Resep meringue dari Seleznev. Kue meringue dengan buah beri liar dari Alexander Seleznev. Kue meringue dengan resep beri hutan
Ada banyak resep untuk "Reruntuhan Hitungan": hanya kue meringue ...
Resep - PASTA (macarons)
Resep - Macaron Prancis "Macaron Prancis"
cara memasak kue Kyiv asli menurut GOST USSR air meringue dengan ...
Resep - kue meringue dengan krim cokelat
Kue buah ringan. Memasak kue buah yang lapang.
Resep - Pai dengan ceri dan meringue
Biskuit pada kuning telur. Resep kue biskuit di atas kuning telur.
 |
Kuning telur (8 buah) - 171 gram |
Resep - kue "Kami mengucapkan selamat dalam berbagai bahasa"
Resep - puff "Renyah"
Resep - millefolier "Croccante semifreddo dengan kopi dan cokelat"
Resep - kue coklat - permen untuk kopi
Resep - Kue Meringue dengan Krim
Resep: kue meringue dengan krim Charlotte dan kacang dari videoculinary.ru
resep raspberry dacquoise
Blackberry beku - 250 gram
Ceri diadu beku - 200 gram
Gula halus untuk taburan
Gula - 250 gram
Serpihan oat (sebaiknya instan) - 50 gram
Putih telur segar - tiga potong
Krim dengan kandungan lemak 35% - 300 mililiter
Resep kue Kyiv di rumah. Bagaimana cara memasak kue Kyiv dengan tangan Anda sendiri?
Bahan Resep:
Biskuit tipis:
Telur - dua potong
Gula - tiga perempat cangkir
Tepung - tiga perempat cangkir
Gula vanila - sepuluh gram
Telur - tiga potong
Gula - satu gelas
Pati - satu sendok teh
Tepung - satu sendok teh
Kenari - 1/2 cangkir
Gula vanila - lima gram
Mentega - dua bungkus dua ratus gram
Susu kental - satu kaleng
Kakao - dua sendok makan
Hazelnut - tiga belas potong
Serpihan kelapa - setengah tas
Kue lemon berpasir - kue-kue ringan dan segar untuk teh. Kue dengan dasar pasir halus dan krim lemon harum ternyata sangat lezat, harum, dan cerah di musim panas. Untuk menyiapkan kue seperti itu, Anda dapat menggunakan resep yang dipilih dalam artikel dengan foto.
Bahan Resep:
kue ceri:
mentega - sekitar seratus gram
setengah gelas susu kental
dua ratus lima puluh gram ceri beku
seratus gram coklat putih
krim dua puluh persen - seratus gram
atas permintaan Anda satu bungkus agar-agar merah untuk dekorasi
Kue lemon:
Satu bungkus kue
tiga telur ayam
kaleng susu kental satu detik
2 atau 3 kulit lemon dari 1 lemon
seratus gram gula halus
tujuh puluh gram mentega
Pai "Air mata malaikat" akan dengan mudah melewati seleksi ketat di antara resep-resep yang dapat mengejutkan orang yang Anda cintai. Kue keju cottage ini sangat ideal untuk makan malam romantis dalam hal komposisi, desain, dan, tentu saja, rasanya.
Puding untuk "Napoleon" ternyata sangat empuk dan enak. Krim ini juga dapat digunakan untuk kue madu, untuk custard, untuk meringue, untuk biskuit dan untuk berbagai makanan penutup. Di akhir memasak, penting untuk secara bertahap menambahkan mentega ke krim, yang sebelumnya dihaluskan dengan garpu.
Sekarang di menu Intercontinental Moscow Tverskaya makanan penutup baru datang aurora", untuk pembuatannya Alexandra Selezneva terinspirasi oleh presenter TV terkenal aurora.
“Hari ini kita berada di dapur hotel Intercontinental Moscow Tverskaya. Dan kami akan memasak sup melon dengan meringue Prancis. Mari kita mulai dengan yang terpanjang: ini meringue Prancis, dipanggang selama dua jam di oven. Lalu kami akan menyiapkan "kaviar" dari cuka balsamic, lalu - sup melon, yang harus disajikan dingin."
RESEP UNTUK PENUTUP "AURORA"
DIPERLUKAN:
Untuk meringuenya:
3 butir telur (100 gram protein)
100 gr gula halus
100 gr gula pasir
setangkai rosemary
Kelapa secukupnya
Untuk "kaviar":
100 ml cuka balsamic
10 gr gelatin
Untuk sup melon:
1 buah melon jeruk ukuran sedang
1 jeruk atau 2 jeruk keprok
Sedikit sirup mint
Sedikit Cointreau
Rasa mint segar
Untuk pengiriman:
100 g krim kental, 33-35% lemak
CARA MEMASAK:
1. Ambil tiga protein, pisahkan protein dari kuning telur.
2. Mulailah mengocok protein, dan kemudian secara bertahap tambahkan gula dalam aliran tipis. Protein dengan gula dikocok selama lima hingga tujuh menit. Kocok sampai gula benar-benar larut dalam protein.
OMONG-OMONG: memeriksa meringue. Jika gula berderit di gigi Anda, maka Anda harus terus mengocok sampai diperoleh massa yang homogen. Juga, kesiapan protein ditentukan oleh puncak. Jika mereka tidak menggantung, tetapi bentuknya tetap, maka proteinnya sudah siap.
Kesiapan protein ditentukan oleh puncak.
3.
Siapkan rosemary: pisahkan daun dari batang dan cincang halus.
4.
OMONG-OMONG: tepung, tepung dan pati harus diayak agar tidak ada gumpalan dan kotoran.
Tuang 100 g gula bubuk, saring dengan alat khusus.
5. Tambahkan rosemary cincang dan aduk perlahan dari bawah ke atas.
6. Ambil selembar gula-gula, letakkan alas silikon di atasnya. Anda juga bisa menggunakan perkamen.
7. Bentuk meringue dengan meletakkannya dengan hati-hati di atas perkamen menggunakan stensil. Ratakan dengan spatula.
Bentuk meringue dengan meletakkannya dengan hati-hati di atas perkamen menggunakan stensil.
OMONG-OMONG: dalam meringue, Anda juga bisa menambahkan thyme, lavender, mint atau lemon zest.
8. Taburi bagian atas meringue dengan serpihan kelapa.
9. Panggang meringue pada suhu 90 ° C selama dua jam.
pembuat manisan internasional, pembawa acara program Sweet Stories
Saya biasanya menaruh sorbet atau es krim di antara meringue Prancis, tapi kali ini saya sarankan menambahkan krim kocok. Mereka dapat disimpan dari tas kue, atau Anda dapat membuat pangsit dengan dua sendok makan. Krim harus berlemak, 33-35% lemak. Mereka perlu dipukuli dengan pengocok selama satu hingga dua menit.
Persiapan "kaviar":
10. Untuk melakukan ini, masukkan gelatin ke dalam air es dan biarkan membengkak selama dua hingga tiga menit.
Gelatin dimasukkan ke dalam air es dan biarkan membengkak selama dua sampai tiga menit.
11. Panaskan cuka balsamic untuk menguapkannya.
OMONG-OMONG: gelatin digunakan untuk jeli, untuk persiapan mousses, agar-agar.
12.
Campurkan cuka dengan gelatin bengkak dan aduk.
13. Cuka dingin sampai suhu kamar.
14. Gulung carnet dari perkamen dan tuangkan campuran gelatin dan cuka ke dalamnya.
OMONG-OMONG: Carnet adalah tabung perkamen yang digulung menjadi kerucut, yang digunakan untuk menghias hidangan dengan krim dan mentega.
Carnet adalah tabung perkamen yang digulung menjadi kerucut.
15. Siapkan perkamen. Lepaskan cuka balsamic dengan gelatin satu tetes per perkamen, sehingga diperoleh tetesan kecil.
OMONG-OMONG: penting untuk menangkap momen ketika konsistensi campuran sedemikian rupa sehingga tetesan tidak akan menyebar dan akan mempertahankan bentuknya.
Lepaskan cuka balsamic dengan gelatin satu tetes per perkamen, sehingga diperoleh tetesan kecil.
16. Kirim kaviar yang sudah jadi ke lemari es selama lima belas menit agar jeli membeku.
Sup melon:
17.
Potong melon menjadi kubus sekitar 1x1cm.
18. Pisahkan 200 g kubus melon, dan haluskan sisanya dalam blender dengan jus satu jeruk atau dua jeruk keprok. Tambahkan beberapa minuman keras mint dan mint segar jika diinginkan.
Melayani hidangan:
19. Ambil mangkuk sup. Letakkan cincin logam di tengah piring untuk meletakkan melon tartar (potong dadu melon) di sana. Tempelkan agar nanti, saat cincin dilepas, "menara" tidak berantakan.
Letakkan cincin logam di tengah piring dan taruh melon tar-tar di sana
20. Tuang sup dengan hati-hati ke dalam mangkuk.
21. krim kocok. Ambil "kelopak" meringue, taruh bola krim kocok di satu kelopak dan tutup dengan kelopak kedua.
Letakkan bola krim kocok pada satu kelopak dan tutup dengan kelopak kedua.
22.
Hiasi meringue dengan "kaviar" cuka balsamic.
23. Lepaskan cincin logam dengan hati-hati dan kenakan "menara" potongan meringue.
Makanan penutup sudah siap!
Foto milik OK!
Sumber: domashniy.ru
Kue ringan dan lapang yang menyenangkan dengan isian plum, raspberry, atau buah beri dan buah lainnya pilihan Anda.
Meringue adalah protein dan gula. Ini disiapkan dengan sangat mudah dan sederhana, dan tidak memerlukan keterampilan gula-gula. Untuk menyiapkan meringue, ambil tiga butir telur dan pisahkan protein dari kuningnya. Protein perlu dikocok dengan sempurna dalam mangkuk bersih: jika bahkan setetes lemak masuk, protein mungkin tidak dapat dikocok. Setelah menyiapkan meringue, dengan menggunakan tas kue, letakkan putih telur yang telah dikocok secara spiral di atas perkamen sehingga Anda mendapatkan kue. Panggang kue dalam oven pada suhu rendah, dan saat dipanggang, siapkan krim dan isiannya.
Anda akan perlu:
3 putih telur
175 gr gula halus
6 gr tepung jagung
20 gr kacang
250 gr keju
15 ml jus jeruk
30 gram yoghurt
3 buah plum
225 gram raspberry
15 ml madu
"Untuk membuat putih telur 100% dikocok sempurna, saya sarankan Anda menambahkan sedikit garam atau jus lemon: maka struktur proteinnya akan lebih padat dan stabil.
Saat protein dikocok dengan gula bubuk, Anda perlu menambahkan sedikit tepung jagung. Tepung jagung tidak akan membiarkan protein kita mengendap."
- Alexander Seleznev
, pembuat manisan, pembawa acara program Sweet Stories.
Kue meringue dengan resep beri hutan:
Siapkan massa protein dengan mengocok protein dengan gula bubuk dengan tambahan garam atau jus lemon,Terakhir tambahkan tepung jagung.
“Gula bubuk harus diayak untuk menghilangkan gumpalan berlebih.
Sambil mengocok protein, tambahkan gula bubuk secara bertahap: ini perlu agar tidak mengendap.
Untuk menyiapkan krim, keju Mascarpone atau krim asam kental digunakan.
Bahan kedua adalah yogurt.
Anda dapat menambahkan jus jeruk: itu akan memberi krim aroma yang tak terlupakan!
Panggang produk selama 1 jam pada suhu 140 ° C.
Letakkan krim, kacang-kacangan, raspberry, dan plum di atas meringue dingin.
Lumasi produk dengan madu.
Artikel Terkait
