Kā marinēt gurķus. Ritināšana ar mucas garšu. Marinēti gurķi - recepte

Gurķi ir viens no iecienītākajiem un pieejamākajiem dārzeņiem Krievijā. Šī zālaugu auga, kas pazīstama jau vairāk nekā sešus tūkstošus gadu, dzimtene ir Dienvidaustrumāzija un Indija. Gurķu sēklas uz Krieviju tika ievestas aptuveni astotajā gadsimtā, un kopš tā laika šis dārzenis ir kļuvis plaši izplatīts visā Krievijas valstī. Ar noteiktām prasmēm jūs varat to audzēt jebkurā vasarnīcā un pat savā lodžijā vai balkonā.

Ārzemju ceļotāji uzskatīja, ka šis dārzenis ir mūsu nacionālais ēdiens, bez nevieniem svētkiem nevar iztikt bez svaiga un kraukšķīga marinēti gurķi. Tos izmanto kā neatkarīgu aromātisku un pikantu uzkodu, kā arī iecienītāko salātu sastāvdaļu (piemēram, Olivier salātus un vinegretu), kā arī kā piedevu mērcēm un kā mērci zupām (piemēram, solyanka).

Bet gurķis Krievijā ir sezonas dārzenis, vasara un rudens. Daudzām mājsaimniecēm Es gribu ārstēt savu ģimeni un mīļie ar sālītiem, kraukšķīgiem mājas gurķiem vēlā rudenī, aukstā ziemā un agrā pavasarī, kad vēl nav jaunas ražas, bet gribas ko garšīgu. Protams, lielveikalā var nopirkt jau gatavu burciņu sālītu vai marinētu dārzeņu, bet kur garantija, ka būs garšīgi?

Kraukšķīgu marinētu gurķu pagatavošanas noslēpumi mājās

Ir ļoti svarīgi iegūt labus marinētus gurķus ziemai:

• visu komponentu atlase un apstrāde sālīšanai
• gatavošanas receptes izvēle.

Dārzeņu un garšaugu izlase gurķu kodināšanai

Gurķi. Izvēlamies svaigu, gludu, vēlams tāda paša izmēra jauni augļi ar blīvu, rupji kunkuļainu mizu un melniem muguriņiem (ar baltiem muguriņiem labi der svaigiem salātiem). Gurķi jāizvēlas mazi vai mazi (kornišoni), lai tie brīvi ietilptu burkā, garšotu saldi, būtu blīvi ar mazām sēkliņām un bez iekšējiem tukšumiem.

Ja pērkat augļus ražas novākšanai tirgū, jautājiet pārdevējam par šķirni. Ražas novākšanai nepieciešami īpašu kodināšanas šķirņu gurķi (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altaja un daudzi līdzīgi).

Ūdens. Gatavojot gurķus, ūdens ir ļoti svarīga sastāvdaļa marinādes vai sālījuma pagatavošanai. Vislabāk lietot avota, avota vai akas ūdens. Ja tas nav iespējams, tad labāk ir nopirkt attīrītu dzeramo ūdeni lielveikalā vai izlaist krāna ūdeni caur filtru.

Garšvielas un garšvielas. Tradicionāli tiek izmantoti ķiploki, mārrutki (saknes un zaļās lapas), ķiršu un jāņogu lapas, dilles (lietussargi ar sēklām un zaļām lapām), melnie rūgtie un smaržīgie pipari (zirņi). Katrai receptei ir savi noslēpumi garšaugu un garšvielu izvēlē, bet galvenais: visiem augiem, lapām, saknēm jābūt labi nomazgātiem un attīrītiem no augsnes, jābūt svaigiem un smaržīgiem. Jūs nedrīkstat lietot žāvētus augus.

Kodināšanas burkas. Sālījumus ziemas uzglabāšanai varat sagatavot jebkura izmēra stikla burkās. Bet ļoti svarīgi rūpīgi nomazgājiet trauku, vai vēl labāk, kādu laiku iemērc cepamās sodas šķīdumā, pēc tam labi noskalo, sterilizē un kārtīgi nosusina gaisā.

Ziemas gurķu kodināšanas receptes izvēle

Populāras ir daudzas receptes marinētu kraukšķīgu gurķu pagatavošanai mājās. Pirms marinēšanas pēc jebkuras receptes gurķus vēlams mērcēt aukstā ūdenī (vēlams avotā) vismaz 2 stundas (ideālā gadījumā 8–10 stundas).

Recepte ir vienkārša un viena no labākajām

Trīs litru burkai jums ir nepieciešams:

Lai noteiktu pareizais ūdens daudzums Gurķus vispirms liek burkā un piepilda ar ūdeni līdz kaklam, tad ūdeni lej katliņā. No šī ūdens daudzuma tiks sagatavots sālījums ieliešanai.

Visas sastāvdaļas labi jānomazgā, burkas jāsterilizē, gurķi iepriekš jāizmērcē!

Rupji sasmalciniet visus zaļumus (dilles, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutku lapas un saknes), nomizo ķiplokus un sagriež lielas krustnagliņas 3 - 4 daļās. Sagatavotiem gurķiem var apgriezt galus, ja nepieciešams paātrināt kodināšanas procesu.

Novietojiet burkas apakšā dažus sasmalcinātus garšaugus, pēc tam cieši novietojiet gurķus, pārkaisot ar zaļumiem un ķiplokiem, līdz pašai augšai. Gurķi burkā ar garšaugiem vajadzētu kādu laiku pasēdēt pirms sālījuma ieliešanas, lai tie būtu piesātināti ar aromātiem.

Sālījumu sagatavo ar ātrumu divas ēdamkarotes galda sāls (bez priekšmetstikliņa) uz litru ūdens. Paņemts iepriekš noteiktu ūdens daudzumu, pievienojiet aprēķināto sāli, piparus un vairākus lauru lapu gabaliņus. Šķīdumu uzvāra un vārot lej burkā ar gurķiem.

Pārklājiet burku ar vāku vai marli un atstājiet istabas temperatūrā ieskābt. Pamazām sālījums burkās kļūs duļķains, un gurķi sāks marinēt. Apmēram 2 dienu laikā Jums vajadzētu nogaršot gurķi, ja tas ir sālīts un nedaudz skābs, tad mēs pārejam pie konservēšanas.

Sālījumu no burkas ielej traukā (var darīt kopā ar garšaugiem), uzvāra un atkal lej burkā ar gurķiem, tad ātri sarullē. Ja burciņas ar gurķiem glabās siltā telpā, nevis pagrabā vai pagrabā, tad pirms vāka aiztaisīšanas burciņai pievieno ēdamkaroti piecu procentu etiķa.

Marinēti gurķi, kas sagatavoti burkās ziemai saskaņā ar piedāvāto recepti, lieliski uzglabāsies ļoti ilgu laiku.

Receptes gurķu sagatavošanai ziemai, izmantojot karsto metodi

Ir daudz recepšu marinētu gurķu konservēšanai ziemai, izmantojot karstu tvaiku un verdošu sālījumu.

Recepte Nr. 1 (karstā metode)

Sastāvdaļas trīs litru burkai:

Gurķus rūpīgi noskalo un atstāj aukstā ūdenī uz vairākām stundām. Zaļumus (lapas un dilles) rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens. Nomizo mārrutku sakni un noskalo.

Burkas apakšā liek sasmalcinātus garšaugus, mārrutku saknes gabaliņus, dažas ķiploka daiviņas, pēc tam sagatavotus gurķus. Pildītā burkā Ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet šādā formā 20–25 minūtes. Tālāk ūdeni no burkas ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Vārošajam sālījumā pievienojiet sāli, pievienojiet granulētu cukuru un ielejiet burkā ar gurķiem. Gurķi šajā sālījumā nosēžas 15–20 minūtes.

Pēc šī laika šķidrums ir jāiztukšo un vēlreiz jāuzvāra. Gurķu burciņai (bez sālījuma) pievieno vajadzīgo etiķa daudzumu. Verdošu sālījumu ielej gurķos un aizvāko ar vākiem.

Recepte Nr.2 (Ar aspirīnu. Jā, jā! Ar to pašu pret saaukstēšanos)

Nepieciešamie produkti:

Sagatavojiet svaigus gurķus un izvēlētos garšaugus tāpat kā iepriekšējā receptē.

Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas un vāciņus un sterilizējiet.

Vispirms burkās liek diļļu zariņus, pētersīļus un divas vai trīs ķiploka daiviņas (nemaz nevajag), tad cieši iesaiņota gurķi gandrīz līdz augšai un zaļumu kārta ar ķiploku. Burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz stundu. Tad sālījumu no burkas ielej traukā, liek uz uguns, uzvāra, pievieno granulētu cukuru, sāli un piparu graudus (vairākus gabalus).

Gurķiem, kas paliek burkā, sasmalciniet vienu acetilsalicilskābes tablete(aspirīns), lai preparāti labi uzglabātos jebkurā temperatūrā un neraudzētu. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu, burku aizvāko ar sterilizētu vāku.

Gurķiem, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir lieliska garša, tie ir labi kraukšķīgi un ilgstoši tiek uzglabāti istabas temperatūrā.

Recepte Nr. 3 (Karstā kodināšana ar citronskābi)

Sastāvdaļas:

Sagatavo gurķus (nomazgā un piecas līdz sešas stundas turi aukstā ūdenī), sterilizē stikla burkas, sagatavo garšaugus un garšvielas.

Tā kā šādi pagatavoti gurķi ir ievērojami samazināti izmērā, tiem jābūt ļoti cieši ievieto burkā pirms sālīšanas, tad pārlej verdošu (vēlams avota vai akas) ūdeni, aizver vāku un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni. Uzvāra vēl vienu ūdens porciju un vēlreiz pārlej ar burkas saturu, ļauj nostāvēties 15–20 minūtes. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, granulētu cukuru, dažas lauru lapas un piparu graudus, uzlieciet uguni un uzvāra. Burciņā virsū gurķiem liek citronskābi, pārlej ar sagatavoto verdošo sālījumu un ātri aizvāko ar sterilizētu vāku. Marinēti gurķi burkās ir gatavi ziemai.

Receptes gurķu aukstai sagatavošanai ziemai

Aukstā metode marinētu gurķu pagatavošanai ziemai ir visvienkāršākā un visizplatītākā. Pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot šādus konservus.

Recepte Nr.1 ​​(bez etiķa)

Nepieciešamās sastāvdaļas trīs litru burkai:

Sagatavojiet gurķus, garšaugus un burkas šuvēšanai, kā norādīts iepriekš aprakstītajās receptēs.

Līdz burkas apakšai ielieciet zaļumus(jāņogu lapas, vairāki lauru lapu gabaliņi, diļļu lapas), sasmalcinātas ķiploka daiviņas, mārrutki, pipari. Pēc tam piepildiet burku ar gurķiem un atstājiet nostāvēties, lai gurķi būtu piesātināti ar garšaugu un garšvielu aromātiem.

100 gramus galda sāls izšķīdina ūdenī, un burkā esošos gurķus aplej ar šo šķīdumu, atstājot 2-3 centimetrus tukšu. Banka pārklāts ar plastmasas vāku un atstāj uz 5 dienām. Pēc tam, kad sālījums burkā kļūst caurspīdīgs un burkas apakšā veidojas nogulsnes, šķidrumu izlej no burkas. Gurķu burkā ielej aukstu ūdeni un vairākas reizes noskalo, lai noņemtu nosēdumus. Burkas apakšai jābūt tīrai, bez nogulsnēm.

Burkas saturu piepilda ar sagatavotu sālījumu līdz pašai kakla malai. Pēc tam marinētos gurķus burkās aizvāko ar vākiem.

Recepte Nr.2 (ar sinepēm)

Sterilizētas burkas apakšā liek zaļumus, piparu graudus, sakapātu saknes gabaliņu un mārrutka lapu, vienu vai divas ķiploka daiviņas. Tad burciņu pilda ar gurķiem, pārkaisa ar ķiploku, virsū arī liek ķiplokus.

Sāli izšķīdina vārītā ūdenī. Ar šo atdzesēto šķīdumu pārlej gurķus. Pievienojiet burkā sinepju pulveri. Tad pārklāj burku ar vāku un atstāj ievilkties, sālīšana ilgst apmēram 5 dienas. Tad viss ir kā iepriekšējā receptē.

Pēc šīs receptes marinēti gurķi saglabās savu krāsu līdz ziemai un kļūs aromātiski un pēc garšas pikanti. Tātad, no daudzajiem piedāvātās un zināmās metodes gatavojot kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai, izvēlieties recepti atbilstoši savai gaumei. Vasaras gurķu kodināšana ziemai - kraukšķīgi, aromātiski, pikanti dārzeņi uz galda visu gadu jums un jūsu mīļajiem.

Labu apetīti!

Sastāvdaļas "Gurķu aukstai kodināšanai"
.Ķiploki (burkas apakšā, vidū, augšpusē) - 3 zobi.
.Melno jāņogu lapas (vairāki gabali)
.Dilles (ziedkopas vai ķepas)
.Melnie pipari (kaltēti) - 8-10 gab.
.Mārrutku lapa
.Ķiršu lapas (ja pieejamas)
.Sarkanie asie pipari (pilināt virsū)
.Sāls (kaudzē) - 3 ēd.k. l.
.Svaigs gurķis (3 litru burkai)

Recepte "Gurķu aukstā marinēšana"

Recepte: pērkam mazos un vidējos gurķus, pūtīšus (neesmu dārznieks, tāpēc esmu pilnīgs nezinātājs par šķirnēm un pēc izskata noteikšanu). Stikla burciņās apakšā lieku diļļu ziedkopu, sasmalcinātu mārrutka lapu, 2-3 uz pusēm sagrieztas ķiploka daiviņas, melnos piparus, jāņogu lapu, sarkano papriku (kam garšo pikanti). Labi nomazgātus gurķus (galus nenogriezt!!), uzlieku cieši līdz augšai. UZMANĪBU! Izšķīdina nedaudz siltā ūdenīsāls 100 grami uz 1 litru ūdensun piepildiet gurķus ar šo šķīdumu līdz burkas augšai, tad uzkaisiet pa virsu pusi tējkarotes sausu sinepju. Burciņas brīvi pārklājam ar gaišiem vākiem (es izmantoju burciņas ar veikala skābo krējumu). Burkas liekam traukos, lai rūgšanas laikā sālījums neizlīstu virs galda, plaukta vai palodzes. Gurķus sālī 4-5 dienas (nav nepieciešams likt aukstā vietā). Mēs sekojam līdzi, kad “fermentācijas-marinēšanas process” ir beidzies - pēc fermentācijas duļķains sālījums kļūst caurspīdīgāks un uz gurķiem ir izveidojušies zināmi nosēdumi - ir pienācis laiks sagatavot gurķus šuvēm. Paņemiet vajadzīgo vāciņu skaitu un nomazgājiet tos zem auksta ūdens. Paņemiet gurķu burku, pārklājiet ar plaukstu vai vāku ar caurumiem un apgrieziet to otrādi. Redzam nosēdumus, mūsu uzdevums ir tos tīri izmazgāt - kārtīgi sakratiet burku un pilnībā izlejiet caur pirkstiem vai vāku ar caurumiem! Ielejiet no krāna aukstu ūdeni un atkārtojiet procedūru, līdz burkas saturs ir pilnībā tīrs. Tad noliekam burku zem auksta ūdens krāna un piepildām līdz “meniskam”, t.i. maksimums. Pārbaudām, vai starp gurķiem nav burbuļu, piesitām pie burkas, lai visi burbuļi ceļas augšā.Kad uzliekam virsū konservēšanas vāku, ūdens no tā apakšas “virpuļojas”, tas nozīmē, ka ir izlīdis liekais ūdens un tur nav gaisa!!! Uztiniet vāku. UN TAS IR VISS. Nav nepieciešams apgriezt burkas. Atstājiet burkas kontrolēt vairākas dienas - ja pēkšņi mūsu neuzmanības dēļ tur palicis gaiss, tad fermentācijas process uzspridzinās vāku. Šajā gadījumā noņemu vāku, “izlaboju kļūdu”, maksimāli pielejot ūdeni un sarullēju ar jaunu vāku. Bet mana 20 gadu pieredze mani jau ir izglābusi no tā. Tāpēc esiet uzmanīgi! Gurķi dzīvoklī skapī stāv jau gadu, divus, trīs. Viss kodināšanas triks ir tāds, ka gurķi ir kraukšķīgi, kā no mucas, liekais sāls nonāk tīrā ūdenī, sālījums kļūst tik garšīgs, ka pēc Vecgada vakara un ne tikai kādam citam, tas iztaisnos galvas. Nu, sālījums izrādās klasisks

Marinēti gurķi ir uzkoda, ko burtiski katrs cilvēks zina kopš bērnības. Šādus pagatavojumus izmanto ne tikai mielastu dekorēšanai, bet arī pievienošanai salātiem, pamatēdieniem, zupām. Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz recepšu, taču klasiskā gurķu kodināšanas metode tiek uzskatīta par populārāko un veiksmīgāko. Interesanti, ka, pēc daudzu mājsaimnieču domām, klasiskajā receptē gurķu kodināšanai tiek izmantotas labākās garšvielas. Tātad, kā sagatavot dārzeņus un tos marinēt?

Marinēti gurķi ir uzkoda, kas ir pazīstama burtiski ikvienam cilvēkam

Par vienu no veiksmīgajām garšvielām, kas jau daudzus gadus tiek izmantota gurķu kodināšanas procesā, tiek uzskatīta tāda, kas satur:

• ķiršu lapas;
• Lauru lapa;
• ķiploki;
• diļļu lietussargi;
• mārrutku lapas;
• sāls;
• smaržīgie pipari;
• jāņogu lapas.

Šī ierastā bagātīgā garšvielu buķete piešķirs marinētiem gurķiem nepārspējamu aromātu un garšu.

Marinēti gurķi ziemai pēc mammas receptes (video)

Marinēti gurķi: parastā klasiskā recepte ziemai burkās

Šī recepte ietver labāko garšvielu buķeti izmantošanu gurķu kodināšanai.

Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:

• 600 grami gurķu;
• 1 lauru lapa;
• 9 melno un smaržīgo piparu maisījuma zirņi;
• 1 mārrutku lapa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 jāņogu lapas;
• 4 ķiršu lapas;
• 500 mililitrus ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 2 diļļu lietussargi.

Šī recepte ietver labāko garšvielu buķeti izmantošanu gurķu kodināšanai

Kā marinēt:

1. Dārzeņus nomazgā un 4 stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Piparu graudus, nomizotus ķiplokus šķēlēs un lauru lapas liek iepriekš sterilizētās burkās.
3. Tad traukā liek izmērcētos dārzeņus, starp gurķiem liek mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas.
4. Gurķus sablīvē un pārklāj ar diļļu lietussargiem.
5. Sālījumu sagatavo atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, sāli izšķīdina ūdenī, šķidrumu uzvāra, noņem no uguns un atdzesē.
6. Burkas piepilda ar sālījumu tā, lai tas pārklātu visus dārzeņus, aizver ar neilona vākiem un nosūta ledusskapī uz 2-4 nedēļām atkarībā no izmantoto gurķu lieluma.

Ja plānojat gurķus uzglabāt ilgāk nekā pirms ziemas, ielejiet burciņā nelielu daudzumu olīveļļas, lai tā uz sālījuma virsmas izveidotu plānu kārtiņu.

Kā ātri pagatavot mazus gurķus?

Ja šobrīd vēlaties nogaršot mazus marinētus gurķus, jums vajadzētu izmantot šādu recepti, kurai jums ir nepieciešams:

• 1 kilograms gurķu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 deserta karote cukura;
• 1 ķekars dilles;
• 30 grami rupjās sāls.

Gurķi būs gatavi ātri

Kā ātri pagatavot:

1. Mazos gurķus nomazgā, liek maisiņā, sālī un saldina.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež apļos.
3. Diļļu zaļumus nomazgā, nosusina un sasmalcina ar nazi.
4. Ķiplokus un dilles pārnes maisā.
5. Pēc tam maisu sasien un maigi, bet enerģiski sakrata.
6. Sagatavi ievieto ledusskapī uz 6 stundām.

Interesanti, ka kvalitatīvai dārzeņu kodināšanai pietiek tieši ar 6 stundām un pēc šī laika gurķus jau var ēst.

Gurķu konservēšana ar sarkanajām jāņogām

Marinēti gurķi burkās dažreiz neizskatās pietiekami ēstgribu, tāpēc dažas mājsaimnieces tos izvēlas marinēt kopā ar sarkano jāņogu ķekariem. Starp citu, šīs ogas ne tikai padara preparāta izskatu interesantāku, bet arī uzlabo pašu gurķu garšu.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 4 melnie pipari;
• 600 grami gurķu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1,5 glāzes sarkano jāņogu ķekaru;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• 1 litra pudele dzeramā ūdens;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 2,5 ēdamkarotes sāls.

Marinēti gurķi burkās dažreiz neizskatās pietiekami ēstgribu, tāpēc dažas mājsaimnieces izvēlas tos marinēt kopā ar sarkano jāņogu ķekariem

Kā pievienot sāli:

1. Dārzeņus nomazgā.
2. Visas garšvielas, sasmalcinātu sīpolu un nomizotus ķiplokus liek stikla trauka apakšā.
3. Sagatavotos gurķus ievieto traukā vertikālā stāvoklī.
4. Trešdaļu jāņogu nomizo no zariem, sašķiro, nomazgā un liek burciņās - atstarpēs starp gurķiem.
5. Tīrā katliņā uzvāra ūdens, cukura un sāls sālījumu. Šķidrumu maisa un uzvāra.
6. Preparātus pilda ar verdošu sālījumu, to virsu rotā ar atlikušajām saujām jāņogu.
7. Burkas pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai 10 minūtes. Tvertnes satin un iesaiņo.

No jāņogām, ko izmanto gurķu kodināšanā, var pagatavot mērces pamatēdieniem.

Kā garšīgi sālīt gurķu šķēles?

Viena no labākajām receptēm sagrieztu gurķu konservēšanai ir marinētu gurķu salāti.

Tas prasa:

• 5 gurķi;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 deserta karote diļļu sēklu;
• 2 lauru lapas;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 300 mililitrus ūdens;
• 15 grami sāls;
• 30 grami cukura;
• 40 mililitri 9% etiķa.

Viena no labākajām receptēm sagrieztu gurķu konservēšanai ir marinētu gurķu salāti.

Kā pagatavot marinētu gurķu šķēles:

1. Gurķus nomazgā un šķērsām sagriež 1 centimetra biezās šķēlēs.
2. Sīpolus notīra un sagriež pusgredzenos.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.
4. Iepriekš sterilizētas burkas apakšā ielieciet nomizotu un sagrieztu ķiploka daiviņu, diļļu sēklas, lauru lapas un piparus.
5. Tad sīpolu liek uz garšvielām 1 centimetra biezā kārtā.
6. Uz sīpola liek 1 centimetru burkānu.
7. Uz sakņu kultūras uzliek gurķu slāni (2 centimetrus biezs).
8. Slāņi mainās pēc aprakstītā principa.
9. Marināde tiek pagatavota atsevišķā traukā. Lai to izdarītu, jums ir jāizšķīdina sāls un cukurs ūdenī. Šķidrumu sajauc un uzvāra, tajā ielej etiķi un trauku noņem no uguns.
10. Vārošo marinādi lej pildītās burkās.
11. Tvertnes pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai 35 minūtes.
12. Tvertni satin, izmantojot konservēšanas atslēgu, un atstāj atdzist, ietin segā.

Pēc sagataves velmēšanas to nedrīkst apgriezt otrādi, jo šādas manipulācijas novedīs pie slāņu sajaukšanās un uzkodas izskata pasliktināšanās. Gatavojot marinādi, var izmantot papildus garšvielas, piemēram, kanēli, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas - sanāk garšīgi un aromātiski!

Marinēti gurķi ar piparmētru

Ja marinētiem gurķiem pievienojat dažus piparmētru zariņus, iegūstat ļoti aromātisku preparātu, kas valdzina ne tikai ar savu izskatu, bet arī ar svaigo smaržu.

Sālīšanas procesā jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami gurķu;
• 200 grami paprikas;
• 1 asā paprika;
• 1 mārrutku lapa;
• 5 estragona zariņi;
• 5 piparmētru zariņi;
• 6 ķiršu lapas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Kā to izdarīt:

1. Pirms gurķu kodināšanas tie jānomazgā un jāmērcē 3-4 stundas. Tieši izmērcētie gurķi ir kraukšķīgākie, sulīgākie un svaigākie.
2. Zaļumus nomazgā un žāvē.
3. Tīra, sterilizēta trauka apakšā liek zaļumus, uz tā liek gurķus, nomazgātu papriku un asos papriku.
4. Virsū liek diļļu lietussargu.
5. Atsevišķā traukā sagatavo sālījumu ar ūdeni un sāli. Šķidrumu uzvāra un ielej sagatavē. Uzkodas tiek atstātas šādā stāvoklī 2 dienas.
6. Tad sālījumu notecina, vēlreiz uzvāra un atkal lej burkā.
7. Tvertni satin, apgriež uz vāka un izolē.

Jūs varat ēst ziemai sagatavotus gurķus ar piparmētru 30 dienas pēc to aizzīmogošanas.

Kraukšķīgie marinēti gurķi ziemai (video)

Marinēti gurķi ir neatņemama ziemas diētas sastāvdaļa. Tie ir labi gan atsevišķi, gan dažādos salātos un uzkodās. Šajā rakstā aplūkosim populārākās sālīšanas metodes.

Katram no mums patīk ēst kaut ko garšīgu. Marinēti gurķi ir lielisks risinājums gan lietošanai atsevišķi, gan kā daļa no dažādiem salātiem. Mēs piedāvājam labākās receptes ziemas saglabāšanai

Lai šādā veidā marinētu gurķus, jums būs nepieciešams:

• gurķi;
• burkas, iepriekš mazgātas un žāvētas;
• auksts ūdens (ne no krāna);
• sāls: 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens;
• pāris mārrutku lapas;
• vairākas mizotas ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudi;
• dilles;
• sausas sinepes;
• Čīle;

Pirms konservēšanas procesa sākšanas jums ir jāsaglabā piemērota izmēra burkas un vāki. Pārvalkus var ņemt no neilona vai metāla. Tomēr pēdējam var būt sekas metāla korozijas veidā gan iekšpusē, gan ārpusē.

Pirms sākat konservēt, gurķus uz 3 stundām mērcēt aukstā ūdenī (veikalā pirktajiem laiks jāpalielina līdz 6 stundām). Pateicoties šai vienkāršajai darbībai, dārzeņi uzņems nepieciešamo ūdens daudzumu un vēlāk nebūs jāizņem no sālījuma, kas ļaus saglabāt nepieciešamo šķidruma daudzumu. Pēc mērcēšanas noskalojiet gurķus ar tekošu ūdeni.

Nomazgājiet vākus un burkas. Sterilizēt tos nav nepieciešams, bet ieteicams vismaz apliet ar verdošu ūdeni.

Gurķus liek burkās, pievieno zaļumus. Šajā posmā ir jāizmanto arī garšvielas: sinepes, ķiploki, pipari, čili.

Paņemiet pannu, piepildiet to ar ūdeni. Katram litram pievienojiet divas ēdamkarotes rupjās sāls. Tādējādi trīs litru burkai jums vajadzēs pusotru litru šķidruma un trīs ēdamkarotes sāls. Samaisiet iegūto šķīdumu un ļaujiet tai nostāvēties. Nekādā gadījumā nevajadzētu pievienot biezu sāli. Pēc tam piepildiet līdz kaklam, pārklājiet ar plastmasas vākiem un atstājiet vēsā vietā.

Pāris reizes nedēļā pārbaudiet, vai gurķiem, kas nav pārklāti ar sālījumu, nav izveidojies pelējums. Katram no tiem jābūt pilnībā piepildītiem ar sālījumu! Ja šķidruma ir par maz, tad tas jālej pie pašas burkas malas (šķīduma sastāvs paliek nemainīgs: divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens)

Neuztraucieties par fermentāciju. Tas ir labi. Jo vēsākā būs vieta, kurā uzglabāsiet konservus, jo ilgāks būs fermentācijas process. Vidēji tas aizņem 35-40 dienas.

Lai gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi, ievērojiet ieteikumus:

• Lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu, novietojiet aptuveni vienāda izmēra gurķus.
• Ozola lapa dārzeņiem piešķirs kraukšķīgumu.
• Nelieciet gurķus pārāk cieši kopā, pretējā gadījumā tie zaudēs kraukšķīgumu.
• Izmantojiet akmens sāli; smalkā sāls un jodētā sāls padarīs gurķus pārāk mīkstus.
• Nogrieziet galus, lai jūs varētu pasargāt sevi no nitrātiem.

Karstās burkās bez etiķa zem dzelzs vākiem

Gurķu karstā kodināšana ir paņēmiens, kas tiek nodots no paaudzes paaudzē. Šī vienkāršā, bet laika pārbaudītā recepte var pagatavot gardus gurķus ziemai. Jums būs nepieciešams (viena litra burkai):

• gurķi - 800 grami;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• mārrutku sakne - gabals 2-4 centimetrus garš;
• piparu graudi;
• dilles - 2 lietussargi;
• 2 jāņogu un ķiršu lapas;
• mārrutku lapa;
• litrs ūdens;
• sāls - kaudzīta ēdamkarote.

Vispirms izšķirojiet gurķus. Tiem jābūt blīviem, ar neskartu ādu. Noskalojiet tos ar tekošu ūdeni un apgrieziet galus no abām pusēm.

Gurķus iemērc aukstā ūdenī 3-4 stundas. Šajā laikā sterilizējiet burkas un uzvāriet dzelzs vākus.

Nomazgājam dilles, ķiršu un jāņogu lapas, mārrutku sakni un lapas. Mārrutku lapas sagriež mazos gabaliņos. Mēs atkārtojam to pašu no saknes. Ķiplokus nomizo.

Apakšā liek piparu, jāņogu un ķiršu lapas, pievieno pusi porcijas dilles, ķiplokus un mārrutku lapas.

Mēs iesaiņojam gurķus pēc iespējas ciešāk, cenšoties samazināt brīvo vietu burkas iekšpusē. Virsū liek atlikušos ķiplokus, dilles un mārrutkus.

Lai pagatavotu sālījumu, pievienojiet ūdenim sāli un rūpīgi samaisiet. Ielejiet šķīdumu. Nosedziet to ar vāku un ievietojiet to aukstā telpā vai ledusskapī. Tas jāuzglabā 1-2 dienas.

Sālījumu ielej katliņā, pievieno pusglāzi ūdens un uz lielas uguns uzvāra. Piepildiet gurķu burkas ar šo šķīdumu.

Burkas cieši pieskrūvējam un apgriežam otrādi, ietinam siltā šallē vai šallē un turam tādas 10-12 stundas. Tad izņemam uzglabāšanai tumšā vietā.

Marinēti gurķi ziemas uzglabāšanai dzīvoklī

Ne visiem ir iespēja glabāt konservus pagrabā, tāpēc receptes dārzeņu uzglabāšanai dzīvoklī ir iecienītas daudzu sālījumu cienītāju vidū. Mēs piedāvājam vienkāršākos un garšīgākos no tiem.

Pirms kodināšanas procesa sākšanas noteikti sterilizējiet vākus, pašas burkas var vienkārši izskalot ar verdošu ūdeni.

Apakšā liek garšvielas, kas iekļautas tā saucamajā “marinēšanas slotā”, ko var iegādāties specializētā veikalā vai tirgū. Varat arī pievienot mārrutku lapu vai estragonu, lai gurķiem pievienotu kraukšķīgumu. Visas garšvielas sagriež pēc iespējas smalki.

Iesaiņojiet gurķus burkās, cenšoties atstāt iekšpusē pēc iespējas mazāk brīvas vietas.

Sagatavojiet sālījumu: uz desmit litru ūdens spaini jums vajadzēs 3 tases sāls. Šķīdumu rūpīgi samaisa un pārlej gurķiem. Atstājiet tos divas līdz trīs dienas.

Trešajā dienā sālījumu ielej pannā. Tā kā gurķi ir nokarājušies, ņemam vienu burciņu un pārnesam uz pārējām. Pārliecinieties, ka dārzeņi cieši atrodas viens pie otra.

Gurķus divas reizes pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties piecas minūtes. Uzvāriet sālījumu, izlejiet to tā, lai šķīdums pilnībā pārklātu dārzeņus. Burkas aizveram, apgriežam un uz nakti noliekam siltā vietā. Pēc tam mēs to pārvietojam uz tumšāko vietu dzīvoklī.

Visgaršīgākā recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem

Protams, katra saimniece savu recepti uzskata par pašu labāko. Tomēr mēs ar jums padalīsimies ar gurķu kodināšanas metodi, kas var viegli kļūt par jūsu iecienītāko. Gurķi izrādās kraukšķīgi, pikanti, nedaudz saldi.

Viena litra burciņai jums būs nepieciešams:

• pusotrs litrs ūdens;
• sāls - 50 grami;
• cukurs - 100 grami;
• etiķis 9% - 100 mililitri;
• gurķi - 1 kilograms;
• sīpoli - 150 grami;
• lauru lapa - 20 grami;
• melnie pipari pēc garšas;
• diļļu ķekars.

Sīpolu sagrieziet gredzenos un novietojiet to mazgātas burkas apakšā. Pievieno melnos piparus un dilles.

Rūpīgi noskalojiet gurķus ar tekošu ūdeni un nogrieziet galus. Cieši liek burkās.

Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Karstu marinādi lej gurķu burkās. Ielejiet ūdeni katliņā, uzvāra un novietojiet tur burku, pārklātu ar vāku, lai ūdens sasniegtu pusi no trauka līmeņa. Sterilizējiet desmit minūtes. Nebaidieties, ja gurķi maina krāsu, tas ir normāli.

Izņemam burku un satinam. Uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā.

Par tēmu konservēšana ziemai:

1. Marinēti tomāti - 11 garšīgu tomātu receptes

Mēs piedāvājam jums visvienkāršāko, bet tajā pašā laikā garšīgu recepti gurķu kodināšanai bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

• svaigi gurķi;
• dilles;
• mārrutki;
• paprikas;
• ķiršu un upeņu lapas;
• ķiploki;
• etiķa esence;
• rupjā sāls.

Lai gurķi būtu stingri un kraukšķīgi, vispirms iemērc tos aukstā ūdenī.

Rūpīgi izmazgātās burkās liek mārrutka lapu, dilles, vienu ķiršu un upeņu lapu. Uz zaļumiem liekam gurķus, labāk ņemt mazus dārzeņus. Mēs sagriežam papriku gabalos un nosūta tur.

Nomizojiet ķiplokus un ievietojiet tos šķēlēs pa burkas perimetru. Gurķiem virsū liek dilles.

Uzvāra ūdeni. Pārlejiet to gurķiem, pagaidiet desmit minūtes, pēc tam ielejiet sālījumu pannā un atkal uzvāra. Atkārtoti uzpildiet šķidrumu burkā. Atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.

Sagatavojiet kodināšanas šķīdumu. Nolej notecināto ūdeni uz uguns. Pievienojiet tam vienu ēdamkaroti sāls un cukura. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai aizstātu iztvaicēto ūdeni.

Tagad pievienojiet 1 tējkaroti etiķa esences 70% koncentrācijā.

Piepildiet burkas ar verdošu sālījumu līdz augšai un aizveriet tās. Apgrieziet to otrādi un uzmanīgi aptiniet. Tas ir nepieciešams, lai saturs labi sasiltu. Galu galā marinētos gurķus mēs gatavojam bez sterilizācijas, un tāpēc tas ir ļoti svarīgi.

Gatavos konservus uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Marinēti gurķi ziemai ar sinepēm

Šī recepte noteikti patiks asā ēdiena cienītājiem. Un šādu kodināšanu pagatavot ir ļoti vienkārši! Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• gurķi - 10 kilogrami;
• ķiplokus, labāk ņemt jaunus - 150 gramus;
• dilles;
• ķiršu un mārrutku lapas;
• rūgtie sarkanie pipari;
• ūdens - 5 litri;
• sinepju pulveris - 150 grami;
• piparu graudi.

Tāpat kā ar jebkuru citu gurķu kodināšanas metodi, iemērciet tos aukstā ūdenī sešas stundas. Katliņā uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet tajā sāli un samaisiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Sterilizējiet burkas un vākus. Ievietojiet garšvielas un garšvielas katras burkas apakšā. Virsū liek gurķus. Ielejiet sālījumu un pa virsu pievienojiet vienu kaudzītu sinepju karoti. Aizveriet burku ar neilona vāku un uzglabājiet to tumšā vietā. Dārzeņi būs gatavi apmēram pēc mēneša.

Kā pareizi sālīt: noslēpumi un noteikumi

Daudzas mājsaimnieces domā, ka garšīgu marinētu gurķu pagatavošana ir grūts uzdevums. Tomēr, ja ievērojat dažus ieteikumus, saglabāšanā nav grūtību.

• Izvēlieties kvalitatīvus gurķus. Protams, ideālākais variants būtu, ja jūs tos audzētu savā dārza dobē. Taču derēs arī veikalā nopērkamās. Dodiet priekšroku maziem gurķiem, jo ​​tie labāk marinējas un ciešāk iederas burkā. Sagatavošanai mēģiniet izmantot tikai jaunus dārzeņus. Pieskaroties tiem jābūt stingriem un ne pārāk tumšiem.
• Gurķus labāk marinēt tīrā akas ūdenī.
• Izmantojiet savas iecienītākās garšvielas. Labāk tos nesaudzēt, jo tie piešķirs dārzeņiem unikālu garšu un aromātu.
• Akmens sāls ir vislabāk piemērots konservēšanai. Pateicoties tam, dārzeņiem būs piesātināta un bagātīga garša.
• Lai pasargātu burku no uzsprāgšanas, pievienojiet tai vienu ēdamkaroti degvīna.

Garšīgs ēdiens ir viens no laimīgas dzīves noslēpumiem. Un mājās gatavotus izstrādājumus droši var klasificēt kā gardumus! Tagad jūs zināt labākās marinētu gurķu receptes un varat viegli iepriecināt savus mīļos ar garšīgiem un veselīgiem konserviem.

Sālīts, marinēts gurķis... Ne tikai dārzenis no burciņas, bet īsts krievu svētku simbols. Nu, kāds gan būtu galds bez marinēta gurķa?
Marinēts gurķis ir mūžīgo Olivier salātu sastāvdaļa, ēstgribu rosinoša gurķa sastāvdaļa un stipro dzērienu uzkoda. Un tieši tāpat ar kartupeļiem visiem garšo marinēts kraukšķīgs gurķis. Nu, sagatavot vairākas burciņas šādu marinētu gurķu ziemai vienmēr ir prieks, ja vien būtu kāda laba recepte.

Aktīvās gatavošanas laiks – 1 stunda 10 minūtes. Sastāvdaļas dotas 3 litru burkai.

Sastāvdaļas

• gurķi - 2 kilogrami
• “pušķis” kodināšanai - 2 gab
• ķiploki - 1 galva
• melnie pipari - 20 gab
• smaržīgie pipari - 20 gab
• akmens sāls

Sagatavošana

Gurķus rūpīgi nomazgājiet. Ja gurķi nav svaigi no dārza, tad iemērciet tos aukstā ūdenī vairākas stundas, vēlams uz nakti.

Sagatavojiet "pušķi" kodināšanai un pusi no piparu daudzuma. “Pušķa” sastāvā, kā likums, ietilpst: nobrieduši diļļu lietussargi, mārrutku lapas, jāņogas, ķirši. Izmanto arī ozola lapas, estragonu un fenheli. Rūpīgi nomazgājiet “pušķi” un rupji sasmalciniet. Pusi ķiploka galviņas sadaliet daiviņās un nomizojiet.

Liek emaljētā bļodā kārtās: kārta “pušķa”, ķiploku, piparu, gurķu kārtu un tā līdz izbeidzas sastāvdaļas. Pēdējam slānim jābūt "pušķim".

Sagatavo sālījumu. Piepildiet litru burku ar aukstu, nevārītu ūdeni līdz augšai un pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls. Maisiet, līdz pilnībā izšķīst, un ielejiet bļodā ar gurķiem. Atkārtojiet procesu, līdz gurķi ir pilnībā pārklāti ar sālījumu. Gurķu augšpusi pārklāj ar tīru šķīvi, lai tie nepeldētu. Atstājiet gurķus marinēties 3-4 dienas. Sālīšanas laiks ir atkarīgs no gaisa temperatūras. Jo siltāka telpa, kurā atrodas gurķi, jo ātrāk notiek kodināšanas process.

3-4 dienā gurķus var sarullēt. Ja tie vēl nav pilnībā sālīti, tad tas ir labi, tie nonāks burkā. Vispirms sagatavojiet traukus konservēšanai: izmazgājiet stikla burkas un metāla vākus ar cepamo sodu. Burkas applaucē ar verdošu ūdeni un vāra vākus 5 minūtes.

Sagatavojiet jaunu “pušķi”, ķiplokus un atlikušos piparus kodināšanai. Nomazgājiet “pušķi”, sadaliet pusi ķiploka galviņas krustnagliņās un nomizojiet.

Sagatavotās stikla burkas apakšā novietojiet pušķi, ķiplokus un piparus.

Pēc tam marinētos gurķus ievieto burkā pēc iespējas ciešāk.

Izņemiet veco “pušķi” no sālījuma, kurā raudzēja gurķus. Sālījumu liek uz uguns un uzvāra. Noņemiet iegūtās putas.

Sagatavotos gurķus pārlej ar verdošu sālījumu.

Nekavējoties aizveriet gurķu burkas.

Apgrieziet gurķu burkas otrādi un pārklājiet ar segu uz 1-2 dienām, līdz tās pilnībā atdziest. Kad gabali ir atdzisuši, nogādājiet tos pieliekamajā uzglabāšanai.

Kodināšanai izvēlieties vēlās gurķu šķirnes, tad gurķi izrādīsies kraukšķīgi.

Neizmantojiet jodētu vai smalku sāli.

Nepārsālējiet sālījumu. Ja pievienosiet vairāk sāls, nekā nepieciešams, fermentācijas process būs vājš vai nenotiks vispār.

Sālījumam, marinējot gurķus, jābūt duļķainam. Tas nozīmē, ka ir izveidojusies pienskābe, kurai piemīt konservējošas īpašības, un fermentācija norit pareizi.