Kā pagatavot kartupeļu biezeni garnīram - vienkāršas un garšīgas receptes ar fotogrāfijām. Vienkāršs un daudzpusīgs piedeva – kartupeļu biezeni ar pienu. Kartupeļu biezenis ar pienu, kā atsevišķs ēdiens

Sasmalcinātus kartupeļus sauc arī par kartupeļu biezeni. Garnīrs ir pazīstams mūsu tautiešu vidū, pateicoties tā vieglai tekstūrai un garšai. Kartupeļu biezenis lieliski sader ar sēnēm, malto gaļu, dārzeņiem, gaļu, putnu gaļu un zivīm. Tas viņu padara vēl vairāk mīlētu. Apskatīsim pamata receptes un gatavošanas smalkumus.

Kartupeļu izvēle kartupeļu biezenim

Kā jūs varat saprast no iepriekš minētā, biezeni gatavo, izmantojot kartupeļus. Ir arī prasības attiecībā uz ēdiena galveno sastāvdaļu. Kartupeļu bumbuļos jāuzkrāj daudz cietes. Šis biezenis izrādīsies maigs un gaisīgs.

Lai saprastu, vai ir pietiekami daudz cietes, bumbuļi ir jānomazgā un jāsagriež. Pēc tam mēģiniet saspiest abas puses un berzēt tās kopā. Ja daļas salīp kopā, cietes ir pietiekami, masher var pagatavot.

Kartupeļu biezeņa gatavošanas tehnoloģija

Pēc piemērotu bumbuļu izvēles ir jāizpēta kartupeļu termiskās apstrādes sarežģītības.

1. Kartupeļus nomizo, nomizo un sagriež 4 vienādās daļās. Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, kartupeļus pēc mizošanas atstājot aukstā ūdenī. Šādu darbību rezultātā visa ciete tiek izskalota. Ir nepieciešams nekavējoties ievietot bumbuļus verdošā ūdenī un pagatavot.
2. Lai nodrošinātu vienmērīgu kartupeļu vārīšanu, jums jāiestata atbilstošs siltums. Jums nevajadzētu vārīt bumbuļus ar maksimālo jaudu, iestatiet to uz minimālo vai vidējo iestatījumu. Vēl viens svarīgs aspekts ir ūdens daudzums, kas viegli pārklāj dārzeņus.
3. Kartupeļu biezeni kartupeļu bumbuļu vārīšanas ilgums svārstās no trešdaļas līdz ceturtdaļai stundas. Pārcept nevajag, jo kartupeļi sadrūp. Pēršanas procesā jūs iegūsit tikai kunkuļus.
4. Lai noteiktu, vai bumbuļi ir gatavi vai nē, iedur tos ar nazi vai dakšiņu. Kartupeļiem vajadzētu nokrist no ierīces, nevis karāties uz tās. Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni un sāciet sasmalcināt.
5. Sasmalcinātus kartupeļus gatavo, izmantojot pieejamos rīkus. Izvārītos bumbuļus var izlikt caur virtuves kombainu, likt blenderī vai sakult ar piestu. Lai iegūtu maigumu, pienu pievieno vienlaikus ar aci.

Kartupeļu biezenis pēc klasiskās receptes

• kartupeļi - 0,9-1 kg.
• sviests - 60 gr.
• pilna tauku satura piens - 300 ml.
• sāls - pēc jūsu gaumes

1. Vispirms sagatavojiet bumbuļus turpmākām manipulācijām. Rūpīgi izskalojiet tos zem krāna un notīriet netīrumus ar sūkli. Noņemiet mizas un sagrieziet kartupeļus 2-4 daļās, lai vienkāršotu un vienmērīgi pagatavotu.
2. Sagatavoto dārzeņu ievieto traukā un piepilda ar verdošu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu pacelties virs sagrieztiem kartupeļiem par 1-2 cm, ne vairāk. Iztvaicēšanas procesā pievienojiet ūdeni.
3. Pierakstiet laiku pēc viršanas sākuma. Pēc 15-20 minūtēm kartupeļi būs gatavi, to var noteikt ar nazi vai dakšiņu. Izlejiet ūdeni. Sildiet pienu, līdz tas ir tādā pašā temperatūrā kā kartupeļi.
4. Kartupeļiem pievieno sviestu un pievieno nedaudz piena. Apbruņojies ar masieri un sāc dauzīt bumbuļus. Jūs varat vienkāršot procesu, izmantojot iegremdējamo blenderi. Šajā posmā ir nepieciešams sālīt biezeni.

Biezenis ar tomātiem un sezama sēklām

• tomāts - 2 gab.
• kartupeļi - 7 bumbuļi
• sviests - 50 gr.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• baltais sezams - 10 gr.
• mīkstais krējuma siers - 0,1 kg.

1. Kartupeļus nomizo, sagriež un vāra. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un sagrieziet tos kubiņos. Ķiplokam noņemiet mizu, sasmalciniet ar presi vai sasmalciniet.
2. Uzkarsē pannu, pievieno sviestu un apcep ķiplokus un tomātus. Cep tos uz vidējas jaudas 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc šī laika pievienojiet sezama sēklas.
3. Kartupeļus sasmalcina ar piestu un atlikušo buljonu. Pievieno rīvētu sieru un nedaudz sviesta, pievieno sāli. Pievieno tomātus un ķiplokus, apmaisa, pasniedz.

• sviests - 50-60 gr.
• sāls - pēc jūsu gaumes
• kartupeļi - 1,2 kg.

1. Sagatavojiet kartupeļus, mazgājot un nomizojot. Sagriež 2-4 daļās un liek katlā. Pārlej ar verdošu ūdeni, lai bumbuļi būtu pārklāti par pāris centimetriem.
2. Pēc vārīšanas kartupeļus vāra trešdaļu stundas. Kad tas viegli noslīd no naža, nolej gandrīz visu šķidrumu, nedaudz buljona paturot atšķaidīšanai.
3. Kartupeļiem pievieno sviestu, pievieno sāli un pamazām ielej buljonu. Sasmalciniet bumbuļus ar piestu vai iegremdējamo blenderi un pasniedziet kopā ar citiem ēdieniem.

Biezenis ar malto gaļu

• sviests - 110 gr.
• maltā gaļa - 470 gr.
• siers - 140 gr.
• kartupeļu biezeni - 500 gr.
• krējums - 450 ml.

1. Karsējiet kartupeļu maisījumu ērtā veidā un vēlreiz sakuliet. Sagatavojiet cepešpannu, bagātīgi ieziežot to ar eļļu. Novietojiet biezeni uz paplātes. Paralēli pannā apcep malto gaļu, garšas uzlabošanai pievieno sīpolus.
2. Gaļas maisījumu liek virsū kartupeļiem. Pārkaisa ēdienu ar rīvētu sieru. Ēdienam būs unikāla garša un ēstgribu garoza. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievieto tajā cepešpannu.
3. Iestatiet taimeri cepeškrāsnī un pagaidiet pusstundu. Pēc noteiktā laika izņemiet paplāti ar gatavo trauku. Pagaidiet, līdz tas nedaudz atdziest. Sadaliet pīrāgu porcijās un pasniedziet ar skābā krējuma mērci.

Biezenis ar cieto sieru

• cietais siers - 220 gr.
• sāls - pēc garšas
• sviests - 70 gr.
• smaržīgie pipari - patiesībā
• kartupeļi - 500 gr.
• ķiploki - 10 krustnagliņas

1. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni un ieslēdziet gāzi uz maksimālo jaudu. Tajā pašā laikā nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Lai vārīšanās process būtu ātrāks, sakņu dārzeņu sasmalciniet gabalos. Novietojiet dārzeņus verdošā ūdenī.
2. Pēc pagatavošanas kartupeļus sasmalcina līdz gludai, ievērojot klasisko recepti. Ķiplokus nomizo un apcep karstā pannā ar sviestu. Tajā pašā laikā sarīvē sieru.
3. Gatavajam biezenim pievienojiet sieru, garšvielas pēc garšas un sviestu, kas jums nav nepieciešams, atbrīvojieties no tā. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pasniedziet. Kartupeļu trauku var dekorēt ar svaigu garšaugu zariņiem.

Ķiploku biezenis

• piens - 180 ml.
• Holandes siers - 110 gr.
• piens - 210 ml.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• sviests - 60 gr.
• kartupeļi - 400 gr.

1. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos vairākos gabalos un vāriet. Lai paātrinātu gatavošanu, pārklājiet pannu ar vāku un iestatiet plīti uz maksimālo jaudu.
2. Kad kartupeļi ir vārīti, noteciniet ūdeni un iemaisiet pienu. Pārvērtiet produktus viendabīgā pastā. Sāli pievieno pēc vajadzības, paturi prātā, ka siers dod savu garšu.
3. Nomizojiet ķiplokus un, izmantojot pieejamos traukus, pārvērtiet to pastu. Apvienojiet izejvielas ar mīkstu sviestu. Sarīvē sieru un sajauc visas sastāvdaļas. Pasniedziet biezeni pie galda.

• ķirbju mīkstums - 400 gr.
• Parmezāna siers - 45 gr.
• kartupeļi - 480 gr.
• sviests - 60 gr.
• salvija - 3 zariņi
• sāls - patiesībā
• piens - 190 ml.
• zemes muskatrieksts - pēc garšas

1. Vāra kartupeļus pēc parastās shēmas, klasiskā veidā pārvērš tos viendabīgā masā. Izmantojiet atsevišķu trauku, piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet salvijas zariņu un pievienojiet ķirbja gabaliņus. Vāra dārzeņus līdz mīkstam.
2. Procedūra var ilgt no 10 līdz 15 minūtēm. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam uzkarsē pannu ar sviestu. Sautējiet produktu ar salviju. Rezultātā vajadzētu iegūt garšīgu mērci. Sildiet pienu.
3. Sajauc kartupeļu biezeni un vārītu ķirbi. Pamazām pievieno pienu. Tiklīdz maisījums sasniedz viendabīgu konsistenci, pievienojiet trūkstošās sastāvdaļas. Apkaisa ar muskatriekstu un sāli pēc garšas.

Sēņu biezenis

• skābs krējums - 60 gr.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• kartupeļu biezeni - 900 gr.
• sēnes - 250 gr.
• sviests - 65 gr.

1. Sildiet biezeni un samaisiet ar pienu, kārtīgi samaisiet līdz gludai. Pēc garšas maisījumam varat pievienot garšvielas un aromātiskas garšvielas. Gatavo produktu novietojiet malā.
2. Pārvērtiet ķiplokus mīkstumā, izmantojot īpašu ierīci. Sagatavoto maisījumu apcep sviestā. Tālāk pievienojiet sagatavotās sēnes. Maisiet produktu, līdz izveidojas zelta garoza.
3. Biezeni saber porcijās sadalītos šķīvjos un virsū vai blakus liek piedevu ceptu sēņu veidā. Ēdiens lieliski sader ar dažādām mērcēm.

Biezenis ar sinepēm

• krējums - 100 ml.
• kartupeļi - 300 gr.
• priežu rieksti - patiesībā
• Dižonas sinepes - 90 gr.
• garšvielas - pēc garšas

1. Sagatavojiet kartupeļus klasiskā veidā un samaisiet tos. Pievienojiet krējumu un garšvielas pēc garšas. Tālāk sausā pannā apcep priežu riekstus. Procedūra aizņems ne vairāk kā 5 minūtes.
2. Sagatavotajam maisījumam pievieno riekstus un sinepes. Samaisiet sastāvdaļas līdz gludai. Pasniedziet biezeni ar gaļas vai zivju gardumiem.

1. Lai kartupeļu biezenis būtu patiesi garšīgs un bez defektiem, ir svarīgi kartupeļus rūpīgi nomizot. Uz bumbuļiem nedrīkst būt bojājumi vai tumšas acis. Traukā vislabāk ir izmantot jaunu sakņu dārzeņu.
2. Lai atvieglotu procesu un gatavošanas laiku, kartupeļus pirms gatavošanas vislabāk sadalīt 4 daļās. Turklāt šajā formā sakņu dārzenis saglabā pietiekamu daudzumu barības vielu.
3. Ja jums garšo gaisīgs un gaisīgs kartupeļu biezenis, tad pirmajā reizē masu vajadzētu samīcīt ar stampiņu. Otro reizi ieteicams izmantot mikseri.

Kartupeļu biezeni ir viegli pagatavot mājās, vienkārši izpildiet norādījumus. Gandrīz jebkurš ēdiens labi sader ar sakņu dārzeņiem. Nebaidieties eksperimentēt un pievienot receptei kaut ko jaunu.

Video: kā pagatavot garšīgu kartupeļu biezeni

Biezenis! Mmm... Tik daudz šajā ēdienā... Jā, jā, mani mīļie, jūs varat rakstīt dzejoļus par kartupeļu biezeni! Droši vien Krievijā ne vienu vien dārzeni tik bieži izmanto kā piedevu.

Tātad mūsu ģimenē kartupeļu biezeni ieņem pirmo vietu sānu ēdienu rindu tabulā. Ikviens zina, kā to pagatavot, bet katram ir savi noslēpumi. Šodien es jums atklāšu savējo.

Lai pagatavotu kartupeļu biezeni ar pienu, jums būs nepieciešams:

Kartupeļi - 1,5 kg;

Sviests - 50 g;

Piens 3,5% - 100 ml;

Recepte kartupeļu biezenim ar pienu:

1. Kartupeļus nomizo. Sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās atkarībā no kartupeļu lieluma, lai palīdzētu ātrāk pagatavot. Liek katliņā un pievieno ūdeni un sāli.

2. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Kā pārbaudīt kartupeļu gatavību? Ir nepieciešams to caurdurt ar nazi vai dakšiņu. Ja tas ir pagatavots, nazis maigi ies iekšā.

Kamēr kartupeļi vārās, var pagatavot pienu mīcīšanai. Pienam jābūt karstam. Ja biezenī ielej aukstu pienu, pirmkārt, tas atdziest, otrkārt, nedaudz satumst.

3. Uzkarsē pienu līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Uzsildu pienu mikroviļņu krāsnī, ielieku 100 ml piena uz pilnu jaudu uz 1 minūti.

4. Kad kartupeļi ir gatavi, noteciniet ūdeni., uzmanīgi turot vāku, lai vārītie kartupeļi neizkristu no pannas.

5. Pievienojiet sviestu.

6. Sasmalciniet kartupeļus ar smalcinātāju. Var samīcīt ar koka smalcinātāju. Atceros, manai vecmāmiņai tāda bija. Ak, un viņa pagatavoja garšīgu kartupeļu biezeni! Man ir parasts nerūsējošā tērauda, ​​apakšā zigzagveida. Rūpīgi mīciet, lai nepaliktu kunkuļi.

7. Pievienojiet karstu pienu. Iemaisa biezeni. Piena vajadzētu būt pietiekami daudz, biezenim vajadzētu izrādīties šķidram, pēc kāda laika tas sabiezēs. Ja piena nav pietiekami, uzsildiet to vēl vairāk.

Ja neplānojat ēst kartupeļu biezeni uzreiz, ietiniet tos segā. Kopumā labāk to gatavot vienā reizē, jo kartupeļi, tāpat kā citi ēdieni, ir īpaši garšīgi “no uguns”.

Parasti biezeni izmantoju kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem, piemēram:, un daudziem citiem.

Labu apetīti!

Droši vien būtu grūti atrast cilvēkus, kuriem negaršo kartupeļu biezeni. Bet daudzas mājsaimnieces atsakās to gatavot mājās, jo uzskata, ka tas ir pārāk laikietilpīgs, un gatavošanas laikā nevar izvairīties no kunkuļiem. Šodien vēlos kliedēt šo mītu un savā receptē ar fotogrāfijām parādīt, cik viegli ir pagatavot gardu kartupeļu biezeni bez kunkuļiem.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar pienu bez kunkuļiem

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums vajag 1 kilogramu kartupeļu.

Lai kartupeļu mizošana noritētu ātrāk, ņem lielus bumbuļus un apbruņojies ar dārzeņu mizotāju.

Kartupeļu sagriešana gabalos palīdzēs paātrināt gatavošanas laiku. Nav nepieciešams slīpēt. Ielieciet šķēles gatavošanas katlā.

Pielej aukstu ūdeni tā, lai tas nosegtu kubiņu augšpusi par aptuveni 1,5-2 centimetriem. Iesaku visam uzreiz pievienot sāli - tā kartupeļi būs garšīgāki. Gatavos kartupeļus vajadzētu viegli sadurt ar nazi un nedaudz sadalīties. Ja tas ir nepietiekami pagatavots, to būs grūti sasmalcināt.

Kamēr kartupeļi vārās, mikroviļņu krāsnī uzkarsē 250-300 mililitrus piena līdz karstumam. Ja gatavo biezeni maziem bērniem, pienu labāk uzvārīt.

Gatavos kartupeļus noņem no uguns un notecina buljonu.

Padoms: Neizmetiet kartupeļu buljonu! Var izrādīties, ka piena nepietiks, un gatavais biezenis tev šķitīs biezs, tad novārījums palīdzēs to padarīt nedaudz plānāku. Turklāt tā var kalpot kā lieliska dārzeņu bāze zupu pagatavošanai.

Tagad ņemam biezeni un sasmalciniet karstos kartupeļus. Smalcinātāja formai un materiālam nav nozīmes.

Lai biezenī nebūtu kunkuļu, piens jāpievieno nelielās porcijās.

Kad biezenis pārvēršas viendabīgā masā, nogaršo pēc sāls daudzuma. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pievienojiet 50 gramus sviesta un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst, maisot trauku.

Padoms: Pievērsiet uzmanību biezeņa konsistencei. Labāk ir padarīt to nedaudz šķidru, jo kartupeļu biezenis, atdziestot, mēdz sabiezēt. Ja piena nepietiek, atšķaidīšanai izmantojiet novārījumu. Klasiskais veids, kā to pasniegt mūsu ģimenē, ir ar desu.

Vairāk unikālu padomu, kā pareizi pagatavot gardu ēdienu bez kunkuļiem, ar pienu un sviestu, uzzināsi, noskatoties Olgas Matvejas video recepti.

Mēģiniet pagatavot mājās gatavotu kartupeļu biezeni ar pienu, izmantojot soli pa solim vai video recepti, un pārliecinieties, ka nav nekā sarežģīta, lai to pagatavotu garšīgu un bez kunkuļiem. Labu apetīti!

Cik ļoti mūsējiem patika dīvainais svešzemju bumbulis, no tā gatavot nemācēja, bet tomēr divas visvienkāršākās gatavošanas metodes noteica divus populārākos kartupeļu ēdienus - ceptos un biezenī.

Šo divu tēmu variācijas ir bezgalīgas.

Ir desmitiem gatavošanas metožu un, šķiet, simtiem recepšu, kurās aprakstīts, kā un ar ko pasniegt kartupeļus.

Kartupeļu biezenim piemīt maģiskas īpašības, kas pielāgojas jebkuriem salātiem un dārzeņu piedevām un, savukārt, darbojas kā piedeva, kas var izcelt gaļas un zivju ēdienu garšu.

Kartupeļu biezenis ar pienu - vispārīgie pagatavošanas principi

Patiesi garšīgu kartupeļu biezeni pagatavo, izmantojot pienu no kartupeļiem ar augstu cietes saturu. Bumbuļus atpazīst pēc izskata, tiem parasti ir gaiša, nedaudz dzeltenīga miza un tādas pašas krāsas centrs.

Bet pareizais produkts nav viss, ir labs tikai tad, ja tas ir pietiekami pūkains, un, lai sasniegtu šo rezultātu, tas ir pareizi jāsagatavo.

Kartupeļus, kas nomazgāti no atlikušajiem netīrumiem, nomizo, izgriežot bojātās vietas un atlikušās acis, un vāra līdz mīkstam ūdenī, kuram tikai pēc vārīšanas pievieno sāli. Kartupeļu gatavību pārbauda, ​​tos caurdurot ar nazi vai dakšiņu. Ja bumbuļi viegli caurduras, kartupeļi ir gatavi.

Ielej nedaudz vārāmā ūdens, tikai nedaudz pārklājot kartupeļu gabaliņus. Ļoti intensīva vārīšanās nav vēlama. Kartupeļu gabaliņu izmērs ir optimāls, ja tie pēc izmēra un formas ir līdzīgi pāris liela apelsīna šķēlītēm.

Pēc ūdens iztukšošanas no pannas bumbuļus uz lēnas uguns viegli apžāvē un tikai pēc tam, kad viss mitrums ir iztvaikojis, tos ar smalcinātāju samīca biezenī.

Nepārtraukti putojot, kartupeļu biezenī pa vienai pievieno atlikušās sastāvdaļas, bet pienu lej kā pēdējo, regulējot trauka biezumu. Pārtrauciet putot biezeni, kad tas kļūst viendabīgs un gaisīgs.

Lai mainītu ierasto garšu, kartupeļu biezenim ar pienu pievieno kausētu sieru, olas, sautētus sīpolus.

No cepeškrāsnī ceptu kartupeļu biezeni var pagatavot neparastus gan ikdienas, gan svētku ēdienus.

Kartupeļu biezenis ar pienu

Sastāvdaļas:

Viens kilograms kartupeļu;

60 grami sviesta, 72% sviesta;

1,5 glāzes piena ar zemu tauku saturu.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļu bumbuļus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno nedaudz sāli un vāra, līdz tie mīksti. Kartupeļi izcepsies vienmērīgi, ja bumbuļi ir viena veida un izmēra, sagriež gabaliņos.

2. Nolejiet dārzeņu buljonu un lieciet kartupeļus trīs minūtes nedaudz žūt ar minimālu siltumu.

3. Kartupeļu bumbuļus kārtīgi samīca, lai nepaliktu nesasmalcināti kunkuļi, un atšķaida ar karstu pienu. Ielejiet to pakāpeniski, saputojot ar biezeni vai lielu koka karoti.

4. Vajag kult, līdz kartupeļu masa ir gaisīga un jūtama viskozitāte.

5. Sviestu var pievienot saputojot kopā ar pienu, vai arī izkausēt un pārliet to pasniedzot.

Kartupeļu biezenis ar pienu un ceptiem sīpoliem

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - 800 grami;

200 ml piena 3,2% tauku;

50 ml attīrītas augu eļļas;

Maza baltā sīpola galviņa.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotus un ar ūdeni rūpīgi nomazgātus kartupeļus vāra līdz mīkstam viegli sālītā filtrētā ūdenī, notecina buljonu un nedaudz nosusina.

2. Kamēr kartupeļi vārās, uz pannas augu eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

3. Sasmalciniet kaltētos kartupeļus un atšķaidiet ar karstu pienu, nepārtraukti putojot ar stampiņu, līdz tie kļūst gaisīgi.

4. Pievieno apcepto sīpolu un vēlreiz visu kārtīgi sakuļ.

Kartupeļu biezenis ar pienu un olām

Sastāvdaļas:

Pusotrs kilograms vidēji vārītu kartupeļu;

60 gr., 72%, eļļas;

Divas olas;

Pašdarināts trekns piens.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotos bumbuļus noskalo zem krāna un sagriež gabaliņos, liek pannā ar aukstu ūdeni un vāra. Sāliet verdošu ūdeni un, samazinot uguni, vāriet, līdz kartupeļi verdošā ūdenī sāk drūpēt.

2. Nolejiet visu šķidrumu, nedaudz sasmalciniet kartupeļus ar kartupeļu stampiņu un pēc tam ar blenderi sadaliet visus kunkuļus.

3. Nepārtraucot kult, pievieno sakultās olas, sviestu un karstu, nevārošu pienu. Olas jāpievieno ātri, lai tām nebūtu laika saritināties karstajā kartupeļu maisījumā.

4. Pievienojot pienu, noregulē trauka biezumu.

Kartupeļu biezenis ar pienu un kausētu sieru

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - 1 kg;

200 ml pasterizēta, vidēja tauku satura piena;

Divi mīksti kausētie sieri “Družba”, dabīgi (katrs 100 grami);

40 gr. atdzesēts biezs krējums vai sviests.

Gatavošanas metode:

1. Vāra šķēlēs sagrieztus kartupeļus nedaudz sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Buljonu nokāš, kartupeļus nosusina uz plīts un samaļ caur sietu vai sasmalcina ar stampiņu.

2. Vārītā, nedaudz atdzesētā pienā izkausē kausēto sieru, pievieno sviestu un krējuma masu maisa viendabīgā masā.

3. Pannu ar kartupeļu biezeni liek uz ļoti mazas uguns un uzkarsē, nepārtraukti maisot ar koka karoti vai lāpstiņu, pamazām ieviešot karsto piena-siera masu. Noņem no uguns un saputo, līdz manāmi sabiezē.

Kartupeļu biezenis, kas cepts ar olu kulteni

Sastāvdaļas:

900 grami pusmūža kartupeļu;

220 ml piena;

baltie sīpoli - 2 galviņas;

50 g “zemnieku” eļļas;

Sešas svaigas vistas olas;

Ēdamkarote zema tauku satura skābā krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo kartupeļu biezeni ar pienu, apkaisa ar sviestu un liek ar margarīnu vai sviestu ieziestā pannā vai cepamajā traukā.

2. Sajauc vienu ar dakšiņu sakultu olu ar saldo krējumu un ar maisījumu apsmērē kartupeļu biezeņa gludo virsmu. Liek karstā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.

3. Izņemiet pannu un izmantojiet veselu olu čaumalā, lai biezenī iespiestu mazus caurumus. Katrā dobumā ielej vistas olu un vēlreiz cep trīs minūtes.

4. Kontrolējiet procesu, vērojot dzeltenumus, tiem jāpaliek šķidriem.

5. Katru olu viegli sāli un pasniedz nekavējoties.

Kartupeļu biezenis ar pildītām olām, cep cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - 900 grami;

120 ml cepta vai parastā pasterizēta piena;

60 gr. sviests "Zemnieku" sviests;

Trīs cieti vārītas olas;

divi neapstrādāti dzeltenumi;

40 grami liesa vārīta šķiņķa;

Viens mazs sīpols;

Pusotra ēdamkarote rīvēta cietā Kostromas siera.

Gatavošanas metode:

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež vienāda izmēra šķēlēs un ļauj pagatavot.

2. Kad kartupeļi gatavi un mīksti, tos izberž caur sietu un kārtīgi sakuļ ar stampiņu, putojot pievienojot jēlu olu baltumu un sviestu.

3. Kartupeļu biezeni apvieno ar pienu, vēlreiz sakuļ un noliek malā.

4. Vārītās olas nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un izņem dzeltenumus. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to ar taukiem. Dzeltenumus apvieno ar sīpoliem, smalki sagrieztu šķiņķi un kārtīgi samaisa ar dakšiņu. Viegli pieber sāli, pievieno nelielu šķipsniņu maltu piparu, majonēzi un samaisa. Piepildiet olu pusītes ar maisījumu, katrai virspusē veidojot izciļņu.

5. Uz nelielas, ietaukotas cepešpannas vienmērīgā kārtā izklājiet biezeni, uz tās virsmas izveidojiet jebkuru rakstu un novietojiet pildītās olu pusītes. Pārkaisa ar siera skaidām un liek karstā cepeškrāsnī uz trim minūtēm, līdz siers izkūst.

6. Pasniedz, dekorējot ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kartupeļu biezenis ar pienu - triki un noderīgi padomi

Pienu pievieno tikai karstu, ja pievienosi aukstu pienu, biezenis neiznāks pūkains un kļūs pelēks.

Jo augstāks ir tauku saturs pienā un sviestā, jo maigāks būs ēdiens.

Vislabāk kartupeļu biezeni saputot ar pienu, izmantojot blenderi vai mikseri, no kartupeļiem izsit cieti, un trauks kļūst lipīgs un viskozs.

Pievienojot biezenim saputotu proteīnu, tas kļūst gaisīgāks.

Pārvārot kartupeļus vai nenolejot visu buljonu, ēdiens izrādīsies pārāk šķidrs.

Kartupeļu biezeni negatavo no jauniem kartupeļiem, tie izrādās bezgaršīgi.

Ja mājās ir kāds maziņš “negribētājs”, kuru grūti piespiest ēst, pagatavo viņam daudzkrāsainus biezeņus. Lai to izdarītu, gatavo biezeni sadaliet trīs daļās. Vienu sajauciet ar tomātu pastu, otro daļu krāsojiet ar spinātu biezeni, bet trešo atstājiet baltu vai izkrāsojiet ar nelielu kurkumas šķipsniņu. Ielieciet dziļā plāksnē trīsstūrveida piramīdas formā ar daudzkrāsainām malām. Savu mazuli var pārsteigt arī tad, ja karsto biezeni liek šķīvī vulkāna formā, ar karoti izveido nelielu ieplaku - krāteri, kurā ieliek nelielu gabaliņu izkausēta sviesta. Kad sviests sāks kust, tas būs kā lava, kas izplūst.

Pagatavo kartupeļu biezeni? Šķiet, ka nekas nevar būt vienkāršāks. Bet tā nebija... Nez kāpēc reizēm izrādās pavisam bezgaumīgi, te vispiemērotākais raksturojums ir “nekas”. Agrāk domāju, ka viss ir atkarīgs no kartupeļu ražas un šķirnes. Un ka, ja esi saskāries ar tādiem kartupeļiem, tad to nevar labot. Izrādījās, ka tas ir iespējams, un tas ir diezgan vienkārši izdarāms.

Nesen no manas draudzenes mātes, sievietes ar “milzīgu” kulinārijas pieredzi, kura periodiski strādā par pavāru kāzās, viņa uzzināja abpusēji izdevīgu recepti, kā pagatavot garšīgu kartupeļu biezeni. Sākumā es tam neticēju. ka tas var padarīt garšīgu pat ne pārāk veiksmīgu kartupeļu ražu. Bet nē - tas darbojas! Tas ir izcili vienkārši! Aizmirsāt pieminēt? ka šī recepte ir mantota no tantes, kura vēl padomju laikos strādāja par pavāru valdības dāciņā Krimā!

Es zinu divas receptes, kā pagatavot kartupeļu biezeni. Pirmā metode ir tāda, ka pēc kartupeļu vārīšanas no tiem notecina ūdeni, pievieno sviestu un pienu. Otra metode ir vārītiem kartupeļiem pievienot sviestu un jēlu vistas olu, atstājot nedaudz ūdens, kurā kartupeļi tika vārīti, tad ir arī variācija ar sviestu, pienu un vistas olu.

Vispār, izmēģinājis biezeni kādā ballītē, mans vīrs apbrīnoja tā garšu. Un mana drauga māte teica, ka šo biezeni gatavo, pievienojot sīpolus. Mani šis fakts ļoti pārsteidza – tas trauciņā bija pilnīgi nedzirdams. Un tad mēs painteresējāmies par visām niansēm, gatavojot parakstu kartupeļu biezeni. Tātad sīpols gatavošanas procesā piešķir kartupeļiem īpašu, nedaudz saldenu garšu, tie vārās tikpat ilgi kā kartupeļi, kļūst mīksti un, jau saspaidīti kopā ar kartupeļiem, kļūst “neredzami”; un garšai nemanāms.

Lai pagatavotu garšīgu kartupeļu biezeni, jums būs nepieciešams:

kartupeļi - 800 g
sīpoli - 1 gab.
lauru lapa - 1 gab.
sviests - 70 g
sāls - pēc garšas
malti melnie pipari - uz naža gala (pēc izvēles)

Kā pagatavot garšīgu kartupeļu biezeni:

1. Katru kartupeli nomizo, nomazgā un sagriež četrās daļās, lai paātrinātu gatavošanas procesu. Tad pielej ūdeni, uzliek uz plīts un uzvāra.

2. Sīpolus nomizo un smalki sakapā.

3. Pēc tam, kad kartupeļi ir izvārījušies, savāc putas un pievieno pannā smalki sagrieztus sīpolus. Pievieno lauru lapu, ļauj pāris minūtes ievilkties un tad izņem, jo ​​pārāk ilgi nostāvējot tā var kļūt rūgta.

4. Sāli un viegli piparus kartupeļus, tas nav obligāti. Kad sālīt kartupeļus? Jautājums ir ļoti interesants. Katrs sālī to savādāk, atkarībā no tā, kas tev ir ērtāk. Bet personīgi esmu pārliecināts piekritējs tam, ka sāli vajag pievienot tad, kad kartupeļi ir pusgatavi vai gandrīz gatavi, tas ir, tuvāk beigām. Ir novērots, ka kartupeļi sālītā ūdenī vārās ilgāk un iegūst nepatīkamu pēcgaršu. Un, ja jūs ievietojat dārzeņus sālsūdenī, labvēlīgās uzturvielas no tiem tiek sagremotas ātrāk. Tāpēc tiek uzskatīts, ka sāli vislabāk pievienot 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām. Sāli šajā gadījumā labāk nelikt, problēmu var atrisināt, pievienojot garšvielas ūdenim vai pienam, pēc tam kārtīgi samaisiet kartupeļus.

5. Nolejiet lieko kartupeļu buljonu bļodā rezerves iegūšanai, atstājot pannā ūdeni tādā līmenī, kas atbilst nedaudz mazāk nekā pusei gatavā kartupeļu. Pievieno sviestu

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+