Kā marinēt gaļu liellopa kebabam. Liellopa šašliku kebabs - kāds ir marinādes noslēpums. Parasta, klasiska marināde liellopu gaļas kebabam ar etiķi

Ja jūs ierindojat cilvēces iecienītāko ēdienu, maize būtu pirmajā vietā, bet gaļa otrajā vietā. Maize ir pamatlieta, bez tās nevar dzīvot. Bet, ja mēs ņemam vērā gaļu, neatkarīgi no kulinārijas laikmeta, visur ir oda kebabam. Bez tā nekur nevar iztikt; bez tā nevar iztikt neviena pavārgrāmata nevienā valstī. Nosaukums, protams, var būt citāds, bet nozīme ir viena - tūkstošos dažādos veidos marinēti gaļas gabaliņi, cepti uz oglēm, smaržo pēc dūmiem, garšvielām, un ir neticami, prātu satriecoši garšīgi. Un pie visa ir vainīgi neandertālieši; viņi bija pirmie, kas atklāja gaļas cepšanas noslēpumu uz atklātas uguns.

Šodien mēs runāsim par liellopa kebabu. Liellopu gaļai ir blīva oriģināla garša, tomēr tai līdzās nelieliem tauku slāņiem nepieciešama īpaša marināde un garšvielas. Liellopu gaļas šašliku kebabu recepšu skaits ir patiesi neierobežots. Tas var būt pikants un pikants, ar citronu sulu un sausiem garšaugiem, tomātos vai majonēzē, kefīrā vai sīpolu sīrupā - viss ir atkarīgs no nacionālajām tradīcijām un personīgajām vēlmēm. Šī ir diezgan skarba gaļa, tāpēc jāizvēlas tās labākās daļas - fileja ar tauku kārtiņu vai, piemēram, pakaļkājas iekšpuse. Krustiņu izmanto gan kebabiem, gan steikiem.

Liellopa šašliku kebabs - ēdiena gatavošana

Liellopa gaļas muskuļotās daļas, piemēram, gurns, būs jācep ilgāk, lai gaļa nebūtu tik cieta. Kebabiem īpaša priekšrocība ir “marmorizētajai” liellopu gaļai, kur gaļa atrodas zem visplānākā tauku sieta. Lai iegūtu šādu izskatu, buļļu kopšanā tiek radīti īpaši apstākļi un īpaša ikdienas rutīna. Viņi saka, ka nobarošanas laikā viņiem pat tiek veikta īpaša masāža. Tāpēc fileja - iegarens gaļas gabals bez kauliem no muskuļiem gar mugurkaulu - ir īpaši mīksts, un kebabs no tā būs maigs un sulīgs. Kakla, plecu un potītes gatavošana prasa ilgāku laiku, un marinēšana prasīs ilgāku laiku - dienu vai divas. Galvenais, cepot to nepārkaltēt, lai nekļūtu ciets.

Liellopa šašliku kebabs - ēdienu gatavošana

Šašliku var pagatavot, izmantojot jebkuru bārbekjū - saliekamus akmeņus vai no ķieģeļiem, vai arī jūs dodat priekšroku nometnes metāla konstrukcijai. Galvenais princips: siltums no atklātām oglēm. Labākās ogles nāk no plūmēm, āboliem un ķiršiem – gaļai ir īpašs augļu aromāts. Neaizmirstiet par iesmiem. Novietojiet tos pēc iespējas tuvāk, “cieši”, lai kebabs būtu sulīgāks. Gaļu vajadzētu marinēt stikla, emaljas vai māla traukos. Alumīnija panna var sabojāt gaļas garšu.

Liellopa šašliku kebabs - labākās receptes

1. recepte: Sibīrijas kebabs sausā baltvīnā

Pagatavojot šašauga kebabu pēc šīs receptes, jūs sapratīsit, ka pareiza marināde var mīkstināt jebkuru, pat visstingrāko gaļu. Sibīrieši ir tādi, dedzīgi mednieki, viņi var jebkuru gaļu pārvērst par ēdamu. Liellopu gaļu vajag marinēt ilgi, vismaz dienu, bet iznāk sulīga gaļa, kas kūst mutē.

Sastāvdaļas: liellopu gaļa (3 kg), sīpols (1,5 kg), sāls, sausais baltvīns 300 grami, etiķis (150 grami), citrons, melnie piparu graudi un lauru lapas (pa 1 iepakojumam), malti sarkanie pipari.

Gatavošanas metode

Tātad, sagrieziet gaļu 4-5 centimetru gabalos. Liela katliņa dibenā liek daudz melno piparu graudiņu un veselu kārtu lauru lapu. Sīpolu gredzenus sadalām pa loksni un tikai tad liekam virsū liellopa gaļu. Sāls, pipari, pēc garšas. Atkal sīpolu un gaļas kārta. Turpiniet, līdz gaļa ir pazudusi. Virsū uzkaisa piparus un sāli. Pēdējais slānis būs sīpols un lauru lapa. Izlejiet etiķi, pārklājiet pannu ar vāku un uzlieciet uz augšu presi: kaut ko smagu. Atstāj uz 24 stundām. Marinētu gaļu atdaliet no sulas, pārliekiet jaunā pannā un 3-4 stundas ielejiet vīnu un citrona sulu. Uzvelc uz iesmiem un iepriecini savus viesus ar Sibīrijas stila šašliku kebabu. Labi paēdušie un mierīgie viesi ilgi atcerēsies jūsu ballīti un garšīgo kebaba garšu baltvīnā.

2. recepte: Libānas kofta kebabs

Kufta (kafta) ir Libānas nacionālais ēdiens, kebabs, kas gatavots no marinētas maltas gaļas. Šo apbrīnojamo recepti pieprasa visi, kas kādreiz ir izmēģinājuši koftu. Gaļu varat pagatavot 20 minūtēs, un tās pagatavošana prasīs vēl 10 minūtes.

Sastāvdaļas: liesa malta liellopa gaļa (750 gr.), sīpols (1 gab.), pētersīļi (pusglāze), sāls, smaržīgie pipari, malti melnie pipari, malti sarkanie pipari.

Gatavošanas metode

Lielā traukā sajauc maltu liellopa gaļu, garšvielas un sasmalcinātu sīpolu un pētersīļus. Sadaliet iegūto maisījumu 6 daļās un aptiniet to ap iesmu. Sagatavo sešas desiņas uz iesmiem ar diametru 3 cm.Cep uz sagatavotām karstām oglēm brūnas, ik pa laikam apgriežot. Šaš kebabs, kas gatavots no marinētas maltas liellopa gaļas, ir lieliska uzkoda, to tik tikko vajag košļāt, tas izkusīs mutē.

3. recepte: Liellopa iesmi ar ananāsiem bērniem uz iesmiem

Lai iegūtu visvienkāršāko recepti īpaši spilgtam un garšīgam ēdienam, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Ja uz maziem iesmiņiem savērsiet gaļas gabalus, iegūsiet brīnišķīgu ēdienu bērnu ballītei. Bērniem patīk ananāsu gabaliņi, un liellopu gaļas un ananāsu kombinācija garšo lieliski.

Sastāvdaļas: liellopu gaļa (puskilograms), ķiploki, sojas mērce, sarkanā, kubiņos sagriezta paprika (1 gab.), ananāsu gabaliņi (2 tases).

Gatavošanas metode

Sajauciet ķiplokus un sojas mērci. Sagrieziet gaļu un kārtīgi sakuliet, marinējiet 30 minūtes. Savelkam ar pipariem un ananāsiem sajauktos gabaliņus, kopā sanāk 8-10 iesmi. Cep 10 minūtes, izmantojot grilu vai bārbekjū. Iegūsi gardas šašlika porcijas, kuras var pasniegt ar rīsiem vai salātiem. Kopumā pilnvērtīgi svētki jums un jūsu mīļajiem!

4. recepte: Liellopa šašliku kebabs medus marinādē ar sojas mērci

Izsmalcināta kaukāziešu liellopu gaļas šašliku kebaba versija ar pikantu garšu, īsta kaukāziešu svaiguma un dzīvīguma paraugs.

Sastāvdaļas: liellopa gaļa (1 kg), medus (1 ēdamkarote), sojas mērce (80 ml), sezama eļļa, rīvēts ingvers (2 tējkarotes), ķiploki, sāls.

Gatavošanas metode

Gaļu sagriež gabaliņos un sāli. Bļodā uzkarsē medu, sarīvē ingveru un ķiploku sasmalcina caur ķiplokspiedi. Sastāvdaļas sajauc un 4 stundas ielej gaļai. Paralēli šašliku kebabam kā piedevu cepam dārzeņus, tie būs piesātināti ar gaļas aromātiem. Galvenais ir novietot to tuvāk sev. Ja cilvēku ir daudz, riskējat nokavēt – viņi apēdīs visu!

— Ja etiķa vietā lietojat citronu sulu, esiet uzmanīgi: sulas tilpumā vajag nedaudz mazāk, pretējā gadījumā riskējat padarīt gaļu skābu.

— Kefīrs padarīs liellopu gaļu mīkstu un maigu. Marinējiet ilgāk, vismaz uz nakti.

— Lai gaļa kļūtu mīkstāka, marinādei var pievienot nedaudz augu eļļas.

— Attālumam no iesma ar gaļu līdz oglēm jābūt vismaz 15 cm.

Liellopu gaļas šašliku kebabu marināde ir visgaršīgākā, lai gaļa būtu mīksta, tā iznāks, ja ieklausīsies tālāk sniegtajos padomos.

Mēs visi mīlam iziet ar draugiem uz grila dabā. Mēs bieži pērkam liellopu gaļu šašlikam, bet rezultātā kebabs sanāk tāds, nevis sulīgs. Un tas viss ir saistīts ar labas marinādes pagatavošanas noteikumu nezināšanu liellopu gaļas šašliku kebabam, kā arī nepareizu marinādes elementu un bieži vien arī tās galvenās sastāvdaļas izvēli.

Ko drīkst un ko nedrīkst lietot un ko nedrīkst lietot, gatavojot liellopu gaļas kebabu marinādi

• Nav nepieciešams lietot etiķi, īpaši 9%. Tas padarīs jūsu kebabu sausu un cietu.
• Majonēze padarīs kebabu ļoti mīkstu, bet tajā pašā laikā ļoti kaitīgu tavam organismam, tāpēc labāk to neizmantot kā marinādes bāzi.
• Jāaprēķina visu marinādes sastāvdaļu daudzums, lai ar to pietiktu ar visu grilēšanai pieejamo gaļu.
• Lai liellopu gaļa kļūtu mīkstāka un kebabs garšīgāks, pirms marinēšanas gaļu tikai nedaudz jāsakuļ.
• Jāizvēlas tā liellopu gaļa, kurai ir vismazāk dzīslu, kā arī tā, kurai ir gaišāka nokrāsa.
• Lai pagatavotu bārbekjū, izmantojiet koksni no augļu kokiem. Tas gaļai piešķirs patīkamu garšu. Turklāt tas nav kaitīgs organismam, piemēram, grila gatavošana uz skujkoku oglēm.

Gatavojot perfektu kebabu, jums būs jāzina vēl daži noteikumi:

• Vislabāk ir ieziest iesmu ar saulespuķu eļļu, pirms sākat uz tā likt liellopa gaļu.
• Marinādi no kebaba nevajadzētu izliet. Labāk izmantojiet to gaļas apcepšanai, kamēr tā cepas uz oglēm.
• Lai liellopu gaļa būtu sulīga, tieši pirms gatavošanas to var apsmērēt ar saulespuķu eļļu. Šajā gadījumā liellopu gaļa izrādīsies sulīga un tajā pašā laikā ar kraukšķīgu garoza.
• Marinējot gaļu, vislabāk to nospiest virsū ar kaut ko smagu. Šajā gadījumā gaļa būs labāk marinēta.
• Gaļu vienmēr liek uz iesmiem gar graudu.

Liellopa gaļas šašlika marinādes ar granātābolu sulu recepte

Granātābolu sula, kā marinādes galvenā sastāvdaļa, piešķirs liellopu gaļai ne tikai bagātīgu garšu, bet arī padarīs to mīkstu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 3 kilogrami. Vislabāk ir ņemt fileju.
• Granātābolu sula – 1,5 litri (sula vienmēr jāņem ar ātrumu 0,5 litri uz kilogramu gaļas).
• 5 lieli sīpoli.
• Malti melnie pipari.
• Sāls.

Kebaba gatavošanas process:

• Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
• Nomazgājiet un sagrieziet liellopu gaļu, atdalot vēnas.
• Sagatavojiet sāls un maltu melno piparu maisījumu un ierīvējiet gaļu.
• Sīpolus un gaļu slāņos liek emaljētā pannā. Ļaujiet tai brūvēt 45 minūtes.
• Pannā ielej granātābolu sulu. Ja nepietiek, lai pārklātu visu gaļu, jums jāpievieno ūdens.
• Marinējiet gaļu zem spiediena ledusskapī uz nakti.

Kebaba iznākums: 6 porcijas.

Marināde liellopa šašliku kebabam ar sarkanvīnu

Kebabs būs ne mazāk garšīgs, ja to pagatavosiet šādi:

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa – 3 kilogrami (uz 6 cilvēkiem).
• 2 kilogrami sīpolu.
• Ķiploka galva.
• Sausais sarkanvīns – 800 ml (rēķinot 200 ml uz 750 gramiem liellopu gaļas).
• Sāls.
• Sarkanie karstie pipari.

Sulīgā kebaba pagatavošanas process:

• Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar sāli un sarkanajiem asajiem pipariem.
• Sagrieziet liellopa gaļu vidēja lieluma gabaliņos un viegli sasmalciniet.
• Gaļu ierīvē ar ķiploku maisījumu un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
• Pievienojiet liellopa gaļai sasmalcinātu sīpolu un samaisiet.
• Ielejiet pannā vīnu un, ja gaļa nav pilnībā pārklāta ar marinādi, pievienojiet nedaudz ūdens.
• Pārklājiet pannu un nosveriet to ar kaut ko smagu.
• Gaļu liek ledusskapī uz 12 stundām.

Iznākums: 6 porcijas.

Liellopu gaļas kebabu marināde ir visgaršīgākā, lai gaļa būtu mīksta, to gatavosiet paši, ievērojot visus noteikumus un ievērojot visas receptēs norādītās proporcijas. Neaizmirstiet, ka vissvarīgākais ir gaļas izvēle. Liellopu gaļai nevajadzētu būt sarkanā krāsā - tas nozīmē, ka gaļa ir veca un tāpēc būs cieta.

Nu ilgi gaidītais siltums ir klāt un pienācis laiks atklāt grila sezonu. Un tā kā gatavošanās vasarnīcai vai piknikam dabā rit pilnā sparā, tad mums būs vajadzīgas atbilstošas ​​receptes. Mēs jau esam sagatavojuši kebabus no vistas, cūkgaļas un pat tītara. Ir pienācis laiks marinēt ļoti garšīgu, maigu un sulīgu liellopu gaļas kebabu. Kāds var šaubīties, ka mīksta liellopa kebaba pagatavošana ir tik vienkārša, taču es jums apliecinu, viss izdosies tieši tā, kā vajadzētu. Pat liellopu gaļa ar pareizo pieeju, savērta uz iesmiem, pārvēršas par īstu kulinārijas šedevru.

Sagatavojiet savu iecienīto vienreizlietojamo grilu, košas segas sēdēšanai saulainā pļavā un neaizmirstiet un pagatavojiet satriecošu piedevu. Pa to laiku es jums pastāstīšu, kā garšīgi pagatavot šašliku no liellopa un teļa gaļas.

Kā pagatavot perfektu liellopa šašliku kebabu

Šašliku retāk gatavo no liellopa gaļas nekā no cūkgaļas vai jēra gaļas, jo šāda veida gaļa tiek uzskatīta par pārāk sausu grilēšanai uz oglēm. Tomēr, pareizi marinējot, liellopu gaļa izrādās sulīga un burtiski kūst mutē. Pat kulinārijas iesācējs var apgūt šašliku kebaba gatavošanu saskaņā ar recepti. Pirmais solis uz ideālu ēdienu ir ideālas gaļas izvēle.

Liellopa gaļas izvēle bārbekjū

Nav svarīgi, vai liellopu gaļu pērkat veikalā vai tirgū. Galvenais, lai tas būtu svaigs. Svaigai gaļai ir vienmērīga, sarkana krāsa, nospiežot ātri atjauno formu un patīkami smaržo. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties:

• Dodiet priekšroku jaunu dzīvnieku gaļai. Vecā gaļa ir tumšā krāsā un ar dzeltenu tauku slāni. Kebabs no tā izrādās grūts un šķiedrains.
• Vislabāk ir izvēlēties atdzesētu liellopu gaļu, jo, pērkot saldētu gaļu, pastāv sekundāras sasalšanas risks. Svaiga gaļa nepavisam nav piemērota grilēšanai uz oglēm.
• Apskatiet gabalu no visām pusēm, pārliecinoties, ka tas nav pārāk stīgs vai pārāk trekns. Nevajag ņemt ļoti liesu gaļu, atrodi vidusceļu. Uz gabala virsmas nedrīkst būt ūdens, asinis vai gļotas.
• Ja iespējams, ņemiet buļļa gaļu. Tas ir sulīgāks.
• Labākās liemeņa daļas ir fileja, kakls vai antrekots.

Labākās liellopu gaļas šašliku kebaba receptes

Pareizās un piemērotākās receptes izvēle ir sarežģīts un rūpīgs uzdevums. Vairumā gadījumu diemžēl tas var nebūt iespējams bez izmēģinājumiem un kļūdām. No vienas puses, jums vajadzētu izvēlēties tās bārbekjū receptes, kurās tiek izmantotas jums pieņemamas un iecienītas sastāvdaļas. Piemēram, ja jums garšo gaļa ar skābumu, tad marinādes ar citronu, vīnu vai granātābolu sulu var patikt. Ja jums patīk asa un pikanta garša, tad izvēlieties recepti pēc garšvielu saraksta, kebabs, kurā izmantoti tikai sīpoli un melnie pipari, jums šķitīs pārāk garlaicīgs.

Eksotikas cienītājiem vairāk nekā jebkuram citam jābūt gatavam eksperimentēt, jo ne vienmēr ir iespējams iepriekš uzminēt, kas tiks pagatavots pēc visdīvainākās un neparastākās receptes. Jūs varat sagaidīt vai nu vilšanos, vai pilnīgu sajūsmu no rezultāta.

Liellopa iesmi ar ananāsiem un pipariem sojas mērces marinādē

Neskatoties uz to, ka gaļa šajā receptē ir sagriezta mazos gabaliņos, tā paliek sulīga, un garšvielas un mērce piešķir tai pārsteidzošu aromātu. Liellopa iesmi būs mīksti, pateicoties tam, ka marinādes pamatā ir sojas mērce un šerijs (stiprināts vīns). Šīs divas sastāvdaļas būs atbildīgas par maigumu. Ingvers un ķiploki ir atbildīgi par garšu, aromātu un pikantumu. Pateicoties saldās, skābās un sāļās garšas kombinācijai, tiek panākts ļoti neparasts līdzsvars. Pēc tam to tikai uzsver zaļo piparu un ananāsu gabaliņi.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 2 zaļie pipari;
• 2 sīpoli;
• 2 b. konservēti ananāsi;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 0,75 ēd.k. šerijs;
• 0,75 ēd.k. sojas mērce;
• 0,5 ēd.k. niedru cukurs;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk ingvers

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet liellopu gaļu un noteikti nosusiniet. Noņemiet visas dzīslas un cietās daļas, pēc tam sagrieziet 3 cm kubiņos.

2. Sīpolus sagriež gredzenos, pipariem izņem sēklas un sagriež šķēlēs, kas pēc izmēra būs līdzīgas gaļas gabaliņiem. Smalki sagrieziet ķiplokus.

2. Atsevišķā krūzē pagatavo marinādi. Sajauc sviestu ar sojas mērci un šeriju. Pievieno cukuru, sasmalcinātu ķiploku un ingveru.

3. Pēc tam paņemiet lielu emaljas pannu vai stikla bļodu. Tur liek gaļas gabalus un pārlej ar marinādi. Ļoti kārtīgi samaisiet, lai marināde nosegtu visu liellopa gaļu. Atstājiet gaļu marinādē vismaz stundu. Šajā laikā sagatavo ogles.

4. Savelciet gaļu uz iesmiem, pārmaiņus ar piparu, sīpolu un ananāsu gabaliņiem. Cep apmēram desmit minūtes, gatavošanas laikā apgriežot. Gatavība ir jāpārbauda, ​​sagriežot gaļas gabalu uz iesma. Tā iekšpusē nedrīkst būt neapstrādāta un spilgti rozā.

Pasniedziet gatavo kebabu ar daudzām garšaugiem, svaigiem dārzeņiem un neaizmirstiet par dzērieniem. Alus vai vīns lieliski sader ar šo kebabu.

Franču kebabs ar tomātiem un šampinjoniem

Neparasta kebaba recepte. Pateicoties greipfrūtam, gaļa iegūst pikantu garšu, un sēnes un tomāti kalpo kā lielisks garnīrs. Svaiga citrona sula piešķirs liellopu gaļas kebabam maigumu. No tā kļūst skaidrs, ka ēdienam būs pikants skābums.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g liellopa filejas;
• 1 citrons;
• 1 ēd.k. l. koriandrs;
• 10 gab. šampinjoni;
• 5 gab. svaigi tomāti;
• 2 greipfrūti;
• sāls, pipari, lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Koriandru viegli samaļ javā. Sajauc to ar citām garšvielām, citronu sulu un lauru lapu.

2. Tagad pārlejiet iegūto maisījumu gaļai, samaisiet un atstājiet marinēties 2-3 stundas. Noteikti pārklājiet trauku un ievietojiet to ledusskapī.

3. Nomizo un rupji sakapā greipfrūtus. Šampinjonus labi nomazgā un notīra. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās.

4. Uz katra iesma uzveriet gaļu, pamīšus starp gabaliņiem liekot greipfrūtu, šampinjonu vai tomātu.

5. Liellopa gaļa būs gatava 20 minūtēs. Cepšanas laikā kebabu apsmērē ar atlikušo marinādi. Pasniedz ar zaļumiem.

Šis aromātiskais un interesantais kebabs jums noteikti patiks. It īpaši, ja esat noguris no parastajām receptēm.

Teļa kebabs ar speķi, lietuviešu gaumē

Teļa gaļas rullīši ar speķi uz oglēm. Ļoti sulīgs un garšīgs. Tos gatavo no plāniem teļa gaļas gabaliņiem, kuros ietīti speķa gabaliņi, lai tie būtu mīksti un sulīgi. Daudziem ir zināmas receptes, kur liesai gaļai kebabos pievieno taukus speķa vai bekona veidā, šī ir viena no tām. Teļa gaļa ir ļoti liesa gaļa, kas grilēta var nedaudz izžūt. Ar speķi tas nenotiks, ticiet man. Un garša jums noteikti patiks, jo nav nekādas pretenciozas eksotikas vai sastāvdaļu, kas pārņems gaļas maigo garšu. Pēc šīs receptes liellopu gaļas kebabs noteikti neiznāks sauss un gumijots.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g teļa gaļas;
• 200 g speķa;
• 1 citrons;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet ķiplokus. Gaļu sagriež 8-10 centimetru gabaliņos, saputo ar āmuru līdz plānai. Gabaliņus apkaisa ar sāls un piparu maisījumu. Ierīvē ar ķiploku.

2. Gaļai uzspiež citrona sulu, visu apmaisa un topošo kebabu liek ledusskapī uz 5-6 stundām marinēties. Neaizmirstiet pārklāt ar vāku, lai kebaba aromāts netiktu izplatīts uz visiem ledusskapī esošajiem ēdieniem.

3. Kad kebabs ir iemarinējies un pienācis laiks to cept uz grila, sagriež speķi mazos gabaliņos un liek uz gaļas. Sarullējiet teļa gaļas ruļļus un nostipriniet malas ar koka iesmiem. Šādā formā uzvelciet teļa gaļu uz iesmiem un apcepiet, līdz gatavs, pārlejot ar ūdenī izšķīdinātu citronu sulu.

Ēdiens izskatās ļoti neparasts un svinīgs, un garšo vienkārši brīnišķīgi. Kāds ir labāks veids, kā padarīt pikniku veiksmīgu?

Ķīniešu liellopu gaļas šašliku kebaba recepte

Nestandarta marināde bārbekjū, bet noteikti patiks gardēžiem un ķīniešu virtuves un tādu ēdienu cienītājiem kā. Zaļais ābols piešķir īpaši interesantu garšu. Un pati gaļa tiks cepta plānā kraukšķīgā olu un cietes garozā, it kā mīklā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 1 ābols (vēlams zaļš);
• 1 tomāts;
• 1 paprika;
• 2 gab. sīpoli (lieli);
• 1 ola;
• konjaks;
• sojas mērce;
• ciete;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež nelielos kubiņos. Sīpolu sagriež gredzenos. Sasmalciniet ābolus, tomātus, papriku.

2. Sajauc sojas mērci, konjaku, sāli un piparus. Maisījumu pārlej gaļai un dārzeņiem. Tajā pašā traukā pievienojiet olu, kas sakulta ar cieti. Samaisa un atstāj marinēties.

3. Grilējiet kā parastu kebabu, sagriežot gaļu un dārzeņus uz iesmiem.

Kā marinēt liellopa šašliku kebabu ar kefīru

Vēl viens veids, kā pagatavot marinādi bez citrona vai etiķa. Gaļa sanāk ļoti maiga, pateicoties visparastākajam kefīram, ko esam pieraduši dzert. Daudzi kefīra marinādes cienītāji pastāstīs, ka šādi var iegūt ļoti mīkstu un sulīgu liellopu gaļas kebabu, pat neskatoties uz tā iespējamo sausumu. Vissvarīgākais kefīra ieguvums ir tā spēja mīkstināt liellopu gaļu. Un šajā receptē es iesaku pievienot neparastu garšas noti - piparmētru.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 1 ēd.k. kefīrs;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 tējk žāvēts citronu balzams;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Liellopu gaļu sagriež kubiņos. Garšojiet ar sāli un pipariem. Sasmalciniet sīpolu.

2. Sajauc kefīru ar sīpoliem. Ja vēlaties, pievienojiet citronu balzamu vai piparmētru. Gaļu iemērc kefīra maisījumā un atdzesē. Gaļu vajadzētu marinēt vismaz 6-7 stundas.

3. Savelciet gaļu uz iesmiem un cepiet uz grila līdz gatavībai (apmēram 15 minūtes).

Liellopu gaļas kebabs nav īpaši trekns ēdiens, taču svaigi dārzeņi tam joprojām ir labākais piedeva.

Marināde liellopa šašliku kebabam ar granātābolu sulu

Garšīgs ēdiens ar pikantu pēcgaršu. Pie gatavā šašliku kebaba labi piestāv pilīte granātābolu mērces.

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 2 sīpoli;
• 1,5 ēd.k. granātābolu sula;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• sāls, melnie pipari;
• suneli apiņi, cilantro sēklas (pēc izvēles)

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo gaļas gabalus un sīpolu gredzenus. Sasmalciniet garšvielas javā. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

2. Sajauc gaļu un sīpolus ar garšvielām. Ielejiet granātābolu sulu un samaisiet. Tad pievieno karoti augu eļļas un vēlreiz samaisa. Marinējiet vienu dienu aukstumā zem apspiešanas.

3. Cep uz oglēm līdz gatavībai. Apgrieziet gaļu uz otru pusi tikai tad, kad tā apakšpuse ir brūna.

4. Granātābolu sulas vietā marinādei var izmantot vīnu, kas sajaukts ar dažām ķiploka daiviņām un maltiem sarkanajiem pipariem.

Šašliku kebabs uz rozmarīna iesmiem, marinēts citronā

Tiem, kuri nevarēja izkļūt dabā un cept šašliku uz oglēm, vajadzētu izmēģināt mini kebabus uz pannas. Rozmarīna iesmi nav īpaša šķirne, bet vienkārši svaiga rozmarīna zariņi. Iedomājieties, kādu garšu tie var piešķirt izcilai liellopu gaļai.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 citrons;
• rozmarīna zariņi;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Marinējiet gaļu uz nakti citrona sulā, sīpolā, sālī un piparos.

2. Nomazgājiet rozmarīnu un nosusiniet ar papīra dvieli. Nogrieziet lapas, atstājot apmēram 2/3 no kāta brīvas. Izmantojiet nazi, lai nedaudz uzasinātu iesmu galus.

3. Uzvelciet 3 liellopa gaļas gabalus uz iesmiem. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Cepiet gaļu uz lielas uguns piecas minūtes no vienas puses un piecas no otras puses.

4. Iesmiņus liek cepeškrāsnī (180°C) vēl uz 5 minūtēm.

Neatkarīgi no izvēlētās kebaba receptes, gatavojiet ar prieku, un jums izdosies!

Daudzas mājsaimnieces labprāt gatavo dažādus liellopu gaļas ēdienus, labi apzinoties, cik tas ir veselīgi. Bet, runājot par kebabu, viņi izvēlas nevis to, bet jebkuru citu gaļu. Tas viss ir saistīts ar stingru pārliecību: no liellopa gaļas nebūs garšīgs kebabs, bet, cepot uz oglēm, tā izrādīsies sausa un cieta, varētu pat teikt, neēdama. Taču šis apgalvojums ir patiess tikai tad, ja šašliku kebabam izvēlaties nepareizu gaļu vai gatavojat tam nepareizu marinādi. Pareizi izvēloties un marinējot liellopu gaļu bārbekjū, jūs varat pagatavot gardu ēdienu, kas ir tikpat sulīgs un garšīgs kā citi gaļas veidi ar smalkāku struktūru.

Kā marinēt liellopu gaļu

Gatavojot liellopu gaļas šašliku kebabu, svarīgākais ir pareizi iemarinēt gaļu. Pretējā gadījumā kebabs izrādīsies pilnīgi sauss un to nav iespējams sakošļāt.

• Sāciet ar gaļas izvēli. Saldēta liellopu gaļa nav piemērota bārbekjū. Jums jāizvēlas svaiga vai atdzesēta gaļa.
• Bārbekjū ir piemērots gurķis, fileja un gabals no pakaļkājas.
• Ja iespējams, labāk ir dot priekšroku teļa gaļai: cepot uz oglēm, jaunā gaļa izrādās maigāka un tiek pagatavota ātrāk. Jo vieglāka ir gaļa un mazāk šķiedrvielu tajā, jo labāk.
• Liellopu gaļu vajadzētu sagriezt iesmiņos pāri graudiem vidēja lieluma gabaliņos. Labākais variants ir divu sērkociņu kastīšu lieluma gabali, kas novietoti viens virs otra.
• Pirms liellopa gaļas marinēšanas to var viegli pārspēt ar virtuves āmuru, tad kebabs sanāks mīkstāks.
• Lai marinētu liellopu gaļu, nepieciešami produkti ar pietiekami augstu skābuma līmeni: etiķis, vīns, citronu sula un tamlīdzīgi. Maigas marinādes, piemēram, minerālūdens vai sojas mērce, var nebūt efektīvas liellopu gaļas gadījumā.
• Skābe reaģē ar alumīniju, kā rezultātā veidojas kaitīgas vielas. Šī iemesla dēļ ir nepieņemami marinēt liellopu gaļu alumīnija traukos. Arī koka vanna nebūtu pārāk laba izvēle. Labākā izvēle ir stikls vai keramika, emaljas trauki un nerūsējošā tērauda trauki.
• Liellopu gaļai jābūt ilgi marinētai. Tas parasti ilgst no 6 līdz 12 stundām atkarībā no izvēlētās marinādes un no tā, cik jauna un mīksta ir gaļa.
• Marinādei nevajadzētu uzreiz pievienot sāli: tā mēdz izvilkt šķidrumu no ēdiena. Lai liellopu gaļa nekļūtu pārāk sausa, pievienojiet sāli marinādei īsi pirms kebaba gatavošanas, apmēram 20–30 minūtes.
• Liellopu gaļa labāk marinēsies, ja uzliksiet virsū atsvaru.

Gārbekjū veikalā marinētu liellopu gaļu pirkt nevajadzētu, jo ir grūti noteikt, cik kvalitatīva ir gaļa un cik laba ir tai izvēlētā marināde. Turklāt marinādes receptes nav tik sarežģītas, lai tās nevarētu pagatavot mājās, pat ja nav kulinārijas pieredzes.

Marināde liellopu gaļai ar kivi

• liellopu gaļa - 2 kg;
• kivi – 3 gab.;
• citrons - 2 gab .;
• augu eļļa (rafinēta) - 50 ml;
• sīpoli - 0,25 kg;
• cukurs - šķipsniņa;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet liellopu gaļu. Nosusiniet ar virtuves dvieli. Noņemiet plēves, bet, ja atrodat, atstājiet taukus. Sagriežam pāri graudiem apmēram 3 cm biezās kārtās.. Sakuļ ar kulinārijas āmuru, gabaliņus liekot maisiņā, lai šļakatas nelido uz visām pusēm. Pipari un sagriež liellopa gaļu grilēšanai piemērotos gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos, vēlams ne pārāk plānos. Liek bļodā ar gaļu un samaisa.
• Nomazgājiet citronus, pārgrieziet tos uz pusēm, izspiediet citrona sulu. Sajauc to ar augu eļļu.
• Pārlejiet maisījumu pār liellopu gaļu. Visu kārtīgi samaisa, lai marināde noklātu katru gaļas gabalu.
• Gaļu pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū burciņu ar ūdeni. Visu liek ledusskapī uz 6-8 stundām, vēlams uz nakti.
• No rīta kivi nomazgā un nomizo, sagriež gabaliņos un ar blenderi sabiezē. Pievienojiet nedaudz cukura un samaisiet.
• Ielejiet kivi biezeni traukā ar gaļu un samaisiet. Atstāt vēl vismaz stundu, vēlams 2 stundas.

Tieši pirms gaļas uzvilkšanas uz iesmiem pievienojiet sāli un samaisiet. Kivi satur diezgan daudz augļskābju, kas ļoti labi mīkstina gaļu un neļauj olbaltumvielām sarecēt vārīšanas laikā. Šī iemesla dēļ kivi biezenī marinēts liellopa kebabs vienmēr izrādās mīksts un sulīgs.

Liellopu gaļas marināde ar etiķi

• liellopa fileja - 2 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• bārbekjū garšvielas - 40 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• minerālūdens (ar gāzi) – pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet liellopa fileju un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež grilēšanai piemērotos gabaliņos. Šos gabalus var pārspēt, lai tie kļūtu mīkstāki.
• Ierīvējiet liellopa gaļas gabalus ar bārbekjū garšvielām.
• Sīpolus nomizo un sagriež apmēram 2–3 mm biezos gredzenos. Pievienojiet gaļai un samaisiet.
• Liellopu gaļā ielej eļļu un samaisa.
• Etiķi atšķaida ar glāzi minerālūdens. Ja jums tā nav, varat izmantot parasto vārītu ūdeni, lai gan minerālūdens ļauj marinēt liellopu gaļu nedaudz ātrāk.
• Gaļu pārlej ar marinādi un labi samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
• Uzlieciet spiedienu uz augšu un ievietojiet trauku ar gaļu ledusskapī. Marinējiet to 8-10 stundas.

Liellopu gaļas marināde ar majonēzi

• liellopa mīkstums - 1 kg;
• majonēze – 0,4 l;
• citrons - 1 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet liellopu gaļu. Sagrieziet to gabalos, kas sver 40–50 g.
• Ķiplokus izlaiž caur speciālu presi un sajauc ar majonēzi.
• Nomazgājiet citronu, pārgrieziet to uz pusēm un izspiediet no tā sulu.
• Apvienojiet citronu sulu ar majonēzi un samaisiet.
• Ievietojiet liellopa gaļas gabalus majonēzē. Labi samaisa, lai mērce pārklātu katru gaļas gabalu.
• Trauku ar gaļu liek ledusskapī uz nakti.

Liellopu gaļu vajadzētu marinēt majonēzē 8–10 stundas. Tad kebabs izrādīsies maigs un sulīgs.

Liellopu gaļas marināde ar kefīru

• liellopu gaļa - 2 kg;
• citrons - 1 gab .;
• kefīrs - 0,5 l;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• piparu maisījums, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Gatavojiet liellopu gaļu, mazgājot, nomizojot, nosusinot ar salvetēm un sagriežot vajadzīgā izmēra gabaliņos.
• Ķiplokus smalki sagriež ar nazi, sajauc ar maltiem pipariem un liek traukā ar gaļu. Samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
• Nomazgājiet un nosusiniet citronu. Izgrieziet to, izspiediet sulu. Sarīvē miziņu. Miziņu sajauc ar citrona sulu.
• Ielejiet sulā kefīru un samaisiet. Šo maisījumu pārlej gaļai.
• Liellopu gaļu samaisiet, pārklājiet ar šķīvi un ievietojiet ledusskapī uz 10–12 stundām.

Ir jēga ilgāk turēt liellopu gaļu kefīrā, jo šī marināde nav pārāk skāba. Ja gaļu izņemat no marinādes agrāk par 10 stundām, kebabs no tās var nebūt pietiekami mīksts un sulīgs, tāpēc labāk neriskēt un gaļu marinēt pietiekami ilgu laiku.

Liellopu gaļas marināde ar citronu

• liellopu gaļa - 1,5 kg;
• citroni - 2 gab.;
• olīveļļa - 150 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• malti melnie pipari - 5 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar salvetēm, sagrieziet.
• Izspiediet sulu no citroniem. Pievienojiet tai viena citrona miziņu. Pievieno piparus.
• Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno citrona sulai.
• Sulā ielej eļļu. Rūpīgi samaisiet.
• Gaļu pārlej ar marinādi. Samaisa un liek ledusskapī.

Gaļu nepieciešams marinēt citronu marinādē 10–12 stundas, zem spiediena 8–10 stundas.

Liellopu gaļas marināde ar vīnu

• liellopu gaļa - 1,5 kg;
• sausais sarkanvīns - 0,2 l;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• karstie pipari – 1 gab.;
• sīpoli - 0,3 kg;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Liellopu gaļu sagriež 40–50 g lielos gabalos.
• Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
• Sīpolu nomizo un sagriež ne pārāk plānos gredzenos. Izklāj ar rokām un liek virs gaļas.
• Nomazgājiet piparus un sagrieziet gredzenos, noņemot no tiem sēklas. Novietojiet to uz gaļas.
• Ielejiet vīnu traukā ar gaļu un visu samaisiet.
• Liek ledusskapī ar atsvaru uz augšu.

Liellopu gaļa bārbekjū jāmarinē vīnā 8–10 stundas. Šajā marinādē tas izrādās pikants, jums tas jāpatur prātā.

Liellopu gaļas marināde ar granātābolu sulu

• liellopu gaļa - 1 kg;
• citrons - 1 gab .;
• granātābolu sula - 0,5 l;
• augu eļļa - 20 ml;
• sīpoli - 100 g;
• svaigs koriandrs - 20 g;
• maltais koriandrs, melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to ar salveti, sagrieziet.
• Sasmalciniet koriandru ar nazi. Sajauc ar koriandru un pipariem. Pievienojiet šo maisījumu gaļai un samaisiet.
• Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, pievieno gaļai, samaisa.
• Izspiediet no citrona sulu, sajauciet to ar eļļu un granātābolu sulu.
• Masu pārlej gaļai. Samaisiet. Liek ledusskapī uz 8-12 stundām.

Pirms gatavošanas neaizmirstiet sālīt liellopu gaļu.

Granātābolu sulas vietā var izmantot skābu ābolu sulu, kā arī ananāsu sulu. Pārējā recepte būs identiska. Marinēšanas laiks paliks nemainīgs.

Pareizi marinētu liellopu gaļu vajadzētu arī pareizi apcept uz iesmiem. Neaizmirstiet bieži apgriezt iesmus un apkaisīt gaļu ar marinādi.

Liellopa kebabus pasniedz ar pikantu kečupu, adžiku un svaigu dārzeņu salātiem.

Sveiki! Šodien gatavosim gardu liellopa šašliku. Mēģināšu detalizēti pastāstīt noslēpumus, kas ļauj pagatavot sulīgu gaļu, pateicoties marinādei.

Šašliku kebaba pagatavošanai visbiežāk izmanto cūkgaļu, jēru, vistu un liellopu gaļu. Gaļu iepriekš sagriež mazos gabaliņos, marinē un pēc tam apcep uz grila. Trauka atšķirīgā iezīme ir tā, ka tas smaržo pēc dūmiem, kas piešķir tam unikālu aromātu.

Mēs apskatīsim, kā jūs varat marinēt liellopu gaļu. Šai gaļai ir aromātiska smarža. Lai kebabs būtu pietiekami aromātisks un sulīgs, labāk visus gatavošanas posmus veikt pašam.

Ir vairāki veidi, kā marinēt gaļu. Bet līdz ar jaunu produktu parādīšanos parādījās arī citas receptes. Visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir sīpoli, kefīrs, majonēze, etiķis, citronu sula, dažādas garšvielas un garšaugi.

Lai pagatavotu gardu kebabu, ieteicams iegādāties gaļu, kas pie letes nonāk ne vēlāk kā trīs stundas pēc dzīvnieka nokaušanas. Skaidrs, ka tik svaigu gaļas gabalu atrast būs grūti... Tāpēc mēģiniet izvēlēties svaigu gaļu, tieši pirmajā dienā pēc nokaušanas. To var uzzināt pie pārdevēja tirgū vai noteikt pēc izskata. Vislabāk gaļu iegādāties no viena pārdevēja, lai pārliecinātos par produkta kvalitāti.

Filejai jābūt bez vēnām un kauliem, ar nelielu tauku slāni. Labāk paņemt atdzesētu (nesaldētu) muguras gaļu, kārtīgi noskalot, pēc tam sagriezt un 8-12 stundas marinēt emaljētā, stikla vai keramikas traukā. Alumīnija traukus labāk neizmantot, jo tie sabojāsies garšas īpašības nākotnes bārbekjū.

Atdzesētu fileju vajadzētu sagriezt vidējos gabalos. Ja tie ir mazi, gaļa izrādīsies sausa vai pārcepta. Un lieli gabali iekšpusē var būt neapstrādāti. Aptuvenais izmērs zemāk esošajā attēlā.

Ir svarīgi atzīmēt, ka liellopu gaļa ir diezgan cieta gaļa, tāpēc marinādei tai vajadzētu ne tikai piešķirt garšu, bet arī to mīkstināt.

Bet ne viss ir atkarīgs no filejas sagatavošanas. Grilēšanas gatavošana ir jāuztver nopietni. Cepšanas pakāpe tiek regulēta neatkarīgi, tāpēc nav ieteicams atstāt grilu, pretējā gadījumā gaļa var izrādīties negaršīga un sausa. Pastāv iespēja, ka gaļa izžūs un kebabs zaudēs savu sulīgumu.

Zemāk apskatīsim populārākās marinādes receptes, pateicoties kurām var pagatavot sulīgus un mīkstus gaļas gabalus. Liellopu gaļu labāk marinēt vakarā, lai no rīta varētu sākt gatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu.

Tāpēc iepazīstieties ar dažādām receptēm, izvēlieties kādu no tām vai izmēģiniet dažādas iespējas, lai saprastu, kura no tām palīdzēs pagatavot gardu kebabu ar pikantu aromātu.

Etiķa marinādes recepte. Kā marinēt liellopa kebabu ar etiķi un sīpoliem?

Lai pagatavotu liellopa šašauga kebabu, var izmantot etiķa marinādi, jo tā gaļa kļūs mīkstāka. Ieteicams pievienot arī nedaudz augu eļļas, lai gaļa gatavošanas laikā neizžūtu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. svaiga liellopa gaļa.
• 3 gab. sarkanais vai baltais sīpols. Ja jums nepatīk šis dārzenis, varat izmantot 2 gab.
• 2 tējk etiķa esence.
• 1 ēdamkarote augu eļļas.
• Ja vēlaties, pievienojiet 1 tējk. paprikas maisījums.

Kodināšanas process

1. Fileju sagriež vidējos gabalos un liek stikla traukā.
2. Apkaisa ar pipariem un sāli.
3. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet gaļas gabaliņiem. Varat to smalki sagriezt, sarīvēt vai sagriezt gredzenos un pēc tam kopā ar liellopa gaļu uzlikt uz iesma.
4. Etiķa esenci atšķaida 0,5 glāzēs filtrēta ūdens, tad pārlej ar to gaļu.
5. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un pievieno liels skaits dārzeņu eļļa.
6. Šašliku kebabu var pagatavot pēc 12 stundām, bet, ja izmantojāt teļa gaļu, tad pietiks ar gaļu atstāt ledusskapī uz 2-3 stundām.

Jūs varat marinēt liellopu gaļu etiķī ar minimālu sastāvdaļu komplektu, kāds ir gandrīz katra cilvēka virtuvē. Šī vienkāršā recepte piešķir gaļai vieglu skābumu un maigu garšu. Lai padarītu to mīkstāku, daži cilvēki pievieno nedaudz cukura.

Citronu marinādes recepte

Ja iegādājāties cietu gaļu, labāk to marinēt citronu sulā. Rezultātā kebabs būs maigāks. Svarīgi ņemt vērā, ka skābā vidē fileja var zaudēt sulīgumu, tāpēc uz 1 kg liellopa gaļas ieteicams lietot 1 citronu.

Sastāvdaļas

• 1 kg. liellopu gaļa bez cīpslām un kauliem.
• 2 gab. sīpoli.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• 1 dators. citronu.
• Lauru lapa.
• Piparu graudi.

Gatavošanas process

1. Sagrieziet fileju porcijās, pēc tam ievietojiet emaljas vai plastmasas traukā.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno liellopa gaļai.
3. Apkaisa ar pipariem, sāli un piparu graudiņiem un pievieno pāris lauru lapas.
4. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
5. Vidēja lieluma citronu sagrieziet 4 daļās un izspiediet sulu marinādē. Daži cilvēki dod priekšroku mizas pievienošanai, taču šajā gadījumā marinēšanas laiks nedrīkst pārsniegt 4 stundas, pretējā gadījumā fileja zaudēs savu bagātīgo garšu.
6. Ja nelietojāt citrona miziņu, tad gaļu vajadzētu glabāt ledusskapī vismaz 6 stundas. Pirms gatavošanas jāgaida apmēram 30 minūtes, lai gaļa būtu istabas temperatūrā.

Ja plānojat dārzeņus savērt uz iesmiem, vispirms tie dažas minūtes jāpamērcē ūdenī. Visi jūsu viesi izbaudīs vārītā šašliku kebaba aromātisko garšu.

Kivi marinādes recepte

Ja jums nav daudz laika marinēt cieto liellopu gaļu, bet vēlaties pagatavot garšīgu un sulīgu kebabu, tad marinādi ieteicams gatavot no tāda eksotiska augļa kā kivi. Jāņem vērā, ka augļos ir proteīna ferments, kas spēj ātri noārdīt dzīvnieku olbaltumvielas, tāpēc marinādes pagatavošanas process neaizņem daudz laika.

Ja gaļu ilgi paturēsi kivi marinādē vai pievienosi lielu daudzumu augļu, tad gaļas gabalu vietā iegūsi īstu pastēti. Tāpēc esiet uzmanīgi. Tāpat nevajadzētu pievienot etiķi. Pretējā gadījumā jūs sadedzināsit liellopu gaļu.

Sastāvdaļas

• 2 kg. Liellopa gaļas fileja.
• 2-3 gab. sīpolu garša. Varat pievienot vairāk vai mazāk atbilstoši savām vēlmēm.
• Vairāki lauru lapas gabali.
• 5 gab. piparu graudi.
• Sāls pēc garšas.
• 1 glāze dzirkstoša minerālūdens.
• 2 gab. kivi.

Gatavošanas process

1. Pirms marinēšanas gaļa ir jāiztīra no vēnām un plēvēm, jāizskalo un pēc tam jāizžāvē. Sagriež 3-4 cm kubiņos.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.
3. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc emaljas traukā, pievieno piparus, lauru lapu un sāli.
4. Nākamajā posmā kivi ir jānomizo, jāsarīvē vai blenderī, lai iegūtu putrai līdzīgu masu. Tad pievieno gaļas gabaliņiem un pielej ūdeni un visu kārtīgi samaisa.
5. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī ne ilgāk kā divas stundas. Ar to pietiks, lai gaļa būtu piesātināta ar marinādes garšu.

Jāpiebilst, ka šādi noteikumi attiecas tikai uz liellopu gaļu, ja izmanto mīkstāku šķirņu gaļu (jēra vai cūkgaļa), tad nav ieteicams marinēt ilgāk par pusstundu.

Šašliku kebabu marinēšana parastajā veidā - ļoti garšīga recepte

Ja gaļas marinēšanai nevēlaties izmantot eksotiskas vai nezināmas receptes, tad varat to darīt ierastajā veidā, ko izmanto lielākā daļa cilvēku. Tā kā liellopu gaļa ir diezgan blīva gaļa, marinādei jāpievieno agresīvi konservanti, kas var būt sarkanvīns, etiķis vai citronskābe. Šie konservanti iekļūst filejas šķiedrās, kā rezultātā tā kļūst mīksta un topošais kebabs sulīgs.

Sastāvdaļas

• 2 kg. liellopa filejas.
• 2 ēd.k. 9% etiķis.
• 2-3 gab. sīpoli.
• 1 ēd.k. dažādas garšvielas.

Sagatavošana

1. Gaļu sagrieziet vidējos gabalos un ievietojiet emaljas vai stikla traukā.
2. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet kopā ar garšvielām un etiķi liellopa gaļas gabaliņiem.
3. Rūpīgi samaisiet ar rokām.
4. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 3-5 stundām.

Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk kebabs ar etiķi, tā vietā varat izmantot konjaku vai sauso sarkanvīnu. Atšķaida spirtu ar ūdeni proporcijā 1:1, lai iegūtu vienu glāzi.

Gaļas gabalus ierīvē ar vīna, ķiploku, sīpolu un piparu maisījumu. Liek ledusskapī uz 8-12 stundām.

Neskatoties uz to, ka šis ir izplatīts liellopu gaļas marinēšanas veids, kebabs izrādās ļoti garšīgs un diezgan sulīgs. Ja pāri palikusi liekā mērce, labāk to ielej pudelē un gatavošanas procesā pārlej gaļas gabaliņus.

Ātri un garšīgi – ātrākā un garšīgākā marināde, lai gaļa būtu maiga

Vēl viena klasiskās marinādes recepte ir izmantot sīpolus un papriku. Tas ir viss. Tiek uzskatīts, ka klasiskais veids, kā marinēt lielāko daļu gaļas, ir tieši tāda pati sīpolu un gaļas attiecība. Un vairumā gadījumu, izmantojot šo metodi, jūs nesabojāsit gaļas garšu. Jūs varat pievienot vairāk sīpolu. Nekas slikts nenotiks. Turklāt daļu sīpola varat sagriezt gredzenos, otru daļu sarīvēt un visu pārvietot kopā ar gaļu. Nākotnē mazus sīpolu gredzenus var likt uz iesmiem, pārmaiņus starp gaļas gabaliņiem. Bet tas nav paredzēts visiem! Ja sīpolu gredzenu gabaliņi nav lieli, tad lielāko daļu nosegsi ar gabaliņiem un tas nepiedegs.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī nosaukumā aprakstītā šašliku kebaba ātras pagatavošanas metode ir piemērota tikai svaigai gaļai. Pirmajā kaušanas dienā. Ja gaļa pēc nokaušanas tiks uzglabāta ilgāk, marinēšanas laiks palielināsies līdz dienai!

Pirms gabalu sagatavošanas jums ir jāatbrīvojas no vēnām un plēves, ja tādas ir. Fileja pāri graudiem jāsagriež gabalos, kuru svaram jābūt apmēram 100 gramiem un platumam apmēram 5 cm. Pēc tam jāsāk gatavot marināde. Ja nav laika, varat izmantot ātro metodi (sīpoli, paprika, garšvielas).

Sastāvdaļas:

• Ūdens.
• Sāls. Daži cilvēki uzskata, ka sāls padara liellopu gaļu tikai stingrāku, tāpēc viņi to nepievieno marinādei. Taču speciālisti atzīmē, ka, gluži pretēji, tas atver poras, kā rezultātā gaļas gabali ir labi izmirkuši.
• Pipari.
• Garšvielas pēc jūsu izvēles. Mūsdienās veikalos tiek pārdotas dažādas garšvielas, kas griliem piešķir aromātu.

Sagatavošana:

1. Pārklājiet katru gabalu ar sastāvdaļām.
2. Pēc tam gaļu apkaisa ar pipariem un garšvielām.
3. Pievienojiet sīpolu gredzenus.
4. Lai pievienotu sulīgumu, jāpievieno nedaudz ūdens.
5. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot lielu trauku.
6. Pārklājiet traukus ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī uz 30-60 minūtēm.

Šajā laikā var uzkurināt uguni un gaidīt ogles. Pēc tam jūs varat sākt gatavot gardu šašliku kebabu. Šī recepte ļauj jums pavadīt minimālu laiku.

Sarkanvīna marinādes recepte

Daudzi cilvēki izvēlas izmantot šo kodināšanas metodi. Arī liellopa gaļas šašliku kebabs ir sulīgs un mīksts. Vīns dara savu darbu! Varat izmantot šādu recepti...

Vispirms fileja ir jānomazgā un pēc tam jāizžāvē; šim nolūkam varat izmantot papīra salvetes. Lai nodrošinātu, ka topošais kebabs ir maigs, pirms marinēšanas ieteicams liellopa gaļas gabalus saberzt.

Nav nepieciešams pirkt dārgas šķirnes, der gan galda, gan mājas vīns.

Sastāvdaļas

• 0,5 ēd.k. vīna etiķis.
• 2 tējk Sahāra.
• 200 ml. sarkanvīns.
• 1 dators. sīpoli.
• Lavruška.
• 0,25 tējk sinepju pulveris.

Gatavošanas process

1. Emaljas traukā sajauciet vīnu un etiķi.
2. Pievieno cukuru un sinepju pulveri, tad kārtīgi samaisa.
3. Izlaidiet lauru lapas un, ja vēlaties, rozmarīnu un krustnagliņas.
4. Sīpolu pārgriež uz pusēm. Vienu pusi sarīvē un otru pusi sagriež lielos pusgredzenos. Pievienojiet atlikušajām sastāvdaļām.
5. Uzliek maisījumu uz uguns, uzvāra, pēc tam atdzesē.
6. Marinādei pilnībā jāpārklāj gaļas gabali, jāpārklāj ar vāku un jāatstāj ledusskapī uz 3-7 stundām. Daži pavāri atstāj liellopu gaļu zem spiediena, lai tā labāk iesūktos.

Jā, metode ir nedaudz dārgāka nekā iepriekšējās, taču ar šo recepti jūs varat palutināt sevi un savus mīļos nedēļas nogalē vai brīvdienā.

Kā marinēt gaļu liellopa šašliku kebabam ar majonēzi?

Cūkgaļas vai vistas marinādi var pagatavot īsā laikā, jo tā ir mīksta gaļa. Bet, ja jūs nolemjat gatavot liellopa kebabu, ieteicams izmantot majonēzi, lai gatavais ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī maigs un sulīgs. Un garšvielu un ķiploku pievienošana ļauj sasniegt pīrāgu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. liellopu gaļa bez kauliem, ar nelielu tauku slāni.
• 2 gab. vidējs citrons.
• 400 ml. majonēze.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Pipari, sāls un zaļumi pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process

1. Rūpīgi nomazgājiet citronus un nosusiniet ar papīra salvetēm. Sarīvē miziņu un pārliek atsevišķā šķīvī. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu.
2. Nomazgājiet ķiplokus un sasmalciniet ar ķiploku spiedi.
3. Nomazgājiet gaļu, ja nepieciešams, noņemiet plēvi, nosusiniet un sagrieziet vidējos gabaliņos.
4. Emaljētā traukā sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas ar majonēzi un, ja vēlas, pievieno melnos piparus. Izmantojot karoti, samaisiet, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
5. Sāliet gaļas gabalus, samaisiet, pēc tam pievienojiet marinādi. Lai nodrošinātu, ka tas labi iesūcas liellopu gaļā, vēlreiz rūpīgi samaisa.
6. Trauku pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 10 stundām.
7. Ja ļoti garšo sīpoli, tos var pievienot arī marinādei.

Padomju laikos majonēzi ēdiena gatavošanai praktiski neizmantoja. Bet, kad parādījās liels sortiments, viņi sāka to pievienot gandrīz visiem ēdieniem, neskatoties uz to, ka tajā ir ļoti daudz kaloriju.

Mūsdienās vispopulārākā ir majonēzes marināde. Bet, ja karstās dienās ēdat ārā, tad jātransportē mobilajā ledusskapī, citādi var saindēties ar pārtiku. Esi uzmanīgs!

Soli pa solim kefīra kebaba recepte

Kefīrs ir sastāvdaļa, kas ļauj pievienot sulīgumu un maigumu cietai liellopu gaļai. Kefīru bieži lietoju, marinējot ne tikai liellopu gaļu, bet arī cūkgaļu un vistu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. Liellopa gaļas fileja.
• 1 dators. citronu.
• 1 glāze kefīra.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

Vispirms no citrona jānomizo miziņa un jāsarīvē.

Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu ar rokām, vai arī varat izmantot sulu spiedi.

Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot rīvi vai ķiploku spiedi.

Emaljas bļodā sajauc sagatavotās sastāvdaļas, pievieno kefīru un piparus. Visu kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti.

Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un katru gabalu apber ar sāli.

Gatavu marinādi pārlej gaļai un kārtīgi samaisa. Pēc tam pārklāj un atstāj ledusskapī uz 10-12 stundām.

Nākamajā posmā iededziet uguni un gaidiet ogles. Uzvelciet gaļas gabalus uz iesmiem, kas iepriekš ieeļļoti ar augu eļļu. Iesmiņus cieši uzliek uz restēm. Vai gaļas gatavošanas laikā laistīt vai nē, katrs izlemj pats.

Labu apetīti!

Jūs varat pasniegt šašliku kebabu ar ceptiem vai svaigiem dārzeņiem. Neaizmirstiet arī par zaļumiem - tomātiem, gurķiem, sīpoliem, dillēm, pētersīļiem...

Minerālūdens marinādes recepte

Daži atzīmē, ka vismaigāko kebabu iegūst, izmantojot parasto minerālūdeni. Apskatīsim vienu no šīm receptēm. Turklāt šādu kebabu var ēst tie, kas vēro savu figūru, jo tas izrādās mazāk kaloriju.

Sastāvdaļas:

• 2 kg. liellopu gaļa.
• 2 gab. vidēja lieluma sīpols.
• 1 l. dzirkstošais minerālūdens.
• 1 dators. citronu.
• Garšvielas, pipari un sāls pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet liellopa fileju, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo, pēc tam sagriež pusgredzenos.
3. Sastāvdaļas sajauc emaljas vai stikla traukā.
4. Pievienojiet garšaugus, piparus, garšvielas un sāli.
5. Gabaliņus pārlej ar minerālūdeni.
6. Visu kārtīgi samaisa dziļā bļodā.
7. Pārklāj ar vāku un atstāj ledusskapī uz 8-12 stundām.
8. Nomazgājiet citronu, applaucējiet to ar verdošu ūdeni un pēc tam izspiediet sulu. Pievienojiet to marinādei 1 stundu pirms kebaba gatavošanas.

Šī ir viena no vienkāršākajām marinādes receptēm. Labāk to pagatavot vakarā pirms cepšanas.

Kā marinēt un pagatavot liellopa šašauga kebabu

Liellopu gaļai labi der citronu sula, etiķis, vīns vai dzirkstošais minerālūdens. Gatavojot marinādi, kulinārijas speciālisti iesaka izmantot citronu sulu.

Šašliku kebabam labāk izvēlēties atdzesētu gurnu vai fileju. Nav ieteicams iegādāties svaigu vai saldētu gaļu. Turklāt veikalos nevajadzētu pirkt jau marinētu liellopu gaļu, tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, jo jūs nezināt, kādi produkti tika izmantoti.

Arī marinādes pagatavošana ir jāuztver atbildīgi, jo daudz kas ir atkarīgs no šī posma. Ja jums nav daudz laika un nevēlaties tērēt daudz laika, lai ņirgātos apkārt, varat izmantot vienkāršu iespēju. Sagrieztos gabaliņus liek keramikas traukā. Gaļu ierīvē ar paprikas maisījumu. Tad pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un pievieno viena vidēja citrona sulu. Virsū ieteicams uzlikt nelielu atsvaru un ielikt ledusskapī uz 4 stundām.

Lai kebabs būtu maigāks, marinādi ieteicams pagatavot uz sarkanvīna bāzes. Lai to izdarītu, jums jāsajauc 1 ēdamkarote. vīns ar pipariem, sāli, sasmalcinātu ķiploku un sīpolu. Šajā gadījumā gaļa jātur ledusskapī zem spiediena 5 stundas.

Var izmantot minerālūdeni vai kefīru, taču šajā gadījumā process aizņem ilgāku laiku (no 12 stundām).

Lai gaļa labi izceptos un nepiedegtu, to vajadzētu sagriezt 3-5 centimetrus lielos gabalos.

Speciālisti iesaka izmantot malku no vīnogulājiem. Ja tas nav iespējams, varat izmantot jebkuru augļu vai lapu koku sausus zarus. Bet skuju koki šim nolūkam nav piemēroti. Bet, protams, vienkāršākais veids ir veikalā iegādāties ogles, īpaši grilēšanai.

Gaļai jābūt vītnei gar graudiem, un vispirms iesms jāieeļļo ar augu eļļu. Gabali nedrīkst būt vaļīgi.

Iesmi cieši jānovieto uz grila. Kā izvēlēties augstumu? Lai to izdarītu, jums ir jātur papīra loksne virs oglēm tādā augstumā, kur lapa sāk pārogļot, un jūs varat sākt gatavot gaļu.

Lai liellopu gaļa būtu sulīga, jums jāsasniedz garoza. Lai to izdarītu, apmēram pirmajās piecās minūtēs iesmi ir jānolaiž pāris centimetrus zemāk, vienlaikus nepārtraukti apgriežot tos. Ja uguns sāk uzliesmot, to var apslāpēt ar ūdeni.

Lai pārbaudītu kebaba gatavību, ar nazi nedaudz jāsagriež vairāki gabali. Ja sula ir gaišā krāsā, tad var pasniegt iesmus. Ja tas ir rozā krāsā, tas norāda, ka gaļa joprojām ir jēla. Un sulas trūkums liecina, ka liellopu gaļa ir pārkaltusi. Tāpēc gatavošanas process ir jāuztver atbildīgi un neatstāj grilu.

Savos iepriekšējos rakstos es jau rakstīju, kā to pagatavot pats, izmantojot dažādus materiālus. Ja tas ir pareizi aprīkots un marināde ir pagatavota kvalitatīvi, tad sulīga kebaba pagatavošana neaizņems vairāk par 30 minūtēm. Labu apetīti!

Raksti komentāros, kuru marinādes recepti izmanto visbiežāk.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+