Sezama sēklas: to lietošanas ieguvumi un kaitējums. Sezams: derīgās īpašības un kontrindikācijas, receptes sezama sēklu uzņemšanai

Sezams ir viena no senākajām eļļas sēklām, kas pazīstama arī kā simsim un sezams. Sezams tiek plaši izmantots līdz šai dienai, jo parastie cilvēki labi zina sezama sēklu jautājumu: ieguvumus un kaitējumu.

Lai gan sezamam ir daudz labvēlīgu īpašību, to galvenokārt audzē eļļas ražošanai, izmanto gan kulinārijā, gan ārstniecības un kosmētikas nolūkos.

Dienvidāfrika tiek uzskatīta par sezama dzimteni, taču to audzē arī Tālo Austrumu, Vidusāzijas un Indijas valstīs.

Ir vērts atzīmēt, ka sezama sēklas tiek plaši izmantotas ārzemēs, savukārt mūsu tautieši tās izmanto galvenokārt gastronomiskiem nolūkiem, piemēram, gatavojot desertus, piemēram, halva. Sezamu izmanto arī kā dažādu maizes izstrādājumu piedevu. Bet ir vērts labāk iepazīties ar sezama jautājumu: ieguvumi un kaitējums, jo nav pilnīgi saprātīgi izmantot tik noderīgu produktu tikai kulinārijas priekiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Eļļu procentuālais daudzums sezama sēklās ir aptuveni 45-55%.

Sezams satur arī spēcīgu antioksidantu sezamīnu, ko plaši izmanto daudzu slimību, tostarp vēža, profilaksei, kā arī “sliktā” holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Spēja pazemināt holesterīna līmeni ir saistīta arī ar beta-sitosterīna klātbūtni sezama sēklās. Pateicoties šīm vielām, sezama sēklām un sezama eļļai ir ļoti ilgs glabāšanas laiks.

Sezama sēklās ir arī daudz olbaltumvielu, aminoskābju, ogļhidrātu, A, B, C, E vitamīnu, tās ir bagātas ar kāliju, magniju, dzelzi, kalciju, fosforu un citiem noderīgiem minerālu savienojumiem, uztura šķiedrvielām un lecitīnu.

Sezams satur fitīnu – vielu, kas palīdz atjaunot un normalizēt minerālvielu līdzsvaru organismā. Fitosterīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma izturību pret dažādām infekcijām un samazina risku saslimt ar gripu. Tas pats elements samazina aterosklerozes risku un cīnās ar aptaukošanās problēmu.

Tiamīns ir atbildīgs par vielmaiņas normalizēšanu organismā, kā arī nervu sistēmas darbības uzlabošanu. PP vitamīns ir ārkārtīgi noderīgs pareizai gremošanas sistēmas darbībai.

Sezama sēklu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 560-580 kcal.

Noderīgas īpašības

Sezama sēklām, kuru ieguvumus un kaitējumu nosaka to ķīmiskais sastāvs, ir maiga, patīkama garša.

Lai iegūtu maksimālu labumu no sezama sēklām, tās vislabāk lietot izmērcētas vai nedaudz sasildītas. Grauzdētas sēklas, kas pievienotas jebkuram ēdienam, ir vienkārši aromātiska garšviela, kurai trūkst lielākās daļas labvēlīgo īpašību.

Sezama sēklu priekšrocības ir tādas, ka tās uzlabo matu un nagu stāvokli, labvēlīgi ietekmē asins sastāvu, kā arī stimulē ķermeņa augšanu, pateicoties riboflavīna saturam.

Tā kā sezama sēklas satur kalciju lielos daudzumos, tas ir vienkārši neaizstājams locītavām un kauliem, to izmanto osteoporozes profilaksei. Šī garšviela veicina arī aktīvu muskuļu veidošanu.

Senie dziednieki saaukstēšanās ārstēšanai izmantoja sezama sēklas, kuru priekšrocības un kaitējums bija zināms pirms daudziem gadsimtiem. Šīs garšvielas ieguvums slēpjas arī tajā, ka tā palīdz atvieglot elpošanu cilvēkiem ar astmu un plaušu slimībām.

Dziednieki bija pārliecināti, ka sezams palīdz uzturēt sieviešu reproduktīvo sistēmu labā stāvoklī. Tāpēc jau senos laikos viņi ieteica sievietēm katru dienu sakošļāt vienu karoti šo sēklu. Sezamu ieteicams lietot arī barojošām mātēm, jo ​​tas samazina mastopātijas risku. Šīs sēklas ir īpaši noderīgas sievietēm pēc 45 gadu vecuma, jo satur fitoestrogēnu – sieviešu dzimumhormonu aizstājēju.

Ir novērots, ka kombinācijā ar magoņu un linu sēklām sezams kļūst par spēcīgu afrodiziaku, kas padara to noderīgu gan sievietēm, gan vīriešiem.

Sezama eļļas priekšrocības un izmantošana

Sezama eļļu ļoti aktīvi izmanto medicīnā dažādu ziežu, emulsiju un plāksteru ražošanai, jo ir zināms, ka šis produkts uzlabo asins recēšanu.

Sezama eļļai ir arī caureju veicinoša iedarbība.

Sezama eļļu izmanto arī kosmetoloģijā, jo tai piemīt mitrinošas un mīkstinošas īpašības. Tas var mazināt kairinājumu, normalizēt ādas aizsargājošās īpašības, stimulēt tās atjaunošanos un izlīdzināt grumbas. Ir zināms, ka tas bloķē ultravioletos starus. Sezama sēklu eļļu izmanto arī masāžai un kā kosmētikas noņemšanas līdzekli.

Sezama kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Sezama sēklām, kuru ieguvumi un kaitējums var robežoties viens ar otru, ir arī dažas kontrindikācijas.

Tā kā šis produkts uzlabo asins recēšanu, tas jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar paaugstinātu koagulējamību un trombozi. Tas ir arī kontrindicēts urolitiāzei.

Tā kā kuņģa gļotāda ir ļoti jutīga pret sezama sēklām, tas dos lielu labumu organismam, ja to lietos mērenībā. Veselam pieaugušam cilvēkam sezama patēriņa norma ir 2-3 tējkarotes dienā. Un sezama kaitējums īpaši ietekmēs, ja ēdīsiet to tukšā dūšā – tas neizbēgami radīs slāpju un nelabuma sajūtu.

Sezama sēklu izvēle un uzglabāšana

Izvēloties sezamu, jums jāpārliecinās, ka sēklas ir sausas un drupanas. Tāpēc vislabāk ir iegādāties sezama sēklas caurspīdīgos maisiņos vai pēc svara. Sēklām nedrīkst būt rūgta garša.

Nemizotam sezamam ir daudz augstākas derīgās īpašības, kā arī ilgāks glabāšanas laiks. Nelobītas sezama sēklas var uzglabāt hermētiskā traukā sausā, tumšā un vēsā vietā. Šādos apstākļos sezamu uzglabā apmēram trīs mēnešus.

Nomizotu sēklu glabāšanas laiks ir krasi samazināts, un tās ļoti ātri sasmaka. Lai novērstu sasmakšanu, nomizotas sezama sēklas vislabāk uzglabāt ledusskapī vai saldētavā. Ledusskapī sēklu glabāšanas laiks ir aptuveni seši mēneši, un saldētavā tās saglabā savas derīgās īpašības aptuveni gadu.

Ir vērts atzīmēt, ka nekas no tā neattiecas uz sezama sēklu eļļu. Šo produktu var uzglabāt gadiem ilgi, nepasliktinot kvalitāti, pat ja to uzglabā vietā ar augstu temperatūru. Sezama eļļa var saglabāt savas derīgās īpašības apmēram desmit gadus.

Sezama sēklu eļļas priekšrocības uzreiz kļuva zināmas. Sākotnēji šis produkts tika izmantots kā degviela un smērviela. Cilvēki saprata, ka sezama eļļa ir lieliska kulinārijas vajadzībām tikai 6. gadsimtā pirms mūsu ēras.

Sezama sēklu skaits slavenajā Big Mac gandrīz vienmēr ir 178.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.

Sezams jeb sezams ir viengadīgs zālaugu augs ar baltām, eļļainām un aromātiskām sēklām. Augs izskatās kā iegarena kaste, kas piepildīta ar krāsainām sēklām.

Sezama daudzveidība

Sezama sēklas iedala melnā un baltā krāsā. Šķirne ietekmē produkta kvalitāti un aromātu. Jo tumšākas sēklas, jo veselīgāks ir sezams.

Melnā sezama priekšrocības

Melnais sezams satur: vitamīnus, varu, mangānu, fosforu, dzelzi, cinku. 100 g produkta satur 1474 mg kalcija, kas organismā viegli uzsūcas.

Melnais sezams satur 49% tauku, 20% olbaltumvielu, 12% ogļhidrātu un 6% šķiedrvielu. Produkta lietošana normalizē skābekļa procesus organismā, šūnas tiek atjaunotas.

Baltā sezama priekšrocības

Baltās sezama sēklas pirms lietošanas nomizo. Šķirni izmanto desertu, konditorejas izstrādājumu un batoniņu gatavošanā.

Produkts satur: olbaltumvielas, taukus, vitamīnus E, K un C. Sezamā esošā ķīmiskā viela fitosterīns novērš sliktā holesterīna iekļūšanu asinīs.

Atšķirības starp melno un balto sezamu

• Melnajām sēklām ir spēcīgs, patīkams aromāts, rūgta garša, un tām nav nepieciešama iepriekšēja tīrīšana.
• Baltajam sezamam ir neitrāla smarža, un pirms lietošanas to nomizo.
• Melnās sēklas satur vairāk dzelzs un tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem. Izrakstīts cilvēkiem ar ķermeņa vājumu, anēmiju.
• Baltais sezams ir efektīvs cīņā pret aizcietējumiem.
• Melnais sezams uzlabo salātu un desertu garšu.
• Baltās sezama sēklas izmanto maizes izstrādājumu un batoniņu dekorēšanai.

Noderīgas īpašības

Sezamam ir:

• organiskās un taukskābes,
• vitamīni,
• antioksidanti,
• olbaltumvielas,
• ogļhidrāti,
• fitoestrogēni,
• makro un mikroelementi.

Antioksidanti pagarina produkta glabāšanas laiku. Sēklas nezaudē savas labvēlīgās īpašības līdz 10 gadiem.

1. Augā esošais kalcijs uzlabo asins recēšanu, normalizē skābumu, stiprina matus un nagus. Elements izvada toksīnus no ķermeņa un regulē hormonu ražošanu.
2. Viela sezamīns ir antioksidants, kas novērš vēža attīstību.
3. Fitīns atjauno organisma minerālvielu līdzsvaru.
4. Tiamīns uzlabo nervu darbību un normalizē vielmaiņu.
5. PP vitamīns uzlabo gremošanas trakta darbību.
6. Fitoestrogēns ir sieviešu dzimuma hormonu aizstājējs.

Sezama priekšrocības sievietēm

Regulāra sezama lietošana regulē sievietes hormonālo līmeni, mazina sāpes menopauzes laikā un aizkavē menopauzes izpausmes. Uzlabojas kuņģa-zarnu trakta darbība. Slimība “osteoporoze” ir kaulu audu vājināšanās, nevis nāves spriedums; sezama sēklu ēšana stiprina kaulus.

Sezamu izmanto kosmētikas nolūkos. Produkti uz sezama bāzes atsvaidzina ādu, mazina kairinājumu un atjauno ādu.

Sezama labvēlīgās īpašības vīriešiem

Sezams uzlabo potenci, novērš prostatas vēža attīstību un ietekmē vīriešu hormonālo līmeni. Sezama aminoskābes palielina testosterona ražošanu un uzlabo reproduktīvo funkciju.

B vitamīni, fosfors un lipīdi mazina depresiju, uzlabo sirds un asinsvadu darbību, ietekmē smadzeņu darbību.

sezama sēklas

Sezama sēklām ir šādas labvēlīgas īpašības.

• Noņemiet kaitīgās vielas. Atkritumi un toksīni uzkrājas orgānos un saindē tos.
• Sezama sēklas nodrošina vieglu caureju veicinošu efektu. Sēklas ikdienas uzturā atvieglos aizcietējumus.
• Sezama sēklas nav alergēns produkts.
• Noderīgas īpašības izmanto tautas medicīnā.
• Saturs (0,21-0,30 mg) atjauno ķermeni.
• Šķiedrvielas – gremošanas trakta slimību profilakse.
• Regulāri patērējot sauju sēklu, pastiprinās organisma aizsargfunkcijas.
• Sēklas izmanto saaukstēšanās, astmas un bronhīta ārstēšanai.
• Produktā esošās augu olbaltumvielas organismā viegli uzsūcas un noder pēc intensīviem treniņiem.
• Sezama sēklas uzlabo zarnu kustīgumu, kas pozitīvi ietekmē svaru.
• Tvaicēts sezams ir noderīgs grūtniecības sākumā. Tas uzlabo gremošanu, apgādā organismu ar nepieciešamajiem elementiem un normalizē nervu sistēmu.

Sezama sēklu lietošanai nav kontrindikāciju, lai gan ir iespējama individuāla produkta nepanesamība.

Sezama sēklu izmantošana

Dienas patēriņa norma ir 2g. Sezama ļaunprātīga izmantošana izraisa gremošanas problēmas un liekos kilogramus uz ķermeņa.

Gaļu un zivis panē sezama sēklās. Termiskā apstrāde novērš labvēlīgās īpašības, bet samazina elementu agresīvo ietekmi uz ķermeni. Sezamu pievieno dārzeņu salātiem.

Sezama eļļas izmantošana

Nerafinētai eļļai raksturīgs tumši brūns nokrāsa, salda garša un izteikts aromāts. Lai iegūtu šo eļļu, sēklas apcep. No neapstrādātām sēklām iegūst gaiši dzeltenas nokrāsas eļļu, garša un smarža ir vāja.

Sezama eļļa sastāv no vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem un citiem komponentiem. Eļļas lietošana uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē vielmaiņas procesus, stiprina imūnsistēmu.

Sezama eļļu izmanto profilakses nolūkos. Produkts stiprina organisma aizsargfunkcijas un novērš audzēju attīstību. Eļļu lieto ādas slimību (ekzēmas, psoriāzes, mikozes) ārstēšanai.

Kopā ar citām sastāvdaļām sezams mīkstina, mitrina un piesātina ādu ar barības vielām.

Eļļa uztur kalcija dienas devu organismā. Dzert ēdamkaroti eļļas dienā. Tas stiprinās imūnsistēmu, novērsīs sauso klepu, uzlabos olnīcu darbību, regulēs menstruālo ciklu un samazina gastrīta izpausmes.

Sastāvs un kaloriju saturs

Šis ir augstas kaloritātes produkts, kas satur 890 kcal uz 100 g. Sezama eļļa sastāv no:

1. organiskās skābes,
2. kalcijs,
3. cinks,
4. dziedzeris,
5. fosfors,
6. magnijs,
7. E vitamīns.

Terapeitiskās īpašības nodrošina:

• Fitīns (elements atjauno minerālvielu līdzsvaru).
• Sesamols (antioksidanta īpašības).
• Beta-sitosterīns (normalizē holesterīna līmeni asinīs).

Sezama eļļa kosmetoloģijā

Maska pret blaugznām

Sastāvdaļas:

1. Sezama eļļa - 2 ēdamkarotes.
2. Medus - 2 ēdamkarotes.
3. Olu dzeltenumi - 2 gab.

Kā gatavot: Apvienojiet dzeltenumus, sviestu un medu.

Kā izmantot: Uzklājiet maisījumu uz matiem un iemasējiet galvas ādā. Pēc 15 minūtēm noskalojiet ar siltu ūdeni. Izmazgājiet matus ar šampūnu.

Rezultāts: Atjauno matu spīdumu, novērš matu izkrišanu, novērš blaugznas.

Sezama eļļa padara matus mīkstus, mitrina un aizsargā pret kaitīgo vides ietekmi.

Mitrinošs krēms

Produkts ir piemērots sausai ādai ar noslieci uz lobīšanos. Pievienojiet mitrinātājam, maskām vai tonikam.

Jums būs nepieciešams:

1. Sezama eļļa - 3 pilieni.
2. Glicerīns - 40 g.

Kā gatavot: Savienojiet sastāvdaļas. Uzklājiet uz sausas, tīras ādas. Pēc 20 minūtēm nosusiniet seju ar salveti.

Sezama eļļa novērš pietūkumu uz plakstiņiem, mitrina maigo ādu un piesātina to ar labvēlīgiem elementiem.

Maska sejai

Maska ir piemērota ikdienas lietošanai. Āda ir izlīdzināta, mīmikas grumbas pazūd.

Sastāvdaļas:

1. Sezama eļļa - 1 tējkarote.
2. Kakao - 1 tējkarote.

Kā gatavot: Uzkarsē eļļu, līdz tā ir silta. Pievieno kakao. Uzklājiet produktu 15 minūtes, noskalojiet ar siltu ūdeni. Pabeidz procedūru, uzklājot piemērotu krēmu.

Sezams ēdiena gatavošanā

Videoklipā: kā pagatavot sezama pienu, makaronus, salātu mērci, kraukšķīgu maizi un dateļu konfektes.

Kontrindikācijas un kaitējums

Sezams un produkti uz tā bāzes ir kontrindicēti alerģijas slimniekiem. Izsitumi, nieze un apsārtums uz ādas ir alerģiskas izpausmes, kas liecina par produkta nepanesību organismā.

Bērni, kas jaunāki par 5 gadiem, nedrīkst ēst sezamu. Jauns ķermenis lēnām absorbē un sadala taukus.

Sievietes nedrīkst lietot sezamu pēdējos grūtniecības mēnešos. Pastāv priekšlaicīgas dzemdības risks.

Sezama lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, asins recekļu veidošanos asinsvados un urolitiāzi.

Sezams ir ziedošs viengadīgs zālaugu augs, kas pieder sezama klasei; tieši šī piederība izraisīja cita auga nosaukuma - sezama - parādīšanos. Tās ziedkopas atrodas uz īsiem kātiem lapu padusēs. Pēc atvēršanas ziedu vainags nokrīt, atstājot aiz sevis noapaļotas kastes, kas atveras ar vieglu spiedienu, izdalot sezama sēklas, kuru labvēlīgās īpašības ir padarījušas šī auga audzēšanu par rūpniecisku amatu.

Iekšzemes veikalu plauktos visbiežāk var atrast trīs sezama veidus - zeltainu, melnu, pērļu baltu. Uztura, bioķīmiskās īpašības, vērtība, kontrindikācijas un ieteikumi, kā lietot sezama sēklas, šiem produktiem ir gandrīz vienādi.

Sezama sēklu ķīmiskais sastāvs

Sezama sēklu sastāvs galvenokārt tiek vērtēts pēc taukskābju veidiem, kas reti sastopami vienā produktā. Šīs vielas ietver oleīnskābes, linolskābes, palmitīnskābes un stearīnskābes. Tikpat svarīga graudu priekšrocība ir augstais kalcija saturs. Viena ēdamkarote produkta var saturēt aptuveni 90 mg kalcija, savukārt cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc kalcija ir tikai 1 g.

Šī garšviela ir bagāta arī ar citām vielām, starp kurām ievērojamu vietu ieņem: kālijs, silīcijs, magnijs, fosfors, bors, vanādijs, dzelzs, jods (arī diezgan deficīts elements ikdienas uzturā), mangāns, kobalts.

Arī melnās, baltās vai zeltainās sezama sēklas lepojas ar augstu vitamīnu saturu. Tie galvenokārt satur B vitamīnus (B1, B2, B6, B9), pienācīgās devās bioķīmiskajā sastāvā savu vietu ieņem arī vitamīns gamma-tokoferols, PP, biotīns, likopēns un holīns.

Neskatoties uz to, ka sezama sēklas ir ļoti ieteicams produkts svara zaudēšanai, to kaloriju saturs ir diezgan augsts. Tas ir pat 565 kcal uz 100 g nerafinēta sezama; uzturvielu proporcijas graudos ir: 19,4 g olbaltumvielu, 48,7 g tauku, 12,2 g ogļhidrātu.

Sezama sēklu labvēlīgās īpašības

Šis bagātīgais sezama sēklu ķīmiskais sastāvs pats par sevi ir atbilde uz sezama sēklu priekšrocībām. Visas šīs sastāvdaļas cilvēka ķermenim sniedz šādas priekšrocības:

1. Ķermeņa nodrošināšana ar kalciju. Kā minēts iepriekš, viena liela ēdamkarote graudu var nodrošināt cilvēka ikdienas kalcija nepieciešamību. Pietiekams daudzums šī mikroelementa organismā nesīs tādus ārējos un iekšējus uzlabojumus kā: zobu, nagu, matu, kaulu nostiprināšana, kaulu audu dzīšanas paātrināšana lūzumu gadījumā. Ķermeņa papildināšana ar kalciju ar sezama sēklām ir diezgan cienīgs labvēlīgs īpašums, jo tas palīdz novērst osteohondrozes un citu slimību rašanos, kas saistītas ar šīs vielas trūkumu.
2. Asins attīrīšana no holesterīna. Šis produkts satur fitosterīnus, kas papildina sezama sēklu priekšrocību sarakstu. Tie novērš kaitīgā holesterīna uzsūkšanos asinīs, tādējādi novēršot holesterīna plāksnīšu rašanās risku. Attiecīgi ikdienas graudu patēriņš būs lieliska asinsvadu nosprostošanās, aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse.
3. Ķermeņa detoksikācija. Šī garšviela, ja to regulāri pievieno iknedēļas uzturam, var pasargāt organismu no vēža rašanās. Tas notiek tāpēc, ka taukskābes no organisma izvada smagos radikāļus un daudzus citus ķīmiskos toksīnus, kas ietekmē vēža parādīšanos, lietojot kopā ar iepakotu veikalā pirktu pārtiku un dzērieniem. Šo sezama sēklu ieguvumu apstiprina tā spēja, piedaloties vairākiem vitamīnu sastāva elementiem, stiprināt cilvēka imūnsistēmu.
4. Palīdz sievietes ķermenim. Zinot, kā sezama sēklas ir izdevīgas sievietēm, neviena daiļā dzimuma pārstāve to lietošanu ignorētu. Tie satur fitoestrogēnus, kas ir sieviešu hormona estrogēna analogi.
5. Šī viela palīdzēs uzlabot piena ražošanu organismā zīdīšanas laikā, izveidot pareizu menstruāciju režīmu un mazināt menopauzes simptomus. Fitoestrogēni padara šos graudus par dabisku afrodiziaku sievietēm, palielinot dzimumtieksmi pret pretējo dzimumu.

Šīs sezama sēklu īpašības ir labvēlīgas sievietēm - kaitīgas vīriešiem. Vīriešu pārmērīgā daudzumā lietotais fitoestrogēns var izraisīt tauku nogulsnēšanos vēderā, augšstilbos un pārmērīgu emocionalitāti.

Trūkstošo vitamīnu piepildīšana veģetārajā diētā. Sezamā esošie B6 un B9 vitamīni, kas atrodami arī dzīvnieku izcelsmes produktos, padara to par vienkārši neaizvietojamu produktu veģetāriešiem, kuriem bieži vien ir nopietns šo vielu deficīts.

Sezama sēklu palīdzība svara zaudēšanai

Sezama sēklām ir arī labvēlīgas īpašības, kas palīdz zaudēt svaru.

Ēdot uz diētas, šie graudi būs lielisks sabalansētam uzturam nepieciešamo tauku avots. Sezams palīdzēs uzlabot gremošanu, tajā esošais lielais polinepiesātināto tauku daudzums uzlabo zarnu kustīgumu, izraisot tā ātru iztukšošanos. Un šķiedrvielas no sezama sēklām, starp citu, kas aizņem aptuveni 22% no tā kopējā sastāva, efektīvi izvadīs no organisma visus toksīnus un nodrošinās pareizu gremošanas trakta darbību.

Jāatceras, ka šķiedrvielas cilvēka ķermenis nesagremo, nonākot gremošanas orgānos, saskaroties ar gļotām un gremošanas sulām, tās vairākas reizes palielinās. Iegūstot palielinātu, sūklim līdzīgu struktūru, šī viela absorbē lielāko daļu toksīnu, kaitīgo baktēriju un citu elementu, kas piesārņo ķermeni. Šīs nesagremojamās sastāvdaļas palielināšanās sniegs sāta sajūtu, kas ļaus pārvarēt tieksmi pēc neveselīga, kalorijām bagāta ēdiena uz vairākām stundām.

Pirms sezama sēklu lietošanas jums jāpārliecinās, ka nav kontrindikāciju.

Iespējamais kaitējums un aizliegums ēst sezama sēklas

Tā kā sezama sēklu lietošana kalcija trūkuma gadījumā ir ļoti noderīga, tas rada pretēju šī produkta efektu - tā lietošana ir stingri aizliegta hiperkalciēmijas gadījumā.

Šie graudi ir spēcīgs alergēns, tāpēc to lietošana ir aizliegta pat tad, ja Jums ir individuāla nepanesība.

Sezams nedaudz palielina asins recēšanu, šīs īpašības dēļ tas ir kontrindicēts trombozei un varikozām vēnām.

Taukskābju klātbūtne garšvielās neļauj to izmantot nierakmeņu vai urīnpūšļa akmeņu ārstēšanai. Aspirīna lietošanas dienā nav ieteicams kombinēt graudu lietošanu, šāds duets provocē kameju parādīšanos iepriekš minētajos orgānos.

Diemžēl sezama sēklām, kuru derīgās īpašības un kontrindikācijas ir ievērojami lielākas, ir vēl vairāki lietošanas brīdinājumi. To nedrīkst lietot tukšā dūšā, jo tas var izraisīt stipras slāpes un sliktu dūšu.

Pārsniedzot ieteicamo graudu daudzumu dienā (1 ēd.k.), Var izraisīt atkārtotu caureju. Grūtniecēm īpaši nav ieteicams pārsniegt šo normu, šādas darbības var ietekmēt hiperkalciēmijas attīstību bērnam. Bērniem līdz trīs gadu vecumam nav atļauts ēst graudus, viņu organisms vēl nespēj pilnībā tikt galā ar šādu taukskābju daudzumu.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

Sezama sēklu ieguvumi un kaitējums nepareizas izvēles apstākļos var pretēji mainīt to virzienu. Šis produkts parasti ir pieejams vairumā vai iepakotā veidā. Ja sastopaties ar nefasētiem graudiem, jāpārliecinās, vai tie ir labi noslēgti un pašam veikalam ir labs apgrozījums. Tāpat ir jāpārliecinās, ka produktā nav mitruma (sēklas ļoti ātri to uzsūc). Par tā neesamību liecinās tā sausā, nedaudz spīdīgā virsma, vidējais izmērs, un graudi tos saturošajā traukā nav salipuši kopā. Svaiga produkta smarža ir tik tikko jūtama, tam ir vājš valriekstu aromāts.

Ja tas ir iespējams, produkts ir jānogaršo, ja tas ir rūgts, sezams ir beidzies. Labāk ir dot savu priekšrocību nerafinētiem graudiem, jo ​​tajos ir vislielākais daudzums noderīgo mikroelementu un šķiedrvielu. Sezama sēklu grauzdēšana nemaina derīgās īpašības un kontrindikācijas to lietošanai, taču tomēr labāk izvēlēties neapstrādātu produktu, tam ir daudz lielākas kulinārijas iespējas.

Uzglabājiet nemizotos graudus hermētiskā traukā (burkā vai pārtikas traukā).

Pirms ieliet tos traukos, jums jāpārliecinās, ka tie ir pilnībā izžuvuši. Novietojot produktu sausā, vēsā vietā, tas var saglabāt savu glabāšanas laiku 3 mēnešus. Ieliekot garšvielu burciņu ledusskapī, to var uzglabāt 6 mēnešus. Un, ja dziru ieliksi saldētavā, noderēs veselu gadu. Šāds graudu ilgmūžība ir saistīta ar to lielo tauku saturu, tie oksidējas un ļoti lēni maina ķīmisko sastāvu.

Kā lietot sezama sēklas

Kad ir noteikti sezama sēklu ieguvumi un kaitējums, to uzņemšana nebūs grūts jautājums. Tāpat kā vairumam citu garšvielu, graudu izmantošanas klāsts ir diezgan plašs, tos izmanto kā:

1. Cepamie smidzinājumi. Mīklu ieveidojot parastajos pīrāgos, tie jāieeļļo ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām, uz šādas virsmas garšviela būs stingri nostiprināta un cepšanas laikā nenobirs. Pat bez cepšanas procesa jūs varat apkaisīt graudus uz gatavām sviestmaizēm un picas. Kafijas dzirnaviņās samaltās pupiņas var kļūt arī par piedevu miltiem kulinārijas darinājumiem.
2. Sastāvdaļa smūtijam. Blenderī ieliktajam banānam, pienam, medum un ogām pievieno 1 tējk. Ar šo garšvielu jūs varat iegūt ļoti garšīgu un barojošu dzērienu.
3. Atkaulojumi kotletēm un karbonādēm. Pievienojot sēklas gaļas olu mīklai, karbonāde iegūs jaunu garšu un kļūs par lielisku veselīga uztura sastāvdaļu.
4. Garšvielas salātiem. Vienkārša šīs garšvielas uzkaisīšana jau bagātinās salātus ar noderīgiem mikroelementiem un padarīs maltīti sātīgāku. Starp citu, jūs varat apkaisīt ar šo produktu jau gatavus graudaugus.

Termiskās apstrādes pakāpe, kā ņemt sezama sēklas un tās priekšrocības un kaitējums nemainīsies. Produkts praktiski nezaudē savas derīgās īpašības augstas temperatūras ietekmē. Tāpēc tas, vai cept sēklas vai nē, ir atkarīgs tikai no pavāra garšas vēlmēm. Nevēloties pavadīt laiku virtuvē, graudus var ēst tieši neapstrādātus, bet ne vairāk kā 1 ēd.k. l. dienā.

Nav līdzīgu ziņu

Sezams jau izsenis tiek saukts par "barību dieviem", jo tā bagātīgais vitamīnu un uzturvielu sastāvs var dot cilvēkam daudzas pozitīvas īpašības: uzlabot veselību, uzlabot pašsajūtu, novērst problēmas. Sēklu, gan sēklu, gan eļļas ēšanai ir īpaši noteikumi, kuriem jums jāpievērš vislielākā uzmanība.

Dienvidāfrika tiek uzskatīta par sezama dzimteni, taču to audzē arī Tālo Austrumu, Vidusāzijas un Indijas valstīs.

Ir vērts atzīmēt, ka sezama sēklas tiek plaši izmantotas ārzemēs, savukārt mūsu tautieši tās izmanto galvenokārt gastronomiskiem nolūkiem, piemēram, gatavojot desertus, piemēram, halva. Sezamu izmanto arī kā dažādu maizes izstrādājumu piedevu. Bet ir vērts labāk iepazīties ar sezama jautājumu: ieguvumi un kaitējums, jo nav pilnīgi saprātīgi izmantot tik noderīgu produktu tikai kulinārijas priekiem.

Sezama sastāvs

Sēklu bagātīgais un... ļoti kaloriju saturošais minerālu un vitamīnu sastāvs pārsteidz ar labvēlīgajām īpašībām:

• Tokoferols – atbild par tonusu un asinsvadu caurlaidību, piegādājot skābekli cilvēka asinsrites sistēmai.
• Retinols ir labākais acu veselības aizsargs, tas piedalās lielākajā daļā bioķīmisko procesu organismā. Spēcīgs antioksidants.
• B vitamīni – aizsargā pret stresa situāciju sekām, stimulē smadzeņu šūnas, atbild par nervu sistēmu.
• Mikro-, makroelementi: cinks, kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors un, pats galvenais, kalcijs.
• Lecitīns, fetīns. Pēdējā noderīga īpašība ir spēja uzturēt ķermeņa minerālvielu līdzsvaru.
• Sezamīns ir spēcīgs antioksidants, kas pazemina holesterīna līmeni.

Sezama sēklas ir bagātas ar taukainām eļļām, veidojot līdz 60% no kopējās masas. Tāpēc sezama eļļai ir tikpat bagātīgs sastāvs un derīgās īpašības kā sēklām. Ir vērts atzīmēt, ka sezamīns, izejot rafinēšanas procesā, pārvēršas par fenola antioksidantu - sezamolu, bet A un E vitamīni pārstrādes laikā tiek “pazaudēti”.

Sezams satur fitīnu – vielu, kas palīdz atjaunot un normalizēt minerālvielu līdzsvaru organismā. Fitosterīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma izturību pret dažādām infekcijām un samazina risku saslimt ar gripu. Tas pats elements samazina aterosklerozes risku un cīnās ar aptaukošanās problēmu.

Tabulā norādīts uzturvielu saturs (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) uz 100 g ēdamās porcijas.

Uzturviela	Daudzums	Norm**	% no normas 100 g	% no normas 100 kcal	100% normāli
Kaloriju saturs	565 kcal	1684 kcal	33.6%	5.9%	1682 g
Vāveres	19,4 g	76 g	25.5%	4.5%	76 g
Tauki	48,7 g	60 g	81.2%	14.4%	60 g
Ogļhidrāti	12,2 g	211 g	5.8%	1%	210 g
Barības šķiedra	5,6 g	20 g	28%	5%	20 g
Ūdens	9 g	2400 g	0.4%	0.1%	2250 g
Pelni	5,1 g	~
Vitamīni
B1 vitamīns, tiamīns	1,27 mg	1,5 mg	84.7%	15%	1 g
B2 vitamīns, riboflavīns	0,36 mg	1,8 mg	20%	3.5%	2 g
E vitamīns, alfa tokoferols, TE	2,3 mg	15 mg	15.3%	2.7%	15 g
RR vitamīns, NE	11,1 mg	20 mg	55.5%	9.8%	20 g
Niacīns	4 mg	~
Makroelementi
Kālijs, K	497 mg	2500 mg	19.9%	3.5%	2497 g
Kalcijs, Ca	1474 mg	1000 mg	147.4%	26.1%	1000 g
Magnijs, Mg	540 mg	400 mg	135%	23.9%	400 g
Nātrijs, Na	75 mg	1300 mg	5.8%	1%	1293 g
Fosfors, Ph	720 mg	800 mg	90%	15.9%	800 g
Mikroelementi
Dzelzs, Fe	16 mg	18 mg	88.9%	15.7%	18 g
Sagremojami ogļhidrāti
Ciete un dekstrīni	10,2 g	~
Mono- un disaharīdi (cukuri)	2 g	max 100g
Neaizstājamās aminoskābes	5,37 g	~
arginīns*	1,9 g	~
Valin	0,886 g	~
Histidīns*	0,478 g	~
Izoleicīns	0,783 g	~
Leicīns	1,338 g	~
Lizīns	0,554 g	~
Metionīns	0,559 g	~
Metionīns + cisteīns	0,87 g	~
Treonīns	0,768 g	~
Triptofāns	0,297 g	~
Fenilalanīns	0,885 g	~
Fenilalanīns + tirozīns	1,6 g	~
Neaizstājamās aminoskābes	12,883 g	~
Alanīns	0,781 g	~
Asparagīnskābe	1,666 g	~
Glicīns	1,386 g	~
Glutamīnskābe	3,946 g	~
Prolīns	0,75 g	~
Serīns	0,945 g	~
Tirozīns	0,716 g	~
Cisteīns	0,315 g	~
Sterīni (sterīni)
beta sitosterīns	210 mg	~
Taukskābju
Omega-6 taukskābes	19,6 g	no 4,7 līdz 16,8 g	116.7%	20.7%	17 g
Piesātinātās taukskābes
Piesātinātās taukskābes	6,6 g	maks. 18,7 g
16:0 Palmitina	4,2 g	~
18:0 Stearic	2,2 g	~
20:0 Arahinovaja	0,1 g	~
Mononepiesātinātās taukskābes	19,5 g	no 18,8 līdz 48,8 g	100%	17.7%	20 g
16:1 Palmitoleic	0,1 g	~
18:1 oleīnskābe (omega-9)	19,4 g	~
Polinepiesātinātās taukskābes	19,6 g	no 11,2 līdz 20,6 g	100%	17.7%	20 g
18:2 Linolevaja	19,6 g	~

Sezama sēklu kaloriju saturs ir augsts - apmēram 500 kcal. Tāpēc diētas ievērotājiem ir stingri jākontrolē sezama patēriņa daudzums. Mēs runājam par sēklām, kuras izmanto medicīniskiem nolūkiem, nevis ēdiena gatavošanai. Savukārt sportistiem, kuri vēlas iegūt muskuļu masu, sezams nodrošinās ne tikai enerģētiski vērtīgas kalorijas, bet arī olbaltumvielas, polinepiesātinātos taukus, minerālvielas.

Ja jūsu ķermenis atsakās gulēt naktī un neviens līdzeklis nepalīdz, tad vājākais no šī augļa ir tieši tas, kas efektīvi tiks galā ar uzdevumu.

Sezama sēklas, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Sezams ir plaši pazīstama balta, eļļaina un ļoti aromātiska sēkla. Ne visi zina, ka sezamu bieži sauc par "sezamu".

Šis ir austrumu augs, kas ir ārkārtīgi populārs japāņu, ķīniešu, vjetnamiešu un indiešu virtuvē.

Šis augs izskatās ārkārtīgi neparasts un vizuāli atgādina nelielu kastīti, nedaudz iegarenas formas, kas ir pilnībā piepildīta ar dažādu krāsu sēklām. Sezama sēklu krāsa var būt no sniega baltas līdz tumši melnai.

Atlikušās sēklas var būt dzeltenas un brūnas, kā arī visas šo krāsu nokrāsas.

Patīkama sezama īpašība ir tā ļoti maigais un nedaudz pikants aromāts. Tieši šī īpašība ļauj to izmantot kā garšvielu ēdiena gatavošanā. Bet tas ir tālu no pēdējā sezama lietošanas veida, jo tas ir atradis savu pielietojumu gan medicīnā, gan kosmetoloģijā.

Pastāv uzskats, ka austrumos kopš seniem laikiem bijis populārs īpašs nemirstības eliksīrs, kurā ietilpa arī sezama sēklas. Tomēr šis augs joprojām tiek uzskatīts par ļoti noderīgu cilvēkiem.

Augu derīgās īpašības:

• Šīs sēklas dabiski satur daudz veselīgas eļļas, kas ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka organisma darbību. Šīs eļļas uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, jo pati sezama eļļa ir pilnīgi organiska un bagāta ar ogļhidrāti, vitamīni, olbaltumvielas, aminoskābes un taukskābes
• Sezama sēklas satur lielu daudzumu vitamīnu, kas ir ļoti noderīgi cilvēkiem. Visvairāk tajos A vitamīns un milzīgs daudzums B vitamīnu.Turklāt klātbūtne E vitamīns, PP un C vitamīns
• Sezamam ir bagātīgs minerālu sastāvs. Sezams ir bagāts fosfors, tas satur daudz kalcija, diezgan daudz magnija un kālija

Svarīgi atzīmēt, ka sezamā esošo antioksidantu daudzumu sēklā var uzglabāt diezgan ilgu laiku – līdz pat desmit gadiem.

Daudzās sezama derīgās īpašības ļauj sēklām nodrošināt ne tikai ārstnieciskas, bet arī profilaktiskas īpašības. Tādējādi sezams spēj normalizēt daudzus procesus organismā:

• nodrošina kaulu audu un locītavu slimību profilaksi
• uzlabot vielmaiņu
• pazemināt holesterīna līmeni asinīs
• nodrošināt vēža profilaksi

Vielu, kas ir daļa no sezama un kam ir labvēlīga iedarbība, sauc par fitīnu. Tas ir tas, kurš palīdz normalizēt visus vielmaiņas procesus organismā.

Sezama miltiem ir spēcīga detoksikācijas iedarbība. Ēdamkarote sasmalcinātu sēklu pirms katras ēdienreizes palīdzēs atbrīvot organismu no toksīniem. Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, putra no miltiem un sezama eļļas atvieglos mastopātijas simptomus. Pannā uzkarsētas un pulverī samaltas sēklas kļūs neaizstājamas pret neiralģiskām sāpēm ekstremitātēs un muguras lejasdaļā.

No sezama iegūta eļļa tiek izmantota medicīnā. No tā tiek gatavoti dažādi preparāti dažādām vajadzībām. Tās var būt vai nu ziedes ārējai lietošanai, vai injekciju veidā.

Sezama eļļā tiek mērcētas arī dažādas kompreses un plāksteri, kas palīdz brūcēm ātrāk sadzīt. Vēl viena eļļas izmantošana ir klizmas veidā, kas attīra zarnas.

Tīras sezama eļļas izmantošana iekšēji palīdz kuņģim tikt galā ar čūlām un gastrītu. Turklāt regulāra eļļas lietošana palīdz izvadīt no organisma toksiskās vielas un atkritumus.

Ja jūs gatavojat regulāras sejas maskas ar sezama eļļu, jūs varat izvairīties no ādas problēmām: izsitumiem, kairinājumiem, pinnēm.

Sezama kontrindikācijas:

• Tāpat kā jebkuram augam, kam ir vairākas labvēlīgas īpašības, sezamam ir arī savas kontrindikācijas. Pirmkārt, visvienkāršākais spermas trūkums ir tās spēja ietekmēt asins recēšanu. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuri cieš no trombozes, nevajadzētu bieži ēst sezamu.
• Sezamu aizliegts ēst arī tiem, kuri regulāri slimo ar urolitiāzi.
• Turklāt nevienai personai nevajadzētu patērēt sezama sēklas un sezama eļļu lielos daudzumos.
• Sezama sēklas ir atļauts lietot tikai noteiktā ierobežotā daudzumā - ne vairāk kā trīs pilnas tējkarotes dienā jebkurā veidā: salātos, konditorejas izstrādājumos, kozinak veidā.

Kāda ir atšķirība starp balto un melno sezamu?

Protams, visi zina, kas ir sezams. Tomēr daudzus var mulsināt tā krāsu shēma, jo sezams var būt gan balts, gan melns. Kāda ir atšķirība starp šo sēklu?

Viss ir daudz vienkāršāk, nekā šķiet. Melnais sezams nogatavojas kopā ar balto sezamu, taču tam ir spilgtāks un spēcīgāks patīkams aromāts un atšķirībā no baltā to nav nepieciešams mizot.

Jāatzīmē, ka melnais sezams ir bagāts ar dzelzi, tas satur daudz vairāk nekā baltais sezams. Tieši šī iemesla dēļ melno sezamu ieteicams lietot uzturā tiem, kuri cieš no anēmijas un vispārēja ķermeņa vājuma.

Melno sezamu visbiežāk audzē Ķīnā un Taizemē, savukārt lielākie balto sēklu piegādātāji ir Salvadora un Meksika.

Ja melnā sēkla ir nomizota, tā nekļūst balta, tās kodols paliek melns. Baltais sezams arī nemaina krāsu, bet tas ir jānomizo.

Melnais sezams ir manāmi rūgts, atšķirībā no baltā sezama. Baltajam sezamam ir patīkama riekstu garša. Melnās sēklas ir eļļainākas, un tās galvenokārt izmanto eļļas ražošanai.

Melnais sezams ir ideāli piemērots salātu un desertu pagatavošanai, savukārt baltais sezams ir ideāli piemērots cepšanai un batoniņu gatavošanai.

Kopā ar miziņu ieteicams lietot gan melno, gan balto sezamu, jo tajā ir 90% derīgo minerālvielu un derīgo īpašību. Sezama sēnalas ir bagātas ar šķiedrvielām, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu.

Melnā un baltā sezama labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Ir nepieciešams detalizēti analizēt visas gan melnā, gan baltā sezama ārstnieciskās īpašības, ņemot vērā visas iespējamās kontrindikācijas.

Īpašības	Melnais sezams	Baltais sezams
Bioķīmiskās īpašības	Vairāk piesātināts nekā balts. Melnais sezams satur daudz vairāk pelnu un ogļhidrātu	Baltajam sezamam ir bagātāks olbaltumvielu un tauku saturs. Ir novērots, ka baltajās sēklās ir daudz vairāk mitruma nekā melnajās.
Vitamīnu sastāvs	Melnās sēklas ir bagātas ar A un B vitamīnu	Baltais sezams ir bagātāks ar E, K vitamīniem un satur arī daudz C vitamīna.
Olbaltumvielu saturs	Melnais sezams satur apmēram 20%	Baltais sezams satur apmēram 22%
Tauku saturs	Melnais sezams satur mazāk tauku, aptuveni 48%	Baltais sezams satur vairāk tauku - apmēram 53%
Labvēlīga ietekme uz ķermeni	Melnais sezams satur maksimālo antioksidantu daudzumu, tas satur daudz vairāk nekā baltais sezams	Baltais sezams satur daudz fitosterīnu, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs
Ārstnieciskās īpašības	Sakarā ar to, ka melnā sēkla ir vairāk piesātināta ar labvēlīgiem mikroelementiem, to visbiežāk izmanto medicīnā	Satur sesaminolu un sezamolīnu – noderīgus antioksidantus
Kontrindikācijas	Individuāla neiecietība, tendence uz trombozi. Urolitiāze.	Individuāla neiecietība. Sēklu kaloriju saturs padara to nepieņemamu lietošanai cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos.

Ir vērts atzīmēt, ka, lietojot sezama eļļu tukšā dūšā, var rasties nepatīkamas sajūtas: slikta dūša un vemšana.

Sezams sievietēm

Dziednieki bija pārliecināti, ka sezams palīdz uzturēt sieviešu reproduktīvo sistēmu labā stāvoklī. Tāpēc jau senos laikos viņi ieteica sievietēm katru dienu sakošļāt vienu karoti šo sēklu.

Kādas ir sezama priekšrocības sievietēm? Menopauzes laikā daiļā dzimuma pārstāvju ķermenis “dzēš” uz hormonu ražošanu, kas aizsargā sievietes no vēža un ir atbildīgas par jaunību un pievilcību. Fitoestrogēni, kas ir bagāti ar sezamu, palīdz papildināt sieviešu dzimuma hormonu deficītu, palēninot novecošanās procesu un aizsargājot pret vēzi.

Sezama sēklas veicina mazuļa kaulaudu veidošanos un stiprina sievietes kaulus grūtniecības laikā.

Sezams vīriešiem

Kopš seniem laikiem linsēklu biezputra ar sezama eļļas piedevu izraisīja neparastu seksuālās enerģijas pieplūdumu, ietekmējot tās cienītājus kā spēcīgu afrodiziaku neatkarīgi no dzimuma. Austrumos sezamu izmanto potences palielināšanai: 40 g karsētu sēklu ar 20 g medus padarīs vīrieti par lielisku mīļāko. Sportistiem, kuri vēlas piešķirt ķermeņa formu un palielināt muskuļu masu, speciālisti iesaka savā uzturā iekļaut sezama eļļu un jēlas sēklas – melnās vai baltās.

Turklāt sezama sēklas ir bagātas ar svarīgo minerālu cinku. Tieši cinks ir atbildīgs par dzimumhormonu ražošanu gan sievietēm, gan vīriešiem. Cinkam sezamā var būt tieša un labvēlīga ietekme uz prostatu, uzlabojot tās darbību un novēršot šī dziedzera vēzi.

Turklāt bagātīgais cinka, E vitamīna un citu noderīgu elementu saturs uzlabo vīriešu reproduktīvo funkciju, uzlabojot dzimumorgānu darbību un uzlabojot spermas daudzumu un, pats galvenais, kvalitāti.

Ir pierādīts, ka sezams (aka sezams) uzlabo asinsriti gan visā ķermenī, gan iegurņa orgānos. Tādējādi tam ir labvēlīga ietekme uz vīriešu dzimumorgāniem, uzlabojot erekciju un palīdzot paildzināt seksu.

Saaukstēšanās ārstēšana ar sezama sēklām

Regulāra sezama lietošana ievērojami palielina imunitāti pret saaukstēšanos. Tas ir saistīts ar tajā esošajiem mikroelementiem. Kopš seniem laikiem sezama sēklas ir izmantotas, lai atvieglotu elpošanu plaušu slimību vai astmas gadījumos.

Eļļai, starp citu, ir arī šī labvēlīgā īpašība, tāpēc varat to aktīvi izmantot. Iemērcot šajā eļļā vates tamponu un noslaucot bērna ausis, sastrēgumi uzreiz pazudīs, un spriedze galvā manāmi samazināsies.

Ja aukstums ieilgst, ieteicams rīkoties šādi. Ūdens vannā sasildiet sezama eļļu līdz 36 grādiem un pēc tam ātri berzējiet to krūtīs. Pēc tam ietiniet pacientu segā un ļaujiet viņam gulēt. Parasti jau nākamajā dienā viņš atbrīvosies no daudziem simptomiem, jo ​​sezama eļļa var normalizēt ķermeņa temperatūru un ievērojami palīdzēt imūnsistēmai.

Kas padara sezama sēklas unikālas: ķermeņa papildināšana ar kalciju

• Sezama sēklas ir neticami bagātas ar vitamīniem un citiem mikroelementiem, kas ir svarīgi jebkura cilvēka normālai darbībai.
• Ir vērts pievērst īpašu uzmanību kalcijs, ko sezams satur pietiekamā daudzumā
• Sezamu var droši saukt par “čempionu” starp citām sēklām kalcija satura ziņā
• Šī iemesla dēļ to ieteicams lietot sievietēm grūtniecības laikā, bet ierobežotā daudzumā.
• Sezamu ir ārkārtīgi lietderīgi lietot pusaudžiem, kuru kaulu un skeleta sistēma nostiprinās un aug, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, lai izvairītos no trausliem kauliem un iekaisuma procesiem locītavās.
• Papildus tam, ka sezams var stiprināt kaulus, tas arī palīdz izvadīt no organisma dažādus un kaitīgus vielmaiņas produktus.
• Sezama sastāvā esošais kalcijs uzlabo hormonu sekrēciju cilvēka organismā.

Ietekme uz gremošanu un ķermeņa svaru

Tiamīns, ar kuru sēklas ir bagātas, palīdz normalizēt vielmaiņu un stabilizē nervu sistēmas darbību. Sēklas satur arī PP vitamīnu, kas uzlabo gremošanu. Sezamu izmanto arī liekā svara zaudēšanai. Neliela jēlu sēklu daudzuma sakošļāšana var ilgstoši mazināt izsalkuma sajūtu. Bet, ņemot vērā eļļas un sēklu augsto kaloriju saturu, jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Sezama ēšana lielos daudzumos var izraisīt aptaukošanos.

Sezama sēklas tautas medicīnā

• Kuņģa darbības traucējumu gadījumā ņem 200 ml atdzesēta vārīta ūdens un pievieno 1 ēd.k. laiva ar šķidru medu. Tālāk sasmalciniet sēklas un pievienojiet 1 tējkaroti sagatavotajam maisījumam. Šo šķīdumu vajadzētu lietot vairākas reizes dienā nelielās porcijās;

• Mastīta gadījumā sievietēm zīdīšanas laikā komprese palīdzēs atrisināt šo problēmu. Vispirms sēklas jāapcep uz lēnas uguns un pēc tam jāsasmalcina pulverī, jāsajauc ar augu eļļu, pēc tam ietiniet šo maisījumu marlē un uzklājiet uz krūtīm;

• Atjaunošanai palīdzēs līdzeklis no 1 ēd.k. karotes sezama sēklu, 1 tējkarote ingvera (malta), 1 tējkarote pūdercukura. Šo maisījumu jālieto vienu reizi dienā, 1 tējkarote;

• Auga sēklas tiek izmantotas ķermeņa attīrīšanai un dziedināšanai. Pirms ēšanas jālieto apmēram 15–20 grami sezama pulvera pulvera veidā un trīs reizes dienā jānomazgā ar ūdeni;

• Hemoroīdiem jums vajadzēs lietot 2 ēd.k. ēdamkarotes sezama pulvera, tad aplej ar 500 ml verdoša ūdens un vāra uz mazas uguns apmēram 5 minūtes. Tad jums jāpārklāj saturs un jāatstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Novārījumu lieto ārējai lietošanai uz iekaisušām vietām;

• Pret sāpēm jostas rajonā vai rokās un kājās, ko izraisa nervu audu iekaisums, palīdzēs līdzeklis uz sezama bāzes. Vispirms sēklas apcep pannā, tad smalki sagriež. Lietojiet vienu ēdamkaroti sezama un medus vienu reizi dienā. Labākam efektam maisījumu var dzert ar siltu ūdeni un ingvera sulu.

Sezama izmantošana medicīnā ājurvēdā

Kā ārstēšanu sezamu var izmantot šādos veidos:

• Pie plaušu slimībām, saaukstēšanās, gripas, klepus, astmas lieto sezama eļļu, ko ierīvē krūtīs, galvā, rokās un kājās;
• Zobu un smaganu stiprināšanai, kā arī osteoporozes gadījumā sezamu sajauc ar šatavari (attiecībā 2 pret 1), pievieno ingveru un nerafinētu cukuru. Dienā varat uzņemt līdz 30g šī maisījuma;
• Apdegumiem, furunkuliem, čūlām - sezama eļļu vienādās proporcijās sajauc ar ūdeni, kas paskābināts ar laima vai citrona sulu un uzklāj ārīgi;
• Galvassāpēm vai reiboņiem uz galvas var ieziest sezama eļļu, kas sajaukta ar nelielu daudzumu kampara, kardamona un kanēļa. Tādā pašā nolūkā uz galvas var uzklāt sezama pulveri;
• Pret abscesiem skartajām vietām uzklāj pienā vārītu sezama lapu pastu;
• Lapas izmanto arī pret kašķi. Šim nolūkam tos iemērc etiķī;
• Reimatisma, locītavu sāpju, artrīta un poliartrīta gadījumā ierīvē sāpošo vietu ar siltu sezama eļļu.

Vai ir iespējams ēst sezama sēklas grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?

Sezama unikālās īpašības palīdz dažāda vecuma cilvēkiem cīnīties ar dažādām problēmām: aizcietējumiem, gastrītu, kaulu un locītavu slimībām, ādas nepilnībām.

Ir vērts atzīmēt sezama pozitīvo ietekmi uz grūtnieces ķermeni. Jūs varat ēst sezamu grūtniecības un zīdīšanas laikā, bet tikai ierobežotā daudzumā un pamatojoties uz jūsu toleranci pret šo produktu.

Kādas ir sezama priekšrocības grūtniecības un zīdīšanas laikā:

• Bagātīgais vitamīnu un kalcija saturs sezamā labvēlīgi ietekmē embriju, nodrošinot tā attīstībai nepieciešamo mikroelementu kompleksu
• Sezama sēklas un eļļa ir viegli sagremojama un nevar radīt nepatīkamas sajūtas ne mātei, ne mazulim
• Izvēloties sezamu patēriņam, nedodiet priekšroku pulētajām sēklām, jo ​​tās ir paredzētas tikai garšas piešķiršanai un maizes izstrādājumu dekorēšanai. Izvēlieties melnās vai baltās sezama sēklas ar sēnalām
• Neēdiet vairāk par trim tējkarotēm sēklu dienā. To var ēst tīrā veidā vai pievienot dažādiem ēdieniem: salātiem, gaļai, desertiem.
• Zīdīšanas laikā pietiks ar vienu tējkaroti sezama eļļas dienā. Ja jūs ēdat daudz sviesta, jūs riskējat piešķirt pienam rūgtu garšu. Tas savukārt var nepiesaistīt mazuli un likt viņam satraukties.
• Sezama eļļa un sezama sēklas labvēlīgi ietekmē laktācijas procesu, palielinot piena plūsmu un padarot to nedaudz treknāku. Šis piens sniegs jūsu mazulim sāta sajūtu un enerģiju.
• Lietojot sezama sēklas, grūtniecei vai barojošai mātei nav jāuztraucas par kalcija deficītu, kas laika gaitā novedīs pie kaulu slimībām un zobu izkrišanas.
• Regulāra sezama sēklu lietošana veicina normālu kaulaudu veidošanos embrijā un izvairīšanos no nopietnām problēmām un slimībām
• Grūtniecēm ieteicams katru dienu izdzert karoti eļļas, lai uzlabotu zarnu darbību un izvairītos no sāpīgiem aizcietējumiem.

Kādā vecumā var dot bērniem sēklas, kozinaki, halvu un sezama eļļu?

• Pētnieki veica aprēķinu un bija pārsteigti, kad pamanīja, ka sezama sēklas satur trīs reizes vairāk kalcija nekā dabīgais piens. Turklāt bagātīgais minerālu sastāvs var labvēlīgi ietekmēt aknu un dziedzeru darbību.
• Sezama lietošanai bērnībā nav īpašu ierobežojumu, un katru reizi jākoncentrējas tikai uz katra cilvēka individuālo toleranci pret produktu.
• Tāpēc bērnībā, kad bērnam parādās zobi un viņš sāk izmēģināt nopietnu pieaugušo ēdienu, laiku pa laikam viņu var palutināt ar nelielu kasinaka gabaliņu
• Ir vērts atzīmēt, ka, ja pieaugušajam tīru sezama sēklu norma dienā ir trīs tējkarotes, tad bērnam norma ir stingri jāierobežo līdz vienai tējkarotei dienā. Tas pats attiecas uz eļļu.
• Sezama sēklas un no tām gatavotus dabīgos ēdienus var lietot uzturā ierobežotā daudzumā jebkurā vecumā, katru reizi pēc sēkliņas patērēšanas bērnam jāseko līdzi pašsajūtai, izkārnījumiem un ādas stāvoklim, vai nav alerģiskas reakcijas.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

Izvēloties sezama sēklas, pārliecinieties, ka sēklas ir sausas un drupanas. Lai to izdarītu, vislabāk tos iegādāties caurspīdīgā maisiņā. Sēklām nevajadzētu būt rūgtai.

Ir vērts atzīmēt, ka arī nemizots sezams, kura labvēlīgās īpašības nenoliedzami ir augstākas nekā nomizotam, tiek uzglabāts arī ilgāk!

Kamēr sezama sēklas nav izlobītas, tās var viegli uzglabāt vienkāršā, bet vēlams hermētiskā traukā, kur ir tumšs, sauss un vēss. Bet, ja sēklas jau ir iztīrītas, to derīguma termiņš krasi samazinās un tās ātri sasmaka. Lai no tā izvairītos, tie jāuzglabā ledusskapī vai vēl labāk saldētavā.

Neatdzesētas sezama sēklas glabāsies apmēram trīs mēnešus, ja uzglabās hermētiskā traukā tumšā, sausā vietā. Ja tos uzglabā atdzesētā vietā, to derīguma termiņš palielinās līdz sešiem mēnešiem, un, ja uzglabā saldētavā, tos var uzglabāt apmēram gadu.

Tam visam nav nekāda sakara ar sezama eļļu. Tas laika gaitā nepasliktinās un var tikt uzglabāts gadiem ilgi, nekaitējot tā kvalitātei, pat ļoti karstā klimatā.

No austrumu pasakām un leģendām visi atceras slaveno Ali Baba frāzi: “Atvērt sezamu!” Saskaņā ar leģendu, pēc šiem vārdiem visas pasaules bagātības būs pie dārgumu meklētāja kājām. Bet vecās pasakas nemelo - ar skaļu klikšķi atverot Sesamum indicum pāksts jeb, mūsuprāt, sezama, jūs kļūstat par īpašnieku miljoniem noderīgu dārgumu: vitamīnu, kas dod mums spēku; mikroelementi, taukskābes, bez kurām grūti iedomāties veselīgu organismu. Savu neparasto īpašību un unikālā sastāva dēļ sezams tiek novērtēts vēl šodien.

Sezama sastāvs un kaloriju saturs

Sēklu bagātīgais un... ļoti kaloriju saturošais minerālu un vitamīnu sastāvs pārsteidz ar labvēlīgajām īpašībām:

• Tokoferols – atbild par tonusu un asinsvadu caurlaidību, piegādājot skābekli cilvēka asinsrites sistēmai.
• Retinols ir labākais acu veselības aizsargs, tas piedalās lielākajā daļā bioķīmisko procesu organismā. Spēcīgs antioksidants.
• B vitamīni – aizsargā pret stresa situāciju sekām, stimulē smadzeņu šūnas, atbild par nervu sistēmu.
• Mikro-, makroelementi: cinks, kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors un, pats galvenais, kalcijs.
• Lecitīns, fetīns. Pēdējā noderīga īpašība ir spēja uzturēt ķermeņa minerālvielu līdzsvaru.
• Sezamīns ir spēcīgs antioksidants, kas pazemina holesterīna līmeni.

Sezama sēklas ir bagātas ar taukainām eļļām, veidojot līdz 60% no kopējās masas. Tāpēc sezama eļļai ir tikpat bagātīgs sastāvs un derīgās īpašības kā sēklām. Ir vērts atzīmēt, ka sezamīns, izejot rafinēšanas procesā, pārvēršas par fenola antioksidantu - sezamolu, bet A un E vitamīni pārstrādes laikā tiek “pazaudēti”.

Sezama sēklu kaloriju saturs ir augsts - apmēram 500 kcal. Tāpēc diētas ievērotājiem ir stingri jākontrolē sezama patēriņa daudzums. Mēs runājam par sēklām, kuras izmanto medicīniskiem nolūkiem, nevis ēdiena gatavošanai. Savukārt sportistiem, kuri vēlas iegūt muskuļu masu, sezams nodrošinās ne tikai enerģētiski vērtīgas kalorijas, bet arī olbaltumvielas, polinepiesātinātos taukus, minerālvielas.

Sezama derīgās un ārstnieciskās īpašības

Sezama derīgās īpašības, kā arī kontrindikācijas ir zināmas kopš seniem laikiem. Kāpēc sezams ir noderīgs medicīniskiem nolūkiem? Bagāts ar kalciju, tas stiprina kaulu audus, novēršot osteoporozes attīstību. Sezama sēklu novārījumi ir lielisks atkrēpošanas līdzeklis. Bērniem, kas cieš no astmas un plaušu slimībām, sezama uzlējumi ir noderīgi, lai atvieglotu elpošanu un mazinātu spazmas.

Sezama labvēlīgās garšas īpašības tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Dažādi cepumi, dāsni izraibināti ar mazām sēkliņām, maizes izstrādājumi ar melnajām vai baltajām sēkliņām miltos, sezama halva, kozinaki - priecē garšas kārpiņas, bagātinot organismu ar vērtīgākajiem mikroelementiem un minerālvielām.

Kosmetoloģijā tiek izmantotas piesātinātās sezama eļļas, kas ir iekļautas dažos krēmos. Populāras ir ārstnieciskās pretnovecošanās maskas, kuru pamatā ir tvaicēts maltais sezams. No sezama iekļaušanas uzturā ir tieši atkarīga matu, nagu veselība, ādas tvirtums un elastība. Ir atzīmētas sezama labvēlīgās īpašības cīņā pret blaugznām un ekzēmu.

Ja sezama sēklas tiek patērētas pareizi, tās sniedz maksimālu labumu. Ņemot vērā dažas kontrindikācijas un ierobežojumus, sezams un tā sēklas palīdz dažādu slimību gadījumos un profilaksē. Sesamols un sesaminols ir antioksidanti, kas ievērojamā daudzumā ir atrodami šī auga sēklās un gandrīz nekur citur dabā nav sastopami.

Uzkarsē līdz 37 - 38⁰С 2 tējk. Sezama sēklas ar medu, kas uzņemtas pāris stundas pēc pamošanās, palīdz mazināt izsalkuma sajūtu. Brūvētas sēklas ar medu ir lielisks veids, kā apturēt caureju. Neaizmirstiet par kontrindikācijām: bieža medus-sezama buljona lietošana izraisa aizcietējumus.

Derīgās īpašības ir toksīnu ķermeņa attīrīšana un atjaunošana. Pagatavo sezama kefīru: 200 g sezama, kas izmērcēts 12 stundas, pievieno 400 g filtrēta ūdens. Sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai masai, izberž caur sietu un liek iegūto maisījumu siltā vietā. Pēc 12 stundām kefīrs būs gatavs. Lietojiet ne vairāk kā pusi glāzes dienā mēnesi.

Eļļa

Sezama eļļai piemīt unikāla spēja uzglabāties ilgu laiku (līdz 9 gadiem), nezaudējot savas derīgās īpašības un minerālvielas. Sezama eļļas ieguvumi organismam gastrīta un peptiskās čūlas laikā ir milzīgi: ēdamkarote 3 reizes dienā pirms ēšanas uzlabo ēšanas procesu. Kolītu un aizcietējumus var viegli izārstēt, patērējot 1 ēd.k. l. sezama eļļu uz nakti. Pēdējais ir neaizvietojams, ja nepieciešams, lai apturētu asiņošanu un uzlabotu recēšanu.

Kosmetologi sezama eļļu iekļauj saules aizsardzības līdzekļos. Masāžas ar sezama eļļu palīdzēs mazināt muskuļu tonusu, atjaunot, atjaunot ādu, patīkami sasildot un savelkot brūces. Lai bagātinātu organismu ar sezama sastāvā esošajām labvēlīgajām vielām, izmantojiet sēklu eļļu salātu un dārzeņu uzkodu pagatavošanai.

Sezama milti

Sezama miltiem ir spēcīga detoksikācijas iedarbība. Ēdamkarote sasmalcinātu sēklu pirms katras ēdienreizes palīdzēs atbrīvot organismu no toksīniem. Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, putra no miltiem un sezama eļļas atvieglos mastopātijas simptomus. Pannā uzkarsētas un pulverī samaltas sēklas kļūs neaizstājamas pret neiralģiskām sāpēm ekstremitātēs un muguras lejasdaļā.

Kādas ir sezama priekšrocības ķermenim?

Sezama labvēlīgās īpašības ietekmē daudzus cilvēka ķermeņa procesus:

• Medicīniskiem nolūkiem. Sirds un asinsvadu slimību, peptisku čūlu, gastrīta, hipokalciēmijas, imūnsistēmas traucējumu u.c. profilaksei.
• Ādas un matu stāvokļa uzlabošanai. Iekļauts krēmos, šampūnos un matu balzāmos.
• Kulinārijas izmantošana.

Ieguvumi sievietēm

Kādas ir sezama priekšrocības sievietēm? Menopauzes laikā daiļā dzimuma pārstāvju ķermenis “dzēš” uz hormonu ražošanu, kas aizsargā sievietes no vēža un ir atbildīgas par jaunību un pievilcību. Fitoestrogēni, kas ir bagāti ar sezamu, palīdz papildināt sieviešu dzimuma hormonu deficītu, palēninot novecošanās procesu un aizsargājot pret vēzi. Sezama sēklas veicina mazuļa kaulaudu veidošanos un stiprina sievietes kaulus grūtniecības laikā.

Vīriešiem

Kopš seniem laikiem linsēklu biezputra ar sezama eļļas piedevu izraisīja neparastu seksuālās enerģijas pieplūdumu, ietekmējot tās cienītājus kā spēcīgu afrodiziaku neatkarīgi no dzimuma. Austrumos sezamu izmanto potences palielināšanai: 40 g karsētu sēklu ar 20 g medus padarīs vīrieti par lielisku mīļāko. Sportistiem, kuri vēlas piešķirt ķermeņa formu un palielināt muskuļu masu, speciālisti iesaka savā uzturā iekļaut sezama eļļu un jēlas sēklas – melnās vai baltās.

Kurš sezams ir veselīgāks: melns vai balts?

Sezama sēklas ir dažādās krāsās, no baltas līdz tumši brūnai līdz melnai. Pastāv viedoklis, ka pēdējo sēklas ir visveselīgākās, bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Melnais sezams ir baltā sezama nelobītas sēklas. Zinātnieku pētījumi apstiprina, ka melnā sezama sēklās ir vairāk antioksidantu, kas novērš novecošanos. Āzijas medicīna dod priekšroku šīm sēklām medicīniskiem nolūkiem.

Kā pareizi lietot sezamu

Sezams jālieto pēc minimālas termiskās apstrādes. Tāpēc cepts sezams, kas bagātīgi nokaisīts ar veikala maizītēm, Lieldienu kūkām un citiem produktiem, ir tikai garšīga piedeva, kas satur uzturvielu minimumu. Lai nezaudētu vērtīgās īpašības, to vajadzētu izmantot:

• siers;
• vārīts
• tvaicēti;
• apsildāma forma.

Sezama kontrindikācijas un kaitējums

Ņemot vērā labvēlīgo īpašību masu, sezamam ir kontrindikācijas:

• individuālas alerģijas;
• personas, kurām anamnēzē ir trombocitoze;
• tie, kas cieš no urolitiāzes;
• kuņģa-zarnu trakta slimībām (tukšā dūšā).

Uzmanīgi izmantojiet sezama derīgās īpašības, lai izvairītos no kontrindikācijām:

• Grūtniecības laikā. Pārmērīgs kalcija daudzums noved pie tā, ka bērnam nav “fontanelle” un palielinās intrakraniālais spiediens bērnam.
• Kombinācijā ar skābeņskābi un acetilsalicilskābi, sezama izmantošana pārvērš tā labvēlīgās īpašības par kaitējumu, veidojot nierēs nešķīstošus savienojumus - "akmeņus".
• Rīta tikšanās laikā. Ēdot sezama sēklas, eļļu, novārījumus un kefīru tukšā dūšā, 90% cilvēku rodas slikta dūša un gļotādas kairinājums.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+