Saus dengan bawang, wortel, dan jamur. Saus jamur beku dengan krim asam. Rasa krim

Bahan-bahan:

jamur - 500 g
bawang - 1 pc.
wortel - 1 pc.
tepung - 2 sdm.
pasta tomat atau saus Krasnodar
minyak sayur
lada hitam dan allspice
daun salam

Mempersiapkan saus ini sangat mudah. Potong jamur yang sudah dicuci sebelumnya menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa menggunakan jamur beku, lalu tidak perlu dicuci. Selanjutnya, masukkan jamur ke dalam wajan dan didihkan dalam minyak sayur selama 10 menit. Yang beku dapat disatukan dengan potongan es, tetapi Anda harus mendidihkannya sampai sebagian besar air menguap. Saat ini, kupas wortel dan bawang bombay. Parut wortel, potong halus bawang bombay. Campur sayuran dengan jamur dan didihkan selama sekitar 5 menit.

Saus jamur pedas yang harum dapat mengubah hidangan apa pun tanpa bisa dikenali

Lagi

Jika Anda menggunakan jamur segar atau jamur hutan, mereka harus direbus terlebih dahulu dalam air. Perhatian: jamur yang tidak diketahui dapat membahayakan kesehatan!

Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk terpisah, goreng tepung dengan minyak sayur. Kemudian tuangkan dengan air dan gosok dengan baik untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Tambahkan saus tepung ke jamur dengan sayuran, tambahkan sedikit air mendidih dan aduk. Jumlah air tergantung pada kepadatan kuah yang diharapkan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan pasta tomat ke dalam wajan, agar sausnya memiliki rona oranye yang menyenangkan. Tambahkan bumbu, rebus selama kurang lebih 6 menit dengan api kecil dan itu saja, saus jamur tomat sudah siap.

Saus jamur dengan krim asam

Bahan-bahan:

jamur - 500 g
krim asam - 1 sdm
bawang - 2-3 pcs.
bawang putih - 2-3 siung
tepung - 2 sdm. l.
minyak sayur
merica

Kuah homemade yang terbuat dari jamur segar atau beku ini enak tidak hanya untuk lauk, tapi juga untuk daging, seperti kebab. Siapkan jamur dan potong kecil-kecil. Jamur madu bisa dibiarkan apa adanya. Goreng bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan didihkan selama sekitar 10-15 menit, sampai air menguap dan jamur mulai berwarna coklat. Masukkan krim asam ke dalam wajan, garam, merica, dan didihkan. Untuk memberikan kuah kepadatan yang diinginkan, Anda bisa menggunakan saringan kecil untuk mendistribusikan sedikit tepung secara merata dan aduk hingga rata. Jika perlu, encerkan saus dengan air. 5 menit sebelum dimasak, tambahkan bawang putih cincang, campur semua bahan dengan baik dan matikan api. Biarkan kuah diseduh sedikit dan rendam dalam aroma rempah.

Semua jenis saus hanyalah penyelamat. Lagi pula, dengan mereka Anda dapat mendiversifikasi dan secara signifikan meningkatkan cita rasa hidangan biasa. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus jamur beku.

Saus jamur dari jamur beku dengan krim asam

Tumis jamur dengan mentega hingga empuk. Pada saat yang sama, jika waktu memungkinkan, Anda dapat mencairkannya, atau Anda dapat segera mengirimnya beku ke dalam panci. Tuang tepung ke dalam kaldu (harus dingin) dan aduk, tuangkan jamur dengan campuran ini, tambahkan garam, merica, dan didihkan. Kami menggabungkan krim asam dengan kuning telur dan menambahkan hanya beberapa tetes jus lemon. Tambahkan massa ke jamur dan panaskan dengan api kecil selama 3-4 menit.

Saus jamur yang terbuat dari jamur porcini beku

jamur porcini beku - 450 g;
mentega - 40 g;
bawang - 300 g;
krim 33% lemak - 0,5 l;
dill - 1 ikat;
garam;
merica.

Kami memasukkan jamur putih beku ke dalam saringan dan membilasnya dengan air dingin. Kupas dan potong bawang menjadi setengah bagian tipis dan goreng selama sekitar 20 menit dengan mentega dengan api kecil. Kemudian tambahkan jamur dan, aduk, masak hingga semua air menguap. Tambahkan merica, garam, dan tuangkan semuanya dengan krim. Didihkan selama sekitar 30 menit dengan api kecil. 3 menit sebelum akhir rebusan, tambahkan adas cincang.

Saus jamur dari jamur beku - resep

champignon beku - 550 g;
keju olahan - 2 buah;
krim asam - 220 g;
wortel - 100 g;
minyak sayur - 10 ml;
bawang - 180 g;
bawang putih - 2 siung;
garam;
lada hitam.

Goreng wortel dan bawang cincang dengan mentega, tambahkan champignon beku. Garam dan merica sesuai selera Anda. Sebagai aturan, tidak disarankan untuk menambahkan lebih banyak bumbu agar tidak menyumbat rasa dan aroma jamur. Jadi, segera setelah semua cairan yang dikeluarkan oleh jamur menguap, tambahkan krim asam, keju olahan parut dan aduk rata. Didihkan saus tertutup selama sekitar 5 menit. Api harus sedang. Itu saja, saus jamur beku sudah siap! Ini akan berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk semua jenis sereal, pasta, atau kentang.

Saus Jamur Lean Jamur Beku

champignon beku - 350 g;
bawang putih - 3 siung;
adas - setengah ikat;
tepung kentang - 1 sdm. sendok;
minyak zaitun - 10 ml;
bawang - 110 g;
garam;
merica.

Champignon beku dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus hingga empuk dalam sedikit air. Cukup jika jamur hanya ditutup dengan cairan. Tiriskan kaldu jamur. Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan minyak zaitun. Segera setelah bawang bombai berwarna keemasan, tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica. Dalam 150 ml kaldu jamur dingin, encerkan pati, campur dan tuangkan ke dalam jamur. Rebus saus selama 5 menit lagi dengan api kecil, dan matikan, karena saus sudah benar-benar siap!

Bagaimana cara membuat saus jamur tomat dari jamur beku?

Goreng bawang dan wortel cincang ringan, sebarkan jamur beku dan didihkan semuanya sampai cairannya menguap. Sendiri, saat ini, goreng tepung dalam minyak sayur yang dipanaskan. Tuang ke dalam sekitar 150 ml air dan haluskan hingga menjadi kekentalan yang homogen. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, bisa juga ditambahkan sedikit gula sesuai selera, lalu aduk rata kembali. Tuang jamur dengan sayuran dengan campuran yang dihasilkan, tambahkan daun salam dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.

Saus jamur yang harum dan sangat menggugah selera dapat berfungsi sebagai hidangan mandiri, komponen isian kue, atau disajikan dengan berbagai lauk pauk. Selain itu, hidangan serbaguna seperti itu sehat dan rendah kalori.

Saus champignon yang lezat

Di bagian sayur supermarket selalu ada sebungkus jamur champignon, setelah membelinya, Anda bisa dengan mudah menyiapkan kuah yang sangat harum untuk lauk apa pun.

Untuk menyelesaikan resep Anda perlu:

400 g champignon;
kepala bawang putih;
wortel;
ubi;
600 ml air;
50 g tepung;
50 ml krim asam;
sedikit minyak bunga matahari, sayuran hijau;
garam dan bumbu.

Metode memasak:

Wortel dan parsnip dipotong dadu.
Panci diisi dengan air dengan volume 300 ml, di mana setelah mendidih, garam, umbi-umbian dan parsnip dikirim.
Bawang dihancurkan dan dimasukkan ke dalam wajan.
Setelah bawang menjadi lunak, potongan jamur diletakkan di wajan.
Saat cairan dari jamur menguap, campuran goreng dan asin dikirim ke kaldu.
Tepung, krim asam, rempah-rempah dan sayuran cincang diencerkan dalam air yang tersisa, setelah itu semuanya dikocok dan dituangkan ke dalam kaldu mendidih dengan jamur.
3 menit setelah mendidih, kuah sudah jadi https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Dari jamur beku

Untuk memberikan cita rasa saus jamur yang kaya dan gurih, disarankan untuk menggunakan:

½ kg jamur;
2 bungkus keju olahan;
200 ml krim asam;
wortel;
bohlam;
½ cangkir minyak bunga matahari;
2 siung bawang putih;
garam dan merica.

Dalam persiapan:

Bawang dicincang, dan wortel serta dadih digosokkan pada parutan.
Bawang putih sedang dihancurkan.
Massa keju dan bubur bawang putih dicampur.
Bawang dan wortel digoreng dalam wajan, yang setelah mendapatkan irisan bawang emas, dikirim jamur yang sudah dicairkan dan dipotong.
Saat kelembapan dari jamur menguap, isi wajan dibumbui dengan campuran keju-bawang putih dan krim asam.
Kuahnya diasinkan, dibumbui dan direbus selama 10 menit.

Dengan saus krim asam

Kuah jamur dengan saus krim asam merupakan sajian yang sangat baik untuk para pelaku diet, yang tidak mengandung bahan daging, namun memiliki rasa yang cerah.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

300 g jamur;
2 telur;
100 ml kaldu jamur;
20 g tepung;
sepotong mentega;
3 ml jus lemon;
garam dan rempah-rempah.

Tahapan penciptaan:

Jamur dipotong menjadi beberapa bagian, yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega.
Tepung digoreng dalam wajan kering hingga berwarna karamel, setelah itu dituangkan secara bertahap dengan var jamur dengan pengadukan konstan, yang menghilangkan kemungkinan gumpalan.
Jamur dituangkan dengan kaldu tepung dan direbus selama 2 - 3 menit.
Kuning telur dipisahkan dari proteinnya dan dicampur dengan krim asam dan jus lemon menggunakan blender.
Isi wajan dituangkan dengan saus dan dihangatkan selama 5 menit.

Cara membuat kuah dari jamur kering

Kuah jamur kering selalu tidak sesuai musim. Dan jika jamur liar dikeringkan, aroma masakan seperti itu akan benar-benar nikmat.

Saus yang kental dan harum dapat dibuat dari:

100 g jamur kering;
2 umbi;
15 g tepung;
sepotong mentega;
50 ml krim asam;
garam dan merica.

Sedang berlangsung:

Jamur kering diletakkan dalam mangkuk, diisi dengan air dan direndam selama sekitar 3 jam.
Produk yang direndam dipindahkan ke panci, ½ liter air dituangkan dan direbus selama 25 menit, setelah itu dikeluarkan dari kaldu.
Hadiah hutan yang didinginkan dipotong menjadi kubus.
Bawang bombay dicincang dan digoreng dengan garam dan bumbu hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega.
Jamur dikirim ke sana, dan setelah 5 menit tepung dituangkan.
Setelah 2 menit, dasar kuah dituangkan dengan kaldu dengan krim asam yang diencerkan di dalamnya.
Kuah direbus setelah direbus selama 5 menit.

Resep pasta langkah demi langkah

Saus jamur dan krim asam serbaguna adalah pelengkap sempurna untuk lauk pauk.

Untuk menghidupkan resep, Anda harus memiliki:

100 g jamur;
bohlam;
15 g tepung;
250 ml krim asam;
minyak bunga matahari;
garam dan rempah-rempah.

Saus disiapkan sesuai dengan skema berikut:

Dari jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan, dibuat irisan kecil yang berwarna kecokelatan dalam wajan.
Bawang dipotong kecil-kecil, yang dikirim ke jamur saat mengeluarkan cairan.
Setelah bawang menjadi transparan, garam, rempah-rempah, dan tepung dituangkan ke dalam wajan.
Setelah 2 menit, massa jamur dituangkan dengan krim asam dan terus direbus selama 5 menit di bawah tutupnya https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

"Bechamel" yang tidak biasa dengan jamur

Penggemar masakan Prancis yang lezat akan menghargai resep ini, yang pelaksanaannya Anda perlukan:

300 g champignon;
sepotong mentega;
bohlam;
70 g tepung;
500 - 600 ml susu;
garam, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Jamur dicuci bersih, dipotong-potong dan ditata dalam wajan dengan mentega, lalu digoreng sampai empuk.
Bawang dicincang dan 5 menit sebelum jamur siap, ditambahkan ke dalamnya.
Massa bawang-jamur diasinkan dan dibumbui.
Tepung dituang, lalu semuanya tercampur rata agar tidak terbentuk gumpalan.
Setelah diuleni, isi wajan dituangkan dengan susu.
Dill cincang juga ditambahkan ke saus jika diinginkan.
Kuahnya direbus hingga kekentalan yang diperlukan untuk memasak selama sekitar 15 - 25 menit. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

Rasa krim

Krim memberi kelembutan kuah dan nutrisi.

Saus jamur versi terbaik dibuat dari:

150 g jamur segar;
200ml krim;
sepotong mentega;
umbi;
20 g keju;
kepala bawang putih;
15 ml jus lemon;
sedikit garam, rempah-rempah dan pala.

Untuk menyiapkan saus, ikuti langkah-langkah sederhana ini:

Jamur dicuci, digosok dan dipotong-potong.
Bawang putih dihancurkan dengan pisau.
Bawang dicincang dan ditumis dengan mentega sampai transparan, setelah itu piring jamur ditambahkan ke dalamnya.
Segera setelah isi wajan berwarna kecokelatan, massa bawang-jamur dituangkan dengan krim.
Setelah mendidih, sausnya diasinkan, dihancurkan dengan pala dan bumbu Italia, yang memberikan aroma yang kaya pada komposisi.
Rebus kuah dengan api kecil selama kurang lebih 15 - 20 menit hingga mengental.
Di bagian akhir, keju digosok, yang sausnya dihancurkan dengan murah hati.
Kuahnya cepat tercampur dan segera diangkat dari kompor hingga keju sempat larut seluruhnya.https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Saus jamur tanpa lemak

Ini adalah versi saus yang menarik, untuk persiapannya cukup memiliki:

350 g jamur;
2 siung bawang putih;
20 g tepung kentang;
20 ml minyak bunga matahari;
wortel;
bohlam;
garam dan rempah-rempah.

Metode persiapan terdiri dari melakukan langkah-langkah berikut:

Jamur dibagi menjadi beberapa bagian, yaitu direbus selama 5 menit, lalu dikeluarkan dari air mendidih.
Pati diencerkan dalam 150 ml kaldu setelah didinginkan.
Bawang bombay dan wortel dicincang lalu ditumis hingga empuk.
5 menit sebelum akhir menggoreng sayuran, jamur diletakkan di wajan.
Kuahnya diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan bubur bawang putih dan dituangkan dengan kaldu.
Setelah 5 menit mendidih, kuahnya sudah jadi.https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Saus jamur merupakan tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan. Komposisi lezat yang nikmat yang memungkinkan Anda mendiversifikasi menu, memberi hidangan tradisional rasa yang kaya dan aroma yang tak tertandingi.

Saus jamur serbaguna, cocok dengan hidangan apa pun. Jika mau, Anda dapat menemukan resep vegetarian yang akan digunakan untuk menyiapkan saus lenten. Selain aromanya yang menggoda dan rasanya yang enak, kuah jamur memiliki keunggulan lain yaitu menyehatkan dan tidak terlalu tinggi kalori sehingga cocok untuk makanan diet. Kuah paling enak didapat jika dibuat dari jamur segar, namun tidak semua orang memiliki kesempatan seperti itu, apalagi saat ini bukan musim jamur di pekarangan. Namun, ini bukanlah alasan untuk melepaskan saus favorit Anda. Kapan saja sepanjang tahun, Anda dapat membuat saus jamur dari jamur beku: dari jamur hutan atau champignon.

Fitur memasak

Jika ingin kuah jamurnya enak dan menggugah selera, maka saat mengolahnya perlu diperhatikan beberapa poin penting.

Saus akan menjadi lebih harum jika jamur porcini beku digunakan untuk persiapannya, namun dapat dibuat dari jamur atau champignon hutan lainnya.

Pertanyaan apakah jamur perlu dicairkan sebelum dimasak tergantung pada resep yang dipilih. Beberapa resep tidak melibatkan pencampuran saus sampai halus dengan blender, karena sausnya, yang mengandung potongan jamur yang mencolok, enak dengan caranya sendiri. Namun, dalam hal ini, jamur harus dipotong jauh lebih sedikit daripada di dalam kemasan. Kemudian mereka harus dicairkan. Dianjurkan juga untuk mencairkan jamur jika Anda ingin menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan: jika tidak, jamur akan direbus dengan jusnya sendiri, dan tidak digoreng. Dalam semua kasus lainnya, jamur tidak perlu dicairkan sebelum menyiapkan saus.
Untuk mengentalkan kuah paling sering digunakan pati atau tepung, tapi ada cara lain. Misalnya dengan keju. Saat menggunakan tepung, disarankan untuk menggorengnya terlebih dahulu dalam wajan kering atau mentega. Kemudian saus akan mendapatkan warna krem yang menyenangkan dan akan lebih enak.
Saus jamur dapat digunakan sebagai saus, dalam hal ini disajikan panas. Dalam kasus lain, Anda bisa menyajikan saus jamur dingin ke meja. Untuk mencegahnya tertutup film saat dingin, kertas perkamen yang dibasahi minyak diletakkan di permukaannya.

Teknologi pembuatan saus jamur beku seringkali bergantung pada resep spesifiknya. Oleh karena itu, meskipun Anda harus membuat saus sesuai dengan salah satu resep, ini tidak berarti Anda dapat membaca petunjuk untuk yang lain dengan lalai.

Saus jamur beku dengan krim asam

jamur beku - 0,3 kg;
telur ayam (kuning telur) - 2 pcs.;
kaldu jamur -100 ml;
tepung terigu - 20 g;
krim asam - 150 ml;
mentega - 40 g;
jus lemon - 2-3 ml;

Metode memasak:

Buang es jamur dan keringkan dengan handuk kertas.
Lelehkan mentega dan goreng jamur di dalamnya hingga berwarna cokelat.
Panggang tepung dalam wajan kering sampai menjadi karamel.
Tuang kaldu ke dalam tepung, aduk dengan pengocok. Penting agar tidak ada gumpalan pada massa yang dihasilkan. Jika sudah terbentuk, bersihkan saus melalui saringan atau kocok dengan blender.
Tuang saus di atas jamur dan didihkan di dalamnya, aduk selama beberapa menit.
Cuci telur dengan sabun. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan pengocok dan campur dengan krim asam, tambahkan bumbu, garam, dan jus lemon.
Tuang massa jamur ini, aduk. Tetap panas sangat rendah selama sekitar 5 menit. Penting agar apinya tidak kuat, jika tidak kuning telur bisa mendidih, tetapi ini tidak bisa dibiarkan. Lebih aman lagi memanaskan saus di bak air.

Setelah itu kuah pedas harus dituang ke dalam gravy boat. Dapat disajikan panas dan dingin.

Saus jamur dari jamur beku dengan krim

jamur beku (sebaiknya porcini) - 0,5 kg;
krim lemak - 0,5 l;
bawang - 0,3 kg;
dill segar - 100 g;
mentega - 40 g;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan jamur beku ke dalam saringan dan tahan di bawah air dingin yang mengalir. Biarkan dia mengering. Potong jamur yang sudah dicairkan menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas bawang dan cincang halus.
Potong dill dengan pisau.
Lelehkan mentega dan goreng bawang di dalamnya. Lebih baik menggoreng dengan api kecil agar bawang menjadi lunak dan bening.
Tambahkan jamur, goreng dengan bawang bombay selama kurang lebih 5 menit. Isi dengan krim.
Rebus jamur dan bawang dalam krim selama 10-15 menit. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan garam, merica, dan adas cincang.

Saus menurut resep ini empuk dan harum, akan memuliakan cita rasa hidangan apa pun. Sajikan sendiri atau gunakan sebagai saus.

Saus jamur dari jamur beku dengan keju leleh

champignon beku - 0,5 kg;
keju olahan - 150 g;
krim asam - 0,2 l;
wortel - 100 g;
bawang - 160 g;
minyak sayur - 20 ml;
bawang putih - 2 siung;
garam, lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Parut keju. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda menahannya terlebih dahulu di dalam freezer sebentar.
Bersihkan dan parut wortel.
Bebaskan bawang dari kulitnya dan potong halus.
Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Campur bawang putih dan keju dengan krim asam.
Goreng sayuran cincang dengan sedikit minyak sayur, tambahkan jamur ke dalamnya dan didihkan sampai kelembapan berlebih menguap.
Tuang jamur dengan campuran krim asam, keju leleh dan bawang putih, garam dan merica. Didihkan selama 10 menit.

Jika diinginkan, sausnya bisa sedikit didinginkan dan diubah menjadi massa yang homogen dengan blender. Ini tidak perlu dilakukan: kedua versi sausnya enak dan empuk, dan setiap opsi memiliki penggemarnya sendiri.

Saus Lean Jamur Beku

champignon beku - 0,35 kg;
bawang putih - 2 siung;
tepung kentang - 20 g;
minyak sayur - 20 ml;
bawang - 100 g;
wortel - 100 g;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Tuang jamur, tanpa dicairkan, dengan air sehingga hampir menutupinya.
Rebus jamur selama 5 menit setelah mendidih, tuangkan kaldu jamur ke dalam wadah terpisah.
Ukur 150 ml kaldu, dinginkan. Larutkan pati di dalamnya.
Sayuran bersih. Parut wortel, potong halus bawang bombay.
Goreng sayuran, tambahkan jamur rebus ke dalamnya, goreng semuanya selama sekitar 5 menit.
Garam lada. Peras bawang putih ke dalam wajan dengan jamur. Isi dengan kaldu.
Rebus semuanya bersama selama 5 menit. Setelah itu sausnya bisa dianggap sudah siap, tapi kalau mau bisa dikocok dengan blender imersi.

Saus yang disiapkan menurut resep ini akan menarik bagi para vegetarian, karena tidak mengandung produk hewani.

Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan saus dari jamur beku, tetapi sausnya sendiri sangat enak bahkan bisa menghiasi meja pesta.