rumah diet

Cara membuat burek dari puff pastry. Pai Burek Turki yang terkenal - resep pai dengan berbagai isian

Sampai saat ini, di Turki Memasak yang empuk dan enak dianggap sebagai tradisi nyata makanan nasional disebut burek (burek).

Prinsip umum menyiapkan hidangan oriental yang disebut Burek (burek)

Prinsip-prinsip umum memasak hidangan ini adalah sebagai berikut:

Untuk hidangan yang lebih juiciness, adonan harus digulung sangat tipis.

Selain itu, adonan harus direbus agar agak keras.

Kecuali daging cincang atau daging cincang kasar di antara lapisan burek (burek), Anda bisa meletakkan keju (keju yang terbuat dari keju cottage, bukan varietas keras) atau sayuran.

Secara umum, secara tradisional, sayuran hijau harus ditambahkan ke isian burek (burek), dan adonan harus ditaburi biji wijen di atasnya, yang akan menambah rasa khusus pada hidangan.

Umumnya yang paling burek yang enak(burek) adalah produk yang baru disiapkan belum mengering.

Resep 1. Burek Turki (burek)

Bahan-bahan:

Bahan untuk Adonan Filo tanpa Telur:

Air (hangat) - 600 ml.

Tepung ( premium) - 1 kg.

Garam (tanpa bagian atas) - 1 sdm. sendok.

Minyak (zaitun) - 360 ml.

Soda - 1 sendok teh.

Isian domba segar

Adjika (kering).

Bawang (taman atau umbi).

Telur (ayam) - 1 pc.

Daging cincang (dari domba) 1 kg 200 gr.

Garam - 2 sejumput.

Metode memasak:

adonan segar disebut "Filo" disiapkan sebagai berikut:

Garam harus dilarutkan dalam air yang sedikit panas. Selanjutnya, tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam air ini, tuangkan minyak dan tambahkan sedikit soda.

Maka Anda perlu menguleni adonan, membawanya ke massa homogen, dan bentuk menjadi bola. Adonan berbentuk bola harus dikocok di atas meja minimal 50-60 kali.

Sebagai hasil dari tindakan ini, di masa depan dimungkinkan untuk merasakan sentuhan, kelembutan dan kelembutan tertentu yang diperoleh melalui ujian.

Kemudian adonan dibagi menjadi 12 bagian dan bola-bola kecil dikeluarkan darinya. Kemudian bola adonan diletakkan dalam cangkir bersih, ditutup dengan film dan dikirim ke lemari es selama 1 jam 10 menit.

Setelah adonan disimpan di lemari es, setiap bola digulung dengan rolling pin (tangan, meja, dan rolling pin harus ditaburi tepung dengan murah hati).

Adonan direntangkan di atas meja dan dilemparkan dengan tangan terkepal. Lapisan adonan harus menjadi tipis, hampir transparan.

Padahal, untuk meratakan adonan di atas meja, harus ditaburi tepung. Adonan olesan di atas meja akan menggantung di tepinya, yang memungkinkan juru masak untuk meregangkannya lebih banyak sebelum membungkusnya dengan kertas perkamen.

Jika juru masak atau juru masak tidak akan langsung menggunakan adonan untuk memasak, maka harus digulung bersama dengan perkamen dan dikirim ke lemari es.

Sekarang kita beralih ke persiapan langsung burek (burek):

Adonan untuk membuat burek (burek), in kasus ini Ambil segar, tidak dingin.

Dalam daging yang dipelintir dalam penggiling daging, Anda perlu menambahkan adjika dan bawang bombay cincang, lalu uleni hingga menjadi konsistensi yang homogen.

Selanjutnya, sudah di atas lembaran adonan Filo yang sudah disiapkan, Anda perlu meletakkan dagingnya, dan membentuknya menjadi sosis panjang yang diisi dengan daging cincang, memutarnya dengan spiral berbentuk siput. Selanjutnya, sosis berikutnya yang diisi dengan daging cincang bergabung dengan siput pertama, dan seterusnya.

Kemudian telur dipecah menjadi cawan bersih dan dengan bantuan sikat khusus permukaan burek (burek) diolesi dan ditaburi biji wijen.

Burek (burek) dipanggang dalam oven di rezim suhu 200 - 220 derajat selama satu jam.

Setelah burek (burek) dikeluarkan dari oven, harus disiram dengan air dan ditutup dengan handuk.

Resep 2. Burek Albania (burek)

Bahan-bahan:

Daging sapi - 0,5 kg.

Bawang - 2 buah.

Minyak (nabati) - 50 ml.

Adonan (kepulan) - 0,5 kg.

Merica, garam, rempah-rempah - untuk seorang amatir.

Campuran untuk pelumasan Burek (Burek):

Minyak - 1 sdm.

Telur - 3 buah.

Kefir atau susu manja- 200 gr.

Air asal mineral - 150 ml.

Metode memasak:

Bawang dipotong menjadi kubus kecil. Kemudian, dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan, bawang bombay ditumis hingga berwarna keemasan. Biarkan bawang mendingin.

bawang goreng, campuran daging, bumbu dan garam dengan merica dan melewati penggiling daging. Olesi bagian bawah cetakan bundar (untuk dipanggang) dengan minyak dan letakkan tiga lapis adonan di atasnya.

Taburi lapisan atas adonan dengan minyak dan taruh lapisan daging di atasnya. Letakkan juga sisa lapisan adonan dan daging cincang lebih jauh. Seluruh burek (burek) ditutup dengan lapisan adonan terakhir, diolesi minyak. Produk yang disiapkan dengan cara ini dipotong-potong terlebih dahulu dan dituangkan dengan campuran untuk melumasi burek (burek).

Perlu memanggang burek (burek) di dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40-50 menit.

Resep 3. Daging burek (dengan keju)

Bahan-bahan:

Daging sapi - 0,3 kg.

Puff pastry (bukan ragi) - 0,4 kg.

Keju (varietas keras) - 80 gr.

Bohlam - 1 buah.

Wortel - 1 pc.

Telur - 1 pc.

Air (mineral) - 50 ml.

Kefir - 0,5 sdm.

Minyak sayur.

Garam, merica - untuk seorang amatir.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur panas.

Tambahkan daging yang dipotong kecil-kecil ke dalam sayuran goreng dan masukkan semuanya melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah ke dalam konsistensi jadi sesuai selera Anda. Campur daging cincang sampai bersih.

Potong lingkaran dari lembar kue dengan gelas. Dan letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki. Taruh sedikit isian di atas lingkaran adonan. Kemudian taruh mug yang tersisa dan daging cincang di atas satu sama lain. Tutupi piring masa depan dengan lapisan adonan - burek (burek). Dan kirimkan untuk dipanggang dalam oven selama 40 menit.

Selanjutnya, Anda perlu mencampurkan kefir, air mineral, telur, dan garam semua bahan. Lapisi lapisan atas dengan murah hati dengan campuran yang dihasilkan. kue puff, taburi dengan keju parut dan kirim untuk dipanggang di oven sebentar, sampai sepenuhnya siap.

Resep 4. Daging burek (burek) dengan bumbu dan bawang putih

Bahan-bahan:

Daging sapi cincang - 300 gr.

daging cincang dada ayam- 200 gr.

Bohlam.

Puff pastry (bukan ragi).

Garam, merica, rempah-rempah.

Campuran untuk melapisi lapisan atas burek (burek):

Kefir 200 gr.

Telur (ayam) - 1 pc.

Air mineral - 150 gr.

Minyak sayur - 0,5 gelas.

Garam - satu sendok teh (tanpa bagian atas).

Metode memasak:

Tidak beku adonan ragi perlu mencairkan. Bawang harus dipotong dadu kecil lalu ditumis dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Dalam daging cincang terbuat dari daging sapi dan dada ayam, tambahkan bawang bombay, bumbu, garam, bumbu (kering) dan bawang putih yang sudah disiapkan.

Untuk mendapatkan campuran yang enak, perlu:

Kocok telur dengan tambahan garam, kefir, mentega dan air mineral.

Adonan yang sudah dicairkan harus digulung tipis-tipis, dan lapisan yang dihasilkan harus dibagi dua. Selanjutnya, loyang perlu diolesi minyak dan taruh di atasnya lapisan pertama adonan, yang di atasnya ditutup dengan daging cincang. Kemudian taruh lapisan adonan berikutnya, dan daging cincang di atasnya, dan seterusnya. Lapisan terakhir burek (burek) harus menjadi lapisan adonan.

Disiapkan dengan cara ini, lapisan burek (burek) harus dituang dengan adonan yang sudah dibuat terlebih dahulu dan ditaburi wijen di atasnya. Kemudian kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 50 menit.

Setelah waktu yang ditentukan - burek sudah siap.

Resep 5. Burek sayur (burek)

Bahan-bahan:

Zucchini 0,75 kg.

Keju - 1 sdm.

Telur - 4 buah.

Campuran tepung dan remah roti.

Metode memasak:

Zucchini harus dipotong-potong, lalu digoreng dengan minyak.

Parut atau potong segelas keju, kocok tiga telur ke dalamnya dan cincang halus sayuran (peterseli). Campur semua komponen.

Taruh campuran yang dihasilkan di atas cangkir sayuran goreng dan tutupi dengan zucchini lainnya. Gulung burek bulat yang dihasilkan dalam remah roti dengan tepung dan lapisi dengan telur. Anda perlu menggoreng putaran lezat yang disebut byureki dengan lemak panas.

Resep 6. Burek Turki (burek) - keju cottage

Bahan-bahan:

Yufta (lapisan tipis adonan) - 6 lembar.

Keju cottage - 0,25 kg.

Feta - 0,25 kg.

Garam, merica, rempah-rempah.

Mengisi berat:

Telur - 3 buah.

Susu - 200 ml.

Minyak (nabati) - seperempat cangkir.

Mentega (meleleh) - 3 sdm. sendok.

Baking powder - 2 sendok teh.

Garam, merica - untuk seorang amatir.

Metode memasak:

Keju cottage harus dicampur dengan peterseli cincang dan feta, dan sedikit garam dan merica harus ditambahkan ke komponen ini.

Untuk menuang - Anda perlu mengocok telur dengan susu, tambahkan minyak sayur dan mentega cair, serta baking powder.

Selanjutnya cetakan khusus Anda perlu meletakkan kertas perkamen yang dibasahi minyak di bagian bawah, dan meletakkan selembar yufka di atasnya. Apalagi adonan di beberapa tempat perlu sedikit dinaikkan ke atas, agar diperoleh beberapa lipatan dengan cara ini.

Tuang sesendok isian yang sudah disiapkan ke atas yufka. Dan sekali lagi taruh selembar yufka di atasnya dan tuangkan susu dan isian telur. Lalu taruh lagi, sudah menjadi lembar ketiga yufka, tapi buat tanpa lipatan dan isian. Sebagai gantinya, perlu untuk mendistribusikan keju cottage dengan feta dan bumbu secara merata di atas lapisan adonan dan tutupi dengan yufka seperti lapisan sebelumnya.

Kemudian lagi Anda perlu menuangkan lapisan adonan dengan campuran berdasarkan susu dan telur, lalu 5 lembar yufka, tutupi dengan isian. Setelah membentuk lipatan pada adonan dan meletakkan lapisan yufka keenam dan terakhir, itu harus dituangkan dengan sisa campuran di atas produk setengah jadi kami.

Di atas lapisan terakhir adonan dan isian, produk ditaburi biji wijen dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat hingga memasak penuh Burek (burek) dan penampilan coklat keemasan.

Resep 7. Burek keju (burek) dengan bumbu

Bahan-bahan:

Keju ( varietas lunak) atau fetax - 200 gr.

Keju (keras) - 150 gr.

Bawang (hijau, domba).

Dil.

Puff pastry (bukan ragi).

kuning ayam.

Metode memasak:

Anda perlu memarut keju, menambahkan fetax, bumbu cincang, bawang putih, dan rempah-rempah - haluskan semuanya, tetapi tanpa garam.

Adonan harus dibagi menjadi empat lapisan, dan satu bagian harus dipotong dari satu dan sisihkan untuk digunakan lebih lanjut.

Setiap lapisan harus digulung tipis-tipis dan ditata isinya. Semua lapisan harus digulung secara terpisah dalam bentuk gulungan, dan diletakkan di bagian bawah cetakan dengan siput atau spiral, lalu dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat untuk dipanggang.

Agar burek menjadi enak dan menggugah selera dalam pembuatannya, lebih baik digunakan minyak zaitun.

Agar burek mendapatkan kerak emas saat dipanggang, perlu menggunakan produk susu dengan kandungan lemak tinggi dalam adonan untuk dituang.

Dianjurkan untuk memasukkan sepotong daging ke dalam isian daging agar burek lebih juiciness. mentega.

Secara umum, setelah menyiapkan burek (burek) di rumah, Anda akan memberi makan keluarga Anda enak, memuaskan, dan menggugah selera!

Berek favorit semua orang adalah Su böregi. Su berei (su boregi) atau kue air. Saya memanggang bereki saya hanya dari adonan gulung yang sudah jadi (yufka Turki), jadi saya punya pilihan malas.

Tapi untuk su boregi yang sebenarnya, kami menguleni adonan sendiri. Saya hanya tahu teori. Adonan diremas dengan jumlah besar telur, digulung tipis-tipis dan direbus selama 2-3 menit dalam air mendidih. Itu sebabnya disebut "kue air" (su boregi). Semua lapisan adonan kemudian diminyaki dengan murah hati dan baru kemudian diletakkan dengan isian keju atau daging.

Sangat enak, tapi menurut saya sangat berminyak. Saya menawarkan versi ringan saya, baik dalam hal waktu dan tenaga, maupun dalam hal kalori.

Bahan-bahan:

3 yufka Turki (lingkaran yang digulung tipis adonan tidak beragi)

300 gram keju putih(brynza atau keju cottage)

1 ikat peterseli

sejumput garam dan lada hitam

Untuk merendam adonan:

2 sdm. susu

2 telur

6 sdm minyak sayur

Untuk bagian atas pai:

1 st. air mineral (dengan gas)

* Bahan-bahan diberikan untuk oven ukuran sedang dengan loyang ukuran 30x35 cm Untuk oven ukuran besar standar, tambah semua bahan 2 kali lipat atau gunakan loyang.

Pertama kita siapkan isiannya.

Isiannya harus terasa asin. Itu terlalu asin di lemari es saya keju kambing dan lor peyniri (keju cottage) yang benar-benar tawar. Jadi saya mencampurkan keduanya menjadi dua, dan rasanya asin enak. Hancurkan keju dalam mangkuk dengan garpu.

Kami mencuci tandan peterseli, memotong daunnya dan memotongnya tidak terlalu halus dengan pisau. Tambahkan ke keju tumbuk dan aduk.

Sekarang kami sedang menyiapkan campuran telur-susu untuk merendam adonan. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk, tuangkan 2 sendok makan susu dan 6 sendok makan minyak sayur (saya punya minyak zaitun). Garam, merica, dan aduk.

Kami menyalakan oven pada suhu 200 C.

Sekarang ambil loyang, tuangkan sedikit minyak bunga matahari, dan distribusikan minyak dengan kuas di sepanjang bagian bawah dan samping loyang. Kami meletakkan yufka pertama di bagian bawah loyang. Kami menarik tepi yufka ke tengah dengan lipatan, membiarkan ujungnya menggantung sehingga menyentuh bagian atas meja dengan kasar. Tepi yang menggantung nantinya akan dibutuhkan untuk lipatan.

Di foto saya, saya memiliki setengah yufka dan bentuk kecil (15x25cm). Saya membuat berek kecil dari satu yufka, karena di rumah tidak ada yang suka berek isian keju.

Dengan centong, tuang adonan telur-susu kurang lebih merata. Tidak perlu mencoba mengisi semua area, maka semuanya akan tetap didistribusikan.

Kami mengambil yufka kedua dan, mulai dari tepi loyang, sekali lagi menutupi isinya dengan lipatan acak. Dengan tangan Anda, sebarkan lipatan pada loyang secara kurang lebih merata. Tuang isian dengan centong dan tuang sisa isian.

Demikian pula, kami lay out lapisan terakhir yufka. Tuang sisa isian dan selipkan ujung yufka yang menggantung ke tengah.

Dengan tangan Anda, tekan perlahan kue di beberapa tempat. Isian akan naik ke atas dan "membanjiri" seluruh kue. Ini normal, semuanya akan terserap ke dalam adonan selama proses pemanggangan.

Kami memotong burek menjadi beberapa bagian dan ... mengisinya dengan segelas air mineral berkarbonasi. Ini akan memberi kelembutan dan kemegahan tambahan pada berek.

Kami memasukkan berek ke dalam oven selama 15-25 menit, tergantung oven Anda. Setelah 15 menit, kami mulai memeriksa keberadaan kerak emas yang dipanggang. Borek akan membengkak hingga 2 kali ukuran aslinya dan seolah-olah akan "meluap ke tepian". Jangan khawatir, itu normal. Kemudian dia akan tenang.

Kami mengeluarkan borek yang sudah kecokelatan dari oven dan membiarkannya dingin dan mengendap. Kami potong menjadi beberapa bagian, dan Anda bisa menyajikannya langsung dalam bentuk panas di atas meja. Bereki Turki dengan isian keju disajikan hangat dan dingin. Untuk seorang amatir, seperti yang mereka katakan ...)

Burek (Börek), meskipun lebih sering disebut burek, bukanlah satu hidangan, melainkan satu keluarga hidangan Masakan Turki. Masakan Turki modern mewarisi hidangan ini masakan tradisional Kekaisaran Ottoman. Kekaisaran Ottoman menyebarkan hidangan ini di antara semua negara yang ditaklukkannya. Omong-omong, cheburek çiğ börek yang terkenal ( Hidangan Tatar) juga menyimpan akarnya di sana.
Nyata burek Turki- ini adalah adonan yang digulung tipis, di mana isiannya kemudian dibungkus untuk setiap selera. Ada banyak sekali jenis suguhan ini - bisa dimasak di oven, bisa direbus dan dipanggang, digoreng bahkan dimasak di atas panggangan terbuka.
Setiap wanita Turki harus bisa memasak burek tradisional Turki, jadi semua gadis sebelum pernikahan harus menguasai seni persiapannya.
Saya memutuskan untuk memasak burek spiral. Teknologi memasaknya sederhana, dan kuenya ternyata sangat menarik, bahkan menurut saya murni dari luar.

Burek dengan kentang dan bawang

Untuk menyiapkan 2 burek yang Anda butuhkan
Untuk pengujian:
600 gram tepung
110 gr mentega cair
setengah telur kocok
0,5 sendok teh garam
1 cangkir air mendidih (lebih jika diperlukan)
kanji untuk digulung

Untuk mengisi:
500g kentang
2-3 umbi
Minyak sayur untuk menggoreng
Garam, merica, rempah-rempah

Untuk mengisi:
3 telur
1 cangkir yogurt (atau krim asam)
Wijen untuk dekorasi

Memasak:
1. Kupas dan rebus kentang. Kentang siap tumbuk dengan garpu atau alat pres khusus.
Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga bening. Campur bawang dengan kentang, tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya. Saat isian sedang dingin, siapkan adonan.
2. Untuk adonan, ayak tepung terigu, tambahkan garam, minyak, telur dan air lalu uleni hingga kalis. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi untuk menggulung adonan menjadi bola. Adonan akan menjadi lembut dan tidak lengket di tangan. Anda bisa melakukannya di food processor dengan lampiran adonan ragi. Keluarkan adonan di bawah cling film dan biarkan selama 30 menit.
3. Untuk menyiapkan isian, kocok semua bahan dengan pengocok.
4. Lumasi cetakan tempat kita akan memanggang burek dengan krim atau minyak sayur.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Taburi meja dengan kanji dan gulung adonan menjadi lapisan tipis tipis (seperti strudel).
6. Lumasi adonan gulung dengan kuas dengan massa yogurt-telur. Dan sekarang terserah isiannya, lebih panjang untuk dijelaskan, saya akan menunjukkannya dengan lebih baik. Secara umum, sebelum menyiapkan burek, saya menyarankan Anda untuk menonton video ini, dan khususnya cara meletakkan isian dan membungkus gulungan, Anda dapat menonton mulai menit 0:40.

Letakkan "sosis" dalam bentuk spiral, seperti yang ditunjukkan dalam video.
Lakukan hal yang sama dengan sisa bola adonan. Saya mendapat 2 panci.
7. Tuang campuran yoghurt secara merata di atas kedua pai. Taburi dengan biji wijen.
Panggang sekitar 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan, dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C. Setelah dipanggang, saat kue masih panas, tutupi cetakan dengan kertas timah atau penutup dan biarkan selama 15 menit suhu kamar sampai matang. Makan hangat!

Selamat makan dan sukses kuliner!

Terima kasih atas inspirasinya:
Perjalanan sendiri ke Turki, juga

Hari ini kita akan belajar cara memasak burek Turki. Anda akan menemukan resep dengan daging atau daging cincang di artikel ini. Kami juga akan memberikan instruksi rinci untuk persiapan jenis burek lainnya. Lagi pula, variasi kue Turki ini tidak bisa dihitung. Bahkan tidak selalu berbentuk pai yang terbuat dari sosis yang digulung ular dari kue dengan isian. Ada juga cerutu-burek. Seringkali ini Hidangan Turki dibandingkan dengan lasagna Italia. Hal tersulit dalam memasak burek (lebih tepat disebut pie dengan borek) adalah adonannya. Ini disebut "yufka". Untuk beberapa jenis berek digunakan adonan filo. Karena mereka semua sangat melelahkan, ibu rumah tangga Turki tidak terlalu repot dan membeli alas pai di toko. Namun terkadang mereka menyiapkan adonan untuk berek sendiri. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat yufka. Dan bagi yang malas, mari kita ungkapkan rahasianya: adonan bisa diganti dengan yang encer lavash Armenia. Tapi itu hanya cocok untuk beberapa jenis berek. Untuk varietas lain, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.

Mari kita mulai, tentu saja, dengan alasnya, adonan yang membentuk burek. Resep tradisional Turki menyarankan menyiapkan yufka dari dua gelas tepung, seratus mililiter air, dua butir telur, garam dan sebagian kecil mentega (bisa dioleskan), yang harus dicairkan terlebih dahulu. Anda harus bersabar. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat depresi di puncak bukit. Kami mengendarai telur, menuangkan air, garam. Tambahkan setengah sendok minyak. Uleni adonan dengan seksama, taburi tepung dan diamkan selama seperempat jam. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal dua sentimeter. Lumasi dengan 3 sendok makan minyak. Kami memotong lapisan menjadi tiga bagian, meletakkannya di atas satu sama lain dan menggulungnya lagi. Olesi lagi dengan 3 sendok makan minyak. Sekali lagi, potong menjadi tiga bagian, yang kami taruh satu di atas yang lain. Kami menguleni selama beberapa menit dan membentuk kolobok seukuran bola tenis. Kami menggulung masing-masing dengan sangat tipis untuk membuat lingkaran dengan diameter enam puluh sentimeter. Sekarang Anda perlu membiarkan yufka sedikit mengering.

Membentuk pai

Hidangan ini mendapatkan namanya dari bentuknya. Ini bukan pai, tapi tortilla yang digulung dalam bentuk cerutu Kuba. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir di bar Turki. Isian klasik untuk "cerutu" adalah keju dengan dill. Resep burek Turki ini menyarankan memasak dari uji ekstraksi filo. Tapi kami akan menggantinya dengan lavash Armenia yang sudah jadi. Kami sedang menyiapkan isian. Keju atau 450 gram keju cottage asin diremas dengan garpu. Tambahkan tiga kuning telur, seikat adas cincang halus, satu atau dua siung bawang putih cincang. Kami mengalahkan orang kulit putih. Lavash dipotong menjadi kotak dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter. Taruh sesendok isian di setiap bagian dari tepi. Kami menggulung cerutu. Basahi bagian luar kotak dengan protein kocok agar adonan tidak mengembang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng cerutu hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas tisu untuk mengeringkan minyak.

Borek dengan bayam

Anda dapat melakukannya secara berbeda dengan yufka. Kami memasukkan tiga lapis adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak sekaligus. Secara alami, semuanya harus diolesi dengan baik dengan isian. Tempatkan sepertiga isian di tengah. Kami menutupinya dengan tepi lapisan atas. Lalu layangkan sepertiga lagi. Sekali lagi bungkus lapisan tengah adonan. Sekali lagi isian dan di atas - tepi lapisan bawah. Lumasi dengan campuran telur dan yogurt. Kami memanggang.

Mengisi Resep

Apa yang tidak dimasukkan ke dalam berek! Dan bayam (baik solo maupun dengan telur cincang rebus), dan daging cincang, daun bawang, dan kentang. Adapun bentuk kuenya, di sini kita lihat bermacam-macam. Ada puff-berek - pai berbentuk bulan sabit. Siput dengan porsi kecil, "cerutu", "pizza" juga disiapkan. Tapi yang klasik masih populer di kalangan turis. burek Turki dengan keju. Resep isiannya sederhana. Bryndza diremas dengan bumbu cincang(adas, peterseli). Apa pendapat Anda tentang resep isian ini? Kami mencampur keju putih dan kuning yang sama (feta dan, misalnya, Belanda) - masing-masing dua ratus gram. Tambahkan dill cincang halus dan bawang hijau. Peras dua siung bawang putih. Untuk membuat massa sedikit kental, tambahkan krim asam atau yogurt.

fb.ru

Bureks Turki, resep dengan daging: hidangan Mediterania yang populer

Bureks Turki, resep dengan daging, ini adalah pemujaan makanan nasional Turki. Lezat dan lembut ini pai tradisional dapat dianggap sebagai "penakluk dan penakluk" banyak orang, seperti kekaisaran Ottoman dan Balkan, di mana burek (burek) awalnya merupakan atribut nasional. Teknologi pembuatan makanan seringkali merupakan bisnis keluarga yang nyata dan tradisi pemujaan, ketika burek dimasak dalam ukuran besar dengan empat atau bahkan enam tangan.

Isi hidangan ini sangat beragam, tetapi yang paling umum adalah daging domba dan keju cottage asin dengan bumbu. Juga kondisi yang dibutuhkan keberhasilan burek nasional adalah adonan filo yang digulung tipis, yang seharusnya tidak lebih tebal dari kertas, kertas kalkir atau perkamen.

bahan adonan filo

Tepung - 250 gram
Air matang - 150 ml
Garam - ½ sdt
Minyak zaitun - 3 sdm.
Soda kue - ¼ sdt

Peralatan untuk memasak:

Wadah untuk menguleni adonan
Rolling pin untuk menggulung adonan
cling film
Penggiling daging untuk daging cincang
Hidangan kue
Kuas silikon untuk menyikat burek dengan telur

Jumlah porsi - 2-3

Waktu persiapan makanan - 1,5-2 jam untuk menyiapkan adonan dan daging cincang
Waktu memasak - 20 menit untuk memanggang

Dalam hangat air mendidih Larutkan garam dan aduk sampai benar-benar larut.

Kami memilih wadah dalam yang nyaman untuk menguleni adonan dan menyaring tepung ke dalamnya melalui saringan halus.

Tambahkan air asin hangat ke tepung.

Kemudian tambahkan minyak zaitun olahan.

Tuang soda kue.

Kami mulai menguleni adonan. Ini akan lengket pada awalnya, tetapi terus diuleni hingga halus dan elastis.

Kami membentuk bola dari adonan, yang kami kalahkan setidaknya 50 kali di atas meja, mis. angkat dan dengan paksa lemparkan kembali ke permukaan atau ke dalam mangkuk. Setelah proses ini, adonan akan terasa sangat enak saat disentuh.

Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama, yang kita bentuk menjadi kolobok kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.

Bungkus cling film dan biarkan pada suhu kamar selama satu jam.

Setelah itu, dengan menggunakan rolling pin, gulung adonan setipis mungkin. Taburkan lapisan adonan secara berkala dengan tepung, balikkan ke sisi yang lain dan gulung lagi hingga tipis dan bisa diregangkan. Kami mencoba melakukan semua gerakan dalam satu arah - dari tengah ke tepi. Untuk kenyamanan, kami menggelar seprai di bawah lapisan kain, kertas perkamen atau cling film.

Kemudian kami menarik adonan dengan tangan kami, memutarnya dari satu sisi ke sisi lain. Kami melakukan proses ini secara perlahan, meregangkan seprai dari kami. Anda dapat menggeser seprai ke belakang tangan dan meregangkan tepinya, merentangkan tangan ke arah yang berbeda. Seprai bisa berbentuk bulat, tidak rata, persegi, tetapi selalu bisa dipotong dengan gunting sesuai ukuran yang diinginkan.

Adonan yang sudah jadi harus sangat tipis sehingga font koran atau buku dapat terlihat melaluinya.

Kami menggeser lembaran adonan yang sudah jadi dengan perkamen dan menggulungnya. Tutupi dengan handuk lembab agar tidak mengering.

Catatan: adonan filo dapat disimpan di freezer hingga 3 bulan. Untuk melakukan ini, lembaran yang dipelintir menjadi gulungan perkamen dibungkus film polietilen dan masukkan ke dalam freezer. Adonan seperti itu dicairkan dalam waktu lama, jika terburu-buru, yaitu ada risiko "pecah". Jangan membekukan adonan phyllo dua kali. Adonan yang tidak digunakan yang sudah dicairkan disimpan di lemari es selama dua hari.

Mari kita mulai memasak daging cincang. Cuci dagingnya air mengalir, potong kelebihan lemak dan vena. Kami membersihkan dan mencuci bohlam. Dalam penggiling daging dengan jeruji besar, kami memelintir produk.

Catatan: pada saat adonan sudah siap, daging cincang seharusnya sudah siap, karena. phyllo mengering dengan sangat cepat, menjadi rapuh saat terkena udara, dan pecah.

Garam daging cincang, merica, bumbui dengan adjika kering dan uleni hingga halus.

DI DALAM resep asli daging dengan bawang dicincang halus dengan pisau. Namun cita rasa produk tidak akan banyak berubah jika produk digiling dengan meat grinder atau food processor.
Selain daging dan bawang bombai Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus ke dalam isian.
Untuk daging cincang yang lebih juicy, potongan mentega ditambahkan.

Kami meletakkan selembar filo transparan tipis di atas meja dan mulai mencetak produk. Kami mengoleskan potongan daging cincang setebal 3 cm di satu sisi adonan, jangan memasukkan terlalu banyak isian, jika tidak adonan akan menjadi basah saat dipanggang.

Catatan: selain daging cincang, keju atau sayuran bisa diletakkan di antara lapisan burek.

Kami mengubah adonan menjadi gulungan, membentuknya menjadi sosis panjang.

Sosis yang dihasilkan diputar secara spiral dan ditempatkan di loyang.

Kami melakukan hal yang sama dengan sisa potongan adonan filo: gulung tipis-tipis, oleskan daging cincang, gulung dan taruh sosis dengan siput, tempelkan satu sama lain. Dengan demikian, ukuran burek bisa mencapai ukuran terbesar. Setiap ibu rumah tangga menentukan sendiri jumlah spiral ular, tergantung pada diameter berapa hidangan yang diinginkannya.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan aduk rata dengan pengocok.

Dengan sikat masak silikon, olesi burek dengan telur atau susu.

Nasihat: V resep tradisional burek, adonan olesan ditaburi wijen di atasnya.

Kami memanaskan oven hingga 220 derajat dan mengirim burek untuk dipanggang selama 20 menit.

Produk siap Taburi dengan air, tutupi dengan handuk dan biarkan selama 20 menit. Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan sajikan ke meja.

Burek paling enak baru disiapkan, belum dikeringkan.

teammy.com

burek Turki

Burek adalah kue kering dari Turki. Diolah dari puff pastry dengan berbagai isian. Dalam hal ini, burek diisi dengan keju, keju keras, dan telur. Kamu akan menyukainya!

BAHAN-BAHAN

Kue puff bebas ragi 500 gram
Keju 250 Gram
Keju cottage 100 gram
Keju keras 100 gram
Telur 1 buah
Garam secukupnya
Wijen secukupnya

Kue puff mencairkan dan meluncurkan.

Potong lembaran kue menjadi empat bagian yang rata.

Parut di parutan Keju keras dan keju. Campur keju dan keju cottage dengan telur dan garam. Tempatkan isian di tengah setiap strip.

Jepit ujungnya dengan erat. Gulung adonan menjadi siput.

Atur burek di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Olesi roti dengan telur dan taburi dengan biji wijen. Panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 200 derajat.

povar.ru

Burek dengan daging: rahasia keluarga masakan Turki

Burek dengan resep daging adonan filum langkah demi langkah

Burek adalah "siput" panggang yang terbuat dari adonan filo tipis tidak beragi. Anda dapat memilih isian apa saja untuk pai, tetapi biasanya itu adalah daging domba cincang, keju lembut(atau keju cottage asin) dengan sayuran. Kunci burek yang enak dan enak adalah lembaran adonan filum yang sangat tipis.

Burek - hidangan tradisional tidak hanya Ottoman, tetapi juga masakan Balkan. Dan kekhasan resepnya seringkali tetap menjadi rahasia keluarga, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Hari ini kami mengusulkan untuk memasak burek Turki klasik untuk seluruh keluarga - anak-anak pasti akan senang!

Tepung terigu - 500 g

Air matang - 300 ml

Minyak zaitun (atau olahan lainnya) - 6 sdm. l.

Daging cincang domba (atau sapi) - 600 g

1. Pertama kita perlu menyiapkan adonan filo. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air hangat (50 derajat). Tambahkan air ke semangkuk tepung yang diayak. Kami juga mengirim minyak zaitun dan sedikit soda ke sana.

2. Uleni adonan hingga kalis. Seharusnya tidak terlalu keren.

3. Kami membentuk bola dari adonan dan mengocoknya dengan paksa di atas meja. Ini harus dilakukan setidaknya 50 kali. Dengan setiap sapuan, Anda akan merasakan adonan menjadi semakin elastis.

4. Kami membagi bola menjadi 6 bola yang lebih kecil. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk, menutupinya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 70 menit.

5. Sementara itu, siapkan daging cincang. Tambahkan garam, adjika, bawang potong dadu ke dalamnya dan uleni hingga halus.

6. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es. Setiap bola diluncurkan secara terpisah. Pada saat yang sama, meja dan tangan rolling pin harus dalam tepung. Regangkan adonan di atas permukaan meja. Kemudian kami melemparkannya ke tangan yang dikepal dan dengan lembut meregangkannya hingga transparan.

7. Sebarkan adonan transparan di atas meja yang ditaburi tepung. Kami menyebarkan potongan daging cincang di satu sisi, menutupnya dengan adonan di tiga sisi dan membentuk sosis. Kami memelintirnya dengan siput. Kami juga bertindak dengan sisa adonan: kami membentuk sosis dan menggulungnya di atas gulungan pertama. Jika volume burek terlalu besar, Anda bisa membuat dua dari satu (masing-masing 3 bola adonan). Yang kedua, jika diinginkan, bisa dibuat dengan isian keju domba atau keju cottage asin dengan bumbu.

8. Kami meletakkan burek di atas kertas roti dan melumasi dengan murah hati dengan sikat silikon dengan telur mentah.

9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama sekitar satu jam. Taburkan sedikit produk jadi dengan air dan tutupi dengan handuk selama 20 menit. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan. Selamat makan!

Dan jika Anda melihat bagian kami Masakan orang-orang di dunia, Anda dapat menemukan lebih banyak lagi resep yang menarik hidangan yang mengejutkan keluarga!

nyata Pizza Italia: rahasia adonan yang sempurna

Daging Cincang Wellington: Tradisi Daging Inggris Kuno

Cara memasak dolma: rahasia masakan bule

Bagaimana melakukan kentang goreng Bermanfaat: rahasia kerak renyah

Tanpa mayones: TOP 3 saus paling sehat dan enak

Ikan Polandia: resep termudah di dunia

kolobok.ua

Resep Burek Turki

Hari ini kita akan belajar cara memasak burek Turki. atau daging cincang yang akan Anda temukan di artikel ini. Kami juga akan memberikan instruksi terperinci untuk menyiapkan jenis burek lainnya. Lagi pula, variasi kue Turki ini tidak bisa dihitung. Bahkan tidak selalu berbentuk pai yang terbuat dari sosis yang digulung ular dari kue dengan isian. Ada juga cerutu-burek. Hidangan Turki ini sering dibandingkan dengan lasagna Italia. Hal tersulit dalam membuat burek (lebih tepat disebut pie berek) adalah adonannya. Ini disebut "yufka". Untuk beberapa jenis berek digunakan adonan filo. Karena mereka semua sangat melelahkan, ibu rumah tangga Turki tidak terlalu repot dan membeli alas pai di toko. Namun terkadang mereka menyiapkan adonan untuk berek sendiri. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat yufka. Dan untuk yang malas, mari kita ungkapkan rahasianya: adonan bisa diganti dengan lavash tipis Armenia. Tapi itu hanya cocok untuk beberapa jenis berek. Untuk varietas lain, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.

Mari kita mulai, tentu saja, dengan alasnya, adonan yang membentuk burek. Resep tradisional Turki menyarankan untuk menyiapkan yufka dari dua gelas tepung, seratus mililiter air, dua telur, garam, dan sedikit mentega (olesan dapat digunakan), yang harus dicairkan terlebih dahulu. Anda harus bersabar. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat depresi di puncak bukit. Kami mengendarai telur, menuangkan air, garam. Tambahkan setengah sendok minyak. Uleni adonan dengan seksama, taburi tepung dan diamkan selama seperempat jam. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal dua sentimeter. Lumasi dengan 3 sendok makan minyak. Kami memotong lapisan menjadi tiga bagian, meletakkannya di atas satu sama lain dan menggulungnya lagi. Olesi lagi dengan 3 sendok makan minyak. Sekali lagi, potong menjadi tiga bagian, yang kami taruh satu di atas yang lain. Kami menguleni selama beberapa menit dan membentuk kolobok seukuran Kami menggulung masing-masing dengan sangat tipis untuk membuat lingkaran berdiameter enam puluh sentimeter. Sekarang Anda perlu membiarkan yufka sedikit mengering.

Ada jenis hidangan yang sangat mirip dengan lasagna. Ini disebut "burek air". Resep Turki juga menawarkan adonan untuk dibuat sesuai dengan prinsip lasagna. Untuk melakukan ini, tambahkan empat butir telur dan setengah gelas air asin ke dalam 640 gram tepung terigu. Uleni adonan halus elastis, tambahkan minyak sayur. Kami membaginya menjadi beberapa bagian. Salah satunya harus lebih besar dari yang lain. Biarkan adonan beristirahat selama setengah jam di bawah handuk. Kami menggulung semua bagian menjadi lapisan yang sangat tipis. Kami menyebarkan yang terbesar dalam cetakan yang diolesi minyak sayur. Tepi adonan harus menonjol jauh di luar tepi loyang atau loyang ini. Rebus air asin dalam panci dan rebus setiap lapisan sebentar. Kami akan mengeringkannya di atas handuk. Karena proses memasaknya, masakan seperti itu, apapun isinya, disebut berek air.

Membentuk pai

Misalnya, mari kita lakukan yang terbaik isian sederhana. Hancurkan empat ratus gram keju Turki dengan seikat peterseli cincang halus. Jika keju cottage sangat kering, Anda bisa menambahkan sedikit yoghurt alami. Sekarang kami membentuk burek kami dengan keju dan bumbu. resep menginstruksikan untuk mengolesi selembar adonan besar (yang belum direbus dan sudah ditutup dengan loyang) dengan minyak sayur. Kami meletakkan setengah dari lapisan yang lebih kecil di atasnya. Juga olesi masing-masing dengan minyak. Masukkan setengah dari isian. Ratakan, semprot dengan minyak. Kami menempatkan lapisan adonan rebus yang tersisa di atasnya. Kami menggeser setiap isian dan melumasi dengan minyak. Kami memilih tepi gantung dari lapisan bawah yang besar, melemparkannya ke atas. Kami melumasi produk kuning telur dengan minyak sayur. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Cerutu Burek (Hidangan Turki): Resep Langkah demi Langkah

Hidangan ini mendapatkan namanya dari bentuknya. Ini bukan pai, tapi tortilla yang digulung dalam bentuk cerutu Kuba. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir di bar Turki. Isian klasik untuk "cerutu" adalah keju dengan dill. Resep burek Turki ini menyarankan untuk memasak dari Tapi kami akan menggantinya dengan yang sudah jadi. Keju atau 450 gram keju cottage asin diremas dengan garpu. Tambahkan tiga kuning telur, seikat adas cincang halus, satu atau dua siung bawang putih cincang. Kami mengalahkan orang kulit putih. Lavash dipotong menjadi kotak dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter. Taruh sesendok isian di setiap bagian dari tepi. Kami menggulung cerutu. Basahi bagian luar kotak dengan protein kocok agar adonan tidak mengembang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng cerutu hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas tisu untuk mengeringkan minyak.

Borek dengan bayam

Cerutu, tentu saja, sangat orisinal. Tetapi para turis yang mengunjungi Turki ingat lebih banyak pai dalam bentuk siput. Memiliki dua lapis yufka, sangat mudah untuk memasak burek seperti itu di rumah. Resep Turki memungkinkan Anda membuat hidangan ini berbagai tambalan. Yang paling populer adalah pai kentang dan bayam. Mari kita buat yang terakhir. Pengisiannya sangat mudah disiapkan. Kami memotong empat ratus gram bayam dan bawang besar. Garam, bumbui dengan lada hitam dan merah secukupnya. Olesi loyang bulat dengan minyak sayur. Kami menyalakan oven pada suhu 180 ° C. Dalam mangkuk terpisah, campurkan setengah gelas air dengan empat sendok makan minyak sayur. Ini diperlukan untuk menghamili adonan. Kami memotong lapisan yufka menjadi dua. Lumasi setiap bagian dengan impregnasi. Kami menyebarkan isian di sekitar tepi. Kami menggulung adonan menjadi gulungan. Kami menaruhnya di loyang berbentuk siput. Kami melakukan hal yang sama dengan babak kedua. Kami kencangkan kedua bagian dengan impregnasi. Untuk sisanya air berminyak kocok di kuning telur. Lumasi bagian atas produk dengan campuran. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan biji (jintan, wijen). Panggang selama sekitar empat puluh menit.

Bureks Turki: resep dengan daging

Hidangan ini bisa dibuat baik dalam bentuk siput maupun dalam bentuk pai tertutup. Ada pilihan lain untuk yang malas: mengisi roti pita. Mengetahui cara memasak yufka atau memiliki filo (di Austria regangkan adonan untuk strudel disebut blatterteig), Anda mungkin berpikir bahwa masakan Turki ini mudah disiapkan. Resep Burek dari negara Muslim merekomendasikan pembuatan dari daging giling. Daging babi, pertama, tidak halal, dan kedua, memberi banyak jus. Dan di dalam pai, dia tidak berguna bagi kita. Pertama, dalam wajan kering, kami mengkalsinasi dua sendok makan nukleolus yang dihancurkan kenari. Mari kita taruh di piring. Kemudian tambahkan minyak dan goreng bawang besar cincang halus. Tambahkan setengah kilo daging cincang. Garam lada. Kami membawa kesiapan dan penguapan cairan. Tambahkan seikat kecil peterseli. Goreng selama dua menit lagi dan uleni dengan kacang. Sekarang kami sedang menyiapkan isian. Campurkan setengah gelas yogurt alami dan air, sebutir telur, dan 70 ml minyak sayur. Lumasi formulir dengan minyak sayur. Kami mengambil tiga lapis yufka. Dengan menggunakan kuas, lumasi dengan isian. Kami meletakkan lapisan dalam formulir. Taburkan isian di atasnya. Saya menempatkan lapisan lain. Dan lagi isian. Adonan harus di atas. Di sisa yogurt, pecahkan telur dan olesi produk. Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Burek akan membengkak pada awalnya, tapi kemudian mereda.

Cara lain untuk membentuk kue

Banyak orang menyukai burek Turki klasik yang digulung dengan siput. Resep dengan ayam memungkinkan Anda memberi pai bentuk ini. Daging ini kering, dan tubulusnya tidak menyebar. Kami menyiapkan isian ayam rebus dan peterseli. Potong puff pastry menjadi potongan-potongan panjang garis-garis sempit. Taruh isian di tengah. Kami mencubit adonan. Kami menggulung sosis dengan siput di loyang, ditutup dengan kertas roti. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga dua ratus derajat. Kami memanggang selama sekitar setengah jam. Matikan oven dan taruh beberapa potong kecil mentega di atas siput.

Mengisi Resep

Apa yang tidak dimasukkan ke dalam berek! Dan bayam (baik solo maupun dengan telur cincang rebus), dan daging cincang, daun bawang, dan kentang. Adapun bentuk kuenya, di sini kita lihat bermacam-macam. Ada puff-berek - pai berbentuk bulan sabit. Siput dengan porsi kecil, "cerutu", "pizza" juga disiapkan. Tapi burek Turki klasik dengan keju tetap populer di kalangan turis. Resep isiannya sederhana. Uleni keju dengan bumbu cincang (dill, peterseli). Apa pendapat Anda tentang resep isian ini? Kami mencampur keju putih dan kuning yang sama (feta dan, misalnya, Belanda) - masing-masing dua ratus gram. Tambahkan dill cincang halus dan daun bawang. Peras dua siung bawang putih. Untuk membuat massa sedikit kental, tambahkan krim asam atau yogurt.

Resep resep beshbarmak beef Kurnik dengan ayam dan kentang puff pastry

Langkah 1: uleni adonan.

Kami mengukur 450 gram tepung kami dan menuangkannya ke atas meja. Kami membentuk bukit darinya, lalu kami membuat lubang kecil di tengah bukit dan mengisinya perlahan air hangat. Untuk membuat adonan lembut dan harum, Anda bisa menambahkan margarin. Tapi saya menambahkan minyak zaitun - masih lebih sehat. Taburi dengan garam dan uleni perlahan, tambahkan air. Anda perlu menguleni agar semua tepung masuk ke dalam adonan. Saat adonan sudah siap - sudah berubah menjadi bola yang tidak menempel di tangan Anda, sisihkan selama 15-20 menit dan tutup dengan handuk. Dia perlu "beristirahat".

Langkah 2: siapkan isinya.

Sementara adonan mendapatkan kekuatan sebelum tes yang akan datang, kami memotong bawang yang sudah dikupas halus-halus (ya, bahkan lebih halus!). Anda bisa menjalankannya di blender. Buang daging ke dalam mangkuk yang dalam, kombinasikan dengan bawang bombay dan tambahkan bumbu sesuai selera. Kami mencampur. Anda bisa menggunakan sekop, tetapi orang Serbia adalah salah satu bangsa yang lebih suka menggunakan tangan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan kuning telur. Saat Anda memisahkannya dari proteinnya, jangan buru-buru membuang proteinnya karena tidak perlu. Sisihkan untuk saat ini. Kami menambahkan kuning telur dan mencampur daging cincang lagi. Anda bisa menjatuhkan beberapa tetes minyak untuk aromanya. Sisihkan mangkuk dan ambil adonan lagi.

Langkah 3: Ratakan adonan.

Dengan pisau yang diasah dengan baik (adonan tidak suka dipotong keras), kami memotong bola menjadi empat bagian yang kira-kira sama. Masing-masing harus digulung menjadi cukup besar dan panekuk tipis, taburi di depan meja ini sedikit dengan tepung. tebal tidak lebih dari 2 mm! Berbicara tentang bergulir. Pada awalnya, kue saya ternyata sangat buruk: adonan yang kasar dan "tak tertahankan" sering kali bahkan tidak bisa dipanggang. Ibu dari seorang teman membantu - rolling pinnya praktis tidak menyentuh adonan, gerakannya sangat mudah. Tekanan minimum - dan di depan saya terbentang lapisan yang tidak lebih tebal dari seutas benang.

Langkah 4: tata burek.

Sebelum Anda memulai bagian utama resep, masukkan panaskan oven hingga 170*. Jadi, saat kami meluncurkan masing-masing dari empat bagian, kami menyisihkan tiga dengan rapi, yang ketiga tetap di depan Anda. Tugasnya adalah sebagai berikut: pada setiap lapisan Anda perlu meletakkan lapisan daging, lalu gulung lapisan tersebut dengan daging menjadi gulungan. Perlu diingat bahwa daging harus cukup untuk empat lapis. Sehingga saat melipat adonan tipis ujungnya tidak sobek trik kecil: tepi pancake yang paling jauh dari Anda dan paling dekat dengan Anda perlu dilipat ke dalam sekitar 5 sentimeter, kami taruh dagingnya. Sekarang kita mulai menggulung adonan dengan daging menjauh dari kita menjadi roti gulung. Jepit ujungnya sedikit, agar lebih nyaman untuk "memindahkan" gulungan ke dalam loyang. Setelah melakukan operasi ini dengan empat gulungan, olesi loyang (atau loyang) dengan minyak. Dan kami mulai meletakkan burek: di tengah piring, lipat dengan siput, kami meletakkan gulungan pertama. Kemudian di sekelilingnya yang kedua, dan seterusnya. Kami mengolesi kue kami dengan minyak dari atas dan mengirimkannya ke oven selama satu setengah jam di rak tengah.

Langkah 5: sajikan burek gulung.

Ingat kita menyelamatkan nyawa tupai? 10 menit sebelum siap kami mengeluarkan burek gulung dan - sesuai pilihan Anda - Anda dapat melumasinya dengan protein yang sedikit dikocok, atau dengan minyak yang sama. Kami mengirimkannya kembali ke oven. Ini akan membuat kue Anda terlihat sangat menggugah selera. Burek gulung tradisional di rumah-rumah Serbia disajikan sedikit didinginkan di atas piring anyaman - nampan. Selamat makan!

Sambil melumasi burek sebelum dimasak, Anda juga bisa menaburkan biji wijen dan bumbu cincang halus;

Anda bisa menyajikannya dengan keju kambing atau keju;

Sayuran segar juga akan berguna;

Sebagai saus, Anda bisa menggunakan krim asam yang dibumbui dengan bumbu aromatik.