Masakan nasional Brasil. Apa masakan nasional, hidangan tradisional, dan makanan di Brasil

Halo semua! Dalam posting ini, saya ingin memberi tahu Anda tentang makanan Brasil yang menarik yang tidak berpura-pura menjadi "masakan haute" dan dijual langsung di jalan, tetapi pasti patut Anda perhatikan ketika Anda berada di negara ini!

Tidak akan ada hidangan dan minuman yang sudah Anda ketahui. Tentu saja, di Brasil, Anda harus mencoba cachaca dan caipirinha yang disiapkan berdasarkan itu, roti keju Pão de Queijo, brigadeiro - manisan Brasil, dan juga mengunjungi restoran churrascaria nasional Brasil. Di bawah ini Anda akan menemukan hal-hal yang kurang dikenal yang hanya dapat Anda pelajari saat berada di Brasil.

1. Guarana & Matte

Guarana adalah limun lokal yang dibuat dari tanaman dengan nama yang sama. Tanaman ini terkenal dengan buahnya yang mengandung kafein dua kali lebih banyak dari biji kopi. Karenanya, minuman yang terbuat dari buah-buahan ini memiliki khasiat yang merangsang. Guarana rasanya seperti Pinocchio soda, kalau ingat yang ini. Dia tidak membuat saya senang, tetapi di Brasil dia sangat dicintai, dihormati, dan dijual di mana-mana. Selain itu, harga Guarana kurang dari cola - 3,5 nyata untuk setengah liter - yang merupakan nilai tambah yang tak terbantahkan.

Ini adalah satu-satunya jenis teh yang dikonsumsi di Brasil. Apalagi dijual langsung dalam cangkir yang sudah diseduh dan didinginkan. Dari atas, gelas seperti itu ditutup dengan kertas timah, yang biasanya ditusuk oleh semua orang dengan tabung agar nyaman untuk diminum. Mate dijual di sini dengan berbagai aditif, memuaskan dahaga dengan sangat baik dan harganya rata-rata 1,5 reais per gelas.

2. Smoothie Acai

Acai adalah pohon palem yang umum di Brasil di wilayah Amazon. Itu ditanam karena dua alasan: inti pohon yang dapat dimakan dan buah-buahan paling enak dalam bentuk beri biru tua. Berry ini sangat sehat, enak dan serbat dingin dari mereka - inilah yang diresepkan dokter dalam panas seperti itu. Rasanya tidak seperti apa pun yang saya tahu. Ini memiliki aftertaste halus yang menyenangkan, samar-samar mengingatkan pada anggur. Harganya 7 reais untuk 0,3, 8 reais untuk 0,4 dan 9 reais untuk 0,5 liter.

3. Passatempo

Passatempo adalah kue biasa. Kecuali satu hal kecil. Ini adalah produk yang sama yang sangat dirindukan oleh orang Brazil ketika mereka berada di luar negeri. Misalnya, saya tidak punya cukup benih, dan kadang-kadang saya akan meminta seseorang untuk membawakannya kepada saya. Dan orang Brasil yang tinggal di negara lain selalu meminta kue ini. Ini seperti rasa rumah bagi mereka. Kue-kuenya sangat enak, dan mereka juga memiliki gambar yang lucu. Satu paket harganya sekitar 3 reais.

4. biskuit globo

Omong kosong yang tidak diketahui ini dijual di semua pantai dan dipuja oleh penduduk setempat. Saya tidak mengerti leluconnya, karena Hal-hal udara ini tidak memiliki rasa yang jelas. Tapi nenek di bus mengunyahnya dengan keteraturan yang membuat iri.

5. Acara

Acaraje adalah hidangan kacang tunggak yang dikupas. Roti bundar pertama-tama digoreng dengan minyak sawit, lalu dipotong dan diisi: udang goreng, kacang mete, selada, tomat hijau dan merah, saus cabai, kacang-kacangan, jahe, bawang putih, dan makanan lezat lainnya.

Acaraje adalah salah satu hidangan tradisional masakan Nigeria dan Brasil. Hidangan ini paling umum di Bahia, negara bagian timur laut Brasil, terutama di kota Salvador, sebagai makanan jalanan. Di Brasil, itu muncul setelah dimulainya impor budak ke sana dari Afrika Barat pada abad ke-16. Di Bahia, ada seluruh kelompok sosial pedagang acarage yang disebut bayana. Pada dasarnya, ini adalah wanita Afro-Brasil yang mengenakan pakaian khusus: gaun bermotif putih, syal, topi berbentuk khusus, kalung warna-warni. Nyanyian dan gaya hidup mereka telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya negara bagian ini.

Hidangan seperti itu harganya 4 real, di Salvador dijual di setiap belokan, dan dari baunya langsung mudah ditebak bahwa di suatu tempat di dekatnya ada tempat penjualan acarage. Rasa - khusus untuk seorang amatir, saya tidak pernah menghabiskan porsi saya. Pertama, udang yang tidak dikupas yang ada di dalamnya memalukan, dan kedua, sausnya juga anehnya asam. Konsepnya mirip dengan shawarma kami, tapi menurut saya, shawarma sedikit lebih enak)) Namun demikian, Anda harus mencobanya - ini adalah pengalaman gastronomi yang tak terlupakan!

6. Tapioka

Tanpa berlebihan, Tapioka adalah makanan teraneh yang pernah saya lihat dan rasakan. Di Rio, ini adalah makanan jalanan yang populer, penduduk setempat berbaris dalam antrian sepanjang satu meter untuk mendapatkan kios dengan barang ini.

Proses memasaknya mengejutkan. Tumpukan bola putih dituangkan ke dalam wajan, digulung di permukaan wajan, seperti kita menuangkan adonan pancake, dan kemudian bola ini mengeras dan berubah menjadi kue semi-lapang berbutir putih! Berbagai isian diletakkan di atas kue: dari ham hingga pisang, lalu ditaburi keju dan dilipat menjadi dua. Voila! 7 reais dan makanan tak dikenal ini ada di tanganmu! Enak, bermanfaat. Tapi rasanya kebanyakan tergantung isiannya.

7. Coxinha

Coshinha enak dan mengisi kue-kue yang merupakan 90% dari diet kami di Rio. Satu potong harganya 3 real, ini cukup untuk makan siang. Bagian luarnya terbuat dari kentang dan keju, isiannya ayam pedas. Ini adalah hidangan asli Brasil yang terlihat seperti kaki ayam, dan terjemahan namanya secara harfiah berarti "paha ayam". Makanan ini hampir tidak pernah membosankan, karena. rasanya sangat lembut, dan teksturnya menyenangkan.

8. Pastel

Bayangkan chebureks kecil, dan anggaplah Anda mengerti arti pastel. Di Brasil, mereka disajikan sebagai hidangan pembuka untuk bir dan disajikan dengan isian yang berbeda: keju, ayam, sayuran. Hal terpenting dalam hal ini adalah menemukan tempat di mana mereka dibuat enak, dan sayangnya tempat seperti itu tidak selalu ditemukan. Sebagian biaya pastel dari 5 hingga 7 reais.

9 Queijo Coalho

Keju goreng di Brazil sangat populer dalam berbagai bentuk. Anda sering menemukan keju kebab seperti itu, misalnya di bar atau di pantai. Anda tidak akan bisa lepas dari kelezatan ini. Jadi makan sehat! Tapi saya tidak menyarankan membeli barbekyu biasa di pantai, itu digoreng dengan buruk.

10. Churros recheados

Aku menyimpan yang terbaik untuk yang terakhir. Sayang, ini cinta! Ini ekstasi gastronomi! Ini adalah orgasme oral! Stik yang hangat, lembut, dan sedikit renyah dengan cokelat atau krim susu ini hanyalah ruang. Pastikan untuk mencoba! Harganya 3 reais. Ini paling sering dijual bersama jagung panas di warung pinggir jalan. Sebenarnya ini adonan biasa dengan isian, saya tidak tahu apa rahasianya, tapi saya belum mencoba yang manis-manis.

P.S. Omong-omong, semua pelanggan blog menerima dari mitra kami.

Masakan Brasil dikembangkan dari tiga masakan - India, Portugis dan Afrika. Ini memiliki kecanggihan dan kehalusan tradisi kuliner Portugis dan Prancis. Dari masakan penduduk asli India, dia mewarisi kepedasan dan rempah-rempah.

Masakan Brasil dianggap yang paling orisinal di antara masakan Amerika Selatan. Namun tidak mungkin untuk menggambar potret umum masakan Brasil - preferensi kuliner penduduk di berbagai daerah di negara ini sangat berbeda satu sama lain.

Tradisi Masakan Brasil

Daging di Brasil, mereka dimasak dengan tambahan minyak zaitun dalam jumlah besar; Salad dibumbui dengan minyak ini. murah hati digunakan dan rempah-rempah. Hidangan nasional Brasil biasanya sangat pedas dan asin. Ini wajar di iklim panas, karena lada membunuh mikroba yang berkembang biak dengan cepat di cuaca panas, dan garam memungkinkan makanan disimpan lebih lama.

Dapur semua orang wilayah negara ini memiliki ciri khas tersendiri. Misalnya, pada utara Brasil menyiapkan takaka no tukupi, campuran pasta dan tepung singkong dengan saus, udang kering dan jumbo, tanaman mirip selada air; munguzu - biji jagung dengan potongan kecil kelapa; pisang hijau diparut dan digoreng dengan susu; guasado de tartaruga - kura-kura rebus. Pada timur laut hidangan lain diketahui: carne de sol - daging asin dan dijemur, yang disimpan untuk waktu yang lama; lobster dengan santan; frigideira - hidangan ikan goreng dan kerang dalam adonan telur dan santan (hidangan ini dimasak dalam pot tanah liat).

Pada Barat Brasil sedang menyiapkan lombo de porco - pinggang babi goreng; jacare - hidangan dari buaya. Pada tenggara mereka makan couscous yang terbuat dari tepung jagung dan udang kering, cod kering, sarden goreng.

Feijoada - hidangan nasional Brasil

Namun, dimungkinkan untuk memilih satu hidangan yang menjadi ciri khas seluruh Brasil. Ini feijoada. Hidangan nasional ini memiliki sejarahnya sendiri - tiga ratus tahun yang lalu resep feijoada ditemukan oleh para budak. Mereka mencampur potongan daging babi yang tersisa dari makan malam majikan dan kacang hitam, pakan ternak tradisional. Seiring berjalannya waktu, resepnya berubah. Orang Portugis mulai menambahkan sosis dan sosis ke dalamnya, orang India - farofa (campuran tepung singkong dan mentega).

Sekarang feijoad dimasak dengan kacang, berbagai jenis daging, rempah-rempah, tepung singkong, disajikan dengan kol, irisan jeruk, saus lada dan nasi pilihan. Rasanya yang luar biasa dipuji oleh penyair Brasil Vinicius de Morais. Di setiap daerah, feijoada dimasak berbeda, dengan bahan tambahan berbeda. Tapi hidangan ini selalu disajikan dengan minuman nasional caipirinha - campuran vodka gula tebu, lemon dan gula.

Daging dan ikan

Di antara daging Hidangan Brasil dapat dibedakan shurasko - hidangan seperti barbekyu: potongan daging sapi digantung di batang logam dan digoreng di udara terbuka. Shurasco disajikan dengan saus tomat, bawang bombay, paprika, cuka, minyak zaitun, dan garam. Sarapaten juga populer - hati atau hati babi dimasak dengan darah hewan segar, tomat, paprika, dan bawang. Sebuah mahakarya masakan daerah Pasangan - bebek di tukupi. Tukupi terbuat dari jus singkong, yang sangat beracun dan dapat membunuh seseorang dalam waktu satu jam dari satu tegukan. Orang India belajar menetralkan efek racun dari jus dengan menambahkannya ke dalam kelezatan kuliner ini.

makanan laut

Seperti ceritanya, hidangan makanan laut biaya salah satu raja Brasil tahta. Raja makan puding kepiting dan menolak menerima duta besar, yang membawa berita penting - pangeran mendeklarasikan kemerdekaan negara. Itu adalah puding kepiting termahal dalam sejarah, tapi itu jelas sepadan. Hidangan ini disebut itapoa. Dan dibuat dari tepung maizena, susu, telur dan daging kepiting atau udang karang. Sekarang orang Rio punya pepatah: "Saat mereka makan puding kepiting, tidak ada yang berani ikut campur."

Hidangan lainnya yang perlu diperhatikan adalah vatapu - potongan ikan dipotong atau ditumbuk dengan kerang, direbus dalam minyak dende dengan tambahan air kelapa dan potongan roti. Hidangan ini disajikan dengan nasi putih. Mokueku juga enak - kaldu seafood yang dibumbui dengan minyak dende dan santan.

Makanan penutup Brasil

Leluhur seni kembang gula di Brasil ada biarawati Portugis yang mengajarkan seni ini kepada wanita dari keluarga kaya. Saat ini, seni ini telah dilupakan, dan alih-alih manisan yang sangat lezat di Brasil, manisan yang lebih sederhana disiapkan, terutama dengan susu kental manis.

Manisan Brasil paling terkenal - brigadeiro. Pisang goreng atau rebus dengan kayu manis, kelapa dengan mousse cokelat, selai jambu biji dengan keju, mousse markisa juga populer.

kopi Brasil

Selama satu setengah abad, Brasil telah menjadi produsen terbesar kopi di planet ini. Sekitar sepertiga dari kopi dunia ditanam di sini. Tak heran, olahan kopi di negeri ini diangkat menjadi kultus. Itu disiapkan sesuai dengan aturan khusus, dan minum siang dan malam. Seorang Brasil asli meminum hingga 30 cangkir kopi sehari!

Mengapa Brasil sangat memesona Anda, alam yang menakjubkan, atau masakan yang tidak biasa? Masakan Brasil- campuran eksplosif dari tradisi Afrika, Portugis, India, dan bahkan Prancis. Setiap negara yang tinggal di Brasil membawa makanannya sendiri, dan sebagai hasilnya, muncul hidangan yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Masakan Brasil - hidangan unik dan istimewa untuk setiap selera

Tidak mungkin memilih satu hidangan nasional dalam masakan Brasil, karena berbagai daerah di negara ini memiliki preferensi selera sendiri. Namun, bagaimanapun, sebagian besar hidangan didasarkan pada kacang-kacangan, yang di Brasil disebut roti kedua. Ada juga dua bahan yang juga dijunjung tinggi oleh orang Brazil - nasi dan singkong (singkong). Jika kita beralih ke sejarah, suku Indian Maya menanam dan menggunakan singkong sebagai makanan. Setelah bertahun-tahun, tradisi ini masih hidup. Singkong tidak boleh dimakan mentah, harus dikeringkan, dicuci dengan banyak air, dan lebih baik direbus.

Anda juga harus mengingat hal ini saat Anda datang ke Brasil. Jika tanaman tersebut tidak Anda kenal, sebelum mencobanya, tanyakan kepada penduduk setempat atau pemandu apakah Anda boleh memakannya atau tidak. Masalah dalam bentuk keracunan yang tidak Anda butuhkan. Setelah singkong diolah, puluhan masakan berbeda disiapkan darinya. Anda tinggal menggorengnya, dan hidangan ini akan terasa seperti kentang goreng. Anda bisa menggiling tepung dan memanggang pai atau menambah bubur.

Feijoada adalah hidangan paling populer di Brasil. Hidangan ini kaya dan bergizi. Itu terbuat dari kacang-kacangan (terutama kacang hitam), kemudian ditambahkan daging babi, sosis asap, daging kering, saus bawang putih, merica dan bumbu lainnya. Hidangan ini tidak disajikan sendiri, Anda akan ditawari untuk mencicipinya dengan nasi, atau kol, atau irisan jeruk. Pastikan untuk mencoba.

Masakan tradisional Brasil mengesankan dengan variasi dan kecintaannya pada hidangan daging.

Di kafe Anda bisa mencoba hidangan Sarapeteu yang sangat enak. Hati babi diasinkan dan digoreng dengan tomat, banyak bawang bombay dan paprika.

Bebek juga dijunjung tinggi oleh orang Brasil, tetapi jika Anda terbiasa makan bebek panggang, misalnya dengan apel, maka orang Brasil merebusnya dengan saus yang kental dan aromatik. Daging kemudian menjadi sangat empuk. Hidangan ini disebut Pato no tukupi.

Jika Anda merindukan shish kebab, tidak masalah, di Brazil juga ada shish kebab, dengan nama yang menarik Churasco. Di restoran, Anda tidak hanya akan disajikan barbekyu, mereka akan membawakan Anda berbagai jenis daging dan, bukannya bawang biasa, buah-buahan goreng. Tapi bukan itu saja, hidangan akan dibawakan kepada Anda tanpa gangguan, satu demi satu, jika Anda melihat ada cukup makanan, katakan saja berhenti.

Lain hidangan nasional di brazil adalah Shurasko. Paling sering disiapkan di Rio Grande do Sul. Daging untuk hidangan hanya menggunakan daging sapi. Itu digantung di tusuk sate dan dipanggang di udara terbuka. Orang Brasil suka makan hampir semua hidangan dengan saus, tidak terkecuali Shurasko. Saus daging dibuat dari paprika, tomat, bawang bombay, minyak zaitun, dan cuka. Pastikan untuk memberi garam dengan baik. Kadang-kadang bahkan seekor banteng utuh bisa dimasak dengan cara ini.

Jika Anda ingin mencoba hidangan eksotis, Anda bisa memesan daging buaya panggang, atau buntut, atau daging penyu rebus.

Masakan nasional Brasil itu juga kaya akan hidangan ikan dan hidangan makanan laut. Untungnya, ini difasilitasi oleh sejumlah besar sungai di negara ini.

Jika Anda bepergian melalui Amazon, Anda dapat mencoba hidangan piranha.

Juga, di sebagian besar wilayah Brasil, Vatapi disajikan. Ini adalah hidangan yang terbuat dari kerang dan ikan giling. Kemudian campuran ini digoreng dan disiram dengan air kelapa, roti dan bumbu juga disajikan bersama hidangan. Orang Brasil sangat menyukai udang. Mereka juga ditambahkan ke berbagai masakan, seperti sup Takaku. Ini adalah sup yang sangat kental, agak mengingatkan pada kentang tumbuk, terbuat dari singkong dan udang. Untuk rasa, dibumbui dengan rempah-rempah dan bawang putih. Selain sup, udang juga disajikan sendiri bersama dengan berbagai macam saus, paling sering pedas, yang diolah dengan merica dan bumbu.

Ikan goreng sangat membosankan. Orang Brasil juga sangat pandai di sini, hidangan apa pun dalam pertunjukan mereka menjadi karya seni. Misalnya, frigadeira. Kerang dan ikan digoreng, lalu dipanggang dalam adonan di dalam pot tanah liat.

Bersiaplah juga untuk fakta bahwa Anda akan disajikan hidangan apa pun dengan buah dan sayuran. Bahkan hidangan daging pun bisa menghadirkan pisang dengan tomat.

Ciri lain masakan Brasil adalah hampir semua makanan di sana sangat pedas dan asin. Dan ini bukan kebetulan. Iklim yang panas sangat sulit untuk ditanggung, dan garam membantu penduduk dan pengunjung untuk mengatasinya. Dan merica membunuh mikroba, yang juga aktif berkembang biak di lingkungan yang lembab dan hangat.

Masakan Nasional Brasil bukan tanpa minuman. Salah satu yang utama tentu saja kopi yang dikonsumsi orang Brasil dalam jumlah banyak, hingga tiga puluh cangkir sehari. Dan persiapan minuman aromatik ini berubah menjadi ritual yang utuh. Orang Brasil selalu menggunakan piring bersih, air murni, dan pastikan untuk mematuhi langkah-langkahnya. Juga, mereka tidak pernah membiarkan kopi mendidih, prosesnya dipantau dengan sangat hati-hati.

Selain kopi, orang Brazil juga minum mate. Minuman ini juga mengandung kafein, sehingga memiliki efek tonik bahkan penyembuhan. Mate mengandung elemen jejak, vitamin dan mineral. Ini juga digunakan untuk melawan insomnia, kegugupan dan ketidakseimbangan. Mungkin itu sebabnya penduduk setempat begitu terbuka, ramah, dan ceria.

Saat panas, di atas meja orang Brazil selalu ada minuman yang terbuat dari buah guarana. Ini sangat menyegarkan dan juga sangat enak. Jika Anda berada di Brasil, pastikan untuk mencobanya.

Minuman beralkohol Brasil

Dari minuman beralkohol, orang Brasil lebih suka bir. Pada perayaan itu mereka minum cachaça, ini adalah vodka yang terbuat dari tebu. Tetapi paling sering mereka tidak minum cachaca sendiri, tetapi menyiapkan berbagai koktail atas dasar itu, misalnya caipiranha. Gula dengan jus lemon juga ditambahkan ke dalam minuman, dan es juga ditambahkan untuk kesegaran.

Selain hidangan utama, masakan Brasil Itu juga terkenal dengan makanan ringan yang telah disiapkan selama lebih dari belasan tahun. Dan seperti biasa, sayuran digunakan untuk memasak. Misalnya, orang Brasil menyukai buah zaitun isi. Cobalah juga. Ini hanya makan. Bakso dengan cod atau keju juga terlihat sangat menggugah selera. Ini adalah hidangan goreng.

Dan orang Brasil juga menyukai pai, yang disiapkan dengan berbagai isian. Misalnya, cobalah roti dengan daging atau udang, buah zaitun atau buah palem lainnya. Bagi wisatawan, ini juga merupakan hidangan yang eksotis.

Untuk makanan penutup, ada juga banyak. Orang Brasil menyukai makanan manis dan suka makan makanan lezat.

Makanan penutup paling populer dan favorit adalah brigadeiro. Makanan penutup ini agak mengingatkan pada cokelat isi kami. Ini dibuat hanya dari tiga bahan - susu kental, bubuk kakao, dan mentega. Campuran ini direbus selama 10 menit, didinginkan dan permen dibentuk lebih lanjut, tapi itu belum semuanya. Untuk rasa yang lebih kaya, mereka digulung dengan serpihan kelapa atau kacang. Dan dalam satu jam Anda bisa berpesta di brigadeiro.

Makanan penutup Brasil paling lembut lainnya adalah kuindim. Enak baik hangat maupun dingin. Bahan dasarnya adalah kelapa, telur, gula, dan mentega juga ditambahkan. Semua ini ditumbuk dengan blender dan dipanggang dalam cetakan. Sederhana, cepat dan sangat enak.

Mungkin karena hidangan utama selalu rumit dan membutuhkan lebih banyak waktu untuk dimasak, hampir semua makanan penutup disiapkan dengan cepat. Misalnya, seperti cauzinho permen Brasil lainnya. Dan meski nama makanan penutupnya diterjemahkan sebagai kacang mete, namun dibuat dari kacang tanah, susu kental manis, bubuk kakao, dan gula. Kecuali, setelah dimasak, manisan bisa menghiasi kacang mete di atasnya. Ada juga manisan lain yang dengan sempurna menggantikan yang dibeli di toko.

Di kota-kota besar Brasil, misalnya, di Rio de Janeiro atau Sao Paulo, hidangan Eropa lebih umum, tetapi ini tidak berarti masakan mereka dilupakan di sana.

Orang Brasil telah lama menyukai makanan yang berlimpah dan lezat. Dan pada hari libur, meja-meja itu penuh sesak dalam arti sebenarnya. Hidangan daging, sup, kacang rebus dan nasi, banyak sayuran dan buah-buahan. Pastikan untuk datang ke Brasil, merasa seperti seorang gourmet. Selamat istirahat dan nafsu makan.

Salad Caipira Brasil, video:

Seni tambal sulam telah memenangkan hati banyak orang Rusia. Sebagian besar dari kita memiliki kain bekas atau barang lama dengan tekstur atau pola yang menarik di dapur kita. Anda dapat memberi mereka kehidupan baru dengan bantuan teknik tambal sulam, membuat dari hal-hal lama yang biasa - karya seni, terlebih lagi, dalam satu salinan. Ribuan wanita, terbawa oleh ini, mendapatkan uang dengan membuat barang dan barang interior untuk dijual. Terutama banyak ibu muda di antara mereka, kain perca memberi mereka penghasilan tambahan, dan mereka bahkan tidak perlu meninggalkan rumah, karena kain perca pun dapat dibeli di toko online dengan cepat, dan memilih warna dan bahan yang tepat itu mudah. Situs martapillow.ru menghadirkan berbagai macam produk untuk menjahit dengan harga murah. Pengiriman pesanan yang cepat dan diskon hingga 20% untuk semua produk di situs web martapillow.ru memberi semua pelanggan kesempatan untuk menghemat dan menghemat waktu pribadi mereka.

Anda harus memasak setidaknya satu hidangan dari daftar ini sekarang juga!

Apa ini: pai kecil yang diisi dengan ayam dan krim keju.

resep Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram dada ayam;
• 4-5 cangkir kaldu ayam;
• 1 wortel;
• 2 bawang;
• Daun salam;
• 2 sendok makan mentega;
• 2 siung bawang putih;
• jus dari satu jeruk nipis;
• 220 gram keju krim lembut;
• 2-3 cangkir tepung;
• 2 telur;
• 2-3 cangkir remah roti kecil;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan dada ayam ke dalam kuali besar dan tuangkan kaldu agar daging benar-benar tertutup cairan.
2. Tambahkan wortel, satu bawang bombay, kupas dan potong menjadi dua, dan daun salam ke dalam kuali.
3. Didihkan cairan dan masak ayam dengan api sedang hingga empuk (15-20 menit).
4. Saring dagingnya dan sisihkan kuahnya. Potong ayam menjadi potongan yang sangat kecil.
5. Campur keju krim dengan air jeruk nipis dan daging.
6. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih yang tersisa dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega.
7. Campur bawang panas dengan ayam.
8. Didihkan kaldu ayam dan secara bertahap, dalam beberapa langkah, aduk tepung. Harus ada tepung sebanyak kaldu. Aduk dengan kuat, masak adonan selama 2-3 menit, lalu angkat dan dinginkan selama 1 jam.
9. Ambil adonan seukuran bola golf, gulung menjadi bola dan buat lubang di tengahnya untuk isian. Tempatkan isian ayam (sekitar 1½ sendok makan) ke dalam patty dan tutup ujungnya. Letakkan pai di atas loyang dengan ujung runcing ke atas. Teruslah membuat cochinha sampai Anda kehabisan isian.
10. Kocok telur dalam mangkuk. Tempatkan remah roti dalam wajan dangkal, bumbui dengan garam dan merica. Celupkan pai ke dalam telur dan remah roti, lalu dinginkan selama 1-1,5 jam.
11. Goreng cochinha dalam minyak mendidih hingga berwarna cokelat keemasan.

Apa ini: truffle cokelat yang terbuat dari susu kental.

resep Bahan-bahan:

• 3 sendok makan bubuk kakao;
• 1 kaleng susu kental.

Metode memasak:

Campurkan kakao dengan mentega dan susu kental manis dalam panci dan masak, aduk hingga kental (sekitar 10 menit). Saat massa manis sudah dingin, gulung bola-bola kecil darinya.

3. Roti keju Brasil "Pao di quejo"

Apa ini: gulungan kecil roti pita dengan keju.

resep Bahan-bahan:

• ½ cangkir zaitun atau mentega;
• 1/3 gelas air;
• 1/3 cangkir susu;
• 1 sendok teh garam;
• 2 cangkir tapioka;
• 2 sendok teh bawang putih cincang;
• ¾ cangkir parmesan parut segar;
• 2 telur kocok.

Metode memasak:

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 190 ° C.
2. Dalam panci besar, campurkan minyak zaitun, air, susu, dan garam. Didihkan campuran, angkat dari api dan aduk tapioka dan bawang putih. Sisihkan wajan dengan adonan selama 10-15 menit.
3. Tambahkan keju parut dan telur kocok ke dalam wajan.
4. Tempatkan adonan di atas loyang yang tidak diberi minyak.
5. Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna cokelat keemasan (15-20 menit).

Apa ini: singkong goreng. Ini mungkin termasuk telur, bacon, dan bahan tambahan lainnya.

resep

Bahan-bahan:

• bawang besar cincang halus;
• 8 sendok makan mentega;
• 1 sendok makan minyak sawit atau minyak sayur;
• 2 cangkir tepung singkong;
• garam dan merica secukupnya;
• ½ cangkir zaitun hitam, iris tipis (opsional)
• ½ cangkir telur rebus potong dadu.

Metode memasak:

1. Lelehkan mentega dalam wajan dan tumis bawang di dalamnya sampai lunak (sekitar 10 menit).
2. Tambahkan tepung singkong ke dalam wajan dan goreng hingga kecoklatan sambil terus diaduk.
3. Bumbui farofa dengan garam dan merica.
4. Tambahkan buah zaitun dan/atau telur cincang ke hidangan yang sudah jadi.

Apa ini: kacang digoreng dengan tepung singkong, daun bawang, telur dan daging.

resep Bahan-bahan:

• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 4 potong daging asap, potong-potong;
• 200 gram sosis asap, potong-potong tebal;
• 1½ cangkir bawang bombay, potong dadu;
• 1 cangkir paprika hijau, potong dadu
• 1 cangkir paprika merah, potong dadu;
• 450 gram kacang merah;
• 2 lembar daun salam;
• 8 cangkir kaldu ayam atau air
• ½ sendok teh garam;
• ½ sendok teh lada hitam;
• fatofa (lihat resep nomor 4);
• 8 telur rebus, kupas dan potong menjadi dua;
• nasi putih (untuk hiasan).

Metode persiapan:

1. Rendam kacang merah dalam air semalaman.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan goreng bacon hingga garing.
3. Masukkan sosis, bawang bombay, dan merica ke dalam kuali dan masak, aduk terus, selama 10-12 menit lagi.
4. Tambahkan bawang putih, buncis dan daun salam ke dalam kuali, tuangkan kaldu ayam dan masak buncis hingga empuk (sekitar 2,5 jam).
5. Bumbui rebusan dan campur dengan fatofah.

Sajikan feijao tropeiro dengan nasi putih yang dihias dengan telur rebus.

Apa ini: kacang hitam direbus dengan berbagai daging dan sosis.

resep Bahan-bahan:

• 450 gram kacang hitam kering;
• 4 sendok makan minyak zaitun;
• 450 gram bahu babi, potong-potong;
• 2 bawang bombay cincang besar;
• 1 kepala bawang putih, kupas dan iris tipis;
• 225 gram sosis segar;
• 450 gram sosis asap;
• 3-4 daun salam;
• air;
• 410 gram tomat cincang;
• garam.

Metode memasak:

1. Tuangkan air mendidih ke atas kacang dan sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan goreng bahu babi sampai kecoklatan.
3. Keluarkan daging dari panci.
4. Tumis bawang bombay dengan minyak, bumbui dengan garam dan tambahkan bawang putih.
5. Masukkan daun salam dan bahu babi ke dalam wajan, tambahkan air (atau kaldu) hingga menutupi daging sepenuhnya. Masak daging, hindari mendidih keras, selama 1 jam. Setelah mengeluarkan spatula dari kaldu, keluarkan daging dari tulangnya, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam wajan.
6. Tiriskan cairan dari kacang hitam, masukkan ke dalam rebusan dan masak dengan api sedang sampai lunak (sekitar satu setengah jam).
7. Masukkan tomat dan sosis cincang ke dalam wajan dan lanjutkan merebus rebusan hingga daging matang sepenuhnya.

Sajikan feijoada dengan nasi putih dan saus pedas.

Apa ini: bola-bola kecil adonan digoreng dengan minyak dan ditaburi kayu manis.

resep Bahan-bahan:

• 2 cangkir tepung;
• 3 sendok makan gula;
• ½ sendok teh garam;
• 2 telur;
• ½ -1 cangkir buttermilk;
• 1 sendok makan baking powder;
• ½ cangkir) gula;
• 1 sendok makan kayu manis;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
2. Dalam mangkuk kecil, campur kayu manis dan gula.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, garam, dan 3 sendok makan gula. Kocok telur dan buttermilk ke dalam tepung dengan sendok kayu dan tambahkan baking powder.
4. Menggunakan 2 sendok teh, ambil sebagian adonan dan turunkan perlahan ke dalam minyak mendidih. Masukkan beberapa porsi lagi ke dalam wajan. Goreng donat hingga berwarna cokelat keemasan, balik sesekali dengan spatula. Keluarkan donat yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu.
5. Gulung donat panas dalam campuran gula dan kayu manis.

Apa ini: udang dengan sayuran direbus dalam santan.

resep Bahan-bahan:

• 600 gram udang kupas mentah;
• ¼ cangkir minyak zaitun;
• ¼ cangkir bawang potong dadu;
• 1 siung bawang putih cincang;
• ¼ cangkir paprika merah panggang, potong dadu
• ¼ cangkir ketumbar segar cincang halus;
• 400 gram tomat, potong dadu;
• 1 gelas santan;
• 2 sdm saus sriracha (bisa diganti cabai)
• 2 sendok makan air jeruk nipis;
• garam dan merica.

Metode memasak:

1. Dalam panci dengan minyak zaitun panas, tumis bawang bombay hingga bening.
2. Tambahkan bawang putih dan merica dan lanjutkan menggoreng.
3. Masukkan tomat, udang, dan daun ketumbar ke dalam panci dan didihkan rebusan dengan api kecil hingga udang empuk.
4. Tuang santan dan kuah ke dalam panci dan terus didihkan tanpa mendidih.
5. Tambahkan air jeruk nipis ke rebusan, bumbui dan garam.

Sajikan rebusan Brasil panas, hiasi dengan daun ketumbar segar.

9. Permen "ciuman kelapa"

Apa ini: truffle kelapa.

resep Bahan-bahan:

• 1 kaleng susu kental;
• 1 sendok makan mentega;
• ¼ cangkir serpihan kelapa manis.

Metode memasak:

1. Campurkan susu kental dan mentega dalam panci dan didihkan. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, hingga mengental (sekitar 20 menit).
2. Angkat panci dari api, tambahkan keripik kokas dan dinginkan di lemari es selama 2-3 jam.
3. Bentuk menjadi bola-bola dengan tangan Anda dan gulung dengan serpihan kelapa. Tempelkan cengkih ke dalam setiap permen untuk hiasan.

Apa ini: salad ayam, ham, kismis, wortel, apel, zaitun, mayones, dan kentang goreng.

resep Bahan-bahan:

• 1 dada ayam utuh, tanpa tulang dan kulit, direbus, didinginkan dan dicincang;
• 2 wortel, kupas dan parut;
• ½ cangkir biji jagung dari kaleng;
• ½ cangkir kacang hijau dari stoples;
• 2 apel hijau kecil, kupas dan potong dadu
• 1/3 cangkir kismis diadu;
• peterseli segar cincang;
• 1 bawang bombay cincang halus;
• 1½ cangkir mayones;
• ½ cangkir krim asam;
• 200-300 gram kentang goreng.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, wortel parut, jagung, kacang polong, apel, kismis, peterseli, dan bawang merah.
2. Tambahkan setengah kentang ke salad dan campur lagi.
3. Bumbui salpicao dengan mayones dan krim asam, bumbui dan garam.
4. Pindahkan salad ke piring saji dan taburi dengan sisa kentang.

Apa ini: makanan penutup berlapis yang terbuat dari biskuit, coklat atau buah.

resep Bahan-bahan:

• 1 kaleng susu kental;
• 200 gram kue;
• 1 gelas susu.

Krim:

• 1 sendok teh ekstrak vanila;
• 7 sendok makan gula pasir;
• 120 gram mentega;
• 4 kuning telur;
• 1 cangkir krim kental;
• 1 sendok makan coklat bubuk (opsional)
• kacang panggang dan ceri untuk hiasan.

Metode memasak:

1. Lepaskan label dari toples, pindahkan ke panci dan isi dengan air. Rebus susu kental manis selama 1-1,5 jam, pastikan toples benar-benar tertutup air.
2. Keluarkan toples dari panci dan dinginkan hingga suhu kamar.
3. Dalam mangkuk mixer, kocok mentega dan gula sampai halus.
4. Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan, lalu aduk cokelat, ekstrak vanila, dan krim.
5. Tuang susu ke dalam piring dangkal.
6. Celupkan kue ke dalam susu dan susun dalam satu lapisan dalam wadah transparan. Taruh krim untuk impregnasi pada kue basah. Lanjutkan layering sampai Anda kehabisan cookie.
7. Hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan kacang dan ceri dan dinginkan selama 4-8 jam agar kue benar-benar basah dengan krim.

Apa ini: makanan penutup panggang yang terbuat dari kuning telur, gula, dan serpihan kelapa.

resep Bahan-bahan:

• 1 gelas gula putih;
• 1 cangkir serpihan kelapa;
• 1 sendok makan mentega lunak;
• 5 kuning telur;
• 1 putih telur.

Metode memasak:

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 175 ° C.
2. Campur gula, serpih kelapa, dan mentega dalam mangkuk.
3. Tambahkan kuning telur dan putih telur ke adonan dan kocok rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan. Ambil loyang dengan sisi tinggi atau loyang, letakkan cetakan makanan penutup di dalamnya. Tuang air ke dalam loyang hingga setengah menutupi cetakan pencuci mulut.
5. Panggang kuindim dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 30 menit).

Apa ini: sup krim ikan dan udang pedas dengan saus kenari.

resep Bahan-bahan:

• 1 cangkir udang kering;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 2 cangkir bawang cincang halus;
• ½ cangkir kacang mete panggang cincang;
• ½ cangkir almond panggang cincang;
• 1 sendok makan bawang putih cincang;
• 1 sendok makan jahe cincang;
• 1 sendok makan cabai cincang, buang bijinya
• 4 cangkir kaldu ikan atau udang;
• 400 gram santan;
• 2 sendok makan air jeruk nipis segar;
• 450 gram fillet ikan putih, potong dadu;
• 450 gram udang, kupas dan potong;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• ½ cangkir daun ketumbar segar;
• 6 irisan jeruk nipis untuk hiasan
• nasi putih untuk hiasan.

Metode memasak:

1. Rendam udang kering dalam air hangat selama 15 menit, saring dan haluskan dengan blender.
2. Goreng bawang dalam minyak zaitun panas hingga lunak, tambahkan udang cincang dan didihkan selama 2 menit dengan api sedang.
3. Tambahkan kacang, bawang putih, jahe, dan merica ke dalam kuali bersama bawang bombay dan masak, aduk, selama 1-2 menit.
4. Tuang kaldu, santan, dan air jeruk nipis ke dalam panci dan didihkan hingga kuah mengental (sekitar 20 menit).
5. Kecilkan api, masukkan ikan dan udang ke dalam sup dan masak lagi selama 5-6 menit. Bumbui, garam, dan taburi dengan ¼ cangkir daun ketumbar.
6. Tempatkan sesendok besar nasi putih di tengah piring, tuangkan sup di atasnya dan taburi dengan sisa daun ketumbar. Hiasi hidangan dengan irisan jeruk nipis dan sajikan.

Apa ini: sandwich brazilian tradisional dengan daging sapi panggang, mozzarella, tomat, dan acar mentimun.

resep Bahan-bahan:

• 1 gulungan;
• 4 potong daging sapi panggang;
• 3 iris tomat;
• 6 tangkai dill;
• 2 iris mozzarella.

Metode memasak:

1. Potong roti menjadi dua dan masukkan daging sapi panggang, tomat, mentimun, dan mozzarella ke dalamnya.
2. Panggang bauru dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 5-6 menit sampai kejunya meleleh.

Apa ini: sandwich dengan ham dan keju leleh.

Cukup letakkan irisan keju dan ham di atas sepotong roti putih dan panggang dalam oven.

Apa ini: irisan yucca goreng.

resep Bahan-bahan:

• 2 kg yucca segar atau beku;
• garam;
• minyak sayur;
• Saus aji amarillo Peru untuk dicelupkan.

Metode memasak:

1. Jika Anda menggunakan akar yucca segar, kupas, potong-potong besar dan buang inti dalamnya.
2. Rebus yucca dalam air asin mendidih selama 20-30 menit. Yucca yang sudah jadi harus lunak dan mudah ditusuk dengan garpu.
3. Potong akar rebus menjadi irisan tebal dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Taburkan yucca panggang dengan garam dan sajikan segera.

17. Empadao

Apa ini: pai dengan ayam, zaitun, jagung, atau isian lainnya.

resep Bahan-bahan: Untuk pengujian:

• 340 gram mentega;
• 3½ cangkir tepung;
• 2 kuning telur
• 1 sdt baking powder (soda kue, asam sitrat, dan tepung dengan perbandingan 1:1:1)
• ½ sendok teh garam.

Untuk mengisi:

• 680 gram dada ayam
• 450 gram paha ayam;
• 5-6 gelas air;
• 1 siung bawang putih, potong-potong tebal;
• Daun salam;
• garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 1 bawang bombay cincang halus;
• 3 tangkai rosemary cincang;
• 3 sendok makan pati;
• 4 sendok makan pasta tomat;
• 1 cangkir jagung manis beku (opsional)
• 1 cangkir kacang hijau beku (opsional)
• 1 cangkir zaitun hitam cincang (opsional)
• 1 cangkir inti sawit (opsional)
• 1 cangkir daun bawang cincang halus (opsional)

Metode memasak:

1. Campur mentega, tepung, kuning telur, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar hingga halus. Tutup mangkuk dengan penutup dan diamkan adonan selama 30 menit.
2. Giling adonan, regangkan di loyang, buang kelebihannya dan tusuk dengan garpu.
3. Rebus ayam dalam air hingga empuk, buang tulangnya dan potong kecil-kecil.
4. Goreng daging ayam dengan bawang bombay dalam minyak sayur, tuangkan 3 cangkir kaldu, tambahkan pasta tomat dan kanji, didihkan selama 5 menit sambil terus diaduk. Tambahkan jagung, kacang polong, atau zaitun ke dalam isian yang sudah jadi dan angkat wajan dari kompor.
5. Tuang isian ayam ke dalam adonan.
6. Campur sisa adonan dengan ½-1 cangkir tepung sampai kekentalan berpasir dan remukkan menjadi cetakan agar benar-benar menutupi isinya.
7. Panggang kue pada suhu 180°C hingga berwarna cokelat keemasan (30-40 menit).

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google Plus