Kā mērcēt biskvītu ar pienu. Biskvīta impregnēšana ir svarīgs kūkas gatavošanas posms

Receptes sīrupiem iegādāto kūku impregnēšanai.

Ļoti populāri ir dažādi pusfabrikāti. Un kūkas nav izņēmums, jo tagad veikalos var atrast milzīgu vafeļu un biskvīta kūku izvēli kūku pagatavošanai. Bet, lai deserts izdotos pārsteidzošs, nepietiek tikai ar krējumu un kūkām, ir nepieciešama impregnēšana.

Ir daudz iespēju impregnēšanai. Galvenais, lai tas labi saskan ar kūkām un papildina deserta garšu.

Sīrupa iespējas:

• Klasiskā. Ir nepieciešams izšķīdināt 100 g granulētā cukura 240 ml ļoti karsta ūdens. Pēc kristālu izšķīdināšanas varat droši izmantot impregnēšanu.
• Crimson. Nepieciešams sasmalcināt sauju aveņu un apliet ar 250 ml verdoša ūdens. Pēc tam maisījumu uzvāra un tajā ielej 110 g cukura. Vāra, līdz sabiezē. Šī opcija ir ideāli piemērota augļu kūkām ar proteīna krēmu.
• Konjaks.Šiem nolūkiem tiek izmantots 40 grādu konjaks. To sajauc ar ūdeni proporcijā 1:1 un ievada 100 ml 50 g cukura maisījuma.

Medus kūka ir viena no vismīļākajām un neparastākajām. Lai deserts būtu sātīgs un sulīgs, pirms eļļošanas ar krējumu kūkas ieteicams mērcēt ar dažādiem sīrupiem.

Impregnēšanas iespējas:

• Citronu. Pus citrona sulu izšķīdina 150 ml ūdens un pievieno 50 g granulētā cukura. Šķidrumu liek uz uguns un vāra, līdz kristāli izšķīst.
• Tējas istaba. 100 g granulētā cukura izšķīdina 150 ml karstas un stipras tējas.
• Mīļā. Izšķīdiniet 50 ml bišu nektāra 210 ml silta ūdens. Maisa, līdz medus izšķīst.

Kas attiecas uz klasisko šķidro impregnēšanu, tas ir lieki, gatavojot desertus no vafeļu kūkām. Tie jau ir diezgan plāni un, saskaroties ar sīrupu vai impregnēšanu, vienkārši sadalīsies. Tāpēc tiek izmantots krēms. Tas var būt krējums ar iebiezinātu pienu un sviestu vai skābs krējums ar cukuru un ogām.

Šokolādes kūkas ir vienas no iecienītākajām, jo ​​tās gatavo desertus ar bagātīgu garšu.

Impregnēšanas iespējas:

• Kafija.Šī ir tradicionālā iespēja. Lai pagatavotu impregnēšanu, 2 g kafijas izšķīdina 100 ml ūdens un pievieno 25 g cukura.
• Šokolāde. Uzvāra uz uguns 150 ml ūdens un pievieno 10 g kakao pulvera un 50 g cukura. Vāra, līdz pazūd kunkuļi.
• Alkoholiskie dzērieni. Sajauc šokolādes liķieri un vārītu ūdeni proporcijā 1:1. Ielieciet 40 g granulētā cukura un vāriet uz uguns, līdz kristāli izšķīst.

Napoleonu parasti nemērcē sīrupos. Lai iegūtu “slapjo efektu”, ir nepieciešams sagatavot pareizo krēmu.

Krējuma sastāvdaļas:

• 240 ml piena
• 2 dzeltenumi
• 200 g granulēta cukura
• 200 g sviesta

Recepte:

• Uzlieciet pienu uz uguns, samaisiet nelielu tā daudzumu ar dzeltenumiem, kas saputoti ar cukuru
• Nekarsējot pienu līdz vārīšanās temperatūrai, tievā strūkliņā ielejiet tajā dzeltenumu un cukura maisījumu
• Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē
• Kad iegūstat pareizo konsistenci, ielejiet eļļu, samaisiet, līdz tā izšķīst
• Krēmu pilnībā atdzesē un atstāj izmērcēto kūku uz nakti

Napoleons parasti iznāk sauss, jo tiek izmantoti gaisa krēmi ar putukrējumu vai olbaltumvielām. Lietojot olu krēmu, kūka ir sulīga.

Kā mērcēt kārtainās kūkas kārtas, Napoleons: impregnēšanas receptes

Šī ir viena no populārākajām un smaržīgākajām impregnācijām.

Sastāvdaļas:

• 110 g granulēta cukura
• 110 g ūdens
• 70 ml konjaka

Recepte:

• Ielejiet ūdeni katliņā ar biezām sienām un uzlieciet uguni.
• Pēc verdoša ūdens pievieno cukuru un mīca, līdz izzūd kristāli.
• Pēc tam nolieciet sīrupu malā un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
• Ielejiet konjaku un sablenderējiet

Ja pievienosiet spirtu karstam sīrupam, spirts iztvaiko un aromāts pazudīs.

Kopumā nav nepieciešams mērcēt kūkas ar skābo krējumu papildus ar sīrupiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka pats krēms ir diezgan mitrs. Rezultāts ir sulīga kūka.

Sastāvdaļas:

• 500 ml skābā krējuma
• 100 g pulvera
• Vaniļas cukura paciņa

Recepte:

• Bļodā ielej skābo krējumu un nedaudz sakuļ
• Pamazām pievieno pūdercukuru un turpina kult
• Pievieno vaniļas cukuru un vēlreiz sakuļ
• Šis krēms ir bagātīgi ieeļļots ar kūkām

Mascarpone ir slavenā itāļu deserta siers. Pats siera krēms ir ļoti biezs, arī savoiardi cepumi ir gaisīgi un sausi. Tieši tāpēc, gatavojot Tiramisu, ieteicams izmantot impregnējumus.

Tiramisu deserta impregnēšanas iespējas:

• Ananāsu sula. Paņemiet parasto sīrupu no konservētiem ananāsiem.
• Impregnēšana ar konjaku. Ir nepieciešams sajaukt 150 ml ūdens ar 100 ml cukura un vārīt, līdz izšķīst. Pēc atdzesēšanas ievada 60 ml konjaka.
• Impregnēšana ar šķidrumu. Sagatavojiet sīrupu tāpat kā iepriekšējā receptē. Konjaka vietā ielej dzērienu.

Mascarpone - kā mērcēt kūkas: karstas vai aukstas?

Impregnēšana ir viens no svarīgākajiem posmiem kūkas gatavošanā. Ar tās palīdzību deserts izrādās sulīgs un bagātīgs.

VIDEO: Impregnēšana kūkām

Kas kūkās un konditorejas izstrādājumos ir garšīgākais? Protams, krējums. Taču liela nozīme ir arī kūkas impregnēšanai. Patiešām, bez impregnēšanas kūka vienkārši būs sausa, kas var ievērojami sabojāt jūsu iecienītākos konditorejas izstrādājumus. Tieši šajā apakšnodaļā jums ir atlasītas visgaršīgākās un neparastākās krējuma un impregnēšanas receptes, kas padarīs deserta garšu vienkārši neaizmirstamu. Visgaršīgākās un maigākās, protams, ir biskvīta kūkas. Un impregnēšana biskvītam ir galvenais. Tomēr gatavošanas procesā ir jāievēro pareizas proporcijas, pretējā gadījumā kūka var būt vai nu sausa, vai pārāk izmirkusi, kas arī nav īpaši labi. Impregnēšana kūkām var būt ļoti dažāda. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un garšas vēlmēm. Tas var būt kafijas impregnēšana, piens, medus, un bieži vien daudzas saimnieces izmanto sīrupu impregnēšanai. Populārākie sīrupi impregnēšanai ir ķiršu, vaniļas, konjaka, ruma un apelsīna. Runājot par kūku krēmu receptēm, šeit jūs atradīsiet tieši to krēmu, kas padarīs jūsu desertu izsmalcinātu, smaržīgu un neaizmirstamu. Piemēram, Mascarpone krēms ir neatņemama slavenā itāļu Tiramisu kūkas sastāvdaļa, kuru, kā izrādījās, var pagatavot patstāvīgi mājās. Tāpat šeit atradīsi recepti, pēc kuras ērti var pagatavot Napoleona krēmu, skābo krējumu, iebiezinātā piena krēmu, kā arī olu krēma recepti. Un krējuma receptes ar fotogrāfijām ievērojami atvieglos gatavošanas procesu. Izmantojot krējuma pagatavošanas recepšu izlasi, varat viegli pagatavot mājās gatavotu krēmu un iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardākajiem desertiem. Un atcerieties, ka tikai mājās gatavotas kūkas var radīt daudz neaizmirstamu sajūtu.

16.07.2018

Krēms Charlotte kūkai

Sastāvdaļas: sviests, cukurs, piens, ola, konjaks, vanilīns

Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot ļoti gardu krēmu Charlotte kūkai. Padariet to ļoti viegli un ātri.

Sastāvdaļas:

- 200 grami sviesta,
- 108 grami cukura,
- 150 ml. piens,
- 1 ola,
- 1 ēd.k brendijs,
- 1 tējk vaniļas cukurs.

02.05.2018

Baltās šokolādes ganache kūku virskārtai

Sastāvdaļas:šokolāde, krējums, sviests

Ganache izmanto konditori, lai pārlietu kūkas. Nav grūti pagatavot tik garšīgu un skaistu šokolādes masu, kas neklājas un izskatās vienkārši krāšņi. Skatiet, kā to izdarīt pats mājās.

Sastāvdaļas:

- 210 grami baltās šokolādes,
- 50 ml. krējums,
- 25 grami sviesta.

24.04.2018

citronu biezpiens

Sastāvdaļas: citrons, cukurs, ola, ūdens, eļļa

Citronu biezpiens ir krēms, ko izmantoju kā porciju pankūkām, siera kūkām vai pārleju pāri saldējumam. Šī krēma garša ir lieliska, atsvaidzinoša. Sagatavot šādu krēmu jums nebūs grūti.

Sastāvdaļas:

- 2 citroni,
- glāze cukura
- 4 olas,
- 1 ēd.k ūdens,
- 50 grami sviesta.

23.04.2018

baltās šokolādes ganache

Sastāvdaļas:šokolāde, krējums, sviests

Iesaku pagatavot gardu ganache no baltās šokolādes. Ar šo ganašu var skaisti izrotāt kūku.

Sastāvdaļas:

- 200 grami baltās šokolādes;
- 200 grami krējuma;
- 35 grami sviesta.

29.03.2018

Maskarpones un iebiezinātā piena krēms

Sastāvdaļas: maskarpone, iebiezinātais piens, krējums, vanilīns

Puse no kūkas vai konditorejas izstrādājuma panākumiem ir labs krēms. Maskarpones krēmu iesakām pagatavot ar iebiezināto pienu – jūs pat nevarat iedomāties, cik garšīgi tas izrādās! Visu informāciju par to, kā to pagatavot, atradīsit mūsu receptē.
Sastāvdaļas:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 ēdamkarotes kondensētais piens;
- 150 ml bieza krējuma (30-33%);
- vaniļas ekstrakts pēc garšas.

26.03.2018

Olbaltumvielu krēms

Sastāvdaļas: ola, ūdens, cukurs, vanilīns, citrons

Ja vēlaties pagatavot kūku un nezināt, kādu krēmu pagatavot, iesaku pagatavot šo gardo olu krēmu. Es jums sīki aprakstīju krējuma recepti.

Sastāvdaļas:

- 2 olas,
- 40 ml. ūdens,
- 150 grami cukura,
- 1 ēd.k vaniļas cukurs
- citrons.

15.02.2018

Krēms "Medus kūkai"

Sastāvdaļas: skābs krējums, iebiezināts piens

Es bieži gatavoju medus kūku un visbiežāk to smērēju ar šo krēmu ar skābo krējumu un iebiezināto pienu.

Sastāvdaļas:

- 200 grami skābā krējuma,
- 250 grami iebiezinātā piena.

15.02.2018

Impregnēšana biskvītam

Sastāvdaļas:ūdens, cukurs

Šodien gatavosim impregnēšanu biskvītam. Recepte ir ļoti vienkārša un ātra.

Sastāvdaļas:

- 6 ēdamkarotes ūdens,
- 4 ēdamkarotes Sahāra.

10.02.2018

Krējuma un iebiezinātā piena krēms kūkai

Sastāvdaļas: krējums, pūdercukurs, iebiezinātais piens, vanilīns

Iesaku pagatavot kūkai visgaršīgāko krējuma un iebiezinātā piena krēmu. Recepte ir ļoti vienkārša un ātra.

Sastāvdaļas:

- 350 ml. krējums;
- 50 grami pūdercukura;
- 1 bundža kondensētā piena;
- vanilīns vai vaniļas ekstrakts.

29.01.2018

Sviesta krēms "Piecas minūtes"

Sastāvdaļas: sviests, pūdercukurs, piens, vanilīns

No sviesta un cepta piena iegūst ļoti garšīgu krēmu kūkai. Tas tiek pagatavots dažu minūšu laikā un tam pat ir atbilstošs nosaukums - "Piecas minūtes". Izmēģiniet to, jums noteikti patiks!

Sastāvdaļas:
- 250 gr sviesta;
- 200 gr pūdercukura;
- 100 ml cepta piena;
- 2 grami vanilīna.

27.01.2018

Karameļu krēms kūkai

Sastāvdaļas: krējums, ūdens, cukurs, vanilīns

Karameļu krēms ir pagatavots uz krējuma un cukura bāzes, tam ir gluda struktūra un ļoti maiga garša, kas lieliski sader ar jebkuru kūkas kārtu jebkurai kūkai. Ja jūs nezināt, kā to pagatavot, mūsu recepte jums palīdzēs.

Sastāvdaļas:
- 800 ml krējuma;
- 2 ēdamkarotes ūdens;
- 200 grami cukura;
- 0,5 tējk vanilīns.

06.01.2018

Mannas putraimu krēms kūkai

Sastāvdaļas: krējums, cukurs, manna, citrusaugļu pulveris, sviests, sāls

Kūkai ir daudz krēmu, tie visi ir ļoti garšīgi. Bet šodien mēs gatavosim mannas kūkas krēmu, kuru jūs nekad neesat mēģinājis.

Sastāvdaļas:

- 260 ml. krējums;
- 120 grami cukura;
- 45 grami mannas;
- 10 grami citrusaugļu mizas pulvera;
- 230 grami sviesta;
- apelsīnu ekstrakts;
- sāls.

04.01.2018

Biezs krējuma krēms ar cukuru kūkai

Sastāvdaļas: skābs krējums, krējuma biezinātājs, cukurs

Skābais krējums vienmēr ir ļoti garšīgs. Bet svarīgi ir tas, cik biezs tas izrādās. Dažreiz skābais krējums labi nesaputo, un krējums iznāk šķidrs. Mūsu recepte jums iemācīs, kā vienmēr iegūt biezu, biezu krējumu.

Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 0,5 litri;
- skābā krējuma biezinātājs - 1 paciņa (12 gr);
- cukurs - 1 glāze.

17.12.2017

Krējums "Plombir" kūkai kā īsts saldējums

Sastāvdaļas: skābs krējums, vanilīns, cukurs, ola, milti, sviests

Krēmu "Plombir" es tikai nesen sāku lietot kūkām, jo ​​to nemaz nav viegli pagatavot. Bet, ja iemācīsities to pagatavot, jūs kļūsit par īstu guru gardāko desertu gatavošanā.

Sastāvdaļas:

- 175 grami skābā krējuma,
- 2 grami vanilīna,
- 55 grami cukura,
- 1 ola,
- pusotru ēdamkarotes milti,
- 60 grami sviesta.

10.11.2017

Sviesta krēms

Sastāvdaļas: sviests, pūdercukurs

Jebkurā kūkā vissvarīgākais ir kūkas un krēms, protams. Var būt dažādi - krējums, olu krēms... Sviesta krēms ir ļoti garšīgs. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši, tāpēc iesācēju saimniece var tikt galā ar to. Un mūsu recepte viņai to palīdzēs.

Sastāvdaļas:
- sviests - 200 gr;
- pūdercukurs - 200 gr.

Biskvīta kūkas impregnēšana ir svarīgs punkts deserta šedevru gatavošanā. Ir daudz iespēju mērcēt cepumu, lai tas būtu sulīgs, smaržīgs un garšīgs.

Kā mērcēt deserta pamatni?

Ir dažādi komponenti, kurus var izmantot kūku slāņu mērcēšanai. Visbiežāk tas tiek darīts ar īpaši sagatavotu sīrupu kūku mērcēšanai. Pirms sīrupa uzklāšanas pārbaudiet, vai pamatne nav sausa, jo, jo tā ir “slapjāka”, jo mazāk vajadzēs karameļu masu. Labākais variants ir uzklāt sīrupu ar speciālu smidzināšanas pistoli. Tomēr jūs varat izmantot parasto silikona suku.

Svarīgs noteikums ir nemērcēt karstmaizes. Pēc kulinārijas manipulācijām cepumus nepieciešams ievietot ledusskapī uz 5-6 stundām.

Tātad, izdomāsim, ko tieši un kā mērcēt kūku.

Impregnēšana biskvītam "Basic"

Šī ir vienkāršākā klasiskā impregnēšana. Ja nevēlaties izmantot nekādas papildu sastāvdaļas, desertu nav nepieciešams paspilgtināt, izmantojiet šo iespēju. Lai pagatavotu, sajauc ūdeni (150 ml) ar cukuru (60 g) un liek uz uguns, uzvāra. Kad sīrups kļūst silts, droši izmantojiet to.

Biskvīta impregnēšana ar konjaku (vīnu)

Pagatavošanai nepieciešami 50 ml alkoholiskā dzēriena, 150 ml ūdens. Ņem arī 50-60 g cukura (atkarībā no kūkas izmēra). Katliņā sajauc ūdeni ar cukuru, maisījumu uzvāra. Pēc karameles atdzesēšanas tajā tiek ievadīts konjaks. Iegūto masu uzklāj, vienmērīgi sadalot pa visu perimetru. Pēc tāda paša principa gatavo mīkstinātāju biskvītam ar vīnu, tikai 50 ml konjaka vietā pievieno tikpat daudz sarkanvīna.

Ar citronu sulu

Lai kūkai piešķirtu pārsteidzošu garšu, tiek veikta citrona impregnēšana. Ņem vārītu ūdeni (siltu) - 200 ml, citronu sulu - 75 ml, 100 g granulētā cukura. Ielejiet bļodā ūdeni, ielejiet cukuru, izšķīdiniet. Iegūtajam šķidrumam pievieno citrona sulu, tad samaisa un ietauko kūkas.

Impregnēšana kūkai ar kafiju

Pagatavošanai ņem 10 g kafijas, 50 g cukura, 250 ml verdoša ūdens, 20 ml ruma (pēc izvēles). Vispirms uzvāra tasi aromātiskas stipras kafijas, pēc tam dzērienam pievieno norādīto saldinātāja daudzumu un labi samaisa. Kafiju atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno tai rumu. Pēc tam, kad saldā šķidrā masa ir pilnībā atdzisusi, to ar silikona otiņu uzklāj uz pagatavotajām kūkām.

Impregnēšana piena biskvītam

Receptei nepieciešami 75-85 ml piena, 250 g cukura. Pienu uzvāra, pārber ar cukuru, sastāvdaļas sajauc. Sagatavoto maisījumu atdzesē, uzklāj uz deserta.

Ar ķiršu sulu

Šo augļu impregnēšanu izmanto, lai piesātinātu šokolādes konditorejas izstrādājumu garšu. Tam vajadzēs 50 ml ķiršu sulas, 35 g cukura, 200 ml ūdens (vārīta, atdzesēta). Ja vēlaties kūkai piešķirt interesantu pieskārienu, pievienojiet 50 ml konjaka.

Ķiršu sulu nedaudz uzsilda, pēc tam to sajauc ar saldinātāju, un sagaidāma pilnīga izšķīšana. Iegūtajai masai pievieno ūdeni, konjaku. Sajauc un lieto, kā norādīts.

Ievārījuma cepumu mīkstinātājs

Receptei ņemiet 60 ml jebkura ievārījuma pēc jūsu izvēles, 250 ml ūdens un 50 ml konjaka (atkal, pēc izvēles). Katliņā samaisa ūdeni ar ievārījumu, maisījumu uzvāra, vāra 1 minūti. Maisījumu filtrē, ogas noņem. Buljonu atdzesē, ielej ar alkoholisko dzērienu. Iegūto masu uzklāj uz deserta.

Ja ievārījuma vietā izmantosi svaigas ogas, sanāk izcila ogu karamele, kas jebkuram desertam piešķirs sulīgumu.

Mēs aprēķinām daudzumu

Pirms aprēķina karameļu masas daudzumu, jums vajadzētu nosvērt konditorejas izstrādājumus. Biskvīta un mīkstinātāja proporcija ir 1:1/2. Ja miltu izstrādājums sver 600 g, vajadzēs 300 g saldā sīrupa, “slapjākam” desertam izmanto attiecību 1:0,8.
Ja konditorejas garduma gatavošanā izmanto svaigus augļus vai ogas, daudzums tiek samazināts.

Kā izplatīt?

Lai miltu izstrādājumu pareizi iemērcētu ar sīrupu, izmantojiet silikona suku.

Ērtāk ir vienmērīgi uzklāt karameļu maisījumu. Jo plānākas kūkas, jo mazāk saldas masas vajadzēs. Miltu izstrādājumam, kas sastāv no vairākām kārtām, viņi izmanto šādu padomu: apakšējo kūku nedaudz smērē, nākamo nedaudz vairāk un tā arvien vairāk.

Ja jums ir savi ražošanas noslēpumi, kopīgojiet tos komentāros. Pievienojiet recepti "Izlasei", lai to nepazaudētu!

Biskvīts ir ļoti maigs un gaisīgs deserts. Gan pieaugušie, gan bērni to mīl tā maiguma un unikālās garšas dēļ. Krēmi un impregnējumi var būt tik dažādi, ka šis gardais deserts vienmēr paliks iekārojams uz jebkura galda.

Cepumu var pagatavot pats, vai arī iegādāties jau gatavu, bet, lai tas nešķistu sauss un izceltu pildījuma garšu un aromātu, izmanto biskvīta impregnēšanu. Impregnējumu pagatavošana neaizņem daudz laika, un sastāvdaļu skaits tām ir minimāls, taču vēlāk neriskē iegūt sausu un cietu biskvītu, kuru neglābs pat liels daudzums krēma.

Lai impregnēšanai piešķirtu īpašu garšu, tiek izmantots spirts. Gaišā biskvīta impregnēšanai labāk izmantot gaišos vīnus, liķierus vai konjaku, bet tumšajiem (kafijai vai šokolādei) labāk pievienot sarkanvīnu vai konjaku. Nu augļu cepumiem - augļu impregnācijas. Kas attiecas uz kūkām, jūs varat.

Zemāk ir receptes impregnēšanai ar konjaku:

Ar citronu sulu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cukurs (puse tases)
• Citronu sula (1 tējk.)
• ūdens (puse glāzes)
• Vanilīns
• Konjaks (3h.l)

Ar ķiršu sulu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķiršu sula (puse tases)
• ūdens (puse glāzes)
• Konjaks (3 ēdamkarotes)
• Cukurs (1.l)

Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru. Sīrupam pievieno ķiršu sulu, konjaku. Samaisiet.

Ar kafiju

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• konjaks (2 ēdamkarotes)
• Ūdens (1,5 stunda)
• Cukurs (1.)
• Kafija (2 ēdamkarotes)

Pannā ielej ūdeni (1 ēdamkarote). Izšķīdiniet tajā cukuru, neaizmirstiet samaisīt. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atlikušajā ūdenī uzvāra kafiju (neaizmirsti izkāst), pievieno sīrupam. - citi veidi, kā pagatavot kafijas impregnējumus cepumiem.

Videoklipā - viss par kūku impregnēšanu:

Sapelīna sula

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cukurs (puse tases)
• Apelsīnu sula (1.)
• konjaks (2 ēdamkarotes)

Apelsīnu sulā uz uguns, maisot, izšķīdina cukuru. Ja ir apelsīna miziņa, tad to pievieno sīrupam, lai iegūtu vairāk garšas un aromāta, sagriež mazos gabaliņos. Beigās pievieno konjaku. Kūku pagatavošanai varat mēģināt

Impregnēšana biskvītam vai kūkai ir salds vai saldskābs šķidrums. Impregnēšanas pamatā, kā likums, ir cukura sīrups.

cukura sīrups

Sastāvdaļas:

Uz 200 ml sīrupa

4 ēd.k. karotes cukura
6 art. karotes ūdens

Kā pagatavot sīrupu impregnēšanai:

Katliņā samaisa cukuru un ūdeni. Katlu liek uz uguns un uzvāra. Šajā laikā nepārtraukti samaisiet sīrupu un noņemiet putas, ja tādas ir.

Pēc tam atdzesējiet sīrupu un tikai pēc tam pievienojiet tam vaniļu. Nekad negaršojiet karstu sīrupu. Tātad tas ļoti ātri zaudēs savu garšu.

Kafijas sīrupu var izmantot, lai aromatizētu cukura impregnēšanu.

kafijas sīrups

Sastāvdaļas:

1 tējkarote dabīgas maltas kafijas
pusi tases verdoša ūdens

Kā pagatavot kafijas sīrupu impregnēšanai:

Kafiju pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet glāzi ar vāku un atstājiet 20 minūtes. Tagad salokiet marles gabalu uz pusēm un izkāš caur to kafiju.

Ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes. Pēc tam tīru infūziju var ieliet cukura impregnēšanai.

Impregnēšanas aromatizēšanai izmantojiet svaigas un konservētas augļu sulas, esences, tinktūras. Tomēr pārliecinieties, ka, pievienojot šķidrumus, impregnēšanas konsistence krasi nemainās.

Impregnēšanai bieži izmanto alkoholiskos dzērienus. Tie piešķir biskvītam īpašu garšu.

Impregnēšana ar degvīnu

Sastāvdaļas:

50 ml Finlandia degvīna
2 ēd.k. karotes bumbieru ievārījuma
250 ml atdzesēta vārīta ūdens

Kā sagatavot impregnēšanu ar degvīnu:
sajauciet degvīnu, ievārījumu, ūdeni. Bumbieru ievārījumu var aizstāt ar paštaisītu ābolu ievārījumu.

Cukura impregnēšana ar šķidrumu

Sastāvdaļas:

5 st. karotes cukura
7 art. karotes dzēriena
1 st. karote degvīna
7 art. karotes ūdens
dažus pilienus citrusaugļu esences

Kā sagatavot impregnēšanu ar šķidrumu:
Katliņā ielej cukuru un pārklāj ar ūdeni. Uzlieciet trauku uz uguns un uzvāra. Tad atdzesē cukuru un pievieno liķieri, vanilīnu, konjaku, citrusaugļu esenci. Šīs impregnēšanas īpatnība ir tā, ka tai ir ļoti rūgta garša.

Šokolādes impregnēšana

Sastāvdaļas:

100 grami sviesta
1 st. kakao karote
1/2 bundžas kondensētā piena

Kā pagatavot šokolādes impregnēšanu:

Sagatavojiet šo impregnēšanu ūdens vannā. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un uzlieciet uguni. Lielā katliņā ievietojiet mazāku kastroli: pagatavojiet tajā impregnēšanu.

Sviestu sagriež gabaliņos un liek katliņā. Pievieno kakao pulveri un iebiezināto pienu: visu kārtīgi samaisa. Nelieciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Impregnēšana ar apelsīna miziņu

Sastāvdaļas:

Viena apelsīna miziņa
pusglāze apelsīnu sulas
1/4 tase cukura

Kā sagatavot citrusaugļu impregnēšanu:

Visas sastāvdaļas liek katliņā un vāra, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Sīrupa daudzums jāsamazina uz pusi.

Samērcē kūku ar siltu impregnēšanu.

Impregnēšanai der arī sīrups no jebkura garda ievārījuma, taču tam nekas nav jāpievieno. Impregnēšanai ir speciālas konditorejas birstes, kas vienmērīgi sadala šķidrumu un novērš peļķu veidošanos. Ja jums nav otas, izmantojiet tējkaroti. Nepiepildiet karoti pilnībā, bet paņemiet nedaudz un vienmērīgi ieziediet. Impregnēšanas slānim jābūt ļoti plānam un gandrīz neredzamam.

Ātri pagatavojama un garda mājas kūka pēc izcilā konditora Oļega Iļjina receptes! Skatīties video!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+