Ilgdzīvotāju ēdiens: labākās topinambūru ēdienu receptes. Zvejnieka zaļo kāpostu zupa. Topinambūru zupa ar sarkanajiem rīsiem
Laba diena, dārgie lasītāji! Šodien darba kārtībā ir kulinārijas tēma, kas tieši saistīta ar veselības jautājumu. Izklausās vienkārši un skaidri: “Topinambūru ēdieni – receptes diabēta slimniekiem un daudz kas cits.”
Droši vien katrs cilvēks ir dzirdējis, ka māla bumbieris ir labs veselībai. Bet ne visi ir izmēģinājuši šo dārzeņu. Bet ir daudz interesanti ēdieni, ko var pagatavot ātri un garšīgi. Es vēlētos jums piedāvāt šādu recepšu izlasi. Ceru, ka tie izraisīs jūsu interesi un vēlmi iekļaut topinambūru savā ikdienas ēdienkartē.
No pirmā acu uzmetiena zemes bumbieris ir ļoti līdzīgs kartupelim, pie kura esam pieraduši. Tomēr saskaņā ar botānisko klasifikāciju šis augs ir saulespuķu radinieks. Bet, neskatoties uz to, no bioķīmiskā viedokļa topinambūram (tas ir cits topinambūra nosaukums) ir daudz kopīga ar kartupeļiem. Bet, protams, ir īpašas atšķirības.
100 g topinambūra bumbuļu satur daudz vitamīnu B1 (0,24 mg), B1 (0,5 mg), B5 (0,1 mg), PP (0,3 mg), kāliju (280 mg), kalciju (16 mg), magniju (6). mg) un dzelzs (2 mg). Organiskais sastāvs nosaka šķiedrvielas (0,8 g), pektīns (0,1 g), olbaltumvielas, aminoskābes, taukskābes un organiskās skābes. Bet visvairāk svarīga viela, par kuru bumbuļus vērtē cukura diabēta gadījumā, ir polisaharīds inulīns. Šis savienojums kopā ar citiem bioloģiski aktīvās vielas veic daudzas funkcijas cilvēka ķermenī:
- Adsorbē un izvada no ķermeņa toksīnus un atkritumus.
- Stimulē kuņģa-zarnu trakta peristaltiku.
- Stiprināt un normalizēt žults sekrēciju.
- Palēnināt glikozes uzsūkšanos no pārtikas.
- Samazina kopējo cukura līmeni asinīs.
- Stimulēt glikogēna sintēzi.
Šis nav viss saraksts noderīgas īpašības Jeruzalemes artišoks. Bet, pat zinot tikai šos, jūs varat saprast, ka šis dārzenis ir pelnījis godpilno vietu pusdienu galds diabētiķi.
Kādus ēdienus var pagatavot no topinambūra
Kulinārijas baudījumu klāsts ir ļoti plašs. Maltu bumbieru lieto ceptu, vārītu, ceptu, neapstrādātu, no tiem pagatavo sulu, kafiju, kvasu, biezeni un aukstās uzkodas. Jūs pat varat pagatavot desertus: želeju, ievārījumu, marmelādi. Dienā ieteicams apēst 50-70 g bumbuļu. Tas var būt jebkurā formā, bet neapstrādāti dārzeņi tiek uzskatīti par veselīgākajiem diabēta slimniekiem. Tomēr, ja jums ir nosliece uz vēdera uzpūšanos, jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar ēdieniem, kas gatavoti no neapstrādāta topinambūra, jo tādā veidā tas palielina gāzu veidošanos zarnās. Un tagad pašas receptes.
Sviestmaizes "Toluca"
Neapstrādāts topinambūrs (2-3 lieli bumbuļi) un sīpols(1 gabals) smalki sagriež un sajauc. Klaipiņu sagriež sviestmaizes gabaliņos, pārziež ar sviestu (4 g) un uz tiem uzklāj dārzeņu maisījumu. Virsū var pievienot sāli pēc garšas. Ļauj tolukam ievilkties 10-15 minūtes un pasniedz. No norādītais daudzums produkti veido sešas sviestmaizes.
Sviestmaižu pasta
Tas ir vēl viens veids, kā ātri un garšīgi pagatavot uzkodu ēdienu no topinambūra diabēta slimniekiem. Vienu ķiploka galvu saberž, pievieno smalki sarīvētu zemes bumbieri un sieru (katram 100 g). Zivis (100 g) sasmalcina ar pētersīļiem un dillēm (20 g). Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno skābo krējumu vai majonēzi (5 ēdamkarotes), sāli un piparus pēc garšas.
Pavasara salāti
Šī ir recepte vienam no visvairāk vienkārši ēdieni no Jeruzalemes artišoka. Neapstrādāts dārzenis(200 g) sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē rupjā rīve. Skābenes lapas (200 g) aplej ar sālītu verdošu ūdeni un sagriež. Vienu ķiploka daiviņu saberž un pievieno kopējai masai.
Mērcei sajauc ½ glāzes vārīta ūdens, 2 ēdamkarotes etiķa (6% vai 9%), 3 ēdamkarotes nerafinētas augu eļļas, cukuru un sāli (½ tējkarotes katru). Sagatavoto šķidrumu sakuļ un, nenostādot, pārlej ar dārzeņu salātiem.
Kombinētie salāti
Tas ir izgatavots no vienādos daudzumos neapstrādāta topinambūra, burkāni, svaigi kāposti, selerijas un garšaugi. Pievienojiet trīs reizes mazāk jēlu bietes. Visas sastāvdaļas sarīvē uz rupjās rīves un garšo ar olīvu vai saulespuķu eļļa. Šis ēdiens palīdz diabēta gadījumā un kontrolē cukura līmeni asinīs un uzlabo žults sekrēciju. Galu galā ir ne tikai veselīgi, bet arī dārzeņi. Un šajā ēdienā tie ir.
Zvejnieka zaļo kāpostu zupa
Jaunās nātru lapas (200 g) apmēram 3 minūtes blanšē karstā sālsūdenī un sasmalcina. Nātrei pievieno tikpat daudz sasmalcinātu skābenes. Topinambūru (200 g) sagriež strēmelītēs. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek pannā, pārlej ar verdošu ūdeni, sālīja un vāra līdz mīkstai. Šajā laikā sīpolus (100 g) sagriež pusgredzenos un sautē dārzeņu eļļa. Var cept miltus kopā ar sīpoliem (2 lielas karotes). Pāris minūtes pirms gatavības zupai pievieno sautējumu. Tajā pašā laikā pievienojiet garšvielas (lauru lapas, piparu graudus). Pasniedzot, liek gabaliņu uz šķīvja vārītas zivis un skābo krējumu.
Kastrolis
Topinambūrs (500 g), sasmalcināts plānas šķēles un burkāni (100 g), sarīvēti uz rupjās rīves, apcepti neliels daudzums eļļas Pēc tam pievienojiet zaļie zirnīši(100 g) un pievieno sāli pēc garšas. Dārzeņus pārlej ar omletes maisījumu, kas pagatavots no 3 sakultām olām un 6 ēdamkarotēm piena. Topošo kastroli liek ietaukotā formā un cep cepeškrāsnī 180°C apmēram pusstundu.
Diētiskais biezenis
Tās pagatavošana maz atšķiras no klasiskās receptes kartupeļu biezputra, kas nav ieteicama bieža lietošana diabēta slimniekiem. Biezenis no māla bumbieris Jūs varat ēst, nebaidoties par savu labsajūtu. Bumbuļus (500 g) vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes. Ūdeni notecina un dārzeņus sasmalcina biezenī. Pievienojiet pienu (2 ēdamkarotes) un sviestu (10 g). Pa virsu apkaisa ar zaļumiem un garšvielām.
Maķedoīns lēnajā plītē
Šādam sarežģītam nosaukumam ir diezgan vienkāršs un garšīgs ēdiens, kas pagatavots no dārzeņu asorti. Jums jāņem 200 g dažādi dārzeņi: topinambūrs, ziedkāposti, selerijas, zaļās pupiņas, artišoks, sparģeļi, kartupeļi, cukini. Ja komponents nav pieejams, varat to aizstāt ar jebkuru citu pēc savas patikas. Dārzeņus sagriež gabaliņos, liek multivarkas bļodā, sāli un piparus pēc garšas, tad maisījumā ielej divas glāzes krējuma. Iestatiet “rūdīšanas” režīmu un laiku uz 20 minūtēm. Maķedonija izrādās kā parasti dārzeņu sautējums, tikai ar patīkamu krēmīgu garšu.
Topinambūra pankūkas
Receptē ietilpst 800 g bumbuļu, 200 g burkānu, 100 g miltu, 2 olas, 150 ml augu eļļas, sāls. Sakņu dārzeņus sarīvē uz smalkā rīve, sāli, pievieno olas un miltus. Izmīcīto mīklu ar karoti liek uz pannas, kas sakarsēta eļļā un apcep no abām pusēm. Pankūkas būs vēl garšīgākas, ja ēdīsiet tās ar skābo krējumu.
Cukura diabēta augļi
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu no 2 glāzēm ūdens un 200 g cukura. Kā pēdējo līdzekli ieteicams ņemt nevis parasto, bet gan to, ko pārdod nodaļās diabēta slimniekiem. Gatavajam sīrupam pievieno sulu, kas izspiesta no puscitrona un vesela apelsīna.
Lai sukādes iegūtu neparastu garšu, pievienojiet sīrupam nedaudz medus, kanēļa vai ingvera saknes.
Topinambūru sagriež mazos gabaliņos un vāra sīrupā 5-10 minūtes uz mazas uguns. Ja gabaliņus var viegli caurdurt ar zobu bakstāmo, tad tie ir gatavi. Ja tie ir pārāk cieti, jums tie jāpagatavo vēl dažas minūtes. Gatavos sakņu bumbuļus izņem ar rievkaroti, bet otro porciju uzvāra sīrupā. Kad visas sukādes ir gatavas, tās jāliek uz cepešpannas un jāžāvē divas stundas cepeškrāsnī zemā temperatūrā (apmēram 50°C). Cukuru kafijas dzirnaviņās samaļ pulverī un apkaisa ar žāvētiem un atdzesētiem sukādes augļiem.
Topinambūra kafija
Ir daudz dzērienu ( biešu kvass, cigoriņi, Bērzu sula utt.), kas ir noderīgi diabēta slimniekiem. Šo recepti ir vērts pieņemt arī tiem, kam patīk neparasta garša. Kafiju gatavo no žāvētiem bumbuļiem. Lai to izdarītu, tie nav jānomizo, bet kārtīgi jāizskalo un nekavējoties jāsagriež plānās šķēlēs. Pēc tam šķēles žāvē zemas karstuma krāsnī vai uz ārā. Ir ļoti noderīgi pagatavot šādu preparātu ziemai - šajā gadījumā jūs varat pagatavot mājās gatavotas zāles visu gadu. Žāvētus čipsus samaļ kafijas dzirnaviņās un gatavo no kafijas pulvera parastajā veidā- turku vai kafijas automātā.
Tēja no lapām un ziediem
Arī šī auga lapas un ziedkopas izmanto dzērienu pagatavošanai. Darīt aromātiska tēja, vajag svaigas lapas Sagrieziet topinambūru un samaisiet to ar rullīti vai vienkārši ar rokām. Tas sāk fermentācijas procesu. Papildus lapām tējas lapām var pievienot arī ziedkopas. Šī tēja ir pagatavota tradicionālā veidā– ievelkot 15-20 minūtes. Lai iegūtu izteiktāku aromātu, labāk ņemt nevis jaunas, bet jau vecas lapas. Iegūtajam dzērienam, tāpat kā pašam izejmateriālam, ir patīkamas medus un saulespuķu notis. Lapas un ziedus var žāvēt ziemai.
Ja jūsu mājas tvertnēs nav sagatavots topinambūrs turpmākai lietošanai un jūs nezināt, no kā gatavot ārstnieciskais dzēriens, nevajag izmisumā. Ir gatavi produkti, piemēram, Topinambūru sīrups, ko vienmēr vari pa rokai virtuvē un parastā cukura vietā pievienot jebkuriem ēdieniem.
Nobeigumā vēlos atzīmēt, ka dotās topinambūra ēdienu pagatavošanas receptes ir piemērotas ne tikai diabēta slimniekiem, bet arī visiem, kas ievēro pareizu uzturu un uzrauga savu veselību. Galu galā šis vērtīgais dārzenis ir noderīgs ne tikai 1. un 2. tipa cukura diabētam, bet arī daudzām citām slimībām.
Veselību jums un Labu apetīti! Nadežda Gorjunova
Topinambūra saknei ir zema enerģētiskā vērtība, bet bagāta ar vitamīniem, aminoskābēm, minerālvielām un inulīnu – vielu, kuras iedarbība ir līdzīga insulīnam. Tas padara to neaizstājams produkts plkst diētiskais uzturs, īpaši, ja diētas nepieciešamība ir saistīta ar cukura diabēts 1 vai 2 veidi. Tomēr daži cilvēki to iekļauj vērtīgs produkts V mājas izvēlne. Tas ir saistīts ar faktu, ka bumbuļveida saulespuķes, kā pareizi sauc zemes bumbieri, netiek uzskatītas par lauksaimniecības kultūru un netiek izmantotas tradicionālā ēdiena gatavošana. Daudzām mājsaimniecēm nav ne jausmas, kādus ēdienus var pagatavot no topinambūra. Šo robu nolēmām aizpildīt, prezentējot 12 topinambūra salātu, zupu, piedevu, pamatēdienu un desertu receptes, daloties ar to mājas artišoka pagatavošanas noslēpumiem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Ārēji topinambūrs atgādina ingveru vai selerijas sakni un tiek izmantots neapstrādātā veidā. Arī tā bumbuļus bieži salīdzina ar bumbieri, jo tiem ir saldena garša un bumbierveida konsistence. Gatavojot pamatēdienus vai sānu ēdienus, topinambūru nereti aizstāj ar kartupeļiem. Cietes vai miltu vietā tiek izmantoti kaltēti un sasmalcināti bumbuļi, kas ļauj pagatavot veselīgus cepumus.
Neapstrādāts topinambūrs garšo kā kāposta kāts ar riekstu notīm. Daži to uzskata par līdzīgu sparģeļiem un artišokiem. Cepts zemes bumbieris atgādina saldētus kartupeļus, bet tajā ir sēņu notis.
Zinot topinambūra īpašības, pēc analoģijas ar pazīstamiem produktiem ir viegli izdomāt no tā gatavotu uzkodu un zupu receptes. Neatkarīgi no tā, vai jūs izgudrojat savu ēdienu no māla bumbieriem vai plānojat izmantot gatavu risinājumu, ko atradāt mūsu izlasē, zināšanas par vairākām topinambūra pagatavošanas iespējām jums noderēs.
- Pirmais jautājums, kas radīsies mājsaimniecei, ja viņa vēlas pagatavot māla bumbieru, būs saistīts ar topinambūra vārīšanas, sautēšanas un cepšanas laiku. Atbilde ir vienkārša: topinambūra pagatavošanai nepieciešams tikpat daudz laika kā kartupeļiem vai pat nedaudz ātrāk.
- Otrs jautājums, ko bieži uzdod nepieredzējuši pavāri, ir saistīts ar nepieciešamību termiski apstrādāt māla bumbieri. Vai tas ir nepieciešams? Vai tas samazinās dārzeņa priekšrocības? Termiskās apstrādes laikā tiek saglabāta lielākā daļa topinambūra derīgo īpašību, bet ne visas: piemēram, pēc vārīšanas vai cepšanas tajā gandrīz nepaliks C vitamīna. Jūs varat ēst topinambūru neapstrādātu, bet ierobežotā daudzumā, kopš pārmērīgs patēriņš neapstrādāti malti bumbieri var izraisīt vēdera uzpūšanos. Bērniem līdz 5 gadu vecumam nav vēlams piedāvāt topinambūru neapstrādātus salātus. Citas kontrindikācijas māla bumbieru lietošanai bez termiskā apstrāde nav pieejams.
- Trešais jautājums, kas var mulsināt pavāru iesācēju, ir saistīts ar aukstā apstrāde produkts: vai ir nepieciešams mizot topinambūru? Tiek uzskatīts, ka, ja bumbuļus rūpīgi nomazgā, nav nepieciešams tos mizot, jo īpaši tāpēc, ka tas nav patīkamākais uzdevums. Taču to var izdarīt tikai tad, ja zemes bumbieri audzējāt pats, nepievienojot pārmērīgu mēslojuma daudzumu - bumbuļveida saulespuķes ātri uzsūc dažādas vielas, tostarp nitrātus. Ja neesat pārliecināts par produkta nekaitīgumu videi, labāk neesiet slinki un iztīriet to.
Galvenie punkti, kas jums jāzina, gatavojot ēdienus no topinambūra mājās, tagad jums vairs nav noslēpums. Jūs varat pāriet uz receptēm. Ja ievērojat diabēta ēdienkarti, izvēlieties ēdienus, kuros nav iekļauti ēdieni ar augsts saturs“ātrie” ogļhidrāti vai kuros tie ir minimālā daudzumā.
Topinambūru zupa ar brūnajiem vai savvaļas rīsiem
Ko tev vajag:
- Topinambūrs – 0,2 kg;
- brūnie rīsi - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- šalotes – 100 g;
- krējums - 100 ml;
- ūdens - 1 l.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet rīsus.
- Nomizo un sagriež topinambūru centimetru kubiņos.
- Sagrieziet burkānus mazos kubiņos.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Vāra rīsus.
- Dārzeņus liek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tie mīksti.
- Sasmalcina ar blenderi.
- Pievieno sāli pēc garšas, pievieno krējumu un rīsus, samaisa.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes.
Vēl viena šīs receptes versija ietver sīpolu un burkānu apcepšanu sviesta un augu eļļu maisījumā. Tādējādi zupa kļūs garšīgāka, bet mazāk veselīga. Kuru iespēju izvēlēties, ir atkarīgs no jums.
Kāpostu zupa “Zvejnieks” ar zivīm un topinambūru
Ko tev vajag:
- nātre - 0,2 kg;
- skābenes – 0,2 kg;
- Topinambūrs – 0,2 kg;
- zivju fileja – 0,3-0,4 kg;
- Lauru lapa, smaržīgie pipari, sāls - pēc garšas;
- zaļie sīpoli– 50 g;
- ūdens vai buljons - 1,5 l.
Kā gatavot:
- Nātres aplej ar verdošu ūdeni un sakapā.
- Skābenes nomazgā un sagriež.
- Topinambūru sagriež mazos kubiņos.
- Zivi sagriež filejās. Sagriež mazos gabaliņos.
- Uzvāriet ūdeni vai buljonu, ielieciet tajā topinambūru.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet zivis.
- Pēc 10 minūtēm pievieno nātru un skābenes, sāli un garšvielas.
- Pēc 5-10 minūtēm zupu var noņemt no uguns.
Pasniedziet zvejnieku kāpostu zupu no topinambūra vēlams ar skābo krējumu. Zaļos sīpolus liek tieši šķīvjos vai kopā ar zaļumiem. Nātre vai skābenes šī recepte Jūs varat aizstāt spinātus, svaigus vai saldētus. Tik garšīgi un neparasta zupa Jūs varat gatavot pat badošanās laikā. Trauks ir piemērots diabēta uzturam.
Garnējumam topinambūru biezenis
Ko tev vajag:
- Topinambūrs – 0,5 kg;
- olīveļļa - 5 ml;
- krējums - 50 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet un notīriet topinambūru.
- Negriežot, ielej auksts ūdens, novietojiet uz plīts.
- Vāra 20 minūtes pēc šķidruma vārīšanās.
- Nokāš caurdurī. Liek katliņā.
- Pievieno krējumu.
- Sasmalciniet biezeni, izmantojot smalcinātāju vai speciālu miksera uzgali.
- Sāli, pievieno eļļu un garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
Topinambūra biezenis ir piemērots kā garnīrs pie gaļas un zivju ēdieni, var pilnībā aizstāt kartupeļu biezeni.
Sānos cepts topinambūrs
Ko tev vajag:
- Topinambūrs – 0,5 kg;
- citrons - 1 gab .;
- sāls pipari, svaigi garšaugi- garša;
Kā gatavot:
- Nomazgājiet topinambūru un sagrieziet šķēlēs.
- Izspiediet no citrona sulu un sajauciet ar puslitru ūdens.
- Ievietojiet topinambūru bļodā ar šķīdumu un marinējiet 15 minūtes.
- Noskalo un nosusina ar salveti.
- Pannā uzkarsē cepšanai piemērotu augu eļļu.
- Ievietojiet tajā topinambūru. Cepiet to 3-4 minūtes, laiku pa laikam maisot, uz vidējas uguns.
- Pievieno sāli, piparus un apcep vēl 1-2 minūtes.
- Pārklāj ar vāku. Nodzēst uguni.
Pēc 5 minūtēm var likt uz šķīvjiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ja tieksies pēc veselīga ēšana un necep ēdienus, kas pagatavoti tāpat kā norādīts receptē; topinambūru var cept krāsns. Tāpat kā kartupeļus, arī to gatavošana cepeškrāsnī aizņem diezgan ilgu laiku, jācep vismaz 30 minūtes.
Topinambūra sautējums ar pupiņām un sēnēm
Ko tev vajag:
- vārītas vai konservētas baltās pupiņas – 0,25 kg;
- Topinambūrs – 0,3 kg;
- svaigas sēnes (porcini vai šampinjoni) - 0,2 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpols - 75 g;
- saldie pipari - 0,4 kg;
- čili pipars - 1 pāksts;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- tomāti – 0,2 gab.;
- eļļa - cik daudz tas prasīs;
- svaigi garšaugi, sāls - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Saldos piparus nomizo no sēklām, sagriež kvadrātos vai sloksnēs.
- Sarīvē burkānus.
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Sēnes sagriež šķīvjos vai stieņos.
- Noņemiet sēklas no asais pipars, smalki sagriežot tā mīkstumu.
- Smalki sagrieziet arī ķiplokus un zaļumus.
- Pēc tam, kad tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Topinambūru sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Katliņā ar nepiedegošs pārklājums vai uzkarsē eļļu katlā.
- Tajā apcep sēnes.
- Kad tas iztvaiko lieko mitrumu, pievieno sīpolus, burkānus un topinambūru. Apcep 10 minūtes.
- Pievieno tomātus un papriku (gan saldo, gan rūgto), pēc 5 minūtēm pievieno pārējās sastāvdaļas. Ja lietojat konservētas pupiņas, ielej to pannā kopā ar sulu no kannas. Lietojot pupiņas, kuras gatavojāt pats, no apakšas pievienojiet kausu buljona.
- Vāra dārzeņus uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
Gatavojot sautējumu, var iztikt bez cepšanas. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Multivarkā, lai pagatavotu topinambūru sautējumu, vēlams izmantot programmu “Sautējums” vai līdzīgu. Sautējumu var pasniegt kā piedevu vai kā pamatēdienu. Recepte derēs gavēņiem un veģetāriešiem. Tam vajadzētu patikt arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu, tostarp diabēta slimniekiem.
Draniki no Jeruzalemes artišoka
Ko tev vajag:
- Topinambūrs – 0,4 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- vistas ola – 1 gab.4
- kviešu milti - 4 ēd.k. l.;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.
Kā gatavot:
- Nomizoto topinambūru sasmalcina uz rīves.
- Smalki sarīvē burkānus.
- Sajauc dārzeņus.
- Iecilā olu un samaisa.
- Pievienojiet sāli pēc garšas.
- Pievienojiet izsijātus miltus un vēlreiz samaisiet.
- Uzkarsē eļļu.
- Ar karoti ievietojiet dārzeņu maisījumu verdošajā eļļā, veidojot pankūkas.
- Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Topinambūra pankūkas atgādina kartupeļu pankūkas. Tāpat kā tradicionālās kartupeļu pankūkas, tās var pildīt ar Maltā gaļa. Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu. Jūs to nevarat saukt par diētisku, taču jūsu mājsaimniecība, īpaši bērni, noteikti novērtēs šī ēdiena garšu (kam, starp citu, joprojām ir daudz noderīgu īpašību).
Jeruzalemes artišoka kastrolis
Ko tev vajag:
- Topinambūrs – 0,5 kg;
- piens - 50 ml;
- vistas ola - 2 gab .;
- siers - 100 g;
- augu eļļa - veidnes eļļošanai.
Kā gatavot:
- Topinambūru un sieru sasmalcina atsevišķi uz rīves.
- Sakuļ olas ar pienu un sāli.
- Pievienojiet pusi siera olu maisījumam.
- Apvienojiet iegūto maisījumu ar sasmalcinātiem bumbuļiem.
- Liek ietaukotā pannā.
- Cep 180 grādos 25-30 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas apkaisa ar atlikušo sieru.
Sacepumu var pagatavot bez siera, bet tad tas izrādīsies mazāk sātīgs un ne tik garšīgs. Mēs joprojām iesakām neizslēgt sieru no receptes.
Dārzeņu maseduāns
Ko tev vajag:
- Topinambūrs, ziedkāposti, sparģeļi, artišoki, rāceņi, kartupeļi, Zaļās pupiņas- katrs 100 g;
- krējums - 0,2 l;
- muskatrieksts- naža galā;
- sāls, maizes drupačas- garša.
Kā gatavot:
- Vāra dārzeņus sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, atsevišķi vai kopā.
- Sajauc krējumu ar muskatriekstu.
- Pievienojiet dārzeņiem rīvmaizi un samaisiet. Liek veidnē.
- Ielejiet krējumu un ievietojiet līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
Šis gardēžu ēdiens diez vai jūs atstās vienaldzīgu. Dārzeņu sastāvsĒdienus var pielāgot pēc saviem ieskatiem, bet dotā recepte ļauj iegūt visharmoniskāko garšu.
Salāti “No 100 slimībām”
Ko tev vajag:
- Topinambūrs – 0,2 kg;
- ābols - 0,2 kg;
- burkāni - 100 g;
- citrons - puse augļa;
- kodoli valrieksti- puse glāzes;
- augu eļļa - pēc garšas;
- cukurs vai medus (pēc izvēles) - 5 g.
Kā gatavot:
- Nomizo topinambūru, burkānus un ābolus un sasmalcina uz rupjās rīves.
- Pus citrona sulu un miziņu sajauc ar augu eļļu. Ja desertam gatavojat salātus, pievienojiet izkausētu medu vai cukuru.
- Sasmalciniet riekstus ar rokām vai izmantojot blenderi.
- Sajauc visas sastāvdaļas salātu bļodā un pasniedz.
Salāti pilnībā atbilst savam nosaukumam. Varbūt nebūs 100 slimību, kurām tas palīdz pretoties, bet noteikti pārvarēs vairākus desmitus kaites.
Topinambūra salāti “Jeruzalemes dārgums”
Ko tev vajag:
- Topinambūrs – 0,25 kg;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- granātābolu sēklas, salātu lapas vai zaļumi - dekorēšanai;
- skābs krējums vai majonēze - mērcei.
Kā gatavot:
- Nomizotu zemes bumbieru sarīvē.
- Sasmalciniet ķiplokus ar speciālu presi.
- Ķiploku masu apvieno ar topinambūru biezeni, garšo ar krējumu vai majonēzi.
- Novietojiet zaļumus bļodu vai porciju salātu bļodu apakšā.
- Izklājiet salātus.
- Pārkaisa ar granātābolu sēklām.
Šie māla bumbieru salāti ir gandrīz tikpat veselīgi kā iepriekšējie. To ir vēl vieglāk pagatavot un tas izskatās vēl apetītlīgāk.
Ja vēl nezināt, kā atdalīt granātābolu sēklas, tās nesasmalcinot un nesasmērējot granātābolu sula, iesakām iepazīties (ir arī video, kas jums noteikti palīdzēs).
Tartletes ar topinambūru salātiem bufetes galdam
Ko tev vajag:
- Topinambūrs – 0,5 kg;
- konservēta kukurūza - 130 g;
- vistas ola - 0,5 desmiti;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- skābs krējums vai majonēze - pēc garšas;
- tartletes - cik daudz salātu pietiek.
Kā gatavot:
- Vāra topinambūru un olas.
- Ēdienu atdzesē un nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Sajauc ar kukurūzu.
- Pievieno sāli, garšo, pievieno tikai nedaudz skābo krējumu, samaisa.
Sadaliet salātus tartletēs un pasniedziet. Tie izskatās skaisti, un jūsu viesi nekad neuzminēs, no kā ir izgatavots pildījums, lai gan garša viņus gandrīz noteikti iepriecinās.
Uzzināsi, ar ko vēl var pildīt tartletes un kā pašam tās izcept no materiāliem ” " Un " ».
Topinambūra suflē
Ko tev vajag:
- Topinambūrs – 0,5 kg;
- siers - 150 g;
- krējums - 100 ml;
- olu baltumi - no 2 olām;
- sviests - 40 g;
- sāls vai cukurs (pēc izvēles) - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Topinambūru rupji sarīvē, apcep sviestā līdz mīkstam, izberž caur sietu vai samaļ blenderī.
- Atsevišķi saputo krējumu un olu baltumus.
- Smalki sarīvē sieru.
- Sajauc sieru ar topinambūru, tad pievieno krējumu, tad baltumus, katru reizi maisot maisījumu līdz gludai.
- Liek pannā un cep līdz zeltaini brūnai.
Bērni trakos pēc šādām brokastīm, un vecāki neatteiksies no tik smalka garduma.
No topinambūra var pagatavot ne tikai veselīgu, bet arī garšīgi ēdieni, no kuriem daudzi ir cienīgi svētku galds. Vienkārši un garšīgi, tie tiek pagatavoti pietiekami ātri, neprasot daudz kulinārijas prasmes. Tas ļauj ikdienas ēdienkartē iekļaut māla bumbieru ēdienus.
Patēriņa ekoloģija: Amerikas indiāņi topinambūru sauc par "ilgu akūtu pārtiku". Mēs piedāvājam jums labāko recepšu izlasi.
Jeruzalemes artišoks var dot ražu rudenī un agrā pavasarī. Tas satur apmēram 18% dabīgā inulīna, kas aizvieto cieti un cukuru, kā arī organisko magniju, kāliju, silīciju, vitamīnus un gandrīz visas aminoskābes, kas palielina T-limfocītu skaitu cilvēka organismā, kā rezultātā palielinās imunitāte.
Turklāt, regulāra uzņemšana Topinambūrs pārtikā atjauno spēkus asinsrites sistēma uz 20 gadiem. Ne velti Amerikas indiāņi to sauca par "ilgdzīvnieku pārtiku". Un viņi daudz no tā patērēja kā pārtiku. Viņi uzskatīja, ka topinambūrs atjauno garšu mūžam un izglāba no daudzām slimībām. Apgūsim arī ēdienu receptes ar topinambūru!
Topinambūru ēdieni
Salātus vēlams gatavot no svaigiem bumbuļiem, jo tie saglabājas lielākais skaitlis noderīgas vielas. Taču arī pēc termiskās apstrādes no topinambūra gatavotie ēdieni saglabā augstas veselīgas, uzturvērtības un garšas īpašības.
Topinambūru salāti ar redīsiem
Ņem topinambūru un redīsu bumbuļus patvaļīgās proporcijās, kārtīgi nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet salātiem jebkuru sasmalcinātus zaļumus, zaļie sīpoli, sāli un sezonu ar skābo krējumu.
Topinambūru salātus var pagatavot arī ar burkāniem, redīsiem, vārītām olām, kā mērci izmantot majonēzi un augu eļļu.
Karbonādes ar topinambūru
Lielus bumbuļus sagriež šķēlēs. Pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā topinambūra šķēles un uz tām karbonādes. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Apgriežot karbonādes, atstājiet topinambūra slāni vietā. Pasniedziet karbonādes tieši uz topinambūra šķēles, pārkaisītas ar zaļumiem.
Tartletes ar Jeruzalemes artišoku
Nomizoto topinambūru sarīvē uz rupjās rīves un apcep augu eļļā. Vāra tvaicētos rīsus, līdz tie ir mīksti, sajauciet ar smalki sagrieztiem cieti vārīta ola un topinambūru, garšo ar skābo krējumu. Ievietojiet šo maisījumu tartletēs un cepiet tās cepeškrāsnī.
Dārzeņu sautējums
Sagrieziet baklažānus, topinambūru un tomātus šķēlēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Sīpolu novāra nelielā ūdens daudzumā, tad pievieno tam baklažānus un sautē vēl 3-4 minūtes. Pēc tam pannā liek topinambūra gabaliņus un turi uz uguns vēl 2-3 minūtes. Tomātus pievieno pēc tam, kad panna ir noņemta no uguns. Trauku nepieciešams maisīt, pārklāt ar vāku un ļaut brūvēt apmēram pusstundu. Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Topinambūra pankūkas
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 200 g cukini
- 2 olas
- 100 g miltu
- dārzeņu eļļa
- sāls
Topinambūru un cukīni nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieztajiem dārzeņiem pievieno olas, miltus un sāli. Visu kārtīgi samaisa līdz pusšķidra mīkla. Iegūto masu ēdamkarotē liek uz karstas pannas, kas ietaukota ar saulespuķu vai citu augu eļļu. Apcep pankūkas no abām pusēm.
Jeruzalemes artišoka kastrolis
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 50 g piena
- dārzeņu eļļa
- 2 olas
- sāls
Topinambūru nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam jums tas jāapcep augu eļļā. Apcepto topinambūru sajauc ar pienā sakultām olām, pievieno sāli. Maisījumu labi samaisa un liek ar augu eļļu ieziestā pannā. Cep cepeškrāsnī 180 grādos.
Maķediešu dārzenis
Sastāvdaļas:
- 200 g ziedkāpostu
- 200 g zaļās pupiņas
- 200 g Jeruzalemes artišoks
- 200 g artišoku
- 200 g sparģeļu
- 200 g kartupeļu
- 200 g rāceņu
- cepti krekeri
- 2 glāzes krējuma
Vāra visus dārzeņus: puķkāpostus, topinambūru, pupiņas, artišokus, sparģeļus, jaunos kartupeļus, rāceņus līdz mīksti. Pēc tam jūs varat pievienot muskatriekstu pēc garšas. IN vārīti dārzeņi pievieno grauzdētus krekerus, pārlej ar 2 glāzes krējuma, pievieno sāli un cep cepeškrāsnī.
Topinambūra kotletes
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 500 g burkānu
- 2 olas
- 2 ēd.k. mannas putraimi
- 100 g krējuma
Nomizo topinambūru un burkānus un sarīvē uz rupjās rīves. Sagatavotos dārzeņus pārlej ar krējumu, sāli un uz lēnas uguns zem vāka sautē līdz mīkstam. Karstā dārzeņu sautējums pievieno olas un mannas putraimi, pēc tam ļoti ātri samaisiet, līdz iegūstat viendabīga masa. No iegūtās masas veido kotletes un apcep augu eļļā no abām pusēm.
Topinambūrs ar ķirbi un citronu
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 500 g ķirbju
- 1 citrons
- sāls
Nomizo topinambūru un ķirbi, sagriež gabaliņos mazos gabaliņos. Citronu sagriež plānās šķēlītēs kopā ar mizu. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.
Jeruzalemes artišoku salāti
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 100 g konservēta kukurūza
- 4 olas
- skābais krējums
- sāls
Nomizo topinambūru un vāra sālītā ūdenī līdz mīkstam. Vāra olas un atdzesē. Izvārīto topinambūru un olas sagriežam nelielos kubiņos, pievienojam kukurūzu, pārkaisām ar skābo krējumu un kārtīgi samaisām.
Topinambūrs mīklā
Sastāvdaļas:
- 500 g Jeruzalemes artišoks
- 1 ola
- 2 ēd.k. milti
- 2 ēd.k. skābais krējums
- sāls pipari
Nomizojiet topinambūru un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Pagatavo mīklu, sajaucot olu, skābo krējumu, miltus un pievienojot sāli un piparus pēc garšas. Iemērciet topinambūru mīklā un apcepiet augu eļļā karstā pannā, līdz zelta garoza. Topinambūru varat pasniegt mīklā ar zaļumiem un skābo krējumu.
Topinambūrs pienā
Sastāvdaļas:
- 300 g Jeruzalemes artišoks
- 200 g piena
- 2 ēd.k. sviests
- 1 ēd.k. milti
- sāls
- apstādījumi
Topinambūru nomizo, sagriež mazos kubiņos un vāra pienā, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:1. Pēc tam izņem topinambūru, pievieno pienam sviestā sautētus miltus un vāra, līdz tie sabiezē. Ar iegūto mērci pārlej topinambūru. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Zaļo kāpostu zupa:
Iepriekš blanšētās jaunās nātres sagriež strēmelītēs. Nogrieziet lapas jaunas skābenes. Sīpolu gredzenus apcep augu eļļā, pievieno sasmalcinātas nātres un skābenes, apcep vēl 5-7 minūtes. Topinambūru sagriež strēmelītēs. To visu liek katliņā, pielej sālītu ūdeni un vāra, līdz mīksts. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar ceptu grauzdiņu kubiņiem, skābo krējumu, smalki sakapātu olu, zaļumiem un garšvielām.
Lauku stila pupiņu zupa:
Topinambūru sagriež kubiņos, blanšē 3-5 minūtes, apcep sviestā ar sīpoli. Mērcēts 5-6 stundas baltās pupiņas vāra līdz pusgatavībai, pārkaisa ar apceptu topinambūru, piecas minūtes pirms gatavības, pārkaisa ar zaļumiem.
Krējuma zupa:
Divām zupas porcijām nepieciešams: 0,8 kg nomizota topinambūra, 0,5 litri vistas vai liellopa buljons(ja vēlaties, varat to nomainīt) dārzeņu buljons), 100 g sviesta, timiāna zariņš, neliels sīpols, burkāni, 100 g spinātu, 1/3 citrona sulas.
Zupas pamatni gatavo šādi. Tajā sautē sagrieztu topinambūru ar 70 gramiem eļļas pašu sula uz lēnas uguns, līdz topinambūrs ir pilnībā mīksts (atkarībā no dārzeņa šķirnes un kvalitātes - līdz 1,5-2 stundām) zem cieši slēgts vāks. Tad šo masu sasmalcina blenderī vai samaļ caur smalku sietu.
Smalki sagrieztus spinātus sautē 30 g sviesta, līdz tie vīst. Buljonu vāra 20 minūtes ar sīpoliem, burkāniem, timiānu un lauru lapām. Pēc tam filtrē. Topinambūru biezeni saputo ar buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei, pievieno apceptos spinātus un pēc garšas pievieno garšvielām.
Piedevas
Par piedevām no topinambūra var teikt, ka to pagatavošana ir līdzīga piedevu gatavošanai no citiem dārzeņiem un var tikt pasniegta ar tradicionālās mērces un garšvielas pēc garšas.
Vārīts topinambūrs
Atkarībā no bumbuļu lieluma vāra (labāk nokasīt) sālsūdenī 12-30 minūtes ar sīpolu un garšvielām pēc garšas. Noņemiet un ļaujiet ūdenim notecēt. No šī preparāta varat pagatavot dažādus ēdienus.
Topinambūrs poļu valodā:
Svaigi novārītu topinambūru pārlej ar kausētu sviestu, pārkaisa ar maltiem ceptiem grauzdiņiem, izrotājiet ar zaļumiem.
Topinambūrs, cepts ar sparģeļiem:
Vārītu topinambūru sagriež strēmelītēs, plānā kārtā liek ar eļļu ieziestā un ar krekeriem pārkaisītā veidnē, pārlej ar skābā krējuma mērci un jēla ola, virsū liek sparģeļu kārtu, pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem valriekstu kodoliem, cep cepeškrāsnī 12-15 minūtes.
Jeruzalemes artišoka kartupeļi:
Sloksnēs sagrieztus bumbuļus apcep 5-7 minūtes dziļos taukos, ļauj atdzist. Pirms pasniegšanas iemērciet mīklā un apcepiet fritē, līdz izveidojas garoza, un pārkaisa ar ceptiem pētersīļiem.
Recepte ēdienam “Jeruzalemes artišoks, sautēts ar sīpoliem”.
Ēdienu pagatavošanai sagatavo: 2 melisas zarus, 4 sīpolus, 500 g topinambūru, pusglāzi krējuma, 20 g sviesta, 1 ēd.k. l. citronu sula, 1 tējk. sinepes.
Topinambūru nomizo, sagriež biezās šķēlēs, blanšē sālītā verdošā ūdenī apmēram 1 minūti. Sīpolus sakapā, apcep izkausētā sviestā, pievieno sinepes un krējumu. Šajā maisījumā liek topinambūra šķēles, uz lēnas uguns vāra apmēram 12 minūtes, pagatavo citronu sula. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātu citronu balzamu.
Topinambūru biezeņa zupas recepte.
Lai pagatavotu ēdienu, sagatavo: 2 sīpolus, 500 g topinambūra, 3 glāzes gaļas buljonu, 1 ķekars zaļo sīpolu, 30 g sviesta, 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 100 g saldā krējuma, muskatrieksta, piparu un galda sāls- garša.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet topinambūru aprindās. Apcep to kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Dārzeņus liek verdošā buljonā un vāra 15 minūtes, zem vāka. Pasniedzot zupu pārkaisa ar zaļo sīpolu šķēlītēm.
Recepte zvejnieku kāpostu zupai ar topinambūru
Ēdiena pagatavošanai sagatavo: 200 g nātru, 200 g topinambūru, 300 g zivju, 1 lauru lapu, 1 sīpolu, 200 g skābenes, melnos piparus un galda sāli pēc garšas.
Jaunās nātres nomazgā, blanšē 3 minūtes sālītā verdošā ūdenī, liek caurdurī, ļauj ūdenim notecināt un sagriež strēmelītēs. Skābenes lapas nomazgā un sasmalcina. Sīpolus sagriež gredzenos un apcep augu eļļā. Nomizo topinambūra bumbuļus un sagriež strēmelītēs. Katliņā liek topinambūru un zaļumus, pārlej viegli sālītu verdošu ūdeni un vāra līdz. pilnīga gatavība. Minūti pirms vārīšanas beigām zvejnieku kāpostu zupai pievieno garšvielas un apceptos sīpolus. Pasniedzot ēdienu, uz šķīvja liek vārītas zivs filejas gabaliņu.
Tomātu, baklažānu un topinambūra sautējuma recepte.
Ēdiena pagatavošanai sagatavo: 3 sīpolus, 200 g tomātu, 250 g baklažānu, 250 g topinambūru, zaļos sīpolus, pētersīļus un dilles.
Topinambūru sagriež biezās šķēlēs, bet nomizotos baklažānus šķēlēs. Katliņā ielej 3/4 glāzes ūdens, tajā pagatavo smalki sagrieztu sīpolu un pēc tam baklažānus 3 minūtes. Pievieno topinambūru un vāra apmēram 2 minūtes. Smalki sagrieztus tomātus liek katliņā un 10 minūtes turi siltumā. Pirms pasniegšanas sautējumu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. publicēts
Raksti par tēmu
