Suka produk tepung? Apa yang harus dimasak dengan adonan filo? Resep dengan adonan phyllo

Teh aromatik dengan jahe adalah minuman populer di kalangan orang yang menghargai rasa pedas yang tidak biasa dari tanaman ini. Selain aromanya yang unik, jahe memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Kaya akan vitamin A, B dan C, mengandung banyak asam amino, mineral, dan minyak esensial yang bermanfaat. Teh jahe sangat relevan di musim dingin, karena efek pemanasannya. Minuman ini digunakan...

Halaman ini berisi berbagai resep hidangan berry beku yang lezat dan sehat, yang merupakan bahan yang sangat diperlukan untuk makanan penutup populer di musim dingin, ketika buah beri segar tidak tersedia dan persediaan freezer penuh. Di situs situs Anda dapat menemukan resep asli untuk kue kering, pai, kue, muffin, jeli, dan makanan lezat lainnya dengan tambahan buah beri beku. Tua...

Salad dengan jamur akan dengan mudah menghiasi meja pesta apa pun! Pembuka yang luar biasa ini memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu dengan menyenangkan. Keindahan salad jamur adalah dapat disiapkan sepanjang tahun. Di musim panas, chanterelles goreng, jamur, jamur cendawan, jamur, jamur susu atau Polandia sangat populer. Di musim dingin, Anda dapat menggunakan blanko untuk salad: jamur acar, asin atau kering ...

Kurangnya rasa yang menonjol pada zucchini tidak membuat sayuran ini kurang populer dan laris. Zucchini mudah dan sederhana untuk disiapkan dan membuka pemandangan kuliner yang mengesankan. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, serta salad acar untuk musim dingin, termasuk salad "Jilat Jari Anda" yang terkenal, dalam bahasa Korea, dan kaviar. Sayuran yang diisi daging atau dipanggang dengan keju dan kentang juga tidak kalah enak ...

Musim panas adalah waktu untuk hari-hari cerah dan buah-buahan dan beri yang berlimpah. Di antara banyak buah musiman, ceri menonjol karena kualitasnya yang bermanfaat dan rasanya yang luar biasa. Bukan tanpa alasan ia aktif digunakan dalam memasak dan dihargai dalam pengobatan tradisional. Ceri mengandung vitamin B1, B6, B15, PP, E, serta kompleks mineral - besi, seng, yodium, tembaga, mangan, kobalt, nikel, rubidium. Berry memiliki...

September menyenangkan kami dengan panen sayuran yang melimpah, di antaranya labu muda menempati tempat khusus. Sayuran lezat ini tidak hanya menyenangkan secara estetika, tetapi juga merupakan sumber manfaat kesehatan yang tak ternilai dari vitamin dan mineral. Komposisi "sunny berry" meliputi vitamin PP, B1, B2, C dan E. Mereka diperlukan untuk menjaga kekebalan, kekuatan, dan vitalitas tinggi. Labu yang sangat jenuh...

Merah, hijau, hitam - terlepas dari varietas dan warnanya, gooseberry memiliki rasa yang luar biasa. Seperti yang diketahui baru-baru ini, gooseberry membantu menghilangkan radionuklida dari tubuh dan mencegah perkembangan kanker, serta membantu melawan penuaan. Untuk manfaat kesehatan yang tak ternilai dan komposisi mineral-vitamin kompleks yang unik, berry dijuluki royal. Menikmati...

Jadi musim panas telah berakhir, hari-hari semakin pendek, cuaca semakin tidak menyenangkan dengan hari-hari yang panas, dan yang terpenting, musim memetik sayuran perlahan akan segera berakhir. Segera, kebun kami akan kehabisan mentimun dan zucchini segar, tomat berair, dan terong. Namun di musim gugur dan musim dingin, Anda sangat ingin terus menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai bersama mereka. Memanen untuk musim dingin adalah cara yang bagus untuk memperpanjang umur tanaman musim panas. Resep...

Bahkan beberapa ribu tahun yang lalu, orang dianugerahi "vin berry" - buah ara gelar penyembuh alami universal. Cleopatra yang cantik lebih menyukai buah ara daripada banyak makanan lezat, mengetahui bahwa, tidak seperti yang lain, buah ara berkontribusi pada kecantikan dan kesehatannya. Para ahli merekomendasikan makan buah ara segar secara teratur. Rekomendasi ini mudah, dan yang terpenting, menyenangkan untuk diikuti: lagipula, hidangan dengan buah ara bervariasi dan selalu...

Hidangan bergizi dan mudah disiapkan yang cocok dengan lauk apa pun, dan bahan untuk persiapannya selalu terjangkau ... Hari ini kami telah menyiapkan koleksi resep irisan daging hati dan pancake. Potongan daging juicy atau panekuk hati pedas memiliki rasa yang enak dan sedikit manis. Di banyak keluarga, hidangan ini tidak jarang. Pancake hati yang lezat dengan wortel dan bawang emas...

Memutar, berputar dengan riang dan cekatan... Kuliner yang terhormat, kali ini kami telah menyusun pilihan untuk Anda dengan ide untuk menyiapkan salah satu manisan terlezat - roti gulung pencuci mulut! Di sini Anda akan menemukan tidak kurang dari 30 resep unik tentang cara membuat biskuit gulung yang enak. Dengan puding, dengan selai, dengan beri, dengan buah-buahan, dengan halva, dengan kacang-kacangan, dengan keju cottage, dengan icing - pilihannya sangat banyak. Biskuit gulung - suguhan...

Berapa banyak waktu yang ingin Anda habiskan untuk membuat sup yang lezat? Dan berapa lama waktu yang Anda miliki untuk membuat hidangan ini pada hari kerja? Jika terkadang Anda hampir tidak punya waktu untuk memasak, dan keluarga sedang menunggu makanan set, termasuk sup yang enak, maka Anda harus memperhatikan salah satu resep sup cepat ini! Tak ayal, sup instan ini sangat...

Jika Anda belum merencanakan menu sehari-hari sebelumnya, dan orang yang Anda cintai bosan dengan hidangan sederhana yang biasa, coba terapkan salah satu ide dari koleksi ini. Bakso yang menggugah selera adalah hidangan sederhana namun sangat enak yang menyerupai bakso. Memang bakso tidak jauh berbeda dengan irisan daging, namun ada perbedaan diantara keduanya. Bakso dibuat terutama dari daging cincang halus, sedangkan bentuknya bulat, ...

Roti, sosis, dan beberapa saus gurih sesuai selera Anda. Campurkan semua bahan, dan lihatlah, hot dog sudah siap! Hanya saja memasaknya mudah dan rasanya tidak istimewa, tetapi membuat hot dog tidak terbatas pada langkah-langkah sederhana ini! Ada beberapa resep cara memasak hot dog dengan cara baru di rumah dan banyak ide tentang cara mendiversifikasi hidangan ini, memberinya rasa gurih baru ...

Di antara banyak suguhan, beberapa akan selalu memilih souffle ayam yang lapang! Souffle ayam adalah hidangan yang sangat lembut, strukturnya sangat menyenangkan, lapang, seolah tidak berbobot. Anak-anak kecil menyukai souffle yang disiapkan ibu mereka untuk mereka; banyak yang menyiapkannya untuk pesta makan malam, untuk kedatangan tamu atau untuk liburan; Nah, pecinta kuliner menghargainya karena rasanya yang luar biasa. Kelezatan seperti itu adalah hidangan selamat datang ...

Apakah Anda menyukai produk tepung dan sudah mencoba banyak resep? Jika Anda memiliki kesabaran, tenaga, dan waktu luang, cobalah membuat adonan filo. Tak perlu dikatakan, itu tidak mudah. Tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan Anda!

Apa adonan ini?

Adonan filum adalah adonan yang diregangkan, tidak beragi, sangat tipis yang termasuk dalam masakan nasional Yunani dan biasanya digunakan untuk menyiapkan hidangan seperti tiropita, burek, baklava, dan sebagainya. Ngomong-ngomong, namanya bisa diterjemahkan secara harfiah sebagai "daun". Kira-kira resep yang sama ada di masakan Turki, tapi di sana adonan ini disebut "yufka".

Filo klasik biasanya dibuat dari tepung, air, minyak zaitun, dan cuka (paling sering anggur). Tetapi setiap ibu rumah tangga Yunani memiliki triknya sendiri, yang tidak dia ungkapkan kepada siapa pun. Pertama, adonan diuleni, lalu digulung dan diregangkan hingga ketebalan minimum. Di toko kue, mesin khusus digunakan untuk menggulung, tetapi di rumah, Anda harus mencoba dan berusaha sendiri.

Cara memasak?

Bagaimana cara membuat adonan filo? Untuk ini, Anda perlu:

• 3 cangkir tepung;
• 1 gelas air;
• 50 ml minyak zaitun;
• 2 sendok makan cuka anggur berkualitas;
• 1 sdt garam (tanpa slide).

Instruksi langkah demi langkah:

1. Pertama, Anda perlu menyaring tepung dan mencampurnya dengan garam. Pindahkan ke mangkuk yang cukup dalam dan lebar, buat lubang di tengahnya.
2. Tuang air hangat dan minyak, serta cuka ke dalam lubang.
3. Pertama, uleni adonan dengan sendok atau garpu, secara bertahap gabungkan komponen cair dengan komponen yang lepas. Saat bola mulai terbentuk, lanjutkan menguleni filo dengan tangan Anda.
4. Uleni adonan hingga kalis, ini mungkin memakan waktu sekitar 10 menit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang elastis, elastis, lunak, dan plastik.
5. Sekarang tutup mangkuk dengan sesuatu (seperti handuk) dan diamkan adonan pada suhu kamar selama sekitar satu jam untuk "meregang".
6. Bagilah volume total menjadi sekitar 15 bagian (semuanya akan tergantung pada jumlah lembar yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan, serta ukurannya).
7. Ambil bagian pertama, taruh di atas meja yang ditaburi tepung (jika tidak, filo akan menempel). Selanjutnya, gulung adonan menjadi lapisan tipis, dan regangkan juga secara berkala dengan tangan Anda. Lembaran itu harus menjadi sangat tipis, hampir tembus cahaya.
8. Letakkan lembar pertama di atas perkamen, tutupi dengan perkamen di atasnya.
9. Gulung lapisannya, lipat menjadi tumpukan, selingi dengan lembaran perkamen agar tidak mengering dan saling menempel.
10. Saat semua lapisan sudah siap, mulailah memasak hidangan.

Bagaimana cara menggunakan adonan?

Berbagai macam hidangan tepung dapat dibuat dari filo. Di bawah ini adalah resep paling populer dan sukses.

Resep #1

Buat strudel yang enak. Anda akan perlu:

• 12 lembar kue filo gulung;
• 2 apel;
• 50 gram kenari;
• 50 gram kismis;
• 5-6 sendok makan gula;
• ½ sendok teh kayu manis;
• 50 gram mentega.

Memasak:

1. Buat isiannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kupas apel dan potong halus. Giling kacang, dan tuangkan air mendidih ke atas kismis selama sepuluh menit untuk membuatnya lunak. Campur semuanya, tambahkan gula.
2. Ambil satu lembar filum, ratakan dan olesi dengan mentega (setelah dilelehkan). Letakkan lapisan kedua di atas, olesi juga. Letakkan 4 lembar dengan cara ini, olesi masing-masing dengan minyak.
3. Letakkan isian di tepi lapisan empat lapis, tekuk ujungnya sedikit lebar agar sarinya tidak mengalir keluar selama proses pemasakan. Gulung adonan dengan isian.
4. Bentuk juga sisa strudel (totalnya 3) dan panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 25 menit.

Resep #2

Anda bisa membuat baklava. Siapkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram adonan filo siap pakai;
• 100 gram kacang tanah;
• 100 gram kenari;
• 2 sendok makan gula;
• ½ sendok teh kayu manis.

Untuk sirup:

• 150 gram gula;
• ½ sendok teh kayu manis;
• 50 gram madu;
• 50 ml air;
• 1-2 sendok teh jus lemon.

Memasak:

1. Untuk memulai, mulailah menyiapkan isian. Potong kacang (kacang tanah bisa dipanggang ringan di wajan kering). Campur kacang dengan gula.
2. Sekarang buat sirup. Untuk melakukan ini, dalam panci dengan dasar yang tebal, campur air, gula, jus lemon, kayu manis, dan madu. Didihkan campuran ini dan didihkan sampai mengental.
3. Mentega harus dicairkan, dibutuhkan untuk melumasi adonan.
4. Sekarang Anda bisa mulai membentuk baklava. Untuk melakukan ini, ambil loyang persegi panjang yang sesuai dengan ukuran lembaran adonan, olesi bagian bawah dan dindingnya dengan minyak.
5. Selanjutnya, letakkan tiga lapis filum, olesi dengan minyak, letakkan selapis kacang di atasnya, lalu letakkan kembali tiga lembar adonan. Tumpuk lapisan sehingga yang terakhir adalah filo. Olesi permukaannya dengan minyak, potong baklava menjadi empat persegi panjang dan panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit.
6. Tuang baklava yang sudah disiapkan dengan sirup.

Beberapa tip berguna yang akan menyederhanakan proses memasak sebanyak mungkin, sekaligus meningkatkan cita rasa adonan yang sudah jadi:

• Pastikan untuk menyaring tepung, jika tidak adonan akan menjadi keras.
• Jika Anda memiliki sisa filo buatan sendiri yang sudah dimasak, jangan buru-buru membuangnya, itu disimpan dengan sempurna di dalam freezer hingga tiga bulan. Bungkus saja dengan cling film dan gulung.
• Jika Anda menggunakan adonan yang sebelumnya dibekukan, maka defrost seluruhnya sebelum dimasak, dan hanya pada suhu kamar! Adonan yang dingin dan tidak sepenuhnya mencair sangat rapuh, hampir tidak mungkin untuk dikerjakan.
• Sebelum dimasak, disarankan untuk memanaskan air dan minyak agar adonan lebih kenyal dan lembut.
• Jika adonan pecah (yang sering terjadi pada pemula), lalu tambahkan satu atau dua putih telur ke dalamnya (dan beberapa sebaliknya menggunakan kuning telur), mereka akan membuat filo lebih kental dan menggabungkan semua bahan.
• Jika mau, Anda bisa mengganti cuka dengan asam sitrat, yang memiliki sifat yang sama dan melakukan fungsi yang sama di dalam adonan.
• Jangan membekukan adonan dua kali, karena akan kehilangan khasiatnya, yang terpenting adalah elastisitasnya.
• Beberapa kali pertama adonan bisa sobek. Namun seiring waktu, Anda akan terbiasa dan belajar merasakan filo secara harfiah dan mengontrol peregangan. Semuanya akan datang dengan pengalaman.

Jika Anda menguasai adonan ini, Anda bisa memasak banyak hidangan menarik untuk seluruh keluarga atau tamu.

Phyllo adalah salah satu makanan paling populer yang digunakan dalam masakan tradisional Yunani, Turki, Balkan, dan Timur Tengah. Ini bagus untuk menyiapkan hidangan manis dan makanan pedas. Meskipun orang Yunani suka memuji diri mereka sendiri sebagai penulis banyak penemuan kuliner, mereka mengakui bahwa resep adonan filo dibawa dari Persia. Namun, tidak ada keraguan bahwa hanya di tanah air Socrates potensi penuh dari roti pipih yang terbuat dari tepung, air, dan minyak zaitun yang diperkaya dengan sedikit garam.

Kelezatan dari pantai Mediterania

Selama berabad-abad, hidangan yang terbuat dari adonan ini menjadi dasar makanan Yunani. Ini terutama membantu keluarga miskin yang makan dengan mengisi phyllo dengan sisa makanan dari hidangan lainnya. Saat ini, produk gurih dan harum dengan nama umum "pitas" menjadi salah satu daya tarik kuliner utama negara-negara Mediterania, terutama Yunani dan Turki. Anda dapat membelinya di restoran lokal mana pun.

Dasar dari hidangan ini masih filo, meski semakin sedikit ibu rumah tangga yang membuatnya sendiri. Dan bertahun-tahun yang lalu, setiap wanita tahu bahwa adonan perlu digulung menjadi lapisan besar - sangat tipis sehingga perlu segera ditutup agar tidak mengering. Selama bekerja, tidak mungkin ada cincin atau gelang di tangan yang mengancam kehancuran struktur halus itu. Wanita Yunani dan Turki modern, alih-alih membuang waktu untuk menyiapkan adonan lembaran dengan susah payah, semakin banyak membeli filo yang sudah jadi - segar atau beku. Ini juga tersedia di beberapa toko kami.

Perhatian, pengawet!

Seperti disebutkan, adonan phyllo harus dibuat dengan tepung terigu, air, sedikit minyak zaitun, sejumput garam, dan mungkin beberapa tetes cuka atau raki, vodka Turki rasa adas manis. Komposisi adonan jadi yang dijual di toko biasanya mencakup lebih banyak komponen. Ini, khususnya, pati jagung, pengemulsi (lesitin kedelai), pengawet (kalium sorbat), dan pengatur keasaman (kalium sitrat, natrium dioktan) Yang paling kontroversial adalah kalium sorbat, yang terkadang dapat menyebabkan reaksi alergi.

Bekerja dengan filo

Membuat filo Anda sendiri adalah tugas yang sangat sulit. Oleh karena itu, masuk akal untuk menggunakan produk jadi. Namun, ada baiknya memilih adonan dengan lebih hati-hati, memberikan preferensi pada komposisi dengan jumlah komponen paling sedikit, terutama berbagai "penguat".

Jika dibekukan, harus dicairkan sebelum dimasak, tetapi selembut mungkin, misalnya dengan mendiamkannya semalaman di lemari es. Anda harus mengeluarkannya dari sana satu jam sebelum digunakan. Jika tidak, akan cepat kering dan lebih mudah sobek.

Setelah dicairkan, sebarkan adonan di atas permukaan yang bersih dan luruskan. Setiap lembar diolesi sedikit lemak, lebih disukai mentega cair atau minyak zaitun. Ingatlah bahwa beberapa lapis filo digunakan untuk memasak.

Bagaimana cara menggunakan filo?

Phyllo adalah komponen penting dari baklava, hidangan penutup lezat yang umum dalam masakan tradisional Turki, Armenia, Yunani, dan Balkan. Potongan adonan dilapisi dengan kacang cincang (kenari atau almond) dicampur dengan madu. Semua ini digoreng dan dipotong menjadi ketupat, segitiga atau bujur sangkar, lalu dituangkan dengan glasir atau sirup yang terbuat dari air, gula, dan jus lemon. Di akhir produk, taburi dengan pistachio cincang.

Bagaimana lagi Anda bisa menggunakan filo? Adonan ini rasanya netral, jadi Anda bisa menggunakannya untuk hidangan manis dan gurih. Filo cocok untuk digoreng dan dipanggang dalam oven. Sudah terbukti di berbagai strudel, misalnya strudel apel (kami isi dengan apel yang digoreng dengan gula, kayu manis, kacang-kacangan, kismis dan jus lemon) atau biji poppy.

Adonan tipis juga merupakan dasar yang bagus untuk berbagai macam pai (disebut pita di Yunani). Pitta sering diisi dengan keju feta dan rempah-rempah. Lembaran tunggal dipotong menjadi bujur sangkar, isian ditempatkan di tengah dan direkatkan di sisinya dengan telur kocok. Di akhir pemasakan, tusuk adonan agar uap yang dihasilkan keluar, jika tidak produk akan pecah. Pengisian jajanan semacam itu tergantung kecerdikan. Kita bisa mengisinya dengan keju kambing dan buah ara, bayam, daging cincang atau nasi udang. Di Turki, börek dianggap sebagai makanan favorit banyak orang - keranjang filo diisi dengan isian kentang rebus dan cincang, keju feta (atau kuning), bawang putih, bawang bombay, dan peterseli.

Situs "Makanan Ajaib" mengumpulkan untuk Anda resep pai pastry filo Yunani dengan foto langkah demi langkah. Koleksi kami terus bertambah.

Filo adalah adonan yang banyak digunakan dalam masakan Turki dan Georgia untuk memanggang hidangan manis dan gurih. Dalam bahasa Yunani, phyllo berarti daun. Adonan digulung menjadi lembaran setipis kertas, setiap lapisan diolesi minyak untuk membuat kerak yang renyah. Baklava, karung, amplop, roti gulung, pai yang terkenal dengan berbagai isian dibuat dari adonan ini.

Resep adonan phyllo populer tidak hanya di negara-negara Mediterania, tetapi juga di banyak negara lain, misalnya Austria, Hongaria, dan Jerman, tempat strudel dipanggang darinya. Resep adonan phyllo Eropa sejati mengandung telur. Adonan digulung menjadi lembaran setipis kertas, setiap lapisan diolesi minyak untuk membuat kerak yang renyah.

Beku siap pakai dapat dibeli di supermarket di departemen dengan kue. Sebelum menggunakan adonan, Anda perlu mencairkannya, yang bisa memakan waktu semalaman. Jika Anda tidak berencana menggunakan semua lembar pastry, keluarkan sebanyak yang Anda butuhkan dan masukkan kembali sisanya ke dalam freezer. Tapi tetap saja pilihan terbaik adalah menyiapkan adonan sendiri.

Daun yang dibuang perlu diolesi minyak agar tidak saling menempel, dilipat menjadi tumpukan, ditutup dan ditaruh handuk basah di atasnya, karena lembaran yang terbuka akan cepat mengering dan akan hancur saat isian dibungkus di dalamnya. . Handuk basah tidak boleh menyentuh seprai, jika tidak adonan akan menjadi asam.
Namun jika tidak ada adonan untuk dijual, dan Anda berencana mengotak-atik dapur dan memanggang baklava manis atau pai adonan filo, maka Anda bisa memasaknya sendiri. Jika Anda tidak tahu cara membuat adonan phyllo, inilah resep sederhana untuk Anda. Nyatanya, resep adonan filo ada dalam dua versi - dengan dan tanpa telur. Kedua opsi ini sangat sederhana dan diremas dengan cara yang sama, dan kesulitan utama terletak pada menggulungnya dengan benar - lagipula, adonan filo harus hampir transparan. Dan di sini Anda perlu mengetahui satu aturan yang sangat penting - Anda hanya dapat menggunakan tepung jagung untuk menggulung, dan bukan tepung terigu. Karena itu, sebelum membuat adonan filo, periksa apakah Anda memiliki tepung jagung di rumah.

Resep adonan phyllo mengandung bahan-bahan berikut:

*Tepung terigu 350 gr
* Telur 1 buah
* Cuka anggur dan minyak sayur masing-masing 1 sendok makan
*Garam
*Air 150 mililiter
* Tepung jagung

Jika adonan tanpa telur, maka jumlah airnya perlu ditambah sedikit. Untuk menyiapkan adonan, garam dicampur dengan tepung dan dituangkan ke dalam cangkir dalam seluncuran, di tengahnya dibuat ceruk. Minyak, cuka, air hangat, telur dituangkan di sana dan adonan yang lembut dan elastis diuleni. Air harus ditambahkan sedikit demi sedikit, adonan adonan dengan baik hingga kekentalan sedemikian rupa sehingga dapat dengan mudah digulung. Adonan yang sudah jadi harus dikocok beberapa kali, digulung menjadi roti dan dilemparkan ke atas meja dengan paksa, lalu dibaringkan selama 40 menit. Setelah itu bagi adonan menjadi beberapa bagian, buat bola-bola, masukkan ke dalam kulkas dan tutupi dengan serbet agar tidak mengering.

Setiap bagian harus digulung dengan sangat tipis. Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat menggulung tiga bola sekaligus, untuk ini, setiap bola perlu digulung sedikit, ditaburi dengan benar dengan pati dan menumpuk lapisan yang dihasilkan di atas satu sama lain.
Untuk membuat pai filo pastry, Anda perlu mengambil lembaran adonan, melumasinya dengan minyak dan meletakkan yang kedua di atasnya, yang juga diminyaki. Di tengah alun-alun, taruh isian, misalnya selai yang sudah jadi, tutupi dengan sudut dan olesi dengan minyak. Kemudian tutup dengan sudut dari samping dan lumasi lagi. Setelah membungkus sudut terakhir, lumasi seluruh pai dengan minyak dan letakkan di atas loyang.

Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit. Pai yang sudah jadi harus berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan daging cincang, ikan, keju, apel, dan banyak lagi.

Baru-baru ini, kelezatan tepung baru muncul di rak-rak supermarket - adonan yang disebut Filo. Apa gunanya yayasan ini? Isian apa yang bisa dibungkus dengan adonan dan bagaimana cara memasaknya di dapur Anda? Instruksi akan membantu Anda memahami masalah ini.

Adonan filum - apa itu?

Adonan tidak beragi, digulung sangat tipis, populer di negara-negara Mediterania, pertama kali disiapkan di Yunani. Dalam bahasa Yunani, phyllon berarti daun. Memang, adonan Yunani sangat transparan sehingga Anda dapat dengan mudah membaca koran atau melihat-lihat halaman majalah mode melaluinya. Di Rusiaadonan phyllo adalahknalpot. Ini jauh lebih tipis dari puff pastry biasa dan sering ditemukan di toko beku dalam kemasan 10 lapis.

Menggabungkan

Untuk membuat filo asli di rumah, Anda harus mencobanya. Ada pendapat bahwa di Yunani setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia persiapannya sendiri dan komponen rahasia khusus. Namun demikian, koki berpengalaman menyarankan untuk menggunakan instruksi dasar dan memilih yang klasikbahan adonan phyllo. Jadi, untuk masakan rumahan, Anda mungkin membutuhkan:

• tepung terigu kualitas tertinggi;
• minyak zaitun atau minyak sayur (tidak berbau);
• telur atau kuning telur dari mereka;
• air;
• beberapa gram garam;
• sari apel atau cuka anggur.

Toko roti

Semua bahan harus digabungkan menjadi massa elastis yang homogen, lalu digulung dan diregangkan menggunakan teknologi khusus. Seprai harus setipis dan setransparan mungkin. Hampir semua yang diinginkan jiwa dibuat dari adonan yang sudah habis, tetapi makanan penutup adalah yang paling enak.Kue filobervariasi - ini adalah strudel Austria, baklava Turki, Gullesh Mesir, kantong Rusia dengan berbagai isian, pai, casserole.

topping

Karena lapisan ini sangat tipis, halus dan rapuh, pilihan isian harus didekati secara bertanggung jawab. Kue-kue seperti itu dimasak dengan sangat cepat, jadi daging atau sayuran mentah tidak pernah dibungkus dengan pai, pai, roti gulung.Mengisi adonan filoharus disiapkan terlebih dahulu, mengandung sedikit air dan lemak, karena uap yang keluar dapat merusak struktur adonan. Ideal untuk isian: kacang-kacangan, semua jenis keju, bayam, daging cincang goreng, ayam, ikan tanpa lemak. Dalam kue-kue manis, Anda bisa menambahkan mentega atau custard, apel, keju cottage.

Adonan filum - resep di rumah

Ada pendapat bahwa tidak mungkin memasak filo sendiri - sangat berubah-ubah, terus-menerus sobek dan menempel di tangan Anda. Ada beberapa kebenaran dalam hal ini, tetapi dalam praktiknya semuanya tidak terlihat begitu kritis, terutama jika Anda mengambil yang benar.resep adonan filo di rumahdan bersabarlah. Tidak menggelar lembaran dengan benar pertama kali? Jangan putus asa dan menyerah, lama kelamaan tangan akan semakin percaya diri.

tudung asap

• Porsi Per Kontainer: 30
• Kandungan kalori hidangan: 219 kkal.
• Tujuan: memanggang.
• Masakan: Eropa.

Jika kerumitan memasak tidak membuat Anda takut, tetapi minat mengambil alih, cobalah untuk menguasai resep langkah demi langkah ini terlebih dahulu.uji ekstraksi. Fitur utamanya adalah Anda perlu menggulung beberapa lembar sekaligus, dan agar tidak saling menempel, taburi masing-masing dengan pati. Metode penggulungan ini memungkinkan Anda mencapai hasil terbaik, dan pada output Anda mendapatkan sekitar 30 benda kerja berdiameter besar.

Bahan-bahan:

• tepung - 500 g;
• air - 1 sdm.;
• telur - 1 pc.;
• garam - 1 sdt;
• minyak bunga matahari - 2 sdm. l.;
• cuka anggur - 1 sdm. l.;
• pati - 100 g.

Metode memasak:

1. Semua produk, kecuali pati, dicampur menjadi massa yang homogen.
2. Kocok massa di atas meja selama 2-3 menit, lalu bungkus dengan film dan masukkan ke dalam dingin.
3. Setelah setengah jam, keluarkan benda kerja, pisahkan 3 bagian yang sama.
4. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran kecil, berdiameter sekitar 5 cm, taburi dengan kanji dan lipat menjadi slide.
5. Giling ketiga bagian sekaligus menjadi lapisan tipis, terus-menerus ditaburi dengan pati.
6. Kemudian tutupi massa dengan handuk bersih, diamkan pada suhu kamar dan mulailah meregangkan lembaran ke arah yang berbeda.
7. Produk jadi harus setebal 2 mm.

Dari Yulia Vysotskaya

• Waktu memasak: 60 menit.
• Porsi Per Kontainer: 12 lembar.
• Kandungan kalori hidangan: 198 kkal.
• Tujuan: memanggang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Adonan filo dari Yulia Vysotskayadiolah dengan teknologi resep yang berbeda, namun ternyata tidak kalah empuk dan tipisnya. Berguling di atas handuk adalah teknik memasak yang bagus untuk pemula. Agar massa tidak menempel di meja, akan lebih mudah untuk menggulungnya, lalu menariknya keluar. Jangan takut meregangkan adonan dengan tangan, karena sangat lembut dan lentur. Hal utama adalah jangan memberikan tes satu menit istirahat sampai Anda mencapai hasil yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• tepung - 185 g;
• minyak zaitun - 1 sdm. l.;
• garam - sejumput;
• telur - 1 pc.;
• air - 100 ml.

Metode memasak:

1. Uleni adonan yang lembut dan empuk dengan tangan Anda atau menggunakan mesin dapur.
2. Bentuk adonan menjadi bola, tempatkan dalam mangkuk bersih, tutup dengan cling film dan dinginkan.
3. Setelah setengah jam, keluarkan benda kerja dan bagi menjadi 2 bagian.
4. Sebarkan handuk linen bersih di atas meja, taburi sedikit tepung.
5. Taruh adonan di atasnya dan mulailah menggulung dengan rolling pin sejauh mungkin.
6. Kemudian pegang ujung adonan dengan kedua tangan dan mulailah meregangkannya ke arah yang berbeda.
7. Anda perlu menarik seprai hingga pola handuk terlihat melaluinya.

resep adonan Filo

Dari lembaran ultra tipis Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda. Mayoritasresep adonan filodatang kepada kami dari Turki, Mesir, Yunani, Austria dan Jerman, seorang ibu rumah tangga Rusia juga tidak kalah dan membuka pendekatan baru untuk membuat kue. Yang mana: hidangan klasik atau pengarang yang lebih enak? Sulit untuk menjawab dengan tegas, karena beberapa menghargai tradisi, sementara yang lain, sebaliknya, menyukai eksperimen. Bagaimanapun, Anda pasti akan menikmati proses memasak itu sendiri dan saran di bawah ini.resep adonan filo.

pai

• Waktu memasak: 60 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 230 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Yunani.

Ini kue filodengan isian keju disiapkan di Yunani, dan memiliki nama yang rumit - Tiropita. Biasanya, beberapa jenis keju disertakan dalam komposisi: lunak dan keras, tetapi terkadang yogurt, krim asam, telur, dan bayam ditambahkan ke dalam isian. Hidangan yang sudah jadi dipotong kotak dan disajikan dengan susu atau teh hangat. Pai akan enak dingin, dan hangat, itu akan menjadi camilan yang enak.

Bahan-bahan:

• filo - 300 g;
• bawang - 2 buah.;
• telur - 3 buah.;
• keju Feta - 300 g;
• keju Adyghe - 150 g;
• semolina - 150 g;
• susu - 1 sdm.;
• minyak zaitun - 100 g.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, tumis dalam wajan dengan minyak.
2. Untuk isian, haluskan feta dengan garpu, dan parut keju Adyghe.
3. Campur kedua jenis keju, tambahkan semolina ke dalamnya.
4. Tuang bawang bombay yang sudah dingin ke dalam mangkuk, campur semua bahan hingga rata.
5. Untuk isian, kocok telur dengan susu, tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
6. Letakkan adonan di bagian bawah cetakan, olesi setiap lapisan dengan minyak.
7. Sebarkan sepertiga isian secara merata di atasnya.
8. Tutupi dengan selembar filo, olesi dengan minyak.
9. Dengan prinsip yang sama, buat beberapa lapis kue, di bagian paling akhir selipkan ujung adonan ke dalam cetakan.
10. Tuang adonan telur-susu di atas benda kerja, masukkan ke dalam oven.
11. Panggang Greek Tiropita selama 30 menit pada suhu 190 derajat.

Strudel

• Waktu memasak: 50 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 287 kkal.
• Tujuan: pencuci mulut.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Strudel adonan filoOrang Jerman, Austria, dan Hongaria suka memasak, hidangan ini menjadi tidak kalah populer di Rusia. Kue-kue tersebut dibentuk menjadi roti gulung dan dipanggang dalam oven hingga sangat renyah. Dalam isian strudel apel tradisional, Anda bisa menambahkan satu sendok teh gula vanila dan pastikan untuk memasukkan kayu manis. Remah roti dalam resep digunakan untuk menyegel jus di dalam apel sehingga gulungan tidak pernah basah.

Bahan-bahan:

• filo - 3 buah.;
• apel - 3 buah.;
• gula - 150 g;
• kayu manis - 30 g;
• kenari - 200 g;
• mentega - 50 g;
• lemon - ½ pc.;
• kismis - 100 g;
• remah roti - 3 sdm. l.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam mangkuk, peras jus lemon ke dalamnya.
2. Potong apel, kupas dari biji dan intinya, menjadi kubus berukuran sedang.
3. Untuk mencegah buah menjadi coklat saat diiris, masukkan potongan yang sudah jadi ke dalam mangkuk berisi air dan lemon.
4. Kemudian tiriskan cairannya dan tambahkan remah roti ke apel.
5. Giling kenari dengan blender. Jika diinginkan, mereka bisa digoreng ringan.
6. Bersama dengan gula dan kayu manis, tambahkan ke apel.
7. Tuang beberapa sendok makan kismis segar, aduk.
8. Letakkan adonan yang sudah dicairkan berlapis-lapis, olesi setiap lapisan dengan mentega cair.
9. Di tepi lembar ketiga, taruh isian dalam slide yang rata, bungkus ujungnya dan gulung gulungan.
10. Agar ujung adonan menempel rapat, olesi dengan minyak.
11. Pindahkan strudel ke loyang, tutupi dengan sisa minyak dan masukkan ke dalam oven.
12. Masak gulungan dengan suhu 180 derajat selama 30 menit, taburi makanan penutup yang sudah jadi dengan gula bubuk.

Baklava

• Waktu memasak: 60 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 310 kkal.
• Tujuan: pencuci mulut.
• Masakan: Yunani.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Masih memikirkanapa yang harus dibuat dengan adonan phyllo? Kemudian cobalah membuat baklava, tetapi tidak terlalu biasa. Di Timur, baklava biasanya ditaburi madu, tetapi dalam resep ini, sirup gula-lemon. Pilihan ini akan sangat populer di kalangan mereka yang tidak suka makanan penutup manis. Anda juga dapat memvariasikan jumlah lapisan kacang sesuai keinginan Anda, tetapi biasanya hanya dibuat satu lapisan.

Bahan-bahan:

• filo - 12 lembar;
• kenari - 1 sdm.;
• air - 3 sdm.;
• lemon - ½ pc.;
• gula - 2 sdm.;
• mentega - 150 g.

Metode memasak:

1. Potong kacang dengan pisau tajam atau hancurkan dengan rolling pin.
2. Lelehkan mentega dalam bak air atau oven microwave.
3. Letakkan kertas roti di bagian bawah loyang bersisi tinggi, pastikan untuk mengolesi kertas roti dengan baik.
4. Letakkan selembar adonan di atasnya, olesi dengan banyak minyak. Lakukan hal yang sama untuk 5 lapisan.
5. Taburkan kacang di lapisan keenam. Ulangi prosedur ini lagi.
6. Dengan pisau panjang yang tajam, potong baklava menjadi segitiga yang identik, taruh setengah kacang di tengah masing-masing dan tuangkan sisa minyak.
7. dipanggang filo kue baklavaharus pada 180 ° C tepat 35 menit.
8. Siapkan sirup kental dari gula dan air. Tambahkan 2 sendok teh jus lemon ke dalamnya dan didihkan selama 5-7 menit.
9. Tuang rasa manis oriental yang sudah jadi dengan sirup gula-lemon.

Piring Adonan Filo - Rahasia Memasak

Ada banyak resep serupa, tetapi untukhidangan adonan filomenyebabkan nafsu makan hanya dengan melihatnya, perlu diingat beberapa tip sederhana:

• Adonan harus benar-benar dicairkan. Bahkan massa yang sedikit beku akan pecah di tangan.
• Draf adonan bisa cepat kering, jadi saat mengerjakan satu lembar, lebih baik tutupi yang lain dengan handuk lembab.
• Anda perlu menggulung lapisan dalam satu arah, dan menariknya ke arah yang berbeda. Lebih mudah meregangkan seprai, memegang satu sisi di atas meja, dan menarik salah satu yang akan digantung.
• Lembar jadi dapat dipotong dengan gunting ke bentuk atau ukuran panci apa pun.
• Jika Anda berencana untuk menguleni sendiri massa tepung, bersusah payah untuk menyiapkan semua produk yang diperlukan sebelumnya, karena Anda perlu menguleni semuanya dengan sangat cepat: menyaring tepung, mengukur segelas air, dan mengeluarkan telur dari lemari es. Baru setelah itu Anda bisa mulai bekerja.

Video