Cik minūtes jāgrauzdē riekstus cepeškrāsnī. Lazdu riekstu žāvēšana mājās. Kā uzglabāt valriekstus mājās: mizotus un čaumalās

Daudzi cilvēki to zina, pērkot valrieksti tirgū viņi iegūst būtībā "cūku kulē". Galu galā nav zināms, kas var būt zem čaumalas: garšīgs kodols vai melna, sapuvusi drupata.

Valsts valrieksti ir atkarīgs ne tikai no gatavības pakāpes, bet arī no tā, kā tie tika žāvēti un kādā veidā tie tika uzglabāti.

Tiem, kas dod priekšroku jau lobītiem valriekstiem, jābūt pārliecinātiem, ka tie ir tīri un bez mikrobiem. Galu galā valrieksti, arī nomizoti, visbiežāk guļ brīvā dabā, un uz tiem nokļūst putekļi un citas kaitīgas vielas.

Nomizotus iepirktos riekstus vēlams neglabāt ilgu laiku un pirms lietošanas nomazgāt auksts ūdens izklāj uz dvieļa un nosusina. Pēc tam tie ir jākalcinē pannā vai jāuzliek īsu laiku vidēja karstuma krāsnī. Tikai pēc tam jūs varat tos ēst, neuztraucoties par savu veselību.

Tāpēc vislabāk ir iegādāties svaigi plūktus riekstus un tos žāvēt pašiem turpmāka uzglabāšana. Bet, protams, ieguvēji ir tie, kas paši audzē valriekstu dārzā vai priekšdārzā.

Kad novākt valriekstus žāvēšanai

Tie, kas ir redzējuši, kā aug valrieksti, zina, ka tie atrodas perikarpā - mizā, kas sākumā Zaļā krāsa un tad paliek tumšs.

Rieksta gatavības pakāpi var noteikt pēc jau pārplīsušās mizas.

Rieksti nenogatavojas uzreiz. Pirmkārt, nogatavojas zemākie, un pēc tam tie, kas aug uz koka augšējiem zariem.

Jau nogatavojušies rieksti paši nokāpj no zariem un nokrīt zemē. Tās ir pirmās lietas, kas jums jāsavāc. Galu galā no ilgstošas ​​uzturēšanās uz zemes tie kļūst mitri, pārklāti ar dubļiem, sapelējuši. Šādus riekstus nevarēs uzglabāt ilgu laiku pat labvēlīgos apstākļos. Pēc tam nokratiet no koka pārējos riekstus.

Pirms žāvēšanas riekstus notīra no zaļā perikarpa. Šī nodarbošanās ir nogurdinoša un “netīra”, jo augšējā miza tajā esošās krāsvielas dēļ ļoti notraipa gan rokas, gan drēbes. Tāpēc nomizojiet mizu, valkājot cimdus. Pēc tam riekstus žāvē.

Ja riekstu ir daudz, tad tos žāvē vecā, pārbaudītā veidā, izklāj zemē.

Kā žāvēt valriekstus saulē

• Lai to izdarītu, uz zemes tiek uzklāts brezents vai cits ūdensnecaurlaidīgs audums un uz tā vienā kārtā izkaisīti rieksti.
• Riekstus vairākas dienas atstāj saulē. Bet šī metode, lai arī veca, nav pilnībā veiksmīga. Galu galā jums ir jābūt pārliecinātiem, ka nākamajās dienās nebūs nokrišņu un temperatūras pazemināšanās.

Ja laiks ir lietains, riekstus var žāvēt bēniņos. Bet tur jābūt pietiekami siltam, pilnīgi sausam, turklāt būs nepieciešama laba ventilācija.

• Ar šo žāvēšanas metodi riekstus notīra no augļapvalka, sašķiro pēc izmēra un mazgā aukstā ūdenī.
• Pēc tam tos brīvi izklāj uz plauktiem ar režģi, lai tiem būtu piekļuve svaigs gaiss. Šajā formā rieksti žūst vairākas dienas. Bet atkal tas ne vienmēr ir iespējams mitrā laikā.

Ja riekstu ir maz, tad tos var izžāvēt dzīvoklī, izklājot uz grīdas drānu vai avīzes. Vieta ir izvēlēta tā, lai būtu nepārtraukta piekļuve svaigam gaisam.

Kā žāvēt valriekstus žāvētājā

Ja ir speciāli žāvētāji, tad valriekstu žāvēšana tiek samazināta par vairākām dienām. Būtība ir tāda, ka žāvētājā siltais gaiss cirkulē ar ventilatoru palīdzību, žāvējot riekstus no visām pusēm. Jums vienkārši jāseko procesam un savlaicīgi jāapgriež rieksti.

Kā žāvēt valriekstus cepeškrāsnī

• Valriekstus nomizo, sašķiro pēc izmēra, nomazgā un žāvē no lieko mitrumu uz dvieļa.
• Pēc tam vienāda izmēra riekstus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 40-45 °. Daži uzskata, ka jūs varat paaugstināt temperatūru, lai process noritētu ātrāk. Bet šajā gadījumā rieksti var it kā vārīties, kļūt taukaini, tiem būs nepatīkama pēcgarša.
• Riekstus žāvē cepeškrāsnī 2-3 stundas. Durvis vēlams turēt vaļā. Žāvēšanas beigās temperatūru paaugstina līdz 70 °, un riekstus tur cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no augļu lieluma, to brieduma pakāpes un mitruma.
• Lai pārbaudītu gatavību, rieksts ir jāsalauž un jāpagaršo. Labi žāvētos riekstos kodols viegli saplīst.
• Valriekstus izņem no krāsns un atstāj gaisā, lai tie vēl nedaudz nogatavojas. Ja pēc šī nukleoli ir it kā gumijoti un mīksti, tad riekstus uz brīdi vajadzēs likt cepeškrāsnī.

Kā žāvēt valriekstus bez čaumalas

Jau kaltētus riekstus sašķeļ, nukleolus izņem. Riekstus bez čaumalas izklāj uz paplātēm, cepešpannām un atstāj uz divām līdz trim dienām.

Viens no garšīgākajiem, barojošākajiem un apmierinošākajiem augļiem ir valrieksti. Tajos ir daudz barības vielu, tauku un makroelementu. Turklāt viņiem ir lieliski garšas īpašības kas padara jebkurus ēdienus no tiem mutē laistošus un unikālus. No riekstiem gatavo mērces, konditorejas izstrādājumus, desertus, saldumus, austrumu saldumi, kā arī ievārījumu un pat dzērienus. No valrieksta izrādās ļoti barojošs, neticami garšīgs, barojošs augu piens.
Šis produkts tiek izmantots arī kā neatkarīgs ēdiens. Tikai sauja riekstu piesātinās ķermeni ar visu noderīgas vielas un sniegs jums enerģiju vairākas stundas. Tos var ēst neapstrādātus vai cepts. Šķiet, ka nav nekā vieglāk kā cept valriekstus. Bet dažus ļoti nezinot svarīgas nianses, jūs varat sabojāt ēdienu, padarīt riekstus rūgtus un garšīgus.
Lai produkts izrādītos kvalitatīvs, barojošs un spilgts izskats, jums jāievēro visi ieteikumi, kas aprakstīti šī recepte. Nopietni jāizturas arī pret izejvielu izvēli. Riekstiem jābūt sausiem, blīviem, bez defektiem, bojājumiem un gružiem. Uzmanīgi izlasiet un atcerieties, kā cept valriekstus cepeškrāsnī. Iesaku paskatīties.




Sastāvdaļas:

- valrieksti.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

1. Attīrām riekstus no blīvām čaumalām un starpsienām ar jebkuru sev ērtu metodi vai iegādājamies jau sagatavotas izejvielas.

3. Izklājam produktu uz formas. Viegli sadaliet to pa visu perimetru (vienā kārtā). Tas ir nepieciešams, lai katrs rieksts būtu vienmērīgi apcepts.




4. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni (180 grādi). Mēs gaidām 4-5 minūtes. Viegli samaisiet izejvielas.






5. Pagatavojiet vēl 2-5 minūtes atkarībā no produkta vēlamā toņa. Riekstiem jābūt sausiem, krēmīgiem vai zeltainiem.




6. Gaidām, kamēr izejvielas atdziest, katru riekstu notīrām no miziņas.




7. Pēc termiskās apstrādes tas ir viegli atdalāms no sagataves. Mēs izmantojam grauzdētus valriekstus paredzētajam mērķim. Es domāju, ka jums būs interesanti uzzināt

Tāds produkts kā valrieksts ir ļoti populārs. Pateicoties daudzajiem, tas ir kļuvis par ikviena iecienītāko gardumu noderīgas īpašības, laba gaume. Zinot, kā grauzdēt valriekstus, varat pagatavot produktu ar izteiktu aromātu un īpaša garša. Ēdienu gatavošanas metodes šo produktu ir vairāki. To var cept uz pannas, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, ar vai bez čaumalām.

Gatavošanas metodes bez čaumalām

Demonstrējot, kā grauzdēt valriekstus, galvenais produkts paliek diezgan garšīgs, saglabājot visas tā derīgās īpašības. Cepšanai nepieciešams:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
2. Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai pergamentu. Ja ir nepiedegošs aerosols, tad nevar izmantot foliju, pergamentu. Atdaliet čaumalu no riekstiem, sadaliet kodolus 2-4 daļās. Veselus kodolus būs grūti vienmērīgi apcept.
3. Izklājiet produktu uz cepešpannas vienā vienmērīgā kārtā.
4. Vāra riekstus līdz brūnai. Process ilgs aptuveni 10 minūtes.
5. Gatavību var atpazīt pēc raksturīgās smaržas.
6. Riekstus izņem no cepeškrāsns, pagaidi, kamēr atdziest, var sākt ēst.

Pat iesācējs pavārs prot apgrauzdēt valriekstus pannā, jo process neprasa nekādas īpašas manipulācijas, sastāvdaļas, kulinārijas prasmes. Mēs tikai atgādinām:

1. Ieslēdziet vidēju siltumu uz plīts. Uzkarsē pannu.
2. Tā kā produkts satur pietiekami tauki, tad nevajag lietot eļļu.
3. Produkts jāsadala vairākās daļās, ielej uzkarsētā pannā.
4. Lai rieksti nesāktu piedegt, tie būs nepārtraukti jāmaisa.
5. Cepšanas laiks aizņem apmēram 5 minūtes, līdz produkts kļūst brūns.
6. Pēc vārīšanas riekstus noņem no plīts un ieber sausā traukā, lai nepiedegtu vēl karstā pannā.

Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī

visvairāk vienkāršā veidā gatavošana ir izmantošana mikroviļņu krāsns. Valrieksti mikroviļņu krāsnī ātri pagatavojas, vienmērīgi grauzdējot. Galvenais ir nepārklāt tos cepeškrāsnī pārāk ilgi un ievērot norādījumus:

1. Ielejiet attīrīto produktu stikla traukā. Ēdienu gatavošanai ir piemērots jebkurš trauks, kas marķēts par drošu lietošanai mikroviļņu krāsnī.
2. Lai vienmērīgi grauzdētu, riekstiem jānosedz visa šķīvja apakšdaļa.
3. Iestatiet cepeškrāsns maksimālo jaudu un procedūras ilgumu 1 minūti.
4. Pēc minūtes jums jāpārbauda grauzdēšanas pakāpe. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
5. Gatavošanas mikroviļņu krāsnī iezīme ir tāda, ka rieksti neiegūs brūnu nokrāsu, bet tikai patīkamu aromātu.

Riekstu grauzdēšana cepeškrāsnī

Nelobītu riekstu vārīšana cepeškrāsnī:

1. Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet līdz 200 grādiem.
2. Uz cepešpannas liek pergamenta papīru.
3. Izklājiet riekstus vienā vienmērīgā kārtā uz pannas.
4. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
5. Pēc 10 minūtēm samaisiet.
6. Cep vēl 10-15 minūtes, līdz parādās raksturīga smarža.
7. Produkts ir jāsamaisa tā, lai cepšanas pakāpe būtu vienmērīga.
8. Ielejiet riekstus bļodā un ļaujiet atdzist.

Ja jūs zināt, kā pareizi cept valriekstus, varat gatavot garšīgs ēdiens, kam ir ilgtermiņa uzglabāšanai un patiks visām mājsaimniecībām.

Kā žāvēt riekstus mājās

Kas nepieciešams žāvēšanai

Ir vairāki veidi pareiza žāvēšana rieksti, jums vajadzētu izvēlēties saviem apstākļiem piemērotāko. Atkarībā no metodes izvēlieties atbilstošo inventāru:

• ierīce riekstu skaldīšanai (ja nav speciāla riekstu cepēja, uzkrāj šampanieša pudeli un āmuru);
• cepešpanna;
• panna;
• pulēts papīrs;
• virtuves lāpstiņa;
• žāvētājs (ja pieejams);
• mikroviļņu krāsns;
• ja rieksti ir žāvēti vivo, jums būs nepieciešama tīra drāna un marle.

Visas ierīces ir vienkāršas un atrodamas katras mājsaimnieces virtuvē.

Sagatavojam izejvielas

Pēc riekstu savākšanas tie ir jānotīra no sēnalas. Pēc tam tos izklāj plānā kārtā un ļauj mazliet pagulēt.

Ir iespējams žāvēt čaulā, taču šī metode prasa daudz vietas uzglabāšanai. Ērtāk ir izžāvēt kodolus. Lai to izdarītu, sasmalciniet riekstus īpaša ierīce. Ja tā trūkst, novietojiet uzgriezni ar šuvi uz augšu uz šampanieša pudeles kakliņa un viegli piesitiet. Šī metode ļauj ātri saplaisāt riekstus, atstājot kodolus neskartus. Izejviela ir gatava, mēs turpinām žāvēšanu.

Kā žāvēt riekstus

Žāvēšanas kombaina klātbūtnē kodolus ievietojam izejvielu nodalījumos, iestatām temperatūru ne vairāk kā 90ºС un žāvējam apmēram 5 stundas.

Dabiskos apstākļos žāvēšanu var atļauties tie, kas dzīvo privātmājā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama tīra drāna un labi vēdināma saulaina vieta. Riekstus izklāj vienā kārtā uz auduma un novieto saulē. Dienas laikā vairākas reizes apgrieziet ražu. Tādējādi riekstu izlikšana un apgriešana prasīs apmēram nedēļu.

Pirms riekstu žāvēšanas cepeškrāsnī tas jāuzsilda līdz 150ºС. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un izkārto riekstus vienā kārtā. Žāvē apmēram 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Par gatavību pastāstīs arī konkrēts sprakšķis.

1000 W mikroviļņu krāsnī žāvēšana prasīs apmēram 4 minūtes. Tas ir labs risinājums, ja ir maz riekstu. Tos izklāj 1-2 kārtās uz trauka un liek cepeškrāsnī.

Nelielu daudzumu riekstu var apcept uz pannas bez pievienošanas dārzeņu eļļa. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas apmēram 5 minūtes. Cepšanas laikā rieksti jāmaisa.

Izvēlieties sev piemērotāko metodi un izžāvējiet kodolus vai veselus riekstus. Viņi kļūs lielisks papildinājums jebkuram desertam.

Pērkot riekstus veikalā, pircējs nevar būt drošs par produktu augsto kvalitāti. Labākais variants- sagatavoties svaigi rieksti no koka rudenī. Jūs varat uzglabāt produktu Dažādi ceļi, atklājot pirmapstrāde. Viens no vienkāršas sugas apstrāde - priežu riekstu un valriekstu žāvēšana cepeškrāsnī. Bet, lai kodolus nepāržāvētu, jums jāzina šī garšīgā un barojošā produkta žāvēšanas pamatnoteikumi.

Pamata momenti

Žāvēšanai nepieciešams izvēlēties veselīgu, nogatavojušies augļi. Ja izvēlaties negatavus riekstus, kaltēšanas procesā kodoli zaudēs lielāko daļu mitruma un kļūs bezgaršīgi. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties gatavus augļus. Rieksti jāsadala, augļi jāizvēlas pēc izmēra un gatavības pakāpes. Rūpīgi nomazgājiet kodolus, nosusiniet uz salvetes.

Mēs izklājam tāda paša izmēra valriekstus uz tīras, sausas cepešpannas un nosūta tos uz cepeškrāsni 45 grādu temperatūrā. Nevajadzētu būtiski paaugstināt temperatūru, jo kodoli izžūs un zaudēs garšu.

Cik ilgi jāžāvē rieksti cepeškrāsnī? Optimāli ir žāvēt kodolus 2-3 stundas. Lai mitrums no produkta ātrāk iztvaikotu, ieteicams nedaudz atvērt skapja durvis. 10-15 minūtes pirms ieteicamā žāvēšanas laika beigām var paaugstināt temperatūru līdz 70 grādiem.Lai pārliecinātos, ka produkts ir gatavs, jāizmēģina kāds no nukleoliem. Tam vajadzētu viegli saplīst un nedaudz drupināt.

Pirms produkta nosūtīšanas uzglabāšanai, izņemiet riekstus no cepeškrāsns un atstājiet cepešpannā plkst telpas temperatūra. Karstus valriekstus nav ieteicams sūtīt uzglabāšanai. No paaugstināta temperatūra zemesriekstu sviests sniegs nepatīkamu rūgtenu pēcgaršu.Valriekstus nepieciešams žāvēt cepeškrāsnī nelielās porcijās, lai saglabātu augstas kvalitātes kodoli.

Priežu riekstu žāvēšana

Žāvēt priežu rieksti, tie vispirms ir jānoņem no čaumalas.. Žāvēšanai varat izvēlēties vienu no šādām metodēm:

• Elektrožāvētājs.
• AT krāsns.
• Uz pannas.
• Izklājiet uz tīras drānas un novietojiet saulē.
• Bēniņos.

Ērti un ātrs ceļš, ir elektriskās žāvēšanas izmantošana. Pēc kodolu sadalīšanas, kas iegūti no čaumalas uz specializētām paplātēm, jums vienkārši jāizvēlas atbilstošais režīms un jāieslēdz ierīce. Tomēr ne katras saimnieces rīcībā ir elektriskā žāvētājs. Tāpēc jūs varat izvēlēties citu piemērotu metodi.

Priežu riekstus var kaltēt tāpat kā valriekstus pannā vai cepeškrāsnī. Kādā temperatūrā žāvēt riekstus cepeškrāsnī? Optimāli temperatūras režīms- 120 grādi. Ņemot vērā, ka priežu rieksti mazs izmērs, tiem jāžūst ne ilgāk kā pusstundu. Tāpat, tāpat kā valriekstu gadījumā, pēc žāvēšanas cepeškrāsnī priežu kodoli ir jāizņem no krāsns un jāatdzesē istabas temperatūrā.

Ja kodolus nav iespējams izžāvēt cepeškrāsnī, pēc tīras drānas uzklāšanas varat tos izklāt saulē. Iedzīvotājiem ieteicams izmantot balkonu vai lodžiju, kas saņem pietiekami daudz saules gaismas. Izmantojot šo metodi, neaizmirstiet par laika apstākļu mainīgumu. Lietus gadījumā rieksti jāizņem telpā, izvairoties no to samirkšanas.

Summējot

Viens no ērtākajiem valriekstu kodolu uzglabāšanas veidiem ir to žāvēšana. Vispiemērotākā iespēja ir žāvēšana cepeškrāsnī. Lai kvalitatīvi izžāvētu valriekstu kodolus vai priežu rieksti, jums ir nepieciešams tos nolobīt no čaumalas. Pēc tam noskalojiet tos zem tekošs ūdens, nosusina uz salvetes un nelielās porcijās izklāj uz cepešpannas.

Optimālā žāvēšanas temperatūra ir 200 grādi valriekstiem un 120 grādi ciedra kodoliem.