Salmon merah muda sedikit asin untuk salmon. Salmon merah muda asin dalam air garam di bawah "salmon". Ikan asin "untuk salmon" dalam gaya Skandinavia

Ada begitu banyak hari libur yang akan datang sehingga akan membuat kepala Anda pusing. Mau tidak mau, kami sudah memikirkan bagaimana kami akan menjamu tamu tak terduga. Di keluarga kami, selalu ada ikan di atas meja. Asin atau sedikit asin. Yang penting dia ada. Tapi membeli salmon atau trout mahal, jadi saya mulai menggunakan salmon merah muda saja.

Ikan ini harganya cukup murah dan ternyata sangat gurih jika dimasak dengan benar. Meski sebagian ibu rumah tangga tidak menyukainya karena kekeringan, ada beberapa trik yang bisa menghilangkannya. Kami sudah memasaknya baru-baru ini dan rasanya sangat berair, begitu juga dengan salmon. Hari ini kita akan memberi sedikit garam di bawah ikan berlemak yang sama.

Tidak realistis membeli yang sudah jadi di toko. Hanya karena harga mulai menggigit, dan kualitas pembelian meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Misalnya, saya kemudian menggunakan salmon merah muda dalam salad atau sandwich. Ya, saya baru saja memotongnya di atas meja. Tidak ada yang tahu jenis ikan apa yang mereka makan, karena mereka sangat bingung dengan salmon. Tapi saya biasanya tidak mengungkapkan rahasia saya, tapi kenapa? Biarkan mereka berpikir demikian.

Salmon merah muda asin untuk salmon - resep dalam 5 menit (tidak bisa lebih cepat)

Ini mungkin cara tercepat. Kemudian ikannya menjadi sangat empuk dan sedikit asin. Namun kita ketahui bersama bahwa derajat salinitas bergantung pada waktu penggaraman. Oleh karena itu, semakin sedikit menitnya, semakin sedikit garam yang diserapnya. Kami akan memasak opsi ini dalam air garam, untuk ini, persiapkan terlebih dahulu, karena Anda perlu mengoleskannya dingin! Dan cara memasaknya, baca resepnya.

Bahan-bahan:

• Salmon merah muda - 1 buah;
• Air - 1 liter;
• Garam - 6 sdm. aku.;
• Gula - 1 sdm. aku.;
• Minyak sayur - 70 ml;
• Lada hitam giling - secukupnya.

Memasak:

1. Kita butuh fillet, tentunya tenderloin bisa langsung dibeli, tapi lebih baik beli ikan utuh. Mencairkannya secara alami. Artinya, biarkan di atas meja pada suhu kamar atau di lemari es. Namun agar lebih mudah menghilangkan kulitnya, maka dicairkan sedikit saja. Kami memotong kepala dan ekor, membuang bagian dalamnya. Kemudian kami membuat sayatan di sepanjang punggung bukit dan membuang kulitnya. Sekarang kita pisahkan fillet dari tulangnya.

2. Agar lebih cepat diberi garam ringan, daging buah harus dipotong kecil-kecil setebal 5 mm. Ini paling baik dilakukan dengan pisau tajam.

Semakin tipis potongannya, semakin cepat ikan matang.

3. Siapkan air garam. Larutkan garam dan gula dalam sedikit air mendidih. Kemudian tambahkan air dingin. Jumlah total cairan harus 1 liter.

Anda dapat membuat air garam seluruhnya dari air mendidih, tetapi pastikan untuk mendinginkannya hingga suhu kamar. Jika tidak, ikan akan matang dalam air panas.

4. Masukkan fillet ke dalam air garam selama tepat lima menit. Selama waktu ini, siapkan handuk kertas. Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkannya dan menaruhnya di atas serbet. Kami menyerap semua cairan.

5. Kita membutuhkan wadah untuk memasukkan ikan. Kami memasukkan potongan ke dalamnya dan taburi setiap lapisan dengan merica jika diinginkan dan pastikan untuk melapisinya dengan sikat silikon dengan minyak sayur. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Lalu kami menyajikannya di atas meja.

Salmon merah muda asin empuk dan berair seperti salmon - kelezatannya luar biasa

Saya biasanya melakukan ini dengan bawang. Tentu saja, Anda bisa melakukannya tanpanya. Tapi bagiku rasanya lebih enak. Ini juga dipersiapkan dengan cukup cepat. Apalagi kita akan menggunakan duta kering. Hanya pengasinannya yang membutuhkan waktu lebih lama. Tapi dari sini salmon merah muda akan menjadi rasa yang luar biasa!

Bahan-bahan:

• Salmon merah muda - 1 buah;
• Garam - 1 gelas;
• Gula - 0,5 gelas;
• Lada hitam - secukupnya;
• Bawang - 2 buah;
• Minyak sayur - 0,5 gelas.

Memasak:

1. Mencairkan ikan. Pisahkan kepala dan ekornya. Kami juga menghapus bagian dalamnya. Pisahkan fillet dari tulangnya. Anda bisa menggunakan tulang punggungnya untuk sup ikan atau juga menggilingnya bersama sisanya. Kami memotong daging buah menjadi beberapa bagian.

2. Siapkan campurannya. Untuk melakukan ini, campurkan garam dan gula bersama-sama.

3. Kami mencelupkan setiap bagian seluruhnya ke dalam pasir putih dan memasukkannya ke dalam wadah yang dalam. Kami berangkat tepat 20 menit.

Gulung adonan dengan sangat cepat. dengan cara ini ikan akan matang secara bersamaan.

4. Sementara itu, siapkan bawang bombay. Kupas dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.

5. Cuci fillet dengan air mengalir dan keringkan sedikit dengan handuk kertas. Kami menaruhnya berlapis-lapis di mangkuk yang dalam: ikan, bawang merah, merica, sedikit minyak. Jadi kami ulangi sampai produk habis. Kami memberi tekanan di atasnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 1 jam.

Hidangan lezat ini paling enak disajikan dengan kentang, tetapi kentang juga akan disajikan di meja pesta sebagai hidangan pembuka bersama dengan bawang.

Salmon merah muda untuk salmon di rumah - cepat dan enak

Bahan-bahan:

• Salmon merah muda - 1 buah;
• Garam - 2 sdm. aku.;
• Gula - 1 sdm. aku.;
• Minyak sayur - 100 ml.

Memasak:

1. Potong kepala dan ekor ikan. Kami menghapus bagian dalamnya. Pisahkan fillet dari tulangnya. Kami tidak akan membuang kulitnya, kami akan melakukannya nanti.

2. Campur garam dan gula menjadi satu.

3. Taburkan kedua bagiannya dengan campuran kering di kedua sisinya. Anda bahkan bisa menggosoknya sedikit. Kami menyatukan bagian-bagiannya dan membungkusnya erat-erat dalam kantong plastik. Biarkan pada suhu kamar selama 24 jam. Namun setelah 12 jam, pastikan untuk membalik tas ke sisi yang lain.

Untuk mencegah cairan bocor keluar dari kantong, pastikan untuk memasukkan ikan ke dalam kantong lain, atau letakkan di wadah lain.

4. Setelah ikan kita cuci di bawah keran dan keringkan dengan handuk. Potong menjadi beberapa bagian sambil segera memotong kulitnya. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan gerimis dengan minyak sayur.

Bisa langsung dimakan, tapi lebih baik didiamkan sebentar di lemari es.

Saya sampaikan kepada Anda sebuah video yang saya temukan di Internet. Saya harus segera mengatakan bahwa saya tidak memasak untuknya. Tapi saya suka penulisnya menceritakan secara detail cara memberi garam pada ikan. Dalam hal ini, resepnya cocok untuk jenis apa pun. Jika Anda menggunakan yang sama, bagikan dengan kami hasilnya di bawah di komentar. Kami hanya akan senang karenanya.

Inilah cara luar biasa yang saya katakan kepada Anda. Saya harap Anda menyukainya dan Anda sudah mencarinya sendiri. Pastikan untuk memasak ini untuk liburan atau makan malam berikutnya. Tolong orang yang Anda cintai. Dan aku mengucapkan selamat tinggal padamu, sampai kita bertemu lagi!

- 600 gram salmon merah muda beku segar,
- 600 gram air,
- 2 meja. aku. garam,
- 0,5 meja. aku. gula pasir,
- 5-6 buah. merica,
- 1-2 lembar daun salam,
- minyak sayur secukupnya.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Rebus air dalam jumlah yang tepat, tambahkan bumbu dan rebus selama beberapa menit. Saat air masih panas, tambahkan garam dan gula. Ambil air garamnya, biarkan dingin sampai suhu ruang. Aduk beberapa kali, sebagian besar akan cepat larut.




Dalam air garam dingin kami memasukkan fillet salmon merah muda yang sudah dikupas tanpa batu. Biarkan meresap di lemari es selama 4 jam.




Setelah itu kita keluarkan ikannya, lap perlahan dengan serbet dan potong-potong, seolah-olah terpotong dari kulitnya. Buang kulitnya.






Kami menaruh potongan salmon merah muda di permukaan yang rata dan taburi dengan minyak sayur (dibeli di toko dan tidak berbau menyengat). Saya biasanya menutupi piring dengan cling film dan memasukkan salmon merah muda ke dalam lemari es selama 4 jam lagi.




Setelah itu, saya segera menaruh salmon merah muda yang lezat, lembut, berair dan empuk di atas meja agar semua orang dapat menikmati rasanya yang luar biasa. Anda tidak bisa membedakannya dengan salmon. Di sini kami telah menyiapkan salmon merah muda asin untuk salmon dalam waktu singkat. Saya ingin mencatat bahwa salmon merah muda dalam minyak dapat disimpan di lemari es selama 2 sampai 5 hari, jadi jika kebetulan salmon merah muda masih tersisa beberapa potong, masukkan saja ke dalam wadah kaca, Anda bisa menuangkannya sedikit. lebih banyak minyak di bagian bawah. Anda dapat menikmati ikan lezat kapan saja dan memasaknya

Apakah Anda sudah menguasai seni mengasinkan ikan haring? Saatnya beralih ke ikan yang "lebih mulia"! Apakah chum salmon dan trout mahal? Tidak masalah! Bagaimana Anda suka salmon merah muda, asin di rumah? Sangat enak dan sehat, sama sekali tidak sulit untuk disiapkan. Dan tahukah Anda, kecil kemungkinannya ada tamu yang akan mengenali salmon merah muda pada ikan Anda - baik secara eksternal maupun rasanya, hampir tidak bisa dibedakan dari salmon yang sangat mahal! Benar, ini enak: mengasinkan salmon merah muda - kita mendapatkan salmon yang enak? Bisakah kita mencobanya?

Pilihan salmon merah muda untuk pengasinan

Ikan dari keluarga salmon selalu dihargai karena rasanya yang luar biasa dan manfaatnya yang tak ternilai bagi tubuh. Salmon merah muda juga termasuk salmon.

Salmon merah muda memiliki keunikan karena daging merahnya empuk. Ini mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda, khususnya Omega 3, yang sangat penting untuk kesehatan dan kecantikan wanita. Berkat mereka, tubuh diremajakan, membuang produk-produk berbahaya dari lingkungan. Ingin kulit sehat, cantik, elastis, kuku kuat, dan rambut berkilau - bersandarlah pada salmon merah muda!

Salmon merah muda asin benar-benar lezat. Jika ada yang memperhatikan kekeringan daging saat dipanggang atau direbus, maka daging asin tidak memiliki kualitas tersebut sama sekali. Agar pengasinan salmon merah muda di rumah berhasil pertama kali, penting untuk memilih ikan yang tepat.

Tentu saja, jika Anda bukan penduduk atau setidaknya tamu Timur Jauh, sayangnya, Anda tidak akan bisa melihat salmon merah muda yang baru ditangkap. Oleh karena itu, kami memilih dari apa yang ditawarkan toko. Dan di sana, biasanya, salmon merah muda hanya dibekukan.

Anda dapat menemukan ikan yang dikupas dan tidak dikupas, dengan atau tanpa kepala. Tentu saja, tidak memusnahkan lebih murah, tetapi membayar lebih untuk bagian dalam yang terbuang sia-sia tidak menguntungkan. Namun ada nuansa - kemungkinan bonus menyenangkan dalam bentuk kaviar. Kaviar salmon merah muda berbutir kasar, bergizi dan sangat lezat. Tapi bagaimana cara memilih ikan dengan kaviar?

Nasihat! Salmon jantan lebih "bungkuk" dibandingkan betina. Gorbushka - gadis itu memiliki kontur tubuh yang halus dan halus. Laki-laki lebih "pintar" - sisiknya berwarna merah muda dengan kilau keperakan. Betina secara lahiriah lebih sederhana - mereka berwarna abu-abu. Hidung jantannya runcing, sedangkan betinanya membulat. Dengan ekor, ceritanya berbeda: pada betina lebih panjang dan ujungnya lebih bercabang dibandingkan pada jantan.

Untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cepat dan enak, Anda harus menjaga kesegaran ikannya. Insang merah akan memberitahu Anda tentang hal itu. Insang yang berwarna kuning atau coklat (abu-abu) menandakan ikan tersebut disimpan dalam waktu lama.

Integritas dan kelenturan sirip juga merupakan petunjuk kesegaran: sirip yang patah dan kering menghasilkan ikan yang basi.Kulit tidak boleh terkelupas atau mudah lepas dari badannya, dan tidak boleh mempunyai lapisan kekuningan atau bercak coklat.

Baunya adalah petunjuk lain: ikan segar tidak boleh menimbulkan rasa apek.

Prinsip umum dan metode persiapan

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah? Ada sedikit kesulitan di sini. Kami membeli ikan berkualitas baik. Anda sangat beruntung jika berhasil membeli salmon merah muda dingin! Tapi dibekukan juga tidak masalah. Kami mencairkannya dalam kondisi alami - tanpa microwave!

Kemudian salmon merah muda perlu dikupas jika dibeli dengan bagian dalamnya. Lalu potong sepanjang punggung bukit dan pisahkan filletnya. Tulangnya cukup mudah dipisahkan, jadi kami memilih semuanya: dengan cara ini ikan akan lebih cepat asin dan nyaman untuk dimakan.

Terkadang untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah, resepnya membutuhkan air garam, harus disiapkan terlebih dahulu, harus didinginkan dengan baik saat menuangkan ikan. Dengan metode penggaraman kering, air garam tidak diperlukan.

Pengasinan fillet salmon membutuhkan peralatan gelas atau enamel dengan penutup.

Salmon merah muda asin di rumah - sangat enak: resep

Jadi, mari kita ke bagian yang paling menghibur: bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah yang enak dan mudah?

Salmon merah muda asin untuk salmon

Dekorasi meja apa pun, komponen penting dari sandwich gourmet dan salad asli, tentu saja, adalah salmon merah muda asin. Resep dengan foto akan membantu Anda memahami semua seluk-beluk proses pengasinan, yang memakan waktu tidak lebih dari 12 jam!

Jadi, kita membutuhkan:

fillet tanpa kulit - kilogram;

air - 2 liter;

garam - 8 sendok makan;

minyak olahan tanpa rasa - ½ gelas.

Sebelum mengasinkan salmon merah muda untuk salmon, fillet harus didinginkan sedikit agar dipotong lebih mudah dan merata.

Pertama-tama, rebus air, larutkan semua garam dalam air mendidih. Biarkan air garam menjadi dingin.

Ayo cari ikannya. Keringkan dengan handuk kertas. Potong dengan pisau tajam menjadi beberapa bagian setebal satu setengah sentimeter. Celupkan ke dalam air garam selama 30-45 menit.

Kemudian, keluarkan dari air garam, bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam wadah pengawet dan tuangkan minyak.

Setelah 10 jam, pengasinan salmon merah muda untuk salmon di rumah selesai: kami mengeluarkannya dari lemari es dan menikmati salmon yang berlemak dan berair.

Potongan salmon merah muda asin

Bahan-bahan:

daging salmon merah muda dari satu ikan;

gula pasir - satu sendok makan;

garam - 3 sendok makan;

minyak sayur olahan - 2 sendok makan.

Anda bisa memberi garam pada fillet sepenuhnya, atau Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.
Setelah mencampurkan gula dan garam, gosok fillet yang sebelumnya dikeringkan dengan tisu dengan campuran tersebut.

Lumasi bagian bawah wadah pengasinan dengan banyak minyak dan taruh potongan ikan di atasnya. Taburkan sisa campuran garam-gula di atasnya. Tutup dengan penutup, simpan pada suhu kamar selama 2,5 jam dan masukkan ke dalam lemari es minimal satu hari. Itu saja, ikannya sudah siap.

Tanyakan pada koki!

Gagal memasak makanan? Jangan ragu untuk bertanya kepada saya secara pribadi.

Salmon merah muda asin dalam air garam

Salmon merah muda asin ringan yang enak dihasilkan menurut resep ini.

Bahan-bahan:

air - 1,5 liter;

fillet bangkai salmon merah muda;

garam - 4 sendok makan;

lavrushka - 3 lembar;

merica hitam - 10 buah.

Pertama kita buat air garamnya: kita masukkan garam ke dalam air mendidih sesuai norma, kita tunggu sampai larut. Tuang merica, buang lavrushka dan sisihkan air garam hingga dingin.

Isi fillet salmon dengan air garam dan masukkan ke lemari es selama sehari.

Salmon merah muda asin dalam minyak

Salmon merah muda asin ringan yang luar biasa empuk dan berlemak disajikan di rumah dengan isian minyak. Itu terbuat dari produk-produk berikut:

satu kilogram fillet salmon;

minyak sayur tanpa rasa - 2/3 cangkir;

garam - 5 sendok teh;

gula pasir - 2 sendok teh;

beberapa merica hitam kecil dan daun salam.

Potong fillet tanpa kulit menjadi irisan setebal jari. Taburi dengan bumbu. Kami bercampur. Tambahkan lavrushka dan tuangkan minyak.

Setelah menutup tutupnya, kami sisihkan piring berisi ikan di lemari es selama 12 jam. Jadi, dalam setengah hari keraknya sudah siap.

Salmon merah muda asin dalam lemon

Resep lain yang memberikan ikan istimewa adalah salmon merah muda asin dalam lemon. Potongan fillet cepat direndam, menghasilkan rasa lembut yang tidak realistis dan aroma lembut.

Bahan untuk satu bangkai:

• garam -2 sendok makan;

  gula - pasir - satu sendok makan;

  minyak bunga matahari tanpa aroma yang nyata - setengah gelas.

Potong fillet menjadi beberapa bagian - semakin tipis semakin baik. Taburi dengan gula, tambahkan garam.

Bilas lemon sampai bersih dan potong menjadi setengah cincin bersama kulitnya.

Kami menaruh selapis salmon merah muda ke dalam wadah untuk pengasinan, di atasnya - selapis lemon, lalu ikan dan lemon lagi, lalu kami menata semua bahan sehingga lemon berada di atasnya.

Isi ikan secara merata dengan minyak. Kami menutup wadah dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari. Filletnya diasinkan dengan sempurna. Potongannya bisa dimakan sebagai hidangan terpisah, atau digunakan untuk sandwich, canape, makanan pembuka, dan salad.

Salmon merah muda asin dalam toples

Stoples kaca adalah hidangan luar biasa untuk mengasinkan ikan. Nyaman, hanya memakan sedikit ruang, menghilangkan aliran air garam karena stabilitas dan tutupnya yang rapat. Di dalam toples, Anda mendapatkan salmon merah muda asin ringan yang lezat di rumah. Resepnya sederhana. Kami mengambil toples liter:

fillet ikan tanpa kulit - 500 gram;

garam tidak beryodium - 4 sendok teh;

gula pasir - satu sendok teh dengan slide;

bawang - kepala;

Lavrushki - beberapa lembar;

minyak zaitun - ¼ cangkir;

merica hitam - kacang polong 5.

Fillet ikan sebaiknya dipotong menjadi irisan tipis tidak lebih dari 1 cm.

Bawang - potong menjadi setengah cincin. Campur gula dengan garam dan merica. Tambahkan bumbu pada ikan, aduk.

Taruh selapis salmon merah muda di dasar toples, lalu bawang bombay setengah cincin. Jadi kami meletakkan stoples di atas, tidak lupa meletakkan lavrushka kira-kira di tengahnya.

Salmon merah muda asin dengan vodka

Resep sederhana lainnya untuk salmon merah muda asin ringan yang lezat adalah pengasinan dengan vodka. Konsistensi potongan ikannya padat, rasanya agak asin.

Kami memasak dari produk berikut:

• sebenarnya, salmon merah muda (fillet) - 1 - 1,2 kilogram;

  garam tidak beryodium - 2 sendok makan;

  gula pasir - satu sendok makan (bukan coklat!);

  vodka 40% 50ml.

Dalam mangkuk terpisah, campur gula dan garam.

Ikan itu sendiri tidak perlu digiling terlalu kecil: potongan seukuran telapak tangan sudah pas. Gosok potongan secukupnya dengan campuran garam dan gula.

Kami menaruh ikan dalam satu lapisan di piring untuk pengasinan dan menumpahkannya dengan vodka. Baik alkohol maupun cognac tidak bisa digunakan di sini - hanya vodka!

Setelah 12-16 jam, Anda sudah bisa menikmati kelezatannya - ikannya sudah siap!

Sebenarnya, tidak ada yang rumit disini. Kami menyajikan salmon merah muda seperti ikan asin merah lainnya. Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis dan menaruhnya di piring dengan irisan lemon dan setangkai herba segar. Jika Anda menyukai buah zaitun - dan buah ini sangat serasi dengan salmon merah muda asin.

Tambahan lezat untuk salmon merah muda - pasta - krim lobak dengan krim atau mustard manis.

Anda bisa membungkus plastik tipis dengan gulungan, Anda bisa menaruhnya di atas sandwich. Ikan seperti itu baik untuk meja pesta dan untuk pertemuan persahabatan dengan bir.

Luar biasa dan sederhana, alih-alih ikan haring biasa, sajikan dengan kentang rebus, ditaburi banyak dill hijau. Secara umum, tidak ada batasan. Makanlah ikan asin Anda sendiri sesuka Anda!

Tonton videonya: salmon asin di rumah enak sekali.

Jika Anda menyukai situs saya yang didedikasikan untuk nutrisi yang tepat dan sehat, Anda dapat mendukungnya. Uang tersebut akan digunakan secara eksklusif untuk pengembangan sumber daya.

9 bumbu marinasi untuk ikan 1. Makarel dalam tiga menit Bahan: Makarel (sedang) - 1 pc Kulit bawang bombay (berapa, per mata) Garam (sendok tanpa tutup) - 5 sdm. Air - 1 liter Persiapan: Rendam kulit bawang bombay sebentar dalam air. Kemudian nyalakan api dan tambahkan garam. Anda membutuhkan 5 sendok makan garam per liter air (jika Anda membutuhkan lebih banyak air, garam saja). Rebus air bawang bombay asin, masukkan ikan tenggiri dan masak tepat 3 menit! Kemudian masukkan ikan ke dalam saringan dan Anda bisa memakannya. Selamat makan! Selamat makan! 2. Ikan tenggiri asin langsung Bahan: 0,5 l air 1 sendok makan garam 1 sendok makan gula pasir 0,5 sendok makan sawi kering 3 lembar daun salam 1 kuntum cengkeh 1 sendok makan minyak sayur 0,5 sendok makan ketumbar. Persiapan: Kami memasukkan semua bahan ke dalam panci stainless steel, rebus selama 5 menit, lalu pastikan dingin. Kami memasukkan potongan ikan ke dalam air garam dingin dan menutupinya dengan piring. Anda dapat mencobanya keesokan harinya. Selamat makan! 3. Makarel marinasi yang luar biasa! Bahan: Ikan tenggiri (beku, defrost) 2 bh bawang bombay secukupnya air 250 ml cengkeh 6 bh merica bubuk halus allspice 1/3 sdt ketumbar butir garam bisikan 2 sdt gula pasir 0,5 sdt minyak bunga matahari 2 sdm cuka apel 2,5 sdm Persiapan: Kupas ikan tenggiri, dipotong-potong. Rebus air, tambahkan garam, gula pasir, cengkeh, merica dan merica bubuk, ketumbar, minyak, rebus selama 1 menit dengan api kecil. Pada akhirnya tuangkan cuka. Tenang. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Masukkan ikan ke dalam mangkuk yang sudah dicampur bawang bombay, tuang bumbu marinasi yang sudah dingin. Biarkan meresap semalaman. Selamat makan! 4. Ikan asin? Mudah! Siapkan campuran untuk pengasinan: 2 sendok makan garam 1 sendok makan gula pasir 2-3 sendok makan adas segar, bisa juga 1/2 sendok teh lada hitam kemangi kering (opsional) 2 sisi. Kami menekan seluruh ikan dengan erat, membungkusnya dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam kantong plastik selama sehari. Lalu taruh ikan di atas piring, tambahkan beberapa tetes jus lemon dan 2-3 sendok makan minyak sayur! Ikannya sudah siap! Selamat makan! 5. Air garam ikan tenggiri asap dingin: 2 liter air 8 sendok makan garam 4 sendok makan gula pasir 4 genggam bumbu kulit bawang besar secukupnya Cara Membuat: Rebus air garam lalu masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit, dinginkan hingga suhu ruang, tekanan. Potong kepala, isi perut, cuci bersih. Tempatkan dalam wadah. Tuang ikan tenggiri dengan air garam dan beri tekanan. Pengasinan akan dilanjutkan selama 2,5-3 hari, selama ini posisi ikan diubah secara berkala agar warnanya merata. Sudah waktunya untuk menggantungnya. Saya melakukan ini dengan bantuan klip kertas besar.Lepaskan klip kertas, tusuk ikan di bagian ekor di salah satu ujungnya dan gantung di atas bak mandi, gantikan dengan baskom atau di atas wastafel. Biasanya saya nongkrong di malam hari, dan di pagi hari, lihatlah, ikannya sudah siap! Kulitnya akan sedikit meregang, ambil kuas atau dengan dua jari, olesi ikan kecil kita dengan minyak sayur dan nikmatilah! Selamat makan! 6. Ikan haring Siapkan air garamnya. Untuk 3 liter air sebungkus garam. (Saya melakukannya lebih sedikit - gr. 700) Saya tidak suka terlalu asin. rebus dan dinginkan. Tiriskan air dari ikan haring, tuang air garam dan biarkan selama sehari. aduk sesekali, agar pengasinannya merata, keluarkan potongan ikan haring, celupkan ke dalam minyak dan Anda cukup menuangkannya ke dalam toples dan Anda bisa menuangkan minyak di bawah tutupnya ke dalam toples dari atas. Gulung, air garamnya dirancang untuk 30 pcs. ikan haring. Saya memiliki keluaran ini dari 15 pcs. tanpa air garam, cukup tambahkan sedikit minyak. Selamat makan! 7. Ikan Herring "XE" Bahan: St. beku 3 pcs wortel 3 pcs bawang bombay 2 pcs bawang putih 2 siung cuka 9% 200 ml garam 1 sdt minyak sayur 2 sdm kecap 4 sdm wijen 2 sdm Persiapan: Lelehkan ikan haring, buang tulangnya dan potong-potong. Tuang ikan haring dengan cuka dan biarkan selama 30 menit. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel untuk wortel Korea. Kupas bawang putih dan lewati mesin press. Tiriskan cuka dari ikan haring (Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan, tapi saya menuangkan cuka di tepinya agar sedikit cuka yang tersisa). Kemudian tambahkan bawang bombay, wortel, bawang putih, minyak, kecap, garam dan biji wijen ke dalam ikan haring. Campur semuanya dengan baik dan dinginkan selama beberapa jam. Ikan haring "DIA" sudah siap! Selamat makan! 8. Acar ikan haring pedas dengan jus lemon! Bahan dan persiapan: Ikan haring adalah makanan yang sehat! Ini mengandung Omega 3 yang berharga, yang diperlukan untuk kehidupan manusia normal. Ikan haring sangat bermanfaat untuk sel-sel otak, fungsi normal jantung dan pembuluh darah. Cobalah mengasinkannya sendiri, ini jauh lebih enak! Untuk 1 kg ikan haring, ambil 3 sendok makan garam, 2 sendok teh gula pasir, 0,5 sendok teh asam sitrat, dan sebaiknya jus lemon secukupnya. Tambahkan merica hitam, allspice, minyak sayur dan 0,5 liter air matang. Anda juga bisa menambahkan lingkaran wortel mentah, bawang merah cincang, dan daun salam. Tampak hebat dalam toples kaca! Bersihkan ikan, potong ekor dan siripnya. Siapkan marinadenya. Larutkan gula, garam dan asam sitrat atau jus lemon dalam air. Campur semuanya dan tuangkan bumbu marinasi di atas ikan haring, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian cuci ikan di bawah aliran air dingin yang mengalir, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam toples, bumbui setiap lapisan dengan bumbu dan isi dengan minyak sayur, tambahkan wortel, peterseli, dan bawang bombay. Diamkan sedikit lebih lama dan rendam. Ikan haring asin pedas sudah siap! Anda bisa mengasinkan seluruh bangkai, irisan atau irisan fillet yang digulung. Selamat makan! 9. Ikan haring dengan isian cuka mustard! Bahan: 3 ikan haring besar yang baru dibekukan 1 bawang bombay besar (dengan lilac lebih efektif) 2 sendok teh garam 1 sendok teh gula 0,5 sendok teh lada hitam bubuk 1 sendok teh bubuk mustard 150 ml minyak bunga matahari (lebih banyak bisa) 1-1,5 sendok teh sari cuka gula mustard merica Persiapan: 1. Campurkan minyak dengan sari cuka. 2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. 3. Potong fillet ikan haring menjadi potongan berukuran 1 cm, campur dengan garam dan bumbu. 4. Dalam toples liter, taruh berlapis-lapis - herring-onion-sel-onion. Di bagian atas toples - bawang bombay, lalu tuangkan campuran minyak dan esens, tutup dengan tutup nilon dan dinginkan.

Salmon asin adalah hidangan luar biasa yang akan menghiasi meja mana pun. Namun, seringkali kelezatan seperti itu disimpan untuk hari raya dan dimakan sebagai makanan lezat yang tidak mampu mereka beli dalam makanan sehari-hari karena harganya yang mahal. Sayangnya, harga salmon sangat mahal, dan tidak semua orang mampu membelinya bahkan untuk hari raya. Akhir-akhir ini sering sekali Anda mendengar bahwa kualitas ikan salmon semakin buruk akibat diternakkan di dalam keramba, dimana ikannya hampir tidak bergerak dan mendapat antibiotik dalam dosis besar. Selain itu, ikannya diwarnai agar warna dagingnya menjadi jenuh. Langkah-langkah ini secara drastis mengurangi kualitas produk. Dalam situasi seperti itu, lebih baik memperhatikan penebangan domestik keluarga salmon - salmon merah muda. Salmon merah muda sangat bermanfaat, kaya akan mineral dan vitamin, dan yang terpenting ditangkap dalam kondisi alami. Harga salmon merah muda di toko lebih baik dibandingkan dengan salmon atau trout. Ada cukup banyak cara untuk mengasinkan salmon merah muda, banyak di antaranya disebut "salmon", karena rasanya mirip.

Kami mempelajari dengan cermat nuansa acar salmon merah muda agar rasanya mirip dengan salmon asin. Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep dasar dan memilih salah satu yang cocok untuk Anda.

Perbedaan utama antara salmon merah muda dan salmon serta rahasia utama pengasinan "untuk salmon"

Di atas - salmon, di bawah - salmon merah muda

Salmon merah muda, seperti salmon, termasuk dalam keluarga salmon. Namun, lemaknya lebih sedikit dibandingkan salmon. Ikan ini juga memiliki rasa yang pahit. Oleh karena itu, rahasia utama acar ikan salmon adalah sebagai berikut: minyak bunga matahari yang tidak berbau dan campuran yang tepat untuk pengasinan. Minyak membuat daging salmon merah muda lebih berlemak, mirip dengan daging salmon, dan campuran pengasinannya menghilangkan rasa pahit.

Semakin halus dagingnya dipotong untuk pengasinan, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak salmon merah muda “untuk salmon”.

Bagaimana memilih salmon merah muda berkualitas tinggi untuk pengasinan

Salmon merah muda yang baru ditangkap

Pertimbangkan poin utama saat memilih salmon merah muda untuk diasinkan. Jika Anda bukan penduduk Timur Jauh, kemungkinan besar Anda akan membeli ikan beku. Lebih baik memberi preferensi pada salmon merah muda utuh yang tidak dikupas. Maka kemungkinan ikan datang ke meja Anda tidak berubah (langsung dari laut) meningkat.

Saat membeli salmon merah muda yang baru ditangkap, perhatikan ekor dan matanya. Ekornya tidak boleh kering (tanda penyimpanan lama), dan matanya tidak boleh keruh. Mata keruh karena kedinginan dalam waktu lama.

Jika Anda membeli salmon utuh beku, perhatikan hal-hal berikut:

Insang tidak berwarna kehijauan tua (tanda ikan membusuk)

Bentuk ikannya harus benar, sirip dan ekornya utuh. Yang sebaliknya berbicara tentang pencairan-pembekuan yang berulang-ulang.

Jika ikan sudah dikupas, lihatlah warna perutnya. Warnanya harus merah muda. Warna kuning pada perut menunjukkan penyimpanan salmon merah muda yang tidak tepat dan terlalu lama berbaring di meja.

Warna perut salmon merah muda harus merah muda!

Saat membeli fillet salmon pink, kita lihat kembali warnanya. Fillet harus berwarna merah muda tanpa warna putih, kuning dan abu-abu. Baunya harus segar.

Warna fillet salmon pink adalah merah muda tanpa warna kuning dan abu-abu.

Resep langkah demi langkah untuk memasak salmon merah muda "untuk salmon"

Salmon merah muda "di bawah salmon" dalam air garam

Bahan-bahan:

1. Salmon merah muda beku - 1 kg;
2. Garam atau garam laut (besar) - 4-5 sendok makan;
3. air matang - 1 liter;
4. Minyak sayur tidak berbau.

Prosedur:

1. Mempersiapkan salmon merah muda untuk diasinkan.

   Kami menunggu ikan kami mencair sedikit pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es.

   Kami memotong kepala, sirip, mengeluarkan bagian dalam, bilas bersih dari dalam.

   Buang kulitnya, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong.

   

   Memisahkan daging dari tulang ikan salmon

   

   Menguliti dengan pisau dapur

   

   Potong salmon menjadi irisan setebal 2 cm

Dalam satu liter air matang yang sudah didinginkan, masukkan 4-5 sendok makan garam meja (tidak beryodium), aduk semuanya hingga larut sempurna.



Campur garam dan air matang hingga rata

2. Garam.

   Kami memasukkan potongan salmon merah muda ke dalam air garam dan biarkan selama 15-30 menit. Semakin lama disimpan maka ikan akan semakin asin.

   

   Simpan salmon dalam air garam selama 15-30 menit

   Kami mengeluarkan potongan air garam di atas tisu, biarkan air garam mengalir sebentar.

   Kami pindahkan ke wadah plastik atau kaca, tuang dengan minyak sayur tidak berbau.

   

   Kami memindahkan potongan salmon merah muda ke dalam mangkuk khusus dan menambahkan minyak sayur

   Setelah 6 jam, salmon merah muda sudah siap.

3. Salmon merah muda akan siap dalam 6 jam.

Salmon merah muda "di bawah salmon" tanpa air garam dengan gula

Bahan-bahan:

1. salmon merah muda - 1 kg;
2. Garam meja - 3 sendok makan;
3. Minyak sayur tidak berbau.

Urutan memasak:

Umur simpan - hingga 5 hari di lemari es.

Salmon salmon dengan lemon

Salmon salmon dengan lemon adalah salah satu resep pengasinan paling populer

Bahan-bahan:

1. salmon merah muda - 1 kg;
2. Gula - 1,5 sendok makan;
3. Garam - 1 sendok makan;
4. lada hitam giling - 1 sejumput;
5. Minyak sayur tidak berbau - 100 ml;
6. Lemon - 2 buah.

Proses memasak:

1. Potong fillet salmon menjadi beberapa bagian.

   

   Potong fillet salmon menjadi beberapa bagian

2. Campur garam dengan gula dan merica.

   

   Campur garam, gula dan merica

3. Lemon dipotong menjadi irisan tipis.

   

   Potong lemon menjadi irisan tipis

4. Gosok setiap bagian dengan campuran acar dan susun berlapis-lapis dalam mangkuk.

   

   Dengan campuran pengasinan, olesi setiap potongan fillet salmon merah muda

5. Sebarkan lemon secara merata di antara lapisan salmon merah muda.

   

   Sebarkan irisan lemon di antara lapisan salmon merah muda

6. Kami memberi ikan 10 jam untuk diasinkan.
7. Selanjutnya, tambahkan minyak sayur ke salmon merah muda dan biarkan terendam selama 3 jam lagi.
8. Salmon merah muda "di bawah salmon" bisa disajikan di atas meja!

Umur simpan - hingga 7 hari di lemari es.

Salmon merah muda "di bawah salmon" di dalam kantong plastik

1. Salmon merah muda (fillet) - 1 kg;
2. Garam - 3-4 sendok makan
3. Lada hitam giling - sejumput;
4. Bubuk mustard - 1 sendok makan;
5. ketumbar - sejumput;
6. Minyak sayur - 150 gram.

Proses memasak:

1. Kami memisahkan fillet salmon merah muda dari tulang dan kulitnya.
2. Tanpa dipotong-potong, olesi fillet dengan campuran garam, gula, dan merica di kedua sisinya.
3. Kami memelintir ikan menjadi gulungan dan memasukkannya ke dalam kantong plastik. Ikat tas dengan erat dan bungkus dengan kertas roti.
4. Biarkan di lemari es selama sehari, lalu balikkan gulungan ke sisi lainnya dan biarkan selama 24 jam lagi.
5. Selanjutnya, hilangkan kelebihan garam dengan tisu dan bumbui dengan minyak sayur.
6. Salmon merah muda "di bawah salmon" sudah siap!

Umur simpan di lemari es - hingga 5 hari.

Video: resep berbeda untuk memasak salmon merah muda "untuk salmon"

Salmon merah muda "di bawah salmon" dalam air garam

Salmon merah muda "di bawah salmon" dengan gula

Salmon merah muda "di bawah salmon" dengan bawang putih

Saat ini, tidak banyak orang yang mampu membeli salmon asli yang ditangkap secara alami. Salmon merah muda datang untuk menyelamatkan kita, yang, dengan metode pengasinan yang tepat dan bahan-bahan yang dipilih dengan baik, rasanya tidak lebih buruk dari salmon. Yang utama adalah berhati-hati saat memilih ikan di toko atau pasar dan hanya menggunakan bahan yang tepat untuk membuat acar. Salmon merah muda asin Anda akan menghiasi meja pesta apa pun, dan harga yang murah akan memungkinkan Anda menikmati kelezatan ini di hari biasa. Semoga Anda beruntung dalam memasak dan selamat makan!