Saldskābo kāpostu sagataves. Skābēti kāposti burciņā, ar saldenu garšu
Nav iespējams iedomāties svētku galdu bez skābētiem kāpostiem vai marinētiem kāpostiem. Kopš seniem laikiem tas ir novākts ziemai, un līdz šai dienai dārzeņu rullīši ziemas sezonā ir ļoti populāri. Ir vesela jūra marinētu kāpostu recepšu.
Marinēti kāposti - vismīļākā uzkoda
Neviens nevar pretoties kraukšķīgiem, sulīgiem marinētiem kāpostiem. Tas ir lielisks papildinājums jebkuram gaļas vai zivju ēdienam un lieliska uzkoda uz svētku galda.
Marinēt var jebkura veida. Šim nolūkam ir piemēroti gan sarkanie, gan baltie kāposti. Piezīme! Sarkanās dakšiņas ir stingrākas, tāpēc tās jāgatavo savādāk nekā baltās.
Atšķirībā no fermentācijas, kodināšana ļauj sasniegt ātrākus rezultātus. Turklāt tas ir ļoti noderīgs produkts, kas saglabā savas derīgās īpašības gatavošanas procesā.
Lai ātri un garšīgi pagatavotu kraukšķīgus kāpostus, jums būs nepieciešams:
- galva 2 kg.
- viens burkāns.
- 3 ķiploka daiviņas.
- ūdens - litrs.
- saulespuķu eļļa 200 ml.
- 200 ml galda etiķa.
- trīs st. l. sāls ar slaidu.
- 8 art. l. Sahāra.
- lauru lapas - 5 gab.
Gatavošanas metode:
- Kāpostus sagriež lielos gabalos, burkānus sarīvē.
- Sagrieztajiem burkāniem pievieno nomizotus un smalki sagrieztus ķiplokus.
- Visus dārzeņus liek litra burkā kārtām. Pirmajā kārtā izklāj kāpostus, pēc tam burkānus ar ķiploku.
- Nākamais solis ir marinādes pagatavošana. Lai to izdarītu, sāliet ūdeni, pievienojiet cukuru, etiķi un augu eļļu. Tas viss ir jāuzvāra, ieliekot lauru lapu.
- Salātu kāpostus pārlej ar marinādi, pēc tam tos trīs stundas atstāj apspiešanā. Pēc trim stundām garda un kraukšķīga uzkoda gatava.
Svarīgs padoms! Lai kāposti būtu kraukšķīgi, jāizvēlas stingras kāpostu galviņas.
Marinēti ātri pagatavojami kāposti (video)
Burciņās ar papriku
Kāpostu marinādes ir ļoti ērtas. Aukstumā tos var uzglabāt gandrīz veselu mēnesi, un tie nezaudēs savu garšu. Marinētu papriku salātus var ēst nākamajā dienā.
Neparasta skābētu kāpostu recepte burkās ir tāda, ka rezultātā kāposti pēc garšas izrādās saldeni.
Man uzreiz iepatikās skābēti kāposti burciņā ar saldenu garšu un nolēmu, ka šai receptei ir jābūt manā kulinārijas kausā. Jums var patikt arī šie kāposti.
Saldie skābēti kāposti ir kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Diemžēl šādi kāposti ilgi neglabājas, tāpēc iesaku ik pa laikam gatavot visu ziemu. Viņa ir īpaši laba brīvdienās.
Par 3 litru burku
SASTĀVDAĻAS:
- 2 kg kāpostu
- 1 burkāns
- 2 ēd.k. karotes sāls
3 art. karotes cukura - ķimeņu sēklas, dilles (pēc izvēles)
- 1 litrs auksta vārīta ūdens
- GATAVOŠANA:
Mēs mazgājam kāpostus, smalki sagriežam. Burkānus notīram, nomazgājam un trīs uz rupjās rīves. Mēs apvienojam kāpostus ar burkāniem, labi samaisām, nedaudz saspiežot. Kam patīk ķimenes vai dilles, pievienojiet tās.
Sagatavotos kāpostus cieši iesaiņojiet trīs litru burkās. Virsū uzber sāli un pārlej ar aukstu vārītu ūdeni. Šajā stāvoklī mēs atstājam kāpostus 3 dienas istabas temperatūrā. Šajā laikā kāpostus saduram, lai rūgtums pazustu. Fermentācijas laikā izdalīsies sula un tā, iespējams, var izplūst no burciņām, tāpēc burkas vispirms liekam jebkuros traukos, piemēram, dziļās bļodās. Neizlejiet sulu, kas iztecējusi no kārbām.
Pēc 3 dienām pieber cukuru, pa virsu lej izdalīto sulu, burciņas sakrati, lai cukurs izšķīst, vai arī var notecināt daļu sālījuma, pieber cukuru, maisa, līdz cukurs izšķīst un kāpostus pārlej ar sālījumu. Pēc tam burkas aizveram ar plastmasas vākiem un uzreiz ledusskapī vai jebkurā aukstā vietā. Kāposti ir gatavi nākamajā dienā. Uzpildam ar augu eļļu, pievienojam plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus un uzkoda gatava. Ak, cik tas ir garšīgi!!!
1. darbība: sagatavojiet dārzeņus.
Dārzeņus nepieciešams nomizot un mazgāt, kāpostiem noņemt augšējās lapas, bet burkāniem noņemt mizu. Visu noskalo un sasmalcina ar speciālu dārzeņu sasmalcināšanai paredzētu rīvi.Uzmanību: neaizmirstiet kāpostiem noņemt kātu, lai tas nesabojātu visus salātus.
Ja nav īpašas rīves, sasmalciniet burkānus ar parasto rīvi, bet kāpostus sagrieziet plānās sloksnēs.
2. solis: mīciet kāpostus.
Sajauciet dārzeņus lielā bļodā vai bļodā. Pievienojiet tiem sāli un uzmanīgi, bet rūpīgi samaisiet. Nav nepieciešams spiest un spiest, tieši otrādi, mēģiniet maisīt tik maigi, lai sula nemaz neizceltos.
Ielieciet iegūtos salātus stikla burkā. Tagad jums ir nepieciešams ļoti cieši iepakot dārzeņus, lai sālījums nāk ārā. Pārklājiet burku ar tīru un blīvu marli, un virsū novietojiet apakštasīti ar slodzi, kas var būt, piemēram, neliela krūzīte, kas piepildīta ar tīru ūdeni. Atstāj kāpostus raudzēt 2-3 dienas. Tajā pašā laikā katru dienu un vēlams vairākas reizes dienā no kannas ir jāizlaiž gāzes. Lai to izdarītu, caurduriet kāpostus ar koka irbulīti. Caurdur vairākās vietās un līdz pat apakšai.
3. solis: sagatavojiet skābos kāpostus.
Tiklīdz kāposti ir raudzēti, tie jāizņem no burkas, jāizspiež no tā sālījums (bet ne tikai tā, izlietnē, bet dziļā šķīvī, mums tas joprojām ir vajadzīgs). Pārvietojiet kāpostus un burkānus tīrā stikla burkā.
Iepriekš izspiesto sālījumu sajauciet ar cukuru līdz gludai. Iegūto šķidrumu ielej kāpostu burkā. Aizveriet vāku un atstājiet 12 stundas. Pēc tam skābēti kāposti būs gatavi. Glabājiet to vēsā vietā, bet ne ilgi, bet labāk to ēst pēc iespējas ātrāk.
4. darbība: pasniedziet saldos skābos kāpostus.
Gatavi skābēti kāposti ir ļoti garšīgi uzkodas salāti. Tas izrādās kraukšķīgs un neticami ēstgribu. Pasniedz atsevišķā apakštasītē, dekorējot ar saldskābo ābolu šķēlītēm, kaltētām plūmēm, dzērvenēm vai zaļajām vīnogām un neaizmirstiet pārliet ar smaržīgu saulespuķu eļļu.
Labu apetīti!
Tas nav tikai tas, ka es sastāvdaļu sarakstā atzīmēju, ka burkāniem jābūt saldiem. Fakts ir tāds, ka, jo saldāks un garšīgāks ir burkāns, jo garšīgāki un saldāki ir skābēti kāposti ar to.
Ja jums nav ērti marinēt kāpostus burkā vai vienlaikus marinējat lielu skaitu dārzeņu, ņemiet lielu emaljētu bļodu vai īpašu vannu.
Burciņā kāpostus var caurdurt ne tikai ar koka irbulīti, bet arī ar garu nazi, ja tā asmens sniedzas līdz trauka dibenam.
Skābētiem kāpostiem nelietojiet jodētu sāli, jo tas var būt rūgts.
Kurš gan var trīs reizes uzminēt, kura kāpostu pagatavošana prasīs minimālu laiku un pūles, un tad jūs to neizrausīsiet no trauka aiz ausīm? Jā, jā, tas ir tas - marinēti kāposti! Kraukšķīga un pikanta garša, gandrīz visiem patīk. Un ne tikai kā uzkoda pie dzidra auksta degvīna, bet arī kā daļa no salātiem un vinegretiem, kā arī kā lieliska piedeva vārītiem kartupeļiem, gaļai vai zivīm.
Marinēti tiek jebkādi kāposti - baltie un sarkanie, puķkāposti un Pekinas, būtu vēlme, noskaņojums un viss nepieciešamais pie rokas. Šodien mēs runāsim par marinētiem baltajiem kāpostiem. Un ticiet man, kāpostu kodināšana - ārkārtīgi izdevīga sagatave. Argumenti? Lūdzu!
- Ātri
- Lēts
- zemu kaloriju
- Garšīgi
marinēti kāposti
Vai jau esi nolēmis pagatavot pāris burciņas marinētu kāpostu ziemai? Tad ir vērts atsvaidzināt atmiņā šī aizraujošā procesa galvenos punktus.
Kas piešķir kāpostiem saldskābo šarmu un asumu? Marināde. Tāpēc tā sagatavošana ir jāuztver nopietni un ar visu atbildību.
Galvenās marinādes sastāvdaļas- ūdens, sāls, cukurs, etiķis un garšvielas. Jūs jautājat: "Ko darīt, ja man nepatīk etiķis?". Uz šo jautājumu ir atbilde un vairāk nekā viena:
- ja jums ir nepatika pret galda etiķi, nomainiet to ar vai vīns. Tad jebkurā receptē, kurā atrodams galda etiķis, vienkārši pārrēķiniet nepieciešamo daudzumu, ņemot vērā dažādas koncentrācijas (piemēram, 100 ml 9% galda etiķa \u003d 150 ml 6% ābolu);
- ja vispār esi pret etiķi, vari to aizstāt citronskābe vai svaigi spiestas citronu sula;
- "vecās kulinārijas skolas" piekritēji joprojām veiksmīgi lieto tabletes aspirīns.
Specifisku šarmu marinādei piešķirs garšvielas: lauru lapa, krustnagliņas, melnie un smaržīgo piparu zirņi, sarkanie pipari, selerijas. Dažām mājsaimniecēm patīk pievienot nedaudz koriandra, kanēļa vai diļļu sēklas. Dažādas šo garšvielu kombinācijas palīdzēs jums nekad neatkārtoties, un tad katra marinētu kāpostu burciņa būs jauns garšas mielasts un patīkams atklājums.
Viss sākas ar nazi. Mēs domājām par to, kādu recepti jūs izmantotu, lai pagatavotu sagatavi - un turpiniet, sadrupiniet un sasmalciniet. Un tas ir tas, kas ir labs kāpostos: neatkarīgi no tā, kā jūs tos sagriežat - 6 daļās, 8, mazos gabaliņos vai plānos salmiņos - tas viss derēs sālījumā!
Ar ko marinēt kāpostus
Nu lūk – kurš ko mīl. Kāposti ir saderīgi ar daudziem dārzeņus, draudzīgi ar ogas un garšvielas. Ko var izmantot kāpostu marinēšanai:- Burkāns
- bietes
- Bulgāru saldie pipari
- asais pipars
- Āboli
- Sēnes
- Ķiploki
Visus novāktos dārzeņus vai nu sajauc vai liek burkās kārtām. Cik garšīgāk? Un viss būs garšīgi - galvenais, lai tev patīk tas, ko dari)
Ir labi, ja receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Tad ģimenes noslēpumi netiek zaudēti, un ir bāze, uz kuras var eksperimentēt, pievienojot sen izmēģinātajam kaut ko jaunu un oriģinālu. Šeit ir viena no šīm receptēm.
Marinēti kāposti "Klasika, ar burkāniem"
Šādi pagatavoti kāposti ir ļoti "neitrāli" – tie var kalpot ziemā gan kā uzkoda, gan kā salātu un vinegretu neatņemama sastāvdaļa. Trauka dabiskā krāsa piešķirs galdam tradicionālu un “mājas” izskatu.Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams (aprēķins par vienu 3 litru burku):
- baltie kāposti - 1 vidēja dakša;
- burkāni - 1 gab. (vidējs);
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- melnie piparu graudi - 9-10 gab .;
- lauru lapa - 3 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķskābe - 1 tējkarote;
- ūdens - 1 l.
- Sasmalciniet kāpostus gan strēmelēs, gan gabalos (ļoti skaisti izskatīsies uz galda), burkānus salieciet uz rupjās rīves vai sagrieziet plānos apļos. Sterilizētas 3 litru burkas apakšā ielieciet nomizotas ķiploka daiviņas un lauru lapu, pēc tam piepildiet to līdz augšai ar kāpostiem un burkāniem, mēģinot to saspiest ciešāk.
- gatavot marināde: 1 litram ūdens pievieno sāli un cukuru, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
- Kāpostus lej burkā ar verdošu marinādi un tikai tagad pievieno etiķi (ja nepieciešams, virsū var pieliet verdošu ūdeni). Sarullējiet vai savijiet ar metāla vāku, aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
Marinēti kāposti "Klasika, ar burkāniem"
Nākamajā videoklipā vecmāmiņa Emma jums parādīs vienu no vienkāršākajām receptēm marinēti kāposti ar burkāniem, papriku un āboliem.
Marinēti kāposti "Provansas" (no Irina)
Un šī recepte patiks spilgti sulīgas garšas cienītājiem. Bulgāru pipari un muskatrieksts piešķir saldskābajam ēdienam unikālu oriģinalitāti.Marinēti kāposti "Provansas"
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- baltie kāposti - 1 kg;
- burkāni - 3 gab. (vidējs);
- bulgāru saldie pipari - 2 gab .;
- saldie zirņu pipari - 4 gab .;
- muskatrieksts - 1/4 riekstu;
- lauru lapa - 3 gab.
- ūdens - 300 ml;
- sāls - 70 g;
- cukurs - nedaudz mazāk par glāzi (225 g);
- ābolu sidra etiķis 4% - 300 ml.
- Baltos kāpostus sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, piparus sagriež pusgredzenos. Visu samaisa lielā emaljētā bļodā vai katliņā, pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un rīvētu muskatriekstu.
- Vārītajā ūdenī ieber sāli un cukuru, pēc minūtes noslēdz uguni un pārlej ar etiķi. Sagatavotos kāpostus pārlej ar gatavu karsto marinādi un piespiež ar tāda svara kravu, lai visi kāposti būtu pārklāti ar marinādi.
- Pēc 6-7 stundām ielieciet marinētos kāpostus sagatavotās burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā +3...+4°C temperatūrā. Šī kraukšķīgi sulīgā uzkoda neatstās vienaldzīgu nevienu jūsu viesu!
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- baltie kāposti - 1 dakšiņa uz 2-2,5 kg;
- burkāni - 2 vidēji;
- bietes - 1 liela;
- ķiploki - 1 liela galva;
- lauru lapa - 2-3 gabali;
- smaržīgo piparu zirņi - 2 gab .;
- sāls - 2,5 ēd.k. karotes;
- cukurs - 150 g;
- etiķis 9% - 150 ml;
- saulespuķu eļļa - 150 ml;
- ūdens - 1 l.
- Kāpostus sagriež 3 x 3 cm šķēlēs vai taisnstūros, bietes un burkānus sagriež strēmelītēs vai liek zem rupjās rīves, ķiplokus sagriež plānās šķēlēs vai sasmalcina ķiploku spiedē. Sajauc dārzeņus (izņemot ķiplokus) lielā bļodā vai katliņā.
- gatavot marinad: ūdenim pievieno eļļu, sāli un cukuru, lauru lapu un piparus, uzvāra un vāra 1-2 minūtes. Izslēdziet, ielejiet etiķi un pievienojiet ķiplokus. Ja jums patīk pikanti un pikanti, varat pievienot piparus pēc garšas.
- Sagatavotos kāpostus pārlej ar karstu marinādi un atstāj uz dienu zem spiediena (lai marināde nosedz dārzeņus). Pēc tam liek sagatavotās burkās, aizver ar vākiem un nosūta aukstumam. Šādi kāposti būs gatavi 3-4 dienu laikā, bet, jo ilgāk tie paliek aukstumā, jo garšīgāki tie kļūst.
Šajā video Tatjana no Tulas reģiona dalās ar metodi, kā pagatavot ātro marinētu kāpostu "Pelyustka" ar bietēm:
Nākamajā video Bogdans Ribaks pastāstīs un parādīs, kā pagatavot gardus marinētus kāpostus gruzīnu valodā:
Marinēti kāposti ir viens no populārākajiem preparātiem, kuru recepšu sagatavošanu mēs nodarbosimies. Tagad ir pienācis laiks to marinēt.
Kopš bērnības atceros, kā mana mamma marinēja kāpostus, tie bija ļoti kraukšķīgi, un garšoja pikanti, sagriezti lielos gabaliņos, un mēs tos kraukšķējām ar apetīti. Mūsu vitamīnu kāposti izrādīsies veselīgi, patīkami kraukšķīgi ar saldskābu garšu. Šādus marinētus kāpostus var vai nu pagatavot ziemai, vai arī ātri pagatavot un ēst nākamajā dienā kā gatavu ēdienu, sadrupinot sīpolu un pārlejot ar eļļu. Šie kāposti labi uzglabājas ledusskapī. Marinētu kāpostu gatavošanas receptes pa ziemu var mainīt vairākas reizes, tas iet prom ar blīkšķi. Tādējādi jūs varat atrast savu iecienītāko marinētu kāpostu recepti. Es ierosinu iepazīties ar citu gardu mājās gatavotu recepti.
Tūlītēja marinētu kāpostu recepte
Sastāvdaļas:
- kāposti - 2,5 kg
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- burkāni - 5 gab
Marinādei:
- ūdens - 1 litrs
- cukurs - 1 glāze
- etiķis - 0,5 glāzes (100 ml)
- augu eļļa - 0,5 glāzes (100 ml)
- sāls - 2 ēd.k
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet visus dārzeņus.
- Smalki sasmalciniet kāpostus.
- Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Viegli sajauciet kāpostus ar burkāniem ar rokām, nespiediet. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet burkāniem un kāpostiem.
- Ielieciet visu dziļā bļodā
Marinādes gatavošana:
- Lai to pagatavotu, mums vajag: 1 litru ūdens, cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu.
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas, samaisa.
- Kāpostus pārlej ar karstu marinādi un pārklāj.
- Pēc dienas kāpostus var nogaršot. Gatavos marinētos kāpostus izklājam burkās un ieliekam ledusskapī.
Labu apetīti!
Marinēti kāposti ar garšīgiem gabaliņiem
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1 dakšiņa, 2 kg
- burkāni - 2 gab
- saldie pipari - 1 gab (pēc izvēles)
- ķiploki - 3 krustnagliņas
Marinādei:
- ūdens - 1 litrs
- augu eļļa - 1 glāze (200 ml)
- galda etiķis - 1 glāze (200 ml)
- sāls - 3 ēdamkarotes ar slaidu
- cukurs - 8 ēdamk. karotes
- lauru lapa 2 - 3 gab
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet visus dārzeņus
- Sagrieziet kāpostus lielos gabalos
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Saldos piparus sagriež plānās sloksnēs. (Pipari pēc izvēles.)
- Ķiplokus nomizo, sasmalcina un sajauc ar burkāniem.
- Ievietojiet visus dārzeņus bļodā. Dārzeņus liekam kārtās, kārtu kāpostu, tad burkānu kārtu ar ķiploku.
Marinādes gatavošana:
- Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un uzvāra. Kad ūdens ar garšvielām vārās, marinādi izslēdz, pievieno augu eļļu un etiķi.
- Kāpostus pārlej ar karstu marinādi un uzliek virsū apspiešanu, tas var būt apgriezts šķīvis.
Kad marināde ir atdzisusi, mūsu marinētos kāpostus var ēst pēc 2-3 stundām.
Labu apetīti!
Marinēti kāposti ar dzērvenēm - soli pa solim recepte
Šādu kāpostu gatavošana ir ļoti vienkārša, tas izrādās ļoti garšīgs un ēstgribu. Marināde piešķir tai kraukšķīgumu, bet dzērvenēm skābumu un pikantu.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 2 kg
- Burkāni - 1-3 gab
- Dzērvenes - 40 gr (1 sauja uz 1 kg kāpostu)
Marinādei:
- Ūdens - 1 litrs
- Sāls - 1 ēd.k. l
- Cukurs - 1 ēd.k. l
- lauru lapa - 1-2 lapas
- smaržīgie pipari - 2-3 zirņi
- Etiķis - 0,5 glāzes
- Augu eļļa - 0,5 glāzes
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas. Sasmalciniet un ielieciet dziļā bļodā.Lai kāposti paliktu kraukšķīgi, sagrieziet tos ne pārāk smalki.
Nomizo burkānus. Sagrieziet to ar nazi plānās nūjiņās (korejas kāpostiem varat sarīvēt). Burkānus pievieno pēc garšas 1-3 gab.
Marinādes gatavošana:
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un pārlej ar augu eļļu. Visu liekam uz uguns. Sāls, cukura un etiķa proporcijas, ja vēlaties, un garšu var mainīt. Mēs gaidām, kamēr marināde uzvārīsies, un cukurs un sāls izšķīdīs. Pievienojiet etiķi (ja vēlaties, lauru lapu un smaržīgos piparus) Noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist.
Sajauc kāpostus ar burkāniem un pievieno dzērvenes, vienu sauju uz kilogramu kāpostu.
Kāpostus pārlej ar marinādi un divas dienas liec zem spiediena. Marinētu kāpostu uzkoda ar dzērvenēm ir gatava.
Labu apetīti!
Marinēti kāposti ar bietēm dienā
Šādi kāposti tiek pagatavoti ļoti ātri un vienkārši vienas dienas laikā. Tas piesaista ar savu skaisto un košo krāsu. Šādus kāpostus nav ieteicams ilgstoši uzglabāt.
Saistītie raksti
