātu aplej ar verdošu ūdeni, t.i. blanšēt.

Ļaujiet tai nostāvēties verdošā ūdenī 10 minūtes, varat to kādā brīdī apgriezt, ja tas viss nav pārklāts ar ūdeni. Tad mēs noņemsim no tā mizu.

Pannā izkausē sviestu un dažas sekundes apcep garšvielas.

Pievieno burkānus un papriku, apcep uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Kad mung pupiņas ir pagatavotas apmēram 30 minūtes, pievienojiet dārzeņus pannai un ļaujiet tai gatavoties vēl piecas minūtes.

Šajā laikā nomizojiet tomātu un sagrieziet to šķēlēs.

Tad pievienojiet dalam,

pārklāj ar vāku un atstāj uz uguns vēl 5 minūtes. Izslēdziet, pievienojiet zaļumus,

samaisa un dod gatavu!

Jūs varat mēģināt pagatavot šādu dalu no lēcām vai šķeltiem dzeltenajiem zirņiem. Būs arī ļoti garšīgi.

Abonējiet iknedēļas atjauninājumus manā jaunajā Vkontakte grupā -

Putraimu biezenis: derīgās īpašības, pielietojums, gatavošanas receptes

Mash ir nezināms nosaukums daudziem graudaugiem, kas ir ļoti populārs austrumos. Citi nosaukumi, kurus, iespējams, esat dzirdējuši, ir zelta pupiņas, mung pupiņas vai dhal. Šai labībai ir daudz labvēlīgu īpašību sievietes ķermenim.

Mung pupiņu izskats

Mung pupa ir mazas zaļās ovālas pupiņas. Viņi gluda un ar spīdīgu apdari. Putraimi ir ļoti Iecienījuši veģetārieši.

Mung pupiņu sastāvs

Automašīna satur daudz augu olbaltumvielu, magnijs un kālijs, nātrijs un dzelzs - minerālvielas.

• http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); fona pielikums: sākotnējais; fona izcelsme: sākotnējais; fona klips: sākotnējais; fona krāsa: sākuma krāsa; fona pozīcija: 0 pikseļi 0 pikseļi; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Celuloze, kas ir daļa no labības, palīdz uzlabot gremošanu Un tīrīt zarnas.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); fona pielikums: sākotnējais; fona izcelsme: sākotnējais; fona klips: sākotnējais; fona krāsa: sākotnējais; fona pozīcija: 0 pikseļi 0 pikseļi; fona atkārtojums: neatkārtot, neatkārtot; "> B vitamīni būs stabilizējoša, nomierinoša iedarbība uz ķermeni.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); fona pielikums: sākotnējais; fona izcelsme: sākotnējais; fona klips: sākotnējais; fona krāsa: sākotnējais; fona pozīcija: 0 pikseļi 0 pikseļi; fona atkārtojums: neatkārtot, neatkārtot; "> Fosfors mašā uzlabos atmiņu, palīdz tikt galā ar stresu, labvēlīgi ietekmēs redzi, stiprināt kaulu audus un palīdz nierēm strādāt.

Mung pupiņu ārstnieciskās īpašības

Putraimi palīdz uzlabot intelekta attīstību, astmas ārstēšanā, alerģijas Un artrīts. Diezgan biežs graudaugu patēriņš labvēlīgi ietekmēs nervu sistēmu. Tas palīdz uzlabot locītavu elastība. Jūs sajutīsiet, kā ķermenis ir piepildīts ar enerģiju.

Sirds un asinsvadu sistēma organismu no labības labvēlīgajām īpašībām saņems tikai ieguvums. Pastāvīga lietošana Var būt stiprināt sirdi, padarīt asinsvadus stiprākus Un elastīgāks, samazināt pat arteriālais spiediens. Mash palīdzēs attīra asinsvadus no holesterīna plāksnēm. Mash piemīt antitoksiskas īpašības spēj dziedēt termiskus apdegumus.

Mung pupiņu izmantošana slimību ārstēšanā

1. Var uzklāt mung pupiņu putraimus kaitīgo vielu noņemšanai no zarnām. Viņa to darīs diurētiska darbība. Diedzētām mung pupiņām būs labvēlīga ietekme uz infekcijas un iekaisuma slimībām: traheīts, bronhīts, laringīts, rinīts un sinusīts.
2. Par saindēšanos ar pārtiku: pesticīdi, smagie metāli, sēnes vai indīgi augi – ļoti noderēs mung pupas.
3. Ar nelielām brūcēm,dermatīts, pinnes putra no mung pupiņas palīdzēs tikt galā.

Mašas priekšrocības sieviešu skaistumam

mung pupiņu pulveris spēj attīrīt ādu, sarauj poras, kamēr tā būs piegāde Un mīkstina ādu. Mash spēj izlīdzināt grumbas, gluda un pievelciet ādu. Sejas āda iegūs veselīgu krāsu, maigumu Un zīdainums. Nanokoenzīms, kas ir daļa no graudaugiem, palīdz tikt galā ar vecuma izraisītām ādas izmaiņām, kā arī ir svarīga sastāvdaļa aizsardzībai pret šūnu struktūru ārējās vides ietekmi. Mash palielināt šūnu imunitāti, aizsargāt pret ietekme brīvie radikāļi. Viņai ir labi mitrina ādu, palīdz atbrīvoties no viņu trulums.

Mash: kontrindikācijas

Cilvēki ar gremošanas traucējumiem, ēdot mung pupiņas pārāk lielā daudzumā nevēlama. Citas kontrindikācijas, izņemot individuālu neiecietību , Nē.

Mēs diedzējam misu

Lai dīgstu misu, ņem pupiņas, kas ir jaunākas par 2 gadiem. Pēc tam paņemiet trauku, kurā ir izveidoti caurumi. Apakšā ielieciet marli. Šo trauku ievietojam lielākā traukā ar ūdeni. Izmērcē arī pupiņas ūdenī. Ūdenim jāpārklāj tikai mašīna. Tvertni noliekam siltā vietā, pēc 4 stundām pielej svaigu ūdeni, pietiks ar 2 reizēm. Nākamajā dienā misa sāks dot pirmos dzinumus. Pēc 3 dienām to var ēst. Pirms tam, Kā viņu Tur ir, notīriet un noskalojiet ūdenī. Ja asnos jūtat rūgtumu, vienkārši aplejiet tos ar verdošu ūdeni.

Mung pupiņu gatavošanas zelta likums

Pirms sākat gatavot mung pupiņas, noteikti iemērc tos. Kad jaunas mung pupiņas pietiek ar 1 stundu, ja nezini tās vecumu, tad mērcēt uz nakti. Arī mērcēšanas laiks ir atkarīgs no nākamā ēdiena veida. Dzēšanai vai ātrās zupas, ilgi mērcēt mung pupiņu. Tas piešķirs tai maigu garšu. Ēdieniem, kuru gatavošanas laiks ir ilgāks par stundu, pietiks ar mung pupiņas izskalošanu.

mung pupiņu receptes

Misu var pagatavot garnējums, mērces, zupas, deserti un makaroni. Mash pupiņas arī sautē ar gaļu un dārzeņiem.

Par vispilnīgāko labumu no mung pupiņām to var diedzēt. Ēdienu gatavošana no tā nebūs grūta. Mung pupiņu asnus var cept ar ingveru, vistu un sēnēm, pievienot salātiem.

Lai pagatavotu uzkodu no korejiešu stila mung pupiņu dīgstiem, būs nepieciešami diedzēti mung pupiņu dīgsti 2 cm garumā, 2 tomāti, sojas mērce, 0,5 sīpoli un augu eļļa. Paņemiet uzdīgušos asnus un atdaliet graudu no sēnalas. Nomizotos dīgstus pārlej ar sojas mērci. Sīpolu apcep augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Sasmalciniet 2 tomātus. Sīpolus un tomātus pievieno dīgstiem ar mērci. Kāpostiem jābūt pilnībā pārklātiem ar sojas mērci. Pēc tam atdzesējiet 14 stundas. Uzkoda ir gatava.

Lai pagatavotu mung pupiņu risoto, ņem 1 glāzi mung pupiņas, 1 burkānu, 0,5 sīpolus, 200 g maltās gaļas, papriku pēc garšas, 1/3 tase rīsu un 0,5 ūdens. Iepriekš mērcēt misu, kaut kur pēc 3 stundām. Malto gaļu apcep, pievieno burkānus, papriku, sīpolus un visu piepilda ar ūdeni. Tad iemetam tur mung pupiņas, vāram līdz pusei, pievienojam rīsus un vāram līdz pilnīgai gatavībai. Beigās pievienojiet garšvielas, sāli un iecienītākās garšvielas.

Gatavošanas sulu turkmēņu "Mash-Ugra". Ņemam 500 g liellopa gaļas, 2 kartupeļus un sīpolus, 1 glāzi mung pupiņas, 0,5 tējkarotes koriandra, sauju paštaisītu nūdeļu, 1 tējkaroti kurkuma, sāli un augu eļļu. Uzkarsējam eļļu, apcepam sīpolu, smalki sagrieztu gaļu. Pievieno kartupeļus, burkānus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Mēs ieliekam mung pupiņu un ielej 3 litrus verdoša ūdens. Mēs gatavojam, līdz gatavs. Beigās pievieno sāli, garšvielas un nūdeles. Gatavā ēdienā - pētersīļi un cilantro.

Mung pupiņas ir ļoti labvēlīgas sieviešu veselībai. Pateicoties lietderīgajām vielām, tas spēj palīdzēt dažādu slimību profilaksē un ārstēšanā. Ar tās palīdzību jūs varat cīnīties ar ādas un ķermeņa novecošanos. Regulāra mung pupiņu lietošana palīdzēs saglabāt jaunību un skaistumu. Austrumos populārās mungas pupiņas tagad ir pieejamas jūsu veselībai, pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām.

Pateicoties noderīgo īpašību daudzveidībai, mung pupiņas ir izplatīta kultūra austrumu valstīs. Neskatoties uz eksotisko izcelsmi, mung pupiņu ēdieni ir vienkārši un pazīstami: zupas, graudaugi, kartupeļu biezeni. Mājās pupiņas var diedzēt pats un no tām pagatavot gardus salātus. No zaļganām mazām pupiņām pagatavo sejas maskas un skrubjus. Mung pupiņām gandrīz nav kontrindikāciju, ir tikai individuāla neiecietība un problēmas ar zarnām.

Parādīt visu

Mung pupiņu sastāvs

Viengadīgā zālaugu pupa, ko sauc par mung pupu vai mung pupu, no Vigna ģints pieder pākšaugu ģimenei. Miniatūru ovālu zaļo pupiņu sastāvs ietver šādus elementus:

• celuloze;
• B vitamīni;
• proteāzes;
• fosfors;
• kālijs;
• kalcijs;
• dzelzs.

Pupiņu strukturālajā formulā ir arī minerālvielas – nātrijs, magnijs, cinks, mangāns – un vitamīni: A, C, E, K, fitoestrogēni un aminoskābes.

1. tabula. Uzturvērtība uz 100 g,% no dienas nepieciešamības

Mung pupiņu kaloriju saturs ir augsts: no 300 līdz 347 kcal / 100 g Bet zemā tauku satura dēļ šis produkts tiek uzskatīts par diētisku.



Zāļu lietošana

Mung pupiņas ir noderīgas vismaz tāpēc, ka tās izvada toksīnus, cīnās ar vīrusiem un tām ir diurētiska iedarbība. Strukturālajā formulā esošie B vitamīni nodrošina nomierinošu, stabilizējošu efektu. Proteāzes – augu fermenti, kas sašķeļ saites olbaltumvielās – nodrošina normālu olbaltumvielu metabolisma gaitu.

Tās lietošana labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Spiediens pakāpeniski samazinās, asinsvadi kļūst stiprāki un attīrīti no holesterīna plāksnēm, sirds sāk darboties labāk.

Mung pupiņu ēdienu klātbūtne ēdienkartē palīdz stiprināt imunitāti, uzlabot atmiņu, uzlabot garīgo aktivitāti un saglabāt redzi. Nostiprinās kaulu skelets, palielinās izturība pret stresu, normalizējas nieru darbība, stabilizējas hormonālais fons. Regulāri lietojot, palielinās locītavu elastība, nostiprinās nervu sistēma.

Mung pupiņu putraimus izmanto iekaisuma perēkļu attīstīšanai elpošanas sistēmā, mutes dobumā. Ļauj samazināt cukura līmeni, dziedēt nelielas brūces, ādas kairinājumus. Pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei sastāvā, tiek attīrītas zarnas, tiek stimulēta gremošanas darbība.

Mung pupiņas ir populāras veģetāriešu vidū, jo tajās ir liels augu olbaltumvielu saturs.

Diēta, kuras pamatā ir šīs barojošās pupiņas, palīdz samazināt svaru, neapdraudot ķermeni.



Pielietojums kosmetoloģijā

Mung pupiņu augļus izmanto kosmētiskiem nolūkiem, pateicoties spējai atjaunot elastību, palēnināt ādas novecošanās procesus.

Sasmalcina līdz pulverveida stāvoklim, pupiņas ir daļa no maskām, skrubjiem. Rezultāts ir poru sašaurināšanās, pūtīšu attīrīšana, veselīgas krāsas iegūšana. Tajā pašā laikā mung pupas mitrina un baro ādu, izlīdzina grumbas.

Maigs skrubis sausai ādai: mung pupiņu pulveri vienādos tilpumos atšķaida ar piparmētru novārījumu. Ja vēlaties noņemt liekos taukus, tad nomainiet piparmētru novārījumu ar citrona sulu vai medu.

Barojoša un savelkoša sejas maska: līdz 1 ēd.k. l. mung pupiņu pulverim pievieno šķipsniņu kurkumas un 1,5 ēd.k. l. skābais krējums. Izklājiet maisījumu uz kakla un sejas. Nomazgāt pēc 15 minūtēm.



Kontrindikācijas

Kontrindikācijas misas lietošanai:

• pupiņu nepanesamība;
• hroniskas gremošanas orgānu slimības.



Kaitējums var izraisīt pārmērīgu pupiņu daudzumu. Tas izpaužas kā vēdera uzpūšanās - sāpīga vēdera uzpūšanās gāzu uzkrāšanās dēļ - vai izkliede - nepilnīga pārtikas sadalīšanās, kas iet caur zarnām. Šo stāvokli papildina toksīnu izdalīšanās, slikta dūša, reibonis.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Misu izmanto ķīniešu, korejiešu, japāņu, indiešu virtuvēs. Šī kultūra ir pieprasīta arī Tadžikistānā, Turkmenistānā un Uzbekistānā. Pupiņas ēd lobītas vai veselas. No tiem iegūtā ciete ir pamats ķīniešu nūdeļu - funchose jeb fensi - ražošanai. Caurspīdīgā stāvokļa dēļ to sauc arī par stikla nūdelēm. Populāri ir arī diedzētie zirņi.

dīgstošās pupiņas

Lai iegūtu asnus, nepieciešamas mung pupiņas no svaigas vai pagājušā gada ražas. Marli liek traukā ar bedrītēm apakšā, uz kuras uzber pupiņu kārtu. To liek lielākā bļodā. Ūdeni ielej, pārliecinoties, ka tas pārklāj tikai zirņus.

Trauku ar pupiņām glabā siltā vietā, pēc vajadzības pievienojot svaigu ūdeni. Jau nākamajā dienā izšķilsies pirmie stādi. Ieteicams lietot trīs dienu dīgstus, kurus aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.

Ir vēl viena pupiņu diedzēšanas metode: tās izšķiro un uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Nākamajā rītā nomazgā, ievieto sterilizētā stikla burkā. Uz kakla ar elastīgo joslu tiek piestiprināts marles gabals. Ielejiet ūdeni šķīvī un novietojiet burku otrādi aptuveni 45 grādu leņķī. Tas ļaus graudiem absorbēt mitrumu.

Viņi visu struktūru 4 stundas dienā uztur gaismā, bet pārējo laiku tumsā, pievienojot ūdenim, kad tas iztvaiko. Izmantojiet balti dzeltenus asnus, kad tie sasniedz 10 mm garumu. To nevajadzētu audzēt ilgāk, jo pazūd brūno garo dzinumu garša.

Divas dienas dīgstus uzglabā ledusskapī, ietītus mitrā marlē, bet labāk ēst uzreiz neapstrādātus vai apceptus eļļā, pievienojot vistas gaļu, sēnes un citas sastāvdaļas. Dīgstus pievieno dažādiem salātiem.

Lai pagatavotu uzkodu “korejiešu gaumē”, diedzētajām pupiņām noņem miziņas, kas aizņems pusotru glāzes, pilnībā piepilda ar sojas mērci. Pievienojiet vidēja izmēra, plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu, kas iepriekš apcepts eļļā, un divus sloksnēs sagrieztus tomātus. Samaisa un liek ledusskapī. Veselīgs našķis būs gatavs pasniegšanai 14 stundu laikā.

Receptes

Receptes austrumu ēdienu pagatavošanai, izmantojot mung pupiņas, ir daudzveidīgas. Zelta likums, no kura īstenošanas ir atkarīga gatavā ēdiena garša, ir pupiņu iepriekšēja mērcēšana. Ja tie ir jauni, tad var aprobežoties ar vienu stundu, bet visbiežāk tos ieteicams turēt uz nakti. Šis paņēmiens nodrošinās labu graudaugu gatavošanu gatavošanas laikā.

Receptes parasti norāda mērcēšanas ilgumu. Sautējumiem, ātrajām zupām pupiņas mērcē ilgi. Ja sagaidāma ilgstoša ēdiena gatavošana ar daudzām sastāvdaļām, tad pietiek ar to, ka mung pupu iemērc ūdenī vienu stundu vai nedaudz ilgāk.

Putra

Nomazgātas zem auksta tekoša ūdens, pupiņas iemērc uz nakti. No rīta šķidrumu notecina, mung pupiņu noskalo un pārliek katliņā. Piepildiet ar ūdeni, saglabājot attiecību 1:2,5. Vāra uz zemas uguns 30 minūtes.

Sāli pievieno 10 minūtes pirms ēdiena gatavības. Tajā pašā intervālā var ievietot vārītas un ceptas sēnes, brūnus burkānus ar sīpoliem. Īsi pirms vārīšanas beigām putrai pievieno iecienītākās garšvielas un sviestu.

Zupas-biezenis "Dal" (Indija)

Uzkarsē divus litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet divas lauru lapas, kanēļa standziņu, ielejiet iepriekš izmērcētas pupiņas (200 g) un vāriet uz lēnas vārīšanās 20 minūtes. Pievieno trīs rīvētus burkānus, kas sajaukti ar sviestu (50 g) un tējkaroti kurkuma.

Turpiniet vārīt zupu, līdz pupiņas ir pilnībā mīkstas. Apcep ķimenes sēklas nelielā eļļas daudzumā – 1,5 tējkarotes sajauc ar divām kaltētu sarkano piparu pākstīm. Kad garšvielas kļūst tumšākas, pievienojiet tām tējkaroti rīvēta svaiga ingvera un divas smalki sagriezta ķiploka daiviņas. Samaisa un nosūta uz pannu. Pagatavojiet, līdz gatavs, vēl piecas minūtes. Pirms pasniegšanas bļodiņām pievieno skābo krējumu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+