Draniki no Jeruzalemes artišoka. Topinambūru zupa ar sarkanajiem rīsiem. Maķediešu valoda lēnajā plītē
Topinambūra saknei ir zema enerģētiskā vērtība, bet bagāta ar vitamīniem, aminoskābēm, minerālvielām un inulīnu – vielu, kuras iedarbība ir līdzīga insulīnam. Tas viņu padara neaizstājams produkts plkst diētisks ēdiens, īpaši, ja nepieciešamība ievērot diētu ir saistīta ar 1. vai 2. tipa cukura diabētu. Tomēr daži to iekļauj vērtīgs produkts iekšā mājas izvēlne. Tas ir saistīts ar faktu, ka bumbuļveida saulespuķes, kā pareizi sauc zemes bumbieri, netiek uzskatītas par lauksaimniecības kultūru un netiek izmantotas tradicionālā ēdiena gatavošana. Daudzām mājsaimniecēm nav ne jausmas, kādus ēdienus var pagatavot no topinambūra. Šo robu nolēmām aizpildīt, sniedzot 12 topinambūra salātu, zupu, piedevu, otro ēdienu un desertu receptes, daloties ar to mājas artišoka pagatavošanas noslēpumiem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Ārēji topinambūrs atgādina ingveru vai selerijas sakni, un to izmanto neapstrādātā veidā. Arī tā bumbuļus bieži salīdzina ar bumbieriem, jo tiem ir saldens aromāts un bumbierveida tekstūra. Gatavojot otros ēdienus vai piedevas, topinambūru bieži aizstāj ar kartupeļiem. Cietes vai miltu vietā tiek izmantoti kaltēti un sasmalcināti bumbuļi, tas ļauj to darīt veselīgas smalkmaizītes.
Neapstrādāta topinambūra garša atgādina kāpostu celmu ar riekstu notīm. Daži to uzskata par līdzīgu sparģeļiem un artišokiem. Cepts maltais bumbieris atgādina saldētus kartupeļus, bet tajā ir sēņu notis.
Zinot topinambūra īpašības, pēc analoģijas ar pazīstamiem produktiem ir viegli izdomāt uzkodu un zupu receptes no tā. Neatkarīgi no tā, vai jūs izgudrojat savu ēdiena versiju no māla bumbieris vai plānojat izmantot gatavo risinājumu, ko atradām mūsu izvēlē, jums būs nepieciešamas zināšanas par vairākām topinambūra pagatavošanas iezīmēm.
- Pirmais jautājums, kas radīsies saimniecei, kura vēlas pagatavot māla bumbieri, būs saistīts ar topinambūra vārīšanas, sautēšanas, cepšanas laiku. Atbilde ir vienkārša: topinambūru pagatavo tikpat daudz kā kartupeļus vai pat nedaudz ātrāk.
- Otrs jautājums, ko bieži uzdod nepieredzējuši pavāri, ir saistīts ar nepieciešamību termiski apstrādāt māla bumbieru. Vai tas ir nepieciešams? Vai tāpēc dārzeņa ieguvumi samazināsies? Termiskās apstrādes laikā lielākā daļa noderīgas īpašības Topinambūru konservē, bet ne visus: piemēram, C vitamīna pēc vārīšanas vai cepšanas tajā tikpat kā nebūs. Jūs varat ēst topinambūru neapstrādātu, bet ierobežotā daudzumā, kopš pārmērīga lietošana malti bumbieri neapstrādātā veidā var izraisīt vēdera uzpūšanos. Bērniem līdz 5 gadu vecumam nav vēlams piedāvāt topinambūru neapstrādātus salātus. Citas kontrindikācijas zemes bumbieru lietošanai bez termiskā apstrāde nav pieejams.
- Trešais jautājums, kas var mulsināt pavāru iesācēju, ir saistīts ar aukstā apstrāde Produkts: vai man ir jānomizo topinambūrs? Tiek uzskatīts, ka, ja bumbuļus rūpīgi nomazgā, nav nepieciešams tos tīrīt, jo īpaši tāpēc, ka šī nav patīkamākā nodarbošanās. Taču to var izdarīt tikai tad, ja maltu bumbieri audzējāt pats, neliekot pārmērīgu mēslojuma daudzumu – bumbuļveida saulespuķes ātri uzsūc dažādas vielas, tostarp nitrātus. Ja jums nav pārliecības par produkta nekaitīgumu videi, labāk neesiet slinki un iztīriet to.
Galvenie punkti, kas jāzina, gatavojot ēdienus no topinambūra mājās, jums vairs nav noslēpums. Jūs varat doties uz receptēm. Ja esat diabēta ēdienkartē, izvēlieties maltītes, kurās nav iekļauti produkti ar augsts saturs"ātros" ogļhidrātus vai kuros tie ir minimālā daudzumā.
Topinambūru zupa ar brūnajiem vai savvaļas rīsiem
Ko tev vajag:
- Topinambūrs - 0,2 kg;
- brūnie rīsi - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- šalotes - 100 g;
- krējums - 100 ml;
- ūdens - 1 l.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet rīsus.
- Nomizo, sagriež kubiņos centimetru topinambūru.
- Burkānu sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Vāra rīsus.
- Dārzeņus liek katliņā, pārlej ar ūdeni, vāra, līdz tie mīksti.
- Sasmalcina ar blenderi.
- Sāls pēc garšas, pievieno krējumu un rīsus, samaisa.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes.
Vēl viena šīs receptes versija paredz sīpolu un burkānu apcepšanu sviesta un augu eļļu maisījumā. Pateicoties tam, zupa būs garšīgāka, bet kļūs mazāk noderīga. Kuru iespēju izvēlēties, ir atkarīgs no jums.
Shchi "Rybatskie" ar zivīm un topinambūru
Ko tev vajag:
- nātre - 0,2 kg;
- skābenes - 0,2 kg;
- Topinambūrs - 0,2 kg;
- zivju fileja - 0,3-0,4 kg;
- Lauru lapa, smaržīgie pipari, sāls - pēc garšas;
- Zaļie sīpoli- 50 g;
- ūdens vai buljons - 1,5 litri.
Kā gatavot:
- Nātru aplej ar verdošu ūdeni, sagriež.
- Skābenes nomazgā un sagriež.
- Topinambūru sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Filē zivis. Sagriež mazos gabaliņos.
- Uzvāriet ūdeni vai buljonu, ielieciet tajā topinambūru.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet zivis.
- Pēc 10 minūtēm pievieno nātru un skābenes, sāli un garšvielas.
- Pēc 5-10 minūtēm zupu var noņemt no uguns.
Pasniedziet zivju zupu no Jeruzalemes artišoka, vēlams ar skābo krējumu. Zaļos sīpolus liek uzreiz uz šķīvjiem vai kopā ar zaļumiem. nātres vai skābenes šī recepte var aizstāt ar spinātiem, svaigiem vai saldētiem. Tik garšīgi un neparasta zupa jūs varat gatavot pat badošanās laikā. Trauks ir piemērots diabēta uzturam.
Garnējumam topinambūru biezenis
Ko tev vajag:
- Jeruzalemes artišoks - 0,5 kg;
- olīveļļa - 5 ml;
- krējums - 50 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet un notīriet Jeruzalemes artišoku.
- Aizpildiet bez griešanas auksts ūdens, liek uz plīts.
- Vāra 20 minūtes pēc šķidruma vārīšanās.
- Iemet caurdurī. Liek katliņā.
- Pievieno krējumu.
- Biezenis ar smalcinātāju vai speciālo miksera uzgali.
- Sāli, pievieno eļļu un garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
Topinambūra biezenis ir piemērots kā garnīrs pie gaļas un zivju ēdieni, var pilnībā aizstāt kartupeļu biezeni.
Garnējumam cepts topinambūrs
Ko tev vajag:
- Jeruzalemes artišoks - 0,5 kg;
- citrons - 1 gab .;
- sāls pipari, svaigi garšaugi- garša;
Kā gatavot:
- Nomazgājiet topinambūru, sagrieziet apļos.
- Izspiediet no citrona sulu, sajauciet ar puslitru ūdens.
- Ielieciet topinambūru bļodā ar šķīdumu, marinējiet to 15 minūtes.
- Noskalo, nosusina ar salveti.
- Pannā uzkarsē cepšanai piemērotu augu eļļu.
- Ielieciet tajā topinambūru. Cepiet to 3-4 minūtes, laiku pa laikam maisot, uz vidējas uguns.
- Sāls, pipari, apcep vēl 1-2 minūtes.
- Pārklāj ar vāku. Nodzēst uguni.
Pēc 5 minūtēm var kārtot uz šķīvjiem, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ja tieksies pēc veselīga ēšana un necep ēdienus, kas pagatavoti tāpat kā norādīts receptē, topinambūru var cept krāsns. Tāpat kā kartupeļus, arī to gatavošana cepeškrāsnī prasa ilgu laiku, jācep vismaz 30 minūtes.
Topinambūra sautējums ar pupiņām un sēnēm
Ko tev vajag:
- vārītas vai konservētas baltās pupiņas - 0,25 kg;
- Topinambūrs - 0,3 kg;
- svaigas sēnes (porcini vai šampinjoni) - 0,2 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 75 g;
- saldie pipari - 0,4 kg;
- čili pipari - 1 pāksts;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- tomāti - 0,2 gab .;
- eļļa - cik iet;
- svaigi garšaugi, sāls - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Saldos piparus nomizo no sēklām, sagriež kvadrātos vai sloksnēs.
- Sarīvē burkānus.
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Sēnes sagriež šķīvjos vai batoniņos.
- Noņemiet sēklas no asais pipars smalki sagriežot tā mīkstumu.
- Smalki sagrieziet arī ķiplokus, zaļumus.
- Tomātus, aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež vidēja lieluma kubiņos.
- Topinambūru sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- kastrolī ar nepiedegošs pārklājums vai katlā, uzkarsē eļļu.
- Apcep tajā sēnes.
- Kad tas iztvaiko lieko mitrumu, pievieno sīpolus, burkānus un topinambūru. Apcep 10 minūtes.
- Pievieno tomātus un papriku (gan saldo, gan rūgto), pēc 5 minūtēm liek pārējās sastāvdaļas. Ja jūs lietojat konservētas pupiņas, ielej to pannā kopā ar sulu no burkas. Lietojot paša vārītas pupiņas, no apakšas pielej kausu buljona.
- Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus.
Gatavojot sautējumu, var iztikt bez cepšanas. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek apvienotas un sautētas pusstundu. Multivarkā topinambūra sautējuma pagatavošanai vēlams izmantot programmu “Sautējums” vai līdzīgu. Ragu var pasniegt kā piedevu vai kā pamatēdienu. Recepte derēs gavēņiem un veģetāriešiem. Tam vajadzētu patikt arī diētas ievērotājiem, tostarp diabēta slimniekiem.
Topinambūra pankūkas
Ko tev vajag:
- Topinambūrs - 0,4 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- vistas ola - 1 gab.4
- kviešu milti - 4 ēdamk. l.;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz tas prasīs.
Kā gatavot:
- Nomizoto topinambūru sasmalcina uz rīves.
- Smalki sarīvē burkānus.
- Sajauc dārzeņus.
- Iecilā olu, samaisa.
- Sāls pēc garšas.
- Ielejiet izsijātus miltus, vēlreiz samaisiet.
- Sildiet eļļu.
- Ar karoti augu masu ievietojiet verdošajā eļļā, veidojot pankūkas.
- Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Topinambūra pankūkas atgādina kartupeļu pankūkas. Tāpat kā tradicionālās pankūkas, tās var pagatavot ar maltās gaļas pildījumu. Pasniedz ar skābo krējumu. Jūs to nevarat saukt par diētisku, taču jūsu mājsaimniecība, īpaši bērni, noteikti novērtēs šī ēdiena garšu (kam, starp citu, joprojām ir daudz noderīgu īpašību).
Jeruzalemes artišoka kastrolis
Ko tev vajag:
- Jeruzalemes artišoks - 0,5 kg;
- piens - 50 ml;
- vistas olas - 2 gab .;
- siers - 100 g;
- augu eļļa - veidnes eļļošanai.
Kā gatavot:
- Atsevišķi sarīvē topinambūru un sieru.
- Sakuļ olas ar pienu un sāli.
- Pusi siera pievieno olu maisījumam.
- Apvienojiet iegūto maisījumu ar sasmalcinātiem bumbuļiem.
- Lej ietaukotā pannā.
- Cep 180 grādos 25-30 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības apkaisa ar atlikušo sieru.
Sacepumu var pagatavot bez siera, bet tad tas izrādīsies mazāk apmierinošs un ne tik garšīgs. Mēs joprojām iesakām neizslēgt sieru no receptes.
dārzeņu maceduan
Ko tev vajag:
- Topinambūrs, ziedkāposti, sparģeļi, artišoki, rāceņi, kartupeļi, zaļās pupiņas - katrs 100 g;
- krējums - 0,2 l;
- muskatrieksts- naža galā;
- sāls, maizes drupačas- garša.
Kā gatavot:
- Vāra dārzeņus sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, atsevišķi vai kopā.
- Sajauc krējumu ar muskatriekstu.
- Dārzeņiem pievieno rīvmaizi, samaisa. Ielieciet to formā.
- Pārlej ar krējumu un cep 15-20 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
to gardēžu ēdiens diez vai jūs atstās vienaldzīgu. dārzeņu sastāvsēdienus var pielāgot pēc saviem ieskatiem, taču iepriekš minētā recepte ļauj iegūt visharmoniskāko garšu.
Salāti "No 100 slimībām"
Ko tev vajag:
- Topinambūrs - 0,2 kg;
- ābols - 0,2 kg;
- burkāni - 100 g;
- citrons - puse augļa;
- kodoli valrieksti- puse glāzes;
- augu eļļa - pēc garšas;
- cukurs vai medus (pēc izvēles) - 5 g.
Kā gatavot:
- Nomizo topinambūru, burkānu un ābolu, sasmalcina rupjā rīve.
- Pus citrona sulu un miziņu sajauc ar augu eļļu. Ja desertā gatavojat salātus, pievienojiet izkausētu medu vai cukuru.
- Sasmalciniet riekstus ar rokām vai izmantojot blenderi.
- Sajauc visas sastāvdaļas salātu bļodā un pasniedz.
Salāti pilnībā attaisno savu nosaukumu. Varbūt netiks ierakstītas 100 slimības, kurām viņš palīdz pretoties, bet viņš noteikti pārvarēs vairākus desmitus kaites.
Jeruzalemes artišoku salāti "Jeruzalemes dārgums"
Ko tev vajag:
- Topinambūrs - 0,25 kg;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- granātābolu sēklas, salāti vai zaļumi - dekorēšanai;
- skābs krējums vai majonēze - mērcei.
Kā gatavot:
- Nomizotu zemes bumbieru sarīvē.
- Sasmalciniet ķiplokus ar speciālu presi.
- Ķiploku masu apvieno ar topinambūru biezeni, garšo ar krējumu vai majonēzi.
- Ielieciet zaļumus bļodu vai porciju salātu bļodu apakšā.
- Izklājiet salātus.
- Pārkaisa ar granātābolu sēklām.
Šie māla bumbieru salāti ir gandrīz tikpat veselīgi kā iepriekšējie. To ir vēl vieglāk pagatavot un tas izskatās vēl apetītlīgāk.
Ja jūs joprojām nezināt, kā atdalīt granātābolu sēklas, lai tās nesaspiestu un nesasmērētu granātābolu sula iesakām iepazīties (ir arī video, kas jums noteikti palīdzēs).
Tartletes ar topinambūru salātiem bufetes galdam
Ko tev vajag:
- Jeruzalemes artišoks - 0,5 kg;
- konservēta kukurūza - 130 g;
- vistas ola - 0,5 desmiti;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- skābs krējums vai majonēze - pēc garšas;
- tartlets - cik daudz salātu ir pietiekami.
Kā gatavot:
- Vāra topinambūru un olas.
- Produktus atdzesē un notīra, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Sajauc ar kukurūzu.
- Sāls, sezona, pievieno diezgan daudz skābo krējumu, samaisa.
Kārto salātus uz tartletēm un pasniedz. Tie izskatās skaisti, un jūsu viesi nekad neuzminēs, no kā ir izgatavots pildījums, lai gan tā garša viņus gandrīz noteikti iepriecinās.
Ko vēl jūs varat pildīt tartletes un kā tās cept pats, jūs uzzināsit no materiāliem " " un " ».
Topinambūra suflē
Ko tev vajag:
- Jeruzalemes artišoks - 0,5 kg;
- siers - 150 g;
- krējums - 100 ml;
- olu baltumi - no 2 olām;
- sviests- 40 g;
- sāls vai cukurs (pēc izvēles) - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Topinambūru rupji sarīvē, apcep sviestā līdz mīkstam, izberž caur sietu vai sakapā ar blenderi.
- Atsevišķi saputo krējumu un olu baltumus.
- Smalki sarīvē sieru.
- Sajauc sieru ar topinambūru, tad pievieno krējumu, tad olbaltumvielas, katru reizi maisot masu līdz gludai.
- Liek veidnē, cep līdz zeltaini brūnai.
Bērni būs traki par šādām brokastīm, un vecāki neatteiks no tik smalka kāruma.
No topinambūra var pagatavot ne tikai veselīgus, bet arī gardus ēdienus, no kuriem daudzi ir cienīgi svētku galds. Vienkārši un garšīgi, tie tiek pagatavoti pietiekami ātri, neprasot daudz kulinārijas izcilība. Tas ļauj ikdienas ēdienkartē iekļaut malto bumbieru ēdienus.
Patēriņa ekoloģija: Amerikas indiāņi topinambūru sauc par "simtgadnieku ēdienu". Mēs piedāvājam jums izlasi. labākās receptes
Jeruzalemes artišoks var dot ražu rudenī un agrā pavasarī. Tas satur apmēram 18% dabīgā inulīna, kas aizvieto cieti un cukuru, kā arī organisko magniju, kāliju, silīciju, vitamīnus un gandrīz visas aminoskābes, kas palielina T-limfocītu skaitu cilvēka organismā, kā rezultātā palielinās imunitāte.
Turklāt, regulāra uzņemšana pārtikā topinambūrs atjauno asinsrites sistēma uz 20 gadiem. Nav brīnums, ka Amerikas indiāņi to sauca par "simtgadnieku ēdienu". Un viņi mēdza no tā daudz ēst. Viņi uzskatīja, ka topinambūrs atgriež dzīves garšu un glābj no daudzām slimībām. Apgūsim un apgūsim ēdienu receptes ar topinambūru!
Topinambūru ēdieni
Vislabāk ir gatavot salātus no svaigiem bumbuļiem, jo tie saglabājas lielākais skaits noderīgas vielas. Bet pat pēc termiskās apstrādes topinambūra ēdieni saglabā augstas derīgās, barojošās un garšas īpašības.
Topinambūru salāti ar redīsiem
Ņem topinambūru un redīsu bumbuļus patvaļīgās proporcijās, kārtīgi nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet jebkurus salātus sasmalcinātus zaļumus, zaļo sīpolu spalvas, sāli un sezonu ar skābo krējumu.
Tāpat topinambūru salātus var pagatavot ar burkāniem, redīsiem, vārītām olām, kā mērci var izmantot majonēzi un augu eļļu.
Karbonādes ar topinambūru
Lielus bumbuļus sagriež šķēlēs. Pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā topinambūra šķēles un uz tām karbonādes. Izslēdziet uguni, pārklājiet pannu ar vāku. Kad apgāzās karbonādes, atstājiet topinambūra slāni vietā. Pasniedziet karbonādes galdā tieši uz topinambūra šķēles, pārkaisītas ar zaļumiem.
Tartletes ar Jeruzalemes artišoku
Nomizotu topinambūru sarīvē uz rupjās rīves un apcep augu eļļā. Tvaicētos rīsus vāra līdz gatavībai, sajauc ar smalki sagrieztiem cieti vārīta ola un topinambūru, garšo ar skābo krējumu. Izklājiet šo maisījumu tartletēs un cepiet tās cepeškrāsnī.
Dārzeņu sautējums
Baklažānu, topinambūru un tomātus sagriež šķēlēs, un sīpols- pusgredzeni. Vāra tajā sīpolu neliels daudzumsūdens, tad pievieno tam baklažānu un vāra vēl 3-4 minūtes. Pēc tam nosūtiet uz pannas topinambūra gabaliņus un turiet to uz uguns vēl 2-3 minūtes. Tomātus pievieno pēc tam, kad panna ir noņemta no uguns. Trauku sajauc, pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt apmēram pusstundu. Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Topinambūra friti
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 200 g cukini
- 2 olas
- 100 g miltu
- dārzeņu eļļa
- sāls
Topinambūru un cukīni nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalcinātiem dārzeņiem pievieno olas, miltus un sāli. Visu kārtīgi samaisa līdz pusšķidra mīkla. Iegūto masu ar ēdamkaroti izklāj uz karstas pannas, iesmērē ar saulespuķu vai citu augu eļļu. Cepti panniņi no abām pusēm.
Jeruzalemes artišoka kastrolis
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 50 g piena
- dārzeņu eļļa
- 2 olas
- sāls
Topinambūru nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam jums tas jāapcep augu eļļā. Apcepto topinambūru sajauc ar pienā sakultām olām, pievieno sāli. Masu kārtīgi samaisa un liek uz pannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Cep cepeškrāsnī 180 grādos.
Maķediešu dārzenis
Sastāvdaļas:
- 200 g ziedkāpostu
- 200 g zaļās pupiņas
- 200 g Jeruzalemes artišoks
- 200 g artišoku
- 200 g sparģeļu
- 200 g kartupeļu
- 200 g rāceņu
- cepti krekeri
- 2 glāzes krējuma
Visi dārzeņi: ziedkāposti, Topinambūru, pupiņu pākstis, artišokus, sparģeļus, jaunos kartupeļus, vāra rāceņus līdz mīksti. Pēc tam pēc garšas var pievienot muskatriekstu. AT vārīti dārzeņi pievieno apceptos krekerus, pārlej 2 glāzes krējuma, sāli un cep cepeškrāsnī.
Topinambūra kotletes
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 500 g burkānu
- 2 olas
- 2 ēd.k mannas putraimi
- 100 g krējuma
Topinambūru un burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sagatavotos dārzeņus pārlej ar krējumu, sāli un vāra uz lēnas uguns zem vāka uz lēnas uguns. Karstākais dārzeņu sautējums pievieno olas un mannas putraimi un pēc tam ļoti ātri maisa, līdz viendabīga masa. No iegūtās masas veido kotletes un apcep augu eļļā no abām pusēm.
Topinambūrs ar ķirbi un citronu
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 500 g ķirbju
- 1 citrons
- sāls
Nomizo topinambūru un ķirbi, sagriež mazos gabaliņos. Citrona griezums plānas šķēles kopā ar ādu. Sajauc visas sastāvdaļas, sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas.
Jeruzalemes artišoku salāti
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 100 g konservēta kukurūza
- 4 olas
- skābais krējums
- sāls
Nomizo topinambūru un vāra sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Vāra olas un atdzesē. Vārītu topinambūru un olas sagriež nelielos kubiņos, pievieno kukurūzu, pārlej ar krējumu un labi samaisa.
Topinambūrs mīklā
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 1 ola
- 2 ēd.k milti
- 2 ēd.k skābais krējums
- sāls pipari
Nomizo topinambūru un vāra līdz mīkstam. Pagatavo mīklu, sajaucot olu, skābo krējumu, miltus un pievienojot sāli un piparus pēc garšas. Iemērciet topinambūru mīklā un apcepiet augu eļļā karstā pannā, līdz zeltaini brūns. Topinambūru varat pasniegt mīklā ar zaļumiem un skābo krējumu.
Topinambūrs pienā
Sastāvdaļas:
- 300 g Jeruzalemes artišoks
- 200 g piena
- 2 ēd.k sviests
- 1 ēd.k milti
- sāls
- zaļumi
Topinambūru nomizo, sagriež nelielos kubiņos un vāra pienā, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:1. Pēc tam topinambūru izņem, pienam pievieno sviestā sautētus miltus un vāra līdz sabiezē. Ar iegūto mērci pārlej topinambūru. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Shchi zaļš:
Iepriekš blanšētu jauno nātru sagriež strēmelēs. sagriež lapas jauna skābene. Sīpolu gredzenus apcep augu eļļā, pievieno sasmalcinātu nātru un skābenes, apcep vēl 5-7 minūtes. Topinambūru sagriež strēmelēs. To visu pārliek katliņā, pārlej ar sālītu ūdeni un vāra līdz mīkstam. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar ceptu krekeru kubiņiem, skābo krējumu, smalki sakapātu olu, zaļumiem un garšvielām.
Lauku stila pupiņu zupa:
Topinambūru sagriež kubiņos, blanšē 3-5 minūtes, apcep sviestā ar sīpoli. Mērcēts 5-6 stundas baltās pupiņas vāra līdz pusgatavībai, pārkaisa ar apceptu topinambūru, piecas minūtes pirms gatavības, pārkaisa ar zaļumiem.
Biezenes zupa:
Divām zupas porcijām nepieciešams: 0,8 kg nomizota topinambūra, 0,5 l vistas vai liellopa buljons(ja vēlaties, varat nomainīt dārzeņu buljons), 100 g sviesta, timiāna zariņš, mazs sīpols, burkāns, 100 g spinātu, 1/3 citrona sulas.
Zupas pamatni gatavo šādi. Tajā sautē sagrieztu topinambūru ar 70 gramiem eļļas pašu sula uz lēnas uguns, līdz topinambūrs ir pilnībā mīksts (atkarībā no dārzeņa šķirnes un kvalitātes - līdz 1,5-2 stundām) zem cieši slēgts vāks. Tad šo masu sasmalcina blenderī vai izberž caur smalku sietu.
Smalki sagrieztus spinātus sautē 30 g sviesta, līdz tie kļūst letarģiski. Buljonu vāra 20 minūtes ar sīpolu, burkānu, timiānu, lauru lapu. Tad viņi filtrē. Topinambūra biezeni saputo ar buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei, pievieno apceptos spinātus un pēc garšas pievieno garšvielas.
piedevas
Par topinambūra piedevām var teikt, ka to pagatavošana ir līdzīga piedevu gatavošanai no citiem dārzeņiem un var tikt pasniegta ar tradicionālās mērces un garšvielas pēc garšas.
Topinambūrs vārīts
Atkarībā no bumbuļu lieluma vāra (labāk nokasīt) sālsūdenī 12-30 minūtes ar sīpoliem un garšvielām pēc garšas. Izņemiet, ļaujiet ūdenim notecēt. No šīs sagataves jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu.
Topinambūrs poļu valodā:
Svaigi novārītu topinambūru pārlej ar kausētu sviestu, pārkaisa ar maltiem ceptiem grauzdiņiem, izrotā ar zaļumiem.
Topinambūrs, cepts ar sparģeļiem:
Vārītu topinambūru sagriež strēmelītēs, liek plānā kārtā ietaukotā un pārkaisa ar krekeriem, pārlej ar mērci ar skābo krējumu un jēla ola, virsū liek sparģeļu kārtu, pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem valriekstu kodoliem, cep cepeškrāsnī 12-15 minūtes.
Jeruzalemes artišoka kartupeļi:
Sasmalcinātus bumbuļus apcep 5-7 minūtes dziļos taukos, ļauj atdzist. Pirms pasniegšanas iemērciet mīklā un apcepiet fritē, līdz izveidojas garoza, un pārkaisa ar ceptiem pētersīļiem.
Recepte topinambūram, sautētam ar sīpoliem.
Ēdiena pagatavošanai sagatavo: 2 zariņus melisas, 4 sīpolus, 500 g topinambūra, pusglāzi krējuma, 20 g sviesta, 1 ēd.k. l. citronu sula, 1 tējk. sinepes.
Topinambūru nomizo, sagriež biezās šķēlēs, blanšē sālītā verdošā ūdenī apmēram 1 minūti. Sīpolus sakapā, apcep kausētā sviestā, pievieno sinepes un krējumu. Šajā maisījumā ielieciet topinambūra šķēles, vāriet uz lēnas uguns apmēram 12 minūtes, pagatavojiet citronu sula. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātu citronu balzamu.
Topinambūru zupas recepte.
Lai pagatavotu ēdienu, pagatavojiet: 2 sīpolus, 500 g topinambūra, 3 tases gaļas buljonu, 1 ķekars zaļo sīpolu, 30 g sviesta, 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 100 g saldā krējuma, muskatrieksta, piparu un galda sāls- garša.
Nomazgājiet, notīriet un sagrieziet topinambūru aprindās. Spasser to kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Ielieciet dārzeņus verdošā buljonā un vāriet 15 minūtes zem vāka. Pasniedzot zupu pārkaisa ar zaļo sīpolu šķēlītēm.
Recepte zivju zupa ar topinambūru
Ēdiena pagatavošanai sagatavo: 200 g nātru, 200 g topinambūru, 300 g zivju, 1 lauru lapu, 1 sīpolu, 200 g skābenes, melnos piparus un galda sāli pēc garšas.
Jaunās nātres noskalo, 3 minūtes blanšē sālītā verdošā ūdenī, liek caurdurī, ļauj ūdenim notecināt, sagriež strēmelītēs. Skābenes lapas nomazgā un sagriež. Sīpolus sagriež gredzenos, apcep augu eļļā. Topinambūra bumbuļus nomizo, sagriež strēmelītēs. Katliņā liek topinambūru un zaļumus, pārlej viegli sālītu verdošu ūdeni un vāra līdz. pilnībā sagatavots. Minūti pirms vārīšanas beigām zivju zupā iemērc garšvielas un apceptos sīpolus. Pasniedzot ēdienu uz galda, uz šķīvja liek vārītas zivs filejas gabalu.
Tomātu, baklažānu un topinambūra sautējuma recepte.
Ēdiena pagatavošanai sagatavo: 3 sīpolus, 200 g tomātu, 250 g baklažānu, 250 g topinambūru, zaļos sīpolus, pētersīļus un dilles.
Topinambūru sagriež biezās šķēlēs, bet nomizotos baklažānus šķēlēs. Katliņā ielej 3/4 glāzes ūdens, tajā pagatavo smalki sagrieztu sīpolu un pēc tam baklažānu 3 minūtes. Pievieno topinambūru un vāra apmēram 2 minūtes. Smalki sagrieztus tomātus liek katliņā, turi 10 minūtes siltu. Pirms pasniegšanas sautējumu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. publicēts
Topinambūru zupa
Labdien, dārgie lasītāji! Šodien mēģināsim pagatavot ko gardu no topinambūra. Zemes bumbieris ir ļoti noderīgs sakņu dārzenis, ko nepelnīti maz izmanto kulinārijā.
Bet velti! To var pagatavot no liela summa dažādus ēdienus un paplašiniet savu mājas sarakstu kulinārijas šedevri. Topinambūru ēd neapstrādātu, garšo pēc kāpostu celma, bet ar riekstu notīm.
Laba piedeva jebkuriem salātiem. Pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai topinambūru var aizstāt ar kartupeļiem. Cepta topinambūra garša ir līdzīga saldajiem kartupeļiem, bet ar sēņu garšu.
Pulveris (žāvēts un samalts) Topinambūru var ņemt miltu vai cietes vietā un ļoti pagatavot garšīgi deserti vai veselīgas ceptas preces. No topinambūra gatavo pat ievārījumus un konservus.
Topinambūru zupa ar sarkanajiem rīsiem
Jums būs nepieciešams:
- 200 gr. -
- 100 gr. - sarkanie vai brūnie rīsi
- 1-2 gab. -
- 1 dators. - šalotes
- 100 ml. - krējums 10% tauku
- 1 litrs - tīrs ūdens
- Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
1. Noskalojiet rīsus atsevišķā katliņā un vāriet, līdz tie ir mīksti.
2. Topinambūru nomazgā, nomizo un sagriež mazi gabaliņi.
3. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
5. Visas sastāvdaļas, izņemot rīsus, iemet katlā ar karsts ūdens un vāra 20 minūtes.
Uz piezīmi! Topinambūra gatavošanas laiks ir tāds pats kā kartupeļiem, pat nedaudz ātrāk.
Uz piezīmi! Un burkānus un sīpolus var iepriekš apcept augu eļļā. Tātad tas būs vēl garšīgāks, bet jau kalorijāks.
6. Visus dārzeņus sasmalcina blenderī.
7. Iegūtajā biezenī pievienojiet rīsus, krējumu, varat pievienot nedaudz dārzeņu buljons, sāls, garšvielas.
8. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
9. Lej servēšanas traukos un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kaloriju zupa no Jeruzalemes artišoka 64 kcal uz 100 gr. produkts.
Labu apetīti!
Video recepte: Jeruzalemes artišoku krēmzupa maiga un diētiska
Topinambūru biezenis
Garnējumam topinambūru biezenis
Jums būs nepieciešams:
- 500 gr. - Topinambūrs
- 50 ml. - vai krējums
- 20 gr. -
- Sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet sakņu kultūru, nomizojiet, sagrieziet kubiņos un vāriet, līdz tas ir mīksts (20 minūtes pēc verdoša ūdens).
2. Nolejiet ūdeni, pievienojiet sviestu, krējumu, sāli un garšvielas. Sasmalciniet jebkurā jums ērtā veidā - stūmējam vai blenderī.
3. Biezenis gatavs, var klāt galdu.
Labu apetīti!
Uz piezīmi! Topinambūram var pievienot arī kartupeļus un burkānus. Tas ir atkarīgs tikai no jums.
Cepts topinambūrs Garnējumam cepts topinambūrs
Jums būs nepieciešams:
- 500 gr. - zemes bumbieris
- 1 dators. - citrons
- 0,5 litri - tīrs ūdens
- Augu eļļa, sāls, garšvielas, svaigi garšaugi
Kā gatavot:
1. Mana sakņu kultūra, notīra un sagriež mazos apļos.
2. Katliņā vai bļodā ielej ūdeni un izspiež citrona sulu, šķēles atstāj uz 15 minūtēm.
4. Pannā uzkarsē eļļu, iemet topinambūru un apcep, maisot 4-5 minūtes.
5. Pievieno sāli un garšvielas pēc garšas, samaisa un cep vēl 2-3 minūtes.
6. Izslēdziet plīti. Aizveriet pannu ar vāku un atstājiet sakņu dārzeņus 5 minūtes.
7. Garnējiet, lai pagatavotu. Var kārtot uz porciju šķīvjiem un dekorēt ar zaļumiem.
Cepta topinambūra kaloriju saturs ir 113 kcal uz 100 gr. produkts
Labu apetīti!
Uz piezīmi! Sakņu kultūru var cept arī cepeškrāsnī, piemēram, kartupeļus. Cepšanas laiks ir apmēram 30-40 minūtes.
Dārzeņu sautējums no Jeruzalemes artišoka Topinambūra dārzeņu sautējums ar sēnēm
Dārzeņu sautējumam no Jeruzalemes artišoka varat uzņemt jebkuras sastāvdaļas. Mēģiniet pievienot cukini, baklažānus, konservētas pupiņas, čili piparus. Viss pēc jūsu gaumes vai kas ir ledusskapī.
Jums būs nepieciešams:
- 300 gr. - Topinambūrs
- 200 gr. - svaigas sēnes sēnes
- 1-2 gab. - burkāni
- 1-2 gab. -
- 3-4 gab. - krustnagliņas
- 2-3 gab. -
- 1 dators. - sīpolu galva
- Eļļa, svaigi garšaugi, sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
1. paprikas nomazgā, notīra no sēklām un starpsienām, sagriež plānās sloksnēs.
2. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai korejiešu burkāniem uz rīves.
3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
5. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež kubiņos.
6. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un garšaugus.
7. Nomazgājiet topinambūru, nomizojiet ādu un sagrieziet kubiņos vai šķēlēs.
8. Lielā pannā augu eļļā apcep sīpolus un sēnes.
9. Tad pievieno visus sagatavotos dārzeņus un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
10. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ķiplokus un zaļumus.
11. Ragu ir gatavs. Jūs varat uzklāt galdu.
Labu apetīti!
Topinambūra friti Topinambūra friti
Šīs pankūkas ir ļoti līdzīgas kartupeļu pankūkām. Tos var arī pagatavot ar jebkuru Maltā gaļa. Pasniedz ar skābo krējumu.
Kā gatavot:
- 400 gr. - sakņu kultūra
- 1 dators. - burkāni
- 1 dators. -
- 4-5 art. karotes - labi milti
- Sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes
- cepšanai
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet un notīriet burkānus un topinambūru. Sarīvē uz rupjās rīves.
2. Pievieno olu, sāli, miltus un visu samaisa.
3. Cepsim ar eļļu sakarsētā pannā.
4. Ar karoti veidojam pankūkas un cepam no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Labu apetīti!
Jeruzalemes artišoka kastrolis Delikāts topinambūru kastrolis ar siera garoziņu
Jums būs nepieciešams:
- 500 gr. - sakņu kultūra
- 100 ml. - piens
- 2 gab. - vistas olas
- 100-150 gr. - cietais siers
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
- Sviests cepamās formas ietaukošanai
Kā gatavot:
1. Topinambūru nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves atsevišķā bļodā.
3. Sarīvētajam bumbierim pievieno olas, sāli, garšvielas, pienu un daļu siera. Lai sajauc visu.
4. Iegūto masu liek sagatavotā cepamtraukā vai jebkurā pannā.
5. Cep 180 grādos 25 minūtes. Tad pārkaisa ar otro siera daļu un patur cepeškrāsnī vēl 10 minūtes, līdz siera garoza neapbrūninās.
Labu apetīti!
Topinambūra gratīns Topinambūra gratīns
Ja esat pagatavojuši kartupeļu gratīnu, varat izmēģināt arī maltu bumbieru gratīnu. Tas ir arī ļoti garšīgs un dažādojiet savu ēdienkarti ar veselīgiem ēdieniem.
Laba diena, dārgie lasītāji! Šodien darba kārtībā ir kulinārijas tēma, kas tieši saistīta ar veselības jautājumu. Izklausās vienkārši un skaidri "Ēdieni no topinambūra - receptes diabēta slimniekiem un ne tikai."
To, ka māla bumbieris ir labs veselībai, droši vien ir dzirdējis katrs. Bet ne visi ir izmēģinājuši šo dārzeņu. Bet ir masa interesanti ēdieni ko var pagatavot ātri un garšīgi. Es vēlos piedāvāt jūsu uzmanībai šādu recepšu izlasi. Ceru, ka tie izraisīs jūsu interesi un vēlmi iekļaut topinambūru savā ikdienas ēdienkartē.
No pirmā acu uzmetiena maltais bumbieris ir ļoti līdzīgs mums ierastajam kartupelim. Tomēr saskaņā ar botānisko klasifikāciju šis augs ir saulespuķu radinieks. Bet, neskatoties uz to, no bioķīmiskā viedokļa topinambūram (tas ir cits topinambūra nosaukums) ir daudz kopīga ar kartupeļiem. Bet, protams, ir īpašas atšķirības.
100 g topinambūra bumbuļu satur daudz vitamīnu B1 (0,24 mg), B1 (0,5 mg), B5 (0,1 mg), PP (0,3 mg), kāliju (280 mg), kalciju (16 mg), magniju (6). mg) un dzelzs (2 mg). Organiskais sastāvs nosaka šķiedrvielas (0,8 g), pektīni (0,1 g), olbaltumvielas, aminoskābes, taukskābes un organiskās skābes. Bet visvairāk būtiska viela, par kuru bumbuļus vērtē pēc cukura diabēts ir polisaharīds inulīns. Šis savienojums kopā ar citiem bioloģiski aktīvās vielas veic daudzas funkcijas cilvēka ķermenī:
- Tie adsorbē un izvada no ķermeņa toksīnus un sārņus.
- Stimulēt kuņģa-zarnu trakta peristaltiku.
- Stiprināt un normalizēt žults sekrēciju.
- Palēnināt glikozes uzsūkšanos no pārtikas.
- Samaziniet kopējo cukura līmeni asinīs.
- Stimulē glikogēna sintēzi.
Tas nav viss topinambūra derīgo īpašību saraksts. Bet, pat zinot tikai šos, jūs varat saprast, ka šis dārzenis ir pelnījis goda vietu pusdienu galds diabētiķi.
Kādus ēdienus var pagatavot no topinambūra
Kulinārijas baudījumu klāsts ir ļoti plašs. Maltu bumbieru izmanto ceptu, vārītu, ceptu, neapstrādātu, sulu, kafiju, kvasu, kartupeļu biezeni, no tā gatavo aukstās uzkodas. Jūs pat varat pagatavot desertus: želeju, ievārījumu, marmelādi. Dienā ieteicams apēst 50-70 g bumbuļu. Tas var būt jebkurā formā, bet diabēta slimniekiem visnoderīgākais ir neapstrādāts dārzenis. Tomēr, ja jums ir nosliece uz vēdera uzpūšanos, jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar neapstrādātiem topinambūra ēdieniem, jo tādā veidā tas uzlabo gāzu veidošanos zarnās. Un tagad pašas receptes.
Toluca sviestmaizes
Neapstrādātu topinambūru (2-3 lieli bumbuļi) un sīpolus (1 gab) smalki sagriež un sajauc. Klaipiņu sagriež sviestmaizes gabaliņos, pārziež ar sviestu (4 g) un uz tiem smērē dārzeņu masu. Garšas dēļ virsū var pievienot sāli. Dodiet toluku mērcēt 10-15 minūtes un pasniedziet. No norādītais daudzums produkti veido sešas sviestmaizes.
sviestmaižu pastas
Tas ir vēl viens veids, kā ātri un garšīgi pagatavot topinambūra uzkodu trauciņu diabēta slimniekiem. Vienu ķiploka galvu saberž, pievieno smalki sarīvētu maltu bumbieri un sieru (katram 100 g). Zivis (100 g) sasmalcina ar pētersīļiem un dillēm (20 g). Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno skābo krējumu vai majonēzi (5 ēdamkarotes), sāli un piparus pēc garšas.
pavasara salāti
Šī recepte ir viena no visvairāk vienkāršas maltītes no Jeruzalemes artišoka. neapstrādāts dārzenis(200 g) sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves. Skābenes lapas (200 g) aplej ar sālītu verdošu ūdeni un sagriež. Vienu ķiploka daiviņu saberž un pievieno kopējai masai.
Mērcei sajauc ½ tasi vārīta ūdens, 2 ēdamkarotes etiķa (6% vai 9%), 3 ēdamkarotes nerafinēta. dārzeņu eļļa, cukurs un sāls (½ tējkarotes katra). Sagatavoto šķidrumu saputo un, neaizstāvot, aplej ar to dārzeņu salātus.
Jauktie salāti
To gatavo no vienādiem daudzumiem neapstrādāta topinambūra, burkāniem, svaigiem kāpostiem, selerijas un zaļumiem. Pievieno trīs reizes mazāk jēlu bietes. Visas sastāvdaļas sarīvē uz rupjās rīves un garšvielas ar olīvu vai saulespuķu eļļa. Šis ēdiens palīdz diabēta gadījumā un kontrolē cukura līmeni asinīs, kā arī uzlabo žults sekrēciju. Galu galā ir ne tikai noderīgi, bet arī dārzeņi. Un šajā ēdienā tie ir.
Zvejnieka zaļo kāpostu zupa
Jaunās nātru lapas (200 g) apmēram 3 minūtes blanšē karstā sālsūdenī un sagriež. Nātrei pievieno tikpat daudz sasmalcinātu skābenes. Topinambūru (200 g) sagriež strēmelītēs. Visus sagatavotos komponentus liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, sālīja un vāra līdz mīkstam. Šajā laikā sīpolus (100 g) sagriež pusgredzenos un sautē augu eļļā. Var cept miltus kopā ar sīpoliem (2 lielas karotes). Pāris minūtes pirms gatavības zupā ieliek pasivāciju. Tajā pašā laikā pievieno garšvielas (lavrushka, piparu graudi). Pasniedzot, liek gabaliņu uz šķīvja vārītas zivis un skābo krējumu.
Kastrolis
Topinambūru (500 g), sagriež plānās šķēlītēs un burkānus (100 g), sarīvē uz rupjās rīves, apcep nelielā eļļas daudzumā. Pēc tam pievienojiet zaļie zirnīši(100 g) un sāli pēc garšas. Dārzeņus pārlej ar omletes masu, kas pagatavota no 3 sakultām olām un 6 ēdamkarotēm piena. Izklājiet topošo kastroli ietaukotā formā un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram pusstundu.
Diētiskais biezenis
Tās pagatavošana maz atšķiras no klasiskās receptes kartupeļu biezputra kam nav ieteicams bieža lietošana diabētiķi. Maltu bumbieru biezeni var ēst, nebaidoties par savu labsajūtu. Bumbuļus (500 g) vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes. Ūdeni notecina un dārzeņus sasmalcina biezenī. Pievienojiet pienu (2 ēdamkarotes) un sviestu (10 g). Pa virsu apkaisa ar zaļumiem un garšvielām.
Maķediešu valoda lēnajā plītē
Šādam sarežģītam nosaukumam ir diezgan vienkāršs un garšīgs ēdiens sagatavots no dārzeņu asorti. Jums jāņem 200 g dažādi dārzeņi: topinambūrs, ziedkāposti, selerijas, Zaļās pupiņas, artišoks, sparģeļi, kartupeļi, cukini. Ja komponents nav pieejams, to var aizstāt ar jebkuru citu pēc jūsu vēlmēm. Dārzeņus sagriež gabaliņos, liek multivarkas bļodā, pēc garšas sāli un piparus, tad maisījumu pārlej ar divām glāzēm krējuma. Iestatiet "dzēšanas" režīmu un laiku uz 20 minūtēm. Maceduan iegūst kā parasti dārzeņu sautējums, tikai ar patīkamu krēmīgu garšu.
Topinambūra friti
Receptē ietilpst 800 g bumbuļu, 200 g burkānu, 100 g miltu, 2 olas, 150 ml augu eļļas, sāls. Sakņu dārzeņus ierīvē smalkā rīve, sāli, pievieno olas un miltus. Izmīcīto mīklu ar karoti izklāj uz eļļā sakarsētas pannas un apcep no abām pusēm. Fritteres būs vēl garšīgākas, ja ēdīsiet tās ar skābo krējumu.
cukura diabēta augļi
Vispirms vajag uzvārīt sīrupu no 2 glāzēm ūdens un 200 g cukura. Kā pēdējo ieteicams ņemt nevis parasto, bet gan to, ko pārdod nodaļās diabēta slimniekiem. Gatavajam sīrupam pievieno sulu, kas izspiesta no puscitrona un vesela apelsīna.
Lai pagatavotu sukādes ar neparastu garšu, sīrupam pēc izvēles pievienojiet nedaudz medus, kanēļa vai ingvera saknes.
Topinambūru sagriež mazos gabaliņos un vāra sīrupā 5-10 minūtes uz mazas uguns. Ja gabaliņus viegli caurdur ar zobu bakstāmo, tad tie ir gatavi. Ja grūti, tad jāpagatavo vēl dažas minūtes. Gatavos sakņu bumbuļus izņem ar rievkaroti, bet otro daļu uzvāra sīrupā. Kad visi sukādes augļi ir gatavi, tie jāizklāj uz cepešpannas un divas stundas jāžāvē krāsnī zemā temperatūrā (apmēram 50 ° C). Cukuru kafijas dzirnaviņās samaļ pulverī un ar to pārkaisa žāvētus un atdzesētus sukādes.
Topinambūra kafija
Ir daudz dzērienu biešu kvass, cigoriņi, Bērzu sula utt.), kas ir noderīgi diabēta slimniekiem. Šo recepti ir vērts pieņemt arī tiem, kas mīl neparasta garša. Kafiju gatavo no žāvētiem bumbuļiem. Lai to izdarītu, tos nevar nomizot, bet labi nomazgāt un nekavējoties sagriezt plānās šķēlēs. Pēc tam šķēles žāvē nedaudz sakarsētā cepeškrāsnī vai uz ārā. Ir ļoti noderīgi pagatavot šādu preparātu ziemai - šajā gadījumā varat pagatavot mājās gatavotas zāles visu gadu. Žāvētus čipsus samaļ kafijas dzirnaviņās un gatavo no kafijas pulvera. parastajā veidā- turku vai kafijas automātā.
Lapu un ziedu tēja
Dzērienu pagatavošanai izmanto arī šī auga lapas un ziedkopas. Darīt smaržīga tēja, vajag svaigas lapas vērpj topinambūru un samīca ar rullīti vai vienkārši ar rokām. Tas sāk fermentācijas procesu. Tējas lapās papildus lapām var ievietot ziedkopas. Šī tēja ir pagatavota tradicionālā veidā- uzstājot 15-20 minūtes. Lai iegūtu izteiktāku aromātu, labāk ņemt nevis jaunas, bet jau vecas lapas. Iegūtajam dzērienam, kā arī pašai izejvielai ir patīkamas medus un saulespuķu notis. Lapas un ziedus var žāvēt ziemai.
Ja mājas tvertnēs nebija topinambūra, kas novākta izmantošanai nākotnē, un jūs nezināt, no kā gatavot veselības dzēriens, nevajag izmisumā. Ir gatavi produkti, piemēram, Topinambūru sīrups, ko vienmēr vari pa rokai virtuvē un parastā cukura vietā pievienot jebkuriem ēdieniem.
Nobeigumā es vēlos atzīmēt, ka iepriekš minētās topinambūra ēdienu gatavošanas receptes ir piemērotas ne tikai diabēta slimniekiem, bet arī visiem, kas ievēro pareizu uzturu un rūpējies par savu veselību. Galu galā šis vērtīgais dārzenis ir noderīgs ne tikai 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā, bet arī daudzām citām slimībām.
Veselību jums un Labu apetīti! Nadežda Gorjunova
Saistītie raksti
