rumah Tamu di ambang pintu

Apa gunanya asinan kubis. Apa asinan kubis yang bermanfaat? Apakah asinan kubis sehat? Manfaat untuk menurunkan berat badan

Sauerkraut terkenal sebagai produk makanan yang unik dalam kualitasnya, terkenal dalam pengobatan dan tata rias rumah. Disarankan untuk dimasukkan dalam makanan orang dewasa dan anak-anak. Jika Anda peduli dengan kesehatan Anda, pelajari lebih lanjut tentang khasiat asinan kubis, tentang manfaat dan bahaya produk ini bagi tubuh manusia.

Sauerkraut adalah salah satu makanan dengan kandungan kalori yang cukup rendah, sehingga saat menggunakannya, Anda tidak bisa memikirkan jumlah porsinya. Data berikut akan penting bagi mereka yang terbiasa memantau energi dan komponen kimia makanan. Hanya ada 27 kalori dalam asinan kubis (100 gram). Nilai gizi ditentukan oleh indikator berikut (dalam 100 g produk adalah):

protein - 1,511 g;
lemak - 0,092 g;
karbohidrat - 5,179 g.

Sisanya adalah air, serat makanan dan abu. Tetapi asinan kubis sangat kaya akan vitamin, serta unsur makro dan mikro. Ini mengandung vitamin kelompok A, B, C, E, PP, K, U, namun, indikator kuantitatifnya tergantung pada varietas dan umur simpan sayuran, serta waktu persiapan produk. Kubis yang difermentasi di musim semi akan mengandung lebih sedikit vitamin daripada yang dipanen di musim gugur.

Dari makronutrien, kubis kaya akan kalium, fosfor, kalsium, natrium, klorin dan belerang. Menyediakan tubuh dengan yodium, mangan, boron, dan zat besi yang diperlukan. Di antara elemen jejak lainnya, tembaga, kobalt, nikel, dan molibdenum hadir di sini. Ada juga kromium, fluor, litium, vanadium, rubidium.

Di antara zat-zat yang bermanfaat, ada baiknya menyoroti asam organik - malat, folat, tartronik, asetat, dan laktat. Serat dan pektin, meskipun tidak dicerna oleh tubuh, diperlukan untuk berfungsinya saluran pencernaan.

Apa asinan kubis yang berguna untuk wanita?

Patut dikatakan bahwa asinan kubis memiliki efek menguntungkan tidak hanya pada wanita, tetapi juga pada tubuh pria dan anak-anak. Namun, wanita yang paling sering menyukai nutrisi yang tepat, tertarik pada metode tradisional untuk mengobati penyakit dan resep kecantikan. Karena itu, bagi mereka, produk ini, pertama-tama, adalah hidangan diet yang sangat baik, yang dengannya Anda tidak perlu khawatir tentang kelebihan berat badan. Jelas tidak mungkin menambah berat badan dengan kubis, tetapi dimungkinkan untuk mempertahankannya dalam kisaran normal dengan penggunaan teratur. Asam tartronic tidak akan membiarkan karbohidrat berubah menjadi lemak subkutan.

Apa lagi asinan kubis yang baik untuk wanita? Karena tingginya kandungan asam askorbat dan vitamin lainnya, ada baiknya menggunakan produk untuk pencegahan pilek, penyakit virus dan peradangan, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dalam cuaca dingin, ketika tubuh lebih dari sebelumnya berisiko terkena penyakit seperti itu, dukungan semacam itu tidak akan berlebihan. Jika Anda sudah sakit, semua sifat produk yang sama akan membantu Anda pulih lebih cepat dan minum lebih sedikit pil.

Kubis dikenal sebagai antioksidan kuat dan agen anti-penuaan yang sangat baik. Ini adalah sumber kecantikan alami, awet muda, kekuatan dan vitalitas. Konsumsi kubis secara teratur dapat memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku (vitamin PP), meningkatkan perbaikan dan regenerasi jaringan. Akibatnya, kerutan usia kecil akan hilang, kelembekan dan kelesuan integumen akan hilang. Efek pelembab dan tonik dari dalam tidak dapat digantikan oleh masker dan krim apa pun. Di masa dewasa, asinan kubis akan membantu mengatasi menopause dengan lebih mudah.

Gangguan pada saluran pencernaan, jika ada, juga bisa dihilangkan dengan bantuan kubis. Untuk sembelit, misalnya, sebagian kecil produk per hari akan menyelesaikan masalah rumit tanpa menggunakan tablet. Setelah pengobatan antibiotik, kubis akan memiliki efek restoratif pada mikroflora usus. Berkat vitamin U, efek antiulkus dimungkinkan.

Wanita bisa makan asinan kubis untuk memperkuat sistem saraf, menormalkan tidur malam, mencegah neurosis, depresi, dan tumor. Hal ini juga baik untuk pengobatan bentuk ringan dari anemia defisiensi besi.

Apa manfaat asinan kubis untuk pria?

Menggambarkan manfaat asinan kubis untuk tubuh manusia, perlu disebutkan secara terpisah aspek positif penggunaannya oleh separuh umat manusia yang kuat. Pria lebih mungkin dibandingkan wanita untuk menderita penyakit kardiovaskular. Memasukkan hidangan asinan kubis dalam diet musim dingin mereka dapat secara signifikan mengurangi risiko serangan jantung atau stroke. Pencegahan semacam itu akan bermanfaat bagi semua orang, tanpa memandang usia.

Juga telah terbukti bahwa produk ini meningkatkan potensi, mempengaruhi kualitas sperma, dan memungkinkan Anda untuk mempertahankan aktivitas seksual selama bertahun-tahun. Efek anti-inflamasi, desinfektan, dan antitumor dari zat kompleks memungkinkan kita untuk mempertimbangkan asinan kubis sebagai sarana untuk mencegah prostatitis, adenoma, dan kanker prostat.

Produk ini juga akan menarik bagi para atlet. Jika Anda makan kubis secara teratur, itu akan membantu meminimalkan jumlah lemak subkutan, menormalkan kerja jantung, menghilangkan nyeri otot setelah latihan intensif, dan memperkuat tulang.

Dan, tentu saja, kubis akan dengan cepat membantu menghilangkan mabuk. Jika kemarin liburan sukses, keesokan paginya sebagian acar akan hidup kembali.

Apakah asinan kubis baik untuk menurunkan berat badan dan kehamilan?

Sifat-sifat unik asinan kubis juga akan berguna ketika perlu memberi tubuh nutrisi khusus, berkualitas tinggi, tetapi pada saat yang sama ringan. Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan produk bersih ke dalam menu dan hidangan darinya kepada semua orang yang ingin menurunkan berat badan, serta ibu hamil.

Saat menurunkan berat badan

Jika kita mengecualikan kecenderungan genetik dan sejumlah penyakit, gaya hidup yang tidak banyak bergerak dan makan berlebihan adalah alasan utama untuk menambah berat badan berlebih. Sederhananya, tubuh menerima lebih banyak energi dari makanan daripada yang dibutuhkan untuk mempertahankan proses internal, serta aktivitas otot dan mental.

Sauerkraut rendah kalori, kaya vitamin, tetapi memberikan rasa kenyang, sehingga merupakan produk yang ideal untuk menurunkan berat badan. Sangat mudah untuk menggabungkan dengan produk yang berbeda, menghasilkan hidangan yang lezat dan sehat.

Kubis melekat dalam mengatur, membersihkan dan merangsang kerja usus. Berkat serat dan pektin, itu dicerna untuk waktu yang lama dan mudah dikeluarkan dari usus. Rasa lapar yang konstan, yang diketahui oleh semua orang yang telah melakukan diet, tidak ada. Saat menggunakan menu dengan asinan kubis, tidak hanya penurunan berat badan yang stabil yang diamati, tetapi juga peningkatan umum tubuh.

Selama masa kehamilan

Penggunaan asinan kubis selama kehamilan memungkinkan seorang wanita untuk menyingkirkan toksikosis, mempertahankan kadar hemoglobin normal, dan tidak kekurangan vitamin dan mineral, yang sangat kurang di musim dingin. Sebagai lauk pauk daging dan ikan, meningkatkan penyerapan protein oleh tubuh ibu. Penggunaan produk secara teratur membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan, menghindari penambahan berat badan, dan menghilangkan mulas.

Kehadiran asam folat diperlukan untuk perkembangan janin. Vitamin K, yang juga ada dalam asinan kubis, akan membantu memastikan pembekuan darah saat melahirkan. Namun, Anda tidak boleh terlena dengan produk ini, yang tentunya bermanfaat bagi ibu hamil. Porsi besar dapat memicu pembentukan gas yang parah. Lebih baik memakannya sedikit demi sedikit, tetapi secara teratur. Resep yang ideal adalah penghuni pertama tradisional.

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Terlepas dari seluruh daftar sifat positif, asinan kubis dalam beberapa kasus dapat berbahaya bagi kesehatan manusia. Gairah berlebihan untuk produk tidak diinginkan untuk gastritis dengan keasaman jus lambung yang tinggi. Ini hanya dapat digunakan dalam fase remisi dan kemudian dalam porsi kecil.

Kontraindikasi untuk digunakan adalah:

sakit maag;
hipertensi;
penyakit pankreas, ginjal dan hati.

Tidak dianjurkan karena banyaknya garam dalam edema dari segala asal dan penyakit jantung. Garam menahan cairan dalam tubuh, yang buruk bagi kesehatan. Disarankan untuk memasukkan asinan kubis ke dalam menu anak-anak setelah 3 tahun.

Jus asinan kubis: sifat yang berguna dan kontraindikasi

Dalam proses menyiapkan asinan kubis, satu produk tambahan tentu muncul, yang bernilai beberapa kata secara terpisah. Dalam versi klasik, sayuran dicincang terlebih dahulu, kemudian wortel, daun salam, kacang polong manis, dan garam ditambahkan. Dalam proses fermentasi massa, jus dilepaskan, yang memiliki sifat menariknya sendiri. Acar kubis, seperti zat apa pun, dapat membawa manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia.

Dari segi komposisi kimia, hampir menyerupai kubis, yaitu mengandung semua vitamin, mineral, dan asam organik yang membuat hidangan utama menarik. Tidak hanya serat. Banyak orang menyukainya tidak kurang dari kubis itu sendiri karena rasanya yang tajam dan menyegarkan.

Jika kita berbicara tentang jus asinan kubis sebagai obat, maka digunakan untuk berkumur untuk infeksi dan radang. Minum untuk meningkatkan nafsu makan dan menormalkan mikroflora usus. Digunakan sebagai pembersih ringan dan pencahar. Sebagai obat tonik umum alami, digunakan untuk mencegah infeksi virus dan bakteri.

Penderita diabetes bisa minum air garam untuk merangsang produksi insulin dalam tubuh. Dalam hal ini, prasyarat adalah persiapan hidangan tanpa gula. Sangat berguna untuk menggunakan jus setelah menjalani kemoterapi, karena dirasakan dengan baik, dicerna dan mendorong pemulihan yang cepat. Ini digunakan secara eksternal untuk mengobati eksim dan psoriasis.

Sebagai produk kosmetik, jus asinan kubis bermanfaat untuk perawatan kulit. Hal ini sering digunakan untuk membuat masker pemutih dan lotion anti-jerawat. Untuk meremajakan, mencuci dengan air garam kubis banyak dilakukan. Mereka menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan. Cukup rendam serbet atau kapas dengan produk, bersihkan kulit, atau biarkan selama 10 menit untuk beraksi. Kemudian mereka mencucinya dengan air bersih.

Masker jus kubis membantu menghilangkan iritasi, meratakan warna kulit, dan mengatur fungsi kelenjar sebaceous. Mereka sangat berguna untuk kulit berminyak. Efek penggunaannya dapat dilihat hampir seketika. Tetapi agar obatnya tidak membahayakan, tidak boleh ada bumbu dalam air garam.

Untuk penggunaan internal jus kubis, ada kontraindikasi yang sama dengan kubis. Sebaiknya lupakan produk ini jika terjadi reaksi alergi. Paling sering, ini dimungkinkan dengan seringnya penggunaan jus sebagai produk kosmetik.

Produk di atas dikenal memiliki kemampuan bermanfaat yang luar biasa. Memasak asinan kubis tidak memerlukan keahlian khusus:

Potong beberapa kepala sayuran (2-3) di parutan kasar.
Wortel sebanyak 2 buah dipotong-potong tipis (bisa diparut).
Adalah baik untuk menggosok kol dengan wortel dalam mangkuk besar berenamel, sambil menambahkan 1 sendok makan garam rebus. Kemudian tambahkan 1 sendok makan gula.
Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon.
Kubis akan siap hanya kira-kira pada hari ke-4.

Jus disiapkan lebih mudah: asinan kubis yang sudah jadi diperas. Air garam yang dihasilkan disaring.

Jus asinan kubis: manfaat?

Minuman di atas memiliki sejumlah khasiat obat yang unik:

menstabilkan kerja fungsi sekresi lambung;
mencegah sembelit;
menurunkan kadar kolesterol darah;
meningkatkan buang air kecil;
mempromosikan pembilasan kantong empedu dari batu dan formasi lainnya;
membersihkan tubuh dari zat berbahaya;
mencegah penuaan tubuh.

Apa manfaat jus asinan kubis? Indikasi untuk digunakan adalah sebagai berikut:

diabetes mellitus;
masalah pada saluran pencernaan (gastritis, radang usus besar, tukak lambung, keasaman tinggi, dan lain-lain);
wasir;
penyakit kulit (jerawat, eksim, bintik-bintik, bintik-bintik);
masalah dengan jantung dan sistemnya;
kegemukan;
pankreatitis;
invasi cacing;
penyakit hati;
masalah ginjal;
tuberkulosis;
onkologi;
bronkitis;
sakit tenggorokan;
dingin;
stomatitis;
tonsilitis.

Perlu dicatat bahwa jus asinan kubis dengan sempurna mengobati pilek dan penyakit virus. Ini adalah ekspektoran yang sangat baik. Penyembuh Rusia mengklaim bahwa air garam asinan kubis adalah antiseptik alami, karena memiliki kemampuan untuk menghancurkan mikroba. Pengobatan alternatif menawarkan resep berikut untuk obat batuk tradisional yang andal: minum minuman di atas dalam proporsi yang sama, serta jus lemon dan lobak hitam. Campuran semacam itu cukup meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus, mengurangi dan mencegah perkembangan proses inflamasi, dan dengan cepat menyembuhkan trakeitis atau bronkitis.

Bagaimana cara menyembuhkan gastritis dengan air garam asinan kubis?

Perlu dicatat bahwa alat di atas sangat berguna untuk semua organ saluran pencernaan. Nilai air garam asinan kubis adalah mengandung zat seperti yodium, belerang dan klorin. Dua komponen terakhir dalam senyawa tersebut mampu membersihkan mukosa lambung. Tetapi di sini ada tindakan pencegahan tertentu: Anda perlu menggunakan jus asinan kubis, yang tidak ditambahkan garam.

Konsekuensi dari akumulasi zat beracun yang berlebihan dalam tubuh adalah tanda-tanda yang muncul setelah minum minuman di atas:

jumlah gas yang berlebihan terbentuk;
ketidaknyamanan pada saluran pencernaan.

Untuk mencegah konsekuensi di atas, Anda harus terlebih dahulu membersihkan usus dengan segelas jus wortel, yang perlu Anda minum setiap hari dua minggu sebelum memulai terapi air garam asinan kubis.

Jus asinan kubis untuk gastritis, gastroduodenitis, radang usus besar, tukak lambung, kolesistitis bahkan sangat berguna. Tabib Rusia merekomendasikan untuk menggunakannya sebagai berikut: misalnya, ketika Anda perlu minum setengah gelas minuman di atas sebelum makan dua kali sehari.

Pankreatitis dan asinan kubis air asin

Peradangan pankreas pengobatan alternatif menyarankan untuk mengobati dengan air garam dari produk di atas. Tabib Rusia merekomendasikan penggunaan jus dengan cara berikut.

Air garam dari produk di atas harus dikonsumsi hangat di bagian ketiga gelas sekitar 3 kali sehari. Kursus terapi adalah 7 hari. Maka penting untuk mengambil istirahat untuk waktu yang sama. Tergantung pada kesejahteraan pasien, ulangi terapi 3-4 kali.

Bagaimana cara menurunkan berat badan dengan acar asinan kubis?

Pengobatan alternatif menganggap minuman di atas sebagai obat terbaik untuk kelebihan berat badan. Ternyata jus asinan kubis memiliki efek berikut pada orang yang menurunkan berat badan:

menstabilkan metabolisme lemak;
menghilangkan kelebihan air dari tubuh;
mengaktifkan pertumbuhan otot;
menstabilkan metabolisme air-garam.

Tabib Rusia menyarankan seseorang dengan berat badan ekstra untuk menggunakan campuran ini setiap hari: ambil air garam dan jus tomat dalam jumlah yang sama, aduk rata. Gunakan obat yang dihasilkan tiga kali sehari setelah makan dalam gelas. Kursus membersihkan tubuh dari kelebihan berat badan terdiri dari 1 hingga 2 bulan.

Penggunaan jus asinan kubis dalam tata rias

Sauerkraut, selain menjadi obat yang efektif untuk pengobatan, sangat membantu mengatasi masalah kesehatan manusia lainnya. Dan di sini muncul pertanyaan: apakah jus asinan kubis baik untuk kulit wajah? Jawabannya sederhana: tentu saja, ya!

Asam alami, yang terbentuk dalam produk ini selama proses fermentasi, secara signifikan mengurangi kandungan lemak kulit, dan juga mempersempit pori-pori dengan baik. Jus asinan kubis juga merupakan obat yang efektif melawan berbagai bintik-bintik penuaan pada kulit dan menghilangkan bintik-bintik dengan sempurna.

Tabib Rusia menyarankan menggunakan air garam ini untuk memutihkan kulit dan memperbaiki kondisinya sebagai berikut: bersihkan area masalah wajah dengannya setiap hari sebelum dicuci. Dalam hal ini, jus asinan kubis berperan sebagai tonik, dan juga meningkatkan kekencangan dan elastisitas kulit. Setelah beberapa menit, obat di atas disarankan untuk dicuci.

Anda juga dapat menggunakan kompres asam untuk membersihkan kulit. Metode ini melibatkan langkah-langkah berikut: oleskan jus asinan kubis selama 15 menit dengan kapas, tutup dengan film di atasnya dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian ditunjukkan untuk mencuci dengan air hangat. Prosedur ini dilakukan seminggu sekali.

Saran penting: jika kubis difermentasi dengan cuka, maka sangat tidak disarankan menggunakan jusnya untuk membersihkan kulit.

Penggunaan air garam asinan kubis untuk pengobatan invasi cacing

peningkatan keasaman lambung;
eksaserbasi ulkus peptikum.

Selain itu, juga tidak disarankan bagi orang tua dan anak-anak untuk mengonsumsi produk ini dalam jumlah berlebihan.

Acar asinan kubis adalah gudang nyata vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Penggunaan yang tepat dapat membawa manfaat yang sangat besar bagi tubuh manusia. Tetapi perlu dicatat bahwa minuman di atas memiliki beberapa kontraindikasi. Karena itu, sebelum memulai perawatan, perlu mendapatkan saran dari dokter.

Saat musim gugur tiba, banyak rumah mulai asinan kubis.

Menggiurkan, renyah, asam... Jarang ada orang yang acuh tak acuh melewati hidangan tradisional rumahan ini.

Dan bagi wanita, asinan kubis memiliki nilai khusus. Bacalah dengan seksama!

Ternyata asinan kubis bisa bermanfaat tidak hanya untuk mabuk, tetapi juga untuk kelemahan, masuk angin, penyakit pada saluran pencernaan. Dan itu juga efektif digunakan dalam tata rias dan nutrisi.

Sifat ajaib asinan kubis

Produk yang tampaknya sederhana ini mengandung hampir semua vitamin yang diperlukan untuk kesehatan Anda: provitamin A, vitamin C, B1, B2, B3, B6, K, U. Omong-omong, yang terakhir mencegah terjadinya tukak lambung dan duodenum.

Sauerkraut juga mengandung banyak yodium. Ini juga mengandung asam laktat, yang dapat melawan E. coli dan bakteri berbahaya lainnya.

Juga telah terbukti bahwa ketika menggunakan produk ajaib ini, tingkat kolesterol dalam darah turun dan bahkan risiko mengembangkan tumor berkurang.

Apakah Anda ingin menyingkirkan pound ekstra? Tugas ini akan membantu Anda mengatasi acar kubis, yang memiliki sifat penurun berat badan dan pembersihan yang sangat baik. Ini mengandung sejumlah besar asam tartronic, yang mencegah akumulasi timbunan lemak. Jadi Anda dapat mengevaluasi efek positifnya dengan cukup cepat.

Dan acar kubis membantu ibu hamil mengatasi toksikosis secara efektif.

Sauerkraut juga digunakan dalam tata rias, paling sering sebagai masker wajah.

Misalnya, dengan jerawat, itu diterapkan dalam lapisan padat pada wajah yang dikukus dan disimpan selama setengah jam, ditutup dengan serbet.

Dan jika Anda bosan dengan bintik-bintik di wajah Anda, cobalah masker acar kubis. Rendam waslap di dalamnya dan oleskan pada wajah Anda. Ketika 10 menit telah berlalu, lepaskan handuk dan cuci dengan air hangat.

Segar dan asinan kubis: mana yang lebih sehat?

Meskipun produk yang telah mengalami pemanasan atau pemrosesan lainnya kehilangan kualitasnya yang berharga, ini tidak berlaku untuk asinan kubis. Karena itu, jauh lebih bermanfaat bagi tubuh manusia daripada segar.

Dalam proses penghuni pertama, kubis segar diperkaya dengan zat dan vitamin baru yang berharga, yang diawetkan selama 10 bulan lagi setelah persiapan produk yang luar biasa ini.

Ngomong-ngomong, ketika penghuni pertama, sama sekali tidak perlu bagi ibu rumah tangga untuk memotong kol dengan halus. Semakin besar Anda memotongnya, semakin banyak vitamin dan mineral yang berguna di dalamnya.

Apa itu asinan kubis yang berbahaya?

Pada beberapa penyakit, asinan kubis masih bisa berbahaya karena kandungan asam organiknya yang tinggi. Jadi, ini dikontraindikasikan pada penyakit pankreas dan kelenjar tiroid, hipertensi, batu empedu dan gagal ginjal.

Jika Anda menderita gastritis akut, tukak lambung atau duodenum, Anda juga harus menggunakan produk ini dengan hati-hati.

Bagaimanapun, jika Anda benar-benar ingin mencicipi asinan kubis, bilas sampai bersih dari air garam sebelum digunakan atau fermentasi dengan jumlah garam minimum pada awalnya.

Jadi, Manfaat asinan kubis untuk wanita sudah jelas! Dengan bantuannya, kita dirawat dan mencegah penyakit, menurunkan berat badan dan memperbaiki kondisi kulit.

Tetapi bagian terbaiknya adalah sedikit asinan kubis dapat menambahkan semangat ke hampir semua hidangan di meja kami.

Anda dapat berbicara tentang manfaat asinan kubis untuk waktu yang lama. Diketahui bahwa ia memiliki efek tonik, antiinflamasi, analgesik, bakterisida, antikarsinogenik. Namun, dalam beberapa kasus, produk makanan ini dapat membahayakan tubuh.

Apakah ada vitamin dalam asinan kubis?

Ada! Pertama-tama, itu adalah vitamin C - sangat diperlukan untuk menjaga kekebalan di musim dingin. Selain itu, asinan kubis mengandung vitamin K, serta vitamin B (B1, B2, B3, B6, B12), yang memiliki penguatan umum, penyembuhan luka dan sifat yang sangat bermanfaat bagi sistem saraf. Selain itu, asinan kubis mengandung sejumlah mineral seperti kalium, natrium, kalsium, besi, fosfor, belerang, silikon, seng, boron, dan tembaga.

Sifat obat asinan kubis

Produk makanan ini disebut "usus teratur" karena asam laktat dan asam asetat yang terkandung di dalamnya menghambat perkembangan bakteri pembusuk.

Para ahli merekomendasikan asinan kubis kepada pasien obesitas - kandungan kalorinya yang luar biasa rendah (25 kkal per 100 g produk) dikombinasikan dengan serangkaian vitamin dan zat aktif biologis yang kaya membuat kubis menjadi makanan nomor satu untuk orang yang kelebihan berat badan. Serat yang terkandung dalam asinan kubis mengikat karbohidrat dan mempercepat ekskresinya dari tubuh.

Kubis meningkatkan pencernaan, mengatur keseimbangan asam-basa, menormalkan kadar gula dan kolesterol, sehingga membantu penderita diabetes dan orang yang menderita gangguan metabolisme.

Ada penelitian yang membuktikan bahwa asinan kubis mengandung zat yang dapat menghambat proses pembelahan sel ganas, terutama pada tumor payudara, paru-paru dan usus. Salad kubis juga sangat berguna untuk beri-beri.

Pengobatan tradisional mengajarkan bahwa asinan kubis sangat berguna dalam penyakit seperti epilepsi dan asma bronkial. Bagi wanita, ini berguna untuk keperluan kosmetik. Masker sauerkraut akan memberikan kesegaran dan kelembutan pada kulit wajah, menghitamkan bintik-bintik penuaan, dan juga membantu menghilangkan jerawat.

Tentang manfaat acar kubis

Banyak zat bermanfaat yang masuk dari kubis ke dalam air garam, sehingga digunakan sebagai produk makanan yang memiliki banyak khasiat penyembuhan. Itu diminum untuk meningkatkan nafsu makan, dengan penyakit hati, sembelit kronis, wasir.

Dengan kesemutan catarrhal di dada, air garam kubis diencerkan dengan air matang hangat dalam perbandingan 1: 1 dan mereka minum 2-3 gelas minuman sampai benar-benar sembuh.

Pada diabetes mellitus, jus asinan kubis dimakan bersama dengan sedikit jus lemon.

Kemampuan air garam untuk meringankan kondisi sindrom mabuk dikenal luas. Kebijaksanaan rakyat mengatakan: "Makan kubis sebelum minum - Anda tidak akan mabuk, makan setelahnya - Anda akan membubarkan hop."

Mereka juga minum air garam untuk memerangi cacing pita: jus kubis harus diminum 500 ml sepanjang hari sebelum makan selama 20-30 hari.

Pada suhu tinggi, air garam kubis membantu mengisi kembali kehilangan cairan, vitamin dan mineral.

Jus asinan kubis dianggap sebagai obat yang efektif untuk apa yang disebut tukak lambung dan duodenum "diam". Minumlah 1/4-1/3 gelas 3 kali sehari satu jam sebelum makan. Kursus pencegahan - 2-3 minggu.

Bahaya asinan kubis

Karena kandungan asam organik yang tinggi, asinan kubis dikontraindikasikan pada penyakit pankreas, gagal ginjal, batu empedu dan hipertensi. Tidak disarankan menggunakan kubis untuk penyakit tiroid.

Diyakini bahwa asinan kubis tidak boleh disalahgunakan oleh seks yang lebih kuat - pada pria, itu dapat mengurangi produksi benih.

Terlepas dari kenyataan bahwa asinan kubis dikreditkan dengan khasiat menyembuhkan tukak lambung dan duodenum, dengan kasus yang sangat parah dan eksaserbasi parah, dokter sangat menyarankan untuk menahan diri dari camilan ini. Dengan peningkatan keasaman jus lambung, asinan kubis bukanlah sesuatu yang dikontraindikasikan - itu harus dikonsumsi dalam batas yang wajar dan sebaiknya tidak mentah. Bagaimanapun (jika Anda benar-benar menginginkan asinan kubis!) Para ahli menyarankan orang-orang dengan penyakit yang terdaftar untuk mencucinya secara menyeluruh dari air garam sebelum disajikan atau difermentasi dengan garam minimum.

Sauerkraut - manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia

Rahasia Kesehatan Sauerkraut: Fermentasi

Berdasarkan Institut Kedokteran Integratif di Universitas Witten di Jerman, adonan kubis adalah salah satu cara paling umum dan tertua untuk menyiapkannya, sejak abad keempat SM ().

Apa yang istimewa dari sayuran fermentasi dan makanan lainnya? Fermentasi hanya mengacu pada metode kuno panen makanan yang secara alami mengubah kimia mereka. Seperti produk susu fermentasi seperti kale, proses fermentasi menghasilkan probiotik bermanfaat yang telah dikaitkan para ilmuwan dengan peningkatan fungsi kekebalan, kognitif, pencernaan, dan endokrin.

Orang menggunakan fermentasi untuk mengawetkan sayuran berharga dan makanan mudah rusak lainnya untuk jangka waktu yang lama tanpa memerlukan lemari es, freezer, atau mesin pengalengan modern. Fermentasi adalah proses metabolisme mengubah karbohidrat seperti gula menjadi alkohol dan karbon dioksida atau menjadi asam organik. Ini membutuhkan adanya sumber karbohidrat (misalnya, atau sayuran yang mengandung molekul gula), serta ragi dan bakteri.

Fermentasi mikroba terjadi ketika bakteri atau organisme ragi kekurangan oksigen (itulah sebabnya fermentasi pertama kali digambarkan sebagai "bernapas tanpa udara" oleh ahli mikrobiologi Prancis awal). Jenis fermentasi yang membuat sebagian besar makanan menjadi "probiotik" (kaya akan bakteri menguntungkan) disebut fermentasi asam laktat. Asam laktat adalah pengawet alami yang menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya.

Bagaimana probiotik dalam asinan kubis mempengaruhi tubuh manusia?

Pertama-tama, probiotik hidup dan aktif yang ada dalam asinan kubis memiliki efek menguntungkan pada kesehatan saluran pencernaan Anda - dan karenanya seluruh tubuh Anda. Ini karena sebagian besar sistem kekebalan Anda sebenarnya hidup di usus Anda dan dikendalikan oleh organisme bakteri yang hidup di flora usus Anda. Ketidakseimbangan mikroba dikaitkan dengan peningkatan risiko berbagai penyakit, tetapi untungnya, memperoleh mikroorganisme yang bermanfaat dari makanan probiotik telah berulang kali menunjukkan manfaat kesehatan yang komprehensif dalam pengaturan klinis.

Setelah makan makanan seperti asinan kubis yang menyediakan probiotik, bakteri menguntungkan ini tinggal di lapisan dan lipatan dinding usus, di mana mereka berkomunikasi dengan otak Anda melalui saraf vagus. Mereka juga bertindak sebagai garis pertahanan pertama Anda terhadap berbagai bakteri atau racun berbahaya yang masuk ke tubuh Anda. Beberapa bakteri probiotik menguntungkan yang ditemukan di asinan kubis dan sayuran budidaya lainnya kurang lebih merupakan penghuni permanen karena mereka membentuk koloni yang tahan lama. Yang lain datang dan pergi lebih cepat tetapi masih memiliki efek anti-inflamasi yang penting.

Seperti yang dijelaskan dalam laporan 2009 yang diterbitkan di Jurnal Mikrobiologi Medis India, “Penggunaan antibiotik, imunosupresan, dan radiasi, di antara perawatan lainnya, dapat menyebabkan perubahan komposisi usus dan memengaruhi mikrofloranya. Dengan demikian, pengenalan spesies bakteri menguntungkan ke dalam saluran pencernaan dapat menjadi pilihan yang sangat menarik untuk mengembalikan keseimbangan mikroba dan mencegah penyakit "().

Lactobacillus plantarum adalah strain bakteri yang dominan dalam asinan kubis.

Penurunan peradangan umum (baik di dalam maupun di luar saluran pencernaan).
Perbaikan gangguan pencernaan seperti sindrom usus bocor, kolitis ulserativa, IBS, dan pouchitis.
Meningkatkan kekebalan.
Peningkatan penyerapan nutrisi.
Pencegahan dan pengobatan diare.
Pencegahan dan pengurangan gejala alergi makanan, termasuk intoleransi laktosa, alergi protein susu dan lain-lain.
Mengurangi tekanan darah tinggi.
Mengurangi risiko berkembangnya kanker.
Mengurangi peradangan pada arthritis (rheumatoid arthritis dan kronis juvenile arthritis).
Mengurangi gejala eksim.
Perlindungan terhadap infeksi Helicobacter pylori.
Meningkatkan kesehatan vagina dan mencegah infeksi bakteri seperti infeksi saluran kemih (ISK) dan vaginosis bakteri.
Obat alami untuk pengobatan penyakit hati/otak ensefalopati hepatik.

Ini karena efek langsung dan tidak langsung probiotik pada berbagai organ dan sistem, terutama bagaimana tubuh Anda menghasilkan peradangan dan mengontrol produksi hormon. “Bakteri baik” dan organisme lain yang hidup di usus Anda juga dapat dianggap sebagai organ itu sendiri, karena mereka sangat penting untuk kesehatan otak, hormon, jantung, paru-paru, hati, dan organ pencernaan Anda (dan, bagaimanapun, mengandung sebagian besar sistem kekebalan Anda).

Nilai gizi, komposisi dan kandungan kalori asinan kubis

Sauerkraut adalah makanan yang sangat rendah kalori, tetapi seperti yang Anda lihat, ia memiliki sifat anti-inflamasi dan banyak manfaat bagi tubuh manusia. Selain mengandung probiotik, asinan kubis merupakan sumber antioksidan yang baik karena bahan utamanya adalah kubis. Bahkan makan dalam jumlah kecil setiap hari (hanya beberapa sendok makan sehari) memberi tubuh sejumlah besar nutrisi, termasuk vitamin K, kalsium, kalium dan fosfor - dan, tentu saja, probiotik. Sebagai bonus tambahan, pertumbuhan mikroba dalam sayuran fermentasi meningkatkan daya cernanya dan meningkatkan penyerapan berbagai nutrisinya.

Salah satu alasan Anda mungkin ingin tetap menggunakan porsi yang lebih kecil dari produk ini adalah kadar natrium yang sedikit tinggi (kira-kira 28% dari asupan harian yang direkomendasikan per 100 gram produk), mengingat garam meja adalah salah satu bahan utama.

100 gram asinan kubis mengandung (dalam% dari asupan harian yang direkomendasikan) ():

Kandungan kalori: 19 kkal (1%).
Lemak: 0,1 g (0%).
Serat: 2,9 g (12%).
Karbohidrat: 4,7 g (2%).
Gula: 1,8 g
Protein: 0,9 g (2%).
Natrium: 661 mg (28%).
Vitamin C: 14,7 mg (24%).
Vitamin K: 13 mcg (16%).
Vitamin B6: 0,1 mg (6%).
Asam folat: 24 mcg (6%).
Kalsium: 30 mg (3%).
Besi: 1,5 mg (8%).
Kalium: 170 mg (5%).
Tembaga: 0,1 mg (5%).
: 0,2 mg (8%).

Manfaat sauerkraut untuk tubuh manusia

Makan asinan kubis membantu meningkatkan pencernaan, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, mengurangi peradangan dan alergi, mendukung kesehatan otak dan suasana hati, membantu penurunan berat badan, dan memberi tubuh antioksidan yang membantu melawan kanker.

1. Membantu Meningkatkan Pencernaan

Mikroorganisme hadir dalam asinan kubis, termasuk genus bakteri lactobacillus, "memberi nutrisi" pada bakteri baik di usus, yang meningkatkan kesehatan saluran pencernaan. Studi menunjukkan bahwa strain bakteri yang dominan dalam asinan kubis adalah Lactobacillus plantarum yang muncul selama fase fermentasi ().

Kami masih harus banyak belajar tentang jenis bakteri menguntungkan yang tumbuh dalam makanan fermentasi, tetapi untuk pertama kalinya dalam laporan tahun 2003 yang diterbitkan di Jurnal Mikrobiologi Lingkungan Terapan, menunjukkan proses kompleks yang terjadi selama fermentasi asinan kubis ().

Karena bakteri baik dapat membantu mengurangi keberadaan racun, peradangan, dan bakteri jahat yang hidup di saluran pencernaan Anda, bakteri probiotik sangat membantu dalam mengurangi gejala penyakit dan kondisi seperti irritable bowel syndrome (IBS), sembelit, diare, kembung, makanan. sensitivitas, dan gangguan makan, pencernaan.

Kita sering mendengar bahwa yoghurt probiotik adalah salah satu makanan terbaik untuk meningkatkan pencernaan dan mencegah penyakit, tetapi meskipun asinan kubis bukan produk susu fermentasi, ia juga memiliki efek serupa.

Dalam prosesnya, asinan kubis dan makanan fermentasi lainnya membantu Anda menyerap nutrisi dengan lebih baik dari makanan yang Anda makan, melancarkan buang air besar secara teratur, dan bahkan membantu mengendalikan nafsu makan melalui pengaruhnya terhadap hormon.

2. Meningkatkan fungsi kekebalan tubuh

Meskipun kebanyakan orang tidak menyadarinya, usus adalah organ yang mengandung sebagian besar sistem kekebalan Anda, dan probiotik yang ada dalam asinan kubis memainkan peran penting dalam mengatur kesehatan usus. Bakteri menguntungkan dapat melatih, mengaktifkan dan mendukung sistem kekebalan tubuh ().

Studi ilmiah terbaru telah mengkonfirmasi peran penting probiotik dalam memperkuat penghalang alami terhadap berbagai jenis infeksi mikroba. Penelitian telah menunjukkan bahwa probiotik dapat efektif dalam memerangi diare, bakteri Clostridium difficile(penyebab utama kolitis pseudomembran), berbagai infeksi, penyakit radang usus, sembelit, dan bahkan kanker. Lactobacillus rhamnosus telah terbukti bermanfaat untuk kekebalan usus dan dapat meningkatkan jumlah IgA dan imunoglobulin lain di mukosa usus.

3. Mengurangi Peradangan dan Alergi

Autoimunitas adalah salah satu penyebab utama peradangan. Ini adalah kondisi di mana tubuh menyerang jaringannya sendiri. Tubuh, untuk beberapa alasan, mencurigai telah dirugikan oleh patogen eksternal, apakah itu makanan yang membuat Anda alergi, atau racun dari produk rumah tangga dan kosmetik, kualitas udara yang buruk, kualitas air yang buruk, dll.

Probiotik bermanfaat dalam asinan kubis membantu meningkatkan dan mengatur sel NK, yang disebut "sel pembunuh alami" yang mengontrol jalur inflamasi tubuh dan menjaga terhadap infeksi atau reaksi alergi makanan. Hal ini, pada gilirannya, dapat mengurangi risiko berkembangnya hampir semua penyakit kronis, dari penyakit jantung hingga kanker.

4. Mendukung kesehatan otak dan suasana hati

Para peneliti masih mempelajari hubungan antara usus dan kesehatan otak—sebenarnya, hubungannya adalah dua arah. Bukan hanya suasana hati yang bisa memengaruhi pencernaan Anda - ternyata kesehatan sistem pencernaan Anda juga bisa memengaruhi sistem saraf, fungsi otak, dan suasana hati Anda!

Semua ini dimungkinkan karena saraf vagus, salah satu dari 12 saraf kranial, yang membantu membentuk saluran informasi utama antara sel-sel saraf di sistem saraf usus dan sistem saraf pusat di otak Anda. Komunikasi melalui saraf vagus terjadi melalui berbagai populasi bakteri di usus. Bergantung pada bakteri mana yang hadir dalam proporsi berbeda di dalam usus, pesan kimia yang berbeda dapat dihasilkan yang memengaruhi kemampuan Anda untuk belajar, mengingat, dan menyortir informasi.

Probiotik adalah salah satu solusi alami untuk mengobati gangguan mood seperti depresi. Dalam banyak percobaan pada manusia, penambahan makanan probiotik seperti asinan kubis ke dalam makanan menghasilkan perbaikan suasana hati dan pengurangan gejala depresi, menjadikannya tambahan yang berharga untuk pengobatan depresi ( , , ).

Dalam penelitian pada hewan, makanan probiotik seperti asinan kubis juga ditemukan mengurangi beberapa gejala kecemasan dan meningkatkan penanda autisme.

5. Menyediakan Antioksidan Penangkal Kanker

Selain banyak manfaat yang terkait dengan probiotik dalam asinan kubis, nutrisi utama yang ada dalam asinan kubis juga memberikan manfaat kesehatan yang komprehensif. Kubis adalah produk nabati yang melawan penyakit dengan sendirinya. Kubis termasuk dalam kelompok makanan tinggi antioksidan yang dikenal karena sifat anti-kankernya yang kuat.

Salah satu alasan kangkung dan sayuran silangan lainnya memiliki sifat anti-kanker adalah karena mengandung berbagai antioksidan dan serat makanan. Kubis mengandung fitonutrien termasuk isothiocyanates dan indoles ( , ). Dalam kondisi laboratorium, mereka telah menunjukkan efek perlindungan terhadap pembentukan sel kanker dan memiliki efek positif pada pengurangan peradangan ().

Meskipun dalam kebanyakan kasus asinan kubis dibuat dari, beberapa juga menggunakan kubis merah. Kubis merah mengandung kelas sendiri dari antioksidan khusus yang disebut anthocyanin. Fitonutrien flavonoid ini, yang memberi warna dalam anggur, memiliki aktivitas antioksidan kuat yang membantu melawan penyakit kardiovaskular, kanker, dan gangguan kognitif ( , , ).

6. Mempromosikan penurunan berat badan

Makan asinan kubis secara teratur dapat membantu Anda menurunkan berat badan dan mempertahankannya.

Ini sebagian karena asinan kubis, seperti kebanyakan sayuran, rendah kalori dan tinggi serat. Diet tinggi serat memberikan rasa kenyang lebih lama, yang dapat membantu Anda secara alami mengurangi jumlah kalori yang Anda konsumsi setiap hari ( , , , ).

Berbagai penelitian melaporkan bahwa peserta yang menerima makanan atau suplemen probiotik kehilangan berat badan lebih banyak daripada peserta yang menerima plasebo.

Sebuah studi baru-baru ini bahkan melaporkan bahwa peserta yang sengaja diberi makan berlebihan dan diberi probiotik memperoleh sekitar 50% lebih sedikit lemak tubuh dibandingkan dengan subjek yang makan berlebihan yang tidak menerima probiotik. Ini menunjukkan bahwa diet kaya probiotik bahkan dapat membantu mencegah penambahan berat badan.

Namun, hasil ini tidak universal. Selain itu, strain probiotik yang berbeda mungkin memiliki efek yang berbeda. Dengan demikian, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan kemanjuran penurunan berat badan dari strain probiotik yang ada dalam asinan kubis ( , ).

7. Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung

Mengapa asinan kubis baik untuk jantung? Efek menguntungkannya pada sistem kardiovaskular adalah karena mengandung sejumlah besar serat dan probiotik, yang dapat membantu menurunkan kolesterol ( , , , ).

Probiotik, seperti yang ditemukan dalam asinan kubis, juga dapat membantu menurunkan tekanan darah. Orang tampaknya mendapatkan hasil terbaik ketika mereka mendapatkan setidaknya 10 juta CFU per hari dari makanan atau suplemen selama lebih dari delapan minggu ().

Selain itu, asinan kubis merupakan salah satu sumber tanaman langka menaquinone, yang lebih dikenal dengan vitamin K2. Vitamin K2 dipercaya dapat membantu mengurangi penyakit jantung dengan mencegah penumpukan kalsium di arteri ().

Dalam sebuah penelitian, konsumsi makanan kaya vitamin K2 secara teratur dikaitkan dengan penurunan risiko kematian akibat penyakit jantung sebesar 57% selama periode penelitian 7-10 tahun.

Dalam kasus lain, wanita mengurangi risiko penyakit jantung sebesar 9% untuk setiap 10 mikrogram vitamin K2 yang dikonsumsi per hari.

8. Mempromosikan tulang yang kuat

Sauerkraut mengandung vitamin K2, yang berperan penting dalam kesehatan tulang. Lebih khusus lagi, vitamin K2 mengaktifkan dua protein yang berfungsi untuk mengikat kalsium, mineral utama yang terdapat pada tulang ( , ).

Hal ini diyakini untuk mempromosikan tulang yang lebih kuat dan lebih sehat. Faktanya, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa vitamin K2 dapat bermanfaat bagi kesehatan tulang. Misalnya, sebuah studi tiga tahun pada wanita pascamenopause menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi suplemen vitamin K2 mengalami penurunan kehilangan kepadatan mineral tulang terkait usia.

Demikian pula, beberapa penelitian lain telah melaporkan bahwa mengonsumsi vitamin K2 mengurangi risiko patah tulang belakang dan pinggul sebesar 60-81%.

Namun, beberapa penelitian ini telah menggunakan suplemen yang memberikan dosis vitamin K2 yang sangat tinggi. Dengan demikian, tidak diketahui apakah vitamin K2 yang ada dalam asinan kubis memberikan manfaat yang sama.

Bahaya asinan kubis bagi tubuh manusia

Mengapa asinan kubis berbahaya dan dalam kasus apa penggunaannya memiliki kontraindikasi? Sementara asinan kubis mengandung banyak nutrisi bermanfaat, mengonsumsinya secara berlebihan dapat menyebabkan efek samping dan ketidaknyamanan jangka pendek.

Garam

Proses penghuni pertama yang digunakan untuk membuat asinan kubis membutuhkan penambahan garam, yang tersisa di produk akhir. Hanya 100 gram asinan kubis mengandung 661 mg sodium. Jumlah ini sama dengan 28% dari asupan natrium harian yang direkomendasikan (dengan asumsi tentu saja Anda sehat dan berusia di bawah 50 tahun). Jika Anda memiliki tekanan darah tinggi atau berisiko mengembangkannya, Anda harus mengonsumsi asinan kubis dalam jumlah sedang. Kelebihan konsumsi produk ini dapat menyebabkan retensi air jangka pendek, tekanan darah tinggi, atau keduanya, terutama jika Anda sudah memiliki penyakit ginjal atau tekanan darah tinggi. Dalam hal ini, yang terbaik adalah memilih asinan kubis rendah garam (sekitar 435 mg natrium per porsi) untuk membantu mengurangi asupan garam dari produk ini.

Gas usus dan kembung

Kubis mengandung raffinose, gula nabati yang tidak dapat dipecah oleh usus kecil Anda. Ketika rafinosa dari asinan kubis mencapai usus besar Anda, bakteri yang ada di sana memfermentasi gula, menghasilkan gas. Makan asinan kubis dalam jumlah besar dapat menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam gas usus dan kembung. Efek samping yang tidak menyenangkan ini hilang dalam satu atau dua hari setelah asinan kubis benar-benar melewati saluran pencernaan Anda.

Persiapan enzim alfa-galaktosidase mengurangi jumlah gas yang diproduksi di usus besar Anda setelah makan asinan kubis dan sayuran kaya rafinosa lainnya.

Diare dan kram perut

Makan terlalu banyak asinan kubis dapat meninggalkan banyak rafinosa yang tidak difermentasi di tinja Anda jika volume gula melebihi kapasitas fermentasi bakteri di usus besar Anda. Raffinose yang tidak tercerna menyebabkan peningkatan jumlah air di usus besar Anda, yang dapat menyebabkan serangan diare yang sering. Anda mungkin mengalami kram perut yang menyakitkan bersamaan dengan diare.

Ketidakseimbangan diet

Jika Anda makan asinan kubis dalam jumlah besar dengan mengesampingkan makanan lain, Anda mungkin tidak mendapatkan cukup vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya yang tidak ditemukan dalam asinan kubis. Cara paling sehat untuk mengonsumsi asinan kubis adalah memasukkannya sebagai bagian dari rencana makan seimbang yang mencakup berbagai sayuran, buah-buahan, produk susu rendah lemak, dan banyak lagi.

Meringkaskan

Sauerkraut adalah makanan fermentasi yang sarat dengan probiotik bermanfaat yang tidak hanya meningkatkan kesehatan saluran pencernaan Anda, tetapi juga sistem kekebalan tubuh, otak, tulang, dan banyak lagi. Makanan fermentasi seperti asinan kubis bahkan dapat membantu tubuh Anda mencegah penyakit kanker.

Namun perlu diketahui takaran penggunaannya, karena konsumsi asinan kubis yang berlebihan dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah (terutama pada penderita hipertensi), perut kembung dan kembung, diare dan kram perut, serta kekurangan zat gizi tertentu (jika asinan kubis). berlaku dalam diet).