Cara memasak masakan dari jamur porcini kering. Bagaimana dan berapa banyak memasak jamur kering? Cara menyimpan jamur porcini kering

Porcini kering- produk berharga dalam memasak (lihat foto), yang dapat digunakan untuk memasak banyak makanan lezat. Sangat mudah bagi benda kerja seperti itu untuk kembali ke bentuk sebelumnya. Untuk melakukan ini, cukup merendam jamur air panas selama tiga puluh menit.

Saat ini, produk ini dapat dibeli baik di supermarket maupun di pasaran. Pada kasus pertama, jamur porcini pasti akan dikemas secara hermetis, sedangkan di pasaran sering dijual berdasarkan beratnya. Terkadang di obral Anda bisa menemukan jamur kering yang digantung di seutas tali. Dalam bentuk ini biasanya dijual jamur buatan sendiri. Bisa juga dijual dalam bentuk bubuk.

Jamur putih dianggap paling enak dan mulia kerajaan jamur. Bahkan setelah kering, rasanya luar biasa enak dan sifat penyembuhan yang tak tertandingi. Juga jamur kering tetap harum dan menggugah selera dalam penampilan segar.

Bagaimana cara mengeringkan di rumah?

Mengeringkan jamur porcini di rumah telah menjadi populer sejak lama. Hanya jika sebelumnya hanya dijemur di bawah matahari, sekarang lebih banyak digunakan metode cepat, misalnya, oven atau pengering listrik. Dalam kedua kasus tersebut, jamur terlebih dahulu disiapkan untuk dikeringkan. Sebagai aturan, bahan-bahannya mudah dibersihkan, karena sangat tidak disarankan untuk membasahinya dengan air. Selama proses pencucian, jamur bisa hilang sebagian properti berharga serta harum dan menarik penampilan.

Loyang disiapkan untuk mengeringkan jamur porcini di dalam oven. Sebelum meletakkan komponen di atasnya, lembaran itu diminyaki atau ditutup kertas perkamen. Setelah jamur diletakkan di atas loyang dengan topi dan dikirim ke oven. Dua jam pertama produk dikeringkan pada suhu lima puluh derajat. Jika Anda langsung menginstal suhu tinggi, kemudian jamur akan mulai tertutup tetesan putih, dan kemudian menjadi gelap total. Kemudian suhu naik menjadi delapan puluh derajat, dan setelah dua jam turun menjadi lima puluh. Setelah menurunkan suhu, bahan dikeringkan selama dua jam lagi. Selama proses pengeringan, disarankan untuk mengaduk jamur secara berkala agar pengeringan merata. Untuk mengecek seberapa kering produknya, tinggal buka tutupnya saja. Jamur harus kering baik di luar maupun di dalam.

Dengan mengeringkan jamur di pengering listrik, semuanya menjadi lebih sederhana. Dalam hal ini, komponen dipotong menjadi pelat, diletakkan di atas palet khusus dan dikeringkan dari dua hingga enam jam pada suhu lima puluh lima derajat. Metode pengeringan ini tidak memerlukan intervensi. Cukup menyalakan pengering, dan sementara jamur mencapai struktur yang diinginkan, Anda dapat menjalankan bisnis Anda.

Selama proses pengeringan, sekitar tujuh puluh enam persen cairan diuapkan dari jamur. Itu sebabnya, setelah dikeringkan, beratnya berkurang sepuluh kali lipat, dan kandungan kalorinya menjadi beberapa kali lebih tinggi.

Bagaimana cara menyimpan jamur porcini kering?

Penting untuk menyimpan jamur kering dengan benar, jika tidak jamur akan rusak. Jenis produk ini dengan cepat menyerap bau. Artinya, pertama-tama jamur harus disimpan dalam wadah yang tertutup rapat. Bisa seperti biasa toples kaca, Dan pot tanah liat dan kotak plastik khusus untuk penyimpanan makanan.

Selain itu, jamur porcini kering selama penyimpanan harus berada di ruangan yang gelap dan kering, serta kelembapan udara di dalamnya tidak boleh lebih dari tujuh puluh persen. Di tempat-tempat di mana kelembapan melebihi norma, produk cepat berjamur. Biasanya tanggal kedaluwarsa jamur kering adalah satu tahun.

Harap diperhatikan: dari waktu ke waktu, jamur disarankan untuk disortir dengan hati-hati, karena potongan jamur yang baik dapat rusak.

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak, jamur porcini kering bisa digunakan dengan cara yang sama seperti jamur segar. Mereka bisa direbus, digoreng, direbus dan dikukus. Paling sering, menggunakan jamur kering, hidangan berikut disiapkan:

• sup;
• saus;
• topping untuk dipanggang;
• salad;
• makanan pembuka panas.

Selain itu, hidangan terpisah dapat dibuat dari jamur porcini kering. Untuk melakukan ini, cukup menggorengnya dalam wajan atau slow cooker Bawang. jamur jika diperlukan camilan goreng bisa dibumbui dengan krim asam atau krim, yang akan menjadi lauk yang sangat menggugah selera untuk daging dan ikan.

Sangat sering, jamur kering digunakan untuk membuat pizza, dan dalam hal ini bahan tidak perlu direndam terlebih dahulu dalam air. Mereka memperoleh struktur yang lembut dan berair langsung dalam proses memanggang. Mereka juga keluar sangat sup pure yang lezat dan batang korek api.

Manfaat dan kerugian

Manfaat jamur porcini kering ada pada kandungannya jumlah yang besar riboflavin. Zat ini bertanggung jawab atas kesehatan rambut, kuku, serta kulit dan tubuh secara keseluruhan. Khususnya peran penting memainkan riboflavin untuk kelenjar tiroid.

Jamur porcini kering sangat bermanfaat untuk angina pektoris, penyakit paru-paru, dan tukak lambung. Produk ini juga mengandung zat antitumor sehingga jamur jenis ini sering direkomendasikan untuk dimakan untuk pencegahan kanker.

Jamur putih juga diberkahi dengan vitamin seperti A, B1, C. Terutama banyak di produk ini mengandung vitamin D.

Jamur kering hanya dapat membahayakan anak-anak dan orang dengan perut lemah. Faktanya adalah bahwa bahkan setelah pengeringan, kitin tetap ada di dalam jamur, yang tidak dapat difermentasi lambung. Selain itu, jangan lupakan kualitas produknya. Jika Anda hanya makan jamur yang sudah terbukti, maka Anda tidak perlu mengkhawatirkan kesehatan.

Jamur porcini kering - sangat sehat dan produk lezat, yang menempati salah satu tempat pertama dalam memasak. Namun, Anda harus selalu ingat bahwa saat membeli jamur apa pun, Anda harus sangat berhati-hati dan berhati-hati!

Jamur putih - cendawan dianggap sebagai raja di antara jamur yang tumbuh jalur tengah Rusia. Jamur ini adalah yang paling enak, paling bermanfaat di antara semuanya. Jamur jamur dapat direbus, digoreng, direbus, dipanggang, diasinkan, diasinkan, dan dikeringkan untuk digunakan di masa mendatang. Apalagi rasa dan aromanya dari sini tidak memburuk sama sekali, sebaliknya justru semakin menggugah selera dari bumbu yang ditambahkan ke dalamnya.

Hari ini kita akan berbicara tentang hidangan populer dari jamur kering yang resepnya pasti akan kita bahas dan masak sesuatu yang enak untuk makan malam. Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu tentang kualitas gizi jamur kering:

Apakah jamur kering itu sehat?

Tentu saja, mereka sangat bermanfaat, enak dan tidak kalah sifat-sifat berharga, yang melekat pada jamur porcini segar. Ahli gizi umumnya merekomendasikan penggunaan jamur kering, karena setelah dikeringkan hampir seluruhnya diserap oleh tubuh.

Sama seperti jamur segar, jamur kering mengandung banyak zat yang bermanfaat, termasuk vitamin C, asam folat. Mereka termasuk sangat diperlukan bagi seseorang tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin dan banyak zat bermanfaat lainnya.

Selain itu, karunia alam hutan ini - jamur mengandung enzim tertentu yang meningkatkan pencernaan, mendorong pemecahan aktif lemak, glikogen.

Dari jamur porcini kering, Anda bisa memasak hidangan yang hampir sama dengan jamur segar, cukup dipetik di tepi hutan. Yang kering disiapkan dalam sup, borscht, gado-gado. Mereka digunakan untuk merebus, menyiapkan isian untuk pai, gulungan kol. Mereka dipanggang, kaviar dibuat. Sesaat sebelum dimasak, mereka harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam, lalu direbus dalam air yang sama.

Jamur porcini kering tidak dapat disamakan dengan jamur kering lainnya karena aromanya yang halus dan khas. Karena itu, sup dari mereka sederhana mahakarya memasak. Mari kita mulai dengan dia. Berikut resep membuat sop jamur asli :

Sup jamur kering

Untuk memasak, kita membutuhkan: segenggam jamur kering (sekitar 50 g), bihun dalam jumlah yang sama, 2 kentang, 1 wortel, setengah bawang, sepotong mentega, 1 daun salam, dill cincang halus, peterseli, krim asam.

Cara memasak:

Malam sebelumnya, masukkan jamur ke dalam mangkuk, tuang air bersih, tutup, tinggalkan sepanjang malam. Sup bisa dibuat di pagi hari.

Jadi, keluarkan jamur yang sudah lunak dengan sendok berlubang, biarkan airnya mengalir. Dan tuangkan sisa infus ke dalam panci. Anda akan membutuhkannya untuk membuat sup.

Panaskan sedikit mentega dalam wajan, goreng jamur di dalamnya. Masak sekitar 10 menit dengan api sedang. Saat jamur digoreng, tambahkan sedikit air ke dalam panci dengan infus, sebanyak yang Anda butuhkan untuk sup, rebus. Celupkan jamur goreng ke dalam wajan, masak dengan api kecil selama 15 menit.

Sekarang, di wajan tempat jamur digoreng, bihun sedikit kecokelatan. Maka tidak akan mendidih lembut dan tidak akan melunak di dalam sup.

Kupas kentang, wortel, cuci. Potong umbi menjadi irisan kecil, tambahkan sup, lanjutkan memasak, aduk sesekali. Setelah 10 menit, taruh bihun.

Sekarang, dalam wajan bersih, lelehkan sedikit mentega, goreng wortel cincang di parutan, bawang cincang halus. Tambahkan ke sup, garam, tambahkan lavrushka. Masak selama 5 menit lagi. Sekarang tuangkan sup ke dalam porsi, bumbui masing-masing dengan krim asam, taburi dengan bumbu, dan sajikan.

Bubur soba dengan jamur porcini

Untuk menyiapkan hidangan masakan Rusia ini, kita membutuhkan: 1 cangkir soba, 2 cangkir air bersih, 1 cangkir jamur kering, 2 bawang bombay, 1 wortel, garam, minyak sayur, peterseli.

Cara memasak:

Seperti pada resep sebelumnya, tuangkan jamur dengan air dingin, biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan infus, tinggalkan jamur di mangkuk untuk saat ini. Kami akan menanganinya nanti, tetapi untuk saat ini kami akan memasak soba.

Pertama, sortir bubur jagung, goreng dalam wajan kering. Masukkan ke dalam panci, tuangkan 400 ml air mendidih, garam, masak dengan api kecil selama setengah jam. Selama proses memasak, bubur tidak perlu diaduk. Saat soba sudah siap, matikan api, tutupi wajan dengan sesuatu yang hangat, biarkan seperti itu sambil menyiapkan saus jamur.

Kupas bawang bombay, wortel, cuci bersih, potong halus. Potong jamur dalam potongan-potongan kecil. Goreng semuanya sampai matang dalam wajan dengan minyak sayur. Sekarang masukkan daging panggang ke dalam soba rebus, campur, bumbui dengan bumbu cincang halus.
kaviar jamur dari jamur kering

Makanan pembuka ini sangat baik untuk dimasak di musim dingin dari jamur porcini yang sudah dikeringkan sebelumnya. Dia sangat enak kentang rebus, ada baiknya mengolesi sandwich untuk sarapan pagi.

Untuk mempersiapkan kaviar yang enak , siapkan produk berikut: satu pon jamur kering, 3 bawang bombay segar, sedikit anggur cuka putih, gula, garam, merica secukupnya, minyak sayur.

Cara memasak:

Rendam jamur kering semalaman, seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Di pagi hari Anda bisa mulai menyiapkan camilan. Dalam infus yang sama di mana jamur berada, rebus, tambahkan sedikit garam. Saat jamur menjadi lunak, masukkan ke dalam saringan, bilas, biarkan airnya mengalir.

Ngomong-ngomong, kaldunya sendiri bisa digunakan untuk membuat saus atau sup.

Masukkan jamur yang sudah matang melalui penggiling daging, kupas bawang bombay, potong halus, goreng minyak sayur. pure jamur masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan daging panggang, sedikit gula, garam, merica, cuka, tuangkan minyak sayur (bila perlu), aduk. Selamat makan!

Jamur porcini berhak mendapatkan status paling enak dan sehat di keluarga besar kenyal. Untuk energi dan nilai gizi mereka sama sekali tidak kalah dengan daging, dan dalam beberapa kualitas bahkan melampauinya. Keunggulannya juga selama proses pengeringan tidak menggelap dan tetap harum. Jamur putih digunakan dalam berbagai resep. Oleh karena itu, jika Anda bingung dengan pertanyaan apa yang bisa diolah dari jamur porcini kering, pilihan masakannya cukup beragam. Diantaranya adalah sup, borscht, saus, salad, makanan pembuka, isian kubis gulung, pai, zrazy, pizza, dll. Sebagai aturan, mereka adalah salah satu bahan masakan dan sangat jarang menjadi makanan mandiri.

Ada beberapa cara mengeringkan jamur porcini. Beberapa dari mereka kami tawarkan untuk belajar di video:

Sangat penting untuk menyimpan stok jamur porcini kering di ruangan yang tidak lembab dengan ventilasi yang baik, lebih baik digunakan untuk tujuan ini. kantong kertas atau kotak kardus. Jika terjadi perubahan suhu yang tiba-tiba, mereka bisa menjadi lembap dan berjamur. Jika Anda melihat lembap pada waktunya, buang yang sudah rusak, dan keringkan sisanya. Umur simpan jamur porcini kering hingga satu tahun, namun dapat diperpanjang dengan memasukkannya ke dalam freezer.

Bagaimana cara memasak jamur porcini kering?

Seperti yang sudah kami sebutkan, ada berbagai macam resep masakan dari jamur porcini kering. cara memasak sup lezat, Dan kentang rebus dengan komponen yang begitu berguna, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Resep nomor 1. Sup jamur porcini kering

Hidangan kaya harum ini pasti akan menyenangkan semua anggota dewasa keluarga Anda, serta para tamu.

Bahan yang dibutuhkan:

• kentang - 3-4 buah.
• jamur - 100 g
• wortel - 1 pc.
• bawang - 1 pc.
• minyak sayur untuk menggoreng
• merica, garam
• dill, peterseli
• krim asam - secukupnya

Metode memasak

1. Untuk menyiapkan hidangan apa pun, jamur porcini kering harus direndam selama 3-4 jam, lalu garam secukupnya dan masak selama sekitar setengah jam.
2. Jamur porcini kering yang sudah direbus dikeluarkan dari wajan dan dipotong dengan pisau, jika perlu.
3. Kupas dan potong halus bawang bombay, lalu parut wortel yang sudah dikupas. Goreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan jamur ke dalam wajan dan goreng selama 7-8 menit.
5. Masukkan campuran goreng ke dalam panci dan garam, tambahkan kentang potong dadu dan masak selama 10 menit, setelah itu kami mendesak hidangan untuk waktu yang sama.

Sajikan sup di atas meja dengan peterseli dan adas cincang segar, roti putih, dan krim asam.

Resep nomor 2. Panggang dengan jamur porcini kering

Dengan menambahkan jamur porcini kering ke kentang, Anda bisa memasak hidangan yang lebih enak. Waktu minimum yang dihabiskan - kenikmatan rasa maksimum.

Bahan yang dibutuhkan:

• kentang - 800 g
• jamur - 70 g
• daging sapi - 500-600 g
• wortel - 1 pc.
• bohlam - 1 buah.
• minyak bunga matahari
• merica bubuk, garam - secukupnya
• krim asam

Metode memasak

1. Jamur, seperti yang diharapkan, direndam selama 3 jam dalam air dingin, setelah itu perlu direbus selama 20-25 menit.
2. Daging dipotong-potong ukuran kecil dan goreng dalam wajan.
3. Anda juga perlu menggoreng wortel parut, bawang cincang dengan pisau, jamur rebus, dan kentang.
4. Kami memasukkan semua bahan ke dalam besi tuang, menuangkan kaldu dengan jamur agar sejajar dengan mereka, garam.
5. Tambahkan krim asam ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan didihkan sampai matang sepenuhnya.

Sajian jamur porcini goreng yang disiapkan sesuai resep ini, taburi dengan bumbu cincang.

Selamat makan!

Jamur cendawan - disebut raja jamur. Dan ini tidak mengherankan, karena banyak mengandung berbagai zat bermanfaat yang disediakannya dampak positif pada kesehatan umum kondisi rambut dan kuku. Porcini - obat enak. Ini akan membantu menormalkan fungsi kelenjar tiroid, meningkatkan metabolisme. Hidangan dari jamur berguna untuk penurunan umum kekuatan, tuberkulosis.

Jamur kering, jika tidak melanggar teknologi pembuatannya, rasanya tidak berbeda dengan jamur segar yang baru dibawa dari hutan. Mereka dapat digunakan untuk memasak hidangan pertama, hidangan kedua, saus. Mereka membuat sangat baik sup kaya, rebusan yang enak dengan kentang dan sayuran, seperti jamur segar, bisa digoreng atau direbus. Jadi Anda bisa memasak paling banyak berbagai hidangan dari jamur porcini kering.

Keunggulan jamur dibandingkan jamur lainnya adalah selalu tetap putih, bahkan setelah dipotong dan dikeringkan. Semua spesies lain dari kerabat mereka selalu menjadi hitam. Selain itu, jamur tetap ringan meski dimasak, dan kaldunya selalu bening, harum, dan memiliki rasa yang unik. rasa yang menyenangkan. Untuk memastikannya, mari kita memasak sup seperti itu sendiri. Dan juga pertimbangkan beberapa resep masakan lezat dari jamur kering.

Sup jamur dengan kentang

Untuk mempersiapkan panas sup hangat kita perlu menyiapkan: 4 kentang sedang, 1 wortel kecil, 3 sdm. l. jamur kering, 1 bawang bombay kecil, 1 akar peterseli segar, sedikit tomat dan mentega (masing-masing 1 sdm), rempah segar adas, garam, merica.

Mari kita mulai memasak:

Di malam hari, tuangkan jamur porcini kering air dingin membengkak. Di pagi hari Anda bisa mulai memasak. Rebus air dalam panci, masukkan ke dalam air mendidih, masak dengan api kecil selama 10 menit.

Sekarang panaskan dalam wajan kecil. mentega. Taruh bawang cincang halus, cincang halus atau parut parutan kasar wortel, akar peterseli cincang, goreng dalam minyak sampai bawang bombay dan wortel berwarna kecokelatan. Sekarang tambahkan tomat, didihkan selama tiga menit lagi.

Masukkan seluruh penggorengan ke dalam panci berisi sup, tambahkan kentang potong dadu, masak sekitar 20 menit lagi. Di akhir memasak, beri garam pada sup, merica, taburi dengan bumbu. Tuang ke dalam mangkuk dan Anda bisa sajikan.

Jamur kering digoreng dengan krim asam

Untuk panas yang lezat hidangan jamur kita perlu menyiapkan produk berikut: 50 g jamur porcini kering, setengah cangkir susu segar, 2 sdm. l. krim asam, minyak sayur, 1 bawang bombay kecil, daun bawang dan garam secukupnya.

Mari kita mulai memasak:

Malam sebelumnya, sebelum Anda berencana memasak hidangan ini, masukkan jamur ke dalam mangkuk besar, tuangkan susu hangat ke atasnya. Pagi harinya semua susu akan terserap, jamur menjadi kenyal, volumenya bertambah, dan bisa digoreng.

Potong kecil-kecil, biarkan yang kecil apa adanya. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur, goreng hingga kecoklatan, bersama bawang bombay cincang halus. Saat jamur memerah, tuangkan dengan krim asam, garam, aduk. Tuang ke dalam cangkir, taburkan setiap sajian sebagian kecil bawang hijau cincang halus.

Solyanka dari jamur kering

Untuk memasak gado-gado jamur menurut resep ini kita membutuhkan: 2 sdm. l. jamur kering, setengah gelas jamur asin atau jamur asin lainnya, setengah garpu kol, satu setengah gelas kol asin, 1 wortel, akar seledri, 1 bawang bombay.

Anda juga membutuhkan: 2 tomat, segenggam buah zaitun, setengah gelas krim asam, irisan lemon, 2 lembar daun salam. Untuk rasa, Anda membutuhkan peterseli dan dill. Dan tentu saja garam dan merica secukupnya.

Mari kita mulai memasak:

Jamur perlu diisi air seperti yang sudah kita ketahui pada malam hari. Rebus di pagi hari dengan menuangkan 300 ml air ke dalam panci besar. Saat hampir siap, Anda perlu mengambilnya dengan sendok berlubang. Sekarang dinginkan dan potong dadu kecil. Masukkan kembali ke dalam panci dengan kaldu dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Di sana, di dalam kaldu, masukkan wortel parut, potong-potong akar seledri.

Tuang 2 sdm ke dalam wajan bersih. l. minyak, goreng kubis segar cincang halus bersama dengan kubis dan bawang asin. Saat sayuran menjadi lunak, tambahkan tomat potong dadu, didihkan hingga lunak.

Menggeser sayur rebus ke jamur dalam panci, tambahkan jamur asin cincang halus, peterseli, merica. Tambahkan garam jika perlu. Didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan krim asam ke dalam gado-gado. Di akhir pemasakan, tambahkan buah zaitun (diadu). Susun hidangan yang sudah jadi dalam porsi, taruh seiris lemon di setiap piring, taburi dengan bumbu.

Makanan pembuka panas dari jamur dan pasta

Untuk resepnya siapkan: 3 sdm. l. jamur kering, 300 g pasta atau tanduk, 2 wortel kecil, 1 bawang bombay ukuran sedang. Untuk menggoreng - minyak sayur, untuk rasa - garam, adas segar.

Mari kita mulai memasak:

Seperti biasa, tuangkan air ke atas jamur di malam hari hingga membengkak. Pagi harinya, rebus saja hingga empuk. Kuras airnya, dinginkan jamurnya. Sekarang parut wortel di parutan kasar, potong halus bawang bombay. Goreng sayuran dan jamur dalam minyak sayur hingga kecoklatan.

Masukkan daging panggang ke dalam panci yang dalam atau panci yang berat, tambahkan pasta di sana, lalu tambahkan air dingin sehingga pasta benar-benar tertutup. Rebus semuanya, masak dengan tutup terbuka hingga pasta matang. Garam sebelum diangkat dari api. Menyebar makanan siap saji dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan - selamat makan!

Jamur adalah makanan favorit banyak orang. Tapi musim tanamnya pendek. Penikmat hemat produk ini dengan hati-hati mengeringkannya agar tidak menyangkal kenikmatan makan jamur. sepanjang tahun. Anda perlu memasak jamur kering dengan benar agar rasanya sedikit berbeda dengan produk segar.

Aturan persiapan bahan

Jamur kering digunakan untuk membuat sup, hidangan utama, saus. Mereka akan sesuai hampir di mana-mana, jika Anda mengikuti aturan sederhana, yang utamanya adalah pra-rendam produk. Durasi proses ini dapat diatur secara independen. Dinginkan, tuangkan begitu banyak hingga jamur tersembunyi, karena akan membengkak selama proses perendaman. Beberapa ahli kuliner menyarankan untuk merendam jamur (terutama jamur porcini kering) dalam susu hangat. Maka hidangan terakhir akan menjadi sangat harum.

Setelah berendam, Anda perlu merebus produk yang sudah disiapkan, kecuali resep dengan penggorengan jamur lebih lanjut. Waktu memasak tergantung pada ukuran produk, ragamnya. Biasanya bervariasi antara 20-60 menit. Biasanya mereka dipandu oleh "perilaku" produk: jika jamur telah tenggelam ke dasar, maka Anda dapat mengeluarkannya dengan aman.

resep sup jamur

Ada banyak cara untuk memasak jamur porcini kering atau lainnya dengan nikmat. Oleh resep klasik kepada mereka Anda perlu menambahkan kentang, wortel, bawang, rempah-rempah dan rempah-rempah.

cara memasak Sup jamur dengan jelai mutiara: resep langkah demi langkah

Jamur disiapkan dengan cara ini, dipotong-potong, karena ukurannya akan bertambah saat dimasak. Memanggang bisa dilakukan minyak sayur: pertama bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu ditambahkan wortel, disusul jamurnya sendiri. Kemudian penggorengan dikirim ke kaldu jamur, asin secukupnya. Setelah mendidih tambahkan kentang cincang, masak selama 10-15 menit.

Salah satu yang paling cara yang baik gunakan jamur kering - masak sup keju. Komponen utama untuk ini, mereka direndam, direbus, dihancurkan. Kaldu diasinkan, kentang ditambahkan. Bawang digoreng terpisah, ditambahkan ke kaldu jamur dan dituang bihun halus. Bawa ke kelembutan dan menyuntikkan keju yang diawetkan, masak sampai benar-benar larut. Ternyata cepat dan enak.

Anda bisa memasak jamur porcini kering atau jamur tiram dengan nikmat - masak hidangan pertama dengan tambahan ayam. Di sini Anda diperbolehkan bereksperimen dengan bahan-bahannya.

Jamur goreng

Sup harus selalu ada dalam makanan, tetapi jamur kering juga bisa digunakan untuk memasak enak kedua cucian piring. Untuk ini, produk dipanggang atau digoreng. Untuk menggoreng, ambil:

1. Jamur direndam dan dicuci bersih. Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.
2. Lelehkan mentega dalam wajan. Pertama, goreng bawang, lalu tambahkan jamur. Anda perlu mengaduk dengan kuat, karena minyak ini kurang tahan lengket jika dibandingkan dengan minyak sayur.
3. Di akhir penggorengan, hidangan diberi garam dan dibumbui secukupnya.

Resep sederhana untuk memasak hidangan dengan jamur

Hidangan ini akan lauk yang enak untuk setiap unggas atau daging. Itu juga bisa disajikan sebagai hidangan independen.

Bahkan saat didinginkan, jamurnya sangat enak dan bisa ditambahkan ke salad dan aneka makanan ringan.

Hidangan Stroganoff

Memasak aneka sup dari jamur kering sangatlah sederhana, tetapi Anda bisa memasaknya kedua yang indah hidangan cocok untuk menu liburan. Bahan-bahan:

• segelas susu;
• bohlam;
• 40 g jamur;
• 40 g mentega (ambil mentega);
• 1 st. l. sesendok krim asam;
• pasta tomat atau tomat Saus sambal, Tepung terigu, bumbu, garam.

1. Jamur disortir, dicuci, dan direndam dalam susu rebus. Setelah bengkak dipotong-potong, digoreng dengan minyak panas, ditaburi sesendok tepung dan digoreng lagi.
2. Menambahkan minyak tomat, krim asam, bawang cincang, garam secukupnya dan hangat.
3. Sajikan hidangan panas, taburi dengan bumbu segar. Hidangannya cocok dengan segar salad sayur dan kentang goreng.

Jamur dalam krim asam

Kombinasi jamur dan krim asam selalu berhasil. DENGAN produk kering- tidak terkecuali. Ambil produk berikut:

1. Bahan utama diolah dengan cara biasa, butuh waktu sekitar enam jam untuk meresap.
2. Jamur dimasukkan ke dalam panci, bawang cincang, ditambahkan tepung, dipanaskan dalam minyak, sedikit diencerkan dengan kaldu jamur. Tuang dalam krim asam hangat, kocok - sausnya tidak boleh terlalu cair.
3. Massa jamur dibumbui jus lemon, garam, hangatkan, tapi jangan sampai mendidih.

Bagaimana cara menggoreng jamur dalam wajan? Petunjuk Bermanfaat

Hidangan seperti itu biasanya disajikan dalam hidangan pencuci mulut, ditaburi dill cincang di atasnya.

Saus untuk nasi atau bakso

Jamur kering sering digunakan untuk membuat saus. Dengan itu mereka memperoleh aroma yang menyenangkan yang sulit ditolak.