Cara memasak selai dari jeruk dengan kulitnya. Nilai gizi produk. Bahan-bahan untuk membuat selai kulit jeruk

Kata pengantar

Selai jeruk tidak hanya merupakan kelezatan yang lezat dan harum, tetapi juga persiapan dengan kemungkinan memasak yang unik. Anda dapat membuatnya sepanjang tahun, dan ada begitu banyak resep untuk memasak sehingga tidak ada selai lain yang dapat dibandingkan dalam hal jumlah pilihan. Kelezatan jeruk hanya dapat dimasak dari jeruk itu sendiri, dengan kulit dan kulitnya, atau bahkan dari bagian buah ini dengan tambahan buah jeruk lainnya, hampir semua buah beri, beberapa sayuran (zucchini, labu, wortel) dan kacang-kacangan, serta sebagai kayu manis. Setiap resep memiliki semangatnya sendiri, yang memungkinkan Anda untuk selalu mendapatkan rasa yang enak, tetapi berbeda dalam rasa pedasnya.

Untuk menyiapkan kelezatan ini, belilah hanya buah-buahan berkualitas tinggi, lebih disukai yang lebih manis. Anda tidak boleh mengambil buah yang kusut, terutama saat menyiapkan makanan penutup untuk musim dingin. Dari jumlah tersebut, kemungkinan besar, Anda akan mendapatkan selai hambar dengan warna mencolok, yang, apalagi, mungkin tidak akan disimpan lama. Sebaiknya segera cek kualitas dan rasa jeruk di outlet. Jangan hanya mengandalkan penampilan buahnya saja. Harus mencoba mereka. Minimal, jeruk tidak boleh pahit di dalamnya. Dan dengan rasa jeruk, Anda dapat menilai berapa banyak gula yang dibutuhkan untuk selai.

Jeruk untuk membuat selai

Sebelum digunakan, pastikan untuk mencuci semua buah jeruk secara menyeluruh, sebaiknya dengan sabun. Jika tidak, tidak mungkin untuk menghilangkan sepenuhnya pengawet seperti lemak dari kulitnya. Kemudian keringkan jeruk dengan handuk. Jika diputuskan untuk memasak selai tanpa kulit, maka kami membersihkannya. Tapi Anda tidak boleh membuang kulitnya. Maka akan mungkin untuk menghilangkan kulitnya, yang tiba-tiba ingin Anda tambahkan selama memasak selai jeruk berikutnya untuk musim dingin. Ini akan memberi makanan penutup aroma yang luar biasa dan rasa pedas. Atau dari kulit yang paling kering, ketika banyak dikumpulkan, Anda juga bisa memasak selai yang cukup enak dan menggugah selera (sebelum memasak kulitnya, Anda perlu berendam selama 30 menit dalam air, lalu potong tipis-tipis).

Lalu kami memotong jeruk dengan cara yang sewenang-wenang. Semakin kecil, semakin homogen selai yang dihasilkan, dan waktu memasaknya akan lebih sedikit. Jika jeruk dikupas, maka cukup membaginya menjadi irisan. Tetapi seringkali kemudian dipotong lebih kecil, seperti di foto. Semua tulang harus dibuang. Dengan mereka, kelezatan jeruk akan menjadi pahit. Jika menurut resep, selain jeruk, buah-buahan lain digunakan, maka mereka juga perlu disiapkan - dicuci dan dikupas. Tapi itu sudah akan menjadi panen musiman untuk musim dingin. Bagaimanapun, buah-buahan, beri, dan sayuran paling banyak tersedia di musim panas dan musim gugur. Anda bisa menambahkan bumbu seperti cengkeh, kayu manis, kapulaga ke dalam selai.

Selai yang dimasak dari jeruk, seperti yang lainnya, dituangkan ke dalam stoples yang dicuci bersih dan kemudian disterilkan, yang kami tutup dengan tutup yang telah mengalami persiapan awal yang sama. Jika selai jeruk disiapkan dalam slow cooker, maka disarankan (dan ketika "lima menit" adalah wajib) untuk mengemasnya saat masih panas. Apalagi jika seharusnya disimpan dalam waktu lama saat dipanen untuk musim dingin. Dalam semua kasus lain, makanan penutup pertama-tama dapat dibiarkan dingin, lalu dituangkan.

Resep ini hanya menggunakan jeruk, gula dan air sebagai bahan. Selain itu, buah harus dibersihkan, dan tidak hanya dari kulitnya, tetapi juga dari kulit putih dan urat di bawahnya. Dari jeruk yang disiapkan dengan cara ini menurut resep klasik, diperoleh selai yang sangat mirip dengan madu - massa lunak yang hampir homogen yang memiliki konsistensi kental dan warna kuning yang sama. Perbedaan antara resep klasik yang berbeda hanya pada perbedaan kecil dalam rasio bahan yang digunakan dan metode mendapatkan sirup sebelum memasak selai.

Selai jeruk tradisional

Atau kita memasaknya dari air dan gula, lalu mengisinya dengan jeruk. Atau kita mengisi buah-buahan dengan gula dan mengisinya dengan air, dan kemudian membiarkannya berdiri sehingga mereka mengeluarkan jus. Ini bercampur dengan air dan gula untuk membentuk sirup. Dan jika Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan tidak terlalu menyimpang dari aturan dasar untuk persiapan dan memasaknya, maka menurut resep klasik apa pun, Anda hanya dapat membuat selai jeruk yang enak dengan rasa yang luar biasa dan aroma jeruk yang luar biasa. Tergantung pada resep spesifik dan kemungkinan improvisasi selama memasak, makanan penutup akan menjadi lebih tebal atau lebih tipis, lebih manis atau lebih asam.

Resep klasik termudah. Anda akan perlu:

• jeruk - 2 kg;
• gula - 1 kg;
• air yang disaring atau menetap - 0,5 l.

Jadi, kami membagi buah yang dikupas dengan hati-hati menjadi irisan, dari mana kami membuang bijinya. Kemudian, dalam mangkuk untuk memasak selai, Anda perlu menyiapkan sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalamnya, tuangkan gula, panaskan campuran ini sampai mendidih dan masak selama 2 menit, aduk. Kemudian kami membuang irisan ke dalam sirup yang dihasilkan (utuh atau dipotong menjadi dua atau lebih kecil). Segera setelah itu, kecilkan api menjadi kecil.

Kami memanaskan campuran yang dihasilkan hingga mendidih, setelah itu kami memasaknya selama 2-3 menit. Sepanjang waktu selai di atas kompor, itu harus diaduk, dan setelah mendidih hampir terus menerus. Kemudian keluarkan selai dari kompor dan biarkan hingga dingin. Lebih baik membiarkannya dingin sepenuhnya, tetapi jika seseorang sedang terburu-buru, maka Anda hanya dapat mencurahkan 2 jam untuk proses ini. Kemudian lagi menempatkan selai di atas api kecil. Secara umum, kami mengulangi operasi yang sama (pemanasan, memasak, dan pendinginan). Anda perlu melakukan 2-3 pengulangan lagi. Kemudian kami membuat masakan terakhir, di mana, setelah mendidih, rebus selai hingga konsistensi (ketebalan) yang diinginkan.

Tentu saja, selai hanya dari jeruk itu sendiri sangat enak dan harum. Tetapi Anda dapat menambahkan catatan buah-buahan lain ke dalamnya. Dari sini tentu tidak akan rugi apa-apa, malah akan ada yang lebih menyukainya. Tanpa menyelidiki sedikit penghitungan yang berguna dari semua resep, kami hanya dapat menunjukkan rasio yang direkomendasikan dalam selai dari bahan tambahan yang paling umum digunakan sehubungan dengan jeruk (per 1 kg jeruk ini). Lemon ditambahkan dari 1/4 pcs. hingga 0,8kg. Dengan demikian, mereka mengambil gula. Jeruk keprok ditambahkan dalam perbandingan 1: 1 (bisa lebih sedikit atau lebih) dan biasanya sedikit lemon juga digunakan - 1/2-1 pc. Gooseberry dan buah beri lainnya biasanya ditambahkan dengan perbandingan 1:1.

Selai jeruk dan jeruk keprok

Aprikot biasanya diambil lebih dari jeruk - 2 kg per 0,5 kg. Apel atau pir dapat dianggap sama beratnya dengan jeruk, atau kurang. Dianjurkan untuk menambahkan sedikit lemon ke dalamnya. Ini umumnya komposisi win-win - apa, apa pir dengan jeruk ini. Persik juga diambil lebih dari jeruk sendiri - sekitar 2 kali. Bersama dengan mereka, disarankan untuk menggunakan sedikit jus lemon atau jeruk ini sendiri. Zucchini mengambil: 1 besar per 1 kg jeruk. Wortel ditambahkan bersama dengan lemon. Biasanya mereka diambil dengan kecepatan 1 kg sayuran dan 4 pcs. lemon per 1 kg jeruk.

Saat menyiapkan berbagai macam hidangan seperti itu, seseorang tidak perlu takut untuk bereksperimen, dan pengalaman serta intuisinya sendiri akan mendorong proporsi yang paling tepat. Hal utama adalah bahwa kombinasi produk ini telah diuji dalam praktik dan memberikan hasil yang sangat baik. Hal ini diperlukan untuk memasak berbagai macam cara yang sama seperti selai menurut resep klasik - dalam beberapa tahap.

Kulit jeruk juga mengandung banyak vitamin yang berbeda, jadi selai dengannya akan lebih bermanfaat. Tetapi pengagum jeruk ini dan makanan penutup darinya menghargai resep semacam itu untuk sesuatu yang sama sekali berbeda. Dengan kulitnya, selai jeruk menjadi sedikit pahit-pahit, yang memberikan rasa sensasi unik yang istimewa. Selain itu, makanan penutup akan jauh lebih beraroma.

Membuat selai jeruk

Benar, untuk menyiapkan selai seperti itu, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu daripada memasak makanan penutup tanpa kulitnya. Bagaimanapun, itu harus dimasak dalam beberapa tahap sampai yang terakhir menjadi lunak. Namun, ada satu cara untuk mempercepat proses memasak. Bahkan sebelum dipotong-potong, jeruk direbus utuh, seperti yang ditunjukkan pada foto, dan beberapa juru masak rumahan bahkan memasaknya sampai lunak, lalu dinginkan. Tetapi sebagian besar ibu rumah tangga tidak menyukai metode ini dan membuat selai dengan kulit dengan cara yang sama seperti dalam resep klasik, sambil meningkatkan jumlah siklus pemanasan dan pendinginan untuk makanan penutup.

Opsi blansing. Anda akan perlu:

• jeruk - 1 kg;
• air yang disaring atau menetap - 0,7 l;
• gula - 1,5 kg.

Rebus buah utuh yang sudah dicuci dalam air mendidih selama 2-3 menit. Kemudian kita keluarkan, biarkan dingin sendiri lalu potong-potong atau potong-potong sambil membuang tulangnya. Selanjutnya, masak selai jeruk, seperti pada resep klasik di atas: dalam sirup yang sudah disiapkan dan dalam beberapa langkah.

Bahkan jika diputuskan untuk membuat selai dari jeruk tanpa kulit, tetap disarankan untuk menambahkan semangat ke dalamnya. Dengan itu, makanan penutup akan menjadi harum seperti buah yang tidak dikupas. Dan tingkat kepedasan pahit pedas ringan dari rasa selai dapat disesuaikan sendiri dengan menambahkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit semangat. Selain itu, rasa pahit yang berlebihan dapat dihilangkan dengan merendam jeruk utuh semalaman dalam air dingin atau mengukus hanya kulitnya selama beberapa menit dalam air mendidih. Pada saat yang sama, tidak perlu waktu lama untuk memasak kelezatan jeruk seperti dari buah-buahan yang dikupas.

Dan dengan tambahan semangat, Anda bisa membuat selai sesuai resep apa saja, termasuk saat merebus jeruk dengan bahan lain. Hanya saja, jangan bingung kulitnya dengan kulitnya. Ini hanya mewakili lapisan paling atas dari yang terakhir dicat. Cara termudah untuk menyiapkan kulit untuk memasak adalah dengan cara berikut. Kami mengeluarkannya dari buah di parutan kasar, seperti yang ditunjukkan pada foto. Ini adalah cara tercepat. Atau potong dengan pisau biasa atau khusus untuk sayuran, lalu potong dengan blender (Anda bisa menggunakan penggiling daging).

Jumlah kulit yang optimal adalah 2-3 sendok makan per 1 kg buah.

Anda dapat menambahkan semangat ke selai pada setiap tahap persiapannya. Dan ketika mereka baru mulai merebusnya, dan selama tahap memasak berikutnya, dan selama perebusan terakhir. Dalam versi terakhir, selai akan menjadi jauh lebih aromatik daripada yang pertama. Benar, ada kemungkinan kecil bahwa ketika makanan penutup sudah siap, kulitnya belum sepenuhnya matang.

Jahe tidak hanya memberi hidangan yang ditambahkan rasa dan aroma spesifik yang menyenangkan, tetapi juga membuatnya lebih sehat. Zat dan vitamin yang terkandung dalam bumbu ini berkontribusi pada normalisasi kerja sejumlah organ dan banyak proses fisiologis tubuh. Yang paling berguna adalah menggunakan akar jahe mentah, dan bukan produk pengolahannya dalam bentuk bubuk. Jika Anda tidak mementingkan manfaat jahe, maka rasa selai dengannya, bagaimanapun, bukan untuk semua orang. Karena itu, Anda perlu berhati-hati dengan bumbu ini. Anda bisa berlebihan sehingga rasa dan aroma jahe hampir sepenuhnya menghilangkan jeruk.

Jahe untuk selai

Pecinta bumbu ini dan pendukung diet sehat dapat menambahkannya ke selai jeruk yang disiapkan sesuai resep apa pun, termasuk dengan bahan lain. Rasa dan aroma jahe yang menonjol dalam makanan penutup dicapai dengan jumlah 200–300 g akar per 1 kg buah yang digunakan dalam resep. Jika perlu membuat selai dengan rasa dan bau, di mana nada buah-buahan yang dimasak akan menang, maka bumbu harus ditambahkan lebih sedikit. Sebelum digunakan sebagai bahan, akarnya harus dikupas, lalu dicincang dengan penggiling daging (blender) atau diparut di parutan halus. Tambahkan jahe yang sudah disiapkan ke buah sebelum mulai dimasak. Kemudian kami memasak selai, sesuai resep yang dipilih.

Selai yang dibuat dalam slow cooker

Selai jeruk dalam slow cooker sesuai resep klasik, tetapi dengan asam sitrat. Anda akan perlu:

• jeruk - 1 kg;
• asam sitrat - sedikit di ujung sendok;
• gula - 1 cangkir;
• air yang disaring atau menetap - 250 ml.

Seperti dalam resep klasik, jeruk yang dicuci dikupas secara menyeluruh, film putih dan lubang. Kemudian kami memotong buah-buahan menjadi kubus sedang dalam mangkuk yang dalam, menutupinya dengan gula dan menuangkan air. Kami meninggalkan jeruk untuk membiarkan jus dan rendam dalam sirup setidaknya selama setengah jam. Lebih baik jika mereka tinggal lebih lama. Anda bahkan dapat meninggalkan mereka seperti ini sepanjang malam. Dalam hal ini, jeruk idealnya direndam dalam sirup. Kemudian buah-buahan dicampur secara menyeluruh, tetapi dicampur dengan lembut dan dimasukkan ke dalam slow cooker. Kami mengaktifkan mode "Berpasangan". Kami mengatur waktu operasinya menjadi 1 jam. Dan di akhir persiapan selai (atas sinyal multicooker), tambahkan asam sitrat ke dalamnya dan campur semuanya dengan benar.

"Five Minute" - makanan penutup jeruk yang cepat dan sehat

Berbagai selai "lima menit" dari berbagai buah dan beri sangat populer di kalangan ibu rumah tangga, terutama karena kecepatan persiapannya. Namun sebenarnya, ini bukan keunggulan utama dari makanan penutup tersebut. Pesona utama dari "lima menit" adalah jauh lebih sehat daripada selai yang disiapkan dengan cara tradisional atau dalam slow cooker. Bagaimanapun, setiap perlakuan panas menghancurkan vitamin, dan semakin pendek berlangsung, semakin banyak zat bermanfaat yang tersisa dalam produk akhir. Kebanyakan dari mereka disimpan dalam "periode lima menit".

Selai jeruk lima menit

Jeruk terutama kaya akan vitamin C, yang sangat penting bagi manusia. Dan karena itu, selai jeruk lima menit setiap saat sepanjang tahun akan menjadi sumber nutrisi yang kuat bagi tubuh dengan vitamin ini. Jeruk untuk "lima menit" juga dapat dikupas atau dibiarkan di kulitnya, dibagi menjadi irisan atau dipotong-potong dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan. Buah jeruk lainnya (lemon atau jeruk keprok), buah atau buah apa pun dapat ditambahkan ke bahan utama. Buah-buahan perlu dipotong-potong dengan ukuran dan bentuk yang mendekati oranye.

Untuk rasa yang lebih gurih, Anda juga bisa menambahkan kayu manis, jahe, gula vanila, cengkeh. Gula untuk jeruk lima menit harus diambil beratnya hampir sama dengan yang diambil untuk memasak buah-buahan (termasuk bahan tambahan - buah-buahan, beri atau buah jeruk). Tergantung pada preferensi, itu bisa dikurangi (untuk pecinta selai asam) atau lebih. "Lima menit" dapat langsung dimakan, setelah menyiapkan jumlah terbatas yang diperlukan, atau digulung untuk musim dingin.

Resep jeruk klasik "lima menit". Anda akan perlu:

• jeruk dan gula - masing-masing 1 kg;
• air yang disaring atau menetap - 1 gelas.

Jeruk kupas dibagi menjadi irisan, yang dipotong menjadi dua, membuang bijinya. Kami memasukkan buah yang dihancurkan dengan cara ini ke dalam mangkuk untuk membuat selai. Kami mengisinya dengan gula, lalu mengisinya dengan air. Campur semuanya dengan lembut dan biarkan jeruk selama 2 jam untuk mengekstrak jus. Kemudian kami menaruh peralatan masak dengan buah-buahan di atas kompor dan menyalakan api kecil. Kami memanaskan jeruk dalam sirup kami sendiri hingga mendidih, dan kemudian merebusnya selama 5 menit, setelah itu kami angkat dari kompor. Semuanya, selai sudah siap. Jangan lupa untuk mengaduk jeruk dengan lembut sepanjang waktu saat piring dengan mereka dipanaskan di atas api. Dalam proses perebusan, ini harus dilakukan hampir tanpa henti.

Siapa yang tidak suka selai? Itu terjadi berbeda. Di sini kita akan fokus pada jenis selai dari jeruk yang cerah, berair, dan harum. Selain itu, kami akan memberi tahu Anda semua rahasia utama untuk membuat selai terbaik untuk mengejutkan keluarga dan teman Anda setiap saat.

Selai jeruk alami sangat mirip kualitasnya dengan madu soba yang lezat dan ringan. Selain itu, khasiatnya tidak kalah dengan madu ini.

Ngomong-ngomong, selai dengan jeruk dan kacang sangat cocok untuk berbagai keju. Untuk mendapatkan selai harum segar, Anda tidak perlu mengambil buah segar secara eksklusif, yang kering juga akan berfungsi.

Tentu saja, Anda tidak bisa tidak belajar cara memasak manisan ini, yang akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Oleh karena itu, mari kita mulai!

Selai jeruk klasik

Kami mencuci jeruk dengan baik dan menyekanya, lepaskan kulitnya bersama dengan alas putihnya. Kami membersihkan jeruk dari semua bijinya. Kami membaginya menjadi irisan yang rapi. Kulitnya bisa dibiarkan jika tidak terlalu keras.

Selanjutnya, potong irisan menjadi potongan-potongan kecil. Kami menggosok kulit tanpa kepahitan putih, memotongnya atau mencampurnya dalam blender. Tuang air dengan semangat ke dalam panci dan didihkan. Tiriskan airnya, sisakan kulitnya, dan tuangkan air lagi (lima ratus mililiter).

Airnya dikeringkan, karena ada rasa pahit di kulitnya, yang perlu dihilangkan. Tambahkan gula dan produk lainnya ke dalam air. Didihkan campuran, aduk terus. Masak selama sekitar satu jam, jangan biarkan terbakar.

Saat air mendapatkan warna emas yang diinginkan dan kepadatan selai yang biasa, Anda bisa mematikan kompor dan menuangkan manisnya ke dalam stoples. Setelah dimasak, Anda bisa menambahkan alkohol ke dalam selai, yaitu rum (sekitar 50 ml). Kemudian Anda mendapatkan hidangan penutup yang harum dan "dewasa".

Selai jeruk dengan kulitnya

Resep ini sangat bagus, karena selai di sini hanya terdiri dari bahan-bahan alami. Tidak seperti pabrik, pengawet dan berbagai pengemulsi. Selain itu, membuat dessert jeruk dengan kulitnya, Anda bisa mendapatkan tambahan suplai vitamin. Hasilnya adalah kelezatan yang harum, sedikit asam dan gurih.

Selai yang sudah jadi dari buah-buahan tersebut untuk periode musim dingin yang panjang keluar kental, memiliki warna oranye kuning yang tidak biasa dan sedikit pahit, rasa pedas.

Tentu saja, setiap ibu rumah tangga harus belajar cara memasak kelezatan yang dapat mengejutkan semua tamu dan keluarga ini.

Bahan utama untuk memasak:

• 1 kg jeruk;
• 2 lemon;
• 0,5 st. gula pasir;
• 3 liter air.

Waktu memasak: sekitar 3 jam.

Kalori: 253 kkal.

Pertama, kami akan mengumpulkan semua produk yang diperlukan di atas meja. Karena selai dengan kulit layak dimasak, sebelum Anda mulai memotong buah, mereka harus dicuci bersih. Untuk keperluan ini, Anda bahkan dapat menggunakan sabun, yang utama adalah jeruk tidak lengket.

Kami memotong buah menjadi dua, membuat jus darinya, dan dengan hati-hati memotong ampas menjadi potongan-potongan kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan sisa buah.

Kami memasukkan seluruh campuran yang dihasilkan ke dalam panci kecil, tambahkan jus segar dan air.

Letakkan wajan di atas api sedang, masak selai sampai mendidih, lalu lanjutkan memasaknya selama sekitar satu setengah jam, sampai kulit buahnya lunak.

Kami menambahkan gula pasir ke dalam campuran dan memasaknya dengan api terkecil, terus-menerus mengaduk selai sampai gula pasir benar-benar hilang.

Segera setelah ini terjadi, didihkan lagi dan angkat api.

Akibatnya, campuran manis keemasan yang kental keluar, yang akan digulung ke dalam stoples.

Angkat panci dari api, dinginkan sedikit makanan penutup yang sudah jadi selama lima belas menit, lalu tuangkan ke dalam stoples bersih dan putar dengan tutupnya. Tentu saja, jangan lupa untuk mensterilkan semua stoples dan tutupnya di bawah air mendidih agar selai tidak memburuk.

Resep selai jeruk dan persik

Buah-buahan seperti itu bersama-sama membuat campuran yang menyenangkan dan manis dalam selai. Selain itu, makanan penutup dari mereka keluar sangat bergizi dan sehat. Mari kita lihat resepnya di bawah ini.

Untuk membuat selai, ambil satu set produk dalam bentuk:

• 9 buah persik yang berair;
• 4 jeruk;
• 2 sdm. sendok dengan jus lemon;
• 1/2 cangkir gula pasir.

Waktu memasak: 7 jam.

Kalori: 245 kkal.

Persik dikupas, untuk ini mereka disimpan dalam air mendidih selama sekitar satu menit dan diturunkan ke dalam wadah dengan dingin. Buah dipotong menjadi partikel kecil dan semua kelebihan dihilangkan. 2 sendok makan ditambahkan ke campuran buah persik yang dihasilkan. dengan jus lemon.

Jeruk dikupas dan bagian putihnya dihilangkan dengan pengupas. Irisan jeruk dengan kulit jeruk dicampur dalam blender selama satu menit.

Campur buah-buahan, tambahkan gula pasir dan satu gelas air, didihkan, aduk terus. Rebus selama lima menit, buang busanya. Selai dikeluarkan selama enam jam dan kemudian dididihkan lagi dan direbus selama lima menit.

Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam bentuk yang disterilkan dan dikeluarkan untuk musim dingin.

Selai zucchini dengan jeruk

Selai zucchini dengan jus jeruk adalah persiapan untuk penikmat sensasi rasa yang berbeda, tetapi ada lebih banyak pecinta suguhan semacam ini setiap tahun, sehingga sebagian besar ibu rumah tangga menutupnya untuk musim dingin.

Jika Anda salah satunya, maka Anda harus menyimpan beberapa resep bagus untuk meningkatkan nada keseluruhan tubuh selama kekurangan vitamin.

Mempersiapkan manisan semacam ini tidak sulit. Memasaknya tidak lebih sulit daripada ceri, gooseberry, dan lainnya. Oleh karena itu, bagi mereka yang telah membuat selai selama lebih dari setahun, tidak akan sulit untuk memasak ini.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil produk dalam bentuk:

• 2 kg zucchini;
• 5 st. gula pasir;
• 4 jeruk.

Waktu memasak: 17 jam.

Kalori: 245 kkal.

Cara memasak? Bilas, kupas sayuran dari biji dan kupas, potong dadu satu sentimeter. Bilas bahan dan potong buah menjadi lingkaran, buang kelebihannya. Masukkan makanan yang sudah jadi ke dalam stoples untuk memasak makanan penutup, taburi dengan gula pasir, biarkan selama lima jam sampai cairan muncul.

Kemudian taruh di atas kompor dan didihkan. Rebus selama sekitar dua puluh menit dengan api kecil, aduk, angkat dari kompor, biarkan selama lima jam, lalu didihkan lagi, didihkan selama lima belas menit, biarkan lagi selama lima jam.

Jika mau, Anda bisa menambahkan jus lemon ke selai saat memasak.

Selai lemon dan jeruk

Selai dihargai di Italia. Di sana, resep ini telah diturunkan dari generasi ke generasi selama ribuan tahun. Camilan ini merupakan kebiasaan di provinsi Italia untuk makan dengan keju keras. Makanan keluar dengan baik dan lezat. Terutama dessert yang dipadukan dengan white wine atau red wine.

Untuk menyiapkan selai harum, ambil set produk berikut:

• 6 lemon;
• 6 jeruk;
• 1 kg gula pasir;
• 1 liter air.

Waktu memasak akan menjadi sekitar 2 jam.

Kalori: 253 kkal.

Buah-buahan harus dicuci dengan baik, kemudian dikupas lapisan atas, tetapi tidak dibuang. Kulitnya harus digosok pada parutan kasar (cukup dari satu buah). Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan semua tulang dari bahan dan memotongnya menjadi irisan selera sedang.

Terus-menerus diminta untuk ikut campur. Saat kita mendidih, kecilkan api dan kecilkan, lanjutkan memasak. Anda tidak bisa pergi ke mana pun saat memasak, Anda harus terus memantau selai dan terus mengaduknya dengan spatula kayu.

Saat saatnya tiba, matikan api, pindahkan rasa manis dari wajan ke dalam stoples dan kencangkan dengan tutupnya.

Selai Jeruk dan Wortel: Resep Langkah demi Langkah

Wortel dan jeruk - campuran badai, gudang vitamin. Itulah mengapa ada baiknya membuat selai lezat dari mereka.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil satu set produk dalam bentuk:

• Wortel - 2 kg;
• Gula - 2 kg;
• Madu - 4 sdm. l.;
• Jeruk (segar diperas) - 2 buah;
• Air - 2 liter;
• Almond - 150 gram.

Waktu memasak: 2 jam.

Kalori: 255 kkal.

Cara memasak?

1. Kami membersihkan wortel dan menggosoknya di parutan sedang;
2. Rebus air dalam panci, celupkan wortel ke dalam air dan rebus selama sepuluh hingga dua belas menit (tuang sekitar dua liter air);
3. Kami membuang wortel rebus melalui saringan dan biarkan selama beberapa menit untuk mengalirkan semua cairan;
4. Kami membilas panci dan memasukkan sisa bahan sirup ke dalamnya berupa gula, madu, jus jeruk, air;
5. Kami merebus sirup selama sekitar enam sampai tujuh menit;
6. Kemudian tambahkan wortel dan masak sampai empuk;
7. Sementara itu, tuangkan air mendidih di atas almond dan biarkan selama sepuluh menit;
8. Kami membuang almond ke saringan dan mengupasnya;
9. Selanjutnya, tergantung pada konsistensi, kami terus memasak almond atau berhenti;
10. Kami memasak manisnya sampai matang sepenuhnya, matikan api dan masukkan selai ke dalam stoples.

Selai ini dapat disajikan dengan keju dan yogurt rendah lemak dengan teh. Selai dan sepotong lemon segar dapat ditambahkan ke teh. Anda akan mendapatkan kombinasi yang sangat baik dan minuman yang lezat.

1. Jika Anda akan memasak selai jeruk tanpa kulitnya, lebih baik tidak membuang kulitnya, tetapi membuat kulitnya. Untuk lima toples, cukup ambil kulit satu buah dan gosokkan pada parutan sedang. Jadi, selai akan menjadi harum dan sangat mengundang;
2. Gunakan hanya buah-buahan yang berkualitas tinggi dan manis untuk membuat manisan. Saat memilih dari pasar, pastikan untuk mencobanya. Jangan percaya hanya pada penampilan. Jeruk di dalamnya tidak boleh pahit. Selain itu, jeruk yang dihancurkan tidak boleh diambil, karena selai akan kehilangan warna oranye dan rasanya tidak enak;
3. Selalu ada baiknya membuang biji dalam buah-buahan, karena mengandung banyak kepahitan. Saat memasak, kepahitan ini akan muncul dengan sendirinya;
4. Jangan menderita dengan semangat dengan memotongnya dengan pisau. Lebih baik untuk memarutnya atau menggilingnya dalam blender.

Jadi, kami melihat resep dasar untuk manisan yang lezat. Memasak itu sepadan, karena tidak hanya menggugah selera, tetapi juga sehat. Selama periode beri-beri dan munculnya pilek yang sering, selai akan menjadi penyelamat nyata, karena mengandung sejumlah besar zat yang dibutuhkan oleh tubuh.

Silakan dinikmati makanannya!

Buat selai jeruk yang luar biasa ini. Meskipun resep selai membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran, Anda akan dihargai sepenuhnya atas upaya Anda. Rasa selai jeruk ini luar biasa lembut dan pada saat yang sama kaya, layak mendapat pujian tertinggi.

Bahan:

• 1 kg. gula untuk setiap kilogram pulp jeruk
• 2 sdm. air per kg. bubur

• Kami membeli jeruk matang dan berair untuk selai. Nah, jika kulitnya tipis dan terpisah dengan baik dari ampasnya.
• Cuci bersih jeruk, biarkan airnya mengalir.
• Dengan menggunakan pisau tajam atau pengupas sayuran biasa, potong kulit jeruk menjadi pita tipis. Kami mencoba untuk mendapatkan sesedikit mungkin bagian putih dari kulitnya, yang mengandung rasa pahit.
• Kami memotong kulit yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan tipis. Semakin tipis garis-garisnya, semakin indah selai jeruk kita.
• Tuang kulit jeruk dengan air, didihkan, masak selama 10 menit, lalu saring. Untuk menghilangkan kepahitan sepenuhnya, disarankan untuk mengulangi prosedur ini, tetapi masak selama beberapa menit. Tiriskan airnya.
• Kami membersihkan jeruk dari sisa-sisa kulitnya, membongkar menjadi irisan terpisah.
• Dengan menggunakan pisau tajam, kami memotong setiap irisan, mengekstrak pulpa ke dalam piring berenamel atau faience. Buang kulitnya. Jika benih ditemukan, keluarkan dengan hati-hati.
• Campurkan bubur jeruk dengan potongan kulit jeruk.
• Kami menimbang. Untuk setiap kilogram massa yang dihasilkan, tambahkan satu kilogram gula dan dua gelas air.
• Kami meletakkan mangkuk dengan massa oranye di atas api yang cukup kuat. Sambil diaduk, didihkan selai.
• Masak selai jeruk dengan api sedang. Keluarkan busa yang muncul dengan hati-hati dengan sendok kayu. Aduk selai dari waktu ke waktu agar tidak gosong.
• Masak selai sampai menjadi kental dan memperoleh warna kuning yang indah. Estimasi waktu 1,5 jam.
• Tuang selai jeruk yang sudah jadi yang masih mendidih ke dalam stoples. Kami melakukan ini dengan hati-hati agar tidak membakar diri kami sendiri. Semua peralatan dan tutup sudah disterilkan sebelumnya.
• Gulung atau tutup dengan tutup logam. Selagi selai masih panas, balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga dingin.
• Keesokan harinya, kami meletakkan stoples dengan selai jeruk yang indah di tempat yang sejuk dan kering.
• Selai jeruk ini cocok dengan teh, untuk kue dan makanan penutup. Sedangkan untuk anak-anak, mereka hanya memujanya, mengoleskannya di atas roti dan memakannya seperti kue))). Ngomong-ngomong, selain selai jeruk, Anda bisa memasak kelezatan manis Turki oriental yang luar biasa dari jeruk.

P.S. Untuk memberi aksen baru pada selai jeruk, Anda bisa menambahkan jus setengah lemon ke dalamnya. Di Spanyol, misalnya, selai jeruk pahit sangat populer. Untuk melakukan ini, selama persiapan selai, bijinya tidak dibuang, tetapi dikumpulkan dengan hati-hati untuk merendamnya semalaman. Semalam, biji jeruk melepaskan jeli. Jeli ini, bersama dengan air, ditambahkan ke massa oranye. Berkat trik kecil ini, selai jeruk menjadi lebih kental dan memiliki rasa pahit yang spesifik.

Jika Anda bosan dengan resep selai buah yang biasa-biasa saja, dan ingin memanjakan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan sesuatu yang istimewa, Anda harus mencoba membuat selai jeruk. Membuka toples suguhan harum di musim dingin, Anda akan menikmati rasa baru dan tak terlupakan.

Cara memasak selai jeruk: aturan umum

Selai jeruk menjadi semakin populer setiap tahun. Hidangan ini sangat mudah disiapkan, dan berbagai metode memasak serta resep mengejutkan dan menyenangkan. Itu diseduh dari jus jeruk, pulp, kulit dan kulit, dipotong-potong, dan dalam bentuk selai.

Bahan utamanya mudah dan berhasil dipadukan dengan buah-buahan dan bahkan sayuran lainnya. Pilihan memasak yang paling populer adalah selai jeruk dan lemon. Tandem jeruk seperti itu memberi makanan penutup aroma dan rasa yang tak terlupakan. Cobalah resep bahasa Inggris dengan tambahan wiski, dan hidangannya akan berkilau dengan warna yang benar-benar baru.

Kami menyiapkan hidangan

Cara terbaik adalah menggunakan enamel untuk memasak. Ini bisa berupa baskom logam besar atau panci yang dalam. Wadah stainless steel akan melakukan pekerjaan dengan baik.

Sebelum memulai konservasi, cuci bersih semua wadah makanan, lalu bilas deterjen secara menyeluruh dari permukaan bagian dalam. Di akhir proses memasak, tutup dan stoples kaca yang disterilkan harus digunakan. Setiap orang dapat memilih sendiri cara yang cocok dan nyaman.

Persiapan buah

Cara berbeda dalam menyiapkan hidangan menyiratkan urutan persiapan buah yang berbeda.

Untuk membuat selai dari jeruk dengan kulit dan ampas, buah-buahan pertama-tama direbus dengan air mendidih dan disimpan dalam air panas selama 10-15 menit. Prosedur ini akan membantu menghilangkan kepahitan dari kulit dan melembutkannya. Buahnya kemudian dihancurkan dan dibuang bijinya.

Selai pulp - buah dikupas, dan pulp dibagi menjadi irisan dan dihancurkan. Menghilangkan lubang dan sisa serat putih (citrus albedo).

Sebelum membuat selai kulit jeruk, kulit jeruk tersebut direndam dalam air selama setengah jam. Baru kemudian dipotong-potong untuk dimasak.

selai kulit jeruk

Gunakan kulit jeruk untuk membuat selai jeruk, resep dengan foto yang ada di situs web kami. Jadi Anda tidak hanya mendapatkan hidangan lezat, tetapi juga dua kali lipat sehat. Seperti yang Anda ketahui, kulitnya mengandung banyak vitamin dan mineral.

Tugas utama adalah memasak bahan untuk waktu yang lama dengan api kecil. Selama memasak, kulit jeruk dibawa ke keadaan transparan dan konsistensi lembut. Potongan yang sudah jadi, ditambahkan ke jeli buah secukupnya, menyerupai manisan buah-buahan.

Selai jeruk - resep tanpa perlakuan panas

Cara lain yang populer untuk menyiapkan hidangan adalah tidak memasak. Berkat ini, produk tidak mengalami perlakuan panas, mempertahankan semua manfaatnya.

Gooseberry dan gula digunakan sebagai pengawet. Kelezatan seperti itu pada suhu rendah dapat disimpan selama beberapa bulan. Kondisi utama adalah sterilisasi wadah secara menyeluruh.

Untuk menyiapkan hidangan unik, koki berpengalaman menggunakan beberapa trik. Misalnya, saat menyiapkan selai bubur jeruk, disarankan untuk menambahkan beberapa sendok teh kulit cincang melalui penggiling daging. Makanan penutup akan menjadi lebih harum dan seperti jeli.

Sebelum mulai memasak, perlu untuk memotong setiap buah dan mencicipinya. Buah-buahan pahit atau busuk ditemukan, mereka harus dibuang, karena satu buah dapat merusak seluruh hidangan.

Semua tulang harus dihilangkan dengan hati-hati, mereka akan memberi selai rasa pahit. Jika tidak ada alat khusus untuk menggosok kulit, Anda bisa menggunakan parutan sayur biasa.

Selai jeruk yang dimasak dalam slow cooker ternyata sangat empuk, memiliki sirup bening dan konsistensi yang seragam.

Hasil

Selai jeruk mudah disiapkan dengan banyak cara. Ada tiga jenis utama makanan penutup jeruk: dari ampas, irisan utuh, dari kulitnya. Setiap metode memasak adalah spesial, dan dengan bereksperimen dengan bahan-bahannya, Anda dapat membuat hidangan baru yang tidak biasa.

Kejutan selai jeruk yang mulia dan halus dengan tekstur seperti jeli yang tidak biasa dan aroma jeruk yang nyata.

Semakin umum dalam persiapan ibu rumah tangga modern. Dengan hidangan yang luar biasa seperti itu, mudah untuk mengejutkan gourmets paling canggih, untuk menyenangkan teman dan kerabat. Terlepas dari kenyataan bahwa buah jeruk bukanlah buah khas untuk garis lintang kita, banyak yang telah berhasil menghargai karakteristik rasa selai dan selai yang luar biasa, yang cukup mudah dibuat darinya. Setelah membuka toples kelezatan yang cerah dan sehat ini pada hari-hari musim dingin, Anda dijamin akan mendapatkan suasana hati yang cerah. Buah jeruk memberikan bidang imajinasi yang luas bagi koki kelas atas dan ibu rumah tangga pemula. Dengan memilih resep selai yang cocok untuk Anda, Anda dapat yakin akan hasil yang tak tertandingi. Berkat instruksi terperinci, bahkan seorang pemula akan dengan mudah memahami cara memasak makanan penutup yang luar biasa ini.

Berbagai variasi hidangan ini menyarankan pembuatan selai dari ampas jeruk atau kulit jeruk. Selain itu, jeruk sangat serasi dengan sejumlah bumbu dan rempah-rempah, yang sering ditambahkan ke selai. Bahan tambahan paling umum yang ditemukan dalam duet dengan buah jeruk dan memberi hidangan rasa pedas yang cerah adalah kayu manis dan jahe.

7 resep selai jeruk

Resep 1. Selai jeruk klasik

Bahan: 1100 g jeruk, 1250 g gula, 260 ml air.

Cuci jeruk. Beberapa buah digunakan untuk memisahkan kulitnya. Cincang halus hanya bagian kuningnya, berusaha untuk tidak mempengaruhi warna putih bagian dalam, dalam jumlah 25 g Kami membersihkan buah-buahan, membaginya menjadi beberapa bagian, mengeluarkan bijinya dalam proses. Potong irisan jeruk menjadi dua. Kami mentransfer gula ke dalam wadah berenamel untuk memasak, tambahkan air. Panaskan untuk melarutkannya. Letakkan jeruk. Rebus 1 menit. Biarkan dingin. Setelah beberapa jam, rebus lagi selama 2 menit. Dinginkan selama 3 jam. Panaskan kembali, diamkan hingga mengental. Tuang air mendidih di atas kulit, lalu pindahkan ke selai. Kami mengaduk. Setelah beberapa menit, tuangkan ke dalam wadah steril, gabus.

Resep 2. Selai jeruk dan lemon

Bahan: 620 g jeruk, 140 g lemon, 430 g gula, 55 g jahe, 280 ml air.

Cuci jeruk. Buang kulit lemon dengan parutan, tanpa menggosok bagian putihnya. Kami membersihkan jeruk, memotong kulitnya sekecil mungkin. Kami menghilangkan urat putih dari lemon, Anda bisa membiarkannya di jeruk, karena berkat pektin yang terkandung di bagian kulit ini, selai akan lebih cepat mengental. Buah-buahan yang dikupas dipotong-potong dengan ukuran kecil yang sewenang-wenang. Gosok akar jahe. Kami mentransfer air ke bagian bawah wadah yang dilapisi dengan enamel. Kami menyebarkan jeruk, taburi dengan sepertiga gula. Selanjutnya, beri lapisan: kulit jeruk, jahe, 1/3 gula, lemon, kulit jeruk, sisa gula. Kami memanaskannya perlahan. Masak selama 60 - 75 menit, aduk hingga selai mengental. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dari perkamen kami membentuk lingkaran yang sesuai dengan diameter leher. Kami membasahi mereka dengan vodka, menutupinya dengan stoples, dan kemudian dengan tutup plastik. Kami tetap dingin.

Resep 3. Selai apel dan jeruk

Bahan: 960 g apel, 480 g jeruk, 960 g gula, 420 ml air, 7 g kayu manis.

Kami mencuci buah-buahan. Kami memotong jeruk menjadi empat bagian dan memotong halus masing-masing bersama dengan kulitnya, membuang bijinya dalam prosesnya. Kami merebus air. Kami memasukkan jeruk cincang ke dalam wadah untuk memasak selai, tuangkan 190 ml air mendidih. Masak hingga kuahnya empuk. Kami mentransfer gula ke massa jeruk, rebus sampai kental. Kami membersihkan apel, potong kecil-kecil. Kami menempatkan apel dalam wadah terpisah, tuangkan sisa air. Masak selama 6 menit. Tambahkan apel rebus ke buah jeruk, rebus sampai yang terakhir siap. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan kayu manis, aduk. Tuang selai panas ke dalam wadah yang sudah disiapkan, gulung.

Resep 4. Selai persik dengan jeruk

Bahan: 1550 g buah persik, 960 g jeruk, 1300 g gula, 420 ml air, 4 g vanila.

Kami mencuci buah-buahan. Rendam buah persik dalam air mendidih, kupas, buang bijinya. Hapus kulit dari jeruk. Kami memotong buah menjadi potongan-potongan berukuran sedang, jika memungkinkan, buang biji jeruknya. Dalam wadah yang ditutup dengan enamel, rebus air, pindahkan gula. Rebus sirup selama 6 menit. Kami menambahkan buah-buahan. Setelah mendidih, rebus, aduk, selama sekitar 40 menit. Kami menambahkan vanila. Kami memindahkan selai mendidih ke dalam stoples steril dengan volume kecil. Segel secara hermetis.

Resep 5. selai kulit jeruk

Bahan: 600 g jeruk, 320 g gula, 450 ml air, 3 g asam sitrat.

Buah jeruk dicuci, disiram air panas dengan air mendidih. Pisahkan kulitnya dengan hati-hati sehingga dua bagian yang sama terbentuk dari setiap buah. Kami memotong semua bagian kulitnya menjadi 6 bagian. Kupas sedikit bagian putih kulitnya agar lebih tipis. Kami mengubah semua potongan kulit menjadi gulungan yang kencang. Kami memperbaiki ujung-ujungnya dengan menusuk dengan jarum dan benang, yang dengannya semua gulungan dihubungkan bersama. Kami mengencangkan ujung utas dengan baik, kami mengikat. Kami menempatkan bagian-bagian kulit yang saling terkait dalam air dingin, tahan selama 4 hari, ganti cairan secara teratur - 3 kali sehari. Masak kulit yang direndam dalam 4 set selama 18 menit. Setelah setiap memasak, kami mengganti air, membilas kulitnya. Timbang kulit yang sudah direbus. Untuk setiap 50 g kulit, kami mengambil 150 g gula pasir, 100 ml air. Semua bahan ini kita masukkan ke dalam wadah, rebus sebentar sampai kekentalan madu cair. Kami tertidur asam sitrat, keren. Kami menghapus utas. Kami menyebarkan selai dalam wadah yang bersih dan kering. Kami tetap dingin.

Resep 6. selai jeruk Maroko

Bahan: 960 g jeruk merah, 1470 g gula pasir, 410 ml air, 3 siung.

Kami mencuci jeruk menggunakan sikat untuk menghilangkan lilin dari permukaan. Keringkan, potong menjadi cincin tipis, tanpa dikupas. Kami mengeluarkan bijinya. Tuang gula pasir ke dalam wadah memasak berenamel. Tambahkan air, rebus selama 6 menit. Benamkan cincin jeruk ke dalam sirup. Kami menghilangkan busa yang terbentuk setelah mendidih. Rebus selama sekitar dua jam, aduk, tanpa tutup. Tambahkan cengkeh 15 menit sebelum akhir memasak dan angkat di akhir. Kami memeriksa kesiapan selai yang menebal dengan menjatuhkan setetes di piring. Saat berhenti menyebar, dinginkan selai. Kami mengemasnya dalam stoples bersih.

Resep 7. Campuran jeruk dengan kismis, kacang-kacangan dan pir

Bahan: 950 g pir, 620 g jeruk, 1250 g gula, 180 g kismis, 340 g kenari.

Kami mencuci buah-buahan. Pir dipotong menjadi empat bagian, lepaskan inti. Jeruk tersiram air panas dengan air mendidih. Potong menjadi cincin. Kami mengekstrak bijinya. Kami menggabungkan semua buah, mengubahnya menjadi pure dengan blender atau dengan melewati penggiling daging. Berat massa pir-oranye harus sama dengan berat gula yang kami gabungkan dalam wadah yang dalam. Kami berdiri 11 jam. Rendam kismis dalam air mendidih sampai benar-benar dingin. Tuang kismis yang bengkak ke buah. Panaskan dengan cepat, aduk, sampai mendidih. Kami memasak selama sekitar 45 menit. Kami membersihkan kacang, cincang halus. Kami memasukkan selai kental beberapa menit sebelum akhir proses memasak. Kami memindahkan campuran buah dan kacang ke dalam wadah steril. Kami gabus.

Anda dapat membuat selai jeruk yang luar biasa dari jeruk saja, atau dengan menggabungkannya dengan buah beri atau buah lainnya. Jika menggunakan jeruk asam, atau jika resepnya menyertakan lemon, tambahkan jumlah gulanya. Kepadatan hidangan jadi tidak hanya tergantung pada durasi memasak, tetapi juga pada keberadaan bagian putih kulit jeruk dalam selai. Jadi, disarankan untuk menambahkannya jika Anda akan memasak suguhan kental seperti jeli. Saat menyiapkan selai dengan kulit atau dari kulit jeruk saja, Anda perlu membilas buah jeruk secara menyeluruh menggunakan kuas. Untuk menghindari rasa pahit, pastikan untuk membuang biji jeruk.

Perlakukan yang bagus untuk anak-anak dan orang dewasa selai jeruk menaklukkan pencicip dengan rasanya yang menarik, penampilan yang menarik dan aroma yang cerah, yang dapat berhasil ditekankan dengan bantuan rempah-rempah. Dengan menyesuaikan durasi memasak, konsistensi hidangan dapat diubah - dari sedikit kental menjadi kental, kental. Keuntungan lain dari jenis blanko ini adalah produksinya tidak terbatas pada musim tertentu. Jika kebetulan di tengah musim dingin semua persiapan musim panas dari buah-buahan lain tiba-tiba berakhir, sangat mudah untuk menyiapkan selai jeruk yang lezat, yang disajikan dengan teh, atau akan menjadi bagian dari kue rumahan.