Tradicionāla un neparasta recepte hačapuri ar sieru: gatavošana soli pa solim. Gruzijas mājās gatavoti hačapuri ar olu un sieru - soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā tos pagatavot pannā

Hačapuri ir gruzīnu nacionālais ēdiens, kas ir pīrāgs vai plakana kūka no mīklas ar siera pildījumu iekšā. Teikt, ka tas ir garšīgi, nozīmē neteikt neko, to vienkārši nav iespējams apstāties. Bet vissvarīgākais ir tas, ka šādu gardumu var viegli pagatavot mājās, jums tikai jāizmanto īstu meistaru noslēpumi.

Khachapuri - vispārīgie sagatavošanas principi un metodes
Dažādiem Gruzijas reģioniem ir savas plakano kūku gatavošanas īpatnības. Tie ir izgatavoti slēgti no visām pusēm, atvērti laivas vai aplokšņu veidā.

Īstu mīklu hačapuri vajadzētu mīcīt uz jogurta. Diemžēl šeit to nevar nopirkt visur, tāpēc rūgušpiens (jogurts), kefīrs, skābais krējums ir diezgan piemērots.

Ja nav iespējams iegādāties matsoni, to var pagatavot pats. Nedaudz uzsildām 3 litrus piena, pievienojam karoti vai divas saldā krējuma vai kefīra, aizveram vāku, aptinam ar dvieli. Ļaujiet maisījumam divas stundas nostāvēties istabas temperatūrā un pēc tam pārkārtojiet to ledusskapī. Masai vajadzētu sabiezēt.

Lai arī receptē miltu daudzums ir norādīts, var izrādīties, ka to vajadzēs vairāk vai mazāk. Jāskatās pēc mīklas konsistence - tai jābūt mīkstai, nevajag stipri āmurīt ar miltiem.

Pildījumam izmanto mīkstus vai marinētus sierus - Imeretinsky, brynza, suluguni. Dažreiz tos sajauc ar biezpienu. Ļoti bieži pildījumam pievieno sasmalcinātus zaļumus - pētersīļus, cilantro, dilles.

Hačapuri mīklu mīca saskaņā ar recepti un ļauj atpūsties un atpūsties. Šajā laikā lipeklis uzbriest, mīkla kļūst vijīgāka, elastīgāka, nelīp pie rokām.

Kamēr mīkla atpūšas, nepieciešams uzsildīt cepeškrāsni un pagatavot pildījumu. Ja siers ir ļoti sāļš, piemēram, siers, to iepriekš mērcē divas līdz piecas stundas. Lai procesu paātrinātu, lielu gabalu sagriež mazākās šķēlēs. Pēc tam to sasmalcina un sajauc ar zaļumiem.

Khachapuri - visgaršīgākās receptes

Pildījumam izmanto marinētus vai cietos sierus, tos var sajaukt ar sieru vai biezpienu. Lai gan receptē nav iekļauti zaļumi, ja vēlaties, varat tos droši pievienot. Mīklu var pagatavot pilnībā uz kefīra vai uz pusēm ar skābo krējumu, tāpēc tā izrādīsies maigāka.

Sastāvdaļas
cietais siers - 400 g
olas - 2 gab.
kefīns - 1 ēdamkarote.
milti - 3 ēd.k.
cukurs un sāls - pa 1 tējk
rast. eļļa - 2 ēd.k.
soda - 0,5 tējk
sviests eļļošanai

Kā gatavot

Kefīrā iemaisa sodu, augu eļļu, sāli un cukuru, iecilā olu. Iegūtajam maisījumam pievienojiet divas glāzes miltu. Mīciet mīklu, pievienojot atlikušos miltus. Galvenais ir nepārspīlēt ar miltiem, lai hačapuri izrādītos maigi. Mīklu labi samīca. Tam jābūt mīkstam, nedaudz lipīgam, bet labi saglabā formu. Atstājiet to istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes, pārklājot ar salveti.

Mēs berzējam sieru uz lielas rīves, ievadām olu un samaisām. Ja ir zaļumi, tos var sagriezt un pievienot pildījumam.

Mīklu veidojam ar garenu desu, sagriežam 8-10 gabalos. Katru sarullējiet kūkā un izklājiet pildījumu. Mēs savācam malas augšpusē centrā un labi saspiežam. Apgrieziet šuves pusi uz leju un izrullējiet ar rullīti. Kūku vēlreiz apgriežam un izrullējam, raugoties, lai mīkla nekļūst pārāk plāna un neplīst.

Gatavās kūkas liek uz sausas pannas un cep uz vidējas uguns. Kad viena puse ir brūna, apgrieziet uz otru. Ja khachapuri izrādījās biezs, tad pilnīgai cepšanai panna jāpārklāj ar vāku. Gatavās kūkas ieziež ar eļļu.

Šāda veida pīrāgu iezīme ir atvērta augšdaļa. Pildījumam izmanto mīkstu, ne pārāk sāļu sieru. Labāk ir Imeretian, bet var izmantot Adyghe vai citu mīkstu sālījumu. Vislabāk mīklu mīcīt uz matsoni, bet, ja tā nav, var paņemt skābo krējumu vai kefīru. Ja vēlas, kad hačapuri izcepies, tam var ielaist jēlu olu (vistas vai pāris paipalu) un uz minūti ielikt cepeškrāsnī, lai olbaltumvielas saritinās. Dzeltenumam jāpaliek šķidram. Tajā iemērc nolauztu hačapuri gabalu.

Sastāvdaļas
Mīkstais siers - 400 g
Ola - 1 gab.
Zaļumi
Skābais krējums - 1 ēd.k.
Milti - 3 ēd.k.
Sviests - 50 g
Sāls - 1 tējk
Soda - 0,5 tējk

Kā gatavot

Izsijātajos miltos ieber aukstu sviestu un sakapā ar nazi, pievieno sodu un sāli, saldo krējumu un iegūto masu mīca vismaz 15 minūtes. Mīklai jābūt plastmasai. Atstāj uz pusstundu atpūsties ledusskapī.

Sasmalciniet sieru pildījumam, ieduriet olu un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Sāls pēc garšas.

Mīklu sadaliet 8 vienādās daļās un izrullējiet mazās bumbiņās. Katru maizīti izrullē kūkā. Tagad atliek savākt kūku laivā. Lai to izdarītu, paceliet vienu malu un sāciet to sarullēt. Mēs sasniedzam tikai vidu. Tālāk, pretējā pusē, atkal paceliet malu un arī uztiniet to līdz vidum ar rullīti. Saspiežam galus, lai pildījums neizkristu.

Sieru pārziežam ar zaļumiem, līdz pašām malām izlīdzinām pildījumu. Tā rezultātā laiva būs atvērta ar augšējo daļu. Cep sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, tām jābūt viegli brūnām.

Izvelkam, ieduram centrā olu un tikai uz pāris minūtēm nosūtam atpakaļ cepeškrāsnī. Jūs varat ievietot sviestu karstā laivā.

Megrelian hachapuri iezīme ir tāda, ka pildījumu izklāj ne tikai kūkas iekšpusē, bet arī virsū, iepriekš to apsmērējot ar olu. Suluguni vietā varat ņemt ne pārāk sāļu sieru.
Sastāvdaļas:
suluguni siers - 350 g,
dzeltenums - 1 gab.
ūdens - 200 ml
milti - 300 g
cukurs - 1 ēdamkarote.
sāls - 1 tējk
sausais raugs - 0,5 tējk
margarīns - 50 g

Kā gatavot
Siltā ūdenī ievietojam sāli un cukuru, samaisām, pievienojam raugu un miltus. Mīciet plānu rauga mīklu. Beigās pievieno mīkstinātu margarīnu, samīca viendabīgumu un liek siltā vietā uz pusotru stundu rūgtēšanai. Bļodu pārklāj ar dvieli.

Mēs berzējam sieru uz lielas rīves. Izmīcam uznākušo mīklu, izrullējam kūkā, uzliekam pildījumu, savācam maliņas un saspiežam centrā. Hačapuri izrullējiet ar rullīti no abām pusēm, pēc tam izveidojiet caurumu vidū.

Kūku liekam uz ietaukotas cepešpannas un ieziežam ar dzeltenumu, tāpēc cepšanas laikā veidojas skaista garoziņa. Pārkaisa ar atlikušo sieru un liek uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
Vēlme mājās cept mutē kūstošas ​​kūkas ar dažādiem pildījumiem dažkārt ir tik liela, ka prātā nāk visneticamākie dizaini, kas spēj īstenot sapņus.

Hačapuri ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kas ir plāns ar dažādiem pildījumiem. Tās pagatavošanai parasti izmanto neraudzētu mīklu, taču mēs jums pastāstīsim vēl dažas iespējas.

Sastāvdaļas:

• piens - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• milti - 500 g;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - šķipsniņa;
• ola - 1 gab .;
• sausais šķīstošais raugs - 10 g.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu hačapuri mīklu, bļodā ielej siltu pienu, iemet cukuru, sāli un iecilā olu. Tad pakāpeniski pievieno miltus un sauso raugu. Visu kārtīgi samaisa un mīca gludu, bet diezgan elastīgu mīklu. Liekam lielā katliņā, iesmērējam ar eļļu un rullējam iekšā. Pārklājiet ar foliju un novietojiet traukus siltā vietā, atzīmējot tieši 1 stundu. Pēc norādītā laika mīciet mīklu ar rokām un atkal ievietojiet siltumā vēl uz 30 minūtēm.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 g;
• margarīns - 40 g;
• filtrēts ūdens - 250 ml;
• sāls - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

Izsijājiet miltus uz galda un izveidojiet nelielu iedobi centrā. Pēc tam uzmanīgi ielejiet tajā siltu ūdeni, pievienojiet sāli pēc garšas un mīciet ar rokām elastīgā mīkstā mīklā. Pārklājiet to ar dvieli un ievietojiet 1,5 stundas aukstā vietā. Pēc noteiktā laika atdzesēto mīklu lieciet uz galda, pārkaisa ar miltiem, un izrullējiet to kārtā. Centos smērējam izkausēto margarīnu, sagriežam gabaliņos un pārklājam ar brīvām malām. Pēc tam mīklu atkal izrullē pēc iespējas plānāk, vairākas reizes pārloka un liek aukstumā. Pēc stundas mīksta un gaisīga hačapuri mīkla ir gatava, un kā pildījumu izmantojam sieru.

Sastāvdaļas:

• - 110 g;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• skābs krējums - 6 ēdamk. karotes;
• soda - šķipsniņa;
• margarīns - 50 g.

Ēdienu gatavošana

Sviestu un margarīnu iepriekš izņemam no ledusskapja un pēc tam mīcam bļodā ar dakšiņu. Pievieno saldo krējumu, pievieno cukuru, sāli un pakāpeniski ielej ūdeni. Visu kārtīgi samaisa, pamazām pievieno miltus un mīca viendabīgas konsistences mīklu.

Sastāvdaļas:

• piens - 200 ml;
• sāls;
• svaigs raugs - 30 g;
• soda - šķipsniņa;
• milti - 3 ēd.k.

Ēdienu gatavošana

Miltos ielej istabas temperatūras pienu un iemet šķipsniņu sāls. Pēc tam pievienojiet raugu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Mēs nodzēšam sodu ar etiķi un uzmanīgi ievietojam mīklā. Visu mīca ar gludām kustībām, ja nepieciešams, pievienojot miltus. Tas arī viss, hačapuri mīkla ir gatava! Cepšana izrādīsies neticami maiga un gaisīga, un kā pildījumu vislabāk ir izmantot Adyghe sieru vai suluguni.

Sastāvdaļas:

• milti - 700 g;
• kefīrs - 500 ml;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Neticami apmierinošu un kraukšķīgu hačapuri iegūst no mīklas, kas pagatavota uz kefīra. Tātad, mēs sasildām kefīru kausā līdz istabas temperatūrai. Tad lēnām nelielās porcijās pievieno miltus, pievieno sāli un cukuru. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Katliņā lej rūgušpienu (jogurtu), pievieno ar etiķi apslakotu sodu un samaisa. Tad iebraucam olu, beram sāli, cukuru un pamazām pievienojam miltus. Mīciet gludu mīkstu mīklu. Pēc tam sarullējam bumbiņā, ietinam dvielī un atstājam uz vairākām stundām.

Smaržīgās siera kūkas ir viens no slavenākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem, ko sauc par hačapuri. Dažādos Gruzijas reģionos hačapuri gatavo pēc nedaudz atšķirīgām receptēm. Šī brīnišķīgā mīklas izstrādājuma klasiskā versija sastāv no "khach" (siers) un "puri" (maize). Adžāriešu versijā tiem pievieno vistas olu. Mīkla var būt kārtaina vai soda. "Pīrāga" forma var būt apaļa vai iegarena. Tie var būt slēgti vai atvērti.

Mīklai izmanto kārtaino, rauga vai neraudzēto mīklu, mīca uz piena dzēriena - matsoni. Tiesa, ne visos reģionos to var atrast pārdošanā, tāpēc hačapuri receptes bieži tiek pielāgotas un aizstātas ar kefīru, rūgušpienu vai skābo krējumu.

Īsta hačapuri ar sieru recepte - soli pa solim recepte + video

Šo hačapuri recepti uz neraudzētas mīklas var droši uzskatīt par klasisku atsauci. Lai nogaršotu īstas gruzīnu siera kūkas garšu, pagatavojiet:

• 0,4 kg miltu;
• 0,25 l matsoni;
• 10 g cepamā soda:
• 0,25 kg suluguni;
• 1 ola;
• 1 ēd.k gī.

Gatavošanas secība:

1. Bļodā ieber vajadzīgo tilpumu matsoni, pievieno sodu, visu sajauc ar salauztu olu.
2. Izkausē sviestu, pievieno pārējiem produktiem.
3. Mīklai pakāpeniski pievieno miltus.
4. Mīciet nelipīgu, necietu mīklu. Pēc tam pārklājiet to ar tīru dvieli un ļaujiet tai pagatavot.
5. No mīklas izrullējam apli, kura diametrs ir par 5cm mazāks nekā pannai.
6. Apļa centrā ielieciet rīvētu sieru.
7. Uzmanīgi savāciet un nospiediet mūsu apļa malas līdz centram.
8. Topošais hačapuri ir jāapgriež, novietojot to ar montāžu uz leju. Ar pirkstu izduriet caurumu centrā, lai tvaiks varētu izplūst.
9. Mēs izrullējam mīklu kūkā un pārvietojam uz cepešpannas centru, kas pārklāts ar pergamentu.
10. Ja vēlaties, kūku sadrupiniet ar sieru virsū.
11. Cep uzkarsētā līdz 250 ⁰ C cepeškrāsnī 10 minūtes.
12. Pasniedziet garšīgāku khachapuri karstu.

Mājas khachapuri - soli pa solim recepte ar klasiskā hačapuri fotoattēlu uz kefīra

Senākās hačapuri pagatavošanas receptes ietver vienkāršas slēgtas kūkas, kas gatavotas no sodas mīklas, ceptas pannā.

Laiks gatavošanai: 2 stundas 10 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Milti:
• Cukurs:
• Soda:
• Sviests:
• Trekns skābs krējums:
• Kefīrs (matsoni):
• Marinēts siers (suluguni):

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Gruzīnu hačapuri kārtainā mīkla

Zeltainu, smaržīgu hačapuri gatavošana pēc šīs receptes prasīs minimālu laiku, bet jūsu darba rezultāts sniegs maksimālu garšas baudījumu.

Sastāvdaļas:

• 500 g iepriekš atkausētas kārtainās mīklas;
• 0,2 kg cieta, bet aromātiska siera;
• 1 ola.

Puff khachapuri sagatavo šādi:

1. Mēs berzējam sieru uz rīves.
2. Atkausēto mīklu sagriežam 4 aptuveni vienādās daļās, katru izrullējam patvaļīgā kārtā.
3. Katras kārtas centrā liek rīvētu sieru. Tad malas salīmējam kopā.
4. Mēs pārvietojam topošo khachapuri uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, nosūta to uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 20 minūtes.

Raugs hačapuri

Šī recepte ir variācija par slavenā slēgtā Imeritsky hachapuri tēmu, to varat pagatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī. Siers, atšķirībā no oriģināla, tika ņemts no Suluguni, nevis no Imerit.

Sastāvdaļas:

• 1,5 st. ūdens;
• 1 ēd.k rauga pulveris;
• 0,5 kg kviešu miltu;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g sāls;
• šķipsniņa granulēta cukura;
• 0,6 kg suluguni;
• 1 ola.

Gatavošanas secība:

1. Gatavojam rauga mīklu, sajaucot siltu ūdeni ar sāli, cukuru, sviestu un raugu. Pēc sajaukšanas tiem pievieno 0,35 kg miltu.
2. Mīcīšanas procesā pakāpeniski ielejiet atlikušos miltus, lai iegūtu nestabilu mīklu, kas atdalās no plaukstām. Pāris tējkarotes miltu atstāj pildījumam.
3. Rauga mīklu pārklājam ar tīru dvieli, noliekam siltā vietā, līdz tā paceļas, dubultojot sākotnējo tilpumu.
4. Kamēr mīkla ceļas, iesakām pildīt. Lai to izdarītu, berzējam sieru, ieduram olu, pievienojam iepriekš malā noliktos miltus, kārtīgi samaisām, sadalām divās daļās.
5. Kad mīkla sasniegusi vajadzīgo stāvokli, to arī sadalām divās daļās.
6. Katru no mīklas daļām izrullējam, to centrā liekam bumbiņā salikto pildījuma daļu.
7. Mēs savācam katra mīklas slāņa malas centrā, mezglā. Pēc tam mēs sākam izrullēt kūkas, vispirms izmantojot rokas un pēc tam rullīti. Neapstrādātu khachapura kūku biezums nedrīkst būt lielāks par 1 cm.
8. Sarullēto hačapuri izklājam uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, katras centrā ar pirkstu izveidojam caurumu, lai izplūstu tvaiki.
9. Cep karstā cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļu stundas. Vēl karstu hačapuri iesmērē ar eļļu.

Lavašas hačapuri recepte

Šķiet, ka šī recepte ir radīta tiem, kas nelabprāt jaucas ar mīklu, bet tajā pašā laikā vēlas nobaudīt gardu kaukāziešu plātsmaizi.

Sastāvdaļas:

• 3 plānas pitas maizes loksnes;
• 0,15 kg cietā siera;
• 0,15 kg Adyghe siera vai siera;
• 2 olas;
• 1 glāze kefīra;
• 5 g sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Olas ar sāli nedaudz sakuļ bļodā, pievieno tām kefīru, vēlreiz sakuļ.
2. Atlokam divas pitas maizes loksnes no trim, izgriežam no tām apļus atbilstoši mūsu cepamā trauka izmēram. Mēs saplēšam to atliekas patvaļīgos gabalos, kurus ievietojam olu-kefīra maisījumā.
3. Neskartu pitas maizi liekam veidnē, virsū uzberam nedaudz rīvēta cietā siera, uzliekam vienu no izgrieztajiem apļiem.
4. Vēlreiz pārkaisa ar rīvētu sieru un izklāj apmēram pusi no kubiņos sagrieztā sālītā siera.
5. Sieram virsū liekam kefīra maisījumā samērcētas pitas maizes šķēles. Maisījumam vajadzētu nedaudz palikt.
6. Atkal liekam divu veidu sierus.
7. Aptiniet lielas pitas lapas izvirzītās malas uz iekšu, un tai uzliekam otru apli, izlejiet pārējo kefīra-olu maisījumu un apkaisa ar pārējo rīvēto sieru.
8. Cepam hačapuri no pitas maizes uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Kā pannā pagatavot hačapuri ar sieru

Mīklai no 2 glāzēm miltu šai siera kūku versijai būs nepieciešams:

• 2/3 st. kefīrs;
• 2/3 st. skābais krējums;
• 0,1 kg kausēta sviesta;
• ½ tējk sāls un soda;
• 20 g baltā granulētā cukura.

Pildījumam Saglabājiet šādas preces:

• 0,25 kg cietā siera;
• 0,1 kg suluguni vai cita sāļa siera;
• 50 g skāba krējuma;
• 1 ēd.k sviests.

Gatavošanas soļi:

1. Neaukstu kefīru sajauc ar krējumu, sāli, sodu un cukuru, samaisa ar dakšiņu, ielej izkausēto sviestu.
2. Kefīra-skābā krējuma maisījumam pamazām pievieno miltus, mīca mīkstu mīklu, kas nelīp pie plaukstām. Pēc tekstūras tas būs līdzīgs raugam.
3. Pildījumu gatavojam no divu veidu siera, saldā krējuma un mīksta sviesta maisījuma.
4. Mīklu un pildījumu sadalām 4 aptuveni vienādās daļās, no katras veidojam hačapuri kūku, kuras centrā smērējam pildījumu.
5. Savācam mīklu ap malām un saspiežam vidū, neatstājot iekšā gaisu.
6. Ar plaukstām viegli saplaciniet iegūto kūku, cenšoties nesabojāt mīklu un izspiest pildījumu. Katra hačapuri biezumam šajā posmā jābūt apmēram 1 cm.
7. Cepam sausā, karstā pannā no abām pusēm zem vāka, nav nepieciešams eļļot ar eļļu.
8. Gatavo kūku aromatizē ar eļļu.

Hačapuri recepte cepeškrāsnī

Siera kūka pēc Abhāzijas paraksta receptes ir sātīgs un neaizmirstami garšīgs ēdiens. 5-7 hačapuri aizņems 400 g miltu, kā arī:

• 170 ml kefīra;
• 0,5 kg sālīta siera (feta, siers, suluguni);
• 8 g rauga pulvera;
• 10 g granulēta cukura;
• 3 ēd.k saulespuķu eļļa;
• 2 ēd.k sviests;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Zaļumu ķekars.

Gatavošanas soļi:

1. Mīklai izsijātus miltus sajauc ar rauga pulveri, cukuru, sāli.
2. Miltu maisījumā ielej stingri neaukstu kefīru, augu eļļu, kārtīgi samīca, pārklāj ar tīru dvieli, nostādina siltu.
3. Šajā laikā mēs gatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet sasmalcināto sieru ar ķiplokiem un zaļumiem.
4. Pēc apmēram stundas mīklas tilpumam vajadzētu dubultoties. Sadalām 5-7 daļās vīrieša dūres lielumā.
5. Katru no gabaliņiem izrullējam aplī, kura centrā jāizklāj pildījums.
6. Tālāk mēs rīkojamies saskaņā ar standarta shēmu, saspiežot malas centrā un sarullējot siera “maisu” plakanā kūkā.
7. Liekot kūkas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, katru no tām ieziež ar olas dzeltenumu.
8. Cepšana notiek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtēs.

Kā pagatavot Adžārijas hačapuri

Populāra khachapuri versija, kurai ir ļoti oriģināls, ēstgribu izskats. Divām Adžārijas plātsmaižu porcijām pagatavojiet:

• 170 ml neauksta ūdens;
• ½ tējk raugs;
• 20 g margarīna;
• 20 g skāba krējuma;
• 2 olas;
• Milti - kā prasa mīkla;
• 0,3 kg sālīta siera pēc izvēles.

Gatavošanas soļi:

1. Mīklai ūdeni sajauc ar raugu, margarīnu, krējumu un olām. Mīciet mīksto mīklu, ļaujiet tai uzrūgt apmēram ceturtdaļu stundas.
2. Pildījumam samaļ abu veidu sierus.
3. Uzrūgušo mīklu sadaliet uz pusēm un izrullējiet kūkas, kuru centrā liekam siera maisījumu.
4. Saspieduši kūciņu malas līdz centram, tās atkal izrullējam līdz iepriekšējam izmēram jau ar pildījumu iekšā.
5. No kūkām veidojam savdabīgas laivas, pārnesam uz cepešpannas un nosūtam peldēties plašajos līdz 200⁰ uzkarsētās krāsns plašumos.
6. Pēc apmēram ceturtdaļas stundas katrā hačapuri ielejiet jēlu olu, cenšoties neļaut dzeltenumam izplatīties.
7. Olbaltumvielu dodam sagrābt, kamēr dzeltenumam jāpaliek šķidram.
8. Kad pie galda pasniedz Adžārijas hačapuri, ēdāji nolauž laivas gabalus un iemērc ar tiem dzeltenumu. Ja vēlas, olu pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem, pipariem un sāli.

Pildījums šajā khachapuri versijā ir divu veidu siera maisījums, ideālā gadījumā Suluguni un Imeritsky, un ēdamkarote gī. Jums jāņem 0,4 kg siera un jāsagatavojas pārbaudei:

• 0,450 kg miltu (šo daudzumu var regulēt);
• ½ st. piens;
• 1 ola;
• 1 ēd.k eļļas;
• 10 g rauga;
• 1 tējk cukurs un sāls.

Megrelijas hačapuri sagatavots šādi:

1. Raugu sajaucam ar siltu ūdeni, kad maisījums puto, pievienojam neaukstu govs pienu un kausētu sviestu, samaisām.
2. Atsevišķi izsijājam miltus ar sāli un cukuru, pēc tam ielejam tajā rauga masu un olu. Mīcam standarta rauga mīklu, kurai jābūt gan mīkstai, gan nelīpošai pie plaukstām. Pārklājot bļodu ar mīklu ar dvieli, noliek siltā vietā uzrūgt.
3. Pagatavo pildījumu, sajaucot sieru un sviestu.
4. Uzrūgušo mīklu sadalām trīs aptuveni vienādās daļās, pildījumu sadalām 4 daļās.
5. Katru gabalu izrullē aplī, apkaisa ar miltiem, centrā liek daļu siera maisījuma.
6. Kūciņām paceļam malas un saspraužam vidū.
7. Kūku ar šķipsnu uz leju ieliekam pannā un ar rokām mīcam līdz atbilstošam izmēram, biezumam jābūt ne mazākam par 1 cm.
8. Katras kūkas centrā ar pirkstu izveidojiet caurumu, lai tvaiki izplūstu. Kūku virspusi var pārkaisīt ar siera maisījumu.
9. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes.

Ļoti ātri khachapuri - vienkārša recepte

Lai pagatavotu ātras un garšīgas brokastis, pagatavojiet:

• 0,25 kg cietā siera;
• 1 liels ķekars jūsu iecienītāko zaļumu
• 2 olas;
• 1 st. skābais krējums;
• 40 g miltu;

Gatavošanas soļi:

1. Visus produktus nekavējoties sajauc ar dakšiņu. Tiesa, sieru var iepriekš ierīvēt.
2. Karstā pannā ielej saulespuķu eļļu, uzliek mūsu siera masu. Cepiet no abām pusēm, pirmo - zem vāka, bet otro - bez. Kopējais cepšanas laiks ir nedaudz mazāks par ceturtdaļu stundas.

Hačapuri recepte ar biezpienu

Šajā receptē biezpiens nedarbojas kā pildījums, bet kā galvenā mīklas sastāvdaļa, apmēram 300 g siera paliek pildījums. Papildus tam vienai kūkai, kas absorbēs 1,5 tases miltu, jums būs nepieciešams:

• 0,25 kg biezpiena;
• 0,15 kg kausēta sviesta;
• ½ tējk cukurs un cepamā soda;
• 2 olas;
• 20 g skāba krējuma;
• Pāris ķiploka daiviņas.

Gatavošanas soļi:

1. Biezpienu sajaucam ar kausētu sviestu, tiem pievienojam dzēstu sodu, 1 olu, cukuru. Iegūtajā maisījumā ielej miltus.
2. Mīciet diezgan mīkstu mīklu, kas nelīp pie plaukstām. Ja nepieciešams, noregulējiet miltu daudzumu.
3. Ļaujiet testa brūvēt ceturtdaļu stundas.
4. Pildījumam rīvētu sieru sajauc ar ķiploku, olu un skābo krējumu, samaisa.
5. Sadaliet mīklu uz pusēm.
6. Katru biezpiena mīklas daļu izrullē 5 mm biezā aplī.
7. Vienas kūkas centrā izklāj visu pildījumu, otru pārklāj, pavelkot augšdaļas malas zem apakšas.
8. Kūkas virsu apziežam ar olu un saduram ar dakšiņu, lai izdalās gaiss.
9. Hačapuri cep no biezpiena mīklas karstā cepeškrāsnī līdz 40 minūtēm.

Lazy khachapuri - gards ar minimālu piepūli

Lai gan pēc izskata šis siera pīrāgs ne pārāk atgādina gruzīnu kūkas, tomēr tām ir viena un tā pati būtība. Ja vēlas, var izmantot apmēram 0,4 kg sālīta siera, vai arī sajaukt to uz pusēm ar biezpienu. Papildus tiem sagatavojiet:

• 4 olas;
• 0,15 g miltu;
• 1 st. skābais krējums;
• 1 tējk cepamais pulveris.

Gatavošanas soļi:

1. Sieru samaļ, sajauc ar biezpienu, vistas olām un skābo krējumu.
2. Siera maisījumam pievieno miltus, izsijātus ar cepamo pulveri, samaisa.
(1 vērtējumi, vidēji: 5,00 no 5),

Atzīstam, ka ideja par šo kolekciju mums radās pēc iepazīšanās ar harizmātisku gruzīnieti un pazīstama restorāna šefpavāri Olgu Guļijevu.

Viņa mums iemācīja gatavot tādus hačapuri, ka tagad esam pārliecināti, ka garšīgāka pīrāga visā plašajā pasaulē nav.

Adžāriešu hačapuri: Olgas Gulijevas meistarklase

Imeretietis Hačapuri

Imeretietis Hačapuri. Foto: foodperestroika.com

Ko tev vajag:
1 kg miltu
1 st. pienu
50 ml augu eļļas
500 ml jogurta
1 ēd.k Sahāra
10 g sausā rauga
1 šķipsniņa sāls
1 ola

Pildījums:
600 g Imeretian siera (nav Imeretian, ņem pusi suluguni, pusi mocarellas vai Adyghe)
3 ēd.k sviests
1 ola

Kā pagatavot Imeretian hachapuri:

1. Siltā pienā ber cukuru un raugu, pārlej ar augu eļļu, pievieno 3 ēd.k. miltus, kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un noliek siltā vietā uz 10-15 minūtēm.

2. Sanākušajā mīklā pievieno jogurtu, trešdaļu izsijāto miltu, olu un sāc mīcīt, pamazām pievienojot atlikušos miltus. Mīciet mīklu vismaz 10 minūtes, lai iegūtu mīkstu un elastīgu tekstūru, tai nevajadzētu pielipt pie rokām.

3. Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 1,5h. Pēc tam mīciet un ievietojiet atpakaļ vēl vienu stundu.

4. Pildījumam sieru sarīvē uz rupjās rīves, pievieno 1 olu un mīksto sviestu. Kā sajaukt.

5. Uzrūgušo mīklu sadaliet vairākās daļās (katras kūkas izmērs atkarīgs no jūsu vēlmēm), katru izrullējiet un izgrieziet apļus.

6. Katra apļa centrā ielieciet pildījumu, savāciet mīklu mezglā un kārtīgi saspiediet. Pagrieziet šuvi uz leju un uzmanīgi izrullējiet ar rullīti 1,5-2 cm biezā kūkā, uzlieciet hačapuri uz cepešpannas, apsmērējiet ar olu, vairākās vietās ieduriet ar dakšiņu un izveidojiet nelielu caurumu centrā.

7. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C apmēram 20-30 minūtes.

Megrelian hachapuri: video recepte

Khachapuri iesācējiem

Pasniedziet sārto hačapuri karstu. Foto: thinkstockphotos.com

Ko tev vajag:
20 g svaiga rauga (var aizstāt 2 tējk sausā, bet labāk izmantot svaigu)
2 tējk Sahāra
150 ml piena
400 g miltu
250 g rūgušpiena (var ņemt kefīru vai jogurtu)
2 olas
1 šķipsniņa sāls
50 g sviesta

Pildījums:
500 g suluguni
1 ola

augu eļļa - veidnes eļļošanai

Kā pagatavot hačapuri iesācējiem:

1. Raugu samaļ ar pusi cukura, pielej siltu pienu, samaisa un pievieno 1 ēd.k. miltus, vēlreiz samaisa, lai nav kunkuļu. Atstāj uz 20 minūtēm.

2. Izkausējiet sviestu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Esiet uzmanīgi, lai nepiedegtu eļļu!

3. Pietuvināto mīklu lej lielā katliņā vai bļodā, pievieno jogurtu, atlikušo cukuru, sāli, 1 olu, trešdaļu izsijāto miltu un izkausēto sviestu. Vispirms mīciet ar karoti, pakāpeniski pievienojot miltus. Tiklīdz masa kļūst bieza, lieciet to uz darba virsmas un mīciet 7-10 minūtes. Jums vajadzētu iegūt mīkstu, elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Veido bumbiņu, pārklāj ar salveti un noliek siltā vietā uz 1-1,5 stundām.

4. Pildījumam uz rupjās rīves sarīvē sieru, pievieno 1 olu, kārtīgi samaisa.

5. Uzrūgušo mīklu noduram un sadalām 2 daļās. Pirmo pārklāj ar dvieli, otro izrullē aplī, mīklas biezumam jābūt apmēram 1 cm.Centrā liek pusi pildījuma. Saspiediet malas, lai izveidotu bumbu. Apgrieziet šuves pusi uz leju un uzmanīgi izrullējiet plakanā kūkā (skatiet cepšanas trauka vai ugunsizturīgās pannas diametru).

6. Hačapuri pārliek ar augu eļļu ieziestā veidnē, apsmērē ar olu, sasmalcina vairākās vietās un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C, pusstundu. Veiciet to pašu testa otrajā daļā. Pasniedz nekavējoties!

slinks hačapuri

Hačapuri bez satraukuma. Foto: georgianrecipes.net

Ko tev vajag:
250-300 g miltu
2 olas
150 ml jogurta
300 g siera (mēs pagatavojām mocarellas un suluguni maisījumu)
sāls - uz naža gala
1 tējk Sahāra
0,5 tējk cepamais pulveris

Kā pagatavot slinko khachapuri:

1. Sajauc olas, cukuru un sāli un viegli saputo ar putojamo slotiņu. Pievienojiet matsoni.

2. Izsijā miltus un sajauc tos ar cepamo pulveri. Pievienojiet miltus olu maisījumam un kārtīgi samaisiet. Pēc 20 minūtēm pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sieru. Vēlreiz samaisiet.

3. Maza diametra pannā uzkarsē gabaliņu sviesta un liek trīs ēdamkarotes mīklas (tai jānosedz visa pannas virsma). Hačapuri apcep 6-8 minūtes, pēc tam apgriež ar lāpstiņu un cep vēl 6 minūtes.

4. Hačapuri sagriež trīsstūrveida gabaliņos un nekavējoties pasniedz.

Puff Khachapuri

Hačapuri uz kārtainās mīklas. Foto: theeatenpath.com

Ko tev vajag:
3 art. milti
2 dzeltenumi
250 g margarīna (tam jābūt istabas temperatūrā)
1 st. ļoti auksts ūdens
1 tējk soda
1 ēd.k etiķis
1 šķipsniņa sāls

Pildījums:
300 g suluguni
50 g kausēta sviesta
1 ola

Kā pagatavot puff khachapuri:

1. Sakuļ dzeltenumus, pievieno 2 ēd.k. ūdens, soda, kas apslāpēta ar etiķi, sāli un ielej ar ūdeni. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu.

2. Margarīnu sagriež 1 cm biezās šķēlēs un sadala 3 daļās.

3. Darba virsmu apkaisa ar miltiem un izrullē mīklu. Ar pirmo margarīna daļu izsmērē visu mīklas virsmu, salieciet mīklu aploksnē un viegli izrullējiet. Ielieciet otro margarīna daļu un atkal salokiet mīklu ar aploksni, izrullējiet to. Dariet to pašu ar atlikušo margarīnu. Mīklu ieloka aploksnē, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1,5 stundām.

4. Pildījumam sieru sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar kausētu sviestu un olām.

5. Atdzesētu kārtaino mīklu izrullē un sagriež 10 × 10 cm kvadrātiņos.Katra kvadrāta centrā ieliek pāris ēdamkarotes pildījuma un saloka mīklu aploksnē. Uzmanīgi saspiediet malas. Dariet to pašu visiem kvadrātiem.

6. Izklājiet hačapuri uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cep 180°C 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

Khachapuri cepti uz ketsi

Gruzijā hačapuri parasti pasniedz brokastīs. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi ir akmens panna, tā ir ideāli piemērota hačapuri cepšanai. Ja jums tāda nav, izmantojiet čugunu!

Ko tev vajag:
500 ml jogurta
milti
2 olas
1 šķipsniņa sāls

Pildījums:
500 g siera (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - eksperimentējiet!)
2 olas
100 g sviesta

augu eļļa - pannas eļļošanai

Kā pagatavot uz ketsi ceptu hačapuri:

1. Sajauc matsoni, olas, sāli. Pakāpeniski ievadiet miltus, vispirms mīcot ar karoti un pēc tam ar rokām. Pielāgojiet miltu daudzumu, lai mīkla būtu mīksta, maiga un nebūtu cieta. Sadaliet mīklu 4 daļās un katru izrullējiet plānās kārtās jūsu pannas diametrā.

2. Pildījumam sieru sakapā ar nazi, pievieno mīkstinātu sviestu un olas.

3. Uzklājiet pusi pildījuma uz pirmās kūkas un pareizi sadaliet to pa visu mīklas virsmu. Virsū liek otro mīklas kārtu un malas labi saspied. Dariet to pašu ar otro hačapuri.

4. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu, nolieciet hačapuri vīli uz leju, pārklājiet un cepiet 8-10 minūtes. Kad viena puse apbrūnējusi, apgriež un cep vēl 7 minūtes, neaizsedz ar vāku. Gatavo hačapuri ieziež ar sviesta gabaliņu un pasniedz karstu.

Varbūt visizplatītākais gruzīnu pīrāga veids. Adžārijas hačapuri gatavo laivas formā ar vistas olu virsū. Šāds pīrāgs tiek cepts divos posmos, 5 minūtes pirms gatavošanas beigām, jums ir nepieciešams to iegūt un salauzt olu virsū. Ja pievienosi uzreiz, tad ilgstoša termiskā apstrāde padarīs to pārāk sausu, un pēc konsistences tam vajadzētu būt kā olu kultenim.

• 1-2 porcijas
• 40 minūtes
• 5 soļi

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti 250 g
• Sausais raugs 2 g
• Margarīns vai sviests 35-40 g
• Piens 1,8% tauku 125 ml
• Silts ūdens 40 ml
• Dārzeņu eļļa 1 tējk
• cukura šķipsniņa
• Sāls šķipsniņa

Hačapuri:

• Suluguni siers rīvēts 200 g
• Olas 2 gab.
• Kviešu milti 1 ēd.k. l.
• Sviests izkusis 1 tējk
• Skābais krējums 1 ēd.k. l.
• Sviests 2 mazas nūjas

1. SOLIS

Mīklai: milti virtuves mašīnas bļodaMoulinex QA5001B1sajauciet ar mīkstu margarīnu un samaisiet. Siltā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un raugu. Kad cukurs izšķīst, šķidrumu ielej miltos, pievieno siltu pienu, augu eļļu un labi samaisa. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas. Pēc tam mīklu sarullē bumbiņā. Var pagatavot hačapuri vai ielikt mīklu ledusskapī, pēc iesaiņošanas pārtikas plēvē.

2. SOLIS

Uz miltiem nokaisīta galda liek hačapuri mīklas bumbu un izrullē to apaļā kūkā.

3. SOLIS

No augšas sadaliet 100 g rīvēta suluguni siera divās sloksnēs un pārklājiet sieru no malām līdz centram ar mīklu, saspiediet malas un apžilbiniet hačapuri laivas formā.

4. SOLIS

Sajauc saldo krējumu ar 1 olu un apsmērē ar iegūto hačapuri maisījumu. Atlikušos 100 g suluguni ielej "laivas" centrā.

5. SOLIS

Cep hačapuri cepeškrāsnī 220 grādos līdz zeltaini brūnai (6-12 minūtes). Pēc tam centrā uzmanīgi ievietojiet neapstrādātu olu. Cep vēl 1-2 minūtes. Virsū uzziež karstu hačapuri ar kausētu sviestu. Ievietojiet sviesta kociņu centrā abās pusēs. Sviests 2 mazas nūjas