Krim keju untuk kue beludru merah. kue beludru merah

"Red Velvet", kue yang sangat lembut dan anggun, akan menghiasi meja pesta. Namun, makanan penutup Amerika ini adalah hari libur tersendiri. Ini sangat tidak biasa - seputih salju di bagian luar, tetapi bergaris di bagiannya. Kue bolu berwarna merah cerah sangat mengejutkan!

Biografi "Beludru".

Sejarah kue Red Velvet dimulai pada abad ke-19, meskipun makanan penutup memperoleh warnanya yang sekarang pada tahun 40-an abad terakhir. Menariknya, kue tersebut “berubah menjadi merah” secara tidak sengaja akibat kombinasi coklat tanpa pemanis, bubuk kakao alami, dan minuman susu fermentasi. Kemudian mereka mulai mewarnainya dengan pewarna buatan atau, seperti yang terjadi pada masa Depresi Hebat, menggunakan bit. Namun kelahiran kembali “Red Velvet” terjadi setelah dirilisnya film “Steel Magnolias” pada tahun 1989, di mana makanan penutup ini muncul dalam bentuk kue pengantin berbentuk armadillo. Sekarang “Red Velvet” adalah makanan favorit semua pecinta makanan manis Amerika.

"Red Velvet": instruksi singkat

Jika Anda membuat Red Velvet Cake sesuai resep aslinya, Anda harus membuat kue berlapis-lapis dengan adonan mentega, telur, buttermilk, coklat, tepung terigu dan bit yang bisa diganti dengan pewarna. Kuenya dilapisi dengan krim mentega, dan bagian atas kuenya dilapisi dengan krim atau glasir keju. Versi kue modern terlihat sedikit berbeda. Alih-alih buttermilk, kefir lebih cocok, dan mentega bisa dengan mudah diganti dengan minyak sayur. Omong-omong, pewarna gel khusus untuk makanan penutup memberikan warna yang lebih cerah dan jenuh. Pewarna makanan atau bit biasa tidak dapat mengatasi tugas ini.

Kue red beludru lembut, lembab dan kenyal, sehingga tidak perlu direndam dalam sirup. Anda melapisi, menghias, membiarkan kuenya diseduh dan direndam, lalu disajikan. Itu semua instruksinya!

Beberapa rahasia beludru

Jika Anda membuat krim dengan krim keju, keluarkan dari lemari es sebelum dikocok - ini akan membuat krim lebih pulen. Keju mascarpone paling baik digunakan karena teksturnya yang lembut sangat cocok untuk hidangan penutup ini. Namun jangan mengocok keju dan krim terlalu lama, karena krim akan terpisah. Mentega dan telur harus berada pada suhu kamar, tetapi lebih baik krimnya dingin.

Setelah kue dipanggang, rapikan pinggirannya - dengan cara ini, saat dirangkai, kue akan terlihat lebih rapi dan mengesankan. Sisanya bisa diparut dan ditaburkan di atas kue setelah dibekukan.

Pembuat manisan Amerika merekomendasikan untuk menyimpan kue yang dipanggang di lemari es dan baru kemudian menutupinya dengan krim dan lapisan gula. Faktanya adalah bahwa pada kue hangat, krim dan glasir menyebar, tetapi menjadi basah dan kehilangan rasa sejuknya. Momen tidak menyenangkan ini dapat dihindari dengan mendinginkan kue terlebih dahulu sebelum dirakit.

Memasak "Beludru Merah"

Jika Anda ingin memanjakan diri Anda dengan kelezatan manis lainnya, pikirkan Red Velvet. Tentu saja, Anda harus bermain-main, tetapi demi kecantikan seperti itu Anda bisa melakukan apa saja! Carilah resep kue beludru merah yang lebih sederhana sebelum menguasai versi yang lebih rumit.

Pertama, campurkan bahan kering - 475 g tepung terigu, 25 g coklat bubuk, 10 g baking powder, 4 g baking soda dan 2 g garam. Sekarang campurkan dan aduk 365 g kefir dan 10 g pewarna gel.

Kocok 155 g mentega lunak dan 220 g gula pasir dengan mixer selama 1 menit, tambahkan 75 g minyak sayur olahan, 10 g esens vanila, dan 220 g gula lagi. Tambahkan 3 butir telur ke dalam campuran minyak ini dan kocok lagi hingga mengembang.

Campur campuran kering dan cair yang dihasilkan, Anda harus mendapatkan massa yang homogen.

Lapisi loyang dengan kertas roti yang sudah diminyaki dan sendokkan sepertiga adonan. Panggang kue selama setengah jam pada suhu 180°C. Buat 3 kue dan dinginkan di atas meja. Pastikan untuk memangkas bagian atas yang meninggi untuk memastikan kue rata dan rapi.

Kocok 410 g krim 33%, tambahkan 355 g keju Philadelphia secara bertahap. Susun kue dengan melapisi setiap lapisan dengan krim dan melapisi semua sisinya dengan krim.

Hiasi makanan penutup yang lezat dengan remah bolu dan masukkan kue ke dalam lemari es selama 4 jam. Anda juga bisa menaburkan kue dengan keping coklat dan taburan. Menikmati!

Keajaiban bit

Meskipun bit tidak menghasilkan warna secemerlang pewarna, bit sering digunakan dalam pembuatan kue terkenal. Dan kami menawarkan Anda resep dengan foto kue Red Velvet, di mana kue bolunya diwarnai dengan jus bit. Cobalah - Anda tidak akan menyesal! Dosis produk diberikan per porsi. Ternyata kuenya cukup besar dan enak.

Panggang 180 g bit dalam kertas timah pada suhu 200 ° C - ini akan memakan waktu sekitar 50 menit. Giling bit yang sudah dikupas dengan blender, tambahkan kuning telur mentah, sepertiga sendok teh jahe parut, dan kulit 1 buah jeruk, yang mudah dihilangkan dengan parutan. Tempatkan putih telur di lemari es. Tuang 2 sdm ke dalam pure bit. aku. jus jeruk dan 20 ml minyak zaitun, tambahkan 40 g tepung jagung dan aduk rata. Tambahkan 2 sdm ke adonan. aku. madu dan 1 sdt. Sahara.

Sekarang, rendam sepertiga sendok teh soda dengan jus jeruk dan tambahkan ke semua bahan. Jika Anda bisa memeras lebih banyak jus dari jeruk, tambahkan juga. Kocok putih telur yang sudah dingin dan masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 30-50 menit pada suhu 190°C.

Saat kue bolu mendingin, siapkan krim dari 100 g keju dadih apa saja, 50 ml yogurt alami, 3 sdm. aku. gula dan sejumput vanila. Rendam kue dengan sirup yang terbuat dari 20 ml kopi espresso dan 10 ml cognac. Olesi dengan krim dan potong menjadi 3 bagian.

Tempatkan krim di dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung bulat polos dan masukkan sebagian kecil di antara lapisan kue. Taburi dengan krim dan beri segar, lalu dinginkan kue di lemari es. Makanan penutup lezat untuk pesta teh sudah siap! Di bagian tersebut Anda akan melihat garis-garis merah dan putih - semuanya sebagaimana mestinya!

Resep sederhana untuk beludru malas

Cobalah membuat Red Velvet Cake dari keju Philadelphia menggunakan resep sederhana untuk ibu rumah tangga yang malas, dan resepnya ditulis hampir langkah demi langkah.

Tambahkan 1 sdt. soda dalam 280 ml kefir dan aduk rata. Diamkan sebentar lalu tuang 300 ml minyak sayur.

Kocok 3 butir telur dengan 300 g gula hingga berbusa dan tambahkan 2 sdm. aku. pewarna makanan merah, cair atau gel.

Campur 340 g tepung dengan 2 sdt. baking powder dan 1 sdm. aku. kakao, lalu tuangkan ke dalam kefir dan aduk rata.

Bagi adonan menjadi 2 bagian dan panggang 2 biskuit secara bergantian pada suhu 170°C selama 50 menit.

Krimnya mudah disiapkan - kocok 250 g mentega dengan 70 g gula halus, lalu tuangkan 2 sdm. aku. susu. Tambahkan 260 g keju Philadelphia dan kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan rendah.

Potong sedikit kue yang sudah dingin di atasnya, potong bagian yang menonjol, dan potong menjadi 3 lapisan. Total Anda akan mendapatkan 6 kue. Oleskan krim pada lapisan kue dan sisi kue, lalu taburi makanan penutup dengan remah biskuit.

Jangan langsung disantap, biarkan kuenya meresap dan nikmati bersama orang tersayang. Keindahan seperti itu tidak bisa dimakan sendirian.

Anda mungkin akan terkejut dengan ketepatan luar biasa dalam resepnya. Mengapa 365 g kefir, bukan 370 g, atau 410 ml krim, dan bukan 400 ml? Karena resep Red Velvet cukup rumit, setiap gramnya berarti. Setidaknya, ini adalah kebiasaan di kalangan pembuat manisan profesional. Dan hasilnya akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai!

Kue yang terbuat dari lapisan kue berwarna merah cerah yang dilapisi krim putih. Berkat kombinasi kontras antara putih dan merah, makanan penutupnya terlihat orisinal dan menggugah selera.

Berikut beberapa resep sederhana untuk hidangan penutup Amerika.

Saya akan mulai dengan resep "klasik" yang paling umum. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

Untuk ujian:

• 4 butir telur berukuran sedang;
• 30 gram kakao;
• 450 gram tepung;
• 400 ml minyak sayur berkualitas tinggi;
• 370 gram kefir;
• seperempat sdt garam makanan;
• 400 gram gula;
• 2,5 sendok teh baking powder;
• 1,3 sendok teh soda (bisa ditumpuk);
• 2-3 sendok teh pewarna.

Untuk krim:

• 300 gram krim dengan kandungan lemak 33-35%;
• 400 gram dadih (krim keju);
• gula halus (secukupnya).

Cara memasak:

1. Pertama saya menyiapkan biskuitnya. Saya mencampur telur dengan gula menggunakan mixer (tanpa memisahkan putih dan kuningnya). Bisa dilakukan secara manual menggunakan pengocok. Hasilnya, massa harus mengental dan homogen.
2. Saya tuangkan kefir ke wadah lain, tambahkan soda dan aduk rata.
3. Setelah baking soda, saya menambahkan pewarna dalam bentuk gel. Aduk sampai diperoleh warna yang seragam. Resepnya menunjukkan perkiraan jumlah pewarna. Bagaimanapun, kuenya harus berwarna merah, dan pilih sendiri tingkat intensitas warnanya.
4. Setelah pewarna saya tambahkan minyak. Saya hanya menggunakan produk berkualitas tinggi.

Penting! Minyak seharusnya tidak berasa atau berbau!

1. Dalam wadah terpisah, campur rata tepung, coklat, dan baking powder yang sudah diayak sebelumnya. Lalu saya tambahkan garam.
2. Saya menggabungkan campuran kering dengan massa telur dan menambahkan campuran dengan pewarna kefir. Kocok dengan mixer hingga halus.
3. Dengan cara ini saya membuat keempat lapisan kue. Untuk memanggang saya menggunakan 2 cetakan yang diameter masing-masing 20 cm. Pastikan untuk meletakkan beberapa kertas kue.
4. Saya memanggang shortcakes selama 40 menit dengan suhu 180 derajat. Saya memeriksa tingkat kesiapannya dengan tusuk gigi biasa, dengan hati-hati menusuk adonan. Jika stiknya kering, kuenya sudah siap.
5. Saya menunggu sampai makanan yang dipanggang benar-benar dingin dan kemudian memotong setiap kue menjadi dua bagian yang sama rata. Saya melakukan hal yang sama dengan yang ke-2. Total - 4 kue.

Sekarang yang tersisa hanyalah menyiapkan krim:

1. Saya mengocok krim dengan mixer.

Penting! Krimnya harus dingin.

1. Saya mencampur bubuk dan krim keju dan mengocoknya.
2. Sedikit demi sedikit tambahkan krim kocok ke dalam krim keju dan aduk perlahan.

Krim sudah siap. Sekarang saya sedang merakit kue menjadi satu "desain":

1. Saya meletakkan kue di piring. Saya mengoleskan krim di atasnya. Kue tidak memerlukan impregnasi tambahan, karena makanan yang dipanggang sendiri lembut dan empuk.
2. Saya menyebarkannya secara merata dan meletakkan lapisan berikutnya, menerapkan bagian berikutnya.
3. Saya ulangi prosedur ini sampai kue terakhir. Pada langkah ke-4 saya mengoleskan sisa krim, setelah itu saya meratakannya baik di bagian samping maupun di permukaan.
4. Saya menghias bagian atasnya dengan beri segar dan taburan.

Saya menaruh makanan penutup di lemari es selama beberapa jam. Sempurna untuk meja pesta di perusahaan besar atau hanya untuk minum teh bersama keluarga sederhana.

Resepnya akan menarik bagi mereka yang lebih suka menggunakan bahan-bahan alami. Di sini, bit digunakan sebagai pengganti pewarna karmin biasa.

Bahan-bahan:

• tepung terigu dari 150 hingga 200 g;
  • coklat bubuk 3 sdm. sendok;
  • sejumput garam;
  • gula – dari 200 hingga 250 g;
  • baking powder - sendok teh;
  • mentega – 100 gram;
  • sepasang telur besar;
  • bit;
  • 1-2 butir telur (3 bisa, kalau tidak besar);
  • 1 bit mentah (~200 g);
  • kefir – 100 ml;
  • cuka sari apel - beberapa sdm. sendok;
  • saus delima - sdm. sendok.

Untuk krim Anda membutuhkan:

• mascarpone - 200 gram;
• bubuk atau gula - 2-3 sdm. perahu;
• jus bit - beberapa sendok teh (tergantung intensitas warna yang diinginkan).

Cara memasak:

1. Saya menyalakan oven dengan suhu 180 derajat untuk menghangatkannya. Pada saat yang sama, saya membuat pure dari bit segar, dipotong dengan parutan.
2. Saya menambahkan cuka, jus lemon, dan saus delima. Aduk hingga campuran memiliki konsistensi yang homogen. Saya menghapusnya untuk membiarkannya diseduh.
3. Campur tepung dan coklat, tambahkan baking powder dan garam.
4. Tempatkan mentega dan gula yang sedikit meleleh ke dalam wadah yang dalam. Aku sedang menyiapkannya.
5. Tambahkan telur secara bertahap dan campur dengan mixer.
6. Saya tuangkan kefir dan campuran kering tepung dan coklat bubuk.
7. Sekarang saya menambahkan jus bit, memerasnya dengan hati-hati ke dalam wadah berisi adonan.
8. Saya menuangkan adonan ke dalam cetakan, hanya setengahnya, dan memasukkannya ke dalam oven. Waktu memasak maksimal adalah 45 menit.

Kue sudah siap dan sekarang yang tersisa hanyalah mendinginkannya. Untuk menyiapkan krim, campurkan mascarpone dengan gula atau bubuk. Saya mengocok campuran hingga mencapai konsistensi yang lapang. Saya mendistribusikannya secara merata di atas kue, melapisinya secara menyeluruh di semua sisi.

Berikut resep lezat lainnya yang menggunakan mascarpone sebagai salah satu bahan utamanya.

Untuk menyiapkan biskuit, Anda membutuhkan:

• 115 gram mentega;
• 300 gram gula pasir;
• sepasang telur besar;
• 120 gram kefir dan krim dengan kandungan lemak 33%;
• satu sendok teh pewarna makanan merah;
• 250 gram tepung terigu;
• setengah sendok teh soda;
• satu sendok teh baking powder;
• 15 gram coklat bubuk.

Cara memasak:

1. Saya melelehkan mentega di atas kompor, sedikit saja, dengan tambahan gula. Saya mengeluarkan kefir, telur, krim terlebih dahulu.
2. Kocok telur dalam mangkuk terpisah.
3. Di wadah lain saya campurkan bahan kering: baking soda, baking powder, coklat, tepung. Lalu saya tuangkan krim bersama dengan pewarna dan kefir. Saya terus mengaduk secara menyeluruh.
4. Saya memasukkan 1⁄2 massa kering melalui saringan, menambahkannya ke dalam campuran telur dan gula, dan mengaduk dengan kecepatan rendah.
5. Saya tuangkan campuran krim kefir dan aduk rata lagi.
6. Saya menyaring sisa campuran kering ke dalam mangkuk, menguleni sepenuhnya.
7. Saya langsung melanjutkan ke proses memanggang: ke dalam loyang yang sudah disiapkan, diolesi minyak dan ditaburi tepung, saya tuangkan adonan bukan ke tepinya, tetapi ke setengah loyang.
8. Memanggang dengan suhu 180 derajat membutuhkan waktu sekitar 20 menit, tidak lebih.
9. Saya mengeluarkan makanan yang dipanggang dan mendinginkannya.

Saat kuenya mendingin, saya membuat krim yang lembut. Diperlukan:

• 240 mascarpone dan krim keju;
• 120 gram bubuk;
• 60 gram krim, kandungan lemak 33 hingga 35%.

Penting! Semua bahan untuk krim harus dingin.

Persiapan:

1. Saya menggabungkan keju, bubuk dan kocok dengan kecepatan rendah.
2. Tuang krim dan kocok hingga kental sedang.

Krim sudah siap. Saya mengaplikasikannya pada kue yang didinginkan dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya: berlapis-lapis, melapisi semua sisi secara menyeluruh.

Cara memanggang beludru merah dalam slow cooker - resep langkah demi langkah

Ada resep modern untuk membuat kue dalam slow cooker. Saya tidak menggunakan peralatan rumah tangga ini. Saya tahu banyak orang tidak dapat hidup tanpanya dan bahkan menggunakannya untuk membuat kue. Saya menyajikan resep khusus untuk mereka yang memasak dengan slow cooker.

Bahan-bahan:

• 170 gram tepung;
• 150 gram gula pasir;
• beberapa butir telur;
• 150 ml minyak sayur, kefir;
• Seni. sesendok baking powder;
• 1⁄2 sdm. sendok coklat;
• seperempat sendok teh garam;
• panili;
• pewarna;
• 1⁄2 sendok teh soda;
• sirup ceri.

Untuk krim:

• 350 gram keju Philadelphia;
• 400 g krim 33%;
• 140 gram bubuk;
• 10 gram vanilin.

Nah, bagaimana cara menyiapkan Red Velvet dalam slow cooker:

1. Ayak tepung dengan hati-hati, tambahkan coklat dan vanilin. Sedikit garam dan baking powder. Pada akhirnya adalah gula.
2. Kemudian tambahkan mentega dan telur.
3. Secara terpisah, tambahkan pewarna ke kefir dan aduk hingga warna dan konsistensi seragam.
4. Mereka membawa soda. Kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.

Penting! Prasyarat untuk pengujian: harus sangat cair.

Keluarkan adonan selama 15-20 menit agar soda bereaksi dengan kefir. Kali ini sudah cukup.

1. Bagian dalam multicooker diolesi minyak, setelah itu adonan dituang.
2. Masak dalam mode "Memanggang" selama 45 menit.

Saat memanggang kue, siapkan krim dadih paling lembut:

1. Kocok krim dingin dengan gula menggunakan mixer.
2. Aduk krim keju hingga mencapai konsistensi yang lapang, lalu tambahkan ke dalam krim.
3. Krimnya harus cukup kental. Bisa ditaruh di kulkas biar dingin.

Biskuit yang sudah jadi didinginkan terlebih dahulu lalu dikeluarkan dari multicooker. Potong menjadi kue pendek. Lumasi setiap kue dengan baik dengan krim keju cottage, letakkan satu di atas yang lain. Bagian atasnya secara opsional dihiasi dengan elemen dekoratif yang “lezat”. Misalnya potongan selai jeruk, buah-buahan, beri, taburan.

Kue Merah yang lembut, lapang, lembut dan lezat – Resep video

Resep kue beludru merah dari Julia Vysotskaya

Red Velvet Amerika klasik di rumah

Saya menyajikan hidangan penutup Red Velvet versi Amerika.

Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

• 340 gram tepung;
• Seni. aku. biji cokelat;
• seperempat sdt garam;
• 300 gram gula;
• beberapa sdt panili;
• 260 gram keju (krim);
• sdt soda;
• beberapa sdt bubuk pengembang;
• 280ml kefir 1%;
• 300 ml minyak bunga matahari;
• 3 telur;
• 250 gram mentega;
• 5 gram pewarna.

Cara memasak:

1. Saya mengocok telur dengan gula. Campuran akan bertambah volumenya dan berubah menjadi putih.
2. Saya menambahkan pewarna dan mengocok lagi.
3. Di wadah lain saya campur soda dan kefir. Anda perlu menunggu sampai zat bereaksi dan kefir mulai sedikit berbusa.
4. Tuangkan minyak bunga matahari dan aduk.
5. Campur coklat, baking powder, tepung, garam secara terpisah.
6. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur-gula dan kocok dengan mixer.
7. Tambahkan 1⁄2 campuran kefir dan kocok hingga diperoleh adonan kental.
8. Saya memanggang dua kue berukuran sama pada suhu 180 derajat selama 45 menit.

Saya mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan mendinginkannya di lemari es.

Perhatian! Sebelum memasukkan kue bolu ke dalam lemari es, tunggu 15-20 menit agar kue dingin dengan baik. Anda tidak bisa membersihkannya saat masih panas!

Saya melanjutkan memasak: kini hadir krim keju krim yang lezat. Cukup lezat. Kocok vanila, bubuk, dan krim keju hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

Setelah satu jam menyimpan kue di lemari es, saya mulai menyusun makanan penutup, satu per satu mengolesnya dengan krim. Pertama saya membagi setiap kue menjadi dua. Hasilnya empat.

Kue sudah siap. Yang tersisa hanyalah dekorasi. Untuk versi ini, saya lebih suka ceri manis dan serpihan kelapa merah.

Anda dapat menemukan metode desain Anda sendiri.

Satu lagi resep redvelvet dessert, hanya saja tanpa menggunakan telur. Beberapa orang lebih suka memasak sesuai dengan itu. Saya mencoba memasaknya sekali, saya menyukainya.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

• 50 gram mentega;
• sekaleng susu kental;
• 250 ml air atau susu;
• 250 gram tepung;
• Seni. sesendok bubuk kakao;
• pewarna;
• satu sendok teh soda;
• ½ sendok teh asam sitrat.

Untuk krim:

• 150 g mentega dan keju (krim)
• dari 100 hingga 150 gram bubuk.

Cara memasak:

1. Saya mulai memasak dengan adonan. Untuk melakukan ini, ambil 50 gram mentega pada suhu kamar dan kocok dengan mixer.
2. Tambahkan susu kental manis dan terus kocok hingga mengembang.
3. Saya secara bertahap menambahkan susu dan mengocok lagi.
4. Terakhir, saya menambahkan pewarna.
5. Selanjutnya saya mulai mencampur bahan kering: coklat, tepung, soda, asam sitrat.
6. Saya menggabungkan bahan cair dan kering dan mengaduk perlahan dengan pengocok.
7. Saya memanaskan oven hingga 180 derajat. Tuang adonan ke atas loyang. Sangat penting untuk mendistribusikan adonan secara merata. Waktu memanggang – 20 menit.

Saat kuenya mendingin, saya menyiapkan krimnya:

1. Mentega harus berada pada suhu kamar saat dikocok.
2. Tambahkan keju Philadelphia (dingin).
3. Saya menambahkan bubuk.
4. Saya mengocok semua bahan dengan mixer.

Dalam versi ini, saya menggunakan tas kue untuk mengoleskan krim.

Ada lagi versi kue beludru merah yang enak menggunakan buah beri. Pada saat yang sama, Anda benar-benar dapat memilih buah beri apa pun yang Anda suka atau membuat berbagai macam buah beri.

Untuk kue Anda membutuhkan:

• mentega – 115 gram;
• gula – 300 gram;
• sepasang telur ayam;
• kefir atau krim asam untuk dipilih – 120 g, jumlah krim yang sama (33%);
• satu sendok teh pewarna;
• tepung terigu – 250 gram;
• setengah sendok teh soda;
• termasuk sekoci baking powder;
• bubuk kakao – 15 gr.

Cara memasak:

1. Campurkan mentega cair dengan gula. Saya kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah.
2. Saya menambahkan telur ke dalam campuran dan mengaduk isinya hingga rata.
3. Dalam wadah terpisah, campur bahan kering: coklat, soda, baking powder, tepung.
4. Pada saat yang sama - di wadah lain - saya menggabungkan kefir dengan pewarna dan krim, tambahkan telur.
5. Ke dalam campuran telur-gula, saya tambahkan dulu campuran tepung, lalu campuran kefir.
6. Terakhir masukkan sisa tepung.

Saya menguleni adonan yang dihasilkan dengan baik. Setelah adonan menjadi homogen, Anda bisa mulai memanggang kuenya. Saya mengatur oven, seperti biasa, pada suhu 180 derajat. Pada suhu ini, 15 hingga 20 menit sudah cukup untuk menyiapkan makanan yang dipanggang.

Sementara kue pendeknya mendingin, saya menyiapkan krimnya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• keju krim mascarpone - masing-masing 240 g;
• krim dengan kandungan lemak 33% - 360 g;
• gula bubuk – 120 gr.

Cara menyiapkannya sangat sederhana: Saya mencampurkan kedua jenis keju dengan bubuk, menuangkan krim secara bertahap. Terakhir, Anda bisa meningkatkan kecepatan mixer. Campurannya harus kental.

Sekarang poin utamanya adalah merakit dan mendekorasi kue. Untuk melakukan ini, saya mengambil satu lapisan kue, melapisinya dengan krim dengan hati-hati, melapisinya dengan lapisan berikutnya, dan seterusnya. Saya menghias makanan penutup dengan buah beri segar dan sisa gula bubuk.

Ternyata kuenya enak banget dan bergizi, tinggal jilat jari aja!

Versi pembuatan kue ini adalah salah satu favorit saya. Kombinasi krim dan keju menciptakan konsistensi lembut dan halus yang sungguh tak tertahankan.

Bahan biskuit:

• 360 gram tepung;
• 250 gram kefir;
• beberapa butir telur;
• 390 gram gula;
• 220 gram mentega;
• Seni. sesendok baking powder;
• 12 gram kakao;
• pewarna.

Untuk krim:

• 90 gram mentega;
• 200 gram Philadelphia dan 250 gram Mascarpone;
• 100 gram bubuk;
• Seni. sesendok vanila.

Cara memasak:

1. Giling gula dan mentega dalam wadah terpisah.
2. Tambahkan telur dan lanjutkan mengaduk.
3. Saya menambahkan kefir.
4. Di wadah terpisah, campurkan bahan kering (tepung terigu, coklat, baking powder).
5. Campuran kefir, krim dan telur saya campurkan dengan bahan kering, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Pada akhirnya saya menambahkan pewarna.
6. Saya memanggang adonan yang dihasilkan dalam 2 lapisan pada suhu 150 derajat. Dibutuhkan 45-50 menit untuk siap.
7. Saya mengeluarkan kue yang sudah jadi dan mendinginkannya. Anda bisa membungkusnya dengan cling film khusus dan memasukkannya ke dalam lemari es sebentar.

Saat kue mendingin di lemari es, saya mulai membuat krim. Anda membutuhkan vanillin, bubuk, baik jenis keju maupun mentega. Saya mencampur semuanya dengan baik dan mengocoknya dengan mixer. Krim yang ringan dan lapang sudah siap.

Saya mengeluarkan kue dari lemari es dan mengoleskan krim kental pada masing-masing kue. Saya menaruhnya di lemari es semalaman. Ini akan membuat makanan penutupnya lebih enak.

Itu saja resep hidangan penutup lezat dan lapang yang ingin saya ceritakan kepada Anda. Saya senang jika salah satu dari mereka, atau mungkin beberapa sekaligus, bermanfaat bagi Anda.

Masak dengan cinta, karena memasak adalah proses kreatif!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Kue beludru merah dianggap sebagai mahakarya kuliner sejati. Ini disiapkan sebagai makanan penutup pernikahan, disajikan pada Hari Valentine, tetapi juga bagus sebagai hiasan untuk meja pesta Tahun Baru. Deskripsinya sangat mengesankan - bagian atasnya dilapisi dengan glasir cokelat, dan pada penampangnya terlihat lapisan lapisan kue berwarna merah-cokelat dengan krim keju krim.

Cara membuat kue beludru merah

Membuat kue beludru merah itu sulit karena Anda harus menjaga keseimbangan bahan, membuat lapisan kue dengan benar, dan melapisinya dengan krim. Menghias kue juga tidak akan mudah bagi juru masak pemula - lapisi permukaannya secara merata dengan glasir dan krim, taburi dengan remah bolu dan hiasi dengan stroberi dan parutan coklat putih.

Kue beludru merah dianggap sangat populer di Amerika, tetapi di Rusia kue ini juga mulai mendapatkan posisi kepemimpinan. Memiliki rasa coklat yang kaya yang tersembunyi di balik lapisan kue berwarna merah cerah yang kenyal dan lembab. Rahasia rasanya terletak pada sedikit coklat dan krim mentega dengan keju mascarpone di dalam isiannya. Dekorasi kue bisa berbeda - lapisan gula atau remah spons.

Korzh Beludru merah

Komponen terpenting dari makanan penutup adalah rahasia cara membuat kue beludru merah. Bagi mereka, Anda perlu mencampur produk kering dengan produk basah. Basa asam mentahnya adalah krim asam, kefir, dan cuka. Selanjutnya Anda perlu mengocok mentega dan gula hingga menjadi krim putih kental, tambahkan pewarna dan perasa. Anda bisa mewarnai kue dengan pewarna makanan gel atau jus bit alami. Vanillin dan gula vanila cocok sebagai bahan penyedap rasa.

Kocok telur ke dalam campuran gula-mentega dan tambahkan bahan dasar kering - tepung, yang harus diayak secara menyeluruh, soda dan coklat. Yang tersisa hanyalah menambahkan dasar asam dan mengocok adonan dengan mixer dengan kecepatan rendah. Untuk rasa dan kelembutan, ditambahkan coklat dan buttermilk. Anda bisa mengambilnya yang sudah jadi atau menyiapkannya sendiri - fermentasi segelas susu dengan satu sendok makan cuka sari apel atau jus lemon selama 10 menit. Yang tersisa hanyalah memanggang kue, mendinginkannya, dan menyatukannya. Kue disiapkan seperti kue lapis - lapisi setiap lapisan dengan isian dan biarkan meresap.

Resep Kue Beludru Merah

Tidak mudah untuk mendapatkan resep redvelvet yang benar pada kali pertama, tapi itu mungkin. Koki pemula memerlukan resep dengan foto yang akan membantu mereka menyelesaikan semua langkah dengan benar dan tanpa kesalahan. Anda dapat menemukan resep langkah demi langkah untuk Red Velvet Cupcake di sumber yang tersedia untuk umum. Ibu rumah tangga harus memanggang kelezatan ini setidaknya sekali untuk mengejutkan tamu dan anggota keluarga. Resep cupcake klasik dari Yulia Vysotskaya atau Gordon Ramsay cocok untuk hari raya.

Kue beludru merah di rumah

• Waktu memasak: 2 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 358 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Amerika.

Memang tidak mudah untuk mengulangi resep kue beludru merah selangkah demi selangkah di rumah, namun jika semua syarat terpenuhi, Anda akan mendapatkan kelezatan yang spektakuler. Semua orang, tanpa kecuali, akan menyukainya - tamu, anggota keluarga, dan nyonya rumah itu sendiri. Kue merah juicy dengan lapisan gula krim seputih salju akan terlihat sangat menggugah selera, cerah dan menarik. Tidak ada yang akan menolak suplemen tersebut.

Bahan-bahan:

• tepung – 300 gram;
• gula – 300 gram;
• kakao – 15 gram;
• telur – 3 buah;
• mentega – 300 g + 110 g untuk krim;
• gula vanila – 5 g + 10 g untuk isian;
• kefir – 280 ml;
• pewarna – 2 ml;
• jus lemon – 20 ml;
• krim keju – 0,3 kg;
• gula bubuk – 150 gram.

Metode memasak:

1. Buat buttermilk dari kefir dan jus lemon, dinginkan selama 10 menit setelah dicampur.
2. Kocok mentega dengan mixer, tambahkan kedua jenis gula, tambahkan telur, dan pewarna. Tambahkan buttermilk, tepung, coklat.
3. Panaskan oven 180 derajat, olesi loyang dengan mentega atau alasi dengan kertas roti. Tuang separuh adonan, panggang selama setengah jam, dinginkan. Setelah 10 menit, buat lapisan kue kedua, bungkus keduanya dengan film dan dinginkan selama satu jam.
4. Potong kedua kue menjadi dua, lumuri dengan krim keju kocok, mentega, gula halus, dan gula vanila. Lapisi permukaannya dengan krim dan biarkan meresap.

Kue beludru merah - resep asli

• Waktu memasak: 2 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 360 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Amerika.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Bagi juru masak rumahan yang berpengalaman, tidak akan sulit menyiapkan Kue Red Velvet asli yang banyak disiapkan di keluarga Amerika. Resep langkah demi langkah melibatkan penggunaan produk tertentu yang tidak selalu tersedia di toko biasa, tetapi dapat dipesan di departemen khusus. Jika diinginkan, krim keju bisa diganti dengan krim asam penuh lemak yang dicampur dengan krim.

Bahan-bahan:

• coklat tanpa pemanis – 85 g;
• gula pasir – 400 g;
• telur – 4 buah;
• minyak sayur – 300ml;
• vanila – 1,5 sdt;
• tepung – 400 gram;
• soda – 2,5 sdt;
• garam – 3 gram;
• bit – 340 g;
• pewarna makanan – 10 ml.

Untuk krim:

• krim kental - 2 cangkir;
• krim keju – 340 gram;
• mascarpone – 340 gram;
• ekstrak vanila – 5 ml;
• gula bubuk – 300 gram.

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 250 derajat. Rebus bit dan haluskan.
2. Lelehkan coklatnya.
3. Campur gula pasir, telur, mentega, vanilla dengan mixer, kocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan campuran tepung terigu, garam dan soda, tuang coklat leleh, puree bit, dan pewarna.
4. Bagi menjadi 3 lapis, panggang masing-masing selama 25 menit, dinginkan dalam loyang selama 10 menit, dinginkan di rak kawat hingga matang.
5. Membuat krim: dinginkan krim, kocok hingga kaku, tambahkan krim keju kocok dengan mascarpone. Bumbui dengan vanila dan gula halus.
6. Lapisi kue dengan krim dan hiasi permukaannya.

Beludru merah - resep klasik

• Waktu memasak: 5 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 369 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Amerika.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Classic Red Velvet dibuat sesuai dengan komposisi yang disetujui: dengan krim keju, mascarpone, dan banyak bahan krim. Ternyata manis sekali, tapi tidak memualkan, jadi kuenya enak disajikan dengan teh, kopi, atau coklat. Para tamu yang berkumpul patut mengejutkan dengan mahakarya kuliner, karena keseluruhan tampilan makanan penutup berbicara tentang rasa asli dan aroma yang nikmat.

Bahan-bahan:

• krim 35% lemak – 3 cangkir + 225 ml untuk adonan;
• mascarpone – setengah kilo;
• gula bubuk – 150 gram;
• gula – 450 gram;
• bubuk kakao – 60 gram;
• garam – 5 gram;
• soda – 15 gram;
• baking powder – 30 gram;
• telur – 5 buah;
• minyak sayur – 450 ml;
• krim asam 20% lemak - toples;
• pewarna merah – 10 g;
• tepung - setengah kilo.

Metode memasak:

1. Ayak tepung terigu, tambahkan gula pasir, coklat, garam, soda, baking powder.
2. Tambahkan telur, mentega, krim, krim asam, pewarna. Campur dengan mixer selama 4 menit.
3. Setelah infus selama 20 menit, tuangkan ke dalam loyang di atas perkamen untuk membuat 3 kue.
4. Panggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam. Bungkus kue dengan film dan dinginkan selama 2 jam.
5. Membuat krim: kocok krim dingin dengan mixer dengan kecepatan minimum hingga kaku, tambahkan sedikit demi sedikit gula halus dan mascarpone hangat. Dinginkan selama 4 jam, tutup dengan film.
6. Potong bagian atas biskuit dari biskuit, lipat kue berlapis-lapis, olesi dengan krim. Lapisi permukaan, samping, hiasi dengan remah biskuit.

Kue Beludru Merah oleh Gordon Ramsay

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 430 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Koki terkenal dan pemilik restoran Gordon Ramsay menawarkan resep rumah langkah demi langkahnya, yang menurutnya kue bolu Red Velvet disiapkan jauh lebih cepat daripada versi klasiknya. Kalau tidak, tidak ada bedanya dengan yang tradisional - buttermilk, mentega, dan keju lunak digunakan. Jika diinginkan, dapat dibuat dengan damar wangi, tetapi akan memakan waktu lebih lama.

Bahan-bahan:

• gula – 300 g + 400 g untuk krim;
• cuka – 10ml;
• minyak bunga matahari olahan – 300 ml;
• soda – 10 gram;
• telur – 2 buah;
• vanilin – 20 gram;
• kakao – 40 gram;
• susu mentega – 200 gram;
• tepung - setengah kilo;
• pigmen kuliner merah – 20 ml;
• krim keju – 230 gram;
• mentega – 200 gram.

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 160 derajat.
2. Kocok gula pasir, telur, minyak sayur, pewarna makanan.
3. Campur semua bahan kering secara terpisah kecuali baking soda dan cuka.
4. Tambahkan bahan kering dengan buttermilk secara bertahap ke dalam campuran mentega, aduk rata.
5. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung. Tambahkan soda kue yang diberi cuka ke dalam adonan.
6. Tuang adonan ke dalam 3 lapis kue. Panggang setiap setengah jam, dinginkan.
7. Untuk krimnya, kocok keju, mentega, dan vanila.
8. Olesi kue dan biarkan meresap.

Kue Red Velvet oleh Andy Chef

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 353 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Satu lagi Red Velvet Cake yang luar biasa dipersembahkan oleh Andychef, seorang food blogger dan chef yang populer di kalangan banyak pakar kuliner. Resepnya memang tidak mudah, namun mengungkap rahasia cara membuat cupcake yang lumer di mulut. Makanan seperti itu enak disajikan pada hari raya besar dan megah, agar para tamu menghargai kelezatannya dan mengingatnya dengan senyuman yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• tepung – 340 gram;
• gula – 300 gram;
• kakao – 20 gram;
• garam – 3 gram;
• baking powder – 20 gram;
• telur – 3 buah;
• minyak sayur – 1,5 cangkir;
• susu mentega – 300 gram;
• pewarna gel – 20 ml;
• krim keju – 200 gram;
• mascarpone – 0,2 kg;
• gula bubuk – 0,2 kg.

Metode memasak:

1. Campur tepung terigu, gula pasir, coklat, garam, soda, baking powder. Tambahkan telur, mentega, kocok.
2. Tambahkan buttermilk dengan pewarna, campur dengan mixer. Setelah 20 menit, panggang 3 kue dengan suhu 170 derajat. Waktu memanggang – 20 menit. Dingin.
3. Membuat krim: kocok krim keju, keju kue, dan gula halus hingga membentuk bahan berwarna putih kental.
4. Olesi kue, hiasi dengan keping coklat dan beri merah jika diinginkan.

Kue beludru merah dengan bit: resep

• Waktu memasak: 2 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 338 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Bagi yang ragu menggunakan pewarna makanan, cobalah Red Velvet Cake dengan Jus Bit Alami. Dessert tanpa pewarna juga bisa dibuat untuk pesta anak-anak, karena sebaiknya anak tidak mengandung komponen “kimia” pada masakan apapun agar tidak menimbulkan alergi. Jus bit alami yang dicampur dengan saus delima akan menambah warna pada kue.

Bahan-bahan:

• bit mentah – 175 g;
• lemon – 1 buah;
• cuka anggur putih – 40 ml;
• saus delima – 30 ml;
• tepung – 150 gram;
• kakao – 75 gram;
• baking powder – 10 gram;
• garam - sejumput;
• mentega – 100 gram;
• gula – 200 gram;
• telur – 2 buah;
• kefir – setengah gelas;
• mascarpone – 200 gram;
• gula bubuk – 40 gram;
• jus bit – 15 ml.

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 175 derajat. Parut halus bit, campur dengan jus lemon, cuka, dan saus delima.
2. Tambahkan coklat, baking powder, dan garam ke dalam tepung. Secara terpisah, kocok mentega hangat dengan gula dan telur.
3. Tuang kefir sebagian, tambahkan campuran tepung, kocok hingga rata.
4. Tambahkan bit, panggang 2 kue selama setengah jam. Dingin.
5. Tutupi dengan glasir keju yang terbuat dari mascarpone kocok, jus bit, dan gula halus.

Kue beludru merah dalam slow cooker

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 368 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Amerika.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Bagi yang tidak memiliki oven, ada baiknya mengetahui cara memasak Red Velvet dalam slow cooker. Perangkat universal ini akan menjadi asisten dalam tugas apa pun, bahkan dalam membuat kue. Keuntungan menggunakan multicooker adalah tidak ada pelacakan waktu - Anda hanya perlu menunggu sinyal suara dan mengeluarkan produk setengah jadi. Yang tersisa hanyalah merendam kue dalam krim dan menyajikannya.

Bahan-bahan:

• keju cottage krim - segelas;
• mentega - setengah gelas;
• gula – 400 g + 300 g untuk adonan;
• ekstrak vanila – 10 ml + 15 ml untuk adonan;
• kakao – 40 gram;
• minyak sayur - setengah gelas;
• telur – 2 buah;
• garam – 10 gram;
• tepung - setengah kilo;
• yogurt - segelas;
• pewarna – 10 ml;
• cuka putih – 10 ml;
• soda – 10 gram.

Metode memasak:

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang. Tambahkan telur, pewarna, coklat, ekstrak vanila untuk adonan, garam.
2. Tambahkan tepung dalam porsi kecil bergantian dengan kefir dan slaked soda.
3. Bagi adonan menjadi 2 lapisan. Panggang masing-masing dalam pengaturan pemanggangan selama 50 menit. Dinginkan selama 20 menit dalam mode hangat.
4. Tutupi kue dengan frosting yang terbuat dari keju cottage kocok, mentega, gula, dan ekstrak vanila.

Krim Beludru Merah

Komponen penting dari makanan penutup adalah krim kue beludru merah. Berikut beberapa pilihan untuk membuatnya:

• mascarpone, mentega, vanilin, gula halus;
• ricotta, minuman keras, almond;
• keju cottage lembut, coklat putih, kayu manis.

Video: Kue Beludru Merah

Kue beludru merah – ulasan rasa

Irina, 37 tahun Pertama kali saya membuat kue Red Velvet adalah pada tanggal 14 Februari untuk memberikan kejutan kepada suami tercinta. Kami berdua sangat menyukainya sehingga hidangan penutup menjadi hidangan khas saya. Semua tamu menyukai rasa manisnya yang juicy, rasa coklat dan kombinasi kue dan krim yang spektakuler.

Marina, 29 tahun Di salah satu restoran saya tertarik dengan hidangan penutup Red Velvet yang meriah, dan setelah mencobanya, saya jatuh cinta. Saya mencoba mengulanginya di rumah, tetapi saya tidak tahu cara menghiasnya - resep yang sudah terbukti dari koki membantu. Saya menyukai rasa kelezatannya yang luar biasa.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Kue Red Velvet merupakan mahakarya seni kembang gula sejati yang telah dikenal dunia sejak lama. Pada pandangan pertama, orang mungkin mendapat kesan bahwa produk seperti itu hanya dapat disiapkan oleh ahli profesional yang memiliki banyak pengalaman kuliner di belakangnya, namun sebenarnya tidak demikian. "Red Velvet" adalah kue yang bahkan dapat disiapkan oleh ibu rumah tangga pemula yang tidak terbiasa dengan semua seluk-beluk memasak dan kembang gula - ini akan membutuhkan sedikit kesabaran dan perhatian pada proses memasak itu sendiri.

Cerita

Sejarah mahakarya kuliner elit ini dimulai pada abad ke-19, ketika penduduk negara-negara Eropa sudah mengetahui keberadaan kue bolu merah asli. Pada saat itu, ini dianggap sebagai makanan penutup kerajaan, yang rasanya membuat kagum semua orang yang mencobanya. Menurut versi lain, sejarah resep biskuit Red Velvet berawal dari Depresi Hebat yang diketahui penduduk AS. Saat itu, permintaan makanan menurun secara signifikan, akibatnya salah satu toko manisan memutuskan untuk menarik perhatian pelanggan dengan makanan penutup berwarna merah yang tidak biasa.

Kue ini pertama kali mendapat namanya pada tahun 1972, pembuatnya adalah pembuat manisan Amerika James Beard, yang menjadi penulis warna asli kue bolu, yang diperoleh dengan menggabungkan cuka dengan buttermilk asam. Operasi menghilangkan rona merah khas pada biskuit ini disebut Belanda oleh para ahli kuliner.

Saat ini, ada banyak sekali resep makanan penutup ini yang digunakan oleh banyak pembuat manisan. Semuanya enak dengan caranya masing-masing, dan kue yang dibuat dengan menggunakan kue tersebut memiliki tampilan orisinal dan rasa gurih yang menarik bagi jutaan pecinta makanan manis.

Lantas, bagaimana cara membuat kue beludru merah? Fitur apa yang dimiliki proses ini? Lebih lanjut tentang ini di bawah.

Kualitas rasa

Banyak orang yang sangat menyukai tampilan kue yang tidak biasa ini, tapi seperti apa rasanya kue bolu Red Velvet?

Produk kembang gula ini memiliki rasa yang agak lembut dengan aroma coklat yang tidak mencolok. Selain itu, setelah mencicipi makanan penutup seperti itu, para pecinta makanan manis akan merasakan rasa krim yang menyenangkan yang dimiliki krim tersebut sejak lama.

Berkat banyaknya bahan penahan kelembapan, kue bolu yang menjadi dasar produk kembang gula ini cukup basah dan berair, sehingga resep klasiknya bahkan tidak memerlukan impregnasi.

Bahan biskuit

• 250 gram tepung terigu;
• 120 gram mentega;
• 1,5 cangkir gula;
• 3 telur;
• segelas kefir rendah lemak (bisa diganti dengan buttermilk);
• 2 bungkus gula vanila (masing-masing 10 g);
• 2 sdm. aku. coklat bubuk;
• 1 sendok teh. soda (sebelumnya disiram dengan cuka meja);
• 1,5 sdt. pewarna makanan merah;
• 0,5 sdt. garam.

Tahap 1. Persiapan

Sebelum Anda mulai menyiapkan kue bolu sifon beludru merah, Anda perlu menyaring jumlah tepung yang tertera pada daftar bahan. Loyang yang dipilih untuk dipanggang juga perlu disiapkan - harus ditutup dengan perkamen dan diolesi mentega. Juga pada tahap ini Anda harus menyalakan oven dan, dengan memilih suhu 180 derajat, biarkan hingga hangat.

Tahap 2. Adonan

Tepung yang diayak harus diasinkan dan ditambahkan bubuk kakao ke dalamnya, yang tidak boleh manis. Dalam mangkuk terpisah, Anda perlu menyiapkan campuran krim, yang menteganya terlebih dahulu dikocok secara terpisah menggunakan mixer sampai pecah menjadi gumpalan kecil, lalu jumlah gula yang ditentukan ditambahkan di sana dan prosedurnya diulangi. Resep kue beludru merah merekomendasikan melakukan ini dengan kecepatan rendah. Sambil mengocok, masukkan telur ayam ke dalam adonan dan aduk isinya sedikit demi sedikit hingga rata. Jika massanya menjadi mengembang dan sehomogen mungkin, kuenya akan menjadi bagus, sangat indah dan enak. Segera setelah massa menjadi mengembang, Anda harus menambahkan tepung dan coklat ke dalamnya secara bertahap, lakukan ini dalam porsi kecil untuk menghindari pembentukan gumpalan yang tidak diinginkan.

Tanpa menghentikan proses pemukulan, Anda harus menambahkan pewarna makanan yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam adonan, yang harus diencerkan dengan kefir (atau buttermilk). Ini harus dilakukan dalam aliran tipis agar pewarna merata ke seluruh adonan.

Beberapa juru masak menyarankan untuk menambahkan kefir dan tepung secara bergantian, setelah membagi bahan-bahan ini menjadi dua atau tiga bagian yang sama. Artinya, pertama-tama Anda bisa menambahkan sepertiga tepung dengan coklat, lalu menuangkan setengah kefir atau buttermilk, lalu menambahkan tepung lagi dan bergantian dua kali lagi. Dengan mengikuti rekomendasi ini, Anda dapat mencapai kelembutan sempurna dari makanan penutup yang sudah jadi, yang merupakan indikator keterampilan kuliner.

Pada tahap terakhir menyiapkan adonan, tanpa menghentikan mixer, Anda harus segera menambahkan soda yang diberi cuka ke dalam adonan (Anda juga bisa menggunakan jus lemon untuk tujuan ini).

Tahap 3. Memanggang

Bagi yang tahu cara membuat kue bolu beludru merah, disarankan untuk menggunakan cetakan bulat dengan penjepit untuk memanggang. Hal ini disebabkan, pertama, karena kue ini awalnya dirancang sebagai produk berbentuk bulat, dan kedua, kue ini dapat dikeluarkan dari cetakan jenis ini tanpa merusak produk, cukup dengan merenggangkan penjepitnya.

Kue bolu beludru merah dipanggang dalam oven dengan suhu yang cukup tinggi - 180 derajat. Tuang setengah adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 25 menit. Hal yang sama harus dilakukan dengan separuh sisanya. Segera setelah kedua lapisan kue siap, Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es selama 3-4 jam, menuangkan campuran kue beludru merah yang sudah disiapkan ke atasnya.

Tahap 4. Merakit kue

Setelah semua langkah selesai dan kue telah didiamkan selama waktu yang diperlukan di lemari es, sekarang saatnya mulai merakit kue. Untuk melakukan ini, ambil kue bolu yang sudah disiapkan untuk kue Red Velvet dan lapisi semua sisinya dengan krim kental, yang bisa disiapkan saat kue berada di lemari es. Seperti yang direkomendasikan oleh koki profesional, harus ada banyak krim pada makanan penutup ini.

Setelah kue terbentuk, dapat dihias dengan berbagai produk krim yang dapat dikeluarkan dari kantongnya. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan choco chips. Setelah semua ini, Anda harus mengirim produk gula-gula ke tempat yang sejuk selama beberapa waktu agar meresap. Pilihan ideal adalah dia tinggal di tempat seperti itu selama 8-10 jam.

Bahan untuk membuat krim

Teknologi pembuatan krim kue

Krim yang ideal untuk kue semacam itu adalah krim yang tidak menggumpal dan memiliki rasa krim yang menyenangkan. Krim yang disiapkan dengan benar adalah kunci kue yang lezat pada akhirnya.

Agar massanya menjadi seperti yang seharusnya, Anda harus mengambil krim keju dan mentega, menggabungkannya dalam satu mangkuk dan mengocoknya hingga rata menggunakan mixer. Untuk keperluan ini, Anda dapat menggunakan mesin dengan kecepatan lebih tinggi, yang tidak dapat dilakukan selama proses persiapan adonan.

Setelah massa krim menjadi homogen, Anda perlu menambahkan gula vanila dan bubuk ke dalamnya lalu kocok lagi hingga benar-benar homogen. Menurut pakar kuliner, krim yang tepat harus memiliki konsistensi yang sangat kental sehingga sendok yang diturunkan ke dalamnya tidak mengubah posisi yang ditentukan.

Satu lagi resep kue bolu untuk kue red beludru

Versi resep produk ini, tidak seperti yang sebelumnya, tidak klasik, tetapi juga cukup sederhana untuk diterapkan. Ini hanyalah pilihan mudah tentang cara membuat kue beludru merah.

Agar konsistensinya benar, dan hasil akhirnya adalah kelezatan yang orisinal dan lezat, Anda perlu mengambil lima butir telur dan menggabungkannya dengan 500 g gula pasir. Bahan-bahan ini harus dikocok seluruhnya dan disisihkan. Sekarang saatnya mulai membuat bahan dasar cair pada kuenya.

Untuk membuat dasar adonan, Anda perlu mengambil 400 g kefir dan sedikit soda (tidak perlu dipadamkan dengan cuka, karena produk susu fermentasi itu sendiri memiliki lingkungan asam). Selanjutnya, Anda perlu menambahkan pewarna makanan ke dalam massa total, yang dalam bentuk curah akan membutuhkan sekitar 30-40 g dan beberapa gelas minyak sayur. Saat memilih minyak, Anda harus memperhatikan fakta bahwa minyak tersebut dimurnikan (tidak berbau), jika tidak, rasa dan aroma produk jadi akan sangat rusak.

Sekarang Anda bisa mulai membuat adonan. Caranya, ayak 650 g tepung terigu, tambahkan sedikit coklat bubuk (sekitar 2 sendok makan), serta sedikit garam. Setelah tercampur, campuran curah harus dikirim ke massa telur kocok, dan kefir berwarna juga harus ditambahkan di sana. Dalam komposisi ini, bahan-bahan harus dikocok secara menyeluruh menggunakan mixer sampai terbentuk massa yang homogen. Adonan sudah siap.

Dalam semua hal lainnya, proses pembuatan kue bolu mirip dengan yang dijelaskan di atas: setiap kue harus dipanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 25 menit. Anda selalu dapat memeriksa kesiapan produk dengan tusuk gigi.

Impregnasi kue

Seperti yang Anda ketahui, hampir semua produk kembang gula memerlukan impregnasi. Sedangkan untuk resep kue bolu red beludru, banyak yang tidak membicarakan unsur seperti itu sama sekali. Keistimewaan ini disebabkan oleh fakta bahwa kue tersebut pada akhirnya menjadi cukup berair, hal ini disebabkan oleh penggunaan kefir dalam jumlah besar dalam proses pembuatan adonannya.

Namun, seperti yang Anda ketahui, impregnasi belum merusak kue apa pun, jadi di rumah Anda bisa membuat kuenya lebih juicy. Untuk itu, ibu rumah tangga berhak menggunakan sirup apa saja.

Bagaimana cara mengganti pewarna

Jika tidak ada pewarna merah di rumah atau ibu rumah tangga menentang penggunaan unsur tersebut dalam makanan, maka dalam hal ini Anda dapat menggunakan bahan pengganti. Khususnya, jus bit bisa menjadi seperti ini, yang sama sekali tidak akan merusak rasa produk kembang gula. Saat menggunakannya, Anda juga harus mempertimbangkan fakta bahwa itu tidak mampu memberikan warna yang kaya seperti, misalnya, pewarna gel atau bubuk, tetapi pasti akan menambah kemerahan pada kue.

Beberapa resep kue redvelvet menyarankan untuk menggantinya dengan coklat bubuk jika tidak ingin menggunakan pewarna merah. Dalam hal ini, Anda juga mendapatkan produk hitam putih yang sangat orisinal. Saat menerapkan opsi memasak ini, kue tersebut akan memiliki rasa cokelat yang lebih kaya daripada versi merah klasik, yang juga mengandung kakao di antara bahan-bahannya.

Nuansa dalam persiapan

Dalam proses menyiapkan mahakarya kuliner seperti itu, Anda harus memperhatikan beberapa hal yang secara signifikan dapat meningkatkan atau, sebaliknya, memperburuk rasanya.

Jadi, dalam proses pembuatan krim yang lezat, banyak chef yang menyarankan untuk menambahkan krim keju ke dalamnya sedingin mungkin. Artinya, menurut anjuran para ahli yang berpengalaman, mentega sebaiknya disimpan pada suhu ruangan beberapa saat sebelum dimasak (agar lebih lembut), dan keju sebaiknya dikeluarkan saja sebelum dikirim ke wadah pencambukan. . Dalam hal ini, tekstur krim akan menjadi yang paling halus dan paling halus, yang sebenarnya merupakan hal yang ingin dicapai oleh banyak orang.

Sedangkan untuk rasa makanan penutupnya, ia memiliki rasa coklat yang jauh, yang disukai sebagian besar pecinta kuliner yang menyukai kue seperti itu. Jika diinginkan, juru masak mana pun memiliki kesempatan untuk menyempurnakannya dengan membuat kue bolu Red Velvet dengan mousse coklat - untuk tujuan ini cukup menambah jumlah bubuk kakao yang termasuk dalam resep klasik.

Selama proses dekorasi, Anda juga bisa melakukan sejumlah eksperimen. Khususnya, untuk tujuan ini Anda dapat menyiapkan mousse berry atau coklat dan menghiasi permukaan produk jadi dengannya. Banyak koki menyarankan penggunaan bahan tambahan berbahan dasar cranberry, yang memberikan rasa asam menyenangkan pada kue yang cocok dengan rasa tradisional secara keseluruhan. Untuk menyiapkan cranberry mousse, Anda dapat menggiling 350 g cranberry hingga menjadi bubur dan menggosoknya dengan hati-hati melalui saringan halus. Kemudian Anda harus mengencerkan 10-15 g gelatin dengan air hangat, mengikuti petunjuk yang tertera pada kemasannya. Setelah itu, Anda perlu membuat campuran 12 g tepung maizena dan setengah gelas gula pasir, tambahkan parutan cranberry ke dalamnya, aduk rata dan masak dengan api kecil, jangan lupa aduk sesekali. Segera setelah campuran mendidih, Anda perlu menunggu satu menit lagi, tuangkan gelatin ke dalamnya, aduk campuran hingga semua butiran benar-benar larut dan dinginkan hingga suhu kamar. Setelah manipulasi sederhana seperti itu, massa yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam cetakan, yang diameternya akan sama dengan diameter tempat kue dipanggang dan, ditutup dengan cling film, diamkan sebentar di lemari es. Setelah kuenya siap, Anda bisa menaruh fondant ini di atasnya.

Indikasi penyimpanan

Menurut koki profesional, kue beludru merah yang disiapkan dengan benar dapat disimpan cukup lama. Apalagi jika disimpan di lemari es, maka kesesuaiannya untuk dikonsumsi akan bertahan selama seminggu, dan jika makanan penutup dibekukan, dapat bertahan selama sebulan.

Halo semua. Sebentar lagi tanggal 14 Februari akan muncul di kalender. Ini berarti inilah saatnya memikirkan apa yang akan diberikan kepada pasangan Anda di Hari Valentine. Saya sarankan membuat hadiah dengan tangan Anda sendiri - membuat kue beludru merah.

Ini adalah makanan penutup legendaris yang telah memenangkan hati jutaan orang. Tidak seperti yang lain, cocok untuk mendekorasi meja Anda di Hari Valentine. Kue merah cerah dan krim seputih salju - adakah yang lebih romantis?!

Resep kue beludru merah datang kepada kami dari Amerika. Namun, seperti hari raya St. Hari Valentine. Jadi mari kita gabungkan dua keajaiban asing ini.

Di salah satu artikel saya, saya sudah menulis bahwa perkenalan saya dengan masakan rumahan dimulai dengan makanan penutup ini. Dia membuatku terpesona pada pandangan pertama. Perpaduan warna, tekstur dan rasa tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, Anda harus mencobanya.

Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang sudah terbukti untuk mahakarya ini. Itu harus dipersiapkan sebelumnya. Saya biasanya memanggang kue sehari sebelum hari raya, membuat krim di pagi hari dan merakit kuenya. Menjelang malam, kuenya sudah cukup jenuh. Yang tersisa hanyalah menyalakan lilin dan mengisi gelas.

Seperti yang Anda sendiri pahami, untuk memberikan warna yang begitu indah kita membutuhkan pewarna makanan berwarna merah. Untungnya, di hampir setiap kota terdapat toko khusus pembuat manisan, di mana Anda dapat dengan mudah membeli semua yang Anda butuhkan. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa memesan pewarna tersebut di toko online yang kini jumlahnya tak terhitung jumlahnya.

Bahan-bahan:

1. tepung - 340 gr.
2. gula - 300 gram.
3. minyak sayur - 300 gr.
4. kefir - 280 gram.
5. telur - 3 buah.
6. bubuk kakao - 1 sdm. aku.
7. baking powder - 2 sdt.
8. soda - 1 sdt.
9. garam - sejumput
10. pewarna gel merah - 2 sdt.

Persiapan:

Dalam mangkuk, campur semua bahan kering - tepung, coklat, gula, soda, baking powder, garam. Tepung dan coklat harus diayak.

Selanjutnya, tambahkan sisa bahan kering - telur, mentega, kefir, pewarna gel. Saya hanya punya 130 gram kefir di lemari es saya, sisanya saya ganti dengan krim asam 15%. Pewarna yang saya gunakan adalah Americolor super red.

Campur semuanya dengan seksama. Saya terlalu malas untuk mengeluarkan mixer dan mencampur semuanya dengan pengocok.

Diamkan adonan sebentar - 20-30 menit. Selanjutnya tuang ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170º selama 20 menit.

Karena saya suka kue basah kuyup dan tidak suka memotong kue sama sekali, maka adonan sebanyak ini saya bagi menjadi 4 cetakan diameter 22 cm, hasilnya tinggi 1-1,5 cm. Sayangnya, tidak ada cetakan dengan diameter lebih kecil. Idealnya 16-18 cm, maka kue Anda akan menjadi tinggi.

Soal waktu memanggang, batch pertama saya butuh waktu lama untuk dipanggang, mungkin 40 menit. Jadi jangan melihat waktu yang saya sebutkan, tapi gunakan tes pertandingan kering sebagai panduannya. Sisa kuenya dipanggang dalam waktu sekitar 25 menit, tapi saya ulangi lagi, oven saya sangat buruk.

Dinginkan kue yang sudah jadi terlebih dahulu di dalam loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat. Bagian atas dan samping kuenya akan lebih berwarna coklat, tapi karena saya akan menutupi kuenya sepenuhnya dengan krim, ini tidak menjadi masalah bagi saya. Jika Anda ingin membuat “kue telanjang”, lebih baik potong tempat-tempat ini agar kontrasnya lebih cerah.

Di sini, di foto ini Anda dapat melihat betapa keropos dan lembabnya kue di dalamnya.

Dalam resep klasik, krim untuk kue ini adalah krim keju, di blog saya ada tiga versi krim ini -, dan. Semuanya cocok untuk kue ini. Yang ingin saya perhatikan adalah minyak sangat ideal untuk meratakan. Tapi dengan krim atau Mascarpone - ini isiannya super enak. Pilih sesuai selera dan dompet Anda. Artikel akan terbuka jika Anda mengkliknya.

Mengenai jumlah krim untuk kue ini, Anda perlu menyiapkan 1 kg krim untuk diameter isian tertentu. Artinya, jika menggunakan resep dengan mentega atau krim, maka ini adalah 2 porsi. Jika dengan Mascarpone, maka satu.

Untuk meratakannya, Anda membutuhkan krim lagi. Agar kuenya terlihat cantik dan bagian sampingnya tidak menonjol, dibutuhkan krim sekitar 500 gram.

Selain krim keju, bisa juga melapisi kuenya, karena lebih terjangkau baik dari segi bahan maupun biaya. Untuk meratakannya, Anda juga membutuhkan satu porsi.

Lebih baik menyiapkan krim terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk dingin dan mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Ceri dengan tambahan kayu manis sangat cocok sebagai isian kue ini. Pada prinsipnya, Anda dapat meletakkan semua yang Anda miliki di dapur dan Anda suka ke dalam lapisan. Isi favorit saya adalah lingonberry. Saya cukup merebusnya dengan gula dan menambahkan beberapa sendok makan tepung maizena. Saya tidak merendam kuenya dengan apa pun, pertama, kuenya sudah cukup lembab, dan kedua, jus akan keluar dari lingonberry, yang akan memberi sedikit kelembapan tambahan.

Selain selai berry, isian padat, misalnya kolak, dengan tambahan bahan pembentuk gel - gelatin atau agar, juga bisa digunakan sebagai isian. Cara menanganinya sedikit berbeda. Mereka diletakkan di atas krim dan ditutup dengan krim di atasnya juga. Anda dapat melihat tentang isian ini di sini -. Dan seperti inilah potongan isiannya.

Merakit kue.

Letakkan sesendok krim di piring agar kuenya sedikit menempel dan memudahkan untuk terus dikerjakan.

Di atasnya ada krim, saya pakai kantong kue sekali pakai, kalau tidak punya bisa masukkan krim ke dalam kantong, potong ujungnya dan lakukan hal yang sama.

Selanjutnya lagi kue - isian - krim - kue. Saat menata kue, Anda perlu menekannya sedikit agar isian dan krimnya merata. Anda bisa memberi beban di atasnya untuk hasil yang lebih merata, tapi saya tidak terlalu ambil pusing.

Kue keempat saya tidak bertahan sampai pagi hari; kue itu masuk ke mangkuk kami di malam hari. Makanya kue saya terdiri dari 3 lapis.

Saya menaruh desain ini di lemari es selama beberapa jam agar isinya mengeras.

Lalu saya mulai meratakan kue dengan krim. Pertama saya mengaplikasikan yang pertama - lapisan kasar. Saya punya spatula khusus. Sebelumnya saya buat dengan spatula (spatula silikon), bisa juga kalau tidak punya spatula. Dengan lapisan pertama kami mengisi kekosongan di antara kue dan “merekatkan” semua remah-remah agar tidak mencapai hasil akhir. Tempatkan di tempat dingin selama sekitar satu jam agar krim mengeras.

Kami melakukan ini beberapa kali hingga hasil yang diinginkan. Kami menghias bagian atas sesuai kebijaksanaan Anda. Karena saya memiliki artikel tematik tentang kue DIY untuk Hari Valentine sebagai hadiah, saya hanya meletakkan buah delima berbentuk hati. Inilah yang terjadi pada saya.

Berikut penampakannya secara penampang.

Setuju, sulit untuk menolak makanan penutup seperti itu.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+