Ķirbju un kartupeļu biezeņa recepte. Recepte: kartupeļu un ķirbju biezenis ir lielisks garnīrs. Ķirbju un kartupeļu zupa
Visi zina, kā pagatavot biezeni, bet tagad sastāvdaļām pievienosim svaigu ķirbi. Vai arī varat to izņemt no saldētavas
saldēti
Ņemam gatavu ķirbi. Šis ķirbis pēc vārīšanas viegli mīcas un neatstāj šķiedras. Un pats galvenais, nebūs neapstrādāta produkta garšas.
Nomizojiet ķirbi, izvēlieties serdi ar sēklām un sagrieziet lielos gabaliņos.
Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos.
Šķēles liek katliņā, pielej ūdeni un vāra, līdz kartupeļi gatavi. Pannā vēlams neko nemaisīt, lai nesabojātu ķirbja gabaliņu integritāti.
Kad kartupeļi un ķirbis ir vārīti, noteciniet ūdeni un pievienojiet sviestu. Visu samīca viendabīgā masā.
Es neizmantoju iegremdējamo blenderi, bet strādāju vecmodīgi - ar maseri.
Kad kartupeļus un ķirbi samīcam viendabīgā masā, tad pamazām pievienojam pienu un samaisām.
Katrs var brīvi pagatavot biezeņa konsistenci pēc savas gaumes. Man patīk nedaudz šķidrs.
Pēc visām šīm manipulācijām jūs varat pārspēt biezeni ar blenderi.
Daži, dzirdējuši vai redzējuši receptes nosaukumu, domās, ka tie ir jaunākie, jaunizveidotie pavāru prieki. Nesteidzieties ar secinājumiem. Jā, klasiskais kartupeļu biezenis ir stingri ienācis mūsu ēdienkartē tādā formā, kādu mēs visi zinām un ēdam. Taču kāda nezināma iemesla dēļ ķirbis, kas ir daudzkārt “vēsāks” par kartupeļiem, mūsu ikdienas uzturā ir maz sastopams. Varbūt tāpēc, ka tā ir sezonas prece? Bet tam ir ilgs glabāšanas laiks. Droši vien dažas apstrādes grūtības mūsu saimnieces īpaši neaizrauj? Taču mazās grūtības ir tā vērtas: pirms pieciem tūkstošiem gadu Ziemeļamerikas indiāņi novērtēja šī dārzeņa priekšrocības un garšu, un cepts ķirbis bija gaidīts viesis uz viņu galdiem. Un Eiropā šis saulainais skaistums tika novērtēts (lai gan sākumā viņi uzskatīja, ka tas ir ēdiens zemniekiem).
Liela daļa ēdienu, kuriem nav perspektīvu iekļauties restorānu ēdienkartēs, tomēr ir vitamīnu un, protams, mikroelementu krātuve. Ķirbis ir lielisks palīgs cīņā pret aptaukošanos, tas paātrina vielmaiņas procesus organismā un cīnās ar lieko svaru. Tāpēc daudzi pavāri iesaka ķirbi kā piedevu trekniem ēdieniem, kas ir īpaši svarīgi svētku mielastu laikā. Tāpēc ķirbis ir labs daudzos vienkāršos, pieejamos, nepretenciozos, bet ļoti veselīgos diētiskos ēdienos. Es netaisnīgi nobīdīju malā kartupeļu priekšrocības, taču uzskatu, ka šī dārzeņa klasiskās īpašības un ķirbja nenoliedzamās priekšrocības viens otru papildinās. Un vienkāršības, viegluma un garšas kombinācija patiks ne tikai mājsaimniecēm, bet arī viņu ģimenes locekļiem. Un pat kaprīzākajiem un prasīgākajiem cienītājiem - bērniem. Ķirbju un kartupeļu biezenis izrādās pūkains un maigs. Vēl gribu piebilst, ka šādam ēdienam izvēlieties nesaldās, ne deserta šķirnes ķirbjus.
Informācija par garšu Kartupeļu pamatēdieni / Ķirbju ēdieni
Sastāvdaļas 6 porcijām:
- ķirbis - 200 g;
- kartupeļi - 400;
- sīpols - 1 gab.;
- sviests - 40 g;
- piens - 40 ml;
- sāls - pēc garšas;
- lauru lapa - 1 gab.
Gatavošanas laiks: 35 min. Grūtības: viegli 
Kā pagatavot kartupeļu un ķirbju biezeni
Mēs sākam ar parasto kartupeļu biezeni, kas ir pieejams ikvienam. Kartupeļus rūpīgi nomizo, noskalo, sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā. 
Piepildiet ar ūdeni, protams, vēlams filtrētu vai iepildītu pudelēs. Nav jēgas liet krāna ūdeni un tajā gatavot. 
Nomizo, nomazgā un sagriež vienu vidēja lieluma sīpolu četrās daļās. Pievieno katlam ar kartupeļiem. Un ielieciet to uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu un sāciet gatavot. 
Bet tagad priekšā vēl nevēlamākais (uztici to vīrietim) un vidēji grūts darbs (ja vien tev jau nav nomizota ķirbja). Uzmanīgi, lai nesavainotos, nomizojiet ķirbja gabaliņu no cietās mizas. Bet vispirms notīrīsim ķirbja serdi no sēklām. Ķirbi sagriež gabaliņos un pēc 15 minūšu vārīšanas uzmanīgi pievieno pannā ar kartupeļiem. 
Pēc ķirbja pievieno lauru lapu, un pats galvenais – sāli. Un tā tālāk, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas. 
Kad visi dārzeņi ir gatavi un kļuvuši mīksti un maigi, pievieno nedaudz dārzeņu buljona (vēlāk to var izmantot pēc saviem ieskatiem). Un šeit jūs varat pievienot sviestu. 
Pannā ar sagatavotajiem dārzeņiem pievieno pienu. Jūs varat izmantot krējumu, bet tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Bet viens ir skaidrs: vai tas ir piens vai krējums, tas ir jāuzsilda un jāpievieno karsts. Ja pievienosi biezu krējumu, sviestu vairs nevajadzēs. 
Izmantojot kartupeļu smalcinātāju vai smalcinātāju, sasmalciniet visas sastāvdaļas pannā. Varbūt process ir beidzies. Biezenis gatavs. 
Ielieciet kartupeļu un ķirbju biezeni bļodā un pasniedziet kā piedevu mājputniem, gaļai un zivīm. Un pat kā atsevišķs ēdiens ar marinētiem gurķiem un svaigiem dārzeņiem šis biezenis iepriecinās jūsu ģimeni. 
Kartupeļu biezenis ir ļoti slavens un mīlēts ēdiens visā pasaulē. Par pareizu un garšīgu kartupeļu biezeni diez vai var saukt vienkārši novārītus un saputotus kartupeļus, jo tā smalkajai garšai un gaisīgajai konsistencei kartupeļu biezenim pievieno arī sviestu, olas, pienu. Papildus visam iepriekšminētajam biezenim var pievienot arī jebkurus dārzeņus.
Tāpēc šodien es ierosinu atteikties no klasiskās kartupeļu biezeņa pagatavošanas receptes un ierosinu to pagatavot, pievienojot ķirbi un cukini. Šo ēdienu pasniedz kā piedevu, tas lieliski saderēs ar maigu vai, ja gavējat, iesaku pagatavot veselīgus un garšīgus.
Sastāvdaļas kartupeļu biezenim ar ķirbi un dārzeņiem.
Kartupeļi - 1,5 kg
Sīpoli - 50 g
Kabači - 100 g
Ķirbis - 150 g
Burkāni - 70 g
Ola - 1 gab.
Svaigi pētersīļi un dilles - katrs 3 zariņi
Ūdens – 2,5-3 l
Rafinēta augu eļļa - 50 ml
Sāls - pēc garšas
Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar ķirbi un dārzeņiem.
1. Kartupeļus un ķirbi nomizo, kārtīgi noskalo un sagriež vidējos kubiņos.
2. Kartupeļus un ķirbi lej katliņā un aplej ar verdošu ūdeni (tad kartupeļi un ķirbis vārīsies ātrāk), uz vārīšanas beigām pievieno sāli pēc garšas.
3. Kamēr vārās kartupeļi, gatavosim dārzeņu cepšanu. Sīpolus, burkānus un cukini nomizo un noskalo. Burkānus un cukīni sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež mazos kubiņos.
4. Uz uguns liek pannu ar biezu dibenu, labi uzkarsē, pārlej ar rafinētu augu eļļu. Pievienojiet dārzeņus un apcepiet līdz zeltaini brūnai (neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt).
5. Atsevišķā traukā noteciniet dārzeņu buljonu no kartupeļiem un ķirbjiem. Kārtīgi sakuļ ar blenderi (biezenis sanāk gaisīgs), pamazām pievienojot dārzeņu buljonu, tikai nevajag pārspīlēt - biezenis nedrīkst būt pārāk šķidrs. Pievienojiet jēlu olu biezenim un ātri samaisiet, ja darāt to lēni, ola var sarecēt.
6. Apceptos dārzeņus pievieno pūkainajam kartupeļu biezenim, kārtīgi samaisa, pārklāj pannu ar vāku un ietin siltā segā. Kartupeļus noliek malā uz 30 minūtēm, un šajā laikā kartupeļi uzņems visas grauzdēto dārzeņu garšas.
7. Smalki sagrieziet svaigus pētersīļus un dilles.
8. Pasniedz kartupeļu biezeni ar ķirbi un dārzeņiem, virsū pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Neatkarīgi no tā, kādā formā mēs gatavojam kartupeļus - ceptus, vārītus, ceptus ar sieru un šķiņķi vai kastrolī - tas vienmēr būs ļoti garšīgi. Šīs manu personīgo kartupeļu preferenču piramīdas pašā augšā ir mājās gatavots kartupeļu biezenis. Un, ja pievienosiet nedaudz salda ķirbja un tikai nedaudz smalka pastinaka, tad šis ēdiens būs vienkārši lielisks!
To nemaz nav grūti pagatavot, taču svarīgi ir nekļūdīties ar kartupeļu izvēli. Ideālas ir kartupeļu šķirnes, kas satur pietiekamu daudzumu cietes, kas tajā kalpo kā saistoša sastāvdaļa. Daži cilvēki dažreiz dod priekšroku biezenī atstāt daļu mizas, kas piešķir tā tekstūrai oriģinalitāti. Tāpēc šādiem gadījumiem būtu jauki, ja kartupeļu miza būtu plāna - zeltaina, sarkanīga vai violeta.
Kartupeļu biezeni gatavo ar nelielu sastāvdaļu daudzumu. Tieši tāpēc, lai šajā ēdienā iegūtu pareizu konsistenci, īpaši svarīgi ir nekļūdīties to proporcijās.
Es sniegšu dažus vienkāršus padomus.
Ja parasti kartupeļu biezenim vārāt kartupeļus, tad ieteiktu pēc vārīšanas ūdeni kārtīgi notecināt. Vēl labāk pēc ūdens izņemšanas ļaut kartupeļiem nostāvēties karstā katliņā, lai viss atlikušais šķidrums pilnībā iztvaikotu.
Gardīgāko biezeni gatavo nevis ar blenderi, bet gan ar rokām – izmantojot parasto stampiņu vai kartupeļu spiedi. Tieši ar pēdējo metodi jūs sasniegsiet diezgan viskozu un tajā pašā laikā maigu konsistenci.
Ir ēdieni, kuriem nevajag daudz sviesta. Kartupeļu biezenis nav viens no tiem, un sviests ir tā uzticīgākais draugs. Pēdējo labāk lietot nesālītu, bet biezeni garšo pēc saviem ieskatiem.
Piens vai krējums kartupeļu biezenim pirms pievienošanas jāuzsilda, lai kartupeļi neatdziest. Dariet to pakāpeniski un mazās porcijās, lai sasniegtu pareizo konsistenci.
Lai biezenim piešķirtu izsmalcinātu aromātu, to bieži garšo ar sieru un ķiplokiem.
Sāciet gatavot kartupeļus kartupeļu biezeni aukstā, sālītā ūdenī, tas palīdzēs tiem pagatavot vienmērīgi.
Kopējais kartupeļu gatavošanas laiks ir pilnībā atkarīgs no to lieluma un tikai daļēji no šķirnes. Lai pārbaudītu kartupeļu gatavību, varat izmantot dakšiņu vai nazi ar plānu asmeni. Viņai/viņai vajadzētu viegli iekļūt mīkstumā.
Pēdējā laikā mājās labprātāk cept cepeškrāsnī kartupeļu biezeni, bet šķidruma trūkumu kompensējam ar jau pieminēto pienu vai krējumu - tas ir veselīgāk un garšīgāk. Tomēr es to atstāju jūsu ziņā.
Lai gan es neesmu liels šo metožu piekritējs, ja nepieciešams, varat uzglabāt daļu sava biezeņa saldētavā, ievietojot to plastmasas traukā vai rāvējslēdzēja maisiņā. Šajā gadījumā biezenim jāpiešķir plakana forma. Šādā formā kartupeļu biezeni sasaldēs un vienmērīgi atkausēsies. Karsējot biezeni, pievienojiet tam pienu ar ātrumu viena ēdamkarote piena uz vienu glāzi biezeņa. Izmantojiet cepeškrāsni, lai uzsildītu.
Tomēr pāriesim pie.
(pagatavo četras porcijas)
Sastāvdaļas:
- 700 grami kartupeļu (rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens)
- 400 grami ķirbja mīkstuma (sagrieztu apmēram 1 cm biezās šķēlēs)
- 200 grami pastinaka saknes (sagrieztas apmēram 1 cm biezās šķēlēs)
- Vidēja ķekars pētersīļu (atdaliet plānus zarus ar lapām un sasmalciniet ļoti smalki)
- 60 grami mājās gatavota sviesta
- 1 liela ola (viegli sakulta)
- 1 šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta
- Augu eļļa (cepšanai)
Sagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
- Novietojiet veselus kartupeļu bumbuļus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un apkaisa ar augu eļļu.
- Ķirbja un pastinaka gabaliņus vienā kārtā liek uz diviem folijas gabaliņiem un apslaka ar augu eļļu. Folijas malas salokiet uz augšu tā, lai veidotos kupoli ar brīvu vietu iekšpusē. Pārliek uz cepešpannas ar kartupeļiem.
- Liek cepeškrāsnī. Visilgāk vārīsies kartupeļi – apmēram 40-50 minūtes (atkarībā no izmēra). Pastinakiem un ķirbjiem jāgatavojas 25–30 minūtēs, tāpēc tiem būs jāiznāk no krāsns pirms kartupeļiem. Jebkurā gadījumā dārzeņiem no cepeškrāsns jāiznāk pavisam mīkstiem, pretējā gadījumā tos būs grūti sabiezēt.
- Kad kartupeļi gatavi, ļauj tiem nedaudz atdzist, nomizo un sagriež kubiņos.
- Nekavējoties un pa vienam liec kartupeļu spiedē pastinaku, ķirbi un kartupeļus un pārvērš biezenī (ja tāda nav, iesaku tādu iegādāties, bet tikmēr izmantot parasto smalcinātāju). Šeit pievienojiet sviestu, olu, pētersīļus un muskatriekstu. Sāls un pipari pēc garšas. Kārtīgi samaisa.
- Mēs gatavojām šo biezeni priekš
Pēdējā laikā cenšos ēst veselīgi, ēdu dažādus ēdienus, ko agrāk nebūtu ēdusi. Un viens no maniem pēdējiem atklājumiem bija ķirbis. Es biju daudz dzirdējis par tā priekšrocībām, bet nesapratu, kā es varu to ēst. Saldā ķirbju biezputra ar pienu ir garšīga. Bet citi ēdieni ar ķirbi man bija tabu. Un tikai pēc tam, kad es mainīju savus uzskatus par uzturu, es nolēmu izmēģināt un pagatavot šo apelsīnu, aromātisko dārzeņu, pareizāk sakot, biezeni no ķirbja un kartupeļiem. Tas izrādījās pat labāks, nekā es gaidīju. Pirmkārt, tas ir ļoti garšīgs, un, otrkārt, tas nav dārgs, bet tas ir arī ļoti veselīgs. Iesaku izmēģināt šo brīnišķīgo dārzeņu kombināciju.
Šis ēdiens var būt laba piedeva pamatēdienam dzīrēs vai ikdienas ēdienkartē - pie ķirbja biezenī un kartupeļiem, lieliska ideja, manuprāt! Tam ir spilgta, eleganta krāsa un ļoti apetīti rosinošs izskats. Bet šeit jums ir jābūt pārliecinātiem, ka arī citiem viesiem garšo dārzeņi šajā formā.
Ar īpašu apbrīnu to uztver bērni, kuri vairāk novērtē skaistu attēlu, nevis ēdiena vērtību un ieguvumus. Tā kā kartupeļu-ķirbju biezenim ir neparasta krāsa – gaiši oranža, bērni reaģē uzreiz un, visticamāk, pamēģinās. Un par to varam tikai priecāties, jo ziemas dārzeņu priekšrocības zina visi.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 200 gr;
- Kartupeļi - 400 gr;
- Sviests - 50 g;
- Piens - 100 ml.
- Sāls - pēc garšas.
Recepte kartupeļu un ķirbju biezenim ar sviestu un pienu
Nomizojiet ķirbja gabalu, izņemiet sēklas, sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.
Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos, dārzeņus liek pannā.
Piepildiet saturu ar ūdeni un uzlieciet uguni. Uzvāra, nosmeļ putas. Sāls. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz gatavs.
Kad viss ir gatavs, notecina ūdeni un sasmalcina kartupeļus. Pievieno sviestu un pienu. Vēlreiz labi mīca.
Ja neēdat piena produktus, varat pagatavot kartupeļu biezeni, tos samīcot ar buljonu, kurā vārīti kartupeļi. Izlejiet ūdeni tīrā krūzītē un, ja nepieciešams, kartupeļu biezenī pievienojiet to biezenim, tādējādi iegūstot vēlamo konsistenci. Tas dos jums liesu garnīru.
Var pasniegt ar sēņu vai dārzeņu mērci, salātiem. Un kā piedevu galvenajam ēdienam.
Ja tas ir ikdienas ēdiens, tad varat sarīvēt burkānus un smalki sagriezt sīpolus, cept augu eļļā, sajaukt ar piedevu - tas piešķirs dažādību un sāta sajūtu.
Es nezinu, kā jums, bet es vienkārši iemīlējos šajā ēdienā. Man tas noteikti būs uz mana Jaungada galda!
Gaļinas Ivanovnas recepte. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
