Daftar hidangan rakyat Rusia. Pancake dan roti Rusia yang terkenal. Hidangan tradisional Rusia: resep

Masakan nasional – perangkat tradisional masakan/teknik/ciri-ciri penyajian kepada orang tertentu. Masakan Rusia telah berkembang pesat tong kayu dan kompor besi cor dengan teknologi terkini dan pengakuan dunia. Hal ini difasilitasi oleh urbanisasi dan penyimpangan dari kelas dan struktur sosial masyarakat. Masakan nasional terbentuk di bawah pengaruh iklim, kondisi ekonomi/geografis/sosial tertentu di negara tersebut. Makanan tradisional Rusia terbentuk dari keinginan akan bumi, musim dingin yang panjang, kolosal kerja fisik dan variasi produk.

Bagaimana masakan Rusia telah berubah selama 100 tahun terakhir, jenis hidangannya, spesifikasi penyajiannya, dan bahan makanan apakah itu ciri khasnya?

Referensi sejarah

Ada beberapa periode dalam perkembangan masakan Rusia. Salah satunya jatuh pada tanggal XVI-XVII. Seperti yang ditulis sejarawan Kostomarov, saat ini pola makan orang-orang Rusia Besar hanya didasarkan pada adat istiadat, dan bukan pada seni, seperti yang terjadi beberapa abad kemudian. Makanannya sesederhana dan bervariasi mungkin, sesuai kebutuhan selama puasa, dan orang Slavia menjalankan puasa dengan ketat. Hidangan disiapkan dari bahan dasar: tepung, daging, makanan nabati. Setelah abad ke-18 dan munculnya “jendela ke Eropa”, masakan Rusia dipenuhi dengan eskalop, steak, hidangan pembuka, tomat, telur dadar, dan sosis.

Pengaruh yang sangat besar pada kebiasaan makan populasi disediakan oleh gereja. Proses serupa dapat diamati di negara-negara Kristen lainnya. Lebih dari separuh hari dalam satu tahun kalender berlangsung cepat. Puasa merupakan tradisi yang bernuansa religi. Ini mengatur pantang sementara makan dan minum (baik sepenuhnya atau membatasi makanan tertentu) untuk latihan spiritual dan pertapaan. Karena larangan itulah jamur, ikan, biji-bijian, buah beri, bumbu, sayuran.

Menurut penelitian sejarawan Boltin, para petani makan 4 kali sehari. Di musim panas, selama jam kerja, indikator ini naik menjadi 5: sarapan (nama alternatifnya adalah intersepsi), camilan sore, makan siang, makan malam, makan malam. Sarapan pagi - 6:00, makan siang - 12:00, snack sore - 15:00, makan malam - 19:00, makan malam - 23:00.

Fitur pola makan

Masakan Rusia berisi berbagai macam produk dan hidangan yang dibuat darinya.

Produk roti dan tepung

Mereka kebanyakan makan roti. Selain itu, kata “roti” sendiri berarti produk yang terbuat dari gandum hitam, yang kemudian digantikan oleh gandum hitam. Selain itu, orang Rusia kuno juga menggunakannya. Tepung terigu ditujukan untuk kalachi - salah satu makanan favorit penduduk setempat. Patut dicatat bahwa mereka tidak pernah menambahkan produk tepung, lebih memilih rasa tumbuhan alami.

Salah satu hidangan paling umum pada masa itu adalah oatmeal. Ini adalah tepung yang telah ditumbuk dalam lesung atau digiling di gilingan. Biji-bijian tersebut dikukus sebelumnya, dikeringkan, digoreng ringan dan dibersihkan. Oatmeal dibuat terutama dari gandum gandum. Dari gandum hitam dan tepung terigu mereka menyiapkan pai dengan berbagai isian: daging, keju cottage, ikan, beri, jamur, dan telur. Bahan dasar pai juga bisa berupa mie atau sejenis bubur. Penduduk setempat menyiapkan roti kaya rasa, pancake, pancake, cone/brushwood dari adonan, perepichi, dan kacang-kacangan.

Sayuran dan biji-bijian

Mayoritas penduduknya adalah petani. Sebagian besar makanan mereka terdiri dari sayuran dan biji-bijian - produk yang dapat ditanam secara mandiri di lahan yang telah ditentukan. Acar, sereal, makanan yang dipanggang, dan sup dibuat dari bahan-bahan ini. Sup paling populer: solyanka, kalya, ukha, botvinya, okroshka, borscht, rassolnik. Belakangan, dengan munculnya kentang, penduduk setempat mulai terbiasa membuat jeli manis, yang masih populer di wilayah Rusia.

Sayuran utama bagi orang Rusia adalah. Situasinya baru berubah pada paruh kedua abad ke-19, ketika kentang tersebar luas.

Sayuran yang dimakan tidak hanya mentah, tetapi juga diolah dalam berbagai jenis perawatan panas. Menanam makanan direbus, dipanggang, dikukus, difermentasi, diasamkan atau diasamkan. Tidak ada masalah dengan biji-bijian karena iklim dan tanah yang subur. Tanaman biji-bijian dalam jumlah besar tumbuh di wilayah Rusia, dan dari setiap jenis biji-bijian, beberapa jenis sereal dapat dibedakan - dari utuh hingga dihancurkan.

Produk susu dan susu fermentasi

Bumbu yang digunakan bukanlah bumbu asing atau familiar. Saat itu, masyarakat awam belum mempunyai akses terhadap barang-barang tersebut. Bumbu utamanya adalah. Dia rasa krim berangkat dari bubur, salad, sup, makanan yang dipanggang, dan hidangan lainnya. Dia juga dijunjung tinggi. Mereka memakannya dalam bentuk murni, menambahkan buah, dan menyiapkan kue keju.

Hidangan ikan

Ikan paling sering dikukus, direbus, dipanggang, direbus, digoreng, diisi dengan berbagai isian (terutama jamur atau bubur). Ikan menciptakan ruang lingkup kreativitas yang besar. Itu juga diasinkan, dikeringkan, difermentasi, dikeringkan, disiapkan sebagai sayuran atau aspic, dan ditambahkan ke sup ikan, sup acar atau gado-gado. Kaviar dianggap sebagai makanan lezat yang langka dan berharga. Kaviar sturgeon berbutir segar sangat dihormati. Itu direbus dalam cuka dengan susu biji poppy atau diasinkan.

Hidangan daging

Daging jarang dimakan sampai abad ke-17. Meski tidak ada larangan agama untuk makan daging, penduduk setempat lebih suka makan biji-bijian dan ikan. Hewan lebih berperan sebagai pembantu rumah tangga daripada sebagai makanan, namun seiring berjalannya waktu, situasinya sedikit berubah.

Daging sebaiknya dibatasi hanya pada hari puasa dan hari raya keagamaan khusus.

Jenis daging berikut digunakan dalam masakan Rusia:

• Burung peliharaan;
• semua jenis permainan ( bebek liar/ / /daging babi hutan/rusa).

Daging dibagi menjadi hewan buruan dan penyembelihan. Hewan buruan adalah daging yang diperoleh dengan cara berburu, dan penyembelihan adalah daging yang diperoleh dari hewan ternak/unggas. Produk disajikan dengan direbus atau dipanggang. Praktik yang umum adalah menambahkan daging ke hidangan pertama. Daging suwir sangat populer - irisan daging, bakso, sosis, irisan daging Pozharsky, daging sapi Stroganoff, "Orlov". Tetapi paling sering mereka memasak daging babi rebus - sepotong besar daging babi yang dipanggang utuh di dalam oven.

Hidangan penutup

Makanan penutup paling terkenal: roti gulung, roti jahe, madu, dan selai. Buah beri/buah yang dipanggang atau dipanggang lainnya dianggap tradisional untuk masakan Rusia. Orang Slavia merebus sayuran (kebanyakan dan) dalam madu di bak air, dan bukan di atas api terbuka, agar produk tidak terbakar atau merusak strukturnya. Sayuran yang sudah disiapkan menjadi transparan dan memperoleh konsistensi elastis. Hidangannya sangat mirip dengan manisan buah-buahan modern tanpa pemanis.

Makan sebagai hidangan penutup buah beri yang dihancurkan, dikeringkan dalam oven dalam bentuk kue pipih (prototipe marshmallow modern). Roti pipih dibuat dari buah beri musiman lainnya. Pastila digunakan untuk mengambil minuman dan bahkan digunakan di dalamnya obat tradisional sebagai obat masuk angin atau kekurangan vitamin.

Minuman

Di antara minuman ringan populer, dan. Minuman ini bisa dianggap nasional. Pada abad ke-15, lebih dari 500 jenis kvass dan ratusan variasi minuman buah dan cairan madu disiapkan di Rus'. KE produk beralkohol Orang Rusia tidak memiliki banyak cinta, yang membantah mitos tentang masa lalu masyarakat yang suka minum minuman keras. Minuman keras disiapkan hanya untuk liburan, dan kekuatannya minimal. Paling sering dimasak, kvass dan vodka madu. Kekuatan alkohol bervariasi dari 1 hingga 6% vol.

Hidangan ritual

Ini adalah kategori makanan khusus yang erat kaitannya dengan keyakinan dan tradisi agama. Hidangan memiliki makna ritual dan hanya dikonsumsi pada acara khusus - hari libur atau ritual. Hidangan ritual Masakan Rusia:

1. Kurnik. Disajikan di pesta pernikahan. Hidangan ini disebut raja pai, hari raya, atau pai raja. Terdiri dari beberapa lapis adonan dan berbagai isian-, daging domba, daging sapi, kacang-kacangan, kentang, bubur dan lainnya. Untuk pernikahan, kurnik dihias dengan figur adonan dan berbagai elemen dekoratif.
2. Kutya. Disajikan saat Natal/Carol. Ini adalah hidangan pemakaman Slavia. Terdiri dari bubur gandum/barley atau nasi yang ditaburi madu dan. Kacang, selai, dan susu juga ditambahkan ke dalam bubur.
3. Pancake. Disajikan di Maslenitsa, hingga abad ke-19 dianggap hidangan pemakaman. Makanan penutup tradisional Rusia yang tidak kehilangan popularitasnya hingga saat ini. Produk dibuat dari adonan, yang dituangkan ke dalam wajan panas dan digoreng di kedua sisinya. Pancake disajikan sebagai hidangan terpisah atau dibungkus dengan berbagai isian manis/gurih.
4. Kulich/Paskah/Paskah. Disajikan saat Paskah. Berbentuk silinder roti liburan, yang masih dipanggang untuk hari raya utama gereja.
5. Telur ceplok. Disajikan pada Minggu Tritunggal. Dalam masakan Rusia modern, telur orak-arik telah menjadi sarapan biasa. Sebelumnya, hidangan ini hanya disajikan pada hari raya dewa tritunggal.
6. Jeli oatmeal atau dingin. Disajikan pada Malam yang murah hati, Ivana Kupala dan hari peringatan. Ini minuman tradisional dengan konsistensi padat, lebih mirip jeli atau selai jeruk. Itu dibuat dengan memfermentasi biji oat.

Fitur peralatan dapur

Kebanyakan masakan Rusia dimasak di oven. Produk makanan ditempatkan dalam panci atau pot besi, untuk daging dan hewan buruan, digunakan bentuk yang lebih besar (misalnya bebek). Selain itu, penggorengan bundar, dengan atau tanpa pegangan, dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam oven Rusia. Untuk memasang peralatan dapur di dalam oven, mereka menggunakan kapel atau penggorengan. Kapelnik adalah pengait besar dengan penekanan pada gagang kayu. Dengan pengait inilah penggorengan diambil, ditempatkan di dalam oven, setelah itu kapel dilepas dengan hati-hati. Pegangan digunakan untuk memasang panci dan pot besi cor. Seorang tukang kebun digunakan untuk mengeluarkan sepotong roti yang sudah jadi dari oven. Ini adalah perkakas logam atau kayu berbentuk persegi panjang berbentuk sekop. Peralatan standarnya adalah mangkuk dan sendok yang terbuat dari kayu. Sejak abad ke-18, samovar untuk membuat teh mulai dianggap sebagai peralatan dapur tradisional Rusia.

Masakan Rusia modern

Masakan Rusia modern telah mencapai tingkat yang benar-benar baru. Koki mencoba menggabungkan bahan-bahan asli Rusia dengan teknik baru, saus yang tak terbayangkan, dan servis spektakuler. Ada tempat-tempat yang benar-benar berjiwa nasional, di mana mereka memasak dalam oven, merebus dan memanggang di atas api, dan hidangan disajikan oleh pelayan dengan kostum tradisional. Yang juga populer adalah restoran loteng yang lebih netral, di mana seluruh semangat Rusia terkonsentrasi di menunya. Penekanan utamanya adalah pada produk terbaik dari berbagai belahan Rusia: dari madu Volga dan Murmansk hingga madu Altai dan kenari hitam Kaukasia.

Koki-koki muda suka sekali menampilkan masakan Rusia modern sedemikian rupa sehingga tidak sayang untuk menyajikannya di tingkat dunia. Merupakan kebiasaan untuk menonjolkan produk asli Rusia dengan bumbu bermotif Asia atau Eropa. Para koki mengatakan sup kubis dan pangsit itu enak, tetapi inilah saatnya untuk melangkah lebih jauh, menciptakan konsep, dan mengandalkan pengakuan. Kini masakan Rusia diwakili oleh pasta yang terbuat dari, roti jahe yang terbuat dari tepung ceri burung, makanan penutup yang terbuat dari getah pohon birch, produk pertanian organik, dan berbagai bahan nabati.

Menu McDonald's Rusia mencakup item yang dirancang agar sesuai dengan budaya makanan nasional. Dalam "daging sapi ala rus" yang mereka gunakan roti gandum hitam bukannya gandum biasa.

Koki Rusia terbagi menjadi 2 kubu: beberapa mendukung tradisi, yang lain memodernisasinya. Ini pilihan bagus untuk konsumen. Dia selalu dapat beristirahat dari borscht dan mead favoritnya dengan saus eksotis atau pangsit kacang.

Isi

Masakan Rusia tidak serta merta menjadi seni kuliner. Selama bertahun-tahun, ia telah mengembangkan dan menyerap tradisi terbaik masyarakat Rusia. Saat ini, setiap hidangan masakan Rusia adalah sebuah karya seni, dan tidak semua pecinta kuliner dapat membicarakannya. Di seluruh dunia, masakan Rusia dianggap paling berwarna. Hidangan tradisional sangat harum dan menggugah selera sehingga tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh. Misalnya borscht Rusia dengan krim asam atau Pancake Lunak, pai lezat, pai dan kulebyaki, acar jamur dan mentimun.

Fitur masakan Rusia

Koki asing telah berkali-kali mencoba mengubah tradisi masakan Rusia, namun meskipun demikian, dasar-dasarnya tetap tidak tersentuh selama berabad-abad. Ciri paling khas dari masakan nasional Rusia adalah hidangannya. Ini adalah berbagai suguhan dan acar, makanan ringan, dan beragam hidangan pertama dingin dan panas. Dan betapa berlimpahnya pesta dan meja manis, hanya penggemar masakan Rusia yang tahu tentang ini. Selai, kue, roti jahe, dan kue Paskah.

Selama seluruh periode keberadaannya, orang-orang Rusia telah menciptakan banyak hal berbeda resep kuliner. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa masakan mereka tidak dihormati dan dihormati. Para pecinta kuliner Eropa percaya bahwa masakan Rusia adalah makanan yang biadab dan kasar. Meskipun demikian, sikap ini berkembang dan terus berubah, diperkaya dengan resep-resep baru, dan setelah beberapa waktu tetap membangkitkan minat. Tradisi kuliner Rusia telah menarik perhatian tidak hanya seluruh Eropa, tetapi juga seluruh dunia; saat ini tradisi kuliner Rusia adalah salah satu masakan paling lezat dan beragam.

Jika Anda melihat asal muasal tradisi masakan Rusia, tradisi masakan Rusia tidak begitu beragam seperti sekarang. Semua hidangannya sederhana dan monoton. Namanya banyak, tapi paling sering mengandung satu atau dua bahan utama. Selain itu, kepercayaan Ortodoks mengharuskan orang untuk menjalankan puasa dengan ketat dan sering lama Masakan Rusia tidak memiliki kesempatan untuk berkembang dan terbentuk. Sebagai akibat, produk ramping dipisahkan dari yang lain, tetapi ini juga memiliki keuntungan. Berkat pembagian ini, ada masakan Rusia saat ini jumlah yang banyak hidangan yang berfungsi sebagai kartu panggil.

Tradisi utama makan

Biasanya, dalam masakan Rusia, makan siang terdiri dari tiga menu. Hidangan pertama disajikan dengan sup, borscht atau solyanka dengan tambahan daging, sayuran, dan sereal. Untuk hidangan kedua, disajikan hidangan ikan atau daging dengan lauk. Bisa jadi soba atau bubur nasi, kentang atau pasta, kubis rebus. Hidangan ketiga adalah kolak, minuman buah atau jus. Saat makan, selalu ada roti di atas meja, yang dianggap sebagai kepala meja, dan berbagai makanan ringan, misalnya salad, pai, acar sayuran, atau pancake.

Di masa lalu, waktu tertentu diberikan untuk makan siang dan makan malam, yang dipatuhi dan dihormati oleh orang-orang sebagai tradisi. DI DALAM keluarga besar Semua orang duduk satu meja bersama-sama, pertama kepala keluarga, lalu seluruh anggota rumah tangga. Ada sendok dan roti di depan semua orang, dan kepala keluarga selalu memastikan bahwa setiap orang makan secara merata dan merata. Hidangan pertama secara tradisional disajikan dalam mangkuk besar untuk seluruh keluarga. Kursus utama, padat atau gorengan, disajikan ke meja yang sudah dipotong, dan anggota keluarga mengambilnya dengan tangan mereka. Tradisi ini diikuti sampai muncul garpu.

Digunakan sebagai piring potongan besar roti. Makanan itu diletakkan di atas roti, dan setelah makan, biasanya para tamu memakannya. Adapun aturan perilaku di meja, semuanya ketat. Jika Anda sedang duduk di meja, maka Anda tidak dapat berbicara atau tertawa terbahak-bahak, melempar makanan ke lantai atau mengetuk peralatan makan di piring. Ini adalah bukti lebih lanjut bahwa orang-orang menghormati dan tetap menghormati makanan, roti, dan air. Apalagi tradisi masyarakat Rusia mengatakan bahwa tamu selalu diterima di rumah. Buktinya taplak meja putih di atas meja, roti dan garam.

sup Rusia

Dalam masakan Rusia, kata “sup” tidak langsung muncul. Berasal dari negara-negara Eropa Barat, dengan nama masakan seperti sup krim, kaldu. Sebelumnya, hidangan seperti itu dalam masakan Rusia disebut roti. Pada masa itu, ada beberapa jenis yang dibedakan:

• Sup kubis, sup yang ditambahkan kubis atau rempah-rempah.
• Kalya, acar dengan tambahan acar.
• Ukha, sup yang terbuat dari ikan.
• Solyanka, hidangan pedas, yang ditambahkan bumbu.
• Borscht, sup yang ditambahkan bit.
• Sup.

Yang terpenting, orang Rusia suka makan sup kubis, karena variasi hidangan ini sangat banyak. Itu disiapkan dengan daging, ikan, jamur dan rempah-rempah, kosong dan malas, dengan tambahan jelatang dan makanan yang asam. Legenda mengatakan bahwa hidangan paling populer dan favorit dalam masakan Rusia adalah sup kubis. Misalnya, di masa lalu mereka mengatakan bahwa sup selalu dibekukan untuk teman, sehingga membuatnya semakin enak. Tentara Prancis mengatakan bahwa orang-orang Rusia, ketika mereka berada di Paris pada tahun 1812, sangat merindukan sup sehingga mereka mengumpulkan daun anggur dan mengasinkannya. Kemudian mereka membuat sup darinya.

Hidangan nasional - bubur

Tradisi kuliner orang Rusia mengagungkan hidangan lain yang akrab bagi semua orang - bubur. Pada awal tradisi Rusia yang sama, bubur adalah hidangan seremonial masakan nasional, yang hanya dimakan pada hari libur atau pesta. Seiring berjalannya waktu, tradisi ini menjadi ketinggalan jaman, dan bubur menjadi hidangan sehari-hari orang Rusia.

Pada suatu waktu, bubur tidak hanya disukai oleh orang-orang Rusia, tetapi juga merupakan kuliner hidangan tradisional Tsar Peter 1 sendiri lebih menyukainya, bubur favoritnya adalah bubur jagung jelai, yang ia juluki “favorit Romanov”. Setelah beberapa waktu, bubur ini diganti namanya menjadi nama yang tidak kalah mulianya - jelai mutiara.

Memanggang dalam masakan Rusia

Tidak ada negara di dunia yang menyukai roti hitam seperti Rusia. Sejak hari pertama kemunculannya, roti gandum hitam dimakan tidak hanya di rumah bangsawan kaya, tetapi juga di keluarga petani. Beberapa waktu setelah roti hitam, muncul roti putih, dipanggang di toko roti khusus dan ditambahkan sedikit gula. Karena ini roti putih Mereka mulai menyebutnya roti, menurut tradisi menjadi makanan hari raya.

Untuk Rusia tradisi kuliner Ini termasuk roti jahe, makanan lezat dari tepung yang masih bertahan hingga saat ini. Roti jahe pertama dibuat dengan tambahan tepung, madu, dan beri. Terlebih lagi, madunya sangat banyak sehingga mulai disebut “roti madu”. Saat ini kue jahe dipanggang dengan menambahkan berbagai bumbu ke dalam adonan, begitulah asal mula namanya hidangan terkenal dalam tradisi kuliner Rusia.

Tidak mungkin untuk tidak mengatakan hal seperti ini produk nasional Masakan Rusia, seperti pirogi, terkenal dan makanan kesukaan setiap orang. Tidak ada perubahan yang mempengaruhi tradisi-tradisi ini, seperti sebelumnya, saat ini pai dipanggang untuk hari raya, karena bukan tanpa alasan mereka berasal dari kata “pesta”. Alhasil, untuk setiap hari raya mereka mempersiapkan diri paling maksimal berbagai pai, bereksperimen dengan bentuk dan isinya.

Sepanjang keberadaannya, masakan Rusia yang dikenal di seluruh dunia selalu membuat kagum dan mengejutkan orang asing karena keragaman dan kelimpahannya. Rusia seni Kuliner memiliki sejarah panjang selama berabad-abad, yang di dalamnya telah diisi ulang jumlah besar hidangan lezat dan memuaskan yang telah menjadi tradisi bagi masyarakat Rusia, dicintai dan dihormati saat ini.

Makanan orang Slavia kuno sederhana dan tidak rumit, tetapi pada saat yang sama bergizi dan berkalori tinggi. Sesuai dengan kepercayaan agama, hidangannya Prapaskah dan Cepat; yang pertama lebih banyak, sehingga banyak bahan nabati yang digunakan: sayuran, biji-bijian, jamur, beri. Sayuran yang paling populer adalah kubis, lobak, rutabaga, bit, dan biji-bijian - millet, oat, rye, lentil, dan gandum. Daging (terutama daging sapi atau babi), ikan, susu dan produk susu(keju cottage, kefir, susu panggang fermentasi), telur, madu, kacang-kacangan.

Hidangan utama masakan Rusia:

Makan pertama:

Sup kubis

Shchi adalah hidangan panas cair berbahan dasar asam atau asinan kubis, yang ada di meja nenek moyang kita selama ratusan tahun, dan dimakan baik di rumah kerajaan maupun di gubuk miskin. Ada beberapa lusin resep sup kubis Rusia, yang bisa dibuat tanpa lemak atau berbahan dasar daging. Mereka disiapkan dalam oven Rusia, di mana mereka harus direbus, diseduh, dan mendapatkan warna yang cerah, rasa yang kaya dan aroma. Mereka memakannya dengan roti hitam, roti gandum hitam, diputihkan dengan krim asam, susu asam atau susu kental.

Rassolnik

Rassolnik adalah hidangan kuno pertama yang berbahan dasar acar mentimun dan air garam. Prototipenya adalah hidangan Rusia kuno kalya - sup kental pedas berdasarkan air garam mentimun dengan tambahan kaviar perasan dan potongan ikan berlemak. Seiring berjalannya waktu, ikan digantikan oleh daging (sapi, babi, aneka jeroan). Acar disajikan panas dengan tambahan bumbu dan krim asam.

Telinga

Telinga - piring cair berdasarkan ikan. Ada banyak sekali resep: double, triple (namanya didasarkan pada jumlah ikan yang disertakan), memancing, burlatskaya, digabungkan. Versi klasik Sup ikan “putih” Rusia menyiratkan adanya ikan yang lengket, lembut dan sedikit manis, memberikan rasa transparan kaldu ikan, tenggeran, ruffs, pike perch atau bandeng, Hering cocok untuk ini, bagian ikan seperti lele, tench, ide atau burbot juga ditambahkan. Untuk sup ikan "hitam" mereka menggunakan asps, carp, chub, crucian carp, carp, rudd, untuk "merah" atau "kuning" - jenis berlemak ikan merah (salmon, sturgeon, beluga, sturgeon bintang).

Kursus kedua:

Nenek moyang kita lebih menyukai bubur sebagai hidangan kedua, yang dianggap sebagai atribut utama diet harian, maka ada pepatah “Sup sup dan bubur adalah makanan kita.” Untuk menyiapkannya, mereka menggunakan biji-bijian yang dihancurkan, yang memberikan tekstur halus pada hidangan dan mempercepat proses memasak. DI DALAM bubur yang sudah jadi mentega (mentega atau ghee) ditambahkan, dimaniskan dengan madu, beri dan buah-buahan.

Soba

Datang kepada kami dari negara lain dan tersebar luas di Altai, sebagaimana dibuktikan oleh banyak referensi dalam kronik, soba menjadi salah satu hidangan utama dan favorit di Rusia - bubur soba. Sejarah tidak memberikan jawaban pasti tentang tempat asal usul soba, tapi apa soba Selama berabad-abad, ini telah menjadi makanan umum bagi orang-orang Rusia pada umumnya, seperti yang dikatakan oleh banyak nama dari bentuk kata dalam bahasa Rus, apa pun namanya: soba, dan soba, dan di luar wilayah asalnya, di Eropa, itu umumnya disebut “roti Rusia”.

Bubur Guryevskaya

Salah satu bubur masakan Rusia yang paling terkenal - Bubur Guryev, yang menyandang nama menteri keuangan abad ke-18 Pangeran Guryev, yang terkenal sebagai penggemar berat bubur ini. Bubur ini dibuat berdasarkan semolina, dengan tambahan busa skim dari susu atau krim yang dipanaskan. Lapisan semolina dan busa yang ditaburi kacang dipanggang dalam oven, manisan buah-buahan atau buah beri segar, isian kacang dan selai.

pancake

Kelezatan khas Rusia, emas, harum dan menggugah selera, simbol matahari musim semi, cerah dan hangat, yang disukai dan dihormati nenek moyang kita, adalah pancake klasik Rusia yang dimasak dengan ragi. Di masa lalu, ragi digunakan untuk memanggangnya. adonan bolu berdasarkan soba, gandum, millet atau tepung barley. Bagi orang Slavia kuno, pancake adalah hidangan pemakaman dan ritual yang disantap di pemakaman; pancake juga merupakan atribut utama liburan Maslenitsa dan melambangkan panasnya matahari merah. Pancake dipanggang dalam wajan kecil khusus dan disajikan dengan mentega cair panas di atasnya.

Pangsit

Pelmeni (Udmurt "pelnyano" - kuping roti), yang memiliki akar kuno dari masyarakat Finno-Ugric, Turki, Cina, dan Slavia, dianggap sebagai mahakarya masakan Rusia yang layak lainnya. Mereka terdiri dari segar adonan keras(tepung+air+telur) dan daging cincang (babi cincang+sapi+domba+bawang bombay, garam dan merica). Potong lingkaran dari adonan yang digulung tipis, taruh isinya di sana dan cubit ujungnya. Pangsit direbus dalam air mendidih asin dan disajikan dengan krim asam atau dituangkan di atas mentega cair.

Kursus ketiga:

Kvass, sbiten, dan jeli telah lama dianggap sebagai minuman nasional Rusia.

kvass

Kvass adalah minuman asam dan dingin tradisional Slavia kuno, dibuat berdasarkan tepung, malt, gandum hitam atau roti gandum, melalui proses fermentasi (ditambahkan ragi, gula dan kismis) dengan penambahan bumbu, madu dan bahan lainnya. Selama waktu tertentu Rusia kuno ada kvass minuman sehari-hari, dipuja oleh para petani dan bangsawan, kehadirannya di dalam rumah dianggap sebagai tanda kemakmuran. Pada abad ke-15, ada sekitar 500 jenis kvass di Rusia.

digigit

Berbeda dengan kvass, yang sebagian besar dikonsumsi di musim panas, di waktu musim dingin nenek moyang kita lebih suka minum sbiten, ini adalah minuman panas kuno dari Slavia kuno, dibuat berdasarkan madu, air dan molase dengan tambahan campuran rempah-rempah (kayu manis, mint, hop dan cengkeh) dan obat-obatan. infus herbal. Sebelumnya, sbiten sangat umum disantap di tempat umum dan di rumah, hingga digantikan oleh minuman “luar negeri” seperti teh.

Jeli oatmeal

Minuman asli Rusia lainnya adalah jeli putih Rusia; ini adalah hidangan yang rasanya asam, agar-agar, seperti jeli yang terbuat dari biji-bijian seperti gandum, gandum, gandum hitam, rami, dan kacang polong dengan tambahan pati. Jeli oatmeal dianggap sebagai makanan lezat di kalangan Slavia kuno, dimakan panas dengan tambahan biji rami atau minyak rami, atau dingin, beku, dituangkan dengan susu atau selai. Untuk mempermanis jeli asam seiring waktu, madu, beri, selai, dan buah-buahan mulai ditambahkan ke dalamnya, yang secara bertahap mengubahnya menjadi makanan penutup.

Hidangan masakan Rusia mendapatkan ketenaran besar di seluruh dunia pada akhir abad ke-19, ketika hanya dalam beberapa dekade mereka mendapatkan cinta dan popularitas di kalangan penikmat seni gastronomi Eropa. Sejak itu, masakan Rusia dianggap sebagai salah satu yang paling enak dan beragam di dunia; koki asing menyiapkan hidangan tradisional Rusia di restoran terbaik di seluruh dunia dan mencoba memahami semua rahasia masakan Rusia.

Masakan Rusia terkenal dengan variasi hidangannya, tradisinya telah terbentuk selama berabad-abad. Kekayaan meja Rusia dijelaskan oleh fakta bahwa masakan tersebut menyerap sejumlah besar hidangan asing, menambahkan “semangat” tersendiri pada masakan tersebut. Dari segi kelezatan dan rasa kenyang, masakan tradisional Rusia mungkin tidak kalah dengan masakan lain di dunia.

Resep paling populer untuk masakan Rusia

Menggabungkan:

1. Kaki sapi - 1 kg
2. Daging potongan - 800 g
3. Air - 5 liter
4. Wortel - 2 buah.
5. Bawang putih - 3 siung
6. Bawang - 1 buah.
7. Hijau - secukupnya
8. Garam, merica hitam dan daun salam- mencicipi

Persiapan:

• Mencacah kaki sapi menjadi bagian yang sama, isi air dingin dan masak selama kurang lebih 8 jam dengan api kecil. Pastikan airnya tidak mendidih. Volume cairan akan berkurang setengahnya. Saat memasak, buang lemak dari permukaan air dengan sendok berlubang. 4 jam setelah kaki matang, masukkan potongan daging.
• Kupas sayuran dan 1 jam sebelum akhir memasak, masukkan ke dalam wajan bersama daging. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya dan tambahkan daun salam dan merica.
• Keluarkan daging dan kaki sapi dari kuahnya, dinginkan, keluarkan dari tulangnya dan cincang halus. Wortel rebus harus dipotong-potong.
• Masukkan daging cincang ke dalam cetakan, tambahkan irisan wortel, bawang putih cincang, dan bumbu. Tuang kaldu ke dalam cetakan dan dinginkan selama beberapa jam.
• Jeli yang sudah jadi disajikan dengan acar atau sayuran asin, lobak atau mustard, serta kvass.

Menggabungkan:

1. Labu - 1kg
2. millet - 1,5 sdm.
3. Susu - 7 sdm.
4. Mentega - 120 gram
5. Gula - 2 sdm.
6. Garam secukupnya

Persiapan:

• Tuang susu ke dalam panci yang dalam, nyalakan api dan didihkan. Kupas labu kuning dari biji dan kulitnya, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam susu mendidih. Tambahkan mentega, garam, dan gula. Didihkan kembali susu.
• Bilas millet dan tambahkan ke dalam wajan. Masak bubur sampai matang.
• Siap bubur millet dengan labu disajikan panas dengan mentega.

Menggabungkan:

1. Daging sapi - 300 gram
2. Daging babi - 200 gram
3. Ham - 100 gram
4. Sosis - 3 buah.
5. Ginjal - 100 gram
6. Air - 2,5 liter
7. Bawang - 1 buah.
8. Acar mentimun - 3 buah.
9. Caper - 10 buah.
10. Zaitun - 10 buah.
11. Tomat - 3 buah.
12. Pasta tomat - 100 gram
13. Mentega - 30 gram
14. Garam, daun salam dan merica - secukupnya

Persiapan:

• Potong daging sapi dan babi menjadi potongan-potongan kecil. Tuang air ke dalam panci besar, masukkan potongan daging, nyalakan api dan masak kaldu. Pastikan untuk menyaring kaldu. Rebus ginjal panci terpisah sebelum kesiapan penuh.
• Membersihkan bawang bombai, cincang halus, tumis dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Potong 2 tomat menjadi kubus, tambahkan bawang bombay dan goreng lagi selama 2 menit. Kemudian potong acar dan tambahkan ke bawang bombay dan tomat. Terakhir, tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat dan masak sayuran selama 3 menit.
• Potong ginjal rebus, ham dan sosis potongan tipis. Tambahkan campuran bawang bombay, mentimun, tomat, dan pasta tomat ke dalam daging di dalam wajan. Tambahkan zaitun, caper, ginjal, sosis dan ham, garam dan rempah-rempah. Masak gado-gado hingga mendidih, masukkan sisanya pasta tomat dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
• Solyanka daging disajikan panas, dihiasi dengan irisan lemon, irisan tomat, zaitun, dan rempah-rempah. Sajikan krim asam atau mayones dalam wadah saus.

Menggabungkan:

1. Daging sapi - 1kg
2. Air - 2,5 liter
3. Kentang - 7 buah.
4. Kubis - 0,5kg
5. Wortel - 1 buah.
6. Bawang - 1 buah.
7. Acar mentimun - 4 buah.
8. Akar peterseli dan seledri - masing-masing 30 g
9. Acar mentimun - 2 sdm.
10. Garam, merica, dan daun salam - secukupnya

Persiapan:

• Potong daging sapi kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air. Letakkan wajan di atas api, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam.Jangan lupa sesekali mengeluarkan busa dengan sendok berlubang.
• Kupas kentang dan potong menjadi irisan. Potong kubis, akar dan bawang bombay menjadi potongan-potongan, dan acar menjadi kubus.
• Tumis bawang bombay dan akar dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus mentimun dalam sedikit kaldu selama 15 menit.
• Saring kaldu yang sudah jadi dan tambahkan kubis parut. Didihkan. Kemudian masukkan kentang, tumis bawang bombay dan akar-akaran, timun, garam, merica dan daun salam. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan acar mentimun ke dalam acar - ini akan menambah rasa pedas dan asam.
• Rassolnik siap disajikan dengan krim asam dan roti hitam.

Menggabungkan:

1. Bit - 2 buah.
2. Wortel - 2 buah.
3. Mentimun - 2 ton.
4. Telur - 2 buah.
5. Gula - 2 sdt.
6. 3% cuka - 2 sdt.
7. Air - 2 liter
8. Hijau - secukupnya
9. Garam dan rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

• Kupas bit dan wortel. Tuang air ke dalam panci, masukkan sayuran yang sudah dikupas, nyalakan api dan masak hingga matang sepenuhnya. Saring dan dinginkan kaldu.
• Potong bit rebus dan wortel menjadi potongan-potongan, tuangkan kaldu sayuran, dan nyalakan api. Setelah mendidih tambahkan cuka, garam, bumbu dan gula. Masak selama 15 menit. Untuk membuat borscht cerah dan kaya warna, tambahkan potongan bit 10 menit sebelum siap.
• Saat disajikan, tambahkan mentimun cincang, bumbu cincang, dll ke dalam borscht. telur rebus dan krim asam.

Hidangan tradisional Rusia: resep

Menggabungkan:

1. Krim asam - 3 sdm.
2. Susu - 1 sdm.
3. Telur - 7 buah.
4. Mentega - 50 gram
5. Tepung - 4 sdm.
6. Garam secukupnya

Persiapan:

• Mencampur Telur mentah dengan tepung, tambahkan krim asam dan aduk semuanya dengan baik. Encerkan campuran yang dihasilkan dengan susu hangat, tambahkan garam dan saring melalui saringan.
• Olesi wajan dengan mentega, tuang adonan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit.
• Setelah dimasak, disarankan untuk segera memakan drachen, karena cepat basi. Saat disajikan, ditaburi mentega.

Menggabungkan:

1. Daging sapi - 800 gram
2. Kentang - 7 buah.
3. Jamur Porcini - 10 buah.
4. Kaldu jamur - 3 sdm.
5. Krim asam - 1 sdm.
6. Bawang - 2 buah.
7. Lemak babi meleleh - 3 sdm.
8. Garam dan rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

• Potong daging sapi menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica. Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng bersama daging sapi. Tempatkan bahan-bahan dalam pot tanah liat.
• Kupas kentang, potong dadu atau irisan kecil, dan potong jamur.
• Tambahkan kentang, jamur, lemak babi ke dalam panci, tuang kaldu jamur. Masukkan pot ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit. Di akhir masakan, tambahkan krim asam dan hiasi bumbu cincang dan bawang hijau.

Menggabungkan:

1. Hati sapi - 700 gram
2. Jamur kering - 10 buah.
3. Tepung - 2 sdm.
4. Pasta tomat - 3 sdm.
5. Kentang - 6 buah.
6. Bawang - 1 buah.
7. mentega cair - 2 sdm.
8. Krim asam - 1 sdm.
9. Garam dan merica - secukupnya

Persiapan:

• Potong hati kecil-kecil, taburi garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur. Basah jamur kering, rebus hingga matang, cincang halus.
• Kupas bawang bombay, potong cincin dan goreng bersama jamur. Kupas kentang, potong dadu dan goreng hingga setengah matang dengan mentega.
• Tempatkan hati, jamur, bawang bombay dan kentang dalam pot tanah liat. Tambahkan krim asam dan pasta tomat. Panggang hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.
• Hidangan yang sudah jadi diletakkan di piring dan dihiasi dengan bumbu cincang.

Menggabungkan:

1. Keju cottage - 0,5 kg
2. Tepung - ½ sdm.
3. Telur - 1 buah.
4. Gula - 2 sdm.
5. mentega cair - 2 sdm.
6. Garam secukupnya

Persiapan:

• Giling keju cottage dengan baik melalui saringan, tambahkan tepung, telur, gula, garam dan aduk semuanya hingga rata.
• Gilas massa dadih menjadi bentuk sosis dengan diameter kurang lebih 5 cm, potong sosis melintang menjadi bagian yang sama, gulingkan dalam tepung dan goreng kedua sisinya dengan mentega cair.
• Kue keju siap disajikan dengan krim asam, madu, selai dan susu kental dengan teh atau susu.

Masakan Rusia memiliki banyak sekali resep, yang masing-masing memiliki bahan dan bahan yang berbeda kualitas rasa. Di antara hidangan nasional Ada berbagai sup, daging dan hidangan jamur, serta makanan yang dipanggang.

Salad "Chaika" yang lezat dan mudah disiapkan adalah masakan klasik Soviet! Meskipun sederhana dan jumlah bahannya sedikit, salad dengan keju, telur, dan kacang polong sudah cukup rasa asli. Salad sederhana yang luar biasa untuk liburan dan hari kerja!

telur, keju keras, kacang hijau kalengan, bawang bombay, daun bawang, mayonaise, garam

Pangsit keju cottage malas yang diolah menurut resep ini ternyata sangat enak, lembut dan lapang, seperti awan putih. Dan tidak sulit untuk mempersiapkannya. Melayani pangsit malas Anda bisa menikmatinya dalam versi gurih - dengan kerupuk dan keju feta. Sangat enak, memuaskan dan asli!

Apakah Anda ingin mengubah kebiasaan Anda casserole keju cottage dengan semolina ke makanan penutup yang sehat berkilau dengan warna baru? Ikuti resep luar biasa ini - tambahkan irisan kiwi dan pisang ke dalam massa dadih! Manisnya massa dadih dan asam kiwi berpadu sempurna satu sama lain, dan pisang memberi casserole keju cottage aroma eksotis yang menggugah selera.

keju cottage, pisang, kiwi, kefir, telur, gula pasir, semolina, baking powder, gula halus

Mari kita siapkan pancake tipis dengan susu dari dua jenis adonan - putih dan dengan tambahan coklat. Untuk memberikan tampilan orisinal pada pancake, mari kita buat tidak hanya satu warna, tapi polkadot! Pancake polkadot terlihat elegan dan bahkan lucu. Dengan atau tanpa isian, pancake ini pasti tidak akan luput dari perhatian! Resep yang bagus untuk Maslenitsa!

telur, garam, gula pasir, tepung terigu, susu, coklat bubuk, minyak bunga matahari, keju cottage, susu kental manis

Sangat enak dan kue yang tidak biasa dari adonan cincang dengan isian coklat-oranye, yang secara ajaib terbagi menjadi dua lapisan saat dipanggang.

tepung, mentega, Gula, telur, susu, jeruk, lemon, coklat, mentega, Gula, telur, kulit jeruk, gula halus

Kentang direbus dengan jamur dalam slow cooker - sederhana dan memuaskan hidangan buatan sendiri Untuk makan siang keluarga. Anda memerlukan waktu minimum untuk menyiapkan kentang sesuai resep ini, karena asisten dapur Anda - multicooker - akan melakukan pekerjaan utama!

kentang, champignon segar, bawang bombay, minyak bunga matahari, air, garam, lada hitam, peterseli

Kue pancake dengan krim asam dan krim susu kental - suguhan elegan dan sangat lezat yang terbuat dari pancake biasa! Kue panekuk ini cocok untuk apa saja menu liburan, tapi ini akan sangat relevan minggu Maslenitsa. Pastikan untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai sesekali dengan kue pancake yang enak, lembut, dan mudah disiapkan ini!

pancake, krim asam, susu kental, taburan

Lezat, empuk, hampir pancake kerawang pada kefir. Mereka memanggang dengan cepat. Adonan pancake dibuat dengan metode custard.

kefir, air mendidih, tepung terigu, telur, gula pasir, garam, soda, minyak sayur

Salad berlapis "Nyonya" yang dihias dengan indah dan menarik dengan bit, wortel, dan keju. Salad bit ini memiliki rasa manis dan pedas. Salad berlapis"Nyonya" akan menjadi hidangan yang tidak biasa pada Anda meja pesta pada Hari Valentine. Lebih baik menyiapkan salad seperti itu pada malam tanggal 14 Februari, sehingga punya waktu untuk meresap.

bit, wortel, keju keras, plum, kenari, mayones, garam, gula, bawang putih, zaitun

Tidak tahu di mana harus meletakkan pasta sisa makanan sebelumnya, atau ingin mendiversifikasi jenis hidangan pasta? Mempersiapkan pasta casserole dengan bacon dan keju! Casserole pasta ini akan menjadi anugerah bagi mereka yang suka menyantap makanan enak dan mengenyangkan, namun tidak bisa menghabiskan banyak waktu di dapur!

pasta, bawang bombay, bacon, keju keras, bawang putih, krim, minyak bunga matahari, garam, lada hitam bubuk

Resepnya sangat sup lezat dengan pangsit ayam dan telur! Entah kenapa, anak-anak sering kali lebih menyukai sup dengan siomay dibandingkan sup dengan pasta atau lainnya produk tepung, meski di sana-sini ada adonan. Sup ayam Sangat mudah untuk menyiapkan pangsit dan ternyata kaya rasa. Ini adalah kursus pertama yang bagus setiap saat sepanjang tahun!

kaki ayam, kentang, bawang bombay, wortel, telur, tepung terigu, minyak bunga matahari, peterseli, daun salam, garam, lada hitam bubuk, air

Kita semua tahu bahwa hati itu produk yang bermanfaat, yang harus dimasukkan dalam makanan orang dewasa dan anak-anak. Hari ini kita akan menyiapkan pancake hati kalkun dengan saus. Sekilas - biasa saja pancake hati, tapi tidak - saus krim bawang bekerja dengan sangat baik. Karena itulah pancake menjadi sangat lembut, berair, dan sangat lezat. Saya merekomendasikannya kepada semua orang!

hati, telur, bawang bombay, tepung terigu, remah roti, minyak bunga matahari, garam, lada hitam giling, bawang bombay, tepung terigu, air, krim, minyak bunga matahari, garam...

Ginjal babi tergolong produk sampingan kelas dua. Dan semua itu karena bau dan rasa spesifik yang melekat pada ginjal. Tapi Anda bisa menghilangkan semua ini sepenuhnya! Hari ini kita akan menyiapkan ginjal yang direbus dalam krim asam dengan sayuran. Dan pada saat yang sama, kita akan mengetahui tindakan apa yang perlu diambil untuk memproses dan mempersiapkan ginjal dengan benar.

ginjal babi, bawang bombay, wortel, bawang putih, minyak bunga matahari, krim asam, soda, garam, lada hitam bubuk

resep kue mangkuk buatan sendiri pada kefir, adonan yang dibuat berdasarkan tepung jagung, dengan tambahan kismis dan kulit jeruk. Kue tepung jagung sangat enak dan memiliki kerak berwarna coklat keemasan, remah aromatik yang lembut dan warna cerah yang indah. Muffin jagung mudah disiapkan. Ini sama enaknya dengan minuman panas dan dingin.

mentega, gula pasir, telur, tepung jagung, tepung terigu, soda, kefir, kulit jeruk, kismis, gula halus, gula glasir

Pancake tipis dari adonan kentang dengan sayuran hijau akan mengejutkan siapa pun! Adonannya disiapkan secara sederhana. Ini dicampur untuk kentang tumbuk dan susu. Tidak ada soda atau ragi yang ditambahkan. Bagus pancake kentang baik panas maupun dingin. Cukup lezat dengan krim asam!

kentang, susu, telur, bawang putih, gula, garam, minyak bunga matahari, tepung, bumbu, air

Kue pancake dengan ceri dan krim asam - suguhan yang bagus untuk Maslenitsa! Yang ini sedang berjalan kue panekuk berdasarkan prinsip kue “Monastery Hut”, yang artinya potongannya spektakuler, indah, dan menggugah selera!

pancake, krim asam, ceri, gula halus, coklat

Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat makanan buatan rumah, masak bebek di dalam oven. Resep bebek panggang dengan nasi dan kol parut Anda pasti akan menyukainya, karena persiapannya membutuhkan sedikit usaha dari Anda. Dengan memanggang bebek dalam kuali, dagingnya menjadi sangat empuk dan empuk. Seluruh keluarga akan bahagia!

daging bebek, asinan kubis, nasi, minyak sayur, merica hitam, daun salam, garam, lada hitam giling

Resep lezat acar kaldu segar dari hati ayam. Rassolnik dengan hati ayam dan kacangnya membuatnya sangat memuaskan dan beraroma. Rasa acar Kuban ini segar dan kaya rasa. Pastikan untuk membuat ini untuk makan siang kapan-kapan.

jantung ayam, kacang kalengan, acar mentimun, jus tomat, acar mentimun, bawang bombay, kentang, wortel, bawang putih, peterseli, garam...

Resep klasik Salad mimosa dengan ikan kaleng mungkin akrab bagi semua orang. Namun sebagai percobaan, Anda bisa menyiapkan salad ini dengan ikan haring. Terimakasih untuk ikan asin ringan Rasa salad Mimosa menjadi lebih pekat. Salad ini cukup murah, sehingga Anda bisa menyiapkannya baik di hari kerja maupun di meja pesta.

fillet ikan haring, keju olahan, kentang, wortel, telur, bawang bombay, mayonaise, lada hitam giling, garam