Zupas biezenis no balto saldētu sēņu receptes. Sēņu biezzupa ir garšīgs, barojošs un veselīgs ēdiens. saldētas sēņu zupas recepte

Pārsteidzošs aromāts, uzturvērtība, ieguvumi un spilgta garša - tas viss ir par sēņu zupām. Tā kā viņi ir ļoti bagāti un ir patīkama garša. Un kā tos pareizi pagatavot, varat uzzināt šajā rakstā, kur mēs sniedzam 7 receptes.
Raksta saturs:

Sēņu zupa – zupa, kur ēdiena galvenā sastāvdaļa, protams, sēnes. Sēņu zupas pastāv daudzās nacionālās virtuves. Tos jau kopš seniem laikiem gatavo ikvienā valstī, kur aug sēnes, tāpēc ir grūti nosaukt precīzu šī pirmā ēdiena izgudrošanas datumu. Sēņu zupu gatavo no svaigām, saldētām vai kaltētām sēnēm. Visbiežāk viņi izmanto šampinjonus vai austeru sēnes, kuras mūsdienās pārdod visu gadu. Ne mazāk populāras ir arī meža sēnes.

Zupu ar sēnēm iedala vairākos veidos: klasiskās, krēmzupas un biezeņzupas. Pirmie ir brūvēti parastajā veidā, otrs - pirmkārt, produktus apcep, tad sasmalcina ar blenderi un sajauc ar sēņu buljons ar krējumu un sviestu. Un biezeņzupas gatavo pēc tādas pašas tehnoloģijas kā krēmzupas, tikai bez krējuma un sviesta.

Kā pagatavot sēņu zupu

Metināt garšīga zupa, jums jāzina, ka visas sēnes zupās izpaužas atšķirīgi. Barojošākās, sātīgākās un smaržīgākās zupas tiek vārītas no cūkas sēnēm vai safrāna sēnēm, mazāk barojošas un bagātākas no piena sēnēm, baravikas un baravikas, vēl mazāk spilgta garša ir zupas no rudens sēnēm, sūnu sēnēm vai zilās russulas. Un vismazāk barojošas zupas no veshanok, sviests un zaļā russula.

Sēņu zupas gatavo uz buljona, ko iegūst vārot. Tie var ietvert visvairāk dažādas sastāvdaļas: kartupeļi, burkāni, sīpoli, selerijas, nūdeles, graudaugi - griķi, grūbas vai auzu pārslas. Tiek gatavotas arī zupas ar pupiņām, ķirbi, žāvētām plūmēm, baklažāniem, cukini, Pekinas un jūras kāposti. Gardas sēņu zupas ar garnelēm vai spinātiem.

Ēdienu gatavošanā tiek ņemtas vērā sēņu zupas gardēžu ēdieni gardēžiem, savukārt tie pieder pie ekspresēdieniem, kas tiek pagatavoti 30 minūtēs. Tomēr, lai tas būtu izcils, jums jāzina visi ēdiena gatavošanas smalkumi un noslēpumi.

Smaržīgas zupas ar sēnēm vārīšanas noslēpumi

• Svaigas sēnes liek zupā neapstrādātas vai apcep eļļā. Cepšanas process atklās visas unikālās sēņu aromāta notis.
• kaltētas sēnes sākotnēji 1 stundu un vēlams naktī, iemērcot verdošā ūdenī, tas palīdzēs tos atvērt garšas īpašības. Tajā pašā laikā šķidrumu, kurā sēnes mērcēja, nevis izlej, bet gan filtrē un pievieno katlā, lai zupa būtu bagātīgāka.
• Saldētas sēnes bez atkausēšanas iemērc verdošā ūdenī un uzvāra.
• Uz 3 litriem ūdens izmanto 1 glāzi sausu sēņu, tad zupa būs piesātināta.
• Daudzums svaigas sēnes jābūt tādam pašam tilpumam kā izmantotajiem dārzeņiem.
• Marinētu un sālītu sēņu kombinācija piešķirs zupai izsmalcinātu garšu.
• Buljona kubiņu var aizstāt ar pulverveida kaltētām sēnēm, tad zupa būs sātīgāka un blīvāka.
• Sēņu zupas lieliski kombinē ar daudzām garšvielām, piemēram, melnajiem pipariem, baziliku, ķimenēm, ķiplokiem, rozmarīnu, timiānu u.c. Tomēr, neskatoties uz šādu daudzveidību, ar garšvielām jābūt ļoti uzmanīgiem, jo ​​pretējā gadījumā tās var sabojāt un aizsprostot dabisko. sēņu garša un garšo.
• Lai sabiezinātu un piešķirtu zupai blīvumu, palīdzēs 2 ēd.k. uz pannas apcepti milti vai manna. Produktus vispirms atšķaida ar 200 ml buljona un pēc tam ievada lielapjomā.
• Franču pavāri apgalvo, ka sēņu zupa pilnībā atvērsies tikai pēc 3 minūšu spēcīgas vārīšanās vārīšanas beigās un infūzijas 20 minūtes.
• Klasiskā serve sēņu zupa- ar krekeriem, zaļumiem un skābo krējumu. Atsevišķi ielieciet skābo krējumu un ķiploku mērci.

Tātad, jūs zināt visus smalkumus, tagad aplūkosim tuvāk, kā pagatavot gardu sēņu zupu.

Sēņu zupa ar saldētām sēnēm

Saldētas sēnes var izmantot lielveikalā atrodamās, piemēram, cūkas vai baravikas. Tie visi ir noderīgi un vērtīgi avoti augu proteīns, un buljons ir smaržīgs un apmierinošs. Un, ja vēlaties pagatavot zupu ar vairāk kaloriju, tad vāriet to uz gaļas buljona. Priekš uztura iespēja vāra uz ūdens.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 45 kcal.
• Porcijas - 2
• Gatavošanas laiks - 35 minūtes

Sastāvdaļas:

• Saldētas sēnes - 300 g
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Kartupeļi - 1 gab.
• Puravi - 1 gab.
• Sviests - 20 g
• Burkāns - 1 gab.
• Dzeramais ūdens- 1,5 l

Kā pagatavot saldētu sēņu zupu:

1. Sēnes pārlej ar ūdeni un vāra 15 minūtes.

Sagrieziet kartupeļus un pievienojiet sēnēm.

Eļļā apcep sasmalcinātus burkānus un puravus un pievieno zupai.

Gatavojiet ēdienu zem vāka, līdz dārzeņi ir mīksti. Cepšanas beigās pievienojiet sāli un piparus.

Sēņu sēņu zupa

smaržīgs, garšīgi šampinjoni iekaros visprasīgāko gardēžu sirdis! Vieglāk nekā gatavot ar viņiem garšīga zupa nav nekā, jo tie ir viegli un ātri pagatavojami, un galvenais, tie ir veselībai nekaitīgi, salīdzinot ar meža.

Sastāvdaļas sēņu zupai:

• Spuldze - 2 gab.
• Šampinjoni - 20-25 gab.
• Sviests - cepšanai
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Makaroni - 2 saujas
• Burkāns - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes, sagrieztas dzeramais ūdens un vāra 1 stundu.
2. Sagrieztus burkānus un sīpolus apcep eļļā līdz mīksti.
3. Pēc stundas sēnēm pievieno sasmalcinātus kartupeļus, dārzeņu cepumus un makaronus.
4. Apkaisiet ar sāli un pipariem un vāriet, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.

Žāvētu sēņu zupa

Vienkāršākais veids, kā sagatavot sēnes turpmākai lietošanai, ir tās izžāvēt. Turklāt žāvētās sēnes saglabā visu noderīgs materiāls, mikroelementi, un pats galvenais, aromāts atklājas bagātīgāks un organismam tie ir vieglāk sagremojami. Šādas sēnes uzglabā sausā telpā stikla burka, kartona vai papīra maisiņš.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes - 70 g
• Kartupeļi - 3 gab.
• Spuldze - 1 gab.
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Burkāns - 1 gab.
• Dzeramais ūdens - 1,5 l
• Sviests - cepšanai

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sēnes aplej ar 200 ml verdoša ūdens un atstāj uz pusstundu. Pēc tam, kad tie uzbriest, sagriež tos un liek vārīties zupas katlā. Ielejiet ūdeni, kurā tie tika mērcēti.
2. Pēc 20 minūtēm sēnēm nosūtiet sasmalcinātus kartupeļus.
3. Pēc 10 minūtēm pievieno sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem, kurus vispirms apcep eļļā.
4. Sāli, piparus un vāriet zupu, līdz kartupeļi ir gatavi, pēc tam ļaujiet tai kādu laiku brūvēt.

Sēņu zupa ar sieru

bieza un sātīga zupa ar sēnēm un sieru ir īpaši aktuāla, iestājoties pirmajam aukstajam laikam. Tas var kļūt par visaktuālāko ēdienu visas ziemas garumā.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 500 g
• Siers - 200 g
• Spuldze - 1 gab.
• Kartupeļi - 3 bumbuļi
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Burkāns - 1 gab.
• Sviests - 40 g

Sēņu zupas ar sieru pagatavošana:

1. Sagriež kartupeļus un liek vārīties.
2. Sēnes sagriež, burkānu sarīvē, sīpolu sasmalcina. Cepiet ēdienu eļļā 3-4 minūtes un nosūtiet uz kartupeļiem.
3. Garšojiet ar sāli un pipariem.
4. Sieru sarīvē un pievieno zupai, kad visi produkti gatavi. Uzlieciet nelielu uguni un samaisiet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.
5. Uzliet trauku 10-15 minūtes.

Garda barojoša un garda sēņu zupa ar kausētais siers Lieliski sasilda vēsā rudens vakarā. Abpusēji izdevīga kombinācija sēnes ar krēmīgu noti neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sastāvdaļas:

• Veshanki - 500 g
• Burkāns - 1 gab.
• kausētais siers- 200 g
• Spuldze - 1 gab.
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Sviests - cepšanai
• Ķiploki - 1 daiviņa

Ēdienu gatavošana:

1. AT sviests apcep rīvētus burkānus, sasmalcinātas sēnes un sīpolus līdz zeltainam.
2. Cepeti iemērc zupas katlā, aplej ar 1,5 litriem filtrēta ūdens un vāra 4-6 minūtes. Sāls un pipari.
3. Sarīvē kausēto sieru, liek zupā, uzvāra un labi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
4. Gatavošanas beigās zupu garšo ar caur presi izspiestu ķiploku.
5. Zupa uzstāj 10 minūtes.

Katrai saimniecei jāprot pagatavot biezenī konsistences sēņu zupu. Iemācīties gatavot šo ēdienu nepavisam nav grūti, un tā sastāvdaļas ir diezgan pieejamas. Krēmveida zupa, kas pagatavota no saldētām cūkas sēnēm, ir īpaši smaržīga un maiga.

Saldētu cūku sēņu zupa

Šim ēdienam nepieciešamie produkti tiek pārdoti jebkurā gada laikā. Un, lai gan cena par tām ir zema, vārīta saldētu sēņu zupa vienmēr izrādās garšīga.

Sastāvdaļas

• Saldētas sēnes - 650 gr.
• Krējums (tauku saturs ne mazāks par 10%) - 500 gr.
• Maz dārzeņu rafinēts cepšanai - 20 gr.
• Lieli burkāni - 120 gr.
• Vidēji sīpoli - 50 gr.
• Garšvielas pēc garšas.
• Kartupeļi - 400 gr.
• Vairāki zariņi svaigas dilles dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana

1. Vispirms smalki sagriež nomizoto sīpolu.
2. Cepšanai paredzēto eļļu ielej lielā pannā un izklāj sasmalcinātu sīpolu. Ugunsgrēkam zem pannas jābūt mazam, lai dārzeņi apceptos un nepiedegtu.
3. Sagatavoto saldēto sēņu daudzumu liek pannā ar sīpoliem. Šis maisījums jācep 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad pagājušas 10 minūtes, panna jānoņem no uguns un kādu laiku jānoliek malā.
4. Burkānus un kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
5. Vāra abus dārzeņus nelielā katliņā ar sālītu ūdeni. Pagatavošanai nepieciešams 20 minūtes.
6. Kad kartupeļi un burkāni kļūst mīksti, ūdens no pannas ir daļēji jāizlej. Sīpolu-sēņu maisījumu pārnes no pannas uz to pašu kastroli. Visas sastāvdaļas samaļ ar blenderi. Iegūtajai masai jābūt šķidras putras konsistencei.
7. Tagad kastrolis ar sēņu un dārzeņu putru jāuzliek uz nelielas uguns. Maisot trauka saturu, to uzvāra. Kad parādās pirmie burbuļi, zupā tievā strūkliņā lej krējumu un pievieno garšvielas. Viss ir rūpīgi sajaukts.

Zupa jāpasniedz nekavējoties. Katrs šķīvis ir dekorēts neliels daudzums svaigas zaļās dilles.

Zupas biezenis no porcini sēnēm un kausēta siera

Saldētas sēnes un kausētais siers padara neparastu smaržīga zupa biezenis. Pat gardēžiem šī iespēja patiks pirmo reizi, un pat iesācējs pavārs to var pagatavot.

Sastāvdaļas

• Baltajām sēnēm (saldētām) vajag vismaz 600 gr.
• mazs sīpols - 40 gr.
• Vidējs burkāns - 80 gr.
• Kartupeļi - ne vairāk kā 500 gr.
• Kausēts siers - 50 gr.
• Pipari, sausās dilles un sāls - pēc garšas.
• Notecina. eļļa - 30 gr.
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - 20 gr.
• svaigi zaļumi- 70 gr.
• Lauru lapa (liela) - 1 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Sēnes, kuras esat savācis un sasaldējis pats, vislabāk ir termiski apstrādāt tālāk. Lai to izdarītu, nelielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet tajā sēnes. Sāls. Pēc 5 minūtēm noņemiet no karstuma. Noteikti noteciniet ūdeni un iemetiet sēnes caurdurī.
2. Cepiet uz pannas dārzeņu eļļa sīpols (ļoti smalki sagriezts) Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes. Sastāvdaļas turi uz plīts vēl 6 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pannā liek sviestu. Maisījumu apcep vēl 3 minūtes.
3. Kartupeļus nepieciešams nomizot, sagriezt mazos gabaliņos un likt vārīties. Šeit tiek sūtīti arī rupji sakapāti burkāni. Ūdenim jābūt nedaudz sālītam.
4. 5 minūtes pirms dārzeņu vārīšanas beigām tiem jāliek laurs (lapa).
5. Pēc tam, kad dārzeņi ir pagatavoti Lauru lapa jāizņem no buljona.
6. Bļodā ielej daļu dārzeņu buljona.
7. Katlā pievieno apceptās sēņu un sīpolu maisījumu. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsasmalcina (blenderis). Ja iegūtais biezenis ir pārāk biezs, tajā lej malā atlikto. dārzeņu buljons.
8. Tagad kastrolis jāuzliek uz lēnas uguns. Kad zupa vārās, pievienojiet tai atlikušo sviestu un ielejiet visu krējumu. Pastāvīgi maisot, pievieno krējumu.
9. Visbeidzot biezeņzupā izklāj kausēto sieru un kaltētās dilles.
10. Zupu vajag piparot, sālīt. Pēc minūtes pannu var noņemt no uguns.
11. Nomazgātus un sasmalcinātus zaļumus (svaigus) pievieno pasniegšanas šķīvim.

Pasniedziet šo zupu ar maziem krekeriem. Tos sagatavot ir ļoti vienkārši. Pietiek nožūt uz cepešpannas cepeškrāsnī, sagriezt kubiņos vai salmiņos baltmaize.

Krēmzupa ar sēnēm un vistas fileju

No baltajām sēnēm (saldētām) un vistas filejas var pagatavot ļoti sātīgu un sātīgu biezeņzupu. Šī ēdiena sastāvdaļas ir lieliski apvienotas pēc garšas, krāsas un aromāta.

Sastāvdaļas

• Baltās sēnes (saldētas) - 400 gr.
• Vistas fileja - apmēram 350 gr.
• Spuldze - 60 gr.
• svaigi ķiploki- 3 krustnagliņas.
• Notecina. eļļa - 70 gr.
• Krējums, tauku saturs 20% - 200 ml.
• Svaigs timiāns - 15 gr.
• Kviešu milti - 40 gr.
• Pipari un sāls kaltēti augi(dilles, pētersīļi).

Ēdienu gatavošana

1. Pirmkārt, cūku sēnes pilnībā jāatkausē un pēc tam smalki jāsagriež.
2. Ķiploku daiviņas un sīpoli ir jānomizo un jāsasmalcina.
3. AT liels kastrolis, vēlams ar masīvu dibenu, izkausē sviestu (sviestu). Šeit ielieciet sīpolu un ķiploku cepšanai. Kad dārzeņi kļūst zeltainā krāsā, tie pievieno kviešu milti. Pēc 2 minūtēm panna jānoņem no uguns.
4. Vāra citā katlā vistas fileja(nedaudz sāli). Gatavošanas procesā jums jāuzrauga putas, kuras pilnībā jānoņem.
5. Kad vistas fileja izcepusies, tā jāizņem un jāsagriež mazos gabaliņos.
6. Tagad siltā buljonā jāieliek sēnes un jāuzvāra. Pēc vārīšanas sēnes gatavo apmēram 30 minūtes. Pēc šī laika perioda šeit tiek izlikti sīpoli, vistas fileja un ķiploki. Kad zupa nedaudz atdzisusi, sasmalcina to ar blenderi un pievieno sāli.
7. Pēc timiāna un piparu pievienošanas zupa atkal jāliek uz uguns. Nepārtraukti maisot vienā virzienā, biezeņa zupa jāuzvāra.
8. Uz pēdējais solis Katliņā lej krējumu un visu viegli samaisa.

Zupas biezenis ar porcini sēnēm un konservētām pupiņām

Šo saldēto sēņu (porcini) krēmzupu var droši pagatavot badošanās laikā. Ja jūsu viesi ir veģetārieši, tad viņiem šī biezeņu zupa noteikti garšos.

Sastāvdaļas

• Vārītas sarkanās pupiņas - 250 gr.
• Baltās sēnes (saldētas) - 500 gr.
• Žāvētas sēnes (baltas) - 50 gr.
• žāvētas dilles- 15 gr.
• Sāls un pipari - pēc jūsu gaumes.
• Rafinēta eļļa dārzeņi - 30 ml.
• Sīpoli vidēji - 60 gr.
• Lieli burkāni - 130 gr.
• Krējums (tauku saturs 10%) - 250 ml.
• Vidēji kartupeļi - 250 gr.

Ēdienu gatavošana

1. Šai biezeņzupai vairāk pievieno kaltētas baltās sēnes spēcīgs aromāts. Žāvētas sēnes rūpīgi jānomazgā un jāatstāj bļodā ar ūdeni 1 stundu.
2. vārītas pupiņas vajag samīcīt ar dakšiņu šķīvī.
3. Kartupeļi ir jānomizo un jāsagriež.
4. Burkānus nomazgā ar skārda otu un sagriež lielos gabalos.
5. Burkāni, kaltētas sēnes un kartupeļi jāvāra līdz mīkstam sālītā ūdenī.
6. Leju cepešpannā saulespuķu eļļa un pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu. Šeit pievieno arī atkausētas cūku sēnes. Sastāvdaļas, maisot, apcep uz lēnas uguns.
7. No pannas ar kartupeļiem un burkāniem glāzē ielej lieko buljonu.
8. Pannā pievieno pupiņas, cūku sēņu un sīpolu maisījumu. Visi ir sasmalcināti. Vislabāk ir sasmalcināt sastāvdaļas ar blenderi. Komponentu berzes procesā jums tie jāpievieno pareizā summa buljonu.
9. Pēc biezzupas sālīšanas un piparošanas to atkal liek uz uguns. Kad pannas saturs sāk "pūsties", šeit ielejiet krējumu.
10. Rūpīgi samaisot krēmzupu un pievienojot tai šķipsniņu diļļu, iegūsiet maigu un ļoti smaržīgu pirmo ēdienu.

• Pirms saldētu sēņu (sēņu, cūku u.c.) ēdiena pagatavošanas tās jāatkausē saskaņā ar visiem noteikumiem. Lai to izdarītu, paplātes apakšā vai liels ēdiens pārklāts ar biezu slāni papīra dvieļi. Šķidrums, kas sāk notecēt no cūku sēnēm to atkausēšanas procesā, iesūksies dvielī. Tagad sēnes var mazgāt un ievietot caurdurī.
• Katru šķīvi var dekorēt ne tikai ar zaļumiem, bet arī ar ceptu cūku sēņu šķēlītēm.

Vārīts buljonā kaltētas sēnes ar svaigiem papildinājumiem. Tātad tas izrādās smaržīgākais, garšīgākais un maigākais.

Sēņu krēmzupa kaltētas un svaigas sēnes

Uz 300 g svaigi šampinjoni jums vajag 20 g žāvētu meža sēnes, neliels sīpols, ¼ glāzes krējuma, litrs ūdens, sāls, krustnagliņas (ja vēlas), 30 g sviesta un nedaudz olīveļļas, zaļumi, malti pipari (melnie un smaržīgie pipari). Žāvētas sēnes jāielej iepriekš silts ūdens atstāj uz pusstundu. Svaigus šajā laikā nomazgā, bet sīpolus nomizo. Visas sastāvdaļas tiek sagrieztas nejauši. Žāvētos vispirms iemet verdošā ūdenī, un pēc 15 minūtēm un svaigas sēnes. Kamēr tie gatavojas, pannā ielej olīveļļu, pievieno sviestu un apcep sīpolu. Sāli un garšvielas nosūta uz pannas ar sēnēm, sīpoliem kopā ar eļļu un visu uzvāra. Zupu noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist, pēc tam visu samaļ ar blenderi. Gatavā masa atkal uzkarsē uz uguns, bez vārīšanās, pievienojot tur krējumu. Sēņu biezeņu zupu pasniedz, dekorētu ar zaļumiem. Var pievienot arī grauzdiņus vai atsevišķi pasniegt sviestā apceptus grauzdiņus.

Sēņu zupa ar saldētām sēnēm

Šī recepte ir ideāla, ja kāda iemesla dēļ nav svaigu. Puskilogramam saldētu sēņu vajadzēs 200 ml krējuma, sīpolu, 2 lieli kartupeļi, 3 ēdamkarotes miltu, maize grauzdiņiem, sāls, zaļumi, garšvielas. Sēnes vajadzētu atkausēt un labi nomazgāt. Tad tos aplej ar litru ūdens un vāra apmēram pusstundu. Dārzeņus nomizo, patvaļīgi sagriež un nosūta uz zupu. Kamēr tie gatavojas, krējumu rūpīgi jāsajauc ar miltiem. Pēc zupas gatavības to saputo ar blenderi, pievienojot miltu un krējuma masu, tad atkal visu liek vārīties. Pa daļām sagrieztu maizi žāvē cepeškrāsnī ar nelielu daudzumu sviesta. Sēņu biezeņa zupu lej šķīvjos, atsevišķi pasniedz grauzdiņus. Ja vēlas, tos var viegli pārkaisīt ar zaļumiem vai sieru.

Sēņu zupa ar austeru sēnēm

Šīs sēnes ir ne mazāk populāras kā šampinjoni. Un no tiem sanāk arī brīnišķīga krēmzupa. Uz 200 g sēņu ņem 2 glāzes ūdens un zema tauku satura krējuma, sīpolu, 50 g sviesta, 3 ēdamkarotes miltu, sāli. Sēnes rūpīgi jānomazgā, sagriež un, pievienojot eļļu, sautē dziļā pannā. Tad tajos ber sasmalcinātus sīpolus un turpina cept, līdz viss šķidrums iztvaikojis. Pēc tam masā ber miltus, aplej ar 200 ml ūdens un turpina sautēt, maisot. Pēc dažām minūtēm sēnes sālī, uguni izslēdz un, nedaudz atdzesējot, sasmalcina ar blenderi. Pannā ielej atlikušo ūdeni, krējumu, pievieno saberzto masu, maisot uzvāra. Ja nepieciešams, gatavu sēņu biezeņa zupu var sālīt un pievienot nedaudz maltu piparu.

Siera grauzdiņi

Jebkura zupa ir īpaši garšīga, ja tiek pasniegta ar kraukšķīgu ceptu maizi. Sēņu biezzupa labi sader ar siera grauzdiņi. Tiem jāņem baltmaize (vēlams bagete), sagriež vidēja biezuma šķēlēs, uzliek virsū nedaudz sviesta, cep 5 minūtes cepeškrāsnī, pārkaisot tos ar rīvētu sieru. Pa virsu grauzdiņiem rotā ar zaļumiem.

Baltās sēnes ir milzīgs pieliekamais labvēlīgi vitamīni un minerālvielas. Tos var izmantot dažādi veidi: cepts, vārīts, marinēts, sautēts. Vāra zupas, pagatavo salātus, piedevas, pamatēdienus, kombinē ar gaļu, zivīm, graudaugiem un dārzeņiem. Ēdieni no porcini sēnēm ir neparasti, ar spilgtu garšu. Šodien jūsu uzmanībai tiks veltītas sēnes zupas veidā - kartupeļu biezeni.

Biezenzupas ir ļoti veselīgas, tāpēc tās visiem ļoti garšo. Jūs varat tos pagatavot no dažādu produktu. Tie ir garšīgi un veselīgi, īpaši, ja tos kombinē ar dārzeņiem un citām sēnēm. Šādās zupās var pievienot dažādas garšvielas, svaigus garšaugus, krējumu, pienu un sierus. Izrādās ļoti mīksts krēmīga garša krējuma zupa.

Sēņu - biezeņa zupa, var lietot gan veģetārieši, gan cilvēki, kas ievēro diētu, galvenais ir izvēlēties pareizo produktu kombināciju.

Un šādu zupu pagatavošana nepavisam nav grūta, un jebkurā laikā jūs varat iepriecināt sevi un savus mīļos ar zupu ar spilgtu un bagātīgu sēņu garšu.

Kā pagatavot porcini sēņu zupu - 15 šķirnes

Viegla un garšīga zupa – kartupeļu biezeni, kam nav nepieciešams daudz gatavošanas laika.

Sastāvdaļas:

• Burkāns - 1 gab.,
• Baltās sēnes - 300 gr.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Kartupeļi - 2 gab.,
• Krējums - 500 gr.,
• Ķiploki - 1 daiviņa,
• Zaļie, sāls un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sīpolus, kartupeļus, burkānus un sēnes sagriež kubiņos un vāra, līdz tie ir mīksti. Beigās pievieno garšvielas, zaļumus un sasmalcina blenderī. Pēc tam katliņā uzvāra biezeni un pievieno krējumu. Pasniedz karstu, pārkaisītu ar zaļumiem.

Zupa īstiem gardēžiem.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes - 200 gr.
• Vistas buljons - 800 ml.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Kviešu milti - 1 ēd.k. l.
• Pētersīļi
• Selerijas
• Dzeltenums - 1 gab.
• Krējums - 500 ml.
• Sāls, melnie pipari
• Zaļie sīpoli

Ēdienu gatavošana:

Sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sēnes un apcep vēl aptuveni 10 minūtes. Sīpoliem un sēnēm pievieno miltus un vistas buljonu, uzvāra, ieliek pētersīļus un seleriju un vāra 45 minūtes uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas noņemiet seleriju un pētersīļus. Zupas biezeņa gatavošana. Krēmam pievieno dzeltenumu un sakuļ līdz gludai. Tievā strūkliņā lej zupā, apmaisa un uzkarsē zupu. Pievienojam garšvielas. Gatava zupa apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

zupa ar bagātīga garša svaigas baltās sēnes.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes - 350 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Milti 100 gr.
• Piens 350 ml.
• Dzeltenums - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Mēs ieliekam dažas sēnes buljonā. Atlikušās sēnes izlaižam caur gaļas mašīnā, pēc tam vāra ar sviestu uz lēnas uguns 25 minūtes. Dzeltenumu sajauc ar pienu un pievieno sēnēm. Mēs ievietojām karstā zupa gabals sviesta un plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes.

Garšīgi un veselīga zupa visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes - 500 gr.,
• Burkāns - 1 gab.,
• Spināti - 50 gr.,
• Krējums - 500 ml.,
• Sviests - 50 gr.,
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

Sagrieztas sēnes apcep sviestā apmēram 20 minūtes. Burkānus sarīvē, ķiploku smalki sakapā, apcep pannā, beigās pievieno spinātus. Sajauc ar sēnēm un sasmalcina blenderī, tad pievieno krējumu un vēlreiz samaisa. Pasniedziet zupu karstu ar grauzdiņiem.

Neparasta garša, siera un krēmzupu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes 300 gr.
• Šampinjoni 300 gr.
• Kartupeļi 2 gab.
• Krējums - 300 ml.
• Dārzeņu buljons 250 ml.
• Siers "Dor-Blu" 150 gr
• Sīpols - 1 gab.
• Olīvju eļļa 2 ēd.k
• Estragons - 2 zariņi
• sāls, melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

Vārītus kartupeļus saputo līdz mīkstam, pievieno smalki sagrieztus un apceptus sīpolus un sēnes. Ielejiet dārzeņu buljonu un vāriet 10 minūtes. Blenderi ar blenderi līdz biezenim. Pievieno krējumu, pusi rīvēts siers, sāls pipari. Vāra, līdz siers izkusis. Noņem no uguns, ļauj nostāvēties 20 minūtes. Pasniedzot rotā ar estragonu un sieru.

Garda zupa ar lētām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes, saldētas - 650 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Krējums - 500 gr.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā, pievieno sēnes un apcep apmēram 10 minūtes uz mazas uguns. Burkānus un kartupeļus sagriež kubiņos un uzvāra. Nolejiet pusi ūdens un pievienojiet pannā sēnes un sīpolus. Ar blenderi pagatavo biezeni. Liek pannu uz nelielas uguns, pārlej ar krējumu un pievieno garšvielas. Lai sajauc visu.

Ātra un garšīga zupa.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes, saldētas - 700 gr.
• Sīpols 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Kausēts siers - 50 gr.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sviests - 30 gr.
• Krējums - 300 ml.
• Pētersīļi

Ēdienu gatavošana:

Sēnes un sīpolus sagriež un apcep augu eļļā, tad pievieno gabaliņu sviesta. Kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos un uzvāra, pusi buljona notecina, pārējam pievieno sīpolus un sēnes. Sasmalcina ar blenderi. Mēs uzliekam katlu uz neliela uguns. Pēc uzvārīšanās pievieno atlikušo sviestu un pārlej ar krējumu, pievieno kausēto sieru un kaltētās dilles. Pasniedziet zupu ar grauzdiņiem un svaigiem pētersīļiem.

Sātīga un sātīga krēmzupa.

Sastāvdaļas:

• Porcini sēnes, saldētas - 400 gr.
• Vistas fileja - 500 gr.
• Sīpols - 1 gab.,
• Ķiploki - 3 daiviņas,
• Sviests - 50 gr.,
• Krējums - 300 ml.
• Timiāns - 10 gr.
• Milti - 50 gr.
• Garšvielas pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu un ķiploku smalki sagriež un apcep sviestā, pievieno miltus. Vāra vistu un sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieztas sēnes vāra 30 minūtes. Visas sastāvdaļas sajauc un ar blenderi pagatavo biezeni. Pievieno timiānu, uzvāra un pārlej ar krējumu. Visu kārtīgi samaisām.

Viegla un garšīga zupa - kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas:

• Konservētas sarkanās pupiņas - 1 bundža
• Porcini sēnes, saldētas - 600 gr.,
• Porcini sēnes, žāvētas - 100 gr.
• Žāvētas dilles - 15 gr.
• Sāls un pipari - pēc garšas,
• Sīpols - 1 gab.,
• Burkāns - 1 gab.,
• Krējums - 300 ml.,
• Kartupeļi - 2 gab.,

Ēdienu gatavošana:

Žāvētas sēnes aplej ar ūdeni un atstāj uz stundu. Kartupeļus, sīpolus un burkānus sagriež kubiņos. Vāra burkānus, kartupeļus un sēnes, līdz tie ir mīksti. Apcepiet sīpolu augu eļļā, pievienojiet tam vārītas sēnes. Sasmalciniet pupiņas ar dakšiņu. No pannas ar kartupeļiem un burkāniem glāzē ielej lieko buljonu. Pannā pievienojiet pupiņas, sēnes un sīpolus. Sasmalciniet visu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej krējumu.

Īsta sēņu garša, neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes 60g.,
• Šampinjoni 6 gab.,
• ķiploka daiviņa 1 gab.,
• vistas buljons 800 ml.,
• 20% krējums 200g.,
• Sviests 3 ēd.k.
• Milti 3 ēd.k.
• Timiāns
• Muskatrieksts
• sāls, malti pipari.

Ēdienu gatavošana:

Stundu iemērciet cūku sēnes ūdenī. Sviestā apcep sīpolus, sēnes un šampinjonus, pievieno miltus un ūdeni, kas paliek no izmērcētajām sēnēm.Pannā pievieno vistas buljonu un apceptas sēnes ar sīpoliem. Pievieno garšvielas un vāra 10 minūtes, pagatavo kartupeļu biezeni. Pievieno krējumu un uzkarsē zupu. Dekorē ar šampinjonu šķēlītēm un zaļumiem.

Ātra un vienkārša sagatavošana.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes 100 gr.,
• Milti 2 ēd.k. l.,
• sviests,
• Kartupeļi 5 gab.,
• Sīpols 1 gab.,
• Burkāns - 1 gab.,
• Sāls un garšvielas

Ēdienu gatavošana:

Sēnes noskalo, pārklāj ar ūdeni un atstāj uz 1 stundu. Sīpolus un kartupeļus sagriež kubiņos un burkānus uz lielās rīves, pārliek uz lēnas plīts un apcep eļļā režīmā “Cepšana”. Pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai un pievieno lēnajai plīts. Nosūtiet tur lauru lapu, sāli, garšvielas un ielejiet ūdeni. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" un vāriet 1,5 stundas. Pēc pagatavošanas izmantojiet blenderi biezenī.

Bagātīga, garda zupa, ar sēnēm un bekonu.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes - 300 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.,
• Bekons - 1 šķēle
• Kausēts siers - 1 iepakojums
• Krējums - 200 ml,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Burkāns - 1 gab.,
• Milti - 1 ēd.k. l.,
• Sviests - 20 gr.,
• Ūdens - 2,5 l.,
• Sāls, pipari, lauru lapa

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos, pievieno sāli, lauru lapu un vāra, līdz tie ir mīksti. Sēnes vāra apmēram 20 minūtes. Sasmalciniet sīpolu un bekonu un apcepiet apmēram 5 minūtes. Vārītās sēnes sagriež šķīvjos un pievieno sīpolam un bekonam, visu kopā apcep apmēram 10 minūtes. Sarīvē kausēto sieru un pievieno buljonam. Maisa, līdz siers izkusis. Miltus apcep sviestā 5 minūtes, pievieno krējumu un uzvāra. Pievienojiet dārzeņiem un sīpoliem ar bekonu. Pagatavojiet biezeni.

Cūku sēņu krēmzupa ar paipalu olām.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes - 30 grami
• Svaigas sēnes - 400 gr.,
• Sausais vīns- 100 ml,
• Sviests - 30 gr.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Puravs - 1 kāts,
• Ķiploki 3 daiviņas,
• Vistas buljons - 1 l,
• Timiāns - 2 zariņi
• Krējums - 200 ml,
• Paipalu olas- 6 preces
• Sāls pipari

Ēdienu gatavošana:

Žāvētas sēnes pārlej ar vīnu un uzkarsē uz plīts, pēc uzvārīšanās noņem no uguns un atstāj uz pusstundu. Tad sasmalcina sēnes un apcep ar sīpoliem sviestā, pievieno ķiplokus, tad pievieno sasmalcinātas svaigas sēnes, sautē apmēram 5 minūtes. Pievienojiet miltus, pēc tam ielejiet vistas buljonu un vīnu, kas paliek pāri no sēnēm un timiāna. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Vāra 40-45 minūtes, pārlej ar krējumu un pēc uzvārīšanās vāra vēl 7-10 minūtes. Ar blenderi pagatavo biezeni. Pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem un katrā šķīvī ielikt divas vārītas paipalu olas.

Neparasta svaigu un kaltētu sēņu kombinācija.

Sastāvdaļas:

• Svaigas sēnes - 400 gr.,
• Žāvētas cūku sēnes - 50 gr.,
• Kartupeļi - 2 gab.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Krējums - 200 ml,
• Sviests - 20 gr.,
• Ķiploki - 1 daiviņa,
• Sinepes - 1 tējk,
• Vistas buljons - 1 l,
• vārīts ūdens - 200 ml,
• Sāls pipari

Ēdienu gatavošana:

Žāvētas sēnes aplej ar glāzi ūdens un atstāj uz 30 minūtēm. Svaigas sēnes vāra apmēram 20 minūtes. Sviestā apcep sīpolus, pievieno ķiplokus un sinepju sēklas. Apvienojiet ar sēnēm un apcepiet, apmēram 15 minūtes. Kartupeļus sagriež kubiņos, liek katliņā, pievieno apceptos sīpolus un sēnes, pārlej vistas buljons, sāls un pipari. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Pagatavojiet biezeni. Pasniedz karstu.

Zupa ar neparastiem krekeriem, pārlej ar trifeļu eļļu.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes 120 gr.,
• Šampinjoni 100 gr.,
• Šalotes 4 gab.,
• Selerijas sakne 80 gr.,
• Kartupeļi 120 gr.,
• Pētersīļi 5 gr.,
• Sviests 20 gr.,
• ūdens 250 ml,
• Sāls, melnie pipari pēc garšas
• Krējums - 200 ml,
• Krutoni 10 gr.,
• Trifeļu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu sagriež kubiņos, šampinjonus un cūku sēnes sagriež šķīvjos un apcep sviestā. Vāra kartupeļus un selerijas, līdz tie ir mīksti. Apvieno ar sīpoliem un sēnēm, pievieno siltu krējumu un uzvāra. Gatavojam biezeni. Maizi sagriežam kubiņos, pārkaisām ar sāli un garšvielām, nosūtām kaltēt pannā vai cepeškrāsnī, aplejam ar trifeļu eļļu. Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un grauzdiņiem.

Zupas biezenis ir zupa, kurai izmanto gaļu, dažādi dārzeņi, graudaugi un pat zivis. Šo ēdienu var redzēt bērnu ēdienkarte vai uzturā.

Šādas zupas pagatavošanas pamatā ir jebkurš buljons - dārzeņu, zivju, gaļas, vai arī jūs varat vienkārši uzņemt ūdeni. Šāda veida zupa uz mūsu galdiem parādījās ne tik sen, lai gan ir ļoti garšīga un veselīgs ēdiens.

Fakts ir tāds, ka, lai pagatavotu zupas biezeni, visi sagatavotie un vārītie produkti ir rūpīgi jānoslauka caur sietu. Piekrītu, tas nav viegls vai ātrs uzdevums. Un ne visiem ir laiks sagatavot šādu ēdienu. Bet tagad, kad katram no mums virtuvē ir blenderis vai mikseris, gatavo šis ēdiens neradīs nekādas problēmas. Šī zupa ir viendabīga smaržīga masa Ar izsmalcināta garša, ko dod garšvielas.

Visbiežāk šādas zupas gatavo vasarā, kad to ir daudz svaigi dārzeņi. Un, pateicoties šim ēdienam, mūsu ķermenis tiek papildināts ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Un, ja ēdienam pievieno svaigi sagrieztus zaļumus, tas kļūst vēl garšīgāks un aromātiskāks.

Mēģināsim pagatavot sēņu zupas biezeni.
Vispirms sagatavosim produktus:
500 g saldētu meža sēņu,
3 ķiploka daiviņas,
0,5 l vistas buljona,
150 ml krējuma 10%,
300 g vistas filejas,
šķipsniņu timiāna
3 - 3,5 st. ēdamkarotes izsijātu kviešu miltu
sviests,
nedaudz sāls
melnie pipari pēc garšas.

Tagad jūs varat sākt gatavot sēņu zupas biezeni.
1. Vistas fileju nomazgājam un uzvāram. Sēnes arī vāra, līdz tās ir mīkstas.
2. Kad sēnes ir gatavas, tās jāiemet caurdurī, lai ūdens būtu kārtīgi nostiklojies. Pēc tam uzkarsē pannu un nosusina uz tās. Pievienojiet tiem sviestu un viegli apcepiet.
3. Atsevišķā pannā sviestā apcep miltus līdz brūnganai nokrāsai.
4. Vistas buljonam pievieno apceptos miltus, sēnes, vistas fileju, ķiploka daiviņas, maltus melnos piparus pēc garšas un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot šķipsniņu malta muskatrieksta. Viss uzmanīgi

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+