rumah Informasi

Pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah - rasa yang tidak biasa! Resep pai Ossetia dengan keju dan bumbu dari adonan berbeda. Pai dengan keju dan bumbu

Resep pai tipis Ossetia dengan keju dan rempah-rempah. Kami memulai adonan ragi, membuat isian keju: parut keju Adyghe dan potong sayuran. Selanjutnya, gulung adonan, oleskan isian keju dengan murah hati di tengah, jepit ujungnya dan bentuk kue tipis. Panggang pai dengan isian keju hingga berwarna cokelat keemasan di dalam oven. Seperti yang Anda lihat dari resep foto langkah demi langkah ini, menyiapkan pai keju Ossetia ini cukup sederhana, terutama dengan sedikit keterampilan.

Bahan-bahan:

Adonan untuk 4 pai Ossetia

air hangat - 1 gelas;
tepung terigu - 3,5 cangkir;
Ragi (kecepatan tinggi) - setengah bungkus;
Telur - 1 pc.;
Garam - 1 sendok teh;
Gula - 2 sdm. sendok;
Minyak sayur - 3 sdm. sendok;

Isi keju

keju Adyghe - 500 g;
Mentega - 70g;
telur ayam - 1 pc.;
Bawang hijau - sekelompok kecil;
dill segar - sekelompok kecil;
Lada hitam yang baru ditumbuk - secukupnya;

Baru-baru ini saya menyadari satu hal yang mengerikan - ternyata, tidak ada resep pai Ossetia di buku masak saya, dan ini terlepas dari kenyataan bahwa saya adalah ahlinya. Selain itu, saya sudah menyiapkannya beberapa kali, tetapi mengingat bahwa membuat foto resep kue penuh dengan beberapa kesulitan (kedua tangan selalu sibuk, dan selain itu, dalam tepung, jadi tidak ada yang perlu difoto!) Rupanya saya hanya malas. Tapi ini masa lalu, karena saya memaksakan diri dan memotret seluruh proses memasak, jadi sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memasak pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah.

Adonan pai Ossetia

Dalam resep ini saya menggunakan adonan ragi biasa yang dicampur dengan air hangat. Untuk menyiapkannya, Anda dapat mengunjungi halaman dengan resep foto langkah demi langkah untuk adonan ragi. Atau Anda bisa menggunakan resep singkat di bawah ini.

Tuang 3,5 cangkir tepung ke dalam mangkuk ("gelas" saya menggunakan 400 ml, jika Anda mengambil gelas yang lebih kecil, adonan hanya akan menghasilkan 3 pai), di atas tepung - setengah bungkus ragi, garam dan gula, campur semua bahan kering adonan masa depan kita dalam sendok ruang makan besar. Mari kita buat depresi kecil di tengah bukit dengan tepung, tuangkan segelas air hangat ke dalamnya (gelas pengukur air - harus benar-benar cocok dengan gelas yang kita gunakan untuk mengukur tepung, ini penting!). Tambahkan satu telur di atas air, campur dengan baik di dalam air, sehingga cairannya sedikit mengganggu tepung, setelah itu tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam mangkuk, dan uleni adonan lunak (adonan harus tidak menjadi keren!) sudah dengan tangan Anda. Kami memasukkan adonan yang sudah jadi dan sudah diuleni ke dalam kantong plastik, dan menaruhnya di tempat yang hangat untuk mengembang. Dalam proses membawa adonan ke konsistensi yang diinginkan, hingga saat digunakan, perlu setidaknya sekali mengembang setelah mengembang, lalu, tunggu hingga mengembang kembali, haluskan, dan baru mulai memasak pai Ossetia! Kami sudah menemukan adonannya, sekarang mari kita mulai menyiapkan isian keju.

Isi keju

Isian pai Ossetia ini dibuat dari keju Adyghe yang tersedia di Siberia, dan bahkan sayuran hijau yang lebih terjangkau. Kali ini saya menggunakan daun bawang dan dill yang dipetik dari ibu saya di kebun, tetapi berbagai pilihan dimungkinkan: bawang putih liar, panah hijau bawang putih, peterseli, daun ketumbar. Saat memilih sayuran dalam isian keju, kami dipandu oleh preferensi kami sendiri.

Mempersiapkan isian itu mudah. Kami memotong sayuran dill dan bawang,

Parut keju di atas parutan kasar.

Tambahkan satu telur ke keju, dan tuangkan semuanya dengan mentega cair ke dalam microwave,

Kami menggabungkan sayuran cincang dengan keju,

Kami mencampur semuanya dengan baik. Isian kami untuk pai Ossetia dengan keju dan bumbu sudah siap. Dan sekarang kita harus menunggu saat adonan kita mengembang untuk kedua kalinya.

Memasak pai Ossetia

Begitu adonan kita mengembang untuk kedua kalinya, perlu diuleni lagi,

Dan bagi menjadi 3 atau 4 bagian, tergantung volume gelas ukur yang digunakan.

Kami memasukkan kembali tiga potong adonan ke dalam kantong (agar tidak angin), dan menggulung keempat dengan rolling pin, tidak lupa menaburkan rolling pin dan permukaan adonan serta meja dengan tepung. Ketebalan adonan yang digulung tidak boleh melebihi sekitar 3 mm.

Lalu kita cubit bagian pinggir adonan agar isiannya ada di dalam adonan,

Sekarang kita hanya perlu menaburkan loyang dengan tepung,

Letakkan pai Ossetia kami di atasnya dengan jahitan menghadap ke bawah,

Dan dengan menggunakan rolling pin (dan sebagian besar tangan), dengan hati-hati dan meratakan pai keju di seluruh permukaan cetakan. Sangat penting di sini untuk menghindari jeda dalam ujian. Omong-omong, jika Anda tidak memiliki loyang pizza, Anda cukup menyebarkan kue di permukaan baki oven standar. Ini tidak akan menjadi bulat sempurna, tetapi ini pasti tidak akan mempengaruhi rasa kuenya!

Setelah kue kami terbentuk sempurna, kami akan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 210-220 derajat untuk dipanggang,

Dan segera setelah mulai kecokelatan (setelah sekitar 15 menit), kami mengeluarkan pai Ossetia dari oven, melumasinya dengan telur kocok,

setelah itu, kami mengirim pai keju untuk dipanggang sampai siap (ini sekitar 7-9 menit lagi),

Kesiapan pai ditentukan oleh warna kemerahan kue Anda.

Sajikan pai Ossetia dengan keju dan herba langsung dari oven panas, dan siapkan sisa pai dengan cara yang dijelaskan di atas.

Tapi resepnya tidak akan lengkap jika saya tidak menunjukkan apa yang terjadi di dalamnya. Jadi saya memotong pai dengan pemotong pizza

Dan sekali lagi dia menyajikannya ke meja yang sudah dipotong-potong! Ngomong-ngomong, bahkan sekarang, melihat foto pai yang dihasilkan di bagian tersebut, ada sedikit perasaan bahwa topping bisa ditambahkan ke pai dan banyak lagi ... Tapi meski begitu rasanya sangat enak! Selamat makan semua orang dan semoga berhasil memasak pai keju Ossetia sesuai resep yang dijelaskan di atas.

Di antara berbagai macam kue gurih, pai keju menempati tempat khusus. Ini semua tentang banyak jenis keju, dan ini membuka peluang besar untuk eksperimen kuliner. Saya sarankan Anda memasak pai keju Adyghe yang sangat enak dan harum dengan bumbu. Jenis keju ini memiliki rasa susu asam yang lembut, agak asin, tetapi pada saat yang sama sangat sehat dan sama sekali tidak berlemak. Oleh karena itu, pai dengan keju Adyghe ternyata sangat empuk dan ringan, serta tidak akan merusak bentuk tubuh Anda sama sekali. Dan agar kue ini terlihat sangat cantik dan menggugah selera, saya sarankan untuk membuatnya dalam bentuk siput. Cobalah, ini sangat mudah!

Produk:

kue puff - 300 gr.;
keju Adyghe - 300 gr.;
dill - 1 ikat;
telur ayam - 1 pc.;
wijen (putih) - 1 sdt;
garam, lada hitam - secukupnya;
minyak sayur - untuk melumasi cetakan.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan pai ini, kami akan menggunakan puff pastry, tetapi di masa mendatang Anda dapat bereksperimen dan mengambil yang lain - ragi atau ragi engah.
Ayo siapkan isian pai. Parut keju Adyghe di parutan kasar.
Tambahkan dill cincang halus, garam dan merica secukupnya.
Campur bahan isian dengan baik.
Kami mengambil lapisan puff pastry dan menggulungnya dengan ketebalan sekitar 0,5-0,7 mm.
Potong adonan yang sudah digulung menjadi beberapa potongan panjang dengan lebar sekitar 6-7 cm.
Di tengah setiap potongan, taruh isian keju yang sudah disiapkan. Jangan mengisi terlalu banyak topping atau Anda tidak akan bisa merekatkan adonan.
Kami kencangkan tepi strip menjadi satu.
Puff pastry yang dibeli di toko sangat sulit untuk disatukan, jadi saya ingin memberi Anda saran: olesi tepi strip dengan air, atau, seperti dalam kasus saya, buat cetakan keriting di sepanjang jahitan.
Sekarang kami mengambil loyang bulat (sebaiknya yang bisa dilepas). Lumasi bagian bawah dan samping dengan minyak sayur dan masukkan "tabung" adonan yang sudah disiapkan dan isi spiral ke dalamnya. Berkat peletakan adonan ini, pai jenis ini disebut "Siput".
Dengan menggunakan garpu, aduk telur dan olesi permukaan pai dengan itu, lalu taburi dengan biji wijen putih.
Kami mengirim kue untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat selama sekitar 30-40 menit.
Saat waktu memanggang habis, keluarkan kue dari oven. Kue ini enak panas dan dingin.

Selamat makan!
Masak di rumah bersama

Pai goreng harum dengan bawang, peterseli, seledri, dan keju Adyghe.

Kendala utama untuk seringnya membuat pai adalah adonannya. Secara tradisional, adonan dibuat dengan ragi, perlu diuleni dalam waktu lama, dan sulit dilakukan secara manual. Tapi adonan tidak harus beragi sama sekali. Di banyak negara, adonan dibuat segar atau dengan produk susu fermentasi. Misalnya, adonan untuk khachapuri - pai keju Georgia dan Ossetia, dibuat di atas matsoni (analog dengan kefir atau yogurt), dan juga akan mengembang, meski tidak terlalu megah. Dalam semua kasus di mana kemegahan tidak penting, kami membuat adonan kefir. Ini sangat sederhana dan memungkinkan Anda memasak pai dengan sangat cepat.

Memasak adonan kefir tinggal diuleni sederhana, tidak perlu diuleni, kita cukup menghangatkan adonan, lebih dekat ke kompor, sambil menyiapkan isian. Kali ini merupakan kombinasi yang sangat tradisional dari bumbu segar dan keju, juga segar - Adyghe. Kami memotong sayuran, campur dengan keju, sedikit garam (keju Adyghe hampir hambar), merica, dan isiannya sudah siap.

Adonan kefir terlihat cukup basah, tetapi mudah digulung, ada baiknya ditaburi sedikit tepung. Debu dengan lembut, tetapi sebanyak yang diperlukan, adonan tidak boleh menempel pada rolling pin, tetapi tidak menjadi kering. Kemudian semuanya sederhana: kami mengambil sedikit isian dan membungkusnya dengan adonan, seperti pangsit besar. Kami membungkusnya dengan cara yang berbeda - ini tidak mempengaruhi rasa, hanya keindahan bentuknya. Bagaimanapun, Anda harus membungkusnya dengan baik agar tidak ada yang bocor saat dipanggang.

Kami mendapat pai dengan diameter sekitar 10 cm, kami memanggangnya selama 20-25 menit pada suhu 200 derajat di rak paling atas.

Bahan pai keju

Adonan kefir:

3 cangkir tepung
1 gelas kefir
1 sendok teh garam

Isian pai:

Hijau: bawang bombay, peterseli, timi, seledri, adas dalam satu ikat.
200-250 g keju Adyghe
Garam dan merica secukupnya
1 butir telur untuk dioles

Resep pai dengan keju dan bumbu

Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat.
Uleni adonan: campur tepung yang sudah diayak dengan kefir dan garam. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama 15-20 menit.
Buat isian: potong sayuran, cincang halus keju, campur, garam dan merica.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, taburi dengan tepung dan gulung kue yang tidak terlalu tipis.
Taruh isian di tengah kue, bungkus dengan adonan dan jepit ujungnya. Anda harus mendapatkan "tas" seperti khinkali atau pangsit besar.
Letakkan pai yang sudah dicubit di atas perkamen yang diolesi minyak, olesi bagian atas pai dengan kuning telur.
Panggang selama 20-25 menit di rak paling atas oven dengan suhu 200 derajat. Perhatikan warna kecoklatan selama 10 menit terakhir dan keluarkan jika menurut Anda sudah cukup kecokelatan.

Pai di atas adonan kefir bisa dimakan meski panas. Pai bisa menjadi camilan yang enak atau tambahan yang bagus untuk teh kental.

Setiap masakan nasional memiliki resep pai sendiri. Mereka terbuat dari ragi, tidak beragi, puff, adonan cincang, ditutup dan dibuka, dengan berbagai isian, dari daging hingga buah-buahan dan beri.

Pai dengan bumbu dan keju hadir dalam masakan setiap negara. Tetapi di mana-mana ia memiliki kekhasan persiapannya sendiri.

Pai Ossetia dengan keju dan bumbu: resep untuk memasak di rumah

Pai Ossetia terlihat seperti kue bundar dengan banyak isian yang berair di dalamnya. Bisa dibuat dari berbagai bahan, satu-satunya bahan wajib adalah (bisa diganti dengan keju feta muda atau keju Adyghe).

Pai Ossetia dengan keju dan bumbu dibuat dari adonan ragi, tanpa persiapan awal adonan. Untuk melakukan ini, kurang dari satu kilogram tepung segera diayak dari mangkuk yang dalam, kemudian telur dimasukkan, 500 ml susu dituangkan, ½ sendok teh garam ditambahkan, satu sendok besar ragi kering, dicairkan margarin (100 g), gula (2 sendok makan). Saat adonan untuk tiga pai mengembang di tempat yang hangat, Anda perlu menyiapkan isinya.

Giling keju Ossetia atau Adyghe, keju atau suluguni di atas parutan atau dengan pisau, tambahkan banyak sayuran, tambahkan garam jika perlu. Bentuk tiga kue dari adonan, taruh isian di atasnya untuk membentuk kue. Panggang dengan suhu 220-230 derajat selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Lumasi pai yang sudah jadi dengan bumbu dan keju dengan mentega. Biarkan selama 10 menit untuk menyerap minyak dan Anda bisa mencobanya.

Pai Ossetia dengan keju dan sayuran bit

Pai Ossetia yang lezat dan sehat dengan keju, herba, dan daun bit disebut "Sakharadzhin". Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal, dan rasanya mampu menaklukkan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun.

Pai dengan keju dan bumbu dengan daun bit dibuat dari adonan ragi, seperti pada resep sebelumnya. Tapi isiannya dibuat dari pucuk muda yang dicincang halus (kaca yang dipadatkan), daun bawang dan adas (dalam jumlah kecil), keju Ossetia dan rempah-rempah secukupnya. Semua bahan tercampur rata, setelah itu massa keju-hijau diletakkan di tengah adonan kue. Waktu memanggang kue adalah 20 menit pada suhu 210 derajat.

krim asam dan rempah-rempah

Achma adalah pai berlapis-lapis dengan isian keju. Ini adalah hidangan nasional masakan Georgia, jadi suluguni secara tradisional digunakan untuk persiapannya - keju acar asin.

Achma dalam interpretasi modern dibuat dari berbagai jenis keju. Syarat utamanya adalah air asin dan memiliki rasa asin. Misalnya, yang tak kalah enak adalah isian pai yang terbuat dari suluguni dengan brynza atau keju Imereti.

Di rumah, achma adalah pai dengan keju dan bumbu. Itu membuat rasa kue lebih intens, dan kuenya sendiri sangat harum dan menyehatkan. Isian achma dibuat dari bahan-bahan berikut: keju suluguni (suluguni dan keju, suluguni dan keju Imereti) - 0,5 kg; 200 ml krim asam; seikat sayuran hijau (peterseli, dill, ketumbar). Adonan dalam konsistensi dan komposisinya mirip dengan yang digunakan untuk siomay dan siomay. Untuk persiapannya Anda membutuhkan: 125 ml air; 350-400 g tepung; 3 butir telur, ½ sdt garam.

Uleni adonan yang kencang. Bungkus dengan cling film dan biarkan di atas meja untuk "beristirahat" selama 40 menit. Sementara itu, siapkan isiannya: potong keju, lelehkan mentega di bak air. Campurkan keju, mentega, krim asam dan bumbu, aduk rata.

Siapkan dua panci air: panas dan dingin. Bentuk sembilan bola dari adonan. Yang pertama harus sedikit lebih besar dari yang lain, harus digulung sesuai ukuran loyang dan diletakkan sedemikian rupa sehingga sisi-sisinya menonjol keluar dari tepi cetakan. Sebarkan sebagian isian di atasnya. Giling sisa bola juga tipis-tipis, tetapi sebelum meletakkannya di cetakan, mereka perlu direbus sebentar secara bergantian. Setelah itu, setiap lapisan adonan segera dicelupkan ke dalam air es dan baru kemudian dikirim ke loyang. Lapisan atas adonan tidak perlu direbus. Di atas pai dengan bumbu dan keju, olesi dengan mentega dan pulihkan dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40 menit.

Olesi achma panas dengan mentega dan biarkan di bawah handuk selama 15 menit. Setelah itu, hidangan bisa disajikan di meja.

Tiropita - kepulan dan tumbuhan Yunani

Untuk menyiapkan pai, Anda membutuhkan puff pastry (masing-masing 2 lapis 250 g). Itu harus digulung sesuai ukuran formulir dan dikirim ke oven selama 10 menit pada suhu 200 derajat. Saat adonan sedang dipanggang, Anda perlu menyiapkan isian untuk pai.

Goreng bawang bombay dan dua siung bawang putih dalam wajan. Angkat dari api dan gabungkan sayuran dengan herba (seikat peterseli, ketumbar, dan adas). Tambahkan keju, cincang halus dengan pisau, dua telur mentah, dan sedikit krim dengan kandungan lemak apa pun. Campur massa secara menyeluruh.

Keluarkan kue puff pastry dari oven, bagi memanjang menjadi dua bagian lagi dan bentuk pai dengan bumbu dan keju: lapisan pertama - adonan, isian kedua, dll. Akan ada total 4 kue dan 3 lapis isian di antaranya . Lumasi kue terakhir dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Dinginkan pai puff yang sudah jadi dengan keju dan bumbu, lalu sajikan. Ini sama baiknya sebagai hidangan pembuka atau sendiri.

dan keju

Pai ini bisa dibuat dengan kue apa saja, tetapi paling baik dibuat dengan kue puff atau kue filo. Saat memilih salah satu opsi, prinsip pembentukan pai adalah sama: atas dan bawah - adonan, di tengah - isian berair. Waktu memasak 35 menit (15 menit pada 220 derajat dan 20 menit pada 180).

Untuk isiannya, pertama-tama seikat daun bawang digoreng dengan minyak sayur. Kemudian ditambahkan 2 ikat bayam ke dalamnya. Dinginkan massa yang dihasilkan, tambahkan dill dan peterseli, 500 g keju acar, dan 3 telur mentah kocok.

Sekarang Anda bisa membuat pai dengan keju dan rempah-rempah. Resep ini sederhana, dan rasa kuenya luar biasa. Pai yang sehat bisa menjadi sarapan atau camilan yang enak.

Quiche dengan daun bawang, keju, dan telur

Quiche dengan dasar adonan cincang dan isian yang berair. Ini adalah hidangan masakan Prancis. Isian quiche memiliki konsistensi cair dan terlihat seperti isian telur untuk telur dadar. Itu bisa sangat bervariasi.

Di rumah, Anda bisa memasak pai Prancis yang lezat dengan keju dan rempah-rempah. Resepnya menyediakan bahan isian berikut: banyak daun bawang (300 g), 100 g keju acar asin, 50 g mentega, dan empat telur mentah. diremas dari produk dingin: 220 g tepung, 110 g mentega, 1 butir telur. Potong semua bahan tepat di atas meja menjadi remah-remah, lalu gabungkan menjadi bola dan uleni. Jika perlu (jika adonan sangat curam), tambahkan beberapa sendok makan air dingin.

Pertama, kue dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15 menit. Pada saat ini, bawang hijau harus sedikit ditumis dengan mentega. Dinginkan, tambahkan keju, telur kocok, dan garam. Tuang isian ke atas kue dan kirim cetakan ke oven selama 20 menit (220 derajat).

Kutab dengan sayuran hijau

Kutaby adalah hidangan masakan Azerbaijan yang terlihat seperti pasties atau pai berbentuk bulan sabit. Di Azerbaijan, mereka dimasak sesering pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah (resepnya disajikan di atas) di Ossetia.

Kutab terbuat dari adonan tidak beragi dari air, tepung, garam dan sesendok minyak bunga matahari. Untuk isian, digunakan berbagai sayuran dalam jumlah besar (400 g) dan sedikit keju asin (brynza, suluguni - 150 g). Pai yang terbuat dari adonan yang digulung tipis dengan isian di dalamnya digoreng dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan dan diolesi mentega selagi masih panas.

Pai dengan coklat kemerah-merahan dan keju

Untuk memanggang pai ini, Anda membutuhkan adonan ragi tradisional dalam susu, disiapkan dengan metode penghuni pertama. Isiannya berbahan dasar coklat kemerah-merahan (500 g) dengan tambahan 2 sendok teh gula pasir dan 100 g keju kambing. Semua bahan harus dihancurkan dan dicampur secara menyeluruh satu sama lain.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Bagikan bagian pertama sesuai bentuk, tata isian dan tutupi bagian kedua. Jepit ujungnya, dan buat lubang kecil di atasnya agar uap bisa keluar. Panggang dengan suhu 190 derajat selama 45 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai keju Ossetia dalam bahasa Ossetia terdengar seperti walibah. Ini adalah pai pipih bundar besar yang terbuat dari adonan tipis yang empuk, dengan isian yang berair. Pai Ossetia sendiri enak sebagai hidangan terpisah dengan teh dan susu asam atau disajikan sebagai roti dengan sup dan hidangan utama.

Secara umum, hampir semua isian pai Ossetia dapat disertai dengan keju, kecuali daging, mis. keju dapat ditambahkan ke sayuran hijau, kentang, kol, kacang, labu, dan isian lainnya. Perbandingan isian dan adonan harus mendekati 1 banding 1, misalnya untuk 200 gram isian ambil sekitar 200 gram adonan juga.

Adonan untuk pai Ossetia tidak beragi atau beragi, tetapi selalu lembut, seolah cair dan sekaligus subur. Profesional atau ibu rumah tangga berpengalaman yang memanggang pai Ossetia hampir setiap hari dapat membentuk pai dengan diameter agak besar, sekitar 30-40 cm, tebal 2-3 cm, dari adonan yang bergerak dan lengket, dan untuk pemula, untuk eksperimen kuliner mereka, lebih baik berlatih mencetak pai dengan diameter 15 -20 cm Perlu dicoba agar isian tidak menembus adonan, dan untuk pai besar pada percobaan pertama, hal ini hampir tidak dapat dihindari baik selama pemodelan maupun saat memindahkan benda kerja ke loyang atau loyang.

Namun tidak hanya ukuran pai Ossetia yang telah mengalami adaptasi dengan masakan rumahan para ahli kuliner negara lain, tetapi juga momen lainnya. Ragi aktif kering mulai digunakan, dan adonannya sendiri sering diuleni bukan dengan tangan, tetapi dengan bantuan peralatan rumah tangga.

Keju Ossetia tidak dijual di mana-mana, jadi keju ini sangat cocok untuk diganti dengan Adyghe, buatan sendiri, keju feta, dan terkadang hanya keju cottage dan keju kuning dari varietas keras atau semi-keras.

Selain itu, cetakan pai yang disederhanakan cukup dapat diterima, adonan untuk satu pai dibagi menjadi dua bagian, satu akan menjadi bagian bawah pai, dan yang kedua akan menjadi bagian atas dan menutupi isian, yang tersisa hanyalah membutakannya. tepi dan cubit. Metode ini sangat tepat jika isian ditambahkan dalam jumlah yang banyak.

Total waktu memasak - 1 jam 30 menit
Waktu memasak aktif - 0 jam 20 menit
Biaya - biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 gr - 250 kkal
Jumlah porsi - 2 porsi

Cara memasak pai keju walibakh Ossetia

Bahan-bahan:

Tepung - 1,5 sdm. (200 ml) dan lebih banyak untuk mengisi meja
Susu - 0,5 sdm. (200 ml)
Mentega - 1 sdm. ke dalam adonan
Telur - 1 pc. C3 kecil
Ragi - 1,5 sdt kering
Garam - 1 sejumput ke adonan
Gula - 0,3 sdt
Keju Adyghe - 400 g
Kefir - 2 sendok makan untuk 1 kali isian
Dill - opsional
Garam - secukupnya dalam isian
Mentega - 1 sdm. untuk pengarsipan

Memasak:

Untuk menyiapkan adonan ragi, panaskan susu dan masukkan sepotong mentega ke dalamnya. Cukup campur telur dengan garam.

Ayak tepung, campur dengan gula dan ragi kering dan tambahkan massa telur dan susu.

Sekilas, konsistensi adonan mungkin tampak agak cair - begitulah adanya dan seharusnya!

Dengan melumasi tangan Anda dengan minyak sayur agar adonan tidak terlalu lengket dan, mengatasi keinginan untuk mengaduk lebih banyak tepung, Anda bisa menguleni adonan lunak yang lengket. Dan lebih mudah mempercayakan bisnis ini ke peralatan rumah tangga: mesin roti atau blender dengan fungsi pengaduk.

Tempatkan adonan untuk mengembang di tempat yang hangat, bebas angin, terlindung dari kekeringan. Jika diuleni di mesin pembuat roti, maka biasanya dibiarkan dalam mode "adonan ragi", yang berlangsung sekitar 1,5 jam, tetapi biasanya satu jam sudah cukup bila menggunakan ragi kering yang mengembang cepat.

Jika Anda memiliki slow cooker dengan mode "yogurt" atau dengan fungsi "multi-cook" yang memungkinkan Anda menyetel suhu ke 30-40 derajat, gunakanlah. Pembuat roti itu sendiri akan mencampur adonan sekali di paruh kedua waktu mengembang, dan dalam kasus lain adonan perlu diuleni sekali dan dibiarkan mengembang kembali.

Saat adonan hampir siap, rawat isiannya, mis. Resep ini menggunakan keju. Keju perlu diparut, lebih sering dilakukan melalui parutan dengan sel besar.

Keju parut sederhana adalah pilihan topping yang populer. Fokus pada jumlah garam. Perlu diketahui bahwa keju, suluguni, dan tong biasanya cukup asin, sedangkan Adygei tidak.

Sayuran apa pun secukupnya dapat ditambahkan ke keju parut: dill, peterseli, dll. Saya mengambil dill.

Pilihan isian lainnya adalah dengan menambahkan telur, susu atau kefir ke keju parut, setelah itu isiannya perlu diuleni sedikit. Saya menambahkan kefir.

Mari kita mulai membuat kue. Bagilah jumlah adonan yang dihasilkan menjadi dua porsi, mis. untuk dua kue. Adonannya lengket, jadi permukaan meja atau papan kerja harus ditaburi tepung dengan baik.

Regangkan sebagian adonan dengan tangan, dan bukan dengan rolling pin, menjadi kue berbentuk bulat dan letakkan sebagian isian di atasnya.