Saldie ķirši savā sulā ziemai - labākās un vienkāršākās receptes gardiem konserviem. Mēs mācāmies dažādos veidos konservēt ķiršus savā sulā. Pamattehnoloģija ķiršu savākšanai savā sulā mājas apstākļos

Ķirsis ir ļoti garšīga oga, kuras garšu mīl visi bērni un pieaugušie. Kauns to izbaudīt veselīga oga iespējams tikai jūnijā. Tāpēc ir vērts nedaudz piepūlēties un piepildīt vairākas burkas ar ķiršiem, kas ir noderīgi un garšīgi pagatavojumi. Gatavošanas iespējas ir daudz - kompoti, ievārījumi, bet vislabākais veids ir ķirši iekšā pašu sula bez sēklām. Tas ir lielisks pīrāgu pildījums, un no tā ir viegli pagatavot kompotu un želeju. Šis preparāts ir ļoti dabīgs, tajā pat nav cukura.

Saglabāšanai labāk izvēlēties svaigas un nebojātas ogas, kas jau ir pietiekami nogatavojušās. Jūs nevarat ņemt bojātas ogas, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt visu sagatavošanu. Pirms sākat gatavot, noteikti noņemiet kātiņus no katra ķirša. Jūs varat noņemt kauli no ķiršiem, izmantojot īpašu mašīnu.

Ķirši savā sulā bez sēklām

Produkta sastāvs:

• svaigi ķirši;
• ūdens;
• citronu sula (par litru burka 25 ml).

Sagatavošanas gaita:

1. Kārtot nogatavojušās ogasķiršus, noņemiet tārpainos un bojātos. Pēc tam noskalojiet visus augļus zem ūdens, noņemiet ogām astes. Tālāk no ķiršiem jāizņem kauliņi. Šim nolūkam varat izmantot īpašu mašīnu. Ja tāda nav pieejama, derēs parastās piespraudes vai saspraudes. Tajā pašā laikā mēs vēlreiz rūpīgi pārbaudīsim ogas, noliekot malā tās, kas izrādās sabojātas.
2. Iepriekš sterilizējam konteinerus un vākus. Burkā liek ķiršus līdz augšai, piepilda ar verdošu ūdeni un katrai litra burkai pievieno ēdamkaroti. citronu sula. Sulu var aizstāt ar citronskābi, vajadzēs pusi tējkarotes. Bet citronskābe Vispirms labāk izšķīdināt verdošā ūdenī, saglabājot pareizās proporcijas.
3. Tālāk konteineri jāpārklāj ar steriliem metāla vākiem, sagatave ar ķiršiem jānovieto plašā pannā, kuras apakšā iepriekš uzlikts vairākās kārtās salocīts audums vai statīvs sterilizācijai. Ūdens ir jālej pannā tā, lai tas nedaudz nesasniegtu kakliņus, burtiski 2-3 centimetrus, lai sterilizācijas procesā nenonāktu traukā. Viena litra burka sterilizācijas process aizņem desmit līdz piecpadsmit minūtes. Izņemiet ķiršu burkas no pannas un nekavējoties sarullējiet. Apstrādājamo priekšmetu nav nepieciešams ietīt, vienkārši atstājiet to atdzist.

Uzglabāšanai ķiršus savā sulā liek vēsā vietā.

Garajos ziemas mēnešos, kad tik ļoti trūkst vitamīnu, talkā nāk augļu, dārzeņu un ogu preparāti. Piemēram, lieliska ideja gatavos ķiršus savā sulā. Šo ogu var izmantot kā desertu, kā pildījumu pīrāgiem un pelmeņiem, kā arī kompota pagatavošanai.

Ogu izvēle

Šāda veida sagatavošanai ziemai piemērotiem ķiršiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem, svaigiem un nebojātiem. Ļoti svarīgi ir vispirms izšķirot augļus, jo pat viens sapuvis auglis sabojās visu burku. Visi mīkstie augļi ir jānoņem. Pirms procedūras uzsākšanas no katras ogas būs jānoņem arī astes un sēklas. Pēdējo var noņemt, izmantojot kociņu, ko izmanto manikīram, vai citu līdzīgu struktūru, piemēram, saspraudi vai tapu.

Palīdzēs arī manuāla ķiploku spiede, kas aprīkota ar īpašu ierīci sēklu noņemšanai. To ievieto caurumā, kas palicis no “astes”, tad tas noķer kaulu un izvelk to. Augļus vēlams turēt veselus, nedalot tos uz pusēm. Ogas nomazgā un ievieto traukos.

Jāpiebilst, ka saldie ķirši pēc struktūras ir daudz blīvāki nekā skābie ķirši, un tie nezaudēs savu formu karstas temperatūras ietekmē, tāpēc nav nepieciešams ogas vispirms turēt iekšā. auksts ūdens.

Gatavošanās konservēšanai

Visbiežāk konservēšana nav iespējama bez konteineru sterilizācijas. Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādu temperatūrai. Pašas burkas rūpīgi nomazgā un tad liek uz paplātes tā, lai kakliņi būtu apakšā. Ja burkas tilpums ir 0,5 litri, tad to novieto siltā vietā uz 10 minūtēm, ja 1 litrs - uz 15 minūtēm, un ja 3 litri - uz 25 minūtēm. Gadījumā, ja jāpiepilda tikai viena tvertne, to var apstrādāt ar karstu gaisu, kas izplūst no tējkannas. Lielai partijai izmantojiet cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni.

Turklāt būtu labi pieminēt, ka burkas nevajadzētu mazgāt ar līdzekļiem, kuriem ir attaukojoša iedarbība, jo tos ir grūti nomazgāt. Jums arī jāpārliecinās, vai kakls ir neskarts; ja tas saplīst, tas var izraisīt burkas pietūkumu.

Gatavošanas receptes

Pavāri attīstījās pietiekamā daudzumā veidi, kā pagatavot ķiršus savā sulā. Vienkāršākā recepte izskatās šādi: Sagatavo kilogramu ogu, 350 gramus cukura un 6 gramus citronskābes. Cukuru sajauc ar citronskābi, kas darbojas kā konservants. Ogas ber bļodā, pārkaisa ar cukuru un samaisa. Šādā stāvoklī tos atstāj vidēji četras stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tajā pašā laikā izdalās ogu sula.

Tajā pašā laikā būs jāsāk sterilizēt burkas, neaizmirstot par vāku vārīšanu. Īstos ķiršus liek burciņās un piepilda ar izdalīto sulu. Nākamajā posmā piepilda un slēgtas burkas novieto uz koka režģa, kas novietots liela katla apakšā. Ūdeni ielej tā, lai sasniegtu konteinera konusveida daļu.

Pēc tam pannu uzliek uz uguns apmēram piecpadsmit minūtes (sākot no verdoša ūdens) standarta puslitra burkām. Pēc tam konteinerus izņem un satin. Burkas liek tā, lai apakša būtu augšpusē, ietin segā un atstāj mierā, līdz tās pilnībā atdziest. Tad gatavos ķiršus noliek kādā vēsā vietā.

Ir recepte ķiršu pagatavošanai bez sterilizācijas. Jāpiebilst, ka šī recepte ietver bezsēklu ogu izmantošanu. Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs apmēram divas tases augļu un vienu glāzi cukura, kā arī tējkaroti citronskābes. Ogas mazgā, atbrīvo no lapām un kātiem, pēc tam izņem sēklas. Gatavos augļus ievieto iepriekš apstrādātās burkās. Trauku pārkaisa ar granulētā cukura un citronskābes maisījumu un piepilda ar verdošu ūdeni. Kad ķirsis ir pārklāts ar ūdeni, tas nekavējoties jāpārklāj ar vāku un jāietin siltā drānā.

Zinātājiem veselīgus ēdienus Jums patiks ķirši savā sulā bez cukura. Ogas kārtīgi apstrādā, nomazgā un liek burkās. Liela trauka apakšā liek koka režģi vai liek vairākas reizes salocītu dvieli. Virsū liek burciņas ar ogām (cik sanāks). Pannā ielej tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu burkas vidējo līniju. Ieslēdz nelielu uguni, taču ir svarīgi nodrošināt, lai tā neuzvārās.

Kad sula sāk parādīties, jums būs jāpievieno svaigas ogas, un šī procedūra tiks atkārtota, līdz tvertnes ir pilnībā piepildītas. Šajā laikā jūs varat applaucēt vākus ar verdošu ūdeni un atstāt tos atpūsties. 0,5 litru burku vārīšana prasīs 15 minūtes, bet litru burkām 20 minūtes. Pēc tam tie būs jāizņem un jāsaritina. Beigās konteinerus ietin siltā drānā, līdz tie pilnībā atdziest. Tad tos atļauj vest, piemēram, uz pagrabu.

Izsmalcināta recepte Būs ķirši savā sulā, vārīti ar kardamonu. Lai pagatavotu, vajadzēs kilogramu sarkano ogu, 300 gramus cukura, citronskābes un pašu kardamonu. Ogas nomazgā un šķiro, un burkas iztīra, izmantojot cepamā soda, pēc tam tvertnes jāsterilizē cepeškrāsnī 20 minūtes, ja tilpums ir 0,5 litri, un 24 minūtes, ja tilpums ir 1 litrs. Ogas liek apstrādātajās burkās, katru kārtu atdalot ar granulētu cukuru.

Beigās visu pārkaisa ar šķipsniņu kardamona un citronskābes, un traukus pārklāj ar vākiem. Uzlieciet lupatu uz pannas apakšas, novietojiet traukus un ielejiet karsts ūdens, sasniedzot “līdz pleciem”. Uzturēšanās ugunī process ilgst līdz ogu sula nepiepildīs burkas līdz pašai augšai. Kad daži augļi temperatūras dēļ samazinās, jums būs jāpievieno svaigi. Visbeidzot, kad sula sasniedz augšējo malu, burkas izņem no pannas un sarullē.

Ir vēl viens neparasta recepte ogu gatavošana cepeškrāsnī.Ņem 800 gramus ķiršu un 100 gramus cukura. Ogas un burkas tiek apstrādātas tradicionālā veidā. Augļus liek žāvētos traukos tā, lai līdz augšai būtu 1,5 centimetru attālums. Tad tos pārklāj ar cukuru un pārklāj ar vākiem. Traukus novieto uz cepeškrāsns režģa un atstāj uz 20 minūtēm 150 grādu temperatūrā. Pēc tam ķiršu ņem ārā un sarullē.

Ķirši burkās jāiepako ļoti cieši, jo termiskās apstrādes laikā tie sāks zaudēt apjomu, un, ietaupot naudu, jums var palikt pustukši trauki. Ideālā gadījumā burkas izmēram vajadzētu būt no 0,5 līdz 0,7 litriem, lai visu porciju varētu izlietot vienu vai divas reizes. Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no pieejamo ogu salduma. Kad burkas ir ievietotas lielā pannā, tās ir jānovieto tā, lai tās nepieskartos viena otrai vai galvenā trauka sieniņām.

Izņemiet mazos konteinerus pa vienam, turot tos aiz kakla. Pēc vāku pieskrūvēšanas jums nekavējoties jāapgriež sagataves, lai novērtētu hermētiskumu. Nākamajā dienā ķiršus pārvieto uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, kas var būt pieliekamais, pagrabs vai pagrabs. Starp citu, no metāla izgatavotus vākus nevar noslaucīt ar dvieli – tiem vajadzētu nožūt pašiem.

Turklāt jāpiemin, ka baltos, rozā, sarkanos un melnos ķiršus varat novākt savā sulā un pat jaukt, ja vēlaties. dažādas šķirnes. Labāk ir ņemt mīkstus augļus, kas var viegli izdalīt sulu. Ja pēc sterilizācijas izrādās, ka tie nav labi izlaiduši sulu un līdz malām vēl ir pietiekami daudz brīvas vietas, tad to piepilda ar verdošu ūdeni, un tikai pēc tam uzliek vākus. Virtuves meistari arī atgādina, ka, ja preparāti nebūs pietiekami saldi, tie kļūs ideāls pildījums pīrāgiem, bulciņām vai citiem konditorejas izstrādājumiem.

Lietojot ķiršus ar kauliņiem, noteikti jānoskaidro, vai tajos nav sastopami tārpi. Lai to izdarītu, ogas piecas minūtes iemērc šķidrumā, kurā iepriekš ir izšķīdināta sāls. Visi esošie kaitēkļi pēc šīs procedūras uzpeldēs uz virsmas. Visbeidzot, kad burkas iekšpusē, to apgriežot, parādās burbuļi, tas norāda, ka tā ir atkārtoti jāpievelk vai, vispār, konteiners ir jāmaina.

Recepti ķiršu pagatavošanai savā sulā skatiet tālāk.

Saldie ķirši savā sulā ziemai - ideāls risinājums krājumu problēmas, kad kompoti un ievārījumi jau pagatavoti, bet tomēr gribas ko īpaši garšīgu. Recepšu šādiem preparātiem ir daudz, taču tās maz atšķiras. Galvenais ir rūpīgi izšķirot ogas, lai nav sapuvušas, un rūpīgi sterilizēt burkas.

Kā pagatavot ķiršus savā sulā?

Ķirši savā sulā to blīvās struktūras dēļ labi saglabā formu ziemā, tāpēc tos nav nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī. Tas ievērojami ietaupa laiku un pūles. Saglabāšanai ir piemērota jebkura šķirne: balta, rozā, sarkana. Burkas sablīvē līdz augšai un sterilizē. Ķirši savā sulā būs garšīgi gan ar cukuru un sēklām, gan bez tiem.

1. Mīkstās ogas vieglāk izdala sulu.
2. Konservē tikai pilnībā nogatavojušos ķiršus.
3. Vākus konservēšanai vajadzētu vārīt un nedaudz nosusināt, nenoslaukot ar dvieli.
4. Sarullētās burkas ir jāapgriež un jāpārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Jaunajām mājsaimniecēm visvienkāršākā recepte ir ķirši savā sulā. Sākumā ir svarīgi izlemt par cukura daudzumu, pīrāgu ogas labāk ripināt ar minimālu saldo smilšu daudzumu. Ērtāk ir izmantot 1 un 0,5 litru burkas, tās vēlams sterilizēt tvaicējot vai cepeškrāsnī. Vislabāk ir izņemt sēklas, izmantojot īpašu mašīnu. Bet, ja jums tādas nav, tas nav svarīgi, jūs varat lieliski paveikt darbu ar spraudīti vai manikīra nūju.

Sastāvdaļas:

• ķirši - 700 g;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 0,5 l.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet ogas un noņemiet kātus.
2. Lej tīrās burkās un pa virsu pārkaisa ar cukuru.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Ievietojiet burkas ūdens pannā un vāriet 10 minūtes.
5. Nosedziet ar vākiem.

Novācot ķiršus savā sulā, arī rūpīgi jāpārbauda kārbas, jāpārbauda, ​​vai tajās nav skaidas. Lai to izdarītu, velciet ar pirkstiem gar kakla malu. Ja tas ir saplaisājis, vāks slikti ripināsies un konservs uzbriest. Ja, rullējot, burkā sāk celties burbuļi, atkal jāuzvelk vāks. Ja tas nepalīdz, nomainiet konteineru. Vēlams pārbaudīt, vai ogās, kas ir pārklātas ar sēklām, nav tārpu. Lai to izdarītu, iegremdējiet ķiršus ūdenī uz 5 minūtēm. sāls šķīdums, kaitēkļi nekavējoties parādīsies. Pēc tam ogas rūpīgi noskalo.

Sastāvdaļas:

• ķirši - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 3 l;
• citronskābe - 1 tējk.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet un šķirojiet ogas.
2. Lej burkās un pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Nosedziet ar vākiem un aptiniet 10 minūtes.
4. Ūdeni notecina, vēlreiz uzvāra, pārlej ogām.
5. Atstāj uz 5 minūtēm.
6. Šķidrumu izkāš, pievieno cukuru un citronskābi.
7. Uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
8. Ar sīrupu pārlej ogas un sarullē burkas.

Ziemai ķiršus labāk ielīmēt savā sulā bez sēklām, tas ir lielāks ažiotāža, bet šī sagatavošana maksā ilgāk. Ja sulas ir daudz, tā ir jāatšķaida vārīts ūdens. Vispirms nomazgājiet ogas un ļaujiet tām notecināt caurdurī. Lai sterilizācijas laikā trauks neplaisātu, pārklāj pannas dibenu ar plānu drānu.

Sastāvdaļas:

• ķirši - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet ogas, izņemiet sēklas.
2. Nomazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet ar tvaiku.
3. Uz augšu piepilda ar ķiršiem, pārlej verdošu ūdeni.
4. Ievietojiet burkas katliņā ar ūdeni.
5. Vāra 15 minūtes.
6. Izņemiet un uztiniet vākus.

Izrādās ļoti garšīgs konservēti ķirši savā sulā, vārīta cukurā. Ar šo ievārījumu būs jāmācās vairākas stundas, taču pūles ir tā vērtas. Piemērota jebkura ogu šķirne, dažas saimnieces sajauc sarkanos un melnos ķiršus, pievienojot nelielu balto. Cukuru var pievienot mazāk, deserta garša nemainīsies.

Sastāvdaļas:

• ķirši - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• citronskābe - 5 g.

Sagatavošana

1. No ķiršiem izņem kauliņus un pārkaisa ar cukuru.
2. Atstāj uz 5-7 stundām.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noslaukot putas, un vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes.
4. Noliek malā uz 6 stundām.
5. Vēlreiz uzvāra un noliek malā.
6. Vāra trešo reizi uz lēnas uguns 30 minūtes.
7. Lej burkās un sarullē.

Tam būs nepieciešams minimāls cukura daudzums savā sulā; pati šķirne ir ļoti salda, tas palīdzēs ievērojami ietaupīt uz saldajām smiltīm. Parasti to novieto uz ceturtdaļas no konteinera tilpuma, bet jūs varat ņemt mazāk. Ja pēc ogu sterilizācijas izdalās maz sulas, tukšumu burkā papildina ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• ķirši - 700 g;
• cukurs - 200 g.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet ķiršus un nosusiniet.
2. Piepildi tīras burkas.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Ievietojiet trauku katliņā ar silts ūdens, uzsildiet 30 minūtes.
5. Kad baltais ķirsis vāra savā sulā, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Sarullējiet vākus.

Pieredzējušās mājsaimnieces dalās ar recepti savā sulā bez cukura. Daži cilvēki uzskata, ka šāda sagatave nebūs ilga, bet tas tā nav. Ir svarīgi ogas rūpīgi novārīt, un tās jāpievieno pakāpeniski. Ļoti ērts veids, kad ķiršu raža liela, bet saldo smilšu rezervēs nepietiek.

Sastāvdaļas:

• ķirši - 700 g;
• ūdens - 2 l.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet ķiršus un ļaujiet tiem notecināt.
2. Piepildiet tīras burkas līdz pusei.
3. Ievietojiet trauku ūdens traukā un uzvāra.
4. Kad ogas, izdalot sulu, sāk nosēsties, pamazām pievieno ķiršus, līdz sasniedz virsotni.
5. Vāra pāris minūtes.
6. Sarullējiet vākus.

Ķirši, kas vārīti savā sulā ziemai bez sterilizācijas, ietver ogu mizošanu no sēklām. Tas palīdzēs saglabāt ilgāku laiku. Lai būtu drošībā, varat pievienot citronskābi. Šo preparātu sauc par “Piecām minūtēm”, galvenais ir vakarā apbērt ogas ar cukuru, lai izdalītos sula. Kā šādā veidā pagatavot ķiršus savā sulā ir vienkārši un bez problēmām.

Sastāvdaļas.

Vasara ir apburošs laiks, ļaujot ikvienam no mums baudīt siltos saules starus, košu zaļumu traci un dažādus gardus un noderīgi augļi. Diemžēl siltā sezona ir pārāk īsa, lai adekvāti papildinātu vitamīnus un minerālvielas. Ir tikai viena izeja - saritināt vasaru burkā.

Ķirsis, iespējams, ir vispopulārākā no ogām. Viņa salda garša bērniem patīk, un bagātajiem noderīgs materiāls pieaugušie novērtē kompozīciju. Turklāt ķirši ir lieliski piemēroti konservēšanai. Sajaucot to ar zemenēm vai jāņogām, var pagatavot gardu kompotu. Un pēc kāda laika vārīšanas ar cukuru ir viegli iegūt lielisku vai. Bet, iespējams, visizplatītākais variants ir ķirši savā sulā. Šis konservējums ir labs kā atsevišķs deserts vai kā piedeva saldējumam, konditorejas izstrādājumiem vai pankūkām.

Atšķirībā no ķiršiem, ķiršiem savā sulā nav skābas garšas. Tas nezaudē formu, kad termiskā apstrāde un nevajag lielos daudzumos Sahāra. Šādu sagatavju gatavošana un ēšana ir patiess prieks.

Sastāvdaļas lai pagatavotu ķiršus savā sulā:

• Ķiršu ogas - 1 kg
• baltais cukurs - 300 g
• citronskābe - 3 g
• kardamons - 1 g

Recepteķirši savā sulā:

Nomazgājiet svaigas ogas, noņemiet saknes un mazus gružus. Jāskatās, lai starp kopējo masu nepaliek bojāti ķirši. Tas var sabojāt visu burku. Mēģiniet izvēlēties visgatavākās ogas.

Izmazgājiet burkas (0,5 litru tilpums) ar mazgāšanas līdzekli vai soda. Sterilizējiet tos 10-12 minūtes. Ja nav īpaša statīva, izmantojiet improvizētus līdzekļus. Viena no metodēm ir parādīta zemāk esošajā fotoattēlā.

Sterilās burkās ievietojiet pārmaiņus ķiršu un cukura kārtas. Visbeidzot pievienojiet citronskābi un kardamonu "uz naža gala". Pārklājiet burku ar vāku un sakratiet, lai cukurs vienmērīgi sadalītos starp ogām.

IN liels kastrolis Uzvāra ūdeni, apakšā uzliek mīkstu drāniņu, virsū liek burciņas ar ogām. Tvertne jānovieto tā, lai ūdens sasniegtu “pakaramos”. Pasterizējiet ķiršus, līdz sula pārklāj visas ogas. Termiskās apstrādes laikā ķirši uzvārīsies, tāpēc burkas var pamazām pildīt līdz augšai.

Uzmanīgi izņemiet trauku no verdošā ūdens un satiniet to metāla vāks. Atstājiet konservēšanu otrādi, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam novietojiet to tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.

Apgūstot ķiršu gatavošanu savā sulā ziemai, jūs varat baudīt vasaras garšu pat aukstajās ziemas dienās. Galvenais ir nebaidīties no eksperimentiem. Šāda konservēšana ir ļoti labvēlīga jebkurām ogu piedevām un garšvielām.

Labu apetīti!