Siers no trekna biezpiena mājās. Kā pagatavot biezpiena sieru mājās

Dzintars, Orbita, Omička. Ar šiem vārdiem, iespējams, daudziem rodas asociācijas ar kausēto sieru. Jau no padomju laikiem veikalu plauktos iekārtojušies garšīgi kociņi folijas iepakojumā, taču mūsdienu sieru sastāvs atstāj daudz ko vēlēties. Bet mūsu rokas nav paredzētas garlaicībai? Pagatavosim viņiem mājās krēmsieru no biezpiena. Nav jābaidās, tas ir viegli un pavisam īsi. Bet garša - laizīsi pirkstus. Gatavo produktu, aromatizētu ar zaļumiem un garšvielām, veselu nedēļu var smērēt uz brokastu sviestmaizēm vai, piemēram, pagatavot lavaša rullīti ar ebreju salātiem.

Kā pagatavot kausētu sieru mājās

Sastāvdaļas:

• Biezpiens ar jebkuru tauku saturu - 450-500 g (divi iepakojumi pa 180 g katrā)
• Liela ola - 1 gab.
• Sviests - 100 g.
• Sāls - pēc garšas (man ir šķipsniņa, 1/3 tējkarotes)
• Cepamā soda - 1 tējkarote
• Žāvētas garšvielas, garšaugi (var izmantot Provansas garšaugus, kaltētus ķiplokus utt.) - pēc garšas, es izmantoju 1 ēd.k. karote ar slaidu

Kausētā siera gatavošana no biezpiena

Biezpiena mīcīšana ar pārējām sastāvdaļām notiek tik ātri, ka labāk uzreiz katliņā ieliet ūdeni tvaika pirts pagatavošanai. Ielej 2/3 no kausa un uzvāra.

Lielā bļodā, kurā mums būs ērti maisīt, liekam biezpienu (abus iepakojumus). sviests (100 g), sagriezts mazos kociņos, 1 ola. Visu kārtīgi samaisām.

Siera sagatavei pievienojiet cepamo sodu (1 tējkarote). Pirms sajaukšanas varat pievienot soda.

Blendera "nazim" (iegremdējamam) izmantojam uzgali, lai maisījumu pārvērstu viendabīgā.

Mēs ievietojam trauku ar sajaukto saturu ūdens vannā. Iestatiet uguni uz vidēju. Mēs ņemam lāpstiņu rokās un nepārtraukti sajaucam maisījumu.

Pēc dažām minūtēm pamanīsi, kā biezpiena masa sāk kust, paceļot lāpstiņu parādās striķīši - biezpiena kušanas pazīmes.

Ja kādreiz esat gatavojis karstās sviestmaizes mikroviļņu krāsnī, tad jau esat redzējis līdzīgu procesu. Kad cietais siers sāk kust, tas izskatās apmēram tāpat.

Turpinām intensīvi jaukt siera maisījumu, cenšoties izšķīdināt pilnīgi visus graudus, pat mazākos. Maisījums kļūs arvien viendabīgāks, viskozāks, spīdīgāks. Tiklīdz visi kunkuļi ir izkliedējušies, izņemiet bļodu no ūdens vannas un nolieciet malā.

Ja jums garšo biezpiena konditorejas izstrādājumi, ņemiet vērā

Tagad tiek izmantotas iecienītākās garšvielas un sāls. Adžikai izmantoju garšvielu maisījumu, rezultātā sanāca ļoti garšīga.

Papildinājumu iespējas ir dažādas un pilnībā atkarīgas no jūsu gaumes! Piemēram, var pievienot svaigus sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, sieru var garšot ar sasmalcinātām olīvām vai dārzeņiem.

Maisījumu samaisa un lej veidnēs.

Izkausēto sieru pārklājam ar pārtikas plēvi, lai virsū neklātos sabiezināta garoziņa. Pēc dažām stundām kausētais biezpiena siers būs pilnībā gatavs. Šādi ir viegli pagatavot gardus našķus mājās.

Ko darīt, ja biezpiens nekūst?

• Sliktas kvalitātes biezpiens. Viņš guļ kamolā ūdens peldē un nemaz negrib kust. Lieliski būs, ja siera gatavošanai izvēlēsieties biezpienu, fermu, rustic, pirktu no uzticamiem pārdevējiem. Lūdzu, ņemiet vērā: tirgū šādiem cilvēkiem vienmēr ir iepirkšanās rinda. Izmantoju gan ciema biezpienu, gan lielveikala biezpienu (nupat fotoreceptē man ir firmas "Udoevo" produkts 9% tauku)
• Labs biezpiens gandrīz nekavējoties sāk kust. Jums nevajadzētu gaidīt 30-40 minūtes, domājot, ka produkts drīz sāks kust. Labāk ir nekavējoties izņemt trauku no ūdens vannas un pievienot maisījumu vai.
• Ja biezpiena maisījumā paliek nelieli kunkuļi, papildus var pievienot šķipsniņu sodas. Nepārspīlējiet ar sodas daudzumu, tās pārpalikums sabojās produkta garšu. Ņemiet vērā, ka ļoti mazi graudi var izklīst vēlāk, siera infūzijas laikā.
• Vērojiet kušanas laiku. Ja biezpiena masu pārmērīgi eksponēsiet ūdens vannā, var sākties apgrieztais process un maisījums atkal sāks pārvērsties biezpienā, salips.

Ceru, ka mana pieredze jums noderēs un mājās iegūsiet vislabāko kausēto sieru, kuru garšas ziņā pat nevar salīdzināt ar veikalu.
Mūsu video kanālā vietnē You Tube es ievietoju video recepti krējuma sieram no biezpiena, ceru, ka jums patiks =)

Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Ir pagājuši tie laiki, kad siera kūkas bija dārgas. Galu galā, lai pagatavotu pat maza izmēra siera kūku, jums vajag vismaz 500 gramus siera un kopā - tērēt gandrīz 600 rubļu! Tagad bez grūtībām varat pagatavot biezpiena krēmsieru ar savām rokām! Recepte ar soli pa solim fotoattēliem jūs par to pārliecinās! Kad man ledusskapī ir šis kārums ar nosaukumu Mājas maskarpones siers, es noteikti zinu, ka brokastīs varu pagatavot ātro siera kūku, desertu tējas krūzēs vai gardas sviestmaizes. Pilnīgi plusi, un sastāvdaļas ir visvienkāršākās! Paņem no ledusskapja dabīgo jogurtu un treknāko skābo krējumu, radīsim!

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• Skābais krējums (treknākais, ko atradīsit, ne mazāk kā 20% tauku) - 350 g
• Klasiskais jogurts - 280 g (tie ir divi standarta iepakojumi pa 140 g katrs)
• Citronu sula - 0,5 tējk (daudzums atkarīgs no citrona skābuma)
• Sāls - 0,5 tējk

Kā mājās pagatavot krēmīgu biezpiena sieru (Almette, Mascarpone, Hochland).

Lielā bļodā, kurā ērti sajaukt sastāvdaļas, liek treknu skābo krējumu (25-30%). Man bildē ir skābs krējums ar 20% tauku saturu, bet siers ar krējumu ar tauku saturu 25% ir daudz garšīgāks, biezpiena sieriņa no zemnieciska produkta ir vēl lielāka un garšo labāk.

Tagad jāpievieno dabīgais jogurts (280 g), es izmantoju bildē redzamo Activia Natural.

Skābajam krējumam pievieno jogurtu, samaisa.

Sāls pēc garšas. Sāciet ar 1/3 tējkarotes, samaisiet, pēc tam pagaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli. Atkarībā no saldā krējuma, ko lietojat, var būt nepieciešams 0,5-1 tējk. sāls. Protams, mums visiem ir dažādas gaumes, tāpēc noteikti izmēģiniet!

Siera garšu izcels viegls skābums. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, pievienojiet 0,5 tējk. citronu sula.

Tie, kas mīl svaigos sierus, citronu sulu nepievieno! Skābais krējums saskābs tik un tā, un, pievienojot citrona sulu, siers tev kļūs par skābu!

Ar karoti vai lāpstiņu viegli samaisiet iegūto jogurta un skābā krējuma maisījumu. Šajā posmā mums nav vajadzīga maisītāja jauda.

Tagad mums ir jāorganizē apspiešana. Ievietojiet caurduri lielā bļodā. Virspusi pārklāj ar kokvilnas dvieli. Var izmantot 4-6 reizes salocītu marles gabalu. Līdzīgā veidā pirms svētkiem ietinam Lieldienu biezpienu.

Ielejiet maisījumu topošajam sieram dvielī.

Izrādās, ka mascarpone nav gluži siers. Neskatoties uz to, ka tas ir klasificēts kā siers, tas no citiem atšķiras ar būtisku iezīmi: parasti visi piena produkti tiek raudzēti ar dzīvnieku fermentiem, bet maskarponei tiek izmantoti augu skābinātāji. Tos var atrast jebkuras saimnieces virtuvē: tā ir citronu sula, etiķis vai citronskābe.

Tagad jums ir nepieciešams ietīt audumu no visām pusēm, lai siera maisījums būtu cieši “iesaiņots”.

Salieciet malas uz iekšu augšā un apakšā, pēc tam pārklājiet sieru ar galiem labajā un kreisajā pusē. Aizveriet to aploksnē =)

Novietojiet apakštasīti uz dvieļa, uz kuras jums vajadzēs uzlikt apspiešanu. Lai ūdens burka neslīdētu uz apakštasītes, papildus var uzklāt salveti. Kā krava es izmantoju 1 litra stikla burku ar ūdeni. Krēmsieru liek ledusskapī uz 12 stundām.

Šajā laikā bļodā uzkrāsies šķidrums – sūkalas. To var izmantot visdažādākajām receptēm: cepot maizi, pankūkas, pankūkas, pat ēdiena gatavošanai. No dotā produktu apjoma man sanāk apmēram 100 ml seruma.

Izritiniet siera dvieli. Jūs redzēsiet labi saspiestu krēmveida biezpiena masu.

Bet tas tikai pēc izskata atgādina biezpienu, patiesībā tam ir gluda struktūra. Šāds produkts ir lieliski piemērots smērēšanai uz maizes vai izmantošanai receptēs. Uz šāda siera bāzes var cept siera kūku, pagatavot krēmu kūkai, pildīt maizītes un daudz ko citu.

Un tādu sieru var uzziest uz maizes, pārkaisīt ar zaļumiem, ielikt gabaliņu saulē kaltēta (vai svaiga) tomāta - un sanāk gardas brokastis vai uzkodas!

Atkarībā no skābā krējuma tauku satura biezpiena siera raža būs 350-400 g.
Ja vēlaties nevis tekstu, bet video receptes, laipni lūdzam You Tube kanālā, īpaši jums ievietoju detalizētu video par biezpiena siera gatavošanu. Priecīgu skatīšanos!

Labu apetīti!
Veiksmi ar gardajām receptēm un labu garastāvokli! Ja jums ir kādi jautājumi par recepti, lūdzu, jautājiet. Un arī gaidu gatavoto ēdienu fotogrāfijas komentāros.
Mascarpone sieru bieži izmanto krēmsieru gatavošanai.Šis ir ļoti gards un maigs krēms, ko var izmantot gan kūku kārtā, gan kūciņu dekorēšanai. Kā pagatavot šo krēmu, var redzēt šajā video receptē:

Saskarsmē ar

Daudzi uzskata, ka sieru pašu spēkiem pagatavot nav iespējams, tāpēc no veikalu plauktiem pērk dažādus sierus kā Hochland vai Almette. Lieki piebilst, ka šie sieri ir pilni ar dažādiem konservantiem, turklāt tie maksā diezgan lielu naudu.

Lieliska alternatīva šādiem produktiem, protams, būs siera gatavošana no dabīgām sastāvdaļām – piena un biezpiena.

Šajā rakstā varat aplūkot pirktāko biezpiena sieru receptes, kas papildus izcilai garšai būs arī izteikti dabīgi.

Mūsdienu dzīves apstākļos tas daudzējādā ziņā kļūst par lielāko plusu, jo šādus produktus ir ļoti grūti atrast.

Klasisks biezpiena siers

Šī recepte patiešām jau ir kļuvusi par tradicionālu iespēju biezpiena siera pagatavošanai mājās.

Mēs esam parādā tā izskatu pilnīgajam trūkumam, kas ilgu laiku bija PSRS, un pašreizējās sankcijas, kas galvenokārt atņēma Krievijas letēm kvalitatīvu sieru, tikai pastiprināja interesi par receptes atdzīvināšanu.

Šāda recepte ir mājās gatavota siera ražošana, kas satur maksimālo dabisko sastāvdaļu daudzumu. Ar visu šo to ir pavisam vienkārši pagatavot.

Ēdienu gatavošana:

Produkts, kas izgatavots no mājas biezpiena un piena

• 1 kg trekna biezpiena;
• 1 litrs pilnpiena;
• 1 tējkarote karote jūras sāls;
• 1 ola;
• 1 tējkarote karote cepamās sodas;
• 100 gr. notecēt. eļļas.

Pagatavošanas laiks: 45 minūtes + 1 diena ledusskapī.

Kaloriju skaits: 145 Kk uz 100 g produkta.

Ēdienu gatavošana:

1. Paņemiet lielu kastroli vai katlu, kurā jāielej viss pieejamais piens. Vāra to uz vidējas uguns;
2. Šajā laikā biezpienu vajadzētu izberzt caur sietu, lai tas iegūtu viendabīgu struktūru. Tādā pašā nolūkā varat izmantot gaļas mašīnā vai vienkārši mīcīt ar dakšiņu;
3. Pārlejiet rīvētu biezpienu uz vārītu pienu, pēc kura jums vajadzētu samazināt siltumu līdz minimumam. Maisījumu vajadzētu vārīt apmēram 15 minūtes, nepārtraukti maisot;
4. Sagatavotais maisījums būs sūkalas ar nelieliem biezpiena gabaliņiem. Tālāk jums vajadzētu sagatavot marli, to salocīt uz pusēm un uzliet uz tās serumu. Pagaidiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztukšots. Tas viss aizņems tikai 5 minūtes;
5. Pannā izkausē sviestu, pēc tam biezpiena maisījumu, olu, sāli un soda jāizmet ārā. Visu vajadzētu vārīt uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums kļūst viendabīgs. Pagaidiet, līdz masa būs gatava, kamēr tā iegūs plastiskumu;
6. Biezpiena sieru pārnes bļodā, pēc tam jānosūta uz ledusskapi. Rezultātā sanāk nedaudz vairāk par puskilogramu biezpiena sieriņa.

Kausēts biezpiena siers

Ļoti vienkārša un ātra recepte krēmsiera pagatavošanai no biezpiena mājas apstākļos, tā gandrīz acumirklī nodrošinās Tevi ar gardu produktu, kas būs lielisks papildinājums pat svētku galdam.

• 400 gr zemniecisks biezpiens;
• 1 ola;
• 100 gr plūmes. eļļas;
• ½ tējk. karotes sāls;
• ½ tējk. karotes soda.

Gatavošanas laiks: apmēram 15-20 minūtes.

Kaloriju skaits: 144 kk uz 100 g produkta.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jebkurā veidā izkausējiet sviestu. Tajā pašā laikā pannā ar biezpienu jāpievieno soda, pēc tam maisījumu mīca ar rokām;
2. Paņem blenderi, liek tajā biezpiena maisījumu. Atsevišķā bļodā sakuļ olu un tad lej blendera traukā. Tur jāpievieno arī eļļa;
3. Tagad ar blenderi samaļ biezpiena masu, iespējams arī sietiņu. Biezpienam jākļūst ļoti maigai viendabīgai masai, tieši tāpēc tas iegūs maigu garšu;
4. Ievietojiet stikla trauku ūdens vannā, ielieciet tajā biezpienu. Nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu, līdz apmēram 10 minūšu laikā kausētais siers iegūst piemērotu konsistenci;
5. Pēc tam, kad siera masa ir pagatavota, jums vajadzētu to sālīt un noņemt no tvaika. Ja vēlaties, maisījumam jāpievieno nedaudz garšvielu vai garšas labad jāpievieno garšaugi;
6. Iegūtajam sieram jābūt nedaudz šķidram, bet viskozam. Ielejiet to veidnē un atstājiet atdzist. To vajadzētu uzglabāt ne vairāk kā nedēļu, tad siers kļūs nedaudz svaigs.

Adyghe siera gatavošana

• 1 litrs trekna piena;
• 1 kg ciema biezpiena;
• 100 gr plūmes. eļļas;
• 3 olas;
• 2 tējkarotes karotes sāls.

Gatavošanas laiks: apmēram 9 stundas.

Porcijas: 150 Kk uz 100 g produkta.

Ēdienu gatavošana:

1. Paņemiet lielu kastroli ar biezu dibenu, ielejiet tajā pienu un pēc tam uz diezgan lielas uguns uzvāra. Pievienojiet pienam biezpienu, pēc kura jums vajadzētu praktiski noņemt uguni un turpināt gatavot, nepārtraukti maisot, apmēram 40 minūtes;
2. Kad sūkalas ar biezpiena masu gatavas, jāņem caurduris un jāieliek tajā dubultā marles kārta. Ielejiet maisījumu uz tā un pagaidiet, līdz pazūd viss liekais šķidrums;
3. Ņem jaunu pannu, liek tajā biezpienu un pievieno iepriekš sakultas olas, kausētu sviestu un sāli. Pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes. Šajā posmā sieru var uzskatīt par gatavu, atliek to pārnest bļodā un atstāt uz nakti ledusskapī. No rīta varat palutināt sevi ar gabaliņu svaiga Adyghe biezpiena.

Ko garšīgi pagatavot no kāpostiem? Ideāls risinājums!

Kā izvēlēties liellopa sirdi un pat to garšīgi pagatavot, lasiet nākamajā Saimniece, ņemiet vērā!

Un ir arī receptes neparastam šampinjonu šašliku kebabam. Nu lai tikai pirkstus!

Mājās gatavota itāļu rikota

Šobrīd tieši rikota tiek uzskatīta par gardāko no zināmajiem biezpiena sieriem. Tas var būt lieliski piemērots ne tikai brokastīm, bet arī kļūs par pamatu daudzām interesantām receptēm.

• 2 litri trekna piena;
• 1 tējkarote karote baltā cukura;
• 100 ml citronu sulas;
• ½ tējk. karotes sāls.

Ražošanas laiks: pusstunda + pāris stundas dzesēšanai.

Kaloriju skaits: 60 kk uz 100 g produkta.

Ēdienu gatavošana:

1. Piens jālej diezgan lielā katliņā ar biezu dibenu. Liek uz vidējas uguns, tad pievieno cukuru un sāli. Piens jāuzsilda, vienlaikus neļaujot tam uzvārīties. Tas ir galvenais nosacījums mājās gatavotas rikotas gatavošanā. Ja piens vārās, tālākām darbībām vairs nav jēgas;
2. Brīdī, kad šķiet, ka piens sāk vārīties, nekavējoties jānoņem panna no uguns un jāielej citrona sula. Tas ir tas, kurš virzīs fermentācijas reakciju pienā, pēc kuras sāks veidoties biezpiens. Atstājiet maisījumu atdzist;
3. Ievietojiet marli divās kārtās lielā caurdurī, pēc tam novietojiet to virs lielas bļodas. Raudzēto pienu ielej caurdurī, pēc tam marli jāapsien ap malām un jāpakar, lai šķidrums brīvi notecētu. Laiks, kurā rikota notecinās, ir atkarīgs no tā, kādu konsistenci vēlaties iegūt sieru. Taču turēt ilgāk par 7 minūtēm nav ieteicams, tad tas kļūs diezgan sauss.

Ja jūs nevarat iegādāties dabisko ciema biezpienu, tad labāk mēģināt to pagatavot mājās, nevis veikalā. Tātad, jūs būsiet pārliecinātāks par tā kvalitāti, kā arī tas ir labāk piemērots mājas siera pagatavošanai.

Siera cietības kontrole ir pietiekami vienkārša ar sviestu. Jo mazāk to ievietosi, jo stingrāka būs un otrādi. Bet joprojām nevajadzētu palielināt patērētās eļļas daudzumu vairāk nekā uz pusi.

Siera gatavošana, izmantojot biezpienu, ir vispiemērotākā iesācējiem siera ražotājiem, jo ​​tas ietaupa diezgan daudz laika.

Sieram pievienojot dažādas piedevas, piemēram, ķimenes, papriku un citas garšvielas, mājas sieram piešķirs kādu krāsu, kā arī palīdzēs spēlēties ar garšas sajūtām.

Labu apetīti!

Kausēts siers tiek uzskatīts par universālu ēdienu. To bieži pievieno salātiem, izmanto kā neatkarīgu uzkodu. Veikala produkti ir pieblīvēti ar mākslīgām piedevām un garšas pastiprinātājiem. Iepazīstoties ar kausētā siera sastāvu, patērētājam nereti zudīs vēlme to lietot. Izlēmušas pašas izgatavot šādu produktu, daudzas mājsaimnieces saķer galvu, nezinot, ar ko sākt. Tomēr praksē viss nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Kausēts biezpiena siers: žanra klasika

• sviests - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• paipalu olas - 4 gab.
• sāls - pēc garšas
• biezpiens - 500-600 gr.
• garšvielas - pēc izvēles
• kaltēti vai svaigi garšaugi - pēc garšas

1. Lai sagatavotu pamatu siera vārīšanai, uzlieciet pannu uz plīts, piepildiet to ar ūdeni līdz pusei. Iepriekš paņemiet mazāka diametra trauku, kas, izmantojot ūdens vannu, tiks ievietots galvenajā pannā. Ielieciet tajā biezpienu. Maisījums kausētā siera pagatavošanai tiek pagatavots ātri.
2. Biezpienam pievieno nedaudz izkausētu sviestu, tad kopējā masā sajauc olas un sodu (var aizstāt ar cepamo pulveri mīklai). Nepievienojiet saldējuma sviestu, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet izvairīties no produkta neviendabīguma.
3. Paņemiet gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, izlaidiet biezpiena granulu masu caur ierīci. Ja jūsu virtuvē ir blenderis, tas šim procesam darbosies vislabāk. Pārvērtiet maisījumu viendabīgā masā, novēršot kunkuļus un graudainību. Ja vēlaties, atkarībā no apstākļiem varat izmantot dakšiņu vai putotāju.
4. Kad ūdens lielā katliņā vārās, samaziniet degli līdz vidējai jaudai, ielieciet biezpiena maisījumu ūdens vannā. Neaizmirstiet maisīt kompozīciju, neļaujiet pirmajam traukam pieskarties liela katla apakšai. Pēc 4-5 minūtēm biezpiena masa izskatīsies pēc kausēta siera (viskoza pasta).
5. Maisiet maisījumu līdz gludai, lai biezpiens sadalītos graudos, kas nav lielāki par galda sāls graudiņiem. Siera masu izņem no tvaika vannas, pievieno garšvielas un sāli pēc garšas.
6. Sagatavotajam sastāvam pievienojot dažādas aromatizējošas garšvielas un piedevas, varat pagatavot unikālu sieru. Garšas uzlabošanai pievieno smalki sagrieztus šampinjonus, kā arī zaļumus ar ķiploku. Kausēto sieru var papildināt ne tikai ar piedevu, bet arī ar saldinātājiem, piemēram, ievārījumu vai rīvētām ogām.
7. Pirms lietošanas gatavo masu samaisīt un iepakot traukā ilgstošai uzglabāšanai. Atstājiet sieru ledusskapī vairākas stundas, lai tas sabiezē un beidzot ievilktos. Gatavā produkta glabāšanas laiks parasti nepārsniedz 5 dienas.

Biezpiens nekūst: ko darīt

Neuztraucieties, ja siers neizdodas pirmo reizi. Jūs varat saskarties ar grūtībām, kurās biezpiens nevēlas izkust, aizbildinoties. Apsveriet iespējamos problēmas risinājumus.

1. Biezpiena masa var pilnībā neizkausēt un atstāt pamanāmus kunkuļus starp viendabīgu pastu, tādā gadījumā jāpievieno nedaudz vairāk sodas. Ja maisījuma daļiņas ir mazas, gatavošanas beigās atstājiet sieru atdzist, tās pašas izšķīdīs.
2. Biezpiena kušana ir tieši atkarīga no tā kvalitātes. Nav svarīgi, cik daudz tauku tajā ir. Galvenais ir tas, ka produktu nedrīkst atšķaidīt vai sasaldēt, ir apsveicams tikai pilnīgi dabisks sastāvs. Ja biezpiens ir labas kvalitātes, tā kušana sāksies pirmajās minūtēs. Gadījumos, kad pēc ceturtdaļas stundas kompozīcijas konsistence paliek nemainīga, varam pieņemt, ka viss ir pagājis. No biezpiena, kas nav padevies pārstrādei, sieru nevar pagatavot.

Svarīgs!
Dažas saimnieces saskaras ar problēmu, kad viss biezpiens, izņemot mazos graudiņus, ir izkusis. Pat papildu porcija sodas nepalīdz. Šajā gadījumā necietiet, noņemiet kompozīciju no uguns un pārejiet pie turpmākām manipulācijām. Pretējā gadījumā jūs riskējat neatgriezeniski sabojāt produktu.

• sviests - 120 gr.
• piens ar tauku saturu 3,2% - 1 l.
• sāls - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• biezpiens - 0,9-1 kg.

1. Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet tajā pienu un atstājiet uz vidējas uguns, līdz parādās pirmie burbuļi. Šajā laikā izberiet biezpienu caur virtuves sietu, lai tas sadalītos mazos graudos.
2. Tiklīdz piens sasniedz vajadzīgo viršanas temperatūru, samaziniet degli uz zemu jaudu. Ielejiet biezpiena produktu, mīciet kompozīciju ar koka lāpstiņu.
3. Pēc 3-5 minūtēm pamanīsit, ka kompozīcija sāk sadalīties. Jūs iegūsit divas sadaļas, kas sastāv no sūkalām (šķidrums ar dzeltenīgu nokrāsu) un atsevišķiem biezpiena recekļiem.
4. Turpiniet maisīt produktu, līdz sūkalas ir gandrīz caurspīdīgas. Kā liecina prakse, šīs manipulācijas prasīs apmēram 5 minūtes. Pēc tam noņemiet trauku no uguns, pārejiet pie nākamās darbības.
5. Sagatavo platu trauku un sietu, trauciņi būs nepieciešami, lai atdalītu sūkalu un biezpiena masu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku kompozīciju iemest caurdurī, izklājot to ar marli.
6. Ielejiet produktu filtrā, pagaidiet, līdz viss šķidrums izplūst. Ar rokām nedaudz uzspiediet uz biezpiena, sasieniet marles malas, izveidojot maisiņu. Pakariet to virs izlietnes, atstājiet 1 stundu.
7. Sviestu sagriež kubiņos, pārliek dziļā stikla vai keramikas bļodā. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz grozāmā galda malas. Produktu pilnībā izkausē, iemaisa biezpienā.
8. Ieber sāli, sodu, gatavo maisījumu saputo ar mikseri vai izmanto blenderi. Galvenais ir panākt, lai masa būtu pilnībā viendabīga. Tajā nedrīkst būt gabaliņi, pretējā gadījumā biezpiens izrādīsies nekvalitatīvs.
9. Tālāk izkausējiet kompozīciju ērtā veidā. Var ieliet katliņā ar biezu dibenu, tad likt uz plīts. Vai arī uztaisiet ūdens/tvaika pirti, ar kuru vājums būs drošs.
10. Kad maisījums izšķīst, tas atgādinās viskozu pastu. Gatavību ir viegli pārbaudīt: nolaidiet dakšiņu uz iekšu un noņemiet to. Ja redzat, ka no kopējās masas stiepjas pavedieni, siers ir gatavs.
11. Noņemiet produktu no plīts, ielejiet karstumizturīgos traukos. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievieto ledusskapī uzglabāšanai. Ekspozīcijas periods nedrīkst pārsniegt vienu nedēļu.
12. Ja sekojat norādījumiem, pie izejas saņemsiet 750 gr. kausēts mājas siers. Ar to ieziest kraukšķīgu bulciņu, pagatavo salātus, pēc produkta samaisīšanas ar papriku, zaļumiem, šķiņķi vai marinētiem gurķiem.

Salds kausēts siers uz kakao bāzes

• soda - 8 gr.
• biezpiens - 175 gr.
• kakao pulveris - 10 gr.
• medus (var aizstāt ar niedru cukuru) - 25 gr.

1. Izsijā kakao pulveri caur smalku virtuves sietu, ierīvē biezpienu. Sajauciet uzskaitītos komponentus, pievienojiet tiem soda. Iegūstiet masu viendabīgumu, cik vien iespējams. Atstājiet kompozīciju ceturtdaļu stundas daļējai infūzijai.
2. Izvēlieties 2 dažāda izmēra pannas (lielas un vidējas). Uzlieto masu atzīmē mazākā diametrā, lielā ielej ūdeni. Ielieciet vienu trauku citā, uz vidējas uguns uzvāra šķidrumu.
3. Rezultātā jūs iegūsit ūdens vannu, kurā biezpiens sāks kust. Masu vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Tiklīdz granulas izšķīst, ielej izkausēto medu, mērcē vēl 2 minūtes.
4. Masu lej karstumizturīgā veidnē, der pārtikas trauks ar vāku. Dažas saimnieces izvēlas sieru ieliet ledus šūnās un pēc tam atstāt masu sastingt. Pirms pasniegšanas sieru sadursta ar zobu bakstāmajiem un pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Kausēto sieru ir viegli pagatavot mājās, ja ir priekšstats par pamattehnoloģijām. Apsveriet tradicionālo recepti, kuras pamatā ir biezpiens, mēģiniet pagatavot lipīgu produktu no pilna tauku satura (vēlams govs) piena. Palutiniet savus senčus ar saldo sieru, kas pagatavots no kakao pulvera. Pievienojiet papildu sastāvdaļas pēc vēlēšanās (paprika, mārrutki, sēnes, šķiņķis, kūpinātas desiņas utt.).

Video: mājās gatavots kausētais siers

Daudzi cilvēki zina, ka kausētais siers nav siers vārda pilnā nozīmē, jo tas ir ražošanas blakusprodukts. Neskatoties uz to, šis produkts ir ļoti populārs un savā ziņā var konkurēt ar "īstiem" sieriem.

Par mājas krējuma siera recepti

Īpaša šķirne - kausētais siers ar krēmīgu tekstūru, ideāls kā smērviela sviestmaizēm. Bieži vien to iekļauj krēmzupās ar sēnēm, zivīm, bekonu. Pārdošanā ir daudz šādu sieru, sortiments liels, var pat apjukt. Vai esat mēģinājuši gatavot mājās? Tiek iegūts ļoti interesants rezultāts.

Mājas kausētā siera priekšrocība, salīdzinot ar veikalā pirkto, ir tāda, ka jūs varat "uzlikt savu akcentu" un neapmierināties ar gatavo sieru. Piemēram, pagatavojiet vienkāršu krēmsieru un pēc tam pievienojiet kaltētus garšaugus, garšvielas, grauzdētu bekonu, smaržīgu šķiņķi, sēnes, saulē kaltētus tomātus, olīvas vai melnās olīvas – īsi sakot, visu, ko vien varat iedomāties.

Lai pagatavotu sieru, būs nepieciešams labs biezpiens, sviests, ola, soda, kā arī jebkādas piedevas. Pats process ir vienkāršs, un rezultāts ir brīnišķīgs. Lietošanas ziņā mājās gatavots kausētais siers kļūs par pamatu pastētēm, maizītēm, salātiem, mērcēm, pievienošanai konditorejas izstrādājumiem un desertiem.

Receptes sastāvdaļas

• biezpiens 350 g
• sviests 70 g
• ola 1 gab. mazs
• sāls 1 stunda l.
• soda 0,5 tējk
• kaltētas dilles 0,5 tējk

Kā pagatavot kausētu sieru mājās

Sviestu sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā bļodā.

Viegli izkausējiet to mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Sviestam pievieno olu un samaisa.

Šim maisījumam pievienojiet biezpienu un soda. Masu izmaisa.

Pēc tam ar blenderi samaļ biezpiena pamatni tā, lai biezpiena graudiņi kļūtu pēc iespējas mazāki. Pateicoties tam, tas izkusīs ātrāk un jūs pavadīsit mazāk laika procesam.

Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, samazina uguni, uz šīs ūdens peldes uzliek bļodu ar biezpienu, sviestu un olu.

Maisot gatavo sieru. Biezpiens pamazām sāks kust. Drīz jūs pamanīsit, kā masa kļūst viskoza.

Tiklīdz visi biezpiena graudi ir izkusuši, tas ir gatavs. Atliek sieram pievienot sāli, garšvielas un piedevas.

Masu kārtīgi samaisa, lai garšvielas un piedevas vienmērīgi sadalītos pa to.

Karsti kausēto sieru lej mazās plakanās formiņās - no tām būs ērtāk dabūt šādu gardumu.

Kad siers būs atdzisis, tas tiks pārklāts ar plēvi. Šāda plēve nekādi neietekmē produkta garšu, taču to var viegli noņemt, ja vizuāli nepatīk.
Atdzesējiet sieru un ielieciet to ledusskapī – tur tas uzglabāsies nedēļu, no rīta priecējot ar gardām sviestmaizēm vai ēdieniem, ko ar to gatavojat. Piemēram, .