Kartupeļu kūkas ar sieru pannā recepte. Pannā neraudzētas plātsmaizes. Siera kūka lēnajā plītē

Klasiskā mīkla hičiniem tos sajauc ar kefīru. To izmanto plakanu kūku veidošanai ar pildījumu iekšā, visbiežāk izmanto sieru un kartupeļus vai sasmalcinātu gaļu ar zaļumiem. Tiek uzskatīts, ka jo plānāki hičini ir sarullēti, jo garšīgāki tie ir. Plātsmaizes jācep sausā pannā, bez taukiem. Gatavās preces sakrauti augstu un uzreiz dāsni aromatizēti ar labu sviests- rezultāts ir garšīgs hičins, mīksts un maigs, tie ilgstoši neizžūst un paliek karsti.

Pildījumam parasti ņem vienādu daudzumu vārītu kartupeļu un siera, vislabāk der fetas siers vai Adyghe siers, var izmantot sālīts biezpiens Ar sasmalcinātas dilles. Plātsmaizes jācep sausā pannā, vēlams čuguna, tā labāk sasilst un vienmērīgi cep. Ēdiens vienmēr tiek pasniegts karsts, siers un kartupeļu hičins uzreiz pazūd no galda - ļoti garšīgi un apmierinoši!

Kopējais gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Iznākums: 12 gab

Sastāvdaļas

pārbaudei

• kefīrs - 300 ml
• kviešu milti - 400 g (+50-100 g)
• sāls - 1 tējk.
• soda - 0,5 tējk.
• sviests – 80 g eļļošanai

Pildījumam

• vārīti kartupeļi “jakās” – 500 g
• Adyghe siers - 300 g
• sāls - 1-2 čipsi.
• dilles un pētersīļi - pa 10 g

Sagatavošana

Vispirms mīcīt mīklu hičinam - tradicionālo gatavo ar kefīru, nepievienojot olas. Nav kefīra? Ņem to sabojāts piens, ayran vai iedegums, derēs gandrīz jebkurš pieejams raudzēts piena produkts Jo lielāks tauku saturs, jo garšīgāka būs mīkla. Lai soda labāk dzēstos, neaizmirstiet kefīru iepriekš izņemt no ledusskapja, tad tas uzsils līdz telpas temperatūra, ir aktivizēti pienskābes baktērijas un reakcija būs intensīvāka. Tātad, bļodā apvienoju kefīru, sāli un sodu.

Tad pakāpeniski ieviesa izsijātus miltus. Vispirms mīcu ar putojamo slotiņu (vai karoti), sākumā mīkla liksies šķidra un ļoti lipīga.

Tiklīdz visi milti ir pievienoti, ar rokām kārtīgi mīciet mīklu. Jo ilgāk mīcīšana, jo elastīgāka būs mīkla. Nesteidzieties pievienot vairāk miltu, ja vien nepievienojat tikai nedaudz, pretējā gadījumā hičini izrādīsies cieti. Pēc 5-7 minūšu mīcīšanas mīkla kļūs elastīga un mīksta, nevis stingra un nedaudz pielīps pie rokām. Uzsitam uz galda, veidojam bulciņu un atstājam zem dvieļa “atpūsties” uz 30 minūtēm - šajā laikā mīkla sasniegs savu stāvokli (atstājiet uz galda vai bļodā, bet nelieciet ledusskapī!).

Pagatavosim pildījumu hičiniem ar sieru un kartupeļiem. Kartupeļus izvārīju iepriekš pilnīga gatavība“formā”, nomizo bumbuļus un pēc tam sasmalcināja tos smalkā rīve. Kartupeļus apvienoju ar Adyghe sieru - to var arī sarīvēt vai samīcīt ar dakšiņu, līdz kļūst mazi graudiņi. Lai pildījums būtu garšīgāks un aromātiskāks, pievienoju smalki sagrieztus zaļumus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, samaisiet līdz gludai. Rezultātā jums vajadzētu iegūt daudz pildījuma - tādu pašu tilpumu kā mīklai.

Nogatavināto mīklu atkal mīcu ar rokām, nokaisot darba virsmu neliels daudzums milti. Sadalīts 12 vienādos gabalos (vieglāk izmantot svarus, aptuvenais svars porcijas - 58-60 g). Mīklu sarullēju bumbiņās.

Pildījumu arī aptuveni sadalīja 12 aptuveni vienādās daļās. Mīklu samīcu plakanās kūkās - tām nevajadzētu būt pārāk lielām, bet tikai tā, lai mīkla varētu brīvi apņemt pildījumu no visām pusēm. Tortiljām virsū liek vienu siera un kartupeļu bumbiņu.

Pēc tam paceliet mīklas malas, savācot to augšpusē. Virsu saspiežam un mīklu ar rokām uzspiežam virs pildījuma, mēģinot izņemt no kūkas gaisu, kūku saplacinot.

Turklāt jūs varat iet pa augšpusi ar rullīti tā, lai biezums būtu minimāls, apmēram 3-4 mm. Jāstrādā uzmanīgi, lai mīkla neplīstu. Ja veidojas gaisa burbuļi, varat tos caurdurt ar biezu adatu vai zobu bakstāmo.

Atliek tikai apcept khychin uz pannas. Plānās plakanas kūkas novietoju uz karstas un vienmēr sausas pannas. Cep 2-3 minūtes no katras puses, līdz uz mucām parādās gardas apdeguma pēdas.

Ja cepšanas laikā kūkas ļoti uzpūšas un kļūst apaļas kā bumbiņas, tad jūs visu izdarījāt pareizi. Karstumam jābūt mērenam, lai mīklai būtu laiks izcepties.

Karstus khichinus ar sieru un kartupeļiem saliku kaudzē vienu virs otra, apsmērējot ar sviestu. Lai tie neizžūtu un ilgāk paliktu mīksti, virspusi labāk nosedz ar vāku vai dziļu bļodu.

Šādi plāni un mīksti sanāca hičini ar kartupeļiem un Adyghe sieru. Ja vēlas, kaudzi var pārgriezt šķērsām, lai būtu vieglāk ēst. Noteikti pasniedziet karstu. Labu apetīti!

Dažādu pasaules tautu virtuvēm ir savas.Tās tiek gatavotas ar ar dažādiem pildījumiem: ar sieru, ar zaļumiem un arī ar kartupeļiem. Visvairāk interesantas receptes plātsmaižu gatavošana ir aprakstīta mūsu rakstā.

Khychiny pildīti ar kartupeļiem

Kaukāzā viens no nacionālie ēdieni Karachais un Balkars ir Khychins. Šis plānas plātsmaizes no kviešu milti pildīti ar sieru un zaļumiem, gaļu vai kartupeļiem. Tos vajag izrullēt pēc iespējas plānāk un apcept uz sausas pannas.

Pirms sākt mīcīt mīklu hičinam, jāsagatavo pildījums, proti, uz plīts jāuzvāra nomizoti kartupeļi (2 gab.). Kad tas ir gatavs, tas jāsaved līdz biezeņa konsistencei un atdzesē. Tad pievieno kartupeļiem marinēts siers(200 g), ķiploki (2 krustnagliņas) un garšaugi (pēc izvēles).

Mīklu hičinam sajauc no kefīra (250 ml), miltiem (2,5 ēd.k.) un sāls (1 tējkarote). Pēc tam, kad tas pārstāj pielipt pie rokām, no tā tiek veidotas identiskas bumbiņas un atstātas 15 minūtes “atpūsties” uz galda. Pēc tam katra bumbiņa ar roku jāsaplacina, iekšā jāieliek pildījums (apmēram bumbiņas lielumā), malas jāsaspiež uz augšu un kūka jāapgriež ar šuvi uz leju. Tagad jums tas ir jāizrullē un pēc tam apcep karstā pannā. Pēc tam katru plātsmaizi ar kartupeļiem un sieru ieziež ar sviestu un saliek virsū iepriekšējai. Pasniedz maizes vietā.

Tatāru plātsmaizes ar kartupeļiem uz pannas

Kystyby ir tradicionāla.Ārēji tā ir plāna plakana kūka, kas izgatavota no neraudzēta mīkla, kuras pasniedz pārlocītas uz pusēm un pildītas ar kartupeļu biezputra. Gatavās plātsmaizes ar kartupeļiem izrādās ļoti apmierinošas.

Lai pagatavotu pildījumu, kartupeļus vāra, līdz tie ir mīksti. Pēc tam to vajag samīcīt biezenī ar pienu un sviestu. Gatavs biezenis Ietin siltā pledā, lai tā būtu silta, kamēr tortiljas cepas.

Sagatavojiet miltus (2 ½ ēdamkarotes), ūdeni (200 ml) un sāli. neraudzēta mīkla. Ļauj “atpūsties” 15 minūtes, pēc tam var sākt rullēt kūkas. Lai to izdarītu, no kopēja mīklas gabala pa vienai izspiediet mazas bumbiņas (katra 50 g) un plāni izrullējiet. Katru plātsmaizi apcep karstā pannā no abām pusēm. Pagatavojiet visas tortiljas tādā pašā veidā, katru nosmērējot ar sviestu un sakraujot.

Pusei gatavās tortiljas liek biezu kartupeļu biezeni un pārklāj ar otru pusi. Virsū uzslaka sviestu.

ar kartupeļiem: recepte ar fotogrāfijām

Indijā plātsmaizes gatavo šādi:

1. Mīciet mīklu no miltiem (3 ēd.k.), ūdens (1 ¼ ēd.k.) un sāls. Ja nepieciešams, varat pievienot ūdeni vai miltus, lai iegūtu vēlamo mīklas konsistenci. Kad tas ir mīcīts, nolieciet to malā, līdz pildījums ir gatavs.
2. Vāra kartupeļus (2 gab.), līdz tie ir mīksti. Nedaudz atdzesē, tad pievieno apceptos sīpolus, koriandru un ķimenes (¼ tējkarotes katru), sāli pēc garšas.
3. Veido plakanu kūku. Vispirms sadaliet mīklu 12 daļās. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā, pēc tam saplaciniet to rokās. Plātsmaizes centrā liek kartupeļus (apmēram tenisa bumbiņas lielumā) un no visām pusēm pārklāj ar mīklu. Jums vajadzētu iegūt mīklas bumbiņu ar pildījumu iekšpusē. Ar rullīti izrullē to plakanā kūkā ar diametru 15 cm.
4. Plātsmaizi apcep sausā pannā 30 sekundes no katras puses.

Ar kartupeļiem un šķiņķi pildīta plātsmaize

Visi mīl cepti pīrāgi, lai gan tie ir pilnīgi bezjēdzīgi. Kā alternatīvu piedāvājam recepti plātsmaizēm ar kartupeļiem, kuras cep nevis eļļā, bet sausā pannā. Viņiem mīklu gatavo no kefīra (1 ēdamkarote), sodas, sāls, cukura (½ tējkarotes katra) un miltiem (cik nepieciešams). Nav nepieciešams pievienot olas. No mīklas veido bumbiņas un noliek malā uz 15 minūtēm atpūsties.

Pildījumam jāizvāra kartupeļi, jāsamaisa biezeni, jāpievieno šķiņķis un 2 jēlas olas. Visu kārtīgi samīca un sarullē mīklas lieluma bumbiņas. Tālāk jums ir jāgatavo plātsmaize līdzīgi kā hichin veidošanās. Plātsmaizes ar šķiņķi apcep sausā pannā un pēc tam iesmērē ar sviestu.

Plātsmaizes ar kartupeļiem ir ļoti sātīgas. Jūs varat tos ņemt līdzi uz darbu kā uzkodu vai dot bērnam skolā.

Lefse (norvēģu kartupeļu kūkas)

Gardas plātsmaizes ar kartupeļiem var pagatavot ne tikai kā pildījumu, bet arī kā vienu no mīklas sastāvdaļām. To izrullēšana ir diezgan sarežģīta. Kartupeļi padara mīklu pārāk lipīgu, tāpēc jums pastāvīgi jākaisa milti zem rullīša.

Norvēģijā gatavo plānās kartupeļu kūkas, un tās sauc par lefse. Lai tos pagatavotu, būs nepieciešami auksti vārīti kartupeļi (400 g), milti (200) un sāls (1 tējkarote). No norādītajām sastāvdaļām mīciet mīklu. Atkarībā no kartupeļu veida var būt nepieciešams vairāk miltu (apmēram 50 g). Sadaliet mīklu 8 daļās. Katru bumbiņu pa vienai izrullējiet plānās plakanās kūkās un apcepiet sausā pannā. Kad uz kūkas izveidojas “gaisa kabatas”, ir laiks to apgriezt uz otru pusi. Nākamo plātsmaizi vajag izrullēt tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir apcepta. Citādi viņi visi pielips pie galda.

Gatavās tortiljas ar kartupeļiem liek kaudzē un pārklāj ar mitru dvieli, līdz tās kļūst mīkstas. No norādītais daudzums Sastāv no 8 sastāvdaļām kartupeļu kūkas.

Somu kartupeļu kūkas Perunarieska

Vēl viens kartupeļu kūku gatavošanas variants, šoreiz somu. Tas ir ne tikai ļoti garšīga alternatīva maize, bet arī viens no veidiem, kā izmantot novecojušo (vakardienas) biezeni. Kartupeļu kūkas gatavo no mīklas, kas satur miltus (2 ēd.k.), aukstu kartupeļu biezeni (2 ēd.k.), olas (2 gab.) un sāli.

Mīcīšanas rezultātā iegūtā mīkla jāsadala 4 daļās. Katru mīklas bumbiņu ar rokām saplaciniet līdzenā kūkā, kuras biezums nepārsniedz 5 mm. Pēc tam katru sadur ar dakšiņu un liek uz 250 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Gatavās plātsmaizes ietin tīrā dvielī, līdz tās ir mīkstas un uzreiz var pasniegt ar sviestu.

Pannā pagatavota plātsmaize ar kartupeļiem un sieru (khichina) vairākkārt priecēs ar savu garšu. Man un manai ģimenei patīk šī recepte. Tā kā šo plātsmaižu gatavošana ar kartupeļiem un sieru ir ļoti vienkārša, un šīs receptes sastāvdaļas, visticamāk, ir atrodamas ikvienam ledusskapī. Ar pildījumu var eksperimentēt, tas var būt dažāds. Šodien gatavosim plātsmaizes ar kartupeļiem un sieru - vienu no gardākajiem pildījumiem. Plātsmaizes ir tik gardas, ka jāuzmanās, tās var ēst ar pirkstiem!

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• milti - 3 glāzes;
• kefīrs - 1 glāze;
• tējkarote sodas un sāls.

Pildījumam:

• kartupeļu biezputra;
• siers - 200 grami;
• apstādījumi.

Plātsmaize ar kartupeļiem. Soli pa solim recepte

1. Glāzē kefīra iemaisa sodu, ieber bļodā, pievieno miltus un sāli, samīca mīklu un kārtīgi sakuļ uz galda. Tas palīdzēs padarīt mīklu elastīgāku, rullējot tā neplīsīs.
2. Ietin mīklu pārtikas plēve un paslēp ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
3. Pildījumam no vārīti kartupeļi Sagatavojiet biezeni, sakuliet vai sasmalciniet kartupeļus līdz gludai. Sieru sarīvē, zaļumus smalki sakapā, visu samaisa.
4. Mīklu sadaliet gabalos, katru gabalu ar rokām izveidojiet plakanu kūku un izklājiet pildījumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pildījumam jābūt tik daudz, cik ir mīklas.
5. Saspiediet kūkas malas un ar rullīti izrullējiet 5-7 mm biezumā. Vairākās vietās caurdur ar dakšiņu.
6. Uzkarsē pannu un apcep katru plātsmaizi no abām pusēm 4-5 minūtes.

Karstas plātsmaizes ar kartupeļiem un sieru vai citu pildījumu liek vienu virs otras, katru pārziežot ar sviestu. To ir viegli pagatavot un garšīgs ēdiens priecēs gan pieaugušos, gan bērnus! Mēs esam ar “Ļoti garšīgi” novēl jums Labu apetīti! Un noteikti mēģiniet gatavot

Pildījums:

• Kartupeļu biezputra
• Sīpoli cepti augu eļļā
• Dilles

Sviests plātsmaižu eļļošanai.

Kefīru ieleju bļodā, kurā mīcīšu mīklu. Ja kefīrs ir auksts (no ledusskapja), tad to vajag nedaudz uzsildīt.

Bet labāk kefīru vispirms izņemt no ledusskapja. ES izmantoju veikalā nopirku kefīru, tauku saturs 2,5%. Var izmantot arī mājās gatavotu, taču vēlams, lai kefīrs būtu skābs.

Kefīram pievienoju cukuru, sodu un sāli. Maisa, līdz izšķīst sāls un cukurs. Masa kļūst krāšņāka un palielinās apjoms. Soda reaģē ar kefīru, un to dzēš dzērienā esošais oglekļa dioksīds.

Miltus pievienoju pamazām, mazās porcijās un samaisu. Es mīcu mīklu uz galda, pārkaisot galdu ar miltiem.

Tad pārlieku mīklu bļodā un ļauju 10 minūtes nostāvēties.

Hačapuri gatavošana ar kartupeļiem

Katru gabalu sarullēju bumbiņā un veidoju plakanu kūku. Centrā ielieciet kartupeļu biezeni pildījumu. Plātsmaizes parasti ir aizzīmogotas kā khinkali.

Ar rullīti izrullē plātsmaizi līdz savas pannas diametram. Cenšamies rūpīgi izrullēt, lai mīkla neplīst.

Plātsmaizes ar kartupeļiem apcepu sausā pannā no abām pusēm 1,5 -2 minūtes no katras puses. Pirms nākamās plātsmaizes pievienošanas pannu noslauku ar sausu papīra dvieli. Tādā veidā noņemam atlikušos miltus, kas nokrita no pēdējās kūkas.

Kamēr tie ir karsti, no abām pusēm ieziežu ar sviestu. Plātsmaizes būs garšīgākas un mīkstākas.

Tāpēc mēs sagatavojam atlikušos hačapuri, sakraujot tos kaudzē, neaizmirstiet tos ieziest ar eļļu. Lai gan šīs ir tikai plātsmaizes, kas ir ātrākas nekā hačapuri, neskatoties uz to ārējo līdzību.

Kartupeļu kūkas uz pannas ir ātra un garšīga recepte uzkodām. Kartupeļu cepumiem ir daudz priekšrocību, jo tos var pasniegt kā parasti maizes izstrādājumi pirmajiem ēdieniem vai to papildināšanai garšīgs pildījums un radīt neparasta uzkoda. Jauks papildinājumsēdienam klāt būs tomāts vai krēmīgas mērces. Kartupeļu kūkas var pagatavot gan piknikam, gan parastai maltītei kopā ar ģimeni.

Lai pagatavotu plātsmaizi, jāgatavo bez rauga kartupeļu mīkla, to gatavo no vārītiem kartupeļiem, miltiem, olām un garšvielām. Varat arī pievienot sasmalcinātus zaļumus. No vakardienas pārpalikušo kartupeļu biezeni vari izmantot kā vārītus kartupeļus. Tas ir viens no veidiem, kā pārstrādāt novecojušu kartupeļu biezeni. Plātsmaizi var izrullēt gan plānu, gan gaisīgu. Gatavo plātsmaizi var pildīt ar dārzeņiem, malto gaļu, sēnēm.

Somijā līdzīgas plātsmaizes gatavo cepeškrāsnī, bet pirms cepšanas katru plātsmaizi sadur ar dakšiņu un pārkaisa ar sezama sēklām. Tradicionāli pasniedz ar krēmsieru.

Informācija par garšu Maize un plātsmaizes

Sastāvdaļas

• Kartupeļi 600 g;
• Kviešu milti 200 g;
• Vistas ola 1 gab.;
• Sāls 1 tējk;
• Malti melnie pipari 0,25 tējk;
• Augu eļļa 1-2 ēd.k.

Kā uz pannas pagatavot kartupeļu biezeni pankūkas

Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Vairāk sagriež vidējos kubiņos ātra ēdiena gatavošana, un noskalojiet zem ūdens, lai no sakņu dārzeņa izņemtu cieti. Pievienojiet pannā ūdeni un kartupeļus, pēc tam pievienojiet sāli un vāriet, līdz kartupeļi ir pilnībā mīksti 10-15 minūtes pēc vārīšanas.

Tiklīdz kartupeļi ir labi mīksti, noteciniet buljonu. Vārītus kartupeļu gabaliņus sasmalcina, izmantojot kartupeļu stampiņu. Tam vajadzētu izdoties viendabīga masa nav kunkuļu. Sagatavoto biezeni atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Pievienojiet biezeņa maisījumam vienu jēla ola, tad ar lāpstiņu kārtīgi sakuļ vai samaisa.

Kartupeļu maisījumam pievieno nedaudz vairāk par pusi izsijāto kviešu miltu. Var pievienot pa posmiem, lai neveidotos lieki miltu kunkuļi. Nekavējoties samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.

Pievieno maltus piparus, sāli, dārzeņu eļļa. Kartupeļu mīklu vari aromatizēt ar dažādiem garšaugiem pēc savas vēlmes. To var gan žāvēt, gan svaigas dilles, vai pētersīļi. Kartupeļu maisījumā iemaisa garšvielas.

Mīkla ir diezgan mīksta un pielīp pie rokām. Otru pusi miltu uzber uz tāfeles. Izmantojiet lāpstiņu, lai mīklas bumbiņu novietotu uz miltu slāņa. Viegli samaisiet. Sagriež 8-10 gabalos un apstrādā ar katru atsevišķi.

Izrullējiet ar sviru, apberot galda virsmu ar miltiem. Padariet to mazu diametrā, apmēram 10-15 cm, lai to būtu ērti pārlikt uz pannas, jo kartupeļu biezeni ir ļoti maiga.

Uzkarsē pannu uz uguns. Pēc vēlēšanās tortiljas var apcept ar eļļu vai bez tās, ko arī darīsim. Cep karstā, sausā pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Kartupeļu kūkas pannā ir gatavas. Garšīgi ēst siltu vai aukstu. Pasniedziet un izbaudiet maltīti!