Kā marinēt šķiņķi cepšanai cepeškrāsnī. Cūkgaļas kāja cepeškrāsnī. Mājas cūkgaļas šķiņķis cepeškrāsnī. Recepte

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis - visparīgie principiēdiena gatavošana

Jebkurai apstrādei šķiņķi ņem no cūkas augšstilba augšdaļas. Šķiņķis no priekšējās plecu daļas ir šķiedrains un mazāk trekns, piemērots grauzdēšanai, ruļļu gatavošanai un diētas receptes. Sivēnam muguras gaļas jeb bekona daļā ir sulīgāka un treknāka gaļa ar dažāda biezuma tauku slāņiem. Šai gaļai visvairāk labs variants gatavošana ir cepšana.

Pirms cepšanas parasti sagatavo šķiņķi termiskā apstrāde.

Gaļa jānoskalo zem auksta ūdens straumes, tādējādi tiek nomazgātas iespējamās nelielas kaulu lauskas, saru matiņi un asiņu paliekas.

Visbiežāk pirms cepšanas šķiņķi iztur sālījumā vai marinādē, šī procedūra ievērojami samazina tā pagatavošanas laiku cepeškrāsnī.

Recepte 1. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis folijā (ar apelsīniem)

Sastāvdaļas:

1-2 kg. trekns šķiņķis;

4 apelsīni;

Garšvielas pēc garšas;

Salātu zaļumi (dekorēšanai).

Ēdienu gatavošana:

Ar nazi noslaukiet šķiņķa ādu, lai notīrītu un atvērtu poras. Pa visu šķiņķa perimetru veiciet krustveida iegriezumus. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Apelsīnus ar mizu sagriež apļos.

Izklājiet cepešpannu ar foliju tā, lai tās malas nokarātos.

Uz folijas liek citrusaugļu šķēles, uz tām liek gaļu. Tas, savukārt, ir izklāta ar apelsīnu kārtu un pārklāta ar foliju nav ļoti cieši.

Šķiņķi cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, 80 minūtes.

Gatavo gaļu atbrīvo no folijas un sagriež porcijās, tās izklāj uz trauka, kas pārklāts ar salātu lapas. Virsū liek apelsīnus.

Apelsīnus receptē var aizstāt ar ananāsiem vai papaiju.

Recepte 2. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis folijā (ar ābolu mērci)

Sastāvdaļas:

Šķiņķa gabals - 2 - 2,5 kg .;

Burkāns - 2 gab.;

ķiploku galva;

Garšvielas, Lauru lapa;

Liesa eļļa (jebkura) - 40 ml .;

Āboli (nesaldināta šķirne) - 5 gab .;

Deserta vīns (sarkans) - glāze;

Citrona miziņa;

Garšvielas un sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gaļu nomazgā, žāvē un pilda ar ķiplokiem, lauru lapām un burkāniem.

Sālīta gaļa jāsālī, ierīvē ar sarkanajiem asajiem pipariem un apsmērē ar olīveļļu vai citu eļļu. Ar garšvielām apstrādātu gabalu pārklāj ar vāku un liek uz dienu ledusskapī.

Pēc 24 stundām gaļu izņem no ledusskapja, iemērc papīra dvieli no liekās sulas un ietin folijā.

Cūkgaļas šķiņķi cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns (180-190 grādi) apmēram 2 stundas.

Mērces gatavošana: Ābolus nomizo, sagriež daiviņās, pielej ūdeni un vāra līdz mīksti. Pēc vārīšanas ābolus sasmalcina, atšķaida ar vīnu un rīvētu citrona miziņu.

Gatavo šķiņķi sagriež gabaliņos, kurus izklāj ietaukotā ugunsizturīgā traukā un izlej ābolu mērce. Pirms pasniegšanas trauku jāuzsilda cepeškrāsnī (nevar atdzist) 5-7 minūtes.

Recepte 3. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis (mīklā)

Sastāvdaļas:

Šķiņķis - 1,5-2 kg .;

100 g siera;

Saskaņā ar 4 ēd.k. karotes skābā krējuma un majonēzes mērces;

Sāls, garšvielas;

½ glāzes miltu;

1 tējkarote garšvielas no smaržīgie augi.

Ēdienu gatavošana:

No šķiņķa nogrieziet ādu un taukus. Gaļu ar sāli un garšvielām vāra ūdenī apmēram 1,5 stundas un liek caurdurī, lai notecinātu buljonu.

Sajauc skābo krējumu, majonēzi, vistas olas, rīvētu sieru un miltus. Pievienojiet žāvētu garšaugu garšvielu un mīciet mīklu. Ar šo maisījumu pārklāj nedaudz atdzesētu vārītu šķiņķi un liek cepešpannā. Lai pastiprinātu pikanto aromātu un garšu, mīklai var pievienot karoti sinepju.

Tātad vāra šķiņķi krāsns notiek daudz ātrāk nekā citos variantos, jo gaļa tika iepriekš vārīta. Cep, līdz mīklas garoziņa ir brūna 170-180 grādos.

Recepte 4. Pa daļām cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas augšstilbs (mīkstums ar taukiem) - 2,5 kg;

Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;

Spuldze;

Milti vai ciete - 1 ēdamkarote. karote;

1 glāze ūdens;

1 tējkarote paprika;

Krējums (10%) - ½ tase;

Medus sēnes (konservētas) - 200 g;

Glāze buljona;

Pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gaļu sagriež lielos gabalos apmēram uz pusi plaukstas lieluma un viegli apcep. Pēc brūnināšanas pārliek cūkgaļas gabaliņi uz papīra un izžāvē.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet ar papriku. Pannā ber miltus un sāli un turpina cept vēl 1 minūti. Tālāk ielej buljonu un vīnu. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sāk sabiezēt. 2 minūtes pirms plīts izslēgšanas mērcei pievieno krējumu.

Apceptos šķiņķa gabaliņus liek veidnē kopā ar sēnēm. Ar mērci pārlej gaļu un liek cepeškrāsnī uz 35 minūtēm. Iestatiet temperatūru - 160-170 grādi.

Cūkgaļas šķiņķim, kas cepts porcijās ar sēnēm, kā piedevu labāk pasniegt rīsus, tas kompensē pārmērīgo tauku saturu gaļā.

Recepte 5. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis (ar kvasu)

Sastāvdaļas:

Cūkgaļa (augšstilbs) - 3 kg;

Sīpols - 10 gab .;

smaržīgie pipari - 10 zirņi;

Neļķe - 3-4 lietussargi;

Ķiploki - 2 galviņas;

Kvass - 1 l.

Ēdienu gatavošana:

Kvasu ielej baseinā vai bļodā, pievieno garšvielas, sīpolus un sāli. Gaļu liek šķidrumā marinēties 2 dienas. Traukus ar marinādi notīra aukstā vietā.

Pēc 2 dienām šķiņķi izņem no marinādes, nosusina ar salvetēm un pilda ar ķiploku.

Pildītu cūkgaļas gabalu liek cepešpannā ar sāniem un cep cepeškrāsnī 80 minūtes.

Pēc šī laika pannā lej no marinēšanas atlikušo šķidrumu, gaļu turpina cept vēl 1 stundu. Laiku pa laikam cūkgaļu vajadzētu aplaistīt ar sulu no cepešpannas.

Ceptajam šķiņķim var pievienot nomizotus kartupeļu bumbuļus. Pēc tam kopā ar gaļu tiks pagatavots garnīrs.

Receptē iekļauto kvasu var aizstāt ar alu.

Recepte 6. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis piedurknē (ar kadiķogām)

Sastāvdaļas:

1 kg. cūkgaļas mīkstums (plecu vai augšstilbu);

300 g žāvētu plūmju bez kauliem;

100 l. sausais vīns (balts);

50 g govs sviesta;

Sauju kadiķu ogu;

150 ml. buljons;

Karote maltu krekeru.

Garšvielas, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Kadiķogas un lauru lapu sadrupina javā. Cūkgaļu sarīvē ar garšvielām, sāli un drupināto maisījumu. Pēc pusstundas gaļu apsmērē ar izkausētu sviestu un pārlej ar vīnu.

Ievietojiet šķiņķa gabalu cepammaisā un nosūtiet uz cepeškrāsni 2 stundas. Cepeškrāsns temperatūra ir 200-210 grādi. Lai gaļa vienmērīgi izceptos, ik pa laikam ir jāapgriež piedurkne.

Kamēr gaļa gatavojas, pagatavo mērci. Žāvētas plūmes iemērc karsts ūdens, un pēc tam izlaida caur gaļas mašīnā.

Krekerus apcep eļļā, tiem pievieno žāvētas plūmes un buljonu. Mērci sālī un vāra vairākas minūtes uz vidējas uguns.

Pusstundu pirms cepšanas beigām piedurkni pārgriež, tad atlikušajās 30 minūtēs iztvaikos sula un šķiņķis apbrūninās.

Gatavo šķiņķi sagriež gabaliņos un pārlej ar mērci.

Recepte 7. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis (ar šķidriem dūmiem)

Sastāvdaļas:

Šķiņķa gabals (bez kaula) - 1,5 kg .;

sarkans asais pipars- 1/3 tējkarotes;

2 ķiploka daiviņas;

Sāls - 40 g;

7 art. karotes šķidru dūmu;

1 l. ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Pirmkārt, gaļa jātur sālījumā apmēram 6 stundas. Sālījumu gatavo šādi: 1,5 ēdamkarotes sāls un šķidro dūmu izšķīdina litrā ūdens.

Pēc 6 stundu izturēšanas gaļu var cept, vispirms to ierīvē ar pipariem un ķiploku biezputru, kas sajaukta ar nelielu daudzumu eļļas. Cepšanas temperatūra 150 grādi. Nepieciešamais laiks ir 3 stundas.

Recepte 8. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis (sojas-sinepju marinādē)

Sastāvdaļas:

Šķiņķa gabals uz kaula - zāģis nogriezts apmēram 10 cm platumā;

Sinepju pasta - 1 ēd.k. karote;

Sojas mērce (klasiskā) - 1 ēd.k. karote;

Granulēts cukurs - ½ tējkarote;

Balzamiko vai vīna etiķis- 15 ml;

Žāvēti diļļu zaļumi - 10 g.

Ēdienu gatavošana:

Uz cūkas āda ik pēc 2 cm veiciet iegriezumus un apkaisa gaļu ar etiķi. Turiet cūkgaļu telpas temperatūra 2 stundas.

Sajauc sojas mērci ar sinepēm, cukuru un dillēm. Pārklājiet šķiņķi, mēģinot iekļūt griezumos. Tāpēc turiet cūkgaļu vēl stundu.

Šķiņķi vispirms cep 15 minūtes 200 grādu temperatūrā, pēc tam uguni samazina līdz 180 grādiem un gaļu cep vēl 40 minūtes.

Recepte 9. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis (ekonomisks veids)

Šo recepti sauc par ekonomisku, jo tās īstenošanai nepieciešams minimāls pārtikas komplekts.

Sastāvdaļas:

Gaļa no gurnu daļas (ar tauku slāņiem) - 2 kg .;

Rupjais sāls -1,5 kg.

Ēdienu gatavošana:

Šķiņķis ir jāsagatavo cepšanai. Šim nolūkam tiek sagatavots sāls (hipertonisks) šķīdums. Ūdens un sāls attiecība šķīdumā ir 1 pret 4. Liels daudzums Sāli pievienot ūdenim nav vēlams, jo gaļa no substrāta paņems trūkstošo sāli. Pēc saviem ieskatiem šķīdumā var atšķaidīt maltu piparu pulveri vai citas garšvielas. Ar lielas medicīniskās šļirces palīdzību šim sālījumam vajadzētu pēc iespējas vairāk barot gabalu.

Cepšanas lapas apakšā ielej sāli, uzliek šķiņķi un nosūta uz cepeškrāsni 3 stundas. Temperatūra ir -160 grādi.

Ja gaļas virsma sāk degt, cepšanas laikā šķiņķi jāpārklāj ar foliju. 20 minūtes pirms cepšanas beigām foliju noņem.

Uz sāls gultas vārītam šķiņķim ir sulīga un dabiska garša. Daudzi, izmēģinājuši šo iespēju, dod priekšroku tai.

10. recepte. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis (velsiešu recepte)

Sastāvdaļas:

Šķiņķis (plecu daļa) - 1,2-1,5 kg;

Sīpoli - 2 gab .;

Kartupeļi (jauni) - 1 kg.;

Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;

Milti - 1 ēd.k. karotes;

Āboli (zaļi) - 1 gab .;

Buljons - 1 glāze;

Zaļumi un olīvas - dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:

Vidēja lieluma kartupeļus nomazgā un nokasa (ar jauni kartupeļiādu nevar nolobīt). Bumbuļus liek uz katla vai plākstera dibena un pārlej ar eļļu. Virsū liek šķiņķi, kas iepriekš sarīvēts ar sāli.

Tiek ievietots cepeškrāsns ar saturu karsta krāsns(230-250 grādi) un izturēt tajā, līdz gaļa ir brūna.

Nomizotus un sagrieztus ābolu augļus apcep līdz zeltainai nokrāsai. Pēc tam šajā eļļā sautē sīpolus un miltus.

Katlu ar buljonu liek uz plīts, pievieno cepeti, ābolus un samazina šķidrumu par 1/3.

Ielejiet buljonu grauzdētājā, pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot šķiņķi ar kartupeļiem vēl 25 minūtes.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un dekorē ar olīvām.

Recepte 11. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis piedurknē (ar brūkleņu maisījumu)

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas šķiņķis (bez kauliem) - 1 kg .;

Apelsīnu sula - 100 ml;

Brūkleņu ogas (200 g);

Medus - 2 ēd.k. karotes;

Ēdienu gatavošana:

Brūklenes, medus un apelsīnu sula saputo blenderī.

Nodīrāto gaļu sagriež 4-5 daļās un sāli.

Cūkgaļas gabaliņus ievieto piedurknē, un tur ielej brūkleņu maisījumu. Cepamo maisiņu sasien un sakrata, lai šķidrums vienmērīgi sadalītos.

Gaļu piedurknē nosūta cepeškrāsnī cepties 50 minūtes. Temperatūra ir 200 grādi.

Recepte 12. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis (panēts)

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas šķiņķis - 1-2 kg .;

Bazilika zaļumi (ķekars);

Nucleoli priežu rieksti- sauja;

bulciņa (balta);

Sviesta karote;

50 g siera (cietais);

80 ml. dārzeņu eļļa;

Ķiploki - dažas krustnagliņas;

Garšvielas, sāls.

Ēdienu gatavošana:

Balto rullīti labāk ņemt ne pirmo svaigumu. No tās nogriež garoza, maizes mīkstumu samaļ blenderī.

Drupačas ātri apcep sviests un atdziest.

Nākamais solis blenderī ir sasmalcināti rieksti (daļa), siers, ķiploki un zaļumi.

Masai pievieno garšvielas, sāli un eļļu. Visu kārtīgi saputo, un tad sajauc ar ceptām drumstalām.

Šķiņķī tiek veikts dziļš iegriezums visā gabalā. Padziļinājums nedaudz izkustas un tajā ielej daļu eļļas-riekstu šķidruma, pārber atlikušos riekstus.

Lai aizvērtu caurumu, cūkgaļas gabalu aptin ar diegiem.

Pirms šķiņķa nosūtīšanas uz cepeškrāsni to pārklāj ar maizes maisījumu.

Cepšana ilgst 2 stundas un 200 grādu temperatūru.

Lai nepiedegtu, cūkgaļu vispirms pārklāj ar foliju un pēc 60 minūtēm noņem, lai uz šķiņķa veidojas smaržīga un apcepta garoziņa.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļas kāja — triki un padomi

Ēdieni gatavoti no svaiga gaļa, atšķiras labākā garša un ieguvums. Tomēr ne vienmēr ir iespējams iegādāties pāris cūkgaļas, tāpēc, ja pērkat saldētu šķiņķi, gabals ir jāatkausē. dabisks veids, nevis ūdenī: ar to to nomazgā vērtīga sula kas satur olbaltumvielas.

Izgriezumus uz gabala pirms cepšanas veic tā, lai gatavā gaļa būtu sulīga un nebūtu cieta. Rūpīgākai šķiņķa impregnēšanai šajos iegriezumos ar karoti vai izmantojot medicīnisko šļirci var ieliet marinādi.

Cietā gaļa no pusmūža cūkas kļūs mīksta, ja procesā iepriekš vārotšķiņķi buljonā pievieno 1 ēd.k. karote alkohola vai ½ ēdamkarotes etiķa (9%).

Laba alternatīva sālījumam, kas dod gaļas gabals pikanta garša un maigumu, var kalpot kā piens. Pirms cepšanas šķiņķi tajā iztur vairākas stundas. Sinepēm, kas bieži sastopamas ēdiena gatavošanas receptēs, ir tādas pašas īpašības. cūkgaļas šķiņķis.

Tā kā pats šķiņķis ir diezgan barojošs un augstas kaloritātes produkts, tad kā piedevas tam labāk izvēlēties dārzeņu sānu ēdieni. Šī kombinācija būs visveiksmīgākā un veselīgākā.

Burvīgs, smaržīgs, sulīgs šķiņķis zem kraukšķīga zelta garoza- Kas var būt garšīgāks? Lai šādi pagatavotu cūkgaļas šķiņķi cepeškrāsnī, būs nepieciešams ēdiens, cepeškrāsns, pacietība un daudz mīlestības, jo īpašas prasmes nav vajadzīgas! Piedāvāsim pāris gatavošanas iespējas, bet pirms tam pateiksim dažus vārdus par to, kura gaļa ir piemērotāka cepšanai un kā to pagatavot.

Šķiņķi sauc par liemeņa gurnu vai plecu mīkstumu. Šie divi veidi atšķiras pēc garšas īpašībām. Gaļa no lāpstiņām ir cīpslaina, mazāk trekna, tāpēc vairāk piemērota cepšanai, vārīšanai diētiskās ēdienreizes, . Gurnu daļa ir treknāka, tai ir tauku slāņi. Tieši šāds šķiņķis ir vislabāk piemērots, jo tas neizrādīsies sauss.

Pirms vārīšanas šķiņķis rūpīgi jānomazgā. Tad parasti, lai uzsūktu sulas, būt vēl sulīgākam un ātrāk cepties cepeškrāsnī.

Gaļu var cept Dažādi ceļi: formā, folijā, . Tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un jūsu krāsns iespējām. Piemēram, ja neesat pārliecināts, vai cepeškrāsnī gaļa izcepsies vienmērīgi, vislabāk ir izmantot cepeti ar vāku vai foliju. Tātad cepšanas metodi nenorādīsim, bet piedāvāsim arī papildu sastāvdaļas. Un kā cept - izlemiet paši!

Cepts šķiņķis

Laba gaļa pati par sevi ir neticami garšas īpašības, tāpēc to var "tikko uzcept". Šī recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu:

• trekns šķiņķis - 2 kg;
• Sāls - 1,5 kg.

Šīs gatavošanas metodes īpatnība ir tā, ka cūkgaļa tiek cepta. Mēs sajaucam ūdeni un sāli proporcijās no 1 līdz 4. Mēs ņemam lielu šļirci un cenšamies pēc iespējas vairāk piesātināt gabalu ar šo šķīdumu.

Ja vēlaties, šķīdumam var pievienot dažādas garšvielas.

Atlikušo sāli uzber uz cepešpannas un tieši uz tās liek gaļu. Mēs ieliekam cepeškrāsnī apmēram 3 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 160 grādiem. Ja pēkšņi gaļa sāk degt, pārklāj to ar foliju. Cepeškrāsnī cepts šķiņķis gatavs!

Cūkgaļa ar apelsīniem

Viens no populārākajiem gatavošanas veidiem Šķiņķis krāsnī - . Šie augļi ēdienam piešķir brīnišķīgu aromātu un maģisku saldskāba garša. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• Trekns šķiņķis - 1,5-2 kg;
• Apelsīni - 5 gab;
• Garšvielas gaļai, sāls - pēc garšas;
• Salātu lapas - pasniegšanai.

Mēs mazgājam liemeni, pēc tam veicam daudzus griezumus, noslaukiet ar sāli un garšvielām. Nostāvēsim vismaz stundu.

Citrusus sagriež šķēlēs. Izklājam tos formā vai folijā, liekam virsū gaļu un atkal augļus. Pārklāj ar vāku vai ietin folijā. Cepam 190 grādu temperatūrā apmēram pusotru stundu.

Pasniedziet karstu, sagrieztu plastmasā un izklātu uz salātu lapām.

Šķiņķis mīklā

Šī recepte ir diezgan sena, taču savu aktualitāti nezaudē, jo gaļa ir tikai dievu ēdiens! Tātad mums vajag:

Nomazgājam gaļu, noņemam no tās taukus, taukus, ādu. Pēc tam vāra apmēram pusotru stundu. Neaizmirstiet ūdenim pievienot sāli un garšvielas! Kamēr tas gatavo, veiksim testu.

Sajauc olas, majonēzi, skābo krējumu, miltus un rupjo rīvētu sieru. Pēc tam kārtīgi samaisa, sāli un pievieno garšvielas. .

Ja mīklai pievieno karoti sinepju, sanāk vairāk pikants aromāts un spilgta garša.

Izcepto un jau atdzisušo šķiņķi rūpīgi apviļājam ar mīklu un liekam ar eļļu ieziestā veidnē. Tad mēs to nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādu temperatūrai. Gatavību pārbauda pēc mīklas gatavības, jo cūkgaļa jau ir gatava. Tiklīdz mīkla ir apbrūnējusi - ņemam ārā. Pasniedz karstu, sagriežot tieši pirms pasniegšanas. Sinepes ir piemērotas kā mērce. Jebkurai ceptai cūkgaļai, piemēram, dārzeņiem, labāk izvēlēties vieglu piedevu.

Labu apetīti!

Cūkgaļas šķiņķis cepeškrāsnī, pagatavots ar garšvielām - īsts gardums priekš svētku galds. Bet ne visi pieredzējis šefpavārs var efektīvi tikt galā ar šo uzdevumu. Mēs jums pateiksim, kā pēc receptes pagatavot cepto šķiņķi sulīgu un garšīgu.

Kā pagatavot cūkgaļas šķiņķi cepeškrāsnī un cik daudz kaloriju tajā ir?

Ir daudz recepšu par tēmu cūkgaļas šķiņķa gatavošana cepeškrāsnī. Bet tiešām sasniegt virsotni kulinārijas mākslaŠajā gadījumā tas ir neticami grūti. Moody gaļu ir pietiekami viegli sabojāt. Lielam kaulam centrā ir nepieciešama diezgan ilga termiskā apstrāde. Tādējādi pastāv risks, ka mīkstums var pārkaltēt, padarot to nesagremojamu. Kā marinēt cūkgaļu pirms cepšanas? Vai man vajadzētu lietot etiķi? Pavāram iesācējam ir daudz jautājumu, un visbiežāk uz tiem nav ne laika, ne spēka meklēt atbildes. Laika gaitā pārbaudītu recepšu izmantošana, pareizi izvēlēta gaļa un rūpīga produkta marinēšana pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī palīdz izvairīties no problēmām.

Izvēloties gaļu

Pareiza cūkgaļa ir maiga gaļa Rozā krāsa. Gabala virsmai iepakojumā vai griezumā jābūt tīram, vienmērīgam griezumam bez zaigojuma. Pārmērīgs mitrums ir sliktas produkta kvalitātes rādītājs. Gaļas griezumam jābūt sausam un tīram. Svešas smakas klātbūtne liecina par bojātu produktu.

Cūkgaļa nevar būt bez taukiem - tā ir aksioma. Pieredzējuši pavāri zina, ka taukaudu daudzums precīzi parāda, kā notika nobarošana. Bet neaizstāj jēdzienus - proporcijas ir jāievēro par labu gaļai, nevis taukiem. Atzinīgi tiek vērtēta "marmorēšana", kas tiek augstu novērtēta arī liellopu gaļā. Ja tauku saturs audos ir pietiekams, cūkgaļu pārkaltēt praktiski nebūs.

Šķiņķis pieder pie gaļas produktu kategorijas, ko var pārdot ar ādu un kauliem. Šis cepšanas risinājums tiek uzskatīts par optimālu. Āda šajā gadījumā pilnībā saglabājas gaļas sulas novēršot to zaudējumus. Turklāt pēc cepeškrāsns atstāšanas pati kraukšķīgā čaumala būs brīnišķīgs gardums. Kaulu klātbūtne ir svarīga ilgstošas ​​un pakāpeniskas gatavošanas sastāvdaļa. Viņa ir atbildīga šķiņķa gabalā par pareizu siltuma noņemšanu un garantē tā vienmērīgu sadalījumu audos.

Pareizi pagatavotai gaļai uz kaula vajadzētu “atpūsties” un sasniegt. Šajā gadījumā tas būs daudz mīkstāks un sulīgāks.

Marinēšana pirms cepšanas

Nepieciešamība marinēt cūkgaļas šķiņķi ir svarīga sastāvdaļa pareiza sagatavošana uz cepšanas procesu. Šis posms ir īpaši svarīgs gadījumos, kad ir nepieciešams ne tikai nosūtīt gaļu ar kauliem cepeškrāsnī, bet arī saglabāt mīkstumu. maiga fileja. Klasiskā marināde cepšanai vajadzētu dot gaļai sulīgumu, padarīt to pikantu, bet tajā pašā laikā nepārspēt produkta dabisko garšu.

Sīkāk apsveriet populārākās kompozīciju marinēšanas iespējas.

• Pikants. Kā daļa no šāda maisījuma - augu eļļa, garšvielu maisījums apiņu-suneli un liels skaits neapstrādāts sīpols(apmēram 0,5 kg). Pipari, sāls un lauru lapa tiek izvēlēti pēc garšas. Kilogramu gaļas gabalā iegremdē sastāvdaļu maisījumā un nosūta kodināšanai uz 5-8 stundām. Marinētu gaļu ieteicams cept īpašā kulinārijas piedurknē.
• Uz sojas/šerija bāzes – oriģināls risinājums cilvēkiem ar dažādām kulinārijas gaumēm. Atkarībā no svinību gadījuma un viesu sastāva varat izvēlēties bezalkoholisko vai alkoholiskā versija marināde. Turklāt kompozīcija obligāti satur lauru lapu, 0,5 kg sasmalcinātu sīpolu, cukuru, piparus, kaltētu ķiploku pulveri. Sojas mērci vai šeriju ņem 100 ml tilpumā; turklāt kompozīcijai ir vērts pievienot pusi no šī olīvu vai sojas eļļas tilpuma.
• Konjaks ar citronu. Alkoholiskās marinādes ir viena no populārākajām iespējām, cepot šķiņķi. Pat pietiekami sausu cūkgaļu šajā gadījumā var piesātināt ar sulām un padarīt pikantu. Papildus konjakam un citronam sastāvā ietilpst ingvers, rūgtās sinepes, ķiploki un jebkurš cits piemērotas garšvielas. Tāpat kā lielākā daļa citu alkoholiskie savienojumi kodināšanai šo iespēju var uzskatīt par izteiksmīgu risinājumu. Turiet gaļu tajā vismaz 1 stundu.
• Oga. Brūklenes, dzērvenes, mellenes ne tikai piešķir vieglu skābenumu, bet arī padara gaļu daudz mīkstāku, sulīgāku un patīkamāku. Bezcukura ogas, saberztas līdz biezenim, sajauc ar ķiplokiem, sāli, piparu graudiņiem vēlamajās proporcijās.

Kā gatavot?

Iespēju cept cūkgaļas šķiņķi cepeškrāsnī augstu novērtē cilvēki, kuri ir tālu no gatavošanas, un īsti gardēži kas prot radīt lieliski ēdieni no gaļas. Izvēle piemērota recepte ir izgatavots, pamatojoties uz izvēlētā gabala īpašībām. Šķiņķim, kas pieder pie plecu priekšējās daļas, ir šķiedraināka struktūra un tas ir piemērots diētisku ēdienu vai rullīšu pagatavošanai.

Šķiņķa bekona daļa tiek uzskatīta par treknāku un tai nepieciešama atbilstoša termiskā apstrāde. Gaļas gabals, kas paredzēts cepšanai, marinēšanai, apstrādei garšvielās, iepriekš jānoskalo aukstā tekošā ūdenī. Pēc tam to žāvē un sagatavo termiskai apstrādei. Tad jūs varat izvēlēties pilnīgi jebkuru recepti, kas jums patīk, un sākt gatavot.

Cūkgaļas šķiņķis cepeškrāsnī ar apelsīniem

Vienkāršākā recepte iesācējiem, kas vienlaikus var nodrošināt viesu pilnīgu prieku, ir cūkgaļas šķiņķis, cepts ar apelsīniem. Gaļu 1-2 kg gabalā šim ēdienam izvēlas ar pamatīgu tauku daudzumu. Mizā gabals, kas tiek cepts folijā, vispirms jāapstrādā ar nazi un jāpārgriež šķērsām pa visu virsmu, lai vienmērīgi karsētu. Ārpusē šķiņķi sadrupina garšvielu un sāls maisījumā. Sulīgi apelsīni sagriež plānās šķēlītēs mizā.

Cepešpannas sagatavošana sastāv no tās virsmas apšuvuma ar foliju ar cietu malu - lokšņu malām vajadzētu nokarāties. Neeļļojot ar eļļu, uzlieciet tai virsū apelsīnu apļus un gaļu. Gabaliņš arī izklāts ar citrusaugļiem, viss pārklāts ar foliju, ne pārāk cieši. Gaļu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 1,5 stundām.

Kā pagatavot sulīgu gaļu

Cūkgaļas sausums nav mīts, taču ar to ir pilnīgi iespējams cīnīties, ja izmanto pareizo recepti. Vienkāršs palīdzēs soli pa solim recepte spēj pakļauties pat nepieredzējušam pavāram. Lai pagatavotu sulīgu un garšīgu gaļu, tā jāgaršo ar ābolu mērci un jāpilda ar dārzeņiem. No 5 skābie āboli un glāzi salda sarkanvīna, pievienojot citrona miziņa gatavo vārītu kartupeļu biezeni, ko mīca līdz viendabīga masa blenderis.

Nomazgātas, izžāvētas, garšvielās apvārtas gaļas gabalu apsmērē dārzeņu eļļa, šķiņķa virspusē izdara iegriezumus, kuros liek burkānu un ķiploku šķēles. Iegūto pusfabrikātu iegremdē traukā un 24 stundas nosūta aukstumā. Gaļu cep folijā, vidējā temperatūrā, 120 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz, sagriežot porcijās sadalītos gabaliņos un pārlej ar mērci.

Ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem

Šķiņķi, kas cepta ar kartupeļiem, var uzskatīt par diezgan apmierinošu un ne vienmēr svētku ēdiens. Gaļu ar dārzeņiem labāk cept pēc iepriekšējas ikdienas kodināšanas - tāpēc to pagatavošanas laiks atbildīs viens otram. Kartupeļus ņem vidēji lielus, blīvus, ar plānu mizu. Var cept veselus bumbuļus, pusītes vai ceturtdaļas. Garšu gammu papildinās ķiploku daiviņas vai mazie sīpoli, saldo piparu daiviņas.

Šķiņķi vienmēr liek virsū kartupeļiem, lai gaļas sula plūst uz leju. Pasniedzot ēdienu vislabāk sadalīt porcijās.

Ēdienu gatavošana uz kaula

Pagatavot izvēlētas gaļas gabalu uz kaula nav viegls uzdevums. Šajā gadījumā cepšanai parasti ņem veselu griezumu ar ādu, pēc tam konservējot to noņem neliels daudzums tauki ap mīkstuma malām. Šķiņķi ieteicams pārklāt ar glazūru - visbiežāk izmanto medus-sinepju kompozīcijas. Celulozes virsma ir sākotnēji pārklāta ar krustveida iegriezumiem. Jūs varat arī pildīt gaļu ar ķiploku daiviņām, aromatizēt to ar savām iecienītākajām garšvielām. Pirms cepšanas gaļu sasien ar īpašām aukliņām. Šķiņķi cep cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā.

Atkarībā no šķiņķa svara, tas jāpatur noteiktā temperatūrā vismaz 3 stundas.

Cūkgaļas šķiņķis bez sāls

Vai ir iespējams pagatavot cūkgaļas šķiņķi bez sāls? Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka, ievērojot bezsāls diētu, šis ēdiens var būt labs risinājums piekritējiem. veselīga ēšana. Jūs varat izvairīties no liekā sāls piedurknē - īpaša kulinārijas ierīce. To lieto, lai nepārkaltētu gaļu, nodrošinātu tai vēlamo sulīgumu un maigumu. Parastā sāls trūkumu var viegli kompensēt ar precīzu un pareizu garšvielu izvēli. Var papildināt arī ar ķiploku pildītu gaļas gabalu bez kauliem svaigi dārzeņi. Gatavošanas procesā izkausētais buljons būs mazāk taukains, un visas ēdiena sastāvdaļas būs piesātinātas ar sulām un pikantiem aromātiem.

Uzmava arī nedaudz samazina šķiņķa gatavošanas laiku. Atkarībā no gabala svara un izmēra tas var būt 1-1,5 stundas. Ja tiek izvēlēts gabals uz kaula, ieteicams izvēlēties minimālo temperatūras režīms un gatavošanas procesa ilgums ir 5-7 stundas.

Veselas vai porcijās?

Ja jūs cepat visu gaļu, šķiet, ka nē labākā ideja, jūs varat to pagatavot porciju versija sagriežot to gabalos. Šajā gadījumā cepšanai vislabāk der gaļa no cūkas augšstilba. Tauku slāņu klātbūtne būs labākais veids kārtās sagriezto fileju nepāržāvējiet.

Gaļu iepriekš apcep, lieko eļļu noņem ar blotējamo papīru. Sasmalcināts sīpols un papriku gabaliņos, pēc garšas pievieno miltus un sāli, tad pārlej ar buljonu un nedaudz baltvīna. Sabiezināto maisījumu aromatizē ar krējumu. Gaļas gabaliņus kārtaina ar sēnēm, liek cepamtraukā, pārlej ar iegūto mērci un cep 30-40 minūtes zemā temperatūrā (ne vairāk kā 170 grādi).

Cūkgaļas šķiņķis mīklā

Iespēju pagatavot šķiņķi mīklā novērtēs īsti gardēži un pieredzējušas mājsaimnieces. No gaļas iepriekš noņem ādu un taukus (var izvēlēties gabalu bez ādas). Pēc tam 90 minūtes vāra ūdenī, pievienojot garšvielas. Gatavā gaļa atbrīvojas lieko mitrumu caurdurī; pēc tam vajag gatavot cieta mīkla no majonēzes, krējuma, miltiem un rīvēts siers kā arī olas. Viņi ar to pārklāj gaļu un nosūta cept cepeškrāsnī. Tiklīdz garoza ir brūna, ēdiens ir gatavs.

Cūkgaļas šķiņķa rullis

Laba kvalitāte gaļa no plecu daļas ļauj no tās pagatavot rullīti. Šajā gadījumā gaļas gabalam jābūt pietiekami lielam – apmēram 3 kg, papildus būs nepieciešama sāls un cukurs, ķiploki, melnie pipari un smaržīgie pipari. Gaļas kārtu ierīvē ar sagatavotajām garšvielām, sarullē rullī, cieši nostiprina un uz dienu nosūta aukstā vietā. Pēc noteiktā laika šķiņķi ietin folijā un cep līdz mīkstam.

Trauka kaloriju saturs

Gaļas ēdieni Tie sastāv no olbaltumvielām, tāpēc tiem ir daudz kaloriju. Bet gatavošanas procesā galvenajai sastāvdaļai tiek pievienotas citas sastāvdaļas, un delikateses galīgās īpašības var ievērojami mainīties. Neapstrādātā cūkgaļas šķiņķī ir 261 kalorija. Bet, izmantojot eļļu, medu, marinādes, šis skaitlis var ievērojami palielināties. Tāpēc, izvēloties gatavošanas metodi un recepti, jāpievērš uzmanība galīgajam kaloriju saturam. gatavs ēdiens. Iespējams, ka tā būs krietni lielāka, nekā gaidīts. Daudzās receptēs ir norādīts arī kaloriju skaits vienā porcijā. Arī šis punkts ir jāņem vērā, it īpaši, ja ievērojat veselīga dzīvesveida principus vai kontrolējat savu uzturu.

Ja ievērosit visus noteikumus, labi pagatavots, maigs un apmierinošs cūkgaļas šķiņķis noteikti iepriecinās jūs un jūsu mīļos ar savu izsmalcināto un smalka garša. pagatavots liels gabals gaļa saglabās visas savas sulas un ar savu izsmalcināto garšu iepriecinās pat īstus gardēžus.

Atrast recepti pēc garšas arī nav grūti. Un pats galvenais, šis ēdiens ir tik daudzveidīgs, ka jums noteikti nebūs garlaicīgi, pat ja gatavojat katru nedēļu.

Pikanta un sulīga cūkgaļas šķiņķa recepti cepeškrāsnī skatiet zemāk.

Ja paveicas un ir vesela cūkas stilba, jāprot to garšīgi izcept. Šāds gaļas gabals kalpos ilgu laiku, un tas var kalpot ne tikai kā uzkoda, bet arī kā citu ēdienu sastāvdaļa. Un kā pareizi un sulīgi cept, mūsu receptes jums pateiks.

soli pa solim recepte

Kā cepeškrāsnī izcept veselu cūkas kāju:

1. Burkānus nomazgā, nomizo, sagriež gareniski. Pēc tam sagriež sloksnēs, nevar pārāk plānas;
2. Nomizo visas ķiploka daiviņas. Atdaliet lielākos no mazākajiem. Lieliem zobiem ir jābūt 2/3 no visu ķiploku masas. Un tie ir tie, kas jāsagriež četrās daļās;
3. Mazie zobi jāizlaiž caur presi nelielā bļodā;
4. Šeit ielej diezgan lielu daudzumu sāls;
5. Pieber melnos piparus, var izmantot suneli apiņus vai īpašs maisījums garšvielas gaļai. Sajauc;
6. Šeit ielej visu eļļu, vēlreiz samaisa, atstāj uz piecpadsmit minūtēm;
7. Ņem nomazgātu un žāvētu šķiņķi. Ādu nevar noņemt, ja nepieciešams, to var nosmērēt un nokasīt;
8. Paņemiet nazi apmēram pirksta platumā un veiciet dziļus iegriezumus šķiņķī. Attālumam starp tiem jābūt apmēram diviem centimetriem. Šādi caurumi jāizveido visās kājas pusēs;
9. Pēc tam ielieciet pirkstu eļļas marināde cenšoties noķert pēc iespējas vairāk vairāk garšvielu, un kārtīgi ieeļļojiet visus caurumus ar maisījumu;
10. Pēc tam ielieciet burkānus un šķiņķus vienās bedrēs, dažreiz var būt vairāki gabali no abiem vienlaikus;
11. Gaļu sarīvē ar atlikušo marinādi virsū, atstāj marinēties divdesmit minūtes, pārliek uz cepešpannas, apakšā uzlej vēl nedaudz eļļas;
12. Liek cepeškrāsnī uz maksimālā temperatūra, mērcēt desmit minūtes;
13. Pēc tam nomainiet siltumu uz vidēju un vāriet apmēram trīs stundas. Šajā laikā pāris reizes nepieciešams šķiņķi apgriezt, ik pēc pusstundas noteikti aplejiet to ar eļļu no apakšas.

Šķiņķis cepts cepeškrāsnī folijā

• 15 ml majonēzes;
• 700 g šķiņķa;
• 15 ml skāba krējuma;
• garšvielas gaļai;
• 10 g sinepju.

Laiks: 8:00

Kalorijas: 264.

Cepšanas process:

Cūkgaļas šķiņķis medus glazūrā

• 2 lauru lapas;
• 10 g svaiga ingvera;
• 60 ml brendija;
• 3 kg šķiņķa uz kaula;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 15 g sinepju;
• 1 selerijas kāts;
• 15 g medus;
• 90 g cukura.

Laiks: 4 stundas

Kalorijas: 250.

Gatavošanas process soli pa solim:

1. Ievietojiet šķiņķi lielā katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt gaļu;
2. Šeit ielieciet seleriju, sīpolu, ķiploku, lauru lapas, uzlieciet uguni. Ļaujiet tai vārīties un no šī laika vāra divarpus stundas uz mazas uguns, pēc tam pagaidiet, līdz tas atdziest;
3. Noņemiet ādu ar nazi, atstājot taukus uz gaļas. Ar asu nazi izveidojiet sietu uz taukiem un apgrieziet visu gabalu uz tā;
4. Pārliek uz cepešpannas un apsmērē ar sinepēm. Izklājiet ingveru gabaliņos dažādās vietās;
5. Katliņā uzkarsē brendiju, pievieno tam medu un cukuru. Ir nepieciešams sajaukt sastāvdaļas, līdz graudi izšķīst. Tas ir sarma;
6. Viņai virsū jālej gaļa. Nosūtiet uz cepeškrāsni četrdesmit minūtes uz vidējas uguns.

Cūkgaļa vīnā, cepta cepeškrāsnī

• 160 ml sojas mērces;
• 1100 g šķiņķa;
• 0,2 l šerija;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 0,5 l ūdens;
• 10 g medus;
• 20 g svaiga ingvera;
• garšvielas;
• 25 ml vīna etiķa.

Laiks: 10:00

Kalorijas: 172.

Cepšanas soļi:

1. Notīriet gaļu, noskalojiet un nosusiniet;
2. Ielej katliņā norādītais daudzumsūdens, ielieciet tajā ingvera sakni, dažādus garšvielas, piparu graudus, ieber medu, ieliek lauru lapu;
3. Vāra maisījumu piecas minūtes;
4. Noņem no uguns, ielej etiķi un atdzesē;
5. Tālāk ielej šeriju un sojas mērci, samaisa. Šeriju var aizstāt ar sausu sarkanvīnu;
6. Pārlejiet gaļu ar šo marinādi un ielieciet ledusskapī uz visu nakti;
7. Tad izņem šķiņķi no marinādes, var pildīt ar ķiploku, ietin cepampapīrā;
8. Gaļu pārliek cepešpannā, liek cepeškrāsnī cept stundu 200 Celsija;
9. Pēc tam atlociet gaļu un ielejiet to ar sulu no apakšas, cepiet līdz gatavībai, tas ir apmēram piecpadsmit minūtes.

Kā garšīgi cepeškrāsnī izcept šķiņķi piedurknē

• 450 ml alus;
• 20 g sāls;
• 15 g granulu sinepju;
• 4 kg šķiņķa;
• 45 ml eļļas;
• 5 g sausu sinepju sēklu;
• 5 ķiploka daiviņas.

Laiks: 9:00

Kalorijas: 242.

Cepšanas princips:

1. Nomizotās ķiploka daiviņas caur presi izspiež bļodā un šeit ielej eļļu;
2. Ieber sāli un pievieno sinepes, var piparus;
3. Ar iegūto maisījumu sarīvē nomazgāto gaļu;
4. Pārliek uz cepešpannas, uz nakti liek ledusskapī. Vienai piedurknes daļai jāpaliek atvērtai;
5. Izvelk, lej iekšā alu un sasien. No augšas izveidojiet vairākus caurumus piedurknē;
6. Nosūtiet uz cepeškrāsni stundu un četrdesmit piecas minūtes 210 Celsija;
7. Izņemiet, atveriet iepakojumu, nosūtiet vēl piecpadsmit minūtes brūnai;
8. Atkal ņem ārā, apgriež un cep vēl piecpadsmit minūtes;
9. Pēc tam sagriež šķēlēs un pasniedz.

Šķiņķis ar marinētiem sīpoliem un garšvielām

• 15 g majorāna;
• 1 ķekars timiāna;
• 3 kg šķiņķa;
• 120 g brūnā cukura;
• 220 g sāls;
• zira;
• 1 ķekars salvijas;
• 20 gabaliņi marinētu sīpolu;
• 1 ķiploka galva;
• 15 g rozmarīna;
• 15 g kadiķu ogu;
• 60 ml sojas mērces;
• 15 g piparu graudi;
• 5 lauru lapas;
• 15 g smaržīgo piparu.

Laiks: 1 diena.

Kalorijas: 192.

Cepšanas process:

1. Apmēram trīs litrus ūdens jāuzvāra ar sāli, garšvielām un zaļumiem: kaltētu rozmarīnu, lauru lapām, divu veidu papriku, kadiķi, majorānu, cukuru;
2. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, ielejiet lielā traukā un pievienojiet šeit vēl četrus litrus ūdens, noteikti uzvāriet;
3. Šķiņķim vajag nogriezt mizu, bet atstāt tauku kārtiņu. Tam jābūt apmēram pusotram centimetram;
4. Iemērciet gaļu sālījumā un paturiet tur apmēram divpadsmit stundas, apgrieziet un vēlreiz paturiet vēl divpadsmit stundas. Viss konteiners jāuzglabā ledusskapī;
5. Pēc tam iegūstiet gaļu un veiciet tajā dziļus iegriezumus. Ievietojiet tajos marinētus sīpolus un nomizotas ķiploka daiviņas;
6. pārlej sojas mērce un ietin trīs kārtās folijā, cep pēc aprēķina: divdesmit minūtes uz mārciņu gaļas + vēl divdesmit minūtes kopumā visam gabalam;
7. Pēc tam atveriet šķiņķi un ielejiet iegūto sulu katliņā. Ielieciet to uz uguns un iztvaicē pusi;
8. Sasmalciniet timiānu un salvijas lapas un pievienojiet sulai, šeit ielejiet ziru acī;
9. Pasniedzot ar šo mērci pārlej gaļu.

Interesanti, ka pats labākais ir tas, ka ceptais šķiņķis nav kombinēts ar kādu garnīru vai vīnu, bet gan ar vairāku veidu alu, arī tumšo. Tāpēc ir recepte, kurā alu izmanto kā marinādi. Tātad, kas tas ir lieliska uzkoda vīriešu kompānijai.

Ja tiekat pie sālīta cūkgaļas šķiņķa, bet vēlaties to izcept, varat rīkoties tā: ielieciet katliņā un ielejiet tajā ūdeni līdz pašai katla malai. Uzvāra ūdeni un pēc divām minūtēm izslēdziet plīti un noteciniet iegūto buljonu. Pēc tam gaļu var izmantot saskaņā ar recepti.

Garda, sulīga, smaržīga un pikanta gaļa rotās jebkuru galdu. Īpaši skaisti ir pasniegt veselu, tieši no cepeškrāsns. Entuziasma pilni izsaucieni garantēti!

Mūsdienu mājas pavāri meklē katru iespēju pagatavot gaļu. oriģināls veids un jo īpaši uz svētku mielasts. Cūkgaļas šķiņķa marināde cepeškrāsnī palīdzēs uzlabot produkta garšu, un ir pieejamas sastāvdaļas tā pagatavošanai, lai ēdiens izrādītos arī budžetam draudzīgs.

Lai pagatavotu ēdienu pēc saviem ieskatiem, mēs jums pateiksim, kuras sastāvdaļas vislabāk apvienot un kā pareizi sagatavot impregnēšanu. gaļas produkts.

Kā pagatavot marinādi cūkgaļas šķiņķim

Mājās varat atklāt gaļas izstrādājuma garšu un padarīt to vēl patīkamāku ar smaržīgas marinādes palīdzību.

Cūkgaļas šķiņķis ir ļoti laba izvēle izcilai pagatavošanai gaļas gardumi, jo tas ir ļoti garšīgs un pasniedzot izskatās iespaidīgi. Bet šī liemeņa daļa ir nedaudz skarba, un pavāra pirmais uzdevums ir maksimāli mīkstināt gaļu.

• Mīkstināšanai citronu, apelsīnu, ābolu un vīnogu sula . Var izmantot arī marinādes gatavošanā Ābolu etiķis. Šādi komponenti var kļūt par marinādes pamatu vai papildu sastāvdaļu.
• Sāls ir jebkuras cūkgaļas marinādes sastāvdaļa. Galu galā nesālīta gaļa sabojājas ļoti ātri un, izmantojot marinādi bez sāls, jūs vienkārši sabojājat produktu. Varat izmantot parasto galda, jodēto un jūras sāli. Jūras sāls ir ļoti populāra ēdiena gatavošanā veselīgu un barojošas maltītes un gaļas ēdieni nav izņēmums.
• Noteikti pievienojiet receptei dabīgas impregnēšanas kaltēti augi . Var izmantot gatavs maisījums provencal garšaugi vai katrs atsevišķi, šeit ir vērts sākt no saviem gaumes uzskatiem. Cūkgaļai der oregano, baziliks, timiāns, rozmarīns, dilles un majorāns.
• Pagatavo marinādi priekš cūkgaļas knābis var balstīt uz augu (olīvu) eļļu, majonēzi, skābo krējumu un augļu sula . Var izmantot arī kā marinādi alkoholiskie dzērieni: baltvīns un sarkanvīns, konjaks, alus un pat degvīns. Protams, alkoholu var lietot tikai tad, ja ēdienkarte ir paredzēta tikai pieaugušajiem.
• Lai marināde tiktu pagatavota pareizi, jālieto svaigā veidā un kvalitatīvi produkti . Tas ir īpaši svarīgi, ja gaļu mērcēt ilgu laiku.
• Noteikti nosūtiet gaļu marinādē uz ledusskapi, un pirms gatavošanas paturiet produktu istabas temperatūrā vismaz 15 minūtes.

Marināde cūkgaļas šķiņķim no čili pipariem ar aromātiskiem garšaugiem, soli pa solim recepte

Lai ar ēdiena gatavošanu varētu tikt galā dažu stundu laikā, būs nepieciešama marināde, jo ar tās palīdzību gaļa mīkstēs divreiz ātrāk. Marinādes sastāvdaļas ir atrodamas katrā virtuvē, un, lai tā būtu oriģināla, pievienojiet nedaudz čili piparu un aromātiskas garšvielas.

Sastāvdaļas

• Čili pipari - 2 gab. (vidēji).
• Tomāti - 3 gab.
• Olīveļļa - 80 l.
• Ābolu sidra etiķis - 50 ml.
• Rozmarīns - 0,5 tējk
• Svaigs koriandrs - 0,5 ķekars.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Pūdercukurs - 1 ēd.k

Kā soli pa solim pagatavot cūkgaļas šķiņķa marinādi no asajiem pipariem un aromātiskajiem garšaugiem

No asajiem pipariem izņem sēklas un rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Piparu graudus nosusina un sasmalcina blenderī.

Gatavos tomātus liek bļodā un aplej ar augļiem ar verdošu ūdeni. Iemērciet tos verdošā ūdenī 10-15 sekundes, pēc tam izņemiet un nekavējoties ievietojiet tomātus auksts ūdens. Pēc tomātu nomizošanas sagriež mazos gabaliņos arī sasmalcina blenderī.

Vienā bļodā apvienojiet sasmalcinātus tomātus un papriku. Garšojiet tos ar sāli, pipariem, pūdercukurs un kārtīgi samaisa (līdz garšvielas pilnībā izšķīst).

Noskalojiet cilantro zem tekošs ūdens, smalki sagriež. Pievieno cilantro žāvēts rozmarīns uz sasmalcinātiem dārzeņiem un samaisa.

AT smaržīga masa Vispirms ielejiet ābolu sidra etiķi, labi samaisiet. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet olīvju eļļa, samaisiet un ielieciet marinādi ledusskapī uz 30 minūtēm.

Ievietojiet tīru un svaigu gaļu bļodā vai pannā. Vispirms ierīvējiet šķiņķi ar sāli un melnajiem pipariem, un pēc tam ierīvējiet marinādi no visām gaļas pusēm.

Pārklājiet trauku ar šķiņķi un ievietojiet ledusskapī uz 5-6 stundām, lai marinētu. Pēc marinēšanas pagatavojiet gaļu sev ērtā veidā.

Pikanto marinādi var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.

Marināde no medus un kivi cūkgaļas šķiņķim, vienkārša recepte mājās

Sastāvdaļas

• - 150 ml + -
• Kivi - 2-3 gab. + -
• - garša + -
• Malta paprika - 1 tējk + -
• Lauru lapa - 2 gab. + -
• - 1 tējk + -
• - 50 ml + -

Kā pats pagatavot medus un kivi marinādi cūkgaļas šķiņķim

Mūsu arsenālā ir ikvienam pieejama medus un kivi marinādes recepte mājas pavārs un pilnīgi viegli pagatavojams. Ar to jūs varat viegli izdomāt gaļas šedevrs un pārsteigt savus viesus neparasta garša cūkgaļas šķiņķis.

1. Liepziedu šķidrais medus (ja medus par biezu, izkausē ūdens peldē), sajauc ar augu eļļu.
2. Sasmalciniet lauru lapu ar rokām un pievienojiet medus un eļļas maisījumam.
3. Garšojiet masu jūras sāls, kaltēti ķiploki, malta paprika. Rūpīgi samaisiet smaržīgs maisījums(var izmantot putotāju).
4. Nomizojiet ādu pēdējo. nogatavojušies augļi kivi un samaļ tos blenderī ar mazu ātrumu.
5. Vienā bļodā sajauc pagatavoto masu un sasmalcināto kivi. Ievietojiet marinādi burkā un noteikti ievietojiet ledusskapī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Maisījumu vairākas reizes sakratiet.
6. Cūkgaļas šķiņķi kārtīgi pārziež ar sagatavoto marinādi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm (ilgāk ar gaļu nepārcenties). Kad laiks ir pagājis, varat droši pagatavot smaržīgu cienastu.

Marināde cūkgaļas šķiņķim cepeškrāsnī ir pieejama un lielākā daļa ātrs variants garšvielas un ar mūsu receptēm jūsu ēdieni kļūs vēl garšīgāki.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+